Зелені помідори морква лук болгарський перець. Салат із зелених помідорів з рисом.

Морквину та цибулю очищаємо, болгарський перецьочищаємо від насіння.

Морква трьом на тертці для корейської моркви, болгарський перець ріжемо соломкою. Цибулю ріжемо на четвертинки і потім тонко шаткуємо.

Складаємо зелені помідори, моркву, цибулю та болгарський перець у глибокий посуд. Додаємо сіль та акуратно перемішуємо.

Накриваємо овочі в мисці тарілкою, зверху ставимо вантаж і залишаємо просолюватися на 2 години при кімнатній температурі.

Через 2 години зливаємо сік, що утворився, з салату в каструлю. Додаємо до соку цукор, рослинна олія, оцет, лавровий листта перець горошком.

Ставимо каструлю з соком на вогонь і доводимо маринад, що вийшов, до кипіння. Кладемо в киплячий маринад овочі та варимо на повільному вогні з моменту закипання 15-20 хвилин.

Готовий салат із зелених помідорів, моркви та перців розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками.

Баночки перевертаємо вгору дном і укутуємо до повного остигання. Салат із зелених помідорів та перців зберігається у квартирі без льоху. Раджу приготувати цей смачний і яскравий салатна зиму, я впевнена, він Вам сподобається!

Приємних заготовок вам, господині!

Сьогодні пропоную чудові рецептизаготовок – салат із зелених помідорів на зиму.

Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозрівши відпадають із куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

Сьогодні постараюсь докладно розповісти, як приготувати смачні салати із зелених помідорів, виходять вони анітрохи не гірше, ніж з інших овочів — заготовлених на зиму.

Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені і не достигли містять багато вітамінів, мікро і макроелементів, тому не тільки смачні, а й корисні.

Тому заготовляйте по можливості і насолоджуйтесь смаком літа у холодні зимові дні

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму, без стерилізації.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг.
• морква – 1 кг.
• цибуля - 1 кг.
• часник - 2 головки
• зелений кріп - 100 гр.
• петрушка - 100 гр.
• червоний перець - 1/2 ч. л.
• рослинна олія - ​​150 мл.
• оцет 9% - 100 мл.
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 2,5 ст. л.
• вода - 150 мл.

Приготування:

Помідори моєму, часточками

Очищену моркву натираємо на корейської тертціабо пропускаємо через комбайн

Зелень і часник дрібно рубаємо

Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобається нарізати

Всі овочі з'єднуємо у великому посуді

Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води. Додаємо олію

Овочі ставимо на вогонь, гасимо 30 хвилин

Додаємо перець, вливаємо оцет, після чого даємо покипіти ще 3 хвилини.

Готовий салат розкладаємо, бажано, за стерилізованими 1 л банками, можна 0,5 мл або 0,75 мл

Відразу закриваємо щільно простерилізованими кришками

Перевертаємо банки, залишаємо до повного остигання

Салат з помідорів з часником

Необхідно:

• зелені помідори – 3,6 кг.
• олія – 0,5 ст.
• цукор – 0,5 ст.
• сіль – 0,5 ст.
• оцет 9% - 0,5 ст.
• подрібнений часник – 0,5 ст.

Приготування:

1. Томати миємо, нарізаємо часточками
2. Виливаємо олію
3. Висипаємо сіль, цукор
4. Вливаємо оцет
5. Додаємо натертий на дрібній тертцічасник
6. Руками ретельно перемішуємо, залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
7. Готовий салат можна розкласти двома способами
8. У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з окропом і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
9. У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки та зберігати в холодильнику

Салат на зиму по-корейськи

Потрібні:

• зелені помідори – 2,5 кг.
• 7 солодких перців
• 1 гострий перець
• 0,5 ст. часнику
• 1 цибулина
• 50 гр. солі
• 125 гр. цукру
• 250 мл. рослинного масла
• 150мл. оцту 9%

Приготування:

У велику каструлювливаємо олію

Висипаємо сіль, цукор

У каструлю нарізаємо часточками томати, видаляючи плодоніжки

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою

Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес

Вливаємо оцет, перемішуємо, ставимо на вогонь. Від початку закипання кип'ятимо 10 хвилин

Готовий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо простерилізованими кришками

Помідорна закуска з томатною пастою

Нам знадобляться:

