Рецепт макарони по флотськи з відвареним м'ясом. Макарони по-флотськи з вареним м'ясом

Всі напевно чули про таку страву, як макарони по-флотськи. Рецепт їх не можна назвати складним. Це дуже смачно та ситно. І готувати цю страву просто і легко, якщо знати деякі особливості та вивчити рецепт приготування.

Небагато історії: як з'явилася страва?

Дехто думає, що такі макарони винайшли моряки під час далекого плавання. І частка правди у цьому є. Вважається, що саме коки (корабельні кухарі) вигадали і вперше почали використовувати такий рецепт.

Відомо, що умови на кораблі не найкращі (особливо під час тривалого плавання). У простих людей, які не звикли до постійної хитавиці, може початися морська хвороба. Є ще одна особливість: якщо на сучасних суднах можуть бути холодильні установки, то на старих кораблях їх не було. А це означає, що робити великі запаси різноманітної їжі було просто безглуздо. Так, моряки могли періодично ловити рибу, але їсти її просто неможливо. Та й такий продукт поєднується не з кожним гарніром. А ось м'ясо можна їсти і з крупами, і з макаронами, і з овочами.

Як зберігати м'ясо? На суднах це робили у великих бочках, нарізуючи м'якоть на шматочки та засинаючи їх великою кількістю солі. Така страва називалася солониною. Цю саму солонину і доводилося вживати морякам. І ось одного разу один кок почав варити макарони і задумався про те, з чим їх можна подати, щоб така їжа була ситною та смачною. І йому спало на думку використовувати солоне м'ясо з бочок. Він обсмажив його і змішав із відвареними макаронами. А щоб трохи перебити надмірну солоність, було додано велику кількість спецій. Так і з'явився такий рецепт.

З того часу страву почали часто готувати на судах. Вони дозволяли насититися. А моряки не сперечалися через те, що комусь перепало більше м'яса (адже все воно було рівномірно розподілене). Сьогодні такий простий рецепт рятує господарок, якщо потрібно приготувати щось смачне та швидке. Подається ця страва у їдальнях і навіть у ресторанах.

Технологія приготування страви та інгредієнти, що використовуються

Як приготувати макарони по-флотськи? Чи є якийсь основний класичний рецепт?

Перший інгредієнт – це макарони. Відварювати їх уміє практично кожен, тут нічого складного нема. Але важливо, щоб вони не розварилися і не розламалися, інакше страва не буде гарною. Найчастіше для виготовлення використовуються макаронні вироби у вигляді трубочок, але можна взяти й інші: вермішель, ріжки або вушка. Від цього смакові якості не постраждають, проте можна поекспериментувати із зовнішнім виглядом. Варяться макарони у солоній воді.

Другий інгредієнт – м'ясо.

Це може бути м'якоть або фарш. Що стосується певного сорту, то спочатку використовувалася яловичина чи свинина, але за бажання можна взяти і курку, баранину чи ще щось.

М'ясо обсмажується на олії з цибулею і морквою. Можна експериментувати та додавати інші овочі (часто використовуються помідори). Якщо немає фаршу чи м'яса, то цілком підійде звичайна тушонка.

Класичний рецепт має на увазі використання спецій, тому не варто їх шкодувати. Різні варіації та нововведення вітаються. Так, можна додати до страви базилік, мелений перець, орегано. Покладіть більше зелені, щоб макарони по-флотськи були ароматними. Додати часник або зелену цибулю.

Вирішальний етап приготування – поєднання макаронів з м'ясом. Робити це потрібно у той момент, коли все вже готове. У сковороду з обсмаженим фаршем додаються варені макарони, після чого все добре перемішується і протягом хвилини прогрівається на вогні.

Декілька рецептів макаронів по-флотськи

Зробити таку страву можна по-різному. Нижче запропоновано кілька рецептів.

Класичний рецепт макаронів по-флотськи з м'ясом

Для приготування такої страви потрібно:

300 г м'якоті яловичини або свинини (якщо використовується яловичина, то краще поєднувати її з салом чи шпиком),
300 г макаронів,
1 цибулина,
1 морквина,
1-2 столові ложки рослинної олії (можна використовувати і вершкове),
приправи та сіль за смаком.

Відваріть макарони. Для цього поставте каструлю з водою на вогонь, додайте|добавляйте| солі і після закипання викладайте макарони. Постійно помішуйте макарони, щоб вони не злипалися. Слідкуйте, щоб вироби не розварилися, інакше вони перетворяться на кашу. Після готовності відкиньте макарони на друшляк, промийте холодною проточною водою і перемішайте з маслом (це не дасть їм злипнутися до моменту змішування з м'ясом).

