Рецепт шоколадної шарлотки з яблуками. Шоколадна шарлотка

Шоколадна шарлотка з яблуками – це чудова можливість порадувати і здивувати домочадців ніжним та по-домашньому смачним десертом. Повітряний бісквіт наголошує на ароматі соковитих фруктових часточок, а какао допомагає шарлотці придбати виразний і насичений шоколадний смак.

Скуштувати пиріг можна під час спільного чаювання у сімейному колі, оскільки така випічка відмінно підходить до гарячого напою. Приготувати шарлотку з яблуками з какао не важко навіть початківцю кулінару. Рецепт страви досить простий, та й сам процес приготування не забере багато часу.

Вибір інгредієнтів

Рецептів шоколадної шарлотки чимало, і кожен із них по-своєму добрий, адже все залежить від індивідуальних уподобань. Комусь подобається менш нудотний пиріг з какао та яблуками. Хтось воліє випікати більш солодкий бісквіт і навіть робить просочення зі згущеного молока. Експериментуючи із пропорціями інгредієнтів, можна досягти ідеального смаку.

Запорукою успішної шоколадної шарлотки є наявність якісних продуктів, і насамперед це стосується какао-порошку. У ньому не повинно бути додаткових добавок, інакше це може вплинути на смак та колір випічки. Борошно можна використовувати як вищого, так і першого ґатунку – це ніяк не позначиться на готовому кондитерському виробі.

Смачні рецепти

Шарлотку з шоколадом можна приготувати в мультиварці або духовці. У другому випадку потрібно встановити температуру 180 градусів і випікати 50 хвилин. Залежно від особливостей та фірми побутової техніки час може бути збільшений або зменшений.

Найкращий режим для шоколадної шарлотки з яблуками в мультиварці - "Випічка". Час залежить від потужності та особливостей вашого електроприладу, але в середньому процес займає 70 хвилин.

Домашня

Для приготування класичної шоколадної шарлотки знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг яблук будь-якого кисло-солодкого сорту («Аніс», «Білий налив», «Мельба», «Антонівка» та ін.);
• склянку пшеничного борошна;
• 5 курячих яєць;
• 8,5 ст. л. цукрового піску;
• 1,5 ст. л. какао-порошку;
• 15 мл соняшникової олії.

1. Борошно та порошок какао просіяти, використовуючи дрібне сито, в одну миску. Перемішати.
2. В окремій ємності змішати цукор із яйцями, збити міксером до отримання густої маси. Чим краще вийде збити, тим пишніше буде шоколадний пиріг. В ідеалі обсяг має стати вдвічі більшим, ніж вихідний.
3. Додати до збитих із цукром яєць какао з борошном. Можна додати трохи розпушувача тесту. Вводити інгредієнти шоколадної шарлотки необхідно поступово, перемішуючи тісто в одному напрямку. Замішувати потрібно рухами знизу нагору. Довго заважати не потрібно, щоби не осадити тісто. Воно має залишатися повітряним. Щоб зрозуміти ступінь готовності, потрібно зачерпнути масу лопаткою – бісквітне тісто стікатиме широкою стрічкою.
4. Форму для випікання змастити олією, перекласти в неї тісто, розрівнявши лопаткою.
5. Яблука очистити від шкірки, прибрати серцевину, нарізати часточками чи невеликими шматочками довільної форми.
6. Встромити часточки яблук у тісто (краще вертикально, але можна і плашмя), рівномірно розподіливши по всій поверхні.
7. Відправити пиріг до духовки або мультиварки.
8. Через 50-70 хвилин можна перевірити готовність бісквіту, що піднявся, проткнувши його зубочисткою. Якщо дерев'яна паличка вийде сухою – тісто готове. Дуже важливо не пропустити потрібний момент, інакше шарлотка вийде надто сухою.
9. Залишити пиріг у формі на 10 хвилин|мінути|.
10. Дістати шарлотку. Якщо форма без знімних елементів можна скористатися ємністю з дірочками для приготування страв на пару. Вставку помістити у форму, перевернути, зняти форму. Готова шарлотка залишиться на посудині.
11. За бажання пиріг можна зверху присипати цукровою пудрою. Вона красиво контрастує із шоколадною поверхнею.
12. Охолоджену шарлотку розрізати на порційні шматочки, подати до столу.

Така шарлотка з какао не тільки смачна та повітряна, а й низькокалорійна для випічки. Енергетична цінність на 100 грам складає всього 197 ккал.

