Як засолити кавуни без стерилізації. Вибір оптимального способу засолювання та зберігання

Соковиті баштанні ягоди – кавуни – вважаються дивовижним десертом під час свого дозрівання. Ними із задоволенням ласують і дорослі, і дітлахи. Але, крім того, щоб простого пригощатися апетитними скибочками, багато запасливих господинь примудряються консервувати кавун на зиму в банках. Подібне закочення є чудовою закусочкою. Названі плоди закривають про запас як маринад, у вигляді соління, а також просто закупорюють у пряній заливці. Будь-які кавунові консервації виходять анітрохи не гірше, ніж овочеві, за якими запасають помідорки або огірочки. Отже слід зробити висновок, що кавуни чудово підходять для зимових закупорок; при цьому згодяться не солодкі ягоди, трохи недозрілі або перестиглі.

Заготовляють смугасті ягоди зі шкіркою або без неї. Перший варіант кращий, якщо плоди тонкокорі; інакше жорстку окантовку краще зрізати. Нарізка здійснюється невеликими порційними скибочками-скибочками. До речі, маленькі кавуни солять і маринують цілком. Заливка виконується з кип'яченої або відфільтрованої води, спецій, столового уксу (кислоти), меду, аспірину. Допоміжними компонентами стануть парасольки кропу, часник, листочки вишні чи смородини, петрушка, хрін… Ступінь зрілості основних компонентів не має значення! Смакові дефекти з легкістю виправить маринад або розсіл, та кавуни у банках на зимувийдуть як слід - приголомшливими!

Кавун на зиму у банках: Рецепт 1

Перший спосіб закупорки чудово доповнить відварену картоплю (не зайвою буде і чарка міцного!). На одну трилітрову скляну тару береться за дух кіло кавунових скибок, 1 ст.л. з гіркою кухонної солі, 2 ст.л. без гірки цукрового піску, 1 ст.л. уксусної есенції або 1 ч.л. лимонної кислоти, до 1,5 кг води, прянощі (по 4 листочки селери та лавушки, 8 зерен перцю чорного, пару часникових зубків та ін.).

Пропонований кулінарний метод швидкий у виконанні та досить простий. Отже, практично все «Кавуни на зиму в банках»в першу чергу готується закаточна тара та жерстяні кришки. Банки проходять ретельну вологу обробку з содою та подальше полоскання. Потім ємності прожарюються в духовці або над парою. Кришки достатньо обдати крутим варом. Далі можна прийматися безпосередньо за ягоди, що заготовлюються. Кавуни миються під холодним струменем, після чого з них зрізаються кришечки з обох боків, а самі плоди ріжуться акуратними не широкими скибками. За бажанням з них зрізають шкірку; але найчастіше закривають разом із нею.

У чисту закаточну тару кладеться по 4 часникові зубчики, кілька гілочок свіжої селери, 8-9 перцевих запашних зерен і 3-4 лаврові листи. Наступними розташовуються кавунові скибочки, не придушуючи і не утрамбовуючи. Завершує укладання зелені. У ємності вливається окроп, і майбутня заготовка, прикривши кришками, витримується протягом 20-25 хвилин. Інгредієнти прогріваються, а потім рідина в об'ємну каструлю. У «зневоднені» банки об'ємом по три літри насипається по 2 неповні ст. піску цукрового та по 1 ст.л. з гіркою кухонної крупнокристалічної солі. Розчин скип'ячується, витримується при тихому кипінні близько 2 хвилин і заливаються баночки з кавунами. Але, перш ніж вливати маринад, у тару відправляється по столовій ложці уксу (або ж можна взяти 1 ч.л. лимонки).

І різносолів. Кожна господиня розумно підходить до цього питання: заздалегідь підшукує нові рецепти для маринування, соління, квашення та сечення, щоб у холодний період порадувати своїх близьких та гостей смачними частуваннями власного приготування. Тим більше традиційна російська кухня рясніє цікавими варіантами консервації.

Одним із найдавніших способів збереження фруктів та овочів є мочення. Якщо покопатися в історії, ми виявимо цікавий факт - такий спосіб практикували давні люди, які жили до нашої ери у Північній Європі та Сибіру. Рецептура залишилася практично незмінною та активно реалізується в нашому столітті.

