Баклажани фаршировані овочами. Фаршировані баклажани з овочами, запечені в духовці.

Давайте приготуємо баклажани, фаршировані овочамиза нашим простим рецептом. Рецепт фаршированих баклажанівне складний, впорається будь-яка господиня. При холодних і гарячих закусках, а також різних салатах важливо пам'ятати, що їжа повинна бути не тільки смачною, але насамперед.

Фаршировані баклажани

5 з 1 відгуків

Баклажани, фаршировані овочами

Страви з овочів

Кухня: Російська

Час на підготовку:

Час приготування: 1 година 30 хв

Загальний час: 1 Година 30 Мін

Вихід: 3

Тушковані фаршировані баклажани

складові

• Баклажан - 3 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• помідор - 2 шт.,
• солодкий зелений перець - 3 шт.
• часник - 4 часточки,
• оливкова олія - ​​8 ст. ложки,
• вода – 1 ст.,
• цукор - ½ ч. ложки,
• пучок петрушки,
• сіль.

Приготування

1. Спочатку баклажани добре помийте, зріжте смужки шкірки шириною 1 см. На одній із смуг зробіть глибокий довгий надріз. На 15 хвилин помістіть баклажани в холодну воду.
2. Потім, обсмажуйте баклажани протягом 5-7 хв на олії.
3. В окремому посуді обсмажте подрібнену цибулю, часник, додайте нарізані часточками помідори, петрушку, сіль та цукор. Все перемішайте та готуйте ще 2–3 хвилини.
4. Наповніть надрізи на баклажанах овочевою начинкою. Далі помістіть баклажани в антипригарний посуд, покладіть на них по дві половинки солодкого перцю, влийте воду і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.

Харчова цінність

Калорії: 130

Смачного!
Баклажани, фаршировані овочами

Давайте приготуємо баклажани, фаршировані овочами за нашим простим рецептом. Рецепт фаршированих баклажанів не складний, впорається будь-яка господиня. При приготуванні холодних і гарячих закусок, а також різних салатів важливо пам'ятати, що їжа має бути не тільки смачною, але насамперед корисною. Фаршировані баклажани 5 from 1 reviews Роздрукувати Баклажани, фаршировані овочами Автор: Повареня Страви з овочів Кухня: Російська Час на підготовку: Час приготування: 1 Година 30 Мін Загальний час: 1 Година 30 Мін Вихід: 3 Тушені фаршировані баклажа 3 шт., цибуля ріпчаста - 2 шт., помідор - 2 шт., солодкий зелений перець - 3 шт., часник - 4 часточки,…

Сезон баклажанів наближається до завершення. Тому зараз потрібно максимально насититися цим продуктом та поповнити організм вітамінами. Пропоную простий рецепт фаршированих баклажанів овочами.

Зміст рецепту:

Баклажани – чудова основа для різноманітних страв. Причому як гарячих, і холодних. З безлічі з ними рецептів, одним з найбільш затребуваних є їх фаршування будь-якою начинкою. Саме з таким рецептом з фото я сьогодні вам і розповім. Ця страва пісна, дієтична, вегетаріанська і дієтична. Тому воно підійде для веганів, людей, що худнуть, дотримуються фігури і посту. При цьому, незважаючи на те, що страва овочева, вона дуже смачна! І, повірте, гості та домочадці спробувавши його шматочок точно зазнають маси позитивних емоцій і вашу працю гідно оцінять, як тільки поставите частування на стіл.

Готується ця страва просто, швидко і з доступних продуктів. Начинка для баклажан складається лише з двох складових: капусти та моркви. Але за бажання їх можна доповнити пісними продуктами, як гриби, квасоля, помідори, солодкий перець тощо. Також за бажанням підійде будь-який м'ясний чи рибний фарш. Готуються фаршировані баклажани за цим рецептом у формі, в духовці, а виходять овочеві човники з покритою зверху сирною скоринкою. Вживати їжу можна і в теплому, і охолодженому вигляді.

