Закуска кабачкова. Закуска з кабачків на святковий стіл

Закуска з кабачків – одна з найпопулярніших страв у розпал літнього сезону. У цей час року овочі надзвичайно соковиті, ніжні і, начебто, створені для кулінарних експериментів. Їх варять, смажать, запікають, маринують та наповнюють різними начинками. Результат – ароматна ікра, пікантні рулети, фаршировані «човники» та консервація на зиму.

Що можна зробити з кабачків на закуску?

Кабачкова закуска налічує сотні рецептів, кожен із яких простий, доступний і дуже смачний. Крім того, що кабачок чудово поєднується з овочами, грибами, м'ясом та приправами, він універсальний у приготуванні. Нижче наведені варіанти внесуть різноманітність у літнє меню.

1. Пікантна закуска з кабачків вийде, якщо нарізати скибочки кабачків вздовж і запекти при 180 7 хвилин. Викласти на них тонкі смужки курячого філе, натерти часником, присипати тертим сиром, згорнути рулетом, виколоти шпажкою і випікати при температурі 180 градусів 25 хвилин.
2. Ефектна гаряча закуска зі свіжих кабачків із сиром порадує любителів ситних та простих страв. Слід кружальця кабачків і моцарели викласти у форму для випікання, змастити олією, присипати горіхами і відправити в духовку при 180 градусів на 20 хвилин.

Закуска з кабачків по-корейськи швидкого приготування

Закуска з кабачків швидкого приготування - відноситься до категорії рецептів «корейською», що заслужили неймовірну популярність. М'якуш кабачка чудово вбирає спеції та маринад, що є головною якістю для створення подібного роду закуски. Пропоновані прянощі, зелень і морква додадуть гостроти та підкреслять колорит.

Інгредієнти:

• кабачок – 900 г;
• морква – 2 шт.;
• перець чилі – 1/2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• коріандр – 5 г;
• цукор – 20 г;
• оцет – 60 мл;
• олія - ​​100 мл;
• сіль – 5 г.

Приготування

1. Кабачок і моркву наріжте на тертці.
2. Пестиком розітріть перець, коріандр і часник.
3. З'єднайте масло, оцет, сіль та цукор.
4. Заправте овочі маринадом та спеціями.
5. Холодна закуска з кабачків наполягає у холоді 2 години.

Закуска з кабачків «Тіщина мова»

Закуска з молодих кабачків вразить смаком та подачею, якщо приготувати страву «Тещина мова». Для цього овоч нарізають уздовж тонкі скибочки, що нагадують мови, і наповнюють гострою начинкою, яка лише підкреслює іронічну назву. Частіше використовують молоді кабачки: їх не потрібно очищати, вони легко нарізаються і відмінно тримають форму.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• сир – 180 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• майонез – 120 г;
• яйце – 3 шт.;
• борошно – 100 г;
• олія - ​​100 мл.

Приготування

1. Кабачки наріжте тонкими скибочками вздовж.
2. Збийте яйця.
3. Зануріть скибочки в яєчну суміш, потім - в муку і обсмажте.
4. Часник подрібніть, змішайте із зеленню та майонезом і змастіть скибочки.
5. Покладіть помідор, сир і поверніть у рулетики.
6. Закуска зі свіжих кабачків скріплюється шпажками та подається до столу.

Закуска з кабачків і баклажанів служить чудовим варіантом смачної, просто та корисної літньої страви. Такий тандем визнаний класичним і прекрасний сам по собі або у поєднанні з овочами та спеціями. У ролі останніх тут суміш із часнику, соєвого соусу та корейської моркви, що доповнюють нейтральний смак кабачка та підкреслюють легку гіркуватість баклажана.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морква по-корейськи – 120 г;
• зубок часнику – 4 шт.;
• мелений імбир – 5 г;
• олія - ​​100 мл;
• соєвий соус – 20 мл.

Приготування

1. Баклажани та кабачки наріжте та обсмажте.
2. Заправте часником та імбиром.
3. Додайте моркву, соєвий соус і перемішайте.
4. Закуска з гострих кабачків із баклажанами подається охолодженою.

Смачна закуска з кабачків можлива без дорогих компонентів. Звичайні панірувальні сухарі можуть перетворити бляклі овочі на ефектну страву. Потрібно лише обваляти брусочки кабачків у борошні, збитих білках та сухарях, і обсмажити в маслі до рум'яності. Подавати овочі краще з домашнім соусом з жовтків і гірчиці.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• діжонська гірчиця – 50 г;
• оцет – 20 мл;
• борошно – 50 г;
• олія - ​​120 мл.

Приготування

1. Кабачки наріжте брусками.
2. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте.
3. Кожен брусок обваляйте у борошні, потім зануріть у білкову суміш, і обваляйте у сухарях.
4. Обсмажте в маслі 3-5 хвилин.
5. Закуска з подається з соусом зі збитих яєчних білків, оцту та гірчиці.

Закуска з кабачків та помідорів з часником

Закуска з кабачків з помідорами - продовжує серію швидкого і простого домашнього куховарства. Кільця обсмажених кабачків, прикрашені свіжими томатами та просочені гострою часниковою заправкою, - відмінне смакове поєднання, здатне освіжити сімейну вечерю або пробудити апетит під час святкового застілля.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зубок часнику – 4 шт.;
• йогурт – 50 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Кабачки та помідори наріжте кільцями.
2. Кабачки обсмажте.
3. Змішайте йогурт із часником.
4. Викладіть на блюдо, змастіть соусом та накрийте помідором.

Закуска з кабачків із сиром та часником

І сиром порадує шанувальників здорової, поживної та смачної їжі. Тут кабачки запікаються в духовці без масла - це правильний спосіб приготування, що дозволяє максимально зберегти соковитість, корисні властивості овочів, знизити калорійність і урізноманітнити дієтичне меню черговою вітамінною стравою.

Інгредієнти:

• кабачок – 3 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• зубок часнику – 5 шт.;
• сметана – 100 г;
• сир – 100 г.

Приготування

1. Кружочки кабачків покладіть у форму для випікання.
2. Змастіть соусом зі сметани та часнику та накрийте помідорами.
3. Посипте сиром і випікайте 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Закуска із кабачків охолоджується 10 хвилин.

Закуска з кабачків із грибами

Швидка закуска з кабачків продемонструє універсальність даного овочів, якщо приготувати його з грибами. Останні, чудово відтінять солодкість свіжого кабачка і додадуть соковитості та запашності. Пісне блюдо, створене за чверть години, поживне, малокалорійне та ідеальне для шанувальників та вегетаріанців.

Інгредієнти:

• кабачок – 250 г;
• печериці – 150 г;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​100 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• гірчиця – 20 г.

Приготування

1. Кабачки обсмажте.
2. Потоміть цибулю та гриби і додайте до кабачків.
3. Збийте олію, сік та гірчицю.
4. Полийте закуску заправкою.

Закуска з кабачків із медом

Закуска з кабачків з медом і часником - чудова альтернатива консервованим овочам, що готується швидко та легко. Особливість рецепту – у медовому маринаді, який не лише надає «нейтральним» кабачкам виразності, а й робить закуску трохи екзотичнішою, особливо у поєднанні з часником.

Інгредієнти:

• кабачок – 450 г;
• пучок кропу;
• мед – 25 г;
• оцет – 50 мл;
• олія - ​​70 мл;
• зубок часнику – 5 шт.;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Кабачки наріжте пластинами, посоліть та відставте на 10 хвилин.
2. Змішайте олію, оцет, мед та часник.
3. Кабачки відіжміть, злийте рідину.
4. Заправте маринадом, кропом та охолоджуйте 2 години.

Закуска з кабачків на зиму - рецепт

Закуска з кабачків на зиму – ще один спосіб наповнити шлунок швидко та користю, особливо якщо в банках зберігається. Популярна закуска дуже легко готується. Кабачки, цибуля та морква термічно обробляються (підійде будь-який спосіб від смаження до запікання), подрібнюються, заправляються спеціями та уварюються чверть години.

