Кабачкова ікра пальчики. Найкращий рецепт кабачкової ікри з майонезом

Привіт мої милі господині. Не упускайте шанс запастися різними закусками, салати та соління з овочів. Обов'язково пролистайте наш розділ за цим посиланням: (там найкращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали (просто, пальчики оближеш!).

І сьогодні, продовжуємо тему смачних заготовок з кабачків, і Вашій увазі найпростіші та найкращі рецепти. Вибирайте, будь ласка….

Страву можна приготувати з різних продуктів, проте до нього обов'язково повинні входити кабачки та помідориАле останні можна замінити покупною або саморобною томатною пастою.

Хороша новина для тих, хто худне, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціонбез обмеження. Жодної шкоди фігурі вона не завдасть.

Тож почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Вам подобається магазинна ікра з кабачків? Якщо так, то ви можете приготувати її самостійно. Закуска вийде ще смачнішою. Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю за короткий час.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків.
• 250 гр моркви.
• 150 г консервованої томатної пасти.
• 250 гр цибулі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л 9% оцту.
• Цукор, сіль, перець до смаку.

Покрокове приготування

Ретельно промити цукіні, очистити їх від шкірки. Якщо є велике насіння, а серцевина дуже м'яка, то їх потрібно обов'язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і щільна м'якоть, тому досить просто їх помити.

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м'ясорубку.

Поставити товстостінну та емальований посудз продуктами на плиту, додати рослинна оліябез запаху, перемішати та на середньому вогні довести до кипіння. Переключити в режим мінімального нагріву, накрити кришкою і гасити протягом 40 хвилин.

Поки гра готуватиметься, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип'ятити.

Зняти каструлю з плити. Щоб надати лижну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити необов'язково.

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка надасть страві не лише гарного кольору, а й смаку. Перемішати та дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісокта харчову сіль. За бажання можна додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з відкритою кришкою.

Якщо ви хочете зробити більше густу ікру, Ви можете збільшити час приготування. За 5 хвилин, до готовності страви, до нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляних банках і за допомогою спеціальної машинки закатати простерилізованими кришками.

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготівлю потрібно укутати, забрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, то можна зберігати в льоху, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м'ясорубку

Один з найбільш смачних способівприготування ікри для консервації. Дуже важливо – підготувати лише свіжі та стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків.
• 1 кг моркви.
• 1 кг цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування.
• 2,5 ч.л. солі.
• 3 ст.л томатної пасти.
• 1.5 ст.л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочне. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, інакше, вони додадуть ікри гіркуватий смак і хрумтітимуть у роті.

Ікра, приготовлена ​​в такий спосіб, нагадує смак закуски з кабачків, яку робили у СРСР.

Ріпчаста цибуляочистити, помити під проточною водоюі подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні бути приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажувати всі овочі. Спершу перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, перекласти їхню глибоку миску. Сік не виливати, оскільки він стане в нагоді для подальшого приготування.

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але слідкуйте, щоб він не підгорів. Перекласти на окрему тарілку.

Морквина є твердим овочомТому її гасити потрібно трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку. Спочатку морква, потім цибуля, після чого кабачки.

Важливо, що побутовий блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб блюдо не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготівлю за кімнатної температури, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після цього додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст.л оцту. Все перешкодити і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці час збільшити до 45 хвилин. Наприкінці додати ще 1 ст.л оцту. Зачекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Розлити кабачкову ікру по скляних банках, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході має вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Це один із найстаріших рецептів, яким користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже у підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. Зі зазначеної кількості продуктів виходить 1 л ікри. За бажання можете додати часник, але він може посприяти бродінню, внаслідок чого закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих кабачків.
• 300 г м'ясистих помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 2 шт моркви середнього розміру.
• 3 ч.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Усі овочі порізати на однакові шматочки. Томати спочатку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти олію, і спочатку обсмажити в ній цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати морквину та пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, з антипригарним покриттям і товстостінна, інакше існує ризик, що всі овочі підгорять.

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити та перемішати. Гасити із закритою кришкою до повної готовності. Приблизно через 15 хвилин потрібно взяти першу пробу. За цей час має відшаруватися шкірка помідорів, її потрібно прибрати. Готовність перевіряйте по моркві, тому що їй потрібно більше часу.

Тушковані овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати невелика кількістьцукрового піску, за бажання сухий часник. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на середній вогоньщоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб вона добре прогрілася. Від плити краще не відходити і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Порада! Варити кабачкову закускукраще у високій каструлі, тому що після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту та господиню.

Розкладати гру по стерилізованих банках потрібно у гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати вирву, то її також необхідно прокип'ятити.

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепту, страва виходить дуже смачною.

Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Для приготування заготовки кабачків можна використовувати майонез. У цьому випадку колір ікри буде ніжнішим. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків.
• 250 г томатної пасти.
• 250 гр майонезу.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 100 мл соняшникової олії.
• 1.5 ст.л оцту.

Процес приготування ікри

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, олію, цукор і сіль. Усі перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх потрібно гасити протягом однієї години.

Приблизно за 5 хвилин до повної готовності страви потрібно додати оцет.

От і все! Смачна ікра готова майонезом. Тепер її потрібно перекласти у скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Банки закатати, перевернути та укутати. Коли заготівля охолоне, її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Найсмачніша кабачкова ікра

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисної страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не купуватимете її в магазині.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків.
• 0,5 кг цибулі.
• 1,5 кг моркви.
• 1 ст.л харчової солі.
• 1 ч.л цукру.
• 2 ст.л томатної пасти.
• Рослинна олія.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, потрібно їх очистити від шкірки, а також витягти все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Морквину помити, очистити та подрібнити на великій тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на якийсь час убік.

Цибулю, також потрібно очистити від шкірки, і нарізати на ¼ кілець.

На середній вогонь поставити казан чи сковороду із товстим дном. У посуді розігріти соняшникова оліяі відправити до неї цукіні. Овочі гасити до повної готовності із закритою кришкою, щоб він пустив сік.

На іншій конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овочі потрібно готувати до напівпрозорості.

