Скільки ккал у сірому хлібі. Чим замінити хлібобулочні вироби під час дієти? Здоровий спосіб життя можна вести, ївши хліб

У деяких сортах хліба є незамінні для людини мікроелементи, цей продукт має бути присутнім у раціоні. Але як хлібобулочні виробипоєднуються з дієтичним харчуванням? Не варто повністю відмовлятися від хліба, слід підрахувати калорійність різного видувипічки. Отже, скільки калорій у різних хлібних виробах?

Як розрахувати кілокалорії

Як дізнатися, скільки кілокалорій у шматку хліба? Не варто зважувати кожен шматок виробу, достатньо дотримуватись простих розрахунків. У одному середньому шматку хліба зазвичай 30 – 50 грам. Щоб обчислити кількість калорій, потрібно розділяти вказаний розмір 100 грам на два.

Пшеничний хліб

Смак білого хлібця любимо багатьма, здоба користується популярністю серед дітей. Але білі хлібобулочні вироби мають високу калорійністьза рахунок вмісту вище за норму вуглеводів і жирів. Для дієтичного харчуваннятакий продукт не підходить, але якщо є непереносимість житніх сортів, то рекомендується з'їдати всього два шматки. білого хлібав тиждень. При суворої дієтивід білих булок відмовляються зовсім.

Скільки калорій у різних сортахбілого хліба?

Надмірне захоплення білою здобою призводить до руйнування мікрофлори кишечника, ожиріння, пухкості тіла, захворювань ендокринної системи.

Вироби з житнього борошна

Користь чорного хлібця у харчуванні висока. Якщо розглядати бездрожжевий продукт, то в ньому є вітаміни групи В, А, Е, F. Широко представлені мінерали – селен, кремній, кобальт, калій, мідь, натрій, хлор, йод, магній та інші.

Хлібобулочні вироби корисно використовуватиме функціонування шлунково-кишкового тракту. Продукт сприятливо впливає на процеси травлення та перистальтики. До того ж включення до харчування чорного хлібобулочного виробу дозволить посилити обмін речовин. Не треба боятися включати його до раціону при схудненні. Якщо дієта побудована на розрахунку калорій, один шматок можна вмістити в щоденне низькокалорійне меню.

Виріб із висівок

Висівки виходять внаслідок обробки борошна, донедавна вони не цінувалися в раціоні. Сьогодні висівки вважаються корисним продуктому харчуванні, даний видхліба покращує травлення, сприятливо впливає мікрофлору, знижує апетит, допомагає при запорах. Ще одна властивість – хліб із висівок підвищує імунні сили.

Скільки кілокалорій у такому корисному хлібному продукті? Калорійність висівкового хліба 285 ккал на 100 грам продукту. Жира 4 г, вуглеводів 52 г, білка 8 грам. Такі цифри виходять через високий вміст клітковини. Вона нормалізує рівень холестерину, виводить із організму токсини, допомагає при проблемах зі стільцем. Але в процесі схуднення захоплюватися висічним виробом не варто.

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хлібний продуктдає енергію, має значну кількість вітамінів. У складі присутні вітаміни Е та В3, мідь, селен, магній, залізо та рибофлавін. Продукт із необробленого зерна корисний через вміст грубої клітковинита складних вуглеводів. Якщо порівняти білу здобу та цільнозерновий виріб, то в першому випадку вміст клітковини всього 0,7 г, а в другому варіанті значення досягає планки 1,9 г.

Скільки калорій у корисному цільнозерновому хлібі?

Для збереження стрункості потрібно вибирати найбільше корисні сортиВироби. При дієтичному харчуванні вибір на користь цільнозернового хлібабуде найвірнішим. Варто враховувати додавання додаткових компонентіву продукт, виробники часто включають до нього морські водорості, цибуля, часник, сухофрукти.

Як є хлібобулочні вироби при дієті

Скільки хлібобулочних виробів можна за дієти? Як його включати до раціону? Дієтологи радять обмежити споживання продуктів з пшеничного борошнау меню під час схуднення. Не можна батони, білі булки, солодку здобу.