З шоколадним просоченням

Такий рецепт припаде до душі ласунам, яким подобаються соковиті та насичені десерти. Особливу родзинку цій шоколадній шарлотці надає спеціальне просочення на основі молока та какао-порошку. Час приготування складає 50 хвилин. Якщо дотримуватись зазначених пропорцій, на виході має вийде кондитерський виріб вагою 600 грамів.

Список продуктів, які потрібні для випікання:

• 5 курячих яєць;
• по 4 ст. л. цукрового піску та пшеничного борошна;
• 2 ст. л. какао-порошку;
• щіпка соди;
• 100 мл молока;
• плитка шоколаду;
• 3 кисло-солодкі яблука;
• згущене молоко;
• оцет.

1. Взяти яйця, білки відокремити від жовтків.
2. Збити білки, додавши 3 столові ложки цукрового піску. У результаті має вийде густа пишна біла маса. Перевірити готовність легко: білки не повинні стікати по віночку.
3. Жовтки окремо збити з цукром, що залишився. Збивати потрібно доти, доки не розчиняться кристали цукру.
4. Жовтки влити в білки, додати борошно, просіяне через сито, соду, погашену оцтом, ретельно перемішати ложкою.
5. Додати какао, також пропустивши порошок через сито. Повинна вийти шоколадна маса, що за густотою нагадує сметану. Намагатися уникати грудочок.
6. Помити, почистити яблука, прибрати шкірку, насіння і серцевину, нарізати рівними невеликими кубиками.
7. Руки подрібнити шоколад.
8. Додати фрукти та шматочки шоколаду в тісто.
9. Форму для запікання змастити олією, можна вистелити на дно пергаментний папір, щоб пиріг не прилип, розкласти тісто, розрівняти лопаткою.
10. Відправити в духовку на півгодини. Випікати при температурі 130-150 градусів. Раніше за вказаний час двері духової шафи краще не відчиняти, щоб тісто встигло піднятися. Перевірити готовність можна за допомогою шпажки чи зубочистки, проткнувши шоколадний пиріг. Якщо паличка суха, то страва готова.
11. Підігріти молоко, розчинити в ньому какао-порошок, ретельно перемішати. Коли майбутнє просочення загусне, вимкнути вогонь.
12. Дістати пиріг із духовки, дати 10 хвилин охолонути.
13. Нанести просочення і зверху полити молоком, що згущує|згущає|.

Такий простий домашній десерт сподобається всім любителям ситних і соковитих ласощів. Особливу пікантність надають шматочки шоколаду, що трохи підтанули в духовці. У поєднанні з яблуками пиріг набуває легкості та легкості. Його також можна подавати до чаю.

Голландська

Для тесту:

• 1,5 склянки борошна;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 125 г олії;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• екстракт ванілі;
• 1 ст. л. холодної води;
• 2 яйця.

Для начинки:

• 7 середніх яблук (приблизно 750 г);
• 25 г вершкового масла;
• 1 ч. л. кориці;
• 50 г чорного шоколаду;
• цукор.

1. Злегка розплавте масло в мікрохвильовій печі, якщо ви забули заздалегідь дістати його з холодильника і потримати якийсь час за кімнатної температури.
2. Просійте крізь сито і перемішайте борошно та какао.
3. З'єднайте масло, борошно та какао (можна за допомогою блендера).
4. Додайте цукровий пісок, два яйця, ваніль і столову ложку холодної води до крихти, що вийшла.
5. Замісити тісто і скачати його в кулю, а потім розкачати качалкою. Викладіть в антипригарну форму (або звичайну, попередньо змащену маслом). Сформуйте бортики та проткніть вилкою у кількох місцях.
6. Тісто, що залишилося, загорніть у харчову плівку і на 30 хвилин покладіть в холодильник.
7. Розігрійте духовку до 175-180 градусів.
8. Поки розігрівається духова шафа, почистіть і поріжте яблука невеликими брусочками.
9. Розтопіть масло|мастило| на сковороді і додайте|добавляйте| туди половину нарізаних яблук. Гасіть, поки брусочки не стануть м'якими.
10. Як тільки яблука стануть м'якими, додайте в сковороду шоколад і частину яблук, що залишилася. Вимкніть вогонь, коли шоколад розтане і перемішайте начинку. Перекладіть її у форму.
11. Дістаньте тісто для верхівки шоколадної шарлотки, розкотіть його і виріжте формами для печива різні фігурки.
12. Розмістіть шоколадні печива по всьому майбутньому пирогу в довільному порядку, але так, щоб вони були розташовані не з захлестом, інакше є ризик, що шарлотка в деяких місцях зверху не пропечеться.
13. Змастіть верхівку шоколадної шарлотки збитим яйцем і запікайте протягом 40 хвилин|мінути| при 175 градусах.
14. Після приготування дайте пирогу охолонути, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу зі збитими вершками (по-голландськи) або з ванільним морозивом (по-американськи).