Моркву можна обсмажувати разом із цибулею або в окремій сковорідцідля прискорення процесу приготування.

Коли всі продукти будуть готові, їх слід подрібнити у блендері.

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль|соль|, томатну пасту, цукровий пісок. За бажання ви можете додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти перемішати. Перш ніж поставити посуд на плиту, рекомендується скуштувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, потрібно готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску потрібно закатати у банку. Обов'язково залиште небагато, щоб насолодитися найніжнішим і найприємнішим смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує велика кількістьрецептів, які відрізняються за складом та часом приготування. За бажання в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень та різні приправи.

Наші кулінарні звички дуже тісно сплелися з кабачковою ікрою. У період заготівель, краще кудипереробити кабачки, це заготовити ікру на зиму. Іноді так сильно хочеться цієї смачної ікри, що, начебто, готовий віддати за неї будь-які гроші. В даний час магазинні полиці переповнені банками з кабачковою ікрою різних виробників, але не кожна з них виправдовує сподівання, що покладаються на неї.

Саме тому найкраще рішення самому навчитися готувати цю смакоту у себе вдома. Тут ми вам розкриємо одні з найкращих рецептів цієї ікри. Для початку розглянемо чудовий рецептз пастою томату та майонезом. Приправи і продукти, що використовуються, надають перетворення її смаку і вносять легку родзинку.

Кабачкова ікра на зиму: найкращий рецепт з майонезом та томатною пастою

Готуємо по кроках:

Ікра з майонезом та пастою готова, приємного апетиту!

Смачніше за цю ікру ви не куштували, особливо якщо ви приготуєте її самі! Buen apetito! Радимо також приготувати не менш смачну кабачкову ікру просто з майонезом, її рецепт читайте нижче:

Кабачкова ікра з майонезом - найкращий рецепт

Виходячи з правил традиційного рецепту, додавши лише трохи майонезу можна отримати ще більш ніжну і смачну ікру. Додавання цих соусів робить ікру приємно світлого кольору. Ця рецептура подобається багатьом через пікантність результату.

Беремо наступні інгредієнти:

Порада господаркам на замітку: Щоб на вашому столі ікра завжди була свіжою - фасуйте її по невеликих баночках, з розрахунку, щоб з'їсти всю баночку за один раз.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очищаємо та звільняємо від серцевини з насіння.
2. Ріжемо на невеликі шматочки, під розмір шийки м'ясорубки.
3. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку, чергуючи із зубчиками, заготовленого часнику.
4. Перекручену масу присмачуємо олією.
5. Цукорим, солимо.
6. Вносимо спеції і, звичайно, не забуваємо потрібну кількість - 70 мл. майонезу.
7. Щоб ікра стала однорідної консистенціїгасимо протягом 2 год. 30 хв. Вносимо оцет та соус. Гасимо ще півгодини.
8. Фасуємо ікру банками і закочуємо. Консервація готова.

Переходимо до наступної серії рецептів кабачкової ікри через м'ясорубку:

Ікра з кабачків – закуска шанована багатьма народами нашої неосяжної країни. Її рецепт передають від матері до дочки. Крім високої поживності даної страви, Воно також багате багатьма вітамінами та різними мінералами. Ікра цінується, як на спільному столі, так і на дієтичному через свою низьку калорійність.

Поширено безліч рецептів кабачкової ікри для заготівлі на зиму. Деякі з них готуються за допомогою м'ясорубки. Найсмачніші рецепти пропонуємо до вашої уваги тут.

Основні моменти у приготуванні ікри через м'ясорубку

Слід дотримуватись правил використовувати у цих рецептах молоді плоди кабачків не великого розміруз ще не зміцнілим насінням і молоденькою тоненькою шкіркою.

Популярність приготування кабачкової ікри обумовлена ​​легкістю та не забирає багато часу. Всі овочі, які використовуються в рецептах, прокручуємо через м'ясорубку. Гасимо до готовності в глибоких казані або каструлі. У м'ясорубку відправляємо овочі як обсмажені, і сирі.

У приготуванні кабачкової ікри руки кулінара розв'язані повністю, оскільки кабачки гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Саме ця обставина дозволяє кухареві виявляти свободу в рецептурі і при цьому практично немає шансів чимось зіпсувати смак цієї оригінальної закуски. Приготування ікри можливе на сковороді, в духовці, каструлі або казані і навіть мультиварці, скороварці або хлібопічці.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку «Пальчики оближеш!»

Вам обов'язково сподобається даний рецепт! Завдяки технології пропускання всіх овочів, що використовуються через м'ясорубку, досягається неповторний смак. Крім того, цей метод незрівнянно прискорює процес приготування і гасіння самої ікри. На приготування ви витратите максимум 1:00. Цей рецепт дуже схожий на класичний, але набагато простіше. Крім відмінного смаку, в цьому рецепті зберігається користь продуктів і ця ікра сподобатися навіть вашим підростаючим домочадцям! Пробуйте та насолоджуйтесь!

Готуємо ікру «Пальчики оближеш»:

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків середнього розміру;
• 250 гр моркви;
• 250 гр цибулі;
• 150 гр пасти томатної;
• 3 великі зубчики часнику;
• 100 мл рослинної ароматної олії;
• 1 столова ложка солі;
• 50 мл 9%-го оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• перцю меленого (чорного або червоного) - за смаком.

Порада господаркам на замітку: З метою уникнення витрати свого часу і псування чудової закуски - кабачкової ікри, користуйтеся виключно стерилізованими баночками для її закочування.

Готуємо ікру кроками:

1. Очищаємо наші кабачки, моркву та цибулю від шкірки та ріжемо шматочками, щоб проходили в м'ясорубку.
2. Пропустивши через м'ясорубку з одягненими дрібними ґратами, додаємо в масу ароматної олії.
3. Довівши до кипіння в каструлі, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин.
4. Забираємо з вогню. За бажання, досягти дрібної консистенції, можна додатково пюрувати блендером або міксером.
5. Заправляємо пастою, кладемо цукор та сіль.
6. Продовжуємо гасити протягом 20 хвилин із відкритою кришкою на каструлі. Що б не пригоріло, не рідко помішуємо.
7. Кладемо часник, пропущений у тиснув або м'ясорубку. Додаємо оцет і продовжуємо гасіння з прочиненою кришкою ще протягом 5 хв.
8. Блюдо готове. Стерилізуємо банки, розкладаємо в них ікру. Укутавши банки, даємо їм охолонути. На банках краще зробити етикетку «Пальчики оближеш», щоб потім не сплутати з ікрою інших рецептів. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.

