Як варити соломку макарони. Як і скільки варити макарони, щоб вони не злипалися

Макарони є одночасно простою та смачною стравою. Але для того, щоб вони були дійсно смачними і виглядали красиво, необхідно дотримуватися низки рекомендацій при їх приготуванні.

Сьогодні макаронні вироби улюблені у багатьох країнах світу, не кажучи вже про те, що вони легко та швидко готуються. Варити їх досить просто, а ось як робиться це правильно, щоб вони не втрачали свій смак і первісний естетичний вигляд, це потрібно розібрати докладніше.

Стандартні правила потрібно знати кожній господині!

Отже, необхідно дотримуватися простих, але точних правил варіння, які існують ще з давніх-давен, а саме:

Щоб макарони добре проварилися і не склеїлися між собою, їх потрібно варити у великій за обсягом каструлі з огляду на те, що на кожні 100 г продукту має йти 1 л води. В іншому випадку їм не вистачить місця, вони стануть клейкими і варитися довше;
Каструлю для варіння потрібно брати високу і, бажано, щоб її стінки були товщі, ніж у звичайної;
Закипілі макарони слід ретельно помішувати, для цього ідеально підійде дерев'яна ложка;
Солити воду потрібно після її закипання до моменту, коли вермішель буде опущена в неї, з розрахунком 10 г солі для кожного окремого літра води. Солити воду, коли в ній вже варяться макарони, вкрай не рекомендується;
При виборі розміру каструлі слід враховувати те що, що у процесі варіння кількість страви збільшується приблизно 2 разу;
Одним із головних правил успішного варіння є те, що їх потрібно всипати в каструлю в момент досягнення максимального кипіння, причому в її центр, де воно найсильніше;
Готові макарони мають бути м'якими. На зубах повинно залишатися присмаку борошна. Але якщо все ж таки він є, потрібно вимкнути вогонь і залишити страву постояти під кришкою ще близько 3 хвилин, попередньо злив воду;
Не можна робити промивання макаронів, особливо прохолодною водою. Така процедура робить кількість корисних мікроелементів значно меншою;
Коли вермішель готова, необхідно злити з неї воду, відкинувши в друшляк і кілька разів струсити. Потім повернути в каструлю, заправити соусом, якщо такий є, або додати 2-3 ложки відвару, в якому вона варилася (його потрібно залишити перед зливом), щоб не допустити пересихання.

Як варити різні види макаронів у каструлі

На сьогоднішній день різновиди вермішелі за формою і розмірами бувають різними. Відповідно, спосіб приготування та період часу варіння дещо відрізняється.

Гнізда

Одним з красивих та витончених видів макаронів вважаються гнізда. Але як їх зварити правильно, щоб вони не втрачали форму і не стали звичайною локшиною після варіння? Спробуємо розібратися!

Отже, знадобиться таке кухонне приладдя:

Велика каструля із кришкою, бажано широка;
Окріп;
Шумівка для витягування готових гнізд.

Інгредієнти:

Декілька штук гнізд з упаковки (стільки, скільки поміститься в каструлю, щоб вони вільно в ній розмістилися, приблизно 5-7 штук);
1 столова ложка оливкової олії;
Сіль (брати за смаком).

Для приготування гнізд потрібно викласти їх у каструлю широкого діаметра. Залити окропом водою так, щоб краї макаронів повністю нею покрилися.

Потім у воду потрібно влити оливкову олію, посолити. Потім все це прикривається кришкою та вариться на повільному вогні до готовності.

Гніздечка акуратно дістати шумівкою і викласти на тарілки.

Ріжки, черепашки, спіральки та пір'я

Сьогодні відомо безліч різних форм макаронів! Одними з найвідоміших є: черепашки, ріжки, спіральки.

Час їхнього варіння залежить від того, з якого сорту борошна вони виготовлені (в середньому це близько 7 хвилин, але найкраще час приготування дивитися на упаковці макаронів).

Рецепт варіння ріжок, черепашок та спіралек стандартний, але варто враховувати, що в залежності від виду макаронів, час їхнього варіння відрізняється. Так, а скільки ж варити макарони в каструлі, спитайте ви. Відповідаємо: ріжки варто варити 12-15 хвилин, мушлі – до 10 хвилин, спіральки – 10-12 хвилин.

Каструлю потрібно брати емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі, тому що макаронним виробам властиво прилипати до дна та стінок.