Тепер займіться м'ясом. Його можна спочатку трохи відварити (так воно буде м'якшим), потім обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею і натертою на тертці морквою, але можна обмежитися і одним обсмажуванням. В кінці додайте сіль та спеції, а потім приєднайте макарони, добре все перемішайте. Обсмажуйте все разом ще 1-2 хвилини, а потім забирайте сковороду з вогню. Краще при цьому накрити її кришкою, щоб макарони просочилися соусом і блюдо не завітрилося.

Макарони по-флотськи з фаршем та помідорами

Список інгредієнтів:

250 г фаршу,
200 г макаронів,
2 помідори,
1 цибулина,
мелений перець, сіль та зелень за смаком.

Макарони відваріть у солоній воді, відкиньте на друшляк, потім промийте і додайте трохи олії, все перемішавши. Тепер переходьте до приготування соусу. Цибулю почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Помідори помістіть на хвилину в окріп (варити їх не потрібно!), Після чого надріжте шкірку і видаліть її. Наріжте томати кубиками. Обсмажте фарш із цибулею до золотистого кольору. Потім додайте помідори, обсмажуйте ще 7-10 хвилин, після чого накрийте кришкою сковороду і згасіть все до готовності. Не забудьте в кінці додати рубану зелень, сіль та приправи. Тепер можна перемішати макарони з соусом, злегка обсмажити всі разом та подавати страву.

Макарони по-флотськи з овочами

Для їх приготування необхідно:

350-400 г змішаного фаршу (яловичина зі свининою),

1 баклажан середніх розмірів,
3 помідори,
1 морквина,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
2 пучка зелені базиліка,
1 щіпка чорного меленого перцю,
30-40 г вершкового масла,
сіль за смаком.

Підготуйте усі інгредієнти. Для цього наріжте баклажан кубиками, морквину натріть на тертці, почистіть цибулю і поріжте півкільцями. Помідор очистіть від шкірки (для цього слід попередньо обдати окропом) і поріжте на шматочки. Макарони відваріть, промийте та заправте вершковим маслом. Зелень базиліка дрібно порубайте, а часник подрібніть на часниковому тиску. Тепер на сковороді з розігрітою олією обсмажте фарш із цибулею та морквою. Через 3-5 хвилин додайте баклажани, а через 7 хвилин і помідори. Потушкуйте всі овочі до готовності, додайте зелень, часник, перець та сіль, а потім перемішайте все з макаронами.

Макарони по-флотськи з сиром

Такий рецепт припаде до душі всім гурманам. Отже, знадобляться такі інгредієнти:

200 г макаронів,
200 г фаршу,
1 цибулина,
50-70 г твердого сиру,
3 столові ложки рослинної олії,
зелень, сіль та спеції (все до смаку).

Відваріть макарони, не забувши їх промити холодною водою і заправити олією, щоб уникнути злипання. Допоки варяться макарони, ви можете почати робити соус до них, але не переваріть вироби і періодично перемішуйте їх. Для соусу почистіть і дрібно наріжте цибулю і обсмажте її з фаршем до золотистої скоринки, а потім долийте трохи води і згасіть до готовності. Додайте в кінці спеції сіль і зелень, а потім і макарони. Сир натріть на тертці і викладайте в сковороду після макаронів. Продовжуйте все помішувати, поки|доки| сир не розплавиться. Вимикайте вогонь та подавайте страву.

Секрети приготування макаронів по-флотськи

Яким би не був рецепт страви, деякі хитрощі допоможуть зробити її смачнішою.

Соліть воду до моменту запуску в неї макаронів. На кожен л води потрібно приблизно 1,5 чайних ложки солі.
Варити макарони потрібно у великій кількості води, інакше вони злипнуться.
Макарони після варіння не повинні бути надто м'якими.
Щоб м'ясо (або фарш) було соковитим і м'яким, спочатку обсмажте його, а потім згасіть з невеликою кількістю води.
Використовуйте свої улюблені спеції та приправи, щоб надати страві оригінального смаку та апетитного аромату.
Якщо використовуєте нежирні сорти м'яса (або фарш із них), додайте при обсмажуванні сало або жир. Тоді м'ясо не вийде жорстким та сухим.
Додайте сіль та спеції в кінці приготування приблизно за 3-5 хвилин до готовності. Тоді смак страви буде більш насиченим.

Можна лише додати, що макарони по-флотськи - це просте у приготуванні та дуже смачна страва, так що візьміть його на замітку.

Макарони по-флотськи - смачна, ситна і що дуже легка в приготуванні страва відома всім ще з дитинства. Основними складовими цієї страви є макарони, м'ясний фарш і цибуля, проте багато хто додає ще томатну пасту, сир, моркву, а також деякі інші овочі.

