Варення із полуниці без варіння. Сире варення

Необхідні продукти:

Ягідки полуниці – 1 кг
- півтора кілограми цукрового піску

Особливості приготування:

Заберіть красиві, цілі, неушкоджені плоди. Якість відібраних ягід відіграє важливу роль для приготування зимової заготівлібез термічної обробки. Полуницю вимийте в друшляку, залиште на якийсь час для стікання води, видаліть ягідні плодоніжки. У глибокій мисці подрібніть полуницю за допомогою занурювального блендера. Цукор відразу не додавайте в миску, краще досипати його в 3-4 прийоми. Цукор повинен рівномірно перемішатися з полуничним пюре. Отриману масу перемішайте. Розфасуйте по маленьким пластиковим контейнерам, заморозьте.

Є також варіант приготування заготівлі, яка може зберігатися у звичайній коморі. Підготуйте прокип'ячені кришечки та літрові баночки. Варенька розлийте в баночки до верху. При розфасовці зручно користуватися ополоником. Зверху налийте по одній чайній ложці спирту, підпаліть сірником. Як тільки ви почуєте легке шипіння, відразу прикрийте вміст кришкою, не гасячи сірник. Закатайте ємності.

Рецепт з малиною

1 кг малинки акуратно переберіть, видаліть надлишки, на хвилинку зануріть у сольовий розчин(у літрі води розчиніть 20 г солі), злийте жучків, що спливли, якщо вони є в плодах. Помийте плоди чистою водою, трохи просушіть. Малину перетріть крізь сито, добре розітріть. Отримане пюре з'єднайте з двома кілограмами цукрового піску, добре розмішайте.

Варення з лимонів без варіння

Склад:

Пісок цукровий – 1 кг.
- лимони – 1 кілограма

Заготівля готується з лимонів із шкіркою. Плоди добре промийте, обдайте їх окропом, обтріть, зріжте "попки". Підготовлені лимони розділіть на четвертинки, розрізаючи вздовж, звільніть від кісточок. Підготовлену сировину пропустіть через м'ясорубку. Додати цукровий пісок, розмішайте, розподіліть по пропареним баночкам.

Рецепт з лимоном та бананом

Необхідні продукти:

Лимонний сік – 1/3 склянки
- апельсиновий сік- 1/3 склянки
- цукор - пара склянок
- банан – 6 шт.

Етапи приготування:

Заберіть банани. При їх виборі орієнтуйтеся на те, яку заготівку ви хочете отримати. Якщо "фактурну" - відбирайте злегка недозрілі плоди, якщо «розваристу», то перезрілі. Підберіть каструльку з товстим дном, поставте мінімальний вогонь, доведіть цукор до гарного коричневого кольору, влийте сік лимона та апельсина. З самого початку не перериваючись, розмішуйте вміст, щоб не пригорів цукор. До отриманої суміші додайте банани, збільшіть вогонь до середньої інтенсивності, варіть при помішуванні до розм'якшення і загусання маси. Покладіть заготовку в ємність. Для зберігання використовуйте холодильник.

Спробуйте і.

Айвове варення

Плоди айви добре очистіть зубною щіткою. Промийте плоди, потріть їх на великої тертці. Натирайте айву таким чином, щоб не пошкодилася насіннєва область. Насіннєва коробочка має залишитися у вас в руках. Терту айву перекладіть у ємність, пересипте цукром. Цукор та фрукти беріть у рівних кількостях. Масу добре розмішайте, дайте постояти при температурі кімнати 8 годин. Плоди мають встигнути дати сік. Знову розмішайте заготовку. Розфасуйте масу в стерильні баночки, прикрийте капроновими кришечками, заберіть у холодильник на зберігання.

Приготуйте та .

Варення з фейхоа без варіння: рецепт

Вам знадобиться:

Пісок цукровий – 1 кг.
- фейхоа – 1 кг

Тонкощі приготування:

Вимийте ягідки, залийте їх на пару хвилин окропом, щоб вони вийшли ніжними і м'якими. Злийте воду. Не хвилюйтеся, що після цього фейхоа змінить колір. Це нормально. Хвостики ягід зріжте ножем. Ягідки пюруйте у блендері. Змішайте його із цукром. Поки що не розчиняться цукрові кристалики. Варення без варіння з фейхоамає вийти густим, трохи схожим на желе. Масу розподіліть по стиглих скляних ємностях, що остигли. Зберігайте в прохолодному місці.