Етапи правильного варіння ріжків, черепашок, спіралек:

Воду налити в глибоку каструлю і довести до киплячого стану;
У центр максимального кипіння води потрібно всипати відміряну кількість макаронів і довести до кипіння;
Після того, як вода закипить, зробити невеликий вогонь і поступово помішуючи, варити (дивитися на упаковці час готовності);
Переконавшись у цьому, що макарони готові до вживання, акуратно злити їх воду і додати олію чи соус;
Потім розкласти по тарілках і вживати в гарячому вигляді з рештою трапези.

Давайте подивимося, як виглядає процес варіння спіралек у відео-ролику:

Спагетті

Процес варіння спагетті є досить своєрідним і має низку особливостей. Головним секретом смачних та розсипчастих довгих макаронів полягає в тому, що їх не потрібно доводити до повної готовності на вогні. Вони схильні доходити після того, як з них зіллють воду і залишать на кілька хвилин у каструлі під кришкою.

Етапи варіння спагетті в каструлі:

Цей вид макаронів любить, щоб для його приготування використовували велику кількість води. Варяться спагетті за принципом всіх інших видів з особливістю того, що не варто їх ламати, достатньо викласти в каструлю віялом і, в міру їх розмокання у воді, потихеньку ложкою опускати кінчики, що залишилися зовні;
Для того, щоб спагетті не злипалися, потрібно періодично їх помішувати. Закривати при варінні кришкою спагетті не варто. Щоб вони добре відокремлювалися один від одного, корисно влити у воду 1 столову ложку олії (оливкової). Якщо вони вже практично готові, але не зовсім, потрібно не боячись їх вимикати, злити воду і перекинути в друшляк. Потім спагетті перекинути назад у каструлю і дати 2-3 хвилини самостійно дійти повної готовності;
Не можна спагетті промивати, особливо холодною проточною водою! Заправляються вони соусом або олією, подаються тільки в гарячому вигляді в глибоких тарілках, бажано щоб їхнє дно було підігрітим.

Способи варіння макаронів у гаджетах

З кожним роком новітні технологічні розробки здатні дивувати нас дедалі більше.

На сьогоднішній день, приготувати страви можна не тільки на кухонній плиті, але й за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад: мультиварки, мікрохвильові печі, пароварки.

У мультиварці

Рецепт приготування вермішелі в мультиварці є досить простим, потрібно знати правильні пропорції інгредієнтів, а також налаштування режимів мультиварки.

Необхідні складові:

Макарони будь-якого улюбленого сорту, крім спагетті – 0,5 кг;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.

План готування:

У спеціальний посуд-каструлю від мультиварки потрібно закласти макарони, потім залити їх водою за принципом, що вони повинні бути повністю покриті, і вода повинна бути на кілька сантиметрів вище за них;
У воду потрібно додати вершкове масло;
Потім необхідно включити режим під назвою "Варка на пару" або "Плов";
Таймер встановити на 12 хвилин;
Воду злити, викласти готовий продукт у друшляк, щоб втекла вода, і перекласти страву на тарілки.

У пароварці

Пароварка з мультиваркою має подібний план дій, проте все ж таки дещо відрізняється.

Необхідні інгредієнти:

300 г макаронів;
Вода;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка олії.

План приготування:

Спочатку необхідно залити ємність пароварки водою;
Всипати в чашу макарони, влити воду - стільки, щоб вони покрилися, а рівень води був вищим на кілька сантиметрів їхнього рівня;
Додати олію в ємність;
Час варіння становить 15 хвилин;
Потім макарони змиваються водою, відкидаються в друшляк і готові до вживання.

У мікрохвильовій печі

Як відомо, у мікрохвильовій печі страви можна не тільки підігрівати, але і деякі з них варити. Це стосується й макаронів.

Принцип варіння:

У ємність всипати необхідну кількість продукту з урахуванням пропорції: 100 г вермішелі покривається 200 мл води. Причому ємність має бути або керамічною, або скляною;
Додати солі за смаком та 1 столову ложку олії;
Варити макарони слід стільки, скільки хвилин вказано на упаковці, але додати ще 4 хвилини. Для цього необхідно встановити таймер на потрібний час;
Коли таймер вимкнеться, варто скуштувати макарони на смак. Якщо вони ще мало готові, поставити ще варитися на кілька хвилин;
Потім воду з них злити, викласти в друшляк. Макарони готові до вживання.

Пропонуємо вам приготувати макарони з сиром у кухлі за допомогою НВЧ-печі так, як це показано у відеозаписі нижче:

Нескладні та смачні рецепти

Макарони досить популярні у кулінарії, їх можна не лише вживати у вареному класичному вигляді, але й використовувати для приготування цікавих страв.

