Заготівля кабачків у великій кількості на зиму. Смачні заготовки на зиму з кабачків

Цей рецепт випробувано вже багатьма господарками. Кабачки кружальцями у банках будуть чудовою закускоюадже вони хрумкі та соковиті, мають легку пікантну нотку.

Інгредієнти на літрову банку:

• 1 кабачок;
• 1 головка цибулі;
• 3 зубки часнику;
• 1 лавровий листок;
• 5 горошин гіркого перцю;
• 1 пучок зелені кропу та петрушки.

Консервуємо молоді кабачки кружальцями на зиму:

1. Консервування за цим рецептом не передбачає використання виключно білих, жовтих кабачків або цукіні. Вибирайте ті, що є у вас. Нарізайте вимиті плоди кружальцями, товщина яких складе 1,5 см. Якщо ж кільця досить великі, розріжте їх на дві частини.
2. Ретельно вимийте літрові банки, після стерилізації можна буде закладати овочі.
3. Спочатку викладіть на дно всі необхідні спеції, потім наповніть доверху банки кабачками.
4. Візьміть окрему каструлюта приготуйте розсіл. На 1 л води доведеться взяти 50 гр. солі разом із 25 гр. цукровий пісок. Для літрової банки знадобиться 500 мл такого розсолу. Кількість розсолу рекомендує розрахувати з кількості банок для консервації.
5. Додайте в кожну банку з овочами по столовій ложці столового 9% оцту, потім залийте все розсолом, що закипіло. Накрийте банки кришками та приступіть до стерилізації, на це знадобиться приблизно 10 хв. Щільно закупоріть заготівлю, укутайте пледом.

Після повного остигання консервації можна перенести банки на зберігання в комору.

Оригінальні консервовані кабачки на зиму

Легкий гостро-солодкий смак кабачків не зможе залишити нікого байдужим. Така швидка і оригінальна закускастане знахідкою для кожної господині.

Компот із апельсинів: 6 покрокових рецептів

Інгредієнти:

• 1 кілограм молодих кабачків;
• 190 мл рафінованого рослинного масла;
• 60 г солі;
• 6 зубків часнику;
• 5 грам меленого чорного перцю;
• 75 г цукрового піску;
• ½ пучка зелені кропу;
• 35 мілілітрів оцтової есенції 70%-ної;
• 1 стручок гострого перцю.

Підготовка продуктів та консервування найсмачніших кабачків:

1. Ретельно промийте кабачки під проточною водою, наріжте плоди тонкими довгастими слайсами з використанням овочечистки.
2. Зелень промийте, струсіть, щоб позбутися надлишків води.
3. Тепер наріжте кріп.
4. Зубки часнику очистіть від лушпиння, подрібніть за допомогою часнику.
5. Гострий перець розріжте навпіл, витягніть насіння, після чого дрібно його наріжте.
6. Підготовлені раніше кабачкові слайси помістіть у глибокий посуд разом із подрібненою зеленню, часником та гострим перцем.
7. Далі можна зайнятися приготуванням маринаду. Налийте в чашу необхідна кількість рафінованої олії, додайте оцет, мелений перець, цукор і ретельно все перемішайте.
8. Маринад повністю готовий, залийте ним кабачки.
9. Щільно закрийте ємність з кабачками та маринадом, гарненько струсіть.
10. Поставте закуску в холодильник маринуватися приблизно на 2 години.
11. Потім розкладіть кабачки в маринаді по стерильним банкам, стерилізуйте впродовж 15 хв.

Після закочування заготовки дайте їй повністю охолонути під пледом.

Цілі кабачки на зиму без стерилізації

Для приготування найсмачніших маринованих кабачків можна використовувати рецепти заготовок з огірків, смак консервації буде чудовим. Випробувавши цей варіант приготування, ви будете приємно здивовані отриманим результатом.

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• молоді кабачки;
• 100 г солі;
• 6 зубків часнику;
• 5 мілілітрів 70% оцтової есенції;
• кілька суцвіть кропу;
• коріння хрону;
• листя смородини та вишні.

Скарбничка рецептів: консервуємо вишню різними способами

Як заготувати цілі кабачки на зиму:

1. Спочатку підготуйте банку, ретельно промийте її з содою, обдайте окропом.
2. На дно скляної таривикладіть зелень разом із часником.
3. Тепер черга маленьких кабачків, щільно розмістіть плоди усередині банки. Наповніть банку окропом до самого верху. Дайте овочам постояти 5-7 хв, прикривши заготовку кришкою.
4. Злийте воду в глибоку каструлю, додайте потрібну кількість солі і доведіть рідину до киплячого стану.
5. Наповніть банку окропом вдруге, злийте воду після декількох хвилин. Влийте підготовлений гарячий розсіл. Якщо розсолу виявилося недостатньо, долийте окропу.
6. Додайте потрібну кількість оцтової есенції, закатайте банку.
7. Добре укутайте заготівлю, дайте повністю охолонути.

Така консервація може зберігатися у коморі чи льоху.

Консервування смачних маленьких кабачків на зиму з гірчицею

Вибираючи рецепти консервації, варто звертати увагу не тільки на складність приготування, але і на перелік продуктів, що використовуються. Запропонований варіант заготівлі є бюджетним, хоча це ніяк не відбивається на смак.

Інгредієнти на три літрові банки:

• 3 кілограми маленьких жовтих або білих кабачків;
• 1 пучок зеленого кропу;
• 1 головка часнику;
• 135 мілілітрів 9%-ного оцту;
• 125 мілілітрів рослинної олії;
• 120 г цукрового піску;
• 75 г солі;
• 17 г сухої гірчиці;
• 3 грами меленого перцю.

Консервування смачних кабачківз гірчицею:

1. Робити заготівлю за цим рецептом можна як із жовтих, так і з білих кабачків, принципового значення немає. Кожен плід очистіть від шкірки, розріжте на 2 частини. Якщо є велике насіння всередині, вийміть його.
2. Нарізайте овочі у вигляді пальчиків, таким чином повинні виходити тонкі смужки. Завдяки такому способу нарізки кабачки ефектно виглядатимуть у банку. Перекладіть тонко нарізані плоди в миску або каструлю.
3. Тепер займіться приготуванням маринаду. Дрібно наріжте попередньо промиту зелень, додайте необхідну кількість оцту, солі, олії та цукрового піску. Також покладіть суху гірчицю разом із меленим чорним перцем. Зубки часнику подрібніть за допомогою терки або дрібно нарубайте ножем.
4. Перемішайте маринад, а потім залийте ним часточки кабачків.
5. Дайте овочам промаринуватися протягом 3 годин. Придавіть кабачки тарілкою, зверху розмістіть невеликий вантаж.
6. Протягом 3 годин потрібно час від часу перемішувати овочі в маринаді.
7. Літрові банки вимийте, потім наповніть їх кабачками, залийте маринадом, що утворився під час маринування. При нестачі соку долийте в банки окропу до самого верху.
8. Розмістіть наповнені банки в великій каструлідля подальшої стерилізації. Дно каструлі попередньо застелите бавовняною тканиною. Після закипання рідини стерилізуйте заготовку 20 хв.
9. Банки з кабачками закатайте, переверніть догори дном, добре укутайте.

