Як швидко розморозити курку в домашніх умовах. Швидке розморожування проточною водою

Відповідей одне питання: як розморозити курку? Можна дати дещо. Все залежить від того, що вас зараз більше цікавить швидкість або якість. Одне, як правило, досягається на шкоду іншому.

Спосіб перший – класичний

Класична кулінарія стверджує, що чим повільніше відтає заморожений продукт, тим більше зберігає він свої смакові якостіі поживну цінність. Виходячи з вищесказаного, якщо ви маєте достатній запас часу, найкращою порадоюпро те, як розморозити курку, буде такою: дістаньте курку з морозилки за добу до приготування, зробіть кілька невеликих отворів у пакеті, зверху, щоб курка «дихала». І знизу, щоб стікали м'ясний сік та тала вода. Покладіть курку в миску і розмістіть на нижній полиці холодильника, де температура плюсова. Це оптимальний спосіброзморожування, що дозволяє через добу отримати курку, що практично не відрізняється від свіжої.

Спосіб другий – прискорений

Якщо ви дістали свою курку з морозилки пізно ввечері, а в запасі у вас тільки ніч, то вранці, за пару годин до приготування, дістаньте курочку з холодильника. Далі звільніть від упаковки, вимийте та залиште на столі, прикривши серветкою, до повного розморожування. Наступний метод буде ще швидше за це.

Третій спосіб – розморожуємо швидко

Йдемо далі. Припустимо, курку треба готувати вже за кілька годин. Перед вами постає звичайне питання: як швидко розморозити курку? Тут можливі два варіанти. Перший – дістаєте курку з морозильника, розвертаєте, викладаєте на тарілку та розморожуєте при кімнатній температурі. Постарайтеся при цьому якнайшвидше витягти лід, який зазвичай знаходиться всередині курячої тушки, так процес піде значно швидше. Другий варіант - курку поміщаєте в мийку під струмінь холодної проточної води. При другому способі курку в жодному разі не розвертаємо, адже ми хочемо її розморозити, а не повністю вимочити!

Спосіб четвертий - моментальне розморожування

Ну і останній, не найкращий з кулінарного погляду варіант, як розморозити курку дуже швидко. У цьому випадку вам доведеться скористатися мікрохвильовою піччю. Завантажте в неї курку, встановіть режим «розморожування» та увімкніть таймер. Скільки розморожувати курку зазвичай зазначено в інструкції до кожної моделі печі. Але краще не ризикувати та включити піч на дві хвилини. Після чого відчинити дверцята, перевірити ступінь розморожування, перевернути курку і включити мікрохвильову піч ще на дві хвилини. За потреби повторити все це кілька разів

У наші дні курка вважається справжньою «палочкою-виручалочкою», якщо терміново потрібно щось швидко приготувати. Але іноді процес розморожування птиці відбувається набагато довше, ніж процес приготування. Як швидко розморозити курячу тушку зі збереженням якості м'яса та його корисних властивостей – про це та багато іншого ви дізнаєтесь з нашої статті.

Способи

Часто ми купуємо в магазині цілі заморожені курячі тушки. Вони мають ряд переваг перед свіжим м'ясом, до яких можна включити більше тривале зберігання. Але найчастіше доводиться купувати свіжих курей. Вони хороші, якщо готувати їх відразу, протягом пари-трійки годин з моменту покупки. Але якщо приготування відкладається на потім, слід помістити курку на зберігання в морозилку.

Існують різні способизаморожування курей.

Шокова заморозка.Можлива за наявності такої функції у холодильнику. В процесі швидкої заморозкикурка морозиться повністю та швидко. При цьому її заздалегідь необхідно помістити у фольгу чи спеціальний пакет. Якщо цього не зробити, тушка отримає холодовий опік, що згодом позначиться на смак м'яса не найкращим чином: його структура стане слизом і пухкою. Температура шокової заморозки- До -20 градусів за Цельсієм.

