Смачний рецепт тушкованої капусти з м'ясом. Тушкована свіжа капуста з м'ясом на сковороді

Сьогодні ми з вами готуємо тушковану капусту з м'ясом. Страва це смачна, корисна, і готувати її можна цілий рік. До того ж тушкувати можна, як свіжу, так і квашену капусту, а деякі люблять тушковану.

Свіжа тушкована капуста з м'ясом

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 600 г;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• томатне пюре – 200 г;
• м'ясо (свинина) - 400 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Приготування тушкованої капусти з м'ясом починаємо з того, що нарізаємо свинину кубиками. На рослинній олії обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, коли вона злегка підрум'яниться, додаємо м'ясо і смажимо до його напівготовності. Шинкуємо капусту і викладаємо в сковороду до м'яса. Додаємо до смаку сіль і гасимо на невеликому вогні під кришкою хвилин 20. Додаємо томатне пюре, чорний мелений перець до смаку, перемішуємо і гасимо ще хвилин 5. Смачна тушкована капуста з м'ясом готова.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Інгредієнти:

• капуста квашена - 800 г;
• свинина – 300 г;
• цибуля – 100 г;
• олія – 40 г;
• цукор, сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

З віджимаємо зайву рідину. Вимите м'ясо нарізаємо шматочками. У глибокій сковороді розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо в ній цибулю та м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Сіль та перець додаємо за смаком. Додаємо в сковороду капусту і, помішуючи, гасимо близько 15 хвилин. Після цього додаємо цукор до смаку. Тепер накриваємо сковороду кришкою та гасимо близько 1 години, періодично помішуючи. Кисла капуста, тушкована з м'ясом готова, можна подавати до столу. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре.

Тушкована цвітна капуста з м'ясом

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, капусту ділимо на суцвіття, якщо вони дуже великі, можна їх розрізати на кілька частин. Вливаємо в сковороду рослинну олію, викладаємо в неї м'ясо і гасимо до напівготовності, потім додаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо та викладаємо цвітну капусту. Все добре перемішуємо, додаємо сметану, близько 30 мл води і гасимо під закритою кришкою 10-15 хвилин. В кінці додаємо сіль та спеції за смаком і ще раз перемішуємо.

Тушкована капуста з курячим м'ясом

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква (велика) – 1 шт.;
• капуста квашена - 300 г;
• капуста свіжа – 500 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• олія без запаху – 80 мл;
• лавровий лист, перець, сіль – до смаку.

Приготування

У велику глибоку сковороду або сотейник вливаємо олію, даємо їй добре нагрітися, потім викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо близько 3 хвилин, потім додаємо терту моркву, смажимо ще хвилин 5. Тепер викладаємо куряче філе, нарізане шматочками. Обсмажуємо всі разом ще хвилин 5-7. Після цього викладаємо квашену капусту, все добре перемішуємо, вогонь зменшуємо і гасимо 15 хвилин. Тепер додаємо нашатковану свіжу капусту, солимо за смаком і гасимо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Вливаємо томатну пасту, розведену з|із| 50 мл води, лавровий лист, перець і готуємо ще хвилин 15-20. Після чого тушкована капуста з курячим м'ясом готова до вживання.

Як бачите, приготувати тушковану капусту з м'ясом не складає особливих труднощів. Все абсолютно просто та доступно. Але радимо звернути увагу на такий момент: якщо свіжа капуста гірчить, її слід попередньо відварити хвилини 2-3. Завдяки цьому, по-перше, піде гіркота, а по-друге, капуста не так сильно даватиме усадку.

Тушкована капуста по праву вважається дуже простою стравою, яка потребує мінімальних витрат. У поєднанні ж з м'ясом страва стає особливо ситною та поживною. Щоб урізноманітнити меню в тушковану капусту можна додавати різні види м'яса, м'ясний фарш, ковбасні вироби, гриби та копченості.

Що стосується овочів, то крім базової цибулі та моркви, прийнято використовувати кабачки, баклажани, квасолю, зелений горошок і т.д. За бажанням у бігосі можна поєднувати свіжу та кислу капусту, а для пікантності додавати чорнослив, томат та часник.

Тушкована капуста з м'ясом – смачний рецепт з відео

Щоб приготувати особливо смачну та ситну страву з м'яса та капусти, скористайтесь докладним рецептом з відео. Для цікавішого смаку можна взяти свіжу капустку навпіл з квашеною, а пікантну нотку внесе жменька чорносливу.

• 500 г середньожирної свинини;
• 2-3 великі цибулини;
• 1–2 великі морквини;
• 1 кг свіжої капусти.
• на смак сіль та спеції;
• 2 зубочки часнику;
• 100-200 г чорносливу.

