Як сушити яблука у домашніх умовах: покрокова інструкція. Як висушити яблука в домашніх умовах: два зручні способи

Яблука продаються у нас практично цілий рік, але найкориснішими і смачними все ж таки вважаються яблучка, вирощені влітку або восени. Щоб зберегти їх на довгий час, при цьому не особливо морочаючись, можна зробити з них сушіння. Найкращим способом сушіння по праву вважається сушіння в електросушарці: це порівняно швидко, зручно і легко в порівнянні з сушінням на відкритому повітрі або в духовці.

Для сушіння підійдуть яблука будь-яких сортів, залежно від смакових уподобань. Деякі віддають перевагу солодким сортам яблук, деякі люблять покисліше. Головне, щоб плоди були без гнилі, червоточин та ушкоджень.

Як різати яблука для сушіння

Перед різанням яблука необхідно добре вимити, обсушити. Вичистити серцевину спеціальним інструментом або ножем, нарізати фрукти часточками або кружальцями не товще 0,5 см. Якщо нарізати їх товще, то вони готуватимуться набагато довше. Чистити шкірку з плодів чи ні, вирішувати вам. У шкірці міститься багато вітамінів, але вона стає при сушінні досить жорсткою, що не всім подобається.

Щоб яблука довше зберігалися і при сушінні не втратили колір, можна (але зовсім не обов'язково) опустити їх перед приготуванням у сольовий розчин. Робиться він так: 1 столова ложка солі розчиняється у 1 літрі води. Яблука потрібно замочити в ньому на 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Як сушити яблука в електросушарці

Нарізані часточки яблук розкласти тонким рівним шаром на піддони електросушарки. Важливо не укладати їх занадто щільно, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати між ними.

Сушити потрібно при температурі 65-70 градусів приблизно 8-10 годин. Періодично потрібно міняти піддони місцями для рівномірного приготування, тому що на нижньому піддоні скибочки приготуються швидше.

На відео від «Смачно-Корисно» показано як заготовити яблука на зиму за допомогою сушіння в сушарці

Якщо вам довелося вимкнути сушарку до приготування фруктів, обов'язково відкрийте кришку або викладіть піддони з фруктами, інакше вони знову наберуться вологи.

Час висушування багато в чому залежить від соковитості яблук, товщини нарізки, моделі сушарки, тому їх готовність потрібно періодично перевіряти. Тільки досвідченим шляхом ви визначите оптимальний час приготування сухофруктів.

Як перевірити готовність сушіння з яблук

Готове сушіння має бути пружною, при натисканні волога не виділяється, шматочок не прилипає до пальців.

Якщо шматочок ламкий і сухий, отже, яблука пересушили. Використовувати їх можна, але вітамінів у такому продукті залишиться набагато менше.

Як зберігати сушені яблука

Коли сушіння готове, потрібно вийняти піддони з сушарки, залишити сухофрукти до охолодження. Зберігати їх можна в мішечках з бавовняної тканини, паперових пакетах, скляних банках з кришками, що щільно загвинчуються.

Поліетиленові пакети або пластикові контейнери для цих цілей не підходять, тому що сушіння може в них запліснівніти або в ній можуть завестися комахи. Мішечки із сухофруктами добре зберігати в сухому, прохолодному, захищеному від сонця місці. Наприклад, у коморі, але не в холодильнику.

Засушивши на зиму ароматні яблучка, ви зможете зробити для рідних смачний компот, кашу, пироги. Та й просто похрумтіти яблучними чіпсами з гарячим чаєм.

Коли робиш заготівлі на зиму, то хочеться, щоб у продукті збереглося максимум вітамінів. Тому я дуже люблю готувати домашні сушіння. Сьогодні розповім і покажу, як сушити яблука в духовці або на сонці.

У приготуванні така заготовка проста і не потребує додаткових витрат у вигляді цукру, спецій чи банок.

Для такого приготування нам знадобляться яблучка у будь-якій кількості та сонячна погода. 😉 Сорта можна брати різні, залежить від ваших переваг.

