Варення з малини без варіння. Цукор та ягоди беремо в рівних пропорціях

Корисні властивості ягід малини зобов'язують господарок заготовити малинове варення на зиму. Рецепт варення з малини можна вибрати на свій смак - без варіння, з варінням, зробити заготовку з протертих ягід з цукром або приготувати класичний десерт, ґрунтуючись на складі народних ліків від застуди. Але як зварити малинове варення, щоб ягоди залишилися цілими після варіння та наповнення банок? Отже, розуміємося на всіх ягідних тонкощах приготування ніжної малини і вибираємо рецепт густого варення до душі!

Влітку варіння варення з малини стоїть на порядку денному серед перших завдань у більшості господинь. Щоб заварити взимку знайомий з дитинства цілющий чай з малиновим варенням, необхідно постаратися запастися корисною ягідною заготівлею в літній сезон, розрахувати потрібну сім'ї для лікування в період застуди кількість банок варення протягом тривалої холодної зими. Малинове варення, рецепт домашнього ласощів, набирає пік актуальності з початком малинового сезону та масового.

Для варіння домашнього варення використовують лісову малину, домашню садову, дрібні ягоди, великі, червоного забарвлення, жовтого, чорного – не важливо. Але правильно приготовлене варення повинне містити у своєму складі максимум користі, господиня має заготовити малину на зиму так, щоб зберегти в ній якнайбільше корисних властивостей і не переварити ягоди. Читай: чим корисна ягода та чим небезпечна.

Корисні властивості малинового варення: в чому користь та шкода

Свіжа малина, як і варення з малини, має характерну особливість, що відрізняє ягоди популярної в народі рослини від інших ягідних культур. Саліцилова кислота в натуральному вигляді, що входить до складу малинового варення, що міститься в таблетках аспірину, парацетамолу - відомих жарознижувальних засобів - є однією з основних корисних речовин, подарованих людині природою і ув'язнених у ягодах малини.

Чим ще корисне малинове варення? Ягода має корисні властивості, життєво важливі для людського організму. До складу малинового варення входять вітаміни А, Е, РР, В2, поряд із багатим вітамінним комплексом домашня заготівля славиться високим вмістом міді, заліза, які мають позитивну дію на здоров'я людини. При щоденному вживанні червоних ягід підвищується життєвий тонус, покращується настрій, омолоджується організм загалом.

Вітаміни, мінерали, органічні кислоти – ось не повний список корисного складу варення. Користь варення з малини непорівнянна з можливою шкодою, заподіяною від вживання свіжих ягід, варених. Шкідливий вплив малинове варення може надавати на гіпертоніків, алергіків.

З особливою обережністю червоне варення з цукром слід вживати людям, які страждають на цукровий діабет, вагітним жінкам, мамам під час годування дитини грудьми. Червона малина здатна піднімати артеріальний тиск, викликати алергію у мами чи дитини. Читай: Як заготовити, щоб ягоди були цілими.

Після невеликого ліричного відступу про користь малини та шкоди ягід, про які необхідно знати перед тим, як почати варити малинове варення або не варити, а заготовити більше сирого (або його ще називають живе) варення без варіння, приступаємо до вибору правильного рецепту.

Приготування смачного, корисного народного засобу, що надає лікувальний вплив на організм людини при застудних захворюваннях, грипі, що містить саліцилову кислоту, здатну боротися з вірусами, нескладне та приємне.

Малинове варення з цілими ягодами на зиму

Основним завданням господині перед тим, як приступити до заготівлі малини на зиму, є недопущення у зібраних ягодах появи соку. Малина - соковитий, ніжний продукт, виділення соку відбувається у неї швидко, і, якщо пропустити цей момент, то з сухої ягоди свіжозібраний урожай перетвориться на малину, вкриту соком, яка згодиться хіба що для приготування вина ().

Отже, малину після збирання одразу переробляємо, не залишаємо врожай на потім. Цей важливий момент варто враховувати при варінні, приготуванні, перед заморожуванням ягід.

Класичний запашний десерт зі спогадів дитинства - бабусине варення з цілими ягодами червоної малини, яке мама додавала в гарячий чай, щоб зігріти все сімейство від малого до великого в зимову холоднечу або допомогти знизити підвищену температуру дитині, що підхопила вірус. Жодна хвора дитина не відмовиться випити чашку гарячого чаю з малиновим варенням, щоб не пропустити можливість виловити і з'їсти цілі ягоди.

Малинове варення з цілими ягодами та лимоном смачне та корисне. Поєднання малини та лимона посилює вплив вітаміну С на організм при появі перших симптомів застуди, суміш із двох натуральних вітамінних препаратів є чудовим профілактичним засобом у період епідемії грипу.

Як варити малинове варення, щоб ягоди залишилися цілими? Цілі ягідки малини вдасться зберегти у варення при швидкому варінні ягід із цукром. Пропонуємо простий рецепт варення з малини із цілими ягодами на зиму. Варення у застосуванні універсальне, воно підходить для домашнього лікування до чаю. Цілі ягідки та малиновий сироп можна використовувати для просочення бісквітних коржів, прикраси домашнього торта.

Інгредієнти для варення розраховані на 1 кг малини

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – половина.

Приготування

Цей спосіб приготування швидкий, малинове варення вариться в 3 прийоми, завдяки швидкому варінню нетривалої за часом ягоди не розварюються в сиропі, залишаються цілими.

