Соус з огірків. Гострий огірковий соус

Рецепт сметанного соусу з маринованими огірками

Соус з огірками – це класика, яка прийшла до нас із традиційної грецької кухні. Ця варіація рецепта вважається більш «зимовою», так сметанного соусуми візьмемо мариновані огірки (можна й солоні бочкові), а у «літньому» рецепті використовуються свіжі огірки. Також у соус можна за бажанням додавати або не додавати часник. Також замість сметани можна використовувати класичний грецький йогуртабо змішати з ним сметану в рівних пропорціях, Підійде і майонез, але в цьому випадку соус з огірками вийде занадто жирним, майте це на увазі.

Підійде такий соус практично для будь-яких страв та закусок. Ще його можна використовувати як заправку до салату.

Інгредієнти для соусу з огірками:

• маринований огірок - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сметана - 100 мл
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• кріп - 1-2 гілочки
• сіль за смаком
• перець за смаком

Як приготувати сметанний соус з маринованим огірком

Кріп промийте та обсушіть, дрібно нарубайте його. Крім кропу можна використовувати свіжу кінзу, зелений або фіолетовий базилік, петрушку, шпинат - практично будь-яку зелень, яку ви любите. Для пікантного смакувикористовуйте м'яту, тархує, розмарин та інші пахучі трави.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними шматочками.

З маринованим огірком можна вчинити двома способами: або натерти його на дрібній тертціабо нарізати дуже дрібно. Перший спосіб підійде, якщо тертка досить гостра та зможе подрібнити м'який огірок.

На сковороді розігрійте рафінована оліяі перекладіть у неї нарізану цибулю. Пасеруйте його на слабкому вогні до появи золотистого відтінку.

До речі, смажена цибуляможна замінити на маринований. В цьому випадку , а потім просто подрібніть його в блендері - смакота, за вуха не відтягнеш! Для маринування цибуля пожере будь-яку — білу, червону.

Потім перекладіть у сковороду тертий маринований огірок, якщо розсолу надто багато – злийте його.

Самий смачний соусвиходить саме з маринованими корнішонами.

Перемішайте цибулю та огірок, пасеруйте ще хвилини 3, після чого влийте сметану. *Якщо у вас використовується маринована цибуля, ми її, відповідно, не обсмажуємо.

Перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини та знімайте сковороду з вогню.

Остудіть соус з маринованими огірками, додайте рубаний кріп і перемішайте.

Налийте соус з огірками в соусник або піал, подайте до основної страви або закуски.

Смачного!

Рецептом приготування соусу із огірками поділилася Юлія Смирних.

Обов'язково загляньте у рецепт ніжного сметанного соусу з огірками від CookBook:

Іноді смак навіть улюблених страв дещо набридає. Але ви зможете подивитись на них з нового боку, якщо приготуєте оригінальний соусз огірків на зиму.

Соус зі свіжих огірків та кавунових кірок на зиму.

Найчастіше ми викидаємо кірки від кавунів. А ось якщо ви надумаєте їх зберегти і заготуєте на зиму разом з не дуже перестиглими огірками, ви отримаєте дуже оригінальне заправлення. З усіх рецептів соусу з огірків на зиму цей можна назвати незвичайним.

Інгредієнти:

• кориця – 0,25 ч. ложки;
• огірки – 800 г;
• кмин та коріандр – за смаком;
• кавунові кірки- 250 г;
• чорний перець – 1 год. ложка;
• ріпчаста цибуля- 250 г;
• яблучний оцет(6%) – 75 мл;
• цукор – 0,5 склянки;
• томатний сік- 600 мл;
• сіль - 2 ч. ложки;
• соняшникова олія- 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• гострий перець- за смаком.

Приготування

Видаляємо з кавунових кірок залишки м'якоті та зелену шкірку, а потім нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо. Бажано взяти томатний сік з м'якоттю, але підійдуть і звичайні томати, з яких знімають шкірку та перетворюють на пюре за допомогою блендера. Наливаємо томатний сік, що вийшов, в каструлю і засипаємо туди цибулю. Додаємо олію і цукор, солимо і протушкуємо суміш на середньому вогні приблизно 25 хвилин.