Щоправда, замість бочок частіше використовують скляні ємності, банки і пластикову тару. Багато хто чітко пам'ятає, яким специфічним смаковим букетом наділений мочений кавун з яблуками. Якщо ви думаєте, що в міських умовах, а точніше квартирі, неможливо заготовити ягоду — глибоко помиляєтеся. Все простіше, ніж здається. Пропонуємо цікаві варіації зимових солінь.

Тонкощі консервації

Для засолювання слід вибирати плоди невеликого розміру, вагою не більше 2 кг, недозрілі та бажано з тонкою шкіркою. З перестиглих вийде пухка маса з неприємною структурою. Обов'язково перевіряють на наявність пошкоджень і вм'ятин, оскільки плоди, що тріснули, при бродінні «здуються» і перекиснуть. Якщо ви готуєте кавуни мочені в бочці, краще не проколювати шкірку, інакше не буде газу.

У дерев'яній тарі цілі ягоди соляться довше — близько двох місяців, і виходять напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Багато кухарів викладають шарами капустяні або смородинові листя, різні фрукти та овочі. Буквально за кілька діб можна побачити процес бродіння як пінки, що утворюється лежить на поверхні ємності (періодично прибирати). Після цього бочку забирають у прохолодний льох чи підвал. У міських умовах можна перекласти сировину у скляні банки та прибрати у холодильник до повного закисання.

Наскільки корисні кавуни, що мочені в бочці?

Про лікувальну силу різносолів та консервації говорити не доводиться, проте мочені продукти за цілющими властивостями набагато корисніші та показані при низці захворювань. Практикуючі лікарі та гомеопати рекомендують включати сечений кавун у раціон людям із цукровим діабетом та зайвою вагою.

Зумовлено це тим, що в м'якоті сечених ягід є набагато менше цукру і солі. У складі зберігаються всі мінеральні та хімічні елементи, які ми отримуємо із свіжих овочів та фруктів. Вони цілком можуть заповнити дефіцит вітамінів у зимовий час і забезпечити організм відсутніми речовинами. Тепер перейдемо до технологічного процесу – представимо чудову добірку смачних закусок.

Як приготувати кавуни?

Для заготівлі підходять будь-які сорти із пружною шкіркою. Список інгредієнтів на трилітрову банку:

• приблизно 2-3-кілограмовий кавун;
• 15 г солі;
• дві великі ложки натурального меду (замість цукрового піску);
• три часточки часнику;
• столова ложка лимонної кислоти;
• кілька листочків смородини.

Організація приготування

Перед тим як зробити мочені кавуни, обмиваємо та нарізаємо їх невеликими часточками (трикутниками), не видаляючи насіння. За бажання можна очистити шкірку, якщо вона занадто щільна. Розкладаємо шматочки в стерильну тару разом із листям смородини та часником (шарами), до верху заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо рідину в каструлю.

Підготуємо розсіл: в кавуновій воді розчиняємо мед із сіллю. Маринад поставити на плиту і дати закипіти, після чого влити в банку, всипавши заздалегідь лимонну кислоту. Швидко накрити або закатати ємність, укутати теплою тканиною, залишити на 6 годин у кімнаті. Аналогічним способом готують кавуни мочені в каструлі та дерев'яній діжці. Між шарами можна укласти вишневі листочки, селера, будь-яку зелень, хрін для пікантного смаку. До новорічних свят закуска буде повністю готова!

Засолювання в бочці

На 10 літрів води потрібно 500-800 г солі. Вибираємо плоди середньої величини, зеленостиглі. Кількість визначається залежно від розміру дерев'яної та нержавіючої тари. Добре очищаємо ягоди від забруднень, видаляємо плодоніжки, щоб мочений кавун швидше забродив. Також можна зробити кілька невеликих проколів за допомогою шпажки.

Щільно укладаємо всі плоди, щоб не залишалося порожнин, додавши коріння, смородинове або вишневе листя. Залишається розчинити сіль у воді, закип'ятити, потім охолодити і залити тару. Накриваємо чистою марлевою тканиною, встановлюємо важкий вантаж (гніт). Бочки зберігаємо у підвалі/льоху. Після закінчення двох діб необхідно долити маринад.

Приблизно через місяць будуть придатні для харчування мочені кавуни. У бочці (рецепт можна здійснити в умовах міської квартири) плоди виходять надзвичайно смачними. Така закуска стане чудовим доповненням до будь-якого столу.

