Як правильно пити різні види мартіні та з чим закушувати за етикетом: рецепти, правила, поради. Чим розбавляють та як п'ють сухий, червоний, рожевий, зелений мартіні, Bianko, Rosso, Rosato, Extra Dry, Asti: назви соків, пропорції

Італійський вермут Мартіні (Martini) має десятки, навіть сотні мільйонів прихильників у всьому світі. Але чи замислювалися ви, як пити Мартіні? Для початку давайте розберемося у напої.

За більш ніж півторавікову історію цього напою виробилися нечисленні, але міцно усталені правила його вживання. Їх можна поділити на 3 групи. Перша з них є загальною для будь-якого сорту Мартіні, що вживається у чистому вигляді. Друга має відношення до особливостей, властивих тому чи іншому різновиду цього напою, зокрема вона містить у собі деякі рекомендації щодо того, як пити Мартіні Б'янко або, скажімо, Мартіні Россо. Третя ж стосується використання Мартіні у міксах та коктейлях.

Мартіні у чистому вигляді

Насамперед потрібно мати на увазі, що будь-який Мартіні – це вроджений аперитив, тому подавати його бажано перед їжею.

Далі варто врахувати, що Мартіні має бути дещо охолодженим. Його температура не повинна перевищувати 15°C, але й не слід опускати планку нижче 10°C. Ідеальним варіантом вважається 12 ° C, при яких напій розкриває всю повноту свого смакового букета і набуває легкого витонченого аромату. Звичайно, бажано охолодити всю пляшку відразу без шкоди для первозданної чистоти напою. Але якщо в компанії знаходиться людина, якій зараз протипоказано пити холодне, то інші можуть піти йому назустріч, додаючи в свої келихи з неохолодженим Мартіні кілька кубиків льоду.

Крім того, не слід забувати, що існують спеціальні конусоподібні келихи для Мартіні, які також називають коктейльними. Але якщо такі немає під рукою, то залежно від різновиду напою можна використовувати келихи для білого або червоного вина. При цьому обов'язковою умовою є наявність у них високої ніжки. Це дозволить вам пити Мартіні, не зігріваючи його теплом долоні.

Цим напоєм найкраще насолоджуватися поспішаючи, смакуючи кожен ковток. Відповідно, якщо вам подали Мартіні з коктейльною трубочкою, краще відкласти її в бік, як непотрібну посередницю між вами і напоєм.

Видові нюанси та особливості

Як відомо, існує 7 різновидів Мартіні: Россо, Екстра драй, Б'янко, Росато, Доро, Фієро та Голд. Вживання деяких із них пов'язане з певними особливостями. Насамперед йдеться про перші три (найстаріші) сорти напою, наймолодшому з яких, Б'янко, вже перевалило за 100 років.

Наприклад, Мартіні Россо, на відміну інших видів напою, чудово вживається й у неохолодженому вигляді.

Мартіні Екстра драй може виступати не тільки як аперитив, а й у ролі застільного напою. Закускою до нього чудово служить біла риба або якийсь легкий салат.

Мартіні Б'янко найкраще поєднується з більшістю легких аперитивних закусок. Крім хрестоматійних оливок до них відносяться лимони, а також практично всі кисло-солодкі фрукти та ягоди. При цьому найкраще, якщо ви кинете оливки або шматочки фруктів безпосередньо в келих або опустіть їх туди нанизаними на шпажку. Також існує досить екстравагантний спосіб вживання даного виду Мартіні з серії «люблю або ненавиджу»: в келих з Б'янком кидається часточка свіжої цибулі або маринована цибулина. Після декількох хвилин очікування можна наважитися пригубити напій, що вийшов, і скласти про нього індивідуальне враження на все життя.

Мартіні в міксах та коктейлях

Як елемент необтяжених закускою молодіжних вечірок Мартіні широко використовується в різних міксах і коктейлях. Але й тут є свої тонкощі.

Для міксів найкраще підходять Мартіні Россо та Б'янко. У цьому найчастіше змішують з лимонним, апельсиновим, ананасовим чи вишневим соком (а краще – фрешем) у співвідношенні: дві частини Мартіні однією частину соку. Другий, як правило, змішується з тоніком, содовою або лимонадом в пропорції один до одного.