Консервуємо хрусткі кабачки на зиму:

1. Кабачки добре промийте, потім замочіть у воді приблизно на 4 години.
2. Поки кабачки замочені, очистіть цибулю і розріжте кожну головку на 4 однакові частини.
3. Підготуйте банки, стерилізуйте звичним для вас способом.
4. Зелень промийте, зубки часнику очистіть і наріжте у вигляді дрібних шматочків. Всередину кожної банки помістіть суцвіття кропу, кілька вишневих, дубових та смородинових листків, додайте необхідну кількість солі, цукрового піску та подрібнений часник.
5. Наріжте кабачки середніми шматочками, розмістіть у банках.
6. Зверху покладіть пігулки аспірину, всипте лимонну кислоту. Повільно влийте окріп.
7. Накрийте банки стерильними кришками і відразу закатайте їх.
8. Переверніть банки, потім укутайте, дочекайтеся повного остигання консервації.

Консервація кабачків на зиму (відео)

Запропоновані рецепти консервованих кабачків різноманітні та водночас прості. Кожна господиня зможе створити оригінальну та неймовірно смачну заготівлю на зиму із цих сезонних овочів. Консервуйте та насолоджуйтесь чудовими хрусткими кабачками всією родиною.

На жаль, для тривалого зберіганнякабачки не придатні. Зате їх можна їсти у сирому вигляді, тушкувати з м'ясом, смажити з часником, запікати з фаршем, додавати в бісквітне тістоі, звичайно, робити заготовки на зиму з кабачків. Отже, найкращі рецепти домашніх салатів на будь-який смак.

Мариновані без стерилізації

Найпростіший рецепт серед усіх можливих заготовок за зиму. Він нагадує традиційне консервування огірків з оцтом та займає мінімум часу. Домашні кабачки, консервовані кружальцями, добре підходять для приготування зимових салатів, розсольників, а також як самостійна закусказ відвареною картоплею.

Щоб мариновані кабачки вийшли ароматними, використовуйте більше зелені.

Увага! Для заготівлі підходять лише плоди молочної стиглості невеликого розміру.

Для приготування потрібно:

• кабачки – 3 кг;
• парасольки кропу, свіжа петрушка;
• часник – 1 велика головка;
• перець горошок чорний запашний;
• гвоздика

Для маринаду:

• вода чиста – 2 л;
• цукор-пісок - 4 ст.л.;
• сіль велика – 3 ст.
• оцту – 6 ст.

Для маринування нарізайте кабачки не надто тонко

Приготування:

1. Банки вимити із содою, просушити на повітрі.
2. У самий низ укласти порцію зелені, кілька горошин перцю, часточку часнику.
3. Кабачки чисто вимити, обсушити, нарізати кружальцями шириною в палець-півтора, щільно укласти в банки.
4. Закип'ятити воду і налити в кожну банку, залишити на 10 хвилин.
5. Злити рідину, додати до неї за рецептом цукор, сіль, закип'ятити.
6. Оцет по 1 ст. влити одразу ж у банки, зверху – гарячий розсіл.
7. Закатати, перевернути догори денцем і добре укутати. Консервовані у такий спосіб кабачки зазвичай можуть стояти всю зиму і навіть довше.

Ікра кабачкова традиційна

Це смачна страваулюблено багатьма ще з часів Радянського Союзу. Колись магазинна кабачкова ікра була найбажанішим салатом. Найцікавіше, що повторити оригінальний смакФабричної ікри досить складно. Мабуть, технологи радянських часів мали свої таємниці. Хоча насправді все виявилося дуже просто. По-перше, використовують тільки самі кабачки та цибулю, по-друге, гасити ікру потрібно дуже і дуже довго. Проте, заповзятливі домогосподарки шляхом експериментів та дослідів вигадали ще найкращі рецепти, які перетворюють звичайну. домашню ікрув смачну закуску.

Ікра з кабачків

Щоб зробити смак кабачкової ікри неповторним, господині додають до заготовок на зиму не тільки. традиційну морквуі цибуля, а й яблука, болгарський перець, помідори і навіть гриби. А вишуканість закусці надають томатна паста, майонез, спеції та приправи. Але як закрити ікру, щоб вона нагадувала магазинну та ще й простояла всю зиму? Для цього рецепту знадобиться мінімум продуктів:

• кабачки – 2 кг;
• цибуля – 2–3 головки;
• оцет – приблизно 1 ст.
• приблизно головка часнику;
• трохи запашного та чорного перчика;
• сіль та пісок цукровий додається на особистий смак;
• для обсмажування олія.

Перед приготуванням ретельно вимийте овочі та видаліть пошкоджені частини

Приготування:

1. Порізати кружальцями чисто вимиті кабачки, обсмажити на олії.
2. Цибулю нарубати довільними шматочками і теж обсмажити до карамельного відтінку.
3. Всі овочі прокрутити на м'ясорубці використовуючи часті ґрати або подрібнити блендером.
4. Гасити перемелені овочі як мінімум пару годин, можна більше.
5. Часник дрібно нарубати, перетерти з сіллю і відправити в масу. За бажаним смаком додати сіль, цукор та перець. Протушкувати ще трохи.
6. Розкласти домашню ікру в банки та простерилізувати півлітрові – 75 хвилин, літрові – 90.
7. Закатати, охолодити під теплою ковдрою.

Порада! Як закрити кабачкову ікрущоб вона якомога більше нагадувала магазинну? Роблячи смачні заготівлі на зиму її завжди потрібно зовсім трохи пересолити.

Ікра з майонезом

Усі без винятку господині визнають, що домашні консервовані салативідрізняються особливим смаком. При цьому в кожної кухарки він виходить своїм неповторним. Адже кожна знає секрет, яким не поспішає ділитися. Проте смачна кабачкова ікра із майонезом уже стала легендою.

Продукти:

• кабачки великі – 3 кг;
• головки цибулі ріпчастої – 1 кг;
• томат-паста – 350 г;
• цукровий пісок- 200 г;
• оцет звичайний – 200 г;
• часник – 2 великі головки;
• червоний перець мелений – 1 ч. л.;
• і, звичайно, майонез – 250 г;

Приготування:

1. Кабачки довільно порізати і обсмажити на олійній сковороді.
2. Усі овочі за рецептом і самі кабачки подрібнити через м'ясорубку.
3. Додати всі інші компоненти (крім часнику та майонезу), ретельно перемішати і томити не менше 2-х з половиною годин під кришкою.
4. Тепер можна ввести в масу майонез і часник, проварити ще півгодини і розкласти в банки.
5. Закатати салати та зберігати всю зиму в холоді.

