Як приготувати гриби печериці смажені. Поради: як посмажити печериці
Смажені печериці – смачна та проста у приготуванні страва, яку можна вживати з різними гарнірами, а також для приготування смачних салатів, закусок та інших страв, тому в даній статті постараємося докладніше розібратися, як правильно і скільки смажити печериці на сковороді до готовності.
Скільки жарити печериці на сковороді?
Час смаження печериць залежить від того, які гриби будуть використовуватися (свіжі або заморожені), а також їх нарізки (смажать дрібно, крупно нарізаними або повністю). Розглянемо докладніше, скільки часу смажити печериці до готовності:
- Скільки смажити свіжі печериці на сковороді?Свіжі порізані на шматочки (частки) печериці смажать у середньому 15 хвилин на середньому вогні (дрібно порізані у невеликій кількості можна посмажити за 3-5 хвилин).
- Скільки смажити заморожені печериці на сковороді?Заморожені печериці необхідно смажити 10-15 хвилин, при цьому їх попередньо не розморожують.
Дізнавшись, скільки хвилин смажити печериці, розглянемо далі детальніше сам процес їх приготування в домашніх умовах.
Найпростішим і найшвидшим способом смаження печериць є їх смаження на соняшниковій олії на сковороді, при цьому, залежно від мети їх смаження, в процесі можна додавати підсмажену цибулю, сметану і т.д. Розглянемо докладніше, як посмажити печериці на сковороді:
- Ретельно промиваємо свіжі гриби під холодною проточною водою, зчищаємо плівку під капелюшками (якщо вона є) і зрізаємо ножем потемнілі місця на грибах. Якщо печериці були заморожені, просто дістаємо їх із холодильника за 10 хвилин до початку приготування, щоб вони трохи відтанули.
- Промиті печериці залишаємо на 5-10 хвилин у друшляку, щоб з них повністю стекла вода, після чого нарізаємо їх на рівні пластинки.
- Заливаємо в сковороду рослинне масло так, щоб воно покривало все дно сковороди (багато наливати не потрібно) і нагріваємо його на великому вогні (масло має стати гарячим, але не розжареним).
- Перекладаємо підготовлені печериці на сковороду і на середньому вогні смажимо 10-15 хвилин до готовності (в середньому приблизно однаковий час смажаться як свіжі, так і заморожені гриби, виняток - дрібно нарізані свіжі в невеликій кількості, які обсмажуються як чіпси за 3-5 хвилин) .
- За 2-3 хвилини до закінчення смаження, солимо і перчимо гриби до смаку. Також можна на окремій сковороді паралельно підсмажити нарізану цибулю на олії і за 5 хвилин до закінчення готування додати до грибів, якщо Ви хочете отримати смачні смажені печериці з цибулею).
На замітку: багатьох цікавить питання, чи потрібно варити печериці перед смаженням? Перед тим, як смажити, варити печериці не обов'язково, залежить від Ваших уподобань, але якщо зібралися відварити гриби, то робимо це протягом 5-7 хвилин після закипання води в каструлі.
Смачна закуска, додаток до картопляного пюре, начинка для млинців, пиріжків, вареників, піци, лазаньї і т.д. Смажені печериці з цибулею – універсальна страва, яка виручить у багатьох кулінарних ситуаціях. Приготуємо?
Зміст рецепту:
Коли не хочеться звичайної повсякденної їжі, а хочеться чогось смачненького та цікавого, при цьому простого у приготуванні – печериці стануть чудовим рішенням. Вони дуже легко готуються, і з них роблять різні смачні страви. Причому для цього не потрібно докладати жодних зусиль – грибочки самі все зроблять за вас. Їх смак і аромат зробить будь-яку страву значно цікавішою, а якщо вони використовуються у вигляді основного інгредієнта, то це буде дуже смачно! Найпростіший і найпростіший рецепт, який першим спадає на думку, коли ставиш питання, як приготувати гриби, в т.ч. і печериці - посмажити їх із цибулею. Будь-які гриби смажені з цибулею виходять смачними, причому не застосовуючи спеціальні кулінарні прийоми, не використовуючи особливих інгредієнтів, приправ, соуси та іншого. Просто смажена цибуля та печериці – це смачно! Тому сьогодні й пропоную приготувати цей рецепт. Впевнена, що результатом ви обов'язково залишитеся задоволені!
А якщо вам ця страва сподобається, то далі можете її урізноманітнити. Наприклад, додати сметану, вершки, томатну пасту, моркву, будь-які спеції та прянощі. Страва заграє зовсім іншими новими нотками та смаком. Грибочки гідно оцінять і домочадці, і запрошені гості.
- Калорійність на 100 г – 40 ккал.