У коктейлях переважно використовують Мартіні Екстра драй. Саме він є невід'ємним інгредієнтом таких канонічних напоїв, як Мартіні 50/50, Сухий Мартіні та Водкатіні. Однак, будь-які принципові обмеження на використання інших сортів Мартіні у коктейлях відсутні. Наприклад, відомий коктейль Негроні виготовляється на основі Мартіні Россо, а Мартіні Б'янко є класичною складовою не лише коктейлів з бренді, а й апельсиново-журавлинного Б'янко санрайз.

Мартіні люблять усі, хто небайдужий до вермуту. Без нього не обходиться комплектація спиртними напоями жодного бару. Сам Джеймс Бонд віддає перевагу коктейлю з мартіні з горілкою, який слід збовтувати, але не змішувати. З чим п'ють мартіні решта його шанувальників?

Існує безліч різновидів цього вермуту, а в останні роки у продажу з'явилися готові коктейлі на його основі. Творці напою не могли уявити, що через сто п'ятдесят років бренд мартіні завоює весь світ, але, зрозуміло, вони про це мріяли.

Рецепт мартіні був розроблений у Турині на фабриці з виробництва вермутів у 1863 році. Колишній керуючий Алессандро Мартіні, який згодом став власником фабрики, об'єднався з майстерним травником Луїджі Россі та бухгалтером Теофіліо Сола для розширення асортименту. Точніше, почалося все зі справжнього маркетингового дослідження ринку, затіяного Мартіні.

Він любив відвідувати ресторани та урочисті заходи, куди його, як успішного підприємця, часто запрошували. Там він опитував завсідників барів та їхніх подруг про недоліки різних вермутів. Італійці завжди любили вина, але існуючі вермути здавались їм надто гіркими.

Обговоривши стан справ із Сола, Мартіні вирішив залучити до команди талановитого травника Россі. Перед ним поставили завдання придумати рецепт приємнішого, солодкуватого на смак напою.

Першим видом оновленого вермуту став Martini Rosso. До його складу входило 35 трав та інших інгредієнтів, крім спеціального сорту винограду. Не всі вони росли поблизу, тому в 1864 фабрику перенесли з Турина в село Пессіоне, що знаходиться біля залізничної станції.

Алессандро Мартіні представляв напій на всіх більш-менш значущих і основних світових виставках. Скрізь вермут отримував медалі та ставав справжнім відкриттям. Члени королівських сімей Європи дозволили постачати мартіні до своїх дворів. Так, їхні герби з'явилися на етикетках пляшок.

Отже, вермут – це ароматизоване вино, настояне на цілющих травах.

Перший вермут фабрики у Пессіоні – Martini Rosso – утримував найвищий рейтинг протягом трьох з половиною десятиліть. У ньому відчувалася слабка нотка гіркоти за рахунок присутності у складі полину та алое, але додавання карамелі робило смак м'якшим, ніж у існуючих ароматизованих вин.

Тільки в 1900 році з'явився новий вид з назвою Martini Extra Dry та фортецею 18%. У ньому практично був відсутній цукор (його частка становила 2,6 %), і він розглядався скоріше як основа для коктейлів, ніж окремий напій.

Martini Bianco, кумир дівчат та неодмінний атрибут богемних вечірок, був представлений публіці у 1910 році, вже після смерті засновників фабрики. Рецепт вермуту розробили та впровадили їх нащадки, які продовжили справу. Знайомий смак базується на двох основних складових: полину та ванілі.

Через сімдесят років, у 1980 році, туринці подарували шанувальникам напою ще один вид - Martini Rosato. Він вийшов від змішування білого та червоного вин і мав рожевий колір та виражений аромат гвоздики.

1998 року випустили відразу дві новинки: Martini D'Oro – для жителів північноєвропейських країн та Martini Fiero – для громадян Бенілюксу.

У 2009 та 2013 роках послідовно з'явилися Martini Rose та Martini Spirito. Останній вермут міцністю 33% вважається «чоловічою» версією і найчастіше розбавляється апельсиновим чи ананасовим соком.

Поруч із вермутами випускалися і ігристі вина. Вони популярні як у сухому (Prosecco), так і напівсухому варіанті (Rose). Італійське шампанське Martini Asti вже багато років присутнє у багатьох сім'ях на столі у Новий рік.

Логотип вермута не змінюється майже 90 років. Червоний кружок означає вид зверху на келих із напоєм, а чорна смуга із написом – нахилену над ним пляшку.