Огірки ріжемо невеликими кубиками та перемішуємо з кавуновими кірками. Гострий перець і часник рубаємо якнайдрібніше. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо в каструлю огірки, часник, гострий перець та кавунові кірки. Потім у такий соус з огірків та помідорів на зиму наливаємо яблучний оцет і приправляємо спеціями. Тушіть суміш ще близько півгодини, потім розлийте її попередньо простерилізованим банкам, закатайте і залиште остигати в перевернутому вигляді.

Соус на зиму з огірків, що переросли.

Не поспішайте викидати огірки, що переспіли: з них можна зробити чудову заправку. В Америці із усіх заготовок на зиму популярний саме такий соус із огірків.

Інгредієнти:

• - 3 ч. ложки;
• цибуля – 350 г;
• огірки – 700 г;
• - 300 г;
• гірчиця із зернами – 3ч. ложки;
• сіль - 125 г;
• болгарський перець- 3 шт.;
• цукор – 500 г;
• червоний гострий перець – 3 шт.;
• вода – 250 мл.

Приготування

Почистіть огірки, натріть їх, використовуючи велику тертку і залиште в друшляку або сите для стікання соку. Селеру вимийте і добре очистіть від жорстких волокон, а потім наріжте дуже дрібними шматочками (можна це зробити в блендері, але не доводити до стану пюре). Солодкий перецьі цибулю вимийте і нарубайте дрібними шматочками. Потім змішайте всі овочі, окрім огірків. Після цього додайте огірки, добре перемішайте і посоліть.

Залишіть овочеву сумішу друшляку або сіті стікати на ніч. У огірковий сік, отриманий до додавання солі, засипте цукор, гірчицю, ставте на плиту і чекайте на закипання. Після цього додайте овочеву суміш, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть п'ять хвилин, періодично помішуючи. Розлийте соус за попередньо простерилізованими банками, закатайте і після охолодження перенесіть у прохолодне місце.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно проминути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої тертки, що дуже прискорить процес та полегшить завдання. Далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, миємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити в проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску та змішуємо її з кропом, солоними огірками та часником. Солимо і перчимо масу, після чого ретельно вимішуємо, щоб всі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його потрібно охолодити. Для цього поміщаємо його в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус із солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці та подаємо на стіл. Він чудово поєднується зі смаком картоплі, приготовленої різними способами, а також він добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) та рибою. Всім цим стравам соус із солоними огірками надає яскравого та бадьорого присмаку., наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- - Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, тому що в них менше виражене насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще заздалегідь розріжте їх навпіл і видаліть насіннєву серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкової страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- — Соус можна використовувати як заправку для салатів, що особливо містять у собі відварену яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватого та прісного м'яса.

Соус із огірків Соус із огірків

ДУБЛЬ 2

Малосольні огірки
Мати: 1 кг огірків (дрібних і міцних), пучок кропу, голівку часнику, 2-4 столові ложки солі (хто як любить), 1 літр мінералки (природно, газованої). Добре миємо наші огірочки, відрізаємо у них хвостики, викладаємо в ємність, на попередньо розламаний навпіл пучок кропу (другу половину, потім покладемо зверху), очищаємо цілу голівку часнику, ріжемо зубчики «як на картинці», посипаємо огірки.
Переливаємо воду в ємність, розчиняємо в ній сіль. Заливаємо огірки, вони мають бути повністю покриті. Кріп. Закриваємо кришкою і в холодильник, на добу.

Огірковий соус замість майонезу!

Дивовижно смачний і простий у приготуванні соус для овочів, м'яса, хліба та всього того, з чим їдять майонез.
Приготування:1. Натерти один середній огірок на великої тертціі злегка віджати сік.2. Додати 100 гр вершкового м'якого сиру, 2 зубчики подрібненого часнику, 3 ст. ложки жирної сметани, 1 ч. ложку дрібно нарізаного кропу.3. Приправити спеціями та перемішати.
Чудовий соус готовий!

Соус з огірків для холодного лосося- гарячого копчення, запеченого, припущеного або приготовленого на пСоус аруну 4-6 порцій: 1 довгий свіжий огірок 1/2 пучка петрушки1/2 червоного перецю чилі6 листя шавлії (1/2 пучка кропу)50 мл оливкової оліїсок 1/4 лимонасоль, перецьОгірок очистити від шкіри, видалити насіння, нарізати великими шматками, помістити в блендер. - Перець чилі очистити від насіння та перетинок, дрібно порізати, додати до огірка разом із листям петрушки та шавлії (кропом). - Подрібнити все в блендері до однорідного стану (1 хв.), додати масло, сіль, перець та лимонний сік, Збивати ще пару хвилин - до отримання однорідного густого соусу. - Перевірити на сіль-перець, при необхідності додати ще трохи лимонного соку. Соус можна зберігати в холодильнику не більше двох діб. Якщо він відстоиться водою, нестрашно - просто збийте його вилкою.