Глибока професійна заморозкапровадиться тільки на спецобладнанні фірм-виробників. Процес запускається в камерах з повітряною циркуляцією за температури від -32 градусів за Цельсієм. Таким чином у м'ясі зберігаються всі важливі речовинита елементи.
Заморожування у крижаній глазурічасто використовується магазинами, що реалізують цей вид продукції. Вони заморожують свіжих курей або їх частини, попередньо потримавши їх у воді, щоб ті добре просочилися нею. Кристали льоду швидко схоплюють структуру, створюючи захисний бар'єр від проникнення бактерій і мікроорганізмів.

Слід знати, що курне м'ясо не потребує ферментації, як у випадку з яловичиною або свининою. У його складі немає бактерій, здатних «приготувати» волокна тканини для подальшого засвоєння, тому курей можна заморожувати одразу.

Птах глибокого заморожуваннярозморожується довше, ніж за шокової. Суха куряча тушка краще вологою, тому перед приміщенням в морозильну камеру її потрібно добре просушити паперовим рушником.

Розроблений птах легше і зручніше розморожувати. Тому рекомендується перед поміщенням у морозилку частково обробити її. Якщо ж для приготування за рецептом потрібна цілісна тушка, її просто поміщають у пакет, а далі – в морозильну камеру. Цілісна птиця розморожується в середньому 17 годин.

Щоб куряча тушка із морозилки зберегла свої властивості, її потрібно правильно розморожувати.

Для збереження структури та властивостей м'яса потрібно виробляти процес розморожування поступово, оскільки різкі температурні стрибки погано впливають на м'язові волокна тканини, які втрачають свою структуру та пружність. Тому кращий спосіб правильної розморозки– це помістити заморожену курячу тушку на нижній відділ холодильника. Там курка відтаватиме приблизно добу.

Щоб курка була смачною та соковитою, потрібно готувати з м'яса оптимальної температури. Тому розморожену тушку з холодильника потрібно трохи потримати на кухні перед тим, як відправити на сковорідку, піч чи мультиварку.

Швидко розморозити курку в домашніх умовах можна кількома способами: у холодильнику, при кімнатній температурі, у воді, у мультиварці, у духовці, у пароварці і навіть в аерогрилі. Кожен із способів має свої тонкощі, з якими кожній господині обов'язково потрібно познайомитись.

На полиці холодильника

Крижану тушку дістають із морозильної камери і поміщають у ємність, після чого ставлять на одну з нижніх полиць холодильника. Целофан з курки краще не знімати, щоб м'ясо не надихалося і не ввібрало зайвих ароматів від сусідніх продуктів.

При кімнатній температурі

Якщо потрібно розморозити птаха трохи швидше, слід його вийняти з морозилки і помістити на стіл у спеціальній чашці. Так вона розморозиться у кілька разів швидше, ніж у попередньому випадку: на відтавання піде п'ять годин. Для швидкого процесутушку можна розрізати у кількох місцях. Однак якщо вона потрібна цілою, то краще не порушувати покрив, тому що надрізи перешкоджають запіканню курки.

Якщо час квапить і гості на порозі, можна вдатися до екстреніших способів розморожування.

У холодній воді

Крижаний птах кладуть у глибоку ємність з водою. Вона щільніша, ніж повітря, отже, курка відтаватиме швидше. При необхідності можна додати в посуд підігрітої води і постійно міняти її на новий у міру охолодження. Пакування краще не знімати: так курочка збереже свій смак і соковитість.

Не слід наливати для розморожування сильно нагріту воду, інакше волокна м'яса можуть втратити тургор і форму, що погано позначиться на якості продукту.

