5. Незвичайні заготовки - рецепти на зиму

"Голі" мариновані помідори Для приготування знадобиться: 1 кг помідорів; 1 невеликий пучок кропу; 1 головка часнику; 1/3 стручка гострого червоного перцю. Для маринаду: 1/2 л води; 1/3 склянки цукру; 1/4 склянки солі; 1/4 склянки 9% оцту; перець горошком; лавровий лист. Помидори вимити. Зробити на них хрестоподібні надрізи та залити окропом на 10 хвилин. Потім опустити помідори у холодну воду. Зняти з помідорів шкірку. Для маринаду змішати воду, оцет, спеції, сіль та цукор. Довести до кипіння, прибрати з вогню та остудити. Дрібно нарізати кріп, часник. Перець очистити від насіння та нарізати півкільцями. Очищені від шкірки помідори складати в банку, пересипаючи нарізаною зеленню, часником і червоним перцем. Залити теплим розсолом і залишити маринуватися на добу. Смачні швидкі мариновані помідори готові. Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Коментарів 2

Класів 83

Закуска з патисонів на зиму (неймовірно смачна штука) Це дуже смачно. З картоплею, з рисом, з гречкою, з макаронами, взагалі з чим завгодно. Дуже смачно. Патисон легко замінюються кабачками. Інгредієнти Патисони – 3 кг Перець болгарський солодкий – 1 кг Помідори стиглі м'ясисті – 1 кг Петрушка – 200г Часник – 2 головки Сіль – 80г Цукровий пісок – 200г Олія соняшникова рафінована – 350мл Перець 1% запашний горошок – 5 шт. Як приготувати Помідори, петрушку та часник пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, масло, перець та оцет, довести до кипіння. У киплячий маринад покласти патисони, порізані кубиками та солодкий перець, порізаний такими самими кубиками. Кип'ятити одержану масу 60 хв. Гарячу масу розкласти у підготовлені простерилізовані банки, закатати простерилізованими кришками, перевернути, укутати чимось теплою, наприклад, шерстяною або ватною ковдрою, і залишити в закутаному стані до повного охолодження. Зберігати закуску у холодильнику.

Коментарів 1

Класів 111

Салат "Корейська закуска з огірків з морквою" Дуже пікантна та смачна закуска для любителів страв корейською. Інгредієнти на 5 літрових банок: - 3 кг огірків, - 1 головка часнику, - 500 г моркви, - 500 г солодкого болгарського перцю, - 500 г цибулі, - 1 стручок гострого перцю, - 2 ст. ложки солі - 5 ст. ложок цукру, - 150 мл 9% оцту (можна замінити яблучним), - 150 мл олії. Приготування: 1. Моркву помити, почистити та натерти на тертці для корейської моркви. 2. Огірки добре промити і порізати кружальцями. Рекомендую для цього салату використовувати огірки як для засолювання, а не для довгих салатних сортів. 3. Болгарський перець помити, зробити надріз і видалити плодоніжку з насінням. Перець нарізати соломкою. Гострий перець порізати кружальцями. 4. Часник пропустити через прес. Цибулю нарізати півкільцями. 5. Викласти в глибоку ємність огірки, моркву, болгарський перець, гострий перець, цибулю та часник. Додати сіль, цукор, олію та оцет. Залишити салат маринуватися протягом 3 годин. Періодично салат потрібно помішувати. 6. Розкласти салат із стерилізованих банків. Поставити у глибоку ємність, дно якої вистелене рушником. Залити водою щоб вона не доходила до шийки і готувати на водяній бані протягом 30 хвилин. Після закінчення часу, банки закатати, укутати і залишити до охолодження. Такий салат дуже добре зберігається у холодному місці. Смачного!