Закуска з кабачків - це легкозасвоювана, гіпоалергенна та ситна їжа. Кабачок настільки універсальний овоч, що легко поєднується з будь-якими, овочами чи м'ясом - чи то яловичина, м'ясо кролика, свинина, баранина, курка чи конина. Чудові поєднання кабачка відомі в кулінарії навіть із ягодами та фруктами.

Кабачкові закуски будуть доречні на будь-якому бенкеті або урочистості. Їх можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Страви з кабачка настільки різноманітні, що будуть чудовим сніданком, обідом чи вечерею.

Кабачки для закусок маринують, смажать, запікають чи використовують сирими. Цей чудовий овоч можна оформити у вигляді канапе, нафарширувати чи приготувати з нього закуску на зиму.

Краще використовувати недозрілий овоч, коли насіння ще не утворилося, а шкірка не огрубіла. Тоді не буде необхідності зчищати тверду шкірку і виймати насіння з кабачка.

Як приготувати закуску з кабачків - 15 різновидів

Інгредієнти:

• 2 свіжих середнього розміру (див. 20-25 завдовжки), молодих кабачка;
• 1 ст. борошна
• 2 сирі яйця курячих;
• 2 сирки плавлених, типу "Орбіта" або "Дружба";
• 200 гр. майонезу;
• 2 великих, св. помідора;
• 4 часникові зубчики;
• зелень до смаку;
• сіль та перець чорний. мелений за перевагою кухаря;
• росл. олія для обсмажування.

Приготування:

Чисто вимиті кабачки подрібнити на крупну тертку. До натертих кабачків яйця, борошно, сіль, перець додаємо та ретельно перемішуємо. З тесту, що вийшов, випікаємо млинці кабачкові на млинці, раст. олією змащеною. З вищеописаних продуктів виходить десь 4-5 прим. млинців. Поки остигають кабачкові млинці, ми змішуємо майонез і, давлений пресом, часник; дрібно шаткуємо зелень; ріжемо тонкими кружечками томати; і можна до збирання торта приступати. Дно плоскої тарілки змащуємо часниковим майонезом, укладаємо млинець. Змащуємо його майонезом із часником і рівномірно трьом зверху половинку сирку. Наступним шаром викладаємо помідорні кружечки і накриваємо кабачковим млинцем. Повторюємо всі дії, доки не закінчаться млинці. Верх і краї торта, що вийшов, змащуємо залишками часникового майонезу і прикрашаємо дрібнорубаною, трохи підсушеною зеленню. У середині торта робимо квітку з помідора та листочків петрушки. Готовий кабачковий торт відправляємо на пару годинників у холодильник для просочування.

Щоб сир плавлений легко натирався, не налипав до тертки і не кришився, його необхідно 15-20 хвилин підморозити в морозилці.

Оригінальна гостро-солодка закуска придатна як овочевий маринований салат або смачний соус до гарячих страв. Яку можна наготувати про запас і зберігати в льоху, як зимові засолювання або маринади.

Інгредієнти:

• півлітра води;
• сто п'ятдесят грамів томатної пасти;
• одна столова ложка без гірки солі;
• півстолової ложки цукрового піску;
• один кілограм кабачків (без шкірки та насіння, якщо кабачок перезрілий);
• двісті грам моркви свіжої;
• півкіло солодкого очищеного перцю;
• шістсот грамів свіжих помідорів;
• триста грам цибулі-ріпки;
• півтори стоси рослинної олії (75 мл.);
• півчайної ложки оцтової есенції 70%.

Приготування:

Всі овочі подрібнюємо: кабачки – кубиками 1-1,5 сантиметровими; помідори – великими часточками; цибуля, перець - шаткуємо; морква - на тертку велику. У мультиварку наливаємо воду; додаємо сіль, цукор, томатну пасту та олію; викладаємо овочі та все ретельно перемішуємо. Вибираємо режим гасіння овочів та запускаємо мультиварку на сорок хвилин. У готове лечо додаємо оцтову кислоту і даємо їй рівномірно розподілитись по овочах, ретельно все перемішуючи. Закуска готова, можна їсти або розкладати стерилізованими банками і закочувати для тривалого зберігання.

Сирі кабачки під кисло-солодким медово-оцтовим маринадом. Така закуска відмінно поєднуватиметься зі смаженим м'ясом, котлетами, картопляним пюре або кашами. Як окрема страва буде доречною, як закуска під міцні міцні напої.

Інгредієнти:

• кабачок – 250 гр.;
• часник – 1 великий зубчик, дрібно порізаний;
• мед – 1 чайна ложка;
• винний оцет 6% – половина столової ложки;
• рослинна олія - ​​1 столова ложка;
• кріп дрібнорублений - грам 10-15;
• сіль, спеції на смак.

Приготування:

Молодий кабачок з тонкою шкіркою і без насіння потрібно нашаткувати тонкими смужками, краще використовувати для цього овочечистку або спеціальну тертку. Можна і ножем, але це втомливо і закуска виглядатиме грубіше. Трохи присолити і залишимо на 15 хвилин, щоб кабачок пустив сік, який потім потрібно буде злити. А тим часом готуємо заправку маринад, для цього потрібно змішати сіль, спеції, раст. олія, оцет, мед, зелень кропу та часник. Акуратно перемішуємо смужки кабачка з гострою медово-оцтовою заправкою і даємо настоятися 10 хвилин, після чого можна їсти.

Чудова, ніжна закуска з кабачків буде пікантним доповненням до інших страв з круп та картоплі. Цю оригінальну закуску можна використовувати як заправку до супів або тушкованого м'яса. Закута в стерильні банки закуска «Анкл-Бенс» відмінно зберігається в льоху або холодильнику всю зиму.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 кг.;
• помідори – 2 кг.;
• перець солодкий – 300 гр.;
• морква – 200 гр.;
• цибуля ріпчаста - 200 гр.;
• часник – 1 головка;
• перець гострий – 1 стручок;
• цукор – півсклянки;
• олія рослинна - півсклянки;
• сіль 50 гр.;
• оцет 9% - 1 стопка (50 мл)

Приготування:

Півтора кілограма помідор опускаємо в друшляку в киплячу воду на пару хвилин, щоб добре знімалася шкірка. Очищені помідори подрібнюємо блендером і пропускаємо через велике ситечко, щоб очистити від насіння. Томатне пюре, що вийшло, виливаємо в каструлю глибоку і ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль та олію, доводимо до кипіння. Далі висипаємо в каструлю з томатним пюре порізані на невеликі кубики (1,5 х1, 5 см) кабачки і кип'ятимо 10 хвилин. Потім складаємо в каструлю, нашатковані тонкими брусочками, перець, цибулю і моркву, і варимо овочі 15 хвилин від закипання. Помідори, що залишилися, ріжемо великими часточками, часник і гострий перець подрібнюємо - все це додаємо до киплячої овочевої маси і гасимо ще 15 хвилин від закипання. Додаємо оцет, перемішуємо та закочуємо по стерильним банкам для зимового зберігання.

Якщо ви плануєте закуску «Анкл-Бенс» з'їсти відразу, а не закочувати про запас, то оцет додавати не треба.

Цей кабачковий салат хороший тим, що його можна їсти одразу після приготування, а можна і на зиму закатати на зберігання. Вітамінна закуска може використовуватися як самостійне блюдо у вигляді салату або як доповнення до м'ясного, овочевого або круп'яного гарячого на вечерю чи обід. Також закуска з кабачків відмінно підійде до горілочки на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 3 кг. кабачків;
• Вага: 0,5 кг. моркви;
• Вага: 0,5 кг. цибулі-ріпки;
• 3 ст. не йодованої солі;
• 1 ст. цукру;
• 1,5 ст. рослинного масла;
• 0,7 ст. оцту 9%-го

Приготування:

Кабачки і моркву трьом через Роко-терку (та, що для корейської моркви), а цибулю шаткуємо тонко півкільцями. Всі продукти, перелічені в рецепті, ретельно перемішуємо, і можна одразу подавати до столу. Якщо ви хочете заготовити закуску на зиму, то отриману масу укладаємо по баночках і стерилізуємо у глибокому посуді 15 хв. після закипання води, а потім закочуємо.

Оригінальна закуска для будь-якої урочистості чи швидкого перекусу перед вечерею. І цілком підійде як легкий та ситний ланч.

