Різноманітне пісне меню на тиждень. Пісне меню на тиждень - хорошого потроху
великий пістдуже важливий часдля православних людей Це не тільки час духовного очищення та молитов, але також цей період передбачає серйозне обмеження в їжі.
Більшість людей, які вирішуються тримати пост, просто відмовляються від продуктів, що містять тваринні жири, це насамперед м'ясо, птах, олія, молоко та яйця. А в окремі дні ще й риба. Звичайно, якщо постити за всіма правилами, то в цьому випадку існує більше суворі обмеженняАле про них мова піде в одній з наступних статей.
А сьогодні поговоримо про рецепти, в яких не будемо використовувати тваринні жири. І таких рецептів насправді досить багато. Можна готувати масу смачних страв, не використовуючи м'ясо, і при цьому повноцінно харчуватися і головне, не відчувати голоду.
При цьому треба намагатися, щоб кожна страва містила багато корисних речовин, мікроелементів, вітамінів. Посада триває довго, ми всі працюємо, вчимося, і важливо, щоб на все це у нас вистачило сил та енергії.
Тому в сьогоднішньому меню такі рецепти і підібрані — ситні, корисні, і що дуже смачні.
Зараз Масляна у розпалі, і ми щодня готуємо млинці на будь-який смак. Але готуємо ми їх переважно на молоці, кефірі, і звичайно ж з яйцями. Але одна справа без яєць, а як приготувати їх ще й без молока.
Виявляється можна, і дуже смачні, використовуючи при цьому соєве або мигдальне молоко. Погляньмо, як це зробити.
Нам знадобиться:
- борошно пшеничне - 1 склянка
- насіння лляне - 1 ст. ложка
- молоко соєве або мигдальне - 250 мл.
- цукор - 1 ст. ложка
- розпушувач - 1 ч. ложка
- сода - 0, 25 ч. ложки
- сіль - 0,25 ч. ложки
- оцет яблучний - 1 ч. ложка
- олія рослинна - 1 ст. ложка
- олія — для смаження
Приготування:
1. Льняне насіння подрібнити в кавомолці в муку. Потім залити її 2,5 ст. ложки борошна та дати постояти 15 хвилин. Вийде густа желеподібна маса, яка замінить нам яйця.
2. Борошно просіти в глибоку миску разом з розпушувачем.
3. Додати сіль, цукор та соду і перемішати.
4. Соєве або мигдальне молоко змішати з оцтом. У нас вийде кисломолочний продукт, що замінює кефір
5. Влити молоко в борошняну суміш. Ретельно перемішати до розчинення всіх грудочок. Потім додати олію і потім настій льняного борошна. Ще раз перемішати до однорідності.
Якщо тісто вийде густим, то можна додати трохи теплої води. Якщо хочете, щоб млинці вийшли тонкими, тісто заводьте рідше.
6. Сковорідку розжарити на великому вогні, потім змастити|змазати| маслом|мастилом| і дати зігрітися і йому. Налити порцію тіста і випікати спочатку на одній стороні, потім на іншій, до рум'яності.
7. Подавати можна полив медом. Їсти із задоволенням!
Салат із запеченого гарбуза та маслин (оливок)
Це ситний та корисний салат, наповнений вітамінами, до того ж ще й смачний.
Нам знадобиться:
- м'якоть гарбуза - 300 гр
- рукола або салат листовий - 100 гр
- маслини (оливки) без кісточок - 50 гр
- цибуля зелена - 2 шт
- орегано сушений - щіпка
- маринад від маслин - 1 ст. ложка
- оливкова олія - 1 - 1, 5 ст. ложки
- перець - за смаком
Приготування:
1. Духовку поставити на розігрів, нам буде потрібна температура 180 градусів. Тим часом гарбуз очистити і нарізати кубиками 2 на 2 см. Посипати її невеликою кількістю свіжомеленого перцю для аромату і збризкати оливковою олією.
2. Запекти протягом 20 - 30 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким. Потім дістати її та дати повністю охолонути.
3. Рукколу або листовий салатпромити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього викласти на велику плоску тарілку.
4. Додати гарбуз, порізані кільцями маслини або оливки, дрібно порізану цибулю, і посипати орегано.
5. Для заправки змішати оливкову олію, що залишилася, з маринадом від маслин і полити нею салат. Акуратно перемішати та їсти із задоволенням!
Закуска з маринованих буряків
Нам знадобиться:
- буряк - 1 кг
- цибуля - 1 шт
- олія рослинна - 100 мл
- оцет столовий 9% - 200 мл
- сіль - 0,5 ч. ложки
- перець - щіпка
Приготування:
1. Буряк ретельно промити за допомогою щітки. Потім загорнути її у фольгу і запекти в духовці приблизно протягом 1 години. Температура має бути 210 градусів.
2. Готові буряки охолодити і нарізати тонкою соломкою.
3. Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями.
4. Приготувати каструлю, скласти в неї буряки впереміш з цибулею. Заправити сіллю та перцем, залити оцтом. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити буряки.
5. Простерилізувати скляні банкиДля цього достатньо буде ошпарити їх окропом. І щільно заповнити їх буряком. Вгорі залишити трохи місця для олії. Залити його в банки, воно має прикрити буряки приблизно на 2 см.
6. Закрити пластмасовими кришками та зберігати в холодильнику.
Такі буряки можна їсти як закуску, як добавку до гарнірів або використовувати як заправку для пісного борщу. А можна просто намазувати на хліб і вживати як невелике перекушування.
Суп - пюре із зеленого горошку
Нам знадобиться:
- заморожений зелений горошок - 450 гр
- картопля - 4 шт
- селера - 2 стебла
- морква - 1 шт
- цибуля - 1 шт
- м'ята сушена - 1 ч. ложка
- сіль, перець - за смаком
- масло рослинне
- грінки для подачі
Приготування:
1. Картоплю, цибулю та моркву помити та очистити. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю дрібними кубиками, моркву потерти на тертці.
2. Селера дрібно порізати. Зелений горошок розморозити.
3. У каструлю налити два літри води та довести її до кипіння. Викласти порізану картоплю і варити 10 хвилин, після чого додати зелений горошок та селеру. Варити ще 10 хв.
4. На сковороді зігріти олію та обсмажити до золотистого кольоруцибулю, потім додати моркву і згасити все разом ще 5 хвилин.
5. Потім викласти вміст у каструлю до овочів, додати м'яту, сіль та перець за смаком. Варити всі разом 5 - 7 хвилин.
6. Подрібнити овочі в супі за допомогою занурювального блендера до пюре. Подавати з грінками, які можна приготувати самостійно.
Супи - пюре дуже смачні та поживні. Крім такого супу можна приготувати, причому можна використовувати його як у свіжому, так і замороженому вигляді.
А також можна приготувати. Якщо у Вас у морозильної камериє заморожені лісні гриби, то корисний обідВам забезпечено. А якщо запасів не заготовили, або вже нічого не залишилося, то такий суп вийде дуже смачним із використанням печериць. Благо, вони зараз продаються і у свіжому, і в замороженому вигляді цілий рік.
Крім супів - пюре можна також готувати і звичайні супи. Причому практично будь-які - і, і, і. Все готуємо, як завжди, але тільки без м'яса.
Але окремо хочеться поговорити про супи з бобовими - це і, і суп, і такий смачний, як суп з сочевицею. Такі супи смачні та поживні, як з використанням м'ясопродуктів, так і без них. І це не випадково, бобові багаті білком, це просто криниця корисних вітамінівта мікроелементів.
Суп із сочевиці
На жаль, мало хто зараз готує страви із сочевицею. А даремно, це не тільки смачні страви, але ще й корисні. Сьогодні у нас у меню буде ще картопляна запіканка з сочевичним фаршем, ну а зараз суп.
Можна такий суп готувати і з м'ясом, це дуже смачна, а можна готувати його і в піст. Причому на смакових якостяхце не позначиться.
Нам знадобиться:
- сочевиця зелена - 1 склянка
- картопля - 3 шт
- морква - 1 шт
- селера корінь - 100 гр
- цибуля - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- лимон - 0,5 шт
- томат - 2 - 3 ст. ложки
- соєвий соус- 1 ст. ложка
- спеції - за смаком
- сіль, перець - за смаком
- олія рослинна - 3 - 4 ст. ложки
- зелень для подачі
Приготування:
1. Сочевицю перебрати і добре промити. Перебрати її потрібно обов'язково, тому що в ній можуть бути маленькі камінці.
Залити її двома літрами холодної водита поставити на вогонь. Дати воді закипіти, зменшити вогонь і зняти піну. Варити 15 хв.
2. Картоплю порізати дрібними брусочками. Морква і селера тонкою соломкою, цибуля дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Часник подрібнити. Половину лимона нарізати тонкими кружальцями.
3. На сковороді розігріти 1,5 - 2 ложки олії та обсмажити на ній картопля на середньому вогні. Час обсмажування має становити близько 10 хвилин. У цьому її треба періодично помішувати.
4. Потім викласти картоплю в каструлю до сочевиці.
