Смачний салат з редьки рецепти. Пікантний салат з курячим м'ясом

Як приготувати салат з редьки?

Навчитися робити страви з цим коренеплодом потрібно всім, адже він - криниця корисних властивостей. Допомагає очищати печінку та нирки (захист від утворення каменів), благотворно впливає на хімічний складкрові, стан судинних стінок, метаболічні процеси За такого списку позитивних якостей даного продуктуварто освоїти приготування салату з редьки, адже це не складніше роботиз рештою овочів. Єдине, що потрібно врахувати – різницю вимог кожного сорту.

З чорної

Такий різновид даного коренеплоду має найяскравіший смак із насиченою гіркотою, підходить любителям гострих страв. Вона особливо корисна у боротьбі із застудою, проблемами тонусу судинних стінок, запорами. Однак вона є активним жовчогінним засобом, тому небезпечна при порушеннях роботи ШКТ. Закуску можна готувати на основі вареного, смаженого, тушкованого, запеченого коренеплоду. Використовується його зелень.

Декілька нюансів такої страви:

• М'ясо з овочами - кращі друзічорного коренеплоду, вони допомагають пом'якшити дуже пекучий смак.
• Ідеальна заправка - оливкова олія: соняшникова не так добре впливає на гострі нотки через нестачу густоти.
• Зробити смак коренеплоду м'якше допоможе холодна вода, яку потрібно залити на півгодини-годину.
• Найкращі смачні закускиз таким різновидом – «зимові»: ніяких додаткових овочів/фруктів/білка, заправка з олії, класичний тандем перцю та солі. Подавати рекомендовано зі свіжим житнім хлібом.

З білої

Час, коли дайкон сприймався екзотичним продуктом, минуло. Однак він все ще не такий популярний, як інші сорти, тому більшість господинь не уявляє, як до нього підступитися. Смакові якості у нього на висоті: ніякої пекучої гіркоти, що важливо для осіб із проблемами ШКТ. Зовні ж він схожий чи на велику редис, чи на витягнуту ріпу. Деякі сорти нагадують моркву білого кольору. Довго розбиратися, як приготувати закуску з дайкону, немає потреби – важливо лише зрозуміти особливості його смаку та термообробки:

• Японський сорт чудово поєднується з деякими фруктами: крім звичних всім яблук її смак чарівно розкриють хурма, виноград, мандарини (та інші цитрусові).
• Найкращі закускиз дайкону - в японській кухні, де переважно і вирощують цей коренеплід.
• Термічно обробляти білий сортне обов'язково - можна використовувати свіжим, замаринувати. Однак він дуже смачний і смаженим.

Із зеленої

Якщо чорний коренеплід занадто пекучий, а білий не знайти або він не підходить своєю яскраво вираженою насолодою, погляд господині зупиняється на зеленому. Він може бути названий своєрідним компромісом між першим і другим, оскільки частка гірчичної олії тут нижча, ніж у чорних плодів, але вища, ніж у білих. Страви із зеленим сортом дуже популярні та прості, адже Попередня обробкапродукту не потрібна. Як приготувати таку закуску, зрозуміє навіть сама недосвідчена господиня. Їх роблять переважно з додаванням м'яса, якому коренеплід допомагає добре засвоїтися.

Кулінарні ідеївід професіоналів:

• Ідеальні дієтичні стравивиходять, якщо до зеленого різновиду додавати капусту, огірок, редис, моркву, перепелині яйця.
• Відмінне доповненнядля такого коренеплоду – морква, соєвий соус, гірчичне маслоі гарбузове насіння.
• Страви на основі відвареної/запеченої картоплі з таким сортом здивують своїм смаком та ситністю.

З маргеланської

Цей сорт цінується за те, що раніше решта встигає на грядках, тому салат з маргеланським різновидом – одна з перших страв, яка з'являється на столі дачника. За смаковими якостями вона близька до добре знайомої зеленої та часто замінює її у всіх рецептах. Смак із приглушеною гостротою, м'якоть біла або зелена. Плоди витягнуті, схожі на велику товсту моркву. Відсутність великої кількостігірчичної олії робить маргеланський різновид не таким небезпечним для осіб з проблемами травного трактуі серцево-судинної системи.

Особливості страв із таким продуктом:

• Маргеланський сорт добре використовувати для простих овочевих композицій, не обтяжених великою кількістю компонентів та складними заправками. Аналогічно чорною, він добре «звучить» під олією зі спеціями чи під оцтовим маринадом.
• Більша частинарецептів на основі даного коренеплоду передбачає його смаження або запікання – це знищує останню гіркоту з м'якоті, робить її особливо хрумкою.
• З таким сортом можна робити і солодкі закуски під медово-імбірними заправками: особливо популярним вважається поєднання відвареним рисом, морква і зелене яблуко.

З лоба

Дана китайський різновидвідома ще не так добре, як раніше згаданий дайкон, але для закусок і навіть гарячих страв вона підходить не гірше, адже вона є його предком. Якщо вам зустрічається словосполучення «салат із лоба» при згадці китайської кухні, враховуйте, що це не тільки певний вид коренеплоду, але й усі варіанти редиски та редьки. Класична лоба - це невеликі плоди, які можуть мати будь-який колір шкірки і м'якоті. Явна гіркота відсутня, за смаковими якостями можна провести паралель із редисом.

Кулінарні особливості лоба:

• Близькість до європейських сортів дозволяє господаркам робити звичні стравинавіть з урахуванням китайського коренеплоду – з морквою, буряком, капустою він поєднується відмінно.
• За бажанням нею можна замінити редис.
• Більшість рецептів з дайконом підійде і лобі, але враховуйте, що насолода виявиться менш вираженою.
• Лоба в закусках чудово поєднується із сирами тривалої витримки, дуже смачна після термообробки.

Рецепти з фото

Нижче наведені варіанти холодних страв допоможуть вам розібратися з кулінарними особливостямиперерахованих раніше видів цього коренеплоду. Вибираючи рецепт закуски, орієнтуйтеся не тільки на гарні фото, але і на особливості сорту, який для нього вказаний - цей корисний продуктдуже норовливий і не кожним організмом сприймається позитивно.