За допомогою мультиварки

Щоб розморозити птицю в мультиварці, потрібно покласти її на підставку, налити у спеціальний відділ мультиварки воду та включити паровий режим. Для курочки середнього розміру зазвичай достатньо 12 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Найпоширенішим способом розморожування птиці вважається мікрохвильова піч. У неї поміщають тушку без упаковки та програмують на відповідний режим. За кілька хвилин тушку потрібно перевернути для рівномірного прогрівання. Ступінь готовності визначається так: курку виймають та обстежують щодо наявності проморожених ділянок всередині. Якщо такі є, то продукт слід помістити знову в мікрохвильову піч для повної розморозки.

Потрібно стежити, щоб курка розтанула і зігрілася, а не запеклася. Зазвичай, вистачає 25 хвилин на мінімальному режимі.

У духовці

Ще птаха розморожують у духовці. Для цього її дістають із упаковки (за наявності такої) і викладають на деко, увімкнувши мінімальний вогонь. Такий спосіб годиться, якщо надалі тушка запікатиметься там же. Для процесу вистачає 25 хвилин. Потім курку виймають, нашпигують і відправляють назад, розігрів духовку для приготування.

Також можна розморозити курячу тушку в духовці, насадивши її на вертикальний або горизонтальний рожен.

У пароварці

У пароварці можна розморозити птицю таким чином: спочатку знімають целофан і кладуть тушку на верхній відсік пароварки, щоб не обварити, а саме дати відтанути м'ясу, потім заливають. невелика кількістьводи та розморожують у режимі автоматичного підігріву. За допомогою такої функції продукт прогрівається дві хвилини з періодичними зупинками. На все піде 15 хвилин.

Чи можна розморожувати в аерогрилі?

Розморожувати птаха в аерогрилі слід у спеціальному рукаві для запікання. Тож вона не звариться. Рукав тримає потрібну температурута зберігає білки м'яса від висушування. Курку поміщають в аерогриль, виставляють найнижчу температуру та включають вентилятор. Потрібно встановити таймер на кілька хвилин та тримати кришку гриля трохи відкритою. Десять хвилин – і птах розморожений.

У гарячій воді

Розморожувати тушку в гарячій водіне рекомендується. Однак у особливо екстремальних випадках, коли діяти потрібно швидко, цей спосіб вважається допустимим. При цьому існує ризик того, що білки згорнуться та страва втратить свою користь. Щоб м'ясо не наситилося водою, упаковку з тушки краще не знімати. Можна кілька разів додавати воду у міру охолодження. На весь процес розморожування піде приблизно 15 хвилин.

Комбінований спосіб

Цей спосіб передбачає приготування замороженого продукту, в процесі якого тушка одночасно розморожуватиметься і готуватиметься. Таким чином поєднують два процеси в одному. Перед заморожуванням птицю можна натерти спеціями і замаринувати. Заморожений продукт у фользі відправляють у духовку прямо з морозилки. Спочатку включають режим розморожування, потім (через вісім хвилин) додають вогонь і доводять до готовності. Така курка буде готова вже за годину.

Також комбінованим способомвважається послідовне розморожування тушки: спочатку - у відсіку холодильника, а потім - у холодній воді. На перший етап піде три години, а на «водні процедури» – не більше півтори години.

Весь процес слід проводити, не виймаючи курки із пакета.

Розморожування при кімнатній температурі

Звичайно ж, розморожування курки при кімнатній температурі вважається найбільш правильним варіантом. Так вона зберігає всі свої корисні властивості. При цьому час розморожування обчислюється з птаха:

великі п'ятикілограмові тушки розморожуються протягом доби;
на розморожування середньої тушки курча-бройлера піде не більше 12 годин;
оброблена курка розморожується значно швидше - близько години за кімнатної температури.

Слід знати: часто варений птах розморожується набагато краще, оскільки його м'ясо не містить такої кількості води, як сирий. Деякі виробники додатково накачують курячі тушки водою, щоб ті швидше та краще проморожувалися.

Скільки часу зберігати?

