Помідори фаршировані кропом та часником швидкого приготування. Рецепт фаршированих помідорів зеленню з часником

0хв.

Відмінна солона закуска- помідори, фаршировані зеленнюта часником. Готувати просто, страва виходить дуже красивою на вигляд і апетитною.

Рецепт фаршированих помідорів зеленню з часником

Вам знадобиться:

• 8-10 шт. помідорів
• 4 зуб. часнику
• 2 цибулини
• сіль
• суміш із свіжої зелені – 1 склянка
• чорний перець

Як приготувати фаршировані помідори зеленню

1. Починаємо приготування помідорів, фаршированих зеленню та часником з підготовки основи – тобто. самих помідорів: добре їх промиваємо, зрізаємо верхівки, виймаємо серцевину і змащуємо зсередини сіллю, можна додати|добавляти| трохи чорного перцю. Помідори постоять і добре насититься спеціями, поки ми готуватимемо начинку для них.

2. Зелень промиваємо та добре подрібнюємо. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого забарвлення.

3. Часник очищаємо та подрібнюємо за допомогою часнодавки.

4. З'єднуємо цибулю, що охолола, зелень і часник і акуратно начиняємо всі помідорчики. Помідори, фаршировані зеленню та часником повністю готові до вживання.

Залишилось приготувати гарнір чи будь-яку м'ясну страву і можна запрошувати всіх до столу! А на гарнір радимо приготувати найсмачніша страва — .

Рецепт фаршированих помідорів морквою і горіхами

Фаршировані помідори можна готувати з додаванням безлічі інших овочів. Сьогодні додамо моркву, горіхи та приготуємо помідори, фаршировані морквою, зеленню, горіхи та часник.

Вам знадобиться:

• 6-8 шт. помідорів
• 0,5 ст. горіхів
• 3 зуб. часнику
• 4 моркви
• 5-6 ст. л. сметани
• сіль, зелень

Як приготувати фаршировані помідори морквою та горіхами.

1. Зріжте у помідорів верхівки, акуратно вийміть серцевину і залиште.

2. М'якуш помідора наріжте на кубики, моркву натріть на тертці, подрібніть горіхи і часник. Все перемішайте, додайте сметану, сіль та спеції.

3. Начиніть помідори начинкою і накрийте їх капелюшками.

Сервіруйте на столі помідори, фаршировані морквою, зеленню та часником на великому блюді, на викладеному листі салату.

Примітка: при приготуванні фарширований помідоров вибирайте пружні, навіть злегка зелені овочі. Так вони легше фаршируються, не розмокають і виходять соковитими та цілісними у готовому блюді.

Рецепт добових фаршированих помідорів

Готуємо помідори, фаршировані зеленню та часником, добові. Назва страви говорить сама за себе — помідори, фаршировані зеленню та часником, добові вживати можна через 24 години. Запасіться терпінням!

Вам знадобиться:

• 6-8 шт. помідорів
• 8 зуб. часнику
• 1 ст. дрібно порубаної зелені
• 2 ст. л солі
• 1/3 ст. оцту
• цукор
• спеції

Як приготувати фаршировані помідори?

1. Нарубайте зелень, подрібніть часник і з'єднайте їх разом.

2. Помідори розріжте навпіл, але не до кінця, щоби була можливість їх начинити.

3. Викладаємо в кожну начинку з часнику та зелені та складаємо щільно один до одного у скляну банку.

4. Готуємо маринад для помідорів, фаршированих зеленню та часником, добових. Оцет з'єднуємо з сіллю та спеціями. Цукор (його можна додати 1 ст. ложку, можна 2, дивіться на смак), не шкодуйте спецій: запашний перець, чорний перець горошок, лавровий листта інші улюблені спеції, які використовують для сквашування. Всі інгредієнти перемішуємо та залишаємо на деякий час постояти.

5. Заливаємо помідори маринадом.

Готові помідори, фаршировані зеленню та часником, добові будуть через 24 години. Зберігати у холодильнику. Рецепт помідорів добових, фаршированих зеленню та часником нескладний у приготуванні, зате це просто знахідка особливо після святкових днів. Є безліч рецептів приготування помідорів добових, фаршированих зеленню та часником, що найширше використовується у нас на сторінці.

Приємного вам апетиту!

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/u0249820/data/www/сайт/wp-content/themes/voice/sections/content.php on line 229

Про апетитні фішки швидких соліньчитайте наприкінці статті. А тепер настав час чаклувати помідорне диво «must have» у літньому меню.

