Як маринувати помідори з олією. Різані помідори з олією на зиму

Томати здатні поєднуватися з різними продуктами. Саме тому томатно-цибулевий салат має безліч варіацій. Кожна з них по-своєму смачна та оригінальна.

Підготовка до консервування

Щоб заготовити помідори часточками із цибулею на зиму, не обов'язково бути шеф-кухарем. Технологія консервації дуже проста. Але щоб домашня заготівля була по-справжньому смачною, необхідно прислухатися до деяких рекомендацій.

Правила вибору продуктів

Уважно вивчіть різні рецепти помідорів із цибулею на зиму. Виберіть кілька варіантів. Тепер саме час вирушати до магазину за інгредієнтами для заготівлі. Вимоги до овочів наведені в таблиці нижче.

Таблиця - Критерії вибору продуктів для консервації

Продукт	Характеристика
Помідор	- Плодоніжка легко відокремлюється (це свідчення зрілості томату); - плід має рівномірний червоний колір, без світлих або зелених плям; - томати мають витягнуту форму («вершки»), відрізняються м'ясистістю, солодкістю та щільною шкіркою; - помідор має характерний запах без домішки хімії, гнилі та плісняви ​​(відсутність характерного аромату вказує на штучно виведені сорти, які зазвичай позбавлені смаку)
Цибуля	- тверда невелика головка під час натискання виробляє характерний хрускіт; - сухе лушпиння має гладку поверхню, без будь-яких плям; - шкірка відрізняється золотистим відтінком (світлі тони сигналізують про гостроту цибулі); - на цибулини не спостерігається проросле пір'я
Часник	- головка відрізняється невеликим розміром; - часник має рівномірне забарвлення; - добре промацуються великі зубки; - головка не містить багато лушпиння
Перець гострий	- Стручок має здоровий зовнішній вигляд, рівномірний насичений відтінок (залежно від виду – жовтий, червоний, зелений); - відсутні пошкодження, плями, гнильний запах або «аромат» вогкості
Перець солодкий	- Плід відрізняється пружністю на дотик, має яскравий, однотонний колір, плодоніжка зелена; - на поверхні відсутні вм'ятини, зморшки, пошкодження
Морква	- Коренеплід має помаранчевий, яскравий, рівномірний колір, буває пружним, твердим на дотик; - не має ознак псування, гниття; - відрізняється невеликими розмірами; - не має великого бадилля

5 секретів смачних заготовок

Щоб приготувати справді смачну домашню заготівлю, необхідно врахувати кілька простих моментів. П'ять рекомендацій врятують вашу страву від «провалу», зроблять консервацію не лише апетитною, а й гарною.

1. Різнокольорові заготовки.Для салату можна використовувати не лише червоні помідори, а й жовті, навіть чорні. Така страва виглядає значно ефектніше. Якщо в консервації бере участь солодкий перець, це правило також стосується.
2. Зняття шкірки. Шкірка томату в салаті зазвичай злазить з м'якоті, є досить неестетичним видовищем. Крім того, жувати таку шкірку не зовсім приємно. Тому рекомендується зняти її з помідорів. Для цього необхідно обдати плоди окропом. Шкірка зніметься без особливого клопоту.
3. Нарізування плодів. Для консервованих салатів рекомендується нарізати помідори дуже великими часточками. Надмірно подрібнювати томати не варто. В іншому випадку під час приготування вони втратить свою форму, перетворяться на «кашу».
4. Підготовка цибулі.Найкраще нарізати цибулю кільцями, завтовшки 2-2,5 см. Саме така нарізка дозволить зберегти смак маринованого інгредієнта. Якщо ви посікти продукт занадто дрібно, він повністю загубиться в салаті.
5. Стерилізація. Салат готують двома способами. Його можна закатати без стерилізації, але в цьому випадку необхідно ретельно протушкувати овочі не менше години або приготувати маринад на основі оцту, лимонної кислоти. Якщо банки проходитимуть стерилізацію, то салат можна не гасити. Страва збереже свій гарний зовнішній вигляд, а овочі – практично всі корисні речовини.