А скільки можна чорного хліба? Фахівці рекомендують вживати на день 50 грам житніх виробів. Найкраще бездрожжового виготовлення. 50 г на день – це один шматок продукту.

Не можна вживати вироби разом із основними стравами. Продукт не їдять з рисом, кашею, картоплею та макаронами. Така їжа надто багата на вуглеводи та калорії.

При складанні дієтичного меню варто враховувати, що хліб не їдять із вершковим маслом, кетчупом, майонезом. Бутерброди також не входять у план здорового харчування. Хлібобулочні вироби житнього борошнавикористовують у меню до вечірнього прийомуїжі. Не можна вживати його пізніше, ніж за чотири години до сну.

Чим замінити хлібобулочні вироби під час дієти?

Ми з'ясували, скільки хліба можна за дієтичного харчування. А на що можна замінити продукт? Такою заміною можуть стати дієтичні хлібці. Вони входять до категорії продуктів для здорового харчування. Їх можна використовувати при проблемах з зайвою вагою, при хронічних захворюваннях.

Пшеничні хлібці нормалізують роботу кишківника, шлунка. Продукт зі злаків має високі проценти корисних речовині підходить тим, хто хоче схуднути.

Скільки калорій у хлібцях? Їх значно менше, ніж у стандартних хлібобулочних виробах. У дієтичних хлібцяхміститься приблизно 300 калорій на 100 г. Але один хлібець важить лише близько 10 грамів, тому в одній скибочці буде лише 35 ккал. Хлібці мають клітковину, тому з'їдаючи 4-5 штук хлібців можна витратити 250 ккал та заповнити необхідну добову нормуклітковини.

Які цікаві фактиє про улюблений продукт?

1. Галли у першому столітті до нашої ери додавали до тіста пивну піну. Деякі країни використовували для закваски висівки, вимочені у вині.
2. У середні віки черстві коржики використовували замість тарілок, а після трапези їх з'їдали.
3. Слово сендвіч пішло від графа, захопленого азартними іграми. Він не хотів відволікатися від ігрового процесу і наказував приносити йому дві скибки булки, в яку клали їжу. Ім'я графа було Сендвіч.

Тож чи варто відмовлятися від хлібної продукції? При схудненні не можна включати до раціону вироби з пшеничного борошна, білу та солодку здобу. Житній хлібець таких обмежень не має, його можна з'їдати по шматочку на день. Найбільш корисний у харчуванні цільнозерновий продукт. Замінити вживання чорного та білого хлібця можна хлібцями, вони містять мінімальна кількістькалорій.

Вам також може бути цікаво

Ви знаєте, що сьогодні існує близько 300 різних видівхліба? Природно, за такого багатства вибору покупець досить розпещений. Однак у черговий раз, коли ви купуватимете хліб, варто уважніше поглянути на інгредієнти, щоб вибрати продукт для здорового харчування. Розглянемо, скільки калорій у чорному хлібі.

Що потрібно знати про калорійність чорного хліба?

Чорний хліб можна класифікувати як спеціальний сорт, тому що печуть його в основному з житнього борошна. Саме цей злак надає хлібу характерного темного кольору. З дієтичної точки зору, житній хліб, як і інші його сорти, містить велика кількістьвуглеводів. Але при цьому він виділяється і високим вмістом клітковини: майже 8 г у 100 г продукту, що практично в 2 рази більше, ніж у традиційному білому буханці хліба.

Скільки калорій у шматку чорного хліба? Якщо говорити про енергетичну складову, то 100 г житнього хліба забезпечують близько 240 Ккал. Зрозуміло, що прив'язка до 100 грамів багатьом ні про що не говорить, оскільки, напевно, ніхто не зважує порцію хліба перед тим, як її з'їсти. Тому спробуємо візуалізувати та перейдемо до акуратно нарізаних шматочків хліба на обідньому столі, звичним для всіх.

Як ви вважаєте, скільки калорій в 1 шматочку чорного хліба? Не треба гадати, адже такі дані є, і ми з радістю поділимося цією інформацією з вами:

• скибочка хліба для бутерброду містить 18 Ккал;
• стандартний шматочок до обіду середнього розміру вагою близько 26 г – 67 Ккал;
• хлібна скибочка для тосту - 31 Ккал;
• товстий шматок хліба – 83 Ккал.

