Метакса – грецький бренді із оригінальним смаком. Метакса – це коньяк чи бренді

Створюючи невелике сімейне підприємство з виробництва Метакси, Спірос Метаксас навіть не уявляв, що через кілька десятиліть придумане ним спиртне стане візитною карткою Греції та увійде до топу 100 найвідоміших алкогольних напоїв світу. Тепер його постачають у понад 120 країн. Ми розглянемо особливості, історію та культуру вживання Метакси.

Метакса(грец. Μεταξά) – грецький алкогольний напій темно-золотистого кольору міцністю 38%, що отримується шляхом змішування витриманого виноградного бренді із солодким мускатним вином та трав'яним настоєм, секрет якого зберігається виробником у таємниці. Метакса має аромат сухофруктів і мускату. У смаку присутні нотки дуба та ванілі.

Багато хто вважає Метаксу коньяком або бренді, але насправді це унікальний напій, що не має світових аналогів, тому його складно віднести до групи спиртного.

Метаксу роблять із винного спирту подвійної перегонки. Використовується виноматеріал із трьох регіонів: Коринфа, Криту та Аттики. Після перегонки спирт витримується у дубових бочках протягом 3-15 років (елітні види Метакси можуть витримуватися до 80 років).

процес витримки Метакси

Далі отримане бренді змішують із мускатним вином 12 місяців витримки, виробленому на островах Самос та Лемнос. Потім додають оригінальний трав'яний настій та пелюстки троянд. На заключному етапі готова Метакса витримується в дубових бочках при температурі -6°C щонайменше 6 місяців. Після фільтрації та розливу у пляшки напій надходить у продаж.

Виробництво Метакси почалося 1888 року в місті Пірей. Творцем напою є грецький винороб Спірос Метаксас. Як емблема він вибрав давньогрецьку монету, присвячену перемозі греків над персами в морській битві біля міста Саламін. Цю монету знайшли під час земляних робіт під час будівництва заводу.

Майже відразу після початку виробництва Метаксу піднесли королівським будинкам Греції, Сербії, Росії та Ефіопії. Шляхетні особи високо оцінили нове спиртне, зробивши компанію Спіроса Метаксаса своїм офіційним постачальником. З того часу в Європі Метаксу називають «грецьким шовком». Слово «метаксі» з грецької перекладається як «шовк».

З 1900 року Метакса експортується до США, де завдяки оригінальному легкому смаку отримала назву «летючий бренді». У 1968 році завод перенесли до Афін, там він перебуває досі. 1989 року торгову марку «Метакса» викупила компанія Remy Cointreau.

Види Метакси

Цей бренді класифікується лише за терміном витримки спирту в дубових бочках. Сама класифікація дуже схожа на маркування вітчизняних коньяків.

• Metaxa 3 stars – щонайменше 3 роки витримки;
• Metaxa 5 stars – щонайменше 5 років витримки;
• Metaxa 7 stars – мінімум 7 років витримки;
• Metaxa Grand Olympian Reserve – 12 років витримки;
• Metaxa Grand Fine - продається в керамічному глеку, витримка від 8 до 15 років;
• Metaxa Private Reserve – поставляється у кришталевому графині, витримка від 20 до 30 років;
• Metaxa AEN – бренді витримкою від 30 до 80 років.

Metaxa AEN - найдорожчий вид

Способи правильно пити Метаксу

1. У чистому вигляді.Метаксу п'ють за кімнатної температури невеликими ковтками з лікерних чарок. Саме цей спосіб дозволяє сповна насолодитися смаком та ароматом напою. Вже після першого ковтка приємне тепло розноситься по всьому тілу, з кожним ковтком воно посилюється. Деякі цінителі вважають за краще пити Метаксу з льодом, але тоді аромат губиться. Рекомендую додавати лід тільки до Метакси невеликої витримки (3-5 років).

Як закуску до Метакси можна подавати цитрусові (лимони, апельсини), виноград, бутерброди з ікрою, молочний шоколад, листя свіжого салату, сири і навіть запечене м'ясо.

Чарки для Метакси

2. З іншими напоями.Для зменшення міцності Метаксу розбавляють тоніком та цитрусовими соками у пропорції 1:1. Також цей бренді додають у чай та каву. У Греції чай з Метакс вважається лікувальним. Алкогольними напоями та мінеральною водою Метакса не розбавляється.

