Рецепти запіканки з капусти в мультиварці та духовці. Запеканка з капусти у мультиварці Капустяна запіканка у мультиварці для дітей

Час: 70 хв.

Порцій: 6

Складність: 4 з 5

Найніжніша капустяна запіканка або «лінивий пиріг» у мультиварці

Капуста – овоч універсальний. Її квас, тушкують, смажать, додають у суп. Білокочанну використовують у свіжому вигляді у салатах, з нею печуть пироги. Всім з дитинства знайомі рецепти бігусу, борщу та салату з квашеної капусти з цибулею та олією.

А хто не пам'ятає капустяні шніцелі, які продавалися за копійки у кожній кулінарії? Страви з капусти недорогі, нескладні у виконанні та дуже смачні, якщо їх приготувала вміла господиня. А навчитися готувати незвичайні страви із звичайної капусти зовсім нескладно.

Якщо вам набридли звичні рецепти для приготування цього незамінного овочу, пропоную пробувати нові. Сьогодні це буде моя улюблена капустяна запіканка у мультиварці.

Отже, готуємо набір продуктів, які потрібні для цієї страви. Повірте, він вас точно не розорить.

Нам знадобиться:

Якщо все готово – переходимо до приготування ніжної смачної запіканки. Я часто використовую для приготування вечері рецепти різних овочевих запіканок у мультиварці, а мої домочадці називають їх «ледачими пирогами», тому що в них все змішане: і тісто, і начинка. Спробуйте зробити, не пошкодуєте! Запіканка з капусти у мультиварці виходить - пальчики оближеш!

Крок 1

Починаємо з шатківниці капусти. Дуже важливо нарізати її не абияк, а правильно, як стверджують перевірені часом рецепти. Не кришіть листя дуже довгими смужками, 5 см цілком достатньо для запіканки. Великі та малі квадрати з капусти, як і прямокутники, не підійдуть. Не знаю чому, але вони «крадуть» смак у лінивого капустяного пирога.

Накришену капусту трохи присоліть і трохи перетріть руками.

Крок 2

Тепер підготуємо інші овочі. Моркву очистіть і поріжте тонкими скибочками по 2 см завдовжки. Якщо різати ліниво – натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і накришіть невеликими шматочками. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубайте.

Крок 3

Готуємо тісто. Деякі рецепти пропонують для запіканок використовувати замість борошна манну крупу. Або їхня суміш. Якщо ви дуже любите манку або просто в будинку не виявилося борошна - можете використовувати цю крупу.

Збиваємо яйця у білу піну. Не лінуйтеся, адже чим міцнішою буде піна, тим легше вийде запіканочка.

Солимо, виливаємо в суміш молоко і всипаємо потроху борошно. Перемішуємо ретельно.

Відставляємо убік тісто і повертаємось до овочів.

Крок 4

Мультиварку ставимо на режим смаження, в чашу наливаємо трохи олії і кладемо цибулю. Обсмажуємо його і навздогін відправляємо моркву. Не забудьте постійно помішувати овочі, щоби не пригоріли. У підсмажену суміш кладемо капусту і все разом ще трохи смажимо-гасимо.

Потім мультиварку відключаємо, викладаємо з чаші овочі і трохи їх охолоджуємо.

Крок 5

Чашу мультиварки миємо та витираємо, змащуємо олією та присипаємо дно та стінки борошном.

Крок 6

У приготовлене тісто викладаємо суміш обсмажених овочів. Як рекомендують рецепти «лінивих пирогів», у гарячі овочі тісто не лийте, інакше борошно місцями «схопиться» і запіканка вийде з грудками.

Сюди ж додаємо половину нарізаної зелені, перець, сіль та спеції. Перемішуємо масу, акуратно викладаємо в чашу диво-пічки та розподіляємо суміш рівним шаром.

Крок 7

Класичні рецепти запіканок, як правило, пропонують перед запіканням посипати панірувальними сухарями викладену у форму масу. Робиться це для того, щоб сухі хлібні крихти ввібрали зайву вологу, що виділилася з овочів у процесі гасіння. З власного досвіду скажу, що цей захід дієвий при приготуванні запіканок у духовці.

У мультиварці не виходить такої запеченої скоринки зверху, як у духовці. Тому, якщо ви не дуже любите сухарі, можете не посипати ними страву перед випіканням. Прихильникам традицій, для кого слово «запіканка» тотожне слову «пудинг», можна посипати меленими сухариками поверхню своєї «майже англійської» страви.