З морквою

Універсальна закуска, що легко підлаштовується під господиню або її гостей, що складається з 3-х ключових продуктів і простої заправки. Професіонали радять використовувати зелений сортОднак інші види виглядають і «звучать» не гірше. Капуста теж необов'язково має бути білокачанною - пекінська (китайська) є відмінною заміною. Заправка може бути і майонезом із зеленню, і олією зі спеціями – закуска з морквою в цьому питанні абсолютно невибаглива.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна маленька;
• редька;
• морква – 2 шт.;
• зерна коріандру;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати капусту, віджати руками кілька разів, роблячи її м'якшою.
2. Зелений коренеплід очистити, натерти, залити крижаною водою. Через півгодини перекинути на друшляк.
3. Моркву натерти аналогічно, з'єднати з переліченими компонентами.
4. Присипати зернами коріандру, посолити, додати олію. Перемішати.

З дайкону з морквою та яблуком

Просте, але дуже смачна стравана основі білого дайкона, доповненої майже класичним маринадомта традиційною яблучно-морквяною сумішшю. Як і інші страви з дайкону, цей рецепт завдячує своїм народженням азіатській кухні, що підтверджує присутність рисової горілки серед основних інгредієнтів. Можете замінити її хересом як максимально близьким до неї за смаковими якостями.

Інгредієнти:

• дайкон - 500 г;
• морква;
• жовте яблуко;
• рисова горілка – 1 ст. л.;
• оцет 6% - 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яблуко очистити, нашаткувати соломкою.
2. Морква та дайкон натерти на корейської тертціабо нарізати дуже тонкими смужками.
3. Концентрацію оцту необхідно знизити: розбавити водою 1:1. Після цього можна додавати рисову горілку і цукор.
4. Отриманим соусом заправити овочі, дати настоятися кілька годин.

З м'ясом

Смачно, швидко та ситно? Ці слова чудово відображають сутність поєднання пекучого коренеплоду та відвареної яловичини, доповнених смаженими цибульними кільцями та базовим набором приправ. Салат Ташкентський з м'ясом може бути не лише закускою, а й повноцінною вечерею завдяки своїй поживності. Він передбачає і кілька способів подачі, як можна переконатися по ресторанним фото: найпростіша – на великому салатному листі. Порційна альтернатива – у прозорих високих склянках компоненти викладаються шарами.

Інгредієнти:

• маргеланська або зелена редька;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• шматок яловичини – 350 г;
• цибулина;
• олія для смаження;
• сіль перець;
• пудра цукрова;
• спеції для м'яса;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, додати спеції для м'яса, покласти обмиту яловичину. Варити до повної готовності. Якщо ви хочете зменшити її жирність, готуйте в 2-х водах, спеції підкладайте на останньому етапі.
2. Яйця відварити круто: залити холодною водою, відрахувати 6 хвилин із моменту закипання. Остудити, натерти.
3. Зігріти сковороду з олією, обсмажити нарізану короткою соломкою яловичину до золотистого кольору.
4. Цибулю нашаткувати кільцями, обваляти в цукрової пудрі. Відправити на сковороду, попередньо вилучивши звідти яловичину.
5. Коренеплоди очистити, нарізати соломкою, залити холодною водою півгодини. Віджати.
6. Поєднати всі компоненти, заправити сметаною, перемішати.

Зі сметаною

Якщо ви шукали спосіб зробити з цим коренеплодом щось швидко, без екзотичних компонентів, але смачно, вам потрібно куштувати цей рецепт. Назва вже говорить за себе – крім зазначених у ньому продуктів використовуються тільки зелень та грецькі горіхи, але останні є опціональним елементом, а класична версіяцієї закуски їх позбавлено. За бажанням сюди можна покришити моркву, яблуко чи запарений чорнослив.

Інгредієнти:

• коренеплід середній;
• сметана – 3 ст. л.;
• сіль;
• горіхи волоські – жменя;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди обмити, очистити, крупно натерти.
2. Зелень порвати руками, з'єднати зі сметаною та сіллю.
3. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, середній вогонь. Подрібнити.
4. Змішати всі складові, подавати одразу ж.

Клязьма

Ця закуска – представник категорії ситних білкових страв, які завдяки грамотному складу легко сприймаються організмом. Тим, хто дотримується дієти, можна не обсмажувати цибулю та моркву, щоб знизити їхню калорійність. Традиційний рецепт«Клязьми» передбачає використання чорного коренеплоду, але якщо вам не до вподоби такий гострий смакВи можете взяти зелений або білий – вони м'якше.

Інгредієнти:

• редька чорна велика;
• куряча грудка;
• яйця курячі 2 кат. - 3 шт.;
• майонез – півсклянки;
• морква – 2 шт.;
• масло рослинне;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, дуже добре посоліть, покладіть обмиті яйця. Потримайте їх заздалегідь пару годин на кухні, щоб уникнути тріщин через перепад температури. Варити 9 хвилин.
2. Курячі грудки натріть сіллю і перцем, оберніть фольгою тричі. Запікайте при 190 градусах (потрібно 40-50 хвилин). Наріжте короткою соломкою.
3. Цибулю потрібно нашаткувати півкільцями або трохи дрібніше. Обсмажити на олії. Коли він стане м'яким, підсипати терту моркву. Готувати ще 3 хвилини.
4. Редьку очистити, натерти соломкою. Додати решту складових «Клязьми», перемішати. Поперчити, заправити майонезом, надати форму кулі. Можна прикрасити гілочками зелені.

З дайконом та огірком

Вже по фото даної стравиможна сказати, що тут є якась родзинка – серед звичної овочевої композиції проглядають часточки мандаринів та яскраво-рожеві креветки. Такий цікавої закускиви ще не куштували! Професіонали радять використовувати сюди тільки солодкий сорт– дайкон, оскільки інші не поєднуються із запропонованим продуктовим набором.