Помідори з цибулею та олією на зиму: вибираємо рецепт

Закатати на зиму помідори з цибулею можна у різний спосіб. Вибір рецепту залежить від особистих уподобань. Любителі вишуканих поєднань оцінять салати з додаванням яблук або винограду. А прихильники традиційної кухні будуть у захваті від класичного асорті з помідорів, часнику, перцю та зелені.

Класичний

Особливості. Це досить простий рецепт, хоча він потребує обов'язкової стерилізації. Після такої термічної обробки консервовані помідори з цибулею та олією гідно витримають усю зиму у звичайних кімнатних умовах. У рецепті представлений розрахунок на чотири літри.

Склад:

• помідори – 2,8 кг;
• цибуля - 400 г;
• цукор – 80 г;
• сіль – 40 г;
• зелень (кріп, селера, петрушка) – 100 г;
• олія рослинна - 40 мл;
• перець чорний, запашний;
• оцет – 40 мл;
• вода – 2 л;
• лист лавровий – дві штуки.

Як готувати

1. На томатах у районі плодоніжки зробіть хрестоподібні надсічки.
2. Тепер обережно опустіть їх у окріп, пробланшуйте одну-дві хвилини.
3. Шумівкою дістаньте плоди, одразу помістіть їх у холодну воду.
4. З охолоджених помідорів легко зніміть шкірку.
5. Гострим ножем наріжте томати круглими часточками, товщиною приблизно 0,5 див.
6. Порубайте кільцями цибулю.
7. У літрові банки, попередньо простерилізовані, покладіть на дно по кілька гілок кропу, петрушки та селери.
8. Далі заповніть ємності помідорами, пересипаючи шари кільцями цибулі.
9. Зверху знову покладіть кілька гілок зелені.
10. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, всипте перець, лавровий лист.
11. Оцет вливайте відразу в банки, по 10 мл на кожну.
12. Потім залийте томати киплячим розсолом.
13. Додайте олію, по 10 мл у кожну банку.
14. Ємності поставте у велику каструлю, на дно попередньо постільте рушник.
15. Влийте в неї воду так, щоб рідина доходила практично до шийок.
16. Стерилізуйте літрові банки 15 хвилин. Якщо ви закриваєте салат у півлітровій тарі, то час термічної обробки можна скоротити до восьми-десяти хвилин.
17. Банки дістаньте із каструлі, закатайте.
18. Обов'язково вкрийте їх теплою ковдрою, щоб салат зміг дійти.
19. Якщо ви любитель пряного смаку, то в розсіл додайте гвоздику та півпалочки кориці.

З часником та хріном

Особливості. Помідори набувають особливої ​​пікантності та апетитності, якщо їх законсервувати разом з цибулею. Від цієї комбінації виграють обидва овочі. Томати вбирають легку гостроту, а цибуля стає солодкуватим. Щоб розібратися, як маринувати помідори із цибулею на зиму, скористайтеся наступним рецептом.

Склад:

• помідори – 2,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цибуля - 0,5 кг;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• оцет – 80 мл;
• часник – п'ять зубків;
• гострий перець – половина стручка;
• листя хрону;
• парасольки кропу;
• листя смородини, вишні.

Як готувати

1. Цибулини очистіть від лушпиння.
2. Помідори старанно вимийте.
3. Томати проколіть зубочисткою кілька разів у районі плодоніжки, щоб попередити лопання шкірки.
4. У простерилізовані банки покладіть на дно всі прянощі та спеції.
5. На трави викладайте помідори, періодично розбавляючи їх цілими головками цибулі.
6. Залийте банки окропом.
7. Зачекайте сім-десять хвилин.
8. Потім обережно злийте рідину в каструлю.
9. На цій основі зваріть маринад, додавши в злиту рідину цукор, сіль.
10. Коли заливка закипить, додайте в неї оцет, перемішайте, одразу розлийте банками.
11. Залийте під саму шийку.
12. Закатайте банки.