Як правильно подавати мартіні?

Важливе правило, яке пояснює, як правильно пити мартіні, говорить, що ідеальна температура напою становить 10-13 градусів. Конусоподібні келихи на довгій ніжці для приготування коктейлів стали називати келихами для мартіні з моменту завоювання ним лідируючих позицій серед інших вермут.

Не зовсім правильно кидати в нього шматочки льоду, оскільки це порушить трохи тягучу текстуру.

У нерозбавленій мартіні кладуть оливку, щоб відтінити його смак, і вставляють коротку соломинку. Пити його можна і маленькими ковтками прямо з келиха.

Правила вживання мартіні різних сортів

Extra Dry спочатку був призначений для змішування з мінеральною водою або іншими напоями. Як зазвичай п'ють мартіні, щоб його смак повністю розкрився? Професійні бармени додають напій охолоджену содову в пропорції один до трьох або сік в частках один до одного.

Слід знати, що Мартіні Россо змішують із соками червоного кольору, наприклад, вишневим чи гранатовим. Із чим п'ють Мартіні Б'янко? Вибирають світлі сорти соків: апельсиновий та ананасовий. Якщо немає бажання розбавляти напій, можна влити в келих кілька крапель лимонного соку. Він додасть свіжість та пікантну кислинку.

Закуска до напою

Як і до будь-якого вина, до мартіні подається асорті із фруктів. Напій позиціонується як шикарний та фешенебельний, тому шматочки фруктів варто красиво нарізати та розкласти на блюді. Також можна запропонувати гостям кілька сортів сиру, прикрашених розсипом оливок.

Мартіні давно став класичним аперитивом, тож перевантажувати стіл закусками не потрібно. Якщо вермут подається до десерту, до фруктів та сиру додають бісквіти, вершкове морозиво та білий шоколад.

Знову згадавши Джеймса Бонда та його фірмовий напій, можна змішати подібний міцний коктейль, замінивши горілку на джин. Ялівцевий аромат надасть йому неповторності, а джин підвищить міцність напою, якщо одну його частину додати до двох частин мартіні.

Любителям гіркуватості сподобається коктейль з рівних часток Мартіні Россо і джина з половиною частки Кампарі. Насичений колір стане додатковим бонусом. Цей рецепт приписують італійському графу Камілло Негроні і коктейль носить його ім'я.

Існує безліч варіацій, із чим ще можна пити мартіні. Дівчатам підійдуть солодкі коктейлі. Базовий склад, який кожна зможе змінити відповідно до свого смаку: Мартіні Россо, шампанське та полуничний сироп. У келих, наповнений льодом, потрібно налити ці напої по черзі в рівних пропорціях і не розмішувати. Їхні межі трохи згладяться, але видимість смужок збережеться.

Ошатний коктейль «Б'янко санрайз» готується з Мартіні Б'янко, журавлинного морсу та апельсинового соку. У склянку з льодом наливають 50 мл мартіні та по 75 мл соку та морсу. Напій слід акуратно розмішати, щоб ближче до денця колір вийшов інтенсивніше. На край склянки можна закріпити надрізане кружальце апельсина.

За правилами виноробства, будь-які вина належить зберігати у льоху. Для сучасної квартири це важко досягти, тому вермут тримають у барі або холодильнику, не допускаючи його переохолодження. Ідеальна температура – ​​від +5 до +15 градусів.

Слід уникати потрапляння на пляшку сонячних променів, які нагріють її та зіпсують вміст. Найкраще положення пляшки при тривалому зберіганні – на боці. Так у ігристих вин або шампанського Asti пробка змочуватиметься вином і не розсохнеться.

Відкрита пляшка мартіні не змінить свого смаку при зберіганні у холодильнику протягом року. У охолоджуваному затемненому барі вона зуміє простояти без шкоди якості напою до трьох місяців.

Висновок

Мартіні створює святковий настрій своїм виглядом. В останні роки пляшка стала більш витонченою, знайшовши «талію». Різні види вермут мають червоний, рожевий, жовтий і солом'яний відтінки.

Голлівудські зірки та кіногерої постійно рекламують напій, який за сто п'ятдесят років свого існування і так зібрав майже всі можливі нагороди на світових виставках. Презентації нового смаку вермуту завжди відбуваються з помпою при величезному збігу світської публіки та широко висвітлюються у пресі.