- Кількість порцій – 500 г
- Час приготування – 40 хвилин
Інгредієнти:
- Печериці - 700-800 г
- Цибуля - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - щіпка
- Рослинна олія - для смаження
Покрокове приготування смажених печериць з цибулею:
1. Печериці вимийте і ретельно протріть. Хоча вважається, що печериці перед приготуванням краще не мити, т.к. вони вберуть зайву вологу, від чого вийдуть менш ароматними та надто водянистими. Якщо гриби сильно забруднені і без миття не обійтися, то рекомендують їх протирати вологою матір'ю або серветкою, ніж обмежити контакт з водою. Якщо ніжка печериці сильно забруднена, зріжте ножем і очистіть від пошкоджень. Підготовлені грибочки наріжте кубиками, часточками, слайсами… Спосіб нарізки вибирайте самі, залежно від використання готової страви.
2. Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте кубиками або півкільцями.
3. У сковороді на олії на невеликому вогні обсмажте грибочки. Спочатку з них виділятиметься багато рідини, тому її злийте або дочекайтеся, поки вона випарується. При правильній тепловій обробці печериці трохи всмажаться і втратить обсяг.
4. Після додайте в сковороду до грибочків цибулю з часником.
5. Перемішайте і продовжуйте смажити гриби з цибулею, приправивши їх сіллю і меленим перцем.
Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами та рисом. Смажені гриби - смачна та відома всім страва, яку можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соус найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудової ароматної страви можна додавати різні спеції – добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, кріп та петрушка.
Для смаження можна використовувати будь-які їстівні гриби у свіжому вигляді, а також оброблені – сушені, мариновані, заморожені.
Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити у киплячій воді до півгодини залежно від різновиду.
Готуємо зі свіжих печериць
Побалувати себе свіжими можна будь-якої пори року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають тривалої попередньої термообробки – ці грибочки можна вживати навіть у сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійну другу страву або використовувати в салатах і легких закусках.
Наведемо основний рецепт смажених грибів, на базі якого можна приготувати багато страв, додаючи додаткові інгредієнти:
Додавати сіль та спеції слід наприкінці смаження!
Як засмажити заморожені гриби
Заморожені гриби також можна смажити! Для отримання смачної та ароматної страви краще не розморожувати їх, а кілька хвилин відварити у киплячій воді з додаванням солі. Потім просушити та відправити на підготовлену прогріту сковороду.
Найсмачніші рецепти грибів
Майже всі види грибів можна готувати як окремо, так і разом з різними овочами.
Смажені гриби з цибулею
Що потрібно:
- 0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
- гриби - печериці, лисички, білі та інші);
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- перець;
- трохи свіжої чи засушеної зелені кропу.
Як готувати:
Можна подавати як гарнір до м'яса; основною стравою, доповнивши картоплею, рисом, овочами або самостійною стравою.
Смажені гриби з цибулею та сиром
Що потрібно:
- 0,5 кг грибів;
- 1 велика цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- близько 300 г будь-якого сиру;
- 200 мл вершків;
- сіль;
- Перець чорний.
Як приготувати:
Якщо немає духовки, можна продовжити приготування на сковороді – посипати гриби сиром та накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Смажені гриби з цибулею та картоплею
Гриби можна купувати будь-які, головне щоб вони були їстівними. Можна використовувати свіжі, заморожені та навіть мариновані грибочки. Щоб приготувати смачні смажені гриби з цибулею та картоплею, потрібно приділити увагу особливостям термообробки кожної складової страви:
- якщо ви використовуєте лісові гриби, перед жарінням їх потрібно відварити до півгодини в підсоленій воді;
- спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додають гриби - інакше цибуля буде розвареною;
- гриби обсмажуються окремо від картоплі – вони виділяють багато рідини;
- нарізаний перед приготуванням потрібно додатково проминути холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль;
- картопля при жарінні не потрібно накривати кришкою.
Що потрібно:
- 0,8 кг картоплі;
- 0,5 кг грибів;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- перець;
- зелень кропу.
Як приготувати:
Важливі моменти приготування смажених грибів на сковороді
Гриби – це складний продукт, який вважається важкою їжею. Не рекомендується давати гриби дітям до трьох років та особам, які страждають від проблем із травленням. Для кращого засвоєння організмом гриби потрібно дрібно нарізати для страв і ретельно пережовувати. Подрібнені гриби засвоюються шлунком на 70%.
- Не слід засмажувати гриби і цибулю до хрускоту - при цьому втрачається весь білок, страва не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після їди буде значною.
- Не треба лити надто багато олії на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх у розігріту олію та одразу перемішати.
- Щоб страва вийшла ніжнішою, в кінці приготування можна додати трохи сметани чи молока.
Відео-рецепт смаження грибів лисичок
Смажені гриби у сметані.
Напевно, кожен з нас хоч раз у своєму житті вживав гриби. Для більшості вони стали улюбленою стравою, оскільки є дуже смачними і ніжними. Але тут сенс зовсім не в тому, які гриби посмажити, а в тому, які саме для цього використовувати, оскільки не кожен гриб однаково добре готується на сковороді. Сьогодні ми розповімо вам, як смажити печериці, тому що саме вони підходять для смаження найкраще.