Яблука миємо та просушуємо. Видаляємо зіпсовані місця, якщо потрібно. Багато хто не знає як різати яблука для сушіння: тонкими або товстими часточками. Ми нарізаємо плоди по-різному, і товстими шматочками, і часточками не більше 0,5 сантиметрів. Якщо у вас є комбайн з насадкою для шатківниці овочів і фруктів, то ви набагато швидше впораєтеся із завданням тонкої нарізки. Більш тонка сушка, як відомо, швидше висохне. Як цього разу ми нарізали яблука – видно на фото.

Розкладаємо шматочки тонким шаром на лист, накриваємо чистою марлею і виставляємо на сонці. Кожні 3-4 години перемішуємо і через 2-3 дні, залежно від погоди, тонке яблучне сушіння буде готове. Вона зменшиться в обсязі, стане сухою, але гнучкою. З'явиться солодкий аромат в'яленого яблука. Якщо нарізка буде товстою, то процес сушіння затягнеться у два, а то й утричі.

Як сушити яблука в духовці

Якщо погода не сонячна, а холодна і мокра, або ж у вас просто немає часу, то можна використовувати швидший спосіб сушіння. Зауважу лише, що якою буде духовка – газовою чи електричною – значення не має.

Готуємо яблука, як при сушінні на сонці.

Попередньо потрібно розігріти духову шафу до температури 50-70 градусів. Викласти яблука на лист застелений пергаментом і сушити 3-4 години.

Повинна сказати, що незважаючи на те, що сушіння на зиму, залежно від обставин, роблю обома способами, але мені більше до душі перший. Готовий продукт виходять смачніший і ароматніший.

На питання як краще зберігати сушені яблука в домашніх умовах я скажу, що мені більше до вподоби зберігати їх у скляних банках із щільно закритою кришкою, але можна й у чистих полотняних чи паперових мішечках.

Взимку з яблучного сушіння готують смачний бурштиновий компот, кисіль, начинку для пиріжків. А можна й просто так поласувати замість цукерок. Адже це не лише смачно, а й корисно.

Сушені яблучка, як і багато сухофруктів, - криниця вітамінів, мікроелементів і легкозасвоюваних вуглеводів. Вони, особливо у шкірці, міститься маса поживних речовин, необхідних людині взимку і провесною, під час авітамінозу. Треба добре запастися цими природними дарами, і тоді ніякі хвороби не страшні. Вся справа в тому, що, порівняно зі свіжими, ці сухофрукти мають тривалі терміни зберігання і доживають без проблем до весни. Як засушити яблука в домашніх умовах? Існує кілька способів. Давайте вивчати ці народні рецепти!

Підготовка

Яблука переважно складаються з води (до 90 відсотків). При сушінні вона випаровується, а корисні речовини - ні. Виготовлення зі свіжих яблук сухофруктів не позначається і на смакових якостях продукту. Ці сушені вітаміни можна довго зберігати, їх готують страви, коли свіжих яблук вже немає, варять компоти і узвари. Сам процес сушіння не вимагає наявності складного обладнання та якихось спеціальних знань. Як засушити яблука в домашніх умовах? Спочатку їх потрібно підготувати, відсортувати. Плоди з усілякими дефектами відразу відкладаємо убік. Відібрані яблука ретельно промиваємо під проточною водою. Виймаємо серцевину (є спеціальні пристосування, але можна і тонким гострим ножиком з нержавійки обійтися). Деякі воліють зняти ще й шкірку, але в ній якраз міститься безліч корисних речовин. Тож краще не очищати від шкірки! Далі нарізаємо плоди кружальцями або часточками. Порізані яблука відразу починають окислюватися і темніти. Щоб цього уникнути, їх зазвичай бланшують — опускають на кілька секунд гарячу воду. Необхідно враховувати, що при цьому процесі втрачається частина цукрів та кислот. Деякі вважають за краще опустити часточки в соляний розчин на дві-три хвилини.

На сонце

Як засушити яблука в домашніх умовах? Найпростіший і перевірений часом спосіб - сушіння на сонці. Підготовлені часточки викладають на рівну поверхню так, щоб вони не торкалися один одного, накривають шматком марлі від комах. Все інше має зробити сонце. Головне, щоб це відбувалося за досить високої температури і без сторонньої вологи (наприклад, дощу). Але для цього вигадані навіси. Періодично яблука потрібно перевертати, перекладати з місця на місце. Це прискорює час сушіння.