Орієнтуючись на традиційний рецепт. можна робити будь-які домашні салати, просто додаючи до них додаткові продуктиза бажанням. Для любителів гостріше достатньо покласти трохи більше чорного перцю. Але ще краще приготувати смачні салатиз кабачків по-корейськи.

Оригінально по-корейськи

Страви корейської кухні стали особливо улюбленими саме через свою пікантну гостроту. Тому роблячи домашні заготівлі на зиму, не бійтеся переперчити салати. Зазвичай, за час, що проходить між процесом приготування та моментом попадання на стіл, частина гостроти втрачається. До того ж у зиму, коли на вулиці так холодно, хочеться чогось особливо гостренького, що розжене кров та розігріє організм.

Кабачки по-корейськи

Як закрити смачні салати на зиму по-корейськи? Це можна зробити по-різному. Нарізати самі кабачки кубиками або тонкими часточками, додати багато моркви, яблука, болгарський перець та інші овочі. Але з найкращих рецептів привертає увагу найбільш простий та економний, але від цього ще смачніший.

Увага! Щоб домашні салати по-корейськи набули тієї самої пікантності, вони повинні добре настоятися.

Основні компоненти:

• кабачки – приблизно 2.5 кг;
• морквина – 0.5 кг;
• цибуля в головках – 0.5 кг;
• часник – 150 г;

Для маринаду:

• цукор пісок – 1 ст.;
• олія рослинна – 1 ст.;
• оцет - 1 ст.;
• сіль велика – 2 ст.л.;
• спеції спеціально для корейської моркви;

Щоб подрібнити овочі, можна використовувати спеціальну тертку для солінь по-корейськи

Приготування:

1. Натерти на тертці (краще на спеціальній) моркву та кабачки.
2. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, часник дрібними кубиками.
3. Приготувати маринад, змішавши усі інгредієнти.
4. Залити маринадом підготовлені овочі та залишити не менше трьох годин.
5. Досить щільно розкласти овочеву масу разом із маринадом у півлітрові баночки.
6. Стерилізувати по 15 хвилин – банки 0.5 л, 20 – 0.75 л, 30 – 1 л. закатати ошпареними окропом кришками. Зберігати усю зиму в холодному місці.

Смажені з часником

У літній сезонсмажені з часником кабачки для багатьох є самою бажаною закускою. Але як закрити їх на зиму? Слід просто дотримуватись простої інструкції, і ви отримаєте смачні гострі кабачки. Плоди для домашньої заготівлі краще вибирати молоді з малорозвиненою насіннєвою коробочкою.

Смажити кабачки для заготівлі потрібно так само, як і для звичайного обіду

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 1 кг;
• часник – за смаком;
• сіль;
• соняшникова олія для смаження та ще 100 мл для консервації;
• оцет – 100 мл;
• за бажанням свіжа зелень.

Смажені кабачки у баночці

Приготування:

1. Кабачкові плоди нарізати на кружечки, присолити та пересмажити їх у маслі до легкої коричневої скоринки.
2. Частки часнику та зелень подрібнити.
3. Банки простерилізують будь-яким зручним методом.
4. 100 мл масла|мастила| прожарити на сковороді і влити приблизно по 1 ст.л. у кожну півлітрову банку.
5. На дно – зелень, зверху досить щільно шар смажених кабачків, шар часнику і так до повного заповнення.
6. У кожну баночку додати приблизно 1 ст. оцту.
7. Накрити прокип'яченими кришками і стерилізувати після закипання 20 хвилин.
8. Закатати, банки охолодити під теплою ковдрою.

Аджика з кабачків

Існує чимало способів домашньої заготівлі кабачків на зиму. Причому кожна господиня хвалить винятково свій метод. І щоб мати власні найкращі рецепти, доводиться кожен з них перевіряти на своєму досвіді. Але отжика з кабачків припаде до душі абсолютно всім. При цьому частина дорогих томатів у ній замінюється дешевими кабачками, що абсолютно не позначається на кінцевому смаку, а навпаки надає йому пікантності та м'якості.

Продукти:

• стиглі кабачки – 3 кг;
• перець болгарський – 0.5 кг;
• морква – близько 0.5 кг;
• добре визрілі томати – 1.5 кг;
• часник – на власний розсуд;
• олія соняшникова – 200 мл;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – близько 2.5 ст.

Приготування аджики з кабачків

Приготування:

1. Всі овочі почистити та прокрутити через м'ясорубку.
2. Змішати у великій посудині, додати олію, посолити та поцукрити.
3. Варити 40 хвилин|мінути| при мінімальному кипінні.
4. Додати на смак перчик червоний і витримати аджику ще 10 хвилин.
5. Розкласти масу банками і закатати під металеві кришки. Смачний салат-аджика готовий!

Домашні заготівлі на зиму з кабачків настільки різноманітні та смачні, що часом дуже складно вибрати щось одне. І це правильно, бо у морозний сезон консервовані у різний спосібсалати йдуть особливо добре.

Як заморозити кабачки на зиму: відео

Заготовки з кабачків: фото

Коли готуєш кабачки на зиму за перевіреними та найкращим рецептам, то консервація кабачків на зиму - це дуже смачно, особливо взимку і це, мабуть, справжнісінький народний улюбленець серед овочів, таких як цукіні. Кабачки на зиму чудовий спосібдля збереження в кабачках всіх корисних речовинта вітамінів до зими. Щоб зберегти врожай кабачків, з них роблять домашні зимові заготівлі, ніж ми зараз і займемося. Отже, почнемо!

Заготовки з кабачків на зиму: «Золоті рецепти»

Кабачки - унікальний продукт, які становлять чималу частину зимових запасів. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смакуі це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати- як овочеві, так і з різними добавкамина кшталт рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: печених овочівта сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять.

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатомабо просто намазати на хліб кабачкову ікру. Сезон кабачків швидко закінчується, але ці смачні вітамінні овочіможна легко зберегти до самої весни. Головне, вибрати правильний спосібконсервації продукту. Можна робити із самими різними добавкамизаготовки з кабачків на зиму.

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап - пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовокбуде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого). Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Кабачки по-корейськи на зиму: рецепт і всі секрети

Мариновані овочі в корейському стиліврізалися на згадку з дитинства. Яскраві перчені нотки щільно увійшли до нашого життя і відвоювали велику нішу у заготовках.

Кабачки по-корейськи на зиму, напевно, одна з найсмачніших закусок. Виходить вона гостренькою, підходить і для святкового столу, та для сімейного обіду.

Взагалі зараз багато різних рецептівпо-корейськи. Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом.

Крім того, корейську кухнюцілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв. Давайте зробимо кабачки корейською на зиму. Самий смачний рецептроз'яснить усі деталі по кроках.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2,5 кг.;
• Перець болгарський – 0,5 кг.;
• Цибуля - 0,5 кг.;
• Часник – 200 р.;
• Морква – 1 кг.;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Олія - ​​1 склянка;
• Приправа для моркви корейською - 20 г.;
• Цукор – 3/4 склянки (210 р.);
• Сіль – 2 ст. л.