Інгредієнти:

• салатові креветки – 150 г;
• дайкон - 120 г;
• мандарини – 5 шт.;
• яблуко зелене;
• огірок середній;
• пучок зелені;
• лимон – 1/2 шт.;
• оцет яблучний - 1 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви купили вже очищені варено-морожені креветкиЗалийте їх окропом і через 60-90 секунд скиньте на грати. Якщо вони сирі, засипте в киплячу воду, посоліть, дочекайтеся повторного закипанняі виловіть шумівкою. Очистіть.
2. Дайкон вимийте, натріть крупно або наріжте тонкою соломкою.
3. Мандарини позбавте шкірки, з кожної часточки зніміть плівку. 5-6 часток пропустіть через м'ясорубку, змішайте з майонезом для одержання заправки до салату.
4. Огірок та яблуко наріжте аналогічно – соломкою. Збризкайте оцтом.
5. З'єднайте всі компоненти, заправте салат соусом, додайте подрібнену зелень. Подавати гіркою на плоскій страві.

З майонезом

Цей класичний рецептмайже моно-закуски був особливо популярний у радянський часі зустрічався на святкових столахнаших бабусь та дідусів. При мінімальній кількостізусиль та абсолютної доступності всіх продуктів виходило чудове доповненнядо будь-якого м'ясній стравіабо навіть картопляному пюре. Варіант із майонезом – це смачно, корисно, швидко.

Інгредієнти:

• чорна чи зелена редька;
• цибулина;
• сіль;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Старанно обмити коренеплоди, видалити шкірку, крупно натерти. Залишити біля балконних дверей або вікна на півгодини-годину. Бажано перемішувати через кожні 9-10 хвилин.
2. Цибулину нашаткувати дрібно, розмір залежить від ваших смакових уподобань – великі шматкивідчуваються сильніше.
3. Підсипте цибулю до натертої маси, перемішайте, злегка натискаючи на ложкою складові салату.
4. Заправте салат майонезом зі сметаною, поперчіть. Знову перемішайте, дайте постояти 15-20 хвилин до подачі.

Корейською

Азіатська кухня вміє дивувати цікавими смаковими поєднаннямита маринадами, проте класика залишається найпопулярнішою. Будь-які овочі під оцтово-олійною заправкою зі спеціями стають хрусткими та соковитими. Те, що потрібно для пікантної закуски! Особливо смачно виходить корейський варіантпри використанні зеленого коренеплоду, який має ідеальний баланс гостроти та м'якості. При поєднанні з корейськими прянощами створюється чудовий смакпідштовхує з'їсти ще порцію.

Інгредієнти:

• великий білий коренеплідабо дайкон;
• цибуля червона;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• оцет - 1/2 ч. л.;
• стручок перцю чилі;
• мелена паприка, зіра, кінза – по щіпці;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений дайкон натерти крупно. Перемішати, забути про нього півгодини.
2. Цибулю нашаткувати довільно, але однаково. Часник віджати через прес.
3. У стручка пекучого перцювідрізати носик, подрібнити. Решту можна викинути. Для любителів гострих нот рекомендовано взяти ще трохи насіння.
4. Подрібнений чилі, паприку, зіру та кінзу перетерти маточкою.
5. Обсмажити на олії цибулю, часник, зерна кунжуту, суміш приправ. Приблизний часприготування – 4-5 хвилин, сильний вогонь.
6. Дайкон віджати, перемістити до салатниці. Додати обсмажені складники, заправити оцтом. Наполягати 10-12 год.

З дайконом та куркою

Така проста закуска- Справжній кулінарний шедевр, який не можна залишити без уваги. Легке, швидке, але дуже ситна страваз куркою, хурмою та лаймом під солодко-пряною заправкою виглядає як ресторанне блюдоі гідний подачі на королівський стіл. Спробуйте освоїти цей рецепт - і він з великою ймовірністю стане вашим фірмовим для всіх свят.

Інгредієнти:

• авокадо середнього розміру;
• дайкон - 1/5 шт.;
• грудка куряча;
• хурма;
• лайм;
• листя салату корн – 2 ст. л.;
• корінь імбиру свіжий – 25 г;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• імбирне варення – 1 ч. л.;
• оцет рисовий - 1 ст. л.;
• щіпка кунжуту, солі, чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. У авокадо вийняти кісточку, сам плід нарізати скибочками. Так само вчинити з хурмою, покласти на блюдо поряд.
2. Лайм розділити поперечно навпіл, одну частину вичавити і цим соком збризкати салатик, що почав оформлятися. Посолити.
3. Курячі грудки відварити, поперчити, нашаткувати соломкою.
4. Очищений дайкон перетворити на тонкі довгі смуги за допомогою овочечистки. Поєднати з листям салату корн, хурмою та авокадо.
5. Зробити заправку: половину лайма, що залишилася, вичавити, додати рисовий оцет і соєвий соус. Перемішати, ввести акуратно імбирне варенняі дрібно натертий корінь імбиру.
6. Перед подачею прикрасити салат кунжутом.

З яйцем

Закуски, які не припускають великої кількості продуктів, можна робити на основі редьки. Якщо взяти дайкон, позбавлений занадто яскравого смаку, поєднати з ситними вареними яйцями, солодкою кукурудзоюі простий італійською заправкою, вийде страва з дуже приємним смакомта ароматом. Спробуйте зробити таку страву з дайкону з яйцем і переконайтеся, що коренеплід теж здатний на ніжність. Сир бажано брати не гострий – ідеальний Грана Падано, але якщо доступу до італійських видів немає, скористайтесь Швейцарським або Російським.

Інгредієнти:

• дайкон невеликий;
• яйця вищ. кат. - 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• мелений перець, сіль;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• розмарин - 1/4 ч. л.;
• кукурудза заморожена (зерна) – 50 г

Спосіб приготування:

1. Дайкон позбавити шкірки, натерти крупно.
2. Аналогічно вчинити із сиром.
3. Яйця залити холодною водою. Коли вона закипить, встановити таймер на 8 хвилин. Роз'єднати білок із жовтком, останній подрібнити руками, а білок нарізати соломкою.
4. Зерна кукурудзи зсипати на сковороду, обсмажувати без олії 5-6 хвилин, постійно помішуючи.
5. Оливкову олію з'єднати з розмарином, перцем та сіллю. Старанно перемішати, натискаючи на спеції ложкою.
6. Основні компоненти салату скласти гіркою, спушити. Заправити олією зі спеціями.