• 2 кг. зелений помідор
• 1кг. моркви
• 500 гр. цибулі
• 250 мл. томатної пасти
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 щіпка горошку чорного перцю
• 100мл. рослинного масла
• 2 ст. л. оцту 9%

Приготування:

1. Томати помити, нарізати тонкою соломкою
2. Цибулю нарізати вздовж тонкою соломкою
3. Моркву почистити, нарізати спочатку кружальцями, потім тонкою соломкою
4. Змішати до утворення однорідної маси пасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
5. Заливання додати в овочі, ретельно перемішати, дати постояти 2 години.
6. Овочі перекласти в каструлю, поставити на вогонь
7. Закрити кришкою, довести до кипіння та гасити 20 хвилин
8. Готовий салат викласти у стерилізовані банки, закрити щільно стерилізованими кришками
9. Банки перевернути і залишити до повного охолодження

Салат на зиму "Мисливський" з капустою.

Інгредієнти:

• 200 гр. зелених томатів
• 200 гр. огірків
• 300 гр. капусти
• 200 гр. болгарського перцю
• 100 гр. моркви
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• гілочка петрушки
• гілочка кропу
• 1/2 ст. л. оцту (на 1 л - 8-10 мл)
• 2 ст. л. рослинного масла

Приготування:

1. Моркву очистити, нарізати середньою соломкою
2. Цибулю дрібно нарізати
3. Перець очистити від насіння, порізати на середні кубики
4. Помідори нарізати на середні кубики
5. З огірків зрізати шкірку, нарізати крупною соломкою
6. Капусту дрібно нашаткувати
7. Додати подрібнений часник. Посолити так, щоб салат був трохи пересоленим, залишити на 1 годину
8. Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
9. В кінці прогріву додати оцет та олію
10. Салат розкласти по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками
11. Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин
12. Загорнути банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до повного остигання

Рецепт закуски із зелених томатів з рисом

Необхідно:

• 1 ст. рису
• 2 кг зелених томатів
• 500 гр. моркви
• 500 гр. цибулі
• 500 гр. солодкого перцю
• 50 гр. солі
• 100 гр. цукру
• Рослинна олія 0,5 ст.

Приготування:

1. Замочити рис у холодній водіна 2 години
2. Нарізати кружальцями томати
3. Очистити від насіння перець і нарізати кружальцями
4. Моркву очистити, а потім натерти на великої тертці
5. Цибулю нарізати кільцями
6. Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олію
7. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин|мінути| до готовності рису
8. Закуску розкласти по стерилізованих банках, закатати стерилізованими кришками

Салат з помідорів на зиму по-грузинському.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• перець болгарський червоний – 300 гр. (очищений від плодоніжки та насіння)
• часник – 50 гр.
• гіркий перець - ½ - 1 шт.
• хмелі – сунелі – 1 ч. л.
• уцхо - сунелі - 1 ч. л.
• кінза - пучок
• 9% оцет – 50 мл.
• олія соняшникова - 100 мл.
• сіль 1,5 ст. л.

Приготування:

На виході виходить приблизно 2 літри салату.

1. Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
2. Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
3. Закладаємо у великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі, перемішуємо, залишаємо на якийсь час, щоб вони просолилися і дали сік
4. Подрібнюємо інші овочі - цибулю півкільцями, перець ріжемо по вздовж, соломкою, часник, кінзу дрібно рубаємо
5. Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимаємо, але не мені, закладаємо в них інші овочі
6. Додаємо спеції та приправи, 0,5 столової ложки солі та перемішуємо.
7. Салат приминаємо, зверху кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
8. Залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилізованих банках3 ставимо на 15 хвилин пастеризуватися.
9. Закрити кришками, остудити та прибрати у холодне місце.

До речі, цей салат можна розкласти в банки, поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти.

Салат «Фарби осені»

У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 2 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Олія - ​​250 мл.
• Перець болгарський солодкий – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Оцет 9% – ст. л.
• Вода – 0,5л.

Приготування:

Готуємо помиті та очищені овочі - перець нарізаємо соломкою, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо часточками

У каструлю наливаємо соняшникова оліяі розігріваємо

У розігріту олію засипаємо цибулю, пасеруємо її на слабкому вогні до прозорості

Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 5 хвилин.

