Рецепти самостійного приготування хрону. Хрін - зимова заготівля

Зараз я розповім вам, як мій батько готує найсмачніший хрінв домашніх умовах. Він щороку викопує коріння хрону — у нас на городі його повно! Пропоную вам найпростіший рецепт домашнього хрону з оцтом. Смак різкий, «сльозу вибиває» і перехоплює подих у два рахунки. Цей рецепт для справжніх шанувальників хрону.

Таку приправу з хрону подають до м'ясним стравам, І звичайно до холодця, куди ж без нього - класика жанру!

Підготовка хрону

Приготування хрону в домашніх умовах поділяється на кілька частин роботи:

1). Для початку потрібно викопати коріння хрону і ретельно їх промити.

2). Верхню шкірку акуратно очистити і знову сполоснути. Це, мабуть, найскладніший етап роботи.

3). Перемолоти та додати необхідні інгредієнти.

Очищене коріння хрону натерти на дрібній тертці або перемолоти через м'ясорубку. Щоб уникнути сліз від різкого аромату хрону, надягніть на м'ясорубку целофановий пакет. Якщо є кухонний комбайн, який подрібнить коріння за лічені хвилини – то використовуйте його.

Хрін з оцтом – класичний рецепт

Тепер переходимо безпосередньо до приготування хрону в домашніх умовах. За цим рецептом виходить «Російський хрін», ядерний!

Нам знадобиться:

1кг. хрону

3 ст.ложки цукру

2 ст.ложки солі

2-2,5 склянки води

4-5 ст.ложок оцту

Як приготувати хрін у домашніх умовах на зиму

У миску з подрібненим хріном додаємо воду, сіль, цукор і столовий оцет. Все добре перемішуємо. Після чого перекладаємо в банки та закриваємо кришками, щоб вміст не видихався.

Щодо води, то додавайте стільки, щоб вийшла консистенція густої каші. Що стосується оцту, солі та цукру, то додавайте до смаку. Ми робимо у зазначених пропорціях і нас цей варіант влаштовує. Приправа тривалого зберіганняготова!

Тепер ви знаєте, як зробити хрін вдома. Приготовлений хрін за цим рецептом простоїть усю зиму.

Трав'яниста багаторічна рослина — хрін (його знали ще єгиптяни, древні римляни та греки, а за півтори тисячі років до нової еривикористовували, як гостру приправу) є родичем редиски, крес-салату та гірчиці. У їжу вживають листя (для консервування овочів), але частіше коріння, яке викопують пізньої осені. Містить мінеральні речовини(Особливо фосфор, кальцій, калій), глікозиди, вітамін С, фітонциди.

Хрін має антимікробні та сечогінні властивості. Регулює діяльність ШКТ, збільшує апетит, стимулює секрецію шлункового соку. На слизові оболонки шлунка та кишечника діє дратівливо, тому його не рекомендується при гострих станах вживати. Хрін корисний при лікуванні злоякісних пухлин, легенів, бронхів. Активізує функціонування серцево-судинної системи. Використовується як складова лікувальної дієти.

Застосовується зовнішньо (кашка, водний настій чи сік) у терапії артритів, радикулітів, запальних процесів у ротовій порожнині. Може призначатися при травмах, у тому числі спортивних. Як готувати хрін - це залежить від призначення продукту (застосовується в їжу або як лікарського засобу).

Він широко використовується для засолювання овочів, в салати, в супи або як приправи до холодця, різних м'ясних або рибною стравою. Він надає гостроти з томатів, яку в народі називають «горлодер» або «хреновина». Цю страву готують з помідорів (6-10 частин), часнику (1 частина) і хрону (¼ частини). Все перекручується, заправляється сіллю. Зберігається у темному холодному місці. Подається як закуска або холодний соус.

У цій статті наведено декілька корисних рецептів. Всі вони вимагають підготовки кореня цієї рослини: його миють, чистять і подрібнюють на тертці, м'ясорубці або блендері. Виконуючи ці операції, потрібно захистити слизові оболонки очей та носа. Хрін дуже гострий продукттому пом'якшити і зробити можливим вживанняв їжу, його часто розбавляють перетертими овочами, фруктами, ягодами та їх соками, майонезом чи сметаною.