3. У складі коктейлів.Бармени створили кілька оригінальних рецептів, які набули поширення у всьому світі.

Коктейлі з Метаксою

1. Грецька Мохіто.На відміну від класичного рецепту Мохіто, у цьому варіанті кубинський ром замінюється Метаксою, інші інгредієнти не змінюються.

• м'ята – 3-4 листочки;
• цукор – 2 чайні ложки;
• лайм – 1 штука;
• Метаксу – 50 мл;
• содова (спрайт) - 80-100 мл;
• кубики льоду.

Приготування: додати у високу склянку м'яту і цукор, потім видавити туди ж сік одного лайма і добре перемішати. Влити Метаксу, додати кілька кубиків льоду. Простір, що залишився в келиху, заповнити содовою або спрайтом.

Грецька Мохіто

2. Metaxa sour(Метакса сауер). Рецепт цього коктейлю вигадав сам Спірос Метаксас.

• апельсиновий сік – 30 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• Метаксу – 50 мл;
• газування - 100 мл;
• кубики льоду.

Наповнити шейкер наполовину льодом, додати соки і Метаксу. Змішувати щонайменше 60 секунд. Перелити суміш у високий келих об'ємом 230-300 мл, простір, що залишився заповнити газировкой.

Греція є однією з перших країн, де люди почали усвідомлено виробляти алкогольні напої. Алкоголь завжди був присутній у перезрілих ягодах та фруктах. Стародавні греки навчилися культивувати виноград для вина.

Вино та виноград знаходилися під заступництвом бога Діоніса. Його часто зображували під час рясного виливання в оточенні сатирів та німф.

Метакса - найзнаменитіший грецький бренді

Найвідоміший грецький алкогольний напій. Метакса відома весь світ, але виробляється лише у Греції. Її рецепт дуже складний та засекречений, тому купити пляшечку оригінального напою за межами Греції буває ризиковано та дорого.

Фінансова вигода очевидна. 7-річна метакс у Греції продається по 16-20 євро за пляшку об'ємом 0,7 літра. У Москві вам навряд чи вдасться придбати її дешевше, ніж за 30 євро.

Метаксу часто називають коньяком. Втім, у нас будь-які бренді люблять називати коньяком. Громадяни СРСР були не дуже розпещені імпортними алкогольними напоями, і така традиція в нашій мові вкоренилася.

Метакса належить до класу бренді, як і сам коньяк. Просто коньяками називають сорти бренді, які виробляють у Франції в провінції Коньяк.

Історія метакси почалася з риби, як би це парадоксально не звучало. Грек Спірос Метаксас народився у сім'ї рибалок, і його батьки мріяли, щоб він продовжив сімейну справу. Але Спірос не пов'язував своє майбутнє з рибою і переїхав до міста, де заснував компанію з виробництва міцних спиртних напоїв.

Він багато експериментував із різними інгредієнтами. У його зору потрапляли навіть какао і мастика. Він намагався змішувати різні напої, включаючи вермути, абсент, вина та лікери. В результаті пошуків він отримав рецептуру напою, який зараз називається "метакс". Вважається, що ця подія сталася 1888 року.

Напій став популярним у Греції, а пізніше і в інших країнах. Особливо активно його почали закуповувати для імпорту до США, де на той момент відбувався черговий економічний бум.

Спіросу допомагали його брати Еліас та Джордж. Компанія з виробництва метакси досі є “сімейною”, що дозволило зберегти секрет рецептури напою.

Точно відомо, що напій є сумішшю виноградного вина з трьох сортів винограду і бренді, приготовленого з винограду і чорної смородини. До суміші додають трави, які точно невідомо, але є інформація, що точно використовуються пелюстки троянд.

Напій наполягає у спеціальних бочках, які компанія купує в Італії. Ви їх бачите на фото праворуч. Залежно від часу витримки, метакс отримує свої “зірочки”.

Метакса 3 зірки вважається найнижчою. Багато греків говорять, що цей напій придатний лише для кулінарних цілей.

Метакса 5 та 7 зірок має відмінний смак і саме цей варіант ми рекомендуємо для покупки під час поїздки до Греції.