Приготування:

1. Свинину із сальцем поріжте великими шматочками. Викладіть їх на суху, добре прогріту на середньому вогні сковороду і обсмажте без додавання олії до отримання скоринки.
2. Цибулини наріжте півкільцями. Розкладіть їх поверх м'яса. Відразу не змішуючи накрийте кришкою і потім потім близько 2-3 хвилин. Потім зніміть кришку, ретельно перемішайте і смажте до золотистого кольору цибулі.
3. Морквину крупно натріть і відправити до цибулі та м'яса. Активно перемішайте, при необхідності підлийте трохи олії. Смажте всі разом 4-7 хвилин.
4. За час обсмажування овочів тонко наріжте капусту. Додайте її до інших інгредієнтів, приправте до смаку, перемішайте ще раз і тушкуйте 30-40 хвилин під кришкою.
5. Чорнослив без кісточок наріжте тонкою соломкою, часник дрібно|мілко| порубайте і додайте|добавляйте| до капусти хвилин за 10 до закінчення гасіння.

Капуста з м'ясом у мультиварці.

Тушковану капусту з м'ясом неможливо зіпсувати. А якщо для приготування страви використовувати мультиварку, то впоратися з приготуванням може навіть недосвідчена господиня.

• ½ великого капустяного вилка;
• 500 г свинини;
• 1 морква;
• 1 велика цибуля;
• 3 ст. томату;
• 2 ст. олії соняшнику;
• сіль перець.

Приготування:

1. У мультиварочну чашу влийте масло|мастило| і викладете м'ясо, нарізане середніми скибочками.

2. Встановіть режим випікання на 65 хвилин. Під час томлення м'яса наріжте цибулю півкільцями, а морквину натріть крупно.

3. Закладіть підготовлені овочі у мультиварку через 15 хвилин від початку гасіння м'яса.

4. Ще через 10 хвилин підлийте склянку води і тушкуйте до закінчення програми. У цей час наріжте капусту, присоліть її трохи і потисніть руками, щоб вона дала сік.

5. Після звукового сигналу відкрийте мультиварку та викладіть до м'яса капусту. Ретельно перемішайте та увімкніть у попередньому режимі ще на 40 хвилин.

6. Через 15 хвилин розведіть томатну пасту у склянці води та влийте отриманий сік.

7. Перемішайте всі продукти та тушкуйте заданий час. Гарячу капусту з м'ясом подавайте відразу після закінчення програми.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Тушкована капуста з м'ясом цілком може стати самостійною стравою, якщо при гасінні додати до основних інгредієнтів ще й картопля.

• 350 г будь-якого м'яса;
• 1/2 середнього качана капусти;
• 6 картоплин;
• по одній середній цибулиці та морквині;
• 2-4 ст. томату;
• лавровий лист;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо довільними шматочками, обсмажте їх до появи гарної скоринки на олії. Перекладіть у каструлю.
2. Крупно натріть моркву, цибульку порубайте дрібними кубиками. Відправте смажитися в маслі, що залишилося після м'яса. При необхідності підлийте ще.
3. Як тільки овочі позолотять і стануть м'якими, додайте томат і розведіть водою так, щоб вийшов досить рідкий соус. При легкому кипінні готуйте томатну піджарку близько 10-15 хвилин.
4. У той же час половину капустини наріжте, злегка присоліть і пам'ятайте руками, додайте до м'яса.
5. Очистіть картопляні бульби та наріжте їх великими брусочками. Не дрібніть, щоб у процесі гасіння вони не розвалилися. Надішліть і картоплю в загальну каструлю. (За бажанням капусту і картопля можна попередньо обсмажити строго окремо.)
6. Залийте томатним соусом, що добре проварився, на смак додайте сіль і відповідні спеції, обережно перемішайте.
7. Увімкніть невеликий вогонь, нещільно прикрийте кришкою каструлю і тушкуйте 40-60 хвилин до повної готовності.

Тушкована капуста з м'ясом та сосисками

У зимовий сезон тушкована капустка з м'ясом іде особливо добре. Страва вийде ще цікавіше, якщо додати до нього сосиски, сардельки та будь-які інші ковбасні вироби.

• 2 кг капусти;
• 2 великі цибулини;
• 0.5 кг будь-якого м'яса;
• 0.25 г якісних сосисок;
• сіль та перець за смаком;
• жменя сушених грибів за бажанням.