Рецепт 1

Як приготувати хрін із майонезом? Відмінна приправадо м'яса, можна додавати до супів, до риби. Інгредієнти:

• 100 г подрібненого кореня хрону;
• 200 г майонезу будь-якого.

Подрібнений корінь змішують із майонезом. Розфасовують у дрібні скляні банкита герметично закривають. Тримається довго, не втрачаючи гостроти і своєї поживної цінності.

Рецепт 2

Цей рецепт описує маринований. Інгредієнти:

• 150 г подрібненого кореня хрону;
• ¼ лимона (використовують сік);
• ? склянки кип'яченої води;
• 2 ложки столові оцту 9%-ого;
• 1 ложка чайної солі;
• 1 ложка столової цукру.

Подрібнений корінь хрону змішують з водою. Відставляють на добу. Після цього заправляють оцтом, сіллю та цукром. Подають як приправу до відвареного або обсмаженого м'яса, а також до копченостей.

Рецепт 3

Як приготувати хрін з яблуком? Приправа покращує смакові та ароматичні якості різних страв. Її подають до холодця, відвареного телячої мови, ковбасним виробамчи рибі. Інгредієнти:

• 3 столові ложки тертого кореняхрону;
• 60 мл води;
• 4 яблука чистять, видаляють серцевину та нарізають;
• 1 ложка чайного соку лимона;
• 1 ложка чайна білого цукру;
• ½ лимона (використовують терту цедру);
• 1 ложка чайна олії вершкового.

Яблука кладуть у каструлю, заливають водою, додають цедру лимона та цукор. Варять на слабкому вогні до м'якості. Охолоджують. Перекладають яблука на блендер і подрібнюють. Змішують масу з тертим хріном, соком лимона та олією. Соус подають теплим або охолодженим.

Рецепт 4

Як приготувати хрін для копченостей, вареної шинки, буженини, стейку з яловичини на грилі? Салат, приготовлений за цим рецептом, рекомендується взимку завжди мати у холодильнику. Для літра страви будуть потрібні продукти:

• 4 корені хрону діаметром 2 см і довжиною до 30 см;
• 2 ложки столові сирого буряка, натертого на дрібній тертці;
• 2 столові ложки охолодженої кип'яченої води;
• ½ ложки чайного соку лимона;
• сіль.

Натерте коріння хрону змішують з тертим буряком і водою. Відставляють на добу, після чого додають лимонну кислотута сіль. Якщо приправа дуже густа, то її розбавляють охолодженою. кип'яченою водою. Зберігають у темному холодному місці.

Хрін як приправа використовується у кулінарії багатьох країн. Його використовують при засолюванні огірків і помідорів, маринують м'ясо. Але найчастіше його подають як приправу до рибних та м'ясних страв, копченостей. Він допомагає оживити та надати особливий аромат страві, краще переварити їжу та нейтралізувати жири.

У багатьох країнах приправи з хрону подають до капусти, котлет, яєць і багатьох інших страв. У нас приправа з хрону – обов'язкове доповнення до холодця.

Хтось купує готову приправуз ним у магазині, але більшість готують самі в домашніх умовах. Тим більше, що приготувати її дуже просто і не займе багато часу. Ще один плюс домашнього хрону, або як його називають їдальні, у ньому немає консервантів та інших не дуже корисних інгредієнтів. Рецепти найпопулярніших приправ з хроном ви знайдете у цій статті.

Основні правила приготування хрону

Хрін – це багаторічна рослина. Належить він до сімейства хрестоцвітих. Примітно, що спочатку його використовували як лікарська рослина. І лише потім, з кінця 16 століття, почали застосовувати у кулінарії.

У їжу переважно використовується корінь рослини. Залежно від умов вирощування – це великий м'ясистий коренеплід, довжина якого може досягати до 50 сантиметрів та від 2 до 7 сантиметрів у діаметрі.