Різані помідори з цибулею та олією на зиму можна закочувати навіть без стерилізації. Маринад, що містить оцет, захистить томати, а відсутність повітря при заливанні розсолу під зав'язку не дасть можливості розвинутися бактеріям. Але якщо ви бажаєте підстрахувати консервацію, простерилізуйте томати протягом 15 хвилин.

З болгарським перцем

Особливості. Дуже простий салат. Такі помідори шматочками з цибулею та болгарським перцем, закриті на зиму, стануть улюбленою стравою всього сімейства. Освіжаюче-пікантний салат урізноманітнить навіть найбідніший раціон.

Склад:

• помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – три плоди;
• вода – 1,2 л;
• цибуля ріпчаста - дві головки;
• цукор – 75 г;
• сіль – 45 г;
• оцет – 30 мл.

Як готувати

1. На дно банок покладіть нарізану великими кільцями цибулю приблизно по половині головки на літрову банку.
2. Болгарський перець очистіть від насіння, поріжте смугами. Закладіть його у банки.
3. Тепер розріжте помідори навпіл.
4. Укладайте половинки томатів якомога щільніше, але при цьому не давите плоди.
5. Для приготування розсолу додайте у воду цукор, сіль.
6. Коли маринад закипить, влийте оцет.
7. Прокип'ятіть хвилин п'ять, потім залийте розсолом томати.
8. Поставте банки в каструлю, стерилізуйте протягом 15 хвилин, після чого закатайте консервацію.

З оцтом

Особливості. Раніше томати солили у дерев'яних бочках, зберігали заготовки у льоху. Але сучасні господині зазвичай не можуть похвалитися першим, ні другим. Тому вони знайшли спосіб, що дозволяє готувати солоні помідори із цибулею на зиму у звичайних трилітрових банках.

Склад:

• помідори – 1,7 кг;
• морква – дві штуки;
• цибуля - дві головки;
• болгарський перець – два плоди;
• сіль – 120 г;
• цукор – 110 г;
• лавровий лис, зелень, часник;
• оцет - 60 мл
• перець горошком.

Як готувати

1. У чисті, стерилізовані банки покладіть кільця цибулі, гілки кропу.
2. Опустіть у тару моркву, попередньо очищену та нарізану кружальцями.
3. З болгарського перцю видаліть насіння, плід наріжте на шість-вісім половин, закладіть у банки.
4. Потім всипте чорний перець горошком.
5. Томати попередньо проткніть у зоні плодоніжки гострою зубочисткою, щоб захистити їх від тріщин.
6. Підготовленими помідорами заповніть тару до верху.
7. Якщо ви любитель часнику, то в кожну банку закладете по одному зубку.
8. Залийте окропом помідори, прикрийте тару кришкою.
9. Зачекайте 15 хвилин, потім злийте рідину.
10. Підготуйте новий окроп, знову залийте томати.
11. Через десять хвилин вилийте рідину.
12. Повторіть заливку чистим окропом втретє, зачекайте сім-десять хвилин, після чого злийте рідину в каструлю.
13. Тепер на основі третьої заливки зваріть маринад, додавши цукор, сіль, лавровий лист.
14. Оцет вливайте у той момент, коли заливка почне закипати.
15. Киплячим розсолом залийте банк, закатайте. За бажанням можете перевернути їх та укутати.

У солодкому маринаді

Особливості. Такі помідори дуже нагадують бочкові. Ніжне солодке поєднання томату та яблук сорту «Антонівка» доповнює пікантна гострота цибулі. Нотки різкості та незвичайної ядреності надають часник та гострий перець.

Склад:

• помідори – 1,5 кг;
• часник – п'ять зубків;
• цибуля - дві головки;
• яблука антонівка – 550 г;
• перець горошком, запашний;
• хрін, листя вишні, смородини, парасольки кропу, петрушка;
• гострий перець – чверть стручка;
• сіль – 90 г;
• цукор – 75 г.