Інгредієнти:

• 1 шт. середній чи 2 шт. маленькі кабачки
• зелень за смаком та кулінарним уподобанням;
• 1 цибулина невелика;
• сіль, перець, цукор на смак кулінара;
• 1,5 ч.л. томатної пасти чи кетчупу;
• 1 шт. відвареної стегенця;
• 2 великі або 3 середні солоні огірочки, очищені від шкірки;
• 100 гр. маринованих грибочків;
• 2 яйця курячих сирих;
• 2 зубики часникових;
• 1 ст. майонезу;
• борошно для обвалення кабачків;
• рослинна олія для обсмажування кабачків та цибулі.

Приготування:

Молоді кабачки (у яких ще не дозріло насіння, і не огрубіла шкірка) нарізаємо кільцями по 1 см. Обвалюємо їх у борошні, а потім у збитих із сіллю та перцем яйцях і обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки з двох сторін. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковороді разом із томатною пастою та цукровим піском. Курку, гриби, томатно-цибулеву піджарку, часник та огірки прокручуємо на м'ясорубці. Солимо і перчимо на смак, додаємо майонез і ретельно вимішуємо масу. Отриману пасту викладаємо поверх обсмажених кабачків, прикрашаємо зеленню та шматочками огірка.

Легка літня закуска швидкого приготування із доступних продуктів на будь-який випадок. Це може бути сніданок, легка вечеря або ланч.

Інгредієнти:

• молодий кабачок середніх розмірів 1 прим.;
• помідори 2-3 шт.;
• зелень на вашу перевагу 1 пучок;
• зубчик часниковий 1 шт.;
• суміш кетчупу та майонезу в рівних кількостях 150-200 мл.;
• варені яйця перепелині або курячі за бажанням;
• трохи борошна для паніровки;
• сіль|соль|, перець молот. чорн. за смаком.

Приготування:

Для початку приготуємо соус – змішаємо, дрібно порубані, зелень та часник з кетчупо-майонезною сумішшю. Кабачок ріжемо круглими односантиметровими пластинками, трохи присолюємо і чекаємо, коли він дасть сік, щоб паніровка краще прилипала. Тепер поперчимо кабачок, обваляємо в борошні і обсмажимо на сковороді до скоринки з обох боків. Кожен обсмажений кабачковий кружок викладаємо на плоску тарілку, змащуємо соусом, зверху кладемо кружок помідора, знову змащуємо соусом. Дієтична закуска готова. Але якщо вам потрібна ситніша і калорійніша закуска, то третім ярусом можна викласти кружечки або половинки відвареного круто яйця.

У соусі кетчуп чи майонез можна замінити сметаною. Вийде сметанно-кетчуповий або сметанно-майонезний соус.

Надзвичайно смачна і ніжна закуска чудово поєднується з м'ясом та картоплею. Відмінно підійде для святкового столу або легкої вечері.

Інгредієнти:

• кабачок – 600-700 грам;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• часник – 2 зубки;
• томати – 2 шт.;
• майонез – 2ст.л.;
• яйця – 2 шт.
• борошно - скільки візьме кляр;
• олія для обсмажування;
• зелень, сіль, спеції на ваш смак.

Приготування:

Очищений кабачок ріжемо п'ятисантиметровими брусочками товщиною не більше 1 см., додаємо тиснутий пресом половину часнику, кілька гілочок зелені дрібно порубаної, сіль, спеції та соєвий соус. Все добре перемішуємо і даємо промаринуватися близько десяти хвилин. У цей час готуємо кляр із яєць, солі та борошна. Обмочуємо кабачкові брусочки в клярі і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки. Викладаємо їх на тарілку та поливаємо заправкою. Для заправки подрібнюємо помідори і зубик часнику, що залишився, змішуємо з майонезом, перчимо і трохи присолюємо.

Закуска "Тіщина мова" з кабачків

Легендарна та дуже популярна закуска, яку приготувати під силу навіть невмілому кулінару. Доступність і неперевершений смак робить її незамінною стравою нашвидкуруч у всі часи.

Інгредієнти:

• кабачок середніх розмірів один;
• сир грам сто;
• яйця дві штуки;
• майонез маленьку пачку;
• часник пару зубчиків;
• помідори дві штуки,
• борошно для паніровки;
• сіль, спеції на смак кулінара.

Приготування:

Кабачок молодий нарізаємо вздовж по всій довжині тонкими смужками, кожну смужку присолюємо та залишаємо до появи соку. Через 10-12 хв. кабачкову смужку обвалюємо в борошні, потім у збитих яйцях і обсмажуємо на розпеченій олії з обох боків до золотистого рум'янцю. У майонез видавлюємо пресом часник, додаємо трохи солі та перцю і цією сумішшю змащуємо охолоджену смужку кабачка. Викладаємо на неї часточку помідора та шматочок сиру, згортаємо рулетом і фіксуємо шпажкою. Закуска готова!

Кабачок можна замінити на баклажан. Тільки необхідно з нього зняти шкірку, попередньо ошпаривши в окропі.

Не дарма цю закуску порівнюють із піснею. Надзвичайно ніжні шматочки кабачка під насичено-пікантною ароматною підливою. Покуштувавши чудову страву, ви ніколи не забудете її чудовий смак.

Інгредієнти:

• кабачок-цукіні два кілограми;
• перець червоний (іншого кольору не підійде) солодкий;
• яблуко зелене одне (типу антонівка);
• цибуля-ріпка одна головка;
• морква одна велика;
• часник п'ять зубиків;
• томатна паста або будь-який кетчуп - 70 мл;
• цукор двісті грамів;
• олія рослинна двісті грамів;
• оцет 9% півсклянки;
• сіль 50 г;
• перець червоний. молот. за смаком.

Приготування:

Цукіні нарізати брусочками, а решту інгредієнтів подрібнити і перемішати в блендері. Соус і цукіні укласти в казан або каченицю і поставити гасити годину-півтори (залежить від того, скільки рідини виділить кабачок). Ось і все, страва готова. Можна їсти гарячим та холодним, а можна закатати в банки та залишити на зиму.

Швидка та проста закуска з найдешевших овочів. Такий рецепт має бути у кожної господині. Економно та чарівно смачно.

Інгредієнти:

• 1кг. кабачків крупно порізаних, будь-яких, можна і перестиглих, головне видалити насіння та очистити шкірку;
• 1 стопка (50мл.) росл. олії;
• 2 невеликі цибулинки тонко порізані;
• 1 велика терта морква;
• кілограм помідорів, пропущених через м'ясорубку;
• червоний, гіркий перчик один стручок подрібнений;
• сіль, спеції за смаком та перевагою кулінара.

Приготування:

На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо кабачок та гострий перчик, заливаємо томатами, присолюємо, додаємо улюблені спеції та гасимо під кришкою десять хвилин. Потім відкриваємо кришку та випарюємо зайву вологу ще хвилин десять. Закуску можна їсти гарячою, а можна охололою, коли інгредієнти обміняються ароматами та насичуються соками.

Усі знають, що таке кабачкова ікра. Ця закуска улюблена багатьма, але не кожен знає, як правильно її приготувати. Щоб вийшов саме той, незабутній і, ні з чим незрівнянний, багатий смак.

Інгредієнти:

• сіль, цукор, оцет та спеції за смаком,
• рослинна олія для смаження;
• 1 часникова головка,
• 1 пучок зелені кропу,
• на 1кг. кабачка потрібно по 100 гр.
• перцю болгарського;
• помідор;
• цибулі ріпчастої;
• моркви.

Приготування:

Всі овочі чистимо, крупно ріжемо і обсмажуємо на невеликій кількості олії, на сильному вогні окремо. При обсмажуванні випаровується зайва волога з овочів і смак краще розкривається, стає яскравішим. Потім все з'єднуємо в товстостінній каструлі, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет і трави і гасимо 10 хвилин від закипання, постійно помішуючи. Весь секрет цього рецепту в тому, що кожен додає улюблені спеції та трави в тій кількості, яка потрібна саме вам, створюючи свою неповторну закуску. Готову закуску перекручуємо в блендері до однорідності і готова ікра, можна робити бутерброди, а можна їсти ложками.