Коментарів 6

Класів 514

СОЛОНІ ОГІРКИ ПІД КАПРОНОВОЮ МАЛОЮ НА ЗИМУ Щоб довго не возитися з маринуванням та кришками, солоні огірки на зиму можна заготовити в банки під капронову кришку. Зберігається така заготовка чудово в холодному льоху. Солоні огірки довго стоять і виходять смачними, якщо для засолювання використовують зеленці сорту, що найбільш підходить для соління. До того ж не можна солити ушкоджені огірки, особливо якщо на них є сліди захворювань. Банки перед закладкою огірків бажано простерилізувати, а капронові кришки обдати окропом. Така підготовка виключить можливість розвитку бутулізму в соленні. Солоні огірки з хроном Інгредієнти (розрахунок на 9 літрів): 4,5 кг огірків; кілька листів хрону; 10 шт. суцвіть (парасольок) кропу; 4 зубчики часнику (можна більше додати); 4,5 л води; по ложці 20 мл горілки та оцту (приблизно столова ложка). Необхідні маніпуляції: Зібрані огірки вимочують у холодній воді близько 4 годин. Зубки часнику очищають від лушпиння, зелень ретельно промивають та обсушують. На дно стерилізованих банок викладають часник та зелень, поверх щільно виставляють огірки. Далі необхідно приготувати розсіл для соління. У киплячу воду насипають сіль, вливають горілку та оцет. Варити розсіл до повного розчинення солі. Огірки заливають цим розсолом і відразу банки накривають капроновими кришками. Зберігати солоні огірки у темному холодному місці. Солоні огірки з петрушкою Інгредієнти (розрахунок на 3-хлітрову банку): огірки - скільки вміститься в банку; пара листочків хрону; 75 г солі; 3 листи лаврових; пучок петрушки, парасольки кропу, за бажанням можна додавати по 5 молодих листків вишні, дуба, смородини чорної; 4 зубки часнику, можна більше; десяток горошин перцю. Кількість спецій змінюють на власний розсуд. Після того як огірки будуть вимиті, їх замочують мінімум на 5 годин в холодній воді. Періодично воду потрібно міняти. У чисті банки розкладають зелень, часник і ароматне листя. Далі укладають огірки, набиваючи ними щільно банку до плічок. Сіль засипають прямо в банку з огірками, потім заливають холодною водою, не доходячи кілька сантиметрів до краю шийки. Потім капронової кришкою закривають банку і трясе її для того, щоб сіль розчинилася у воді. Якщо ви побоюєтеся, що розсіл не вийде рівномірним, сіль розчиніть у воді, а потім готовим розсолом заливають огірки, що укладені в банку. Важливо, щоб від краю шийки ємності залишалося приблизно 2-3 см вільного простору. Закривши банки із солоними огірками капроновими кришками, їх відправляють на зберігання у холод.

Коментарів 7

Класів 625

Кращий рецепт баклажанної ікри на зиму Інгредієнти: Баклажани середнього розміру 1,5 - 2 кг. -Часник 2 - 3 зубчики, Сіль, перець. Для початку споліскуємо баклажани, протикаємо їх у кількох місцях вилочкою або ножем потім укладаємо на лист і запікаємо в духовці при температурі 180-200 * С, поки вони стануть м'якими. Даємо баклажанам охолонути і очищаємо від шкірки. Тепер готуємо решту овочів. Цибулю та перець нарізаємо дрібним кубиком, моркву трьом на тертці. Обсмажуємо все на олії. Тепер необхідно ошпарити окропом помідори і зняти у них шкірку. Я призвичаїлася робити трохи інакше: укладаю помідори на овочі в сковороді і накриваю на кілька хвилин кришкою, потім перевертаю і знову накриваю кришкою. Швидко і зручно! Тепер, дрібно рубаємо ножем баклажани та очищені помідори, і відправляємо в сковороду до решти овочів. Солимо, перчимо до смаку. Накриваємо кришкою і упарюємо нашу ікру на повільному вогні періодично помішуючи, до густої консистенції, але не менше 15-20 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо подрібнений часник. Після чого розкладаємо по стерилізованих теплих баночках. Щільно закупорюємо кришками і перевернувши вгору дном укутуємо до ранку

Коментарів 2

Класів 275

Дуже радо. на 1 літр води: 4 ст. цукру (без гірки!) 1 ст.л. солі (з гіркою!!) 100 г оцту!! спосіб приготування: У кожну (літрову) банку: 1 лист хрону 1 зуб. часнику 1 лист лавр. листа 1 парасолька. кропу 2-3 шт. перцю горошком Заливати окропом 2 рази - зливати в раковину.... На 3-й раз залити розсолом. ....(це рецепт, моєї прабабусі))) Приємного апетиту!

