Болгарський перець, фарширований в духовці рецепти приготування. Фарширований перець половинками у духовці

Кожен знає, що таке фарширований перець і напевно хоч раз у житті його пробував. Готується він у бульйоні з різними овочами. Практично з тих же інгредієнтів можна приготувати не менш смачну, але в той же час простішу страву - перець з м'ясною начинкою, запечений у духовці. Для різноманітності та більш насиченого смаку у фарш для даної страви додається капуста броколі. Отже, давайте приступимо.

Взяти 3 болгарські перці, вимити і розрізати кожен навпіл. Очистити від насіння і відрізати все зайве, звільнивши якнайбільше простору для м'ясної начинки.

Дрібно нарубати капусту броколі, я брав лише суцвіття.

Дрібно нарізати цибулю. Цибулю можна також обсмажити на рослинному чи вершковому маслі перед додаванням у фарш, але я цього не робив.

Для фаршу прокрутити м'якоть яловичини та свинини у м'ясорубці у рівних пропорціях.

У глибокій тарілці змішати фарш, капусту та цибулю. Додати сіль та чорний мелений перець. Як слід перемішати.

Сир Пармезан (або будь-який інший твердий сир) натерти на дрібній тертці.

Половинки перців щільно нафарширувати приготованим фаршем.

Викласти фарширований перець у форму для запікання та присипати тертим сиром. Забрати фаршировані перці в духовку і запікати 1 годину при температурі 180-200 градусів.

Фаршировані перці, запечені в духовці, можна подати зі сметаною або соусом на сметанній основі.

Смачного!

Болгарський перець є найдавнішою їжею людини, адже достовірно відомо, що перші її сорти вирощувалися понад шість тисяч років тому. Овочі здатні рости в різних кліматичних умовах, тому його можна зустріти практично в будь-якій частині світу. За свою поширеність, доступність та корисність смачний солодкий перець дуже цінується у кулінарії. Овочі використовують для приготування різних рагу та соусів, смажать його, тушкують і запікають, додають у перші страви. Але особливо популярний у народі фарширований перець. Приготувати цю страву можна різними способами - протушкувати в каструлі, зварити на пару або зробити фаршований перець в духовці з м'ясним фаршем. Він може подаватися як самостійна страва або разом із гарніром.

Для фарширування можна використовувати овочі різних кольорів. Врахуйте, що всі сорти трохи відрізняються за смаком. Найсолодшим є перець червоного кольору, а несолодким – зеленого. Найкраще запекти відразу всі види овочів. Тоді страва буде виглядати дуже яскраво та ошатно.

складові

• Солодкий болгарський перець (тонкошкурий) - 10-12 шт.;
• Морквина – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Свіжі томати – 4 шт.;
• Часник – 2 часточки;
• Відварений рис – 1,5 ст.;
• Куряче філе – 300 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 5 ч.л.;
• Суміш мелених перців – 0,5 ч. л.;
• Суха м'ята – щіпка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Бульйон чи вода – 1/2 ст.;
• Сметана для подачі – до смаку;
• Зелена цибуля – для подачі.

Як приготувати фаршований перець у духовці з м'ясним фаршем і рисом.

Для початку потрібно підготувати болгарські перці. Використовуйте овоч із тонкою шкіркою для приготування цієї страви. Сполосніть перець, зріжте кришечки, потім видаляйте перегородки з насінням.


Закип'ятіть у великій каструлі близько двох літрів води, додайте жменю солі. Надішліть підготовлений перець у воду і бланшуйте його кілька хвилин. Потім вимикайте вогонь та накрийте кришку. Нехай перець лежить у воді.


Цибулю та моркву очищайте від шкірки. Натріть морквину, а цибулю подрібніть дрібними кубиками.


Рослинну олію розігрійте на сковороді, відправте в неї цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості та рум'яного відтінку. Сюди ж можна додавати й інші овочі залежно від сезону, щоб начинка для перцю вийшла більш насиченим та яскравим смаком. Сьогодні я додала одну дрібно нарізану картоплю і половинку кабачка. Посоліть і додайте спецій до смаку до обсмажених овочів.


Для заливання візьміть 4-5 середніх томатів та зробіть надрізи зверху по шкірці. Закип'ятіть воду в ковші та опустіть овочі в нього. Вимикайте вогонь та потримайте помідори у воді 15 хвилин.

Прокрутіть куряче філе через м'ясорубку для отримання фаршу. Ви можете використовувати замість курки суміш яловичини та свинини.


Попередньо відваріть до напівготовності круглий рис. Потім з'єднайте його в мисці з курячим фаршем і здебільшого обсмажених овочів. Також можна додати в начинку для перцю дрібно нарізану петрушку з кропом, часточку часнику.