Напій настільки гарний смак, що міцно зайняв нішу в індустрії розваг і подобається практично всім людям. Як пити мартіні, кожен вирішує сам, тим більше що видів вермуту достатньо. Найвитонченіший гурман знайде рецепт химерного коктейлю, а ігристі вина та шампанське прикрасять прийом чи торжество. Завдяки невеликій фортеці мартіні можна пити на пляжі в спеку та взимку перед званим обідом.

Крім постійної присутності у світському житті моделей та плейбоїв, вермут здатний надавати цілющу дію. Він допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, якщо вживати його в малих дозах до 50 мл.

При застуді мартіні п'ють підігрітим, змішаним із лимонним чи апельсиновим соком. Перші ознаки хвороби швидко відступлять після кількох застосувань. Деякі роблять на основі настоянки з різних трав.

Об'єднавши всі переваги мартіні, можна дійти невтішного висновку, що позаминулому столітті у Турині ентузіасти своєї справи створили непросто вермут, а чарівний еліксир, що дарує здоров'я та веселощі.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Під брендом Martini був уперше випущений 1863 р. Причому першим продуктом був напій Rosso, а мартіні Б'янко з'явився лише 1910 р.

Що таке мартіні

Секретом складу напою італійської компанії Martini & Rossi не вважається - добірне біле та трави. Але це знання не заважає напою утримувати лідерство серед вермут інших марок.

Як і в інших вермутів, основою Martini є альпійський полин (есенція рослини може становити до половини ароматизаторів).

Додатково до складу композиції з трав та вин італієць Луїджі Россі (один із засновників вищезгаданої компанії) включив понад 35 рослинних інгредієнтів, серед яких:

• деревій;
• м'ята;
• ялівець;
• оман;
• бузина чорна;
• кориця;
• материнка;
• мускатний горіх;
• імбир;
• ромашка;
• ясенець;
• меліса лимонна;
• звіробій;
• коріандр;
• гвоздика;
• безсмертник.

Винороби, змінюючи пропорції виноматеріалу, сорти винограду та трав'яних настоїв, розробили кілька різновидів мартіні, міцність при цьому витримується в межах 15-18% об., а смак та колір відрізняються.

За задумом виноробів напій не повинен потребувати добавки та змішування з іншими інгредієнтами. Адже під час виробництва, яке займає до розливу від кількох місяців до року, винну основу вже доведено до досконалості. До нейтрального за смаком і слабоалкогольним вином додають рослинні екстракти (водно-спиртові настої), цукор і карамель (для згладжування гіркоти), спирт (як консервант). Усі складові неодноразово фільтруються, витримуються за різних температур (обов'язково в холоді). Готовий склад також ретельно фільтрується.

Суворих правил, як пити мартіні "Б'янко", "Драй", "Россо" чи інший, не існує. Деякі люблять смак напою у чистому вигляді. Чоловіки, які віддають перевагу міцному алкоголю, можуть посилити мартіні горілкою, а ті, хто бажає нейтралізувати насолоду, розбавляють вермут тоніком і льодом.

У будь-якому вигляді вермути призначені для вживання перед їжею. Це аперитив, який має пробуджувати апетит та покращувати травлення.

Різновиди та склад

Щоб приготований самостійно коктейль, був приємний на смак, треба знати не лише з чим заважають мартіні професійні бармени, а й види самого напою.

Гамма, що виробляються компанією Martini & Rossi вермутів, включає такі різновиди напою:

1. Червона (Rosso). Перший вид аперитиву, виробленого компанією за ретельно створеним складом травника Л. Россі. До складу додана карамель, тому смак одночасно і гіркуватий, і солодкий. Колір – рубіновий. Вміст цукру – 15%. Рекомендується вживати напій у чистому вигляді, додаючи лише лід чи лимон.
2. Рожевий (Rosato). Добавки гвоздики, мускатного горіха, кориці роблять вермут пряним. Як алкогольна основа — суміш білого і червоного вина. Не потребує розведення безалкогольними напоями. Можна додати лише кригу.
3. Білий (Bianco). М'який та ароматний, солодкий та ніжний. Аперитив, який легко впізнається за нотками ванілі. Навіть любителі солодкого вважають за краще вживати його, змішуючи з тоніком, содовою або лимонним соком.
4. Сухий (Dry та Extra Dry). Створено на початку ХХ ст. Є найміцнішим у серії вермутів. В ароматичну композицію додані екстракти деревних порід, малини та цитрусових. З мінімальним вмістом цукру. Цей аперитив є кращим для коктейлів. У чистому вигляді легше п'ється з лимоном чи тоніком.