Рецепт з пісковим прошарком

Стародавній спосіб соління, що прийшов до нас із глибини століть. Беруться цілі ягоди, не травмовані та без ознак ушкодження. Для початку на дно бочки засипається промитий дрібний пісочок (приблизно 5 см). Потім викладаються плоди, кожен шар покривається піском. Все заливається сольовим маринадом 5%.

Зберігається мочений кавун у темному, сонцезахисному приміщенні близько місяця. Завдяки такому методу продукт виходить хрустким, не деформується під гнітом і поступово просочується. Спробуйте зробити рецептуру в невеликій тарі, і ви залишитеся задоволені.

Рецепт сечення кавунів з яблуками

Ще один усіма відомий спосіб зимових заготовок у традиційній російській кулінарії. Популярна страва в Стародавній Русі залишається затребуваною та улюбленою в сучасному суспільстві. Яблука краще вибирати пізніх сортів, стиглі, без черв'ячків та гнилі. Замість бочки багато господинь використовують скляні та пластикові ємності. Отже, необхідний набір компонентів для консервації (на трилітрову тару):

• зрілий кавун;
• яблука «Антонівка»;
• листя червоної смородини та вишні (на око);
• житня солома (скільки поміститься).

Інгредієнти для заправки:

• столова ложка солі з гіркою;
• 30 мл оцту 6%;
• велика ложка цукрового піску та, відповідно, кип'ячена вода.

Покрокове керівництво

З ягід видалити плодоніжки, порізати на квадратики, викласти на дно стерилізованої банки. Зверху утрамбувати житню солому (можна без неї обійтися). Наступним шаром будуть яблука (якщо великі, краще розрізати). Кожен ряд обкласти листям вишні та смородини.

Залити окропом, дати настоятися протягом 10 хв. Після цього рідину зливають та заповнюють тару розсолом. Готують його в такий спосіб: розчиняють у літрі води сіль, кип'ятять до повного розчинення гранул, вливають оцет або есенцію, додають цукровий пісок. Щільно закупорюють кришкою мочені кавуни з яблуками і зберігають у темному приміщенні. Щоб уникнути здуття кришки та тару піддавайте ретельній стерилізації.

За аналогічною технологією консервують плоди з капустою, гірчицею, різноманітними фруктами, лимонами, з додаванням пікантних спецій. Мочені кавуни в домашніх умовах порадують дивовижними смаковими якостями та піднімуть настрій у морозні дні!

Для початку пропонуємо ознайомитись із класичним рецептом солоного кавуна. Робиться все дуже просто та швидко. Візьміть кавун, вимийте та розріжте на кілька частин. Кількість кавуна залежить від розміру ємності, де кавун маринуватиметься.

Рецепт маринованих кавунів №1

1. Отже, покладіть четвертинки кавуна у високий посуд, туди налийте 9-процентний оцет (з розрахунку: склянка (250 мл) на5 кг кавуна), а потім все залийте гарячим маринадом.

2. Маринад готується так: в окремій каструлі змішайте цукор ( 250 г ), сіль (125 г) та воду (4 л) і прокип'ятіть.

3. Дайте кавуну постояти за кімнатної температури до повного остигання, а потім приберіть у холодильник на добу-дві.

Зимовий рецепт солоного кавуна №2

Як висолити кавун, якщо ви хочете, щоб він зберігався всю зиму? Звісно ж, консервувати у банках. Вибирати краще невеликі кавуни з рожевою м'якоттю ( перестиглі цукрові кавуни не підійдуть).

• Кавуни помийте і наріжте на трикутники.
• Потім акуратно покладіть часточки в простерилізовані банки і залийте окропом.
• Витримайте кавуни окропу 10 хвилин і злийте воду в каструлю.
• Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння, потім знову залийте кавуни в банках на 5 хвилин.
• Тепер настав час приготувати розсіл: у каструлю з водою з банок додайте сіль та цукор (на 1 л води 50 г солі та 30 г цукру), а також за бажання прянощі (мелені коріандр, імбир, мускатний горіх), все прокип'ятіть.
• Залийте гарячим розсолом кавуни в банках, до кожної літрової баночки додайте 1 ч. л. оцтової кислоти (70%) і закатайте.
• Банки приберіть під шубу на пару днів, а потім у прохолодне темне місце.