Пропоную вашій увазі рецепт приготування домашньої шарлотки із шоколадом. Ніжна текстура цього пирога, напевно, сподобається вам та вашим близьким. Він чудово підійде для сімейного чаювання у колі рідних та близьких. Така шарлотка особливо сподобається дітям – вони головні шанувальники шоколаду. Обов'язково спробуйте!

складові

Для приготування шарлотки з шоколадом потрібно:
цукор – 1 склянка;
яйця – 5 шт.;
чорний шоколад – 60 г;
борошно - 1 склянка;
розпушувач – 1, 5 ч. л.
Додатково:
шоколадна глазур або цукрова пудра для прикраси.

Склянка об'ємом 200 мл.

Етапи приготування

Ось такі продукти я взяла для приготування шарлотки із шоколадом. Яйця збийте з цукром за допомогою міксера.

Яєчно-цукрова суміш внаслідок збивання повинна збільшитися в об'ємі в кілька разів, цукор при збиванні повністю розчиниться.

Розтопіть чорний шоколад на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), злегка остудіть.

Просійте в яєчно-цукрову суміш борошно з розпушувачем.

Збийте тісто на низьких обертах міксера.

Додайте|добавляйте| трохи охолонутий розтоплений шоколад, перемішайте за допомогою ложки. При цьому не слід ретельно перемішувати тісто з шоколадом, тоді при випіканні шарлотки усередині утворюється гарний мармуровий малюнок. Готове тісто повинне легко стікати з ложки і по консистенції нагадуватиме домашню не надто густу сметану.

Викладіть тісто у форму, змащену маслом або застелену пергаментом, і відправте хвилин на 40 в духовку, розігріту до 160-170 градусів (перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна залишитися сухою при проколювання готового пирога).

Готову шарлотку, діставши з духовки, залиште у формі, щоб вона трохи охолонула, а потім, провівши гострим ножем по краю форми, переверніть на тарілку і повністю охолонути.

Охолоджений пиріг можна посипати цукровою пудрою або покрити шоколадною глазур'ю (я покрила покупною шоколадною глазур'ю, розвівши її відповідно до інструкції на упаковці).

Шарлотку можна подати до кави чи чаю. Дуже смачно, раджу всім любителям шоколадної випічки! І звичайно ж фото у розрізі готової шарлотки із шоколадом.
Смачних та приємних моментів!

У нашій сьогоднішній статті ми розповімо про те, як приготувати чудовий десерт, що смаком нагадує кекс або ніжний пудинг. Шарлотка з какао та яблуками виходить надзвичайно соковитою та ароматною, а оригінальне поєднання шоколадного тіста та кислинки фруктів надають їй незвичайного смаку. Нижче ви знайдете кілька перевірених і нескладних рецептів цього десерту, кожен із яких дозволить зробити трохи іншу страву.

Шарлотка з какао та яблуками: рецепт на воді

складові

• Яблука середні – 3-4 шт. + -
• Какао без добавок- 3-4 ст.л. + -
• - 1,5 склянки + -
• - 1 склянка (200 г) + -
• - 3 шт. + -
• - 50-60 мл + -
• - щіпка + -
• Розпушувач - 10 г + -

Приготування домашньої шарлотки з какао

Тісто, приготоване за цим рецептом, відрізняється легкою, повітряною текстурою і буквально тане в роті, а так як у складі немає вершкового масла|мастила|, пиріг стає менш калорійним.

Ще перед початком приготування тіста необхідно включити духовку – зробимо його ми дуже швидко, і плита має бути вже гарячою. Виставляємо температуру 190 - 200 ° С з тим розрахунком, що випікати шарлотку з какао ми будемо на середньому рівні.

Поки духовка прогрівається, приступаємо до приготування!

1. Миємо та нарізаємо невеликими кубиками або часточками яблука. Відставляємо убік.
2. У глибоку миску або каструльку розбиваємо яйця і перетираємо їх до білого кольору з цукром.
3. Тепер всипаємо потрібну кількість какао, вливаємо воду - обов'язково дуже холодну, все перемішуємо і починаємо обережно, додавати порціями борошно.
4. В кінці додаємо розпушувач і збиваємо все до однорідності.

Якщо всипати одразу всю кількість борошна, тісто може виявитися занадто густим, адже какао сильний поглинач вологи, тому борошна може знадобитися менше.

Змащуємо роз'ємну форму або деко з високими бортами олією - вершковим або рослинним, і, за бажанням, присипаємо сухарями.