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, сайт рекомендує приготувати саме по даному рецепту. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Спосіб приготування:

1. У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки зріліші). З молодими кабачками все легше – достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями;

Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

2. Болгарський перець можна нарізати смужками, ріпчаста цибуляпівкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинамиза допомогою овочечистки;
3. Всі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до інших овочів;
4. Вливаємо оцет, додаємо сіль і цукор і приправу для корейської моркви;

Якщо у вас немає готової приправидля корейської моркви – не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.

5. Рослинну олію нагріваємо та гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими;
6. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ;
7. Салат добре перемішуємо та розкладаємо у чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки;
8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готовому салату.

Як приготувати приправу своїми руками?

Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

• Горошок чорного перцю – 1 ч. л.;
• Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) - на кінчику ножа;
• Насіння коріандру – 1 ч. л.;
• Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. л.

1. Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

2. Щоб кабачки в салаті вийшли пружними та хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх.

3. Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

4. Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Мариновані кабачки на зиму: хрусткі та смачні

Особливість кабачків у тому, що вони поєднуються з будь-якими овочами і, наче хамелеони, набувають їхнього смаку. Тому господині не важко приготувати мариновані кабачки на свій смак, додавши до них улюблені спеції, прянощі та овочі.

Спеції та прянощі перетворюють прості продуктив дивовижний ансамбль, ароматний та смачний. Навіть банальні мариновані кабачки можуть стати чудовою стравою. Особливо якщо відкрити баночку овочів посеред холодної зими.

Мариновані пікантні кабачкиможна використовувати як гарнір до будь-яких страв. Або приготувати їх для тривалого зберігання. Багато хто любить страви з кабачків. Їх і смажать, і запікають, і консервують на зиму у різних варіаціях.

Мариновані на зиму кабачки виходять не гірше за мариновані огірки. Вони виходять такі ж і смачні, і хрусткі.

Тому кабачки мариновані взимку можна запропонувати гостям на свято як смачної закускиабо поставити на стіл за сімейну тиху вечерю. Далі розглянемо найпростіший рецепт маринованих кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг.;
• Часник – 10 зубчиків;
• Суміш перців - 2 ч. л.;
• Лавровий лист - 8 шт.;
• Петрушка - 1 пучок;
• Гвоздика - 10 бутонів;
• Кріп - 1 пучок;
• Коріандр мелений - 1 ч. л.;
• Оцет 9% - 80 мл;
• Цукор - 8 ч. л.;
• Сіль - 4 ч. л.;
• Вода - 1,2 л.

Спосіб приготування:

1. Можна розпочати із зелені. З неї, чисто промитою, відправленою в друшляк, за той період, що готуватимуться інші продукти, стіче вся непотрібна рідина;
2. Поки що можна зайнятися маринадом. Довести йому воду до кипіння. Після чого додати до неї лавровий лист, змішані разом спеції та прянощі;
3. Коли маса закипить, влити оцет у каструлю;
4. Прибрати посуд з вогню, ввести в гарячий маринад, добре розмішуючи, олія;
5. Поки ароматна рідина остигає, можна підготувати для маринування кабачки, зелень та часник;
6. Зняти з кабачків шкірку, з часнику - верхню шкірку, розібрати на часточки. Дрібно нарізати;
7. Так як кабачки молоденькі, в них ще мініатюрні, дуже ніжні насіння, вони практично не впливатимуть на смакову гамутому їх можна не видаляти. Нарізати тонкими смужками весь овоч;
8. Зелень подрібнити;
9. Змішати нарізані продукти в 3-4 літровій каструлі, краще емальованій;
10. Залити отриману суміш маринадом, навіть якщо він не зовсім охолонув. Коли вся суміш досягне кімнатної температуринеобхідно прибрати її на добу в холодильник;
11. Перед тим, як розкладати мариновані кабачки по баночках, та ємності, і кришки слід простерилізувати;
12. Розкласти готову суміші закупорити банки. Ось тепер можна прибрати їх у місце найнадійніше, де немає сонячних променіві цілком прохолодно.

Салат з кабачків на зиму - покроковий рецепт приготування.

Готовий сьогодні гострий салатз кабачків – смачна домашня заготівляпроста в приготуванні та доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не знадобиться багато часу.

Кабачковий салат має гострий і водночас ніжно-солодкуватий смак. З настанням сезону стиглих кабачків що з ними тільки не роблять: їх гасять, фарширують, смажать, додають у супи, салати або подають на стіл у вигляді запіканки.

Якщо влітку ми отримуємо все необхідне, то з появою холодів справи інакше. Для того, щоб будь-якої пори року радувати сім'ю смаколиками, влітку необхідно заготовити салат з кабачків на зиму. Також маринований кабачковий салат не втрачає всі свої корисні властивості.

Зазвичай від того, як приготувати салат із кабачків на зиму, залежать смакові якості готової страви. Різні приправи та інші компоненти дозволяють досягти будь-якого смаку - кислуватого, гострого, солоного або солодкуватого.

Для консервації кабачків спочатку готується маринад, до якого додається звичайний оцет, соняшникова або оливкова олія, цукор, сіль, а також часник та кріп для аромату. Для салату разом з кабачками нарізають цибулю та моркву, які добре перемішують, заливають готовим маринадом і ставлять на плиту.

Кабачкові салати хороші тим, що їх можна комбінувати практично з будь-якими овочами. Консервація з додаванням помідорів та перцю – відмінний варіантяк гарнір. Кабачки можна нарізати у вигляді соломки, часточок або кубиків, останній варіант використовувався в нашому наступному рецепті.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені – 3 кг;
• Перець солодкий – 3 шт.;
• Помідори – 1,5 кг;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Оцет 9% - 4-5 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Часник – 100 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перший етап полягає в нарізанні кабачків кубиками, з чим за лічені секунди чудово справляються кухонні помічники – мультирізки, кухонні комбайни, м'ясорубки;
2. Далі необхідно промити перці, після чого їх очищають від насіння і знову нарізають кубиками, як і кабачки;
3. 1,5кг. помідорів потрібно подрібнити до рідкої консистенції. Якщо наявність помідорної шкірки неприйнятна, масу пропускають через сито. Щоб прискорити процес стікання каші помідорної її акуратно помішують;
4. Далі необхідно підготувати часник – очистити зубчики і потім потерти на дрібній тертціабо скористатися блендером;
5. Другий етап полягає у підготовці банок для консервації. Посуд стерилізують або миють у посудомийній машині при високих температурах. Також слід подбати про кришки – залити їх водою та прокип'ятити;
6. Третій етап – приготування консервації. У томатну кашку висипають подрібнений часник, після чого каструлю ставлять на плиту та доводять до кипіння. У процесі приготування туди додають сіль та цукор;
7. Бувай томатний соусваритися, до нього додаються всі нарізані кабачки і перець;
8. Після закипання в каструлю наливають олію та столовий оцет, а салат залишають варитися на 40 хвилин;
9. Після приготування додають чорний мелений перець і добре все перемішують. Салат розкладають у чисті банки, закочують і ставлять кришкою вниз.