Шкірка кореня зморшкувата біло-кремового кольору. М'якуш щільний. Неочищений хрін практично не має запаху. Але варто лише трохи стиснути чи надрізати, то він виділяє дуже сильний та різкий запах. Такому запаху він зобов'язаний переважно наявності ефірної олії у складі якої присутня гірчична олія.

Здебільшого хрін культивують для отримання кореня. Після нарізки або подрібнення на тертці відразу потрібно збризкати оцтом. Інакше він стає гірким та неприємним на смак.

Свіжий корінь хрону є джерелом багатьох корисних речовин, включаючи вітаміни та мінерали. У ньому немає жиру. Столова ложка на тертого хронумістить лише 6 калорій. Але в той же час багато вуглеводів, антиоксидантів, мінералів, вітамінів, харчових волокон. Одного вітаміну С у 100 грамах хрону майже 40 відсотків від добової потребидорослої людини.

При заготівлі хрону на зиму потрібно дотримуватись кількох простих правил.

Викопувати коріння рослини для приготування приправ та інших кулінарних стравпотрібно пізно восени.

Вибирати велике соковите коріння довжиною не менше 30-40 сантиметрів і в діаметрі від 3 до 6 сантиметрів.

Після збору замочити корінь хрону в холодній водіна 3-6 годин.

Очищений корінь перед приготуванням покласти в морозильну камеру, загорнувши в плівку або поліетиленовий пакетмінімум на годину. Тільки після цього рекомендується перекручувати чи натирати на тертці. Так він не сильно «кусатиметься» і менше сльозиться очі.

Подрібнений корінь збризкати лимонним сокомабо оцтом.

Подрібнений хрін, що залишився, помістити в банку з кришкою або контейнер, що герметично закривається. Перед приготуванням чергової порції приправи потрібно додати трохи холодної кип'яченої води.

Як приготувати приправу з хріном в домашніх умовах

Хто любить додавати до своїх страв приправу з хрону, зазначають, що куплена в магазині значно поступається своїми стравами. смаковим якостямдомашній. Немає тієї гостроти та аромату. Та й асортимент приправ обмежений. А ось рецептів приготування хрону в домашніх умовах набагато більше. Ось найпоширеніші та найпопулярніші.

Приправа з хрону класична

На 1,5 кілограма хрону:

Сіль - 1 столова ложка

Цукор – 3 столові ложки

Сік 1 крупного лимону

Підготувати корінь хрону, враховуючи всі перераховані вище рекомендації.

Перекрутити його на м'ясорубці. Щоб не сльозилися очі, надягніть на м'ясорубку поліетиленовий пакет і зафіксуйте його гумкою.

В отриману масу додати сіль та цукор. Влити киплячу воду, щоб вийшла консистенція як густа сметана.

У підготовлені банки додати лимонний сік (на 200 мл трохи більше 1 чайної ложки). Розкласти приправу по банках і одразу щільно закрити кришками. Стерилізувати її не потрібно.

Зберігати у холодильнику або холодному підвалі. Термін зберігання 1-4 місяці. Але згодом приправа втрачає свій аромат та пекучість. Тому краще не зберігати більше місяця.

Це класичний рецепт приправи. Перед подачею до неї можна додати сметану, сир, змішати з гірчицею або інші прянощі та спеції.

Як приготувати хрін з буряком?

Приправу з хрону роблять як із коренеплодом буряків, так і буряковим соком. При заготівлі на зиму до неї додається оцет. Якщо приправа готується на короткий строк, оцет можна не додавати.

Хрін із буряком на зиму

На 200 грам кореня хрону беруть:

100 грам буряка (коренеплід)

1/2 чайної ложки солі

50 мл води

1/2 столової ложки цукру

1/2 столової ложки оцту (9-відсоткового)

Очистити коренеплід буряка та корінь хрону. Натерти на дрібній тертці або перекрутити через м'ясорубку буряк і хрін окремо.

Змішати в мисці і додати|добавляти| гарячу воду, сіль|соль|, цукор і влити оцет.