Викладаємо на дно яблука та виливаємо поверх тісто. Випікаємо хвилин 30-35. За цей час шарлотка з какао добре пропечеться і підніметься. Подаємо її теплою, але не гарячою – так смак шоколадного бісквіту відчуватиметься краще.

Весь секрет цього тесту в додаванні крижаної води - саме вона надає йому особливої ​​ніжності.

А тепер зробимо наш десерт ще шоколаднішим!

Шоколадна шарлотка з яблуками: рецепт із шоколадом

Як і в попередньому рецепті, спочатку включаємо плиту, виставивши її на 190 ° С, і лише потім приступаємо до приготування пирога.

Покрокове приготування шоколадної шарлотки з яблуками

• 5 середніх яблук миємо та ріжемо на часточки або кубики. Збризкуємо лимонним соком, щоб вони не потемніли, відставляємо убік.
• 3 яйця до білого збиваємо з 2/3 склянки цукру, всипаємо 2-3 ст.л. какао і додаємо 2/3 склянки борошна. Все добре перемішуємо, додаємо, якщо потрібно ще какао або борошна.
• Всипаємо 10 г розпушувача або 1/2 ч.л. негашеної соди.
• Тепер ріжемо на шматочки плитку чорного або молочного шоколаду та втручаємо їх у тісто.

Дуже подрібнювати шоколад не варто, щоб він після випікання відчувався в шарлотці.

• Змащуємо рознімну форму олією, викладаємо спочатку яблука, потім заливаємо все тістом.
• Випікаємо 25-30 хвилин, виймаємо і поки пиріг з яблуками і какао не охолонув, посипаємо його поверх цукровою пудрою.

Або, якщо є зайві 15 хвилин, прикрашаємо шарлотку глазур'ю.

Приготування шоколадної глазурі для шарлотки

• Для цього розтоплюємо на водяній бані 2/3 плитки шоколаду.
• Вмішуємо туди 30 г вершкового масла|мастила| і додаємо 3 ст.л. молока.
• Все прогріваємо, безперервно помішуючи, щоб консистенція стала однорідною, і змащуємо пиріг.

Обов'язково даємо глазурі охолонути і подаємо. Смачного!

Ну, а для тих, хто любить щільніше тісто, більше схоже на кекс, рекомендуємо зробити десерт за наступним рецептом.

1. Спочатку замочуємо 100 г родзинок у гарячій воді так, щоб вона повністю покрила його, і залишаємо - нехай постоїть не менше 30 хвилин.
2. 150 г вершкового масла розм'якшуємо - можна залишити його полежати при кімнатній температурі, а можна натерти на великій тертці - так воно прогріватиметься швидше. Головне, не розтоплюємо його, інакше тісто вийде недостатньо ніжним.
3. Поки воно прогрівається, ріжемо тонкими скибочками 5-6 штук середніх яблук, за вагою їх має бути 600 - 700 г і відставляємо убік.
4. Всипаємо в масло склянки цукру і перетираємо на невисокій швидкості міксером до білого.
5. Потім додаємо 4 яйця та 3 ст.л. какао. Все перемішуємо до однорідності.
6. Всипаємо півтори склянки борошна, але стежимо, щоб не загуснути тісто дуже сильно.
7. Додаємо 10 г розпушувача або 1 ч. л. гашеної соди, за бажанням підсипаємо 1 ч.л. кориці або меленої гвоздики на кінчику ножа та збиваємо.
8. На завершення зливаємо родзинки і додаємо його в готове тісто.

Змащуємо роз'ємну форму олією і викладаємо спочатку яблука, потім тісто. Випікаємо при 190 ° С в розігрітій духовці близько півгодини.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою та корицею.

Тепер ви знаєте кілька рецептів шарлотки з яблуками та какао. Як бачите, цей простий десерт можна приготувати перед приходом гостей і всі залишаться дуже задоволені! Частуйте своїх близьких людей і ласуйте самі, друзі!

Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт

Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.

Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.

Що ви робите, якщо гості на порозі, а вдома немає нічого, крім чаю? Я, наприклад, печу шарлотку! Виходить швидко, недорого і дуже смачно! Пухнастий пиріг, що тане в роті, «відлітає» моментально, візитери залишаються задоволені і зазвичай випитують рецепт ласощів.

Якщо ви також любите просту в приготуванні смачну випічку, скористайтеся цим рецептом. З ним бісквітне тісто (а саме воно – основа нашої шарлотки) ніколи не осяде, а соковиті яблука додадуть йому особливої ​​родзинки. До речі, замість яблук як начинку можна використовувати будь-які інші ягоди та фрукти – груші, сливи, вишню – все, що знайдеться у холодильнику!