Ріжки з тушонкою

Як варити макарони з тушонкою в каструлі - ось, здавалося б, легке, але дуже часте питання кулінарів-початківців.

Принцип приготування полягає в тому, щоб, як завжди, відварити ріжки (на 200 г сухих макаронів використовувати 2 л), злити з них не повністю рідину (залишити приблизно 50 грам).

Потім у каструлю до них викласти тушонку, трохи перемішати і проварити на маленькому вогні кілька хвилин.

Після того додати заздалегідь підсмажену порізану цибулю.

Усі разом протушкувати ще близько 2-3 хвилин. Страва для вживання готова, її потрібно лише викласти на тарілку.

Поки ви читаєте цю статтю, наша редакція підготувала нові рецепти для вас. Ось це смакота!

А ще там можна знайти багато підказок з приготування.

До макаронів можна приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі, рецепт яких знаходиться.

Оладки з вермішелі

Ця нескладна страва готується порівняно недовго і може ідеально підійти для дорослих та дітей як сніданок.

Інгредієнти:

3 курячих свіжих яйця;
50 г твердого сиру;
2 склянки варених макаронів;
50 грам сала;
Зелень (за смаком).

Принцип приготування оладок:

Взявши миску, вбити в неї курячі яйця, додати|добавляти| твердого сиру, натертого на тертці, варені макарони, трохи зелені за смаком;
Потім взяти сало, дрібно нарізати, обсмажити на сковороді на маленькому вогні і додати в отриману масу;
Суміш у мисці потрібно ретельно перемішати і викладати столовою ложкою на розігріту сковороду, в якій смажилося сало, і просмажувати з обох боків до золотистої скориночки.

Страву красиво викласти на тарілку та за бажанням присипати свіжою зеленню.

Смажені черепашки

Досить незвичайну страву можна отримати зі смажених макаронів. Інгредієнти:

Порція макаронів вагою 120 грам;
2 склянки води;
Сіль, перець, каррі, свіжа зелень, лавровий лист – за смаком.

Процес приготування:

На розігріту сковороду додається оливкова олія і всипаються спеції, обсмажується все близько 30 секунд;
Всипати макарони та на середньому вогні обсмажити їх близько 3-4 хвилин;
Потім необхідно влити відміряну воду, покласти лавровий листок і на великому вогні проварити близько 10 хвилин (вода повинна википіти);
Страва готова для вживання, її потрібно лише викласти на тарілку та присипати зеленню.

Для того щоб не тримати друшляк над раковиною, можна поставити його в каструлю - вода збігатиме туди, а за цей час можна накрити на стіл.

Щоб макарони не охолонули швидко на блюді, його можна попередньо підігріти.

Спагетті викладати на блюдо найкраще спеціальними щипцями, причому високо над тарілкою, щоб вони добре відокремилися один від одного.

Гнізда зі спагетті легко можна сформувати за допомогою виделки. Для цього потрібно вилку встановити по центру та прокрутити в один бік.

Макарони можна варити, смажити, запікати. Смачно приготувати їх нескладно. Щоб вони були красивими і не злипалися, потрібно лише дотримуватися простих, але обов'язкових рекомендацій, тоді результат точно вас порадує!

Тепер запрошуємо вас на перегляд відео-рецепту з дуже інтригуючою стравою з макаронів по-іспанськи:

Відварені макарони – звичний та традиційний гарнір, який просто та швидко готується. Знаючи кілька нехитрих правил, зварити правильні, не зліплі макарони, зможе навіть господиня-початківець, дитина і чоловік, який очікує повернення дружини і новонародженого з пологового будинку.

Щоб макарони вийшли смачні, пружні та красиві, потрібно варити їх у великому обсязі води, для чого потрібна каструля немаленького розміру. Формула розрахунку продуктів проста – 100:1000:10. Це пропорція ваги, обсягу та маси. Тобто на кожні 100 грам сухих макаронів потрібно взяти літр води, сіль, зрозуміло, всі додають до смаку, 10 грамів - це не аксіома.

Кращі макарони виготовляють із твердих сортів пшениці, тому вони добре тримають форму і потрібно докласти певних зусиль, щоб макарони готові злиплися. Необхідно враховувати той факт, що макаронні вироби добре вбирають смак води, в якій варяться, тому є сенс використовувати для приготування воду з пляшки або фільтровану.