Перемішуйте начинку. Додайте в неї сіль, щіпку сухої м'яти, суміш мелених перців.


Помащені томати очищайте від шкірки і подрібніть блендером до стану пюре.


Із томатного пюре підготуйте заливку для перців. Для цього перелийте його в сковороду із залишком обсмажених овочів. Додайте ще півсклянки бульйону або води, всипте цукор і сіль, видавіть часточку часнику і киньте лавровий лист. Закип'ятіть томатну масу і проваріть п'ять хвилин.


Духовку нагрівайте до 180 градусів. Підготовлені перці наповнюйте начинкою з фаршу та рису, поміщайте у форму для запікання з бортами.

Тизерна мережа

Кожен фарширований перець закрийте кришкою, що зрізає, заливку розподіліть за формою. Лавровий лист не забудьте вийняти перед цим із заливки. Форму з перцями відправте у духовку на 40 хвилин.


Вимкніть вогонь і залиште готові фаршировані перці з фаршем у духовці на 20 хвилин. Це потрібно для просочення.


Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною зеленою цибулею.


На тарілку викладайте перці та поливайте зверху заливкою.

Ось такі апетитні фаршировані болгарські перці у духовці у нас вийшли. Сметану подайте окремо або поливайте зверху.

Болгарський перець із начинкою давно знайшов своїх шанувальників. Цю гарячу страву часто можна зустріти на обідніх чи святкових столах. Воно приваблює своїми чудовими смаковими властивостями та можливістю експериментувати з різними начинками.

Цей овоч з начинкою можна готувати як у каструлі, так і в духовці. Другий спосіб більше підійде тим, хто любить правильне, здорове харчування, але за великим рахунком все залежить від індивідуальних переваг кухаря. Щоб приготувати такий гарнір, необхідно заздалегідь продумати вид начинки, підливу для запікання, щоб шедевр завжди був смачним. Дізнайтеся, як робити фаршировані перці у духовці.
Найпопулярніша рецептура має на увазі начинку з фаршу з рисом, але винахідливі господині вже знайшли багато інших варіацій, урізноманітнивши звичну подачу страви. Чим фарширувати перець, залежить від фантазії та переваг. Добре поєднуються в кулінарії із цим овочом сири, різні види м'яса, овочі, рибний фарш, гриби, спаржа, сметанні, помідорні соуси, базилік.

Рецепти фаршированого перцю в духовці

Процес приготування різних варіантів перцю не дуже відрізняється і схожий у своїй послідовності. Можна брати готові покрокові рецепти, можна імпровізувати, додавати до компонентів щось своє, намагатися поєднувати різні інгредієнти. У будь-якому випадку потрібно взяти на замітку, що фаршировані перці в духовці дуже покращать свої якості від додавання зелені та спецій із сушених трав.

Фарширований вегетаріанський перець

Таке приготування фаршированого перцю – вегетаріанське, підійде для тих, хто дотримується посту. Його можуть використовувати ті, хто вирішив сісти на дієту або влаштувати розвантажувальний день, а також господині, які бажають заощадити на витратах на м'ясо. Приготувавши фарширований болгарський перець, кухар прикрасить стіл дієтичною, дуже корисною для всіх стравою.

складові

• перчик - 15 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• баклажани (синенькі) - 5 шт.;
• рис круглий – 250 г;
• сметана або вершки – 100 г;
• томат-паста - 75 г.

Приготування

1. Приготувати перчики: прибрати насіння, видалити плодоніжки.
2. Порізати та згасити баклажани та цибулину, проварити промитий рис 10 хвилин, змішати продукти.
3. Начинити перчики та поставити в гарячу духовку.
4. Замість соусу на сковорідці підсмажити нарубані помідори, моркву та цибулю, додати сметану з томат-пастою зі спеціями, згасити.
5. Через півгодини додати до страви вміст сковороди, запекти ще 15 хвилин.

Рецепт фаршированого перцю з м'ясом

Така гаряча друга страва потішить будь-кого. Рецепт фаршированого перцю з м'ясом розповість, як готувати смачну та багату м'ясну страву, щоб ситно нагодувати та не залишити байдужим нікого з гурманів. М'ясо можна брати будь-яке, яке є в холодильнику: свинину, яловичину, цілком можна використовувати баранину чи індичку, курку чи філе качки та гусака.

складові

• фарш (будь-який) – 500-650 г;
• томат – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 5 зубків;
• морква – 1 шт.;
• вершки та сік томатний по 100 г;
• зелень, спеції;
• перчик червоний солодкий – 1 кг.