• Калорійність на 100 г – 64 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 1 година 20 хвилин

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Білокачанна капуста - 300 г
• Морква – 1 шт. великого розміру
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Часник - 2 часточки
• Твердий сир – 100 г
• Сіль – 2/3 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Будь-які прянощі та спеції - за смаком

Приготування запечених баклажанів, фаршированих овочами.

1. З капусти зніміть верхні суцвіття. Качан промийте і обсушіть. Дрібно наріжте.

2. Моркву очистіть від шкірки, помийте та натріть на великій тертці.

3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Покладіть смажити капусту з морквою. На середньому вогні пасируйте овочі до прозорості. Після цього очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через прес. Додайте сіль, мелений чорний перець та будь-які прянощі зі спеціями. Якщо бажаєте, щоб страва була повністю дієтичною, то овочі не смажте в маслі, а протушкуйте у воді або овочевому бульйоні.

4. Баклажани помийте, відріжте хвостик і розріжте вздовж навпіл. Акуратно, щоб не пошкодити стінки овочів, вичистіть м'якоть, щоб залишилася порожня порожнина «човника». Овоч використовуйте молодий, тому що в ньому немає шкідливого соланіну. Якщо плід зрілий, його спочатку присипте сіллю і залиште полежати на півгодини. За цей час на ньому утворюються невеликі крапельки, які будуть говорити про те, що гіркота з плодів вийшла.

5. Підготовлені баклажани заповніть овочевою начинкою.

6. Сир натріть на тертці і присипте баклажани. Укладіть їх на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180°С на півгодини.

Баклажани - не тільки смачний, але і дієтичний продукт, 100 гр. баклажанів міститься лише 28 Ккал. Баклажани та страви з них просто незамінна річ, для тих хто хоче схуднути або просто хоче харчуватися правильно. З баклажанів можна приготувати масу смачних та корисних страв: рулетики з баклажанів. човники з баклажанів або зробити страви з баклажани в духовці. про що є окремі добірки рецептів із фото. Ця ж стаття буде присвячена добірці найкращих та найсмачніших рецептів фаршированих баклажанів у духовці.

Корисні поради! Як правильно вибрати баклажани.

Основною проблемою баклажанів може стати гіркуватість. Але залежить вона не від великої кількості насіння або типу баклажанів, а від свіжості баклажану, гіркотою мають тільки перезрілі пложі. При виборі баклажанів обов'язково потрібно їх доторкнутися, плоди повинні бути важкими і твердими на дотик. Шкірка баклажанів має бути гладкою і блискучою, тьмяна шкірка говорить про те, що баклажан може бути гірким. Також перевірте чашечки (зелене листя на кінці плода), вони повинні бути свіжими та зеленими. Якщо це листя сухе і має коричневий колір, то такі баклажани брати не варто.

Округлі баклажани, як щеплення, соковитіше і підходять для запікання в духовці. Довгі та тонкі баклажани більше підходять для смаження.

Зберігати баклажани можна протягом 5 днів у холодильнику.

Усі рецепти фаршированих баклажанів

Фаршировані фаршем баклажани, запечені в духовці.

Для приготування 4 порцій вам знадобиться:

• 2 середніх білих або фіолетових баклажанів;
• 200 гр курячого фаршу (фарш можна замінити на яловичий або будь-який інший);
• 1 невелика цибулина, почистити та дрібно порізати;
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 2 середні помідори, порізати кубиками;
• листя базиліка або можна взяти сухий базилік;
• сіль та перець за смаком;
• 70-80 гр сиру пармезан або будь-якого іншого на ваш смак, натерти на тертці;
• 4 столові ложки томатної пасти

1. Перед початком приготування розігрійте духовку на 200 градусів. Також поставте велику каструлю з водою грітися, треба закип'ятити воду.