Як сушити яблука у духовці?

Але якщо перший спосіб підходить швидше для сільських жителів або для дачників, то другий ідеальний для городян, які бажають побалуватися вітамінами взимку. Спочатку необхідно розігріти духовку до невеликої температури (50-60 градусів), щоб фрукти не покрилися кіркою та не зупинився процес випарювання води. На листі (або листах) розстеляємо папір для запікання і кладемо часточки яблук в один шар. Листя ставимо в духовку при відкритих дверцятах. Так пара виходитиме з печі, а повітря циркулюватиме. Деко періодично міняємо місцями, а яблука повертаємо. Температуру підвищуємо через деякий час до 70 градусів, а дверцята закриваємо. Сушіння триває 7-8 годин. Перед закінченням процесу температура може бути знижена до 50 градусів. Визначаємо ступінь готовності на вигляд (усі знають, як виглядають сухофрукти)! При стиску часточки не повинні виділяти сік. Це один із способів, як засушити яблука в домашніх умовах. Взагалі-то замість духовки можна використовувати спеціальну сушильну шафу, якщо такої є. Але ще один спосіб приготування — і дуже цікавий.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі?

Цей спосіб займає лише кілька хвилин. Відповідно, він дуже продуктивний. Як щодо користі? Обробка яблук мікрохвильами не завдасть фруктів особливої ​​шкоди. Для скептиків: зрештою, мільйони людей розігрівають щодня їжу у цьому кухонному приладі! Отже, підготовлені плоди кладемо в посуд, застелений тканинним рушником. Включаємо мікрохвильову піч на невелику потужність на дві-три хвилини. Витягаємо яблука. Якщо сухофрукти не готові – ще ставимо на пару хвилин. Повинно вийти!

Здрастуйте, дорогі читачі. Всі ми чекаємо настання осені для того, щоб вдосталь насолодитися її дарами, які так корисні в таку пору року. Кожен знає, що осінь — пора ароматних яблук, які так і приваблюють різноманітністю своїх сортів. Не встигнувши випробувати всі види осінніх плодів, ми намагаємося заготовити їх на зиму усілякими способами. Одним із таких способів є сушіння яблук, завдяки якому ми зможемо навіть у холодну пору року насолоджуватися корисними вітамінними напоями на основі таких сушених фруктів. Така похмура пора року не дозволяє нам здійснювати природне сушіння плодів, але це не біда. Адже існує кілька цікавих способів просушування яблучних часточок, які легко здійснюються в домашніх умовах.

Звичайно, можна придбати в супермаркеті вже готовий продукт, але ніхто не гарантує його натуральність. Та й надто ідеальний зовнішній вигляд такої сушіння насторожує.

Така ознака може говорити про хімічну обробку даного продукту, яка вже напевно позбавила яблука їх звичного вітамінного складу.

Заготовивши яблучну сушку самостійно, ви точно знатимете, що цей продукт натуральний, хоч він і не такий привабливий на вигляд.

Отже, давайте ж розберемося, як правильно заготовляється таке сушіння з яблук, і які секрети допоможуть вашому сушінню виглядати не гірше за магазинну.

Як сушити яблука в домашніх умовах - тонкощі та секрети

Згадайте, як бабуся весь час заготовляла сушку з різних фруктів ще в теплу пору року, а вже взимку ми могли насолоджуватися ароматним компотом, який вона готувала.

А ми, будучи дітьми, завжди намагалися стягнути кілька сушених яблучних часточок з величезної зв'язки, що повністю складалася з сушених плодів.

Сушіння виходило дуже солодке, адже в процесі сушіння зайва волога випаровується з плоду, завдяки чому в них залишаються тільки вітаміни та сахароза.

І зараз цілком можна використовувати сушені яблука як перекушування між основними прийомами їжі.

Особливо порадує таке легке перекушування наших милих дам, які намагаються тримати себе у формі навіть взимку, коли вітамінів як таких вдень з вогнем не знайдеш.