Приготування

1. У перекручене м'ясо додати дрібно нарізані овочі, розкласти цю суміш усередину кожного перцю.
2. Викласти в сотейник (можна на лист у рукаві, як на фото), запекти протягом 10 хвилин.
3. З вершків, зелені, помідор соку, спецій зробити заправку.
4. Гарячу суміш залити в сотейник, продовжити запікати ще 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Фаршировані перці з м'ясом та рисом

Це варіант менш калорійний, ніж попередній, але рисова крупа насичує клітковиною, і почуття ситості довго триматиметься після обідньої перерви. Фарширований перець із рисом зручно брати у судочці на роботу, пікнік чи відпочинок. Можна приготувати та принести свою смакоту в гості до знайомих, або дбайливо покласти його як ланч у ранець своїм малюкам.

складові

• рисова крупа – 220 г;
• перчики середні – 12 шт.;
• м'ясо подрібнене – 340 г;
• томати, морквина, цибулини – по 2 шт.;
• вершки чи сметана – склянка.

Приготування

1. Проварити рис близько 12 хвилин|мінути|. У фарш додати половину подрібнених овочів, за бажання покласти петрушку або базилік.
2. Другу половину підсмажити на сильному вогні, додати вершки, приправи та сіль, злегка протушкувати.
3. Після фарширування перцю скласти його у форму зі стінками, залити вершковою заправкою, запекти протягом 35 хв.

Перець фарширований у духовці із сиром

Ця рецептура може мати на увазі різні види інгредієнтів. Щоб зробити фарширований перець у духовці з сиром, можна використовувати моцареллу, бринзу, різні тверді види. Добре підходить вона тоді, коли як м'ясний компонент взяли свинину. Молочні продукти пом'якшують жирність м'яса, роблять перці легшими та зменшують калорійність на порцію продукту.

складові

• перці - 10 шт.;
• рис – 140 г;
• свинина рубана - 200 г;
• цибулина – 1шт
• сири бринза та голландська – по 100 г;
• томат-паста, сметана – по 90 г;
• базилік, кріп – до смаку.

Приготування

1. Основний овоч почистити і порізати навпіл, фарш змішати з|із| недовареною рисовою крупою, натертим сиром-бринзою і цибулею.
2. Зробити соус із сметани, пасти, зелені.
3. Половинки начинити підготовленою сумішшю, посипати твердим тертим сиром.
4. У ємність для приготування налити соус, викласти начинений продукт і томити в духовці близько півгодини.

Як приготувати фарширований перець?

Якщо господиня їде, переживаючи про раціон своїх домочадців або просто додатковий час для приготування, можна зробити такі собі домашні напівфабрикати, які потім можна оперативно приготувати без особливих зусиль. Потрібно знати, що фаршировані перчики можна заморожувати не гірше наліплених пельменів і вареників, щоб за бажання балувати себе смачним обідом.

складові

• перчик – 1 кг;
• рис круглий – 160 г;
• м'ясний фарш – 230 г;
• морква, цибуля по 1 шт.

Приготування

1. Рис відвареної з фаршем перемішати з подрібненою морквою і цибулею.
2. Нафарширувати очищені перчини готовою сумішшю.
3. Поставити в морозилку, при необхідності дістати, пропекти в духовці до готовності, додавши улюблений соус.

Перець фарширований курячою грудкою

Курячі грудки здавна зарекомендували себе як соковитий, смачний, корисний, низькокалорійний продукт. Її особливість - вона чудово підходить до всіх видів овочів, зелені, сирів. Перець фарширований курячою грудкою – це цікаво, смачно, ситно. Їм можна нагодувати найменших членів сім'ї та побалувати себе, навіть якщо ви обмежуєте вживання м'яса, стежте за фігурою.

складові

• філе курки – 560 г;
• зелень різних сортів – 1 пучок;
• цибулини – 2;
• морква – 1-2;
• плоди болгарського перчика – 11 шт.

Приготування

1. Філе подрібнити ножем, дрібно накришити зелень, овочі, змішати докупи.
2. Начинити почищені перці.
3. Поставити до духовки на 25 хвилин на 185 градусів.

Фаршировані перці з овочами та рисом

Готуючи за цим рецептом, кухар додасть своїй їжі цілий вітамінний коктейль, особливо в зимово-весняний час поширеного авітамінозу. Якщо деякі з овочів не підходять за сезоном, коштують дорого, то можна замінювати їх бюджетними готовими замороженими сумішами, які є на полицях усіх супермаркетів. Перець фарширований овочами в духовці під силу приготувати новачкам.

складові

• плоди перчика - 11 шт.;
• спаржа – 120 г;
• кукурудза – 1 банк;
• брокколі та базилік – по 50 г;
• томати та баклажани – по 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• рис – 95 г;
• сметана – 110 г.