Тому, хто вигадав макарони по-флотськи, чоловіки планети готові поставити пам'ятник. Найчастіше таку страву готують саме представники сильної половини людства, коли їхні улюблені кухарки їдуть у відрядження, на відпочинок чи до мами. З іншого боку, жінки використовують цей рецепт, коли катастрофічно мало часу. Трохи нижче кілька варіацій на тему макаронних виробів по-флотськи.

Макарони по-флотськи з фаршем класичний рецепт з фото покроково

У цьому рецепті мова підемо про, так би мовити, класичний варіант приготування цієї страви, що складається лише з фаршу, макаронів і цибулі. Макарони для приготування можна використовувати не тільки спіральної форми, як у даному рецепті, а й будь-який інший. Фарш теж можна взяти не свинячий або яловичий, а, наприклад, курячий. У будь-якому випадку макарони по-флотськи вийдуть дуже смачними та апетитними.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Фарш зі свинини та яловичини: 600 г
Макарони сирі: 350 г
Цибуля: 2 гол.
Сіль, чорний перець:за смаком
Вершкове масло: 200 г
Рослинний: для смаження

Інструкція приготування

Як приготувати макарони по-флотськи з тушонкою

Найлегший і дуже смачний рецепт. Чоловіки можуть не ускладнювати собі життя, використовуючи лише два інгредієнти – макарони та тушонку. Жінки можуть трохи пофантазувати, і приготувати страву за складнішим рецептом.

Інгредієнти:

Макарони – 100 гр.
Тушенька м'ясна (свиняча або яловича) - 300 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (залежно від ваги).
Сіль.
Олія для обсмажування овочів.

Алгоритм приготування:

Макарони зварити у великій кількості води із сіллю, час варіння згідно з вказаним на упаковці. Відкинути на друшляк, прикрити кришкою, щоб не остигали.
Поки макаронні вироби відварюються, необхідно приготувати овочеву заправку. Для цього моркву, цибулю очистити, вимити, натерти на великій тертці, цибулю можна нарізати невеликими кубиками.
Протушкувати на сковороді в невеликій кількості рослинної олії, спочатку моркву, а коли вона буде майже готова додати цибулю (він готується набагато швидше).
Потім до овочевої суміші додати тушонку, розім'яту виделкою, злегка обсмажити.
Тушонку з овочами акуратно викласти в ємність з макаронами, перемішати, розкласти по порційних тарілках.
Зверху кожну порцію можна посипати зеленню, то буде і красивіше, і смачніше.

Класичний рецепт макаронів по-флотськи вимагає присутності справжньої тушонки, при цьому неважливо, буде вона яловича, свиняча або дієтична, куряча. Але іноді тушонки у будинку немає, а приготувати таку страву дуже хочеться. Тоді порятунком стає будь-яке м'ясо, яке є в холодильній або морозильній камері.

Макарони (будь-які) – 100-150 гр.
М'ясо (філе курки, свинина чи яловичина) – 150 гр.
Рослинна олія (маргарин) – 60 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль набір спецій, зелень.
Бульйон (м'ясний чи овочевий) – 1 ст.

Алгоритм приготування

Можна взяти готовий фарш, тоді процес приготування скоротиться у рази. Якщо є не фарш, а філе, то на першому етапі потрібно зайнятися саме ним.
М'ясо трохи розморозити, нарізати невеликими шматками, пропустити через м'ясорубку (ручну чи електричну).
Цибулю ріпчасту очистити, промити, нарізати півкільцями або дрібними кубиками. Якщо хтось їх рідних не любить вигляд тушкованої цибулі, то можна подрібнити її за допомогою дрібної тертки.
На невеликій розігрітій сковороді згасити подрібнену цибулю з маргарином (взяти частину норми).
На другій сковороді більшого обсягу, використовуючи другу частину маргарину, згасити (5-7 хвилин) фарш.
Вміст двох сковорідок змішати. Посолити, заправити спеціями, додати|добавляти| бульйон, тушкувати під кришкою на малому вогні 15 хвилин|мінути|.
Зварити макаронні вироби за часом, вказаним в інструкції. Воду злити, промити. Акуратно змішати з|із| м'ясним фаршем.
Страва виглядатиме більш апетитною, якщо зверху її посипати зеленню. Можна брати петрушку, кріп або іншу зелень, яку люблять домочадці. Промити, дати стекти воді, дрібно нарізати. Фінальний акорд – крапля кетчупу чи томатного соусу.

За часом рецепт займає більше часу, ніж при використанні звичайної тушонки. Деякі господині пропонують експериментувати не перекручувати м'ясо, а нарізати невеликими шматочками.