5. На цю ж сковорідку вилити масло, що залишилося, і обсмажити спочатку цибулю, потім моркву з селери. Час пасерування складе 5 - 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати спеції. Для машу добре підходить мелена зіра та коріандр. А також можна додати паприку, вона дасть гарний колір і додасть смаку.
6. Додати томат і обсмажити все разом ще кілька хвилин. Якщо додаєте магазинну томатну пасту, то додайте трохи води, так як вона густа, і горітиме на сковороді. Якщо ж додаєте перетертий помідор, або вода буде не потрібна.
7. Овочі тушковані з томатом викласти в каструлю із супом. Влити соєвий соус і додати|добавляти| нарізаний лимон. Дати закипіти і варити всі разом 15-20 хвилин.
8. За 5 - 7 хвилин до готовності посолити. Після того, як вимкнете вогонь, дати постояти і настоятися 10-15 хвилин.
9. При подачі прибрати лимонні часточки, вони віддали свій сік, та й стали негарними, тому псуватимуть зовнішній вигляд. Суп налити у чашки. Посипати свіжою зеленню.
У Туреччині суп із сочевиці — чорбу перетирають у пюре. Тому за бажання Ви також можете зробити з нього суп - пюре, перетерши вміст занурювальним блендером.
Повинна сказати, що такого роду супи готуються густими, у них справді стоїть ложка. Вони одночасно замінюють і перше, і друге. Вони дають прекрасне відчуття насичення і після них дуже довго не хочеться їсти. А про смак навіть краще не казати, бо описати словами його неможливо. Просто приготуйте один раз, і ви все зрозумієте самі.
Гранолу
Гранола - це домашні мюслі, виготовлені з вівсяних пластівців, горіхів, сухофруктів та меду. Цей смачний і корисний сніданокнайчастіше готують в Америці, а в Останнім часомвін став дуже популярним і в нас. І не випадково, гранолу - це просто джерело різних вітамінів, мікроелементів і корисних речовин, що добре впливають на обмін речовин. І такий продукт точно не буде зайвим у пост.
Нам знадобиться:
- вівсяні пластівці - 300 гр
- горіхи суміш - які є - 200 гр
- насіння гарбуза - 70 гр
- насіння соняшнику - 70 гр
- мигдальні пелюстки- 50 гр
- мед - 150 гр
- апельсин великий - 1 шт
- олія оливкова - 3 ст. ложки
- кориця мелена - 1 ч. ложка
- ізюм - 100 гр
- насіння лляне - 1 ст. ложка
- сіль - 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Приготувати суміш горіхів, тут можна використовувати будь-які горіхи - фундук, мигдаль, волоський, кешью і т. д. Їх треба подрібнити, але залишити при цьому досить великими шматочками, можна використовувати для цього блендер.
2. З апельсина віджати сік, має вийти 150 мл і змішати його в сотейнику з медом та олією.
3. Поставити масу на найменший вогонь, додати сіль та корицю. Помішувати та гріти, поки мед повністю не розчиниться, а маса не стане однорідною.
4. У велику миску насипати вівсяні пластівці, додати насіння соняшнику та гарбуза, а також мигдальні пелюстки та подрібнені горіхи.
5. Влити медову масу в миску і перемішати, щоб усі сухі інгредієнти рівномірно нею покрилися.
6. Деко застелити папером для випічки та викласти на неї всю масу рівним шаром.
7. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї лист. Запікати 40 - 50 хвилин. Кожні 10 хвилин діставати та перемішувати. Необхідно, щоб усі інгредієнти поступово пропеклися.
Так само готують батончики — мюслі. Якщо хочете приготувати їх, перемішати вміст треба тільки один раз. Коли маса буде готова, дати їй трохи охолонути і розрізати на квадрати чи прямокутники у вигляді батончиків.
8. Коли на поверхні з'явиться темна скоринка, гранола готова і її можна діставати.
9. Дати охолонути, додати родзинки та лляне насіння. Перемішати та пересипати в банку на зберігання. Зберігати трохи більше двох тижнів.
10. Їсти на сніданок, подаючи разом із молоком.
А нижче ще один рецепт, який Вам також може стати в нагоді.
Це простіший рецепт з меншим складом інгредієнтів, і Ви самі зможете вибрати, який Вам більше до вподоби. Або приготувати їх одразу у двох варіантах. Піст триває довго, тож гранолу зайвої не буде.
Пшоняна каша з фруктами
Нам знадобиться:
- пшоняна крупа - 0,5 склянки
- цукор - 2 ч. ложки
- сіль - щіпка
- кориця мелена - щіпка
- груша (можна будь-які сухофрукти) - 1 шт (200 гр)
- яблуко - 1 шт
- петрушка чи м'ята
Приготування:
1. Просо ретельно промити у великій кількості холодної води. Потім всипати його в каструлю та залити холодною водоющоб вона повністю прикрила крупу. Довести до кипіння. Потім воду злити, а пшоно промити під проточною водою.
2. Знову залити пшоно водою, цього разу нам знадобиться 1,5 склянки. Довести до кипіння, посолити на смак, потім вогонь зменшити і варити на слабкому вогні 20 хвилин. За цей час каша має бути повністю готовою.
3. Подрібнити кашу у чаші блендера до однорідної маси.
4. Якщо використовуєте свіжі фрукти, то їх треба очистити від насіння та порізати скибочками. Якщо використовуєте сухофрукти, їх треба попередньо відварити в невеликій кількостіводи, щоб вони розпарилися.
Можна також використовувати будь-які консервовані фрукти.
5. У тарілку викласти нарізані або розпарені фрукти сухофрукти. Зверху викласти пшоняну кашу. Посипати корицею, полити медом.
6. Подавати, прикрасивши гілкою м'яти чи петрушки.
Рецепт дуже простий та легкий у приготуванні. Етап із подрібненням каші блендером можна пропустити, так вийде ще швидше.
А можна приготувати рис без пшона. Дуже смачним він виходить із овочами, з цибулею та морквою. Такий, смачний, ароматний і дуже ситний. Мій син вегетаріанець, і я дуже часто готую такий плов для нього.
А крім рису та пшона смачну кашуможна приготувати з перловки.
Перловка із запеченим гарбузом та чебрецем
Нам знадобиться:
- крупа перлова - 1 склянка
- гарбуз - 1 кг
- цибуля - 1 шт
- часник - 1 зубчик
- сіль, перець - за смаком
- чебрець свіжий або сушений - 1 ч. ложка
Приготування:
1. Перловку ретельно промити і замочити в 1 літрі холодної води на кілька годин, а можна на ніч.
2. Гарбуз вимити та очистити від шкірки та насіння. Потім нарізати кубиками 2 на 2 см.
3. Підготовлений таким чином гарбуз викласти у форму для запікання, збризкати олією і посипати половиною приготовленого чебрецю.
4. Духовку прогріти до 220 градусів і запекти в ній гарбуз протягом 30 хвилин. Готовий гарбуз викласти на блюдо.
5. Цибулю порізати дрібними кубиками. Обсмажити його на невеликій кількості олії в товстостінній каструлі приблизно 4 хвилини.
6. Додати до цибулі перловку, з якої попередньо злили всю воду і ополоснули під струменем проточної води. Додати туди подрібнений часник і 1 літр окропу. Варити на слабкому вогні 20 хвилин|мінути| до повного випарювання всієї рідини.
7. Наприкінці варіння додати сіль та перець за смаком. І відразу закрити каструлю кришкою.
8. Потім зняти з вогню і накрити рушником, залишити наполягати ще на 15-20 хвилин.
9. Додати печений гарбуз, акуратно перемішати. Викласти на тарілки і посипати тим'яном, що залишився.
Якщо у Вас не виявилося чебрецю, то нічого страшного можна використовувати базилік або петрушку. Або просто використовуйте сухі трави, наприклад прованські. До речі в їхньому складі також є чебрець.
Гарбуз з печерицями та селера, тушкований у сковорідці
- гарбуз м'якоть - 300 гр
- гриби печериці - 300 гр
- корінь селери - 250 гр
- цибуля - 1 шт
- соєвий соус - 1,5 ст ложки
- сіль, перець - за смаком
- олія рослинна - 2 - 3 ст. ложки
Приготування:
1. Корінь селери очистити та промити. Після чого цибулю і селера порізати дрібними кубиками.
2. Гарбуз також порізати кубиками розміром 2 на 2 див.
3. На великій сковороді зігріти масло і обсмажити цибулю протягом 3-4 хвилин. Потім додати гарбуз та обсмажити все разом ще 5 хвилин.
4. Додати селера і гасити вміст 5 - 7 хвилин періодично помішуючи.
5. На окремій сковороді обсмажити нарізані гриби. Я використовую печериці, але можна використовувати будь-які свіжі чи заморожені гриби.
Якщо використовують заморожені гриби, то розморожувати їх не обов'язково. Можна відправляти на сковороду прямо із морозилки.
6. Після того, як гриби обсмажилися, додати їх у сковорідку, все перемішати, посолити, поперчити до смаку і додати соєвий соус. Гасити все разом ще 5 хвилин.
7. Подавати гарячим, якщо від гарбуза є насіння, то можна посипати блюдо ними.