Додаємо сіль, цукор, воду, доводимо кипіння, варимо 10 хвилин

Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

Розкладаємо салат у попередньо простерилізовані банки, закочуємо їх

Перевертаємо вгору дном, залишаємо до повного остигання

На зберігання спускаємо у льох

Відео рецепт салату, приготовленого у мультиварці

Хто ще не пробував, обов'язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними та корисними салатами.

Пишіть свої відгуки у коментарях, ділитесь рецептами з друзями

Зелені помідори, які не встигли дозріти до кінця сезону, – загальна проблема всіх садівників. Що із ними можна зробити? Все що завгодно. І, перш за все, зварити відмінний салатна зиму.

Все, що залишилося на осінніх грядках, можна сміливо пускати у справу. Представляю вашій увазі 6 чудових рецептівпід гаслами «Збираємо все, до останньої зеленоїпомідорки!» і готуємо салати "Пальчики оближеш!". Закочуємо це вітамінне буйство в банки на зиму, і в холодну пору року насолоджуємося смачними осінніми заготовками.

Рецепт салату із зелених помідорів – пальчики оближеш

У жовтні на присадибних ділянках практично нічого не лишилося. Грядки спорожніли, а полиці на балконі та у льоху заповнені яскравими апетитними закрутками. Але не всі смаколики та корисності ще зібрані з кущів, на помідорних грядках висять зелені незрілі томати, з яких можна приготувати салат із позначкою «Пальчики оближеш!». Рецепт простий і швидкий, а заготівлю обов'язково оцінять усі подружки та родичі, що заглянули на частування.

Готуємо продукти для салату:

Приготування:

1. Незрілі томати нарізаємо вздовж на 6-8 часточок. Для змішування інгредієнтів підійдевеликий глибокий тазик. Туди скидаємо рубані помідори, подрібнений часник, сіль та цукор, заливаємо майбутній салат оцтом та олією.
2. Ложкою працювати незручно, тому чистими ручками ретельно перемішуємо всі складові та відкладаємо салат на 3 години. Через кожен 20-30 хвилин овочеву масу бажано знову перемішувати і дасть салат багато апетитного соку.
3. Після настоянки готовий салат можна закатати в баночки на зиму або розкласти по ємностях і зберігати в холодильнику.

Заготівлю з її соковитістю та ароматом обов'язково оцінять часті гості та улюблені домочадці!

Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

Осінь – час вітамінних заготовок. Всі домогосподарки «здають план» із заповнення поличок різнобарвними закрутками. Щороку господарки шукають нові рецепти, і простий салат із зелених помідорів на зиму може стати фаворитом пізніх осінніх заготовок.

Записуйте інгредієнти:

Для цієї закрутки відмінно підходить сорт помідорів «Болото». Зовні вони сірувато-зелені, а всередині солодкуваті та м'ясисті з рожевою серцевиною.

Приготування:

1. За допомогою спеціальної тертки моркву натираємо довгою соломкою, а цибулю ріжемо на середні кубики. Томати ділимо на 6-8 частин, і поміщаємо у великий тазик. Туди ж закидаємо моркву і цибульку. Всю цю красу присипаємо 3 столовими ложками солі, перемішуємо та залишаємо на 10-12 годин просолитись.
2. Після настоянки салат дасть дуже багато соку, він знадобиться для соковитих заготовок. Але вітамінна страваще не готово! Необхідно приготувати маринад з олії, оцту, цукру та додаткових спецій. Гарячим розчином заливаємо салат та проварюємо його після закипання 30 хвилин на повільному вогні.

Теплий салат закочуємо в чисту тару і отримуємо на виході 8 літрових та 1 півлітрову банку чудової літньої закуски.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Салатик із зелених помідорів відрізняється своєрідним смаком, Який ні з чим не порівняти! Новий рецептбез стерилізації дозволить швидко і просто приготувати смачну та корисну літню закуску.

Заготовимо інгредієнти:

У цей салат йдуть самі непоказні овочі, все, що залишилися на осінніх грядках. Не варто нічого викидати, будь-які дари природи стануть у пригоді для зимових закруток!

Приготування:

У різні ємності нарубаємо вітамінні інгредієнти: томати часточками, цибуля півкільцями, перець соломкою, а на моркву тертку або через м'ясорубку.