Швидка навігація за статтею:

Сухий засіл з фаршем із часнику та зелені - до 8 годин

Нам потрібні:

• Помідори твердого ґатунку- 1 кг
• Зелена цибуля - 1 невеликий пучок
• Кріп - 1 пучок
• Кінза - 1 пучок
• Часник - 2-3 середні зубчики
• Сік 1-го лимону
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Цукор - 2 ч. ложки без гірки
• Чорний перець мелений - 1 ч. ложка без гірки

Важливі зауваження:

• Тверді сорти томатів, які підходять для посолу, на ринку часто називають загальним терміном «рожеві». Ми взяли овочі середнього розміру. Кожен важить 150-180 р.

Приготування.

Підготуємо помиті сухі помідори.

Ножем видаляємо ложе плодоніжки: вирізаємо зелену цятку по колу - в глибину, немов лійку.

Надрізаємо кожен овоч на 4 частини, хрест-навхрест – глибоко, але не до кінця (!).

Укладаємо у велику ємність, де засолюватимемо. На вибір – скло, емаль, нержавіюча сталь.

Важливий нюанс: для цієї ємності має бути легко організувати гніт, під яким і просалюватимуться наші томати.

Приготуємо фарш із часником та зеленню.

Дрібно рубаємо ту зелень, яку вирішили використати. Об'єднуємо нарізки у зручній мисці. Часник пропускаємо через прес, додаємо до зелені та перемішуємо.

Цукор, сіль та чорний мелений перецьтеж перемішуємо, щоб отримати суміш приправ.

Видавлюємо лимонний сікз 1-го лимона зручним способом. Наприклад, з натиском покатаємо фрукт долонею на столі вперед-назад. Розріжемо навпіл і видавимо сік з обох половинок.

Нафаршируємо помідори.

Зручно працювати руками. Миємо руки і укладаємо суміш із солі, цукру та перцю в томати. Ми не просто солимо зверху у відкритий овоч, а змащуємо солодко-перченим порошком всю поверхню розрізів.

Тепер збризкуємо лимонним соком кожен натертий овоч - знову по поверхні м'якоті в надрізах. Зручно капати ложкою, щоб рівномірно розподілити сік.

Зверніть увагу!

Сухий засол - відмінний спосібзамалосолити помідори різного розмірув одній партії. Звичайно, не малюків та гігантів, але розумні відхилення від середнього розміру можливі.

Завдяки поштучній обробці солоною сумішшю ми можемо орієнтуватися на величину плода і посолити один помідор більше або менше, ніж інший. Оскільки кількість солі, цукру та перцю ми розраховуємо на сумарну вагу овочів, залишається лише розподілити посипання на томати відповідно до їх розмірів.

Оброблені овочі готові приймати зелений фарш. Щільно начиняємо їх часниковою сумішшю зелені. Ще трохи акуратності! Вітамінний фарш має бути між усіма часточками, а не лише у центральній лунці.

Відправляємо засолюватися.

Кладемо гніт на фаршировані овочіі залишаємо при кімнатній температуріна 5-7 годинщоб вони добре просолилися.

Важкою конструкцією можуть бути два шари харчової плівкита контейнер з водою. Або плоска тарілка та сулія з водою. Все, що вам зручно, щоб притиснути всі овочі на дно обраної ємності.

Коли час засолювання минув, прибираємо гніт і дивимося, що в нас вийшло.

Краса: ароматна, швидка та смачна!

Малосольні черрі в розсолі з лимонним соком - 1 ніч

Нам потрібні:

• Помідори "чері" - 1 кг
• Вода питна – 1 л
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) – кожен вид по 1/3 від великих пучків
• Часник – 4-5 зубчиків середнього розміру
• Сіль – 3-4 ст. ложки (регулюємо за смаком)
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сік лимона – 4 ст. ложки
• Перець чорний горошком – 4 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Важливі деталі:

• Сіль має бути чиста, без домішок - кам'яна, крупний/середній помел. Ніякого йоду та китайського виробництва.
• Набір зелені варіюйте на смак. Смачно буде завжди, навіть із кропом чи петрушкою.
• Якщо помідори однаково стиглі, можна поєднати в розсолі овочі різних кольорів.

Як приготувати.

Готуємо зелень, часник та «чері».

Зелень моєму в проточній воді, струшуємо та ріжемо великими відрізками.