Яблука, в порівнянні з іншими видами сушіння, є менш калорійними, та й структура у них виходить досить м'яка, що не можна сказати про абрикоси, висушені в домашніх умовах.

Процес заготівлі сушіння має цілу низку переваг, завдяки яким ви відразу побіжите на ринок за свіжими яблуками для сушіння:

✔ Такий вид заготівлі не забере у вас багато часу, особливо якщо ви зайнята господиня.

Вам потрібно буде лише нарізати яблука, а решта залежить вже не від вас. Адже якщо готувати компот на зиму, то це може забрати багато часу. А так, ви просто підготуєте основу для майбутнього компоту, який можна буде приготувати будь-якої миті, при цьому теж особливо не напружуючись.

✔ У домашніх умовах ви повністю контролюєте процес, завдяки чому буде отримано натуральний продукт.

В ідеалі, звичайно, було б непогано робити такий вид заготовки з яблук, які ви зберете у власному саду.

Але й куплені на ринку плоди також підійду. Головне, не купувати яблука в супермаркетах, тому що там натуральність вам точно не знайти.

✔ Такі сухофрукти не вимагають спеціальних «тепличних» умов для свого зберігання, тому швидке псування їм точно не загрожує.

А завдяки зменшенню розміру кожної часточки, ви можете легко зберігати таку сушку в тканинному мішку прямо на кухні. Просто уявіть, який аромат розлетиться кухнею.

Тому не варто думати, що сушений варіант яблук чимось гірший за свіжі, адже вони не піддаються жодній термічній обробці. Швидше яблучне варення буде менш корисним, тому що під час його приготування більшість вітамінів просто випарується.

Цікаво, що однакова кількість вітамінів у яблучних сухофруктах може зберігатись протягом 10 років. Тому подумайте, як можуть урятувати вас такі «сухі вітаміни» в сезон простудних захворювань.

Зважте всі плюси та відсутність мінусів, і поспішіть на ринок за необхідною кількістю яблук.

Але врахуйте, що в процесі сушіння плоди здатні до зменшення цілих 7 разів. Тому якщо ви задумали насушити яблук на весь зимовий сезон, то одного кілограма тут буде недостатньо. Адже з такої кількості свіжих плодів ви отримаєте лише 150 г готового продукту.

Перед тим як зважитися на відповідальний крок, необхідно ознайомитися з деякими умовами правильного здійснення процесу сушіння для повного збереження її вітамінного складу.

Технологія обробки та сушіння яблук

1. Процес висушування плодів може здійснюватися як за допомогою спеціальних приладів, якими оснащена зараз кожна кухня, так і на осінньому сонці, що втомилося. Так як осінь може видатися далеко не сонячною, краще відразу розглянути варіант приготування сушіння в квартирних умовах. Можна скористатися як простою духовкою, так і мікрохвильовою піччю.

1. Для отримання якісного продукту вам необхідно переконатися в тому, що яблука були зняті з дерева правильно. Тому краще займатися цим самостійно, при цьому збір необхідно здійснювати в суху погоду, адже волога може призвести до майбутнього псування плоду. Крім того, обтрушувати яблуню заборонено, адже пошкодження структури фрукта може також зіпсувати якість готового сушіння.

1. Вибирайте тільки стиглі яблука без зовнішніх пошкоджень. Трохи плоди, що підгнили, можуть зіпсувати всю партію сушіння.

1. Сушка передбачає використання тільки стиглих яблук, тому рекомендується вибирати тільки осінні сорти, адже тільки в них буде міститися така велика кількість корисних речовин. Для того, щоб готова сушка до смаку все ще нагадувала яблуко, бажано вибирати кислі або кисло-солодкі сорти. До того ж, їхня кислота говоритиме про високий вміст аскорбінової кислоти.

1. Всі хочуть отримати в результаті гарне сушіння, тому багато хто нарізає яблука саме кружечками. Безперечно, виглядає таке сушіння чудово, але готуйтеся, процес висушування таких кругляшків може зайняти набагато довше часу. Тому краще нарізати плоди звичним для нас способом – часточками. Так, ви отримаєте сушіння набагато швидше, до того ж, ймовірність того, що вона може зіпсуватись, знижується в рази.