Рецепт гострих кавунів у банках №3

Гострі кавуни в банках - це досить оригінальна страва для любителів усього незвичайного.

• На дно стерильних банок покладіть перець горошком, часточки часнику та лавровий лист.
• Потім укладіть часточки кавуна і залийте все киплячим розсолом (розсіл як у другому рецепті).
• Банки закатайте.

Рецепт солоних кавунів повністю №4

Пізньої осені, коли з'являються маленькі кавуни з тонкою шкірою, сміливо можна солити кавун цілком. Звичайні скляні банки з цією метою, звичайно, не підійдуть, доведеться знайти дерев'яну бочку.

• Виберіть круглі рівні кавуни з гладкою шкірою без пошкоджень.
• Перед тим як солити кавуни, добре промийте їх і проткніть у кількох місцях шкірку.
• Тепер щільно покладіть кавуни в стерильну бочку.
• Потім бочку закупорьте і залийте в отвір шпунтовий розчин солі міцністю 6 % ( 60 г солі на 1 л води). Бочку залиште за кімнатної температури на дві доби. Якщо необхідно долити розсіл в бочку, а потім закупорити її і помістити в холодне місце.
• Кавуни при закладці також можна прокласти спеціями: часником, цибулею, коренем хрону, зеленим кропом, листям смородини та вишні, а розсіл зробити солодшим, наприклад, у такій пропорції: на 2 склянки солі 1-3 склянки цукру.

Вдалих та смачних вам солінь!

Кавун - чудовий сечогінний засіб. Цією його властивістю здавна користувалися для лікування колітів, ниркових захворювань. Плід корисний для профілактики склерозів, артритів, подагри як кровотворний засіб. Як засолити кавуни у банках на зиму? У свіжому вигляді його складно зберегти, оскільки ця ягода може швидко перезрівати та закидатися як наслідок. Проте є способи збереження продукту. Нижче ви ознайомитеся з правилами вибору ягоди для соління та маринування, найкращими рецептами зимових заготовок.

Як правильно вибрати кавун для заготівлі на зиму

Для засолювання рекомендується вибирати трохи недозрілі, не надто великі, неушкоджені здорові плоди. Кожна ягода не повинна важити понад два кілограми. Якщо на поверхні шкірки є тріщини, це свідчить про перезрілість плода. І тут під час консервування у банках може зіпсуватися. Крім цього, при виборі варто переконатися, що на поверхні немає неприродних, темних плям, вм'ятин. Пам'ятайте, що один поганий плід здатний зіпсувати інші добрі в одній тарі.

Щоб засолити кавуни в банках на зиму, підходять плоди з рожевою м'якоттю, а розсипчасті цукрові варіанти не годяться. Вибирайте тонкокорі ягоди, вирощені без нітратів. Перед засолюванням слід промити плоди. Корку проколіть не більше десяти разів так, щоб місця проколів розташовувалися симетрично. Однак у деяких рецептах проколювання не використовується. Маринад повинен повністю покривати продукт. Сіль вибирається не йодована.

Кращі покрокові рецепти засолювання кавунів у банках з фото

Маринувати та солити кавуни у банках на зиму ви можете як цілком, так і у нарізаній формі. В останньому варіанті при товстій скоринці її необхідно зрізати, а тонку здебільшого залишають. Склад маринаду може бути різним: плоди можуть доповнюватися часником, сіллю, цукром, медом, зеленню, аспірином, лимонною кислотою, оцтом, хріном, селера, вишневим, смородиновим листям. Залежно від обраного складу змінюється смак заготівлі: вона може бути солодкою, кисло-солодкою, гостро-солодкою.

З оцтом

Перший метод, щоб засолити кавуни, – класичний. У цьому рецепті ви можете зрізати чи залишити скоринку. Плоди виходять пікантними, соковитими, ідеально виступлять як закуска на будь-якому столі. Необхідні компоненти:

• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• оцет – 70 мл;
• кавуни – 1,5 кг.