Часник чистимо і залишаємо цілим. Якщо взяли дуже великий зубчик, можна розрізати навпіл уздовж.

Моєму томати. У кожному овочі робимо глибокий прокол зубочисткою (до середини в глибину) - у тій точці, де кріпилася плодоніжка. Можна використовувати литу тонку дерев'яну паличку.

Слідкуйте, щоб зубочистка була якісною. Від дешевих зразків дуже легко відокремлюються тріски, які можуть потрапити у страву.

Готуємо розсіл.

Доводимо воду до кипіння і додаємо до неї цукор, сіль, лимонний сік, гвоздику, перець, лавровий лист. Перемішуємо, чекаємо, коли знову закипить, зменшуємо вогонь до середнього і даємо побулькати ще 5 хвилин.

Просолюємо помідори в розсолі.

Зручно засолювати в каструлі – тільки емаль або нержавіюча сталь. Викладаємо помідори в ємність, перешаровуючи крупно рубаною зеленню та часником. Заливаємо овочі гарячим (!) розсолом, накриваємо кришкою (!), даємо охолонути і ставимо у холодильник на 1 ніч.

Зранку можна знімати першу пробу. Вам сподобається!

Якщо залишити у розсолі, томати продовжать солитися. Пересолити не вдасться. З'їдають витончених красунь швидко – за пару днів максимум навіть у невеликій родині.

Малосольні помідори в пакеті - до 2-х діб

Не можна сказати, що спосіб популярний у нас цього літа. Ми вирішили скоротити зіткнення із пластиком на кухні хоча б у частині посуду. Тому використовуємо алгоритм для сухого засолювання в пакеті для звичайної скляні банки. Виходить так само швидко та смачно! І що особливо зручно, можна в ній і зберігати.

А з пакета для зберігання треба перекладати, інакше овочі швидко перестають бути апетитними.

Щоб повторити успішний досвід із відео, нам потрібні:

• Помідори (зрізаємо верхівку) – 1 кг
• Середній пучок кропу
• Часник – 4-5 середніх зубчиків
• Цукор, сіль, перець чорний мелений
• 2 пакети

*Харчовий пластик, або замінити на 3 літрову банкуз капроновою кришкою.

Класичні малосольні помідори «вірменчики» – 36-48 годин

Це класика жанру, коли доведеться набратися терпіння. На наш смак, варто витримати симпатяг «з капелюшками» усі 48 годин – пік гармонійного просолювання на будь-який смак.

Нам потрібні:

• Помідори – 1 кг
• Кріп - 1 пучок (і листя, і парасольки)
• Часник - 6 зубчиків
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки
• Спеції (чорний перець горошком, лавровий лист)
• Аркуш хрону (необов'язково)

Приготування.

Робимо розсіл (краще із запасом 1,5-2 літри). Сіль кладемо з розрахунку 2 ст. ложки на 1 літр води. Додаємо в закипілу солону водустебла кропу, пару юних гілочок, 2-3 лаврові листи і 4-5 горошин перцю. Даємо покипіти 3-4 хвилини.

Готуємо томати-«вірменчики», надрізаючи кожному овочеві шапочку. Ножем робимо глибокий розріз, ніби відокремлюючи шапочку від помідора, але не відрізаємо до кінця. Виходить «капелюшок», який можна відкрити.

Зелень кропу та часник дрібно-дрібно рубаємо.

Фаршируємо помідори під шапочкою. Укладаємо на зрізі спочатку шматочки часнику, потім рубану кропову нарізку - більше, не скуплячись.

Укладаємо «вірменчиків» з начинкою у порожню ємністьде будемо малосолити овочі. Накриваємо листом хрону (якщо є), тарілкою і ставимо гніт (банку або пластикову сулію з водою).

Опис

Зелені помідори із зеленню та часником- це дуже смачна закускаНе приготувати яку восени, в період, коли на прилавках з'являються зелені помідори, просто гріх! Виходить вона дуже пікантною, пряною. Смак справді дивовижний! Поставити таку закуску можна на буденний стіл, а можна і святковий. Зелені помідори із зеленню та часником чудово йдуть під горілку. Правда, у таких томатів характерно виражений часниковий запах, тож, якщо збираєтеся на роботу або, скажімо, на побачення, краще їх не їжте. В інших випадках вони не протипоказані. :)

Рецепт квашення зелених помідорів, начинених часником та зеленню, дуже простий! Потрібно лише підготувати начинку, а потім нафарширувати нею томати. Далі зелені помідори слід заквасити у спеціальному розсолі на три-чотири дні. Через цей час закуска буде готова, і її можна буде включати до свого меню.