У великий тазик закидаємо всі яскраві компоненти та милуємося буянням фарб.

Заливаємо овочі олією, оцтом, і з'єднуємо ручками всі інгредієнти в єдиний вітамінний ансамбль. Залишаємо салат наполягати на 2-3 години при кімнатній температурі!

Останній крок - після настоянки ставимо тазик на вогонь і тушкуємо салат рівно 1:00. У гарячому вигляді розкладаємо закуску по стерильним баночкам, закочуємо і тримаємо на голові до охолодження.

Салат без стерилізації добре зберігається при кімнатній температурі!

Якщо всі ці продукти в тих же пропорціях пропустити через м'ясорубку, проварити 1:00 і закатати в баночки, що взимку можна буде насолоджуватися чудовою вітамінною ікрою.

Не лінуйтеся, закривайте і радуйте рідних найсмачнішими осінніми заготовками!

Салат із зелених помідорів на зиму – рецепт з цибулею та морквою

Соковитий салат із зелених помідор люблять усі любителі пікантних закусок. У цей рецепт з цибулькою та морквиною для різноманітності смаків доданий ще й болгарський перчик. Якщо приготувати такий салат на одну миску, то його відразу з'їдять, і на зиму нічого не залишиться. Краще готувати його відразу у великому тазику та заздалегідь припасти кілька чистих баночок.

Чистимо продукти для салату:

Приготування:

1. Чистенькі овочі починаємо нарізати. Зелені томати тонкими часточками, болгарський перчик і цибуля півкільцями, морква та червоні помідори на великій тертці.

Якщо закриваєте велика кількістьсалату, можна моркву та червоні томати пропустити через м'ясорубку, тоді шкірку у помідорів можна не знімати.

1. Ставимо на великий вогоньтазик, закидаємо всі нарізані овочі і тушкуємо салат під кришкою 50-60 хвилин на повільному вогні.
2. Після закипання всипаємо сіль та цукор, перемішуємо та перевіряємо, чи достатньо приправлено. За бажанням можна додати ще спеції.
3. За 15 хвилин до вимкнення вливаємо склянку соняшникової олії. У гарячому вигляді салат закочуємо в банки, вийде 2,5 літра та одна миска для проби.

Солодкувата, м'яка та ароматна закускана зиму готова. Смачного!

Зелені помідори корейською – салат на зиму

Закуски по корейським рецептамміцно увійшли до сімейного раціону у багатьох господинь. Страви відрізняються приємною пікантністю та гостренькою ноткою, як і салат із зелених помідорів, який можна закатати на зиму.

Для процесу готування нам знадобляться:

Приготування:

Очищену морквину натрімо на корейській тертці, щоб у салаті вийшли помаранчеві черв'ячки. Присипаємо її злегка сіллю та цукром, пам'ятаємо, щоб морквина пом'якшилася і дала сік.

Помідори наріжемо кільцями і відправимо до соковитої моркви. Додамо спеції: сіль, цукор та мелений коріандр.

Часник дрібно нарубаємо і закинемо його в миску із салатом. Все ретельно перемішаємо!

У сковорідку наллємо рослинної олії та обсмажимо на ній одну нарізану цибулину, туди ж відправимо нарубаний стручок гіркого перчика та насіння коріандру.

Пекучою сумішшю заправимо салат, додамо оцет і свіжу петрушку. Все ретельно перемішаємо, поставимо під гніт і відправимо в холодильник на 24 години.

Трохи терпіння і наступного дня можна із задоволенням насолодитися прохолодною гостренькою закускою!

Зелені помідори на зиму – Дунайський салат

Знаючі домогосподарки рекомендують приготувати Дунайський салат із зелених помідорів і закатати його на зиму. Смак у страви кисло-солодкий з легкою перчинкою, а готується легко та швидко. Простий рецепт не вимагає великих витрат від господарок, але потрібно овочам дати трохи настоятися, тоді результат перевершитьвсі очікування!

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помідори нарізаємо невеликими часточками чи великими кубиками на смак домогосподарки. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулини шаткуємо тонкими півкільцями. Все ретельно перемішується із додаванням солі.
2. Овочева суміш настоюється під кришкою за кімнатної температури близько 3-4 годин.
3. Потім додаємо інші спеції, все перемішуємо і ставимо на плиту.