Покроковий майстер-клас засолювання за класичним способом:

• Готуємо емальовану каструлю без сколів та тріщин. Вливаємо воду, додаємо сіль та цукор. Ставимо на вогонь, після закипання проварюємо 15 хвилин. Проціджуємо заливку, вливаємо оцет, перемішуємо.
• Нарізаємо плід шматками середнього розміру, викладаємо всередину трилітрові банки, заливаємо гарячим розсолом.
• Накриваємо заготовку кришкою, пастеризуємо протягом 20 хвилин, закочуємо. Перевертаємо банки вгору дном, укутуємо ковдрою. Коли консервація охолоне, відправляємо на зберігання до підвалу або комори.

З часником

Наступний спосіб, як засолити плоди на зиму – консервація з часником. Для цього рецепту вибирайте стиглі, соковиті ягоди. Часник додає заготівлі пікантного смаку, приємного аромату. За бажанням ви можете урізноманітнити рецепт улюбленими спеціями до смаку. Необхідні інгредієнти:

• сіль – 50 г;
• цукор – 80 г;
• оцет столовий – 80 мл;
• часник – 1 зубчик;
• кавун – 1,5-2 кг.

Покроковий рецепт:

• Нарізаємо дрібними часточками плід. Зрізаємо з нього шкірку, перекладаємо ягоду всередину трилітрової банки, не утрамбовуючи.
• Додаємо один очищений зубчик часнику, вливаємо окріп. Залишаємо на кілька хвилин, зливаємо воду всередину емальованої каструлі.
• Кип'ятимо воду, знову заливаємо заготовку. Через кілька хвилин переливаємо воду всередину каструлі, додаємо цукор, сіль. Після закипання вливаємо оцет, знімаємо з вогню, заливаємо консервацію маринадом.
• Закупорюємо банки кришками, перевертаємо до охолодження, потім забираємо в холодне чорне місце на зберігання.

Без стерилізації

За цим рецептом ягода виходить соковитою, солодкою, з приємним ароматом прянощів. Така закуска – чудова альтернатива маринованим огіркам та помідорам. У рецепті використовується оцет, але, якщо у вас не було його під рукою, можете замінити лимонною кислотою. Це запобігатиме вибуху та псуванню консервації. Необхідні компоненти:

• вода – 1,5 л;
• кавун – 2 кг;
• цукор – 2 ст. л.;
• селера – 1 гілочка;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець – 8 горошин;
• часник – 4 часточки;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцтова есенція – 1 ст. л.

Поетапна інструкція:

• Банки ретельно промиваємо, використовуючи харчову соду. Обдаємо окропом разом з кришками.
• Плоди промиваємо, зрізаємо хвостики, нарізаємо часточками середнього розміру. За бажанням шкірку зрізаємо.
• На дно банки укладаємо часник, селера, чорний перець, лавровий лист. Зверху викладаємо часточки ягоди. Кладемо ще стебло селери.
• Заливаємо банки окропом, наполягаємо 20 хвилин під кришкою. Переливаємо воду всередину емальованої каструлі, додаємо сіль, цукор. Кип'ятимо кілька хвилин. Заливаємо заготовку оцтом, розсолом.
• Закочуємо банки, перевертаємо та укутуємо ковдрою. Після повного остигання відправляємо на зберігання.

З гірчицею у літрових банках

За цим рецептом виходить ароматна, пікантна та дуже смачна закуска. Готується дуже просто, а всі компоненти доступні. Сіль необхідно використовувати не йодовану, кам'яну. Ягода та гірчиця дуже вдало поєднуються. Необхідні інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.:
• гірчичний порошок – 1 ст. л.;
• кавун – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.

Покрокова інструкція, як засолити мариновані кавуни на зиму в літрових банках:

• Плід промиваємо, нарізаємо скибочками довільного розміру. Зрізаємо тонку зелену скоринку, а білу частину залишаємо.
• Змішуємо гірчицю, сіль, цукор.
• Укладаємо ягоду всередину банки, пересипаючи сумішшю спецій.
• Накриваємо банки пластиковими або капроновими кришками, залишаємо на три доби за кімнатної температури.
• Ставимо на добу в холодильник заготівлю. Через вказаний час закуска готова. Вона може зберігатися у холодильнику до Нового року.

Холодним способом із аспірином

Наступний спосіб, як засолити кавуни на зиму в банках, – з додаванням аспірину. Ця таблетка не дає заготівлі вибухнути, оскільки вона відіграє роль консерванту. Шматочки виходять пікантними, кисло-солодкими. За бажанням можете урізноманітнити заготівлю зеленню, часником. Необхідні компоненти:

• лимонна кислота - 3 ч. л.;
• аспірин – 9 таблеток;
• цукор – 6 ст. л.;
• кавун – 10 кг;
• сіль – 9 ст. л.