Цю ж страву можна готувати і без селери. А якщо є бажання приготувати його більш поживним та ситним, то можна замість нього використовувати картоплю.
Картопляна запіканка з сочевицею - пиріг пастуший
Всі люблять і як тільки її не готують. Готували її і ми, і навіть кількох різних варіантах. Але всі вони готувалися з м'ясним фаршем. А сьогодні у нас пісне меню, тож у мене для Вас є чудовий рецептвипробуваний. Коли будете їсти таку приготовану запіканку відразу і не зрозумієте, що вона вегетаріанська, такий зовнішній вигляд, а головне смак буде схожим на звичайну.
Коли я вперше приготувала її для сина, він довго не міг повірити, що вона не містить ні грама м'яса, і довго колупав вилкою, вишукуючи, що в ній не так. Але нічого так і не колупав, бо все в ній так, як треба.
Нам знадобиться:
- картопля - 10 шт (великих)
- капуста білокачанна - 300 гр
- цибуля - 1 шт
- сочевиця зелена - 1 склянка
- помідор - 1 шт (великий) або томат
- бульйон овочевий
- сіль, перець - за смаком
- спеції - за смаком та бажанням
Приготування:
1. Картоплю очистити та відварити до готовності у підсоленій воді. Бульйон злити в окрему каструлю.
2. Сочевицю промити в проточній воді, залити водою, посолити та варити до готовності хвилин 30. Сочевицю найкраще використовувати зелену.
3. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Капусту нарізати соломкою.
4. Олію зігріти на сковороді та обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору. Потім додати капусту, обсмажити недовго та налити бульйон. Прикрити кришкою та гасити до готовності.
5. Наприкінці гасіння додати в сковороду томат і згасити разом ще 5 хвилин.
6. Потім додати сочевицю і згасити всі разом.
7. Картопля потовкти в пюре. Не в пост можна додавати трохи вершкового масла, молока або твердий сир. Але ми готуємо в піст, тому нічого з перерахованого вище не додаємо.
8. Я випікатиму запіканку в роз'ємній формі, з неї потім її буде зручніше дістати. Змастити дно і стінки форми олією і викласти половину картопляного пюре.
9. Перемолоти сочевицю з капустою через м'ясорубку, тим самим одержимо фарш чечевичного. Викласти його на картопляний шар та розрівняти по всій поверхні.
10. Зверху викласти картопляне пюре, що залишилося.
11. Духовку розігріти до 180 градусів, потім поставити в неї форму і запекти 25 -30 хвилин, поки поверхня запіканки трохи зарум'яниться. Для того, щоб скоринка була ще рум'янішою, можна верх змастити олією.
12. Готову форму дістати, дати трохи охолонути. Потім розкрити її та розрізати на сегменти, їсти із задоволенням!
Щоб не зіпсувати форму ножем, її дно можна заздалегідь вистелити відрізаним за розміром шматком пергаментного паперу.
Вареники з картоплею та грибами
Ну і як же без вареників? Це найулюбленіша страва, яка використовується не лише у піст. І ми вже готували, дуже смачні та апетитні. До речі в рецепті також дається варіант приготування відмінного тіста.
А сьогодні зробимо начинку складніше та приготуємо вареники ще й із грибами. Гриби, як відомо, чистий білок. А в піст, без м'яса, він буде дуже доречним.
До речі, щоб не перегукуватися з попереднім рецептом, сьогодні все приготуємо інакше.
Нам знадобиться:
- картопля - 500 гр
- гриби свіжі або мариновані (будь-які) - 200 гр
- кріп - 50 гр
- борошно - 700 гр
- сіль за смаком
- олія рослинна - 2 ст. ложки
Приготування:
1. Картоплю очистити та порізати кубиками або невеликими скибочками. Залити невеликою кількістю води, вона повинна лише трохи прикрити картоплю. Довести до кипіння та варити 20 хвилин. Воду при цьому солити не треба.
2. Злити картопляний відварв окрему каструлю та посолити його за смаком. Повинно вийде приблизно 500мл. відвару.
3. Якщо використовуєте солоні чи мариновані гриби, їх треба відкинути на друшляк, щоб скла зайва рідина. Потім порізати їх невеликими шматочками
Якщо ж використовуєте свіжі гриби, їх треба попередньо порізати на шматочки і обсмажити на невеликій кількості олії.
4. Картоплю потовкти в пюре, можна використовувати для цього блендер. Потім додати гриби та подрібнений кріп. Також треба посолити та поперчити. Якщо гриби солоні, це може й не знадобитися. У будь-якому випадку покладайтеся на свій смак.
Перемішати начинку.
5. Тепер візьмемося приготуванням тесту. Для цього в теплий картопляний відвар додати рослинне масло і частинами всипати борошно, що просіює. Щоразу її треба ретельно перемішувати.
Коли додали все борошно, тісто потрібно викласти на присипаний мукою стіл і ретельно замісити тісто, вимішуючи його не менше 5 - 7 хвилин. Воно має вийти липким, але нехай Вас це не лякає. Накрити тісто плівкою або мискою і дати постояти при кімнатній температурі 15 - 20 хвилин.
6. На стіл насипати борошно, промісити ще раз залишене тісто, після чого відрізати шматок і скачати з нього джгут товщиною 2-3 см. Потім розрізати його на невеликі шматочкидовжиною в 2 - 3 см, залежно від того великі або маленькі вареники Ви будете готувати.
7. З кожного шматочка руками сформувати невеликий коржик, приплюснувши його рукою. Потім розкотити тонкі невеликі коржики.
8. Викласти начинку і з'єднати краї, при цьому можна згорнути їх кіскою або просто зчепити краї зубчиками.
9. У велику каструлюналити воду і довести до кипіння, посолити. Акуратно по одному викласти в неї вареники, акуратно перемішати шумівкою, щоб вони не прилипли до дна.
Після того, як вода знову закипить, треба дочекатися, поки всі вареники не спливуть. Тепер треба зменшити вогонь та поварити їх ще 2 хвилини.
10. Викласти шумівкою на блюдо та подати до столу.
Як заправку можна використовувати обсмажену цибулю на олії. Виходить просто супер смачно!
Картопляні ньокки з гарбузом
Ньоккі - це такі італійські галушки, де в якості інгредієнтів використовується борошно, манна крупа, картопля. І вони якнайкраще вписуються в пісне меню.
Нам знадобиться:
- картопля - 200 гр
- м'якоть гарбуза - 200 гр
- часник - 2 зубчики
- борошно - 2 - 2, 5 склянки
- олія оливкова - 2 - 3 ст. ложки
- мускатний горіх - щіпка
- зелень свіжа
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Картоплю і гарбуз почистити і нарізати кубиками 2 на 2 см. Залити холодною водою, так, щоб вона лише прикрила всі овочі. Довести до кипіння, потім вогонь зменшити та варити 20 хвилин.
2. Овочевий відварзлити в миску, а овочі подрібнити у пюре за допомогою блендера. Дати їм трохи охолонути.
3. Зелень промити, обсушити та розділити на дві частини. Часник очистити та подрібнити.
4. Додати в пюре мускатний горіх, сіль, перець та половину зелені. Перемішати, потім додати олію і ще раз перемішати.
5. Невеликими порціямивсипати борошно, щоразу перемішуючи ложкою. Замісити тісто, воно вийде в'язким. Скачати тісто в кулю, накрити плівкою та дати постояти 10 хвилин.
6. Відокремити від загального шматка частину тіста і скачати з нього тонку ковбаску шириною 2 см. Нарізати ковбаски на кружечки, зробити пальцем вм'ятину. Працювати на присипаному борошном столі.
7. Розкласти ньоккі на присипаному борошном таці та поставити в холодильник на 20 хвилин.
8. У великій каструлізігріти воду, посолити її та викласти в неї ньоккі. Перемішати шумівкою, щоб вони не причепилися до дна. Після того, як вони випливуть, варити ще три хвилини.
9. При подачі збризкайте ньоккі олією, посипте часником і залишками свіжої зелені.
Хумус з гороху нут
Нам знадобиться:
- горох нут - 500 гр
- кунжут - 3 - 4 ст. ложки
- оливкова олія - 70 мл
- часник - 3 зубчики
- лимон - 1 шт
- сіль, перець червоний - за смаком
- паприка мелена кінза або петрушка для прикраси
Приготування:
1. Кунжут перемолоти в кавомолці на борошно, додати ложку оливкової оліїта перемішати. У нас вийде паста тахіні, вона є основним інгредієнтом для хумусу. Іноді її можна купити і в магазині, але вона продається вкрай рідко.
2. Горох нут замочити на ніч у холодній воді. Потім промити його в проточній воді та викласти в каструлю. Залити водою до верху, довести до кипіння, потім злити її.
3. Знову наповнити водою, довести до кипіння та злити воду. І потім ще раз зробити те саме.
4. Потім знову залити його водою, довести до кипіння. Додати зубчик часнику в цілому вигляді та варити 1,5 - 2 години. Після цього відвар злити в окремий посуд.
5. Варений нут обдати холодною водою, відкласти три столові ложки, а решту викласти в чашу блендера і подрібнити в пюре, додавши кунжутну пастуі трохи відвару від гороху.