Пікантні та ситні кабачкові рулетики стануть смачною окрасою будь-якого застілля. Вони припадуть по смаку і дітям і дорослим. Вдале поєднання продуктів та простота у приготуванні – ось секрет популярності цієї закуски.

Інгредієнти:

• кабачки молоді – півкіло;
• яйця – чотири штуки;
• сир твердий – сто грамів;
• часникова головка – одна;
• мариновані огірочки - 2-3 штучки;
• зелень петрушки та кропу по 30 грамів;
• сіль за смаком;
• олія - ​​30мл.;
• майонез – 50 мл.;
• борошно для паніровки.

Приготування:

Молоді кабачки або цукіні ріжемо поздовжньо тонкими смужками, солимо і чекаємо, коли з'явиться сік. У цей час збиваємо два яйця із сіллю. Потім на розігрітій олії обсмажуємо попередньо запановані, спочатку в борошні, потім у яйцях, кабачкові смужки з обох боків до золотистості. Далі, готуємо начинку – змішуємо дрібнорубану зелень, терті сир та варені яйця, пропущений через прес часник, сіль та майонез. Кожну смажену смужку кабачка змащуємо яєчно-сирною начинкою, на один край кладемо брусочок маринованого огірка і згортаємо рулетом. Приберемо в холодильник на півгодини для охолодження та просочування, а потім подаємо до столу.

Мариновані огірочки можна замінити свіжими. І використовувати замість огірків шматочок перцю болгарського або оливки і навіть малосольну сьомгу/форель.

Мінімум зусиль і доступні продукти, а в результаті виходить ситна, смачна та ароматна страва без вишукувань. Це може бути смачний обід або ситну вечерю, яку не соромно розділити з друзями.

Інгредієнти:

• 700 гр. кабачків молодих;
• 1 морквина;
• 1 головка часнику;
• 2 солодкі перці;
• 2 помідори середніх;
• 2 великі головки цибулі-ріпки;
• 4 картоплини;
• ковбаса копчена півкіло;
• майонез 70 мл;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 2 лаврові листочки;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• ¼ ст.л. куркуми;
• ¼ ст.л. хмелі-сунелі;
• ч.л. перцю червоного меленого.
• щіпка перцю чорн. меленого;
• сіль за смаком.

Приготування:

Овочі нарізаємо дрібно і складаємо в мультиварку, змащену оливковою олією, додаємо спеції, солимо і ставимо тушкуватись на 50 хвилин. Додаємо майонез, зелень і гасимо ще 10 хвилин. Ковбасу ріжемо кубиками і складаємо в мультиварку, гасимо ще 10 хвилин. Ось і вся холостяцька закуска з кабачків готова.

Приємна легка закуска відмінно підійде на ситний ланч або на вітамінний сніданок.

Інгредієнти:

• 2-3 молоденькі кабачки;
• 1 пучок петрушки;

Всі ми любимо свята, але не стільки через подарунки та веселощі, скільки через банкет з цілим асортиментом смачних частування.

Найбільш популярними на фуршеті залишаються не гарячі страви, і навіть не десерти, а мініатюрні перекушування — такі, як закуски з кабачків на святковий стіл. У кулінарних архівах є багато оригінальних рецептів приготування таких закусочних страв, і як готувати найкращі та найсмачніші з них — ми сьогодні розповімо.

Свята бувають різні, але серед безлічі пам'ятних дат найпопулярнішим приводом для зборів родичів та близьких друзів залишається банкет на день народження чи ювілей. Саме до цієї дати ми заздалегідь підшукуємо найцікавіші рецепти страв та, звичайно ж, закусок.

Закусочний торт із кабачків

складові

• - 2 шт. + -
• - 20 г + -
• - 2 шт. + -
• Плавлені сирки у фользі- 2 брикети + -
• — 1 упаковка вагою 200 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1/2 головки + -
• - 1 пучок (50 г) + -
• - за смаком + -
• - 1 ч.л. + -
• - 60 мл + -

Як зробити оригінальний закусочний торт із кабачків

Які ж іменини без торта? Пропонуємо вам прикрасити святковий стіл цим шикарним салатним тортом із кабачків. Гості, та й сам винуватець урочистостей, безперечно будуть захоплені таким частуванням.

1. Перше, що потрібно для торта – це коржі. Ними ми й займемося на першому етапі. Для приготування тесту необхідно очищені кабачки натерти на великій тертці і до отриманої маси додати яйця, сіль, борошно і половину чайної ложки перцю.
2. Все перемішуємо і з отриманого тесту випікаємо на добре прогрітій сковорідці кабачкові млинці. Смажити їх слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Із заявленої кількості інгредієнтів має вийти близько 5 коржів.
3. Готові млинці залишаємо остигати, а тим часом підготовляємо начинку для прошарку торта. Часник трьом на дрібній тертці до пюре, після чого змішуємо його з майонезом і дрібно рубаною зеленню.
4. Томати миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Сирки слід перед використанням потримати 30 хвилин у морозилці, щоб вони краще натиралися на тертці. Проте терти ми їх безпосередньо над кожним млинцем, щоб крихти не злиплися.
5. Отже, приступаємо до збирання тортика. Млинець укладаємо на блюдо, промазуємо майонезним соусом, кладемо поверх томатні кружки і трьом зверху половину одного сирку.

6. Потім кладемо наступний млинець і повторюємо всю процедуру заново. У такий спосіб збираємо весь торт. Верхній млинець і боковинки торта змащуємо майонезним соусом, що залишився.

Прикрасити такий пиріг закусочний ви можете на свій розсуд. Наприклад, можна зробити троянди з помідора і поставити їх у центр торта, забезпечивши парочкою листочків петрушок, або просто посипати дрібно рубаною зеленню.

Для тих, хто «дружить» з гострими закусками, цей покроковий рецепт стане чудовим придбанням. Готувати салат слід з сирих кабачків, тому радимо вибрати для готування пару-трійку молодих ніжних плодів.

складові

• Молоді кабачки – 3 шт. (450 г);
• Зелень кропова – 50 г;
• Часник – 25 г;
• Олія оливкова – 1,5 чарки;
• Винний оцет (світлий) – 30-40 мл;
• Мед рідкий – 30 г;
• Перець дрібного помелу – ½-1 ч. л.;
• Червоний (пекучий) мелений перець – ½-1 ч.л.;
• Сіль дрібна – за смаком.

Як приготувати гостру закуску з кабачка

1. У молодих кабачків шкірка ніжна, а насіння зовсім немає, тому відразу після миття приступаємо до нарізки овочів. Шинкуємо кабачки вздовж тонкими стрічками. Для такої процедури найзручніше використовувати ніж для чищення картоплі або терку-шатківницю з плоскою насадкою.
2. Підсолюємо кабачкові платівки і залишаємо на півгодини.
3. Кріпчик рубаємо ножем, якомога дрібніше.
4. З часнику робитимемо заправку, тому ароматні часточки слід пропустити через прес або натерти на тертці, а потім із щіпкою солі пробити товкачем до стану однорідної кашки.
5. Часникову масу змішуємо з оцтом, олією, чорним перцем, червоним і медом. Все ретельно змішуємо.
6. Через 30 хвилин, перекладаємо кабачки в порожню об'ємну миску, а сік, що відокремився, виливаємо. Самі кабачки засипаємо зеленню та заливаємо часниковою заправкою. Перемішуємо салат, щоб усі кабачкові стрічки були покриті маринадом, і ставимо салат у холодильник на пару годин для просочення.

Холодна закуска з кабачків

Що робить гостинна господиня, коли приходять несподівані гості? Звичайно ж, згадує всі відомі рецепти нашвидкуруч, або із зимових запасів намагається швидко зробити смачну закуску, наприклад, із кабачків. Ось уже справді швидке сервірування.

І що особливо тішить, то це те, що такий салат зручно подавати не тільки в домашніх умовах, його також можна взяти в баночках з собою на пікнік або на дачу.