1. Перебираємо куплену на ринку або зібрану будинки на присадибній ділянці ягоду від листочків, рослинного сміття.
2. Перекладаємо відібрану малину в таз або миску шарами, пересипаємо цукром та після шару цукру виливаємо на нього лимонний сік. Пропорції цукру по відношенню до 1 кг малини можна зменшити, але тоді варення під час варіння залишиться рідким і не загусне після остигання.
3. Накриваємо посудину для варіння варення чистим рушником, залишаємо на кухонному столі на 2-4 години, доки малина пустить сік. Перемішувати вміст миски не можна, інакше цілісність ягід порушиться!
4. Таз ставимо на плиту. Притримуючи краю миски двома руками, похитуємо посуд легкими рухами з боку в бік, щоб малина рівномірно розподілилася в соку з цукром, що майже розчинився.
5. Доводимо суміш до появи піни, не кип'ятимо. Знімаємо з плити, повністю охолоджуємо; за часом остигання займе приблизно 8 годин. Перший етап швидкого проварювання малини зручно робити на ніч.
6. Переходимо до другого етапу – знову доводимо варення до кипіння, не давши йому закипіти. Остуджуємо і приступаємо до заключного третього етапу варіння, після якого гаряче варення розливаємо заздалегідь простерилізованим банкам і закручуємо банки стерилізованими металевими кришками.

Укутуємо банки теплою ковдрою і чекаємо повного остигання, зберігати малинове варення можна в домашніх умовах.

Сире варення з малини без варіння

Мати вдома баночку-другу сирого варення зі свіжої малини без варіння, яке довгий час залишається свіжим і ароматним, нікому не завадить. До речі, готувати малинове варення без варіння одне задоволення, рецепт запам'ятовується легко, процес заготівлі малини на зиму проходить швидко.

На 1 кг малини потрібно 1 кг цукру – це ще один старовинний перевірений спосіб зберегти малину на зиму, без відварювання. Єдиний мінус, а для тих, хто має холодний підвал, можливо, і плюс, – зберігання в прохолодному місці. Але для однієї, двох або трьох баночок малини, якщо постаратися, місце в холодильнику завжди знайдеться.

Інгредієнти для варення на 1 кг малини

• малина – 1кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Заготівля малини сирим способом передбачає використання сухих без пошкоджень ягід. Складаємо в чашу стаціонарного блендера чи кухонного комбайна. Якщо вдома немає ні того, ні іншого помічника на кухні, то використовуємо дерев'яну товкушку.
2. Ягоду з'єднуємо з цукром в єдине ціле, розім'явши вручну або з використанням побутової техніки. Подрібнювати заготівлю можна до бажаної суміші, залишаючи шматочки ягід або зробивши варення повністю однорідним.
3. Розливаємо варення, заготовлене на зиму, по стерилізованих банках, укупоруємо капроновими кришками. Зберігається варення без варіння в холодильнику, погребі, підвалі.

Використовувати живий ягідний десерт можна будь-куди: мазати на свіжий хліб, додавати в чай ​​при застуді, готувати домашній, морс.

Зверніть увагу!

Незвичайне малинове варення без кісточок

Щоб заготовити на зиму малинове варення без кісточок, потрібно протерти ягідну масу - розділити на м'якоть і кісточки. Варення без кісточок за своєю суттю є чисте протерте варення з малини однорідної консистенції.

З приготуванням протертого варення за цим рецептом господині доведеться повозитися і витратити трохи часу. Але отриманий найсмачніший результат - рубіновий колір і аромат аромат (особливо, якщо заготівля з лісової малини) - окупиться взимку сторицею задоволеними фізіономіями домочадців при дегустації.

Інгредієнти для малинового варення на 1 кг ягід

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 грам;
• вода – склянка.

Приготування

1. Перебираємо ягоди. Чистий та сухий урожай перекладаємо у широку каструлю. Заливаємо ягоди водою та ставимо на плиту.
2. На сильному вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин. Забираємо з вогню та остуджуємо малинову суміш.
3. Озброюємось великим ситом і протираємо через сито, щоб видалити кісточки з малини. Малинову пюреподібну масу змішуємо із цукром. Залишаємо на 1-2 години для розчинення цукру.
4. Доводимо до кипіння і відразу розливаємо гаряче варення в чисті простерилізовані банки, закручуємо металевими кришками. Поміщаємо банки під ковдру і даємо їм повністю охолонути.

Варення можна подавати до гарячих, поливати, за своєю структурою воно нагадує солодкий соус, що відмінно підходить для подачі.

Варення з чорної малини на зиму з цілими ягодами П'ятихвилинка

Чорна малина за корисними властивостями рівноцінна жовтому сорту малини. Відмінність від червоної в тому, що чорні та жовті ягоди не викликають алергічної реакції у людини. Найбільш популярними сортами за останні кілька років серед садівників та дачників стають сорти чорної малини Кумберленд та Тайберрі. Варення з Кумберленд виходить насиченого чорного кольору, відрізняється ягода посиленим ароматом і більш солодким смаком, ніж її червона сестра.

Чорна малина на вигляд схожа з , тому найчастіше Кумберленд називають ежемаліна, ожина. За корисним складом Кумберленд може змагатися з антиоксидантами, що містяться в плодах, і бета-ситостерин дозволяє використання ягід з лікувальною метою. Чорні ягоди в порівнянні з червоними знижують артеріальний тиск, чистять судини, надають зміцнюючу дію на весь організм, перешкоджають росту ракових клітин.

Якщо є можливість на зиму зварити варення з чорної малини, – варіть із будь-якого сорту з цілими ягодами. Рецепт варення з чорної малини П'ятихвилинка відрізняється від попередніх рецептів технологією приготування, десерт незвичайного кольору, заготовлений на зиму, виходить густий, смачний і зберігає вітаміни після 5 хвилинного уварювання.