Тільки обов'язково спочатку спробуйте сухарі на смак. Якщо вони згіркли, як часто буває при тривалому їх зберіганні, або мають затхлий смак – не ризикуйте, неприємний смак безнадійно зіпсує страву.

Крок 8

Чашу поміщаємо у піч. На панелі мультиварки знаходимо режим «випікання» та активуємо його на 30 хвилин. Після завершення програми даємо охолонути капустяній запіканці 15-20 хвилин, потім ніжно витягаємо її. Поміщаємо на гарне блюдо.

Крок 9

Хоча я орієнтуюсь на традиційні рецепти приготування «лінивих пирогів», іноді хочеться привнести в них щось нове, оригінальне. Якщо ви, як і я, готові до кулінарних експериментів – тоді пропоную посипати застиглу запіканку з капусти тертим сиром. Повинно вийти так само красиво та апетитно, як на фото:

Якщо побоюєтеся зіпсувати смак пирога внесенням нестандартної добавки - дотримуйтесь того, що наказують перевірені рецепти: поки запіканка ще гаряча, змастіть її вершковим маслом, потім просто присипте рубаною зеленню. Не помилитеся!

Запіканку з капусти можна їсти як гарячою, так і холодною, зі сметаною та без неї. Вона гарна у будь-якому вигляді!

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

• 500 г яловичого фаршу (або змішаного свинячо-яловичого);
• 1/2 чашки панірувальних сухарів (або 1 чашка вареного рису);
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка солі;
• 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю.

Для соусу

• 4 чашки курячого бульйону;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. ложка сушеного чебрецю;
• перець та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Вимийте головку капусти та розберіть її на окремі листи. Не турбуйтеся, якщо деякі аркуші порвуться, ви все одно можете їх використовувати. Потрібно залишити 2-3 великі, неушкоджені листи, щоб покрити запіканку зверху. Усього потрібно близько 12-15 капустяних листів. Якщо стеблова частина листя дуже товста, зріжте її ножем.

Кілька розірваного листя капусти відкладіть убік. Інші бланшуйте протягом декількох хвилин у великій кількості киплячої води. Злийте окріп і остудіть листя у холодній воді.

Поки капуста остигає, підготуйте м'ясну начинку для запіканки з капусти в мультиварці. У мисці змішайте фарш, яйце, відварений рис. Додайте дрібно нарізану цибулину та дрібно натерту моркву. Посолити, поперчити начинку і добре перемішати.

На дно мультикастрюлі покладіть сире капустяне листя у два шари. Цей сирий шар капусти перешкоджатиме підгоранню запіканки (якщо капустяне листя знизу трохи підгорять, просто викиньте їх). Поверх сирого шару покладіть лист бланшованої капусти, потім шар фаршу, і повторюйте так, поки у вас закінчиться фарш, а каструля буде майже заповнена.

При цьому верхній шар капустяного листя повинен бути нижче краю, каструлі. Щоб запіканка виглядала красиво, спробуйте зробити її верх круглим, накривши всю споруду великим, цілим капустяним листям.

В окремому посуді змішайте всі інгредієнти для соусу: налийте 4 чашки курячого бульйону (рецепт курячого бульйону в мультиварці ТУТ), додайте 3 столові ложки томатної пасти та 3 столові ложки соєвого соусу, добре перемішайте. Додайте лавровий лист, чебрець, перець і сіль і вилийте соус у каструлю з капустяною запіканкою. Рідина повинна лише покривати верхню частину нашого «торта» з капусти. Додати трохи води, якщо це не так.

Помістіть каструлю в корпус мультиварки та увімкніть програму «Гасіння» на півтори години. (При використанні повільноварки, ви можете встановити нижній регістр приготування на 8 годин). Спробуйте знову перед подачею на стіл і відрегулюйте на сіль/перець.

Готову запіканку наріжте часточками та подавайте в неглибокій мисці або тарілці для супу з невеликою кількістю соусу та хлібом. Смачного!

Примітки

• В оригінальному японському рецепті додають начинку сир тофу і пасту васабі. Я опустила ці інгредієнти, додавши трохи більше м'яса та овочів натомість.
• У японській кулінарії часто застосовують прийом гніту. У господарок є спеціальна важка кришка без ручки, щоб притиснути страву зверху, під основною кришкою. У цьому рецепті саме такий прийом рекомендується. У мене, на жаль, такого гніту не було. Я думаю, він потрібний, щоб запіканка трималася добре разом. Але я приготувала без цього пристрою. Якщо у вас є щось подібне, можете скористатися.
• Я не пробувала, але, мабуть, цю запіканку можна готувати в казані в духовці. Просто треба готувати під кришкою.
• Можна приготувати додатково томатний соус в окремому посуді та поливати запіканку під час подачі на стіл.

