Гідроксимолімонна кислота, отримана з фрукту тамарінду, застосовується у складі харчових дієтичних добавок. У деяких країнах бади активно використовують для зниження ваги.

Для зниження холестерину

Тамарінд має антиоксидантні властивості, які гальмують старіння клітин, поглинаючи вільні радикали. Це знижує рівень холестерину у крові. Періодичне вживання корисного фрукта допоможе уникнути розвитку хронічних захворювань серця та судин.
Завдяки зниженню значення холестерину артеріальний тиск приходить у норму.

Поліпшення травлення

При розладах травлення, фрукти тамаринду в країнах Азії застосовують давно, відколи фруктові дерева, стали широко культивуватися. Індійці та африканці використовують корисні відвари на основі фруктів та цілющого насіння, якщо є проблеми зі шлунком та кишечником, а також для регулювання апетиту.
Тамаринд ефективний при боротьбі із запорами, що покращує метаболізм.
В аюрведі, яка поширена в Індії, Шрі-Ланці, фрукт використовують при лікуванні діареї. Вважається, що погана робота ШКТ основна причина більшості хвороб. Знахарі застосовують лікувальні практики, завдяки яким стабілізується робота травного тракту. Ферменти, що виробляються плодами, звільняють організм від впливу шкідливих речовин.

Тамарінд має здатність до зниження вироблення шлункового соку, послаблюючи прояви запалень, коліту, виразок.

Для жіночого здоров'я

У світі існує багато корисних фруктів, які надають лікувальний вплив на жіночий організм. Серед інших особливо можна виділити тамаринд.
Фрукт жінкам показаний у разі порушення гормонального фону, лікуванні жіночих хвороб.
Також тамаринд – сильний жіночий афродизіак, що підвищує чутливість.

Молоді листочки тамаринду борються із запаленнями та шкірними висипаннями. Жінки азіатських країн гідно оцінили застосування корисних масок на основі пульпи тамаринду. При обгортанні в спа-салонах водою на основі індійського фрукта зволожують матеріали, що використовуються для процедури.

Як вибирати та зберігати тамаринд

При виборі тамаринду краще брати сезонні стиглі фрукти. На що звернути увагу, купуючи корисну насолоду?

Вибираємо

Купуючи фрукти тамаринду, наприклад, на Азіатському ринку, потрібно дивитися на цілісність стручків. При легкому натисканні поверхня залишається пружною. Шкірка фруктів рівного яскраво-коричневого кольору, на дотик гладка, без пошкоджень.

Зберігаємо

Зберігати плоди свіжого тамаринду краще в прохолодному місці, за нормальної температури фрукт не почне псуватися приблизно три доби. Щоб плоди зберігалися довше, залишаючись корисними, їх варто помістити в холодильник. Термін придатності фруктів зростає до 2-х тижнів. Спресовані в томариндові брикети плоди екзоту збережуть усі свої смакові та корисні якості у холодильнику кілька місяців.

Їмо

Якщо під рукою опинився ніж, можна зробити надріз уздовж стручка. Потім злегка натискаючи пальцями рук, фрукт розламуємо навпіл, м'якоть легко виходить. Насіння можна викинути.

Де використовують тамарінд

Коли ми приїжджаємо до нової країни, то прагнемо оцінити місцеву кухню. Солодкий тамаринд не є винятком. Фрукт неодмінно захочеться спробувати і дізнатися, де місцеві жителі його застосовують, що готують, і за що цінують.

Наприклад, жителі тропіків вважають, що зручний спосіб застосування фрукту у вигляді сиропу чи екстракту. Пульпу очищають, уварюють, далі додають у страви, кондитерські вироби, соки та ін. Розглянемо основні сфери застосування фрукта.

У кулінарії

Брикети тамариндові (пресована пульпа):

1. Від спресованої фруктової маси відокремлюють шматочок пульпи розмір залежить від страви.
2. Кип'яченою теплою або гарячою водою заливають і залишають на кілька хвилин, для більш насиченого настою можна залишити на годину, півтори.
3. Розминають руками, перетирають через сито, відокремлюючи насіння, або прокручують.
4. Можна додати|добавляти| невелику кількість цукру.
5. Настій проціджують.

Паста

Продається у баночках, іншій упаковці або готується самостійно. Використовується кулінарна паста як приправа до різноманітних національних страв.

Куди додають тамарінд

• Готову пасту люблять додавати (особливо жителі Індії) у своє знамените каррі, чатні та інші.
• Пульпа - обов'язковий інгредієнт супів, маринадів, соусів.
• Застосовують фрукт у свіжому вигляді або переробленому для освіжаючих і тонізуючих напоїв, бадьорих, вітамінних соків, і навіть чаю.
• Кондитерські добавки – найсмачніші десерти, печиво, випічка порадують туриста незвичайним смаком.
• Фрукт багатий на пектин — природний загусник, тому в кондитерських виробах активно застосовується. Джеми, морозиво, желе, цукерки, варення, це робиться на основі корисного фініка.
• Екзотичний фрукт додають маринади для розм'якшення м'яса і надання йому пікантного смаку.
• Найпоширеніше використання плодів - у складі гостро-солодких, кисло-солодких, соусів і гарнірів, що надають м'ясу або рибі пікантний, пряний, привабливий смак і аромат.

У косметології

• У косметологічній промисловості давно знайшли застосування тамаринду, отримавши витяжку із плодів. Роблячи на основі фруктів очищувальні, живильні засоби для шкіри.
• В Азії, Спа процедури з використанням тамариндової води дуже цінуються. Адже волога насичена корисними мікро- та макроелементами фрукта, тонізує та оздоровлює шкіру та організм у цілому.
• Косметичні продукти на основі екзотичного фініка дбайливо освітлюють шкіру, усувають пігментні плями. АНА-кислоти знищують бактерії, очищають шкіру від висипів. Дуже ефективні маски, і скраби на основі фрукта, що вирівнюють тон обличчя, роблячи шкіру молодою та сяючою.

Масло

Насіння фрукта тамаринду – знайшли застосування у виробництві бурштинової ефірної олії. Завдяки цілющим властивостям його активно застосовують у народній медицині, а також у косметології. 100% олію отримують за допомогою прямого віджиму насіння.

Корисні властивості олії:

1. Благотворно впливає на імунітет людини завдяки великому вмісту вітамінів і мінералів у складі фрукта.
2. Налагоджує роботу травної системи.
3. Заспокоює, тонізує, також нормалізує тиск унаслідок вмісту ароматичних складових.
4. Застосовується як антисептик.
5. Ефективний як глистогінний препарат.
6. Використовується при дизентерії.
7. Полегшує суглобові та спинні болі.
8. Зволожує шкіру обличчя. Додають у креми, лосьйони, маски та інші засоби.
9. Застосовується в кулінарії для надання стравам пряного смаку та аромату як заправки та приправи.

Шкода тамаринду

Найчастіше нам хочеться насолодитися фруктами, що сподобалися. Тамарінд не виняток, адже за смаком він так схожий на наші улюблені сухофрукти.

Однак не варто забувати про деякі запобіжні заходи.

Не можна без обмеження вживати тамаринд при проблемах із ШКТ. Тим більше не рекомендується, чи є недозрілі фрукти, і соуси, приготовані на їх основі.