• Для приготування такого салату нам потрібно взяти 1,5 кг кабачків, 2 великі морквини, пару цибулин, 1,5 ст.л. кам'яної кухонної солі, ½ ст. цукрового піску, 1 ст. (неповний) соняшникової олії та 80-90 мл столового 9% оцту.
• Чистимо кабачки від шкірки та насіння, також зчищаємо шкірку з моркви та лушпиння з цибулі. Кабачок і морква трьом (у вигляді локшини) на тертці з насадкою для корейських салатів, а цибулька шаткуємо через плоску насадку тонкими кружальцями.
• Всі овочі змішуємо в об'ємній мисці та переходимо до приготування маринаду.
• Розсіл готується дуже просто: змішуємо в загальній чаші оцет із цукром і сіллю, все перемішуємо до розчинення крупинок, а потім вливаємо олію та отриманим розчином заливаємо овочі.
• Перемішуємо салат із заправкою та розкладаємо по баночках. Після цього стерилізуємо наповнену тару 15 хвилин і закочуємо кришками. Зберігати таку закуску можна всю зиму у льоху.

Однак навіть одразу після приготування такий салат можна подати до столу. У цьому випадку, звичайно, нічого стерилізувати не потрібно. До того ж, якщо ви вирішили одразу пригостити гостей салатом, можете додати в нього свіжу зелень.

Закуска з кабачка в духовці

Сирні рибні та курячі палички – це класичний приклад закуски для великої компанії друзів. А кабачкові палички, запечені з сиром у духовці – це не тільки дуже корисна, але й неймовірно смачна, до того ж вельми оригінальна і проста у приготуванні страва.

складові

• Цукіні – 5 шт.;
• Сир пармезан тертий – 2-3 ст.;
• Олія топлена - 50 г;
• Сіль пряна – до смаку.

Як зробити закуску з кабачків із сиром

1. Цукіні нарізаємо великими брусочками, завдовжки 7 см і завтовшки 1,5-2 см.
2. У киплячу підсолену воду занурюємо, нарізані паличками, кабачки і варимо їх не більше 4-х хвилин, після чого шумівкою перекидаємо в крижану воду, щоб загальмувати процес варіння.
3. Виймаємо кабачки з води на друшляк і чекаємо, поки вони підсохнуть.
4. У цей час трьом сир і розтоплюємо на малому вогні скибочку олії.
5. Кожен брусочок цукіні обмочуємо в топленій олії, потім обвалюємо в тертому сирі і викладаємо на вистелений папером для випічки деко.
6. При 220 ° С випікати кабачкові палички слід 15 хвилин, поки овоч не стане золотистим, а сир не розтане.

Закуска зі смажених кабачків

Закуска з баклажанів «Тіщина мова» стала вже традиційним частуванням на будь-якому святковому столі. Сьогодні ми вирішили познайомити вас із ще одним схожим варіантом недорогої закуски у вигляді рулету із кабачка із сирною начинкою.

складові

• Кабачки молоді – 2 шт.;
• Плавлений сирок «Янтар» - 2 брикети;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Майонез "Провансаль" - 40 г;
• Кріп свіжий – 50 г;
• Сіль дрібна – ½ ч.л.;
• Олія соняшникова неароматна – 40 мл.

1. Кабачки миємо і шаткуємо тонкими пластинами вздовж усього плода.
2. Готові кабачкові стрічки підсолюємо та на добре прогрітій сковорідці обсмажуємо з двох боків до м'якості та рум'яності, а потім перекладаємо на паперову серветку.
3. Поки кабачки позбавляються надлишків жиру, ми зробимо начинку. Сир трьом на тертці, з'єднуємо з тертим часником і майонезом і ретельно перемішуємо.
4. Кріп кришимо, але подрібнювати слід виключно м'які гілочки, палички відразу зрізаємо і викидаємо.
5. На кожну скибочку кабачка кладемо 1 ч.л. з гіркою начинкою і згортаємо в рулет. Боки рулету присипаємо кропом.
6. Готові рулетики розкладаємо на тарелі. Вони добре тримають форму, і їх навіть не потрібно фіксувати зубочистками чи шпажками.

Варіанти начинки для таких рулетів можуть бути різні. Ви навіть можете зробити цілу страву оригінальних закусок у вигляді рулетів.

Начинка «Тіщина мова»

• Сметану (3 ст.л.) змішуємо з щіпкою солі та парою зубків подрібненого часнику.
• Помідор ріжемо невеликими брусочками.
• На кабачок намазуємо сметанний соус, кладемо з краю скибочку помідора і згортаємо овоч у рулет.

Яєчне начиння

• Зварені круто 3 яйця трьом на дрібній тертці і змішуємо з дрібно рубаною зеленню петрушки або кропу (2 ст.л. з гіркою), пресованим часником (1-2 часточки), щіпкою солі та майонезом (1-2 ст.л.).
• Отриману масу викладаємо з краю кабачкової стрічки, також кладемо по четвертинці помідора черрі і згортаємо все в рулет.

Горіхова начинка

• Ядра волоських горіхів (½ ст.) перемелюємо в блендері разом зі свіжим кропом (50 г) та парою часточок часнику.
• Кабачкові пластинки промазуємо майонезом, присипаємо горіхово-кріпною сумішшю і згортаємо в рулет.

Також можна разом з горіхами посипати закуску з кабачків і тертим сиром, тому смак рулетів буде ще багатішим і цікавішим.

Вибирайте рецепт на власний розсуд - і насолоджуйтесь результатом приготування!

Звичайні продукти – кабачок та часник, а скільки всього смачного та корисного можна приготувати. Закуски з кабачків із часником у вигляді тортів, рулетиків, бутонів троянд готуються без клопоту і дуже швидко. Нейтральний, солодкуватий смак овочів, відсутність специфічного запаху і ніжна м'якоть роблять овоч універсальним. Його використовують у приготуванні маси барвистих та апетитних страв.

У добірці рецепти найбільш популярних закусок із кабачків із часником, якими можна з користю урізноманітнити повсякденне меню, та підкреслити навіть святковий стіл.

Загальні принципи приготування закусок із кабачків із часником

Для закусок краще брати молоді кабачки. Зрілий овоч з великим насінням та жорсткою шкіркою підійде лише для тих страв, де його потрібно подрібнити. Але перш ніж використовувати такий кабачок, з нього потрібно вибрати все насіння і зрізати шкірку.

Існує маса закусок із кабачка із часником, і у кожної свої тонкощі приготування. Кабачки маринують, підсмажують, їх можна приготувати легкі салати. З овочів згортають рулети з оригінальними начинками, з подрібненою м'якоттю готують тісто для тортів.

Часник у такі страви додається для надання гострого смаку. Його подрібнюють, після чого втручають у заправки з олії або майонезу, начинки або просто змащують часниковою масою обсмажені кабачки. Точна кількість часнику в інгредієнтах не вказана, але, як правило, уточнюється, скільки бажано покласти, щоб досягти легкої гостроти закуски. Якщо подобається гострий смак, норму, що рекомендується, можна збільшити.

Швидка закуска з кабачків із часником – малосольні кабачки п'ятихвилинка

Закуска з малосольних кабачків має не меншу популярність, ніж малосольні огірки. Можна урізноманітнити кабачками будь-який гарнір, не виявляться зайвими вони і на святковому гулянні. Рецептура проста, а для приготування потрібно не більше чверті години. Потрібний щільний пакет із застібкою або пластиковий контейнер із кришкою.

Інгредієнти:

Три ложки вимороженої олії;

300 гр. молоденьких кабачків;

Ложка соєвого соусу;

Свіжий кріп чи кінза;

Ложка винного білого оцту можна замінити 9% столовим.

Спосіб приготування:

1. Перебираючи зелень, видаляємо пожухле листя та тверді стебла. Обмиваємо водою, насухо обтираємо рушником, після чого дрібно кришимо.

2. Очищаємо дві великі часточки часнику.

3. З'єднавши винний оцет із соєвим соусом, розчиняємо в суміші неповну ложечку солі. Додаємо олію, добре перемішуємо. Не варто вводити олію, поки сіль повністю не розійдеться, в масляному розчині вона точно не розчиниться.