Рецепт макаронів по-флотськи з томатною пастою

Іноді зустрічаються люди, яким з якихось причин не подобається класичний рецепт макаронів по-флотськи, зате вони із задоволенням їдять теж страву, але приготовлену з додаванням томатної пасти. Як основний інгредієнт використовується м'ясо, замість нього з тим же успіхом можна брати готову тушонку, додаючи її в самому кінці.

Інгредієнти (з розрахунку на порцію):

Макарони – 150-200 гр.
М'ясо (свинина, яловичина) – 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Орегано, інші приправи, сіль.
Сіль.
Томатна паста – 2 ст. л.
Олія для обсмажування цибулі та фаршу – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготування:

Підготовлене м'ясо, що трохи підтало, нарізати невеликими брусками, подрібнити за допомогою механічної (електричної) м'ясорубки.
Підготувати цибулю – очистити, промити від піску, нарізати (натерти).
Розігріти сковорідку, налити олію. Обсмажити на розігрітій олії цибулю, доки вона не стане золотистого кольору, з приємною скоринкою.
Сюди додати фарш. Спершу обсмажувати на великому вогні. Потім додати сіль та приправи, томатну пасту, долити трохи води.
Вогонь зменшити, накрити кришкою, гасити, процес займе 7-10 хвилин.
У цей час можна розпочати відварювання макаронів. Варити у великій кількості підсоленої води, регулярно перемішуючи, щоб уникнути злипання.
Відкинути на друшляк, почекати, доки стіче вода, викласти в сковороду, де тушкувався фарш із цибулею. Перемішати і у такому вигляді подавати на стіл.

Страва готується швидко, його секрет - приголомшливий аромат та смак. Для естетики можна зверху додати зелені кропу, петрушки, зеленої цибулі. Для цього зелень промити, підсушити і нарізати.

В принципі для приготування макаронів по-флотськи потрібна невелика кількість посуду – каструля для відварювання, власне, макаронних виробів, та сковорода для підсмажування фаршу. Можна зменшити кількість посуду, скориставшись мультиваркою. Тут важливо знайти оптимальне співвідношення води та макаронів, а також вибрати правильний режим приготування. Бажано, брати макарони, виготовлені із твердих сортів пшениці, вони менше розлізуться.

Інгредієнти (на 2 порції):

Фарш (свинячий) – 300 гр.
Макарони (пір'я, локшина) – 300 гр.
Часник – 2-3 зубчики.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль, приправи, мелений перець.
Олія (рослинна) для обсмажування.
Вода – 1 л.

Алгоритм приготування:

Перший етап – обсмажування овочів та фаршу. Поставити режим «Спека», розігріти олію.
Цибулю, часник очистити, промити, нарізати, покласти в розігріту олію. Обсмажувати, постійно перемішуючи протягом 4-5 хвилин.
Додати готовий фарш. Акуратно розділяти його лопаткою та перемішувати, щоб не пригорав на дно мультиварки.
Тепер у чашу мультиварки додати будь-які макаронні вироби. Виняток становлять дуже дрібні, тому що швидко розварюються, і спагетті, у яких теж дуже короткий режим варіння.
Додати сіль|соль|, приправи. Влити воду, щоб вона ледве прикривала макарони, можливо, потрібно води менше, ніж зазначено у рецепті.
Виставити режим «гречана каша», варіння протягом 15 хвилин. Вимкнути мультиварку. Акуратно перемішати готові макарони. Викласти на блюдо та подати до столу, можна додатково посипати нарізаною зеленню.

Страва дуже проста і доступна, для приготування не потрібні дорогі чи делікатесні продукти. Натомість є можливості для творчих експериментів.

Дуже поширене на той час, просте, смачне та зручне у приготуванні. Інгредієнти прості та доступні.

Колись макарони по-флотськи постійно були присутні в меню невеликих кафе, подавалися в дитячих садках та школах. Але через те, що термін зберігання готового продукту дуже малий, то макарони по-флотськи були виключені зі списку дозволеної для громадського харчування продукції.

Так що готуємо макарони по флотськивдома, іншого не дано.

У дитинстві я дуже любив цю страву. Та й зараз теж, хоч готую дуже рідко.

Для цього страви зазвичай використовувалося відварене м'ясо, на бульйоні якого варився якийсь суп. Особливо мені завжди подобалося коли використовувалося м'ясо.

Просто відварене м'ясо нечасто їли просто так, особливо діти. Тож потрібен був рецепт, який дозволяв швидко та смачно це м'ясо використовувати. Хоча я любив і досі люблю бутерброди з відвареним м'ясом.