Після розморожування курка зберігається в холодильному відсіку в середньому не більше 48 годин. Потім її не рекомендується вживати. Після розморожування її спочатку поміщають у спецконтейнер або пакет, а вже потім у холодильник. При температурі +7 градусів за Цельсієм курку зберігають не більше двох діб, при нулі градусів продукт може зберігатися до трьох діб.

Якщо курка набула сірого відтінку з жовтими елементами відразу після розморожування, швидше за все, вона вже була зіпсована. Можливо, її вже неодноразово розморожували та заморожували знову, що є порушенням умов зберігання. Через неправильне ставлення до продукту в курці розмножуються мікроорганізми.

Сині тушки із зеленими плямами також вказують на псування. Липка поверхня та «ватна» текстура вважаються основними ознаками несвіжості продукту, а характерний запах підтверджує це. Зацвілу курку в їжу вживати не можна в жодному разі! Трапляється, що тушку зберігають у морозильної камерибільше десяти місяців, а при розморожуванні виявляється, що вона зіпсувалася. Не варто сподіватися, що змив цвілі зробить її знову придатною для харчування. Насправді суперечки грибка вже глибоко проникли у структуру м'яса та встигли його зіпсувати. Зіпсований продукт утилізують, як усі харчові відходи.

Помилки

Існує ряд помилок, які роблять господині у своєму прагненні якнайшвидше розморозити тушку птиці.

Поміщають заморожену тушку в окріп або сильно нагріту воду без захисного пакета. В цьому випадку білки згортається і втрачають свої властивості, а від курки залишаються лише калорії.
При поміщенні тушки мікрохвильову піч включають сильний нагрівання. В результаті курка проварюється місцями, покривається скоринкою, в ній починають розмножуватися мікроорганізми. Також трапляється, коли птаха розморожують багато разів. У цих випадках утворюється ґрунт, вельми сприятливий для появи різних бактерій.
Поміщають птаха в пароварці на нижній відсік. Зовні вона проварюється, а зсередини залишається крижаною. Порушення технології рівномірного розморожування також спричиняє появу мікроорганізмів.
Розморожують курку в аерогрилі без вентилятора. Виходить смажена скоринказовні та сира м'якоть із кров'ю всередині.

Головне - пам'ятати і дотримуватись одного правила: процес розморожування повинен бути рівномірним, тоді у вас вийдуть згодом смачні та корисні кулінарні шедеври.

Про те, як швидко розморозити курку, дивіться у відео нижче.

Для розморожування необхідно звільнити тушку від упаковки, викласти в посуд, пристосований для використання в мікрохвильовій шафі, і вибрати режим автоматичного розморожування на пристрої. Час процесу залежить від заданої маси курки та визначається приладом автоматично. При цьому тушку під час розморожування потрібно буде перевернути кілька разів, оскільки мікрохвильова піч розморожує її нерівномірно.

Якщо не перевернути тушку, існує ймовірність того, що її нижня частина, що лежить у чашці, почне варитися в воді, що виділяється при розморожуванні.

Швидко розморозити фарш: ефективні способи

Детальніше

Як розморозити курку у воді

При цьому способі розморожування курка повинна бути поміщена в герметичний пакет, інакше всі соки з птиці будуть йти в холодну воду, в якій вона лежить. Тривалість процесу також досить велика, курка відтаватиме не менше години. Якщо вага бройлера понад кілограм, то на це піде ще більше часу. Використання гарячої води для розморожування просто неприпустимо, оскільки м'ясо від такої процедури втратить свої смакові якості та стане твердим.

Прискорити процес можна, якщо після того, як верхній шартушки розтанути, розрубати її сокирою на кілька частин і надалі розморожувати шматками. Природно, що такий спосіб підходить лише для тих випадків, коли з птиці планується варити бульйон і форма шматків принципового значення не має, бо працювати з не повністю розмороженим м'ясом не дуже зручно.