Приготування:

1. М'ясо наріжте дрібними кубиками та обсмажте в маслі до появи легкої коричневої скоринки.
2. Додайте дрібно покришену цибулю і смажте до її прозорості. У цей же момент додайте жменю сухих грибів, попередньо розпаривши їх в окропі і нарізавши соломкою.
3. Зменшіть жар до мінімуму, викладіть тонко нашатковану капусту, ретельно перемішайте всі інгредієнти і томіть близько 50-60 хвилин.
4. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте сосиски нарізані кружальцями. За смаком приправте сіллю, перцем та іншими спеціями.

Тушкована капуста з м'ясом та рисом

Як в одному посуді приготувати ситну вечерю з овочами, крупою та м'ясом для всього сімейства? Про це докладно розповість наступний рецепт.

• 700 г свіжої капусти;
• 500 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 2 середні морквини;
• 1 ст. сирого рису;
• 1 ст. томатної пасти;
• сіль;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

1. У товстостінній каструлі гарненько прожарите олію і обсмажте в ньому м'ясо, нарізане довільними кубиками.
2. Цибулю поріжте чверть кільцями, морквину крупно натріть. Надішліть все це до м'яса і смажте до золотистості овочів.
3. Додайте томат, трохи підлийте гарячу воду і потім під кришкою хвилин 5–7.
4. Капусту тонко нашаткуйте і відправте в каструлю з м'ясом та овочами. Перемішайте і томіть 15 хвилин на мінімальному газі.
5. Рис ретельно промийте, викладіть до решти інгредієнтів. На смак додайте сіль та спеції, киньте лаврушку.
6. Перемішайте, долийте холодної води, щоб|аби| трохи покрило. Накрийте кришкою нещільно і томіть близько 30 хвилин до готовності рисової крупи і повного вбирання рідини.

Тушкована капуста з м'ясом та гречкою

Гречка і тушкована капуста з м'ясом є унікальним смаковим поєднанням. Але особливо приємно, що готувати можна все разом.

• 300 г м'яса;
• 500 г капусти;
• 100 г сирої гречки;
• по одній цибулини та морквині;
• 1 ст. томату;
• сіль перець.

Приготування:

1. Нарізане м'ясо дрібними кубиками відправте на гарячу сковорідку з маслом. Як тільки воно добре обсмажиться, додайте дрібно порізану цибулю та терту морквину.
2. Постійно помішуючи добре обсмажте. Додати томат, підлийте трохи води, приправте і посоліть до смаку. Гасіть близько 15-20 хвилин.
3. Одночасно промийте гречану крупу, залийте склянкою холодної води. Доведіть до кипіння і через 3-5 хвилин вимкніть, не знімаючи кришки.
4. Капусту наріжте, злегка присоліть, дайте кілька хвилин, щоб вона пустила сік.
5. М'ясо з томатною підливою перекладіть у каструлю. Туди ж додайте капусту, при необхідності підлийте трохи води (щоб рідина доходила приблизно до середини всіх інгредієнтів) і протушкуйте разом близько 10 хвилин.
6. Викладіть до тушкованої з м'ясом капусті розпарену гречку. Енергійно перемішайте і дайте згасити ще хвилин 5-10, щоб крупа просочилася томатним соусом.

Білокачанна капуста може зберігати свої корисні властивості всю зиму, а тому рятує багатьох господарок у період холодів. Вона не тільки дуже корисна, а й дозволяє приготувати величезну кількість страв. А щоб вони були ситними, треба додати м'ясо.

Ми підготували кілька рецептів, які мають різні види м'яса, гриби, овочі, спеції. Результат виходить схожий, але водночас абсолютно інший. Так що можна кілька разів приготувати вечерю з тих же інгредієнтів і вона не набридне.

Загальні принципи приготування

Капуста береться тільки білокачанна, в ній має бути мінімальна кількість зеленого листя. Занадто жорсткі ділянки качана, які розташовані в центрі, можна не використовувати. Тоді листя приготується рівномірно і по консистенції буде м'яким.

М'ясо можна підбирати будь-яке. Варто враховувати лише час приготування. Наприклад, курка приготується набагато швидше за яловичину, тому її можна готувати одночасно з капустою. Інші види м'яса готуються заздалегідь до напівготовності, а потім додається капуста.

Як смачно згасити капусту на сковороді зі свининою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Тушкована капуста з м'ясом – страва поживна, а тому користується попитом холодною зимою. Рецепт дуже соковитий та ароматний.

Як приготувати:

Порада: томатну пасту можна замінити на помідори у власному соку, але на свіжі помідори замінювати не варто.

Як згасити квашену капусту без м'яса

Квашена капуста, якщо вона надто кисла чи солона, легко промивається. З неї виходять особливі страви.