Нижче познайомимо вас із ще одним ностальгічним рецептом із часів наших бабусь чи часів СРСР.

Ікра з кабачків на зиму через м'ясорубку за ГОСТом

Цей рецепт для любителів старої, доброї «совдепівської» магазинної ікри, приготованої за ГОСТом Тільки спробуйте і переконайтеся, що ГОСТ ні з чим не порівняти!

Порада господаркам на замітку: У приготуванні кабачкової ікри та інших заготовок на зиму, щоб уникнути підгоряння, користуйтеся розсікачем вогню або посудом з досить товстим дном.

Рецепт покроково:

1. Беремо молоді кабачки, миємо та промокаємо насухо рушником. Ріжемо на кубики, не очищаючи від шкірки.
2. Овочі, що залишилися, чистим. Цибулі дрібно ріжемо. Трьом морква на тертці із середніми сотами.
3. Розігріваємо олію в сковороді, краще глибокої. Обсмажуємо кабачки до появи легені рум'янцю. З'єднуємо цибульку, морквину і кабачки. Постійно помішуючи, смажимо 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.
4. Обмиваємо зелень та обсушуємо. У м'ясорубку пропускаємо овочі зі сковороди, попередньо давши охолонути. При цьому перекручуємо зелень.
5. Масу, що вийшла, приправляємо спеціями, кладемо цукор з сіллю. Додається паста томату. Прокручену ікру ретельно перемішуємо, перекладаємо в каструлю. Каструлю поміщаємо на конфорку. Гасимо 20 хв. Що б не пригоріло, постійно помішуємо. Вносимо оцет і залишаємо нудитися ще 5-7 хв.
6. Наперед готуємо стерильні банки. Вони мають бути сухими. Фасуємо гарячу ікру по баночках. Відразу ж накриваємо бляшаними кришкамита ключем закриваємо. Перевертаємо, ставимо кришками донизу і накриваємо щільним покривалом. Витримуємо банки не менше доби.

Цей рецепт заготівлі кабачкової ікри для охочих здивувати взимку сім'ю чи гостей стравою власного приготування, яке до того ж має незрівнянні нотки домашнього приготування.

Для цього рецепту беремо наступні продуктита інгредієнти:

• стиглі соковиті помідори- 1 кг;
• оцтова кислота 30мл;
• кабачки – 1 кг (необов'язково молоді);
• перець чорний мелений 5 г;
• морква - 700 гр;
• олія - ​​0,5 літра;
• перець червоний солодкий – 500 г;
• сіль кухонна - 60 гр;
• цибуля-ріпка - 10 головок;
• томатна паста 100 гр.;
• цукор-пісок - 40 гр.

Покрокове приготування:

Ікру на вогні краще готувати в алюмінієвому або чавунному посуді, емальована для цього не підходить - обов'язково підгорить.

Вітаю, ікра на зиму по-домашньому готова!

Наступний не менш приємний рецепт:

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку у рукаві

Нам потрібні такі інгредієнти:

• один солодкий червоний перець;
• 800 гр. кабачків;
• 3 м'ясисті великі томати;
• три штуки цибулі-ріпки;
• перець чорний мелений (краще свіжомелений);
• 75 мл оливкової олії;
• 2 штуки невеликої моркви;
• сіль кухонна;
• 30 мл 9%-го оцту.

П'ять простих кроківприготування:

І наостанок, даємо вам найпростіший рецепт ікри «Класичної»:

Кабачкова ікра «Класична»

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• кабачки - 500 гр;
• томати - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• сіль, перець за смаком.

Готуємо за три кроки:

1. Кабачки, нарізані кружальцями, обсмажуємо на сковороді з олією. Дрібно рубаємо. Помідори шаткуємо. Цибулю дрібно ріжемо. Після цього цибулю та томати обсмажуємо окремо.
2. Після обсмажування всі овочі ретельно змішуємо, солимо та додаємо гіркий. мелений перецьза смаком. Цю масу доводимо в каструлі до кипіння
3. Гарячу ікруфасуємо по баночках і стерилізуємо їх: літрові - 1 годину 40 хвилин, півлітрові - 1 годину 15 хвилин.

На завершення статті відеорецепт:

Відеорецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму з томатною пастою

Який рецепт найбільше сподобався вам?! Напишіть у коментарях, завжди радий вашій думці!

Сьогодні тема статті: Ікра кабачкова на зиму в домашніх умовах Настала гаряча пора заготівель кабачків на зиму. У попередніх статтях ми добре та смачно поїли різні стравиз кабачків: навчилися різними начинками, впізнали смачні на сковороді та змогли зробити навіть . Процес консервації кабачків на зиму не можна обминути.

Слово "консерви" походить від латинського слова conservo - "зберігаю". Переконливе та просте слово. Наше завдання дати організму в зимовий періодбіологічно активні речовини, які присутні у консервованій кабачковій ікрі. Звичайно, готовий рецепт— основа, але кожен може внести до нього щось своє і набути неординарного смаку.

Про це не можна сказати. Велику небезпеку при виробництві консервів, особливо овочевих, є зараження паличкою ботулінуса. Цей мікроб поширений у природі. Розвивається він без доступу повітря, тому герметично закриті консерви - гарне живильне середовище для життєдіяльності ботулінуса.

Під час пастеризації палички ботулінусу гинуть. А за високої кислотності продукту (рН нижче 4.5) бактерії ботулінуса не розвиваються. Тому до домашнього консервуванняпотрібно ставитися серйозно і дотримуватися всіх технологій.

Кабачкова ікра на зиму - рецепт з томатною пастою та перцями

Дізнайтесь саму смачну заготівлюіз кабачка з томатною пастою.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків
• 8 - 10 перців солодких болгарських
• 1 перець гіркий
• 100 г часнику
• 0.5 склянки цукру
• 2 ст. ложки солі
• 400 г олії рослинної
• 400 г томатної пасти
• 1 ст. ложка 70% оцтової кислоти

Приготування:

Овочі готуємо для пропускання через м'ясорубку.