Щоб кожна часточка увібрала в себе цукор і оцет, можна працювати руками і поєднувати овочі в єдиний соковитий салат.

1. З моменту закипання суміш проварюємо протягом 30 хвилин. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованих баночках, ставимо на кришку і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Яскрава зимова заготівляідеально доповнить будь-який сімейний обід. У такій страві багато вітамінів, мікроелементів і зберігається довго на просторій балконній полиці.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування салату із зелених помідорів на зиму

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Консервування на зиму – дуже популярне заняття для багатьох господарок, адже воно надає чудову можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які приносять яскраві нотки у будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: у заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму. Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовлятися в різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними у салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильним ступенем дозрівання: вони мають бути незрілими або бурими, а м'якуш томату – твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм'ятин, тріщин, ознак захворювання. За рівнем дозрівання всі зелені помідори мають бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій у банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорамале не як чері. Добре підходять плоди, що нагадують за формою зливу, оскільки вони невеликі, мають щільну структуру. Коли всі зелені помідори відібрано та розсортовано, їх необхідно для закочення салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Який посуд знадобиться

Під час консервування може стати в нагоді практично все, що знаходиться на кухні у кожної господині:

1. Знадобиться спеціальна каструля: вона є широким товстодонним казанком з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цього посуду дають швидко випаровуватися рідини. Каструля має бути виконана з нержавіючої міцної сталі та бути об'ємом 9 л. Є посуд, у якого всередині нанесені поділки, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
2. При консервації можуть знадобитися великі дерев'яні ложки із довгими ручками.
3. Важливо мати термометр, який дає визначити момент готовності та температуру консервованих продуктів у момент розливу по банках.
4. За допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
5. Помірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
6. Для переливання заготовок у банки використовуються глеки, виконані з жароміцного скла, а також спеціальні пластикові вирви з вузьким або широким носиком.
7. Для стерилізації консервів знадобиться домашній автоклавабо ж звичайна каструля з широким дном і марля, що вистилається на дно.
8. Для консервування застосовуються скляні банкиз бляшаними кришками, що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закочувальна машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» із зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів про запас у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Одного разу випробувавши таку заготівлю, кожна господиня переконується у тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують із прянощами та овочами (зеленню, аджикою, корейськими приправамигірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хроном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плодивиходять твердішими, кислішими.

З морквою та цибулею без стерилізації

Один із способів заготівлі салату із зелених «Пальчики оближеш» – без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легку насолоду, а цибуля – пікантність. Для приготування зелених помідорів «Пальчики оближеш» за цим рецептом знадобиться:

• ріпчаста цибуля- 1 кг;
• морква – 1 кг;
• зелені помідори – 3 кг;
• вода – 0,5 склянки;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 6% - 0,5 склянки;
• цукор – 1 склянка.

Поетапний рецептсалату «Пальчики оближеш» із зелених помідорів:

• Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтираємо паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
• Звільняємо моркву від шкірки, подрібнюємо на тертці.
• З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
• Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, воду, сіль, цукор і наполягаємо пару годин.
• Після зазначеного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
• Розкладаємо гарячий салатпо стерилізованим банкам, після чого потрібно закрутити, перевернути вгору дном і укутати до остигання. Після цього переносимо на зберігання в льох.

З огірками По-дунайськи

Салат із зелених помідорів та по-дунайськи – дуже смачна та незвичайна заготівля. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м'ясні страви), Ви обов'язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктіву рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первозданний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

• болгарський перець – 1 кг;
• зелені томати – 1 кг;
• молоді огірки – 1,4 кг;
• цибуля – 500 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• рослинна олія – 200 мл;
• оцет 9% – 50 мл;
• цукор – 5 ст. л.;
• гіркий перець – 1 шт.

Покроковий рецептсалату із зелених помідорів на зиму по-дунайськи:

• Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
• Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
• Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та насіння, дрібно шаткуємо.
• Промиваємо томати, нарізаємо часточками.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
• Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, олію, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев'яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат закипить, варимо 5 хвилин|мінути|.
• Розкладаємо салат по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо до остигання. Після цього ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Корейською в банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи – одна із швидких, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються в власному сокуз додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим та пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

• болгарський перець – 2 шт.;
• томати зелені – 1 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• часник – 4 зубчики;
• цукор – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• червоний мелений перець- 0,5 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• петрушка – до смаку.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

• Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
• Вимиваємо томати, нарізаємо часточками.
• З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо ножем.
• Промиваємо перець, очищаємо від насіння та плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
• Промиваємо банки для консервації та кришки.
• У миску перекладаємо перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, олією, перемішуємо.
• Розкладаємо салат по баночках, закриваємо та залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до вживання або зберігання до зими.