Як готувати

1. На дно банок опустіть спеції, додайте зубки часнику.
2. З яблук виріжте серцевину, фрукти наріжте часточками.
3. Поступово розподіліть їх по банкам.
4. Наступним шаром викладіть кільця цибулі.
5. Тепер займіться томатами, зробивши кілька проколів у районі плодоніжки.
6. Укладіть помідори на цибулю.
7. Готові банки залийте окропом, витримавши 15 хвилин, злийте рідину.
8. Повторіть заливку тричі.
9. На основі рідини, злитої втретє, зваріть розсіл, всипавши сіль, цукор.
10. Додайте в каструлю перець горошком і запашний.
11. Кільця чилі опустіть у банку.
12. Коли маринад закипить, залийте вміст ємностей, закатайте.

У власному соку

Особливості. Спробуйте закатати помідори у власному соку. Така заготівля порадує ароматом, дозволить насолодитись смачним томатним соком. Рецепт можна доповнити материнкою, гвоздикою, корицею. Пікантність страві додасть суміш часнику, селери, петрушки.

Склад:

• помідори – 3 кг;
• цибуля - дві головки;
• лимон – один плід;
• лавровий лист, чебрець;
• базилік свіжий – 30 г;
• сіль – 90 г.

Як готувати

1. Третина помідорів поріжте невеликими шматками, опустіть їх у сотейник, поставте на вогонь.
2. Ріпчасту цибулю порубайте, подрібніть чебрець.
3. З|із| цитрусу видавіть сік.
4. У сотейник до помідорів додайте лимонний сік, чебрець та цибулю.
5. У томатну масу опустіть лавровий лист.
6. Тушіть страву протягом 20 хвилин, не забуваючи регулярно перемішувати, щоб суміш не пригоріла.
7. Решту помідорів пробланшуйте, очистіть від шкірки.
8. Томати розріжте на половини, покладіть у банки, додайте базилік.
9. Готову томатну масу процідіть через сито.
10. Отриманим соусом залийте банки, не доходячи 2-3 см до верху.
11. Простерилізуйте салат протягом півгодини, потім закатайте.

Мариновані помідори з цибулею та олією - універсальна страва, яка здатна виступати не лише як доповнення до гарніру чи м'яса. На основі таких смачних домашніх заготовок можна приготувати ароматне овочеве рагу. А невелика столова ложка, додана до борщу або томатного супу, здатна кардинально змінити смак, надавши йому пікантних ноток.

Чи любите ви помідори так, як я люблю їх? Якщо так, то пропоную чудовий спосіб зберегти плоди ваших літніх праць у надзвичайно смачному стані на всю зиму.

Спосіб простий і складний одночасно, але результат перевершує очікування. Спочатку про складнощі.

1. Помідори потрібні дрібні. Дуже дрібні. Бажано діаметром до 5 сантиметрів.

Якщо помідори більші, то доведеться їх різати на дві, а то й на чотири частини.

2. Цибуля потрібна дрібна. Чим дрібніше, тим краще. Якщо діаметр цибулин більше 3-4 сантиметрів, його теж доведеться різати. А великі цибулини доведеться не просто різати, а дрібно шаткувати!

На смак кінцевого продукту різані інгредієнти не впливають, але естетика страждає

Банки для закочення, на мою скромну думку, краще використовувати 700 грамові з кришкою, що закручується. Така упаковка дозволяє з'їсти вміст за 1-2 підходи, що не може не позитивно впливати на кількість банок у холодильнику.

Тепер про просте.

Маринад. Про маринад у кожного своє, і незмінно правильне, думка і рецепт приготування. Сперечатись і говорити: «Тільки так і ніяк інакше!» - не буду, але навести варіант повинен.

На 1,5 літра води:

2 стіл. ложки солі (НЕ ЙОДОВАНОЇ!)

4 стіл. ложки цукру

Кип'ятимо, остудити до прийнятної температури (50-60 градусів).