Інгредієнти для варення на 1 кг чорної малини

• чорні ягоди малини – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Очищаємо ягоди від листочків, сортуємо, щоб не попалися пом'яті. Викладаємо їх у металевий або мідний посуд, пересипаючи цукром, склянками половину від загальної кількості, і залишаємо на ніч для пускання соку.
2. Випущений малиною сік із розчиненим цукром зливаємо в окрему каструлю. Додаємо цукор, що залишився, і ставимо сік на плиту. Уварюємо малиновий сироп протягом 20-25 хвилин.
3. Даємо охолонути, і можна викладати в нього чорну малину. Варимо варення 5 хвилин після закипання. П'ятихвилинку знімаємо і знову остуджуємо, але тривалий час – 5-7 годин. Вдруге доводимо масу лише до кипіння і відразу розкладаємо варення в банки, закочуємо кришками.

Перевертаємо банки з варенням шийкою вниз, обгортаємо теплою ковдрою. Забираємо запаси на зиму після остигання в кухонну шафу для зберігання.

7 корисних порад як приготувати малинове варення в домашніх умовах на зиму

1. Незалежно від того, яка ягода береться для заготівлі на зиму, хочеться зберегти її природне забарвлення. Як зберегти колір малини при варінні варення? Для збереження яскравого червоного кольору додають лимон, сік лимона, лимонну кислоту в кінці приготування або під час настоювання пересипаних ягід. Колір збережеться, і варення швидко звариться, якщо не варити більше 1,5-2 кг малини.
2. Зібрану в саду або власноруч у лісі малину мити не потрібно. Принесену з ринку малину слід помити. Ягоди промивають невеликими партіями, обполіскують холодною водою та висушують на рушник.
3. Личинки малинового жучка видаляють за допомогою солоної води. У 1 літрі води розводять 1 столову ложку солі. Засипають у воду ягоди. Личинок, що випливли на поверхню, видаляють, малину промивають і просушують.
4. Часто в рецептах заготівель на зиму малину поєднують з іншими ягодами. Смачне поєднання вийде, якщо зварити малинове варення зі смородиною чи .
5. Смачне та корисне малинове варення з лісової ягоди. Запашна, запашна ароматами лісу заготівля про запас буде всю зиму нагадувати про спекотне літо, заради таких ласощів можна не полінуватися і в ліс сходити.
6. Поєднання малини з травами відомо давно, найвдаліші смакові композиції: з м'ятою, мелісою.
7. Готовність малинового варення визначається просто: сироп потрібно капнути на тарілку, заздалегідь поміщену в морозильну камеру, прибрати тарілочку разом із сиропом у морозилку на 5 хвилин, потім дістати та провести пальцем. Якщо сироп не розтікається, то варення готове.

Варять варення різними способами із замороженої малини та свіжих ягід, якщо дотримуватися інструкцій рецепту, заготівля в темному прохолодному місці зберігатиметься довго, і жодна банка варення не закисне і не покриється пліснявою.

В якому посуді варити варення з малини в домашніх умовах існує багато думок. Але найправильнішим посудом вважається посуд з емальованим покриттям або з нержавіючої сталі. Малина в такому посуді не окислюється. Заготовлене на зиму варення з малини краще зберігається, смак залишається чудовим кольором - малиновим.

Завтра починається другий місяць нашого довгоочікуваного сибірського літа, а значить на всю вже можна робити вітамінні запаси на зиму!
У нас уже встигла на грядках ароматна полуниця, вікторію на всіх ринках продають, ще трохи, тиждень, два і польова полуниця і суниця будуть готові для зборів — вони вже цвіли буйним килимом! Чорна смородина почала дозрівати, а там і до малини недалеко.
Ось про малину, а точніше про варення з неї я хочу розповісти.

Фотографії цього варення я робила ще торік, коли ми жили не в заміському будинку, а квартирі. Власний малинник тільки-но прижився і обсяги для заготовок були зовсім смішні, та й поки я дійшла до ринку, знайшла в правильний день найкращу ягоду, довела справу до кінця - короткий малиновий сезон закінчився, так що всі картинки цілий рік чекали своєї зіркової години .
Настав їхній час!

Строго кажучи, це не зовсім варення. Адже в цього слова один корінь з дієсловом «варити», а варити нічого і не треба — це малинове варення без варіння, ось тільки як ще назвати ці солодкі та ароматні ласощі?

Збирати малину і тим більше купувати її на ринку треба рано-вранці, як тільки роса обсохла, - після прохолодної ночі малина ще не нагрілася, менше давиться і не спливає соком. Після дощу навіть ранкову малину краще купувати (не збирати), т.к. вона вся насичена водою, а значить буде кислити, вона не така ароматна, легко давиться.
Що стосується місцевої малини — чим вона дрібніша, тим ароматніша, солодша і міцніша! Якщо знайдете на ринку таємничу - досконала удача!
Чим пізніше малина почне віддавати сік, тим смачніше вийде варення, тим легше її перебрати.
Тому похід на ринок треба обдумано запланувати — запастися відром або взяти з собою чисті літрові банки, тоді навіть пересипати ягоду не треба — просто обміняєте порожні банки на повні.

У жодному разі малину не мити! Не поспішаючи, акуратно перебирайте ягоду - листочки, сміття, зіпсована малина, жучки/павучки - все там можна знайти.
А перебрану ягоду зсипайте у велику ємність.
Тільки зважте цю миску або каструлю заздалегідь, щоб правильно розрахувати необхідну кількість цукру.
Ось, наприклад, велика пластикова миска для збивання з Ікеї важить 230 грамів, а три літри перебраної малини 1370 грамів.