Інформація на тему
Печериці – це круглі гриби невеликого розміру. У свіжому вигляді вони доступні нам практично цілий рік, оскільки їхнє вирощування ведеться у промислових масштабах. Отже, якщо ви вирішили посмажити грибочки, то рекомендуємо вам вибирати саме вищеописаний вигляд, а про те, як правильно смажити печериці, ми розповімо вам далі. Не рекомендується використовувати як засмажку мариновані гриби, оскільки вони мають яскраво виражений кисло-солоний смак. В результаті термічної обробки вони втрачають форму і перетворюються на кашу. Хоча необхідно відзначити, що деякі господині намагаються використати мариновані гриби, кладучи їх у піцу. Напевно, це єдиний випадок, де можна використовувати як мариновані, так і свіжі гриби.
Готуємо смачно
Тепер поговоримо про те правильно. Найчастіше ці гриби готуються цілком через свій мініатюрний розмір. Їх розрізають навпіл і обсмажують із додаванням рослинної чи оливкової олії. Якщо ж печериці йдуть у якусь страву для прикраси, то зазвичай смажать лише капелюшки. Способів того, як смажити печериці правильно, дуже багато. Хтось віддає перевагу рецепту з додаванням сметани, інші господині запікають їх у власному соку. Підійде будь-який із них, найголовніше, щоб подобалося вам самим. Підсмажувати чи тушкувати гриби можна як на сковороді, так і в казані, у духовці. Результат виходить практично однаковим – смачні та ароматні грибочки. Окремо слід сказати і про спеції. Їх необхідно додавати лише у невеликих кількостях і лише спеціальні грибні, інакше наша страва (гарнір) втратить свій чудовий запах.
Інший спосіб
Наведемо нижче один рецепт того, як смажити печериці. Для цього нам необхідно взяти близько 300 грамів капелюшків цих смачних грибів, дві невеликі цибулини, олію, сметану та спеції за смаком.
Приготування
Очищені гриби найпростіше підсмажувати в казані, оскільки їх легше перемішувати. Розігріваємо казан, наливаємо в нього рослинне масло, викладаємо гриби і порізану кільцями цибулю. Додавати спеції відразу ж не можна, інакше до кінця приготування блюдо знову стане несмачним. Можна лише трохи посолити та поперчити. Якщо ви ставите питання про те, скільки потрібно смажити печериці, слід орієнтуватися на їх зовнішній вигляд. Загалом їх обсмажують близько 20 хвилин до повної готовності. За 5 хвилин до кінця можна додати спеції та невелику кількість сметани. Гриби обережно перемішати, щоб не порушити цілісність капелюшків, після чого можна викладати на тарілку як гарнір.
Шампіньйон - їстівний гриб, що відноситься до другої категорії, як і подосиновик, підберезник, маслянок. За смаковими якостями та поживністю він поступається лише білим грибам, рижкам і груздям справжнім. З печериць виходить смачний грибний бульйон із тонким ароматом. Їх гасять, фарширують. Можна приготувати смачну страву і із засмажених печериць.
Печериці особливо цінні тим, що їх вирощують цілий рік на спеціальному субстраті, тому свіжі гриби можна купити навіть узимку.
Смажені печериці у сметані
Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 300 г печериць, - 1 середня цибулина, - 2 столові ложки нежирної сметани, - рослинна або оливкова олія для смаження, - сіль, - чорний мелений перець за смаком; - спеції до смаку.
Під холодною проточною водою ретельно промийте і обсушіть гриби, наріжте їх гострим ножем тонкими скибочками. Цибулину дрібно наріжте або подрібніть в блендері. Нагрійте олію на сковороді і почніть смажити печериці, періодично їх перевертаючи. Через 3 хвилини додайте нашатковану цибулю, посоліть, поперчіть до смаку, перемішайте і смажте протягом 3-4 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Потім додайте сметану, перемішайте, зменшіть вогонь до самого малого і готуйте ще 7-8 хвилин.
Можете окрім меленого перцю додати інші спеції, наприклад, майоран або орегано. Також ви можете додати суміш приправ. Орієнтуйтеся виключно на свої смакові уподобання
Найпростіший рецепт смажених печериць
Якщо у вас немає під рукою ні цибулі, ні сметани, ні спецій, ви все одно зможете приготувати дуже смачні печериці.
Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 450-500 г грибів,
Рослинна олія для смаження - сіль.
Візьміть 450-500 г печериць, помийте і ретельно обсушіть їх. Акуратно відокремте капелюшки від ніжок. Капелюшки наріжте тонкими скибочками, ніжки тонкими кружальцями.
На сковороді сильно нагрійте невелику кількість олії та викладіть приблизно 1/2 частину грибів. Обсмажте, періодично помішуючи, і посоліть до смаку.
Якщо ви відразу спробуєте засмажити всі печериці, вони не зможуть швидко прогрітися і віддадуть багато соку, тобто замість смаження фактично буде гасіння
Завантаження...