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 55 калорій.

Як приготувати:

1. Якщо капуста дуже довга, її можна розрізати на кілька частин.
2. З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати його дуже дрібно.
3. Моркву без шкірки крупно натерти.
4. У перцю видалити насіннєву коробочку, нарізати трикутниками.
5. Всі три овочі перемішати, додати сюди томатну пасту, відправити на сковороду і гасити п'ять хвилин в невеликій кількості масла.
6. Потім додати|добавляти| капусту, приправити, накрити кришкою. Залишити на двадцять хвилин на середньому вогні.
7. Зелень і чилі дрібно нашаткувати і додати до загальної маси через відведений час.
8. Дати постояти десять хвилин на вимкненій плиті, потім подавати.

Порада: чилі можна не додавати, якщо страву будуть їсти діти. Для легкої гостроти можна взяти часниковий порошок.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Картопля робить капустяну страву ще поживнішою, а м'ясо ідеально підходить до цих продуктів.

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 79 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю без лушпиння дрібно посікти.
2. У чавунну сковороду налити олію, розігріти її, перекласти сюди цибулю та обсмажити.
3. М'ясо нарізати на шматочки і додати їх до готової цибулі.
4. Обсмажити до скоринки, а потім додати|добавляти| трохи води, щоб вона покрила м'ясо.
5. Приправити та накрити кришкою. Готувати хвилин сорок. Вода має випаруватися.
6. Моркву без шкірки крупно натерти чи подрібнити соломкою.
7. Капусту помити і тонко нашаткувати.
8. З картоплі зняти шкірку, порізати м'якоть на кубики.
9. Спочатку до м'яса покласти моркву. Через п'ять хвилин додати картоплю та перемішати.
10. У цей час покласти капусту і всю масу приправити. Накрити кришкою та готувати ще хвилин сорок.

Порада: якщо капуста дала дуже мало соку, можна сміливо потроху додавати води. Вона до кінця готування обов'язково має встигнути випаруватися.

Як приготувати з грибами

Делікатні печериці добре просочуються томатним соусом, а також соками овочів та м'яса.

Скільки часу – 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 75 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулини без лушпиння потрібно подрібнити півкільцями, які потім потрібно обсмажити на олії.
2. Моркву натерти без шкірки і додати|добавляти| до цибулі, перемішати. За чотири хвилини додати томатну пасту.
3. Печериці нарізати на слайси і додати в сковороду ще за сім хвилин.
4. У цей же момент налити половину склянки води та готувати всі п'ять хвилин.
5. В окремій сковороді м'ясо, нарізане шматочками, обсмажити до скоринки.
6. Тонко нашатковану капусту, додати до м'яса, перешкодити, готувати до м'якості. Потім зверху потрібно додати овочеву масу із сусідньої сковороди, перемішати.
7. Все приправити та накрити кришкою. Готувати ще 45 хвилин.
8. За п'ять хвилин до кінця додати нашаткований часник та листя лавра.

Порада: занадто тонко різати печериці не потрібно, щоб вони не розвалилися. Для виразного грибного аромату можна додати порошок сушених лісових грибів.

Приготування в мультиварці

Страви в мультиварці виходять соковитішими. До того ж, можна не боятися, що м'ясо чи капуста пригорять.

Скільки часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 58 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити та нарізати на шматочки середнього розміру. Відправити їх у чашу мультиварки разом з олією.
2. Вибрати програму «Жарка» та встановити таймер на десять хвилин. М'ясо помішувати.
3. Дрібно нашаткувати очищену цибулину, а моркву натерти крупно.
4. Додати до м'яса спочатку цибулю. Перешкодити і додати моркву разом із томатним соусом, перемішати. Готувати ще три хвилини.
5. Далі налити воду та продовжити програму ще на п'ятнадцять хвилин.
6. У цей час крупно нашаткувати капусту, можна нарізати її квадратиками.
7. Приправити м'ясо і додати капусту. Вибрати програму «Гасіння» та готувати півгодини під кришкою. Тільки після цього перемішати, а потім можна подавати.

Порада: щоб капуста вийшла ніжнішою, готувати страву бажано на оливковій олії.

Рецепт із рисом

Рис готується на соусі із соку овочів та м'яса з додаванням томатної пасти. Готувати бажано у глиняному горщику, але можна й у сотейнику.

Скільки часу – 1 година 25 хвилин.