Компанією були також відновлені рецепти вермутів, що виробляються в XIX ст., – Riserva Ambrato (білий) та Riserva Rubino (червоний).

Як і з чим подавати

Для людей, які цінують вишукане та ароматне, правила подачі мартіні мають значення. Аперитив повинен випереджати застілля, т.к. цей напій служить не тільки для збудження апетиту, але й для того, щоб гості змогли у неформальній обстановці поспілкуватись, познайомитись один з одним, розслабитись.

Під час фуршету чи романтичної зустрічі важливіше, ні з чим п'ють мартіні, а що вибрати як закуски. З напоєм, що подається у чистому вигляді, на стіл слід поставити канапе на шпажках, на які нанизані оливки, сири твердих сортів, фрукти, ківі. Відмінним доповненням будуть розміщені на столах страви чи креманки з крекерами, фісташками, свіжими ягодами. Для гостей треба передбачити і цитрусові, порізані півкільцями, і колотий лід, оскільки ці інгредієнти багато хто любить додавати прямо в келих.

Фуршетний етикет не забороняє використовувати для вермуту келихи, призначені для вина або шампанського. Але сомельє, які точно знають, як правильно пити мартіні, щоб відчути насолоду, наполягають на використанні спеціально призначених для вермуту келихах на високій ніжці з конусоподібною чашею.

Як потрібно пити мартіні різних сортів

Чоловікам фортеці вермуту буває недостатньо, і вони часто, не вдаючись у тонкощі пропорцій та поєднань, розводять його горілкою або іншим міцним алкоголем. Жінкам аперитив може здатися занадто різким або нудотним, тому для розбавлення вони частіше використовують фруктові соки або газовану воду.

Тим часом, вишуканий напій не терпить експериментів. З одного боку, він сам собою повноцінний і самодостатній. Наприклад, сухої мартіні в жодному разі не можна змішувати з чимось або розбавляти — треба лише охолодити перед подачею або додати лід.

Оптимальна температура подачі - не вище +15 ° С - поширюється на всі різновиди полинового аперитиву. Цей постулат вважається основним серед усіх, хто знає, як правильно пити мартіні. Якщо знехтувати ним, то гості замість насолоди та задоволення від зустрічі отримають розчарування. Теплий вермут схожий на трав'яну настоянку, яку не врятує навіть дорогий келих або вишукані закуски.

Порятунком для напою може стати додавання заморожених ягід та колотого льоду. Любителі вермуту знають, що охолоджений аперитив відразу розкриває аромат наявних у складі трав, стає пряно-запашним, набуває тонкого смаку.

Але найчастіше вермут використовують у складі коктейлів, рецептів яких налічується близько 500. Найпростіші варіанти, з чим розбавляють мартіні, — , або . "Чоловіча" пропорція - 50:50, жінки можуть збільшити частину вермуту вдвічі.

«Б'янко» для позбавлення від зайвої насолоди розбавляють соком цитрусових (будь-яких) або тоніком у рівних пропорціях. Бажано використовувати свіжі соки, щоб не зіпсувати благородний напій промисловими ароматизаторами та консервантами нектарів з коробки. Оригінальну смакову композицію можна створити поєднанням із зеленим чаєм.

До «Россо» найбільш підходящими є вишневий, яблучний або гранатовий соки. Любителям нестандартних рішень можна поекспериментувати, створивши з колою, італійським ігристим вином чи солодким лимонадом.

Різні види мартіні також добре поєднуються між собою. Неповторний смак, наприклад, має коктейль "Медіум": до змішаних у рівних пропорціях "Б'янко" та "Екстра Драй" потрібно додати джин та часточку лимона.

Для коктейлів обов'язково використовують лід, гілочки свіжої м'яти, лайм та лимон. Гурмани кидають у келихи маленькі цибулини та маслини без кісточок, заморожену полуницю чи вишню.

Вдало створена композиція принесе задоволення. Головне, пити холодний напій маленькими ковтками, відчуваючи насолоду від букету прянощів.