Відео

В останні десятиліття редька виявилася незаслужено забутою. Багато людей вважають цей коренеплід несмачним та непридатним для кулінарії. Абсолютно помилкова думка! Редька - криниця вуглеводів. Вміст жирів у ній мінімальний, зате багато рідини, в якій розчинені корисні мікроелементита мінерали. На Русі редьку поважали: її гасили, варили, використовували сировиною, у складі салатів. Сортів цього коренеплоду завдяки сучасній селекції було виведено достатньо. Але базовими вважаються три види редьки – біла, зелена та чорна. Остання найкорисніша. Її смак досить гострий. У російській приказці хрін порівнюється саме з чорною редькою. Зелена славиться ніжним солодкуватим смаком. У її м'якоті багато ефірних олій. А біла редька стимулює виділення шлункового соку та покращує апетит. Саме тому її доречно використовувати у салатах. Ця стаття буде присвячена саме цьому питанню. Який салат із білої редьки приготувати? Нижче ви знайдете добірку рецептів.

Біла редька: користь та шкода

Цей коренеплід - чудовий імуностимулюючий засіб. Чим більше в білій редьці відчувається гіркуватість, тим більше в ній фітонцидів. А значить, тим потрібніший коренеплід під час грипозної епідемії. Взимку є сенс замінити білу редьку чорною. Вона вважається кориснішою, але готувати її потрібно з розумом: овоч нарізають на бруски, заливають водою і залишають на півгодини. А взагалі, й у білої редьки багато різновидів. Існує китайський сорт, який називається Маргеллан. Але в кулінарії найбільш популярна японська довгаста редька Дайкон. Вона зовсім не гостра, а її ніжний смакдобре гармонує з багатьма продуктами. Салат із білої редьки з медом допоможе вам позбутися затяжного кашлю. Але є у цього коренеплоду та протипоказання. Насамперед це хвороби шлунка, пов'язані з підвищеною секрецією. Людям із слабким серцем чи проблемами у нирках також слід трохи обмежити вживання редьки у своєму раціоні.

«Лимонниця»

Як приготувати салат з редьки? Для цього не потрібно мати диплома про закінчення кулінарного училища. Достатньо мати інгредієнти та ніж чи тертку. Салати з редьки дуже прості у приготуванні. Впорається навіть дитина. Почнемо нашу вибірку з найбільш простого рецепту. Коренеплід середніх розмірів потрібно ретельно помити та очистити від шкірки. Якщо редька дуже гірчить, заливаємо водою півгодини. Якщо ні – одразу ж подрібнюємо її на середній тертці. Видавлюємо в цю масу сік з половинки лимона, солимо на наш смак. Заправляємо кількома ложками соняшникової нерафінованої олії. Ставимо в холодильник на годину, щоб редька добре розм'якла під дією лимонного соку. Перед подачею розстеляємо на плоскій страві вимите листя салату. На нього викладаємо акуратною гіркою редьку, що відстояла. Посипаємо зверху дрібно посіченим кропом. Салат із білої редьки готовий до вживання.

«Містер Грін»

Очищений коренеплід середніх розмірів натираємо великою стружкою. До нього додаємо нарізаний тонкими скибочкамивеликий парниковий огірок і кілька посіченого пір'я зеленої цибулі. Солимо, вимішуємо. Заправляти цей салат із білої редьки рецепт рекомендує нерафінованою олією. І останній штрих- зелень петрушки чи кропу. Вітаміни завжди потрібні.

«Южанка»

Найчастіше для того, щоб зробити салат з білої редьки, рецепт рекомендує додавати солодкий компонент (мед, родзинки, яблуко, молоденьку моркву). Таким чином досягається цікавий смаковий контраст. Цей рецепт пропонує використовувати волоські горіхи. Очищені ядра (50 грам) трохи прожарити на сухій сковороді і розім'яти їх в грубу крихту. Важливо, щоб у салаті відчувалися шматочки горішків. Очищену редьку натираємо великою стружкою, а моркву - дрібною. Додаємо в овочеву масу горіхи і видавлюємо через прес три зубчики часнику. З половинки лимона трьом цедру салат, видавлюємо туди сік. Солимо. За годину прикрашаємо зеленню петрушки.

"Принцеса на горошині"

Як приготувати салат з редьки з такою химерною назвою? Для цього беремо рівну кількістьдвох сортів коренеплоду – чорного та білого, а також відцідженого консервованого зеленого горошку. Дві редьки чистимо, миємо, натираємо крупно. Пучок зеленої цибулі ріжемо. Дрібно січемо зелень петрушки та кропу. Змішуємо в салатнику всі інгредієнти, солимо і заправляємо олією.

«Ідилія»

Два головних інгредієнта потрібно взяти у рівній кількості. Перед тим як натерти, слід покласти в холодну воду на чверть години. Тоді вона не гіркуватиме. Яблука очищаємо від шкірки та плодових коробочок і теж натираємо. Цей салат із редьки з яблуком приправляємо не сіллю, а… цукровим піском. І поливаємо олією.

«Кінг»

Цей салат із білої редьки найбільш економний. Як другий головний компонент виступає звичайний ріпчаста цибуля. А соняшникова (або будь-яка інша олія) і оцет знайдуться в будь-якому будинку. Очищену редьку крупно натираємо і обдаємо окропом. Цибулину шаткуємо чверть-кільцями. Віджимаємо редьку від надлишків води. Змішуємо із цибулею. Додаємо ложку столового оцту. Солимо і заправляємо олією. При подачі посипаємо страву свіжою зеленню (суміш кропу, петрушки, базиліка).

«Білий»

Вище ми дали кілька рецептів страв, заправлених олією. Тепер розглянемо, як зробити салат із редьки з майонезом. Ось найпростіший рецепт. Великий корінь білої редьки і вдвічі менше твердого сиру (голландського або гауда) трьом у велику стружку. Присолюємо трохи і вимішуємо з майонезом. Люди, які вважають калорії в їжі, можуть замінити цю заправку сметаною - теж буде смачно. Зверху посипаємо блюдо дрібно посіченим кропом.