Яка калорійність – 85 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити та нарізати невеликими шматочками. Відправити разом з олією в сковороду та обсмажити.
2. Цибулину звільнити від лушпиння і нашаткувати півкільцями. Додати до м'яса, приправити, готувати 5 хвилин.
3. Далі додати томатну пасту, розмішати і тримати на вогні до напівготовності м'яса.
4. Перець болгарський звільнити від насіннєвої коробочки, потім нарізати тонкою соломкою.
5. Капусту нашаткувати тонко, знявши спочатку з качана перші два-три листи.
6. Рис промити.
7. Взяти глиняний горщик чи кілька. У другому випадку всі інгредієнти потрібно буде поділити на порції.
8. На дно горщика спочатку викласти м'ясну масу, розподілити її. Потім викладається болгарський перець.
9. Далі поступово розсипати рис.
10. Наприкінці викладається капуста.
11. Посолити та залити чистою водою. Вода повинна покривати капусту, але не більше.
12. Накрити кришкою та відправити на годину в духовку за високої температури.

Порада: необов'язково викладати продукти шарами. Щоб капуста краще просочилася помідорами, можна все перемішати і так запікати.

Щоб капуста краще зберегла свою форму, а також щоб вийшла хрусткою, перед закладанням до решти можна обсмажити її на невеликій кількості олії в окремій сковороді.

Щоб підливка та соус вийшли густішими, за п'ять хвилин до кінця готування можна додати у блюдо трохи борошна. Важливо добре розмішати, щоб грудочки не прилипли до продуктів.

При обсмажуванні можна брати не тільки олію, але й інші види олій. А можна просто використовувати нерафіновану соняшникову олію – вийде набагато ароматніше. Головне, щоб воно не гірчило спочатку, тому перед приготуванням потрібно трохи спробувати на смак і понюхати.

Якщо в рецепті з використанням квашеної капусти результат вийшов занадто кислим, наприкінці приготування можна злегка посахати продукти і перемішати їх. Також можна втрутити ложку нежирної сметани, це дозволить приготувати ніжнішу страву.

Тушкована капуста з будь-яким м'ясом і великою кількістю овочів та соусу – це дивно смачно. Досить проста страва, яка не займає багато часу, а тому ідеально підходить для вечері.

Капуста, як відомо, має достаток корисних властивостей. Крім величезної кількості різних, але часто зустрічаються вітамінів, в ній міститься дуже рідкісний - U, який не тільки попереджає виразку шлунка, але і цілком успішно загоює вже існуючу. І це лише мала дещиця корисних якостей овочу! Тому не дивно, що існує безліч рецептів приготування капусти. Навіть якщо ви її не любите, знайдіть страву за її участю, яка припаде вам до душі. Наприклад, дізнайтеся, як гасити капусту з м'ясом – у цьому виді вона подобається практично всім. Тим більше, що робити це можна з нею і у свіжому, і в квашеному вигляді, так що страва доступна в будь-яку пору року.

Грамотна підготовка

Насамперед, овоч треба попередньо правильно обробити. Перед тим як гасити капусту (з м'ясом або без нього), свіжий качан треба добре помити і видалити верхнє листя - вони жорсткі і найчастіше пошкоджені при транспортуванні або зберіганні. Качан не гасять, її вирізають і викидають. Саму капусту нарізають двома способами: або тонкою соломкою або невеликими квадратиками. У першому випадку вона краще просмажується, у другому - залишається соковитішою.

Іноді капуста має невелику гіркуватість або занадто товсті прожилки. Тоді перед тим, як гасити капусту з м'ясом, її обливають окропом і нарізати починають хвилини через дві.

При застосуванні квашеної капусти спочатку треба промити водою і спробувати. Якщо вона виявиться надто кислою, при гасінні можна ввести трохи цукру, а можна присмажити пряними травами.

Скільки потрібно тушкувати свіжу капусту

Це залежить, перш за все, від «віку» овочів, тому що гасити капусту з м'ясом можна на початку літа, коли вона молоденька, а можна восени, коли прожилки загрубіли. Для молодої потрібно півгодини, для старої - до години. При цьому передбачається, що овоч тушкується на самоті, без будь-яких доповнень, і що каструля у вас з товстим дном - зазвичай піде менше, а при додаванні м'яса - більше.

Друге, що впливає на час приготування – попередня обробка. Якщо ви спочатку обсмажили капусту, а потім її тушкуєте, то й часу мине не так багато. Так що краще періодично куштувати свою страву, щоб не перетримати її на вогні. Момент, з якого час почати проявляти пильність, можна визначити за кольором овочів: стали нарізані листочки жовтими - починайте перевіряти.