Коментарів 51

Класів 3.4K

Фаршировані баклажани овочами на зиму, пальчики оближеш! Невеликі пружні баклажани – 2 кг; По 50 грн. зелені кропу та петрушки; По 0,5 кг білої цибулі та моркви; Часник – 1 головка; Сіль та оцет столовий. Баклажани для цього рецепту слід вибирати зрілі, але міцні. Не повинно бути вм'ятин, темних плям та іншої некондиції. Після миття у кожного овоча видалити плодоніжку із прилеглою зеленою частиною. Потім овочі надрізати з одного боку вздовж, щоб вийшли довгі «проріхи». Головку часнику очистити та розібрати на зубочки. Цибулю і моркву нашаткувати тонкими смужками - протушкувати до м'якості, після чого змішати з часником, пропущеним через вичавку. У масу для фарширування додати сіль до смаку і дрібно посічену зелень. В об'ємній каструлі з окропом, обов'язково підсоленою, бланшувати всі баклажани 20 хвилин. Перекинути відразу в холодну воду, через півхвилини вийняти і викласти на рушник, щоб увібрало воду. Розрізи у бланшированих баклажанів заповнити овочевою сумішшю. У вертикальному положенні розмістити заготовки в літрові банки. У кожну влити по 1 столовій ложці оцту 6% або 9% без різниці. Стерилізувати довго не менше 40 хвилин. Якщо є аерогриль, то використовуйте його для стерилізації, в цьому приладі її якість буде вищою, а часу на літрову банку піде лише 20 хвилин. Закатати кришки та охолодити консервацію.

Заготівля на зиму овочів, фруктів та ягід стала вже традицією. Довгою зимою в суворі морози просто не обійтися без салатів і закусок. З настанням осені турботливі господині поспішають зібрати найкращі огірки та помідори, кабачки та баклажани, соковиті перці, гриби, ягоди та солодкі фрукти, щоб приготувати найсмачніші страви для всієї родини.

Заготівлі на зиму: рецепти маринованих огірків

Найпопулярніше соління на зиму в Росії, без якого не обходиться жодне гуляння - мариновані огірочки. Цей шедевр кулінарного мистецтва можна сміливо зарахувати до національної кухні. Замариновані огірки є унікальною стравою, яку можна використовувати для приготування салатів або як доповнення до гарячого гарніру, а кращої закуски під горілку просто не знайти!

Існує безліч способів приготування цієї нескладної страви. Величезною популярністю користуються мариновані огірки із часником. Багато любителів гострих смаків вважають за краще використовувати для маринаду червоний перець. А огірочки на зиму із зернами гірчиці та запашними спеціями не залишать байдужими нікого.

Приготовані гарячим або холодним способом, вони чудово поєднуються з лимонним соком, оцтом або терпкими ягодами горобини, причому ці продукти не лише надають овочам особливий смак, а й виконують роль консерванту.

Солоні та консервовані огірки: незвичайні рецепти на зиму

Останнім часом стає популярним змішувати різні овочі та фрукти. Несумісні, на перший погляд, продукти можуть створити незабутні смакові відтінки та підкреслити найтонші особливості кожного з них. Наприклад, консервовані огірки в томатному соку або мариновані з яблуками вже після першої дегустації стануть улюбленою екзотичною стравою всієї родини.

Огірочки використовують для приготування різних салатів, маринують цілком у бочках і заготовляють навіть у вигляді голубців, загорнувши листя капусти. А смак огірків у лимонному соку з цибулькою неможливо описати словами.

До будь-якого гуляння ідеально підійдуть огірки, мариновані у горілці з лимонною кислотою. Хрусткі ароматні овочі розлетяться в мить на будь-якому святі для дорослих. Кожна господиня може створювати власні шедеври в міру своєї фантазії, поєднувати незвичайні продукти та експериментувати із запашними та гострими спеціями.