2. Після чого беремо баклажани, відрізаємо хвостики з обох боків і розрізаємо вздовж, щоб вийшло дві половинки-човника (як на фото).

3. За допомогою ложки з баклажанів потрібно дістати серцевину, але не перестарайтеся, товщина стінок баклажану повинна залишитися 0,5 см хоча б. Таким чином, у вас вийдуть гарні човники (як на фото). Серцевину баклажанів не викидаємо, а дрібно ріжемо, потім вона нам знадобиться.

4. Отримані баклажани кладемо в киплячу воду на 3 хвилини. Баклажани спливатимуть у каструльці, так що варто їх, притримуючи ложкою, занурювати під воду, щоб вони проварювалися повністю. Потім баклажани за допомогою шумівки або ложки дістати та викласти на паперові рушники.

5. Тепер переходимо до виготовлення фаршу для наших баклажанів. Ставимо на вогонь розігріватися сковороду, на ній пасеруємо 2 хвилини цибулю з часником, потім до них додаємо курячий фарш, готуємо його хвилин 5-7, потім додаємо дрібно порізану серцевину баклажанів, смажимо все ще 2-3 хвилини. Після чого додаємо порізані кубиками помідори, сіль та спеції та готуємо ще 2-3 хвилини. Зніміть сковороду із вогню.

6. Половину томатної пасти виливаємо на дно форми, в якій плануєте запікати фаршировані баклажани в духовці. Зверху томатної пасти викладаємо човники, солимо, перчимо. Наповнюємо кожен човник фаршем, зверху кожен човник поливаємо 1 чайною ложкою томатної пасти і посипаємо тертим сиром. Після цього форму накриваємо фольгою і ставимо її в духовку запікатися на 30 хвилин, до готовності баклажанів. Готово! Смачного!

Рецепт баклажанів фаршированих з овочами у духовці

Цей рецепт баклажанів із овочами розрахований на 4 персони. Для приготування вам знадобиться:

• 2 баклажани середніх розмірів;
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибулина, дрібно порізана
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізаного
• 12 помідорів чері, розрізаних на половинки
• 50 гр зелених оливок без кісточок, порізати
• жменю листя базиліка, нарізані
• 125 гр сиру моцарелла, що розривається на маленькі шматочки, можна взяти будь-який інший сир
• жменя свіжих білих хлібних крихт або панірувальних сухарів

1. Спочатку розігрійте духовку до 220 °C. Баклажани наріжте вздовж, залишаючи стебло незайманими. За допомогою ложки або ножа потрібно видалити серцевину, так щоб товщина стінки баклажану залишилася 0,5-1 см, таким чином у вас будуть човники. Пензликом змастіть баклажани маслом, трохи посипте приправами. Накрити фольгою та запікайте в духовці протягом 20 хвилин. М'якоть баклажана, що залишилася, дрібно порізати і відкласти вбік.

2. Доки баклажани запікаються в духовці, можете зайнятися приготуванням фаршу. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії. У сковороду викладіть цибулю і пасеруйте до золотистого кольору хвилини 2-3. Потім додайте нарізану м'якоть баклажану і помішуючи готуйте ще 3 хвилини. Далі додаємо в сковороду дрібно нарізаний часник і помідори, помішуючи, готуйте ще протягом 3 хвилин більше. Після чого додайте сіль, спеції, базилік та сир.

3. Коли баклажани стануть м'якими, дістаньте їх із духовки та зменшіть вогонь до 200 С. Наповніть човники з баклажанів фаршем, посипте сухариками та ще сиром. Запікати баклажани з овочами потрібно протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавати такі баклажани, запечені в духовці, можна із зеленим салатом.