складові

Для начинки:

• капуста білокачанна – 300-400 г;
• морква – 150-200 г;
• цибуля - 100 г;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Для заливання:

• олія соняшникова - 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 160 мл;
• манка – 100 г;
• сир твердий – 60 г.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6 порцій.

Щасливі володарки мультиварок знають, що в цих чудо-каструльках чудово виходять різноманітні запіканки. Спробуйте приготувати капустяну запіканку в мультиварці, рецепт з фото покроково якої викладено нижче. Вона виходить смачною, соковитою та корисною для здоров'я. Додавання в тісто кефіру та сиру надає цій овочевій страві невелику приємну кислинку. Сподіваємося, що таке частування припаде до смаку всій вашій родині.

Як приготувати капустяну запіканку в мультиварці

Спочатку треба перевірити наявність усіх продуктів, які знадобляться для приготування запіканки з білокачанної капусти у мультиварці. Соняшникова олія краще брати рафіновану. Кефір підійде будь-якої жирності. Замість кефіру можна взяти таку кількість молока. Спеції – будь-які, за бажанням. Наприклад, можна використовувати коріандр, мелений чорний перець, куркуму чи приправу каррі. Якщо готуватимете запіканку з капусти в мультиварці для дітей, то можна взагалі обійтися без гострих і пряних добавок.

Розпочати приготування краще з підготовки заливки, т.к. до її складу входить манка і вона повинна встигнути добре набрякнути. З цією метою кефір треба змішати з яйцями, насипати манку, щіпку солі, все ще раз добре перемішати і поки що відставити вбік.

Тим часом потрібно зайнятися підготовкою овочевої начинки. Для цього капусту, моркву та зелень треба добре вимити. З капусти видалити верхні листочки, потім тонко нашаткувати її. Моркву почистити та натерти на велику тертку. З цибулі зняти лушпиння і дрібно його покришити.

У чашу мультиварки налити олію і викласти цибулю. Вибрати програму "Жарка" і, помішуючи, обсмажити цибулю з відкритою кришкою. Смажити цибулю до тих пір, поки вона не стане прозорою. Капусту злегка посолити і пом'яти руками, потім змішати з морквою. Покласти в чашу капустяно-морквяну суміш, перемішати її з цибулею і обсмажити до м'якості овочів. Смажити треба, не закриваючи кришки (це потрібно для того, щоб випарувалась зайва рідина) і час від часу помішуючи вміст чаші. Наприкінці смаження додати спеції та дрібно нарізану зелень.

У підготовлену заливку викласти обсмажені овочі та сир, натертий на велику тертку. Все перемішати.

Дно та боки чисто вимитої та сухої чаші злегка змастити олією. Щоб полегшити процес виймання запіканки з чаші, її дно рекомендується застелити папером для випічки, який теж потрібно промазати олією. Вилити тісто в чашу, встановити її в мультиварку та включити програму "Випічка". Готувати запіканку зі свіжої капусти у мультиварці Редмонд протягом 40 хвилин. Для інших моделей час може трохи відрізнятись.

Після того, як прозвучить таймер, з мультиварки треба вийняти чашу із запіканкою та дати їй охолонути. Потім вкласти в чашу пластиковий кошик-пароварку та перевернути на неї запіканку. При необхідності обережно зняти промаслений папір і перевернути готовий виріб на блюдо. Капустяну запіканку подавати можна зі сметаною або кефіром, попередньо прикрасивши її зеленню та овочами.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Необхідні продукти:

• 500-600 гр білокачанної капусти
• 1 велика морква
• 3-4 цибулини
• 3 яйця
• 100 мл молока
• 1 склянка борошна
• сухарі паніровочні
• олія рослинна для смаження
• пучок свіжої петрушки
• перець чорний мелений
• 50 гр твердого сиру для прикраси

Дуже смачною виходить капустяна запіканка у мультиварці. Все просто - начинка втручається прямо в тісто, а все інше вже зробить ваша помічниця. У мене модель VES Electric SK-A12 і запіканка з капусти в ній виходить м'яка, смачна і ароматна. Додавання моркви надає гарного помаранчевого кольору і доповнює смак. Таку страву точно оцінять усі любителі капусти. Дуже зручно, що можна відразу приготувати велику запіканку, адже в холодному вигляді вона навіть смачніша, ніж у гарячому. Цей рецепт мені дуже сподобався, він цілком вдалий, тому сміливо поділяюся з читачами сайт і пропоную разом зі мною приготувати таку ж смачну запіканку з капусти в мультиварці.