Багатьом подобаються житні сухарі. Скільки ж калорій у сухарях із чорного хліба? У 100 г такого продукту міститься близько 366 Ккал. Таким чином, один сухар з стандартної скибочки хліба забезпечить вас енергією на цілих 37 Ккал.

Житній хліб – ризик чи користь?

А чи знаєте ви, що вміст житнього борошна в рецепті для чорного хліба не повинен бути меншим за 65%? А якщо її менше, між 10-35%, то такий хліб хоч і називається житнім, але він буде вже не чорним, а сірим. Для приготування чорного хліба житнє борошно постійно змішують із пшеничною. В іншому випадку тісто не піднімається. Це один із мінусів житнього хліба, оскільки малий вміст білої муки легше засвоюється людьми, чутливими до клейковини.

Однак житній хліб залишається одним із найменш калорійних серед цільнозернових сортів. А високий вміст клітковини робить його особливо привабливим для харчування при схудненні, бо рослинні волокна, Розчиняючись у воді, утворюють в кишечнику подобу гелю, внаслідок чого ми не відчуваємо голоду протягом тривалого часу.

Але це ще не все: волокна також уповільнюють всмоктування глюкози в кров, ось чому житній хліб має глікемічний індекс, що дорівнює 65, що вважається середнім показником. Адже чим він нижчий, тим менше викликає стрибки підвищення інсуліну, який сприяє накопиченню жиру в клітинах тканин організму.

Одним словом, житній хліб є чудовою альтернативоюбілому і має безліч переваг:

• зберігає свіжість протягом 3-4 днів;
• він дуже смачний;
• ідеально підходить для сніданку, так як скибочка хліба разом зі склянкою апельсинового сокудають багато енергії, клітковини та вітамінів;
• чорний хліб містить дивовижне поєднаннязаліза та вітамінів групи В, що сприяє хорошому травленню;
• постійне вживання житнього хліба дозволить уникнути накопичення зайвої ваги та ожиріння.

Переваги та недоліки продукту

Житній хліб відмінно підходить для здорового харчування, зокрема, в ньому містяться:

• фітоестрогени – допомагають запобігти раку молочної залози та товстої кишки;
• антиоксиданти - борються проти старіння клітин та утворення раку;
• рослинні волокна – сприяють кишковому транзиту;
• такі живильні мікроелементи, як марганець, кальцій, калій, натрій дозволяють підтримувати в хорошому стані кісткові тканини.

Чорний хліб - союзник тих, хто вирішив зайнятися собою і привести свою вагу до норми:

• він є джерелом клітковини;
• у нього менша калорійність, ніж у пшеничного хліба: 240 Ккал на 100 г проти 285 Ккал;
• він більш поживний та сприяє швидкому насиченню;
• є основою багатьох страв.

Однак, незважаючи на свої переваги, як і всі продукти харчування, житній хліб має недоліки. Справа в тому, що жито - зернова культура, яка використовується для виробництва чорного хліба, найбільш схильна до забруднення грибами сімейства Спориньєвих.

• звуження периферичних судин, внаслідок чого шкіра стає холодною і може розвинутися гангрена кінцівок;
• нудота;
• головний біль;
• судоми;
• параліч;
• інсульт;
• спрага;
• відчуття печіння на шкірі;
• галюцинації.

У середні віки масове вживання хліба, зараженого ріжком, призводило до епідемій так званого Антонієвого вогню, які знищували цілі села. Максимальне поширення ріжків отримує при дуже холодної зимиз наступною вологою весною та прохолодним літом.

В даний час здійснюється контроль за допустимими межами вмісту таких токсинів у зернових культурах. Для боротьби зі ріжком використовуються сучасні отрутохімікати, якими обробляють посівний матеріал. Така обробка перешкоджає поширенню грибниці ріжків у паростки злаків. До того ж, за допомогою селекції виводяться сорти, стійкі до зараження.