Варіант із чорною смородиною

Вам знадобиться:

2 кг цукру
- чорна смородина – 1 кг

Етапи приготування:

Ягідки ретельно вимийте. Для цього краще скласти їх у друшляк, промити від листочків, бруду та соринок. Розсипте промиті ягідки на рушник, залишки вологи повинні вбратися. Складіть у блендер, збийте. Слідкуйте, щоб у масі був сторонніх предметів. Перекладіть смородинову кашку в миску, додайте цукор. Досипайте його частинами та одночасно розмішуйте. Залишіть масу на 12 годин, заважайте, щоб цукровий пісок добре розійшовся. Пересипте смородинову вареньку в пропарені баночки, закрутіть герметичними кришечками.

Розгляньте і .

Холодне варення – це неймовірно корисні ласощі, приготування якого не займе багато часу. Готуйте його для своєї родини, і ви не пошкодуєте!

Початок літа - улюблена пора ласунів. Адже в цей час починають встигати багато ягод, і насамперед полуниці. Її ще називають королевою ягід. Крім корисних цукрів, Вона містить вітаміни групи В, фолієву кислоту, каротин та пектиди. Також у її складі маса антиоксидантів, які допомагають організму справлятися з несприятливим умовам довкілля. Так що не обмежуйте себе, полуниця містить безліч вітамінів і корисних елементіва смак її любимо нами з дитинства. Але сезон її, на жаль, не довгий. Спробуємо зберегти шматочок літа і насолоджуватися полуницею будь-якої пори року! Йтиметься про полуничне варення. Довгими зимовими вечорамивоно нагадає Вам про тепле літо та подарує запас вітамінів.

Щоб заготовки добре зберігалися, важливо використовувати лише гарну ягоду. Вибирайте тільки цілі сухі плоди, без пошкоджень та пом'ятостей. Перестиглі або, навпаки, зелені теж не годяться.

Зверніть увагу не листочки: якщо вони підсохли або пожовтіли, ягода була зібрана давно.
У всіх рецептах використовуємо тільки чисту просушену ягоду. Спершу потрібно відірвати зелені хвостики. Потім акуратно промити під проточною водою, дати стекти воді і перекласти на рушник просушити.

Ще кілька слів про посуд. Готувати варення зручно в широкому та невисокому посуді. Найоптимальнішою ємністю є каструля з нержавіючої сталіабо емальований таз. Так само нам знадобиться дерев'яна або силіконова лопатка для перемішування.

Для заготовок з ягід не підходять алюмінієвий та інший посуд, що окислюється. Самий кращий варіант, яким користувалися наші бабусі - це мідний таз.

Ну, а тепер до наших рецептів! Готуватимемо варення на будь-який смак:

• Класичний рецепт полуничного варення з цілими ягодами
• Полуничне вареннябез варіння

Полуницю на зиму можна і просто заморозити, цей спосіб має свої плюси: набагато швидше, використовується менше цукру. Але я не уявляю довгу зимубез полуничного варення! Саме варення - в маленьких баночках, з яскравим сиропом, що іскриться, і цілими ягідками. Я на зиму роблю обидва варіанти – і заморожую та варю.

Класичний рецепт із цілими ягодами

Варення виходить із прозорим ароматним сиропомта цілими ягідками. Відмінно підходить для прикраси кондитерських виробіва сироп можна додавати в дитячі коктейлі, морозиво або навіть в кашу. Для цього варіанта намагайтеся вибирати плоди близького розміру, краще невеликі, щоб усі вони поступово проварилися.

Пропорції для полуничного варення:

Цукру буде потрібно стільки ж, скільки полуниці, тобто співвідношення - 1: 1. На 2 кг підготовленої ягоди потрібно 2 кг цукру.

Цукор беремо звичайнісінький - пісок. Слідкуйте, щоб пакет з ним зберігався в сухому місці. Вологий цукор важчий. Краще брати білий цукор- чим він біліший, тим менше піни.