Приготування

1. Подрібнені овочі із зеленню підсмажити на грилі, додавши приправи, змішати із недовареним присоленим рисом, кукурудзою.
2. Начинити очищені перці готовою начинкою, накрити «попками» як кришкою,
3. Викласти все на лист, полити сметаною, пекти півгодини при середній температурі.

Половинки перцю фаршировані фаршем у духовці

Дуже естетично при подачі виглядають кольорові човники з ароматною м'ясною начинкою. Перець фарширований половинками в духовці надасть банкетного вигляду кожному накритому столу. Хороший він тим, що кожен гість бачить ароматний вміст, що збуджує апетит. Кухар сам здивується, наскільки скоро цей рецепт сподобається. Як його приготувати, питатимуть усі гості.

складові

• будь-який вид фаршу – 620 г;
• зелень – 1/2 пучка;
• перці - 13 плодів (бажано кольорові);
• томати – 200 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• вершки – 1,5 ст. л.

Приготування

1. Перці нарізати човниками (як на фото), змішати м'ясо з накришеними овочами, полити вершками для соковитості.
2. Акуратно викласти суміш на половинки, присипати зеленню.
3. Випекти близько 25 хвилин.

З рисом та грибами

Нетривіальний рецепт звичної на застіллях страви. Простота приготування не заважає оригінальності смаку. Фарширований перець з рисом і грибами можна зробити з додаванням печериць, глив, лисичок, щоб отримати результат, як на фото. Думаючи, як приготувати страву, можна підібрати цікаві варіації спецій, трав'яних зборів: все залежить від переваг додавати більше або менше приправ.

складові

• перчик солодкий – 10 шт.;
• гриби – 700 г;
• рис – 100 г;
• сметанка – 80 г;
• цибулина;
• кріп;
• збирання хмелі-сунелі, прованські трави або ін.

Приготування

1. Обсмажити гриби, залити сметаною, залишити нудитися до випаровування вологи, в кінці додати рваний кріп, прянощі.
2. Підготувати перчик, вирізати попки, насіння, промити водою.
3. Начинити його грибами з рисом, викласти на ємність, полити залишками сметани, до готовності фаршированих перців у духовці, томити їх протягом 15 хвилин.

Перець фарширований у духовці з підливою покроковий рецепт

У нашій країні запечений фарширований перець можна вважати традиційною стравою. Важко знайти людину, яка хоча б раз у житті не пробувала її. Великі ребристі та яскраві перці ніби спеціально створені для того, щоб їх начиняли іншими овочами, м'ясом чи навіть фруктами. Такий спосіб приготування дозволяє побалувати сім'ю не лише смачною, а й корисною стравою. Що вже казати про його естетичну красу. Різнокольорові плоди під «шубкою» із сиру та зелені виглядають просто чудово.

Обов'язково спробуйте приготувати і на своїй кухні фаршировані перці, запечені в духовці. Рецепт може бути будь-який. Ми пропонуємо вам спеціальну добірку, де є найпростіші варіанти та складніші в інгредієнтному складі оригінальні страви.

Болгарський перець, фарширований з сиром моцарелла

Напрочуд проста і дуже смачна страва з овочів та м'яса. Особливу пікантність смаку додає сир моцарелла та часник. Підготовчий процес займе не більше п'ятнадцяти хвилин, а готування - 45 хвилин. Усі інгредієнти йдуть у розрахунку на чотири порції. Вам знадобиться:

• перець болгарський (будь-якого кольору) - 4 шт.;
• яловичий фарш – 500 г;
• цибулина середнього розміру – 1 шт.;
• відварений рис – 180 г;
• два зубчики часнику;
• томатний соус (рідкої консистенції) – 300 г;
• моцарелла – 100 г;
• сіль за смаком.

Етапи приготування

Запропонований рецепт запеченого фаршированого перцю досить простий. Небагато часу - і в результаті на столі смачна та корисна страва. У перцю необхідно зрізати верхівку, вичистити зсередини і промити. Для того щоб він стояв рівно на деку, можна зовсім трохи зрізати нижню частину. Бланшуйте перці протягом двох хвилин у киплячій воді.

Окремо згасіть яловичий фарш і дрібно порубану цибулю до готовності. Потім влити склянку томатного соусу, додати рис, сіль та часник. Готувати суміш ще 3 хв.

Духовку розігріти до 180 градусів заздалегідь. Перці наповнити підготовленою сумішшю і встановити вертикально на деку (або у скляній формі), змащеній олією. Зверху полити залишками томатного соусу та щільно прикрити фольгою. Готувати у такому вигляді десять хвилин, потім зняти кришку і запікати до готовності. На завершення посипати сиром і дати розплавитися. Запечений фарширований перець (фото див. розділ вище) подавайте як самостійну страву зі свіжими овочами або зеленим салатом.