Баклажани фаршировані грибами у духовці

Для приготування 2 порцій вам знадобиться:

• 1 баклажан;
• 250 гр нарізаних печериць;
• 2-3 скибочки сиру;
• 1 маленька цибулина, дрібно нарізати;
• 2 зубчики часнику, дрібно порізати;
• сіль та перець за смаком
• 4 ст. ложки сиру Рікотта або іншого м'якого сиру, або можна замінити його густою сметаною.

1. Попередньо розігріти духовку до 180 С. Баклажан розрізати вздовж навпіл і вирізати м'якоть ложкою, залишаючи оболонку баклажана 0,5 см. М'якуш дрібно нарізати і відкласти.

2. На вогонь ставимо розігріватися сковороду, наливаємо олію, висипаємо в підігріту олію цибулю та часник і пасеруємо 2-3 хвилини. Після чого додати в сковороду нарізану м'якоть баклажану та нарізані гриби і готувати ще протягом 5 хвилин. Додати сир рікотту, сіль та перець і добре перемішати.

3. У баклажани викласти масу із грибів, зверху викласти скибочки сиру.

4. Запікати в духовці протягом 30 хвилин до готовності баклажанів. Готово!

Баклажани, фаршировані овочами, - незрівнянно смачна закуска, яка може подаватися як у гарячому, так і холодному вигляді. Такими баклажанами можна доповнити будь-який гарнір, поливаючи його соусом, що утворився, а також закуска відмінно підійде до м'яса або птиці.

Для виготовлення баклажанів, фаршированих овочами, підготувати необхідні продукти за списком. Баклажани для закуски слід вибирати великі.

Баклажани помити та видалити плодоніжку. По колу баклажанів уздовж зробити глибокі надрізи до середини, повинні вийти свого роду кишеньки. Баклажани необхідно посолити так, щоб сіль потрапила в розрізи, і залишити на 20-30 хвилин.

За цей час нарізати цибулю та перець кубиками.

Також нарізати помідори та дрібно часник. За бажанням з помідорів можна видалити шкірку. Я видалила частково, там де вона сама відходила легко.

У сковороді розігріти олію. Баклажани промокнути серветками, можна трохи віджати. Викласти в розігріту олію та обсмажити з усіх боків. На смаження піде близько 12-15 хвилин. Обсмажувати баклажани слід прокручуючи, як циліндр. Потім баклажани викласти на тарілку і залишити трохи охолонути.

У масло, в якому обсмажувалися баклажани, викласти цибулю та перець, обсмажити до прозорості цибулі, потім додати половину часнику та помідори. Посолити і поперчити до смаку. Через кілька хвилин зняти з вогню, трохи остудити.

У розрізи баклажанів за допомогою чайної ложки викладати начинку. Не намагайтеся використовувати всю начинку, якась частина овочів залишиться і гаситиметься на сковороді.

Викласти баклажани знову в сковороду, налити склянку гарячої води. Баклажани повинні бути в соусі наполовину або трохи менше. Гашити баклажани, фаршировані овочами, під закритою кришкою 8-10 хвилин на повільному вогні, потім кришку відкрити і акуратно перевернути баклажани, щоб вони рівномірно протушкувалися. Посипати баклажани часником, що залишився, накрити кришкою і наполягати 10-15 хвилин.

Вегетаріанці та люди, які дотримуються правильного харчування, часто скаржаться на те, що їхнє меню досить мізерне. Зумовлено це незнанням, що можна приготувати з овочів. Зараз ми спробуємо змінити цю ситуацію та навчимося готувати смачні запечені фаршировані баклажани.

Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, але ж нас цікавить вегетаріанський варіант? Розглянемо кілька доступних рецептів приготування смачної страви.

Квашені баклажани, фаршировані овочами

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати оригінальну закуску, яку можна їсти одразу, а можна закрити на зиму. Перевага подібних страв полягає в тому, що для приготування не потрібно купувати особливих інгредієнтів, оскільки все, що потрібно їсти практично в кожному холодильнику.