Добре перемішати і розфасувати в чисті банки, які потрібно простерилізувати та висушити заздалегідь. Закрити кришками та прибрати в холодильник чи підвал.

Хрін із буряковим соком

На 400 грам кореня хрону:

50 мл бурякового соку

Підготувати хрін. З буряка вичавити сік. Для цього можна скористатися соковижималкою або просто натерти її на дрібній тертці та віджати сік через марлю.

Натертий хрін змішати з буряковим соком і додати до смаку сіль та цукор. Перекласти в банку з кришкою та прибрати в холодильник. Приправу можна подавати за 8-12 годин.

Для зимової заготовки додати оцет до смаку.

Хрін з яблуками

Цей рецепт приправи призначений для заготівлі на зиму.

200-250 г кислих яблука

100 мл м'ясного бульйону

2 столові ложки рослинної олії

30 мл яблучного оцту(6-відсоткового)

Сіль за смаком

Натерти на дрібній тертці хрін та яблука. Змішати та додати теплий м'ясний бульйон(краще курячий або яловичий), олія. Приправити до смаку сіллю і влити оцет. За бажанням можна додати в приправу дрібно рубану зелень петрушки.

Перекласти в банку або контейнер із кришкою та прибрати на кілька годин у холодильник. Термін зберігання трохи більше 2-3 діб.

Хрін зі сметаною

Таку приправу можна зробити, скориставшись класичним рецептомпросто додавши до неї сметану.

На 100 грам кореня хрону беруть:

100 грам сметани

1 десертну ложкуцукру

1/4 чайної ложки солі (або до смаку)

Перекрутити корінь хрону на м'ясорубці. Додати сіль, цукор та сметану. Якщо суміш вийшла густою консистенцією, розбавити холодною кип'яченою водою. Перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Ця приправа також не зберігатиметься довго. Її потрібно вжити протягом 1-2 днів.

Приправа з морквою та хріном

Для приготування беруть:

100 грам моркви

1-2 столові ложки меду

1-2 чайні ложки лимонного соку

1 чайну ложку натертого хрону

Сметана – за смаком

Натерту на дрібній тертці моркву змішати з хріном та медом. Додати лимонний сік і, якщо хочете, щоб приправа була м'якіша за смаком, сметану. Все перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Приправа з хрону з апельсином

Для приготування беруть:

2 апельсини

1 столову ложку натертого хрону

3 столові ложки вина (краще за біле)

Сіль, цукор – за смаком

Апельсини добре вимити. Натерти цедру з|із| одного плода. Витиснути сік. Змішати апельсиновий сікз хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Забрати в холодильник на кілька годин. Ця приправа хороша для маринування м'яса.

Камчатський соус з хріном

На 4 столові натертого хрону:

1 склянка сметани

2 варені курячі жовтки

3 чайні ложки цукру

Сік половини лимона

Зелень петрушки, кропу, сіль

Жовток розтерти і змішати з|із| натертим хріном. Збризкати лимонним соком і додати сметану, сіль за смаком. Перемішати. Дати постояти в холодильнику кілька годин.

Як приготувати хрін на зиму

Приправу з хрону на зиму роблять дуже багато господинь. У кого є можливість зберігати хрін взимку у підвалі чи теплиці, не заготовляють багато, воліючи робити невеликими порціями. А у кого такої можливості немає, роблять одразу на всю зиму. Познайомтеся із самими популярними рецептамиприправ із хрону на зиму.

Хрін з яблуками

Два рецепти приправи хрону з яблуками: один з свіжими яблуками, другий варіант – із запеченими. За обома рецептами виходить однаково смачно. Яблука бажано брати кислі чи кисло-солодкі. Дуже ароматною виходить приправа з антоновкою.

Варіант 1

На 2 кілограми свіжих яблук:

100 грам кореня хрону

100 грам часнику

1 чайна ложка оцтової есенції

Сіль та цукор – за смаком

Підготувати усі інгредієнти. Вимити очистити та натерти. Яблука очистити від шкірки. Часник поділити на зубчики.

Перекрутити на м'ясорубці. Часник можна пропустити через часнику.