Навіть здоровим людям не можна експериментувати з вживанням великої кількості фрукта, що сподобався, даючи організму не потрібне навантаження. Для вироблення необхідних ферментів організму потрібен час, щоб переварити невідомий фрукт. Навряд чи знайдуться охочі спровокувати дисбактеріоз, біль у животі, здуття та інші проблеми.

Людям схильним до алергії треба обережно пробувати невідомий екзот.
Вагітним жінкам і мамам, що годують, і зовсім краще відмовитися від екзотичного фрукта.
Дотримуючись простих правил вживання екзотичних фруктів тамаринду, ми отримаємо масу поживних речовин і не зашкодимо своєму організму.

Тамарінд вирощування в домашніх умовах

Для вирощування індійського фініка - тамаринд будинку, потрібно дотримуватися певних умов.

1. Попередньо вимочують насіння фрукта приблизно 2 години в теплій воді. Потім їх висушують. Для благополучного та швидкого проростання, перед посадкою, насіння тамаринду трохи потрібно потерти наждачним папером. Насіння для посадки готове.
2. У підготовлений ґрунт висаджують насіння на глибину 1 см. Поливати землю не потрібно, можна просто злегка зволожити з пульверизатора. Надалі краще робити це постійно не допускаючи пересихання ґрунту. Горщик має бути в теплому світлому місці.
3. Перші паростки ви побачите приблизно за місяць. Готуватися до пересадки тамаринда можна з появою перших листочків, що цілком розвинулися. У новий горщик, готову універсальну суміш або самостійно підготовлену землю акуратно переносять рослину з грудкою землі. Для рослини можна створити подобу парника, накривши його банкою чи пакетом. Не забуваємо зволожувати ґрунт. У міру зростання парник іноді знімаємо, привчаючи, таким чином, рослину тамаринду до природних умов. Через деякий час можна прибрати захист зовсім.
4. Молодий тамаринд пересаджують щороку. Доросла рослина раз на 2 роки. Якщо правильно доглядати деревце, то перше цвітіння його можна побачити на шостий рік. Домашній тамаринд ніколи не виросте великим, найвище деревце може досягти 2-х метрів.

Бажання вирощування тамаринду в домашніх умовах найчастіше має естетичні цілі. Тому любителі екзотичних рослин роблять це за допомогою техніки вирощування «бонсай», отримуючи чудові карликові деревця.

Виростити тамариндове деревце в домашніх умовах не просто, але при дотриманні правил гарного догляду це цілком під силу кожному любителю екзотики. До того ж цілком можливо досягти плодоношення, і з часом їсти корисні фрукти, з власного дерева. Прикрашайте свої будинки екзотичними рослинами, вирощуючи їх на радість собі, вашим рідним та близьким. Будьте щасливі!

У тропічних лісах країн Африки та Азії росте дуже високе гіллясте дерево з рожевими квітками, що називається тамаринд. Назва походить від арабського слова tamarindi і означає індійський фінік. Латинське найменування цієї рослини Tamaríndus indica, тобто Індійський тамаринд. Є єдиним представником роду Тамарінд, що відноситься до сімейства Бобові.

Назва іншими мовами:

• лат. Tamarindus Indica;
• англ. Tamarind;
• ньому. Indische Dattei;
• фр. Tamarine.

Тамарінд ще називають "індійський фінік"

Зовнішній вигляд

Дерево тамарінд має яскраву зовнішність.

Дерево виглядає дуже переконливо

особливості:

• Стовбур дерева товсте високе. У висоту сягає за деякими даними до 25 метрів. Ядрова частина деревини щільна темно-червоного кольору, а заболонь менш міцна жовтуватого забарвлення. У регіонах з вологим тропічним кліматом тамаринд є вічнозеленою рослиною.
• Листя тамаринду парноперисте злегка блідо-зеленого кольору. Кожна з них складається з 10 до 40 тонких листочків. Подібно до листя мімози, при дотику і в темний час доби складаються.
• Квітки тамаринду частіше бувають рожевими із п'ятьма пелюстками. Зустрічаються й представники із квіточками жовтого кольору із червоними смужками. Квітки зібрані у суцвіття
• Плоди тамаринду утворюються з кистевидних суцвіть і дозрівають із травня до червня. Плоди формуються у формі стручків, загострені наприкінці. Стручки досягають у довжину близько 20 см і завширшки 2-3 см. пофарбовані в коричневий колір. Мають тендітну оболонку і червонувато-коричневу м'якоттю всередині.
• Усередині пульпи (м'якоті) стручків тамаринду знаходяться до 14 насінин неправильної форми. Вони бувають гладкі тверді з темним коричневим кольором.

Листя тамаринду - парноперисте, плоди - у формі стручків

Так красиво цвіте тамаринд

Тамарінд - високе та потужне дерево

Де росте

Справжньою батьківщиною тамаринда є східна частина Африки, але ще за кілька тисячоліть до нашої ери його завезли до тропічних країв Азії і почали там вирощувати. А в 16 столітті його інтродукували до Північної та Південної Америки. В результаті сьогодні тамаринд у дикому вигляді росте тільки в Судані, а вирощується у тропічному кліматі на всіх материках Землі.

Збір врожаю

Як уже зазначалося, тамаринд – цілорічно зелена рослина. Однак плоди приносить лише один раз на рік. Дозрівання плодів індійського фініка посідає серпень-вересень.

Найправильнішим сигналом для збирання врожаю є легке відокремлення стручків від рослини. Плоди-стручки тамаринду як у зрілому, так і незрілому вигляді мають особливу цінність. Їх м'якоть додають до страв як пряність. Особливо прянощі з тамаринду популярні на індійській кухні.

Тамарінд збирають, коли стручки легко відокремлюються від рослини

Приправа

Приправу з тамаринду можна виготовити двома способами:

1. При першому способі плоди тамаринду збирають, відокремлюють м'якоть від шкірки та насіння. М'якоть, що залишилася, сушать в природних умовах і вживають як приправу. Сушена м'якоть тамаринду має кислий смак. Її використовують у кулінарії та в медицині. Зберігати такий тамаринд за оптимальних умов зберігання не більше 3 років.
2. При другому способі м'якоть також відокремлюють від шкірки, виймають насіння, а м'якоть розламую або дрібно нарізають. Кип'ятять 225 г такої м'якоті з 250 мл води протягом 10 хвилин. З м'якоті повністю вичавлюють рідину. Потім м'якуш викидають, а рідиною приправляють страви.

Найсмачніше м'ясо, приправлене тамариндом

Особливості

Тамариндові дерева і плоди мають такі особливості:

1. Пульпа тамаринда має незвичайний кисло-солодкий смак. За смаком схожий на курагу, чорнослив та яблучний джем.
2. Однак незрілі, тобто зелені плоди дуже кислі.
3. Консистенція м'якоті нагадує консистенцію сухофруктів та ірисових цукерок.
4. Навіть запах у індійських фініків солодкий.

Корисні властивості

Тамаринд індійський приносить користь як:

• бактерицидне;
• протиінфекційне;
• протизапальне;
• проносне;
• імуностимулюючий засіб.

Тамарінд відновить імунітет і зніме запалення

Протипоказання

Вживання тамаринду має низку обмежень:

1. Його не можуть вживати люди з виразкою шлунка та кишечника.
2. Заборонено вживати осіб із захворюваннями травної залози.
3. Надмірне вживання індійського фініка може призвести до проносу.