Покроковий рецепт приготування:

Ягоду переберемо, відірвемо хвостики. Промиємо в холодній водіі обсушити на рушник.

Перекладіть підготовлену полуницю в миску, засипте цукром і добре потрясіть. Перемішувати не треба, інакше ягідки пам'ятаються.

Залишіть на 4-10 годин, накривши чистою марлею. Ягоди дадуть сік, цукор поступово розчиниться.

Тепер поставте ємність на плиту на маленький вогонь, дочекайтеся, поки закипить. Далі зменшуємо вогонь та варимо ще 5 хвилин, постійно знімаючи пінку.

Наше майбутнє варення краще часто не заважати, просто треба трясти посуд у різні сторони. Помішуйте дуже акуратно, вздовж дна, краще силіконовою лопаткою.

Знімаємо з вогню та залишаємо ще на 6-10 годин.

У цей час готуємо банки та кришки. Банки потрібно ретельно вимити. Я використовую звичайну соду. Далі вибирайте зручний вам спосіб стерилізації: можна потримати 15 хвилин над парою; прогріти в духовці 15 хвилин при температурі не нижче 180 С. Кришки для банок теж прокип'ятіть близько 5 хвилин, обов'язково вийнявши гумове колечко з кришки. Якщо кришки гвинтові – просто кип'ятимо.

Знову ставимо нашу заготівлю на вогонь, доводимо до кипіння на швидкому вогні, щоб воно швидше закипіло. Зменшуємо вогонь і 5 хвилин кип'ятимо на маленькому вогні.

За такого способу приготування ягідки залишаються цілими і рівними.

Прямо гаряче варення розливаємо по скляним банкамі закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо догори денцем і даємо повністю охолонути.

Полуничне варення без варіння

А можна полуницю не варити, а приготувати в інший спосіб. Тут основна відмінність у тому, що самі ягоди не проходять теплову обробку, тому більше зберігаються. Ягідки вийдуть цілі та збережуть багато вітамінів.

Для його приготування нам знадобиться:

Полуниця – 2 кг
Цукор – 1 кг
Півсклянки води.

Покроковий рецепт приготування варення без варіння:

Підготуємо ягоди як завжди: переберемо, промиємо та обсушимо на рушник. Все робимо дуже акуратно, ягоди полуниці дуже ніжні. Мити краще в тазі у холодній воді.

Підготовлені ягоди перекладаємо в миску з товстими стінками (щоб сироп повільно остигав).

Тепер займемося сиропом. З'єднуємо цукор із водою, ставимо на вогонь.

Після того, як цукор повністю розчиниться, варимо ще 10-15 хвилин. Сироп має загуснути, але не стати білим.

Відразу переливаємо його в ягоди, залишаємо повністю остигати.

Після цього через друшляк зливаємо сироп назад у каструлю і ставимо на вогонь.

Знову нагріваємо і кип'ятимо 10-15 хвилин, після чого повторно заливаємо ягоди.

Потрібно провести 3-4 таких цикли. Щоразу сироп буде все яскравіше за кольором.

Перед останнім разом ягоди розкладіть по банках. Залишається тільки залити її гарячим сиропом у банку і закрутити.

Варення «П'ятихвилинка» з полуниці

Пропорції для варення «п'ятихвилинка»

Для його приготування нам знадобляться цукор і ягоди в рівних частках. Якщо цукру брати менше, варення доведеться зберігати у холодильнику. На 2 кг підготовленої та перебраної ягоди візьмемостільки ж цукрового піску.

Порядок приготування:

Складіть підготовлені ягоди в каструлю і пересипте цукром.

Ягоди заважати не треба, просто добре потрясіть таз, щоб пісок рівномірно прокидався між ягідками.

Залишаємо на пару годин, щоб ягоди віддали сік.

Тепер ставимо нашу ємність на слабкий вогонь. Помішуйте трохи, щоб нижній шар не прилип. Але дуже обережно. Пінку, що з'явилася, знімайте чистою ложкою.

А ще краще просто трусити каструлю кожні 2 хвилини, щоб ягідки переверталися.