Розморожування курки природним способом

В ідеалі найкраще розморожувати птицю за кімнатної температури, тоді вона збереже всі свої соки і смак м'яса при приготуванні не зміниться. Якщо дістати тушку на ніч із морозилки і покласти в раковину, то вранці можна спокійно приступати до її обробки. Якщо такий процес викликає побоювання в безпеці м'яса, то найпростіше перекласти курку з морозильної шафи в холодильник, де вона гарантовано розморозиться і не зіпсується. Швидким цей метод не назвеш, зате він найбільш надійний.

Є одним із найбільш затребуваних продуктів, що містять білок. З птиці можна приготувати будь-що, починаючи від звичайного бульйону і закінчуючи найскладнішими пирогами.

Нині на полицях магазинів можна зустріти як заморожене м'ясо, і охолоджений продукт. Різні частини, доступні у продажу, дозволяють не купувати тушку цілком, а взяти лише те, що потрібно у вашу страву. Якщо з охолодженим м'ясомвсе легко і зрозуміло, то як же бути із заморозкою? Перед тим, як її готувати, її необхідно довести до кімнатної температури. Як правильно розморозити курку у цьому випадку?

Розморожування у холодильнику

Найбільш правильним варіантом підготовки замороженої тушки до приготування є її поступове розморожування. У цьому випадку м'ясо вийде соковитим і ароматним, що тане в роті.

Для того щоб все зробити правильно, вам необхідно розпакувати придбаний птах і покласти в глибокий посуд. Це необхідно для того, щоб було місце для збирання рідини, яку тушка виділятиме в процесі нагрівання.

Поставте курку в холодильник, бажано на верхню полицю. За законами фізики тепле повітря переважно збирається нагорі, це відомо всім. Холодильник у разі не є винятком.

Завдяки тому, що м'ясо птиці буде розморожуватися поступово, ви досягнете бажаного результату у приготуванні страви. Варто сказати, що цей процес може тривати від десяти годин і більше. Все залежить від розміру та ваги пташки. Буде розумніше поставити її на розморожування на ніч, щоб уранці отримати охолоджену тушку.

Розморожування в мікрохвильовій печі

Не завжди господарка має час на те, щоб чекати півдня, поки розморозиться м'ясо в холодильнику. Швидше цього часу ніколи не буває. Що ж робити у такому разі? Як швидко розморозити курку? Існує кілька способів скоротити час приведення птиці до необхідної температури. У даному випадкумова піде про мікрохвильової печі. Кожна жінка повинна знати, як розморозити курку в мікрохвильовій печі.

Візьміть крижану тушку та розпакуйте її. Покладіть птаха у спеціальний посуд для мікрохвильової печі та поставте останній на режим розморожування. Через 10 хвилин витягніть м'ясо і переверніть на інший бік. Завантажте тушку назад і продовжуйте до повного розморожування.

Багато сучасних моделей мікрохвильових печей мають спеціальний звуковий сигнал про те, що необхідно перевернути продукт для подальшого розморожування. Якщо ваша піч не має подібної функції, то просто стежте за часом і не допустіть того, щоб птах почав запікатися.

Розморожування у холодній воді

Ще один популярний спосіб, як швидко розморозити курку – це використання води. Обов'язковою умовою є низька температурарідини. Налийте воду у чашу. Замороженого птаха запакуйте в пакет і опустіть у рідину. У середньому такий варіант розморозки займає від однієї до п'яти годин, залежно від розміру та ваги тушки.

У такий спосіб можна як розморозити філе курки, так привести в потрібний стан гомілка, стегна та інші частини курки, дивлячись яку частину ви вибрали для приготування.

Якщо вам необхідно прискорити цей процес, можна помістити птах під струмінь проточної води низької температури. І тут справа піде набагато швидше.

Розморожування у гарячій воді

Найнеправильніший спосіб, як швидко розморозити курку - це занурення її в окріп. Безумовно, вже через пару хвилин ви отримаєте м'ясо тепле, але після приготування воно стане сухим і жорстким.