Зимова Квітка-семиквітка з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка-семиквітка» – проста та смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, що нагадує про тепле літньому дні. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки та насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

• солодкий перець- 1 кг;
• зелені томати – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет 9% - 250 мл;
• вода – 500 мл;
• цукор – 160 г;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія – 250 мл.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Квітка-семиквітка»:

• Усі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, цибуля - півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
• У каструлю вливаємо воду, олію, всипаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання всипаємо овочі. При повторному закипаннінакриваємо кришкою, гасимо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
• Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закочуємо, укутуємо до остигання. Зберігаємо у льоху або коморі.

Акварель без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» – проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкоїсолодощі та кислинки, тому це вдале пікантне доповненнядо будь-якого зимового застілля. Для приготування знадобиться:

• цибуля – 500 г;
• помідори зелені – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• морква – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• сіль – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 1 склянка;
• цукор – 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

• Усі овочі промиваємо, очищаємо. Томати нарізаємо кружальцями.
• Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо у посуд до зелених помідорів.
• Ріжемо морквину тонкими кружальцями.
• Цибулю нарізаємо півкільцями.
• Подрібнюємо часник та зелень.
• Перемішуємо овочі, залишаємо на 6:00. Після цього всипаємо сіль, цукор, вливаємо розпечену олію.
• Ретельно перемішуємо салат, розкладаємо по банкам, стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Мисливський

«Мисливський» салат – швидка та смачна заготівляв зиму, судячи з відгуків господарок. Принадність рецепту полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати на власний розсуд, щоразу отримуючи новий смак. Пам'ятайте, що солі потрібно класти якомога більше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтеся, коли ви відкриєте заготівлю взимку, вона набуде потрібного смаку. Нам знадобиться:

• огірки – 200 г;
• зелені помідори – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• капуста білокачанна – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 100 г;
• сіль за смаком;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• часник – 1 зубчик;
• оцтова есенція- 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

• Овочі промиваємо, очищаємо. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю, перець – дрібними кубиками, огірки – соломкою, томати – кубиками, капусту тонко шаткуємо. Усі овочі перекладаємо в посуд.
• Додаємо до овочів давлений часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утворюється сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, олію та вимикаємо конфорку.
• Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, стерилізуємо заготівлі, закочуємо. Баночки кутаємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце.

Кобра з часником та перцем чилі

Салат «Кобра» із серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі та часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі та пекучі. Така страва вдало доповнить м'ясо, відтінивши надмірну жирність і допомагаючи травленню. Кількість часнику та перцю можете варіювати в залежності від того, якому ступеню гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготовлення гострого салатуіз зелених помідорів знадобиться:

• часник – 3 головки;
• зелені помідори – 2,5 кг;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет – 100 мл;
• перець чилі – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. л.

Покроковий описрецепту пекучого салату:

• Томати промиваємо, нарізаємо часточками невеликого розміру.
• Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружальцями.
• Часник подрібнюємо, за бажання ви можете частину часнику додати до смаженому вигляді. Це надасть ще більшого аромату заготівлі.
• Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Наполягаємо півгодини для утворення соку.
• Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, закриваємо кришками.

Ікра в мультиварці

Кабачкової та баклажанною ікроювже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів – це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видамзакуски, але відрізняється пікантністю та оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний або винний оцет. Нам знадобиться:

• цибуля – 500 г;
• болгарський перець – 6 шт.;
• томати зелені – 3 кг;
• цукор – 150 г;
• оцтова есенція – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морква – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• перець чилі – 3 шт.;
• чорний мелений перець – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді литки на зиму:

• Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелюємо через м'ясорубку разом із гострим перцем. Перекладаємо всю масу в мультиварку, солимо і цукримо.
• Спочатку потрібно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим гасіння на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
• За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез та олію.
• Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо та кутаємо до остигання.