Після того, як варення закипить, варити ще 5 хвилин на середньому вогні.

Після цього розливаємо чистим простерилізованим банкам, закручуємо прокип'яченими кришками.

Протерта полуниця із цукром без варіння на зиму

Перевага цього варіанта в тому, що можна використовувати ягоди різних розмірів, і трохи биті плоди, але в жодному разі не зіпсовані. Крім цього, при такому способі заготівлі полуниця зберігає більше корисних вітамінівадже вони не руйнуються від температури при приготуванні.

Пропорції для протертої полуниці:

Цукор знадобиться в тій же кількості, що й ягоди (співвідношення 1:1)

Покроковий рецепт:

Спочатку потрібно розім'яти полуницю. Можна це робити за допомогою товкача для пюре, м'ясорубки або блендера.

Останній варіант - найшвидший, створить рівномірну консистенцію, без грудочок. Але я більше люблю просто товчену ягоду, з невеликими шматочками. Спробуйте заздалегідь на невеликих порціяхі зробіть на свій смак.

Тепер додаємо цукор і дуже ретельно перемішуємо.

Тепер залишається тільки розкласти варення по підготовленим заздалегідь стерильним банкам і закрити кришками, що прокип'януть.

Банки краще використовувати невеликі – 500, 600 грамові та літрові.

Зберігати у холодному місці, у льоху чи холодильнику.

Полуничне варення в мультиварці

Головна перевага цього рецепту, як і всіх інших з використанням мультиварки, у наявність вільного часу, який господиня може використовувати для себе, поки щось смачне готується всередині. А ще в мультиварці на режимі гасіння підтримується температура трохи нижче за 100 градусів. Це дозволяє зберегти більше вітамінів і ягідки залишаються цілими.

Пропорції для варення:

Як і для інших полуничних солодощів цукру потрібно підготувати таку ж кількість, як і ягід, наприклад, 1 кг на 1 кг.

Покроковий рецепт приготування варення в мультиварці:

Як і в інших рецептах спочатку підготуємо ягоду - переберемо, відірвемо листочки, добре промиємо в тазу з холодною водоюта обсушимо. Тепер перекладаємо ягоду в чашу мультиварки, чергуючи шари ягід та цукру. Починаємо з ягід.

Залишимо постояти на кілька годин, щоб з'явився сік.

Обов'язково вийняти клапан, через який виходить гаряче повітрящоб варення не «втекло». Можна також залишити кришку прочиненою.

Увімкніть режим гасіння на 1 годину. Через 20-30 хвилин потрібно зняти піну, тоді сироп залишиться прозорим.

Після 60 хвилин гаряче варення розкладіть по стерильним банкам і закрутіть.

Варто відзначити, що варіант підійде для всіх видів мультиварок – і типу Redmond, де час приготування ви виставляєте самостійно, та типу Polaris, коли програма автоматична.

Тепер ви точно знаєте, як боротися з осінньою нудьгою та зимовою депресією – просто відкрийте баночку з запашними ласощами. Як казав улюблений дитячий персонаж Карлсон: «Там ще залишилося трішечки варення?»

А який Ваш улюблений рецепт полуничного варення?

Варення без варінняназивають ще « сирим», хоча варто було б – вітамінним.
Без зайвої теплової обробки у ягодах зберігається найбільша кількістькорисних речовин та мікроелементів.

Основні правила приготування

У подібну заготівлю найкраще підходять ягоди без кісточок: полуниця, суниця, малина, ожина, жимолість, чорна, червона та біла смородина, лохина та .
Змішувати різні видиягід для варення без варіння небажано, тому вони втратять смак і аромат.

Більшість ягід вимагатимуть на 1 кг очищеної м'якоті – 1,5 кг цукрового піску.
Якщо ягоди рідкі, пухкі або кислого сорту, то кількість цукру можна збільшити до 2 кг. І навпаки, якщо ягода солодка і щільна, його можна скоротити до 1 кг.

Щоб варення не забродило, банки та кришки для нього потрібно простерилізувати будь-яким зручним методом (на пару, в окропі або гарячій духовці). Самі ягоди повинні бути стиглими, непопсованими і добре промитими.