4. Обмиваємо кабачки і, не знімаючи шкірки, тонко шаткуємо кільцями. Важливо взяти саме молодий овоч, шкірка та насіння якого не встигли огрубіти.

5. Укладаємо в пакет кабачки, додаємо зелень та часник. Виливаємо в пакет підготовлений маринад, щільно закриваємо його на застібку. Кілька разів струшуємо, щоб усі компоненти добре перемішалися та залишаємо у теплі на п'ять хвилин.

6. Викладаємо малосольні кабачки в тарілку, добре перемішуємо та подаємо.

Закуска з кабачків з часником - овочеві рулетики з помідорами та сиром

Проста, оригінальна закуска зі смажених кабачків із часником, доповнена помідорами, майонезом та сиром. Кабачки ріжуть тонкими пластинами, після чого обсмажують у яйці. Змастивши обсмажені скибки овоча часником та майонезом, загортають у них сир та помідори. Через форму пластин і загорнуту в них гостру начинку, закуску назвали «Тіщиною мовою».

Інгредієнти:

Три невеликі, молоді кабачки;

200 г свіжого твердого сиру, сорту «Голландський»;

3 великі помідори;

150 гр. маложирного майонезу;

Два пучки кропу;

п'ять яєць;

Сім ложок борошна;

Олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Ретельно «промив» кабачки водою, обсушуємо. Обрізаємо «носики та хвостики», ріжемо вздовж тонкими пластинами. Посипаємо сіллю, складаємо в миску та залишаємо на чверть години.

2. Сир ріжемо тоненькими пластинками, помідори часточками, дрібненько кришимо кріп, Очищаємо 7-8 великих зубців часнику, і натираємо дрібною терткою в блюдце.

3. У широку миску виливаємо п'ять яєць, збиваючи віночком чи вилкою, доводимо до однорідності. В окрему широку тарілку насипаємо борошно. Підбирайте посуд для яєць і борошна так, щоб скибочка кабачка повністю містилася.

4. Наливаємо олію в суху широку сковороду. Його не повинно бути мало, але й велика кількість також небажана. Ідеально, щоб пластини овочів плавали в жирі, але не були прикриті.

5. Помістивши сковороду на середнє нагрівання, прогріваємо олію до потріскування і трохи знижуємо температуру.

6. Пластини кабачка добре обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце і одразу перекладаємо в розігрітий жир. Обсмажуємо до м'якості та появи легкого рум'янцю, приблизно три хвилини набік.

7. Перекладаємо кабачки зі сковороди на розстелений паперовий рушник. Змащуємо поверхню пластин часником, потім майонезом. З одного боку на кожну кладемо скибочку сиру, а на протилежну помідорну часточку. Посипаємо кропом і згортаємо у вигляді рулету, починаючи від краю, на який поклали помідор.

8. Закріплюємо кабачкові рулетики зубочистками або шпажками, перекладаємо на тарілку. Подаємо, оформивши свіжою зеленню.

Закуска з кабачків із часником «Овочева ікра»

Кабачки для ікри не подрібнюють ані блендером. ні м'ясорубкою. Овочі ріжуться невеликими кубиками, що робить кабачкову ікру несхожою на звичну закуску у вигляді пюре.

Інгредієнти:

Сім невеликих кабачків;

Велика цибулина;

Пучок свіжого кропу;

Два великі помідори.

Спосіб приготування:

1. Ретельно перебираємо та готуємо овочі. Обмиваємо помідори та кабачки, ріжемо те й інше дрібними кубиками. Якщо у кабачків шкірка не дуже груба, її можна залишити, жорстку бажано відразу тонко зрізати. Дрібно кришимо цибулю і кріп, очищаємо часник (два великі зубчики).

2. На середній вогонь ставимо невеликий казан чи товстостінну сковороду. Наливаємо чотири ложки олії, добре прогріваємо.

3. Викладаємо в розпечений жир цибулю, помішуючи, смажимо на невеликому вогні до янтарного відтінку.

4. Додаємо кабачки, продовжуємо прогрівати, за тієї ж температури, періодично помішуючи. Кабачки відразу виділять багато соку, як тільки більша його частина випарується, засипаємо томати, підсолюємо. Гасимо кабачкову ікру на малому нагріванні до півгодини.

5. За п'ять хвилин до готовності, введіть в ікру подрібнений часник та кріп. Готову закуску спробуйте на сіль і, якщо потрібно, досоліть, можна трохи приперчити.

Кисло-солодка закуска з кабачків із часником – легкий салат із лимонним маринадом

Закуска із бланшированих кабачків із кисло-солодкою заправкою. Часник додається до заправки, яку перебивають до однорідності блендером. Допустимо подрібнення часнику дрібною теркою або часнодавкою. У цьому випадку заправка не буде однорідною, але смак салату це ніяк не вплине.

Інгредієнти:

П'ять середніх молодих кабачків чи цукіні;

Чверть склянки олії, соняшникової чи оливкової;

П'ять великих часточок часнику;

2,5 ложки цукру;

Невеликий розмір лимон;

По половині чайної ложки дрібної солі та перцю.

Спосіб приготування:

1. З обмитих та обсушених плодів тонким шаром зрізаємо шкірку. Ріжемо сантиметрової товщини кружальцями, заливаємо водою та ставимо на плиту. Після закипання, трохи підсолюємо воду, продовжуємо готувати на середньому вогні близько трьох хвилин. Важливо не переварити, як тільки кабачкова м'якоть буде легко проколюватися, знімаємо каструлю з плити. Відкидаємо овочі на друшляк, поки вони остигають, готуємо заправку для салату.

2. Обмивши лимон, опускаємо на дві хвилини окропу. Потім розрізаємо і добре віджимаємо руками обидві половинки. Проціджуємо сік через марлеві шари до склянки блендера.

3. Додаємо до свіжого лимонного соку мелений перець, цукор, олію і сіль. Кладемо очищені зубчики часнику і добре перебиваємо все блендером.

4. Змішуємо охолілі кабачки з приготовленою заправкою і відправляємо салат у холодильник на три години, можна витримати і довше.

5. За відсутності блендера заправку для салату можна приготувати трохи інакше. Спочатку змішайте сипучі компоненти: цукор та сіль, потім, вливаючи сік лимона, ретельно перемішайте. Суміш, що вийшла, розведіть оливковою олією, додайте, продавлюючи через прес, часник і, приправивши перцем, добре розмішайте заправку.

Оригінальна закуска з кабачків із часником та сиром «Троянди»

Закуска зі смажених кабачків із сирно-горіховою начинкою у вигляді троянд може стати оригінальною прикрасою для святкового столу. Кабачки ріжуть тонкими поздовжніми слайсами і обсмажують до м'якості, попередньо пануючи в борошні. Згортають пластини у вигляді бутона троянди, між ними закладають часточку томату, а середину заповнюють сирною масою з часником та горіхами.

Інгредієнти:

Молоді, середньорозмірні кабачки – 300 грн.;

150 гр. незернистого 9% сиру;

Великий помідор;

70 гр. очищених волоських горіхів;

Чотири часточки часнику;

20 гр. сметани високожирної;

Рафінована олія – чверть склянки;

Пір'я молодої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Висипавши ядра волоського горіха на суху поверхню сковороди, прожарюємо, помішуючи, до п'яти хвилин. Висипаємо в тарілку, даємо охолонути.

2. Готуємо кабачки. Обмиваємо овочі, нарізаємо за допомогою картоплечистки тонкими поздовжніми пластинами, важливо, щоб вони мали однакову товщину. Нема рації знімати з молодих кабачків ніжну шкірку, грубу, з більш зрілих, треба зрізати.

3. Змішавши борошно з малою кількістю солі, обвалюємо в ній пластини кабачків і одразу викладаємо в розпечену олію. Обсмажуємо по обидва боки, не даючи підрум'янитися, і викладаємо на рушник або серветку, для стікання зайвого жиру. Складаємо обсмажені кабачки на тарілку.

4. Готуємо сирну масу. Перебиваємо в чаші блендера в дрібну крихту горіхи, додаємо сир, сметану, сюди перетираємо часник.

5. Дрібно ріжемо кріп і відправляємо його до сиру, посипаємо перцем, присолюємо і перебиваємо блендером до пастоподібної консистенції.