Масло

Тамариндове насіння є інструментом розмноження та цінним продуктом для видобутку бурштинової олії, одночасно. Бурштинове масло тамаринда ефірне, і вважається цінним продуктом у сучасній та народній медицині, до того ж у косметології.

Олія тамаринда входить до складу безлічі косметичних продуктів

Лікувальні властивості

1. Це масло є природним енергетиком, завдяки чому здатне зміцнювати імунну систему організму. 100% масло, здобуте шляхом прямого віджиму з тамариндового насіння, повністю замінює вітамінно-мінеральний комплекс для організму. Це допоможе підтримати та зберегти здоров'я надовго.
2. Має в'яжучу здатність, тим самим вирішуючи проблеми з травною системою.
3. Носить розслаблюючий і тонізуючий характер завдяки ароматичним маслам, що містяться в ньому. Вони здатні нормалізувати кров'яний тиск.
4. Чисте масло можна застосовувати як жарознижувальне та ефективний антисептик.
5. Олія тамаринду впливає як протиглистовий препарат.
6. При дизентерії, для позбавлення від стрічкових і круглих хробаків допомагають сама олія та смажені насіння тамаринду.
7. Крім вищезгаданих якостей, масло індійського фініка здатне відновити зір, усунути ячмінь і полегшити спинний біль ревматичного характеру.

Тамарінд може допомогти вилікувати безліч захворювань

Косметичні властивості

1. Зволожуюча якість тамариндової олії дуже доречною буде для лицьової частини шкіри. Для досягнення кращого результату цей цінний інгредієнт можна додавати в мила, тоніки, лосьйони для обличчя, крему і т.д.
2. Чинить антиоксидантну дію. Надає особі здорового вигляду. Косметичні засоби із вмістом натуральної олії індійських фініків гарантують регулярну турботу, зволоження, оздоровлення вашої шкіри.
3. Захищає від зневоднення завдяки своїй властивості відновлювати водно-ліпідний бар'єр.
4. Робить шкіру еластичною.
5. Тонізує та покращує колір втомленої шкіри.

З маслом тамаринда можна робити масаж, що позитивно позначиться на вашому самопочутті

Застосування

Таким чином, масло тамаринду є дуже цінним продуктом як у медицині та кулінарії, так і у косметології. Поєднуючи всі дані про цю олію можна скласти короткий список варіантів застосування цього продукту в цих трьох областях:

У косметології

1. У чистому вигляді з метою догляду та харчування шкіри обличчя та тіла. При цьому обов'язково потрібно пам'ятати, що в такому випадку потрібно не менше 1 разу на 7 днів проводити пілінг (скрабування) шкіри. Так як мало швидко оновлює шкірні клітини, їх потрібно усувати зі шкіри. У протилежному випадку не уникнути закупорювання пір. Тим більше, природне масло краще вбирається і не залишає жирну плівку, якщо наносити їх на поверхню раніше скрабованої, очищеної і зволоженої.
2. Для догляду за волоссям можна виготовити маску з олії. Тільки не рекомендується наносити його на мокре волосся, тому що в цьому випадку волосся може придбати некрасивий вигляд, як тільки висохне. Нанесене на висохле чисте волосся масло, в невеликій кількості, додасть волоссю блиск і сяйво, а також усуне електрику волосся.
3. Це масло можна додавати в куплені засоби догляду та захисту шкіри: у різні креми, лосьйони, маски, шампуні, бальзами і т.д. це збагатить їхній склад і принесе більше користі.
4. З тамариндової олії можна виготовити і косметичні засоби домашнього виробництва. Такі засоби часто роблять на основі декількох видів олій. У зв'язку з цим слід пам'ятати, що надмірне нанесення ефірних олій може призвести до подразнення шкіри. Тому їх потрібно робити на основі базової олії. У такому вигляді вони принесуть велику користь і не шкодять шкірі. маски з масел дуже активно балансують шкіру, наводячи її в норму. Суха або жирна шкіра стає нормальною завдяки регулюванню вироблення шкірного сала.

Косметика з тамариндом у нас не дуже поширена, але за кордоном користується попитом

У кулінарії

У кулінарії масло тамаринду використовують з метою ароматизації та збагачення страв та продуктів:

• як заливки та заправки для салатів;
• приправа до страв та соусів;
• вичавлюють соки;
• як добавка в солодощі та маринади.

В медицині

У лікувальній практиці приймається внутрішньо для:

• оздоровлення організму;
• вирішення проблем зі шкірою;
• використовується як антисептичний засіб.
• застосовується проти боротьби з лупою та грибком.
• воно здатне розгладити целюліт, видаляти зайву рідину та оновлювати підшкірно-жирову клітковину, що сприяє розгладжуванню зморшок.

Сік

З плодів індійського фініка можна видобути дуже корисний та унікальний за своїм складом сік, який виготовляють із м'якоті тамаринду. Для цього якийсь час вимочують його пульпу у воді. Потім їх пропускають за допомогою дрібного сита, м'якуш викидають, а сік вживають.

З соком тамаринда готують найсмачніші напої

Застосування

У кулінарії

На кухні індійський фінік давно знайшов своє місце як:

1. Кондитерський виріб. Готують шляхом зацукрування м'якоті тамариндової. Виготовляють цукерки, морозиво, щербет, желе та варення.
2. Напій. Готують із зрілих плодів.
3. Закуска. Також готують із стиглої м'якоті тамаринду.
4. Кондитерська добавка Додають при виготовленні печива, солодощів та інших випічок.
5. Спеції. Для пом'якшення смаку гострих страв додається м'якоть зелених плодів тамаринду – паста.

Паста часто використовується при приготуванні різних страв

Фрукти дерева тамариндового дуже популярні на кухні Індії. Його активно додають у салати, при квашенні морепродуктів, в соус чатні, при приготуванні рибних та рисових страв.

У Великій Британії тамарінд є одним з найважливіших інгредієнтів популярного на весь світ «вустерського» або «Вустеширського» соусу.

Розглянемо рецепти приготування деяких страв із додаванням плодів тамаринду.

Креветки з індійськими фініками

Для початку необхідно приготувати соус тамариндовий, для якого потрібно залити 15 мл водою половину столової ложки пульпи тамаринда.

Після деякого часу вичавити весь сік із фрукта. Саму м'якоть можна викинути. Після цього почистити 200 г креветок. Перемішати креветки з соком тамариндовим, сіллю і чайною ложкою цукру. Поставити замаринуватися на чверть години.

Нагріти сковороду з додаванням 3 столових ложок олії. Ретельно обсмажити замариновані креветки. Можна трохи пересмажити. Потім викласти на тарілку та придушити до столу.

Креветки з тамариндовим соусом мають приємний аромат.

Томатний суп з пастою тамариндовою

• Розігріти очищену топлену олію Гхи(ги) на сковорідці і покласти туди чайну ложку імбирної та дві чайні ложки часниково-перцевої паст.
• Посмажити протягом 2 хвилин.
• Посипати обсмажені пасти чайними ложками куміну меленого та меленого коріандру.
• Порізати 2 банки томатів у власному соку.
• Покласти їх на сковорідку та додати столову ложку тамариндової пасти.
• Накрити швидко кришкою і тримати протягом 5 хвилин.
• Зняти з плитки скороду. Остудити.
• Перекласти всю суміш у блендер та прокрутити.
• Зварити півлітра овочевого бульйону.
• Додати в бульйон заготівлю.
• Покласти 2 столові ложки томатної пасти, сіль та одну чайну ложку тростинного цукру.
• Варити протягом 3 хвилин, потім зняти з вогню.
• Теплий суп розлити по супових чашках або бульйонках.
• Покласти по столовій ложці натурального йогурту або кислого молока і подавати до столу.