Процес варіння починається з моменту закладання макаронів (пам'ятаємо - довгі не ламаємо, спагетті або локшина ставляться в каструлі вертикально і поступово самі підуть під воду) тільки в киплячу воду. Макарони варяться в киплячій воді, тому якщо і зменшувати нагрів, то зовсім небагато.

Час варіння макаронів залежить від їх форми, розміру і страви, що готується. Зазвичай на упаковці вказано приблизний час, часто – два варіанти, до повної готовності та аль денте(На зубок). Макарони, зварені аль денте, як правило, потім доповнюються соусами, звідки макарони «доберуть» необхідну вологу.

Перевірити готовність макаронів можна, спробувавши їх на смак, або, якщо це довгі види пасти, які не дуже зручно діставати з окропу, натиснувши на макарони. Якщо макарони легко піддаються розподілу, то вони готові, у разі докладання деякого зусилля - потрібно ще одну-дві хвилини поварити.

Після варіння макарони потрібно відкинути на друшляк, промивати їх тільки в тому випадку, якщо готові макарони призначалися для салату. Злив воду, поверніть макарони в каструлю і додайте масло -, або, за смаком. Добре потрясіть каструлю, попередньо щільно закривши кришкою. Ідеальна подача пасти - відразу після приготування, якщо так не виходить, через 8-10 хвилин ще раз струсіть каструлю з макаронами, щоб уникнути злипання.

Правильно приготовлені макарони ніколи не зашкодять вашій фігурі, звичайно, якщо їх не є кілограмами.

Макарони – продукт, який люблять у всьому світі! Це смачна, поживна їжа, яка ще й готується за лічені хвилини. А скільки смачного можна зробити на їхній основі! Однією пасти існують сотні варіантів, наприклад знаменита . Адже ще є супи, запіканки, та й просто.

Але якщо ви не знаєте, як правильно макарони варити, то навряд чи зможете відчути всі переваги цього чудового продукту. І хоча на перший погляд це – проста процедура, все ж таки існують такі нюанси та особливості, які просто необхідно враховувати, якщо хочеться приготувати ідеальну страву.

Як зварити макарони правильно

Найпростіший спосіб зварити макаронні вироби так, щоб вони не злипалися, не розповзалися і вийшли розсипчастими - слідувати інструкції, яка є на кожній упаковці. Найцінніше там – час варіння.

Покроково універсальна схема виглядає так:

набираємо достатню кількість води в каструлю, доводимо до кипіння, солимо;
засипаємо, помішуючи, потрібну кількість вермішелі чи пасти;
чекаємо на повторне закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.

Але потрібно врахувати, що каструля має бути об'ємною, зручною, оскільки ідеальні пропорції води, макаронів та солі в грамах виглядають так – 1000:100:10.

До речі, за кухарськими нормами порція на 1 особу – 100 г пасти. Тобто, якщо запланований обід на 4, об'єм каструлі повинен бути не менше 5 літрів.

Я завжди відміряю кількість макаронних виробів перед варінням за допомогою кулінарної ваги. Якщо вечеря на двох, то відварюю 200 г гарніру з пасти. Це ідеальна порція.

Тому в упаковках з італійською пастою вага завжди кратна 100 г. Але вітчизняні виробники як зазвичай хитрують, часом випускають упаковки по 450 г.

Після відварювання дії можуть відрізнятись. Вважається правильним просто злити воду з макаронів, додати шматочок вершкового масла та подавати. Але це стосується тільки тих виробів, які виготовлені з твердих сортів пшениці або з цільнозернового борошна. Якщо це звичайна проста вермішель з м'яких сортів пшениці, то без промивання холодною водою не обійтися, як і без подальшої обсмажування з яким-небудь жиром, інакше ми отримаємо слизьку грудку.

Скільки варитимете за часом, теж залежить від виду макаронів, сорту борошна, з якого вони зроблені, а також страви, для якої призначені.

Варимо макарони із твердих сортів пшениці

Почнемо з найбільш популярних та корисних – макаронів з твердих сортів пшениці. Вони маса вітамінів, складних вуглеводів і мікроелементів. Дуже різноманітні форма та розміри – ріжки, спіральки, локшина, метелики, черепашки та довгі спагетті. І це якщо не брати до уваги італійське розмаїття з їх каннеллоні, тальятелле і т.д.

Майже всі вони варяться за стандартною схемою від 8 до 12 хвилин. На 8-й хвилині краще вже починати пробувати, тому що у кожного свої переваги. Взагалі, як відомо, на батьківщині макаронами ідеальними вважаються ті, які зварені "аль денте".

Аl Dente перекладається "на зубок", тобто ступінь готовності такий, що сама макароніна вже м'яка, але ще пружинить при розкушуванні.

Окремо зупинимося на таких видах як спагетті та гнізда – їх варити трохи складніше. Секрет приготування довгих спагетті в тому, щоб опускати їх у окріп поступово, поки всі вони не виявляться під водою. Далі весь процес відбувається так, як і з будь-якими іншими

Гнізда треба варити у широкому, об'ємному посуді – в ідеалі це сковорода з високими бортами чи сотейник. Окропу має бути стільки, щоб "гніздечко" було вкрите цілком. Опускаємо макаронні клубки в киплячу і підсолену воду так, щоб вони не торкалися один одного. Заважати не можна – можна трохи спонукати. Готові дістаємо обережно шумівкою.

Як зварити цільнозернові макарони

Цільнозернові макарони теж дуже корисні, але через свій сіро-коричневий колір виглядають менш апетитно. Варять їх 7-10 хвилин, а потім за бажанням – можна просто відкинути на друшляк і, приправивши олією, подавати.

А можна і промити, а потім прогріти з якимось соусом. Наприклад, класичний буде відмінно доповнювати смак та аромат страви.

Варення простих макаронних виробів

Макаронні вироби з м'якої пшениці за корисністю поступаються переліченим вище, а справжній гурман взагалі ніколи не купить. Але на кухні звичайної людини цей продукт буває часто. Я, наприклад, дуже люблю вермішель.

Гарнір з таких макаронних виробів готується з обов'язковим подальшим промиванням під холодною проточною водою. Варити їх потрібно трохи більше 7 хвилин. Я особисто роблю все ще простіше:

кидаю вермішель у киплячу воду;
перемішую, чекаючи, коли вода закипить знову;
накриваю кришкою та вимикаю вогонь повністю – з відкритою кришкою так не вийде;
через 3-4 хвилини знову перемішую, а ще через 4-5 зливаю воду та промиваю.

Такий спосіб мені подобається тим, що самі макарошки не прилипають до каструлі, не злипаються, не прагнуть "втекти", а навіть якщо і проґав кілька хвилин, вони не розварюються "в кашу".

Трохи макаронної екзотики

У великих супермаркетах з'явилися і нестандартні види макаронів – гречані, житні тощо. Особливо популярні азіатські рисові макарони, які готуються так само, але на варіння потрібно близько 5 хвилин.

Яскраві кольорові метелики або спіральки з твердих сортів пшениці, а також чорні макарони теж виглядають незвичайно. Їх варіння нічим не відрізняється від стандартної схеми, ось тільки вибираючи дивіться, щоб барвники були натуральними (шпинат, сік буряків, куркума і т.д.), інакше й ніякої користі, і посуд весь пофарбується.

Будь-яка паста або вермішель виходитиме смачніше, якщо під час варіння у воду додати шматочок вершкового масла або 1 ст.л. оливкового.

Варимо в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі

Для приготування макаронів можна використовувати не тільки каструлі, сотейники або сковороди - сучасні кухонні девайси теж цілком впораються з таким завданням.

У мікрохвильовій печі це зробити найпростіше. Вибираємо відповідний посуд, бажано з кришкою та з отворами, і обов'язково високу – інакше вода витече. Заливаємо макарони водою у пропорції 1:2, виставляємо найвищу потужність і через 7-9 хвилин вимикаємо. Перемішуємо, даємо 2-3 хвилини настоятися, зливаємо води і готовий гарнір. Можна посипати натертим сиром і поставити ще на хвилину в мікрохвильову піч.

У мультиварці варимо за тим же принципом, як і в каструлі - кидаємо в воду, що закипіла, готуємо близько 10 хвилин, не забуваємо перемішувати. Тут важливо вибрати правильний режим - вода не повинна бити ключем під час варіння. Орієнтуйтесь на особливості конкретної моделі.

У пароварці краще готувати макарони з твердих сортів, тому що інші просто злипнуться. Робиться це так: наливаємо в нижню чашу достатньо води, у верхню засипаємо макарони (використовуємо ємність для варіння рису), заливаємо їх водою, солимо і варимо до готовності. За часом це буде довше на 3-4 хвилини, ніж за звичайного способу.

Секрети приготування популярних страв із макаронів

З макаронних виробів готують не тільки гарнір, тому потрібно знати особливості варіння для тих чи інших страв:

для приготування супів на бульйоні підходять невеликі макарони, які потрібно закидати в киплячу рідину за 8-10 хвилин до кінця приготування;
молочні супи з вермішеллю вийдуть смачнішими, якщо попередньо макарони відварити в невеликій кількості води до напівготовності, а потім тільки влити молоко, що закипіло, і довести до потрібної кондиції на повільному вогні;
найпростіша страва – макарони з тушонкою – вийде ідеальною, якщо паста буде зварена "аль денте", а після додавання м'яса витримано ще 10-15 хвилин на невеликому вогні;
для лазаньї листи не відварюють, якщо кількість соусу хоча б на 0,5 см покриває всі інгредієнти, інакше краще заздалегідь приварити протягом 1-2 хвилин.

А можна не просто відварити макарони, а приготувати варено-смажені – виходить досить цікаво, особливо якщо додати в кінці натертий сир. Як це зробити, можна дізнатися з відео:

Макарони – найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви.

Ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також у мікрохвильовій печі та пароварці.

Як зварити макарони?

Візьміть каструлю великого об'єму щонайменше 2,25 літра. Тоді вода не буде википати, а макарони не перетворяться на масу, що злипається. Налийте в неї 0,5 літра води та поставити на плиту, увімкнувши максимальний вогонь. Покладіть приблизно 10 г солі (можна за смаком).

Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад спагетті), не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими і ви зможете опустити їх на дно повністю.

Після вторинного закипання води зменште вогонь до середнього чи мінімального рівня. Вода повинна лише трохи кипіти. Не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її відкритою. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.

Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути надто твердими або надто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, і слідувати їй.

Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти, поставивши друшляк на каструлю.

Як приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів

Під час варіння додайте в макарони столову ложку олії. Це не дозволить макаронам злипнутися під час їхнього приготування.
Після приготування макаронів обов'язково відразу злийте воду. Якщо ви використовуєте макарони нетвердих сортів, промийте їх гарячою водою. Деякі радять обполіскувати макарони холодною водою. Цього робити в жодному разі не можна, так ви різко знизите їх температуру, і вони швидше злипнуться.

Друшляк спочатку обкотіть окропом. Це підготує його до гарячих макаронів, і вони не пристануть до стінок.
Для надання особливого смаку страві, в каструлю, де варилися макарони, покладіть 50-70 г вершкового масла|мастила| і розтопіть його. Потім знову опустіть туди макарони та перемішайте. Ваше творіння набуде приємного аромату, стане ніжним, і не злипатиметься.
Також можна перемішати готові макарони із соусом і знову розігріти їх протягом 1-2 хвилин. Так ваша страва стане ще соковитішою і насиченою.
Подавайте макарони до столу обов'язково свіжими та гарячими. Після висихання вони вже стануть несмачними і розігрівання тут не допоможе. Також слід попередньо розігріти тарілки, на яких будуть подані макарони.

Як приготувати макарони?

Якщо ви готуєте спагетті, викладати їх на тарілки слід за допомогою спеціальних щипців, високо піднімаючи. Так ви зможете легко відокремити одну порцію від іншої.
Подавати макарони найкраще разом із соусом. Визнаною класикою кулінарного мистецтва є італійські макарони. Тому буде розумно прислухатися до порад з Італії. Перш ніж приступити до приготування страви, італійці вибирають соус. Існує негласне правило, згідно з яким до коротких і товстих макаронів подається густий соус (наприклад, сирний або вершковий із зеленню та овочами). Довгі та вузькі макарони за традицією подають з ніжнішим соусом та морепродуктами.

Як правильно вибрати макарони?

До групи А (або вищі сорти) належать макаронні вироби із твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони коштують дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошна найвищого та першого сортів.

Найкориснішими визнані макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, тому що в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, які все життя їдять такі макарони.

Рецепт приготування спагетті з соусом з броколі

Енергетична цінність такої страви варіюється в районі 327 – 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому, перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися "di grano duro", що в перекладі з італійської означає "жорсткого зерна".

Скільки варити макарони?

Як приготувати макарони по-флотски?

Можна виловити одну макарону і спробувати її на смак. Любителі пасти та макаронних виробів італійця віддають перевагу злегка не довареним макаронам «al dente» (на зубок).

Як зварити макарони в мікрохвильовій печі

Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильової печі потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Об'єм води повинен удвічі перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовій печі.

Варимо макарони в пароварці

Макарони слід опустити в ємність для рису і залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварки додається інструкція з приготування різних страв, де вказано час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно має бути вказане на пароварці. Оптимальним рішенням, як зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.

Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Однак, як виявляється, є чимало секретів їхнього приготування. Потрібно лише слідувати їм, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Макарони давно вважаються невід'ємною складовою не лише італійської кухні, а й традицій багатьох інших країн. Сьогодні цей продукт дуже популярний, адже його подають як гарнір з різними соусами або використовують як складовий компонент інших страв. У будь-якому разі смакові якості підсумкового продукту залежать від правильного варіння.

Секрети варіння макаронів у каструлі залежно від їх типу

Щоб правильно приготувати макарони, потрібно скористатися простою формулою – 1000/100/10. Вона була придумана кухарями Італії і полягає в тому, що на 1 л води має бути 100 г пасти, а також 10 г солі.

Макарони потрібно класти в киплячу воду, яку попередньо варто посолити. Щоб вони не приклеїлися до каструлі, воду слід постійно помішувати, доки вона знову не закипить. Якщо ж знехтувати цією особливістю, страва буде зіпсована. При приготуванні цієї страви обов'язково слід враховувати тип макаронних виробів, які ви збираєтеся варити, – мушлі, спагетті, спіральки тощо.

Як варити ріжки та черепашки, щоб вони не злипалися

Щоб правильно приготувати ріжки або мушлі, слід виконати таку послідовність дій:

Налити воду в каструлю, дотримуючись наступної пропорції: 1 л води використовувати 100 г пасти.
Поставити ємність із водою на плиту та дочекатися закипання рідини.
Коли вода закипить, можна додати сіль, керуючись таким співвідношенням: на 1 л води використовують 1 чайну ложку солі.
Додати в каструлю олію - 1 столову ложку.
Покласти макаронні вироби у киплячу воду. Тривалість приготування залежить від розміру пасти. Так, дрібні макарони потрібно варити близько 7 хвилин, на приготування більших сортів піде приблизно 9 хвилин.
Щоб визначити готовність страви, макарони варто скуштувати. Якщо паста стала досить м'якою, плиту можна вимкнути. Якщо вона ще досить тверда, варто готувати ще кілька хвилин. У будь-якому випадку професійні кухарі радять подавати макаронні вироби Альденте.
Після цього макарони можна викласти в друшляк, щоб злити воду. Якщо ви використовуєте неякісний продукт, його промити водою і полити маслом.

Готові ріжки можна розігрівати в мікрохвильовій печі або на сковороді. Як додаткові інгредієнти використовують всілякі соуси і зелень.

Як смачно приготувати спагетті

Цей сорт макаронів зазвичай готують протягом 8-9 хвилин після закипання води. Щоб приготувати спагетті, необхідно викласти в каструлю з окропом, яку попередньо рекомендується підсолити. Злегка прим'яти, щоб не опали. Через кілька хвилин перешкодити і варити протягом 7 хвилин.

Тривалість приготування залежить від обсягу продукту. Наприклад, спагетті барил №1 називають капеліні і готують протягом 5 хвилин, тоді як приготування барил №7, або спагеттоні, вимагає 11 хвилин.

Щоб смачно приготувати цей вид пасти, потрібно виконати такі дії:

Варити спагетті рекомендується у досить великій каструлі з великою кількістю води. Для приготування 200 г макаронів потрібно не менше 2 л рідини. Потрібно враховувати, що на дві порції страви знадобиться близько 100 г сухої пасти, оскільки під час приготування спагетті збільшуються в 3 рази.
Каструлю з водою слід поставити на великий вогонь, щоб довести до кипіння.
Після цього воду можна посолити. Так, до 1 л води слід додати 1 чайну ложку солі.
Спагетті покласти у киплячу воду. Бажано розкладати їх віялом. Якщо паста дуже довга, її можна поламати на дві частини. Через хвилину макарони потрібно трохи прим'яти, щоб вони повністю опустилися у воду.
Зменшити вогонь до середнього. Вода має досить активно кипіти, але при цьому не пінитися.
Готувати цю страву рекомендується без кришки.
Готові макарони слід покласти на друшляк і залишити на 3 хвилини, щоб позбутися зайвої рідини. Щоб прискорити цей процес, друшляк можна трохи потрясти.
Спагетті необхідно подавати у гарячому вигляді.

Якщо макарони планується далі піддавати тепловій обробці, їх можна залишити трохи не довареними. Варто враховувати, що готове блюдо швидко остигає, тому тарілки, в яких ви плануєте подавати макаронні вироби, потрібно заздалегідь розігріти. Також спагетті цілком можна підігріти на сковороді, додавши до неї трохи олії.