З'єднати у великій мисці. Приправити сіллю та цукром. Влити оцтову есенціюі ще раз перемішати.

Розфасувати по невеликих баночках та прикрити кришками, але не закривати повністю.

Поставити на водяну банюі пропарити протягом 5 хвилин|мінути|. Закрити повністю банку та прибрати у холодне місце.

Варіант 2

На 4 середні яблука

70-100 грам кореня хрону

2-5 зубчиків часнику

2 чайні ложки оцту (9-відсоткового)

Сіль та цукор – за смаком

Очистити блоки від шкірки і збризкати їх лимонним соком. Запекти в мікрохвильовій печі від 2 до 5 хвилин в залежності від потужності. Яблука мають стати м'якими.

Очистити хрін та натерти на дрібній тертці. Яблука розім'яти і змішати з хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Розкласти в чисті стерильні баночки та закрити щільно кришками. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Залежно від переваг власного смаку, кількість хрону та часнику можна варіювати. Якщо любите гостріше - то хрону додати більше. Якщо менш гостре – зменшити.

Хрін з морквою

Подають таку приправу до м'ясних страв.

На 200 грам хрону беруть:

200 грам моркви

1 чайну ложку паприки

1 чайну ложку білого перцю

2 чайні ложки солі (або за смаком)

150 мл води

4 столові ложки оцту (9-відсоткового)

Підготувати хрін та моркву та пропустити через м'ясорубку. Скласти в миску і залити окропом. Накрити кришкою та залишити на 5 хвилин.

Потім додати сіль, цукор, оцет та спеції. Якщо немає білого перцю, можна замінити чорним, але в меншій кількості. Білий перець менш гострий.

Перемішати та розкласти в баночки. Щільно закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хренодер з помідорами та часником на зиму

Хто як називає цю приправу: горлодер, хренодер, хріновинка. Але суть одна – приправа не просто гостра, а дуже гостра. Щоправда, кожна господиня, варіюючи основними інгредієнтами, робить її на свій смак. Та й сама приправа виходить універсальна. Її кладуть у суп чи борщ, хтось маринує м'ясо чи подає до холодця. Ось 3 варіанти такої приправи. Відрізняються вони лише кількістю інгредієнтів.

Варіант 1

За гостротою її можна зарахувати до середньої.

На 1 кілограм помідорів беруть:

50-60 грам хрону

1 головку часнику (7-10 зубчиків)

3 чайні ложки солі (або до смаку)

1 чайну ложку цукру (або до смаку)

Підготувати усі продукти. Пропустити через м'ясорубку та додавши сіль із цукром добре перемішати. Розкласти в банки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі. Коштує вона 3-4 місяці.

Варіант 2

Це гостріша приправа. Але можна зменшити кількість хрону та часнику і, відповідно, оцту, щоб приправа вийшла менш гострою. Як варіант зниження гостроти – додати 1 велике Яблоко.

На 200 грам хрону беруть:

2 кілограми помідор

200 грам часнику

1 столову ложку солі

1 столову ложку цукру

3 столові ложки оцту (9-відсоткового)

100 грам рослинної олії

Помідори вимити та прокрутити на м'ясорубці. Скласти у каструлю. Додати сіль та цукор і проварити 20 хвилин з моменту закипання пюре. За 5 хвилин до закінчення варіння влити рослинна оліята подрібнений часник.

Натерти хрін і додати|добавляти| в кипляче томатне пюре, влити оцет. Як тільки пюре закипить, зняти з плити та у гарячому вигляді розфасувати по банках. Закатати кришками.

Варіант 3

На 1 кілограм хрону беруть:

1 кілограм помідор

3-5 зубчиків часнику

2 столові ложки цукру (з невеликою гіркою)

1 столову ложку солі

Помідори обдати окропом та потримати близько 5 хвилин. Злити воду та залити крижаною водою. Зняти шкірку.

Очистити хрін та часник. Перекрутити на м'ясорубці хрін, помідори та часник. Додати сіль та цукор. Перемішати та розкласти в чисті сухі банки. Закрити кришками та зберігати в холодильнику.