Вливаємо 0,5 склянки (100 мілілітрів) оцту. Я використовую виноградний чи яблучний, а в нього концентрація менша, ніж у їдальні. Тому оцту беру на 50% більше – 150 мілілітрів.

На кожну банку кладу:

2 лаврові листи

5 зерен чорного перцю

1 зерно запашного перцю

2 бутони гвоздики

Наливаю на дно банки 3-4 столові ложки кип'яченої олії. Я використовую кукурудзяне, але це не принципово – яке є чи подобається, те й наливайте.

Укладаю помідори та цибулю шарами в СТЕРИЛЬНУ(!) банку. Як банки стерилізувати не треба розповідати?

Заливаю маринадом «по шийку» і ставлю на 10-12 хвилин на «водяну баню» для пастеризації.

Кришки поруч кип'ятять.

Час минув – накриваю банки кришками, дістаю з води та щільно закриваю кришки.

Банки перевертаю для перевірки щільності закриття та залишаю остигати.

Охолонули – ставимо на далеку поличку в шафу на пару місяців. Ні, звичайно, можна все це з'їсти і через тиждень, якщо не терпиться… Але краще почекати до глибокої осені чи зими, і ось тоді вже… З друзями, під горілку та з картоплею…

P.S. Можна крім помідорів і цибулі додати нарізаний солодкий болгарський перець, але я його просто не люблю в жодному вигляді, а тому і не кладу в банки. А вам – Бог на допомогу!

P.P.S. Хронометраж. На 6 банок у мене пішло, починаючи з миття помідорів та банок, 2 години. Не надто багато, чи не так?

Крок 1: готуємо помідори.

Виберіть хороші, стиглі і щільні помідори, тому що рихліші ризикують розвалитися під час приготування і у вас вийде швидше томатне пюре.
Відібрані помідори добре промийте теплою водою. Обсушіть одноразовими рушниками та розділіть ножем кожен томат на половинки.

Крок 2: готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння, зріжте все зайве і промийте холодною водою. Для більшого комфорту при роботі з цибулею також рекомендую сполоснути холодною водою ще й ніж. Наріжте цибулини тонкими кільцями.

Крок 3: маринуємо помідори з олією.

Приготуйте маринад. Для цього в сотейник налийте потрібну кількість води, додайте сіль, гвоздику, чорний перець та лаврове листя. Прокип'ятіть все, потім зніміть з вогню, влийте оцет і добре перемішайте маринад, що вийшов.


Одночасно з тим, як буде готуватися ваш маринад, розкладіть по банкам спеції, що вказані в переліку інгредієнтів, а потім половинки помідорів, чергуючи їх з кільцями цибулі. Помідори потрібно укладати у банки строго зрізами вниз.
Коли тара буде заповнена, залийте томати з гарячою цибулею, майже киплячою, маринадом і, прикривши заготовки кришками, складіть їх у велику каструлю з гарячою водою. Поставте все на вогонь і простерилізуйте банки із заготовками протягом 10 хвилин. Увага:Для того щоб дно тари не тріснуло, розстеліть в каструлю кухонний рушник, а потім уже залийте туди ж воду і складіть банки із заготовками.
Після стерилізації залийте в банки з помідорами та цибулею по 2 столові ложкирослинного масла. При цьому, якщо у вас нерафінована олія, то її спочатку потрібно прожарити.
Тепер помініть кришки на чисті, прокип'ячені, і щільно закрийте банки з маринованими помідорами. Переверніть заготовки, щоб перевірити герметичність кришок, а потім так і залиште помідори вгору дном остигати до кімнатної температури.
Помідори мариновані з олією після остигання потрібно зберігати в темному прохолодному місці.

Крок 4: подаємо помідори мариновані з олією.

Помідори, мариновані з олією, подавайте як салат - закуски, уклавши їх на готельну страву, або як гарнір на одній тарілці разом з гарячим. Взимку такі помідори до будь-якого столу до речі.
Смачного!