Кабачки очищаємо та нарізаємо кубиками.

Болгарські перці миємо та очищаємо від внутрішнього вмісту.

Очищаємо та миємо часник.

Поки готуємо овочі, у нас відбувається стерилізація скляних банок.

Починаємо пропускати підготовлені овочі через м'ясорубку. Спочатку пропускаємо кабачки.

Потім пропускаємо солодкі перці та гіркий. У нас є червоний перець, ви можете взяти будь-який інший колір.

Після перців пропускаємо часник.

Потім змішуємо всі пропущені овочі у металевій каструлі для варіння.

Додаємо всю томатну пасту.

Вливаємо олію.

Всипаємо цукор півсклянки та дві ложки солі.

Все добре перемішуємо. Ікра виходить червоного кольору, а якби у вас були перці жовті та зелені, то маса була б оранжевого кольору.

Ставимо на вогонь і варимо 1 годину. Коли вперше вміст закипає, вогонь зменшуємо. Протягом години потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою і помішуємо через 5 - 10 хвилин. Приблизно за півгодини до кінця варіння знімати кришку і варити далі без неї, щоб рідина випарювалася.

За 5 хвилин до кінця варіння вливаємо одну ложку оцтової кислоти та перемішуємо.

Після 5 хвилин варіння ікра готова. Розкладаємо її у підготовлені банки, насолоджуємось смачним ароматомі

закриваємо кришками.

Банки добре зберігаються у прохолодному місці та не вибухають.

Рецепт кабачкової ікри - як у магазині

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 2.5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2.5 кг болгарського перцю
• 0.5 кг томатної пасти
• 300 г часнику
• 1 склянка рослинної олії
• сіль за смаком

Приготування:

1. Усі продукти пропустити через м'ясорубку окремо.
2. Смажимо, пропущені через м'ясорубку продукти в наступній послідовності: спочатку смажити цибулю (він має бути прозорим), додаємо моркву, через 15 - 20 хвилин - кабачки, потім через 20 хвилин - перець. Потім покладіть часник та томат.
3. Всю підготовлену масу треба гасити 2 години на невеликому вогні, часто помішуючи.
4. Гарячу масу закатати у стерилізовані банки.

Виходить кабачкова заготівляз ароматом та смаком як з магазину і навіть краще, не сумнівайтеся.

Ікра з кабачків на зиму – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг помідорів
• 3 чайні ложки 9% оцту
• 2 головки часнику
• сіль, перець, олія, кріп, петрушка

Приготування:

1. Кабачки та моркву пропустіть через м'ясорубку, цибулю поріжте дрібними кубиками. Помідори нарізати шматочками.
2. Смажити потрібно все час окремо на рослинному маслі, додаючи сіль і перець за смаком.
3. Потім все поєднати разом і ще загасити до готовності. Наприкінці варіння додати оцет.
4. У готову ікрудодати нарізані кріп та петрушку. Потім додати часник, пропущений через часник. Все добре змішати та скласти у стерилізовані банки та закатати.

Виходить смачно – пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму зі смаком дитинства

Цей рецепт робиться зі стерилізацією банок — це буде якісний процес, щоб банки не роздмухувалися.

Інгредієнти:

• 250 г кабачків (вже очищених)
• 300 - 400 г цибулі
• морква
• 3 - 4 ст. ложки томатної пасти
• 15 г лимонної кислоти
• 100 г олії (для смаження цибулі)
• гіркий перець для пікантності
• 2 ст. ложки цукру з гіркою
• сіль за смаком

Приготування:

На вулиці літо і робитимемо ікру будемо в літній кухні. Миємо та очищаємо від сміття кабачки, моркву, цибулю. Замочуємо у тазу.

Якщо кабачок зрілий – очищаємо шкірку та прибираємо насіння. У кабачка з темною шкірою потрібно її обов'язково зрізати, інакше в литці будуть темні вкраплення. Молоді кабачки не очищаємо.

Беремо каструлю з товстим дном або великий казан і нарізаємо в нього невеликими шматочкамиабо смужками підготовлені кабачки. Туди ж нарізаємо очищену моркву.

Нині можна посолити трохи і перемішати, щоб виділився сік. (Можете додати 1 кг порізаних томатів – за бажанням). У нас замість помідорів використовується томатна паста.

Ставимо казан зі вмістом на вогонь і помішуємо - бачимо рясні виділення соку при нагріванні. Закриваємо кришкою і гасимо до м'якості овочів, періодично помішуючи. Нічого додатково не наливаємо.

Згодом прибираємо дах. Бачимо, що вологи багато і вона має випаруватись без кришки.

Продовжуємо гасити та помішувати. Маса зменшилася у розмірах значно і стає дедалі м'якшою. Шматочки розварюються. А тим часом стерилізуємо банки та кришки. Кожен має свій спосіб для цього процесу. У даному випадку, на фото: ківш із особливим пристосуванням.

А тим часом у казан додаємо томатну пасту.

Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити до м'якості овочів. Пробуємо на смак – якщо потрібно, додайте ще солі.

А тим часом наливаємо на розігріту сковороду 100 г олії та викладаємо нарізану цибулю.

Смажимо цибулю тільки до прозорого кольору, не більше.

Викладаємо цибулю зі сковороди до кабачків у казан і перемішуємо.

І ось зараз додаватимемо цукор, чорний мелений перець, сіль, гіркий перець, лимонну кислоту- Пробуємо на смак. Котел стоїть на повільному вогні. Готуємо блендер для перебивання всієї маси більш однорідну.

Перебиваємо прямо на плиті блендером кабачкову масу до такого стану, щоб бачилися і відчувалися крупинки. Ось їх видно на блендері.

Опускаємо в готову масу ополоник і перемішуємо за його допомогою кілька разів. Будьте обережні, ікра може булькати та високо стріляти, не обпікніться.

Беремо стерилізовану баночку, ставимо її на тарілочку та наповнюємо ікрою.

Накладаємо мало не повну банку.