Напередодні свята або для дітей страву можна оригінально оформити. Наприклад, як на фото вище. Використовуйте помаранчевий або жовтий перець, додайте йому очі, ніс і рот і використовуйте капелюшок зрізаний разом з плодоніжкою.

Фарширований перець у мексиканському стилі

Цей рецепт фаршированого перцю включає тільки натуральні та здорові інгредієнти. Аромату та пряного смаку страві додають орегано, кмин та гострий чилі. Подавати його слід з легкими салатами з руколи та шпинату, відвареною кольоровою капустою та домашнім хлібом. Для приготування страви вам знадобиться:

• солодкий перець з віддаленою верхньою частиною та насіннєвою коробочкою - 6 шт.;
• фарш з індички (курки) – 500 г;
• приготовлений коричневий довгозерний рис – 180 г;
• соус сальсу – 400 г;
• свіжа або консервована кукурудза – 200 г;
• по 1/2 ч. л. перцю чилі, орегано та кмину;
• чорні боби (приготовані чи консервовані) – 180 г;
• дрібно порубана цибулина середнього розміру.

Як бачите, щоб приготувати за цим рецептом запечений фарширований перець, потрібні досить нестандартні продукти, але в той же час досить доступні. Боби можна замінити квасолею, а соус сальсу приготувати заздалегідь.

Процес приготування

Готується страва дуже просто. Необхідно змішати в окремій мисці всі інгредієнти для начинки, ретельно перемішати масу до однорідності. Потім начинити підготовлені перці зі зрізаним капелюшком. Після акуратно поставте їх у глибоке, змащене рослинним маслом деко, щільно один до одного і закрийте зрізаними раніше «капелюшками». Додайте|добавляйте| трохи води (1/3 склянки) і запікайте в духовці на повільному вогні протягом декількох годин, щоб всі інгредієнти просякнули смаком один одного. Про готовність свідчать чорні палиці на перці.

Фарширований перець, запечений у духовці з фаршем, іспанською

Оригінальний рецепт запеченого перцю іспанською багато в чому нагадує попередній, але має деякі специфічні особливості та інгредієнти. Це абсолютно вегетаріанська страва. Дві половинки запеченого перцю містять 311 ккал та 3,4 г жиру. Прекрасний варіант вечері для тих, хто має проблеми з вагою або дотримується дієти.

Отже, для приготування перцю, запеченого за цим рецептом, вам необхідно взяти такі продукти:

• великий болгарський перець (різнобарвний) – 4 шт.;
• 170 г кіноа (або рис);
• 460 мл овочевого бульйону;
• 120 г сальси (або простого томатного соусу);
• 400 г чорних бобів (готових);
• 170 г кукурудзи;
• 2 зубчики часнику (подрібнених);
• по 1,5 год. л. меленого кмину та червоного гострого перцю.

Це основні інгредієнти, якими фаршируватиметься перець. Крім них, знадобиться як доповнення один стиглий плід авокадо, сік лайма, мелений коріандр, подрібнена червона цибулина і трохи гострого соусу сальсу.

Як готувати?

Необхідно трохи часу для попередньої обробки продуктів, щоб приготувати запечений фарширований перець за цим рецептом. Кіно слід відварити в овочевому бульйоні до готовності, процес займе близько двадцяти хвилин. При цьому крупа має стати «пухнастою» і ввібрати всю рідину. Перець потрібно помити та розділити на дві половинки, очистити від насіння та перегородок. Духовку розігріти до 170-180 градусів. Деко змастити олією.

В окремій мисці змішати приготовлену кіноа з іншими інгредієнтами (крім додаткових). Відрегулювати смак за допомогою додавання солі, спецій та перцю. Щедро наповнити половинки перцю отриманою сумішшю, помістити їх на лист і закрити фольгою. Готувати близько півгодини. Потім зніміть фольгу і зменшіть вогонь, продовжуйте запікати овочі протягом 15-20 хв.

Готовий запечений фарширований перець у духовці (фото - у попередньому розділі) прикрасьте часточками стиглого авокадо, посипте меленим коріандром та червоною цибулею, збризкайте сальсою. Подавайте до столу із легкими салатами із зелені.

Перець, у соусі теріяки

Класичний рецепт фаршированого і запеченого в духовці перцю в даному випадку набуває несподіваного повороту у бік азіатської кухні з її найкращими традиціями. Відмінна вечеря на двох, в міру пряна, кисло-солодко-гостра та оригінальна. Для приготування вам слід взяти:

• 100 г білого приготованого рису;
• 130 мл м'ясного бульйону;
• 2 великі болгарські перці;
• 250 г яловичого фаршу;
• стебло зеленої цибулі (накришити по косій);
• 1 середню терту моркву
• 3 ч. л. коричневого тростинного цукру;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. подрібненого часнику;
• ½ ч. л. меленого імбирного кореня;
• 60 г сиру моцарелла.