6. Обмите цибулеве пір'я ошпарюємо окропом і акуратно розриваємо їх по всій довжині на тонкі смужки – це будуть зав'язки для «троянд». Помідори ріжемо тоненькими кружальцями і ще раз навпіл.

7. Формуємо з кабачків троянди. Згортаємо обсмажену пластину в трубочку, просвіт заповнюємо сирною масою. Прикладаємо до овочевої трубочки скибочку помідора, опуклістю догори, обертаємо всю композицію ще однією пластиною кабачка і фіксуємо бутон пером цибулі.

8. Розставляємо закуску з кабачків на тарілку, вистелену листям салату. Оформляємо гілочками або листочками петрушки.

Закуска з кабачків із часником – «Овочевий торт»

Просте та красиве закусочне блюдо. Кабачки подрібнюють теркою і готують із ними тісто, з якого на сковороді випікають шість коржів. Перешаровують торт із кабачків майонезною заправкою з часником та свіжими помідорами, оформляють часточками томатів та кропом.

Інгредієнти:

Три яйця;

1,2 кілограми кабачків;

П'ять ложок борошна (з гіркою);

Третина ложечки перцю;

П'ять невеликих помідорів;

Свіжий кріп;

Рафінована олія;

300 мл рідкісного майонезу.

Спосіб приготування:

1. Знявши з кабачків шкірку і розрізавши плід, оцінюємо розмір насіння, якщо вони великі - видаляємо. Натираємо соковиту м'якоть великою теркою. Посипавши овочеву стружку дрібною сіллю (0,5 ложечки) і ретельно перемішавши, викладаємо в друшляк. Залишаємо на чверть години.

2. Злегка віджимаємо подрібнені кабачки руками, викладаємо в миску та розбиваємо до них яйця. Додаємо борошно, мелений перець і лише трохи присолюємо. Не забуваймо, що солили овочі після подрібнення. Довго розмішуємо, поки не отримаємо однорідного тіста.

3. Візуально ділимо кабачкове тісто на шість частин і випікаємо на сковороді однакового розміру коржі. Обсмажуємо на олії, доводячи обидві сторони до рум'яності. Готові коржі не укладаємо в чарку, краще їх розкласти по столу на паперові рушники.

4. У невеликій мисочці майонез змішуємо з подрібненим на пресі часником (4 часточки).

5. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо м'якоть дрібними кубиками, подрібнюємо кріп.

6. На блюдо сервіровки укладаємо один з овочевих коржів, змащуємо його майонезною заправкою, посипаємо томатами. Зверху укладаємо інший корж і обробляємо його в такий же спосіб. Повторюємо в тій же послідовності та з іншими коржами. Останній, промазавши майонезом, прикрашаємо тоненькими часточками помідора і посипаємо кропом.

Хитрощі приготування закусок із кабачків із часником – корисні поради

Необов'язково для маринування брати тільки молоденькі кабачки, якщо м'якоть зрілого овочів щільна, можна використовувати такий кабачок. У цьому випадку з нього потрібно зрізати шкірку і вибрати все насіння, нарізати м'якоть не кільцями, а тоненькими смужками.

Закуски зі смажених кабачків із часником, як правило, виходять калорійними та жирними. Такі страви можуть стати і дієтичними, якщо кабачки не обсмажити, а запекти в духовці. Замість майонезу можна використовувати сметану зі зниженим вмістом жирів або знежирений густий йогурт без консервантів.

Кабачок - прекрасний овоч, з якого можна зробити безліч найсмачніших закусок. Важко навіть уявити, скільки страв можна з нього приготувати. Ми хочемо розповісти про те, які можна подати смачні закуски з кабачків на святковий стіл.

Смажені кабачки з томатами

З такого непоказного овочів, як кабачок, можна приготувати чудові страви. Часом господині недооцінюють кабачки, не надто часто вводячи їх у меню. А причиною є відсутність в арсеналі хороших рецептів. У нашій статті ми намагатимемося розповісти про те, яку можна приготувати закуску з кабачків на святковий стіл. Рецепт із фото допоможе нам розібратися у всіх нюансах приготування.

Відмінною стравою можуть бути смажені кабачки з томатами. Для приготування сезонної закуски запасемося такими продуктами:

1. Три кабачки середніх розмірів.
2. Три томати.
3. Пару зубків часнику.
4. Масло рослинне.
5. Пучок петрушки.
6. Сіль.
7. Перець.

Кабачки миємо та очищаємо від шкірки, якщо вона груба. Далі нарізаємо овоч кружальцями, а потім ділимо їх на кубики. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї кабачки, обсмажуючи до рум'яного кольору.

Далі нарізаємо кубиками томати, подрібнюємо зелень, а часник відправляємо в прес. Кабачки викладаємо в салатник і додаємо помідори, зелень та часник. Готовий салат солимо і перчимо. На стіл блюдо потрібно подавати охолодженим. Таку закуску з кабачків на святковий стіл можна подавати у вигляді салату, а можна викласти на бутерброд. Заправляти овочі можна сметаною чи майонезом.

Човники з кабачків

Якщо ви хочете приготувати гарячу закуску з кабачків на святковий стіл, то човники це чудовий варіант. Готується страва лише з молодих овочів. Його можна використовувати як закуску, а також і як самостійну страву.

Човники можна наповнювати різними начинками, отримуючи щоразу новий смак. Як наповнювач можна використовувати м'ясний фарш, овочевий і навіть рибний. Готову страву можна подавати як холодну закуску з кабачків на святковий стіл або як гарячий, а також гарнір.

Незважаючи на те, що для приготування використовують лише молоді овочі, все одно рекомендується їх проварювати протягом декількох хвилин. Це потрібно робити для того, щоб вони добре пропеклися надалі та були ніжними.

Інгредієнти:

1. Печериці – 270 р.
2. Три кабачки.
3. Сир – 120 г.
4. Сметана – 2-3 ст. л.
5. Одна цибулина.
6. Прованські трави.
7. Рослинна олія.
8. Сіль.

Вимиті кабачки розрізаємо вздовж дві частини. М'якуш із середини виймаємо за допомогою ложки, залишаючи стінки товщиною не більше одного сантиметра. Після чого нарізаємо її кубиками і змішуємо з подрібненою цибулею.

Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї овочі, гасимо масу на середньому вогні до м'якості. Після цього додаємо дрібно нарізані печериці та обсмажуємо ще близько десяти хвилин. Заправляємо овочі сметаною, не забуваючи додати перець, сіль та прованські трави. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та вимикаємо вогонь за кілька хвилин.

Твердий сир натираємо на середній тертці. Човники з кабачків наповнюємо підсмаженою начинкою та укладаємо їх у форму для запікання, додавши півсклянки води. Зверху блюдо посипаємо сиром та відправляємо у розпалену духовку. Овочі готуються приблизно сорок хвилин. В результаті виходить запашна гаряча закуска з кабачків на святковий стіл.

Начинку можна додавати м'ясний фарш, зменшивши кількість грибів. В результаті вийде дуже ситна страва.

Кабачки з грибами

Смачні закуски з кабачків на святковий стіл можна приготувати за допомогою грибів. Ці два продукти дуже гармонійно поєднуються один з одним.

Для приготування можна брати звичайні кабачки та цукіні. Що стосується грибів, то печериці можна замінити будь-якими іншими. Крім того, в начинку можна додати селера, часник, петрушку, кріп, шпинат. Як приправи відмінно підійде фенхель, майоран, заїра, базилік, чабер.

Інгредієнти:

1. Одна цибулина.
2. Півсклянки рису.
3. Два яйця.
4. Масло рослинне.
5. Печериці – 170 р.
6. Три кабачки.

Відварюємо рис до готовності, перекидаємо в сито, даючи стекти. Нарізаємо печериці та цибулю. На розігрітій сковороді обсмажуємо гриби із цибулею. Далі в ємності змішуємо рис та два яйця. Додаємо цибулю з грибами та добре перемішуємо масу.

Миємо кабачки і кожен розрізаємо на шайби, видаляючи серцевину. Можна овоч розрізати вздовж у вигляді човника. Якщо м'якуш молодий і ніжний, то його подрібнюємо блендером і додаємо в начинку.