Ікра на зиму з кабачків – простий рецепт кабачкової ікри

Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, - не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі.

Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт. Найсмачніша ікрана зиму з кабачків, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.;
• Помідори – 300 г.;
• Цибуля - 300 р.;
• Морква – 300 г.;
• Часник – 1 головка;
• Оцет – 1/4 склянки;
• Соняшникова олія – 0,5 склянки;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Цукор – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цього рецепту візьмемоп'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів;
2. Дотримуємося основного принципу приготування: більш тверді та щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які та швидко готуються в останню чергу;
3. Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками;
4. Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію;
5. Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю;
6. Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться старий, насіння видаліть ложкою;
7. Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою;
8. Зверху викладаємо нарізані кабачки;
9. Слідом йдуть очищені від шкірки та нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велика кількістьрідини, що нам зовсім не треба;
10. Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн;
11. Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти;
12. Додаємо томатну пастудля кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти;
13. Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Кабачки «Пальчики оближеш» – смачна заготівля на зиму

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені – 3 кг.;
• Помідори – 0,5 кг.;
• Перець болгарський (червоний, солодкий) – 1 кг.;
• Часник - 2 головки;
• Перець чилі – 2 шт.;
• Олія рафінована - 1 склянка;
• Оцет 9% - 0,5 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі);
2. Помідори і перець перетворюємо на пюре блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж олію, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами та перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати;
3. У сотейник з овочевою сумішшюкладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь;
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь);
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Кабачки як грузді: рецепт на зиму покроковий

Робити домашні заготовки на зиму справжнє мистецтво. Адже потрібно не тільки зробити овочі смачними та незвичайними, а й зберегти в них усі корисні властивості. Кабачки як грузді - рецепт на зиму, який здивує своєю простотою. Овочі виходять дуже ситними, ароматними, з витонченим післясмаком.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Олія – 130 г.;
• Оцет 9% - 0,6 склянки;
• Часник – 6 зубчиків;
• Перець мелений – 1 ч. л.;
• Суміш кропу з петрушкою – 70 г;
• Цукор – 2,5 ст. л.;
• Сіль йодована – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки ретельно обполоснути в прохолодній воді, звільнити від шкірки та серцевини. Необхідно акуратно вирізати всі кісточки, інакше ефект груздів нічого очікувати досягнуто;
2. Нашаткувати кабачки довгастими часточками;
3. Звільнити часник від лушпиння, нарізати квадратиками;
4. Кріп і петрушку обполоснути в холодній воді, дрібно нарубати;
5. Кабачкові часточки змішати із сіллю, перцем, цукровим піском, часником та порубаною зеленню. Влити оцет та олію. Акуратно розмішати. Помістити в затінене місце на 6-7 годин;
6. Банки з кришками промити, обтерти та простерилізувати;
7. Викласти овочі, що приготувалися, в банки, зверху залити рідину, що утворилася. Щільно прикрити кришками і поставити в теплу водутак, щоб вона покривала плічка банки. Стерилізувати 6-7 хвилин;
8. Закатати банки, перевернути денцем нагору і поставити на рівну поверхню. Зверху можна накрити теплою ковдрою;
9. Ось ми і заготовили кабачки як грузди на зиму. Після того, як банки охолонули, рекомендується розмістити їх у льоху, підвалі чи будь-якому темному місці.

Чудові кабачки зі вку

Заготівлю можна подавати як холодну закускуабо як гарнір до м'яса, птиці, морської риби.

Чудові кабачки (як гриби) на зиму - дуже смачні

Приготуємо кабачки як гриби - надзвичайно ароматну та дуже смачну овочеву закуску. І насправді у такому вигляді ніжні, але при цьому пружні шматочки кабачків чимось нагадують гриби.

Багато часнику та кропу роблять заготівлю ще цікавішою, а збалансований за смаком маринад виходить приємним та не надто гострим. Обов'язково заготуйте кабачки як гриби на зиму – це чудова закуска, особливо під гарячу картоплю.

Для маринування підійдуть виключно молоді міцні кабачки, з ще зеленою шкіркою і дрібним насінням, що ледве сформувалося. Вони відмінно поєднуються з часником і зі свіжим кропом, особливо запашним на початку літа.

Готується закочення за принципом салату, тобто спочатку всі інгредієнти нарізаються, потім заправляються спеціями, оцтом та олією та настоюються кілька годин, доки не дадуть багато власного соку.

Після цього залишиться лише простерилізувати банки, дати їм упаритися під ковдрою і можна відправляти їх на зберігання до підвалу, де кабачки, мариновані на зиму, спокійно простоять до наступного врожаю.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 3 шт.;
• Кріп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Часник - 2 головки;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Перець чорний мелений - 1 ст. л.;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо кабачки: їх потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати великими шматочками чи кубиками;
2. Молоді кабачки підходять для цього рецепту значно краще. Якщо у вас перезрілі кабачки, то з них потрібно видалити велике насіння;
3. Далі моркву потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями;
4. Підготуємо часник: його потрібно очистити та нарізати невеликим кубиком (можна ножем або скористатися теркою, пресом);
5. Переходимо до кропу: його потрібно помити, обсушити від зайвої рідини та нарізати;
6. Беремо петрушку і також, як кріп, миємо, просушуємо та нарізаємо;
7. Після того, як усі інгредієнти порізані, беремо зручну каструлю і висипаємо в неї кабачки, моркву, часник, петрушку та кріп;
8. До овочів у каструлі додаємо півсклянки цукру, дві столові ложки солі та одну столову ложку чорного меленого перцю;
9. Після цього додаємо сто грам рослинної олії і 100 г 9% оцту. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо;
10. Коли всі інгредієнти добре змішані, потрібно накрити кришкою і залишити маринуватися 3 години;
11. Після того, як овочі замаринувалися, їх необхідно розкласти по банкам доверху, сік, що залишився в каструлі, з овочів потрібно розлити по банках;
12. Переходимо до стерилізації. У каструлю налити воду, поставити банки (вода повинна трохи не доходити до верху банок, щоби при кипінні не потрапляла в банки), накриті кришками, і відправити на вогонь. Стерилізувати банки 15 хвилин (після закипання води у каструлі);
13. Після того, як минуло 15 хвилин, необхідно дістати банки з каструлі та закатати кришками;
14. Закочені банки перевернути вгору дном, подивитися, щоб при цьому з них не випливав сік: вони мають бути щільно закриті. Далі банки на добу накрити ковдрою.