Як засолити бочкові томати з овочами в аджику

Справжні бочкові квашені томатиробляться в дерев'яної бочки, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використати алюмінієве відро або велику каструлю. Зелені помідори в аджику з огірками – чудова пікантна закускаяка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

• аджика (готова чи саморобна) – 2,5 л;
• помідори – 2 кг;
• кріп – 1 пучок;
• огірки – 1 кг;
• сіль за смаком;
• листя смородини – 5 шт.;
• листя вишні – 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

• Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлікладемо кріп, листя вишні, смородини.
• Укладаємо промиті огірки, чергуючи з помідорами. Солимо на смак, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
• Зверху кладемо тканину, дерев'яний кружок та вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

По-вірменськи із зеленню

Вірменська, Грузинська кухняподарувала всім господиням безліч чудових, смачних страв. Особливої ​​увагизаслуговують на фаршировані зелені помідори, які вважаються дуже поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює печеню та інші м'ясні страви. Нам знадобиться:

• часник – 2 головки;
• зелені томати – 2 кг;
• кріп - 0,5 пучка;
• кінза – 0,5 пучка;
• селера – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилік - 0,5 пучка;
• парасольки кропу – 1 пучок;
• селера – 1 пучок;
• гіркий перець – 1 шт.;
• солодкий червоний перець – 1 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

• Томати промиваємо, робимо надріз навхрест або вздовж не до кінця.
• Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий та гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
• Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками кропу та гілочками селери.
• Для розсолу кип'ятимо воду із 2 столовими ложками солі. Остуджуємо, заливаємо помідори. Залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання холодильник.

Порізані часточками у томатному соусі

Зелені помідори в томатний соусз додаванням кориці - оригінальна, смачна зимова заготівля, що за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготівлі пряний смак та аромат. Нам знадобиться:

• томатний сік- 1 л;
• аспірин - 1 таблетка на банку;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль - 3 ч. л.;
• кориця - на кінчику ножа;
• солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• зелені томати – 2 кг.

Покрокове приготуваннясалату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» у томатному соусі:

• Нарізані часточками томати та болгарський перець вкладаємо у стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
• Для заливання змішуємо томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
• Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закочуємо.

Відео

У кулінарії зелені помідори використовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму "Пальчики оближеш". У більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий та гострий), а пряність, пікантність та аромат надають заготівлі різноманітних спецій та приправ. За представленим нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У результаті виходить пікантна, смачна заготівля.

Домашній салат із зелених помідорів заготовлений на зиму за спецзамовленням для дачника-аматора, у якого від літнього врожаю помідорів залишився цілий ящик зелених крихт. Навіщо викидати незрілі маленькі помідори, коли з них виходить зимовий чудо-салатик.

Інструкція настільки проста, що з нею впорається навіть заготівельний початківець закруток на зиму.

Для приготування салату з зелених помідорів з цибулею на зиму потрібні невеликі зелені помідори, цибуля, морква, горошок чорного перцю, олія, яблучний оцет, сіль та цукор.

Овочі потрібно підготувати. Помідори вимити холодною водоюі просушити, попередньо видаливши плодоніжку. Порізати спочатку на дві частини, а потім на чотири або на шість часточок.

Цибулю очистимо і нашаткуємо соломкою. Є варіант, коли цибуля нарізається півкільцями, але тоді і помідори мають бути більшими.

Помідори з цибулею відправимо в каструлю нержавіючу або емальовану ємність.

Моркву потрімо на великій тертці або нашаткуємо тонкою соломкою.

Додамо до помідорів та цибулі.

Приправимо сіллю. Перемішаємо руками і залишимо на 2-3 години у теплому приміщенні. Помідори, цибуля та морква повинні дати сік.

Після чого додамо цукор, яблучний оцет, горошок чорного перцю та олію. Відправимо каструлю на вогонь. Проварити салат протягом 30 хвилин на повільному вогні.

У процесі варіння салат необхідно перемішати трохи більше двох разів.

Гарячий салат із зелених помідорів розіллємо у стерильні банки.

Закриємо стерильними гвинтовими кришками. Перевернемо на кришку. Укутаємо ковдрою до повного остигання.

Салат із зелених помідорів із цибулею на зиму готовий! Заготівля зберігається в прохолодному місцідо весни. Дорогі дачники-городники, приємних вам закруток.