Печену картопля з соусом з огірків (грецька кухня)

Потрібні: - натуральний кислий йогурт, без фруктово-ягідних, ванільних тощо смакових добавокта без цукру. Якщо купити такий йогурт немає можливості, замініть його звичайним, але не дуже жирною сметаною, Підійде, наприклад, сметана з жирністю в 15%; - свіжі огірки 200 гр,зараз взимку в парниках вирощують довгі огірки,1 довгий огірокдостатньо для соусу; - 2-3 зубчики часнику; - мелений білий (у крайньому випадку - чорний) перець; - сіль. Приготування.... видалити з йогурту зайву рідину (сироватку), для чого встилити друшляк марлею в два шари і виливаю в нього близько 300-400 мл йогурту або 2 склянки по 170 гр. Сироватка поступово просочується, а в марлі залишається маса більш щільної, ніж вихідна, консистенції. (до речі сік не виливайте,поки печеться картопля можна і змастити цим соком обличчя,що очищає освіжаючу маску).... часник видавити через часнодавилку поки на тарілку. огірки та часник, солю та перчу за смаком і все ретельно перемішую. Сацики готовий.Печена картопля. , промиті бульби картоплі, сухі та в шкірці загортаються у фольгу та запікаються у духовці. Я запікала 5 шт. Запечену картоплю кладуть на тарілку, надрізають бульбу хрестом, злегка натискають на картопля, бульба розкривається, як троянда і в неї, вливають соус сацики. У розріз покласти шматочок вершкового масла (можна з часником, із зеленню, якщо без соусу сацики)

Соус з огірків

У 2 ст. ложках рослинного маслапасерувати

300 г очищених від шкірки, нарізаних кружальцями огірків1 склянку соусу теріякі1 ст. л. крохмалю2 ст. л. холодної водиПриготування: У 2 ст. ложках олії пасерувати 3-4 хв. на середньому вогні 300 г очищених від шкірки, нарізаних кухлями огірків, потім додати 1 склянку соусу теріяки, 1 ст. л. крохмалю, розведеного в 2 ст. л. холодної води і варити соус 5 хв. на слабкому вогні.
Салат з огірків під соєвим соусом Свіжі огірки очистити, нарізати часточками і поварити в підсоленій воді 10 хв. Майонез, соєвий соус, жовток яйця, глютамат натрію, перець і половину зелені збити. Соус вилити на висушені огірки, посипати зеленню, що залишилася. Інгредієнти: огірок 5 шт майонез 3 ст. ложка соус соєвий 3 ст. ложка жовток яйця 1 шт. глютамат натрію 0.5 ч. Ложка зелень петрушки рубана 2 ст. ложка кріп 2 ст. ложка перець за смаком
Качка в соусі із солоних огірків Солоний огірок очистіть від шкірки, дрібно наріжте і тушкуйте в жирі. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, трохи води, вино. Все проваріть, покладіть тушковані гриби окремо, заправте соус спеціями, залийте сметаною і доведіть; до кипіння. Тушку качки розділіть на порційні шматки, покладіть на змащені жиром ґрати, полийте приготованим соусом і смажте м'ясо до готовності.
Салат із свіжих огірківз соусом з кефіруОгірки вимити, очистити та нарізати тонкими скибочками. Викласти в салатницю, залити соусом і посипати дрібно нарубаною зеленню. Інгредієнти: огірок 400 г соус з кефіру 1 склянка зелень

Соус із огірка зі сметаною

огірок - 1 штсметана - 4 ст. , присолити, заправити сметаною і ретельно перемішати. Такий соус дуже добре підходить до відвареної картоплі.