Вдома найчастіше була вермішель, а не макарони. Просто з міркувань зручності використання. Досі пам'ятаю ці червоні упаковки з намальованим кухарем. Коштували вони тоді 37 копійок. Навіть пам'ятаю розташування полиць в універсамі, де стояли упаковки вермішелі.

Але коли вдома з'являлися макарони — товсті, сірі, дуже смачні — то макарони по-флотськи були обов'язковою стравою.

Для макаронів по-флотськи знадобиться:

Відварене м'ясо. Найчастіше використовувалася яловичина. Тут грам 150.
Макарони. Кількість — на ваш апетит.
Ріпчаста цибуля. невелика цибулина.
Сіль за смаком.
Свіжі чорний перець за смаком.
Вершкове масло на якому смажитимемо фарш.

Готуємо макарони по-флотськи.

Почнемо із м'яса.

Беремо шматок відвареного м'яса та м'ясорубку або блендер.

Прокручуємо м'ясо на м'ясорубці або розбиваємо його блендером.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Готуватимемо паралельно. Того часу, що потрібно буде фаршу для приготування, вистачить для відварювання макаронів. У будь-якому випадку тут також працює принцип "соус чекає на пасту", так що можна м'ясо почати готувати і раніше, ніж почати варити макарони.

Оскільки ось щось, а є пара-трійка страв, які я готую саме так, як я пам'ятаю з дитинства. Це макарони по-флотськи, і .

Так що рукою, що не здригнулася, ламаю макарони на невеликі шматочки. Знаю, що так чинити з пастою не можна, точніше вкрай не рекомендується, але є такі наламані макарони не зручніше, особливо дітям, та й спогади підказують, що саме так чинили з радянськими ще макаронами.

Кип'ятимо каструлю води, солимо воду і відправляємо в окріп наламані макарони. Варимо їх до стану аль-денте, керуючись вказаним на упаковці часом варіння.

У той час, поки варяться макарони.

Розігріваємо в сковороді вершкове масло, причому чимало, оскільки м'ясний фарш вбере багато олії.

На ньому обсмажуємо цибулю. Обсмажуємо до стійкого запаху та моменту початку зміни кольору на золотистий.

Хочу запропонувати вам добре відому і по-справжньому чоловічу страву – макарони по-флотськи. Я помітив, що зараз мало хто вміє його готувати. Багато хто додає томатну пасту, помідори, тушонку. Бачив навіть рецепт із кінзою! Адже у своєму класичному, первозданному, так би мовити, вигляді це — яловичий фарш, цибуля, сіль, перець та макарони. Всі!

Як м'ясний фарш використовували солонину, найчастіше яловичину. Цибуля багата вітамінами і допомагала боротися з цингою. Макарони просто і довго зберігаються. Ну, скажіть, звідки на флоті з його багатомісячними походами доступ до свіжих овочів?

Макарони по флотськи

Оцінка 5

Всього оцінок: 6

Ваша оцінка: ?

По-справжньому чоловіче блюдо - макарони по-флотськи! Нині дуже мало хто вміє його готувати, публікуємо класичний рецепт.

складові

(позначити все є)

500 g яловичини
300 г макаронів (бажано, трубчастих або черепашок)
1 велика цибулина
Сіль
Перець

Підготовка: 5
Приготування: 70
Порцій: 2

Приготування

1. Варимо яловичину для макаронів по-флотськи
1.1. Більшість часу займе відварювання м'яса. Але це можна зробити заздалегідь та заощадити час. Отже, поставте на вогонь трилітрову каструлю з водою і зачекайте, поки вона закипить. Коли це станеться, покладіть у каструлю м'ясо. Окріп запечатає м'ясо, і воно не втратить сік і не вивариться. Посолити і кинути п'ять горошин перцю. Нехай вариться.
2. Обсмажуємо фарш

2.1. Через 30 хвилин перевірте м'ясо – швидше за все, воно готове. Поріжте м'ясо шматочками та пропустіть через м'ясорубку.

2.2. Паралельно в чистій каструлі поставте воду для макаронів, нехай закипає.

2.3. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до цибулі фарш, перемішайте і залиште його в сковороді на маленькому вогні. Щоб фарш не висох, періодично додавайте бульйон, отриманий при варінні яловичини.

3. Варимо макарони

3.1. Як тільки вода закипить, рясно посоліть її, додайте трохи олії та зваріть у ній макарони. Ідеально, якщо вони будуть трохи недоварені – al dente, як кажуть італійці. Потім відкиньте макарони та змішайте з фаршем. Макарони по-флотськи готові!