Далі натираємо сир, рівно половину його відправляємо у суміш. Крім того, не забуваємо в начинку додати перець, сіль, спеції. Підготовлені кільця з кабачка викладаємо на застелений пергаментом лист, і заповнюємо їх начинкою. Зверху посипаємо страву сиром. Запікаємо овочі у духовці хвилин тридцять. Ось і готова закуска із кабачків на святковий стіл.

Сирі кабачки у салаті

Напевно, деякі господарки здивуються, але можна готувати закуску зі свіжих кабачків на святковий стіл. Звичайно, сирі кабачки трохи незвичні на смак, зате страва виходить неймовірно низькокалорійною.

Усі ми звикли до того, що кабачки можна смажити, варити, гасити. А ось сирий овоч вважаємо неїстівним. Але це не правильно. Свіжий кабачок має приємний ніжний смак та гарний аромат.

Пропонуємо вам оригінальний рецепт закуски з кабачків на святковий стіл. Така страва стане гарним доповненням до м'яса та гарніру у літню спеку. Для тих, хто віддає перевагу веганським стравам, рекомендуємо замінити йогурт для заправки на масло.

Інгредієнти:

1. Один шинок.
2. Один огірок.
3. Один томат.
4. Йогурт – 70 г.
5. Сік лимона – чайна ложка.
6. Сіль, спеції.
7. Пучок зелені.
8. Часник.

Дрібно нарізаємо кабачок та огірок, попередньо очистивши їх від шкірки. Додаємо подрібнений томат. Заправляємо салат сумішшю з йогурту, зелені, соку лимона, рубаного часнику та спецій. Блюдо готове.

Корейська закуска

Цей рецепт припаде до душі любителям корейських страв. Виявляється, можна приготувати чудові гострі закуски з кабачків на святковий стіл (фото наведено у статті).

Інгредієнти:

1. Кабачки – 250-300 р.
2. Морква – 320 р.
3. Одна цибулина.
4. Часник.
5. Масло рослинне.
6. Спеції для приготування моркви корейською.
7. Столова ложка оцту.
8. Перець та сіль.
9. Лист лавровий.

Усі овочі перед приготуванням слід помити. Цибулю, кабачки та моркву очищаємо. Кабачок нарізаємо овочечисткою тонкими кружальцями і кладемо його в ємність. Моркву подрібнюємо на тертці для корейської моркви і додаємо в посуд. Півкільцями нарізаємо цибулю і разом із приправою (для корейської моркви) кладемо до решти овочів. Додаємо лавровий лист, часник, сіль та перець.

На сковороді розігріваємо олію і в гарячому вигляді виливаємо її на овочі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо страву настоятися двадцять хвилин. Згодом закуску знову перемішуємо і подаємо на стіл. Гострота страви може бути будь-яка. Ви її можете регулювати на свій смак. У салат можна додавати соєвий соус.

Смажені кабачки з помідорами

Можна приготувати чудову закуску зі смажених кабачків на святковий стіл. Овочі добре поєднуються з томатами за смаком, та й зовні страва виходить яскравою та апетитною. Для приготування закуски слід вибрати м'ясисті помідори. Готується страва неймовірно швидко, за що цінується господарками.

Інгредієнти:

1. Два томати.
2. Два кабачки.
3. Майонез.
4. Борошно пшеничне.

Кабачки добре миємо, просушуємо рушником, після чого нарізаємо кружальцями. Викладаємо заготовку в тарілку та солимо. Далі кожен кружечко обвалюємо в борошні з обох боків.

На розігрітій сковороді на олії обсмажуємо кабачки з кожного боку. Після цього викладаємо їх на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Всі кружки перемазуємо майонезом і викладаємо на плоску страву, а зверху накриваємо тонким кухлем помідора. Далі укладаємо ще один шматочок кабачка, наносимо майонез і посипаємо рубаною зеленню.

Закуску можна подавати теплою або охолодженою.

«Тіщина мова»

У нашій статті ми привели різні закуски з кабачків на святковий стіл. Найкращі рецепти можуть поповнити арсенал кожної господині. Напевно, багато хто чув про таку страву, як «тещин язик». Незвичайна назва не може привернути увагу. Для приготування закуски нам знадобиться:

1. Два молоді кабачки.
2. Часник.
3. Томати – 280 р.
4. М'який сир – 120 г.
5. Майонез – 120 р.
6. Сіль.
7. Масло рослинне.
8. Борошно – 6 ст. л.
9. Чотири яйця.
10. Петрушка кріп.
11. Листя салату.

Кабачки миємо та просушуємо рушником, після чого нарізаємо тонкими довгими смугами. Посипаємо овочі сіллю та залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Після цього кожну скибочку слід обваляти в муці і занурити в яєчну масу. Підсмажуємо соломку на гарячій сковороді на олії. Золотисті скибочки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався жир. Гарячі кабачки перемазуємо майонезно-часниковим соусом. Далі скручуємо у довільній формі скибочки сиру, томату та шматочки кабачка. Як правило, рулетики формують за допомогою зубочисток. Дно страви прикрашаємо зеленню салатного листя, а зверху викладаємо рулети. Страву прикрашаємо довільно.

Кабачки із сиром

Як ви могли переконатися, кабачки – закуска та салат до святкового столу. З них можна приготувати багато страв, причому на кожну витрачається зовсім мало часу.

Інгредієнти для кабачків із сиром:

1. Сир – 220 г.
2. Кабачки – 430 р.
3. Масло рослинне.
4. Пучок кропу.
5. Часник.
6. Пучок петрушки.
7. Майонез.

Кабачки миємо і нарізаємо кружальцями. Далі обсмажуємо кожен шматочок з двох сторін на олії до золотистого кольору. Сир натираємо на тертці, подрібнюємо зелень і часник. Змішуємо всі компоненти та перемазуємо майонезом. Викладаємо на широке блюдо кружки кабачка і згори кожен змащуємо отриманою сумішшю. У такому вигляді подаємо закуску на стіл. Можна готову страву зверху присипати дрібно нарізаними помідорами.

Угорська закуска

Для приготування угорської закуски нам знадобиться:

1. Один болгарський перець.
2. Два томати.
3. Дві цибулини.
4. Два кабачки.
5. Часник.
6. Столова ложка паприки.
7. Пучок петрушки.
8. Столова ложка борошна.
9. Сметана – 170 р.
10. Перець, сіль|соль|.
11. Масло рослинне.

Миємо всі овочі та нарізаємо їх кубиками. На розігрітій сковороді підсмажуємо до золотистого кольору. Після цього доливаємо трохи води (40 грам) і кладемо болгарський перець, доводимо його до напівготового стану. Далі кладемо кабачки та смажимо їх протягом п'яти хвилин. Солимо перчимо страву і додаємо помідори. Всі овочі акуратно перемішуємо, вони не повинні перетворитися на кашу.

Змішуємо борошно з водою, доводимо масу до однорідного стану, щоб не було грудок. Додаємо сметану. Після цього масу виливаємо до овочів, вводимо часник та зелень.

Кабачки у соусі

Інгредієнти:

1. Борошно – 120 г.
2. Чотири кабачки.
3. Сіль.
4. Майонез – три ложки.
5. Зелень, перець.
6. Кефір – 270 мл.

Така страва виходить смачною, а готується вона неймовірно швидко. Спочатку зробимо соус. Для цього змішуємо кефір з майонезом, додамо часник, зелень, перець.

Кабачки ретельно промиємо, наріжемо кружальцями та посолимо. Протягом п'ятнадцяти хвилин вони мають постояти. Після цього пануємо кабачки в борошні і злегка обсмажуємо до золотистого кольору. Готові кухлі викладаємо на блюдо, а зверху виливаємо наш соус. Закуска зі смажених кабачків на святковий стіл готова.

Замість післямови

Як ви могли переконатися, існує безліч різних рецептів приготування смачних страв на основі кабачків. Здавалося б, невигадливий овоч нічого особливого не представляє. Однак, це не так. З кабачків можна приготувати смачні страви, які потішать улітку.