Прикриваємо кришкою та відставляємо на стіл. Заповнюємо усі банки. Не забувайте помішувати масу в казані, щоб|аби| не пригоріла.

У результаті заповнилося 5 півлітрових банок і ще викладаємо в тарілку, щоб поїсти сьогодні. У сумі банок вийшло 6 штук. Потім беремо плоский тазик, ставимо на вогонь і наливаємо воду в нього для нагрівання і стерилізації банок. У холодну водугарячі банки ставити не можна.

Вода нагрілася до 45 градусів, стала гаряченькою, ставимо банки. Можете покласти у воду на дно ганчірку. Палець вказує - скільки води має бути в тазі. Води можна додати за потреби.

Залишаємо банки у тазу на 90 хвилин. Вода не повинна сильно булькати, а просто трохи кипіти. Можна прикрити кришкою.

Час вийшов. Беремо шипчики (або беріть з ганчірочкою - не обпікайтеся) і виймаємо банки з тазу і відразу ж закочуємо на зиму.

Банки можуть бути із білим нальотом від води. Коли охолонуть – обітріть. А зараз усі закочені банки ставимо вгору дном на ковдру з простирадлом.

Перевернуті банки 5 штук укутуємо спочатку простирадлом.

А потім ще й ковдрою. У нас вийшла тепла коробочка з банками - ставимо на підлогу для повного остигання.

У тарілці ми маємо готову кабачкову ікру.

Свіжу ікру намазуємо на шматок хліба та вдихаємо аромат із дитинства!

Кабачкова ікра на зиму - рецепт «Улюблена»

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 0.5 кг цибулі ріпчастої
• 3 болгарські перці
• 200 мл рослинної олії без запаху
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 3 подрібнених зубчика часнику
• зелень кропу, чорний мелений перець

Приготування:

1. Молоді кабачки ріжемо кільцями товщиною в 1 см, розкладаємо на деку, змащеному олією, можна робити в кілька шарів.
2. Якщо дозволяє місце, ріжемо сюди ж 0.5 кг цибулі, 0.5 кг помідорів. 3 болгарські перці. Наливаємо трохи води і ставимо в розігріту духовку на 1 - 1.5 години.
3. Потім овочі дістаємо, остуджуємо та подрібнюємо в блендері до однорідної маси (у м'ясорубці однорідність не вийде).
4. Отриману масу поміщаємо в металевий посуд, додаємо 200 мл олії без запаху і варимо ікру на маленькому вогні під кришкою близько години після закипання, постійно помішуючи.
5. Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, часник, нарізану зелень кропу, дрібку чорного перцю.
6. Все добре розмішуємо та варимо ще годину.
7. У гарячому вигляді розкладаємо ікру по чистих банках, закочуємо і прибираємо під ковдру до охолодження. Заготівля готова на зиму.

Виходить дуже смачна ікракраще, ніж у магазині. Зауважте, їжа без оцту, але зберігається дуже добре.

Смачний рецепт ікри з кабачків

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 350 г цибулі
• 15 зубчиків часнику
• по 10 - 15 стебел петрушки та кропу
• 5 чайних ложок 9% оцту
• по 7 г чорного та запашного перцю

Приготування:

1. Свіжі молоденькі кабачки помити і обрізати з обох кінців.
2. Не очищаючи шкірки, нарізати кабачки кружальцями завтовшки 1.5 см і обсмажити на олії з обох боків.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або платівками і теж обсмажуємо. Додаємо часник, нарізані зелень петрушки та кропу, солимо.
4. Пропускаємо через м'ясорубку: обсмажені кабачки, цибулю та спеції через дрібні грати.
5. У прокручену масу додати оцет, чорний та запашний перець.

Отримана ікра має бути добре перемішана та переведена у простерилізовані банки. Потім поставлена ​​в киплячу воду для пастеризації тривалістю близько години.

Потім закочуємо і кутаємо банки для остигання догори дном.

Найперевіреніший рецепт кабачкової ікри (відео)

Рецепти у статті дозволяють зробити вибір для створення смачної та ароматної ікрина зиму. А ваша думка?

Привіт, друзі! Нещодавно ми з вами розглянули смачні та корисні рецептистрав з , які можна легко та швидко приготувати у духовці. Також вчилися смажити з цукіні та гасити ці плоди, отримуючи ароматне .

Сьогодні я пропоную звернути увагу на приготування кабачкової ікри. Ця закуска користується величезною популярністю і з'їдається дуже швидко. Зазвичай до весни не залишається жодної баночки. Тому рекомендую всім робити в зиму такі заготівлі. велику кількість!

У сьогоднішній добірці дуже багато різних варіантівприготування: з томатною пастою і без, з обсмажуванням овочів і ні, зі стерилізацією та без неї. Але кожен рецепт по-своєму добрий, а найголовніше ікорка виходить смачною і довго зберігається.

Не буду вас довго томити і мучити). Пропоную відразу почати розбір польотів. Перший варіант знайомий багатьом, тому рецепт вважається одним з кращих. Нічого зайвого в стовбурі немає, так що готуйте на здоров'я. А взимку мажте на свіжий шматочокхліба та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 400 гр.;
• Томатна паста - 6 ст. ложок;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Чорний мелений перець – 2 ч. ложки;
• Оцет 3% - 6 ст. ложок;
• Олія - ​​700 мл.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте. Видаліть шкірку і позбавтеся насіння. Наріжте на кубики і починайте обсмажувати їх частинами на сковороді з олією до золотистого кольору, перекладаючи масу у велику каструлю.

Олію дуже багато не наливайте.

Кабачки потрібні саме смажені, а не тушковані.

2. Коли ви пересмажите половину порізаних овочів, то поставте каструлю на середній вогонь і одночасно смажте частину кубиків, що залишилася, і тушкуйте вміст у каструлі, не забуваючи помішувати масу, щоб нічого не пригоріло.

3. Після обсмажування всіх кабачків у цю ж сковороду долийте олію і викладіть порізану на кубики цибулю.

4. Обсмажуйте його до розм'якшення.

5. Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї томатну пасту і продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини.

7. У каструлю насипте сіль, цукор та перець. Все добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин, періодично помішуючи консистенцію.