Баклажани, фаршированіовочами, готуються з таких продуктів: 3 кг баклажан, 1 кг капусти, 5 великих морквин, 6 цибулин, пучка зелені селери та петрушки, 4 ч. ложки солі, а ще 4,5 ст. ложки олії.

Готувати буде так:

1. Спочатку слід підготувати сині: помити і видалити хвостики. У каструлю влийте воду і додайте солі, причому трохи більше ніж зазвичай. Закип'ятіть її, опустіть у каструлю баклажани і відваріть до напівготовності на мінімальному вогні, в середньому на це йде близько 12 хв. Робити рекомендується все партіями, щоб овочі можна легко перемішати;
2. дістаньте сині та викладіть їх на дошку, яку потрібно з одного боку поставити на височину, щоб вийшла похила поверхня. Зверху накрийте ще однією дошкою та поставте вантаж, але він не повинен бути дуже великим. Залишіть все на 3 год., щоб видалити зайву вологу та гіркий сік;
3. в цей час можна зайнятися начинкою, для якої очищену і помиту цибулю поріжте дрібним кубиком. Моркву натріть на тертці і наріжте капусту, а потім, покладіть її в миску, додайте сіль і перетріть руками, щоб виділився сік. Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте там олію. Покладіть цибулю, і коли вона стане прозорою і м'якою, додайте моркву і тушкуйте приблизно 5 хв. У розм'яклу капусту покладіть піджарку і всипте сіль, що залишилася. Перемішайте та залиште ще на 10 хв. У начинку додайте ще рубану зелень;
4. дістаємо сині і в кожному овочі робимо бічний надріз, роблячи відступ 2-3 см. У «кишеньки» щільно покладіть начинку. Викладіть овочі в широку ємність шарами, накрийте їх тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, літрову банку з водою. Зверху накрийте рушником та залиште у теплому місці на 4-5 днів. Після закінчення часу переставте ємність у холодне місце на тиждень. Після цього їх можна їсти або закрити у стерилізованих банках на зиму.

Рецепт запечених у духовці баклажанів, фаршированих овочами.

Прекрасна і дуже смачна закуска, яку можна їсти окремо або ж подавати до різних м'ясних та рибних страв. Таке частування ідеально підходить до шашлику. Якщо ви сидите на дієті, це ідеальна страва для обіду або вечері.

Для приготування двох порцій такі продукти: баклажан, червоний та жовтий перець, 2 помідори, моркву, цибулину, 125 г Фети, 0,5 ст. ложок солі та 1 ст. ложку спеції.

Готуватимемо так:

1. баклажанів розріжте на дві частини вздовж і покладіть його в холодну воду на 30 хв. Додати трохи солі, щоб видалити гіркоту. Після закінчення часу облийте овоч окропом, видаліть м'якоть, щоб вийшли човники. Запікайте у духовці, яку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів, 10-15 хв.;
2. м'якоть із синенького поріжте шматочками і обсмажте їх у сковороді на невеликій кількості олії. Очистіть від насіння перець, поріжте його невеликими брусочками і додайте до синіх. Туди ж відправте подрібнену на тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю. Додайте трохи води, солі та тушкуйте протягом 5-ти хв. Помідори опустіть на пару хвилин у окріп, а потім у холодну воду, щоб було легко зняти шкірку. М'якуш поріжте кубиком і додайте в сковороду. Загасіть ще пару хвилин;
3. підготовлені овочі покладіть у миску, додайте подрібнений сир і добре перемішайте. Підготовлені човники наповніть начинкою із гіркою. Поставте їх у духовку і готуйте за 200 градусів протягом 20 хв.

Баклажани, фаршировані рисом

Завдяки використанню крупи страва виходить більш ситною. Рецепт дозволяє приготувати повноцінний гарнір, який можуть їсти вегетаріанці та люди, які стежать за своєю вагою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на чотири порції.