1. Частки слід нарізати невеликої товщини, адже надто товсто нарізані плоди можуть сушитися дуже довго, а то й зовсім зіпсуватися ще в процесі висушування. Та й за розміром вони не повинні бути надто великими. Багато хто не любить шкірку, але не поспішайте знімати її з рум'яного яблука, адже саме в ній є найбільша кількість вітамінів.

1. Бажаєте отримати сушку ідеального білого кольору? Є один секрет, який допоможе досягти потрібного результату: нарізавши плоди, опустіть готові часточки на кілька хвилин у сольовий розчин, після чого промийте їх у чистій воді. Розкладіть яблучні часточки на паперовий рушник для того, щоб він увібрав зайву вологу. А для розчину знадобиться 50 г солі на 3 літри води.

1. Існує ще один спосіб обробки яблучних скибочок, який вам сподобається набагато більше попереднього. Вам потрібно буде помістити майбутнє сушіння в розчин лимонної кислоти, а якщо ви хочете яблука з лимонним присмаком, то використовуйте сік свіжого лимона. Але якщо вам важливий не зовнішній вигляд майбутньої заготівлі, а її смак, на обробку можна не витрачати час.

1. Розміщуємо часточки на спеціальних решітках, або простих листах, також підійдуть великі дерев'яні дошки. Якщо ви досвідчений фахівець у цих справах, то у вас, напевно, є спеціальна рамка з натягнутою бавовняною тканиною. Такий варіант виявиться ідеальним для отримання потрібного результату.

1. Якщо ви все ж таки не втрималися і нарізали яблука ідеально рівними кружальцями, то для швидкого висушування найкраще нанизати готові часточки на дерев'яні палички. Ну, чи можна просто нанизати їх на нитку та розвісити такі яблучні гірлянди в інтер'єрі. Так, ви і сушку приготуєте, і приміщення прикрасите, та й до того ж аромат, що виходить від плодів, що перебувають у процесі висушування, вас просто зачарує.

Сушіння яблук у домашніх умовах, важливий процес, багато хто сушить яблука для себе, а деякі люди — для продажу. Тому все має бути ідеальним.

Як дізнатися, що сухофрукти готові

У такому занятті важливо постійно контролювати процес, адже можна пересушити фрукт. Йдеться про спосіб просушування плодів за допомогою духовки.

Адже пересушений продукт не просто втратить свої смакові якості, а й позбудеться тих корисних вітамінів, заради яких ми і затіяли все це.

Але й недосушені часточки яблук нам не підійдуть, адже їхнє довгострокове зберігання буде просто неможливим.

Напівсирі сухофрукти просто згниють, зберігаючись у мішку, який ми напевно сховаємо в темну шафу.

Наша сушка не матиме шансів зіпсуватися, адже існує спосіб, який допоможе визначити ступінь її готовності.

Отже, виберіть одну з часточок і спробуйте її прогнути між пальцями. Готова яблучна сушіння досить еластична, що дозволяє їй легко гнутися.

Але якщо вона виявилася тендітною і розламалася на дві частини прямо у ваших руках, то це означає, що продукт ще не готовий.

Як сушити яблука?

Цей спосіб знайомий нам ще з дитинства, але не завжди є можливість сушити пізні яблука на сонних сонячних променях.

Адже найбільш зрілі яблука ми можемо знайти лише восени, але це не біда. Існують спеціальні літні сорти, призначені саме для сушіння.

Звичайно, такий процес займе набагато більше часу, ніж у духовці, але для шанувальників природного способу висушування яблучних плодів ми пропонуємо цей варіант.

Ідеальний час для такого роду заняття посідає вересень, коли вже є достатня різноманітність яблучного врожаю, та й сонце ще світить по-літньому.

Жителі квартирних будинків можуть розмістити підготовлені яблука прямо на балконі. Це єдине місце, що добре провітрюється в квартирі, куди надходить достатня кількість сонячних променів. Але якщо балкона немає, це не проблема.

Можна розмістити сушіння навіть на підвіконні, але з тією умовою, що приміщення постійно провітрюватиметься.