З тамариндовою пастою готують безліч страв

Курка з манго

Необхідні інгредієнти:

• Філе грудки курки - 4 шматки.
• Тамариндова паста – 2 столові ложки.
• Соус чилі – 2-3 столові ложки.
• Крохмаль – 1 чайна ложка.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Злегка незрілі манго чи персики – 3-4 штуки.
• Свіжий тертий імбир – 1 столова ложка.
• Часник – 1 зубчик.
• Зелена цибуля – 3 пір'їнки.
• Цибуля - 2 штуки.
• Курячий бульйон – 3 літри.
• Сіль.

Поки що для нас тамаринд – екзотика. Спробуйте приготувати пару страв, вам сподобається

Спочатку потрібно порізати на смужки курячі грудинки. Потім перемішати їх з тамариндовою пастою та олією. Посоливши, поставити в холодильник на 24 години.

Наступного дня зварити курячий бульйон, витягнути миску з куркою з холодильника.

Після того, як температура суміші досягне кімнатної, додати її в каструлю з бульйоном. Покласти соус чилі, крохмаль та трохи тамариндової пасти. Залишити на деякий час.

Потім витягнути курячі смужки із суміші та покласти її на серветки або чистий папір. Розігріти сковороду з олією. Нарізати фрукти на дрібні шматочки, розплюснути та порізати часник. Порізати зелену та звичайну цибулю. Посмажити на сковороді часник та імбир. Потім покласти 1 склянку порізаних фруктів та цибулі.

Потім додати курячі смужки, залити зверху бульйоном і посипати крохмалем. Трохи посолити. На вогні перемішуючи довести до однорідної густої маси. Подавати з|із| вареним рисом, посипавши зеленою цибулею.

В медицині

Плоди, олія та препарати на основі тамаринду є незамінними засобами при:

• розлади травної системи;
• аритмії;
• тахікардії;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення роботи печінки;
• жовтяниці;
• глистних захворюваннях.

Корисні речовини тамаринду покращують травлення. Компоненти, що містяться в них, очищають кишечник, затримують рідину в ньому, завдяки чому чаї на основі фруктів тамариндвого дерева є відмінними втамовуючими спрагу напоями. Швидко знижує артеріальний тиск. Тамариндовий відвар нормалізує функціонування печінки, а 7-10 днів здатний позбавити організм глистів. Підходить до застосування до маленьких дітей.

Тамарінд при правильному застосуванні зможе вилікувати багато хвороб

Поліпшення травної системи за допомогою висушених та свіжих плодів та насіння

Для очищення кишечника необхідно вжити 30-50 г плодів тамаринду з великим обсягом рідини. Через 3-4 години кишечник повністю очищається. Цей процес очищає стінки кишечника, і все ж таки корисні компоненти вбираються ним. Тому цю дію допускається повторювати кілька разів упродовж дня.

Чай, що усуває гарячкові прояви

Спосіб заварювання такого чаю: Залити 50 грам сухого коріння тамариндового деревця 200 мл окропу. Накривши залишити настоятися на 10 хв. Після того, як настоянка буде готова, пити по 45-50 мл кілька разів на день. Така настойка знижує високу температуру швидше і надовго, ніж відомі жарознижувальні засоби.

Такий чай до того ж має в'яжучу дію, що дозволяє їжі довше залишатися в організмі, тим самим дозволивши йому більше ввібрати корисних речовин.

Чай з тамариндом допоможе усунути лихоманку

Настій при підвищеному артеріальному тиску

Спосіб приготування настою: залийте 25-30 г сушених і розфарбованих квіткових пелюсток тамаринду 200 мл окропу. Залишіть настоянку на 2 години. Відфільтруйте, охолодіть та вживайте по 25-30 мл 2-3 рази протягом доби. Ефект можна відчути через 3-5 хвилин: нормалізується тиск, частота биття серця, зникне задишка та інші несприятливі симптоми.

Проносний препарат на основі насіння

Залити приблизно 20-30 сушених насіння дерева тамаринд 300 мл окропу. Закип'ятити на високому вогні, потім знизити вогонь і варити 15-20 хвилин. Охолодити та відфільтрувати. Перелити в скляний посуд, накрити кришкою та поставити в холодильник. Пити по 50 мл відвару у разі запорів. Результат настає зазвичай після 2-3 годин після вживання препарату. Тримати в холодильнику та пити можна не більше 30 днів.

Протиглистовий засіб із насіння

Для виведення глистів з організму за допомогою тамаринду потрібні 30-40 штук насіння тамаринду. Насіння потрібно обсмажити на розпеченій сковороді без олії протягом 1-1,5 хвилин, при цьому обов'язково потрібно помішувати. Пересипати на тарілку та остудити. Вживати до їди або під час. Ефект можна відчути за тиждень або максимум 10 днів. При цьому насіння потрібно приймати регулярно по 5-7 насінин 2-3 рази на день.

Насіння тамаринду - добрий засіб проти глистів

При схудненні

Плоди тамаринду, а також ліки з тамариндом можуть допомогти у процесі схуднення. Це досягається завдяки наступним особливостям тамаринду:

1. Гідроксилімонна кислота, що міститься в складі тамариндових плодів, перешкоджає ферментам виконувати функцію накопичувати поживні елементи «про запас».
2. Ця кислота здатна спалювати жирові клітини.
3. Вона сприяє зниженню апетиту, що призводить до додаткової втрати ваги.
4. Коли хімічні речовини тамаринду вбираються в кров, в людини збільшується вміст серотоніну і бажання поїсти зникає.

Тамарінд - ефективний засіб для схуднення

У косметології

Як зазначалося, плоди індійського фініка знайшли широке застосування у косметології:

• Їх додають під час виробництва косметичних засобів.
• Тамариндову воду використовують у СПА-салонах при обгортанні.
• Домогосподарки роблять з м'якоті тамаринду різні маски для шкіри.

Скраб з тамариндом - чудовий засіб для покращення стану шкіри

Вирощування

Розмножується тамаринд через насіння. Любить вологу і світло, через що садити його потрібно в місцях під сонцем і поливати щодня. Підживлення здійснювати 1 раз на 2-3 місяці.

Процес посадки здійснюється наступним чином:

• Підготуйте легкий та неглибокий субстрат. Через тиждень має проростати насіння.
• Очистіть м'якоть від кісточок. Замочіть у воді на 2:00. Встромте насіння в землю і посипте землею приблизно на 1 см. Для того, щоб прискорити ріст насіння тамаринду його, накривши, можна поставити в тепле місце. Температура має бути в діапазоні від 20 до 25°С.
• Необхідно щодня провітрювати протягом 10-15 хвилин та зволожувати землю за допомогою розпилювача.
• Сходи з'являються за 3 тижні.

Тамаринди розквітають, як правило, через не менше 6 років після посадки насіння. Найкращі умови для тамаринду – це родюча слабокисла земля, але й на засоленій землі тамаринд зможе вижити та рости непогано.