8. Як тільки вміст стане однорідним і увариться не менше ніж на 1/3, вимкніть вогонь, а масу, що вийшла, пропустіть через м'ясорубку.

9. Пропущені через м'ясорубку продукти потрібно перекласти назад в каструлю і додати оцет. Перемішайте ікру і одразу ж розкладете по чистих банках.

10. Візьміть чисту об'ємну каструлю і покладіть на дно рушники або тканинні серветки. Тепер стійко встановіть наповнені банки, але так, щоб вони не торкалися боків. Накрийте їх чистими кришками, а в каструлю акуратно налийте гарячу водудо половини банок. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, налийте ще води, щоб вона покрила банки по плічка. Досягніть спокійного кипіння і кип'ятіть банки протягом години.

11. Через годину банки витягніть із води та закатайте, переверніть. Залишіть остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у місце для зберігання заготовок.

Готуємо ікру з кабачків із майонезом

Наступний варіант не зовсім звичайний, тому що до всіх інших і звичним інгредієнтамми додамо ще майонез. Я не пробувала таку рецептуру живою, але кажуть виходить так, що пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг;
• Цибулина – 0,5 кг;
• Майонез – 1 ст.;
• Томатна паста – 1 ст.;
• Рослинна олія – 0,5 ст.;
• Цукор – 100 гр.;
• Сіль – 50 гр.;
• Перець мелений - за смаком;
• Лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте та очистіть. Так, з кабачків видаліть шкірку та серцевину з насінням і поріжте на скибочки. А з цибулі зніміть лушпиння і поріжте на шматочки. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

2. Тепер покладіть все в каструлю і додайте майонез. Встановіть середній вогонь.

3. Введіть томатну пасту, масло|мастило| і все перемішайте. Доведіть масу до кипіння і потім тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

Обов'язково періодично помішуйте вміст, інакше ваша ікра пригорить.

4. Коли мине година, посоліть і поперчіть масу, додайте лавровий лист. Знову все перемішайте і томіть до бажаної густоти, зазвичай часу на цю процедуру йде від 20 до 60 хвилин, залежить від рідкості овочів.

5. Потім покладіть наше варево в стерильні банки і закатайте. Остудіть і зберігайте у прохолодному темному місці.

Рецепт приготування ікри з томатною пастою, цибулею та морквою.

Не забувайте, що кабачок це прекрасний овоч, який багатий на вітаміни і клітковину, тому він сприяє поліпшенню травлення і цінний тим, що його легко заготувати про запас. Так що не втрачайте таку можливість і в літній часзваріть найсмачнішу закускуз цукіні за наступним фото рецептом.

Також кабачки дуже добре поєднуються з іншими культурами, тому для різноманітності додайте морквину та свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Свіжа зелень - 50 гр.;
• Рослинна олія - ​​70 мл;
• Цукор - 1 ч. ложка з гіркою;
• Перець чорний мелений - 1 ч. ложка із гіркою;
• Червоний перець - щіпка;
• Перець запашний горошком - 3 шт.;
• Сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та зніміть шкірку. Поріжте на кільця завтовшки 0,5 див.

Якщо використовуєте молоденькі овочі, то шкірку прибирати необов'язково.

2. На сильному вогні, в сковороді з олією, обсмажте кухлі з двох боків до м'якості.

3. Потім остудіть їх.

4. У цей час очистіть і помийте цибулю та моркву. Наріжте їх на довільні форми.

5. Потім обсмажте цибулю та моркву на сковороді з олією до м'якості.

6. Введіть томатну пасту та обсмажуйте ще з хвилини 2.

7. Тепер усі обсмажені овочі, у тому числі й кабачки, перекрутіть у м'ясорубці. Зелень помийте і дрібно поріжте, додайте|добавляйте| в перекручену масу.

8. Масу перекладіть у каструлю, посоліть і поперчіть, додайте перець горошком. Поставте на маленький вогоньта тушкуйте 20 хвилин.

Якщо консистенція густувата, то можете налити трохи води.

9. Далі перекладіть гаряче варево в чисті банкиі встановіть їх у каструлю, наповнену водою. Накрийте кришками стерильними і кип'ятіть протягом 20-30 хвилин. Потім закатайте і переверніть заготовки, укутайте теплою ковдрою та залиште в такому стані на добу.

Потім вам залишиться прибрати банки у місце для зберігання.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

А ось ще один цікавий рецептз додавання болгарського перцю та часнику. Я люблю такий варіант, адже запах виходить божественний. Тож будьте готові: на кухню збігуться всі)!

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Помідори - 500 гр.;
• Перець болгарський – 300 гр.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Оцет столовий - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте та очистіть від шкірки. Видаліть насіння, а потім поріжте на кубики і обсмажте на сковороді з олією.

2. Цибулю очистіть і наріжте на кубики. Моркву ж натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на іншій сковороді, так само додавши олію, до м'якості.

3. Тепер помийте перець та видаліть насіння. Поріжте його на тонкі брусочки і додайте|добавляйте| до цибулі з морквою. Налийте трохи води та згасіть овочі протягом 5 хвилин.

Якщо ви любитель гострого, то можете додати 1 перчик чилі.

5. До цієї засмажки додайте обсмажені кабачки. Ще раз все перемішайте і протушкуйте протягом декількох хвилин.

6. Трохи остудіть наше варево та розбийте овочі блендером до однорідної маси. Спробуйте на смак, і якщо щось, то підсоліть.

7. Розкладіть ікру по стерильним банкам і закатайте.

Відео рецепт про те, як приготувати закуску в мультиварці

Також плюсом таких заготовок є те, що навіть якщо у вас немає власного городу чи дачі, всі інгредієнти для ікри з кабачків легко можна купити на базарі або ринку. А ціни на такі овочі недорогі, тож ласощі вийде ще й бюджетні.

Пропоную вам сюжет із приготування закуски у мультиварці. Варіант має місце, адже вже у всіх є такий прилад, тож гріх ним не скористатися.

Рецепт ікри з кабачків як у СРСР

Ще я знайшла спосіб приготування за гостем. Тож скоріше зберігайте технологію готування і не втрачайте. Отримайте цей смак, знайомий з дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Олія рослинна рафінована – 0,3 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. ложки із гіркою;
• Зубчики часнику (великі) – 8 прим.;
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• Перець чорний мелений - 2 гр.;
• Корінь селери або петрушки (подрібнений) - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1,5 ст.ложки;
• Оцтова есенція 70% – 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді кабачки, вимийте їх та поріжте на шматочки.

2. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте в ній кабачки.

3. Цибулю, моркву, корінь селери або петрушки нашаткуйте і окремо обсмажте на олії. А потім перекладіть у загальний казан, злив у нього залишки олії.

4. Додайте до обсмажування кабачки і згасіть усі хвилин 5, посоливши і поперчивши до смаку. Тепер у масу зануріть блендер і подрібніть овочі.

6. Гаряче овочеве рагуперекладіть у стерильні банки та закатайте, перевернувши на кришки. Накрийте ковдрою і залиште в такому стані до повного остигання. А потім зберігайте у будь-якому прохолодному місці.

Як приготувати кабачкову ікру, щоб була як магазинна

Багато закусок звикли купувати в магазині. Але погодьтеся, що домашня куди смачніша за магазинну. Тим більше вже розкрито секрет готування покупного варіанту. Не вірите? Тоді спробуйте нижче описаний спосіб.

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля - 700 гр.;
• Рослинна олія - ​​півсклянки;
• Соус "Сацебелі" - 0,5 л;
• Томатна паста - 0,5 л;
• Майонез - 0,5 л;
• Сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Отже, очистіть цукіні від шкірки.

2. У цибулі видаліть лушпиння.

3. Очищені овочі пропустіть через м'ясорубку.

4. Тепер перекладіть масу в каструлю і тушкуйте протягом 3 годин на повільному вогні, періодично помішуючи масу.

6. Протушкуйте ще суміш протягом 1 години на помірному вогні.

7. Розкладіть гаряче блюдо по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.

8. Переверніть заготовки та укутайте їх ковдрою. Залишіть годинника на 7-8, а потім приберіть у місце для зберігання.

Кабачкова ікра через м'ясорубку - найкращий рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно очистити та нарізати шматочками. Потім двічі пропустіть через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Подрібнену моркву протушкуйте протягом 15 хвилин під закритою кришкою в сковороді з олією.

2. З цибулею зробіть те саме, а потім додайте до моркви і тушкуйте овочі ще 15 хвилин.

3. Помідори потрібно помити та порізати на часточки.

4. Кабачки очистіть та видаліть насіння. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із томатами.

5. Подрібнені кабачки та помідори викладіть у каструлю, туди ж додайте тушкована морквата цибуля. Додайте сіль, цукор та лимонну кислоту. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20. Потім відразу ж розкладіть в стерильні банки і закрутіть кришками.

Такі заготовки найкраще зберігати у холодильнику чи льоху.

Покроковий рецепт приготування ікри на зиму без стерилізації

Знаю, що не всі люблять при консервуванні додавати оцет. І на такий випадок є рецепт. Подивіться відео ролик, в ньому поетапно розказано і показано, як зробити закуску і без оцту, і без стерилізації.

Найсмачніша кабачкова ікра без обсмажування

А от цікавий варіант. Адже зазвичай овочі в процесі приготування обсмажують, але цього можна і не робити. А одразу пропустити через м'ясорубку та протушкувати.

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Томатна паста - 0,5 кг;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Олія - ​​250 мл;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Часник – пару зубчиків;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та очистіть, потім перекрутіть через м'ясорубку.

2. Добре перемішайте масу і налийте олію.

3. Потім введіть томатну пасту та поставте суміш на помірний вогонь варитися.

4. Коли ваша овочева маса закипить, додайте сіль, цукор та перець. Продовжуйте гасити ікру протягом години. Наприкінці додайте оцет і подрібнений часник.

5. Гаряче варево закатайте в стерильні банки, переверніть та накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у місце для зберігання.

Готуємо за найкращим рецептом закуску з помідорами

До речі, замість томатної пасти завжди можна додати свіжі та стиглі томати, Точніше їх м'якоть. Дуже смачно виходить. Я особисто люблю таку кабачкову ікру.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква – 0,6 кг;
• Цибуля - 0,4 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Рослинна олія - ​​7 ст. ложок;
• Сіль, цукор, перець, часник зелень на смак.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть. Потім подрібніть через м'ясорубку.

2. Масу, що вийшла, посоліть і поперчіть, додайте цукор. Поставте вогонь.

3. Коли овочеве пюрезакипить, зменшіть вогонь і варіть 40-45 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

4. Наприкінці додайте подрібнену зелень і порубаний часник, дайте покипіти ще хвилин 5. Потім додайте оцет і вимкніть вогонь.

5. Гарячу масу потрібно перекласти в стерильні банки та закатати.

Кабачкова ікра, виготовлена ​​в домашніх умовах на зиму.

Ну і насамкінець ще один класичний рецепт. Правда закуску зробимо гостріше, додавши гострий перчик.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Гіркий перець – 2 шт.;
• Томатна паста - 150 гр.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 4 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​200 гр.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно почистити та порізати на кубики. Візьміть каструлю і покладіть у неї підготовлений овоч. Налийте олію та воду, посоліть і додайте цукор. Тушіть протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

2. Тепер помийте кабачки і поріжте їх на кубики. Додайте до моркви.

3. Цибулю подрібніть і відправте в каструлю до овочів. За бажанням додайте порізаний гострий перець.

4. Знову закрийте кришку кришкою і тушкуйте тепер овочі хвилин 20-30, щоб вони стали м'якими.

6. Овочі подрібніть за допомогою блендера і однорідну масу, що вийшла, закип'ятіть.

7. Гарячу ікру потрібно перекласти в стерильні банки та закатати стерильними кришками.

Як бачите, існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати ікру з кабачків на зиму. При цьому ви 100% догодите будь-якому вибагливі гурману.

Для мене та всієї нашої сім'ї закуска є обов'язковим доповненням до багатьох інших страв, тому в сезон збору цукіні я заготовляю велику кількість баночок, чого і вам рекомендую. Адже це смачно, корисно, а головне, все швидко готується. Зберігайте статтю в закладки та не втрачайте рецепти! Бувай!