Метакса 12 зірок вже відноситься до елітних сортів алкоголю. Звичайно, варто скуштувати такий напій, але ціни вже "кусаються".

Деякі любителі спиртного зараховують Метаксу до розряду то коньяків, то бренді. У реалії - це самостійний напій, який виготовляється виключно в Греції. Колір Метакси однозначно визначається як темно-золотистий, міцність становить 38% (у деяких джерелах 40%). Розливають цю «амброзію Еллади» у пляшки оригінальної форми. У самій Греції можна побачити найекзотичніші види тари та сортів вмісту (не експортуються).

Джерело успіху

Вперше Метакса була розлита у 1888 році. Невеликий сімейний бізнес (засновник Спірос Метакс) незабаром став приносити суттєвий дохід. Напій стає популярним за межами країни-виробника. Сподобався новомодний алкоголь та особам королівської крові. Позаминулого століття «грецький коньяк» постачали до царів дворів Греції та Сербії, Російському імператору і правителю Ефіопії. У 1900 році винороби з Балканського півострова здійснили поставку в Нове Світло. Сьогодні пляшки з гербом у вигляді монети на етикетці можна придбати у алкомаркетах по всьому світу.

Рецептура вмісту

Нічого складного, крім одного сімейного секрету творців. У високоякісний виноградний бренді, додають вино мускатних сортів та настій із трав. Склад останнього інгредієнта є таємницею. Відомо, що настойку доповнюють пелюстками із троянд.

Національна технологія

Метакса – справжній національний продукт. Основа алкогольної фортеці (бренді) виробляється з винограду, зібраного в Коринфі, Аттиці (грецькі провінції) і на острові Крит. Для купажування використовується вино із сорту вирощеного на Самосі та Лемосі (острова Егейського моря). Продукт витримують щонайменше рік. До купажу приєднують трав'яний настій. Фінішна пряма перед розливом - піврічний вміст у бочках із дуба в холоді (-6°С).

Зірки про витримку та найкраще собі

Про різні види Метакси покупцю розповість кількість зірок на етикетці. Тут все як у Росії – тривалість витримки виноградного спирту позначена зірками:

• На етикетці 3 зірочки – мінімальний термін витримування 36 місяців;
• 5 зірок - відповідають витримці 5 років;
• 7 зірок - семирічний вміст у дубових бочках.

Пляшки зі зірками (3-7) можна купити за межами Греції. Більше «старі» та елітні сорти за кордон не вивозяться.

На внутрішньому ринку

Зустрічаються 2 види з позначенням Reserve:

• Grand Olympian- дванадцятирічна витримка;
• Private- Спеціальна тара (графін з кришталю) + 20-30 років перебування в бочках.

Ще один вид Grand Fine, витриманий 8-15 років, розливається в керамічні глеки. AEN - найекзотичніший і найдорожчий вид напою. Термін бочкового ув'язнення налічує 30-80 років.

Вживати грамотно

Цінителі «гордості Греції» вважають за краще вживати чистий продукт малими ковточками (змакуючи) з чарок для лікеру. При такому способі найповніше розкривається букет смаку. З першим ковтком тіло відчує приплив тепла, що розповсюджується м'якою хвилею. Іноді в келих кладуть трохи криги, але зловживати цим не рекомендується.

Розбавити та додати

Як пити Метаксу, щоб була менш міцною? На допомогу прийдуть соки з цитрусових та звичайний тонік (оптимальна пропорція 1:1). Не забороняється вживання продукту як смакова добавка до кави або чаю (останній варіант у Греції вважають лікувальним). Розбавляти мінералкою та іншим алкоголем – поганий тон.

Коктейльний набір

Поєднання для коктейлю можна придумати і самому, але кілька класичних рецептур із міцним алкоголем із Греції справжній поціновувач знати зобов'язаний.

Метакса сауер- Вважають, що до рецепту доклав руку сам Спірос Метакс. У шейкері змішати лід, соки апельсина (30 мл) та лимона (20 мл), бренді (50 мл). Суміш переливають у високу склянку і заливають газованою водою.

Олександра- Ім'я британської королеви (роки правління 1902-1910). Для любителів солодкого алкоголю. Змішуються вершки (можна замінити на Бейліс), шоколадний лікер та бренді в рівних частках. Лід тут не потрібен.