1. Вибираємо непошкоджені плоди, які потрібно ретельно промити. Далі розрізаємо яблуко надвоє і видаляємо серцевину, після чого нарізаємо його на невеликі часточки.

1. Для збереження білого кольору плодів, опускаємо їх на пару хвилин у солону воду, після чого промиваємо під проточною водою для позбавлення від солі. Видаляємо зайву вологу за допомогою серветки та розкладаємо шматочки яблук на рівну плоску поверхню.

1. Розміщуємо нашу майбутню сушіння на балконі і залишаємо її під ласкавим сонячним промінням. А ось на ніч краще забирати заготівлю в квартиру, адже через відсутність тепла, плоди можуть увібрати в себе вологу, що може перешкодити процесу приготування. Краще накрити їх якимось полотном, яке послужить захистом від літніх комах.

1. Протягом дня краще час від часу «провідувати» наші часточки для того, щоб процес висушування плодів відбувався рівномірно. Якщо одна сторона часточок вже досить просушилася, саме час перевернути їх на іншу сторону.

У середньому плоди можуть сушитися від 4 до 6 днів, але ці показники варіюватимуться залежно від факторів, що впливають на ситуацію: інтенсивність сонячних променів, температура повітря, а також товщина самих часточок.

Як сушити яблука в домашніх умовах за допомогою духовки

Якщо ви знайшли свій ідеальний сорт яблук, але вже надто пізно для проведення природного сушіння, тому що за вікном пізня осінь – не засмучуйтесь.

Процес сушіння може проводитися і в квартирних умовах, а здійснюється він за допомогою духовки.

Ідеальним варіантом буде використання решітки для сушіння яблук, але й деко також виявиться непоганим варіантом. Тільки в такому випадку потрібно весь час перевертати часточки для того, щоб вони просушилися рівномірно.

1. Необхідно виставити температуру не більше 60 градусів, адже велика температура може пошкодити структуру плодів, внаслідок чого буде втрачено корисні речовини, що містяться в них. Важливо також, іноді тримати дверцята духовки прочиненою для кращої циркуляції повітря.

1. Коли часточки втратять більшу частину вологи, через що трохи підв'яляться - трохи знизите температуру.

1. Тримати продукт у духовці необхідно доти, доки ви не переконаєтеся в тому, що вони вже достатньо просохли для тривалого зберігання. Адже недосушені плоди почнуть швидко псуватися, і вам урожай сухофруктів буде просто зіпсований.

Сушити яблука в домашніх умовах за допомогою духової шафи набагато простіше і вигідніше, якщо ви живете в квартирі.

Як сушити яблука в електросушарці на зиму

Електросушка хороша тим, що у процесі просушування фруктам забезпечується постійна циркуляція повітря. Завдяки цьому вони саме сушаться за допомогою тепла і повітря, а не підсушуються через вплив високих температур.

Для того, щоб сушіння було рівномірним, розкладіть нарізані часточки в один шар на спеціальній округлій сітці форми.

Температура також не повинна бути вищою за 60 градусів. За таких умов сушіння буде готове вже через 8 годин, хоча і цей час може змінюватись в залежності від товщини часточок.

Як робиться сушіння яблук у мікрохвильовій печі

Якщо ви зайнята господиня, і у вас немає часу на те, щоб контролювати цей складний процес, то скористайтесь допомогою мікрохвильової печі. Так, ви отримаєте сушіння за лічені години, але врахуйте, кілька вітамінів може бути втрачено.

1. Вибравши непошкоджені яблука, необхідно ретельно вимити їх та нарізати як вам подобається. Беремо тарілку і стелимо її тонкою натуральною тканиною, після чого викладаємо нам підготовлену поверхню наші часточки. Поверх також накладаємо таку саму тканину.

1. Виставляємо режим 200 Вт і залишаємо майбутню сушіння на 3-4 хвилини. В результаті отримуємо швидкий варіант сушіння, яке зберігатиметься досить тривалий час.

Зберігання яблук - важливі правила

Правильно висушені плоди – лише половина справи, хай і дуже важлива, це дозволяє зберегти сушені яблука на зиму. Але для того, щоб сушіння зберегло свій смак та корисні властивості, необхідно забезпечити їй прийнятні умови.