Тушкована капуста зі смаженим м'ясом

Розглянемо як приготувати капусту з м'ясом на сковорідці. Спочатку дрібно рубається і обсмажується цибуля - її кількість визначається на ваш розсуд. Коли він набуде правильного відтінку, до нього кладеться дрібно нарізане м'ясо (грамів 300). Зазвичай беруть яловичину, але цілком підійде і свинина, і будь-який птах. Вогонь треба збільшити, щоб м'ясо обсмажувалося, а не варилося. Хвилин через сім закладається нашаткована на вашу перевагу капуста. Невеликий голівки (десь 700 г) на вказану кількість м'яса достатньо. Не влазить вся - додавайте в міру осідання. Таку кількість страви гасити доведеться близько півтори години. Хвилин за 30 до кінця капуста тушкована з м'ясом (фото зверху) солиться, присмачується спеціями, перчиться, і до неї додаються або кілька ложок томат пасти, або помідори без шкірки, порізані або пропущені через м'ясорубку. Вогонь зменшується до мінімуму, каструля (сковородка/казанок) накривається кришкою, блюдо нудиться до готовності.

Фарш замість м'яса

Страва справді демократична, тому що гасити капусту з м'ясом можна, взявши останнє в меленому вигляді. Тільки фаршу доведеться взяти більше, ніж просто м'яса – 400 г на 500 г капусти. Найбільш смачно вийде, якщо фарш робити з двох видів м'яса, наприклад зі свинини та яловичини або зі свинини, але з курятиною.

Для цього рецепту нашаткована капуста закладається в невелику кількість окропу і 10 хвилин відварюється, після чого зціджується рідина. Одна цибулина рубається, морквина треться або ріжеться соломкою, три помідори ріжуться часточками, а не кубиками. Робиться засмажка з моркви з цибулею, після чого в неї закладаються фарш та помідори. Все це приправляється спеціями (наприклад, зірою та італійськими травами, крім звичайних солі та перцю), добре перемішується та обсмажується близько чверті години, при цьому періодично розминається вилкою фарш. Потім закидається відціджена капуста, вогонь зменшується, сковорода накривається кришкою, наступну чверть години тихо гаситься. Їсти таку страву належить гарячою.

Найсмачніше рагу

Необов'язково обходитися лише двома інгредієнтами, хай вони й основні. Спробуйте зробити апетитне рагу: капуста, картопля, м'ясо дадуть разом соковита і ситна страва. Спочатку вариться півкіло яловичини. Коли вона буде готова, її виймають, а в бульйон закладається картопля, теж півкілограма. Якщо вона дрібна, можна класти цілком, порізати велику, але крупно. Одночасно кидаються нарізані кружальцями 2 моркви. Коли овочі залишать хвилин сім, кладеться нашаткована капуста (невеликий качан). Стане м'якою - посолити, додати кільця цибулі та нарізане кубиками м'ясо. Все разом має забути хвилин десять для взаємного обміну соками. Під кінець засипається порізана зелень і вливається пара ложок олії. Можна їсти!

Якщо в будинку є мультиварка

Цей кухонний апарат може стати в нагоді в приготуванні будь-яких кулінарних вишукувань. Дуже швидко та смачно готується і капуста з м'ясом у мультиварці. Спочатку в режимі випічки близько 25 хвилин обсмажуються шматочки свинини (400 г). Потім кладуться нарізані морквина і цибуля, після чого в цьому режимі хвилин десять обсмажуються разом з м'ясом. Якщо вам подобається томатний присмак, капуста з м'ясом у мультиварці на цьому етапі може бути доповнена помідорами нарубаними або пастою.

Кілограм капусти ріжеться і кладеться в миску. Майбутня страва перемішується та приправляється. Вливається півсклянки води, чаша закривається, мультиварка знову виставляється на режим Випічка, тільки тепер на сорок хвилин. Протягом цього часу щонайменше двічі її вміст треба перемішати. У принципі, при цьому приготування закінчено. Але якщо ви не поспішайте, нехай спонукають капуста з м'ясом у мультиварці ще півгодини у режимі підігріву. Тоді ваша страва стане ще соковитішою і ніжнішою.

Тушкована капуста по праву вважається дуже простою стравою, яка потребує мінімальних витрат. У поєднанні ж з м'ясом страва стає особливо ситною та поживною.

Щоб урізноманітнити меню в тушковану капусту можна додавати різні види м'яса, м'ясний фарш, ковбасні вироби, гриби та копченості. Що стосується овочів, то крім базової цибулі та моркви, прийнято використовувати кабачки, баклажани, квасолю, зелений горошок і т.д. За бажанням у бігосі можна поєднувати свіжу та кислу капусту, а для пікантності додавати чорнослив, томат та часник.