Ви можете також додати будь-які інші спеції на ваш вибір, наприклад, зерна гірчиці або зубчики часнику.

Якщо ви заготовлятимете помідори в банках більшого обсягу, ніж один літр, то і стерилізувати їх потрібно буде довше, не забудьте про це.

Літо – пора заготовок, найсмачніших та найсвіжіших експериментів і, звичайно ж, консервацій. Улюблена для багатьох заготівля– помідори пальчики оближеш: рецепт на зиму зі олією зберігає безліч корисних вітамінів та мікроелементів, якими славляться томати.

Томати – це цінний та корисний овоч, який люблять та шанують у багатьох країнах. Їх можна споживати у свіжому вигляді, готувати з них вишукані соуси, салати та закуски, супи та основні страви. Але найголовніше – смачні та яскраві червоні помідори заготовляють на зиму, щоб насолоджуватися ними цілий рік! Помідори можна закручувати в цілому вигляді або шматочками, у складі асорті, у власному соку, з улюбленими спеціями та травами, у вигляді салатів та заправок. В одній із попередніх наших статей про консервацію ми розповідали, як робити представлені в такій кількості, що можна вибрати пару-трійку своїх «коронних» та радувати ними рідних та близьких.

Цю статтю ми присвятили заготівлі помідорів з додаванням олії- Більш ніжний варіант закуски готується із цибулею. Якщо ж ви любите пряніші та пікантніші закуски: зробіть помідори з часником на зиму пальчики оближеш на літрову банку – про цей рецепт ми також докладно розповімо.

Помідори за цим рецептом ми заготовлятимемо відразу на 9 банок, об'ємом в 1 літр кожна. Тому всі інгредієнти беруться з розрахунку на одну порцію маринованої смакоти на 9 баночок готового продукту.

При підготовці до початку консервації необхідно заздалегідь простерилізувати баночки, помити та просушити овочі, зелень, очистити цибулю.

Приступаємо до роботи - хоча це не робота, а задоволення!

1. Ріжемо часточками цибулю.
   
2. У баночки кладемо гілочкою свіжої петрушки.
   
3. Також часточками нарізаємо помідори, видаляючи серцевини.
4. Укладаємо в баночку овочі шарами.
   
5. Готуємо наш маринад: наливаємо в каструльку необхідну кількість води, додаємо цукор, сіль, оцет.
6. Включаємо вогонь, перемішуємо та доводимо розчин до кипіння.
7. Відправляємо готовий маринад у банки.
   
8. Зверху доливаємо по одній столовій ложці олії.
   
9. Залишилося наші баночки простерилізувати: застилаємо на дно великої каструлі бавовняний рушник, ставимо баночки і прикриваємо кришками.
   
10. Заливаємо баночки водою на дві треті, доводимо до кипіння і стерилізуємо 5-7 хвилин.
    
11. Закочуємо кришки під ключ, перевертаємо банки і чекаємо, поки вони охолонуть, після чого прибираємо у прохолодне темне місце.

Такі помідори виходять ніжні і навіть солодкі, за рахунок додавання великої кількості цукру.

Ароматні помідори черрі в оливковій олії

Якщо ви вже вздовж і впоперек випробували мариновані помідори і бажаєте спробувати щось незвичайне: зробіть італійську заготовку з помідорів чері з оливковою олієюта ароматними травами. Така закуска сподобається любителям пасти та легких вишуканих перекусів, оскільки її можна використовувати замість відомої заморської, а точніше – середземноморської приправи – в'ялених помідорів.

Підготуйте для однієї баночки чудо-закуски ароматні інгредієнти:

• 250 грам стиглих помідорів чері;
• одну молоду цибулинку;
• 2-3 листочки пряного базиліка;
• половину чайної ложки сухого орегано;
• щіпку солі;
• 3-4 зубчики часнику;
• столову ложку оцту;
• оливкова олія;
• за бажанням та за смаком – розмарин.

Як закрити помідори черрі в оливковій олії?

Як закрити помідори із часником на зиму на літрову банку?