Якщо ви небайдужі до зеленим помідорам, фаршированим зеленню і часником, і хочете насолодитися цією чудовою закускою, приготованою власноруч, то вивчіть раніше покрокове фоторецепт їхнього приготування, що наведено нижче. Дотримуйтеся всіх вказівок, і тоді незабаром ви зможете порадувати своїх домочадців дуже смачною осінньою стравою.

складові

• 
  (3 кг)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (3-4 ст. л. подрібненої)
• 
  (3-4 ст. л. подрібненого)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (4-5 шт.)
• 
  (10-12 зубчиків)
• 
  (2 ст. л. на 1 л води)
• 
  (1/2 ст. л. на 1 л води)

Кроки приготування

Починається приготування закуски із вибору томатів. У них має бути досить щільна шкірка, а самі плоди мають бути міцними. Принесені додому помідори потрібно ретельно вимити від усіх забруднень, а потім просушити паперовими рушниками. Потім кожен плід потрібно розрізати хрест на хрест, але не до кінця. Помідори не повинні розвалюватися.



Очищаємо моркву і ретельно миємо її, а потім подрібнюємо (найкраще натерти на великої тертці). Потім займемося солодким болгарським перцем. У нього потрібно прибрати плодоніжку та насіння. Потім перчик потрібно буде дрібно нарізати. Після цього змішуємо подрібнені овочі.



Подрібнюємо гострий перчикі часник, а потім змішуємо їх.



Ретельно промиваємо зелень (кріп та петрушку), просушуємо її, а потім подрібнюємо.



Подрібнену зелень, часник, моркву, а також солодкий і гострий перець змішуємо в одному посудині. «Фаршем», що вийшов, начиняємо зелені помідори. Для розсолу розчиняємо в окропі необхідну за рецептом кількість солі та цукру. Фаршировані зелені помідори укладаємо в каструльку і перекладаємо їх лавровим листям та листям хрону, а потім заливаємо приготованим раніше розсолом.



Розсіл повинен повністю покрити помідори. Бажано встановити зверху якийсь вантаж. Наприклад, помідори можна накрити тарілкою, а на неї встановити півторалітрову банку, наповнену водою.



Витримайте зелені помідори, фаршировані зеленню та часником, у такому стані 3-4 дні. А потім можете включати їх до свого раціону: вони будуть готові!



Смачного!

Цей рецепт напевно сподобається любителям солінь із помідорів. Такі гострі ароматні помідорище називають «вірменчики» – це шикарна закуска. Вони виходять в міру солоними та пряними. Готувати їх просто та дуже швидко. Всі інгредієнти доступні і є на кожній кухні.

Пара слів про різновиди цього рецепту

За бажанням до маринаду можна додати кілька бутончиків гвоздики та тархун (естрагон). Вони додадуть помідорам неймовірний аромат. Спробуйте приготувати такі малосольні помідориз ароматним кропомі часником, і це буде кохання з першого погляду. Я обіцяю:)

За цим рецептом можна квасити не лише стиглі помідори, а й бурі і навіть зелені. У цьому випадку просто потримайте їх у маринаді трохи довше. Виходить дуже смачно та корисно. Такі малосольні помідори довго зберігаються в холодильнику, і з кожним днем ​​стають смачнішими.

Існує кілька варіантів того, як розрізати помідори вірменчики для того, щоб їх нафарширувати. Можна розрізати овочі навпіл, не дорізаючи до кінця кілька сантиметрів і покласти всередину кріп з часником. Також можна не до кінця зрізати верхівку помідора. Покласти туди начинку і накрити капелюшком. Робіть так, як вам зручніше. Головне, щоб начинка залишилася усередині овочів.

Інгредієнти:

стиглі м'ясисті помідори невеликого розміру 600 г

часник 1 головка середнього розміру

гострий перець 0,5 шт.

лавровий лист 2 шт.

чорний запашний перець 6 горошин

велика кухонна сіль 1 ст. л.

цукровий пісок 1 ст. л.

столовий оцет 9% 2 ст. л.

очищена вода 1 л

мелений коріандр 1 ч. л.

