Як заморозити полуницю у морозильній камері. Як правильно заморозити полуницю: перевірені способи

Ароматна і соковита полуниця досить вибаглива ягода в плані заморозки. Намагаючись зберегти її на зиму, за допомогою морозильної камери, господині стикаються з проблемою – ягода втрачає свою форму та первозданний смак. Сьогодні я розповім про способи правильного заморожування полуниці та поділюся секретами, які допоможуть зберегти смак, аромат та форму свіжої ягоди.

Вибирати для заморожування потрібно ягоди стиглі, щільні, не дуже великі, без слідів гнилі та пошкоджень.

Для більшості рецептів заморожування полуниці, ягоди потрібно промити у прохолодній воді та ретельно висушити на рушник. Мити полуницю краще у великій каструлі, акуратно виловлюючи ягоди руками, та викладаючи на пластикове сито.

Секрет №1:Сито або друшляк повинні бути обов'язково із пластмаси. Грати металевого сита вступають у реакцію з ягодами, вони окислюються, і втрачають колір – темніють.

Сушити ягоди на рушник потрібно не більше години, щоб вони не встигли пустити сік.

Способи заморожування полуниці в домашніх умовах

Заморожування цілих ягід без цукру

Для цього способу заморожування мити ягоду і прибирати чашолистки не потрібно. Ягода має бути абсолютно сухою. Краще використовувати дрібну полуницю, вона швидше промерзне і, зрештою, краще виглядатиме при розморожуванні.

Секрет №2:При заморожуванні цілої полуниці без додавання цукру мити і прибирати зелені хвостики не слід! При взаємодії з водою ягода швидко розкисає, а повітря, яке потрапило всередину очищеної ягоди, вбиває вітамін С.

Ягоди розкладають на плоскі поверхні та прибирають у морозильну камеру на добу. Потім їх пересипають у пакети та, видаливши максимально повітря, відправляють назад.

Як заморозити полуницю з цукром

Тут існує два способи заморожування:

з додаванням цукру до заморожування;
з додаванням цукрової пудри після попереднього заморожування.

У будь-якому випадку, у ягід необхідно видалити зелені хвостики. І, при необхідності, вимити та обсушити.

Секрет №3:Видаляти чашолистки слід руками або керамічним ножем. Взаємодіючи з металевими предметами, ягода окислюється та змінює колір.

При першому способі заморозки чисті ягоди укладають у контейнер шарами, пересипаючи їх цукром (200 г цукру на 1 кілограм ягід). Потім ємності забирають у морозилку на тривале зберігання.

При другому способі очищені ягоди попередньо заморожують на обробній дошці, а потім, вже заморожені, перекладають у контейнер і пересипають цукровою пудрою.

відео: Irina Belaja розповість як заморозити полуницю в цукрі

Як заморозити полуницю в цукровому сиропі.

Тут можна використовувати як цілі ягоди, так і розрізані навпіл.

Чисті ягоди розкладають контейнерами, а потім заливають цукровим сиропом. Щоб зварити сироп, знадобиться 1 літр води і 250 грам цукру. Перед тим, як заливати ягоди, сироп остуджують.

Секрет №4:Щоб заощадити місце в морозильній камері, в контейнер перед розміщенням туди ягід і сиропу вставляється чистий целофановий пакет. Після того, як заготівля грунтовно замерзне, пакет виймається з контейнера, зав'язується і забирається в морозильну камеру у вигляді брикету.

Заморожування ягід у вигляді пюре

Чисті ягоди, можна не дуже міцні, пробивають блендером. Можна, за бажання, одразу додати цукровий пісок, а можна це зробити після того, як ягоди будуть розморожені.

Пюре з полуниці перекладають у невеликі контейнери або пластикові ємності для заморожування, та прибирають на зберігання у морозильну камеру.

відео від каналу «TheVkusnoetv» — Полуничне пюре заморожене

Як зробити кубики льоду з полуниці

Можна заморозити полуницю, використовуючи форми для льоду. У формочки розкладаються ягоди та заливаються водою. Після заморожування кубики льоду з полуницею витягуються та перекладаються в один пакет та контейнер.

Ціла полуниця у полуничному пюрі

Цим способом зручно користуватися, якщо частина ягід не дуже міцна і вже частково дали сік. Слід відібрати з усього обсягу ягід найщільніші. Інші - подрібнити до стану пюре блендером або картопляною товкачем.

У контейнери викласти цілі ягоди та залити їх пюре. Контейнери запакувати та відправити в морозильну шафу на зберігання.

Термін зберігання замороженої полуниці

За умови дотримання температурного режиму морозильної камери -18 °С, заморожена полуниця зберігається не більше 6 місяців.

Якщо зуміти правильно заморозити свіжу полуницю в домашніх умовах на зиму, то цілий рік можна насолоджуватися стравами, що приготовані з неї. І навіть варення зробити нашвидкуруч замість десерту, що закінчився. Трохи літа взимку не завадить, тому засукуємо рукави та вчимося морозити ягоди, зберігши всі їхні якості.

Чи можна заморожувати полуницю? Не лише можна, а й потрібно. Медики встановили, що у правильно замороженій ягоді вітаміни не тільки добре зберігаються, а й перебільшуються. Це впевнено довели досліди із заморожуванням. А ось калорійність, навпаки, знижується. Порівняйте: 32 ккал., у ягоді з морозилки, і 41 ккал. у свіжої.

Що приготувати? Потім можна наготувати все, що забажає душа – перетерти із цукром, зробити желе із замороженої ягоди. Зварити компот і кисіль, пустити на випічку — спекти нашвидкуруч пиріг, прикрасити торт. Та мало.

Свіжу полуницю можна заморозити кількома способами. Найчастіше заготовляють ягоди повністю без цукру. Передбачливі господині спочатку перетирають полуницю із цукром, потім уже морозять.

Найкраща тара для заготівлі – контейнери, це дозволить заощадити місце у морозильній камері.

Як заморозити полуницю цілком у холодильнику

Найкращий рецепт заморожування свіжої ягоди на зиму.

Підготуйте до роботи полуницю, розкладіть на тацю, підстеливши харчову плівку, щоб згодом ягоди легко відокремлювалися. Підійдуть широкі плоскі тарілки, дошки для обробки, невисокі контейнери. Постарайтеся викласти так, щоб ягоди не торкалися.
Наберіть у холодильника режим швидкого заморожування.
Поставте тацю в морозилку.
Для зручності користування після завершення процесу заготовку розкладіть по пакетикам і контейнерам і залиште в морозильній камері.

Порада: склавши фрукти в пакет, кілька разів струсіть його. Між ягодами зменшиться шар повітря, і він стане компактнішим.

Заморожування без цукру

У сезон заготовок, коли в холодильнику триває боротьба за кожен сантиметр, заморожування заздалегідь перетертої свіжої полуниці – найкращий вихід. Компактно укладені пакети та контейнери заощадять місце.

Щоб зробити заготівлю, подрібніть чисту полуницю блендером або м'ясорубкою. Потім розкладіть у ємності і щільно покладіть у ящик морозилки.

Свіжа полуниця з цукром у морозилці

Полуниця — ягідка ніжна, часом не зіпсувалась, але зовнішній вигляд втратила. Ще один аргумент на користь заморожування полуниці із цукром – вона не завжди буває солодкою. Час збору, дощове літо, сорт невідповідний – все це впливає на смак полуниці. До того ж, при використанні замороженої полуниці у випічці, цукор класти доведеться все одно. Пропоную цей випадок заготовити готовий до роботи концентрат.

Порада: якщо заморожені фрукти у великій кількості, зробіть маркування на контейнерах. Це допоможе вам безпомилково орієнтуватися у запасах. Вкажіть назву фрукта та дату, оскільки термін зберігання мороженої ягоди не більше року.

Простий рецепт заморозки

Візьміть на кілограм ягоди 200 гр. цукровий пісок.

Як заморозити:

Відправте ягоди в чашу блендера або пропустіть через м'ясорубку.
Додайте насолоду і знову попрацюйте блендером.
Коли цукор розпуститься в полуничному соку, перекладіть масу в пакетики, контейнери і відправте на заморожування.

Заморожування ягоди брикетами

Спосіб дозволить не зайняти в морозилці зайвого місця та укласти заготовку компактно.

Знадобиться:

на 1 кг. ягоди – ½ склянки цукру.
Харчова плівка та контейнер прямокутної форми.

Як приготувати:

Промийте, обсушіть полуницю та поріжте на частини.
Засипте цукровим піском і дайте постояти день, щоб з'явився сік.
Злийте сік. Його можна заморозити окремо або одразу використовувати з іншою метою.
Перетріть ягоди блендером.
Харчовою плівкою вистеліть контейнер, залишивши досить довгі краї, що звисають. Їх довжини має вистачити, щоб повністю обернути брикет. Щоб плівка не примерзла, усередині контейнер має бути сухим.
Складіть перетерту масу, відправте морозитись.
Коли заготівля замерзне, висмикніть брикет із контейнера та загорніть краї. Залишилося повернути заготівлю назад, у холодильник і щільно укласти.

Завдання стоїть просте - заморозити полуницю швидко, мінімізувавши втрати вітамінів та іншої краси ягоди. Щоб це зробити, запам'ятайте кілька правил:

Зайва волога уповільнить процес заморожування. Тому правило перше - спочатку ягоди миємо, обов'язково обсушуємо, розклавши на столі. Тільки потім видаляємо хвостики. До речі, їх дозволяється не видаляти зовсім, особливо якщо врожай з власного саду.
Перебираючи ягідки, дійте акуратно, намагаючись не пом'яти. Видаляйте пошкоджені, м'яті та перезрілі.
Найкраща полуниця на заморозку – середня та дрібна. Великі екземпляри пустити на варіння варення.
Заготовку робіть невеликими порціями, що використовуються за один раз. Повторне заморожування полуниці не перенесе – втратить усе цінне, насамперед смак.

Як правильно розморозити ягоди

Залежно від мети використання, полуницю можна розморожувати або готувати в замороженому вигляді.

У компоти та киселі кладіть ягоди прямо з морозильної камери.

Намагайтеся без особливої потреби не розморожувати полуницю в мікрохвильовій печі, вона втратить частину користі. Краще покласти заготовку на верхню полицю холодильника – повільний процес збереже якість заготівлі.

У скарбничку полуничних рецептів:

Відео-рецепт заморожування полуниці у пластиковій пляшці. Знайомтеся та повторюйте за господинею. Вдалої вам заморозки!

Найпростіший спосіб тривалого зберігання зібраних влітку ягід – заморозка. До того ж втрата корисних властивостей становить лише 10%, на відміну теплової обробки. Я розповім, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику та ознайомлю із трьома технологіями охолодження.

Правила підготовки та заморожування ягід у домашніх умовах

Ви зможете отримати максимальну користь від вітамінного продукту, якщо дотримуватиметеся певних правил і дотримуватиметеся технології. Дотримуйтесь простих порад, як правильно заморозити полуницю:

Зображення	Рекомендації
	Правило 1: вибирайте лише якісний продукт. Ягоди, придатні для заморожування: свіжі, зірвані того ж дня; стиглі; тверді; без пошкоджень.
	Правило 2: підготуйте ягоди. Переберіть своїми руками врожай, звільніть від сміття. Залийте водою полуницю з плодоніжками. Так бруд осяде на дно ємності. Промийте ще раз проточною водою в друшляку. Обірвіть плодоніжки. Якщо обірвати плодоніжки відразу, м'якуш від миття випустить сік і розм'якшиться. Тому видаляйте стеблинки на останньому етапі.
	Правило 3: Виберіть тару. Для цілісних ягід – пластикові контейнери чи скляні ємності. Для заготовок (компот, кисіль) підійдуть поліетиленові пакети. Для полуничного пюре – контейнери. Скляні банки наповнюйте на 2/3, інакше луснуть (продукт збільшиться обсягом при заморожуванні). Будь-які ємності щільно закупорьте, щоб ягоди не накопичували лід та не втрачали смакових якостей.
	Правило 4: забезпечте оптимальний температурний режим. У морозильній камері полуниця зберігатиметься до року при температурі 18–20 °C. Найбільшу кількість корисних речовин забезпечить швидке глибоке заморожування. Ось як обійтися без холодильника (якщо треба його розморозити): винесіть заготовки на холод у термосумці. Адже повторно заморозити полуницю, що розтанула, не можна - ягоди втратять смак і форму.
	Правило 4: не зберігайте полуничні заготовки поруч із м'ясом та рибою. Пластик вбирає запахи, тому виділіть окрему полицю для заморожених плодів.

Варіанти заморозки

Пропоную варіанти, як заморозити ягоди в холодильнику:

стиглі добірні плоди - залишити цільними;
перестиглі - зберігати у вигляді пюре, заготовок для компоту або в натуральному соку.

Тепер докладно про ці технології.

Технологія 1: окремими ягодами

Заморозити полуницю на зиму можете цілісними плодами. Заготовляйте порційно, щоб не довелося відразу розморожувати весь запас, або відколювати мерзлий продукт, пошкоджуючи плоди:

Фото	Інструкція
	Крок 1: підготуйте порційні ємності. Підійдуть невеликі пластикові форми, які можна закрити герметично.
	Крок 2: відберіть стиглі тверді ягоди. Перестиглі та м'які плоди краще залишити для приготування пюре.
	Крок 3: після миття обов'язково просушіть ягоди. При заготівлі свіжої полуниці важливо просушити її. Так кристали льоду не зіпсують форму плодів. Розкладіть ягоди в один шар на рушник.
	Крок 4: первинне заморожування. Щоб плоди не злипалися, перед засипанням у контейнер проморозьте їх. Помістіть на дошку і поставте в морозилку на годину.
	Крок 5: засипте замерзлі ягоди у контейнери. Вийміть дошку з морозилки та швидко розфасуйте плоди по контейнерах. Надішліть на тривале зберігання на полицю в морозильній камері.

Розморожуйте порцію на нижній полиці холодильника. А при кімнатній температурі достатньо п'яти хвилин – і можна ласувати полуницею «з грядки».

У формочки для льоду покладіть по ягідці.
Залийте водою.
Надішліть заморожуватися в холодильник.
Через годину оберніть поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою, щоб забезпечити герметизацію продукту.

Технологія 2: для компотів та киселів

Найпростіший із способів заморозки – помістити вимиті ягоди у контейнер.

Плоди, з яких варитимете компоти, можна попередньо не заморожувати на обробних дошках. Пропоную два способи, як заморозити ягоди в холодильнику:

Зображення	Опис
	Спосіб 1 Заготуйте на зиму полуницю в пакетах із застібками: Вимиті плоди залиште в друшляку на 10 хвилин, щоб стекла вода. Розкладіть порції пакетів і закрийте застібку. Розмістіть пакети на полицях морозильної камери.
	Спосіб 2 Заморозьте полуничне пюре: Перетріть ягоди у блендері. Розкладіть за формами чи контейнерами.

Технологія 3: із цукром

Ягоди, обвалені в цукрі або протерті - готовий десерт і смачні ласощі! А ціна його мінімальна. Пропоную 4 варіанти заморожування полуниці з цукром:

Фото способу	Опис
	Варіант 1: полуниця у цукрі Цукор збереже сік у ягідках та їх форму: Плоди помістіть у контейнер, заповнивши його на дві третини. Пересипте цукровим піском, акуратно струшуючи ємність.
	Варіант 2: ягоди у сиропі Полуницю на зиму в холодильнику можете заготовити у цукровому сиропі: Зробіть сироп (на літр теплої води 500 г цукрового піску). Покладіть плоди в контейнер на 2/3. Залийте сиропом.
	Варіант 3: пюре, заморожене із цукровою пудрою Як зберігати полуницю у вигляді пюре: 1 кг ягід змішайте із 300 г пудри. Розлийте у форми. Зберігайте у морозилці.
	Варіант 4: полуниця із соком 1 кг плодів засипте 300 г цукрового піску. Поставте на добу холодильник для утворення соку. Перекладіть у порційні контейнери та заморозьте.

Висновок

Тепер, знаючи, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, ви зможете ласувати нею до наступного збирання врожаю. Наочні пояснення з відео в цій статті та мої рекомендації допоможуть зберегти всю користь та свіжість цих плодів. Якщо виникли питання – пишіть у коментарях.

Полуниця по праву є однією з найулюбленіших ягід. Вона має безліч переваг: соковита, смачна, ароматна, багата на вітаміни, мікро- і макроелементи. Полуниця підтримує імунітет (особливо корисна дітям та літнім людям). Невелика кількість калорій робить цю ягоду привабливою для дієтичного харчування. На жаль, полуничний сезон швидкоплинний, а вітаміни необхідні цілий рік. Правильна заготівля полуниці на зиму (заморозка) дозволить продовжити цей сезон та ласувати смачними та корисними ягодами аж до нового врожаю.

Чи знаєте ви? Ягода, яку всі ми з дитинства звикли називати полуницею, насправді є суницями садовими (ананасними). Ананасна суниця (Fragária ananássa) зі звичним нам смаком і запахом – це гібрид, який був отриманий у Голландії в середині XYIII століття в результаті схрещування суниці віргінської та чилійської. Слово «полуниця» (від старослав. «клуб» – «куля», «кругла») відстежується в російських, білоруських, українських землях ще з XYII–XYIII ст. Так називали дикоросла рослина Fragária moscháta. Коли ананасна суниця виникла цих краях (у середині ХІХ ст.), вона витіснила більш дрібну і кислу попередницю, а народ почав називати «полуниця» її.

Користь замороженої полуниці

Якщо розглядати питання, чим корисна заморожена полуниця, то слід нагадати, що при заморожуванні фруктів і овочів зберігається більше вітамінів і поживних речовин, ніж при варінні, стерилізації, сушінні та ін. та свіжі. Після розморожування полуниці використовується так само, як і незаморожена: можна просто їсти ягоди, можна додавати їх в інші страви та напої, використовувати у вигляді начинки для пирогів, робити косметичні маски для обличчя та ін.

100 г полуниці містять денну дозу вітаміну С. За вмістом вітаміну В9 ягоди полуниці перевершують виноград, малину та інші фрукти. Свіжа полуниця має сприятливий вплив, оскільки має:

протизапальними та антисептичними властивостями (добре допомагає при застудних захворюваннях та запальних процесах носоглотки, при жовчнокам'яній хворобі, хворобі суглобів та ін.);
здатністю регулювати вміст цукру у крові;
високим вмістом йоду (корисно на лікування щитовидної залози);
високим вмістом заліза (застосовується для лікування анемії);

Свіжа полуниця, заморожена без добавки цукру, зберігає ту ж калорійність, що й незаморожена – 36-46 ккал на 100 г. Ягоди полуниці ефективно усувають неприємний запах із ротової порожнини.

Важливо! При заморожуванні (особливо швидкому) вітаміни у свіжій полуниці практично не руйнуються. Зберігати заморожену продукцію слід не більше 10-12 місяців (після року зберігання при розморожуванні частина вітамінів втрачається).

Вибір полуниці для заморожування

Для заморожування важливо правильно відібрати ягоди. Не має значення, як ви збираєтеся заморозити полуницю на зиму (цілком, у вигляді полуничного пюре, з цукром і т. д.), не важливо, чи купуєте ви полуницю на ринку або збираєте у своєму саду, існують загальні правила, нехтувати якими не стоїть. Вони гарантують вам, що заморожена полуниця буде смачною, а користь від неї – максимальною.
Для заморожування слід відбирати полуницю:

стиглу, але не перестиглу і без зіпсованості (перезріла полуниця при розморожуванні розповзеться, може надати «п'янистий» присмак. Як варіант, полуниця, що перестигла (але без гнильці) підійде для виготовлення і заморожування полуничного пюре);
щільну та суху (менше води – менше льоду, який розбавить полуничний сік при розморожуванні, вплине на смак);
середніх розмірів (швидше та краще промерзає);
ароматну та солодку (після розморожування ви отримаєте і аромат, і насолоду). Визначити це неважко – треба понюхати та спробувати;
свіжу. На свіжість вказує пружність ягід, блиск, зелені хвостики на ягодах та полуничний аромат. Власникам дачних ділянок та садів рекомендують зривати полуницю рано-вранці (поки не опустилася роса) або ввечері, на заході сонця.

Важливо! Заморожена полуниця досить вразлива (велику шкоду може завдати вітамінам та корисним властивостям полуниці неправильне розморожування), тому слід знати, як правильно її розморозити. Категорично не можна розморожувати полуницю в мікрохвильовій печі (руйнує молекули і вбиває вітаміни) або в гарячій воді (постраждає вітамін С). Правильне розморожування поступове, спочатку в холодильнику (на верхній полиці), після – при кімнатній температурі.

Підготовка полуниці перед заморожуванням

Перед заморожуванням полуницю слід підготувати: перестиглі, підгнилий і пошкоджені ягоди вибрати.Решта – помити. Деякі садівники радять полуницю, вирощену на власних ділянках, не мити, а обдувати феном, щоб не пошкодити захисну плівку на ягодах, що захищають полуницю від бактерій. Однак справа в тому, що велику небезпеку становлять не бактерії, а яйця гельмінтів, які можуть перебувати в землі та потрапляти під час поливу або під час дощу на ягоди.Мити полуницю слід у непроточній воді, у великій мисці (миття в друшляку під краном небажано – ягоди отримають пошкодження, піде сік) невеликими порціями (щоб не давила один одного). Під час миття слід видалити плодоніжки. Якщо планується заморозка цілих ягід, то краще їх залишати - полуниця добре триматиме форму і не втратить сік.

Вимиті ягоди найкраще акуратно викладати на фланельовий/паперовий рушник або фанерний лист для просушки (на папір чи дерево краще покласти харчову плівку).

Вибір та підготовка посуду для заморожування полуниці

Для заморожування полуниці найбільше підходить посуд із пластику (у продажу представлений величезний асортимент такого посуду різноманітних форм та розмірів). Целофан чи поліетилен також підходять, але від морозу вони легко рвуться. Головна вимога до посуду:

без сторонніх запахів;
чиста;
суха.

Розмір посуду залежить від кількості їдків. Заморожування бажано проводити порційно – в одному контейнері має бути така кількість полуниці, яку можна з'їсти за один раз. Повторне заморожування неприпустиме.

Методи заморожування полуниці

Заморожування полуниці- Це не так просто, як здається: склав полуницю в пакет і помістив у морозильник. Заморожувати таким чином, звичайно, можна, але результат при цьому буде не такий, як хотілося б. Існують різні способи заморожування полуниці, за допомогою яких ягоди зберігають форму, свої унікальні властивості, аромат та смак.

Чи знаєте ви? У світі існують тисячі сортів полуниці (200 років невтомної роботи селекціонерів не пройшли даремно). Всі ці сорти виведені з однієї гібридної рослини – суниці ананасної.

Заморожування цілих ягід полуниці

Найбільш правильним буде використання попереднього заморожування: підготовлені висушені ягоди викладають одним шаром на тацю або тарілку (вони не повинні стикатися один з одним). Потім піднос ставиться на 2-3 години в морозильник у режимі швидкого заморожування («Super Freeze»).

Після цього ягоди можна перекласти в пакети або контейнери та покласти в морозильну камеру для подальшого заморожування та зберігання. Такі ягоди не втратить свою форму.

Якщо ви бажаєте прикрасити келих шампанського чи ігристого вина, можна заморозити цілу ягоду у льоду. Підготовлені ягоди необхідно покласти у формочки для льоду, залити чистою водою та заморозити.

Полуниця з цукром

Перед тим як заморозити полуницю з цукром, потрібно вибрати той варіант, який буде прийнятним для вас (за часом, трудомісткістю, кількістю цукру):

заморожування цілих ягід із цукром.На кілограм ягід знадобиться 300 г цукру (трохи подрібненого в блендері чи кавомолці) чи пудри. Підготовлені ягоди (без плодоніжок) необхідно викласти шарами на дно контейнера, пересипаючи цукровою пудрою. Витримати 2-3 години в холодильнику і перекласти полуницю в інший контейнер, заливши сироп, що виділився туди ж. Після цього контейнер закрити та відправити на заморожування в морозильник;
той самий варіант, але без сиропу.Ягоди пересипати пудрою і відразу відправити на заморожування;
заморожування перетертої полуниці з цукром.Співвідношення полуниці та цукру 1 х 1. Підготовлену полуницю (для цього рецепту підійдуть і ягоди, що перезріли) пересипають цукром і подрібнюють блендером.

Суміш поміщають у ємності (пластикові стаканчики, формочки для льоду) та заморожують. Слід враховувати, що харчова цінність замороженої у такий спосіб полуниці підвищується до 96-100 ккал.

Як заморозити полуницю на зиму та навіщо це потрібно? Переваги заморожування свіжих ягід очевидні – при розморожуванні вони зберігають свій колір та аромат, а також мінеральні речовини та вітаміни. Смак теж не страждає, стаючи лише трохи кислішим. А ще вам не знадобиться купувати кришки, мити банки і проводити довгі літні вечори на кухні в процесі варіння, не треба буде стерилізувати та закручувати полуничний компот, а потім гарячково ворожити — висадить чи ні?

Вивчивши способи заморожування ягід на зиму, будь-яка господиня зможе впоратися з урожаєм полуниці, як то кажуть, однією лівою.

Тут я трохи забігу вперед і перерахую страви, які можна приготувати із замороженої полуниці.

каші - гурьевская, вівсяна;
тертий пиріг - ягоди з цукром додають у начинку;
молочні коктейлі із замороженою полуницею теж дуже смачні;
пудинги, крамбли, суфле;
вареники готують як із свіжою, так і із замороженою полуницею;
заморожені ягоди можуть бути компонентом смузі;
а також начинкою або окрасою випічки.

Взагалі головне в цій справі — творчий підхід, тож нічого не бійтеся і заморожуйте полуницю. Що з неї зробити, придумаєте згодом. Нагадаю: свіжі ягоди зберігаються недовго, якщо їх не обробити, за кілька годин можуть згнити.

А способи заморожування бувають такі.

Суха заморозка цілими ягодами

Цей спосіб вважається найбільш простим і швидким - сухе заморожування цілих ягід. Такий метод збереження полуниці найбільше підходить сільським мешканцям чи дачникам, адже необхідно використовувати щойно зібрані ягоди, переважно одного розміру. Перебрані, чисті та сухі ягоди розкладають в один шар на піднос, покритий харчовою плівкою, та поміщають у морозильну камеру. Тільки після того, як ягоди полуниці добре заморозяться, їх розкладають у пакети, які туго зав'язують, попередньо видаливши з них все повітря. Надалі пакети зберігаються у морозилці.

За бажання більш компактно використовувати площу морозильної камери багато людей запасають ароматну ягоду, розклавши її в 2 – 3 шари у будь-яку пластикову тару – коробочки з-під морозива, печива, сухофруктів. Тільки в цьому випадку полуницю необхідно розкладати хвостиками догори. Щільно закривши коробочки, їх поміщають на зберігання морозилку.

Заморозка із цукром

Другий спосіб збереження полуниці – заморожування із цукром. При цьому способі не потрібно висушувати полуницю та підбирати ягоди однакового розміру. Головне, щоб вихідний продукт був якісним, не перестиглим, і тим паче не гнилим.

Ціла ягода з цукром

Ягоду укладають у пластикову тару, пересипають цукровим піском, причому цукру дають можливість трохи розчинитись. Заповнені ємності відправляють у морозилку. Така полуниця стане чудовою прикрасою для келиха шампанського чи морозива у новорічну ніч. А сік, який з'явиться після розморожування ягоди, чудово підійде для надання аромату чаю чи коктейлям.

Заморожена полуниця у цукровому сиропі

Заморожувати полуницю з цукром можна по-іншому. Все залежить від смакових уподобань кожної людини. Багато хто любить поласувати цією чудовою ягодою, замороженою в сиропі. Ягідки залишаються цілими і набувають привабливого насиченого яскравого кольору. За бажання велику полуницю можна порізати на акуратні часточки.

Приготувати сироп дуже просто: необхідно довести до кипіння літр води, після чого розвести в ній 300 г цукрового піску і 5 г лимонної кислоти. Можна використовувати столову ложку свіжоприготованого соку лимонного. Сироп остуджують, заливають їм ягоди і ставлять у морозилку.

Заморожене полуничне пюре

Існує ще один варіант збереження цієї чудової ягоди – заморожене полуничне пюре. Для кремів, киселів, солодких соусів, начинок для пирогів таке пюре підходить просто ідеально. Потрібно лише подрібнити в блендері полуницю і перемішати з цукром. Після цього смакота розливають у пластикові ємності або пакети і поміщають в морозильну камеру. У холодні зимові вечори можна ножем відрізати по шматочку фруктової маси і насолоджуватися приємними спогадами про минуле літо. Таку полуницю можна додавати в кашу чи сир, подавати до чаю.

А як ви заморожуєте полуницю? Що можете порадити тим, хто береться за цю справу вперше? Чекаю на ваші коментарі, дорогі друзі!