Салат із цвітної капусти з виноградом

Склад: 150 г цвітної капусти, 1 великий помідор, 1 великий огірок, 1 яблуко, 80 г зеленого горошку, 100-150 г винограду без кісточок, 1 склянка сметани, сіль. Спосіб приготування: Капусту відварити в підсоленій воді до готовності, остудити, розібрати на дуже дрібні суцвіття. Помідор та огірок вимити, обсушити, нарізати тонкими скибочками. Яблуко очистити від шкірки та серцевини, нарізати тонкими скибочками. Інгредієнти з'єднати, додати горошок та виноград, перемішати, полити сметаною.
Сирійський салат Склад: крабові палички – 300 грукроп – 200 грсвіжий огірок – 1 штмайонез – 3 ст.л. Всі інгредієнти дрібно нарізати, змішати та заправити майонезом.

Соус із сметани з часником

Склад: сметана часник сіль, перець

Змішати сметану, часник, сіль і перець.

Салат з печінки тріски з огірком

Склад: 1 баночка печінки трест, 1 свіжий середній огірок, 100-150 г сиру «Чеддер», 2-3 ст. ложки мелених ядер фундуку.

Спосіб приготування:

Печінка тріски (без рідини) розім'яти вилкою. Огірок вимити, очистити і дуже дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній або середній тертці. Всі інгредієнти з'єднати, додати горіхи, заправити рідиною від печінки і акуратно перемішати. Також можна приготувати салат з консервованого лосося. За бажання його можна заправити майонезом. В цьому випадку рідину з консервів використовувати не потрібно

Таратор – літній холодний суповочевий

Склад: кисле молоко - 500 млогурці - 1 штнемного перетертих волоських горіхів за смаком соняшникова олія - ​​2-3 ст.л.

Кисле молоко ретельно розмішується з холодною водою(удвічі більше, ніж кислого молока); додається нарізаний на дуже дрібні квадратики огірок, грецькі горіхи, Стерту в кашку часточку часнику дрібно порізаний кріп, сіль, підсолене масло, можна і чорного перчика ... Все розмішується. Таратор хороший дуже холодним. Можна подавати у чашках.

салат «Король-лев»

склад:1 свіжий огірок200 г копченого курячого філе100 г твердого сиру1 зубчик часниколистя зеленого салатумайонез

Спосіб приготування:

Огірок очистити та нарізати невеликими шматочками. Куряче філенарізати соломкою, сир натерти на великій тертці, часник - на дрібній. Листя салату порвати руками, з'єднати з рештою інгредієнтів, заправити все майонезом, акуратно перемішати і укласти в блюдо сервіровки.

Салат зі свіжих огірків з кефірним соусом.

Огірки вимити, очистити та нарізати тонкими скибочками. Викласти в салатницю, залити соусом та посипати дрібно нарубаною зеленню.

Інгредієнти: огірок 400 г соус з кефіру 1 склянка зелень скільки піде

Качка в соусі із солоних огірків

Солоний огірок очистіть від шкірки, дрібно наріжте і тушкуйте у жирі. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, трохи води, вино. Все проваріть, покладіть тушковані гриби окремо, заправте соус спеціями, залийте сметаною і доведіть; до кипіння. Тушку качки розділіть на порційні шматки, покладіть на змащені жиром ґрати, полийте соусом і смажте м'ясо до готовності.

Інгредієнти: качка 1 шт цибулини 1 шт корінь петрушки 2 шт цибуля-порей 1 шт Жир 50 г огірки солоні 1 шт борошно 60 г сметана 250 г вино 120 г гриби 100 г перець за смаком сіль за смаком

Салат з огірків із соусом амадзу

Огірки вимити, очистити, нарізати кубиками, посолити та залишити на 10 хв. Злити сік, що утворився. Селера вимити, нарізати соломкою. Яблуко вимити, очистити, видалити серцевину, натерти на тертці, віджати частину соку. Листя салату вимити, обсушити, викласти на блюдо. Змішати огірки, селера та яблуко, додати амадзу, перемішати. Приготовлену суміш охолодити, викласти гіркою на листя салату.

Інгредієнти: огірок 2 шт стебло селери 2 шт Яблуко 1 шт соус амадзу 2 ст. ложка листя салату зеленого за смаком сіль за смаком

Запіканка з огірків у сирному соусі

Огірки вимити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками, залити киплячою підсоленою водою так, щоб вона тільки покрила овочі, проварити 3-5 хвилин і відкинути на друшляк.
Приготувати соус:

борошно прогріти у вершковому маслі до появи приємного горіхового аромату, не допускаючи зміни кольору, розвести невеликою кількістютеплого молока, ретельно розтерти, щоб не було грудочок, і влити решту гарячого молока. Очищену цибулю дрібно нарізати, розтерти з сіллю, додати гарячий м'ясний бульйон або воду, посипати меленим перцем, з'єднати з молоком, всипати тертий сир і, помішуючи, довести майже до кипіння. Огірки скласти в порційні горщики, змащені вершковим маслом, залити приготованим соусом, посипати зверху меленими сухарями, поставити в духовку і запікати до утворення рум'яної корочки.