«Ситний»

Наступний салат із редьки з майонезом з лишком може замінити легкий обід. Курячі грудки варимо в підсоленій воді до повної готовності. Витягаємо з бульйону, розбираємо м'ясо на волокна (маленькі шматочки). Велику цибулину дрібно шаткуємо, смажимо на олії до золотистого кольору. Додаємо очищені та порізані на невеликі шматочкипечериці. Білу редьку натираємо довільно. Все добре перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом. Для пікантності до нього можна додати трішки гірчиці. Зверху блюдо прикрашаємо зеленню кропу.

«Посейдон»

Редька з морквою, що виступають у цьому салаті головними компонентами, збагатять ваш організм каротином, зміцнять імунітет і вилікують від застуди. Коренеплоди натріть великою або середньою стружкою. І редьки та моркви має бути рівна кількість. До них видавіть через прес три часточки часнику. Посоліть та перемішайте. За бажанням можна заправити цю вітамінну закускусметаною чи майонезом.

«Угорський салат»

Редьку для закусок можна вживати не тільки в свіжому вигляді. Цей рецепт пропонує нарізати соломкою два очищені коренеплоди (близько півкілограма) і викласти на сковороду в розігріте соняшникова олія. Збризкаємо (обережно, будуть шипіння та бризки!) соєвим соусом і накриємо кришкою. Будемо гасити, доки коренеплід не розм'якне. Потім додамо паприки, гострого червоного перцю, кунжуту. Дамо суміші охолонути. Додамо порізану кільцями цибулю. Три часточки часнику видавимо через прес. Перемішаємо салат.

Легкий салат із редьки з яблуком

Невеликий коренеплід очистимо і подрібніть на дрібній тертці. Те саме зробимо з двома молоденькими солодкими морквинами. З двох великих червоних яблук зріжемо шкірку, очистимо від плодових коробочок із насінням. Теж натрімо їх дрібно. В отримане пюре видавимо два зубчики часнику. Вимиємо лимон і потрій його жовту шкірку в салат. Посолити за смаком. Заправимо видавленим із лимона соком. Страва дуже дієтична та корисна.

«Пані»

Чи знаєте ви, що з цього коренеплоду можна приготувати щось на кшталт солодкого вінегрету? Салат з буряка та редьки робити просто, достатньо пари хвилин перед сніданком. Проте заряд бадьорості забезпечений вам на цілий день. Редьки потрібно взяти втричі Велика кількістьніж буряків. Натираємо сирі коренеплоди великою стружкою. Наливаємо яблучного соку з м'якоттю. Найкраще, щоб це був фреш. Підсолоджуємо за смаком медом або цукром.

«Вулик»

А цей салат цілком зійде за десерт. Редьку (білу чи чорну) чистимо і натираємо. У каструльці розтоплюємо до рідкого станудвісті грам натурального меду. Опускаємо туди редьку. На середньому вогні варимо, поки коренеплід не потемніє. Дамо повністю охолонути. Сто грам ядер волоських горіхів прожарити на сухій сковороді і подрібнити качалкою. Змішаємо їх із карамельною редькою.

Всі сорти коренеплоду добре поєднуються з улюбленим російським овочом. Причому капуста може бути як свіжою, так і квашеною. Білокочанної або синій - не має значення. Даємо два рецепти. У першому, під назвою «Кислинка», краще використовувати зелену редьку. Коренеплід середнього розміру протираємо крупно. Додаємо дрібно нашатковану цибулину. Приправляємо сіллю та обов'язково щіпкою цукру. Вводимо сто грам квашеної капусти. Факультативно можна додати жменю пропареного родзинок. Ретельно перемішуємо і заправляємо ароматною олією. Другий салат, «Легендарний», рецепт пропонує готувати зі свіжої капусти. Пропорції самі: три до одного. Сто грам капусти нашаткуємо дрібно, посолимо. До неї потрімо 300 г зеленої або білої редьки. Перемішаємо, накриємо миску і залишимо на півгодини. Потім кілька разів інтенсивно струсимо. Заправляти цей салат слід олією. Перед подачею варто посипати блюдо свіжою зеленню.

Салат з мандарин, редьки та креветок

Ця страва японської кухні. Тому готується цей салат із редьки Дайкон. Сама ця назва перекладається з японської як «великий корінь». Редька іноді сягає 16 кг вагою. Та й у нас (у Останнім часомїї стали все частіше вирощувати городники) вона нагадує гігантську блідо-зелену бурульку. Дайкон абсолютно не гіркий, а до смаку нагадує ніжну редиску. Креветки (150 г) відварюємо та очищаємо. Чотири мандарини розбираємо на часточки. Ще з двох вичавлюємо сік, змішуючи його з майонезом. великі ложки). Яблуко нарізаємо часточками. Сто грам дайкона дрібно шаткуємо. Страву встеляємо салатним листям. Викладаємо часточки мандаринів, яблука, креветки, дайкон. Перед подачею поливаємо приготованим майонезним соусом. Урожай прикрашаємо півкільцями цитрусових.

Суномоно

Цей салат з редьки дайкон готують із додаванням японської горілкисаке. З'їдати його потрібно за один раз, тому що, настоявшись, редька даватиме неприємний запах. Дайкон середнього розміру та огірок миємо, нарізаємо тонкими кружальцями, солимо. Залишаємо так наполягати близько чверті години. Потім промиваємо крижаною водою та відкидаємо на сито. В окремій мисці готуємо соус. Змішуємо п'ять ложок рисового оцту, чарку саке, жменю цукрового піску. Розмішуємо до розчинення кристаликів. Зціджений від надлишку вологи салат перекладаємо на блюдо, заправляємо соусом. Залишаємо на двадцять хвилин, щоб овочі вбрали дресинг.

Редька воістину унікальний овоч. За старих часів без неї не обходилося жодне святкове застілля. Сьогодні ж пікантний овочвикористовується вкрай рідко, оскільки у багатьох людей склалася думка, що це абсолютно марний продукт, що погано поєднується. Але це твердження докорінно неправильне!