Тушкована капуста з м'ясом - смачний рецепт з відео

Щоб приготувати особливо смачну та ситну страву з м'яса та капусти, скористайтесь докладним рецептом з відео. Для цікавішого смаку можна взяти свіжу капустку навпіл з квашеною, а пікантну нотку внесе жменька чорносливу.

• 500 г середньожирної свинини;
• 2-3 великі цибулини;
• 1–2 великі морквини;
• 1 кг свіжої капусти.
• на смак сіль та спеції;
• 2 зубочки часнику;
• 100-200 г чорносливу.

Приготування:

1. Свинину із сальцем поріжте великими шматочками. Викладіть їх на суху, добре прогріту на середньому вогні сковороду і обсмажте без додавання олії до отримання скоринки.
2. Цибулини наріжте півкільцями. Розкладіть їх поверх м'яса. Відразу не змішуючи накрийте кришкою і потім потім близько 2-3 хвилин. Потім зніміть кришку, ретельно перемішайте і смажте до золотистого кольору цибулі.
3. Морквину крупно натріть і відправити до цибулі та м'яса. Активно перемішайте, при необхідності підлийте трохи олії. Смажте всі разом 4-7 хвилин.
4. За час обсмажування овочів тонко наріжте капусту. Додайте її до інших інгредієнтів, приправте до смаку, перемішайте ще раз і тушкуйте 30-40 хвилин під кришкою.
5. Чорнослив без кісточок наріжте тонкою соломкою, часник дрібно|мілко| порубайте і додайте|добавляйте| до капусти хвилин за 10 до закінчення гасіння.

Капуста з м'ясом у мультиварці.

Тушковану капусту з м'ясом неможливо зіпсувати. А якщо для приготування страви використовувати мультиварку, то впоратися з приготуванням може навіть недосвідчена господиня.

• ½ великого капустяного вилка;
• 500 г свинини;
• 1 морква;
• 1 велика цибуля;
• 3 ст. томату;
• 2 ст. олії соняшнику;
• сіль перець.

Приготування:

1. У мультиварочну чашу влийте масло|мастило| і викладете м'ясо, нарізане середніми скибочками.

2. Встановіть режим випікання на 65 хвилин. Під час томлення м'яса наріжте цибулю півкільцями, а морквину натріть крупно.

3. Закладіть підготовлені овочі у мультиварку через 15 хвилин від початку гасіння м'яса.

4. Ще через 10 хвилин підлийте склянку води і тушкуйте до закінчення програми. У цей час наріжте капусту, присоліть її трохи і потисніть руками, щоб вона дала сік.

5. Після звукового сигналу відкрийте мультиварку та викладіть до м'яса капусту. Ретельно перемішайте та увімкніть у попередньому режимі ще на 40 хвилин.

6. Через 15 хвилин розведіть томатну пасту у склянці води та влийте отриманий сік.

7. Перемішайте всі продукти та тушкуйте заданий час. Гарячу капусту з м'ясом подавайте відразу після закінчення програми.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Тушкована капуста з м'ясом цілком може стати самостійною стравою, якщо при гасінні додати до основних інгредієнтів ще й картопля.

• 350 г будь-якого м'яса;
• 1/2 середнього качана капусти;
• 6 картоплин;
• по одній середній цибулиці та морквині;
• 2-4 ст. томату;
• лавровий лист;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо довільними шматочками, обсмажте їх до появи гарної скоринки на олії. Перекладіть у каструлю.
2. Крупно натріть моркву, цибульку порубайте дрібними кубиками. Відправте смажитися в маслі, що залишилося після м'яса. При необхідності підлийте ще.
3. Як тільки овочі позолотять і стануть м'якими, додайте томат і розведіть водою так, щоб вийшов досить рідкий соус. При легкому кипінні готуйте томатну піджарку близько 10-15 хвилин.
4. У той же час половину капустини наріжте, злегка присоліть і пам'ятайте руками, додайте до м'яса.
5. Очистіть картопляні бульби та наріжте їх великими брусочками. Не дрібніть, щоб у процесі гасіння вони не розвалилися. Надішліть і картоплю в загальну каструлю.

(За бажанням капусту і картопля можна попередньо обсмажити строго окремо.)

1. Залийте томатним соусом, що добре проварився, на смак додайте сіль і відповідні спеції, обережно перемішайте.
2. Увімкніть невеликий вогонь, нещільно прикрийте кришкою каструлю і тушкуйте 40-60 хвилин до повної готовності.

Тушкована капуста з м'ясом та сосисками

У зимовий сезон тушкована капустка з м'ясом іде особливо добре. Страва вийде ще цікавіше, якщо додати до нього сосиски, сардельки та будь-які інші ковбасні вироби.

• 2 кг капусти;
• 2 великі цибулини;
• 0.5 кг будь-якого м'яса;
• 0.25 г якісних сосисок;
• сіль та перець за смаком;
• жменя сушених грибів за бажанням.

Приготування:

1. М'ясо наріжте дрібними кубиками та обсмажте в маслі до появи легкої коричневої скоринки.
2. Додайте дрібно покришену цибулю і смажте до її прозорості. У цей же момент додайте жменю сухих грибів, попередньо розпаривши їх в окропі і нарізавши соломкою.
3. Зменшіть жар до мінімуму, викладіть тонко нашатковану капусту, ретельно перемішайте всі інгредієнти і томіть близько 50-60 хвилин.
4. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте сосиски нарізані кружальцями. За смаком приправте сіллю, перцем та іншими спеціями.

Тушкована капуста з м'ясом та рисом

Як в одному посуді приготувати ситну вечерю з овочами, крупою та м'ясом для всього сімейства? Про це докладно розповість наступний рецепт.

• 700 г свіжої капусти;
• 500 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 2 середні морквини;
• 1 ст. сирого рису;
• 1 ст. томатної пасти;
• сіль;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

1. У товстостінній каструлі гарненько прожарите олію і обсмажте в ньому м'ясо, нарізане довільними кубиками.
2. Цибулю поріжте чверть кільцями, морквину крупно натріть. Надішліть все це до м'яса і смажте до золотистості овочів.
3. Додайте томат, трохи підлийте гарячу воду і потім під кришкою хвилин 5–7.
4. Капусту тонко нашаткуйте і відправте в каструлю з м'ясом та овочами. Перемішайте і томіть 15 хвилин на мінімальному газі.
5. Рис ретельно промийте, викладіть до решти інгредієнтів. На смак додайте сіль та спеції, киньте лаврушку.
6. Перемішайте, долийте холодної води, щоб|аби| трохи покрило. Накрийте кришкою нещільно і томіть близько 30 хвилин до готовності рисової крупи і повного вбирання рідини.

Тушкована капуста з м'ясом та гречкою

Гречка і тушкована капуста з м'ясом є унікальним смаковим поєднанням. Але особливо приємно, що готувати можна все разом.

• 300 г м'яса;
• 500 г капусти;
• 100 г сирої гречки;
• по одній цибулини та морквині;
• 1 ст. томату;
• сіль перець.

Приготування:

1. Нарізане м'ясо дрібними кубиками відправте на гарячу сковорідку з маслом. Як тільки воно добре обсмажиться, додайте дрібно порізану цибулю та терту морквину.
2. Постійно помішуючи добре обсмажте. Додати томат, підлийте трохи води, приправте і посоліть до смаку. Гасіть близько 15-20 хвилин.
3. Одночасно промийте гречану крупу, залийте склянкою холодної води. Доведіть до кипіння і через 3-5 хвилин вимкніть, не знімаючи кришки.
4. Капусту наріжте, злегка присоліть, дайте кілька хвилин, щоб вона пустила сік.
5. М'ясо з томатною підливою перекладіть у каструлю. Туди ж додайте капусту, при необхідності підлийте трохи води (щоб рідина доходила приблизно до середини всіх інгредієнтів) і протушкуйте разом близько 10 хвилин.
6. Викладіть до тушкованої з м'ясом капусті розпарену гречку. Енергійно перемішайте і дайте згасити ще хвилин 5-10, щоб крупа просочилася томатним соусом.

Тушкована капуста з м'ясом та грибами

Гриби відмінно поєднуються з тушкованою капустою. А в тандемі з м'ясом ще й надають оригінального присмаку готовій страві.

• 600 г капусти;
• 300 г яловичини;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 150 мл томатного соку чи кетчупу;
• спеції та сіль на смак.

Приготування:

1. Нарізану на невеликі скибочки яловичину обсмажте у розігрітій олії.
2. Додайте подрібнену цибулину та натерту морквину. Смажте, поки овочі не набудуть золотистого кольору.
3. Гриби наріжте довільно та відправте до інших інгредієнтів. Відразу ж трішки присолити і приправити на свій смак.
4. Як тільки гриби пустять сік, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і томіть близько 15-20 хвилин.
5. Додайте в каструлю нашатковану капусту, перемішайте. Гасіть близько 10 хвилин.
6. Влийте томатний сік або кетчуп, якщо потрібно додати ще солі. За необхідності підлийте трохи гарячої води. Знемагайте на слабкому газі ще 20–40 хвилин.