свіжий кріп невеликий пучок

Кількість порцій: 6 Час приготування: 45 хвилин

Усі інгредієнти сміливо множте на два. Скільки б ви не зробили, малосольних помідорівзавжди буде мало. Тим більше, що згодом вони стають лише смачнішими.

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо маринад для вірменчиків

Фаршировані зеленню та часником помідори необхідно заливати лише теплим маринадом, температурою не вище 40 градусів. Якщо залити помідори гарячим маринадом, у них може луснути шкірка і овочі втратять свою форму зовнішній вигляд. Тому спочатку приготуємо маринад, а поки він охолоджуватиметься, займемося іншими процесами.

Отже, у невеликій каструлі чи сотейнику змішаємо сухі інгредієнти: кухонну сільмелений коріандр, білий цукор. Додамо листочки лаврушки та горошини запашного перцю. Заллємо інгредієнти літром очищеної води та поставимо на вогонь. Під час нагрівання маринад помішуватимемо, щоб цукровий пісок і сіль повністю розчинилися у воді. Коли маринад закипить, виключимо вогонь і додамо в суміш оцет. Перемішаємо та залишимо маринад охолоджуватися.



Крок 2: Змішуємо часник із зеленню кропу

Помиємо та обсушимо невеликий пучок кропу. Дрібно порубаємо зелень. Стебла кропу за бажанням можна покласти на дно посуду, в якому маринуватимуться помідори. Головку часнику очистимо. Пропустимо зубчики часнику через прес і перемішаємо з подрібненим кропом.



Крок 3: Готуємо помідори

Помиємо та обсушимо помідори. Вибирайте стиглі тугі плоди без дефектів та вм'ятин. Зверху кожного помідора гострим ножемзробимо хрестоподібний надріз приблизно до половини помідора.



Крок 4: Фаршируємо помідори

Гострий перець поріжемо тонкими кільцями. Тепер усередину кожного помідора покладемо колечко гострого перцю. Чайною ложечкою покладемо всередину помідора трохи суміші з кропу та часнику. Фаршировані помідори покладемо розрізом до каструлі або глибокий емальований судок.



Крок 5: Заливаємо помідори теплим маринадом

Коли маринад досить охолоне, акуратно заллємо їм фаршировані помідори. Накриємо їх кришкою та поставимо на добу в холодильник.



Крок 6: Подання

Через 24 години помідори можна дегустувати.



Вони відмінно поєднуються практично з будь-якими стравами: смаженою або вареною молодою картоплею, різними крупами, макаронними виробами. А для смажених м'ясних стравабо ароматного шашликуце просто незамінна закуска. Саме те, що потрібно для смачної вечері.



Смачного!

А ось ще хороша ідея- Покладіть в помідори-вірменчики крім кропу ще й базилік з кінзою. Прямо багато, не шкодуючи. Це щось неймовірне! Такий довгий приємний післясмак залишається і легка «гострина». Чи не передати словами, треба пробувати! Мабуть, призначу цю холодну закуску коханої.

Вітаю вас, мої дорогі господарки!

Як ви вже знаєте, у нашій родині дуже люблять всілякі гостренькі закуски. Особливо такі, які не забирають багато сил на приготування та не вимагають якихось фантастичних інгредієнтів. Одні з наших улюблених закусок – це малосольні помідори із зеленню та часником. Готую я їх завжди з великим задоволенням, а вони з'їдаються дуже швидко. До того ж, це чудовий варіантдля застіль або пікніка.

Чим мені подобається цей рецепт - так це тим, що дозволяє виявити фантазію. Адже можна щоразу готувати трохи по-різному: варіювати компоненти зелені до смаку, робити помідори фаршированими чи просто зеленому соусі, скоростиглими чи класичними, в маринаді чи методом «сухого посолу».

Всі варіанти заслуговують на увагу і повагу, їх варто спробувати, щоб урізноманітнити меню і надалі, можливо, привнести щось своє. Тому сьогодні із задоволенням поділюся з вами своїми улюбленими рецептами. А далі – вибір за вами!

Цей варіант швидкої закускиготується за один день, недарма такі помідори в народі називають «одноденками». Заради справедливості слід сказати, що ще смачнішими вони стають через пару днів. Зберігати їх краще в холодильнику близько тижня – довше не варто перекиснути. Але зате можна додавати в розсол, що утворився, нові помідорчики - головне, не переплутати їх з тими, що вже добре просолилися.