Заготівля помідорів на зиму: найкращі рецепти з фото

Не менш культовими ласощами є консервовані помідори. Рецепти заготовок на зиму з томатів вражають своєю різноманітністю. Займаючись приготуванням, багато жінок вважають за краще створювати не лише кулінарний шедевр, а й справжню картину. Соковиті та барвисті помідори настільки красиво виглядають у банку, що натхненні господині створюють цілі натюрморти.

Таким чином, можна не тільки нагодувати рідних та гостей смаколиками, а й похвалитися незабутньою картиною у шафі із заготовками. Як приємно поставити на новорічний стіл баночку "помідорів у снігу", святковий настрій та гарний апетит будуть забезпечені всій родині.

Неймовірно смачними виходять солодкі томати із медом на зиму. З них готують варення, салати, соуси, консервують у сушеному та в'яленому вигляді, а салати з кабачків або баклажанів не обходяться без їхньої участі. Неповторний смак маринованих помідорів підкреслюють гострі та запашні спеції.

У поєднанні з часником і перчиком чилі, томати стануть улюбленою закускою до гарячої запеченої картоплі або м'ясної страви. Шедевром кулінарного мистецтва можна вважати зелені фаршировані помідори в банку.

Смачні домашні заготівлі на зиму.

Перш ніж приступити до приготування обов'язково подивіться, роблячи заготовки на зиму рецепти з фото, вони допоможуть вибрати ласощі, що найбільш підходять за складом і часом приготування. У будь-якому випадку ніяк не обійтися без маринованих баклажанів. Цю гостру страву особливо люблять чоловіки. Також до душі сильній підлозі пекуча домашня аджика та смажені кабачки з часником.

Приготування ікри з кабачків чи баклажанів на зиму є мистецтвом. Пропарені доведені до повного розм'якшення овочі з'єднують з ароматною зеленню, цибулею, морквою та гострими спеціями. Пастоподібна маса чудово гармонує як із гарячими, так і холодними стравами. А ікра, намазана на хліб, стане незамінним швидким сніданком для сім'ї.

Способи консервації: холодна чи гаряча

Якщо ви бажаєте запастися якомога більшою кількістю вітамінів і зберегти свіжіший смак овочів, то вам найкраще підійде такий спосіб приготування, як холодне маринування. Використовуючи невелику кількість консерванту, овочі залишають на кілька днів перебродити, а потім забирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Безперечно, застосовувати такі рецепти заготівель на зиму з фото набагато краще, тому що приготовані таким чином огірки, помідори або кабачки збережуть у собі максимальну кількість корисних речовин, але термін зберігання такої консервації, на жаль, не дуже довгий (1-2 місяці).

Заготівлі на зиму, приготовані гарячим способом, здатні зберігати свіжість протягом усього року. Найнадійніший спосіб консервування – це стерилізація на водяній бані. Продукти обробляють високою температурою та закупорюють у стерильні банки. Більшість вітамінів і мінералів гинуть у процесі приготування, але будь-якого дня ви зможете відкрити баночку і поласувати соковитими овочами чи фруктами.

Салати на зиму: рецепти з фото

В окрему групу домашньої консервації можна віднести найсмачніші салати на зиму. Займаючись їх приготуванням, багато хто не обмежується методом, що рекомендується, а використовують фантазію і сміливо експериментують. Соковиті продукти шаткують, нарізають кубиками та смужками, створюючи незабутню картину кольорів, форм та ароматів. Різноманіттю поєднань продуктів немає межі, в одній банці з огірками або помідорами можуть ужитися як гострі баклажани, так і солодкі ягоди.

Салати на зиму рецепти яких використовували ще наші бабусі завжди будуть невід'ємною частиною кулінарної культури Росії. Вони чудово доповнять святковий стіл і урізноманітнять звичний обід чи вечерю. Витративши трохи сил на приготування, можна протягом року насолоджуватися свіжим та смачним солінням, лише відкривши банку з соліннями.