Зазвичай такі сухофрукти зберігають у поліетиленових пакетах, що дуже правильно. Справа в тому, що поліетилен зовсім не пропускає повітря, а це може призвести до запрягання сушених плодів.

Тому ідеальним варіантом, звичайно, виявиться мішок з натуральної бавовняної тканини. Таке полотно добре пропускає повітря, що допоможе часточкам зберігатися якомога довше.

Якщо ви засипали готові сухофрукти в мішок, то це не означає, що про них можна забути до першого бажання зварити компот. Іноді необхідно перевіряти їхній стан, адже такі сухі плоди можуть виявитися справжнім делікатесом для різних комах.

До того ж, може статися і так, що цвіль наздожене вашу заготівлю. Але це станеться лише у разі підвищення вологості повітря у приміщенні або якщо плоди були недосушені.

Нехай процес сушіння яблучних часточок може здатися неможливим саме у квартирних умовах, але це насправді не так. Просто не кожен знає, як сушити яблука правильно.

Існує кілька альтернативних рішень звичному сушінню яблук на сонці. До того ж багато часу це у вас не займе, адже ваше завдання лише підготувати плоди до головної обробки. Сушити фрукти набагато простіше, ніж варити варення або закривати компоти.

У яблуку міститься дуже багато мінеральних та органічних елементів, які несуть у собі величезну користь для людського організму. Вони багаті на залізо, вітамін С.

Але при тривалому зберіганні яблука втрачають свої корисні властивості. Їх зберігають у льохах, варять компоти, або ж яблука сушать, тобто роблять сушіння.

Це, мабуть, найефективніший і надійніший спосіб збереження всіх вітамінів у фруктах.

Яблука сушать кількома способами. Це сушіння на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі або в електричних сушарках для овочів і фруктів.

Правила сушіння яблук

До основних правил сушіння можна віднести:

• Сушать цілі, неушкоджені яблука, обов'язково вони мають бути стиглими, та відібрані за розмірами.
• Для сушіння підходять осінні кислі та кисло-солодкі сорти яблук.
• Товщина часточки повинна бути не більше 1 см.
• Усі порізані яблука мають бути однакової товщини.
• Рекомендується різати яблука часточками, тому вони сохнуть швидше, ніж ті, які були порізані кружальцями.
• Щоб яблука просушувалися рівномірно, їх розкладають дуже ретельно, у ряді має бути один шар фруктів, тоді вони не злипатимуться.

Щоб яблука не темніли, потрібно…

Оскільки яблука дуже багаті на залізо, вони швидко окислюються. Щоб при сушінні в домашніх умовах нарізані яблука не темніли, їх потрібно опустити в холодну воду з додаванням солі чи невеликої кількості лимонної кислоти. Використовують приблизно 10 г солі або 2 г кислоти на один літр води. Фрукти потім висушують на повітрі.

Ще одним популярним способом є бланшування, тобто нарізані кружальця або часточки фруктів на кілька секунд опускають у гарячу воду (майже 90 ° C). Але при бланшуванні яблука втрачають частину цукру і кислоту.

Також часточки яблук можна потримати над парою окропу, заздалегідь поклавши їх у сито або друшляк, потім для охолодження їх опускають у холодну воду. Завдяки такій процедурі яблука сохнуть набагато швидше.

Правила відбору яблук

Яблука вибирають стиглі, цілі, із щільною м'якоттю і на смак кисло-солодкі, без червоточин та плодової гнилі.

Великі сушать лише у порізаному вигляді, їх ріжуть на часточки і кружечки, видаляють насіннєві кісточки. Шкірку яблук або очищають, або залишають. Для сушіння використовують переважно літні сорти, рідше осінні.

Сушимо яблука в духовці

На перший погляд сушіння яблук у духовці може здатися найлегшим способом. Ну що тут складного: помиті та нарізані яблука складаються на лист і в духовку. Але ні, треба зважати на маленькі нюанси. Фрукти сушать у відкритій духовці, адже при закритій духовці вони швиденько запікаться.

Обов'язково потрібно дуже ретельно стежити за станом яблукадже вони можуть пересохнути або зовсім згоріти.