Чудові кабачки зі смаком грибів на зиму готові: зберігати їх потрібно в прохолодному темному місці. Приготовлені таким способом кабачки стануть оригінальною та пікантною закускою, яку можна подавати з картоплею чи м'ясними стравами.

Смажені кабачки на зиму: покроковий рецепт приготування

Смажені кабачки улюблена стравабагатьох, тому щойно з'являються перші овочі, кожна господиня намагається його приготувати. Заготівля дозволить насолоджуватися ним навіть узимку.

Але свої кабачки на грядці бувають лише влітку, а як бути, якщо кабачки хочеться їсти цілий рік? Відповідь очевидна для всіх – смажені кабачки на зиму, пальчики оближеш, як смачно!

Та й рецептів можна знайти багато. Сподіваємося, що цей золотий рецепт і порада, як закрити смажені кабачки на зиму, буде корисним, і кожен із вас підбере найсмачніший рецепт для себе та своїх близьких.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг.;
• Часник – 1 головка;
• Зелень кропу чи петрушки — пучок;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Сіль - за смаком (15-20 г).

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки краще взяти довгі та тонкі кабачки, щоб кружечки вийшли однаковими. Овочі миємо, обтираємо кухонною серветкою і нарізаємо кружальцями в сантиметр завтовшки;
2. Натираємо кожен кружальце сіллю і залишаємо на 15 хвилин;
3. Змащуємо сковороду олією, добре розігріваємо та викладаємо в один шар кабачки. Смажимо до рум'яної скоринки, потім перевертаємо і підрум'янюємо з зворотного боку. Якщо є потреба, в процесі приготування підливаємо олію;
4. Зелень промиваємо, просушуємо та дрібно нарізаємо. Часник звільняємо від лушпиння, подрібнюємо через прес. Масло доводимо до закипання, остуджуємо та з'єднуємо із зеленню;
5. У кожну чисту стерильну банку вливаємо трохи олії із зеленню та заповнюємо смаженими кабачкамипересипаючи кожен шар часником. Утрамбовуємо так, щоб зверху виявилося масло;
6. Вливаємо оцет. Прикриваємо кришками і стерилізуємо у широкій каструлі півгодини. Закочуємо банки та остуджуємо.

Заготівлю можна робити в інший спосіб. Для цього кружальця кабачків занурюємо в олію із зеленню і укладаємо в банку, щільно утрамбовуючи.

Салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму: рецепт

Багато хто ще з дитинства пам'ятає смак салату «Анкл Бенс» з кабачків. Він чудово поєднується з різними стравами, а ніжні овочі, що входять до його складу, просто тануть у роті.

Сучасні господині досі роблять салат «Анкл Бенс» із кабачків на зиму, щоб насолодитися його чудовим смаком. Відомо кілька рецептів приготування такої страви, у кожному з яких використовується певний набір інгредієнтів. Хазяйці залишається вибрати поєднання овочів і приправ для кабачкового салату на свій смак.

Із салатом із кабачків під назвою Анкл Бенс гармонують м'ясні страви, птах. У нього оригінальний кислувато-солодкий присмак із гостринкою.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків багатий на вітаміни, оскільки для його приготування використовують свіжі овочі. Він покращить смак м'яса, а також відмінно підійде до смаженої картоплі. З кабачковим салатом "Анкл Бенс" зимові вечористануть приємнішими.

Інгредієнти (на 4,5 літри готового продукту):

• Кабачки – 2 кг;
• Помідори – 2,5 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Часник – 200 р;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Олія - ​​200 мл.;
• Цукор - 200 р.;
• Сіль – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі, кабачки та часник очистіть, з перцю вийміть насіння, у томатів видаліть ущільнення в районі плодоніжок;
2. Наріжте томати звичайними часточками та пропустіть через м'ясорубку;
3. Кабачки наріжте невеликими кубиками і складіть у казан;
4. Томатну масу змішайте з сіллю та цукром, олією;
5. Залийте томатною масою кабачки та поставте на вогонь;
6. Гасіть на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, півгодини;
7. Наріжте перець невеликими квадратиками;
8. Додайте перець до кабачків і загасіть ще чверть години;
9. Часникові зубчики роздавіть спеціальним пресом;
10. Додайте часник до овочів, влийте оцет;
11. Згасивши ще 5 хвилин, зніміть каструлю з салатом з плити і розкладіть по стерилізованих банках;
12. Закатайте банки металевими кришкамиза допомогою спеціального ключа, переверніть та залиште остигати. Накривати чимось потреби немає, оскільки овочі пройшли достатню теплову обробку.

Після остигання банок залишиться лише прибрати їх у комору. Цей салат нагадує густий соусзі шматочками овочів – кабачків та перцю. Він має яскраво виражений часниковий смакта аромат, відноситься до гострих закусок.

Мариновані хрусткі кабачки на зиму. Здивуйте своїх друзів!

Досвідчена господиня знає, що домашні консервовані кабачкивзимку - чудова альтернативаогіркам, помідорам чи грибам . Адже хрумкі кабачки відмінно підійдуть як до м'ясним стравам, так і урізноманітнюють каші та картопля в пост. Плюс до всього, заготівля кабачків – чудовий спосіб економії не на шкоду якості.

Для маринування вибирайте молоді овочі

Кабачок – овоч універсальний. Його можна маринувати, смажити і навіть варити варення. Але завжди хочеться, щоб разом зі смаком заготівлі зберігали ще й користь, тому рецепти консервації кабачків без стерилізації завжди мають попит.

Мариновані кабачки без стерилізації

Цей простий рецепт припаде до душі тим, хто не любить поратися з консервацією, тому що він дуже простий і займає не більше години.

На трилітрову банку знадобиться:

• 1,5-1,7 кг кабачків;
• 3-4 гілки петрушки;
• 3–4 зубчики часнику;
• по 3 ст. л. цукру та солі;
• 6 ст. л. оцту;
• лавровий лист та перець горошком.

Найчастіше кабачки для закривання нарізають кружальцями.

Порядок приготування:

1. Овочі помити і нарізати кружальцями не товщі 1 см. Залити проточною водою і залишити на три-чотири години.
2. Воду злити, вона нам більше не потрібна.
3. На дно стерилізованої банки кладемо петрушку, лавровий листок та перець із часником.
4. Укладаємо кабачки в банку якомога щільніше, заливаємо гарячою кип'яченою водоюта прикриваємо кришкою.
5. Через 20-25 хвилин воду виливаємо в каструльку, додаємо сіль, цукор. Доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет.
6. Виливаємо розсіл у банку, закочуємо кришкою.
7. Банку перевернути та укутати ковдрою до повного остигання.

Порада. При маринуванні кабачків можна додавати коріння та листя хрону, а також листя вишні за смаком.

Кабачок не тільки смачний овоч, але ще й дуже корисний. Регулярне вживаннякабачків покращує циркуляцію крові, уповільнює передчасне старіння шкіри, захищає від ультрафіолетових променів і навіть рятує волосся від ранньої сивини. І все це можна отримати просто поїдаючи смачні домашні заготівлі взимку.

Салат з кабачків «Тіщина мова»

Продукти для приготування салату «Тіщина мова»

• 3 кг свіжих кабачків;
• 1,5 кг помідорів;
• 5 штук. солодкого перцю;
• 3 шт. гострого червоного перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст. л. солі;
• 250 г цукру;
• 1 ст. 6% оцту.

Як готувати

1. Помідори та перець подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку, влити в каструлю та довести до кипіння.
2. Кабачки очистити від шкірки, дістати насіння ложкою, нарізати соломкою.
3. У киплячу суміш із помідорів всипати сіль, цукор, олію та додати кабачки. Варити півгодини, періодично помішувати.
4. За п'ять хвилин до готовності всипати рубаний часник та оцет.
5. Розлити пропареними банками і закатати кришками.

Готовий салат у баночках

Домашня заготівля овочів на зиму – порятунок від проблеми: чим урізноманітнити стіл узимку? Стандартний набір зимових овочівнудний і швидко приїдається. А завдяки заготовкам на зиму можна придумати нову страву щодня, особливо коли так хочеться чогось незвичайного. До незвичайних домашніх рецептів можна віднести заготівлю «кабачків як ананасів». Така домашня заготівля підійде як самостійна закуска, так і в якості інгредієнта основної страви. А ваші гості, найімовірніше, навіть не здогадаються, що це не ананаси, а кабачки.

Рецепт "Кабачки як ананаси"

На 1 літрову банку знадобиться:

• кабачки – 3 шт.;
• алича - 500 г;
• цукор – 100 г;
• вода.

Пікантний смак цієї страви сподобається вашій родині

Як приготувати

1. Миті та очищені від шкірки кабачки нарізати кільцями або півкільцями. Насіння вичистити ложкою.
2. На дно вимитої банки викласти аличу, зверху насипати цукор.
3. Накрити шаром кабачків. Перекрити його знову шаром аличі. Викладати і заповнення банки верствами.

Увага. Верхній шармає бути обов'язково з аличі.

Банки залити сирою водоюі поставити разом із вмістом у каструлю. Залити каструлю водою по «плічки», закип'ятити, тримати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Закатати кришками і закутати в ковдру, перевернувши дном догори, до повного остигання.

Смажені кабачки в томатному соусі на зиму

Перед вами простий спосіб закрити смачні смажені овочіу томаті.

Кількість спецій у стравах регулюйте на свій смак

Ця домашня заготівля виходить дуже насиченою. пікантний смакта добре зберігається. Крім того, кабачки за цим рецептом готуються без багаторазової стерилізації, що значно скорочує час приготування та робить сам процес заготівлі приємнішим.

Для приготування потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 3 головки часнику;
• 150 мл оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 сл. л. сушеного перцю чилі;
• рослинна олія на смак.

Нарізаємо кабачки для заготівлі салату

Порядок дій

1. Кабачки промити, подрібнити в дрібні кубики, трохи обсмажити.
2. Томати змолоти блендером або в м'ясорубці.
3. Змішуємо овочі з цукром, сіллю та олією і ставимо на вогонь.
4. Після закипання варити чверть години.
5. Додаємо спеції та оцет. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|.
6. Розкладаємо по пропареним ємностям та закриваємо кришками.

Домашня аджика з кабачків

Цей рецепт розповість як закрити домашню аджикуз кабачків на зиму. Ідеально підходить для тих хто любить кабачкову ікру та гостру їжу.

Аджика з кабачків

Необхідно:

• 3 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 1,5 кг томатів;
• 500 г солодкого перцю;
• 1 ст. часникових зубчиків;
• 1 ст. рослинного масла;
• 125 г цукру;
• 50 г солі;
• 3 ст. л. оцту;
• 3 гострі перчинки.

Після того як банки закриті, переверніть їх вгору дном - нехай остигають у такому положенні

Процес приготування аджики

1. Овочі миємо, чистимо, подрібнюємо та робимо фарш за допомогою м'ясорубки.
2. Доводимо отриману суміш до кипіння і вливаємо олію. Проварюємо 40 хвилин.
3. Всипаємо сіль, цукор, оцет і часник, даємо покипіти ще 5-7 хвилин.
4. Розливаємо по стерильним баночкам і закриваємо кришками.

Заморожування кабачків

Мабуть, найпростіший і швидкий методприготувати смачні овочібез стерилізації на зиму – це заморозити кабачки-гриль.

Готові до заморожування кабачки-гриль

Овочі необхідно помити та нарізати вздовж середніми пластинами. Обсмажити на сковороді гриль. Обов'язково смажити без олії! Обсмажену овочі розкласти на дошці в один шар і прибрати в морозилку. Коли кабачки замерзнуть, їх можна скласти у пакет чи пластиковий контейнер.

Порада. Після розморожування кабачки можна заправити оливковою олією і додати рубані часник та зелень.

Варення з кабачків та апельсинів

Так-так, вам не здалося. Саме варення, і саме з кабачків та апельсинів. Незважаючи на незвичне поєднання, варення виходить дуже смачним та дивовижно ароматним. Здивуйте своїх домашніх цими незвичайними ласощами.

Для приготування потрібно:

• 1 середній апельсин;
• 600 г кабачків;
• 400 г цукру;
• 100 грамів води.

Готове цитрусово-овочеве варення

Як готувати

1. Кабачки почистити від шкірки та насіння. Нарізати скибочками середнього розміру.
2. Апельсин порізати разом із шкіркою на невеликі часточки.
3. Скласти в каструльку овочі, всипати цукор та воду, довести до кипіння. Проварити на малому вогні доти, поки овочі не стануть м'якими та прозорими. (Зазвичай це становить близько 15-20 хвилин).
4. Додати апельсин та проварити ще 15 хвилин.
5. Гарячим розлити пропареними баночками, герметично закрити простерилізованими кришками.

Для варення кабачки нарізаються невеликими шматочками

Кабачки з червоною смородиною

Рецепт для гурманів, що не потребує додаткової стерилізації.

Для приготування потрібно:

• 1 кг кабачків;
• 0,5 ст. коричневого цукру;
• 4 ст. л. оцту фруктового чи винного;
• 2 ст. л. солі.

Зрізати в овочів вузькі смуги шкірки через рівні відстані.

Смородину вимити та перебрати. Відокремлювати ягоди від плодоніжки не потрібно.

Розкладіть кабачки і гілочки смородини упереміж простерилізованих банків.

Мариновані кабачки з червоною смородиною

У киплячу воду додайте сіль, цукор і оцет, дочекайтеся коли вода повторно закипить і відразу влийте маринад у баночки з овочами та смородиною.

Герметично закатайте кришками та залиште до повного остигання. Приберіть на зберігання прохолодне місце.

Кабачкове вино

Коли всі консервації готові, а кабачки ще залишилися, можна вино з цих корисних овочів.

Для приготування знадобиться:

• 3 кг кабачків;
• 25-40 г імбиру;
• 5 л окропу;
• сік із 3 лимонів;
• 1 ст. л. дріжджів.

Для приготування вина, кабачки потрібно порізати дрібно

Овочі промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо натертий імбир і заливаємо окропом. Залишаємо під гнітом на тиждень і з кожним днем ​​гніт додаємо. На восьмий день домішуємо вичавлений з лимонів сік, дріжджі та цукор. Залишаємо на 3-4 тижні у теплому місці для бродіння, нещільно прикривши. Коли час настав, вино добре перемішуємо і прибираємо кілька днів, поки осад не вщухне. Потім вино потрібно зцідити крізь подвійний шар марлі. Через 5-6 місяців домашнє вино потрібно розлити по пляшках, надійно закупорити та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Сезон кабачків швидко закінчується, але ці смачні вітамінні овочі можна легко зберегти аж до весни. Головне вибрати правильний спосіб консервації продукту. Можна робити з різними добавками заготовки з кабачків на зиму. Золоті рецепти закусок опубліковані далі.

Кабачки, як гриби грузді на зиму

Недаремно кабачки називають «овочами-хамелеонами», адже вони здатні приміряти на себе самі різні смаки. Щоб приготувати пікантні аля-гриби, потрібно взяти: 3,5 кг овочів, 1 ст. соняшникової оліїі така сама кількість столового оцту, 2 ст. великої солі, 2 часникових головки, невеликий пучок петрушки та свіжого кропу, 6 ст. цукру.

1. Кабачки нарізаються невеликими квадратиками (не товщі 2 см).
2. До овочів додається дрібнорублена зелень.
3. Часник пропускається через прес і разом із цукром, олією, оцтом та сіллю вирушає до кубиків кабачка.
4. Водночас продукти маринуються не менше ніж 3 години при кімнатній температурі.
5. У стерилізовані банки спочатку виливається трохи рідини, що утворилася під час наполягання, а потім нещільно укладаються кабачки.
6. Місткості вже з вмістом стерилізуються у киплячій воді 12-14 хвилин.

Після процедури в окропі банки закочуються ключем і залишаються остигати догори дном. без укутування (інакше овочі занадто розм'якшуються).

Золотий рецепт салату

Для частування важливо взяти якісний томатний соус – без крохмалю та ароматизаторів. Достатньо однієї склянки. А крім нього використовується: 1,5 кг кабачків, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% оцту, 7-9 горошин чорного перцю та 6 гвоздичок, 80 г цукрового піску, 1 шт. гіркого перчика, 3 солодкі болгарських перцю, часникова головка, по 120 мл питної води та олії, половина великий ложкисолі.

1. Кабачки очищаються від шкірки, нарізаються кубиками, змішуються з подрібненими часниковими зубками та гірким перцем. Солодкий овочтакож дрібно рубається.
2. У ємність до перерахованих вище продуктів відправляється гвоздика, горошок перцю, томатний соус, олія, Питна вода, цукор-пісок та сіль.
3. Закуска припадає на середньому вогні до кипіння, а потім на мінімальному вогні вариться 25 хвилин при частому помішуванні.
4. За 7-8 хвилин до готовності в каструлю вливається оцет.

Залишилось закатати.

Рецепт приготування кабачкового варення

На зиму можна приготувати навіть солодкі страви із кабачка. Так, для приготування варення потрібно взяти: по 800 г цукрового піску та овочів, 1 лимон, 120 мл питної води.

1. З води та цукру 5-6 хвилин вариться сироп.
2. У рідину поміщаються кубики кабачка та прокручений через м'ясорубку лимон. Водночас інгредієнти готуються 45 хвилин на середньому вогні.

Страва закочується у стерилізовані ємності гарячим.

Ікра кабачкова: рецепти заготівлі на зиму

Ікра з кабачків чудово поєднується з тостами, грінками чи просто м'яким хлібом. А готується вона просто. Сьогодні відомо одразу кілька вдалих рецептів.

1. Цибуля пасерується, після чого гаситься з перетертими томатамидо зменшення обсягу маси приблизно 2 разу.
2. Кабачки нарізаються шматочками, змішуються з кількома ложками води і паряться в каструльці під кришкою до розм'якшення.
3. Всі овочі змішуються та пюруються блендером.
4. Залишилося посолити та підсолодити компоненти, поварити масу півгодини, вилити до неї оцет, вимішати та закатати у банки.

Зберігати заготовки можна на нижній полиці холодильника.

Кабачково-баклажанова ікра

З продуктів потрібно: по 2 шт. молодих кабачка, баклажана, жовтого або червоного солодкого перцю, томату, цибулі та часникових зубків, 2 ст.л. солі, 70 мл олії, за смаком мелений червоний перець.

1. У маслі до золотистості обсмажується цибуля, потім до неї по черзі вирушають маленькі шматочки солодкого перцю, томатів, баклажанів, кабачків. Кожен новий шарповинен просмажуватися перед додаванням наступного. Їх необхідно злегка підсолювати.
2. В кінці приготування додається подрібнений часник, і суміш пробується на сіль.

Ікру кабачкову можна як закочувати, так і одразу подавати до столу.

З томатами на зиму

З продуктів потрібно: 3 кг кабачків, по 1,2 кг моркви та білої салатної цибулі, 2 кг стиглих помідорів, оливкова олія, велика сіль, цукровий пісок, мелений перець.

1. Всі овочі окремо обсмажуються на оливковій оліїдо золотистості, після чого разом пропускаються через м'ясорубку.
2. Маса, що вийшла, солиться і перчиться, а також посипається цукром за смаком.
3. Далі суміш потрібно перекласти в каструлю чи сотейник, довести до кипіння, після чого на слабкому вогні випарувати зайву рідину.
4. Готовий продукт розкладається банками і пастеризується.

Перш ніж відправити закочені заготовки на зиму в холод, їх потрібно остудити вгору дном.

Кабачкова ікра з оцтом

З продуктів потрібно: 800 г молодих кабачків без шкірки, по півкілограма переміглих помідорів, білої цибулі та моркви, 1 ст. неароматного масла, 1-1,5 ст.л. солі, 2,5 ст. білого цукру, 3-4 часникові зубчики, 1 ст.л. столового оцту, щіпка хмелі-сунелі.

1. Всі овочі, крім цибулі, натираються на тертку і почергово обсмажуються не велику кількістьбудь-якого жиру до м'якості. Цибулю нарізають дрібними кубиками і також пасують.
2. Разом інгредієнти тушкуються на сковороді до м'якості та випарювання соку. Потім в ємність відправляється оцет, сіль, цукор, пропущені через прес часникові зубки та хмелі-сунелі.
3. Далі маса гаситься ще 15 хвилин.
4. Залишилось закатати ікру у стерилізовані ємності.