У нашому кліматі тамаринд вирощують у домашніх умовах.

Тамарінд можна виростити навіть у горщику на підвіконні

Сорти

Тамарінд є єдиним представником свого роду, проте має кілька сортів. Найбільш популярними є:

• Тамарінд – Makam (Makham) – індійський фінік.
• Тамарінд - Рожевий Манільський.
• Інші сорти цього дерева, у яких смак набагато кисліший, повсюдно культивуються в тропічних регіонах азіатських країн, Південної Америки та Африки.

Тамарінд- Рослина сімейства Бобові. Називають плоди ще індійський фінік. Батьківщиною цієї рослини вважається східна Африка. Сьогодні знайти тамарінд можна практично на всій території тропічної Азії. У дикорослому вигляді зустріти цей фрукт можна лише у Судані.

Плоди є зігнутими стручками, які загострюються до кінця. Під тонкою шкіркою коричнево-бурого кольору знаходиться пульпа і щільне насіння коричневого кольору (див. фото).

Корисні властивості

До складу тамаринду входить велика кількість тіамінів – вітаміни, які необхідні передачі нервових імпульсів, і навіть нормальної роботи опорно-рухового апарату. Крім цього, ці корисні речовини позитивно позначаються на роботі травної системи.

Також до складу тамаринду входить велика кількість калію, який потрібний для нормальної діяльності серця та гладкої мускулатури. Крім цього, до складу плодів входить залізо, яке необхідне для більш швидкої та ефективної доставки кисню в клітини тіла. Тамарінд позитивно позначається на стані серця та судин, а також він зменшує рівень холестерину в крові. Має фрукт протизапальну та відновлюючу дію.

Експериментально було доведено користь тамаринду для людей, які страждають від цукрового діабету, але тільки якщо вживати плоди в невеликій кількості. Тамарінд використовують для приготування різних ліків, які застосовуються в лікуванні багатьох різних захворювань. Плоди є чудовим протигрибковим засобом.

Використання в кулінарії

В азіатській та латиноамериканській кухні широко використовують тамаринд. Наприклад, пульпа стиглих плодів має незвичайний кислуватий смак, який дає можливість використовувати її як спецію. Крім цього її застосовують для приготування різноманітних сумішей та соусів, які чудово поєднуються з продуктами рослинного та тваринного походження.

Зріла пульпа досить солодка, тому її можна легко використовувати для приготування десертів, наприклад, цукерок, морозива і т.д. М'якуш тамаринду використовується в рецептурі різноманітних соусів. Крім цього фрукт можна сушити, солити, зацукрувати, заморозити та спресувати.

Користь тамаринду та лікування

Користь тамаринду широко використовують у рецептах народної медицини. Причому застосовуються як плоди, а й інші частини рослини. Якщо приготувати чай або настій із кори, то його можна використовувати для полегшення стану при інфекційній лихоманці та бронхіальній астмі. Крім цього подібний напій має в'яжучу властивість, а значить, її буде корисно вживати при діареї. Відвар на основі квіток має здатність зменшити артеріальний тиск при гіпертонії. М'якуш тамаринда має легку проносну дію.

У народній медицині можна використовувати також насіння плодів, які в смаженому вигляді допоможуть позбутися стрічкових хробаків, і покращать стан при нематодах та дизентерії. Приготовлений із листя рослини чай можна використовувати для лікування очей при кон'юнктивіті. Крім цього напій допоможе позбавитися болю в горлі в період вірусних та інфекційних захворювань, якщо полоскати їм горло. Можливо це завдяки антисептичній властивості такого чаю.

Шкода тамаринду та протипоказання

Шкода тамаринд може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Відмовитися від вживання плодів варто при гіперацидному гастриті та виразці. Протипоказання до використання фрукта є у людей із захворюваннями травних залоз. Варто також контролювати кількість з'їдених плодів, оскільки переїдання загрожує появою діареї.

Дерево може досягати 20 метрів заввишки і залишається вічнозеленим у регіонах без сухих сезонів. Деревина складається з щільної темно-червоної серцевини (ядерної деревини) та м'якої жовтуватої заболоні.

Листя чергове парноперистоскладне, складається з 10-40 тонких листочків.

Рожеві квітки неправильні п'ятичленові, зібрані в суцвіття.

Плід - коричневий боб близько 20 см завдовжки і 2-3 см завширшки, складається з м'ясистого перикарпа та безлічі щільного насіння. Насіння може надрізатися для прискорення проростання.

Назва різними мовами[ред. редагувати вікі-текст]

Тамаринд також називають індійським фініком, Це переклад з арабської??? ???? tamr hindi. У Малайзії його називають а саммалайською мовою та сві боейна діалекті хокієн. В Індонезії він також зветься асем(або а сам) Jawa(означає яванський асам) індонезійською мовою. На Філіппінах його називають - « сампалок». В Індії він називається???? імлі(на хінді), тетул- ?????? (бенгальська), сіямбала- ?????? (сингальська мова), чинтачетту - Chintachettu(дерево) та чинтапанду - Chintapandu(Плоди) на (телугу), а на тамільському????? і малаяламі???? - кулі (puli). Мовою каннада - хунасе?????. Малагасійською - воамадило (voamadilo). Відповідний в'єтнамський термін ме. У Таїланді його називають????? ма-хкам. Тамарінд є символом тайської провінції Пхетчабун.

Ще одна назва тамаринду, згадана в 6-томному «Життя рослин» під ред. акад. Тахтаджяна – «дакар». Німецькою мовою назва дуже схожа - Tamarinde. У китайській мові - ??, ???, ?? (калькування з тайської) та???.

Господарське значення та застосування[ред. редагувати вікі-текст]

М'якуш плоду їстівний. Вона використовується як спеція як в азіатській, так і в латиноамериканській кухнях. Є важливим інгредієнтом популярних у Великій Британії вустерського соусу та фруктового соусу HP ( HP sauce). М'якуш зелених плодів дуже кислий на смак і використовується в приготуванні гострих страв. Зрілі плоди солодші і можуть використовуватися для приготування десертів, напоїв, закусок.

Використовують консервовану цукровим сиропом м'якоть плодів, що представляє буру в'язку масу приємного кислувато-солодкого фруктового смаку, в якій містяться волокна мезокарпа і червонувато-буре блискуче гладке тверде насіння закруглено-квадратної форми.

У храмах азіатських країн м'якоть тамаринду використовують для очищення латунних прикрас від оксидів, жиру та патини.

Деревина має насичений червоний колір. Завдяки щільності та міцності деревина тамаринду використовується для виготовлення меблів та підлогових покриттів. З гілок дерева виготовляли також різки.

Тамариндове дерево дуже поширене в південній Індії і використовується там, крім іншого, для створення тіні над дорогами. Дерева облюбували мавпи, які ласують стиглими плодами.

М'якуш, листя та кора застосовуються також і в медицині. Наприклад, на Філіппінах листя зазвичай використовують для приготування трав'яного чаю, який знімає лихоманку при малярії. Завдяки своїм цілющим властивостям тамаринд використовується в Аюрведі для лікування хвороб травного тракту.

Плоди тамаринду

Тамарінд є неодмінним компонентом кухні південної Індії, де застосовується для приготування кузамбу, або самбару, популярної в Тамілнаді рідкої страви під назвою пуліккузамбу, рису пулійодарай та різних варіацій чатні. Тамарінд продається у вигляді солодощів у Мексиці (наприклад, пулпариндо) та у всіляких видах у південній Азії: сушений, солоний, зацукрований, заморожений і т. д.). Пад тай - одна з найбільш популярних страв тайської кухні, основний смак якої надає тамарінду.

Тамариндовий соус подають до баранини.

Тамарінд, посаджений на місці заснування міста Санта-Клара (Куба)

У Латинській Америці, особливо в Мексиці, а також серед іммігрантів з Латинської Америки в США цей фрукт дуже популярний і використовується у всіляких видах. Тамариндо - тверді цукерки та льодяники з характерним ароматом та смаком.

Тамарінд є офіційним деревом Санта-Клари на Кубі та зображений на міському гербі.

Вирощування та застосування корисних властивостей тамаринду

Ботанічна характеристика тамаринду

Тамарінд є вічнозеленим і високим деревом, яке відноситься до сімейства бобових. Тамаринд має товстий і потужний стовбур, який може бути у висоту близько 25 метрів. Дерево дуже гіллясте і має безліч листків, які розташовуються пучками по 10-40 штук. Цвіте рослина дуже красиво: на гілках дерева з'являються рожеві квітки, іноді зустрічаються і жовтого кольору з червоними смужками. Квітки тамаринду, що складаються кожен з 5 пелюсток, зібрані в суцвіття-пензлі. Плоди тамаринду - довгі боби, що не розкриваються, злегка вигнуті, забарвлені в коричневий колір. Усередині плоду є солодкуватий запах і червонувато-коричневого кольору м'якоть, в якій знаходиться кілька гладких твердих насіння. Дозрівання плодів відбувається із травня до червня.

Тамаранд, що дико росте, можна побачити в Судані, Америці, на Карибах і в країнах Азії. В інших тропічних країнах вже кілька тисяч років це дерево успішно культивують.

Вирощування тамаринду

Тамарінд є вологолюбною та світлолюбною рослиною, тому його висаджують на сонячне місце і регулярно поливають ґрунт. При поливі необхідно дивитися, щоб не утворилося застої води в піддоні. Саме тому потрібно зробити добрий дренаж ґрунту. Добрива у ґрунт потрібно вносити не частіше 1 разу за 2–3 місяці.

Розмножують тамаринд насіннєвим способом. Для цього потрібно підготувати спочатку легкий та неглибокий субстрат. Насіння проростає протягом 7 днів. Такі рослини зможуть зацвісти лише як мінімум через 6 років після посадки насіння. Найбільше для цієї рослини підходить родючий слабокислий ґрунт, проте і на засоленому субстраті тамарінд теж розвиватиметься нормально.

До утворення 3 скелетних гілок у молодих рослин необхідно створити формування крони. Надалі виробляють санітарне обрізання крони дерева.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її (кілька слів!) і натисніть Ctrl+Enter - Неточний рецепт? - Напишіть про це нам, ми його обов'язково уточнимо з першоджерела! - Щось ще? - Напишіть нам, ми уточнимо інформацію!

Корисні властивості тамаринду

З тамаринду готують чай, який відмінно допомагає при бронхіальній астмі, діареї та лихоманці від інфекцій. Відвар тамаринду має проносну властивість. Рослина підвищує апетит і може зменшити артеріальний тиск. Завдяки корисним речовинам, що містяться в тамарінді, його застосовують при захворюваннях шлунка або при проблемах, пов'язаних з перетравленням їжі в організмі.

У тамаринді містяться органічні кислоти, вітамін А та інші речовини, які використовують при різних захворюваннях. Крім того, тамаринд має в'яжучу та протиглистову властивості.

Застосування тамаринду

У лікарських цілях застосовують м'якоть, кору та листя тамаринду. Найчастіше ця рослина використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та проблемах із травленням. Насіння рослини смажать і застосовують при глистах. Чай тамаринду допомагає при кон'юнктивітах та інших запальних інфекціях очей. Крім того, чай з цієї рослини застосовують як засіб для полоскань при ГРЗ та грипі. Як не дивно, але тамарінд – сильний жіночий афродизіак.

З тамаринду готують мус, який застосовують як хороший проносний засіб. Тамариндова вода застосовується при захворюваннях горла.

Мус із тамаринду.Візьміть м'якоть бобів тамаринду і залийте окропом, після чого протріть її і випаруйте до консистенції густого соку. Далі додайте трохи цукру, перемішайте - і мус готовий. Цей мус застосовують для нормалізації процесу травлення. Також цей склад є проносним засобом.

Протипоказання до застосування тамаринду

Тамарінд протипоказаний людям, у яких є виразка шлунка, кишечника або захворювання травних залоз. Тамарінд не можна застосовувати у надмірних дозах, оскільки це призведе до діареї.

Читайте також:

Енергетична цінність продукту Тамарінд (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 2.8 р. (~11 кКал) Жири: 0.6 р. (~5 кКал) Вуглеводи: 62.5 р. (~250 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 5%|2%|105%

Тамарінд: властивості

Харчова цінність Вітаміни Мінеральні речовини

Скільки коштує Тамарінд (середня ціна за 1 кг)?

Індійський фінік або тамарінд відноситься до сімейства бобових і є єдиним представником відокремленого роду Тамарінд. Батьківщиною рослини вважається Африка та Мадагаскар. Дикий вид рослини тамарінд росте в Судані і практично на всій території Азії. Примітно, що тамаринд стали культивувати вже за кілька тисяч років до нашої ери. Тамарінд відноситься до популярної і поширеної рослини в таких країнах як Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Індія, Таїланд, В'єтнам, Китай, Японія, а також Канада і країни Латинської Америки.

У кулінарії використовують м'якоть плодів тамаринду, з якої виготовляють пасту або соус. Плоди тамаринду вважаються чудовою спецією, яку застосовують у стравах не лише азіатської, а й латиноамериканської кухні. Нерідко Тамаринд є складовим інгредієнтом інших відомих соус. Наприклад, знаменитий англійський соус ворячестер неможливо виготовити без тамаринду, який надає кінцевому продукту кисло-солодкий смак та відмінний аромат.

Дерево тамарінд досягає у висоту близько 20 метрів і залишається вічнозеленим у кліматичних зонах, де росте рослина. Листя тамаринда складається з не менше 10 тонких і маленьких листочків. Плід тамаринда на вигляд нагадує стручок бобових культур. М'якуш недозрілих тамариндових плодів досить кислий на смак, що використовую азіатські кухарі в вогненно гострих стравах. Дозрілі плоди тамаринду набувають яскравого і солодкого смаку. Такий тамаринд не використовую як приправу.

З стиглих плодів тамаринду готують азіатські солодощі та напої. Крім кулінарії тамаринд застосовують у медицині. Корисні властивості тамаринду відомі людству з давніх-давен. Наприклад, на філіппінських островах листя тамаринду використовують для приготування цілющого трав'яного чаю, який здатний зміцнити імунітет і допомогти у одужанні при таких тяжких захворюваннях, як лихоманка або малярія. В індійській народній медицині Аюверда тамарінд займає одне з основних місць.

Тамарінд є складовою всіх лікарських настоїв, які допомагають у профілактиці та лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім листя та плодів тамариндового дерева в рецептах народної медицини використовують кору рослини, на основі якої виготовляють цілющі настої. Корисні властивості тамаринду укладені у вітамінно-мінеральному складі плодів рослини. Вітаміни групи А, а також активні природні сполуки та мінерали роблять тамаринд корисним продуктом харчування. Латинська Америка не відстає від азіатського регіону та активно використовує тамаринд у стравах своєї національної кухні.

У Мексиці користується неймовірною популярністю насолода з тамаринду пулпариндо. Тамаринд вживають у їжу у свіжому чи сушеному вигляді. Також зустрічається заморожені чи зацукровані плоди тамаринда. У наших широтах у спеціалізованих магазинах можна придбати тамариндову пасту. У США, а також Європі мають попит тамариндові цукерки, які мають відмінний фруктовий смак і аромат. На Кубі дерево тамарінд удостоїлося честі стати символом цілого міста Санта-Клара. Тамаринд зображено на гербі міста.

Пропорції товару. Скільки грамів?

Харчова цінність

Зовні тамарінд (індійський фінік) трохи нагадує земляний горіх, хоча під скоринкою міститься не горішок, а волокниста, липка, коричнева, кисло-солодка м'якоть з великим насінням. Цей продукт популярний серед жителів Африки, Індії, Індонезії, Мексики та Карибського басейну.

Індійські фініки йдуть на приготування джемів, цукерок, соусу чатні та колекції мексиканських приправ. Хоча з незвички тамаринд може здатися кислим.

Поживна цінність тамаринду

Подібно до інших тропічних фруктів, калорійність тамаринду головним чином складається з вуглеводів. Усього в? чашки очищених індійських фініків є 140 калорій, 38 г вуглеводів, 3 г дієтичного волокна і 2 г білка. Багато вітаміну C, вітамінів групи B (особливо тіаміну, ніацину та рибофлавіну), магнію та фосфору.

М'якуш індійського фініка багата тіаміном. Цей вітамін необхідний передачі нервових імпульсів, нормального функціонування опорно-рухового апарату і травної системи. Тамарінд - багате джерело калію, мікроелемента, необхідного для роботи серця та гладкої мускулатури. Також цей чудовий продукт містить багато заліза, що сприяє доставці кисню до кожної клітини вашого тіла.

Кислий смак індійському фініку надає гідроксилімонна кислота (ГЛК). За своїм хімічним складом вона схожа на лимонну кислоту. Згідно з вченими з Пітсбурзького Медичного Центру, скоринка тамаринду є ідеальним джерелом даної речовини, хоча вона міститься в деяких інших фруктах.

Корисні властивості тамаринду

Серед корисних властивостей тамаринду слід відзначити його сприятливий вплив на здоров'я серця та судин, зниження рівня холестерину в крові, профілактичні та лікувальні якості при виразці шлунка, протизапальний ефект при різних гарячкових станах, відновлююча дія після сонячного удару та паралічу тощо.

У народній медицині індійський фінік відомий своїми антибактеріальними та протигрибковими властивостями. Він посилює дію ібупрофену на організм людини. На основі тамаринду готують відвар для полоскання горла при ангіні. Одночасне вживання цього фрукта разом з алкогольними напоями послаблює п'яну дію спиртного.

Тамаринд для зниження холестерину

Спочатку вплив тамаринду на рівень холестерину був помічений у свійської птиці. Раціон, багатий на індійські фініки, знижував концентрацію холестерину в крові курчат. Для людей ці фрукти показали аналогічні результати. Серед учасників експерименту було відмічено зниження кров'яного тиску. Результати такого цікавого дослідження було опубліковано в «Пакистанському журналі фармацевтичних наук».

Вчені припускають, що корисні для серця та судин властивості тамаринду обумовлені високим рівнем антиоксидантів, особливо вітаміну С та рослинних фенолів. Ці речовини захищають ліпопротеїни малої щільності від окислення вільними радикалами, тим самим запобігаючи утворенню бляшок на стінках судин. Згідно з «Малазійським журналом харчування», максимальна концентрація корисних фенолів у складі індійського фініка досягається при нагріванні до кипіння.

Тамаринд для травлення

У практиці Аюрведи тамаринд використовується на лікування розладів травлення, нормалізації апетиту, зниження газообразования. У статті з «Журналу екології людини» індійському фініку приписуються такі корисні властивості, як лікування діареї та запорів, зупинка блювання, усунення болів у животі та нейтралізація наслідків харчового отруєння.

Тамарінд може діяти як натуральне проносне, хоча біохімічні механізми цієї корисної властивості залишаються неясними. Для зняття гострих нападів запору рекомендується з'їдати 10-50 г індійських фініків. Причому змішувати їх прийом із іншими послаблюючими засобами не заборонено.

Тамаринд від діабету

Індійські фініки мають блокуючий карбонат потенціал, що робить його перспективним продуктом для лікування та профілактики діабету. Увагу медичної спільноти на дивовижні корисні властивості тамаринду звернув Гаррі Г. Преусс, коли у 2009 р. опублікував у «Журналі американського коледжу харчування» цікаву статтю. У ній говориться, що вживання в їжу даного екзотичного фрукта допомагає запобігти розвитку діабету та огрядності.

Надмірна концентрація у раціоні оброблених вуглеводів призводить до розвитку опору та зниження чутливості клітин інсуліну, і як наслідок – до діабету. Лікар Преусс бачить вирішення проблеми у виборі продуктів харчування, які уповільнюють поглинання вуглеводів, тобто. є інгібіторами ферменту амілази.

Серед корисних для діабетиків продуктів рослинного походження є чорниця, розмарин, зелений чай і тамаринд. Їх регулярне споживання сприяє зниженню рівня глюкози у крові. Певною мірою ці натуральні інгредієнти є більш ефективними та безпечними, ніж традиційна інсулінова терапія, оскільки перебувають у гармонії з біологічними системами організму.

Додайте до гіпоглікемічного потенціалу індійського фініка той факт, що його таніни надійно захищають клітини підшлункової залози від окислювального стресу (пакистанське дослідження під керівництвом доктора Мехмузедех-Сегеб) і отримаєте ідеальний для діабетика продукт.

Тамарінд для схуднення

Індійський фінік прискорює метаболізм і може бути корисним при схудненні. Гідроксимолімонна кислота у його складі блокує діяльність ферментів, що у депонуванні поживних речовин. Тамарінд пригнічує почуття голоду, сприяє спалюванню жирів та збільшує рівень серотоніну в організмі.

Слизова шлунка і кишечника нерідко страждає від роз'їдає дії травних кислот. З'являються ознаки виразкової хвороби шлунка, виразкового коліту та інших запальних захворювань. Суворий режим харчування, постійне недоїдання, жорсткі рамки дієти лише посилюють ситуацію. Індійський фінік і тут готовий допомогти. Коли це необхідно, він гальмує вироблення шлункового соку і бореться із запаленнями.

У США популярний прийом гідроксилімонної кислоти (500 мг 3 рази на день), отриманої з тамаринду, дієтичною добавкою до їжі. Але особисто я схильна довіряти натуральним овочам та фруктам, ніж витяжкам та екстрактам фармацевтичної промисловості.

Тамарінд у кулінарії

Індійський фінік знайшов широке застосування в індійській кулінарії. Це активний компонент багатьох квашених страв (індійський квашений салат з морепродуктів та соус чатні), страв з риби та рису. Зацукрована м'якоть тамаринду – популярний кондитерський виріб.