Метакса з чаєм- це коктейль! Основу - охолоджений чорний чай (60 мл) додають у склянку зі змішаними бренді (25 мл), апельсиновим соком (50 мл), сиропом з лимона (20 мл) та льодом. Подається із соломинкою.

Грецька Мохіто- основна та єдина відмінність у міцному алкоголі (кубинський ром міняємо на бренді з Еллади). Інші складові та спосіб приготування залишаються незмінними.

Про смак і закуску

Потужна перша смакова нота – аромат сухофруктів. Пояснюється висушуванням виноградних ягід перед виробленням основного матеріалу – бренді. Нюанси післясмаку – півтони дуба, ванільна нота та мускат – ознаки купажування вином, багаторічної витримки в дубовій тарі та добавки у вигляді настою трав.

Метаксає дуже популярним міцним грецьким алкогольним напоєм.

В основі цього благородного напою лежать дистиляти, тобто виноградні спирти та мускатне вино, а також додаються різні натуральні екстракти.

Багато хто задається питанням про те, що таке Метакса – це коньяк чи бренді. Можна сказати що Метакса – це і коньяк, і бренді, оскільки в основі виготовлення алкоголю лежать дистилятори Виробляється коньяк Метакса в кілька різних етапів.

На першому етапі алкогольний напій виготовляється за тією ж технологією, що й бренді. Для цього беруться дистиляти різних сортів винограду.

Після цього напій певний час наполягає, а потім поєднується з невеликою кількістю мускатного вина, яке виготовляється на таких островах, як Самос і Лемнос. Острови знаходяться в Егейському морі. Після змішування дистилятів з мускатним вином додаються різноманітні середземноморські трави та прянощі, які виробники тримають у таємниці.

Бренді Метаксає дуже м'яким напоєм та м'якість йому забезпечує мускатне вино у його складі. Дистиляти можуть зберігатися у французьких бочках, які виготовлені з лімузенського дуба або ж у підвалах. Французькі бочки мають менше часу саме тому вони вважаються найбільш придатними для зберігання дистилятів, ніж північноамериканські бочки.

Історія походження напою

Бренд алкоголюназвано на честь першого засновника заводу з виробництва Метакси. Засновником заводу є грецький підприємець та торговець Спірс Метакса. Народився Спірс на острові Евбея.

Спірс не тільки є творцем першого грецького коньяку, але й у 1888 році заснував перший перегінний завод.

Коли Метакса вподобала велику кількість поціновувачів алкоголю і стала популярною, Спірс вирішив відкрити нові заводи в таких містах, як Стамбул та Одеса. З 1990 року грецький бренді почав експортуватися до США під назвою Летучий бренді.

Після того, як Спірс помер, його сім'я продовжила займатися виготовленням Метакси і робила це досить успішно. У 1968 році було відкрито новий завод у Кіфісії у передмісті Афін. Завод, де виготовлялася Метакса, був удостоєний безлічі різноманітних нагород.

Асортимент

На сьогоднішній день завод з виробництва бренді Metaxa виготовляє такі види алкогольного напою:

1. Метакса 7 зірок.
2. Метакса 5 зірок.
3. Метакса 12 зірок.
4. Метакса хані шот.
5. Метакса прайве ресерв.

Розберемо характеристики кожного із видів:

Багато людей ставлять питання з чим п'ють метакс і як? Існує кілька способів вживання грецького коньяку. Першим способом є прийом Метакси у чистому вигляді без додавання будь-яких інших інгредієнтів та напоїв. Другим способом вживання є прийом алкоголю коїться з іншими напоями. Третім способом є вживання Метакси у складі різних коктейлів.

Розглянемо докладніше ці методи.

Перший спосіб. Напій розливається та п'ється з лікерних чарок. Охолоджувати алкоголь не рекомендується, а вживати його потрібно при кімнатній температурі. Даний спосіб вважається найоптимальнішим, оскільки розкриває смак та аромат бренді. З кожним ковтком здається, що по тілу дедалі більше розноситься тепло. Багато цінителів напою воліють пити алкоголь з льодом, але при такому поєднанні аромат практично не відчувається і це важливо враховувати. Якщо витримка Метакси становить 4-5 років, то у такому випадку дозволяється додавання льоду до напою.