Зберігати варення без варіння слід лише у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

М'які види ягід без щільної шкірки краще стовкти дерев'яною товщиною для пюре або перетерти через сито. Так втрати ягідної маси будуть мінімальними.
Товстошкірі ягідки (чорна смородина, агрус, обліпиха) доречно пропустити через м'ясорубку або блендер, щоб досягти однорідної консистенціїварення.

У «сире» варення можна додавати рідкий мед, мелені спеції(корицю, імбир, мускатний горіх, ваніль) або цедру. за традиційним рецептамїх слід вводити та розмішувати відразу після з'єднання ягідної маси з цукром.

Чорна смородина – варення без варіння
Рецепт розрахований на пропорції 1:2 (на 1 кг ягід 2 кг цукру)

Смородину, перебрати, промити, прибрати кисті та листочки. Дати їй злегка підсохнути, розсипавши на старенькій тканинній серветці (яку не дуже шкода, оскільки сік чорної смородини, що виділяється, її відразу пофарбує).
Розтерти маточкою або товкачем, потроху всипаючи цукор. Блендер краще не використовувати, тому що він перетворить масу на пюре, а в цьому сирому варенні дуже смачні шматочки ягід. Додати|добавляти| весь цукор, добре перемішати.
Розкласти у чисті сухі банки.

Журавлинне варення без варіння
Але спробувавши журавлинне варенняза цим рецептом, яке ні хвилини не було на вогні, ви зміните думку, що варення треба обов'язково варити.
Журавлина - 1 кг, цукровий пісок - 0,5 кг, рідкий мед -1 ст. л., гвоздика – 4 бутони, кориця – 1 год, л.

Ягоди журавлини очистити від сміття, скласти в друшляк, промити в холодній воді і почекати, поки вони повністю висохнуть.
Перекласти ягоди в емальовану каструльку, додати цукор і перетерти з ним ягоди за допомогою дерев'яної товкачки. Можна подрібнити і блендером. Додати в готову кашку гвоздику і корицю і залишити масу просочуватися ароматом прянощів на 30 хв.
Простерилізувати 1,5-літрову банку над гарячою парою протягом 15 хв., кришку тримати у киплячій воді 2 хв.
Закласти перетерту журавлину в баночки, влити зверху по 1 ст. л. меду та герметично закрити їх кришками. Зберігати у холодному місці.

Маринований імбир у домашніх умовах
Незважаючи на те, що такий корисний продуктяк імбир, з'явився на...

Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продукт ...

Як приготувати яблучний оцетв домашніх умовах
Дуже багато людей намагаються вести здоровий образжиття і неабияку роль...

Як правильно обскубти і обробити курку в домашніх умовах.
Сучасні господині звикли мати справу з уже обробленим птахом. Це...

Як правильно сушити м'яту в домашніх умовах?
М'ята відома людству вже не одну сотню років. Сьогодні цей окульт...

Улюблені ласощі, якими гарні господинібалують своїх домочадців узимку, - це, звичайно ж, варення. Приготовлене з ягід та фруктів, які все літо вбирали у себе сонячне світло, Він піднімає настрій і надає сил, особливо якщо їсти його з гарячим чаєм і в родинному колі.

Ароматні заготовки

Літо, канікули, село... Ті, кому в дитинстві пощастило проводити час у бабусі, обов'язково зберігають у пам'яті найкращі спогади про ці чудові дні. І, звичайно ж, навряд чи вдасться забути той запах, яким наповнений майже кожен сільський будинок під час дозрівання ягід та фруктів – запах варення. А як чудово пахне смачне малинове варення!

Працьовитості наших мам та бабусь взагалі можна позаздрити, адже скільки сил і терпіння потрібно докласти, щоб заповнити полиці соліннями, маринадами, компотами та всім тим, чим зазвичай запасаються на зиму.

Сучасним молодим господаркам, які намагаються не відставати від досвідченіших, доводиться важко, адже домашні заготівлі забирають багато сил і часу, плюс ще дуже важливий досвід та перевірені рецепти. Щоб не впасти обличчям у багнюку, можна скористатися більше легкими способамипорадувати своїх рідних домашніми смаколиками. Першим кроком може стати приготування малинового варення за спрощеним рецептом.