Інгредієнти: огірок 3 шт масло вершкове 50 г сухарі мелені 1 ст. ложкаДля соусу:молоко 1 склянка масло вершкове 50 г борошно 3 ст. ложка цибуля 1 шт вода 3 ст. ложки або бульйон м'ясний 3 ст. ложка сир тертий 3 ст. ложка перець чорний мелений за смаком сіль за смаком

..........Яйця з соусом із солоних огірків..............

Яйця зварити круто, охолодити, очистити, нарізати кружальцями і розкласти на плоскій страві. У керамічну миску покласти майонез, додати дрібно нарізані солоні огірки, червоний мелений перець, перемішати та полити соусом підготовлені яйця.Інгредієнти:яйця 4 шт огірки солоні 1 шт майонез 4 ст. ложка перець червоний мелений

Салат з огірків з соусом з редиски Редис вимити і подрібнити в блендері. Додати до нього зубок часнику, кріп, сметану, сіль. Ще раз все подрібнити у блендері. Соус готовий.

Огірки вимити і нарізати досить великими шматочками, додати дрібно нарізану зелену цибулю і соус. Все добре перемішати і можна їсти.

Інгредієнти: редис 6-7 шт огірок 5 шт сметана 100 г яйця відварені 1 шт сіль 0.5 ч. Ложка часник 1 зубчик кріп за смаком цибуля зелена за смаком
Салат з огірків із пряним соусом

Огірки вимити, нарізати соломкою, посолити, залишити на 15 хв, злити сік, що утворився. Листя салату вимити, обсушити, крупно нарізати, змішати з огірками. Викласти приготовлену суміш у салатник, полити соусом, для приготування якого змішати оливкову та кунжутну олію, лимонний сік, мирин і тертий імбир. Салат поперчити, посипати паприкою і подати до столу. Інгредієнти: огірок 4 шт салат лоло россо 1 пучок олія оливкова 1 ст. ложка олія кунжутна 1 ст. ложка сік лимона 2 ст. ложка мирину (японське вино) 1 ст. ложка імбир маринований тертий 1 ч. Ложка перець на смак паприка мелена на смак

Соус з огірків

Добре розмішати кілька ложок сметани з 1-2 ложками борошна. Розвести бульйоном або тільки водою, щоб вийшов однорідний соус. Покласти кілька маринованих огірків, нарізаних дрібними кубиками і кип'ятити. Перед подачею на стіл додати ще кілька ложок сметани. Соус можна приготувати також і зі звичайною борошняною заправкою. Інгредієнти: сметана 2-3 ст. ложка борошно 1-2 ст. ложка бульйон на смак або вода на смак огірки мариновані 2-3 шт