Найуніверсальніша і перевірена пропорція «ягода:цукор» практично для будь-якого варення 1:1, тобто. на один кілограм ягоди потрібно 1 кілограм цукру.
Тому засипаємо малину цукром потрібної ваги та миємо руки!
І давимо прямо руками — нехай деякі ягідки перетворяться на пюре, а інші залишаться майже цілими — так і смачніше, і текстура цікавіша за варення.

Тиснуту і перемішану з цукром малину накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на ніч - за цей час цукор весь розтане в малиновому соку.
Перевіряємо варення ложкою: є крупинки - перемішали, і нехай ще постоїть, розтанув цукор - готово!

До речі, варення, яке перестояло ніч, дуже сильно змінюється в кольорі — стає справжнім малиновим, яскравим. Щойно тиснене варення — непрозоре, а як цукор розтанув — яке воно гарне на просвіт!

Тільки й лишилося — простерилізувати кришки та банки та розкласти варення. Я використовую пластикові контейнери — купую на оптових базах у павільйонах «Все для упаковки» — там і фасувальні пакети, і серветки, і разовий посуд, і ось такі коробочки (у супермаркетах оселедець шматочками у таких продають) — є 200, 300 мілілітрів, або по півлітра - на будь-який смак.
Обшпарюю їх окропом, розливаю варення і закриваю кришкою — виходить герметично!

Зберігати таке варення потрібно в холодильнику або у погребі. Я пару баночок ховаю в морозилку, щоб взимку поливати морозиво і згадувати про літо - таке заморожене варення у смаку зовсім не змінюється - ну один на один щойно зібрана малина в цукровому сиропі!
А якщо на кілограм малини взяти 1,5 кілограми цукру, то зберігати банки можна прямо в шафці на кухні — за кімнатної температури. У такому солодкому середовищі ніякі бактерії не зможуть вижити і варення не забродить, але колір згодом змінюватиметься на коричневий, як у справжнього вареного варення — окислювальних процесів не уникнути.

Напрямок на ринок я вам найближчим часом задала?))
Ну а рецепт, звичайно ж, не я сама придумала - прочитала у нескінченно шанованого Сталика Ханкішієва - у нього не тільки про плов, а й про полуничку дещо є!

Літо - сезон ягід та фруктів. Як тільки ми наїдаємось їх вдосталь, можна задуматися і про заготівлі на зиму. Адже як приємно взимку відкрити баночку варення, заварити трав'яний чай і грітися під теплим пледом біля вікна, згадуючи прекрасні літні дні. Можна приготувати варення з будь-яких ягід і фруктів, будь то смородина, полуниця, вишня, абрикос, але найкорисніше малинове варення без варіння. Воно незамінне при грипі та застуді, оскільки сприяє зниженню температури, підтримці імунітету, зняттю головного болю. Особливо корисне малинове варення для дітей, оскільки воно допомагає зняти температуру без зайвих гірких та несмачних ліків. Також з малиновим варенням можна приготувати приголомшливий пиріг або пиріжки. Воно дуже смачне, а головне за цим рецептом його легко приготувати. Як ви здогадалися з назви – фішка цього варення у тому, що його не потрібно варити. Достатньо просто перемолоти малину на м'ясорубці або вручну за допомогою ступки, додати цукор та відправити у холодильник. У разі малина не піддається зайвої теплової обробці, у ній зберігаються всі корисні речовини, які зміцнюють імунітет людини.

Смак Інфо Варення та джем

Інгредієнти для сирого варення з малини

• Ягоди свіжої малини-1 кілограм
• Цукор-пісок-1 кілограм

Вихід продукту-3 півлітрові баночки
Час приготування-40 хвилин + 3-6 годин (відстоюється в теплому місці)

Як приготувати малинове варення без варіння

Спочатку нам потрібно підготувати ягоди. У супермаркеті або на ринку купуємо ягоди свіжої малини, якщо у вас є город, на якому росте малина, це взагалі чудово. Ви можете бути на 100% впевнені, що малина якісна, без зайвих хімічних речовин. Ягоди промиваємо і сушимо на паперовому рушнику.


Можна на м'ясорубці перемолоти ягоди, а можна це зробити і вручну за допомогою каструльки та ступки. Малину потрібно добре подрібнити до однорідної консистенції.


Вимірюємо 1 кілограм цукру. Можна цукор замінити цукровою пудрою, тому що вона швидше розчиниться, і варення буде готове лише через пару годин.
Змішуємо подрібнену малину та цукор.


Малину з цукром перемішуємо до однорідної консистенції та ставимо в тепле місце на 3-6 годин, щоб цукор розчинився.

Через вказаний час наше варення готове, довше тримати не варто, бо через час може почати псуватися. Розливаємо його по пропареним банкам, зверху висипаємо тоненький шар цукру, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Варення з малини можна відразу вживати, з ним виходять прекрасні млинці.


Зберігається в холодильнику варення може всю зиму, зверху може лише утворитися цукрова плівочка, яку можна додавати до чаю замість цукру.


Ось такий простий рецепт варення з малини без варіння. Все легко та швидко готується. Варення виходить солодке та ароматне. Ваші діти будуть просто в захваті від такої смакоти. Варення незамінне в холодні зимові вечори, здатне збагатити організм людини всіма корисними речовинами підтримки імунітету.