Що стосується закуски, то для вживання в чистому вигляді Метакси підійде така закуска, як цитруси та виноград. Дуже добре напій поєднується з молочним шоколадом та листям салату, а також закускою може бути запечене м'ясо та різні сири.

Другий спосіб. Для того щоб зменшити міцність напою, Метаксу часто змішують із тоніком та соком із цитрусів у пропорції 1:1. Цей вид грецького бренді багато людей додають у чай чи каву. У Греції вживання Метакси з чорним чаєм дуже популярне і вважається лікувальним. Варто запам'ятати, що розбавляти Метаксу газованими напоями чи алкоголем не можна в жодному разі.

Третій спосіб. Найчастіше Метаксу використовують у складі різних коктейлів. Бармени з усього світу придумали кілька оригінальних коктейлів, в яких грецький коньяк відіграє важливу роль. Такі коктейлі поширені по всій земній кулі.

Грецький коньяк Метакса входить до складу багатьох коктейлів. Коктейлями, які містять Метаксу як інгредієнт є:

1. Грецька мохіто.
2. Метакса сауер.
3. Олександра.
4. Метакс з чаєм.

Грецький коктейль мохіто

Щоб приготувати грецьку мохіто знадобляться такі інгредієнти, як:

• м'ята – 3 листи;
• цукор – 2 чайні ложки;
• лайм – 1 штука;
• Метакса – 50 мілілітрів;
• спрайт - 80 мілілітрів;

Першим етапом приготування грецького мохіто є додавання м'яти та цукру у високу склянку. Після цього необхідно в склянку видавити сік лайма і акуратно все перемішати. Наступним етапом є додавання самої Метакси та кубиків льоду. Завершальним етапом є заповнення простору, що залишився спрайтом.

Метакса сауер

Цей рецепт коктейлю вигадав Спірос Метакса. До складу напою входять такі інгредієнти:

• апельсиновий сік – 30 мілілітрів;
• сік лимона – 20 мілілітрів;
• Метакса – 50 мілілітрів;
• газована вода – 100 мілілітрів;
• лід – 4 кубики.

У шейкері необхідно змішати лід, сік апельсина, сік лимона та Метаксу. Шейкер потрібно заповнити наполовину. Змішувати інгредієнти у шейкері необхідно протягом 1 хвилини. Після цього потрібно перелити рідину з шейкера у високу склянку і для заповнення простору, що залишився, додати газовану воду.

Олександра

Цей коктейль вважається створеним на честь англійської королеви Олександри Датської. Королева правила Британської імперією у 1902-1910 рр. Інгридієнтами у складі напою є:

• бренді Метакса – 30 мілілітрів;
• лікер шоколадний – 30 мілілітрів;
• лікер Бейліс – 30 мілілітрів.

Готувати коктейль Олександра дуже легко і його приготування не триватиме понад 5 хвилин. Всі інгредієнти, які входять до складу напою, необхідно змішати в шейкері, а потім перелити цю суміш в келих. Так як лід не входить до складу коктейлю, його потрібно подавати без льоду.

Метакса з чаєм

Цей напій вважається освіжаючим, хоча за назвою цього не видно. До складу коктейлю входять такі компоненти, як:

• апельсиновий сік – 50 мілілітрів;
• лимонний сік – 20 мілілітрів;
• Метакса – 25 мілілітрів;
• холодний чорний чай – 60 мілілітрів;

Спочатку потрібно лід помістити в келих, а потім налити апельсиновий сік та лимонний, а також Метаксу. Наступним кроком є ​​додавання холодного чорного чаю у високий келих. Пити напій потрібно через трубочку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Метакса – це грецький алкогольний напій. Його відрізняє насичений колір золота, вишуканий смак, у якому вгадуються ванільні тони, а також глибокий аромат мускату та сухофруктів. Фортеця Метакси 38 градусів.

Цей напій є унікальним. Завдяки неповторній технології виробництва на виході виходить спиртне, яке виходить за межі загальновизнаних стандартів та класифікацій.

Грецький коньяк чи бренді Метакса?

Коли Спірос Метаксас у 1888 році тільки-но починав виробництво свого знаменитого нині дітища, він позиціонував його саме як коньяк. Після закінчення Другої світової війни французькі виробники алкоголю із провінції Коньяк отримали виняткові права на використання цієї назви.

