Співвідношення есенції до 9-відсоткового оцту. Як розвести оцет з оцтової есенції

Оцет – універсальний засіб у кулінарній справі. Він використовується і як заправка до салатів, і як компонент тіста, і, звичайно ж, як незамінний інгредієнт при консервації. Крім того, він корисний і в побуті - для видалення різноманітних забруднень з безлічі поверхонь, накипу, неприємних запахів. Але якщо у вас під рукою тільки есенція, як зробити 9% оцет із 70%? У статті ми докладно дамо відповідь на це запитання.

Техніка безпеки

Так-так, перш ніж дізнатися, як із 70% оцту зробити 9-відсотковий, ще раз нагадаємо вам, що оцтова есенція – небезпечний для здоров'я і навіть життя людини продукт при неправильному з нею поводженні.

Тому завжди пам'ятайте про таке:

• У вас під рукою має бути достатньо холодної питної води.
• Під час роботи з агресивною есенцією не рекомендується пити інші напої, їсти.
• Перед тим, як зробити 9% оцет з 70% оцтової есенції, перевірте наявність у вас спеціальної мірної склянки. Визначення об'єму "на вічко", ложками або іншими ємностями не годиться.
• При попаданні оцту чи есенції на шкіру, слизові оболонки, у вічі негайно промийте уражене місце великим обсягом проточної води!
• Шкідливим для людини і протягом тривалого часу вдихати пари концентрованої оцтової кислоти - це може призвести до опіку дихальних шляхів.
• Приготовлений розчин матиме властивість швидко випаровуватися, тому зберігайте його в закритій тарі далеко від прямого сонячного світла.

Приготування оцту з есенції

Якщо оцтову есенцію розкласти на частини, то 0,3 із 1 буде водою, а 0,7 з 1 - кислотою. Шляхом простих підрахунків можна виявити, що з чайної ложки есенції шляхом розведення водою можна отримати чверть склянки оцту. Від цього розводити його з оцтової кислоти виходить набагато економічніше, ніж купувати 6%, 7%, 9% розчин.

Як з 70% кислоти зробити 9% оцет? Нам потрібно розвести 1 столову ложку есенції 7 столовими ложками води. Або 1 склянка оцтової кислоти 7 склянками питної води. Виходить це з наступної простої формули:

70%/9% = 7,7 (округлення до 7).

Для інших концентрацій оцтової есенції будуть вірні такі розрахунки для отримання 9% оцту:

• 80% есенція: одну частину кислоти вісім частин води.
• 30% есенція: одну частину кислоти дві частини води.

Докладніші розрахунки ми привели в наступному підзаголовку.

Як зробити 9% оцет із 70% есенції: формула

Не поспішайте задіяти для оцту всю пляшку есенції. Давайте спершу розрахуємо, скільки 70% оцтової кислоти нам буде потрібно. Для цього можна скористатися простою формулою:

Е = (К у * Про у) / К е, де:

Е – обсяг есенції;

К у – потрібна вам концентрація оцту;

Про у - необхідний об'єм оцтового розчину;

До е - концентрація (%) наявної у вас есенції.

Як зробити 9% оцет із 70%, використовуючи цю формулу? Допустимо, нам треба 50 мл оцту. Тепер усі значення для формули є:

Е = (9 (%) * 50 (мл)) / 70 (%).

Виконавши нескладні розрахунки отримуємо, що нам потрібно 6,4 мл 70% оцтової есенції. Решту об'єму, тобто 43,6 мл (50 мл - 6,4 мл) ми заповнюємо холодною питною водою.

Мірна таблиця

Не всім поспіхом хочеться розбиратися з розрахунками та формулами. Тому для вашої зручності ми склали наступну зручну таблицю, яка підкаже, як зробити 9% оцет із 70% і не тільки. Тут показано скільки частин води береться на одну частину есенції, щоб отримати оцет потрібної концентрації.

Користуватися таблицею просто. Наприклад, вам потрібно отримати 10% оцет із 80% есенції. Для цього розведіть 1 столову ложку оцтової кислоти 7 столовими ложками води.

Види оцту та есенції

Оцтом називається продукт скисання фруктових чи ягідних соків, вин. У кожній країні, залежно від клімату та характерних для нього плодових посадок, популярний свій вид оцту. У Росії це, наприклад, яблучний. Але про те, як зробити 9% оцет із 70%, можна розповісти і про цілу низку інших есенцій, що мають свої відмінні риси. Наприклад:

• Бальзамічний. Найдавніший рецепт – людство готує його вже ціле тисячоліття! Він наполягає у дерев'яних бочках до тягучої консистенції. Оцет відрізняє незвичайний темний колір та насичений, але м'який смак.
• Винний білий оцет. Продукт переробки білих сортів вин. У багатьох країнах його цінують за особливий пікантний смак.
• Червоний винний оцет і його рідкісний різновид - рожевий. Він уже виходить із червоних винних сортів – мерло, мальбек, каберне.
• Яблучний. Популярний у наших широтах продукт, що має характерний бурштиновий відтінок та терпкий кислуватий смак. Сировина - яблучна макуха або сидр.

• Хересова. Найдорожчий та рідкісний вид оцту. Процес його виробництва є тривалим і складним, а його сировина - дороге вино з виноградних ягід сорту Паломіно Фіно.
• У деяких країнах також популярним є кокосовий, солодовий, рисовий винний оцет.

Насамкінець ще раз попередимо вас про те, що потрібно бути гранично обережними, працюючи з оцтовою есенцією. У жодному разі не пробуйте її в нерозбавленому вигляді! Зберігати цей продукт потрібно в ємності з етикеткою, що пояснює, і в місці, недоступному для дітей.

Як погасити соду оцтом? Ще один приклад: ви хочете отримати 3% оцет із 70% оцтової есенції. Або якщо ви хочете замінити вказану в рецепті оцтову есенцію екологічно чистим та корисним натуральним оцтом. Оцтову есенцію можна купити як у чистому вигляді, так і у вигляді столового оцту, що є водним (3-9%) розчином оцтової кислоти. Оцет – це продукт, який у процесі життєдіяльності оцтовокислих бактерій.

У багатьох рецептах закруток фігурує 6% оцет, хоча у продажу є 9%. Можна звичайно додавати його в меншій кількості, але жінкам простіше не «уникати» рецепту. Паличкою-виручалочкою в подібних експериментах стане калькулятор концентрації оцту, доступний на цьому сайті. Припустимо, нам потрібно отримати 50 мл 6% оцту.

Цілком очевидно, що для приготування 6% оцту з 9% знадобиться дві третини 9% оцту і одна третина води. Ця пропорція приблизно вірна і її легко дотриматись. Якщо нам потрібно 500 мл 6% оцту, а у нас в наявності тільки оцет 9%, то беремо 335 мл оцту і додаємо туди 165 мл води. І ми отримаємо 0,5 л 6% оцту. Якщо ви хочете з 9 процентного оцту зробити 6-відсотковий, то вам доведеться до кожного сто грамів 9-відсоткового додавати 50 грам води, для отримання 6-ти процентного.

Мені здається, тут все дуже просто - особисто я склала б таку пропорцію: 9: 100 = 6: Х, де Х - це кількість оцту, яке потрібно буде розводити до стану шестивідсоткового. А в мене теж питання з приводу оцту.

Скільки оцту у столовій ложці?

Таким легким способом оцет можна одержати будь-якої процентності! Я думаю, багато хто з Вас досить часто використовують оцет при приготуванні різних страв, хтось додає його в маринади. Все ж таки есенцію, я думаю, купувати набагато вигідніше, ніж різні види оцту. Я думаю, оцтова есенція є у кожному будинку. Ось її те - ми і розводитимемо водою в різних співвідношеннях. Пам'ятайте! У жодному разі не застосовуйте оцтову кислоту не розведеною, а також зберігайте її подалі від дітей та любителів випити.

А в консервацію я давно вже використовую лимонну кислоту, чомусь оцет останнім часом трапляється поганої якості. Стоїш і думаєш, як розвести, в якій пропорції.

З оцтом людство познайомилося так само давно, як і з вином: про це свідчать давні манускрипти. Стародавні люди використовували оцет як харчову приправу, побутовий антисептичний засіб, а також засоби гігієни і в медицині. Луї Пастер в 1864 науково довів, що оцет є продуктом мікробіологічного синтезу. Сировиною для оцту можуть бути практично будь-які продукти харчування, до складу яких входять природні сахариди (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

У кулінарії застосування яблучного оцту зводиться до заправки салатів та використання у приготуванні маринадів та соусів. Солодовий оцет – улюблений продукт мешканців Британії. Медовий оцет зустрічається досить рідко та відрізняється дуже приємним ароматом. Для отримання сироваткового оцту застосовують молочну сироватку. Можна наблизити смак синтетичного столового оцту до смаку натурального продукту, якщо наполягти його на спеціях, ароматичних травах та фруктах або використовувати штучні ароматизатори.

На полицях сучасних продуктових магазинів можна знайти столовий оцет міцністю 3%, 6% та 9%. Оцет із 9% вмістом оцтової кислоти використовують для приготування маринадів при консервуванні. Домашні господині використовують оцтову есенцію для самостійного приготування столового оцту. Дотримуватись точної рецептури для приготування столового оцту в домашніх умовах необхідно не тільки для того, щоб не зіпсувати смак страви, але й ще з однієї причини.

Наприклад, нам необхідно всього 100 мл 7% оцту, а у нас є багато, але 9%-ного. У результаті, ви зможете розвести оцет в необхідних вам пропорціях. Використовуючи покупний яблучний оцет, уважно прочитайте етикетку і переконайтеся, що в його складі відсутня оцтова кислота.

Оцет - це досить давня спеція, що застосовується у приготуванні їжі. Зазвичай, вона безбарвна, але іноді може бути й слабо забарвленою.

Рецептів їжі існує безліч. І, в якій би країні не готувалася їжа, одна з страв обов'язково міститиме оцет. Інша річ, що для приготування різної їжі потрібен оцет різної фортеці. Щоб готувати одні страви – потрібен 70-відсотковий оцет, а для інших вистачить і 9-відсоткового.

Буває ситуація, коли є лише 70%-оцет (есенція), а необхідний 9%. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода. Враховуючи, що інгредієнтів для маніпуляцій не так багато, то не важко здогадатися, що їх змішувати між собою.

Робимо 9-відсотковий оцет

Щоб отримати есенцію, із вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно до 70-відсоткового оцту додати воду у співвідношенні 1 частину оцту до 7 частин води. Наприклад, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками звичайної води. Це все, що треба було зробити. Тепер у вас є 9% оцет.

Потрібно уточнити, що деякі кухарі змішують не тільки оцет із водою, а й різні види оцтів між собою. Для багатьох людей це є видом проведення часу – хобі. Змішуючи різні види оцтів вони виводять нові "сорти". Але, якщо ви не хочете перетворювати оцет на своє хобі, то вам вистачить і найпростіших знань.

Мірна таблиця

Ніколи не знаєш, яка міцність оцту буде потрібна завтра і невідомо, для яких цілей він може знадобитися (якщо ви не знали, оцет застосовується не тільки для приготування).

Певний розчин може служити і з метою дезінфекції (принаймні так було в давнину), ну а сучасна людина може взяти це на замітку (адже ніколи не знаєш, в яких умовах виявишся). Можливо, оцет стане єдиним засобом, здатним допомогти у вирішенні будь-яких проблем чи завдань.

Для отримання бажаних консистенцій можна легко вимірювати пропорції в кількості ложок. Розберемося нижче, скільки води потрібно додати в 1 столову ложку 70-процентного оцту:

• 3% розчин – 22,5 столових ложок води;
• 4% розчин – 17 столових ложок води;
• 5% розчин – 13 столових ложок води;
• 6% розчин – 11 столових ложок води;
• 7% розчин – 9 столових ложок води;
• 8% розчин – 8 столових ложок води;
• 9% розчин – 7 столових ложок води;
• 10% розчин – 6 столових ложок води;
• 30% розчин – 1,5 столових ложок води.

Сировиною для оцту служить етиловий спирт. Оцет застосовується у кулінарних рецептах безлічі страв – і це далеко не все. Без нього неможливо обійтися при приготуванні різного роду приправ і маринадів. Популярність оцту настільки висока, що він навіть додається до гарячих страв (при цьому, покращуючи їх смак). Може бути зроблений як у штучних умовах, так і природних. Він присутній у складі кетчупу, гірчиці та майонезу – тобто у нашій повсякденній їжі.

Гранена склянка - як міра

Існує знання, отримане з допомогою неодноразових дослідів. Полягає воно в тому, що гранована склянка містить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70-відсоткової есенції.

Оцтова кислота широко використовується у промисловості. Водний розчин оцтової кислоти у вигляді харчової добавки Е260 застосовується як консервант. Причому на відміну від багатьох інших консервантів, що застосовуються, оцтова кислота в розумних концентраціях вважається безпечною для здоров'я. Саме тому вона поширена у домашній кулінарії та консервуванні. Господиням часто доводиться розводити розчини оцтової кислоти до концентрації. Як зробити це правильно?

Концентрована оцтова кислота (концентрація близько 100%) називається крижаною та в побуті не застосовується. Більше того, оцтова кислота з концентрацією понад 80% входить до списку прекурсорів, оборот яких у Російській Федерації обмежений. Спроби придбати та використовувати таку кислоту можуть призвести до серйозних неприємностей із законом.

Менш концентровані розчини продаються абсолютно вільно. У магазинах можна купити оцтову есенцію (водний розчин із концентрацією 70-80%), розчин оцтової кислоти (25-30%), столовий оцет із концентрацією 3-9%. Таке різноманіття часто призводить до того, що в рецептах вказано певну кількість оцтової кислоти одного виду, а є зовсім інше. Але не біда, все можна легко розрахувати та замінити.

Менш концентрований оцет із більш концентрованого (наприклад, 9-процентний оцет із 70-відсоткової есенції) можна отримати, розбавивши його водою. Воду необхідно використовувати прохолодну та чисту, бажано фільтровану або дистильовану. Більш концентрований оцет із менш концентрованого отримати неможливо. Однак у деяких випадках (наприклад, у рецепті вказана 70-відсоткова есенція, а є лише 9-відсотковий столовий оцет) можна просто взяти побільше слабкого розчину. Всі розрахунки можна здійснити за допомогою інтерактивного калькулятора схем розведення водних розчинів. Користуватися ним дуже просто.

У більшості випадків розведення проводиться за стандартними схемами, які наведені нижче. У статті використовуються «кулінарні» схеми розведення, що виражаються у частинах. Відмірювати частини можна чайними чи столовими ложками. Також зручно використовувати великий 10 чи 20-грамовий медичний шприц.

Як отримати столовий оцет 3%

3% оцет найчастіше використовується для заправки салатів. Для його отримання необхідно розбавити:

• 1 частина 80% оцтової есенції на 25,7 частини води
• 1 частина 70% оцтової есенції на 22,3 частини води
• 1 частина 30% розчину оцтової кислоти на 9 частин води
• 1 частка 9% столового оцтуна 2 частини води

Як отримати столовий оцет 5%

5% оцет використовується для заправки салатів, приготування соусів. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 15 частин води
• 1 частина 70% есенції на 13 частин води
• 1 частка 30% розчину оцтової кислоти на 5 частин води
• 1 частина 9% столового оцту на 0,8 частини води

Як отримати столовий оцет 6%

6% оцет найчастіше використовується для маринування м'яса. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 12,3 частини води
• 1 частина 70% есенції на 10,7 частини води
• 1 частка 30% розчину оцтової кислотина 4 частини води
• 1 частина 9% столового оцту на 0,5 частини води

Як отримати столовий оцет 9%

9% оцет використовується у консервуванні. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 7,9 частин води
• 1 частина 70% есенції та 6,8 частин води
• 1 частка 30% розчину оцтової кислоти на 2,3 частини води

Оцет 9% можна замінити менш концентрованим:

• 1% 9% оцту можна замінити на 1,5 частини 6% оцту
• 1 частина 9% оцту можна замінити на 3 частини 3% оцту

Як отримати оцет 10%

10% оцет використовується у консервуванні. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 7 частин води
• 1 частина 70% есенції та 6 частин води
• 1 частка 30% розчину оцтової кислоти на 2 частини води

Оцет 10% можна замінити менш концентрованим:

• 1 частина 10% оцту можна замінити на 1,1 частини 9% оцту
• 1 частина 10% оцту можна замінити на 1,7 частини 6% оцту
• 1 частину 10% оцту можна замінити на 3,3 частини 3% оцту.

Як отримати у оцет 25%

25% оцет використовують у господарських цілях. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 2,2 частини води
• 1 частина 70% есенції на 1,8 частини води

Як отримати оцет 30%

30% оцет використовують у господарських цілях. Для його отримання потрібно розбавити:

• 1 частина 80% есенції на 1,7 частини води
• 1 частина 70% есенції та 1,3 частини води

Як замінити оцтову есенцію 70%

70% оцет використовується для консервування. Оцтову есенцію 70% можна замінити менш концентрованим оцтом:

• 1 частину 70% оцтової есенції можна замінити на 2,3 частини 30% розчину оцтової кислоти
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 2,8 частини 25% розчину оцтової кислоти
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 7 частин 10% розчину оцтової кислоти
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 7,8 частини 9% столового оцту
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 11,7 частини 6% столового оцту
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 14 частин 5% столового оцту
• 1 частка 70% оцтової есенціїможна замінити на 23,3 частини 3% столового оцту

Якщо в рецепті використовується вода, її кількість необхідно зменшити на кількість розбавленого оцту, що додається.

При роботі з концентрованими розчинами оцтової кислоти (понад 15%) будьте обережні. Опіки шкіри та слизових можуть викликати навіть пари кислоти. Використовуйте засоби індивідуального захисту та працюйте у приміщенні, що провітрюється. У разі потрапляння кислоти на шкіру її необхідно негайно змити водою. При попаданні кислоти у вічі необхідно промити великою кількістю води та звернутися до лікаря.

Пляшечка з оцтом присутня на кухні у будь-якої господині. Але проблема: для різних цілей застосовують оцет різної концентрації. Який оцет краще купувати і як розводити оцтову есенцію до потрібного відсотка, розглянемо нижче.

Що таке оцтова есенція

Для початку прояснимо, що таке оцтова есенція. Це 70% водний розчин оцтової кислоти. У такому розчині міститься 7 частин кислоти та 3 частини води. Іноді можна зустріти у продажу 80% та 30% есенцію. Відповідно, у першій співвідношення кислоти та води буде 8:2, а у другій – 3:7. Такі концентровані розчини небезпечні, прийому внутрішньо викликають опіки слизових травного тракту. У промисловому виробництві він зветься харчової добавки Е260, а домогосподарки застосовують його на кухні та в побутових цілях у вигляді розбавленого столового оцту. Столовий оцет також продається у магазинах, його концентрація становить від 3% до 9%. Крім того, на полицях можна зустріти оцет, отриманий з натуральної сировини: яблучний, винний, солодовий, бальзамічний, хересовий і навіть кокосовий. Такий продукт застосовується для виготовлення кулінарних страв.

І все ж таки для побутових потреб есенція найбільш затребувана. Адже з однієї чайної ложки можна приготувати цілу склянку столового оцту. Перш ніж дізнатися, як розводити оцтову есенцію 70%, зупинимося на якості вихідного продукту.

Як купити оцет хорошої якості

Якісна есенція продається лише у скляних пляшках. На шийці пляшки повинні бути три опуклі кільця - для попередження людям, які слабовидять, про те, що продукт небезпечний для прийому всередину. Також на пляшці є чотири горизонтальні смужки, між нижніми двома на внутрішній поверхні скла є штамп підприємства-виробника. На етикетці вказується концентрація оцту – 70%. При струшуванні вміст спінюється, потім протягом двох-трьох секунд стає тим самим. Якщо у пляшці фальсифікат, піна протримається більше десяти секунд. Не купуйте підробки, вони шкідливо діють на здоров'я і в кращому разі зіпсують приготовані страви і консервацію.

Зазвичай на етикетці дано дуже короткі інструкції, як розводити оцтову есенцію. Виробники пишуть, що потрібно розбавити вихідний продукт водою до двадцяти. Для отримання розчину різної концентрації кількість вихідних інгредієнтів буде різною. Можна взяти на озброєння математичну формулу.

Математичний розрахунок

Для тих, хто товаришує з математикою, розводити есенцію до необхідної концентрації найпростіше за формулою:

• Кількість есенції, яка потрібна для отримання столового оцту = бажана концентрація розчину * потрібний нам обсяг готового розчину / концентрація есенції.

Наприклад: як розводити оцтову есенцію для отримання 200мл 9% столового оцту.

9% * 200 мл/70% = 25,7 мл есенції довести водою до 200 мл.

В іншому варіанті можна йти від зворотного.

• Кількість води, яка потрібна для розведення = кількість есенції * концентрація есенції / бажану концентрацію розчину.

Наприклад: необхідно розвести 15 мл 70% оцтової есенції до 6% столового оцту.

Для цього необхідно таку кількість води: 15 мл * 70%/6% = 175 мл води.

Для вимірювання об'єму можна використовувати мірну склянку або орієнтуватися на такі цифри:

1 чайна ложка = 5 мл, 1 десертна ложка = 10 мл, 1 столова ложка = 15-20 мл (залежно від її глибини). Класичний гранований стакан: повний = 250 мл, по обідок = 200 мл, горілчана стопка = 50 мл.

Для тих, кому не хочеться возитися з розрахунками, пропонуємо скористатися стандартними коефіцієнтами.

Як отримати дев'ятивідсотковий оцет

Столовий оцет такої концентрації застосовують при консервуванні продуктів. Як розбавити оцтову есенцію для одержання розчину з концентрацією 9%? Необхідно розбавити есенцію 70% водою у співвідношенні: 1 частина концентрату та 7 частин води. Тобто на 0,5 літра води необхідно додати 75 мл есенції (півтори стоси).

Розчин столового оцту рекомендують застосовувати як обтирання при захворюваннях, що супроводжуються підвищенням температури тіла. Як розводити оцтову есенцію за температури? В емальований посуд наливають один літр води та додають до неї 2 ст. л. 9% столового чи яблучного оцту.

Як отримати шестивідсотковий оцет

Шестивідсотковий столовий оцет додають маринади для м'яса. Як розводити оцтову есенцію: на 1 частину концентрату 105 частин води. Для отримання 0,5 літра розчину беруть 45 мл есенції (три столові ложки).

Як отримати тривідсотковий оцет

Столовий оцет з концентрацією 3% використовують для заправки готових страв: салатів, пельменів, маринованих грибів, цибулі, соусів і т.д.

Як правильно розвести оцтову есенцію та отримати тривідсотковий розчин: на одну частину есенції беруть 22 частини води. Щоб приготувати 0,5 літра столового оцту, необхідно 20 мл оцтової есенції 70%.

Розбавляють есенцію в скляному або емальованому посуді. Спочатку до неї відмірюють необхідну кількість чистої питної води. Вода має бути прохолодна. Потім додають розраховану кількість оцтової есенції. Уникайте потрапляння концентрату на шкіру і особливо на слизову оболонку очей і рота. Але якщо все ж таки така неприємність сталася, промийте місце попадання під струменем прохолодної проточної води. Зберігайте оцтову есенцію у темному місці, недоступному для дітей. Пам'ятайте – це кислота, і при неправильному поводженні вона може завдати шкоди здоров'ю.

Доброго часу доби, дорогі читачі! Сьогодні пишу коротеньку замітку на тему: як правильно розвести 70-відсотковий оцет, щоб вийшов 9-відсотковий. У мене давно коштує оцтова есенція 70%, ось сьогодні вирішила її перетворити на звичайний столовий оцет 9%.

Зараз час домашніх заготовок, багато господинь активно використовують оцет для консервації, і в цей момент у них теж може виникнути питання: як зробити оцет потрібної фортеці з есенції. Оцет крім готування використовується ще й як знезаражуючий засіб, ним навіть лікують (народна медицина).

Оцет буває натуральним та синтетичним. Натуральний оцет, звичайно, коштує дорожче. Але його можна приготувати самостійно із фруктів (наприклад, яблук або винограду). У натуральному оцті міститься спирт. У деяких господарок іноді виходить оцет замість вина, коли порушено технологію бродіння.

Синтетичний оцет роблять із оцтової кислоти хімічним шляхом. Це дешевий варіант для домашнього приготування. Його використовують для маринування продуктів, консервації, додають у салати, соуси та багато інших страв.

Зробити 9 процентний оцет із 70 процентного дуже просто: потрібно взяти 1 частину 70 % оцту та 7 частин води. Розмішуйте оцет з водою - готовий 9% оцет. Наприклад, на 3 столові ложки оцту потрібно взяти 21 столову ложку води.

Тільки слідкуйте, щоб оцтова кислота не потрапила на шкіру. І навіть можете надіти марлеву пов'язку, бо запах есенції різкий.

Як зробити з оцтової есенції оцет 3%, 4%, 5%, 6%, 9% і т.д.

Оцтом люди користуються давно, використовуючи його в переважній більшості при приготуванні їжі. Ця спеція безбарвна, але в окремих випадках буває слабо забарвленою. Рецепти кухні різних країн досить своєрідні, але без оцту, жоден кухар, жодна хатня господиня не обходиться. Харчова промисловість випускає оцет різної концентрації, але якщо для однієї страви потрібно концентрований 70%, то для інших лише 9%, а то й меншої концентрації. Оцет виробляють із етилового спирту, і без нього не обходиться жодна консервація, жоден маринад.

Як розвести оцет 70% до 9%

Так як 70% оцет, вірніше есенція, а це найбільш зручна форма його випуску та домашнього зберігання, складається з оцтової кислоти та води, то і доводити розчин до 9% потрібно звичайною кип'яченою водою. Так як есенція випускається в скляній тарі, то і розводити її потрібно також у скляну ємність, тому що міцна есенція може роз'їсти пластик. Спочатку в ємність наливається вода, а потім додається есенція. Для того щоб така операція займала якнайменше часу, то для того, щоб розвести 70% оцет до 9% необхідно в 7 частинах води розчинити одну ложку оцту.

Як розвести 70% оцет до необхідної концентрації

Існують вивірені пропорції для того, щоб з есенції отримати оцет необхідної концентрації, адже він використовується не тільки в їжі, але й для багатьох інших цілей. Існує таблиця, де пропорції прив'язані до ємності звичайної столової ложки. Для отримання потрібної концентрації необхідно на одну столову ложку 70% оцту додати:

• 22,5 ст. ложок - вийде 3% оцет;
• 17 ст. ложок – 4% оцет;
• 13 ст. ложок – 5%;
• 11 ст. ложок – 6%;
• 9 ст. ложок – 7%;
• 6 ст. ложок – 8%;
• 7 ст. ложок – 9%;
• 6 ст. ложок – 10%;
• 1,5 сто. ложок – 30%.

Є ще варіант, як розвести 70% оцет до 9%. Досвідченим шляхом встановлено, що у звичайній гранчастій склянці міститься 17 столових ложок води. Тому для отримання 9% розчину потрібно в одну грановану склянку влити 2 столові ложки 70% оцту.

Як розвести 9% оцет до 6%

Трапляються ситуації, коли в будинку є столовий оцет 9% концентрації, а за рецептом потрібно лише 6%. Математичних формул розрахунку тут не потрібно. Просто потрібно до двох частин 9% оцту додати одну частину води. В результаті вийде 6% оцет.

Використання оцту різної концентрації

Досить часто розведений оцет використовується і домашньої медицині. Компреси з оцтом добре збивають температуру. Для застосування цього народного засобу потрібний оцет 6% концентрації.

Кінець літа та рання осінь для всіх господарок - клопіткий час. Це час заготовок на зиму - соління, консервування, варення. Загалом турбот - повний рот. І часто так трапляється, коли серед процесу консервування раптом з'ясовується, що в будинку немає краплі оцту. Чи не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомогу. Тільки ось невдача - у сусідки виявилася оцтова 70-відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один – розбавляти. Сьогодні ми розповімо вам, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.

Види продукту

Найпростіша відповідь на запитання: Звідки береться оцет? - "З магазину". Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен із нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшка вина чи пива, залишившись недопитою, через деякий час скисала. У процесі скисання або бродіння утворюється оцтова кислота.

Шляхом бродіння отримують лише натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють рідини, що перекидають спиртовмісні, і отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.

Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про види цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:

• Спиртовий – натуральний продукт без присмаку. Його одержують з водного розчину етилового спирту.
• Рисовий - продукт на основі рису, що перебродив, або рисового вина. Він незамінний як ароматна приправа.
• Бальзамічний - натуральний продукт солодкуватих запахів, темного кольору з густою консистенцією.
• Плодовий - чудова приправа до салатів з овочів та пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.
• Ароматизований - продукт, що отримується на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних та запашних трав.
• Солодовий – виробляється на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв та надає їм терпкості.
• Хересний – виготовляють на основі винного сусла із сортів винограду Мускатель або Паломіно.
• Синтетичний - його добувають з тирси або при виробництві мінеральних добрив з природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак та запах. Відрізняється маловитратним виробництвом. На полиці магазинів потрапляє із написом «Столовий». Головна відмінність від натурального оцту - підвищений вміст токсичних та канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.

Як і всі геніальні речі, оцет був отриманий зовсім випадково: багато століть тому недбайлива господиня забула про глечик з вином. Коли вона про нього згадала, вино вже отримало друге народження, перетворившись на оцет.

Оцтова кислота – результат діяльності бактерій, які переробляють цукор із фруктових та ягідних соків, активізуючи процеси бродіння. По чистому випадку людство стало володарем чудової приправи, ароматної та пікантної, як сонячні країни, в яких росте виноградна лоза – прародителька оцту.

Численні супермаркети пропонують покупцеві кілька видів оцтової кислоти.

Домашня економія – який оцет вибрати?

При виборі салатної заправки питання вирішується автоматично - звісно, ​​тільки натуральне! А ось при використанні продукту в побутових цілях немає сенсу використовувати дорогу ароматну кислоту для очищення духовки або витяжки від жиру. І тому існує економічна оцтова есенція, яку розводять водою у потрібній концентрації. Для ополіскування волосся у домашній косметології цілком можна використовувати 70% оцет, розведений до 6%.Будь-яка господиня в будинку завжди має дорогий натуральний оцет для кулінарії, і бюджетну оцтову есенцію для інших потреб. У домашніх господарських справах часто потрібно саме 6% оцет, який завжди можна зробитиіз наявного в будинку недорогого концентрату.

Де використовується 6% оцет?

Така концентрація найчастіше використовується при домашніх заготовках на зиму. Це оптимальна кислотність для збереження герметично закритих солінь, салатів, грибів та супових заправок. Для погашення харчової соди при виготовленні домашньої випічки як у духовці, так і в хлібопічці теж краще використовувати 6-відсотковий оцет, який можна зробити з 9-відсоткового,а можна розвести 70% до 6%-залежно від того, що є в будинку.

Як отримати 6% розчин?

Ідеальну пропорцію можна отримати двома способами, виходячи із наявності продуктів у будинку. Процес нескладний, але потребує уваги та обережності.

Щоб оцет 9% перекласти на 6%За основу береться оцет, який розбавляється водою. Щоб отримати 6% оцет із 70% есенціїЗа основу береться вода, в яку додається 1 частина есенції. Ці параметри не можна плутати, щоб отримати небажаний результат.

ПОРАДА!
Розводити оцтову кислоту можна лише кип'яченою водою кімнатної температури, оскільки занадто холодна або гаряча вода можуть спровокувати хімічну реакцію.

Запобіжні заходи

Для отримання 6% оцту з 70-відсотковогонеобхідно подбати про свою безпеку та безпеку близьких. Оцтова есенція має зберігатися:

• у місцях, недоступних для дітей;
• лише у фірмовій упаковці з відповідними попередженнями;

При розведенні есенції, щоб зробити з 70-відсоткового 6% оцет:

• обов'язково використання рукавичок;
• неприпустиме вдихання оцтової концентрованої пари;
• порядок вливання – лише есенція у воду, але не навпаки!

Використання різних розчинів

Ліки від багатьох хвороб, неповторна приправа, чудо-помічник на кухні - це все він, оцет! Використовується він у багатьох різних концентраціях, кожна з яких по-новому відкриває безмежні можливості незамінного засобу, що прийшов до нас із глибини століть, завдяки недбайливій господині. Для наших читачів не зайвою буде таблиця розведення оцтової есенції в залежності від її використання.

Чарівне переродження вина в різних концентраціях подарує чистоту вашій оселі, смачний обід вашим близьким, і красу і здоров'я господині будинку!

Оцтова кислота 70% називається есенцією і використовується для прочищення труб, кахлю, скла в душовій кабіні, а також при будь-якому генеральному прибиранні приміщення для дезінфекції. Для цього її наносять на поверхні на 3-7 хвилин, потім видаляють великою кількістю води.

Але якщо вона купується як заміна побутової хімії, це не означає, що її не можна використовувати в кулінарії. Для цього потрібно знати, як розвести есенцію до 9% оцту і допомогти в цьому може спеціально розроблена таблиця.

Оцтовою есенцією називають склади від 30% до 70%, виготовлені шляхом перегонки соків, що забродили, вина або спеціально розроблений продукт у хімічній лабораторії. Сам відсоток вмісту оцтової кислоти обчислюється виходячи з того, скільки літрами дистильованої води вона була розведена. Надалі, слідуючи нескладній таблиці, можна зрозуміти, як розвести її до 9%. Якщо есенція вперше з'явилася у будинку, важливо уважно вивчити особливості її використання:

1. При роботі зі складом потрібно обов'язково використовувати щільні рукавички з високими рукавами. При попаданні на шкіру існує висока ймовірність отримання опіків різних ступенів. Навіть якщо таке сталося, потрібно промити руки чи інші частини тіла звичайною проточною водою.
2. Вживання есенції всередину викликає сильний опік слизової оболонки органів травлення. Вживання 50 мл рідини в нерозбавленому вигляді може призвести до смерті. Тому не можна залишати есенцію у місцях, доступних для дітей та свійських тварин.
3. Різкий запах оцтової кислоти 70% викликає легке запаморочення, тому слідуючи таблиці, що пояснює, як розвести її до 9% оцту, потрібно вжити запобіжних заходів. Процедуру розведення водою потрібно проводити в приміщенні, що добре провітрюється, і не допускати в нього дітей і тварин. Також важливо обробляти поверхні есенцією лише у тих кімнатах, де налагоджено систему циркуляції повітря.
4. Ємності з рідиною важливо позначити власноруч зробленими етикетками або маркером, якщо пошкоджена заводська упаковка. Інакше можна переплутати та використовувати не той концентрат кислоти.

Якщо є бажання замінити звичні Domestos або хлорку на есенцію, важливо користуватися марлевою пов'язкою або респіратором, щоб не вдихати різкий запах.

Види та калорійність оцтової кислоти

Відома завдяки широкому використанню в кулінарії та побуті кислота виготовляється за допомогою бродіння продуктів харчування. Залежно від того, з чого оцет виготовлений, у нього різні назви та калорійність:

• рисовий – 54 ккал;
• яблучний 3% (11 ккал); 6% (14 ккал);
• їдальня 9% - 32 ккал;
• бальзамічний – 88 ккал;
• білий винний – 14 ккал.

В оцті в невеликій кількості містяться такі корисні речовини, як залізо, калій, цинк і мідь, селен і фосфор. При цьому його рекомендують використовувати внутрішньо тільки як один з інгредієнтів у складі страв, а не в чистому вигляді. Остання вкрай небезпечне для здоров'я. Есенція застосовується для обтирання ніг за високої температури і вважається дуже ефективним жарознижувальним засобом.

Важливість використання необхідної концентрації

Таблиця з інформацією про те, як розвести оцтову кислоту 70% до 9% оцту, розробляється не так. Справа в тому, що якщо приготувати маринад на основі нерозведеної есенції, вона здатна розчинити овочі та інші інгредієнти в кашку.

Якщо ж у рецептурі вказано 3% або більший відсоток оцту, слід використовувати саме його. При недотриманні пропорцій можна легко зіпсувати страву, навіть якщо інші інгредієнти додані правильно, а технологія готування дотримана.

Таблиця для розведення водою

Важливо враховувати, що оцтова кислота 70% дуже концентрована, тому розуміючи, як розвести її до 9% оцту за таблицею, потрібно дотримуватися правил техніки безпеки. Потрібно розбавляти рідину виключно у скляній тарі, вливаючи до неї спочатку воду, а потім додаючи есенцію. Співвідношення при цьому такі:

Якщо потрібно отримати кислоту іншої концентрації, наприклад, для обприскування рослин, можна самостійно розрахувати пропорції, скориставшись спеціальними формулами:

1. Можна помножити бажану концентрацію кислоти на необхідний об'єм рідини та розділити на наявну концентрацію есенції. Наприклад, потрібно отримати склянку (200 мл) 25% оцту. Використовуючи калькулятор, вираховуємо: 200*25/70=71,43. Тобто ці 71,43 мл есенції треба розбавити, додавши майже 130 мл води, щоб одержати склянку рідини.
2. Якщо кінцевий об'єм не такий важливий, можна піти від зворотного, вирахувавши, скільки треба води, щоб розбавити есенцію. В цьому випадку вже не доведеться вимірювати рідину так точно. Потрібно помножити концентрацію оцту на його обсяг і розділити на бажаний відсоток вмісту кислоти. Для прикладу є столова ложка есенції (20 мл), а треба отримати 15% розчин. Для цього знадобиться: 70*20/15=93,3 мл води, які сміливо можна округлити до 100 мл (півсклянки).

Для вимірювання найкраще використовувати мірні стаканчики. Але якщо їх під рукою не виявиться, завжди можна виміряти об'єм рідини підручними засобами:

• чайна ложка – 5 мл;
• столова ложка – 15-20 мл;
• чарка – 50-100 мл;
• радянська гранована склянка - 200 мл;
• чашка – 250-330 мл.

Гранична точність найчастіше не потрібна, тому кінцевий результат розрахунків завжди можна округлити для зручності.

Оцет – це відомий всім продукт, який користується величезною популярністю. Без нього неможливо зробити заготовки на зиму або приготувати смачний шашлик. Важливу роль тут грають пропорції. Якщо їх не дотримуватись, можна стати жертвою харчового отруєння. Сьогодні ми поговоримо про те, із 70-відсоткового.

Види оцту

Як правило, існує кілька видів оцту. З ними знайома практично кожна господиня. Сам по собі оцет буває натуральним та синтетичним. Натуральний, як не важко здогадатися, виготовляється з натуральних рослинних рідин, у складі яких міститься спирт. Він буває винним, на травах, плодово-ягідним, рисовим та яблучним. Натуральний оцет – це найкращий вибір кухонних рішень. На жаль, у Росії він використовується досить рідко. Ще одним видом оцту є синтетичний. Він вважається простим. Основний його компонент – оцтова кислота.

Вона виходить під час здійснення хімічних переробних процесів. Цей вид підійде для домашніх і побутових потреб, російські кулінари часто використовують синтетичний оцет в кулінарії. Як правило, він використовується при маринуванні. Ідеально підійде і для того, щоб приготувати чудовий ніжний шашлик. Оцет чудово розм'якшує м'ясо і робить його ніжним та смачним. Тепер займемося вивченням того, як із 70% оцту зробити 9%.

Трохи про кожного

• - Це заслуга французів. Він може бути з білого чи червоного вина. Надає стравам витонченого і незабутнього смаку, що не могло залишитися без уваги - люди знайшли широке застосування продукту. Зазвичай з ним роблять маринади та заправляють ним салати.
• - світліший і м'який. Переважно йому віддають перевагу американці. Вони використовують цей продукт для рибних бульйонів, страв із курки та яблучних компотів.
• - це продукт, що в основному використовується в японській кухні. Японці готують цей вид оцту та застосовують його у стравах з рису. Зокрема, використовують для приготування суші та ролів. Рецепт даного продукту досить простий, реалізувати його зможе будь-який кухар-початківець, та й просто любитель.

Столовий оцет

Столовий оцет – це найпоширеніший вид. Саме ним переважно користуються російські господині. Він додається до салатів, гірчиці, підлив, страв з м'яса. Має трохи кислий і гострий смак. Буває 6% та 9%. Крім того, існує З 70% оцту зробити 9% досить легко, головне - дотримуватися всіх пропорцій. Запах цього продукту дуже різкий.

Як готувати

Як із 70% оцту зробити 9%? Зараз ми розповімо цей маленький та простий рецепт. При роботі з оцтовою кислотою намагайтеся не вдихати вкотре вихідний запах - він дуже різкий. Будьте уважні - важливо дотримуватися всіх пропорцій. В іншому випадку вам доведеться починати все з самого початку.

Потрібно пам'ятати про правила безпеки. Зберігати подібну рідину, що роз'їдає, потрібно тільки в скляній ємності. Слідкуйте, щоб розчин не потрапив на шкіру – у разі потрапляння негайно промийте місце водою. Найкраще виконувати всі маніпуляції з оцтом у рукавичках та марлевій пов'язці – це захистить дихальні шляхи та шкіру.

Якщо ви добре підготувалися, приступаємо. Отже, як із 70% оцту зробити 9%? Вам знадобиться лише вода і оцтова есенція 70%. Для того щоб приготувати столовий оцет, що використовується в маринадах та при консервації, необхідно змішати 7 столових ложок води з 1 есенційною ложкою. Слідкуйте, щоб другий компонент не переливався – дуже важливо, щоб усі пропорції були збережені. За допомогою подібного змішування ви отримаєте необхідну консистенцію. Ось як із 70% оцту зробити 9%. Успіхів у кулінарії!