Примітки

Швидкий рецепт макаронів по-флотськи

Є ще швидкий варіант рецепту – м'ясо одразу нарізають кубиками, як на гуляш, та обсмажують. І лише потім роблять фарш. Обсмажене м'ясо дає чудовий аромат!

Напевно, настає чоловіче свято 23 лютого — День захисника Вітчизни. Раніше це було – День Радянської Армії та флоту. Тому що згадалися макарони, та не прості макарони, а по-флотськи. Про них можна багато розповідати. Особливо багато можуть розповідати ті, хто служив років 40 — 50 тому, але таких, звісно, не багато. Я скажу коротко, давали їх нам у свята, іноді дуже навіть погані. Але іноді… Далі розповідати не буду, але я не тільки не хотів їх їсти, я не міг дивитися на них ще довгий час, поки не зустрів, прочитав і спробував макарони, приготовані за рецептами вказаними нижче.

Як приготувати макарони по-флотськи.

Звичайно зварити смачні макарони не складно, але й розварити їх чи не доварити також легко. Я знав двох людей, у різний час, які кидали макарони в холодну воду і потім дивувалися: якісь мені макарони дали, подивися, що з них виходить.

Як варити макарони

Нам знадобляться:

Свіжа холодна вода
Макарони на ваш вибір
Велика каструля з кришкою
Великий друшляк
Шумівка

1. Наливаємо воду у каструлю. На кожні 500 г. макаронів, вам знадобиться 2 -3 літри води

2. Каструлю ставимо на найбільшу конфорку, щоб рівно прогрівалося все дно біля каструлі. Увімкніть конфорку на найбільшу потужність.

Посоліть воду більше, ніж ви зазвичай солите суп. Так вода швидше закипить, та й макарони будуть набагато смачнішими.

3. Дочекайтеся коли вода добре закипить.

4. Повільно опустіть макарони в каструлю, щоб уникнути гарячих бризок.

5. Закрийте каструлю і дочекайтеся, щоб вода знову закипіла.

6. Коли вода знову закипить, зніміть кришку, зменшіть вогонь до середнього та часто помішуйте.

Час приготування для різних видів макаронів різний, тому обов'язково прочитайте на пачці всі дані макаронів.

7. Коли час варіння макаронів добігатиме кінця, виловіть ложкою одну макаронину і спробуйте її, щоб дізнатися ступінь готовності. Не обпікайтеся.

Італійською, більшість макаронів повинні подаватися на стіл злегка не довареними - альденте, що італійською позначає на зубок. Це консистенція, у якій макароніна викликає легкий опір у центрі, при розкусуванні. Але ми все-таки звикли до м'яких макаронів, повністю зварених.

8. Коли макарони будуть готові, поставте друшляк у раковину і злийте туди вміст каструлі. Потрясіть друшляк, щоб видалити надлишки води.

Не промивайте макарони. Якщо їх попередньо не охолоджувати, їх простіше змішати з соусом. Ви можете налити у воду, де варяться макарони, десь 1 ст.л. рослинного масла. Так вони точно не злипнуться. Це про всяк випадок, дивлячись якийсь сорт макаронів. Потім ви звикнете і з практики точно знатимете, що робити. Раніше всі макарони обов'язково промивали, інакше вони злипалися і виходила каша (іноді так подавали в армії, коли я служив), це тому, що у нас макарони виготовлялися з низькому сорту борошна. Зараз макарони виготовляються з борошна твердих сортів пшениці, та й напевно вже всі знають, що макарони треба купувати виготовлені саме з такого борошна, тому вони практично не злипаються.

Подавайте макарони на стіл відразу після їх приготування.

Смачного!

1. Відео

Ну а зараз ми готуватимемо макарони з добавками.

Макарони по-флотськи просто та смачно

Інгредієнти:

М'ясо свинини та яловичини – приблизно 1 кг. 200 р.
Макарони (черепашки) - 500 г.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Рослинна олія - 4-5 ст.л.
Томат - пюре - 70-100 г.
Вершкове масло - 20-30 г.
Базилік сухий - 1,5-2 г.
Сіль перець
Зелень для прикраси (петрушка, базилік, кінза), що більше подобається

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю не дуже тонко.

2. М'ясо у нас двох сортів свинини та яловичини приблизно навпіл. Вимите та обсушене серветками м'ясо очищаємо від плівок та прожилок. Також забираємо зайве сало, якщо воно є. Нарізаємо м'ясо досить великими шматками, з розрахунку, що вони влізуть потім у м'ясорубку.

3. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи олії, чекаємо коли вона нагріється і викладаємо туди все м'ясо.

4. Хвилин 10 смажимо на середньому вогні,

потім перевертаємо і ще смажимо хвилин 8-10.