Метаксу довелося перейменовувати. Адже тепер його виробники не мали права використати колишню назву. Постало питання: «На що має бути перейменований грецький коньяк Метакса?». У цьому була відома проблема. Адже через ті ж виробничі особливості назва бренді також не підходила.

У результаті вирішили не винаходити велосипеда. І напій став називатися просто Метакс.

Як його виробляють?

Метаксу виробляють із винного спирту, який двічі пройшов процедуру дистиляції. Для її виготовлення використовується виноград, вирощений у Коринфі, Аттіці чи Криті.

Коли обидві перегонки залишаються позаду, отриманий спирт наполягає у дерев'яних бочках із дуба. Термін такої витримки відрізняється від 3 до 80 років, залежно від того, який сорт Метакси хочуть отримати в результаті.

Після встановленого періоду часу спирт розводять мускатним вином, що має витримку один рік. Правильні пропорції розведення тримають у суворому секреті.

Після цього в Метаксу додають настій із трав та рожевих пелюсток. Після чого її повторно наполягають у тих же дерев'яних діжках при температурному режимі від -5 до -6 градусів. Мінімальний термін витримки дорівнює 180 дням. Потім напій бутілюється і йде на продаж.

Прийнята класифікація

Основним показником, що визначає класифікацію, є час початкової витримки спирту. Розрізняють такі види напою:

• Metaxa 3 stars – витримка 3 роки;
• Metaxa 5 stars – витримка 5 років;
• Metaxa 7 stars – витримка 7 років;
• Metaxa Olympian Grand Reserve – 12 років витримки;
• Metaxa Fine Grand - 8-15;
• Metaxa Reserve Private - 20-30;
• Metaxa AEN – 30-80 років витримки.

За відгуками любителів спиртного найпопулярнішими в нашій країні є:

• Метакса 5 зірок;
• Метакса 7 зірок.

Це дуже просто. Саме ці її різновиди вважаються оптимальними за співвідношенням ціна-якість. Наступні за ними сорти коштують значно дорожче. А напій, що має маркування 3 зірки, за тими ж відгуками різкуватий.

Як правильно пити?

Існує два загальновизнані способи пити Метаксу.

По-перше, її можна вживати у не розбавленому вигляді. При цьому використовувати кригу не рекомендується. Вважається, що це згубно позначається на її ароматі.

Розлийте Метаксу в лікерні чарки або в невеликі чарки і пийте невеликими ковтками. Тільки так ви зможете відчути багатий неповторний смак. Якщо ви не плануєте витрачати на покупку значну суму, оптимальною для такої дегустації стане Метакса 7 зірок.

Якщо вам потрібна закуска, то вибір у вас багатий. Ви можете подати до столу апельсини, виноград, шоколад, сирну тарілку або добре прожарене м'ясо.

По-друге, Метаксу можна розвести апельсиновим соком чи тоніком. Оптимальна пропорція 50:50. Такий спосіб часто використовують представниці прекрасної статі, які не звикли вживати міцне спиртне, але також бажають долучитися до грецької легенди.

Також ви можете за смаком додати Метаксу до свіжозвареної кави або чорного чаю.

Популярні коктейлі

Metaxa sour.Його рецепт був винайдений самим Спіросом Метаксосом.

• апельсиновий сік – 35 мл;
• лимонний сік 25мл;
• Метаксу – 60 мл;
• Газована вода – 120 мл;
• колотий лід.

Заповніть половину шейкера колотою кригою. Влийте в нього цитрусові соки та алкоголь. Збовтуйте протягом хвилини. Після цього перелийте у високий келих. Долийте догори газованою водою.

Олександра.Цей коктейль був присвячений його творцем британській королеві Олександрі Датській.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• Метаксу – 35 мл;
• шоколадний лікер – 35 мл;
• збиті вершки – 35 мл.

Правильні дії під час приготування.

Тут все дуже просто і швидко. Змішайте всі компоненти. Перелийте у високий келих.

Також усі шанувальники Мохіто можуть насолодитися його грецьким варіантом. Напій готується так само необхідно лише замінити традиційний для нього ром на Метаксу.