Вогник з помідорами, хріном та перцем чилі

Одна з самих гострих приправз хроном. Щоправда, гостроту можна відрегулювати кількістю гострого перцю, часнику та хрону.

На 100 грам хрону беруть:

Близько 1,5 кілограмів червоних помідорів

1 головку часнику

1 стручок гострого червоного перцю

Сіль за смаком

Помідори вимити та перекрутити на м'ясорубці. Має вийти 1 літр пюре. Можна спочатку очистити їх від шкірки як у попередньому рецепті.

Хрін очистити та прокрутити на м'ясорубці або натерти на дрібній тертці.

Перець нарізати і перекрутити разом із хріном чи томатами. Хтось очищає його від насіння, а хтось перекручує цілим. У насінні полягає сама пекучість.

Подрібнити часник. Все змішати у мисці. Посолити за смаком. Можна додати трохи цукру.

Розкласти в стерильні баночки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хрін із солодким перцем

На 100 грам хрону беруть:

200 грам очищеного від насіння солодкого перцю

2-5 зубчика часнику

1 столова ложка цукру

Сіль за смаком

Сік одного лимона

Підготувати усі компоненти. Перекрутити на м'ясорубці хрін та перець. Часник пропустити через часнику. Змішати все в мисці, додавши сіль, цукор та сік лимона.

Розкласти в чисті сухі банки та закрити кришками. Зберігати у холодному місці.

Як приготувати салат з хріном

Більшість з нас хрін представляє як інгредієнт приправи і рідко кладе його в звичайні салат. Познайомтеся з простим рецептом, у складі якого є хрін.

Салат з яблуками та хріном

Для приготування салату взяти:

1-2 моркви (близько 200-250 грам)

1 велике яблуко (бажано зелене кисле)

Хрін – 40-50 грам

Для заправки: сметана

Сіль, цукор – за смаком

Підготовлені хрін та яблука натерти. Заправити сметаною. Посолити та додати за смаком цукор.

Другий простий варіант салату: натерти хрін та яблуко у будь-якій пропорції. Заправити медом та подати.

Хрін - цінна овочева культура, яка має бути якщо не в щоденному меню, то хоча б зрідка. Адже це не тільки пряно-гостра культура, що покращує та відтіняє смак страви, а й дуже корисна для організму.

Цікаві факти про хрін як кулінарну рослину

Хрін часто використовується в азіатської кухні. Версія такої приправи більше відома як соус вассабі, який подають до відвареного м'яса, риби, овочів. Додаючи оцет або майонез, можна досягти м'якого або більш гострого смаку.

Приправу з хріном прийнято подавати до відвареної яловичої мови.

Хрін їдять у сирому вигляді, натертий на тертці або нарізаний соломкою.

Його можна додавати у страви з картоплею, буряком, селерою та загалом до будь-яких овочів.

Молоде листя хрону можна додавати навесні у вітамінні салати.

Приправу з хроном готують і в інших країнах. Вона дуже популярна у багатьох регіонах Італії, Угорщини, Англії, Австрії. У Німеччині він подається до сосисок та страв з яєць.

Дрібно нарізане листя хрону додають у їжу для собак як глистогінний та тонізуючий засіб.

Ще одна приправа з хріном на зиму в цьому відео

Як роблять приправу з хріном на виробництві дивіться у цьому відео

Здавна в російській кухні закуска на основі хрону подавалася до рибних і м'ясним стравам. Та й зараз, ми не проти присмажити ядреним хрінком відварену яловичинуабо добру порцію холодця. І зовсім не обов'язково купувати пряність у магазині – зробіть її вдома, дотримуючись наведеної нижче рецептури.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт столової приправи

Соус із хрону містить вітаміни, фолієву кислоту, ефірні масла, фітонциди, тому вживання цієї пекучої приправипокращує апетит і допомагає перетравленню білкової їжі. Готувати хронову заготівлюкраще з коренів, викопаних наприкінці осені.