Інструкція поетапно, як засолити кавуни на зиму:

• Банки стерилізуємо, кип'ятимо кришки.
• Плід промиваємо, нарізаємо часточками. Зрізаємо тонку зелену кірку, нарізаємо часточками. Перекладаємо всередину банки, заливаємо окропом. Накриваємо кришками, даємо настоятися.
• Зливаємо воду, додаємо на одну трилітрову банку чайну ложку лимонної кислоти, три таблетки аспірину, дві ст. л. цукру, три ст. л. солі.
• Заливаємо банки окропом, закочуємо. Ставимо вниз шийкою, кутаємо. Після остигання відправляємо на зберігання.

Шматочками з хроном

Цей рецепт гостро-солодкої консервації з хроном урізноманітнить монотонне зимове меню. Пікантна заготовка чудово доповнює гарячі ситні страви. Хрін додає консервації легкої гострини. Необхідні компоненти:

• кавун – 2 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• листя смородини – 3 шт.;
• парасольки кропу – 2 шт.;
• часник – 1 часточка;
• чорний перець горошком – 4 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• хрін – 2 листи.

Покроковий майстер-клас, як засолити кавуни з хроном на зиму.

• Плоди, зелень ретельно промиваємо водою.
• Усередині банку змащуємо медом. Нарізаємо ягоду шматочками, укладаємо всередину банки. Шари плода перекладаємо часником, нарізаним тонкими пластинами, подрібненим листям хрону, кропом, смородиновим листям, чорним перцем.
• Доводимо до кипіння воду з цукром та сіллю. Заливаємо банки. Зливаємо розсіл, знову кип'ятимо, додаємо оцет, заливаємо консервацію.
• Закочуємо заготовку, перевертаємо вгору дном, після остигання ставимо на зберігання.

Кавуни, мариновані з медом у трилітрових банках

Мариновані з медом кавуни на зиму дуже цікавий спосіб консервації ягоди. Така закуска відмінно підходить до страв із м'яса, картоплі. Крім цього, консервація стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, виводить холестерин із організму. Необхідні інгредієнти:

• вода – 7,5 л;
• кавун – 8 кг;
• мед – 10 ст. л.;
• сіль – 5 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• оцет 9% - 300 мл.

Рецепт покроково, як законсервувати з медом кавуни на зиму:

• Банки та кришки миємо, стерилізуємо.
• Промиваємо плід, нарізаємо часточками, укладаємо всередину трилітрових банок, заливаємо окропом на 8 хвилин.
• Зливаємо воду всередину емальованої каструлі. Заливаємо плоди окропом, наполягаємо п'ять хвилин. Знову зливаємо всередину тієї ж каструлі.
• Ставимо маринад на вогонь. Всередину кожної банки додаємо по дві столові ложки меду, по столовій ложці цукру та солі, 60 мл оцту. Заливаємо киплячим маринадом.
• Необхідно закрити заготівлю, перевертаємо догори дном, укутуємо. Після остигання ставимо на зберігання.

Відео

На території колишнього СРСР однією з улюблених зимових закусок були засолені кавуни, хрускіт якими любили і діти, і дорослі. Їх ви можете їсти маринованими, моченими, заквашеними разом із яблуками, капустою, різноманітними спеціями, прянощами, зеленню. Така заготовка прикрасить та привнесе різноманітність на будь-який стіл. У сечених ягодах максимально зберігаються всі корисні речовини.

Мочені та мариновані плоди, згідно з відгуками, допомагають після алкогольної інтоксикації. Крім того, вони насичують організм вітамінами, мінералами, приносячи користь організму. Відкриваючи таку консервацію, відразу згадуються теплі літні дні. Якщо ви зрізаєте скоринки, то з них можете зварити смачне бурштинове варення. Незважаючи на те, що прийнято солити ягоду в бочках або відрі, багато рецептів легко адаптуються для консервації у банку. З наведених нижче відео ви дізнаєтесь, як це зробити.