Інгредієнти:

• 8-10 шт. помідорів (бажано – маленького розміру)
• 1 ст. л. солі з гіркою (великого помелу)
• Сік половинки лимона
• 2 ст. л. цукру
• 3-5 зубчиків часнику
• 1 пучок кропу
• 1 пучок кінзи (якщо не любите кінзу, можете замінити її петрушкою або зеленню селери)

Як готуватимемо

1. Як бачите, цей рецепт – без оцту, його замінює лимонний сік, що прийде ніжним помідорчикам і вишуканий смак. До того ж рецепт підійдетим, хто не переносить оцет у жодному вигляді.
2. Спочатку відберемо красиві міцні помідори, добре їх промиємо. Обсушити серветками. Зелень теж промиємо, струсимо і розкладемо на серветках, щоб стекла зайва волога. Часник розділимо на часточки, очистимо їх.
3. Тепер помідори проколемо вилкою в кількох місцях, щоб вони краще просолилися. Або можна порізати їх часточками чи половинками. Ми більше любимопомідори цілком, але вибираємо їх дрібного розміру і проколюємо виделкою. Тоді вони добре просочуються.
4. Потім поріжемо ножем чи спеціальними кулінарними ножицями зелень. Складемо її в блендер, туди відправимо часточки часнику і все подрібнимо до пюреподібного стану.
5. Потім візьмемо будь-яку ємність - банку, каструлю, можна навіть пакет. Перекладаємо туди зелено-часникове пюре, додаємо сіль, цукор, вичавлюємо лимонний сік. Все перемішуємо. За бажання можна додати спеції: базилік, орегано, чорний мелений перець або трохи червоного меленого, м'яту або мелісу.
6. Тепер у цей зелений соусопускаємо помідори, обережно їх перевертаємо, щоб вони просочилися соусом з усіх боків. Прикриваємо кришкою. Якщо готуємо помідори в пакеті, то пакет зав'язуємо і укладаємо його в ще один пакет, який теж зав'язуємо. Ставимо помідори у часниково-зеленому соусі в холодильник. Іноді обережно їх перемішуємо.

Під час наполягання в розсолі помідори пустять сік, добре просочаться розсолом та ароматом трав. Цей розсіл-маринад стане в нагоді вам також і для заправки інших швидких. овочевих салатиків, він виходить дуже смачний, до того ж дуже підійде тим, хто дотримується дієти. У будь-якому випадку він набагато кращий, ніж майонез!

Якщо ви не проти оцту, то можна спробувати приготувати швидкі малосольні помідори за наступним рецептом.

Малосольні помідори із зеленню та часником класичні з оцтом

Інгредієнти:

• 0,5 кг помідорів середнього розміру
• 5-6 зубчиків часнику
• Зелень петрушки, кропу, кінзи – до смаку
• 5 ст. л. солі великого помелу (не йодованої)
• 1,5 ст. л. цукру
• 5 горошин чорного перцю
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ст. л. меленої паприки
• 4 ч. л. оцту (9%-ного)

Як готуватимемо

1. У принципі, приготування таке саме, хіба що з промитих помідорів бажано зняти шкірку. Для цього видалимо у них плодоніжки та заллємо на хвилину окропом. Потім гарячу водусіллю і заллємо помідори холодною водою. Коли овочі злегка охолонуть, надріжемо шкірку зверху хрестоподібно і легко знімемо її, як панчоху.
2. Складемо підготовлені томати у каструлю чи судочок, банку. Промиту зелень і очищений часник дрібно поріжемо, посиплемо ними зверху помідори.
3. У каструлю наллємо півлітра води, покладемо туди сіль, цукор та перець. Доведемо до кипіння, помішуючи. Вимкнемо вогонь, увіллємо оцет, розмішаємо. Вольем розсіл у ємність з помідорами та зеленню. Закриємо кришкою, нехай овочі охолонуть за кімнатної температури. Потім поставимо їх у холодильник. Зберігаємо не більше тижня. Поласувати ж помідорами можна вже наступного дня.

Ще дуже люблю готувати фаршировані малосольні помідори. Вони завжди справляють дуже вигідне враження на гостей, всі думають, що витратила я на них багато часу. Насправді це не так, вони готуються дуже просто, і ви зараз самі в цьому переконаєтеся.