Твітнути

Розповісти ВК

Кабачкова ікраодин із поширених продуктів, який заготовляють на зиму. Пригадую, що це був один із наших улюблених продуктів у дитинстві, ну і ще звичайно баклажанна ікра, тому що коли відкривали банку, можна було намазати хліб та бігти зі шматком на вулицю. Що не можна було зробити з іншими заготовленими на зиму продуктами.

Минулої статті, де я давав, я обіцяв, що ми розглянемо ще й інші рецепти. Тому що їх дуже велика різноманітність і вам може сподобатися щось нове. Ну що ж, дивіться, читайте, готуйте.

Як приготувати кабачкову ікру. Рецепти приготування ікри на зиму, будинки

Нижче ми розглянемо приготування трьох рецептів. А ви оберете той, який вам сподобався найбільше.

Напишіть свої коментарі нижче, під статтею. Нам важлива ваша думка.

Меню:

1. Кабачкова ікра на зиму з солодким болгарським перцем

У цьому рецепті взято інгредієнти у великій кількості. Просто я показав, як ми робили. Не всі закочують так багато кабачкової ікри, тому якщо готуєте меншу кількість, беріть інгредієнти пропорційно до кількості кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг (очищених від шкірки та насіння)
• Перець болгарський солодкий – 8-10 шт.
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль велика – 2 ст. ложка
• Томатна паста - 400 гр.
• Олія - ​​400 гр.
• Часник - 100 гр.
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка
• Перець гіркий — за смаком

Приготування:

1. Всі овочі миємо, чистимо та нарізаємо, як нам зручно, для м'ясорубки.

2. Нарізані кабачки пропускаємо через м'ясорубку.

3. Нарізаний болгарський перець також пропускаємо через м'ясорубку. Перець може брати будь-якого кольору. Ми взяли червоний, щоб ікра вийшла яскравішою за колір.

4. Відразу за перцем прокручуємо часник.

5. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, в якій їх варитимемо.

7. Всипаємо півсклянки цукру та дві столові ложки солі. Все ретельно перемішуємо.

8. Ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь, іноді доводимо помішуючи, до кипіння, вогонь зменшуємо до маленького, закриваємо кришкою і варимо ще 1 годину. Не забувайте періодично помішувати. Підходьте до плити хоча б кожні 5 хвилин.

9. Приблизно через півгодини кришку знімаємо і далі варимо без кришки, щоб рідина випарювалася. Також періодично помішуючи.

10. За 5 хвилин до закінчення варіння наливаємо в каструлю столову ложку 70% оцту. Все добре перемішуємо та даємо доваритися. Якщо любите гостре, можете додати дрібно-дрібно нарізаний гострий перчик.

Розкладаємо ікру по банкам, на зберігання

11. Коли ікра довариться, відразу розливаємо її стерилізованим банкам. Банки ставте або щось дерев'яне, або рушник. щоб вони не стикалися з холодною поверхнею столу.

12. Закриваємо банки стерилізованими кришками.

13. Накриваємо банки чимось теплим, рушником, старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього відправляємо на постійне зберігання у комору.

Ну от і все. Наша кабачкова ікра готова на зиму.

Ікра вийшла ароматна, колір ближче до червоного. Це через те, що ми брали червоний перець та томатну пасту.

Але, звичайно, ми її відразу спробуємо. Я сподіваюся ви лишили трохи на пробу.

Смачного!

1. Кабачкова ікра як у магазині, рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Кабачок (очищений) – 1 кг.
• Морква (очищена) – 60 г.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 40 г.
• Сіль - 20 г.
• Цукор - 10 г.
• Перець чорний – щіпка.
• Томатна паста (30%) - 100 г.
• Олія — 50 г.

Добавки за смаком:

• Часник - пару зубчиків
• Часник сушений - щіпка
• Оцет винний - пару ложок

Приготування:

1. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Розрізаємо навпіл і нарізаємо півкружочками.

2. На сковороду наливаємо трохи олію, розігріваємо і викладаємо кабачки для обсмажування. Обсмажуємо до зарум'янювання та викладаємо на блюдо.

3. Моркву мою, чистимо і натираємо на великої тертці. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Очищений часник дуже дрібно нарізаємо кружальцями. Все це викладаємо на сковороду.

4. Якщо там залишилося трохи олії після смаження кабачків, то більше не додавайте, цього буде достатньо. Якщо ж олії не залишилося, налийте трохи в моркву з цибулею та часником. Обсмажуємо ці овочі до м'якості.

5. Обсмажені кабачки, обсмажену моркву з цибулею та часником викладаємо в блендер і доводимо до пюре.

Якщо немає стаціонарного блендера, можете викласти у глибоку чашку та розбити овочі занурювальним блендером. Або перекрутити у м'ясорубці.

6. У цей же час, попередньо вимиті банку та кришку стерилізуємо у киплячій воді. Для цього:

на дно великої каструлікладемо рушник, або дощечку, або якусь ганчірочку, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо банки та заливаємо холодною водоюдо верху. У каструлю також наливаємо холодну воду, по шийку банкам. Включаємо плиту і після того як вода закипить, даємо банкам «поваритися» ще 15 хвилин якщо літрові, і 20 і більше, якщо банки більше.

Кришки можна покласти у воду до банків або окремо прокип'ятити 5-7 хвилин.

Починаємо варити ікру

7. Ікру викладаємо в каструлю та ставимо на середній вогонь.

8. Додаємо неповну столову ложку солі - 20 г, і чайну ложку цукру - 10 г, томатну пасту, приблизно 3,5 столові ложки - 100 г.

Якщо хочете, можете додати часник, або свіжий або сухий.

9. Доводимо масу до кипіння та варимо ще 30 хвилин. Якщо ви хочете зробити ікру густішою, варіть трохи довше.

10. Наприкінці варіння, хвилин за 5 додаємо дві столові ложки винного оцту(за бажанням).

11. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Накладайте ікру в банки по кришку.

12. Закриваємо стерилізованими кришками.

13. Ось така кабачкова ікра на зиму, як у магазині, у нас вийшла.

Можете поставити на зберігання прохолодне місцеабо можете відразу з'їсти, а потім зробити ще й поставити на зберігання.

Смачного!