У чистому виглядіредьку не їдять, тому що вона має різкий і їдкий запах і смак, який можна згладити, додавши в блюдо інші інгредієнти. Редька відмінно гармонує з м'ясом, рибою, птицею, горіхами, овочами, травами, фруктами (за винятком дині), ягодами, зерновими та бобовими. Звідси випливає, що овоч ідеальний для приготування салатів і закусок.

Варіанти комбінування редьки у салатах
Для приготування салатів використовують свіжу редьку, не піддану термічної обробки. Її можна нашаткувати на тертці або нарізати скибочками. І в тому, і в іншому вигляді вона розкриє свої корисні властивостіі подарує салатам надзвичайно привабливий смак, особливо якщо заправити страву ложечкою меду, сметаною, натуральним йогуртомабо олією. Рецептів салатів з редьки досить багато, і кожен знайде собі найбільш прийнятний варіант.

Приклади гармонійного комбінування редьки в салатах:
*зелена редька, редис, мелений чорний перець та мед;
*біла редька, гарбуз, морква, петрушка, кріп, сіль та сметана;
*зелена редька, відварена куряча грудка, цибуля, петрушка, кріп, сіль і рослинна олія;
*біла редька, сир, волоські горіхи, журавлина, цукор, сметана або натуральний йогурт;
*Чорна редька, варена картопля, солоний огірок, відварені круто варені яйця, свіжа зелень, чорний мелений перець, сіль та домашній майонез;
*біла редька, огірки, морква, свіжа зелень, сіль та сметана;
*біла редька, мариновані гриби, цибуля, петрушка, кріп, сіль і рослинна олія.

Вибір редьки для салату
В даний час на прилавках магазинів та ринків можна зустріти три види редьки – чорну, зелену та білу. Перший активно використовують у народної медицини, два інші – у кулінарії. Біла редька(або дайкон) має більше м'яким смакомі не таким різким запахом. Чорна редька дуже пекуча, і підходить не для всякого салату, зате найкорисніша з усіх видів.

Вибираючи редьку, насамперед слід звернути увагу на зовнішній вигляд, а точніше, колір, форму та наявність ушкоджень. Поверхня коренеплодів має бути гладкою, без тріщин. Оптимальна довжина – 5-7 см. У домашніх умовах необхідно оцінити зріз редьки та її смак. Якщо овоч має надто гіркий смак, його потрібно обдати окропом. Не рекомендується купувати занадто велику та зморщену редьку, для салатів та інших страв це далеко не найкращий варіант.

Протипоказання
На жаль, не всім за станом здоров'я корисно вживати салати з редьки. Вони протипоказані при виразках та гастритах, а також при захворюваннях серцево-судинної системи, підшлункової залози, печінки та нирок. Не рекомендуються салати з редьки людям, які страждають на подагру, і вагітним жінками.

У зеленій редьці міститься велика кількістьмікроелементів, що благотворно впливають на травні процеси, стан судин та м'язової тканини. Наші предки знали про це, і споживали коренеплід практично цілий рік, Не втратив він популярність і зараз. Салат із зеленої редьки можна приготувати, не витративши багато часу, сил і коштів, доповнивши основний компонент овочами, фруктами, бобовими культурамичи м'ясом. А як заправку використовують рослинні олії, сметану, майонез, оцет або соєвий соус.

Салат із зеленої редьки з морквою можна приготувати в зимовий періодадже компоненти чудово зберігаються.

Для приготування необхідні такі продукти:

• 2-3 зелені редьки;
• 3 морквини;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• салатне масло.

Порядок роботи:

1. Почистити редьку та моркву, натерти на тертці.
2. Промити пір'я зеленої цибулі та подрібнити ножем.
3. Поєднати складові, посолити, заправити олією і подати до столу.

За бажання можна замінити зелену цибулю ріпчастою, а смак салату відтінити рубаним кропом або петрушкою.

На замітку. Не варто вживати в їжу страви з редькою маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують, людям з виразковими захворюваннями шлунка і кишечника, а також ураженнями нирок і печінки.

Салат із редьки з додаванням огірків та пекінської капусти.

Перевага салату полягає в тому, що при великому змістівітамінів він вийде низькокалорійним. А щоб знизити кількість жирів, краще замінити соняшникову олію оливковою.

Для готування знадобиться:

• качан китайської капусти;
• зелена редька;
• 3-4 огірки;
• кріп;
• кінза;
• зелена цибуля або черемша;
• лимон;
• сіль;
• оливкова олія.

Процес приготування:

1. Поділити качан китайської капусти на листя, вимити та нарізати тонкими смужками.
2. Нашаткувати огірки напівкруглими часточками, редьку потерти на тертці, дрібно нарізати вимиту зелень.
3. Видавити сік із половинки лимона, змішати з такою ж кількістю оливкової олії. З'єднати компоненти, посолити та вимішати салат.

Пекінську капусту можна замінити білокачанною чи червоною, а також листовим салатом, все залежить від особистих переваг.

Редька з яблуком та чорносливом

Якщо з'єднати редьку з яблуком та сухофруктами, вийде оригінальний і смачний салатза мінімальних фінансових витрат.

Для роботи знадобиться:

• 2 зелені редьки;
• 2-3 кислі яблука;
• жменя чорносливу;
• кілька зубців часнику;
• сіль;
• сметана чи майонез.

Послідовність:

1. Замочити чорнослив у холодній водіпотім злити рідину і підсушити сухофрукти.
2. Зняти шкірку з редьки, усунути серцевину і плодоніжки у яблук, подрібнити плоди на тертці.
3. Почистити часник та роздавити пресом.
4. Поєднати складові, підсолити, заправити сметаною або майонезом і подати до столу.

На замітку. Салат вийде більш ситним, якщо в його складі будуть подрібнені волоські горіхи.

Салатик з яйцем та кукурудзою

Салат з яйцем, редькою та кукурудзою виходить смачним та ситним, і можна готувати його не тільки для повсякденних трапез, але й подати до святкового столу.

У процесі роботи знадобиться:

• 300 г білокачанної капусти;
• 2 редьки;
• 3 яйця;
• банку консервованої кукурудзи;
• зелена або ріпчаста цибуля;
• улюблена зелень;
• сіль;
• майонезний соус чи сметана.