5. М'ясо готове. Перевірте розрізавши шматочок, особливо свинину. Якщо не готове досмажте або потім у фарші можете погасити довше.

6. Цибулю будемо смажити на вершковому маслі. Обов'язково періодично помішуйте.

7. Ставимо кип'ятити воду.

8. Поки цибуля обсмажується, пропустимо м'ясо через м'ясорубку.

9. М'ясо прокрутили, цибуля вже обсмажилася, додаємо м'ясо до цибулі.

10. Все перемішуємо і заправляємо томатом - пюре, десь грам 70-100. Хто скільки кохає. Залишаємо на вогні трохи менше середнього. Смажити нам нічого не треба, треба тільки, щоб прогрівся томат.

11. Солимо воду.

12. Солимо фарш.

13. Томат прогрівся, добре перемішуємо все з фаршем.

14. Приправляємо фарш сухим базиліком. Все знову перемішуємо.

15. У цей час закипіла вода. Засипаємо туди мушлі.

16. У воду додаємо трохи олії, близько 1 ст.л.

17. Перець горошком, приблизно столову ложку, висипаємо у ступку та кришимо. Не намагаючись перетерти в пилюку.

Не забувайте помішувати мушлі у воді.

18. У фарш додаємо трохи більше півсклянки окропу прямо з каструлі, де варяться мушлі, щоб він став більш вологим. Чи не переборщите. Фарш не повинен бути рідким.

19. У казан наливаємо трохи олії. Ставимо на вогонь нижче за середній.

20. Відправляємо в казан черепашки.

21. Туди ж відправляємо наш фарш.

22. Залишилося добре перемішати, додати наш розмелений чорний перець, накрити кришкою і за хвилину дві вимкнути плиту і подавати на стіл.

Розкладіть по тарілках та подавайте з овочами.

При подачі можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Макарони по флотськи

Інгредієнти:

Макарони - 500 г.
М'ясо сире - 500 г. Вийде вареного близько - 400 г.
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Рослинна олія

Приготування:

1. Каструлю з водою, близько 3 літрів води, ставимо на вогонь, солимо приблизно як суп, трохи більше і доводимо до кипіння. Хоча є деякі рецепти, де дано рекомендації на кожні 500 г. макарон потрібен літр води (це застосовно тільки для варіння макаронів у мультиварці), я все-таки вважаю це неправильним і підтримуюся середини, між цією думкою і думкою італійців, що води треба в 10 разів більше, ніж макарони. Правильно на 200 г необхідно 1 літр води, значить на 500 р - 2-3 літри води. Все-таки макарони повинні почуватися вільно у воді.

2. Вода кипить, кладемо туди макарони. Так як у нас вони великі, опускаємо один край у воду і під силою тяжіння, у міру варіння з одного кінця, вони самі опускатимуться. Час приготування таких макаронів 10-12 хвилин. Спробуйте й одразу зрозумієте, чи треба ще варити.

3. Беремо заздалегідь відварене м'ясо. Зварити нема нічого складного. Берете шматок якогось недорогого м'яса, яловичини звичайно. Нехай там будуть жилочки, жирки прошарку, нам все одно його пропускати через м'ясорубку, а так воно буде соковитіше. Кидаєте м'ясо в окріп, додаєте спеції, сіль, коріння, лавровий лист, перець.

4. Варіть його десь 1 годину і потім залишаєте його остигати в цьому бульйоні. Так воно буде соковите, що нам треба. Дістаємо м'ясо і ріжемо його на шматки, які підходять для м'ясорубки.

5. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

6. Нарізаємо дрібно цибулю. На плиту ставимо сковороду, щоби нагрівалося. Через деякий час наливаємо туди трохи олії.

7. Кладемо цибулю в сковороду і будемо її обсмажувати до прозорості. Знаєте, навіть трохи довше. Цибуля має дати сильний смачний запах. Ловіть цей момент.

8. Макарони вже готові, виливаємо вміст каструлі через сито. Дайте їм трохи полежати, щоб зійшла вся вода.

9. Злегка обливаємо макарони олією.

10. Акуратно підняти кілька разів, щоб вся зайва рідина скла.

Не забуваємо помішувати цибулю.

11. Цибуля готова.

12. Додаємо в нього м'ясо і добре перемішуємо, щоб не було грудок.

13. Додаємо пару ополоників бульйону, який у нас залишився після варіння м'яса. Все знову перемішуємо. наш фарш наситився своїм бульйоном і став ще соковитішим.

14. Ну, власне, це все. Залишилось у відварені макарони додати фарш і все перемішати.

Може бути не можна сказати, що це витвір мистецтв, але шлунок ця їжа дуже порадує.