Найпопулярніші рецепти салату на зиму на російській кухні – це, безперечно, лечо. Соковитий болгарський перець, солодкі томати та пекуча цибуля створюють неповторну страву, а ароматна зелень ідеально доповнює смакову гаму. Але це лише основні інгредієнти, безліч способів приготування мають на увазі використання різних овочів та спецій на будь-який смак.

Підсумок

Різні домашні заготівлі на зиму салати, соління, маринади займають цілу нішу у харчуванні сучасної людини. Безліч страв і багатий асортимент продуктів дозволяють створювати найсмачніші шедеври, не виходячи з дому, і радувати своїх близьких новими вишукуваннями.

Ви щороку готуєте домашні заготівлі на зиму і весь час шукайте нові рецепти смачних заготовок на зиму? Вітаю! Ви зайшли на потрібну сторінку! На сайті ви знайдете не тільки найсмачніші рецепти заготовок на зиму, але й надійні рецепти перевірені часом, та не одним поколінням господарок.

Домашнє консервування - це зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд, і мої домашні заготівлі на зиму рецепти з покроковими фото, наочно вам продемонструють, наскільки цей процес може бути легким та цікавим. Для вашої зручності я зібрала всі свої смачні заготовки на зиму в окрему рубрику, яка з кожним роком поповнюватиметься новими рецептами домашніх заготовок на зиму.

На сайті 8 Ложек представлені класичні радянські рецепти консервації, найсмачніші заготовки на зиму моєї бабусі, а також сучасні адаптовані рецепти смачних заготовок на зиму, які я склала і приготувала сама. Всі мої домашні заготовки на зиму супроводжуються покроковим описом процесу консервації та барвистими фото. Ви можете сміливо довіряти пропорціям рецептів та технології приготування. Консервація виходить не кислою, а банки не вибухають.

Мені буде дуже цікаво дізнатися, які у вас найулюбленіші та найсмачніші рецепти заготовок на зиму? Пишіть свої відгуки в коментарях або нашій групі Вконтакте!

Вітаю вас, любі друзі! Сезон заготовок з помідорів в самому розпалі, і саме час для засолювання помідорів. Рецепт солоних помідорів мені дістався від бабусі, і раніше, коли в неї була велика родина, будівництво у дворі та три весілля на носі, вона солила…

«Кобра» з баклажанів на зиму має яскравий смак і неповторний аромат. Закуска виходить досить гострою, завдяки чому і отримала таку оригінальну назву. Для цього рецепту найкраще використовувати молоді баклажани невеликого розміру з недозрілим насінням. Рекомендую приготувати: Закуска з баклажанів.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити …

Квасоля сама по собі не тільки смачна, а й ситна, тому й заготівлі з нею виходять такі ж чудові. Мені дуже подобається закривати квасолю в томаті з овочами на зиму: рецепт цей нескладний, а результат чудовий. Я вже навіть не …

Дуже часто до м'яса подають або гірчицю, або кетчуп. Адже є ще багато інших цікавих соусів, які добре поєднуються з м'ясними стравами. Їх не обов'язково купувати в магазині, а можна без проблем приготувати в домашніх умовах і навіть законсервувати.

Мариновані помідори теж можуть бути різними – гоструватими, із трохи більшим вмістом солі або, навпаки, солодкі. Ось якраз останній варіант – солодкі помідори на зиму – дуже популярні останнім часом. Мені вони також дуже подобаються, тим більше, що …

Я думаю, кожен городник стикається з тим, що восени помідори не встигають дозрівати і почервоніти, а залишаються висіти сумними зеленими плодами на кущиках. Не варто засмучуватися, якщо у вас залишилося багато таких зелених томатів - з них можна приготувати.