Засолювання кавуна без кірки, як у бочці

Як посолити кавуни без оцту з лимонною кислотою

Як закатати солоні кавуни до банків

Читайте рецепти від досвідчених господарок, як можна самостійно квасити, маринувати кавуни на зиму.

У зимові холоди особливо хочеться з'їсти якийсь вітамінний продукт. Тому вже влітку треба подбати про це, точніше зробити заготовки на холодну пору року. І дуже тішить, якщо надворі грудень, а у вас є кавуни.

Правда, влітку – це десерт, а взимку солона закуска, але аромат свіжості та частина корисних компонентів у цього продукту залишиться навіть у солоному вигляді. Далі дізнаємося, які ласощі можна приготувати на зиму з такої корисної ягоди, як кавун.

Рецепт солоних кавунів на швидку руку

Сама назва – солоний кавун, вже не звична. Однак багато хто вже не раз їв таку страву. І кому воно припало до смаку, пропонуємо найпростіший рецепт солоних кавунів.

Рецепт солоних кавунів швидкого засолювання

складові:

• Кавуни – дві штуки
• Сіль - одна велика ложка
• Цукор - одна велика ложка
• Вода – один літр

Приготування:

1. Поріжте кавуни на однакові часточки
2. Очистіть від кісточок, зніміть шкірку
3. У окріп додайте сіль, цукор
4. Дайте охолонути розсолу
5. Залийте їм часточки кавуна
6. Залишіть закриту ємність з кавунами на два дні в кімнаті
7. Потім поставте на холод

Солоний кавун - швидкого приготування

ВАЖЛИВО: Для засолювання вибирайте кавуни, що злегка не достигли. Підійдуть навіть рожеві плоди, які не встигли почервоніти.

Як засолити, заквасити кавуни у бочці?

Місткі дерев'яні діжки підходять, найкраще, для засолювання таких великих ягід, як кавуни. Ще б у них можна помістити велику кількість плодів, яких вистачить на всю зиму. З методикою засолення кавунів наші пращури знайомі вже давно. Давайте дізнаємося про всі тонкощі цього процесу.

Рецепт засолювання кавунів у кадушці

складові:

• Кавуни — скільки увійде до бочки
• Вода - 10 літрів
• Сіль - 225 грамів, ні в якому разі не йодована
• Цукор - 525 грамів

Приготування:

1. Підберіть плоди для засолювання. Вони повинні бути без будь-яких пошкоджень, які злегка не дозріли, середніх розмірів
2. Добре вимийте гігантські ягоди
3. Проколіть їх спицею симетрично не більше, ніж у десяти місцях
4. Покладіть їх у бочку
5. Залийте їх готовим розсолом, якщо бажаєте отримати солодкі кавуни, то робіть розсіл за написаним вище складом
6. Якщо вам до смаку солоні кавуни, то розсіл готуйте тільки з води, солі (10 літрів води, 600 грамів солі).
7. Рідина має повністю покрити плоди
8. Накрийте тканиною солоні ягоди
9. Зверху накрийте кришкою та поставте вантаж на неї, щоб кавуни не плавали на поверхні
10. На дванадцяту-двадцять чотири години діжку залишають у кімнаті
11. Потім відправляють у льох на зберігання
12. Готовими до вживання солоні кавуни будуть лише через 21 день.

Кавун, засолений у бочці

ВАЖЛИВО: У місцях, де вирощують кавуни, квасять їх шматочками без шкірки — для економії тари Викладають шарами в бочках, кожен шар відокремлюють один від одного кірками кавунів. Сіль додають із розрахунку — 3% від маси кавунів у кадушці.

Як замаринувати кавун у банки: рецепт?

Не кожна господарка має можливість солити кавуни на зиму в діжках. Не варто зневірятися, адже можна замаринувати такий продукт у банки.