Як зварити гнізда, щоб не розвалювалися

Це досить популярний вид макаронних виробів, який в Італії має назву тальятелле. Їх слід викласти в киплячу воду, після чого дочекатися повторного закипання та готувати протягом 5 хвилин. Потім тальятелле відкидають друшляк і залишають до стікання зайвої рідини.

При приготуванні таких виробів дуже важливо зберегти їх форму. Щоб досягти цього, гнізда викладають у каструлю чи сковороду. Дуже важливо, щоб вони не прилягали щільно. У ємності має залишатися місце для перевертання макаронів на бік.

Щоб зберегти форму тальятелле, потрібно залити їх водою так, щоб вона закрила гнізда лише на кілька сантиметрів. Потім воду слід довести до кипіння та варити таку кількість часу, яка вказана на упаковці. Приготовлені гнізда потрібно витягнути із посуду за допомогою шумівки та покласти на тарілку.

Щоб макарони не підгоріли, їх можна обережно посунути за допомогою вилки. Також можна покласти у воду невелику кількість вершкового масла.

Як правильно варити макарони в мультиварці

Щоб приготувати макарони за допомогою мультиварки, необхідно виконати таку послідовність дій:

У спеціальну ємність покласти макарони та додати воду – вона має покривати продукт. Можна додати таку кількість, щоб рідина покривала пасту приблизно 2 див.
Покласти трохи вершкового масла|мастила| - приблизно половину столової ложки.
Вибрати режим "Варка на пару". Також підійде для приготування макаронів режим «Плов».
Ця страва необхідно готувати протягом 12 хвилин, тому таймер потрібно поставити саме на такий час.

Особливості приготування в мікрохвильовій печі

Цей варіант особливо зручний для зайнятих людей, адже за допомогою мікрохвильової печі можна встановити необхідний час, а про готовність страви пристрій повідомить. Цей час можна сміливо присвятити іншим справам.

Щоб зварити макаронні вироби макфа чи інші види пасти, необхідно покласти їх у ємність для мікрохвильової печі, додати води та посолити. Важливо, щоб об'єм рідини вдвічі був більшим за кількість продукту.

Потім потрібно поставити на таймері 10 хвилин і чекати. Посуд має бути досить високим – це допоможе запобігти активному кипінню.

Як готувати на сковороді в домашніх умовах

Для цього способу приготування макаронів знадобиться досить глибока сковорода. Пасту потрібно залити холодною водою та поставити на плиту. Води знадобиться зовсім небагато. Завдяки цьому способу приготування макарони можна зварити за 4 хвилини. Такий рецепт гарантує, що паста не буде липкою чи сирою.

Як додаткові інгредієнти можна використовувати різні соуси, м'ясо, овочі. Дуже смачно виходять звичайні макарони з додаванням курячого філе та помідорів. Для цього необхідно висипати пасту на суху розігріту сковорідку і обсмажувати, доки вони не підрум'яняться. Потім покласти вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати, додати|добавляти| томатний соус і нарізане куряче філе, яке слід попередньо відварити.

Додати киплячу воду, щоб повністю покрити макарони. Обов'язково потрібно покласти сіль та спеції. Вогонь необхідно зменшити, накрити сковороду кришкою і гасити, доки рідина повністю не випарується.

Чи потрібно промивати макарони після варіння та якою водою?

Якісні макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, категорично не рекомендується промивати. Вода змиє крохмаль, який знаходиться на поверхні пасти, адже саме ця речовина полегшує процес вбирання соусу.

Промивання холодною водою потребують макаронні вироби з м'яких сортів пшениці. Вони дійсно можуть злипатися під час приготування, тому ця процедура є вимушеним заходом.

Відео: скільки часу і як варити макарони твердих сортів

Щоб зварити смачні макарони, знадобиться сама паста, вода, сіль, оливкова олія та лавровий лист. Макаронні вироби слід покласти в киплячу воду та варити протягом 10 хвилин. Дати стекти зайвої рідини та заправити оливковою олією. Більш детальну інструкцію дивіться на відео:

Приготування макаронів – досить простий процес. Щоб отримати в результаті смачну та корисну страву, потрібно чітко дотримуватись інструкції на упаковці. Як додаткові інгредієнти можна використовувати різні соуси, м'ясо, овочі та зелень.

Як правильно варити макарони покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.

Маючи всі потрібні інгредієнти і користуючись нашими порадами з цієї статті, Ви без особливих зусиль і (сподіваємося що) із задоволенням приготуйте цю чудову страву.

Ще більше смачних рецептів:

Теги до запису:
Як правильно варити макарони, як правильно варити макарони варіння