6. Додати два залишилися і подрібнені зубчики часнику, видавити сік лимона і влити масло, що залишилося. Збити масу до пюре світлого кольору.
7. Викласти хумус на тарілку, посипати свіжою зеленню, полити маслом і прикрасити цілим горохом, що залишився. Зверху посипати червоним перцем та паприкою.
8. Подавати зі свіжими овочами та лавашем, або хлібом.
Пісні гречані котлети
Буває, що іноді залишається варена гречка. Звариш кашу, не з'їж її відразу і стоїть вона собі в холодильнику. Викинути шкода, а їсти вже не хочеться. І тоді я почала готувати з неї. І якщо це не пост, то з додаванням невеликої кількості м'ясного фаршу.
Котлети на смак виходять, ніби вони м'ясні.
Такі ж котлети я почала готувати і з рибним фаршем, і вони також виходять дуже смачними. До речі, в деякі дні в пост рибу вживати можна, і в цьому випадку можна готувати гречані котлети з рибою.
Але так як мій син не їсть м'яса, я готувала для нас котлети з додаванням фаршу, а для нього з додаванням картоплі. Так як він любить і те, і інше, то їсть завжди з великим задоволенням.
Коли почала готувати сьогоднішню статтю, то почала переглядати відео, і побачила знайомий рецепт. І вирішила не описувати його, а включити це відео до статті.
А для посту це саме самий, що не є потрібний рецепт. Так що беріть його в скарбничку та готуйте із задоволенням!
Пісні яблучні кекси
Нам знадобиться:
- яблука великі - 3 шт
- банан - 1 шт
- борошно - 200 гр
- цукор - 5 - 6 ст. ложок
- олія рослинна - 4 ст. ложки
- розпушувач - 1 ч. ложка
- кориця - 1 ч. ложка
- родзинки або горіхи - за бажанням
Приготування:
1. Яблука помити, обсушити та розрізати на половинки. Видалити серцевину, шкірку не зчищати. Запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 15 — 20 хвилин. Можна запекти і в мікрохвильовій печі. Яблука мають стати м'якими.
2. Дати трохи охолонути, потім за допомогою ложки дістати всю м'якоть. Нарізати банан і потовкти все виделкою до пюре.
3. Додати олію і перемішати.
4. В окремій мисці змішати борошно, що просіює, цукор, сіль, розпушувач і корицю. Дуже смачними кекси вийдуть, якщо додати в тісто ще й сухофрукти з горіхами або насінням, або щось одне.
5. У суху суміш додати пюре та перемішати. Якщо його виявилося замало для отримання еластичного тіста, можна додати трохи яблучного соку. Перемішати масу до однорідності.
6. Підготовлені формочки для кексів змастити олією і заповнити їх у 2/ 3 частини. Випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
7. Дістати з форм і подати до столу.
Смузі вітамінні
За таким же принципом, як цей рецепт можна готувати смузі з різних фруктів і ягід, а також їх поєднань.
Нам знадобиться:
- апельсини великі - 4 шт
- банани - 3 шт
- грейпфрут червоний - 1 шт
- манго - 1 шт
Приготування:
1. Усі фрукти вимити. Вичавити сік з апельсинів та грейпфрута. Банани і манго очистити і порізати дрібніший м'якоть.
2. Викласти м'якоть у чашу блендера, туди додати сік і збити до однорідного стану.
3. Подати в келихи з трубочкою. Можна прикрасити гілочкою м'яти або часточками апельсина, або банана.
Можете використовувати для смузі яблука, груші, ківі, мандарини та всі фрукти, що є у продажу. А можна готувати смузі та з додаванням овочів.
Ось таке меню у нас вийшло сьогодні.
Поряд з такими простими та повсякденними стравами, як вареники та млинці я постаралася дати і менше відомі рецепти— це хумус, ньоккі та гранола. Так що Ваші пісні сніданки, обіди та вечері вийдуть з ними ще більш різноманітними та смачними.
Я сподіваюсь, що сьогоднішні рецептиВам сподобалися, і приготувавши їх, Ви не залишитеся голодними. Усі рецепти вийшли як на підбір — ситними, поживними та дуже смачними.
Смачного! І постіть для ЗДОРОВ'Я!
Для схуднення чудово підійде дієта в пост, яка включає харчування з обмеженням у меню м'яса та продуктів тваринного походження. Тривалість дієти визначає людина – можна постити усі сім тижнів Великого посту, а можна лише частково. Є у такої відмови від м'яса, риби, молока та яєць свої протипоказання. Перед тим, як зважитися на пісну дієту, проконсультуйтеся з лікарем та дієтологом.
Що таке пісна дієта
Вегетаріанським є харчування в пост, яке багато хто сприймає як пораду для схуднення. Прийом їжі в цей період маложирний та низькокалорійний, тому гарантовано знижує вагу. Овочі, фрукти, злаки – рослинна їжа в піст, яка оновлює організм, налагоджує оптимальний режим травлення, розганяє метаболізм. Ті, хто дотримується посту, не хворіють на захворювання серця, судин, не мають проблем з холестерином. За тиждень губиться 2-7 кілограмів зайвої маси. Поста як дієта дає стійкий ефект, надлишок ваги не повертається.
Що можна їсти під час посту
Дієта на час посту включає обмеження щодо прийнятих продуктів. До рекомендованих належать:
- крупи;
- овочі, фрукти, ягоди;
- гриби;
- горіхи, сухофрукти, цукати;
- мед, варення, узвари;
- соління, квашені овочі;
- спеції, приправи, зелень;
- бобові;
- рослинна олія.
Дієта в піст дозволяє їсти рибу тричі та ікру в останній день за весь час дотримання. В решту періоду рекомендовано таке меню:
- по понеділках, середах та п'ятницях – дієтичні холодні страви без олії;
- вівторок, четвер – пісна гаряча їжа без додавання олії;
- субота, неділя – їжа з олією, можна випити трохи вина;
- кілька днів із церковного календаря потрібно дотримуватися голодування, а їжу приймати увечері, вони випадають на перший та останній тиждень.
Які продукти не можна їсти в пост
Для правильного схудненняВарто знати, що в пост не можна їсти продукти тваринного походження – м'ясо, рибу, яйця, тваринний жир та молоко. Знежирені молочні продукти, курка та морепродукти також під забороною. Дієта в піст не рекомендує вживати дуже багато хліба та картоплі – це призведе до набору зайвої маси. Допускається приймати вино тільки у свята згідно з календарем, плюс є послаблення для прийому риби та ікри.
Як правильно харчуватися під час посту
Проста і правильна для схуднення включає фруктові і овочеві стравищодо яких не потрібно думати, як приготувати. Ідеально підійдуть квашення, соління, грибні заготівлі. Робити можна варені, тушковані стравивикористовувати гриль, пароварку, мультиварку. Дієта посту днями передбачає коротку теплову обробкупродуктів для збереження вітамінів та корисних речовин.
Найважливішим пісною стравоювважається каша - варіть її на воді, без вершкового масла|мастила|. Щоб покращити смак, додайте до злакових пісні добавки – смажена цибуляз грибами для несолодкої стравита горіхи з родзинками для солодкого. Якщо складно відмовитися від білка тваринного походження майже на два місяці, купіть «соєве м'ясо» або тофу – подрібніть, згасіть у соусі та спеціях. Страва замінить мясні продуктиза цінністю та смаком, буде простим у приготуванні.
Дієта у Великий піст
Дієтологи запевняють, що Великий піст і правильне харчуванняпід час нього допомагають схуднути. Щоб дієта під час посту на кожен день принесла позитивний результат, дотримуйтесь правил методики:
- Включайте в харчування соєві продукти, бобові, горіхи, насіння, злакові каші, вироби з грубого борошна.
- Макарони і картопля варто їсти рідше, ніж інші продукти.
- Овочі та фрукти їжте щонайменше по півкіло щодня.
- Корисними варіантамиє бурий рис, пшоно, гречка, соя, сочевиця, фініки, банани, арахіс.
- Для задоволення потреб організму у вітаміні В12, залізі приймайте комплексні БАД.
- Чистої водипотрібно пити щонайменше 1,5 літра щодня.
- Мед та смачні сухофруктиможна з'їсти замість солодощів, цукру.
- Харчуйте 4-5 разів на день, дотримуйтесь порядку раціону, ретельно пережовуйте їжу.
- Виходьте з дієти акуратно - не накидайтеся на м'ясо, смажену їжу. Поступово збільшуйте калорійність їжі на 200 ккал на день.