Процес роботи:

1. Зварені яйця нарізати кубиками.
2. Очистити редьку та потерти на великій тертці.
3. Нашаткувати капусту, цибулю, зелень.
4. Зцідити сік з кукурудзяними зернами.
5. Поєднати всі складові, посолити та заправити сметаною або майонезом.

При готуванні можна замінити кукурудзу зеленим горошком або консервованою в власному сокуквасолею.

Вітамінний салат з капустою

Любителі свіжої зелені будуть у захваті від вітамінного салатуна основі капусти та редьки.

Для роботи знадобиться:

• 400 г капусти (можна взяти білокачанну чи червону);
• зелена редька;
• стебла селери;
• петрушка та кріп;
• Зелена цибуля;
• сіль та салатне масло.

Процес приготування:

1. Нарізати капусту тонкими смужками та віджати руками, щоб вона пустила сік.
2. Очистити редьку від шкірки, подрібнити на тертці.
3. Дрібно порізати селеру, пір'я зеленої цибулі, петрушку та кріп.
4. З'єднати складові, підсолити, налити олію та вимішати.

У теплу пору року, коли є свіжі ягоди, можна доповнити вітамінний салатсмородиною, чорницею або журавлиною.

Готуємо по-узбецьки салат з редькою в домашніх умовах

Зелена редька популярна з давніх-давен не тільки у слов'ян, а й у азіатських народів. Наприклад, узбеки додавали до салату з цим коренеплодом м'ясо: баранину, яловичину, телятину або птицю, а заправляли катиком або сузьмою (це різновиди кисломолочних продуктів). Але російські господині додають у цю страву і свинину, а як соус використовують сметану та майонез.

Для роботи знадобиться:

• 400 г м'яса чи птиці;
• цибуля (у початковому варіанті вона повинна бути білою, але допустимо взяти і звичайну ріпчасту);
• 3 зелені редьки;
• сіль;
• суміш майонезу та сметани в рівних пропорціях.

Отже, готуємо по-узбецьки:

1. Зварити м'ясо, остудити та розібрати на волокна.
2. Почистити редьку, натерти на тертці і покласти до м'яса.
3. Нашаткувати цибулини півкільцями і припустити на сковороді.
4. Додати|добавляти| цибулю в салат гарячим(!) і перемішати. Це потрібно, щоб редька стала м'якшою.
5. Посолити блюдо до смаку, заправити сумішшю сметани та майонезу, подати до столу.

Любителі гострої їжі можуть додати мелений червоний перець чи часник.

Вегетаріанський салат з овочами по-корейськи

Страви азіатської кухнінабувають все більшої популярності серед вітчизняних господинь, і можна приготувати салат з редькою по-корейськи.

Для страви підбираємо продукти:

• 3-4 редьки;
• болгарський перець;
• кілька часникових зубців;
• пір'я зеленої цибулі;
• щіпка червоного меленого перцю;
• 10 г столового чи рисового оцту;
• 20 г цукру;
• 30 г кунжутного насіння;
• сіль.

Послідовність дій:

1. Очистити редьку, потерти на великій тертці, болгарський перець порізати півкільцями та перемішати компоненти.
2. Роздавити в пресі часникові зубці, нарізати зелену цибулю, покласти до редьки та перцю.
3. Посипати блюдо сіллю, цукровим піском, зернами кунжуту, додати оцет і ретельно перемішати.

На замітку. Салат буде смачнішим, якщо трохи настоїться, тому його краще заправити за 30-40 хвилин до подачі.

Ситна закуска з куркою

Салат із зеленої редьки обов'язково сподобається гостям, якщо зробити його з куркою та смаженими грибами.

Для роботи знадобляться:

• 500 г курятини;
• редька;
• 400-500 г свіжих грибів;
• 2-3 великі цибулини;
• мелений перець;
• пучок кропу;
• сіль;
• майонез.

Порядок приготування:

1. Зварити курятину, остудити, розібрати на волокна.
2. Порізати гриби, цибулю, і посмажити на олії, додавши сіль і спеції, а потім відцідити на друшляку, щоб стек зайвий сік.
3. Почистити редьку, порізати соломкою або натерти на тертці, подрібнити кріп.
4. Змішати підготовлені інгредієнти, посолити, заправити майонезом.

Якщо немає бажання займатися обсмажуванням грибів, можна використовувати їх у консервованому вигляді, а цибуля додати в сирий салат.

Рецепт закуски з м'ясом та болгарським перцем

Можна приготувати ситний салатз зеленою редькою, якщо доповнити її м'ясом та болгарським перцем. Заправкою виступає майонез, сметана чи соєвий соус.

Склад компонентів:

• 400 г м'яса;
• зелена редька;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• кілька болгарських перців (можна взяти плоди різного кольору);
• кріп;
• пучок салату;
• сіль;
• майонез, сметана чи соєвий соус.

Послідовність дій:

1. Зварити м'ясо, нарізати смужками.
2. Подрібнити на тертці редьку, цибулю та плоди болгарського перцю порізати півкільцями, часник роздавити в пресі.
3. Порубати зелень і порвати руками листя салату.
4. Поєднати компоненти, посолити, заправити.

Примітка. Існує й інший рецепт з м'ясом, у цьому випадку воно обсмажується з цибулею, часником та болгарськими перцями, а коли ця суміш охолоне, до неї додають інші інгредієнти та соус.

Готуємо з яловичого серця та зеленої редьки

Ця страва нагадує традиційний салат"Олів'є" і обов'язково сподобається домочадцям та гостям. Якщо є бажання, можна зробити його листковим, розташувавши компоненти на власний розсуд.

Для страви знадобляться:

• 400 г яловичого серця;
• 2 яйця;
• 2 картоплини;
• солоні огірки;
• зелена редька;
• банку зеленого горошку;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• гірчичний соус та сметана в рівних пропорціях.

Порядок роботи:

1. Зварити яловиче серце, картоплю та яйця, нашаткувати кубиками.
2. Порізати огірки та зелену цибулю, редьку подрібнити на тертці.
3. Поєднати підготовлені компоненти, додати зелений горошок, сіль та суміш гірчичного соусута сметани.