Технологія приготування

Смачний та ароматний запечений – чудова альтернатива традиційній вечері. Він поєднує в собі одразу дві складові – основну страву та овочевий гарнір.

Перш ніж розпочати підготовку продуктів, слід увімкнути духовку та попередньо її розігріти до 180 градусів. Далі відваріть до напівготовності рис у м'ясному бульйоні. Яловичий фарш разом з морквою та білою частиною стебла цибулі приготуйте на сковороді з невеликим додаванням олії. Овочі мають стати м'якими, а м'ясо набути темно-коричневого кольору. На наступному етапі додайте тростинний цукор, імбир, часник і соєвий соус, готуйте до того моменту, поки рідина не вбереться – одна чи дві хвилини. Перець розділіть на дві половинки, очистіть від насіння та перегородок, заповніть начинкою і поставте на змащену олією скляну форму. Запікайте спочатку під фольгою протягом 30-40 хв, а потім відкритим доведіть до готовності. Зверху перед подачею посипте блюдо сиром та зеленою цибулею.

Ситний сніданок – перець, фарширований запечений (рецепт)

Фото, яке ви бачите нижче, з перших хвилин розкриває секрет цікавої подачі цієї страви. Ситний сніданок з тунцем, яйцем та овочами наповнить вас енергією та силами на весь день, подарувавши чудовий настрій завдяки яскравим фарбам та чудовому смаку. Для приготування вам знадобиться:

• 3 болгарських перцю (різнобарвних);
• 1 банку 250-300 г;
• 3 помідори середнього розміру;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 5 курячих яєць.

Послідовність приготування

Головна умова сніданку – швидкість його приготування. Насамперед увімкніть духовку на 200 градусів і залиште розігріватися. Помідори обробіть окропом, зніміть шкірку, звільніть від насіння і наріжте кубиками середньої величини. Можна зробити це напередодні увечері або використати консервовані томати.

Перець розріжте на половинки, звільніть від насіння та перегородок. Одну частину покришіть кубиками. На розігрітій оливковій олії обсмажте до світло-золотистого кольору цибулю, додайте часник, томати, тунця і прогрійте протягом 2-3 хвилин. Для аромату можна додати подрібнений чебрець. Збалансуйте смак необхідною кількістю перцю та солі. Начиніть перці сумішшю та зробіть невелике заглиблення посередині. Поставте їх на лист, змащений заздалегідь олією, або використовуйте пергаментний папір. Обережно в кожну половинку перцю розбийте сире яйце. Запікайте в духовці до того моменту, поки не буде готовий білок, як правило, це займає близько п'ятнадцяти хвилин.

Запечений фарширований перець із тунцем на сніданок - це оригінально, не нудно та дуже ситно. Приготування займе ще менше часу, якщо підготувати всі інгредієнти заздалегідь з вечора. Вранці вам залишиться тільки наповнити половинки перцю та запекти. Невеликий час перебування у духовці дозволяє зберегти смак овочів.

По-моєму не залишилося на землі такої людини, хто хоча б раз у житті не скуштував солодкі та ароматні перці, начинені різними смаколиками та начинками зі свіжих овочів, риби та м'яса, присмачені пікантними сумішами, і запечені в духовці під хрусткою сирною скоринкою.

Якщо вам до смаку ця страва, то ви напевно хочете більше дізнатися про інші рецепти, щоб при можливості здивувати своїх гостей та членів сім'ї новою подачею або рецептом смачних ласощів.

Солодкий (болгарський) перець – трохи історії

Солодкий перчик завезли до Росії з Америки, а не з Болгарії, хоч як це дивно. Саме звідти, після того, як Колумб відкрив нову країну і був привезений перший овоч, його почали культивувати в тих країнах, де був підходящий клімат для вирощування.

Крім того, що продукт ідеально підходить для запікання з начинкою, його додають у салати, перші та другі страви, маринують та сушать, щоб потім подрібнити та приготувати приправу.

Для запікання ідеально поєднується рис з м'ясними інгредієнтами, м'ясо з овочами, риба та сир, з обов'язковим додаванням спецій, зелені та домашніх панірувальних сухариків. До речі, страва дозволяє урізноманітнити харчування вегетаріанців і тим, хто дотримується здорового способу життя.

Для приготування підходить будь-який вид перчика, але найкраще вибирати великі та м'ясисті сорти, овоч повинен бути цілим, без вад та псування. Гострокінцеві перці мало підходять для запікання з начинкою, але з їхньою допомогою вийде пікантний соус для подачі смачної страви.