Довгий час на Русі не наважувалися змішувати два види борошна під час приготування тіста. Білий хліб могли собі дозволити лише у заможних сім'ях. Пшениця – рослина примхлива, розраховувати на велику врожайність засіяних нею полів не доводилося. Звідси й висока ціна на булочки та калачі.

Жито, занесена на російську землю з Кавказу, виявилася більш поступливою культурою.Оцінили її в «голодні часи», коли через негоду пшениця зовсім не давала врожаю. Кисловата на смак житня випічкаприпала до смаку російським людям, і під цю вдячну культуру стали віддавати все більше полів.

Лише до 19 століття ситуація дещо змінилася. Селекціонерам вдалося вивести більш стійкі сорти пшениці, якими почали засаджувати поля, переважно на півдні країни. Тоді і з'явилися рецепти, де пшеничне і житнє борошно використовувалися приблизно в рівних пропорціях. Смак таких виробів з м'якоттю світло-сірого кольору був благороднішим, ніж житніх. А користь для організму – більша, ніж від пшеничних.

Чим відрізняється від житнього та пшеничного?

Сірий хліб – це особливий продукт, який відрізняється і від житнього та від пшеничного. Різниця помітна на око і відчувається на смак.

Яка випічка належать до цієї категорії?

Хлібні лотки сучасних магазинів надають багатий асортимент, у тому числі сірого хліба. Виробники створюють нові рецепти, збагачуючи свої вироби за рахунок різних добавок: насіння, висівок, трав, овочів, горіхів і т.д.

Усе сучасні рецепти, в основному, є розширеними рецептами класичних сортів сірого хліба, відомих ще з радянських часів. Це:

Найбільш корисний хлібїх цього списку – українська нова.Пшеничне борошно 2 сорти додатково збагачує продукт мікроволокнами та клітковиною, яка покращує травлення. Загалом дієтологи рекомендують вибирати сірий хліб темнішого відтінку. Такий складається переважно з житнього, більш корисного і менш калорійного борошна.

Увага!Смачна та корисна випічкавиходить з сіяного борошнапропущений через дрібне сито.

Склад за ГОСТом: вода, борошно та крапелька олії

ДЕРЖСТАНДАРТ на хліб, який отримав номер 2077-84, почав діяти 1 січня 1986 року. У документі було прописано виробництво житньо-пшеничних та пшенично-житніх виробів. Те, яке слово стоїть на першому місці, залежить від переважання того чи іншого борошна. Якщо частка пшеничного не перевищує 13 від загального обсягу, такий хліб відносять до житніх.

Відповідно до виготовлення сірого хліба допускається використання наступних продуктів:

Будь-які інші добавки є відхиленням від стандарту.

Харчова та енергетична цінність

Сірий хліб – калорійний продукт. Він дозволяє швидко відчути почуття ситості та зберегти його надовго. Калорійність 100 г шматочка становить 259 ккал і складається з:

• 8,5 г білків;
• 3,3 г жирів;
• 48,3 м вуглеводів.

Дієтологи цінують цей продукт за велику кількість мінеральних речовин. 100 г продукту містять:

• 394 мг натрію;
• 201 мг калію;
• 27 мг кальцію;
• 46 мг магнію;
• 123 мг фосфору;
• 3,5 мг заліза.

Що виробники додають "від себе"?

Багато виробників сьогодні розробляють власні рецептихліба з житнього та пшеничного борошна. Деякі спеціальні добавки збагачують продукт, надаючи новий смакі забезпечуючи гарною часткою корисних речовин. Це, наприклад, насіння деяких рослин: соняшнику, льону. А також горіхи, висівки, сухофрукти, овочі.

Часом можна знайти і зовсім екзотичні варіанти. Наприклад, що містять екстракт морської капусти або пофарбований чорнилом каракатиці.

Такі доповнення урізноманітнюють меню та забезпечують організм додатковою порцією вітамінів, мінералів та мікроелементів. Втім, справжні рецептидеяких хлібів виглядають абсолютно неапетитними. Інгредієнти, назви яких починаються на букву "Е" викликають підозру. