Покроковий рецепт приготування млинців на сметані. Рецепт смачних млинців на сметані Млинці з простроченої сметани рецепт

Млинці або коржики поширені у різних країнах. У російській кухні вони символізують початок весни, сонце. Рецептів випікання млинців безліч – від найпростіших до складних, легких у приготуванні та з додаванням цікавих інгредієнтів, з різноманітним фаршем та доповненнями. Особливе місце серед цього різноманіття займають млинці на сметані, що відрізняються ніжним смаком та чудовою текстурою.

Калорійність

Використання сметани надає млинцям калорійність та ситність, та прискорює засвоєння необхідних корисних речовин. Поживність за класичним рецептом: у 100 грамах 311 калорій. У сметані міститься кальцій, органічні кислоти та вітамін E та групи B необхідні організму людини.

Класичні тонкі млинці на сметані

Максимально насичений смак класичних млинців досягається за рахунок застосування сметани та вершкового масла з найбільшим вмістом жиру.

Інгредієнти:

• яйця – 3 середні шт.,
• борошно - 5 ст. л.;
• сметана вище за середню жирність – 3/4 ст.;
• мінеральна вода газу – 80 мл.;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 6 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Як готувати:

1. У глибокій мисці розбити яйця, влити сметану, цукор і борошно, що просіює. Вміст ємності посолити та розмішати до однорідності за допомогою віночка або міксера.
2. Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влити воду і покласти масло. Маса має бути досить рідкою консистенцією.
3. Тісто накрити серветкою і наполягати при кімнатній температурі 20 хвилин.
4. Млинну або іншу сковороду нагріти на вогні і змастити краплею олії.
5. Тісто вливати на сковороду ополоником і розподіляти круговими рухами.
6. Як тільки підрум'янеться одна сторона, перевернути млинець, почекати близько 30 секунд і зняти з вогню. Аналогічним способом випікаються інші млинці.

Для збільшення ситності страви, млинці можна промазати вершковим маслом або подати у поєднанні із сезонними фруктами та джемом.

Відео рецепт

Класичні товсті млинці на сметані

Товстими млинці виходять через бродіння дріжджів, що використовуються в рецепті. Підготовка дріжджового тіста займає більше часу, тому що потрібно 3-4 години на його підйом. Проте, витрачені зусилля гідні кінцевого результату як апетитних товстих млинців на сметані.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 1,5 ст.;
• дріжджі формові - 30 гр.;
• цукор – ¼ ст.;
• сіль за смаком;
• олія рослинна – 2,5 ст. лож.

Приготування:

1. У велику миску налити теплу воду і ввести дріжджі. Потім покласти 5 ст. л. борошна з наявного об'єму та ретельно розмішати. Місткість накрити серветкою і перемістити в тепле місце приблизно на годину.
2. У новій мисці збити міксером або вручну віночком підготовлене борошно, сметану та яйця.
3. У тепле молоко покласти цукор, сіль|соль| і перемішати до розчинення. Додати олію і трохи збити.
4. З'єднати сметанну та молочну суміш з опарою та злегка збити на низькій швидкості.
5. Накрити тару серветкою і відкласти в тепле місце на годину для підйому. Після цього ретельно перемішати для видалення зайвого повітря.
6. Смажать млинці на олії або сухій сковороді з антипригарним покриттям. Рекомендується смажити швидко, щоб уникнути перекидання дріжджового тіста та виникнення характерного запаху та смаку.

Частування подається з рідким фруктовим соусом або начинкою для вмочування.

Тонкі млинці на сметані з дірочками

Незважаючи на досить густу консистенцію сметани, з її використанням можна спекти і тонкі млинці. У таких випадках молочний продукт необхідно розбавити газованою водою.

Інгредієнти:

• газована вода – 80 мл;
• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 1 пакет;
• сметана з часткою жиру до 10-15% - 200 мл.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• борошно - 5 ст. л.;
• олія – 5 ст. л.;
• сіль - щіпку.

Приготування:

1. У миску з високими краями розбити яйця, влити сметану та ретельно розмішати.
2. Додати сіль, борошно, що просіює, і ретельно вимішати масу віночком або збити міксером.
3. Влити газовану воду та розм'якшене масло. Перемішати до однорідної маси, накрити серветкою і настоятися приблизно годину.
4. Прогріту млинцеву або будь-яку іншу сковороду з антипригарним покриттям змастити олією.
5. У розпечену сковороду ополоником влити суміш і рівномірно розподілити по поверхні. Після підрум'янювання країв перевернути і просмажити з другого боку, але не більше 30 секунд.

Через ламкість кінцевого продукту в нього неможливо загорнути начинку, але можна подати з медом або варенням.

Відео приготування

Смачні пишні млинці на сметані

Млинці за цим рецептом виходять пишними, ніжними та м'якими. Вони чудово поєднуються з різноманітними доповненнями, особливо із солодкими.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. У миску з високими краями влити сметану, всипати сіль|соль| і перемішати.
2. В іншій тарі збити жовтки яєць, а потім з'єднати їх із сметаною.
3. Невеликими порціями вводити борошно, що просіює, постійно помішуючи тісто, довести суміш до однорідної маси.
4. Пекти млинці на попередньо розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, доводячи до рум'яного кольору з обох боків.
5. Подавати з медом та фруктовими соусами.

Млинці на сметані без яєць

Вегетаріанці та люди, які з тих чи інших причин не включають до раціону яйця, оцінять млинці на сметані без них. Млинці виходять не такими еластичними, але залишаються ніжними та м'якими.

Інгредієнти:

• сметана – 1 ст.;
• молоко – 2,5 ст.;
• сода - 1 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль за смаком;
• жир для смаження.

Приготування:

1. Сметану з молоком трохи підігріті приблизно до 40 градусів, змішати і додати соду.
2. Покласти в молочну суміш сіль, цукор та заважати, розчиняючи кристалики.
3. Додати борошно, не перестаючи помішувати, розпустити всі грудки. Влити олію і знову перемішати.
4. Випікати на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Подавати з солодкою начинкою, прикрасивши фруктами.

Склад та технологія приготування млинців викликає багато запитань у господинь. Корисні поради допоможуть досягти бажаного результату.

• Тісто для тонких млинців має бути рідким, а для товстих та пишних – консистенції густої сметани.
• Борошно рекомендується просівати прямо в тару, постійно помішуючи.
• Температура рідких складових повинна бути не нижче за кімнатну.
• Перед смаженням млинну суміш необхідно наполягати не менше півгодини.
• Наливати тісто потрібно тільки на розпечену сковороду (бажано з товстим дном).
• Млинець смажать з кожного боку приблизно по 30 секунд і перевертають, коли край підсохне.
• Готові млинці змащують вершковим маслом та складаються на тарілці один на одного пірамідкою.

Представлені рецепти ідеально підійдуть для сніданків. Млинці подавайте з ікрою, рибою,

Як приготувати млинці на сметані рецепт тонкі з дірочками - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці на сметані – покроково класичний.

• 3 склянки борошна;
• два яйця;
• склянка сметани;
• чайна ложка солі.

Покрокове приготування млинців на сметані:

Щоб приготувати класичні млинці на сметані за цим рецептом, необхідно посолити сметану, потім додати жовтки і все ретельно збити. Далі поступово вводимо муку і продовжуємо помішування. Білки окремо розбовтуємо та вводимо в наше тісто для приготування млинців на сметані. Все знову перемішуємо.

Нарешті можна розпочинати безпосереднє приготування млинців на сметані за цим рецептом. Попередньо необхідно розігріти сковороду і змастити її вершковим маслом. Їсти млинці на сметані можна з чим завгодно. Загалом добре підійдуть 3 варіанти: фруктове або ягідне варення, м'ясні начинки або сир.

Як приготувати млинці з дірочками?

• яйця – 2шт;
• сметана - 200 гр.;
• борошно - 600 гр;
• сіль за смаком;
• олія для випічки.

Покрокове приготування млинців на сметані з дірочками:

Щоб приготувати млинці на сметані з дірочками, спочатку в яйцях слід відокремити жовтки від білків. У глибоку миску викласти сметану, додати|добавляти| жовтки яєць, трохи солі. Далі для приготування млинців на сметані з дірочками на наш рецепт з фото все це необхідно добре збити. Поступово слід всипати муку|борошно|, продовжуючи збивати тісто. Окремо потрібно збити білки яєць (краще міксером, але можна і віночком) до отримання ніжної піни. Все приготовлене слід з'єднати, добре перемішуючи, щоб приготувати млинці на сметані з дірочками. Сковорода для приготування млинців на сметані за цим рецептом, має бути добре розігрітою, яку необхідно промазати олією. Млинці на сметані слід просмажувати, по обидва боки, швидко перевертаючи.

Млинці на молоці та сметані – рецепт з фото

• 500 мл молока;
• 4 яйця (бажано не великих);
• 2 ст. ложки цукру;
• 3 ст. ложки сметани;
• 6 ст. ложок борошна;
• масло рослинне.

Покрокове приготування млинців на молоці сметані:

Для приготування млинців на молоці та сметані згідно з рецептом з фото, спочатку промиваємо яйця та просушуємо. Потім відокремлюємо білок від жовтка. Жовтки необхідно збити з цукром, поступово додавати сметану та молоко. Збиваємо все до однорідної маси міксером. По маленьких порціях починаємо додавати борошно і продовжуємо змішування тіста для млинців на сметані та молоці. Білки збовтуємо разом із сіллю до утворення піни. Потім наші білки додаємо в тісто, вводимо олію та все ретельно замішуємо. Тісто для млинців на молоці та сметані готове для випікання. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і починаємо смажити млинці на молоці та сметані за цим рецептом. За кілька хвилин млинці на молоці сметані будуть готові.

Тонкі млинці на сметані.

• 200 грам сметани (бажано 20%);
• два яйця;
• склянка борошна;
• 3 ст. ложки цукру;
• 0,5 ч. ложки солі, соди та розпушувача;
• масло рослинне.

Покрокове приготування тонких млинців на сметані:

Щоб приготувати тонкі млинці на сметані, для початку змішуємо цукор, соду, сіль, яйця, розпушувач та олію. По трохи додаємо борошно згідно з рецептом з фото приготування тонких млинців на сметані. Збиваємо, поки не пропадуть грудочки. Можна починати випікання млинців на сметані за рецептом на гарненько розігрітій сковороді. Смажимо їх по 2 хвилини на кожній стороні. В результаті отримуємо смачні млинці з рум'яними скоринками.

Приготування тонких млинців на сметані ніколи не відрізнялося підвищеною складністю. Вони завжди робляться швидко і в результаті виходять дуже смачними. Тонкі млинці на сметані – це унікальне творіння, їх можна приготувати на сніданок, покласти з собою дитині школу тощо. Причому готувати їх можна часто, тому що різноманітність рецептів дозволяє. Набриднути вони просто не можуть. Рецепт тонких млинців на сметані, яким ми з Вами поділилися коли-небудь та нагоді.

Млинці на сметані тонкі з дірочками – як приготувати?

• яйця курячі – 2 шити;
• цукор – 1-3 ложки столові;
• сіль - ½ чайної ложки;
• молоко – 0,5 літра;
• рослинна олія – 2 ложки столові;
• борошно - 380 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• сода - ½ чайної ложки;
• оцет - 1 чайна ложка.

Покрокове приготування млинців на тонких сметані з дірочками:

Щоб приготувати млинці на сметані тонкі з дірочками за нашим рецептом, слід взяти курячі яйця, додати сіль, а також цукор і все перемішати і збити міксером. Далі слід додати олію та знову перемішати отриману консистенцію. У неї обережно влити молоко та перемішати до утворення маси, яка буде однорідною на вигляд. Після, для приготування млинців на тонких сметані з дірочками, необхідно додати соду, попередньо погашену оцтом. Тепер слід починати всипати муку не великими порціями. Тісто для тонких млинців на сметані з дірочками слід перемішувати і збивати, щоб не було грудок. Далі слід підготувати сковорідку, тобто. розігріти її та змастити олією. Олія, бажано вибрати світле та без запаху. Процес смаження млинців на тонкому сметані з дірочками стандартний, необхідно обсмажувати їх з обох боків, обережно перевертаючи.

Готові млинці, приготовані на тонкі сметані з дірочками за нашим рецептом, можна змастити попередньо розтопленим вершковим маслом. Млинцям на сметані тонким з дірочками можна надати будь-яку форму (трубочки, трикутники, конвертики) і укласти в блюдо. Разом із млинцями подаємо бажано подавати сметану. Млинці виходять дуже красиві, тому що мають рум'яний золотистий колір та дуже смачні.

Ці млинці на сметані, рецепт яких були описані в цій статті, можна подавати з варенням та джемами, з м'ясними, рибними начинками, паштетами, фруктами, загорнувши їх конвертиками. Млинці зі сметаною дуже зручно готувати на сніданок, їх можна взяти із собою, щоб перекусити під час роботи, навчання чи поїздки.

Відео з рецептом приготування млинців на сметані

Як приготувати млинці на сметані.

Дієтологи стверджують, що зменшувати у своєму раціоні потрібно кількість калорій, які ми «з'їдаємо» ввечері, а ранкові, навпаки, корисні. Тому до сніданку можна сміливо куховарити улюблені тонкі млинці на сметані і насичуватися ними із задоволенням, природно, не забуваючи при цьому про відчуття міри. Готуються вони так само легко і просто, як традиційні на молоці або пісні мінеральній воді, а виходять ще смачнішими, рум'яними та хрусткими.

У нашій сьогоднішній добірці кращих рецептів на цю тему пропонуємо два найпростіші і один такий, з яким доведеться трохи повозитися, але дивовижний результат - повітряні домашні млинці - того варте! А щоб частування вийшло смачним та корисним, не варто економити на продуктах. Краще брати найсвіжіші, адже готуватимемо для себе та своїх домашніх.

Тонкі млинці на сметані по-домашньому: класичний рецепт

Як правильно випікати класичні тонкі млинці на сметані

Щоб отримати по-справжньому насичений смак млинців, слід використовувати сметану та олію максимальної жирності. Але і на менш калорійних продуктах вони також виходять апетитними.

1. Беремо ємність з високими краями і б'ємо в неї всі три яйця, туди ж відправляємо борошно та сметану. Солимо масу та заважаємо до однорідності. Це можна зробити вручну, озброївшись віночком або міксером.
2. Розбавляємо масу газировкою, присмачуємо приготованим шматочком олії.
3. Млинце, яке у нас вийшло, накриваємо і наполягаємо (без холодильника).
4. Коли час вийде, беремо млинець або улюблену сковорідку, нагріваємо на спеку, змащуємо дно зсередини краплею олії.
5. Відповідальний момент - вливаємо в сковороду перший ополоник досить рідкого тіста (воно має бути саме таким!) і розподіляємо по поверхні круговим рухом руки.
6. Як тільки кромка млинця почне знизу рум'янитися, перевертаємо виріб, чекаємо секунд 30 і прибираємо - корж готовий. У такий же спосіб печемо і всі інші.

Щоб отримати ситну страву, кожен млинець можна присмачувати вершковим маслом - воно легко тане на гарячій поверхні млинця. Коржики на кисломолочному продукті виходять настільки чудовими, що вони навіть не потребують начинки - зі свіжими фруктами або джемом вони дуже апетитні!

Рецепт домашніх млинців на сметані – тонких та хрустких

Пропонуємо ще один простий спосіб випікання чудових млинців. Трохи менше сметани, більше борошна – і отримуємо зовсім інший, але не менш цікавий смак улюблених ласощів.

• Сметана – 2 ст.
• Борошно із пшениці – 2 ст.;
• Вода відфільтрована – 2 ст.;
• Яйце курки – 2 шт.;
• Масло оливок чи соняшника – 1-2 ст.л.;
• мелений у порошок цукор – 1 ст.л.;
• Сіль.

Як спекти смачні тонкі млинці на сметанній основі

1. Спінюємо яйця за допомогою міксера, з'єднуємо зі сметаною, сиплемо пудру з цукру та сіль, знову застосовуємо міксер.
2. Далі ллємо в масу воду, а за нею поступово вводимо борошно, не перестаючи місити тісто міксером, щоб уникнути комуватості.
3. Наприкінці присмачуємо майже готове тісто млинцем маслом.

Печемо млинці так само, як і в першому випадку. Під кожен із них дно сковороди (млинці) потрібно промащувати. Якщо рослинного жиру трохи більше додати|добавляти| в тісто, тонкі коржі не прилипнуть і без змащування.

Наповнивши млинці улюбленою начинкою, згортаємо конвертом, трикутником або трубочкою. Якщо їх обсмажити в олії, вони стануть ще смачнішими, а можна подавати їх і без смаження – все одно вмить розійдуться по тарілках.

Тонкі ажурні млинці на сметані: оригінальний рецепт

Щоб приготувати найніжніші млинці, прикрашені гарним дірчастим візерунком, доведеться трохи почаклувати. Але кулінарний шедевр того безперечно вартий!

• Яйця курячі свіжі – 3 шт.;
• Молоко – 80мл;
• Борошно із пшениці – 5 ст.л.;
• Сметана – трохи неповна склянка;
• Олія чи вершки домашні – 1 ст.л.;
• Цукор із ваніліном – 1 пакетик;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Пудра із цукру – 1 ст.л.

Приготування будинку ажурних млинців тонких сметанних

• Відокремивши яєчні білки, жовтки змішуємо зі сметаною, солимо і ще заважаємо.
• Не поспішаючи, підливаємо молоко і масло, що розтанула.
• Коли маса стане однорідною (використовуємо для цього міксер), потрібно додати все борошно.
• Чекають свого часу на білки. Всипавши пудру, перетворимо їх на густу піну і додамо її в тісто.

Перемішавши, відразу ж починаємо пекти млинці. Щоб не гаяти час, сковороду бажано розігріти заздалегідь. Її поверхню під кожен коржик потрібно змащувати вершковим маслом або краплею пісного.

Іноді в холодильнику затримуються продукти і доводиться терміново шукати їм застосування. На сметані, наприклад, виходять чудові тонкі млинці, які підуть на ура до сніданку. Ними можна ласувати просто так, присмачений улюбленим джемом, або загорнути в них що-небудь не менш смачне. У будь-якому випадку вийде сніданок (обід або вечеря), який не потрібно буде прохати доїсти, - від нього вмить нічого не залишиться.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Тонкі млинці на сметані

Будь-якій господині відомо, що приготувати млинці виключно на сметані не вийде. У такому разі вийдуть чудові оладки, але не млинці. Згаданий кисломолочний продукт у складі тесту все ж таки буде використовуватися, але з додаванням рідини. Млинці на сметані та воді виходять смачні. Мій рецепт навчить вас випікати тонкі з дірочками млинці.
Виходять вони мереживними та рум'яними, а завдяки додаванню саме сметани, ще й дуже ніжними. Такі ажурні млинці будуть чудовою стравою на десерт або для сніданків із чашкою гарячого чаю. Вони чудово поєднуються з джемом, медом, варенням. Їх можна згорнути трубочкою та полити ягідним соусом. Такий десерт, безперечно, стане окрасою будь-якого урочистого столу. Також ці млинці з легкістю можна нафарширувати будь-якими начинками: сиром, м'ясом, печінкою, легенями, яблуками та іншими фруктами.
Незважаючи на те, що кожна господиня має свій власний, перевірений і улюблений рецепт приготування млинців. Я все ж таки рекомендую спробувати приготувати їх за моєю рецептурою. Тим більше, що сам процес приготування дуже простий і не займає багато часу.

Продукти:
- Борошно - 250 грам,
- Сметана - 3 ст.л. (великих),
- Яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка,
- цукор - за смаком,
- Рослинна рафінована олія - ​​2 ст.л.
- Питна вода - 500 мл. (Приблизно).

У зручну ємність для замісу тіста покладіть борошно, яке бажано просіяти. Налийте рослинну рафіновану олію. Олія повинна бути обов'язково рафінованою, щоб млинці не мали характерного запаху. Вбийте яйце, насипте цукор, сіль і покладіть сметану.

Залийте всі продукти питною водою кімнатної температури та вимішайте тісто без грудочок. Для цього процесу можна використовувати віночок, міксер або блендер.

Поставте сковороду на плиту і добре нагрійте. Перед приготуванням першого млинця змастіть сковороду салом або налийте 0,5 ст.л. рослинної рафінованої олії. Потім ополоником наливайте порцію тіста на сковороду, покрутіть нею в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося, і просмажте млинець з обох боків до золотистого кольору.

Виконайте подібну процедуру з усім тестом, напікайте тонкі млинці на сметані та воді і подавайте їх до столу.

Млинці на сметані: пишні та тонкі з дірочками

Як основа для млинців можна використовувати не тільки класичні рідкі компоненти - воду, молоко або сироватку, але і взяти для замішування млинця тесту сметану. Вона також є молочним продуктом, тому на смак готові вироби нагадуватимуть традиційні молочні млинці. Відмінність полягає в тому, що сметана, навіть 10-відсоткова, набагато густіша за молоко або воду. Це необхідно враховувати під час замішування тіста.

Часто, використовуючи на млинці на сметані рецепти з цим інгредієнтом, рекомендується додавати воду чи молоко, щоб зробити сметану рідкішою. З чистої сметани млинці виходять більш товстими, їх зазвичай роблять на дріжджах або соді, а з розведеної водою/молоком сметани можна зробити тонкі млинці. Отже, пропонуємо 2 рецепти млинців на основі сметани.

Дріжджові млинці вважаються традиційними. Їх пекли ще в Стародавній Русі, особливо популярними вони були на свято Масляної. За рахунок бродіння тіста через дріжджі готовий млинець виходить, по-перше, пишним і досить товстим, а по-друге, особливо якщо тісто злегка перекисло, з численними дірочками. Дріжджове тісто вимагає більше часу, оскільки йому необхідно щонайменше 1 годину на підйом, у класичному варіанті — 3-4 години. Але витрати часу варті результату – пишні млинці на основі сметани миттєво зникають зі столу.

Перед приготуванням млинців на сметані заготовте такі продукти:

• дві склянки 15-відсоткової сметани;
• 200 мілілітрів молока;
• 200 мілілітрів води;
• 5 білків (або яйце – 2-3 штуки);
• 1,5 склянки борошна;
• 30 г пресованих свіжих дріжджів;
• 1/4 склянки цукру;
• дрібка солі;
• 2,5 столові ложки рафінованої олії.

Усі інгредієнти для приготування млинців на сметані мають бути кімнатної температури, а молоко та воду необхідно підігріти хоча б до 40 градусів. Крім того, навіть сметана (але не гірка!) підійде як основа – млинці на кислій сметані матимуть більш виражений молочний присмак.

Процес приготування

Досить простий рецепт приготування дозволить вам робити такі млинці в будь-який день, особливо коли в холодильнику є залишки сметани або вона трохи зіпсувалася. Приступаємо:

1. У велику миску налийте склянку теплої води, розкришіть до неї дріжджі, додайте 4-5 столових ложок борошна із загальної порції і добре розмішайте опару, щоб не було грудочок. Опару необхідно відразу прибрати в тепле місце, прикривши серветкою або рушником приблизно на 1 годину.
2. В іншій мисці з'єднайте за допомогою міксера або віночком сметану, борошно, попередньо просіяне через сито. Все збийте, щоб не було грудочок.
3. Якщо використовувати тільки яєчні білки, акуратно відокремте їх від жовтків, перелийте в миску і збийте окремо до пишних піків, як на бісквіт або безе. Тепер перекладіть білкову піну в сметану з мукою|борошном| і акуратно змішайте лопаткою вручну.
4. У підігрітому молоці розчиніть сіль, додайте цукор, все розмішайте, щоб не було кристалів. Тепер додайте це молоко до готової опари, на поверхні якої до цього моменту вже повинні утворитися бульбашки повітря і з'явитися характерний запах.
5. Опару з молоком перелийте до сметанно-білкової маси та розмішайте. В самому кінці додайте олію і ще раз акуратно, на невисоких швидкостях, збийте міксером.
6. Знову накриваємо миску рушником і залишаємо тісто приблизно на 50 хвилин для підйому, після чого добре перемішуємо його, щоб забрати зайве повітря. Якщо у кухні відносно холодно, можна підняти тісто в мультиварці або духовці за температури 40 градусів.
7. Смажать млинці на олії або взагалі без жиру, якщо дозволяє поверхню сковороди. Пересушувати їх не рекомендується, оскільки тісто досить товсте і ламатиметься при згортанні. Смажити необхідно дуже швидко, оскільки, якщо дріжджі свіжі, тісто може перебродити, внаслідок чого млинці мають неприємний дріжджовий запах і смак.

Такі млинці найкраще подавати зі сметаною, медом або іншою рідкою начинкою. Згорнути їх у квадратик не вийде, оптимально подавати як начинку рідкі соуси, щоб можна було кожен млинець вмочити в нього.

Тонкі млинці з дірочками

Незважаючи на те, що сметана є досить густим молочним продуктом, на її основі можна зробити тонкі млинці. В даному випадку також не використовується чиста сметана, вона розбавляється газованою мінеральною водою. Млинці виходять дуже ароматними, рум'яними, хрусткими, відмінно поєднуються практично з будь-якими начинками, особливо солодкими. Рецепт млинців – простий та швидкий.

Склад продуктів – традиційний для будь-яких видів млинців. На тонкі млинці на основі сметани вам знадобляться такі продукти:

• 80 мл газованої мінеральної води без ароматизаторів;
• 3 середні яйця;
• ванільний екстракт – пару крапель (або 1 пакет ванілі сухий);
• сметана 15-відсоткова - 200 мілілітрів;
• 1 столова ложка розтопленого вершкового масла чи маргарину;
• 5 столових ложок з гіркою білого борошна;
• 5 столових ложок рафінованої олії;
• дрібка солі.

Розпушувач або соду використовувати не будемо. Вони додають тесту пишноти, і добитися хрустких країв не вдасться. Саме завдяки відсутності розпушувача на поверхні млинців утворюються маленькі дірочки.

Спосіб приготування

Залежно від того, наскільки тонкі ви хочете отримати млинці, вибирайте жирність сметани. Чим рідкішою і менш жирною вона буде, тим тонше вийдуть млинці. Оптимально використовувати сметану жирністю 10-15%, а більш калорійну брати в меншій кількості і сильніше розводити водою.

Приступаємо до приготування:

1. Підготуйте велику об'ємну миску, в якій зручно розмішуватиме велику кількість тіста.
2. Розбийте в цю ємність відразу всі яйця, додайте до неї сметану і добре вимішайте. Наприкінці замішування посоліть тісто.
3. Тепер просійте борошно вищого ґатунку і поступово додайте його до сметанної основи. Все ретельно перемішайте віночком або збийте міксером. На цьому етапі у вас буде досить густе тісто.
4. Щоб зробити його рідкішим, розбавте суміш газованою водою і додайте шматочок дуже м'якого або розтопленого вершкового масла. Все ще раз перемішайте до однорідності, накрийте та дайте настоятися близько години.
5. Після цього прогрійте млинцеву або просто антипригарну сковороду, промаслить жиром без вираженого смаку, наприклад, олією або маргарином.
6. У добре прогріту сковороду виливайте дуже невелику кількість рідкого млинця і відразу ж розподіляйте його, щоб млинець був максимально тонким. Якщо залишаються дірочки, їх можна закривати. Перевертайте млинець відразу після того, як край його почне рум'янитися. З другого боку виріб обсмажується трохи більше 30 секунд.

Такі млинці виходять дуже ламкими, тому загорнути в них начинку не вийде. Однак їх можна подати зі сметаною, молоком, що згущує, медом, соусом або домашнім варенням.

Ніжна здоба на сковорідці – домашні млинці на сметані.

Робити млинці на сметані легко та приємно. Готове тісто виходить в міру повітряним та не надто товстим. Для надання пишноти в нього кладуть дріжджі або харчовий розпушувач, а для додаткової еластичності розбавляють густу сметанну основу молоком, вершками або навіть звичайною водою. Це залежить від того, якою консистенцією страву планується приготувати.

Тонкі млинці на сметані та молоці з яйцями.

Ажурні, легкі молочні млинці на сметані ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками, як солодкими так і солоними. Тісто красиво зарум'янюється на сковорідці, чудово зберігає форму, не рветься і не промокає навіть від гарячих рідких наповнювачів.

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 4 шт
• молоко 3,2% - ½ л
• цукор – 3 ст.л
• сметана 20% - 3,5 ст.л
• борошно пшеничне – 7 ст.л
• олія – 2 ст.л
• сіль морська – 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Жовтки розтерти із цукром.

Білки з'єднати із сіллю та збити віночком.

У жовткову масу тонким цівком влити молоко, додати сметану і акуратно спінити міксером.

Просіяти муку|борошно| і невеликими порціями ввести її в рідку основу. В кінці покласти збиті білки, олію і дуже добре перемішати.

Сковороду добре прогріти і підмастити скибочкою сала. Підрум'янити млинці з кожного боку до золотистого кольору, скачати трубочками, прикрасити варенням ягідним і подати до столу.

Смачні млинці на сметані та воді

Млинці, замішані на сметані та воді, відрізняються приємною здобністю в середині і злегка хрумтять у самих краєчок. Замість цукру до складу входить пудра тонкого помелу. Вона не обтяжує тісто і надає йому необхідної пухнасті. Саме тому дріжджі, соду та розпушувач класти в борошняну масу не потрібно.

Млинці на сметані.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 2 ст
• яйця – 2 шт
• вода кип'ячена – 2 ст
• сметана 20% - 3 ст.л
• цукрова пудра – 1,5 ст.
• олія – 1 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Яйця збити у легку, повітряну піну. Ввести сметану, сіль та цукрову пудру, ретельно збити ще раз і влити всю воду.
2. Всипати борошно, що просіює, покласти масло і дуже добре перемішати, щоб всі компоненти розчинилися і маса придбала гладку і однорідну структуру.
3. Сковороду розжарити на великому вогні і трохи підмастити будь-яким тваринним жиром. Половником вилити на робочу поверхню тісто і дозволити йому самостійно поширитися на денце.
4. Запекти млинці по 1 хвилині з кожного боку, викласти на блюдо сервіровки, полити рідким сиропом і подати на стіл з цукатами і свіжими фруктами.

Як приготувати млинці на сметані та кефірі.

Млинце на сметані і вершках виходить повітряним і пористим. У процесі випікання воно добре піднімається і за консистенцією нагадує пишний домашній бісквіт. Для загортання начинки такі млинці не підходять. Найкраще їх подавати з рідким медом, густими соусами чи фруктовими сиропами.

Млинці на сметані, рецепт

Необхідні інгредієнти:

• сметана 20% - 400 мл
• дріжджі сухі – 10 г
• кефір – 250 мл
• борошно пшеничне – 2 ст.
• вода мінеральна – 250 мл
• білки – 5 шт
• цукрова пудра – 70 г
• рослинна олія – 50 мл
• сіль - ½ ч.л

Покрокова інструкція

1. У склянці мінеральної води розчинити дріжджі та столову ложку борошна. Добре перемішати і відправити в тепле місце, щоб опара забродила та піднялася.
2. У глибокій ємності з'єднати борошно, що просіює, сметану і швидко замісити основу для млинця.
3. Білки збити із сіллю у міцну піну і викласти до борошняної маси.
4. У кефір всипати цукор і разом з опарою додати до решти компонентів. Розмішати міксером на найнижчій швидкості і в кінці влити олію.
5. Готове тісто залишити на кухонному столі на 50-60 хвилин|мінути|. За цей час усі інгредієнти повністю розчиняться та маса збільшиться в обсязі.
6. Перемішати тісто ще раз, запекти млинці на сухій розпеченій сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку і подати гарячими на стіл.

Як робити вдома млинці на сметані без яєць

Тісто, приготовлене без яєць, має досить пухку консистенцію. Перевертати його потрібно дуже акуратно, інакше виріб ризикує розвалитися на половинки чи шматочки. Щоб млинці довше залишалися м'якими та не засихали, рекомендується перед подачею просочити їх жирним вершковим маслом, попередньо розтопленим на водяній бані.

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г
• сметана 15% - 100 мл
• картопляний крохмаль – 2 ст.л
• вода кип'ячена - ½ л
• цукровий пісок – 2 ст.л
• сіль - 1/3 ч.л
• сода - ½ ч.л
• олія – 2 ст.л

Покрокова інструкція

1. Пшеничне борошно з'єднати з картопляним крохмалем і просіяти через кухонне сито. Влити воду кімнатної температури і ретельно перемішати, розтираючи грудочки та згустки.
2. Сметану, цукор та сіль збити віночком і додати до борошняної маси. В кінці всипати соду, влити масло|мастило| і дуже добре вимішати до пластичної, однорідної консистенції. Дати настоятись протягом 20 хвилин на кухонному столі.
3. Запекти на добре розігрітій сковороді по 50-70 секунд з кожного боку. Подати гарячими зі збитими вершками, медом чи варенням.

Як робити тонкі з дірочками млинці на сметані рецепт тонкі з дірочками

Візерункові млинці на сметані відрізняються приємною, здобною структурою, дуже ніжним, вершковим смаком і делікатним, ледь вловимим ароматом. Щоб зробити страву яскравішою, насиченою і запашною, в тісто можна покласти пакетик ванільного цукру або пару щіпок меленої кориці. Легка, пряна нотка перетворить класичний десерт на дуже незвичайні, вишукані та оригінальні ласощі.

Млинці на сметані та окропі

Млинці на сметані та окропі – рецепт простий, зручний і практичний, він такий же вдалий, як і млинці на молоці чи сироватці. Для тесту цілком вистачить початої баночки сметани, тому якщо вам доводиться періодично підчищати холодильник, візьміть цей варіант приготування млинців на замітку. Сметана поєднується з жовтком і цукром, розводиться окропом. Суміш відразу починає активно пінитися, такий ефект дає з'єднання жовтків та окропу. Потім додається мука, масло|мастило| і в кінці в тісто вводяться білки, збиті в щільну піну. Тісто буде повітряним, пишним, а млинці на сметані та окропі за цим рецептом вийдуть тонкими, з дрібними дірочками.
Щоб дірочок вийшло ще більше можна додати гашену соду. Але враховуйте, що сода підсушує тісто, млинці будуть м'якими, але сухими. Якщо вам подобаються ніжні млинці, готуйте без додавання соди, якщо любите, щоб млинці були мереживними, додавайте соду.

- Сметана 10-15% жирності - 100 мл;
– окріп – 1 склянка;
– яйце – 1 шт;
– цукор – 2 ст. л;
- дрібна сіль - щіпка;
- Сода - 0,5 ч. л. (+ 0,5 ст. л. оцту) – за бажанням;
- олія рослинна - 2 ст. л.;
– борошно – неповна склянка;
– варення, мед чи згущене молоко – для подачі до столу.

Акуратно розбиваємо яйце, відокремлюємо білок і поки що прибираємо в холодильник. Жовток розтираємо із двома ложками цукру, якщо любите солодкі млинці, додайте ще одну ложку. Додаємо сметану, краще брати не дуже густу, з невисоким відсотком жирності. Таку, як зазвичай купуєте для сирників, запіканок, оладок. Перемішуємо і вливаємо склянку окропу. При додаванні окропу збиваємо все віночком. Льємо гарячу воду тонким цівком, щоб не обпектися і не заварити жовтки.

Відразу просіюємо в миску з пишною масою, що вийшла, борошно. Потім, якщо виявиться, що тісто густувато, можна розвести його окропом.

Збиваємо тісто міксером, швидкість поступово доводимо до максимальної. Збити потрібно добре, щоб розбити всі грудочки борошна і наситити тісто бульбашками повітря.

Додаємо рослинну олію, будь-яку рафіновану. Розмішуємо ложкою або віночком.

В окремому посуді, краще за глибокий і неширокий, збиваємо яєчний білок зі щіпкою солі. Збивати потрібно до пишної щільної піни білого кольору. Щоб білок добре збився, посуд повинен бути чистим і сухим, віночки міксера теж чисті та сухі. Порціями вводимо яєчний білок тісто, акуратно перемішуючи знизу вгору.

Вийде негусте, пишне тісто, однорідне за складом, по консистенції трохи густіше, ніж звичайне тісто для млинців. Якщо додаватимете соду, гасіть оцтом і вводите після того, як всі інші інгредієнти будуть додані.

Тесту даємо постояти хвилин 10-12. Розмішуємо, наливаємо на добре прогріту сковороду, змащену олією. Похитуючи сковорідку, тонко розподіляємо тісто, заповнюючи всю поверхню. Печемо трохи довше за хвилину, поки не пропадуть усі мокрі ділянки.

Підчіпаємо лопаткою, перевертаємо і досмажуємо другий бік. Менше ніж за хвилину млинець підрум'яниться. Знімаємо зі сковороди, накриваємо та наливаємо нову порцію.

Щоб млинці вийшли м'якими, ніжними, кожен або через один змащуємо вершковим маслом та обов'язково накриваємо мискою. Коли всі млинці будуть готові, подаємо до столу. Доповнити можна чим захочеться: полити згущеним молоком млинці, варенням, дістати мед, сметану або заварити какао. Смачного!

Зверніть увагу на рецепт тонких млинців із дірочками на молоці.

• Сметанні млинці з сиром
• Млинці на сметані
• Млинці на сироватці, тонкі з дірочками
• Млинці на кефірі, тонкі з дірочками
• Млинці на воді, тонкі з дірочками
• Млинці на дріжджах, тонкі, з дірочками
• Млинці на сироватці з яблучною начинкою
• Тонкі млинці на кефірі, правильний рецепт

Страви в мультиварці

• Випічка в мультиварці
• Каші в мультиварці
• Курка в мультиварці
• М'ясо в мультиварці
• Омлет у мультиварці
• Плов у мультиварці
• Риба в мультиварці
• Суп у мультиварці
• Усі рецепти «Страви в мультиварці»

Страви в пост

• Пісна випічка
• Пісні другі страви
• Пісні десерти
• Пісні святкові страви
• Пісні салати
• Пісні супи
• Усі рецепти «Страви в піст»

Другі страви

• Страви з бобових
• Страви з грибів
• Страви з картоплі
• Страви з круп
• Страви з овочів
• Страви з печінки
• Страви з птиці
• Страва з риби
• Страви із субпродуктів
• Страви з яєць
• Рецепти млинців, млинців, оладок
• Рецепти страв з м'яса
• Рецепти з морепродуктів
• Рецепти з борошна
• Усі рецепти «Другі страви»

Випічка

• Смачні пироги
• Домашнє печиво
• Домашній хліб
• Кекси
• Піца
• Приготування тіста
• Рецепти булочок
• Рецепти крему та просочення
• Рецепти пиріжків
• Рецепти тістечок
• Рецепти рулетів
• Торти
• Усі рецепти «Випічка»

Десерти

• Молочні десерти
• Різні десерти
• Фруктові десерти
• Шоколадні десерти
• Усі рецепти «Десерти»

Дієтичні страви

• Дієтична випічка
• Дієтичні другі страви
• Дієтичні десерти
• Дієтичні салати
• Дієтичні супи
• Усі рецепти «Дієтичні страви»

Заготівлі на зиму

• Баклажани на зиму
• Вишня на зиму
• Інша консервація
• Кабачки на зиму
• Полуниця на зиму
• Компоти, соки на зиму
• Огірки на зиму
• Салати на зиму
• Солодкі заготівлі
• Смородина на зиму
• Щавель
• Усі рецепти «Заготівлі на зиму»

Закуски

• Бутерброди
• Гарячі закуски
• Закусочні торти
• М'ясні закуски
• Овочеві закуски
• Різні закуски
• Рибні закуски та закуски з морепродуктами
• Холодні закуски
• Усі рецепти «Закуски»

На швидку руку

• Другі страви нашвидкуруч
• Випічка на швидку руку
• Десерти нашвидкуруч
• Закуски на швидку руку
• Перші страви на швидку руку
• Салати нашвидкуруч
• Усі рецепти «На швидку руку»

Напої

• Алкогольні коктейлі
• Алкогольні напої
• Безалкогольні коктейлі
• Безалкогольні напої
• Гарячі напої
• Усі рецепти «Напої»

Новий рік

• Гарячі страви на Новий рік
• Закуски на Новий рік
• Напої на Новий рік
• Новорічні бутерброди
• Новорічні десерти
• Новорічні торти
• Новорічна випічка
• Салати на Новий рік
• Усі рецепти «Новий рік»

Перші страви

• Борщі
• Бульйони
• Гарячі супи
• Рибні супи
• Холодні супи
• Усі рецепти «Перші страви»

Святкові страви

• Млинці на Масляну
• Бутерброди
• Дитяче свято
• Закуски на святковий стіл
• Меню на 23 лютого
• Меню на 8 березня
• Меню на день Святого Валентина
• Меню на Хелловін
• Меню святкового столу
• Новорічне меню 2018
• Пасхальне меню
• Святкові салати
• Рецепти на день народження
• Різдвяне меню
• Усі рецепти «Святкові страви»

Різні рецепти

• Страви з лаваша
• Готуємо в аерогрилі
• Готуємо у горщиках
• Готуємо у казані
• Готуємо в мікрохвильовій печі
• Готуємо у мультиварці
• Готуємо у пароварці
• Готуємо у хлібопічці
• Харчування для вагітних
• Усі рецепти «Різні рецепти»

Рецепти для дітей

• Другі страви для дітей
• Випічка для дітей
• Десерти для дітей
• Дитячі салати
• Напої для дітей
• Супи для дітей
• Усі рецепти «Рецепти для дітей»

Рецепти для пікніка

• Інші страви для пікніка
• Закуски
• М'ясні страви для пікніка
• Овочеві страви на пікнік
• Рибні страви для пікніка
• Усі рецепти «Рецепти для пікніка»

Салати

• М'ясні салати
• Овочеві салати
• Рибні салати
• Салати без майонезу
• Салати з морепродуктів
• Салати з грибами
• Салати з куркою
• Листкові салати
• Фруктові салати
• Усі рецепти «Салати»

Соуси

• Підливи
• Салатні заправки
• Солодкі соуси
• Соуси до м'яса
• Соуси до риби
• Усі рецепти «Соуси»

Прикраси для страв

• Глазур та помадки
• Прикраса з мастики
• Прикраси з овочів та фруктів
• Усі рецепти «Прикраси для страв»

Економні страви

• Страви з вчорашніх страв та зниклих продуктів
• Недорога випічка
• Недорогі другі страви
• Недорогі десерти
• Недорогі закуски
• Недорогі перші страви
• Недорогі салати
• Усі рецепти «Економні страви»

У млинців на сметані головне завдання зберегти два основних інгредієнти: борошно та сметану, а решта продуктів можуть змінюватись. Вони відмінно підійдуть для Масляної або їх можна приготувати до чаю. Діти із задоволенням уплітають млинці. А якщо приготувати їх на сметані, то вони вийдуть ще ніжнішими і смачнішими.

Можна скуштувати найпростіший рецепт приготування млинців на сметані. Готується тісто дуже просто. Достатньо лише змішати всі інгредієнти і можна випікати млинці. Вони можуть бути будь-якої товщини, залежно від вашого смаку.

Необхідні продукти

• 250 мл сметани;
• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• цукор;
• сода на кінчику ножа;
• вода;
• рослинна олія.

Готова

Рецепт приготування млинців

Млинці на молоці виходять дуже смачними та ніжними. У тісто крім молочного продукту додається кисломолочний інгредієнт, тому що в ньому міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Сметана засвоюється легше за молоко. Рецепт приготування дуже простий.

Необхідні продукти

• 1 літр молока;
• 6 яєць;
• дрібка солі;
• 1 с. цукру;
• 2 с. сметани;
• борошно.

Готова

Готові млинці на молоці потрібно змастити олією і подавати до столу.

Рецепт приготування млинців з лимонною цедрою

Можна спробувати приготувати незвичайні млинці із лимонною цедрою. Їх можна готувати як завжди на всю сковороду або у вигляді маленьких оладок. Лимон надає млинцям особливий смак.

Необхідні продукти

• 250 грам борошна;
• 2 яйця;
• лимон;
• 65 грам вершкового масла;
• 100 мл молока;
• 160 грам сметани;
• 1 с. оливкової олії;
• 1 с. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Готова

Будь-який рецепт приготування млинців зі сметаною припаде до смаку і дорослому, і дитині. Їх можна готувати будь-якого розміру та товщини. Подавати млинці на сметані можна з джемом або зі згущеним молоком.

Млинці на сметані зустрічаються не так часто, як млинці, приготовані на молочному або кефірному тесті. Сметанні млинці виходять ніжними, з приємним вершковим смаком і відрізняються від млинців на молоці.

Це простий покроковий рецепт млинців з додаванням води та яєць.

Інгредієнти:

• два скл. борошна;
• 2,5 скл. води;
• два яйця;
• три ст. ложки сметани;
• ст. ложка цукру;
• ст. ложка олії росл.;
• сіль.

Приготування:

1. Збийте яйця, додайте сіль, цукор та сметану.
2. Влийте воду, збийте тісто.
3. Просіяне борошно всипте в тісто, помішуючи. Додати масло.
4. Залишіть тісто настоятися.
5. Смажте млинці на сметані та воді з обох боків.

Тонкі млинці на сметані не висихають і залишаються м'якими навіть другого дня поле випікання.

Млинці на сметані з кефіром

Якщо готувати млинці лише на сметані, тісто виходить дуже густим, тому розбавляйте його водою, молоком або кефіром. За рецептом млинців на сметані і млинці виходять не тільки смачними, але і з дірочками.

Необхідні інгредієнти:

• склянка сметани;
• дві склянки кефіру;
• два яйця;
• сода – одна ч.л.;
• три ложки росл. олії
• цукор та сіль за смаком;
• дві склянки борошна.

Етапи приготування:

1. У посуді поєднайте сметану, кефір, перемішайте.
2. Всипте в масу соду з цукром і сіллю, частину борошна та олію. Ретельно збийте.
3. Тісто готове, можна смажити млинці.

Залежно від жирності сметани кількість борошна може змінюватись. Млинці на сметані виходять тонкі з дірочками, але важливо просмажити їх добре з першого боку, інакше буде важко перевертати.

Млинці на сметані та молоці

Пишними і дуже смачними виходять млинці та сметані.

Інгредієнти:

• пакетик ваніліну;
• два яйця;
• склянка борошна;
• половина ст. молока;
• склянка сметани;
• ложка ст. цукру;
• по 1 щіпці солі та соди.

Приготування поетапно:

1. Віночком збийте ванілін, цукор та яйця.
2. Окремо перемішайте сіль, борошно та соду. Додайте молоко зі сметаною та перемішайте.
3. Масу з|із| цукру і яєць введіть в тісто, при цьому тісто постійно помішуйте.
4. Випікайте млинці.

Дієтологи стверджують, що зменшувати у своєму раціоні потрібно кількість калорій, які ми «з'їдаємо» ввечері, а ранкові, навпаки, корисні. Тому до сніданку можна сміливо куховарити улюблені тонкі млинці на сметані і насичуватися ними із задоволенням, природно, не забуваючи при цьому про відчуття міри. Готуються вони так само легко і просто, як традиційні на молоці або пісні мінеральній воді, а виходять ще смачнішими, рум'яними та хрусткими.

У нашій сьогоднішній добірці кращих рецептів на цю тему пропонуємо два найпростіші і один такий, з яким доведеться трохи повозитися, але дивовижний результат - повітряні домашні млинці - того варте! А щоб частування вийшло смачним та корисним, не варто економити на продуктах. Краще брати найсвіжіші, адже готуватимемо для себе та своїх домашніх.

Тонкі млинці на сметані по-домашньому: класичний рецепт

складові

• - 3 шт. + -
• - 4-5 ст.л. + -
• — трохи менше склянки + -
• - 80 мл + -
• - 1 ст.л. + -
• - 5-6 ст.л. + -
• - 0,5 ч.л. + -

Як правильно випікати класичні тонкі млинці на сметані

Щоб отримати по-справжньому насичений смак млинців, слід використовувати сметану та олію максимальної жирності. Але і на менш калорійних продуктах вони також виходять апетитними.

1. Беремо ємність з високими краями і б'ємо в неї всі три яйця, туди ж відправляємо борошно та сметану. Солимо масу та заважаємо до однорідності. Це можна зробити вручну, озброївшись віночком або міксером.
2. Розбавляємо масу газировкою, присмачуємо приготованим шматочком олії.
3. Млинце, яке у нас вийшло, накриваємо і наполягаємо (без холодильника).
4. Коли час вийде, беремо млинець або улюблену сковорідку, нагріваємо на спеку, змащуємо дно зсередини краплею олії.
5. Відповідальний момент - вливаємо в сковороду перший ополоник досить рідкого тіста (воно має бути саме таким!) і розподіляємо по поверхні круговим рухом руки.
6. Як тільки кромка млинця почне знизу рум'янитися, перевертаємо виріб, чекаємо секунд 30 і прибираємо - корж готовий. У такий же спосіб печемо і всі інші.

Щоб отримати ситну страву, кожен млинець можна присмачувати вершковим маслом - воно легко тане на гарячій поверхні млинця. Коржики на кисломолочному продукті виходять настільки чудовими, що вони навіть не потребують начинки - зі свіжими фруктами або джемом вони дуже апетитні!

Рецепт домашніх млинців на сметані – тонких та хрустких

Пропонуємо ще один простий спосіб випікання чудових млинців. Трохи менше сметани, більше борошна – і отримуємо зовсім інший, але не менш цікавий смак улюблених ласощів.

складові

• Сметана – 2 ст.
• Борошно із пшениці – 2 ст.;
• Вода відфільтрована – 2 ст.;
• Яйце курки – 2 шт.;
• Масло оливок чи соняшника – 1-2 ст.л.;
• мелений у порошок цукор – 1 ст.л.;
• Сіль.

Як спекти смачні тонкі млинці на сметанній основі

1. Спінюємо яйця за допомогою міксера, з'єднуємо зі сметаною, сиплемо пудру з цукру та сіль, знову застосовуємо міксер.
2. Далі ллємо в масу воду, а за нею поступово вводимо борошно, не перестаючи місити тісто міксером, щоб уникнути комуватості.
3. Наприкінці присмачуємо майже готове тісто млинцем маслом.

Печемо млинці так само, як і в першому випадку. Під кожен із них дно сковороди (млинці) потрібно промащувати. Якщо рослинного жиру трохи більше додати|добавляти| в тісто, тонкі коржі не прилипнуть і без змащування.

Наповнивши млинці улюбленою начинкою, згортаємо конвертом, трикутником або трубочкою. Якщо їх обсмажити в олії, вони стануть ще смачнішими, а можна подавати їх і без смаження – все одно вмить розійдуться по тарілках.

Тонкі ажурні млинці на сметані: оригінальний рецепт

Щоб приготувати найніжніші млинці, прикрашені гарним дірчастим візерунком, доведеться трохи почаклувати. Але кулінарний шедевр того безперечно вартий!

складові

• Яйця курячі свіжі – 3 шт.;
• Молоко – 80мл;
• Борошно із пшениці – 5 ст.л.;
• Сметана – трохи неповна склянка;
• Олія чи вершки домашні – 1 ст.л.;
• Цукор із ваніліном – 1 пакетик;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Пудра із цукру – 1 ст.л.

Приготування будинку ажурних млинців тонких сметанних

• Відокремивши яєчні білки, жовтки змішуємо зі сметаною, солимо і ще заважаємо.
• Не поспішаючи, підливаємо молоко і масло, що розтанула.
• Коли маса стане однорідною (використовуємо для цього міксер), потрібно додати все борошно.
• Чекають свого часу на білки. Всипавши пудру, перетворимо їх на густу піну і додамо її в тісто.

Перемішавши, відразу ж починаємо пекти млинці. Щоб не гаяти час, сковороду бажано розігріти заздалегідь. Її поверхню під кожен коржик потрібно змащувати вершковим маслом або краплею пісного.

Іноді в холодильнику затримуються продукти і доводиться терміново шукати їм застосування. На сметані, наприклад, виходять чудові тонкі млинці, які підуть на ура до сніданку. Ними можна ласувати просто так, присмачений улюбленим джемом, або загорнути в них що-небудь не менш смачне. У будь-якому випадку вийде сніданок (обід або вечеря), який не потрібно буде прохати доїсти, - від нього вмить нічого не залишиться.

Два відеорецепти тесту для млинців від шеф-кухаря нашого сайту

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.