Молодим господаркам на замітку

Зовсім необов'язково проводити останні літні дні, метушачись біля плити, щоб зробити пару баночок варення. Спробуйте приготувати варіння, що вимагає, і ви полюбите цей спосіб. Знадобляться стиглі фруктиабо ягоди, цукор та 15 хвилин часу.

Таке сире варення набагато корисніше, адже воно не проходить ніякої теплової обробки, а отже, всі вітаміни корисні речовинизберігаються повною мірою. Смак у сирого варення не такий насичений і ніжний, як у приготованого, але максимально нагадує смак свіжих плодів.

Умови зберігання сирого варення також відрізняються. Зберігати його потрібно в холодильнику або в дуже холодному підвалі, а для більш тривалого зберіганняможна навіть заморозити.

Чому саме малинове

Малинове варення без варіння, рецепт якого буде наведено нижче, дуже смачне та корисне. Рекомендують розпочати експерименти з приготування сирого варення саме з цієї ягоди. У малині міститься величезний перелік корисних для організму речовин:

• вітамін C - посилює імунітет, зміцнює кістки та зуби, сприяє загоєнню ран;
• вітамін В – нормалізує нервову систему;
• вітамін A - покращує зір, відповідає за здоров'я шкіри, зростання та формування скелета;
• вітамін PP – нормалізує роботу шлунка, покращує кровопостачання, бореться з раковими клітинами;
• а також глюкоза, магній, залізо, ефірні маслаі багато інших.

Малинове варення допомагає при застуді завдяки своїм жарознижувальним та протизапальним властивостям. А ще малина покращує апетит.

Особливо малинове варення люблять діти, але годувати цими ласощами малюків слід у помірній кількостіадже воно містить велика кількістьцукру. Якщо ваш малюк алергік, то зверніть вашу увагу на жовтоплідну і чорноплідну малину(так-так, така теж існує).

Малинове варення без варіння. Рецепт

Сьогодні можна купити пектин різних торгових марокале дуже важливо дотримуватися інструкції на упаковці. Під впливом високих температурпектин втрачає свої властивості, тому його додають наприкінці варіння. Якщо ви хочете зробити густішим малинове варення без варіння, рецепт необхідно доповнити спеціальним пектином, продукт з яким можна зберігати в холодильнику або заморожувати.

Основна порада, яку дають усі хазяйки: пектин слід дуже добре розмішувати, інакше у варенні утворюються желейні грудочки.

Важливо: чиста банка та правильна кришка

Одна з причин, через яку варення або будь-які інші заготівлі не зберігатимуться – це нестерилізований посуд. Придумано чимало способів на пару, в каструлі з киплячою водою, в мікрохвильовій печі, в пароварці, деякі навіть примудряються стерилізувати посуд спиртом.

Рекомендуємо скористатися найзручнішим та перевіреним способом – у духовці. Потрібно вимити банки та мокрими поставити в холодну духовкувниз шийкою. Потім увімкнути газ і виставити температуру приблизно 160-170 градусів. Стерилізація у такий спосіб займає хвилин 10, але банки одразу витягувати з гарячого духової шафине слід. Потрібно просто вимкнути газ, відкрити дверцята та дати скляній таріохолонути.

Як закрити малинове варення

Що стосується кришок, то їх найзручніше прокип'ятити в каструлі з водою хвилин 10, але робити це потрібно безпосередньо перед використанням. Варення, приготовлене традиційним способом, найкраще закочувати, а ось малинове варення "п'ятихвилинка" і сире варення краще закрити поліетиленовою кришкою або металевою кришкоюз різьбою.

У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішим, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!

Загальний час: 6 годин / Час приготування: 10 хвилин / Вихід: 400 мл

складові

• дрібна полуниця - 500 г
• цукор - 400 г
• вода - 70 мл

Готуємо полуничне варення без варіння ягід

Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної води і даю стекти всій рідині. Обриваю листя та плодоніжки.

Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібна кількістьцукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю ємність на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.

Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлючи таз. За один раз краще готувати невелика кількістьплодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.

Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.

Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.

Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю в останній раз, Розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.

Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колірта аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.