Як правильно зберігати напій

Куплену в магазині пляшку мартіні Bianco, Rosso або Dry треба в домашніх умовах визначити у затемнене місце, де вино охолоне. Заморожувати не можна. При +5°С вермут може зберігатися протягом кількох років.

Рейтинг найкращих коктейлів із мартіні за версією авторів сайту «АлкоФан». При складанні списку рецептів ми керувалися смаком, популярністю, доступністю інгредієнтів та простотою приготування напоїв у домашніх умовах. За бажанням мартіні можна замінити будь-яким іншим аналогічним вермутом, наприклад, марками Чинзано, Деласі або Долян.

1. «Мартіні з горілкою»

Легендарний коктейль, що став популярним завдяки Джеймсу Бонду.

• мартіні "Драй" (сухе) - 10 мл;
• горілка – 40 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• оливки - 1-2 штуки;

Рецепт: наповнити шейкер льодом, додати горілку, інтенсивно збовтувати 10 секунд. Долити мартіні, ще раз збовтати, потім перелити одержаний коктейль у келих через стрейнер (барне ситечко). На заключному етапі додати кілька крапель лимонного соку, прикрасити оливками або цедрою лимона.

Сухий мартіні з горілкою

2. "Мартіні 50/50"

Коктейль підкорює простотою приготування. Смак специфічний – тони ялівцю з джину переплітаються з нотками полину з вермуту.

• джин – 40 мл;
• сухої мартіні – 40 мл;

Рецепт: у склянці з льодом змішати в рівних пропорціях джин та мартіні, отриману суміш перелити через ситечко в келих для подачі. Для прикраси покласти оливку на зубочистці.

Мартіні з джином

3. «Негроні»

Рецепт вигадав італійський граф Камілло Негроні. Це один із найвишуканіших коктейлів у світі.

• martini Rosso – 30 мл;
• джин – 30 мл;
• Campari (італійський біттер міцністю 28 градусів) – 15 мл;

Рецепт: наповнити келих для подачі льодом, додати джин, вермут та «Кампарі» у зазначеній послідовності. Не поспішаючи перемішати напій ложечкою. Прикрасити часточкою апельсина.

Негроні

4. «Мартіні та спрайт»

Солодкуватий смак вермуту можна доповнити терпким смаком лимонного газування.

• мартіні Rose (рожевий) – 60 мл;
• спрайт (Sprite) - 30 мл.

Рецепт: змішати 2 частини мартіні Rose з|із| 1 частиною холодного спрайту. Як прикраса підійдуть скибочки лимонів або огірків.

Мартіні зі спрайтом

5. "Мартіні з шампанським"

Солодкий гламурний коктейль для дівич-вечора.

• полуничний сироп – 30 мл;
• мартіні Россо - 100 мл;
• шампанське – 150 мл;
• лід у кубиках.

Рецепт: у наповнений льодом келих додати червоний мартіні, шампанське та сироп. Коктейль не перемішувати, прикрасити листочком м'яти. Пити через трубочку.

Мартіні із шампанським

6. «Мартіні з коньяком та тоніком»

Цікаве поєднання вермуту з коньяком чи бренді.

• мартіні Б'янко (білий) – 30 мл;
• коньяк (виноградний бренді) – 15 мл;
• тонік – 60 мл.

Рецепт: змішати в келиху для подачі добре охолоджені мартіні, коньяк та тонік. Надати напою гарний зовнішній вигляд допомагає маслина чи лимонна цедра.

Мартіні Б'янко з коньяком

7. «Мартіні із соком»

Розбавляти мартіні можна мінеральною водою чи соками. У другому випадку виходить ціла група смачних коктейлів. Ідеально підходять кислі свіжі соки: апельсиновий, ананасовий, лимонний, вишневий і т.д.

• мартіні – 100 мл;
• сік – 100 мл;

Рецепт: змішати мартіні з|із| вибраним соком і додати|добавляти| кілька кубиків льоду. Пропорції інгредієнтів можна змінювати на власний розсуд.

Б'янко з апельсиновим соком

8. "Американо"

Коктейль вигаданий в Італії і названий на честь американських туристів.

• Campari – 25 мл;
• мартіні "Rosso" - 50 мл;
• содова – 100 мл;

Рецепт: змішати в шейкері мартіні Россо та Кампарі. Перелити суміш через ситечко в келих з льодом, додати|добавляти| содову і перемішати ложечкою.