Рецепт маринування ароматного кавуна

складові:

• Кавуни – два кілограми
• Вода - 1,6 літра
• Чорний перець - 7 горошин
• Лист лавровий - 4 аркуші на банку
• Селера — дві гілки
• Цукор - дві великі ложки з гіркою
• Сіль - одна ложка з гіркою
• Лимонна кислота – половина ложечки (чайної)

Приготування:

1. Приготуйте чисті банки
2. Простерилізуйте банки, кришки
3. Помийте кавун
4. Поділіть його на невеликі частини
5. Якщо хочете закривати кавун без кірки, то відріжте її
6. Потім на дно ємності розкладіть селеру, перець, «лаврушку»
7. Покладіть часточки в банки
8. Залийте кавун у ємності окропом
9. Відразу поставте каструлю з водою на вогонь для приготування маринаду
10. Коли вода закипить, додайте цукор, сіль
11. Вилийте з банки перший окріп
12. Залийте розсолом кавунові часточки і додайте туди лимонку
13. Закатайте банки
14. Поставте їх догори дригом на підлогу, накрийте теплою ковдрою - нехай паряться
15. Через два дні віднесіть у льох

Консервовані кавуни солодкі: рецепт

Для ласунів підійде рецепт солодких маринованих кавунів із медом.

Рецепт

складові:

• Кавуни – вісім кілограмів
• Вода – дев'ять літрів
• Мед - десять великих ложок
• Цукор - п'ять великих ложок
• Сіль - п'ять великих ложок
• Оцет - триста грамів (9%-го)

Приготування:

1. Усі кавуни ретельно вимийте у холодній воді
2. Приготуйте банки, теж промийте їх, простерилізуйте
3. Якщо кавуни тонкокорі, то можна їх закривати часточками зі шкіркою. Якщо ні, то краще позбавтеся кірки
4. Залийте шматочки гарячим окропом. Дайте простерилізуватися дев'ять хвилин
5. Вдруге залийте часточки розсолом з медом, цукром, сіллю, оцтом
6. Закатайте готові кавуни у банках
7. Поставте їх догори дном
8. Укутайте чимось теплим
9. Через дві доби помістіть мариновані кавуни в комору.

Кавуни у власному соку

Такі соління добре робити у бочках. Кавуни можна солити як у соку, так і в кавуновій масі стиглих плодів.

складові:

• Кавуни – десять кілограмів
• Сіль - 300 грамів
• Кавунова маса - сім літрів

Приготування:

1. Ретельно вимийте кавуни
2. Підготуйте діжку
3. Поріжте переспілі кавуни, відокремте від кірки, проблендеріть до однорідної маси
4. Сім літрів цієї маси змішайте із сіллю до повного її розчинення
5. У кадушку покладіть невеликі кавуни шарами і залийте кожен цією солоною жижею
6. Закрийте кришкою, придавіть верхній шар гнітом
7. Поставте у холодне місце

Консервовані кавуни з лимонною кислотою

Рецепт консервованих з лимонною кислотою кавунів

Інгредієнти з розрахунку на три банки:

• Сіль - три ложки не йодована
• Цукор - п'ять ложок
• Лимонна кислота – по 1 чайній ложці на кожен балон

Приготування:

1. У готові стерильні банки накладіть шматочки кавуна
2. Залийте їх двічі окропом
3. Втретє заливайте розсолом
4. Закатайте балони

складові:

• Кавун - один великий
• Вода - 700 мілілітрів
• Цукор - дві великі ложки
• Сіль - одна ложка
• Ацетилсаліцилова кислота - дві таблетки

Приготування:

1. Стерильні банки наповніть шматочками кавуна
2. Залийте їх двічі окропом
3. Втретє заливайте розсолом з аспірином, сіллю, цукром
4. Потім закатайте банки

Консервовані кавуни без стерилізації

Якщо перед консервацією кавуни залити двічі окропом, а втретє розсолом, то ніякої стерилізації не потрібно. Достатньо накрити закатані мариновані ягоди теплою ковдрою. Приблизно через день-два вони охолонуть, після чого їх можна переносити в комору.

Консервовані кавуни з помідорами

Любителям кисло-солоних закусок підійде наступний рецепт

Рецепт маринованих кавунів з помідорами.

складові:

• Кавун – три кілограми
• Помідори – три кіло
• Часник - три зубки (на три банки)
• Порошок гірчиці - 3 чайні ложки (на три балони)
• Сіль – півтори ложки (на літр води)
• Цукор – дві ложки (на літр води)
• Оцет - 65 мілілітрів (на один балон)

Приготування:

1. У стерильні балони помістіть помідори, шматочки кавуна, лаврушку, часник
2. Залийте двічі окропом
3. Потім залийте розсіл і закатайте балони
4. Переверніть їх верх гальмами, накрийте чимось теплим
5. Коли охолонуть, помістіть банки в комору

Відео: Як засолити кавун?