Цей спосіб підходить лише для подальшого приготування бульйону. Якщо вас не цікавить готове м'ясо, а необхідно лише наваристий бульйон, то цей спосіб саме те, що потрібно.

Розпакуйте тушку курки і помістіть у чашу з гарячою водою. Через якийсь час вона охолоне. Вам необхідно буде злити її та набрати окріп заново. Таким чином ви досить швидко отримаєте бажаний результат.

Для швидшого результату помістіть тушку під струмінь гарячої води.

Висновок

Тепер ви знаєте кілька способів, як швидко розморозити курку. Повністю розмороженою вважається тушка, яка має кімнатну температуру. Вона м'яка на дотик, а її кінцівки легко обертаються щодо тіла. Ви можете легко розрізати м'ясо лезом ножа, не докладаючи додаткових фізичних зусиль.

Для того, щоб ваше куряча стрававийшло максимально смачним та соковитим, розморожуйте птицю правильно та заздалегідь. Однак не перестарайтеся. Якщо м'ясо занадто довго зберігатиметься при кімнатній температурі, воно просто зіпсується. Саме тому так важливо заздалегідь планувати приготування продуктів, що знаходяться в замороженому стані.

Готуйте із задоволенням, і тоді ваші кулінарні здібності будуть гідно оцінені.

Рано чи пізно перед кожною господаркою постає питання: як швидко розморозити курку, щоб скоротити час опір задуманої страви. Є способи правильні, є неправильні. Наш сайт розповість вам, що ж потрібно для того, щоб зробити все, як належить, зберігаючи всі смакові якості та корисні речовинипродукту.

Як швидко розморозити курку в домашніх умовах

Самим правильним способомЯк правильно розморозити курку, є розморожування в холодильнику. Тушка відтаватиме поступово, м'ясо залишиться соковитим і ніжним. Але цей спосіб розморожувати курку підходить тоді, коли є час. Правильніше робити це з вечора. Тушку необхідно вийняти з упаковки та помістити у глибоку миску. Відтайку краще робити на першій полиці.

Як розморозити курку в мікрохвильовій печі

Варіант на той випадок, коли згодом туго. Необхідно укласти тушку у відповідний посуд для НВЧ. Потім поставити посуд у мікрохвильову піч у режим «Розморозка». Хвилин за десять тушку потрібно вийняти і перевернути на інший бік. Поставити її назад і знову увімкнути режим «Розморожування». Час відтайки буде залежати від потужності печі.

Як розморозити курку без мікрохвильової печі

Старий, усім відомий спосіб- Розморожування продукту у воді. Головним є низька температура рідини, в яку буде вміщено тушку. У потрібну ємність потрібно налити воду. Тушку покласти у пакет. Зав'язати його. Помістити у воду. Цей варіант займає трохи більше п'яти годин.

Важливо!Не розморожуйте продукт у гарячій воді. М'ясо в готовому виглядібуде жорстким та сухим.

Як розморозити курку в мультиварці

Для цього потрібно помістити тушку на підставку для варіння на пару або кошик. У всіх моделей мультиварок різні пристрої. У чашу мультиварки влити воду. Увімкнути режим «Варка на пару». Час на відтайку не триває більше чверті години. Це вже залежатиме від потужності апарату.

Як розморозити курку в духовці

Тушку потрібно вийняти з упаковки. Налити в скляну пляшкуводу. На лист жарки необхідно покласти дерев'яну дошку і на неї поставити пляшку. На шийку пляшки надягти тушку і помістити в духовку. Відтаювання проводиться протягом 10 хвилин при температурі 180°. Головне, не перетримати продукт, інакше курка звариться всередині та усохне зовні.

Це найпопулярніші способи, як швидко розморозити курку в домашніх умовах. Тепер, у вас не буде проблем із тим, як приготувати заморожену курку. Просто потрібно дотримуватись всіх кроків точно і не порушувати послідовність дій. Тоді все вийде чудово.