Малинове варення досі користується популярністю. Раніше такий десерт готували довго, було мало рецептів. Нині дуже багато різних варіантів. Приготувати швидко та смачно ароматне варення з малини

Різноманітність комбінацій малини з найрізноманітнішими ягодами, фруктами та травами дозволяє нам зробити різне варення. Я вам пропоную розглянути деякі з них, а саме малинове варення зі смородиною, медом, м'ятою. Також розгляньте різні рецепти варення, де одним основним інгредієнтом є стигла і соковита малина.

Запропоновані варіанти підкажуть вам якнайшвидше і простіше приготувати варення з малини на зиму. Що потрібно зробити, щоб воно добре зберігалося. Тішило ароматом протягом усього холодного сезону. Варіть швидше найсмачніші малинові ласощі! Порадуйте себе та свою родину! Всі будуть здивовані вишуканим смаком десерту, приготовленого вами в домашніх умовах!

Від такого достатку корисної ягоди відмовитись може не кожен. Проте, смородина не у всіх перебуває у улюбленцях. Але, при поєднанні її з малиною, виходить дуже смачне варення. Воно має кисло – солодкий смак. При цьому всього в міру. Такий варіант не стоятиме осторонь. А навпаки, зникне за лічені хвилини.

складники:

• Малина – 9 склянок
• Смородина чорна - 3 склянки
• Цукор - 9 склянок
• Кислота лимонна – 5 грам

Послідовність роботи:

Малину потрібно перебрати та промити у холодній воді. Дати їй просохнути деякий час від вологи.

Працювати з такою ягодою потрібно дуже обережно. Тому що вона досить ніжна. Потрібно зберегти її цілісний вигляд. Щоб раніше часу не перетворити її на кашу

Смородину перебрати від гілочок, добре промити. Розсипати на тацю або тканинну серветку, щоб видалити вологу

В один великий емальований таз чи каструлю потрібно скласти малину. Засипати її цукром. Залишити випускати сік на годину. Потім додати смородину

На плиту поставити ємність із ягодою. Варити на середньому вогні близько 10 хвилин. Обов'язково періодично помішуючи

На завершення, потрібно зібрати пінку, що утворилася. Висипати лимонну кислоту. Добре перемішати

Готове вогняне варення дуже акуратно розлити за підготовленими стерилізованими банками. Закатати під кришку.

Складати догори дном на шийку. Укрити банки ковдрою і залишити остигати на всю ніч. На ранок переставити банки у прохолодне темне місце.

Таке варення дуже добре виглядає зовні. Чудовий варіант десерту до чаю.

Гарного настрою вам та найкращого чаювання!

Цей рецепт дуже вдалого та швидкого п'ятихвилинного варення. Щоб не зіпсувати його при варінні, краще робити в маленьких обсягах. Максимум на 2 кілограми ягоди. Для зменшення кислотності можна додати трохи смородинового соку. Це тільки покращить його корисні та смакові властивості.

складники:

• Малина свіжа стигла – 1 кг.
• Цукровий пісок/пудра – 1 кг.

Послідовність роботи:

Стиглу і соковиту ягоду перебрати від можливих зелених плодів, гілочок. Потім, використовуючи спеціальний посуд глибше, засипати в ньому ягоду цукром. Залишити бродити продукти на півдня.

Сік, що виділився, злити. Закип'ятити протягом 10 хвилин. Виходить гарний яскравий сироп.

Додати до нього ягоду. Вогонь зменшити до мінімального.

Варити такі ласощі не більше п'яти хвилин. Прибравши з вогню, розлити чистими підготовленими банками. Закрити або закатати під кришку та прибрати на зберігання у холод.

Обов'язково стежте, щоб відстань від варення до кришки було 0,5 – 1 сантиметр. Тоді процес зберігання буде ідеальним.

Вживати протягом року.

Гарних літніх днів вам та позитивного настрою!

На жаль, багатьом заборонено вживати цукор через стан здоров'я. Однак і для такої категорії людей є способи варіння малинового варення без додавання цукру. Смак звичайно відрізняється від того, що звикло для нас. Але не дуже. Однак, це не менш корисно, смачно та ароматно. Таке варення чудово підходить на роль начинки для випікання.

складники:

• Вода – ½ ст.
• Стигла малина – 5 кг.

Послідовність роботи:

Чисту оброблену ягоду скласти у відповідний для варіння варення посуд. Поставити на повільний вогонь. Попередньо встановити на конфорку розсікач.

Ягідна маса повинна помітно уваритися вдвічі. Не забувайте її перемішувати, щоб вона не підгоріла.

Після увару прибрати з вогню. Додати півсклянки води і перемішати.

Духовку нагріти до 180 градусів. Поставити до неї ємність із ягодою. Томити так до тих пір, поки маса снів значно не зменшиться. Приблизно 7 – 8 разів.

Готове густе варення розкласти по ретельно підготовленим банкам. Щільно закрити кришками. Зберігати такий десерт у холодильнику чи прохолодному погребі.

Хорошого вам урожаю та чудового настрою!

Кожен по-своєму запасає ягоду на зимовий період. У цьому рецепт, пропоную вам варення, яке не потребує особливого варіння. Однак його треба довго наполягати. Але результат, який виходить у результаті, того вартий.

складники:

• Малина - 300 г
• Цукор - 300 г

Послідовність роботи:

Ягода має бути перебрана. Особливо уважно перегляньте, щоб не було зіпсованою. Це значно впливає смак. Малина потрібна солодка та соковита. Відповідно, дуже стигла.