Важливо! Яловиче серцепотребує попереднього замочування, тому за 8-10 годин до відварювання необхідно помістити його в ємність із підсоленою водою.

Класичний "Генеральський" салат

Салат з редьки за «генеральським» рецептом – це листкове блюдо, що має гострий і трохи солодкуватий смак.

Для роботи потрібно:

• 300 г копченої ковбаси;
• 2 картоплини;
• редька;
• морква;
• невелика цибулина;
• 2-3 кисло-солодкі яблука;
• сіль;
• майонез.

Порядок приготування:

1. Відварити картоплю і натерти на великій тертці, подрібнити редьку, моркву, яблуко.
2. Порізати ковбасу смужками або кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями.
3. На дно салатниці укласти спочатку картоплю, потім ковбасу, редьку, яблуко, цибулю та моркву. Кожен шар змастити майонезним соусом, посолити та поперчити.

Салат із редьки з горіхами (2) 1. Редьку і моркву наріжте соломкою або натріть на тертці. Горіхи потовчіть у ступці, часник пропустіть через прес. 2. З лимона за допомогою дрібної терки зітріть цедру, з м'якоті відіжміть сік. 3. Для заправки олію змішайте із сіллю.Потрібно: редька - 200 г, горіхи кедрові або волоські - 40 г, морква - 1 шт., Лимон - 1 шт., Часник - 1 зубчик, зелень петрушки - 2 гілочки, олія рослинна - 2-3 ст. ложки, перець чорний мелений, сіль

Салат м'ясний із зеленою редькою Редьку нашаткувати соломкою, цибулю нарізати кільцями, обсмажити у фритюрі, попередньо запанировав в цукровій пудрі. Цибуля має бути хрустким. М'ясо нарізати дрібними кубиками. Усі компоненти з'єднати, заправити майонезом та сметаною. Прикрасити крейду...Потрібно: редька зелена – 300 г, свинина нежирна смажена – 150 г, цибуля ріпчаста – 1 головка, майонез – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, кріп, базилік, пудра цукрова для панірування, олія для фритюру

Салат із редьки з олією Підготовлену редьку натріть на тертці, заправте сіллю та лимонним соком. Додайте гарячу, спасеровану на олії цибулю. На дно салатника покладіть листя зеленого салату, на них викладете приготовлений салат. Прикрасьте рубаною зеленню.Потрібно: редька - 2 шт., олія - ​​2 ст. ложки, сік лимонний - 1 ч. ложка, цибуля ріпчаста рубана - 2 ст. ложки, салат зелений - 4-6 листя, зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка, сіль

Салат з редькою (2) 1. Баранину наріжте соломкою. 2. Сир та редьку натріть на тертці, додайте рубаний часник. 3. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте на олії. 4. Підготовлені інгредієнти салату з'єднайте, перемішайте та заправте майонезом. 5. Оформіть салат часток...Потрібно: м'якоть баранини вареної - 180 г, сир твердий - 80 г, редька - 150 г, часник - 1 зубчик, цибуля ріпчаста - 1 головка, вершкове масло- 1 ст. ложка, майонез - 100 г, яйце варене - 1 шт., солодкий перецьмаринований - 20 г, сіль

Салат із редьки із зернами гранату Редьку очистити, промити, нарізати соломкою, додати|добавляти| зерна граната, зелень, сіль|соль|, цукор, Гранатовий сік. Добре перемішати, укласти в салатник гіркою, оформити зернами граната та гілочками зелені.Потрібно: редька маргіланська – 2 шт., зерна граната – 4 ст. ложки, зелень петрушки та кропу подрібнені – по 1/2 ст. ложки, гранатовий сік - 2 ч. ложки, сіль, цукор за смаком

Салат із редьки з сиром Редьку очистіть, наріжте соломкою і витримайте в підсоленій холодній воді 10-15 хвилин. Воду злийте. Сир наріжте соломкою, з'єднайте з редькою, додайте нашаткований кріп і заправте сметаною.Потрібно: редька - 2 шт., сир твердий - 250 г, сметана - 100 г, зелень кропу - 4 гілочки, сіль

Салат із редьки з горіхами Редьку та моркву очистіть і нашаткуйте соломкою. Горіхи та часник потовчіть у ступці. Натріть цедру лимона на дрібній тертці, з м'якоті лимона відіжміть сік і полийте редьку з морквою. Заправте салат олією, посоліть до смаку. Цедру злегка розітріть, ...Потрібно: редька – 200 г, морква – 1 шт., волоські горіхи – 40 г, лимони – 2 шт., часник – 1 зубчик, рослинна олія – 2-3 ст. ложки

Салат з редьки з морквою та сиром Редьку і моркву наріжте соломкою, натріть сир на тертці, цибулю дрібно порубайте. Овочі з'єднайте з сиром, посоліть, заправте олією, додайте кмин і перемішайте. Оформіть салат нарізаною зеленою цибулею.Потрібно: редька – 1 шт., морква – 1-2 шт., сир твердий – 100 гр., олія – 4 ст. ложки, кмин мелений - 2 ч. ложки, сіль за смаком

Салат із зеленої редьки з руколою Редьку ретельно вимити, очистити від шкірки, натерти на тертці, посолити, перемішати, накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин. Потім додати олію, перемішати, викласти на гілочки руколи. Прикрасити маслинами.Потрібно: 2-3 зелені редьки, гірчичне масло, сіль, пучок руколи, маслини

Салат із зеленої редьки з медом Будемо здорові! У яблук видалити серцевину, нарізати соломкою, побризкати лимонним соком. Моркву та редьку очистити та натерти на тертці або нарізати соломкою (кому як подобається). Змішати овочі в салатнику, заправити лимонним соком, олією, додати сіль та перець, перемішати. Розкладе...Потрібно: 1 зелена редька середнього розміру, 1 морква середнього розміру, 1/2 -1 зелене яблуко(бажано антонівське), 2 ст.л. пахучої олії (у мене соняшникова нерафінована), сік та цедра 1/3 лимона, сіль, чорний перець, 1,5 ст.л. меду, кілька гілочок кінзи.