Яблука, порізані на часточки і кружечки, поступово викладають на лист, попередньо застелявши його пергаментів.

Мінусом такого способу сушіння яблук, мабуть, можна назвати те, що цей процес дуже тривалийі забирає багато часу.

Для сушіння у духовці використовуються не всі сорти яблук.

З солодких сортів сушіння виходить пухким і несмачним.

Відмінно підходять кислі та кисло-солодкі сорти яблук. Сама смачна сушіння виходить із сорту «Антонівка».

Сушіння яблук у духовці займає за часом майже 6 годин. Фрукти перемішують кожні 40-50 хвилин для їх рівномірного просушування.

Не можна відразу вмикати духовку на велику температуру, тому що яблука можуть моментально покритися скоринкою, і вся волога залишиться в них. Дверцята духовки, на початку процесу повинні бути прочиненими, закривають її в самому кінці, коли вся вода практично випарується.

Сушіння в духовці умовно ділиться на три періоди:

• При першому періоді температура дорівнює 50°С, дверцята духовки прочинені до тих пір, поки яблука не почнуть підвілюватися.
• Через годину від початку процесу температуру підвищують до 70°З яблук починає випаровуватися основна частина води.
• Останній, третій період полягає у підвищенні температури до 80°С.

Сушіння в сушарці

Найзручнішим способом сушіння є сушіння яблук в електричній сушарці. Вона займає мало місця, працює сама та не вимагає постійної присутності, на яблука не потрапляє пил та різні комахи.

Порізані часточками яблука складають на спеціальні секції сушарки, потім встановлюють їх у саму електросушарку. Закривається кришка та натискає кнопку увімкнення.

Зразкове час сушіння складає близько 6 годин. На початковому етапі ставлять температуру 75-85°З, потім її знижують до 50°С. Готовність яблук легко визначити, при натисканні вони перестають виділяти сік.

Найкращими сортами яблук, які сушать в електричних сушарках, вважаються ранні осінні: Апорт, Титовка осіння, Пепін, Антонівка. Не рекомендують висушувати зимові сорти. Ті яблука, які опали, можуть дати при сушінні гарні результати. Смачні сухофрукти виходять також із літніх сортів, а також яблук дикої яблуні.

Сушимо яблука на сонці

Літо радує нас свіжими фруктами, але не всі ми живемо в тих регіонах, де свіжі вітаміни їдять цілий рік. Це найпрекрасніша пора для сушіння. Сушіння яблук на сонці вважається менш витратною та доступною кожному.

Порізані яблука розкладають на підносах, деках, або ж на столі, що знаходиться на вулиці. Вони висихають під впливом сонячних променів, їх обов'язково щодня перевертають до повного висихання.

Також яблука можна нанизати на нитку та повісити, як новорічну гірлянду, у сонячному місці. Можна зробити спеціальні сушарки, обтягнуті марлею або сіткою, їх легко зберегти від мух та інших комах.

Сушити на сонці можна тільки в літню спеку.

Так як яблука сушать влітку, то для їхнього сушіння використовують літні сорти. Наприклад, Папірівка, Мельба, Боровинка, Мрія. Найсмачніші сухофрукти виходять із плодів із білою м'якоттю.

Такий вид сушіння вважається найдовшим, тому що готове сушіння можна складати на зберігання майже через тиждень, іноді вистачає і п'яти днів.

Інші методи сушіння

Крім, сушіння на сонці та в духовці фрукти сушать у мікрохвильовій печі та електричній плиті.

Для мікрохвильової печі яблука готують, так само як і інших видів сушіння, потім їх складають на тарілку, попередньо застеливши її бавовняною тканиною, і зверху накривають.

Весь процес сушіння займає всього 3-4 хвилини., при потужності мікрохвильової печі 200 Вт. До плюсів можна віднести і те, що корисні елементи та вітаміни не сильно руйнуються та зберігаються у великих кількостях у сухофруктах.

Мабуть, сушіння яблук на електроплиті не найкращий спосібале що робити, якщо на вулиці йде дощ або дуже похмуро. Деко, або інший металевий посуд, ставлять на плиту, а на нього ставлять ґрати з викладеними яблуками.