Меню під час посту
Для полегшення пошуків правильних рецептівознайомтеся з меню пісної дієтидля схуднення на тиждень Воно включає повноцінне триразове харчування. Полудень у ній не передбачений, порції – невеликі. по днях представлена у таблиці та виглядає так:
| День/Прийом їжі | |||
| Понеділок | Рисова кашана воді, ягоди, трав'яний чай | Овочевий суп-пюрез селерою | Рагу з овочів на пару, фруктовий салат |
| Хліб із баклажанною ікрою, сухофрукти, напій з цикорію. | Салат із свіжого солодкого перцю, огірків, помідорів, трохи овочевого бульйону | Запечений гарбуз чи ріпа |
|
| Кабачкові оладки, томатний сік | Голубці з рисом та морквою, трав'яний чай | Вівсяна кашана воді або запечена картопля з лимонним соком |
|
| Оладки на ложці олії, які можна заправити джемом | Макарони, томатний соус, компот |
Меню пісного дня має бути різноманітним. У ньому повинні бути присутні і жири, і білки, і вуглеводи. Під час посту ви можете спробувати рослинні олії, на які раніше не звертали уваги - якісна оливкова, кунжутна, арахісова та багато інших. М'ясний білокзамінюється бобовими культурами, причому під час посту ви можете спробувати найрізноманітніші види - починаючи від звичних нам квасолі та гороху та закінчуючи менш популярними, але не менш корисними машем та нутом. Якщо ви не дотримуєтеся строго посту, додавайте в меню пісного дня рибу та морепродукти - криницю Омега-3, фосфору та інших мікроелементів. Велика кількість свіжих фруктіві овочів насичує вітамінами та збагачує клітковиною, такою корисною для травлення.
Наш сайт пропонує вам кілька варіантів пісних рецептів сніданків, обідів та вечерь, комбінуючи які, можна скласти смачне та корисне меню протягом усього посту. І постарайтеся не захоплюватися магазинними консервами – дозвольте відпочити своєму організму від консервантів та барвників.
Салати 
Інгредієнти:
½ цибулини,
300 г свіжих печериць,
2 помідори,
1 солодкий перець,
1 пучок зелені (кропу або петрушки),
1 ст. оливкової або олії.
Приготування:
Цибулину наріжте півкільцями, помідори – часточками, а перець – смужками. Зелень промийте та подрібніть. Гриби наріжте часточками, бланшуйте в окропі протягом 2-3 хвилин, відкиньте на сито і дайте стекти воді. Потім обсмажте їх на сухій сковороді до повного випаровування рідини, підсоліть, додайте|добавляйте| трохи рослинної олії і загасіть 5-7 хвилин|мінути|. Остудіть. Змішайте в салатниці всі нарізані овочі, заправте оливковою або соняшниковою олієюта подавайте до столу.
Інгредієнти:
4 великі картоплини,
2 солоні огірки,
1 цибулина,
50 г печериць,
олія, чорний перець, сіль.
Приготування:
Відварену в шкірці картопля очистіть, остудіть і крупно наріжте, додайте трохи огіркового розсолута залиште на 10 хв. Промиті та очищені печериці розріжте на четвертинки та покладіть у розігріту сковороду. Очищений лук наріжте півкільцями, додайте до грибів і обсмажте на повільному вогні. Наріжте огірки кубиками і додайте до картоплі разом із цибулею та грибами. Заправте олією, перемішайте і подавайте до столу.
Пісні каші теж можуть стати гарним сніданком. Недаремно ж дієтологи радять починати день з повільних вуглеводів. Пісні кашідля сніданку можна готувати заздалегідь, з вечора, випаровуючи їх в ледь теплій духовці, загортаючи в ковдру або встановлюючи таймер на мультиварці на ранок.
Інгредієнти:
1,5 скл. гречаної крупи,
3 скл. води,
2 цибулини,
200-300 г свіжих чи консервованих грибів,
сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Промийте крупу, добре злийте воду і викладіть у каструльку. Залийте окропом, відразу ж накрийте кришкою і укутайте ковдрою або поставте в теплу духовку. Залишіть на ніч. З ранку обсмажте гриби з нашаткованою цибулею на рослинній олії, перемішайте з гречкою, підсоліть і поперчіть до смаку. Кашу можна посипати зеленню перед подачею.
Інгредієнти:
1,5 скл. перлової крупи,
3 цибулини,
250-300 г печериць,
сіль, зелень, олія - за смаком.
Приготування:
Гриби промийте, крупно наріжте і обсмажте на сухій сковороді до випаровування рідини. Додайте олію і нашатковану кубиками цибулю і обсмажте до готовності. Перлову крупуретельно промийте, причому останні 2-3 рази у гарячій воді, злийте воду і змішайте з грибами та цибулею. Розкладіть по порційним горщикамЗалийте водою так, щоб вона покривала крупу на 1,5-2 см, і поставте в нагріту до 230-240ºС духовку. Томіть кашу протягом години, потім укутайте ковдрою і залиште до ранку. При подачі посипте зеленню.
Інгредієнти:
1 скл. пшона,
2 моркви,
500 мл води
сіль.
Приготування:
Пшоняну крупу промийте в гарячій воді. Закип'ятіть воду, засипте крупу і поставте варитися. Тим часом натріть моркву на великій тертці, додайте до каші, підсоліть до смаку і варіть, зменшивши нагрівання, до готовності приблизно 20-25 хвилин.
Перші страви
Інгредієнти:
300 г сухої червоної квасолі,
150 г цибулі,
100 г очищених волоських горіхів,
2 зубчики часнику,
1 ст. л. винного оцту,
сіль, перець, петрушка та кріп.
Приготування:
Переберіть квасолю, вимийте і зваріть в 1 л окропу до повного розм'якшення. Розімніть квасолю, додайте подрібнені грецькі горіхи, цибуля, часник, чорний перець, перемішайте і варіть на середньому вогні ще 5-10 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізану зелень, масло|мастило| і оцет, протримайте на великому вогні ще хвилин 5 і подайте до столу.
Інгредієнти:
4 середні картоплини,
2 моркви,
1 велика цибулина,
4 зубчики часнику,
½ скл. рису,
½ скл. волоських горіхів,
½ скл. томатної пасти,
хмелі-сунелі, мелений пекучий червоний перець, сіль, корінь петрушки, лавровий лист, базилік, запашний перець, зелень, кориця.
Приготування:
Зварену в шкірці картоплю остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Промийте та подрібніть зелень. Цибуля, морква і два зубчики часнику дрібно наріжте і обсмажте з|із| олієюта томатною пастою до напівготовності. Додайте моркву, подрібнені горіхи, корицю та інші спеції (за смаком). Обсмажте суміш ще 5 хв. Додайте 2 л окропу, засипте рис і варіть до його готовності. Додайте в суп нарізану картоплю, зелень і часник, залиште настоятися не менше півгодини.
Картопляний суп
Інгредієнти:
2,5 л води
4 картоплини,
200 г капусти,
1 зубчик часнику,
зелень петрушки або кропу,
5 ст. л. рослинного масла,
сіль перець.
Для підсмажування:
1 середній буряк,
1 морква,
1 середня цибулина,
1 болгарський перець,
4 помідори (або 3 ст. л. томатної пасти).
Приготування:
Очищену картоплю, перець і моркву наріжте кубиками. Капусту, цибулю, буряк і зелень промийте і тонко нашаткуйте соломкою, промийте помідори і натріть на великій тертці, видаливши шкірку. Для підсмажування обсмажте буряки в розігрітій сковороді зі олією, потім додайте цибулю і обсмажуйте ще кілька хвилин. Після цього додайте моркву, болгарський перець, помідорну масу або томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Влийте склянку гарячої води, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Покладіть нарізану картоплю і капусту в каструлю, залийте окропом і варіть 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте в суп піджарку, перемішайте, заправте сіллю, перцем, зеленню та подрібненим зубчиком часнику. Вимкніть вогонь і залиште настоятися 10-15 хвилин, після чого подайте на стіл.
Інгредієнти:
150 г свіжих печериць,
8 середніх картоплин,
1 велика цибулина,
1 морква,
зелень кропу або петрушки,
свіжомелений перець,
рослинна олія.
Приготування:
Вимиті та очищені гриби наріжте невеликими скибочками, очищену цибулю та дрібно наріжте, а очищену моркву натріть на великій тертці. Обсмажте на одній сковороді цибулю та моркву, а на іншій – печериці, до готовності. Відваріть картоплю у солоній воді, не зливаючи відвар після приготування. Розімніть картоплю в пюре, додавши трохи відвару, довівши його до консистенції рідкої сметани. Додайте в суп обсмажену цибулю, моркву та печериці, сіль та перець. Подайте до столу, посипавши рубаною зеленню.
Інгредієнти:
1 скл. гороху,
1 морква,
1 цибулина,
1/8 кореневого селери,
½ кореня петрушки,
зелень кропу,
2 ст. л. рослинного масла,
1,5 л води
сіль, мелений коріандр.
Приготування:
Замочіть горох у холодній воді на ніч (або щонайменше на 3 години). Очистіть коріння і наріжте соломкою. Потім змініть воду, додайте нарізані коріння і варіть до готовності (близько 1,5 години). Очищену цибулину, нарізану дрібними кубиками, і моркву, натерту на великій тертці, обсмажте на сковороді до золотистого відтінку і додайте в суп перед повною готовністю. Зніміть з вогню, пюруйте за допомогою блендера та знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, підсоліть, якщо потрібно, та зніміть з вогню. Подавайте на стіл, присмачивши зеленню кропу, меленим коріандромі, за бажанням, сухариками.