Смачного!

Макарони по флотськи рецепт з фаршем

Інгредієнти:

Фарш (Будь-який) - 700 грам
Макарони - 700 грам
Перець чорний, червоний
Зіра, петрушка все до смаку.
Томатна паста (кетчуп) – 3 ложки.
Зелень на вибір петрушка кріп т.д.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія рослинна та сіль.

Приготування:

1. На плиту ставимо дві сковороди наливаємо потроху олії в кожну, кидаємо по щіпці солі. Даємо прогрітися.

2. Дрібно нарізаємо цибулю та висипаємо на одну сковороду.

3. На другу сковороду висипаємо макарони. Так, так, сухі макарони. Обсмажені макарони набувають специфічного незвичайного смаку. Все обсмажуємо до золотистого кольору.

4. До цибулі вкладаємо яловичину. Обсмажуємо фарш разом із цибулею. Чекаємо коли випарується рідина і коли фарш придбає теж поджаристий відтінок.

5. Макарони добре обсмажуються. Їх треба регулярно заважати, щоби не підгоріли.

6. Макарони вже обсмажилися, фарш поки що не готовий. Макарони відставляємо убік. Фарш солимо, додаємо зіру (на любителя), чорний перець та червоний перець.

До речі, якщо у вас одна сковорода, краще спочатку обсмажте фарш, а потім макарони.

7. Просмаживши ще трохи фарш, вода практично випарилася, додаємо в нього кетчуп, мені це подобається більше, ніж томатна паста, особливо якщо покласти якийсь трохи гостренький. Перемішуємо.

8. Відправляємо у фарш наші засмажені макарони. Все перемішуємо.

9. Заливаємо макарони водою так,

щоб вода трохи покривала макарони. Краще залити гарячою водою, щоб не остуджувати страву. Готуємо до повної готовності. Конфорка має бути включена на високу температуру. Сковороду закриваємо кришкою.

10. Макарони готові.

11. Додаєте до них зелень, яку ви любите (петрушка, базилік, ін.)

При такому способі приготування макарони залишаються цілими, виглядають апетитно та дуже смачно.

Все добре перемішуємо та подаємо на стіл.

Смачного!

1. Відео

Макарони по-флотськи в мультиварці

Інгредієнти:

Макарони твердих сортів - 500 г.
М'ясний фарш (свинина-яловичина, навпіл) - 400 г.
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Сіль - 2/3 ст.л.
Чорний перець – 1/4 ч.л.
Рослинна олія
Вода гаряча - 1 літр (макарони повинні бути повністю вкриті водою)
За бажання можете додати моркву, томат, солодкий перець, сир, томатну пасту

Приготування:

Ми з вами готуємо класичні макарони флотською з фаршем, це означає фарш, макарони, цибуля, сіль, перець і все, тому нічого зайвого додавати не будемо.

1. Нарізаємо дрібно цибулю.

2. На дно чаші мультиварки наливаємо трохи олії, близько 2 ст.л.

3. Вибираємо режим-жарка, вид продукту – овочі – старт.

4. Як тільки мультиварка нагріється, відправимо обсмажувати цибулю на 5 хвилин.

5. Пройшло 5 хвилин, цибуля стала м'якою, додаємо фарш, все перемішуємо.

6. Пройшло ще три хвилини, фарш практично вже обсмажився. У цей момент, за бажання, можете додати томатну пасту та обсмажувати разом із нею.

7. Загальний час смаження становив 8 хвилин. Вимикаємо режим смаження.

8. Додаємо макарони, посипаємо сіллю, ви звернули увагу, що фарш ми не солили перцем.

9. Заливаємо все це гарячою водою, щоб усі макарони були залиті. Води пішло рівно 1 літр.

10. Закриваємо кришку. Готуватимемо в режимі -крупа. Час ставимо на 25 хвилин, цього буде достатньо. Натискаємо старт.

11. Пройшло 25 хвилин, відкриваємо кришку. Ось такі в нас вийшли макарони.

12. Ретельно перемішуємо із фаршем. Макарони готові.

Макарони - 250-500 р.
Тушонка - 1 банка (500 р.)
Цибуля - 1 шт.
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець
Цукор -1 ч.л.
Оцет червоний винний – 1 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Томатна паста – 2 ст.л.
Спеції до смаку
Свіжа зелень - 4-5 гілочок (за бажанням)

Приготування:

1. Наливаємо в каструлю холодну воду, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Коли вода закипить, опускаємо в неї макарони та щедро підсолюємо воду. Перемішаємо, щоб вони не злиплися та варимо до готовності. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Як визначити готовність ми з вами вже знаємо, спробуйте на зуб.