13 ВАЖЛИВИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗВИЧАЙНОГО ОГІРКА

1. Огірок містить усі необхідні людинівітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, вітамін; фолієву кислоту, залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк
2. Чи відчуваєте втому в другій половині дня? Напої з кофеїном вам не допоможуть. Для відновлення сил вам потрібен продукт, який містить вітаміни групи В та вуглеводи. Всі вітаміни групи В містяться в огірках, але виявляється огірок містить і вуглеводи. Достатньо з'їсти один огірок, щоб відновити сили.
3. Вам набридло витирати запітніле дзеркало у ванній після прийняття душу? Перед прийняттям ванни змастіть дзеркало кружальцем огірка - воно не запітніє, і у ванній стоятиме приємний запах.
4. Якщо ваш сад часто відвідують шкідливі комахи, покладіть кружечки огірка в одноразову алюмінієвий посуд. З'єднання огірка з алюмінієм викликає хімічну реакціюУ результаті з'явиться запах, який не відчуває людина, але для комах він нестерпний.
5. Ви зібралися йти в басейн, але соромтеся целюліту на ногах? Візьміть 1-2 кружечки огірка та змастіть ці місця. Огірок має косметичною властивістюстягувати шкіру на деякий час. Зморшки на обличчі також розгладжуються за допомогою огірка на деякий час, шкіра стає більш пружною.
6. Ви випили алкогольний напій, і у вас сильно захворіла голова. Не пийте більше - по-перше, а по-друге, з'їжте огірок і йдіть спати. Вранці прокинетеся свіжим, без головного болю. Огірок містить і цукор, і електроліт, які разом із вітаміном В регулюють обмін речовин, порушений прийняттям алкоголю і викликав головний біль.
7. Ви хочете позбавитися від шкідливої ​​звичкиперекушувати перед сном? Огірки послужили добру службу мандрівникам, мисливцям та коробейникам, яким потрібна була повноцінна їжа нашвидкуруч.
8. Ви маєте важливу зустріч, але ви не встигаєте начистити взуття. Візьміть кружальце огірка і пройдіться ним по поверхні взуття один раз. Черевики відразу заблищать, як нові. Крім того, огірок містить водостійкі речовини і у разі дощу ноги не промокнуть.
9. Заскрипіло колесо або двері, а масло WD-40 закінчилося. Візьміть огірок, змастіть вісь і скрип припиниться.
10. Ви хвилюєтеся перед іспитом, і немає часу зробити заспокійливий масаж? Візьміть огірок, поріжте кружальцями і вилийте на нього окріп і подихайте парами - заспокоїться відразу.
11. У вас неприємний запахз рота. Візьміть часточку огірка і пожуйте її протягом 30 секунд. Запах зникне.
12. Крани та газова плитапотребують чищення. Візьміть часточку огірка і протріть потрібне місце кілька разів. Поверхня не лише заблищить, а й не залишиться слідів. Крім того, ваші руки і нігті стикнуться з природним матеріалом, а чи не хімією.
13. Ви написали щось ручкою та помилилися? Візьміть шкірку огірка та обережно зітріть непотрібну букву. Огірок може стерти навіть фломастер.

Оновлено 31 січ 2014. Створено 08 січ 2014

Не знаю, чи є у цього зеленого соусу діпа офіційна назва, тому що рецепт виник буквально з повітря, коли я зрозуміла, що не хочу готувати звичайний салатз огірків та зелені до сухариків, а хочу намазати таку свіжу та ароматну суміш прямо на грінки із сиром, підсмажені у духовці.

Відверто кажучи, намазати не зовсім вийшло, бо соус з огірків, зеленої цибулі та весняної зеленівийшов не зовсім пастоподібним, у ньому відчуваються шматочки інгредієнтів, але це зовсім не заважає намочувати в нього чіпси чи лаваш, грінки чи сухарики. Як з'ясувалося, такий ароматний соусіз зелені – відмінне доповненнядо багатьох страв з овочів, м'яса та птиці, особливо гарний цей зелений соусдля риби та морепродуктів, так що новий рецепт був відразу ж зафіксований і взятий на озброєння.

Інгредієнти:

1 огірок
невеликий пучок зеленої цибулі
кілька гілочок базиліка
кілька листочків м'яти
невеликий пучок кропу
кілька листків черемші
1 маленький зелений перецьчилі
3 ст. оливкової олії
2 ч. л. лимонного соку
свіжомелений чорний перець
сіль

Як приготувати соус з огірками та зеленню

Огірки нарізати великими кубиками. Цибулю та зелень вимити, обсушити та нарізати. З перцю чилі видалити насіння та дрібно його нарізати. Скласти всі ці інгредієнти у блендер і пюрувати до однорідності.

Заправка для соусу із зелені дуже проста: оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець змішати, збовтати виделкою і змішати із зеленим пюре.

Приготування соусів творчий процестому даний рецептпередбачає безліч варіантів, які можна випробувати, коли на ринку з'явиться молода весняна зелень.

Соус з огірками можна варіювати, додаючи мелісу, петрушку, кінзу, чебрець, майоран та іншу свіжу зелень із сильним ароматом.

Щавель додасть соусу із зелені приємну кислинку, а замість черемші можна взяти молодий зелений часникабо, на крайній край, зубчик звичайного часнику.
Лимонний сік можна замінити на винний чи бальзамічний оцет.
З вказаною кількістю чилі соус з огірками та зеленню виходить досить гострим, якщо його прибрати з рецепту, виходить ніжний варіантдля тих, хто не любить гострий.