Спосіб приготування

1. 
   Моркву та цибулю очистити, петрушку помити. У капусти видалити верхнє листя. Підготувати яйця, борошно та молоко.
2. 
   У чашу мультиварки налити олію. Виставити режим “Гаріння”. Моркву натерти на буряковій тертці, порізати ріпчасту цибулю. Обсмажити все до легкого золотистого кольору.
3. 
   Капусту нашаткувати, злегка перетерти руками, щоб вона почала пускати сік. Викласти в мультиварку і смажити все разом, допоки капуста не стане м'якою.
4. 
   Періодично потрібно помішувати, щоб маса не пригоріла. Орієнтовний час смаження – 30 хвилин. Кришку мультиварки не закривати. З капусти випарується зайва волога і запіканка не буде рідкою.
5. 
   Для тесту збити яйця із щіпкою солі за допомогою міксера до стану піни.
6. 
   Влити молоко, всипати борошно (просіяне).
7. 
   Все перемішати і викласти до тіста обсмажену капусту.
8. 
   Додати нарізані листочки петрушки (можна використовувати кріп, кінзу, загалом, на свій смак, а можна взагалі обійтися без зелені).
9. 
   Перемішати, щоб рівномірно розподілилося начинка в рідкому тесті.
10. 
    Чашу мультиварки вимити і витерти насухо. Змастити її стінки і дно олією, присипати панірувальними сухарями.
11. 
    Викласти капустяне тісто, розрівняти.
12. 
    Зверху присипати сухарями, вони вберуть зайву рідину.
13. 
    Виставити режим "Випічка", час 30 хвилин. Готувати при закритій кришці мультиварки.
14. 
    Перед тим, як діставати капустяну запіканку, потрібно дати їй трохи охолонути. Хвилин 15-20 буде цілком достатньо. Вийняти запіканку за допомогою ґрат пароварки. Зверху я натерла ще твердий сир.
15. 
    Також можна прикрасити запіканку з капусти свіжою зеленню та помідорами чері. Буде дуже святково та апетитно!

Смачна капустяна запіканка у мультиварці готова. Як додаток можна запропонувати сметану, свіжі овочі. Смачного!

Зимова страва, яка не вимагає ні великих витрат часу приготування, ні фінансових витрат. При цьому воно дуже корисне та сподобається всім членам вашої родини. Чимось на смак нагадує пиріг з капустою, тому можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді. Досить ситну страву і їм цілком можна добре пообідати або поснідати.

складові

• 400-500 г капусти;
• 2 яйця;
• 150-200 г борошна;
• ¼ чайної ложки розпушувача;
• сіль за смаком;
• 1 середня морква;
• 1 невелика головкацибулі;
• спеції - які ви любите, наприклад, сухий часник;
• трохи рослинного масла.

Рецепт приготування страви

• Капусту, моркву та цибулю вимити.
• У миску з капустою налити з окропу так, щоб він її покрив майже повністю. Прикрити обробною дошкою капуста повинна трохи розпаритися.
  
• Капусту нашаткувати дрібно, цибулю та моркву – дрібно порізати.
  
• Поки капуста відпочиває, робимо тісто – змішуємо яйця, борошно, сіль, спеції, розпушувач в окремій мисці. У каструлю мультиварки капаємо олію і в режимі Жарка обсмажуємо до готовності моркву та цибулю. Остуджуємо.
  
• Виливаємо воду з капусти, додаємо в неї моркву, цибулю і тісто, що вийшло. Добре руками перемішуємо, при необхідності досолюємо. Якщо ви бачите, що суміш виходить дуже крута, додайте буквально 50 г води, при приготуванні капуста сама віддасть сік, і запіканка вийде не суха.
  
• Перекладаємо все в каструлю мультиварки, змастивши попередньо дно краплею олії і присипавши манкою, і розрівнюємо лопаткою. Закриваємо кришку і ставимо в режим випікання на 40-50 хвилин.
  
• Після закінчення терміну перевіряємо готовність, ви побачите, що боковини запіканки стали рівномірно золотаві. Після цього закрийте кришку і залиште капустяну запіканку трохи охолонути в каструлі. Через 10 хвилин можна відкрити кришку і потримати її в каструлі до теплого стану. В цьому випадку запіканка стане міцнішою і при перекладанні на блюдо не розвалиться.
  
• Чим холодніше ставатиме запіканка, тим міцнішою.
  
• Приємного апетиту вашій родині!