Болгарський перець часто включають до складу різних дієт, адже його калорійність невелика - всього близько 90 ккал на 100 гр. продукту, до того ж він має здатність боротися із шкідливим холестерином і м'яко нормалізує зайву вагу при регулярному вживанні.

Загальні правила приготування фаршированих перців

Приготувати страву можна в каструлі на плиті, з додаванням томатного або вершкового соусу, або запекти з|із| сирною скоринкою в духовці. Останній варіант чудово підійде тим, хто намагається харчуватися правильно, але все, звичайно, залежить від смакових переваг господині.

Наперед варто продумати склад начинки, а також яким буде соус для подачі страви. Не завадить і гарнір, наприклад, якщо в начинці не використовує рис або інша крупа, то можна подати його, але взагалі до страви найбільше підходить повітряне та ніжне картопляне пюре, салат з овочів, домашня консервація та мариновані закуски.

Що стосується начинки, то для приготування в каструлі або мультиварки найчастіше використовується рис з м'ясним фаршем та овочами, але прогрес не стоїть на місці, і щодня з'являються різноманітні варіації смачних начинок. Тож чим фарширувати перчики – залежить тільки від вашої фантазії та наявності продуктів у холодильнику. Наприклад, овочі добре поєднуються з сиром та сухариками, м'ясом, морепродуктами та рибою.

Для приготування ласощів можна використовувати стручки перців різних кольорів, але варто пам'ятати, що м'ясистий темно-зелений перчик може гірчити, тому додавати його в каструлю для гасіння варто з обережністю, щоб не зіпсувати всю страву.

Для класичного рецепту гасіння в соусі перці наповнюються повністю, для цього просто необхідно зрізати частину овочів, у тому місці, де він кріпиться до гілки. Перчики залишиться промити від насіння і наповнити. Для запікання в духовці з сиром, перці прийнято розрізати навпіл, роблячи з них імпровізовані човники. Ну а щоб все поступово приготувалося, перці повинні не сильно відрізнятися за вагою.

Що стосується рису для приготування страви, то його найкраще використовувати довгоозерний і пропарений, хоча підійде і круглий, можна взяти також інші сорти, наприклад Басматі. Рекомендується використовувати той продукт, який досить швидко готується та не сильно збільшується в обсязі.

Сир для запікання хрусткої скоринки підійде будь-який, як уже нарізаний на пластинки, так і кусковий, головне щоб він був твердим і добре плавився. А ось у самому фарші можна використовувати будь-який вид сиру, навіть плавлений.

Овочі для начинки варто обсмажити, щоб посилити смак страви, з додаванням солі, спецій та приправ, часнику та свіжої зелені. Особливо це важливо, якщо ви плануєте приготувати фаршировані перці класичним способом у соусі.

Окремо хочеться згадати про підливу – адже саме вона доповнює та завершує всю страву, надає їй особливого смаку. Для фаршированих перців можна приготувати такі соуси, як:

• простий соус на основі томатів;
• вершковий соус із додаванням зелені;
• вершково-часниковий соус;
• пряний томатний соус;
• вершково-томатний соус;
• вершково - грибний та багато інших соуси та підливи.

Посуд для запікання або гасіння на плиті повинен бути з товстими стінками, для рівномірного нагрівання та приготування страви. Форма посуду має бути такою, щоб перчики стояли або лежали дуже щільно, не завалювалися на бік, інакше начинка може вивалитися. Готуються перці приблизно 45-50 хвилин, як у духовці, так і на плиті.

Болгарський перець з начинкою з фаршу, запечений у духовці

складові	Кількість
фарш домашній	- 650 г
помідори свіжі	- 2 шт
морква	- 1 шт
томатний сік густий	- 125 мл
вершки жирні 25%	- 100 мл
болгарський перець	- 10-12 шт
цибуля ріпчаста	- 1-2 шт.
часник свіжий	- 5-6 зубчиків
масло	- 75 мл
суха петрушка	- щіпка
сіль морська	- щіпка
Перець чорний	- щіпка
зелень	- 2-3 гілочки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Гаряча м'ясна страва здатна порадувати кожного гурмана, а докладний рецепт розповість вам, як його приготувати. М'ясо для приготування можна використовувати будь-яке, у тому числі і курку чи індичку. Але найсмачніше вийде з домашнім фаршем.

Як приготувати страву:

Вегетаріанська страва – болгарський перець, фарширований овочами.

Страва відмінно підійде для пісних та вегетаріанських днів, а також для тих, хто дотримується дієти або якщо ви вирішили влаштувати розвантажувальний день.

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 96 калорій.