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор– 200 гр.
• Борошно - ¾ склянки
• - ¼ склянки
• - 2 ст.
• Яблука- 2 шт.

Приготування:

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів.

За цей час у глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо в них цукор і добре міксером збиваємо все це протягом 10-ти хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі і не стане набагато світлішою. Саме добре збиті яйця – запорука того, що пиріг не осяде і вийде пухнастим.

Борошно змішуємо з какао та крохмалем і поступово вводимо в яєчну масу, акуратно вимішуючи тісто лопаткою. Повинна вийти консистенція, як у густої сметани.

Яблука миємо, чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо шматочками довільними середнього розміру.

Додаємо яблука в тісто, перемішуємо, виливаємо в глибокий, змащений вершковим або олією (без запаху!) ​​і відправляємо в розігріту духовку.

Випікаємо до готовності, в середньому на це йде близько півгодини, залежно від духовки. Під час випікання дверцята в жодному разі не відчиняємо, навіть якщо дуже хочеться помилуватися, який красень у нас вийшов.

Охолоджуємо шарлотку в духовці, поступово відкриваючи її дверцята і уникаючи різкого перепаду температури.

Нарізаємо пиріг на шматки і подаємо до чаю.

Шарлотка з какао – ніжний та повітряний варіант популярного у всьому світі десерту. Ідеальне поєднання легкої кислинки яблук і м'якої терпкості шоколаду сподобається навіть тим, хто не вживає десерти і не дуже любить солодке.

Набір інгредієнтів скромний, але достатньо для створення кулінарного шедевра. М'яка та ніжна шарлотка з какао, рецепт з фото якої представлений нижче, дозволить відчути себе професійним кондитером на власній кухні. Технологічний процес не займе багато часу, результат принесе справжнє задоволення.

складові

В основі лежить рецепт класичного бісквіту з яблуками, але вершкове масло та какао надають неповторного шоколадного смаку. Шарлотка з какао, рецепт якої розрахований на 6 порцій, містить такі компоненти:

• 7 столових ложок борошна (з гіркою);
• 4 великі яйця;
• 4-5 великих, злегка кислуватих яблук;
• 3 чайні ложки (з гіркою) какао;
• 1 чайна ложка порошку для випікання (розпушувача для тіста);
• 5 столових ложок цукру;
• 100 гр. розігрітого вершкового масла|мастила|.

Інструкція з приготування

Розділяємо жовтки та білки. Останні ставимо у холодильник на кілька хвилин – так вони легше зіб'ються. Розігріваємо духовку до 180 °, а в цей час готуємо в окремій ємності цукор, змішуємо борошно з какао та розпушувачем.

Масло злегка розігріваємо, щоб воно стало м'яким, очищаємо яблука та ріжемо їх на невеликі шматочки.

Охолоджені білки доводимо міксером або віночком до густої піни. У міру додавання цукру продовжуємо збивати, але недовго – щоби білки не втратили повітряну текстуру.

Потім перетираємо жовтки до однорідної маси, додаємо півсклянки попередньо підготовленої сухої суміші розпушувача, какао та борошна. Акуратно вимішуємо, вливаємо вершкове масло|мастило| і знову збиваємо, досипаючи залишки суміші.

Отриману масу невеликими порціями додаємо до збитих білків, перемішуючи акуратно лопаткою або міксером на мінімальній швидкості.

У промащену вершковим маслом форму виливаємо 2/3 підготовленої маси, викладаємо порізані яблука та покриваємо залишками тіста.

Відправляємо до духовки від 30 до 45 хвилин. Тривалість випікання залежить від інтенсивності нагрівання духовки.
Готову шарлотку охолоджують за кімнатної температури. Випічку покривають шоколадною глазур'ю або посипають цукровою пудрою. Десерт подають як самостійну страву або поєднують із морозивом, варенням, солодким соусом, пудингом.

1. Якщо додатково покрити дно та стінки форми тонким шаром борошна або какао, ви зможете легко відокремити готовий виріб.
2. Відкривати духовку під час приготування не рекомендується, щоб бісквіт не втратив форми. Готовність випічки визначається зменшення обсягу і легке відставання країв від форми.
3. Зберегти текстуру повітряної тіста допоможе столова ложка крохмалю, якою замінюють таку ж кількість борошна.

Дотримуючись цього простого рецепту – випічка вийде чудовою, чим порадує вас та ваших гостей. Приємного чаювання!

Шарлотка шоколадна на швидку руку (відео)