Продовжуємо робити заготівлі з помідорів на зиму: рецепти пальчики оближеш допоможуть хазяйкам реалізувати найапетитніші ідеї, а покрокові інструкції з фото продемонструють весь процес консервації.

Це незвичайне соління ми готуватимемо з мінімальної кількості продуктів. Незвичайним його роблять подрібнені частки часнику, тому помідори виходять наче присипані снігом.

На літрову банку заготівлі вам знадобиться:

• один кілограм томатів;
• подрібнений часник- Одна столова ложка;
• дев'ятивідсотковий оцет- 2 столові ложки;
• цукор- Півтори столові ложки;
• сіль- Дві столові ложки.

Маринуємо смачні помідори з часником на зиму

1. Оскільки у нас для закочення баночка, об'ємом один літр, помідори вибираємо невеликі, міцні, щоб вони не пом'ялися і не розвалилися.
2. Промиваємо помідори та закладаємо в чисту простерилізовану баночку.
   
3. Заливаємо в баночки гарячу воду, наполягаємо 20 хвилин і зливаємо отриману рідину в каструлю.
4. Готуємо розсіл:додаємо в рідину цукор та сіль.
5. Натираємо на тертці очищений часник або пропускаємо через прес.
   
6. Відправляємо в баночки часник, оцет та гарячий маринад.
7. Закочуємо помідори стерилізованими кришками і ховаємо смачну закочування в запаси. Вона стане вам у пригоді до зимового столу.

Як заготувати солодкі помідори: рецепти смачної консервації

Помідори – це унікальні овочі, які можна заготовити у різних варіаціях та несподіваних поєднаннях. Наприклад, ви можете замаринувати солодкі помідори на зиму: рецепти прості та зрозумілі, а заготівлі – такі смачні, що навряд чи ви зупинитесь на двох-трьох помідорах, коли відкриєте баночку.

Солодкі помідори на зиму царські

Ці смачні помідори виходять просто божественно смачними, тому їх не соромно подати і до царського столу.

На 3 літрові баночки вам знадобиться:

• невеликі стиглі помідори, скільки поміститися в банки;
• кріп парасольками;
• гвоздика – 4 жарти;
• перець запашний- 4 штуки;
• гострий перчикстручком;
• лавровий лист- 3 штуки;
• перець болгарський;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Готуємо помідори: миємо і проколюємо зубочисткою. Стерилізуємо баночки і укладаємо в них кріп, спеції, 2 кільця гострого перчика, половинку болгарського перцю та помідори. Заливаємо окропом і чекаємо, доки вода охолоне. Зливаємо воду і закладаємо в банки порізаний часник, чайну ложку солі, чайну ложку оцту та півсклянки цукру. Заливаємо окропом і закочуємо кришками.

Помідори, мариновані з медом та цибулею

У цьому рецепті на вас чекає один досить незвичайний для консервації інгредієнт – мед. Однак, помідори, мед та цибуля – відмінно поєднуються.

На порцію незвичайної заготівлі візьміть:

• 2 кілограми помідорів вершків;
• 200 грамівцибулі;
• 50 грамівсолі;
• 50 грамівоцту яблучного;
• 100 грамівсолодкий ароматний мед.

1. Готуємо помідори та баночки для консервації.
2. Ріжемо цибулю широкими кільцями і вкладаємо в банку шарами: помідори - цибуля, помідори - цибуля і т.д.
3. Маринад: розчиняємо в одному літрі води сіль та оцет, після чого доводимо до кипіння.
4. Додаємо мед та заливаємо маринад у банки.
5. Закупорюємо банки кришками та закочувальним ключем.

Розсіл для помідорів на 1 літр води - скільки солі і цукор і оцет?

Коли ви заготовляєте помідори, важливо правильно зробити розсіл, в якому ви будете ці помідори маринувати. Адже від якості та складу маринаду залежать смакові та поживні якості майбутньої заготівлі.

На один літр окропу підготуйте:

• одну столову ложкусолі;