Протипоказання

Поживний склад індійського фініка не приховує страшну загрозу і не викликає нарікань з боку дієтологів. Але поки всі або майже всі корисні та шкідливі властивості тамаринду не отримають наукового підтвердження, його кислуватою м'якоттю не варто захоплюватися під час вагітності та годування груддю, при захворюваннях печінки та нирок. З деякою обережністю їсти індійські фініки слід діабетикам через можливі стрибки цукру.

Зовні тамарінд (індійський фінік) трохи нагадує земляний горіх, хоча під скоринкою міститься не горішок, а волокниста, липка, коричнева, кисло-солодка м'якоть з великим насінням. Цей продукт популярний серед жителів Африки, Індії, Індонезії, Мексики та Карибського басейну. Індійські фініки йдуть на приготування джемів, цукерок, соусу чатні та колекції мексиканських приправ. Хоча з незвички тамаринд може здатися кислим.

Подібно до інших тропічних фруктів, калорійність тамаринду головним чином складається з вуглеводів. Усього в ½ чашки очищених індійських фініків є 140 калорій, 38 г вуглеводів, 3 г дієтичного волокна і 2 г білка. Багато вітаміну C, вітамінів групи B (особливо тіаміну, ніацину та рибофлавіну), магнію та фосфору.

М'якуш індійського фініка багата тіаміном. Цей вітамін необхідний передачі нервових імпульсів, нормального функціонування опорно-рухового апарату і травної системи. Тамарінд - багате джерело калію, мікроелемента, необхідного для роботи серця та гладкої мускулатури. Також цей чудовий продукт містить багато заліза, що сприяє доставці кисню до кожної клітини вашого тіла.

Кислий смак індійському фініку надає гідроксилімонна кислота (ГЛК). За своїм хімічним складом та властивостями вона схожа на лимонну кислоту. Згідно з вченими з Пітсбурзького Медичного Центру, скоринка тамаринду є ідеальним джерелом даної речовини, хоча вона міститься в деяких інших фруктах.

Корисні властивості

Серед корисних властивостей тамаринду слід відзначити його сприятливий вплив на здоров'я серця та судин, зниження рівня холестерину в крові, профілактичні та лікувальні якості при виразці шлунка, протизапальний ефект при різних гарячкових станах, відновлююча дія після сонячного удару та паралічу тощо.

У народній медицині індійський фінік відомий своїми антибактеріальними та протигрибковими властивостями. Він посилює дію ібупрофену на організм людини. На основі тамаринду готують відвар для полоскання горла при ангіні. Одночасне вживання цього фрукта разом з алкогольними напоями послаблює п'яну дію спиртного.

Для зниження холестерину

Спочатку вплив тамаринду на рівень холестерину був помічений у свійської птиці. Раціон, багатий на індійські фініки, знижував концентрацію холестерину в крові курчат. Для людей ці фрукти показали аналогічні результати. Серед учасників експерименту було відмічено зниження кров'яного тиску. Результати такого цікавого дослідження було опубліковано в «Пакистанському журналі фармацевтичних наук».

Вчені припускають, що корисні для серця та судин властивості тамаринду обумовлені високим рівнем антиоксидантів, особливо вітаміну С та рослинних фенолів. Ці речовини захищають ліпопротеїни малої щільності від окислення вільними радикалами, тим самим запобігаючи утворенню бляшок на стінках судин. Згідно з «Малазійським журналом харчування» максимальна концентрація корисних фенолів у складі індійського фініка досягається при нагріванні до кипіння.

Для травлення

У практиці Аюрведи тамаринд використовується на лікування розладів травлення, нормалізації апетиту, зниження газообразования. У статті з «Журналу екології людини» індійському фініку приписуються такі корисні властивості, як лікування діареї та запорів, зупинка блювання, усунення болів у животі та нейтралізація наслідків харчового отруєння.

Тамарінд може діяти як натуральне проносне, хоча біохімічні механізми цієї корисної властивості залишаються неясними. Для зняття гострих нападів запору рекомендується з'їдати 10-50 г індійських фініків. Причому змішувати їх прийом із іншими послаблюючими засобами не заборонено.

Від діабету

Індійські фініки мають блокуючий карбонат потенціал, що робить його перспективним продуктом для лікування та профілактики діабету. Увагу медичної спільноти на дивовижні корисні властивості тамаринду звернув Гаррі Г. Преусс, коли у 2009 р. опублікував у «Журналі американського коледжу харчування» цікаву статтю. У ній говориться, що вживання в їжу даного екзотичного фрукта допомагає запобігти розвитку діабету та огрядності.

Надмірна концентрація в раціоні оброблених вуглеводів призводить до розвитку опору та зниження чутливості клітин до інсуліну і, як наслідок – до діабету. Лікар Преусс бачить вирішення проблеми у виборі продуктів харчування, які уповільнюють поглинання вуглеводів, тобто є інгібіторами ферменту амілази.

Серед корисних для діабетиків продуктів рослинного походження є чорниця, зелений чай і тамаринд. Їх регулярне споживання сприяє зниженню рівня глюкози у крові. Певною мірою ці натуральні інгредієнти є більш ефективними та безпечними, ніж традиційна інсулінова терапія, оскільки перебувають у гармонії з біологічними системами організму.

Додайте до гіпоглікемічного потенціалу індійського фініка той факт, що його таніни надійно захищають клітини підшлункової залози від окислювального стресу (пакистанське дослідження під керівництвом доктора Мехмузедех-Сегеб) і отримаєте ідеальний для діабетика продукт.

Для схуднення

Індійський фінік прискорює метаболізм і може бути корисним при схудненні. Гідроксимолімонна кислота у його складі блокує діяльність ферментів, що у депонуванні поживних речовин. Тамарінд пригнічує почуття голоду, сприяє спалюванню жирів та збільшує рівень серотоніну в організмі.

Слизова шлунка і кишечника нерідко страждає від роз'їдає дії травних кислот. З'являються ознаки виразкової хвороби шлунка, виразкового коліту та інших запальних захворювань. Суворий режим харчування, постійне недоїдання, жорсткі рамки дієти лише посилюють ситуацію. Індійський фінік і тут готовий допомогти. Коли це необхідно, він гальмує вироблення шлункового соку і бореться із запаленнями.

У США популярний прийом гідроксилімонної кислоти (500 мг 3 рази на день), отриманої з тамаринду, дієтичною добавкою до їжі. Але особисто я схильна довіряти натуральним овочам та фруктам, ніж витяжкам та екстрактам фармацевтичної промисловості.

Застосування у кулінарії

Індійський фінік знайшов широке застосування в індійській кулінарії. Це активний компонент багатьох квашених страв (індійський квашений салат з морепродуктів та соус чатні), страв з риби та рису. Зацукрована м'якоть тамаринду – популярний кондитерський виріб.

Протипоказання

Поживний склад індійського фініка не приховує страшну загрозу і не викликає нарікань з боку дієтологів. Але поки всі або майже всі корисні та шкідливі властивості тамаринду не отримають наукового підтвердження, його кислуватою м'якоттю не варто захоплюватися під час вагітності та годування груддю, при захворюваннях печінки та нирок. З деякою обережністю їсти індійські фініки слід діабетикам через можливі стрибки цукру.