Помідори малосольні, фаршировані зеленню та часником

Це рецепт класичний, так звані «вірменчики». Для нього підійдуть міцні, тверді помідори.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів (стиглих)
• 1 головка часнику
• 2 ст. л. солі великого помелу
• 1 пучок зелені селери
• 1 пучок зелені петрушки

Як приготувати

1. Помідори помиємо, зробимо на кожному надрізі і зріжемо верхівку - капелюшок. Потім виріжемо з кожного помідора серцевину. Зверніть увагу: чим більше ви виріжете з помідорів м'якоті - тим більше начинкитреба буде в них покласти. «Капелюшки» відкладіть убік, вони вам ще знадобляться.
2. Тепер вимиємо зелень, струсимо її. До речі, ви можете взяти не тільки петрушку, селеру, а й кріп, кінзу – будь-яку, яку любите. Якщо зовсім не перетравлюєте селера, то можна обійтися і без нього.
3. Часник очистіть, дрібно порубайте. Зелень теж подрібніть ножем чи кулінарними ножицями. Змішайте зелень із часником. Нафаршуйте отриманою сумішшю томати, а потім накрийте їх «капелюшками». Складіть нафаршировані помідори в каструлю для засолення.
4. Потім приготуємо розсіл: у літр холодної питної водинасипаємо 2 столові ложки солі, перемішаємо до повного розчинення. Заллємо розсолом овочі, прикриємо кришкою або тарілкою, зверху поставимо гніт.
5. Приберемо помідори в прохолодне місцена 3 дні (найкраще, звичайно, у холодильник). А потім уже можна прибирати гніт, виймати томати з розсолу та подавати на стіл.

Ось такі смачні малосольні помідори по-вірменськи виходять! Гостренькі, з часником!

Швидкий спосіб: сухий засіл фаришованих томатів

Але вас, звичайно, цікавить, як зробити фаршировані помідори швидко сухим способом засолу. Тут технологія дуже проста. Ми не беремо ні оцету, ні лимонну кислоту. Помідори відбираємо невеликі, щільні, пружні, бажано - однакового розміру. Зелень беремо будь-яку, за смаком, із розрахунку один пучок на два-три томати. І часник – із розрахунку один зубчик на два помідори. Сіль – приблизно чверть чайної ложечки на один помідор.

1. Томати готуємо, як і помідори по-вірменськи. Можна зрізати зверху кришечку, а можна навпаки вирізати ззаду хвостик з плодоніжкою і видалити частину м'якоті. Чим більше м'якоті ви виріжете, тим більше солі треба буде покласти. Чверть чайної ложечки – це мінімум, якщо помідори маленькі та м'якоті вирізано небагато. А так можна покласти й половину чайної ложки.
2. Потім дрібно порубати промиту зелень, подрібнити зубчики часнику. Все перемішаємо, додамо сіль і розітріть. На смак маса, що вийшла, повинна бути дуже солоною. Не лякайтеся - майже всю цю сіль помідори потім вберуть у себе.
3. Нафаршируємо зеленою сумішшю томати, прикриємо їх помідорними «капелюшками». Якщо ви вирізали хвостик, то вже нічим не прикриваємо. Укладаємо вертикально в потрібну ємність, можна - в два-три поверхи, щільно один до одного. Кожен ряд пересипаємо зеленню.
4. Закриваємо посуд кришкою, залишаємо на кілька годин за кімнатної температури. Потім ставимо у холодильник. За добу ароматні малосольні помідориготові!

На замітку

Якщо у вас помідори різного розміру, то не змішуйте зелень і сіль заздалегідь. Зелень перемішайте з часником, а сіль насипайте у кожен помідор, виходячи з його розміру. На один середній томатпіде чверть чайної ложки солі. Якщо помідор маленький, то й солі покладіть менше, якщо великий – більше. Потім вже начиніть зеленню із часником. А далі – так само. Легко і просто!

Потім, у процесі засолення, у кожному томаті почне виділятися сік, який перемішається із сіллю, і вийде розсіл. Томати просочаться ароматом часнику та зелені, стануть дивовижно смачними, причому без оцту та будь-якої іншої кислоти. Візьміть цей рецепт на озброєння. Щось мені підказує: він вам сподобається!

Сьогодні ми з вами переконалися, як багато є цікавих способівприготувати малосольні помідори із зеленню та часником. Це дуже цікавий процес, він так затягує! І викликає постійне схвалення домашніх, гостей, далеких та близьких родичів при дегустації готового продукту. Приємного вам апетиту!

Любителька заготовок, Олена Осипова