Для приготування баклажанів, фаршированих овочами, візьміть такі продукти: 4 баклажани, 155 г сиру твердих сортів, 100 г «Фети», 1,3 ст. розсипчастого рису, 150 г томатів у власному соку, 3 часточки часнику, сіль, перець та спеції.

Готуватимемо так:

1. Для початку добре промийте рис у проточній воді. Повторіть процедуру кілька разів, щоб рідина стала прозорою. Викладіть рис у друшляк, щоб вдалися надлишки рідини. Відваріть до напівготовності так, щоб крупа залишилася розсипчастою;
2. сині помийте, видаліть хвостики і розріжте на половинки. Видаліть м'якоть, формуючи човники, причому намагайтеся доходити практично до кінця шкірки. У каструлю налийте воду, покладіть сіль і варіть протягом двох хвилин після закипання;
3. переходимо до начинки, на яку розігрійте масло і обсмажте на ньому розчавлену часточку часнику. Коли він підрум'яниться і віддасть свій аромат, дістаньте та викиньте. М'якуш синіх дрібно поріжте, перекладіть її в сковороду і обсмажте. Викладіть в окрему тарілку. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх у окріп і перекладіть у холодну рідину. Видаліть шкірку, поріжте м'якоть і подрібніть в блендері до отримання однорідної маси. Додати зелень, сіль і перець. Вилийте соус у сковороду і тушкуйте на олії до утворення густої маси. "Фету" поріжте дрібним кубиком і змішайте її з підготовленими овочами та рисом. Додайте при необхідності сіль;
4. Візьміть форму, покладіть туди трохи соусу і викладіть човники, наповнені начинкою. Зверху натріть на тертці сир. Готуйте в духовці, яку нагрійте заздалегідь до 180 градусів, і запікайте до розплавлення сиру. Подавайте з рубаною зеленню.

Баклажани, фаршировані грибами

Закуска виходить дуже смачною, якщо використовувати гриби, які надають страві оригінальності. Готується все дуже просто.

Для цього рецепту слід взяти такі продукти: 2 баклажани, 4 великі гриби, помідор, цибулину, 75 г сиру, 2 часточки часнику, 1 ст. ложку сметани, зелень, олія, сіль та перець.

Готуватимемо так:

1. підготуйте човники, як зазначено у попередньому рецепті. Підготуйте інші овочі та гриби, а потім поріжте їх дрібним кубиком. Часник пропустіть через прес. На розігрітій олії обсмажте протягом декількох хвилин, а потім додайте гриби і готуйте ще 2 хв., помішуючи. Покладіть баклажани та тушкуйте до готовності під кришкою. Додайте ще подрібнений помідор, часник, рубану зелень і сметану, а також сіль і перець;
2. наповніть човники і присипте їх подрібненим сиром. Запікайте протягом 10 хв. у духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів.

Рецепт запечених у духовці кабачків фаршированих овочами.

Фарширувати можна не тільки сині, а й кабачки, які також виходять смачними та соковитими. Ще один варіант смачного гарного вегетаріанського гарніру. Підготовлених продуктів вистачить на чотири порції.

Для цього рецепту візьміть такі продукти: 4 кабачки, помідор, червону цибулину, 5 печериць, яйце, 1,5 ст. ложки сухариків для панірування, 2 часточки часнику та спеції.

Готувати буде так:

1. підготуйте кабачки, розріжте вздовж, видаліть м'якоть і зробіть човники. Натріть їх сіллю та спеціями. Викладіть на лист, застелений пергаментом;
2. очистіть гриби, поріжте дрібним кубиком та обсмажте їх на олії. Додайте до них порізану кубиками цибулю з морквою. Туди ж покладіть часник та м'якоть помідорів. Гасіть пару хвилин і зніміть з вогню. Покладіть сухарики, яйце та спеції;
3. човники наповніть начинкою та відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів.

Ми представили найбільш популярні рецепти приготування смачної та некалорійної страви. Готуйте користь для здоров'я!