Другі страви
Інгредієнти:
1 скл. гречаної крупи,
3 картоплини,
2 скл. води,
рослинна олія,
спеції.
Приготування:
Промийте гречку, залийте водою і доведіть до кипіння, потім посоліть і варіть на маленькому вогнідо готовності. Промиту та очищену картоплю натираємо на великої тертцівіджимаючи від зайвого соку. Змішайте кашу з натертою картоплею, додайте спеції за смаком та щіпкою солі. Розімніть отриману масу товкачем або руками. Сформуйте котлетки і обсмажте на середньому вогні на невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку.
Інгредієнти:
1 кг картоплі,
300 г печериць,
200 г свіжої броколі,
10 маслин,
2 помідори,
1 середня цибулина,
оливкова олія,
сіль, куркума, прованські трави.
Приготування:
Очищену картоплю зваріть у підсоленій воді з додаванням куркуми (для кольору). Додаючи відвар з куркумою, розімніть картоплю до пюре. Вимиті та очищені печериці наріжте тонкими скибочкамиі обсмажте на оливковій олії. При обсмажуванні додайте щіпку солі та сушені прованські трави. Викладіть 1/3 картопляного пюре у форму для запікання, зверху покладіть обсмажені гриби. Наріжте цибулю тонкими кільцями і викладіть поверх печериць, потім ще одну частину пюре. Наріжте томати та маслини і розкладіть поверх картоплі. Після викладіть пюре, що залишилося, брокколі і запікайте до рум'яної скоринкипротягом 20 хвилин.
Інгредієнти:
10 солодких болгарських перців,
300 г печериць,
3 помідори,
2 цибулини,
2 моркви,
½ скл. рису,
рослинна олія,
зелень,
сіль перець.
Приготування:
Промийте та очистіть перці, видаліть верхівки. Промиті та очищені цибулю та гриби дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці. Ретельно промийте рис і відваріть у несолоній воді. Розігрійте сковороду і доведіть до готовності цибулю, моркву та печериці. Остудіть приготовлену суміш і додайте рис та дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Приготуйте соус: подрібніть за допомогою блендера очищені від шкірки помідори і обсмажте, помішуючи, на олії, додавши 1 склянку гарячої води і сіль. Наповніть перці готовим овочевим фаршемі покладіть їх вертикально в сотейник. Залийте фаршировані перціготовим томатним соусомі тушкуйте на маленькому вогні під кришкою до повної готовності.
Інгредієнти:
400 г філе камбали,
100 г кукурудзяного борошна,
1 червоний гострий перчик,
3 зубчики часнику,
1 лимон,
2 ст. л. соєвого соусу,
2 невеликі корінці імбиру,
4 ст. л. арахісової олії(можна замінити рослинним),
1 пучок м'яти,
кілька стебел зеленої цибулі.
Приготування:
Промийте під холодною водою філе риби, промокніть його за допомогою паперових рушників та наріжте на тонкі смужки. У мисці перемішайте рибу з кукурудзяним борошном. Дрібно наріжте очищені часник, червоний перчик, м'яту та Зелена цибуля. Розтопіть на розігрітій сковороді 2 ст. л. арахісового масла і обсмажте в ньому філе риби до утворення хрусткої скоринки. Викладіть готову рибку на блюдо, залишивши сковороду на вогні. Розтопіть масло, що залишилося і обсмажте в ньому нарізані овочі протягом 4 хвилин. Після приготування полийте рибу, що вийшов соусом, і подайте до столу. На гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.
Інгредієнти:
200 г слабо солоної риби(сьомга, форель або горбуша),
2-3 свіжі огірки,
1 солодкий червоний перець,
1 солодкий жовтий перець,
1 лимон,
зелень.
Приготування:
Наріжте перець та огірки соломкою. Філе солоної риби наріжте тонкими пластинками, викладіть на них овочі, що нарізають, і згорніть в рулет. Покладіть на блюдо. Лимон наріжте найтоншими кружальцями і прикрасьте рулетики. Посипте подрібненою зеленню. Ці рулетики добре подати з хрусткою смаженою картоплею.
Замість чаю та кави варіть смачні та корисні компотиіз сухофруктів. Тобто, варити, власне, нічого не потрібно, досить добре промити сухофрукти під теплою водоюі обсушити на рушник, потім залити гарячою кип'яченою водоюта укутати на ніч. У вас вийде насичений настій, який краще зберігає всі корисні речовини сушених фруктів. Суміші для компоту ви можете скласти на свій смак, благо на ринках зараз продається багато різних сухофруктів - від звичних сушених яблук, груш, кураги та чорносливу до екзотичної папайїта ананасів.
Із заморожених ягід та фруктів теж можна готувати компоти. Закип'ятіть воду з цукром або фруктозою (це дорожче, але корисніше!), додайте до неї кілька кружальців лимона або лайма і опустіть заморожені ягоди або фрукти або їхню суміш. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. А якщо ви розведете пару-трійку ложок картопляного або кукурудзяного крохмалю, додайте в майже готовий компоті дайте закипіти, у вас вийде ситний і корисний кисіль.
Меню пісного дня це дуже смачно. Смачного посту та приємного апетиту!
Лариса Шуфтайкіна
Привіт друзі!
Слідом за Масляною, яка у 2018 році буде з 12-18 лютого, розпочинається Великий піст. Він триває 49 днів і закінчується Православним Великоднем 8 квітня.
Православні люди в цей час обмежують себе не тільки в їжі, але й постують духовно. Істинно віруючі перестають дивитися телевізор із розважальними передачами і більше часу присвячують читанню духовних християнських книг.
Найбільш суворий пісту їжі дотримуються ченці у монастирях. Мирянам дозволено робити поблажки - достатньо виключити з раціону молочні продукти, м'ясо, птицю, яйця. Але й цього також достатньо, щоб очищати душу.
У наш час можна приготувати велика кількістьсмачних та ситних страв, не використовуючи тваринні жири. Деякі рецепти, з яких можна скласти пісне меню на кожен день, я наводжу у цій статті. Страви різноманітні, смачні та поживні, тому можна радісно постити і не відчувати себе голодним.
Сьогодні у статті:
Салат вінегрет з квашеною капустою та солоними огірками
Вінегрет - один з найпопулярніших і смачних салатівв Росії. Не знає про нього хіба що дворічний малюк. І то мій син, якому вже 1 рік і 10 місяців куштував цю страву, щоправда, без солоних огірків та капустки.
А в піст їсти вінегрет — наймиліша справа. І смачно, і ситно, і корисно! Хіба треба говорити, що буряк добре очищає кров, кисла капустамістить велика кількістьвітаміну С та йоду, а свіжа цибуля вбиває бактерії?
Ну якщо Ви цього не знали, то Вам ще один привід частіше готувати салат.
Нам знадобиться:
- Буряк - 7-8 середніх овочів;
- Картопля - 5-6 штук:
- Морква – 2 штуки;
- Цибуля - 1-2 головки;
- Солоні огірки - 2 штуки;
- Квашена капуста - 150 гр.;
- Зелений горошок – 1 банка;
- Свіжа зелень - 1 пучок;
- Рослинна олія - 4-5 столових ложок;
- Сіль та перець - за смаком.
Приготування:
Картоплю, буряки та моркву заздалегідь відварюємо і добре остуджуємо, практично до холодного стану. Цибулю очищаємо від лушпиння, а зелень промиваємо в чаші під холодною водою і відкидаємо на сито або друшляк, щоб стекла вся вода.
Вінегрет і так швидко псується блюдо. А якщо нарізати його з теплих овочів, то він може прокиснути вдвічі швидше.
Всі овочі після остигання очищаємо від шкірки. Вона, добре, з варених овочівчиститься на раз-два! Беремо ніж і дошку і ріжемо спершу картопля. А краще використати таку штуку на фото – вінегретницю.
Незамінна річ при нарізанні таких салатів, як олів'є та вінегрет. Кубики виходять рівними, дрібними та салат виходить однорідної акуратної форми.
Картоплю кладемо у велику ємність, наприклад, каструлю. Туди ж поміщатимемо всі продукти, які наріжемо.
І буряки. Великі овочірозрізаємо навпіл, і пропускаємо через улюблену помічницю.
Стругаємо кубиками солоні огірочки. Але вже з допомогою ножа. Огірочки надто м'які, із твердою шкіркою, тому їх краще нарізати у такий спосіб.
Тим же способом дрібно шаткуємо свіжу цибулю.
Додаємо в каструлю квашену капустку, зелений горошок, дрібно порубану зелень. Перчим і солимо на свій смак. І заправляємо олією.
Наш вінегрет готовий. Приємного вам апетиту!
Класичний рецепт аджапсандалі з баклажанів по-грузинськи
Уммм! Грузинський аджапсандалі — одна з моїх найулюбленіших закусок. Його можна їсти як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Отже, нам знадобиться:
- Баклажани – 6 шт.;
- Болгарський перець-6 шт.;
- Цибуля - 2 головки;
- Помідори – 5 шт.;
- Часник – 5-6 зубчиків.;
- Кінза – 1 пучок;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинна олія для обсмажування.
Баклажани промиваємо у воді. Потім обсушуємо на паперові рушникиі ріжемо кільцями 0,7-1 див.
Баклажани потрібно добре просушити для того, щоб потім при жарінні не бризкалося рослинне масло через краплі води, що потрапили.
Миємо та прибираємо насіння з болгарського перцю. Потім його крупно ріжемо на частини. Можна навіть перець розрізати на 4 частини.
Беремо великий казан або сотейник, наливаємо олію та обсмажуємо баклажани.
Баклажани як губка вбирають у себе багато олії. Тому, щоб наш аджапсандал не вийшов начебто овочі плавають в маслі як у супі, не слід наливати надто багато олії.
Одночасно з баклажанами обсмажуємо в окремій сковороді болгарський перець до золотистого кольору.
Для засмаження чистимо цибулю. Нарізаємо його півкільцями та теж обсмажуємо вже окремо в іншій сковороді.
Готуємо помідори: миємо їх, ріжемо на середні шматочки і додаємо до цибулі, коли вона стане золотистою.
У великий казан укладаємо шарами баклажани, зверху кладемо болгарський перець.
Заливаємо зверху готовою підсмажкою із цибулі та помідорів.
Рубаємо дрібно кинзу та часник.
Кладемо кинзу і часник поверх піджарки, наливаємо воду 1 склянку, солимо, перчимо і ставимо на вогонь.
Варимо під закритою кришкою 10-15 хвилин. По готовності акуратно перемішуємо овочі, охолоджуємо та подаємо до столу. Повторюся, що можна подавати його і гарячим, одразу з запалу жару.
Дуже смачно їсти аджапсандал з грузинським лавашем, посипавши свіжою зеленню, але підійде і звичайний білий хліб, який можна макати в ароматний соусзакуски.
Турецький суп пюре з червоної сочевиці "Мерджимек" - ложку оближеш
Перша страва цієї смачної східної кухнідійсно виходить настільки смачним, що можна ложку та тарілку облизати. І попросити добавки!
Нам знадобиться:
- Червона сочевиця – 250 гр.;
- Цибуля - 2 середніх шт.;
- Морква – 2 середніх шт.;
- Сушена м'ята – 2 ст. л.;
- Рослинна олія – 100 гр.;
- Вода – 1200 мл.;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Лимон – 2 шт.
Цибулю та моркву чистим, моєму. Цибулю дрібно шаткуємо, а морквину натираємо на великій тертці.
Беремо каструлю з товстим дном, наливаємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою.
Страву можна готувати і із зеленої сочевиці. Але для цього її потрібно замочити у холодній воді на 1,5-2 години. Тоді вона швидко розвариться і стане м'якою.
Червону сочевицю добре промиваємо при проточній воді.
У каструлю з обсмаженою цибулею та морквою засипаємо сочевицю та заливаємо водою. Ставимо на великий вогоньщоб закипіло.
Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 10-15 хвилин. Сочевиця добре розварюється.
Кладемо м'яту, сіль, перець. Перемішуємо. Для однорідності маси пробиваємо готовий супзанурювальним блендером.
Лимон розрізаємо на часточки. Я зазвичай ріжу 1 лимон на 4 частини. 1 часточки лимона у своїй вистачає на 1 порцію супу. Суп мерджимек добре подавати із сухариками та повісити на край чаші часточку лимона.
Приємного вам апетиту!
Дієтичний гречаний суп без м'яса
Легка в приготуванні і низькокалорійна перша страва безумовно припаде Вам до смаку. Гречку ми любимо з дитинства і тому в супчик вона виглядає дуже органічно.
Суп готується із засмажкою із овочів, а для пікантності смаку додаємо в кінці часник.
Нам знадобиться 3 літри води:
- Картопля - 4 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля - 1 штука;
- Заморожені овочі (рататуй, лечо чи паприкаш) – 200 грам;
- Гречана крупа – 100 грам;
- Часник - 2-3 зубочки;
- Рослинна олія для засмаження,
- Лавровий лист - 2 штучки;
- Сіль та перець - за смаком.
Приготування:
Насамперед ставимо каструлю з водою і лавровим листям на вогонь.
Картоплю чистимо, миємо і ріжемо на кубики.
Коли вода закипить у каструлі – закидаємо картоплю. Зменшуємо вогонь і варимо до напівготовності.
Поки картопля вариться – готуємо засмажку. Чистимо і ріжемо цибулю.
Морквину очищаємо від шкірки, натираємо на тертці.
Ставимо сковороду з олією на вогонь і обсмажуємо цибулю з морквою. Потім додаємо суміш із заморожених овочів і гасимо під кришкою до готовності.
Періодично помішуйте, щоб овочі не пригорали.
Гречану крупу відкидаємо на сито та промиваємо кілька разів. Додаємо до напівсирої картопля в каструлю і варимо 10-15 хвилин до готовності гречки.
Наша засмажка готова. Коли гречка звариться, закидаємо засмажку у каструлю. Солимо і перчимо на свій смак.
Заключною справою чистимо зубки часнику і ріжемо на платівки. Додаємо до каструлі.
Варимо гречаний супчик ще хвилин 5. І все! Наш суп готовий – можна розливати по тарілках та посипати свіжою зеленню.
Їжмо із задоволенням!
Як смачно приготувати морського окуня в духовці
У деякі дні навіть Великого посту дозволяється їсти рибу і випити трохи вина - кагору. Наприклад, 7 квітня у свято Благовіщення.
Тому пропоную простий і смачний рецепт— морський окунь із овочами в духовці. Ніжна рибка, промаринована з овочами та спеціями, безсумнівно припаде Вам до смаку!
Детальний рецепт з покроковим описом Ви можете знайти за .
Рецепт пісної розсипчастої гречаної каші з грибами
Гречка просто незамінний продукту російській кухні. Особливо у пост. Її можна варити в перших стравах, використовувати як начинку в пирогах і просто як гарнір до м'яса.
Але м'ясо в піст не можна, тому їсти відмінна замінацього продукту - гриби.
А ви знали, що у Європі гречку дуже важко купити? Вона продається тільки в спеціалізованих російських магазинах за нечуваними цінами.
Гречана каша з грибами - апетитне та поживне самостійна страва. Її можна їсти з соусом і з салатом. свіжих овочів. При цьому грибочки досить довго перетравлюються в шлунку і тому ситість відчувається тривалий час.
Нам знадобиться:
- Гречана крупа - 2 склянки;
- Гриби відварені (будь-які лісові) - 200 гр.;
- Цибуля -1 головка;
- Морква – 1 штука;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Часник -2-3 зубки;
- Лавровий лист;
- Рослинна олія;
- Сіль та перець - за смаком.
Приготування:
Варимо розсипчасту м'яку кашу. Для цього гречку висипаємо у чисту каструлю.
Добре промиваємо крупу під проточною водою. Щоб зернятка не тікали – використовуйте сито, коли зливаєте воду.
Промивати потрібно 3-4 рази. Таким чином, промиємо весь пил, який насів на крупу на складах.
Заливаємо чистою водою. Я не використовую якусь рівну кількість води – просто наливаю води на 2 фаланги пальця від поверхні крупи. Цієї кількості достатньо, щоб каша вийшла розваристою.
Додаємо трохи олії, сіль і ставимо варитися на великий вогонь. Коли закипить вода - зменшуємо і варимо кашу на маленькому вогні 15-20 хвилин.
По готовності перевірте кашу: вода повинна повністю випаруватися, а сама каша стане м'якою, ароматною та розсипчастою. Такий, який нам і треба.
Гриби (а я взяла подосиновики та підберезники) відварюємо у підсоленій воді з лавровим листом 25-30 хвилин. Потім відкидаємо на сито, щоб уся вода пішла.
Цибулю ріжемо на півкільця. Беремо великий місткий котел і ставимо обсмажувати цибулю та лавровий лист на олії. Додаємо грибочки, з яких стекла вода. Гасимо до напівготовності.
Важливо: за готовністю страви потрібно буде прибрати все лаврове листя. Вони свій аромат надали страві і надалі можуть тільки давати гіркоту.
Морквину чистимо від шкірки та трьом на тертці. Болгарський перчикочищаємо від насіння та плодоніжки. Перець нарізаємо на соломку.
Овочі приєднуємо до грибів та цибулі. Помішуємо і гасимо на невеликому вогні.
Часник чистимо від лушпиння і пропускаємо через часнодавку в котел. Додаємо сіль та чорний перець за смаком.
Висипаємо гречану кашуу котел і ретельно перемішуємо з усіма овочами. Наша смачна страва готова!
Приємного Вам апетиту та легкого посту!
Відео про те, як зробити пісні млинці на мінеральній воді
У піст можна напекти смачних млинціві поїсти з варенням чи повидлом. Мені сподобався цей відео рецепт на мінеральній воді. Мінімум інгредієнтів, а смачне та ситна стрававже готово. Дивимося!
Цукерки із сухофруктів та горіхів своїми руками — корисні ласощі
Такий десерт дуже корисний. Я часто його роблю своєму дворічному малюкові, бо намагаюсь обмежувати цукор.
Цукерки із сухофруктів та горіхів ще називають сироїдницькими. Вони готуються без будь-якої теплової обробки і тому в них зберігаються всі корисні макро- та мікроелементи.
Нам знадобиться:
- Курага або сушений абрикос – 200 гр.;
- Чорнослив – 200 гр.;
- Волоські горіхи - 200 гр.;
- Кунжут – 3-4 ст. л.;
- Какао-порошок – 5-6 ст. л.;
- Кокосова стружка для обсипання.
Чорнослив і сушений абрикос промиваємо через друшляк, а потім обдаємо трохи окропом.
Волоські горіхи чистимо від шкаралупи.
Якщо Ви придбали чищені волоські горіхи, то краще їх перебрати, тому що може зустрітися шкаралупа або перегородка вже потім у готових цукерках. Що буде неприємно відчуватися на зубах.
Сухофрукти та горіхи перемелюємо через м'ясорубку.
Приєднуємо кунжут, какао і вимішуємо в солодку масу. За бажанням можна додати меду для ще більшої насолоди у смаку цукерок.
З цієї тістоподібної маси катаємо кульки розміром 3 см у діаметрі. Готові кулькипотім обкатуємо в кокосовій стружці.
Готові цукерки можна відразу випробувати з чаєм.
Такий десерт краще зберігати у холодильнику. У холодильнику вони стають твердішими, а за кімнатної температури розм'якшуються.
Рецепт вівсяного дієтичного печива з вівсяних пластівців із родзинками
Найдивовижніше в цій солодкій випічці- Тут немає і грама цукру. При цьому печиво виходить смачним, м'яким та дуже корисним.
Діткам саме для перекусу між обідами.
Сподобалися Вам рецепти? Діліться з друзями у соцмережах та залишайте свої відгуки. Дякую!
«Якщо душа просить очищення, тієї малої жертви, яку ви можете дати - дайте душі те, що вона просить і повірте, у світлий Великдень буде вам справжня тиха радість»
Ієромонах Феогност, келар Свято-Данилова монастиря
Протягом семи тижнів доведеться відмовитися від м'яса, яєць, молока, сиру та інших. звичних продуктівтваринного походження. Рибу можна їсти лише двічі - на Благовіщення та у Вербну неділю, рослинна олія дозволяється лише у вихідні, а в перший і останній (Пристрасний) тиждень Церква рекомендує сироїдіння.
Втім, тому дотримання православних правил кожен порівнює зі своїми силами та станом здоров'я. Монастирські кухарі кажуть, що пісне меню не повинно надто сильно відрізнятися від звичного – нехай це будуть знайомі. фаршировані перчики, італійська паста (без яєць), борщ, борщ, вареники або плов, але тільки вегетаріанські.
Сирий день
У перший і останній (Пристрасний) тижні Великого посту, а також у деякі інші дні - вживання виключно сирої, термічно необробленої їжі та пісного хліба. Навіть гарячий чайз компотом не можна.
На сніданок: фруктово-медовий салат
Наріж будь-які фрукти - яблука, груші, хурму, мандарини, додай виноград кишміш і заправ салат рідким медом. З'їж 2-3 пісних хлібця.
На обід: гаспачо
Змішай у блендері 1/2 л томатного соку, 1/2 кг свіжих помідорів, один огірок, болгарський перець, цибуля, зубчик часнику, пару гілочок селери, по пучку базиліка та петрушки. Всі посоли і подавай із зеленню та тостами з пісного хліба.
На вечерю: сухофрукти з горіхами
Подрібни курагу, чорнослив, інжир, фініки, в'ялені мандарини та хурму та змішай їх з будь-якими горішками – фундуком, грецькими, кедровими. Заправ салат рідким медом. З'їж 2-3 пісних хлібця.Звичайний день
У більшість пісних днів дозволено їсти лише вегетаріанську їжу, але без використання олії.
На сніданок: рис із родзинками
Вилий у каструлю склянку яблучного соку та склянку води, поклади 300 г промитого коричневого довгозерного рису, 100 г ізюму кишміш, 2 ч. ложки кориці, закрий кришку та вари кашу 40 хвилин на повільному вогні. Дай настоятися страві. Перед подачею прикрась його шматочками свіжих фруктів.
На обід: борщ із квасолею
Відварити 50 г сушених грибівщоб вийшло 1,5 л бульйону. Поклади туди нарізані цибулю, моркву, петрушку та туші до готовності. Окремо відвари очищені буряки і нашаткуй їх. Всі з'єднай (буряковий відвар теж), додай сіль, лавровий лист та перець. Подавай з вареною квасолею.
На вечерю: салат із морської капусти
Морську капусту змішай із натертою морквою, кукурудзою, дрібно нарізаними помідорами та болгарським перцем(або купи готовий вітамінний салатз ламінарії) і подай з відвареною картоплею. Випий будь-який свіжий сік, з'їж пару пісних хлібців.Вихідний день
У суботу та неділю церква дозволяє використовувати олію. Деякі постять також їдять морепродукти. Щоправда, до кальмарів, креветок, крабів та мідій ставлення у православних двояке. До забороненої риби вони не належать, тому їхнє вживання не суперечить церковним статутам. Однак у періоди найсуворішої помірності - першого і Страсного тижня, а також у понеділок, середу та п'ятницю - дари моря їсти не варто.
На сніданок: медовий пряник
У склянку цукру вили склянку води та 1/2 склянки рослинної олії, трохи нагрій масу і додай 2 ст. ложки меду. Окремо змішай 1 ч. ложку соди, 2 ст. ложки какао, по щіпці кориці та коріандру. Потім все з'єднай, щоб не було грудочок, додай 1/2 склянки подрібнених горіхів, 1/2 склянки родзинок кишмиш, 1/2 ч. ложки розпушувача і близько 2 склянок борошна - має вийти консистенція густої сметани. Випікай півгодини при 200 ° С. Пиріг можна розрізати на коржі і змастити будь-яким джемом. Готову пряник подавай з чаєм з шипшини.
На обід: грибна лазіння
Подрібни і підсмаж на оливковій олії спочатку цибулину, потім додай пару морквин, 2-3 гілочки селери і 500 г печериць. Вилий вміст літровий банкитоматів у власному сокута туші 30 хвилин. Небагато готової начинкивиклади у форму для лазаньї. Зверху – сухі пласти пасти, потім знову грибний фарш, знову паста - має вийти 4-5 шарів. Випікай лазанню в розігрітій до 180 ° С
духовці протягом 20 хвилин.
Очисти та відвари креветки, змішай їх з подрібненим листям салату айсберг, розрізаними навпіл помідорами чері червоного і жовтого кольоруі шматочками сиру тофу. Полів салат бальзамічним соусомі заправи оливковою олією.
Рибний день
На сніданок: пісні млинці
Просив 2 склянки борошна, додай 1 ч. ложку солі та 4 ч. ложки цукру. Поступово влий 2,5 склянки мінеральної води з газом та заміси тісто такої ж консистенції, як сметана. Накрийте миску з тістом плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Випікай млинці на олії і подавай з медом або варенням.
На обід: російська юшка
У каструлю поклади 800 г рибної дрібниці(Єрш, окунь), цибулину, корінь петрушки, залий 2 л холодної води, доведи до кипіння, зніми піну і вари 30 хвилин. Риба має повністю розваритися. Бульйон проціди, рибу викинь. Потім поклади в бульйон нарізані на шматки по 1/2 кг судака та форелі, кухарі 15 хвилин, додай скибочки картоплі та готуй ще 10 хвилин. Приправи сіллю, перцем, лавровим листом і зніміть з вогню.
На вечерю: дорада з цукіні
Почисти, випотроши, промий і обсуши 2 середні доради. Плід цукіні наріж великими часточками, 4 помідори розріж навпіл. У блендері подрібни 2 ст. ложки оливкової олії, гілочку кропу і 2 зубчики часнику, посолити і поперчити. Отриманою сумішшю рясно змасти дораду, а також цукіні та томати. Обсмажити рибу та овочі на оливковій олії.
Від чого не можна відмовлятися
Соя, квасоля, горох, сочевиця
Гриби
Але він погано засвоюється, тому стався до грибів як до смачній страві, а чи не джерелу протеїну.
Каша, паста, пісний хліб
У пшениці білка 12%, вівсі – 10%, жита – 9,9%, рису – 7,3%. Тому обов'язково їж багатозернові каші, пісні хлібці, італійську пасту, хліб та мюслі. Крім протеїну, вони принесуть тобі ще й вітаміни групи В.
Морська капуста
У ній протеїну майже 10%. Тому обов'язково. Зробивши морську капуступостійною гостею на своєму столі, ти отримаєш масу корисних речовин – йод, калій, натрій, магній, кремній, вітаміни А, В1, В2, В12, С, D, Е.
Овочі та фрукти
У них є клітковина та вітаміни, які зміцнять імунітет. Щоб від овочів та фруктів була користь, їж їх сирими або готуй на пару.
Горіхи
Якого ти позбавляєш свій організм, відмовляючись від м'яса. При його дефіциті людина може стати млявою та апатичною.
Мед, цукор
Солодкий підвищує настрій. ще містить біологічно активні речовини, які захищають організм від хвороб
Завантаження...