Американо

Бармени охрестили мартіні "королем клубного життя". Цей алкогольний напій є неодмінним атрибутом світських раутів, модних вечірок та молодіжних тусовок. Люди, що поринули в таку атмосферу раптово, можуть не знати, як пити мартіні, продемонструвавши незнання правил гарного тону. Та й смак напою, що став мало не культовим, при неправильному вживанні спотвориться, здасться малоприємним. Щоб не потрапити в незручне становище і не перейнятися нелюбов'ю до вишуканого вермуту через невдале перше знайомство з ним, необхідно заздалегідь знати, якого він вимагає звернення.

Види мартіні

Мартіні є сортом вермуту, в його основі - виноградне вино та полин. Фортеця трохи вища, ніж у звичайного вермуту, становить 16-18%. Букет його залежить від сортів винограду, використаних при виготовленні напою, та різного набору трав. Існує всього 7 видів мартіні, що мають різний колір, смак і аромат, що накладає свій відбиток і на специфіку їх вживання. Найбільш популярні такі:

• Bianko («Б'янко») має білий колір, пряний смак із ванільними нотками. Розбавляється водою, тоніком, содовою у співвідношенні один до одного, часто подається з льодом, замороженими ягодами та шматочками фруктів. Не рідше подається з нанизаними на шпажку оливками або маринованою цибулею.
• Rosso («Россо») має червоний колір завдяки наявності у складі карамелі, солодкувато-гіркуватим смаком з вираженим післясмаком. Пом'якшити його допомагають соки, що мають кислинку. Хорошою ідеєю додати в келих часточку лимона.
• Rosato («Росато») характеризується своєрідним смаком та приємним рожевим кольором. Його прийнято розбавляти соком чи водою.
• Extra Dry («Екстра Драй») - найміцніший з видів мартіні, відноситься до сухих вермутів. Його можна дізнатися по солом'яно-жовтому відтінку, тонкому смаку з виразними нотками малини, ірису та цитрусових фруктів. Часто служить компонентом складних коктейлів, може бути змішаний із міцнішим алкоголем (джином, горілкою, віскі). Добре відтіняє смак напою грушовий сік. Деякі вважають за краще класти на дно келиха при вживанні цього мартіні у чистому вигляді шматочок цибулі. Це єдиний вид мартіні, який можна закушувати рибою.

Інші різновиди вермуту не вимагають особливих умов подачі та вживання, при використанні цих напоїв можна керуватися загальними правилами частування мартіні. Йдеться про D'Oro (білий сухий мартіні з карамельно-цитрусовими нотками), Fiero (червоного кольору напою з нотками апельсина), Bitter (рубінового кольору мартіні, зробленому на основі спирту, з гіркувато-солодким смаком).

Основні правила вживання мартіні

За всієї різниці у вживанні мартіні залежно від виду вермуту є загальні правила, які від різновиду мартіні не залежать. Знати їх особливо важливо, щоб не вдарити в багнюку обличчям.

• Мартіні подають у спеціальних келихах, що нагадують конусоподібну вирву на тонкій високій ніжці. Бармени такі судини називають «лійками». За відсутності спеціального келиха для мартіні напій можна налити у звичайні фужери для вина, важливо лише щоб вони були на високій ніжці: напій не повинен нагріватися від руки людини.
• Ідеальною температурою для мартіні є 12 градусів, допустимою – 10–15 градусів. Саме за цієї температури багатий і гармонійний смак вермуту розкривається найкраще. Якщо пляшку до цієї температури охолодити не встигли, в келихи додають заморожені ягоди (полуниця, вишня без кісточок) або кубики льоду. Це сприятливо позначається як у смаку, і на зовнішньому вигляді напою.
• Мартіні прийнято розбавляти або використовувати у складі коктейлів, але допустимо пити його у чистому вигляді. В цьому випадку в келих кладуть часточку лимона або оливки. Останній варіант вважається кращим.
• Подаючи мартіні в чистому вигляді, не кладіть у келих соломинку - її напій не потребує. Якщо вам подали мартіні із соломинкою, просто вийміть її з келиха і покладіть поряд. Трубочка буде доречною, хоч і не обов'язковою, лише в склянці з коктейлем.
• Пити мартіні слід дрібними ковтками, повною мірою насолоджуючись багатогранним смаком та ароматом цього вишуканого вермуту.
• Традиційно мартіні подають як аперитив. Останнім часом його вживають на вечірках, на яких не передбачено подальшого запрошення гостей до столу. Пити його можна перед їжею або окремо від їди.
• Пити мартіні можна без будь-якої закуски. Якщо без цього ви обійтися не можете, можна закусити вермут фруктами, оливками або маслинами, крекерами, сиром одного з твердих сортів, горіхами.