Ця гостра та дуже смачна закуска з баклажанів на зиму називається «Пальчики в маринаді». Так, дійсно, маринад у цьому рецепті дуже вдалий і цілком заслуговує на те, щоб про нього згадати. Ну, а пальчики теж не випадково з'явилися в назві. …

У моїй колекції заготовок є і огірки, і помідори з перцем, але з маринованими помідорами на зиму з морквяним бадиллям я зіткнулася вперше минулого року. Рецепт я знайшла десь на просторах інтернету, і він мене дуже зацікавив – …

Мариновані огірки та томати, різні овочеві асорті, варення та компоти з ягід, — якщо для вас все це стало надто банально, то, неодмінно, загляньте в цю кулінарну добірку. Незвичайні заготівлі, такі як варення з огірків, морквяний сир, картопляний крохмаль, приготовлені в домашніх умовах, просто хвилюють уяву. Ці та інші, не менш цікаві та оригінальні заготовки на зиму ви зможете знайти у цьому розділі сайту. Дізнавшись як приготувати ті чи інші незвичайні рецепти, ви точно будете приємно вражені! Якщо виберете покроковий рецепт з фото, то з роботою впораєтеся легко і просто.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Існує безліч способів заготівлі сливи на зиму. Я віддаю перевагу зливу зберігати в морозильній камері. При заморожуванні зберігаються смак, вид продукту та вітаміни. Слива заморожена в сиропі найчастіше використовується мною для дитячого харчування, приготування десертів та напоїв. Діти, які часто погано їдять, їдять таку заготівлю із задоволенням.

Заготівлі на зиму користуються великою популярністю, а асортимент продуктів значно розширився в порівнянні з тим, що колись використовували наші бабусі. Окрім класичного набору продуктів для консервації – капусти, огірків та помідорів нинішні господині використовують навіть екзотичні овочі та фрукти, заготовляючи салати та закуски, овочеву ікру, компоти, варення та інші солодкі десерти.

Навіть незважаючи на те, що сьогодні будь-яку консервацію можна придбати в магазині, домашні заготівлі дуже потрібні. Досвідчені господині постійно експериментують з інгредієнтами, складаючи власні букети смаків і ароматів за допомогою пряних спецій і трав. Своїми секретами вони охоче поділяться з вами!

Рецепти нашої рубрики докладно розкажуть і покажуть, як зробити заготовки на зиму з різних продуктів, зі стерилізацією і без неї. І нехай ваше повсякденне меню буде різноманітним, корисним та смачним протягом усього року.

Заготівлі на зиму

Пропоную свій варіант приготування смачної овочевої закуски – лечо з кабачків та перцю. Якщо чесно, я займаюся заготівлею закусок та салатів з кабачків лише другий рік. До цього вважала, що вийде не дуже смачно, тому і рецептів було не надто багато. Але я дуже помилилась. З кабачків виходять просто чудові заготовочки, які взимку можна подати до будь-яких гарнірів та страв з м'яса та птиці. Для лечо я рекомендую використовувати...

Я люблю готувати варення з кількох інгредієнтів і іноді беру різні ягоди та фрукти, тому в результаті завжди виходить новий та цікавий смак та аромат. На цей раз зробила варення з ожини та абрикосів, навіть не очікуючи, що в результаті вийде так смачно. Принцип приготування мало чим відрізняється від звичайних рецептів варіння солодких заготовок, але є кілька нюансів, якими я охоче поділюся з вами. Ягоди ожини найкраще використовувати...

Пропоную свій смачний рецепт заготівлі – аджики з болгарським перцем, помідорами та часником. Знайшла я цей рецепт 2 роки тому та готую вже другий рік. Закуска виходить набагато смачнішою і цікавішою за звичайне лечо. Страва чудово підходить до макаронів, рису, гречки та інших гарнірів, а також до м'ясних страв. Готується дуже просто і швидко, а інгредієнти доступні у будь-яку пору року, але краще використовувати сезонні овочі, що називається - ...

Пропоную свій рецепт смачної овочевої заготівлі на зиму – салат із баклажанами та помідорами. У моїй родині люблять зимові салати трохи солодкі, тому при приготуванні цієї закуски я беру більше цукру. У цьому рецепті кількість солі та цукру довільна, і ви теж можете взяти на свій смак. Овочевий салат за цим рецептом виходить яскравим, соковитим, насиченим. Продукти для приготування доступні в будь-яку пору року, але краще використовувати...