Приготування:

1. Очистити і нарізати дрібними кубиками цибулю, обсмажити в невеликій кількості олії. Зняти жорстку шкірку з баклажанів, нашаткувати і додати|добавляти| до цибулі. Гасити до м'якості;
2. Рис промити у проточній воді до чистої та прозорої води, відварити до напівготовності у сильно підсоленій воді протягом 10 -12 хвилин. Додати рис до овочів у сковороді та прогріти, з додаванням солі, спецій та свіжої подрібненої зелені;
3. В іншій сковороді приготувати соус – обсмажити цибулю, натерту моркву та нарізані томати, згасити з сіллю та спеціями до м'якості, і остудивши, додати сметану;
4. Начинити перчики овочевою начинкою, розкласти в змащеній вогнетривкою формою, і залити овочевим соусом. Запікати не більше 30 хвилин, тому що майже всі інгредієнти пройшли термічну обробку раніше.

Оригінальний рецепт фаршированого перцю з макарончиками та лісовими грибами, які можна замінити звичайними печерицями.

Калорійність на порцію – 75 калорій.

Як приготувати страву:

1. Порізати цибулю та обсмажити з додаванням олії, додати нарізані гриби, витопити рідину, приправити спеціями та сіллю, і залити сметаною, гасити 7-10 хвилин;
2. Підготувати для запікання перець – промити та очистити від насіння, вирізати плодоніжки та нарізати на дві частини. Укласти в змащену олією форму;
3. Відварити до напівготовності пасту, змішати її з грибним соусом, додати ще солі та спецій, і нарізаний кріп. Перемішати та наповнити половинки;
4. Запікати в духовці 25-30 хвилин, сметанна скоринка має набути золотистого відтінку.

Перець у духовці з м'ясним фаршем, рисом та сиром

Ситна і дуже смачна страва, під золотистою та хрусткою сирною скоринкою. Страва ідеально підходить для святкових застіль та повсякденного меню.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
солодкий перець	12 шт.
м'якоть свинини	650 г
сир твердий	150 г
ріпчаста цибуля	1-2 шт.
рис довгозерний	85 г
вершки чи будинок. сметана	200 г
морква	1 шт.
томати свіжі	5 штук.
масло	50 мл
сіль морська	1 щіпка
Перець чорний	1 щіпка
зелень свіжа	невеликий пучок

Часу на приготування – 75 хвилин.

Калорійність на порцію – 136 калорій.

Приготування:

1. М'якуш свинини промити в проточній воді, обсушити і нарубати дрібними кубиками, як для приготування домашніх ковбасних виробів. Перекласти фарш в кухонну миску, додати солі і спецій, і дрібно нарізану свіжу зелень. Добре перемішати та відставити убік;
2. Почистити цибулю та моркву, подрібнити цибулю кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці. Томати помити, вирізати плодоніжку та нарізати невеликими кубиками;
3. Обсмажити цибулю та моркву до м'якості та злегка золотистого кольору, додати нарізані томати, сіль та спеції та згасити 5-7 хвилин. Остудити засмажку овочеву і додати її у фарш;
4. Відварити в підсоленій воді рис, відкинути на сито, промити від клейкості, додати до овочів і м'яса. Все добре все добре перемішати і викласти начинку в підготовлені часточки перців;
5. Зверху розташувати досить товсті шматочки сиру, і накривши вогнетривку форму фольгою випікати 25 хвилин, після чого фольгу можна буде зняти і зарум'янити до золотистої скоринки.

Рецепт фаршированого перцю з курячим м'ясом, з пікантним сиром та горішками

Куряче м'ясо - продукт низькокалорійний і дуже корисний, а додавання горішків та сиру зроблять страву смачною та пікантною.

Часу на приготування – 35 хвилин.

Калорійність на порцію – 102 калорії.

Приготування:

1. З курячої грудки зробити фарш, приправити його сухою петрушкою сіллю та свіжомеленим перцем;
2. На сухій сковороді обсмажити горішки до рум'яного кольору та сильного аромату. Остудити та додати до фаршу;
3. Сир для приготування цієї страви рекомендується брати пікантний, наприклад, добре підійде сорт «Чеддер», який додасть страві смаку та кольору;
4. Натерти сир на тертці і додати фарш, перемішати його і начинити підготовлені перці. Скласти їх у вогнетривку форму для запікання і поставити в розігріту духовку на півгодини. Смачно як у гарячому вигляді, так і в холодному, як закуска.

Пісне м'ясо в начинці можна ушляхетнити і надати йому соковитості, якщо додасть до неї тертий сир, домашню сметану або майонез, вершки.

Якщо приготування використовується крупа. То не варто її відварювати до готовності, краще під час приготування влити в човники пару столових ложок соусу, води або бульйону.