Правила вживання мартіні прості, легко запам'ятати, їм приємно слідувати.

Якщо ви не змогли оцінити смак мартіні у чистому вигляді, є сенс скуштувати коктейлі на його основі. Рецептів так багато, що кожен може знайти варіант, що сподобався.

Коктейль "Медіум"

• мартіні «Б'янко» – 10 мл;
• мартіні «Екстра Драй» – 10 мл;
• джин – 40 мл;
• лимон - часточка.

Спосіб приготування:

• Змішайте два види вермуту.
• Долийте до них джин, трохи перемішайте.
• На дно келиха для мартіні покладіть часточку лимона.
• Наповніть келих напоєм.

Коктейль має свіжий смак і аромат, сподобається тим, хто віддає перевагу міцному алкоголю.

Коктейль "Агент 007"

• горілка – 20 мл;
• мартіні (будь-який вид) - 20 мл;
• кубики льоду – за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте алкогольні напої.
• Наповніть келих кубиками льоду.
• Влийте коктейль.

Судячи з кадрів фільмів, легендарний Джеймс Бонд був любителем напою, рецепт якого представлений вище. Не варто думати, що він виходить вбивчо міцним: лід, таючи, робить його більш м'яким і таким, що легко п'ється.

Коктейль «Мартіні Світ»

• мартіні «Б'янко» – 10 мл;
• джин – 20 мл;
• кубики льоду – за смаком.

Спосіб приготування:

• Наповніть келих для мартіні кубиками льоду.
• Змішайте джин із вермутом.
• Влийте в келих із льодом.

Рецепт цей простий, але належить до класичних, так що варто його запам'ятати.

Коктейль «Манхеттен»

• віскі – 20 мл;
• мартіні "Россо" - 20 мл;
• вишневий сік – 10 мл;
• лід – 2 кубики;
• коктейльна вишня – для прикраси.

Спосіб приготування:

• Змішайте алкогольні напої.
• Додайте сік, перемішайте.
• На дно коктейльного келиха покладіть пару кубиків льоду, влийте суміш.
• Прикрасьте напій ягодою, простягнувши її декоративною шпажкою.

Як прикраса для даного коктейлю часто використовують парасольку, у цьому випадку вишня не потрібна. Вишневий сік у цьому випадку можна замінити журавлинним або гранатовим.

Коктейль з мартіні з журавлинним морсом

• журавлинний морс - 20 мл;
• мартіні «Б'янко» – 15 мл;
• апельсиновий фреш – 15 мл;
• оливки без кісточок – 3 шт.;
• колотий лід – 40 г.

Спосіб приготування:

• Колотий лід всипте в келих.
• Влийте спочатку апельсиновий сік, потім ягідний морс, потім вермут.
• Перемішайте компоненти соломинкою.
• Оливки нанизайте на дерев'яну зубочистку або шпажку, помістіть в келих.

Такий варіант коктейлю сподобається тим, хто не любить міцних напоїв.

Коктейль із мартіні з абсентом

• абсент – 30 мл;
• мартіні "Доро" або "Екстра Драй" - 35 мл;
• тонік або мінералка (підійде і «Спрайт») – 35 мл;
• м'ятний лікер – 5 мл;
• полуниця – за смаком.

Спосіб приготування:

• Полуницю та келихи для мартіні помістіть на чверть години у морозильну камеру.
• Алкогольні напої з'єднайте, перемішайте, розведіть охолодженим тоніком.
• Розлийте напій по келихах, кожен покладіть по 1-2 заморожені ягоди.

Цей коктейль прийнято подавати із соломинкою, хоча це й не є обов'язковим. М'ятний лікер надає гіркувато-солодкому коктейлю неповторного смаку.

Мартіні є найпопулярнішим напоєм у любителів клубного життя. Пити його можна у чистому вигляді або у складі коктейлів. Найчастіше мартіні розбавляють соком або безалкогольними прохолодними напоями у співвідношенні 1: 2 або 1: 1, але існують і більш складні варіанти коктейлів з цим вермутом.