Порада: якщо хрін трохи млявий (зберігся у підвалі), залийте його холодною водоюгодини на три.

На 1 кг хрону – 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, склянка гарячої води 30 мл соку лимона.

Очистіть коріння від шкірки, промийте водою. Натріть хрін на спеціальній тертці (щоб уникнути сильної сльозотечі) або прокрутіть на м'ясорубці, надівши целофановий пакет на місце виходу продукту. В отриману кашку викладіть сіль, цукор, сік і запарте окропом. Охолоджену масу розподіліть по баночках і закупоріть, а подаючи на стіл, для більш насиченого смаку, додайте в гострий соуспару ложок майонезу.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з буряком

Така яскрава за кольором закуска, по-новому представить вам знайому їжу, будь то рибні тефтелі, тушковане м'ясо, домашні ковбаски, копчене салоабо солона рибка.

Інгредієнти: 200 гр. буряків, 500 гр. хрону, півсклянки води, 150 мл олії, цукор – 2 ст. л, сіль – 1 ст. л, оцет – 50мл.

Варений буряк подрібніть у м'ясорубці, очищений хрін – у блендері. Закип'ятіть воду з цукром та сіллю. Покладіть в рідину хронову масу і готуйте на тихому вогні чверть години, потім додайте|добавляйте| буряк і масло|мастило|. Через 10 хвилин введіть оцет, проваріть 7 хвилин і смакота готова.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з яблуками

Яблучний соус з хроном готується просто і швидко, але виходить надзвичайно апетитним. Візьміть: 2 кг яблук по 100 гр. хрону та часнику, 50 мл оцту, цукор та сіль – за смаком.

Подрібнений на тертці хрін, часник, яблука складіть у сотейник, всипте цукор, сіль і варіть п'ять хвилин. Наприкінці приготування влийте оцет і вимкніть газ. Через півгодини наповніть сумішшю банки та поставте заготовку у льох.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з морквою

При такому готуванні оригінальний смак хрону зберігається, але забирається його зайва гострота, тому цю приправу можна без страху їсти ложками. Потрібно: по 200 гр. хрону та моркви, склянка без чверті води, 3 ст. л. оцту, 30 гр. солі, цукор, паприка, білий перець- По 1 ч. л.

Складіть натертий хрін і моркву в каструльку, залийте окропом, дайте постояти 5 хвилин. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет і перемішайте. Залишіть до охолодження, потім перекладіть в ємність для зберігання, перенесіть в холодильник на 12 годин, після закінчення часу - вживайте по потребі.

Приправу з хрону, приготовлену різними способами, можна подавати до перших та других страв, додавати в овочеві салатиабо використовувати як фарш для бутербродів, тарталеток, закусочних пирогів.

Овочі

Опис

Тертий хрін на зимузабезпечить вас та ваших близьких надійним захистомвід всіляких вірусів та застуд. Зрозуміло, використовується хрін не тільки в медичних цілях, Не менш важливим він також є і в кулінарії. Так, наприклад, мало який соус обходиться без цього гострого та ароматного інгредієнта.Тільки ваша власна фантазія зможе вам підказати, до чого ще до смаку чудово підійде така заготівля. Що стосується народної медицини, то там хрін використовується повсюдно: їм лікують застуди, змішуючи з медом, настойками з нього змащують хворі суглоби і кістки, адже хрін має протибактеріальний і зігріваючий ефект.

Повертаючись до кулінарії, у цьому покроковому фоторецепті ми опишемо найпростіший і швидкий спосібзаготовити на зиму тертий хрін, замаринований з мінімумом спецій. Таким чином, ви заздалегідь приготуєте основу не тільки для соусів, а й інгредієнт для інших консервацій. Відверто кажучи, окрім солі, цукру та оцту інших інгредієнтів у нас не буде. Завдяки цьому заготівля вийде повністю натуральною і з оригінальним смакомсамого хрону. Незважаючи на те, що спосіб приготування дійсно простий, є деякі деталі, які ще більше полегшать вам роботу. Приступимо до приготування на зиму тертого хрону з оцтом у домашніх умовах.