У миску треба налити води. Додати до неї малину. Обережно руками промити ягоду. Потім викласти її ненадовго на паперовий рушник чи серветку. Щоб із неї стекла рідина. Після цього скласти назад в миску.

Не промивайте таку крихку ягоду під краном. Струмінь води може з легкістю її розламати в дрібні крупинки

Ягоду скласти в ємність для варіння. Засипати її 1/3 частиною цукру. Залишіть у такому стані на дві години. Дотримуйтесь пропорції 1:1, тобто міру цукру на міру ягоди.

Цукор можна замінити на цукрову пудру. Вона швидше розчиняється. Значно скорочуючи час варіння варення

Після закінчення часу висипте цукор, що залишився. Акуратно перемішайте масу. Потім її необхідно перетворити на однорідну консистенцію. Для цього слід скористатися блендером чи кухонним комбайном. Залишити наполягати на всю ніч

На ранок можна куштувати. Особливо як доповнення до пирога чи млинців.

Таке варення можна зберігати у холодильнику. Для цього використовуйте стерилізовані банки та кришки.

Приємного апетиту та більше позитивних емоцій!

Значно приємніше є те варення, яке густіше. У ньому і ягоди більше і воно не таке плинне. Хоча це теж на аматора. Цей рецепт дуже вдалий. Результат смачний та ароматний.

складники:

• Малина – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Послідовність роботи:

Ягоду перебрати від плодоніжок. Залити водою та промити її.

Не тримайте малину у воді довгий час. Щоб вона не стала більш водянистою

Тепер потрібно скласти у широкий таз ягоду та цукор шарами. Шар малини, шар цукру. І так скласти всю необхідну кількість продуктів. Це дозволить не перемішувати масу вкотре.

Залишити суміш у такому положенні рівно на одну ніч. Щоб виділилася достатня кількість соку.

Щоб приготувати солодкі ласощі смачними і корисними, можна використовувати будь-який із двох способів.

1 спосіб:

Злити сік, що виділився, з ягід. Зварити з нього сироп тієї густини, яка вам потрібна. Потім з'єднати його з малиною. Кип'ятити приблизно п'ять – сім хвилин. Після цього розлити в банки під щільну капронову чи металеву кришку.

2 спосіб:

Тут використовується багаторазове короткочасне варіння. Саме вона використовується найчастіше

Поставити на середній вогонь таз плити з сумішшю. Довести до кипіння та кип'ятити протягом п'яти хвилин. Потім прибрати із вогню. Перемішувати дуже обережно. Від країв до центру. Щоб не зашкодити ягоду. Нам вона потрібна цілою.

Охолоджену масу знову поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити п'ять хвилин. Якщо утворюється пінка - обов'язково її зібрати.

Повторити цей процес варіння тричі. При цьому варення має остигати повністю.

При останньому варінні готуємо варення до повної готовності. Це буде помітно за кольором. Так як він стане не червоний, а темно бордовий. Таким чином, виходить густе варення з цілими ягодами малини. Смачно та дуже красиво!

Існує ще один спосіб перевірки готовності варення. Наливаєте одну чайну ложку варення без ягід на холодну плоску тарілку. У центрі проводьте лопаткою. Якщо слід зникає, треба ще варити. Якщо залишається, то готово

Розливати в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки до верху шийки. Закатати під кришку. У такому вигляді його можна зберігати всю зиму в холодильнику чи льоху.

Сподіваюся, що вам сподобається.

Приємного чаювання та міцного здоров'я!

Наша фантазія не обмежена класичними стандартами. Тому в даному рецепті ми розглянемо, як приготувати малинове варення з медом. Він зробить його більш вітамінізованим. На смак просто чудово.

складники:

• Малина – 4 склянки
• Мед – 1 склянка
• Пектин – 50 грам

Послідовність роботи:

Ягоди ретельно та уважно перебрати та протерти їх через сито. Якщо не бажаєте використовувати сито, то можна допомогти використовувати товкушку, вилку

Малинову кашу перекладаємо в каструлю, в якій варитимете варення. Довести до кипіння на слабкому середньому вогні. Після висипати пектин. Перемішати та знову довести до кипіння. Тільки потім викласти весь мед. Довівши до кипіння, варити 3-4 хвилини.

Під час варіння з'являтиметься невелика піна. Її слід зібрати ложкою.

Поки солодкість гаряча, розлити її стерилізованими банками і закатати під кришку. Або можна відразу подавати на стіл.

Приємного апетиту, плідних вихідних!

М'ята надасть якусь свіжість варенню. Підсилить аромат та смак. Тому не бійтеся експериментувати. Цей рецепт може стати одним із коханих.

складники:

• Малина – 500 г
• Цукор – 250 г
• М'ята – 2 гілочки

Послідовність роботи:

Ягоду зсипати в глибокий посуд, накривши кришкою. Залишити на кілька годин, щоб виділилася достатня кількість соку.

З гілочок м'яти обірвати листочки. Покласти до ягоди. Поставити середній вогонь. Довести до кипіння. Варити близько 5 хвилин.

Прибравши з вогню, повністю остудити. Потім знову закип'ятити та варити п'ять хвилин.

Гаряче готове варення розлити за підготовленими банками. Закривати щільно кришкою.

Смачного!

Відео – рецепт бабусиного рецепту малинового варення

Любі мої! Перед вами один із варіантів приготування простого, але дуже смачного варення! Десерт з малини - просто смакота! Він завжди добре зберігається і відмінно йде зі столу! Від нього зазвичай неможливо відмовитися, дуже вже добре він йде з чаєм! Всім добрих заготовок варення з малини на зиму! Успіхів вам!

Сподіваюся, що ви прочитали усі рецепти. Вибрали найбільш підходящі для себе. Залишилося діло за малим – приготувати ароматне варення зі свіжих та стиглих ягід малини. У вас все обов'язково вийде! Готуйте із душею! Захоплюйтесь своїм результатом та дозвольте його оцінити іншим!

Для кожної господині слово «варення» асоціюється із тривалим та стомлюючим процесом. Адже деякі рецепти передбачають до дванадцятої години варіння. Причому багаторазової, у кілька етапів. Після цього тривалого процесу продукт потрібно закочувати, що теж займе певну кількість часу. А як щодо того, щоб приготувати варення з малини без варіння? Так, це реально і дуже смачно. У нашій статті ми детально розберемо процес його приготування, а також розповімо про корисні властивості чудової ягоди.

Малина - солодкі ліки

Ця чудова ягода містить у собі великий набір корисних мікроелементів та вітамінів, які допомагають підтримувати наш організм у тонусі. Малина є однією з лідируючих за складом вітаміну С ягід. Незважаючи на те, що вона на чверть складається із води, її корисні властивості вражають. Саліцилова кислота, яка міститься в малині, допомагає організму боротися з простудними захворюваннями, діючи як жарознижувальну речовину з антибактеріальним ефектом.

Також малина має властивість виводити токсини з організму, не допускаючи зневоднення. Але як бути, якщо хочеться запастися цією чудо-ягодою на зиму, та ще й щоб вона корисних властивостей своїх не втратила? Це просто зробити. Потрібно приготувати варення з малини без варіння. Мінімум витрат – максимум користі. Чому ж просто не зварити малину у звичний спосіб і не закатати в банки? Як відомо, при термічній обробці цінні властивості ягід зникають, а завдяки цьому рецепту вийде корисне варення з малини на зиму.

Протипоказання

Як і більшість ягід, малина містить у своєму складі речовини, здатні викликати алергічну реакцію. Також варто стежити за кількістю з'їденої ягоди людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка і страждаючим нирковою недостатністю. Не варто налягати на неї вагітним, тому що можна спровокувати харчову алергію у майбутньої дитини. Ну і звичайно, варто пам'ятати: якщо заготовлена ​​вами малина на зиму буде застосовуватися як профілактичні ліки від респіраторних інфекцій, то не забувайте контролювати кількість варення, що вживається. Хтось любить їсти його ложками з банки, інші вважають за краще намазувати на бутерброди, а деякі просто розводити водою. Кожен отримає потрібну порцію вітамінів та корисних речовин. Але якщо ви любите розводити варення з ягід малини водою, варто пам'ятати, що вона не повинна бути окропом, інакше всі корисні властивості пропадуть.

Вибираємо ягоди для варення

Від вибору ягід для варення залежить дуже багато, тому варто відповідально підійти до цього питання. Малина дуже ніжна та погано переносить миття. Ідеально використовувати ягоду зі своєї грядки, яку не потрібно мити. Але, на жаль, не всі можуть похвалитися своїм городом, тому доводиться купувати ягоду на ринку чи супермаркеті. Отже, повернемося до питання, як правильно вибрати ягоди для того, щоб приготувати варення з малини без варіння.

Насамперед, потрібно звернути увагу на цілісність ягід – сильно м'яті та тискові не підійдуть. Також вони не повинні бути перестиглими, оскільки можуть зіпсуватись у процесі приготування. А ось трохи зелені будуть якраз до речі. Обов'язково пробуйте малину перед покупкою, адже несприятливі умови зростання ягоди можуть позначитися її смаку. Ви ж не хочете, щоб варення з малини на зиму вийшло несмачне? Малина, само собою, основний інгредієнт варення, тому не можна допустити, щоб вона була кисла або, навпаки, несмачна. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати ягоду, так що можна переходити до самого рецепту, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати варення з малини без варіння.

складові

За класичним рецептом необхідні цукор та малина. Але сучасні кулінари люблять експериментувати, додаючи зовсім несподівані продукти. Пропорції варення з малини без варіння можуть змінюватись. Все залежить від того, як довго ви збираєтесь його зберігати. Якщо варення готується не на користь, то необхідно брати малини та цукру в рівних кількостях. Зберігатися воно буде не більше двох місяців. А якщо ви хочете, щоб заготовлена ​​малина на зиму зберігалася довше, необхідно взяти одну частину малини і дві частини цукру. Таке варення легко простоїть до зими та до наступного сезону.

Підготовка

Малину необхідно перебрати, відокремити від зелених гілочок, якщо такі є. Після цього промити під слабким тиском води, щоб не пошкодити ягоду. Якщо ягода з городу, зібрана вами особисто, її можна не мити. Далі треба просушити її, розклавши на столі чи дошці.

Для того, щоб варення зі свіжої малини без варіння вийшло потрібної консистенції, необхідно використовувати правильний посуд. Емальовані тази та каструлі не годяться для цього, оскільки є ризик окислення. Каструлі з нержавіючої сталі відмінно підійдуть для цієї справи, а ось пластик та силікон – не найкращий варіант. Нарешті ми підійшли до відповіді на запитання, що інтригує: "Як приготувати варення з малини без варіння?"

З'єднуємо інгредієнти

Малину необхідно подрібнити. Це можна зробити двома способами: перемолоти ягоди на м'ясорубці або потовкти вручну. Багато хто на цьому етапі може запитати себе: "А чому не можна використовувати блендер?" Він перетворить ягоди на однорідну кашу, а це зовсім не за рецептом. Отриману масу поміщаємо у підготовлену каструлю, зверху засипаємо цукром. Далі ретельно перемішуємо до однорідної маси. Найкраще використовувати для цього дерев'яну або силіконову ложку, це зменшить ризик окислення, про який писалося вище.

Залишаємо на час

Отриману масу накриваємо кришкою і залишаємо в темному місці на три-чотири дні. Для того, щоб варення з малини без варіння не було зацукрованим, його необхідно регулярно перемішувати. Робити це потрібно три рази на день, обов'язково чистою ложкою. Ця процедура робиться для того, щоб цукор повністю розчинився і не скрипів на зубах. Запропонований варіант займе чимало часу, але в результаті вийде ідеальне варення.

Якщо ж у вас немає часу довго чекати, не варто переживати, є інший варіант. Помістити каструлю з варенням у тепле місце на шість годин, після цього перемішати і спробувати. Цукор повинен повністю розчинитись. Але в останньому варіанті слід уважно поставитися до температури, тому що малинова маса може забродити. Кожен із запропонованих варіантів спрямований на розчинення цукру в малині. Якщо ви знаєте інші способи, можете експериментувати.

У чому зберігати варення?

Ну ось, здається, найскладніше за, коли виникає питання: "А що робити далі з варенням?" На це питання є лише одна правильна відповідь: "Зберігати у скляних банках". Сучасний світ пропонує широкий вибір цих ємностей: від мініатюрних 100-грамових баночок до десятилітрових бутлів. На чому зупинити свій вибір, вирішувати лише вам, відштовхуйтеся від своїх потреб. Якщо у вас велика сім'я, то закочувати варення в банки 0,25мл буде не дуже доцільно. А ось літрова або півлітрова тара буде якраз. Металеві банки та пластикові судочки не годяться для зберігання, вони можуть зіпсувати смак наших ласощів.

Потрібні банки ми вибрали, а чим їх закриватимемо? Звичайні закатувальні кришки нам не підходять, тому що ми не кип'ятили наше варення. Нам потрібні кришки на закрутках. Капронові непридатні, оскільки герметичність буде порушено. Якщо це кришки з вакуумним викачуванням повітря, то вони підходять. Це відносно новий винахід. Але все-таки краще використовувати перевірені кришки на закрутках.

Підготовка банок

Після того, як банки були обрані, приступаємо до їхньої стерилізації. Це необхідний процес знищення мікробів на стінках банки, які надалі можуть розмножуватися у варення. Крім банок стерилізувати потрібно і кришки. Як це робити, ми зараз розглянемо. Найпростіший спосіб – це обдати банки та кришки окропом, після чого можна починати закочувати. Можна обробити їх за допомогою пари. Для цієї процедури навіть продаються спеціальні стерилізатори з отвором банок. Набираємо в каструлю води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім поміщаємо кришки в киплячу воду, встановлюємо стерилізатор і ставимо на нього банку. Залишаємо в такому положенні на кілька хвилин, потім акуратно знімаємо і починаємо закочувати. Власники мультиварок можуть стерилізувати банки та кришки у своєму чудо-пристосуванні. До речі, деякі моделі мають спеціальний режим для цього.

Процес закочення

Стерилізацію банки та кришки необхідно робити перед безпосередньою закаткою, інакше всі старання будуть марними. В оброблену банку необхідно викласти наше варення та закрутити стерильною кришкою. Варто пам'ятати про заходи безпеки, адже банки та кришки гарячі після обробки.

Після закрутки варення готове. Звичайно, можна закатати банки у звичний спосіб, використовуючи спеціальний ключ. Але цей спосіб досить довгий і проблематичний, кришки часто вибухають або зустрічаються браковані. Та й до того ж це одноразові кришки, а от закручуються можна використовувати багаторазово. Ну ось і готове наше варення з малини без варіння, відгуки про яке у тих, хто його скуштував, винятково позитивні.

Термін зберігання такого варення

Банки з варенням необхідно зберігати в холодильнику. Саме це відрізняє проварене варення від того, що ми готували. Зберігатися воно може близько півроку за дотримання всіх перерахованих вище умов. Пам'ятаєте, спочатку ми говорили про пропорції цукру та ягоди? Так от, якщо ви використовували пропорцію один до одного, то варення буде зберігатися не більше трьох місяців, навіть при дотриманні цих умов.

На баночки з варенням можна наклеїти наклейку з датою закочення та назвою вмісту. Кришку банки можна прикрасити мотузкою та кольоровим шматочком тканини. Оформлене так варення радуватиме око і стане чудовим подарунком близьким людям.

Декілька секретів

А зараз ми розкриємо кілька секретів. Перший – це приготовлене варення з малини без варіння з горілкою. Після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно додати горілку з розрахунку три столові ложки на один кілограм ягід. Алкоголь виступить у ролі консерванту та продовжить термін зберігання нашого варення на пару місяців, та й ще трохи змінить смак. Не варто лякатися, ніхто не сп'яніє від такого варення. Ще один секрет – посипати варення цукром перед закруткою кришки. Цукор поступово розчиниться, створивши солодку плівку, яка не допустить попадання бактерій та мікроорганізмів.

Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніше варення з малини абсолютно новим способом, при якому зберігаються всі корисні властивості цієї ягоди. Ви можете їсти його ложками зі свіжою булочкою, залити водою і отримати малиновий напій, а можете додавати в випічку. Варення зі свіжої малини без варіння - неповторні ласощі, які вбережуть вас від хвороб і подарують море задоволення.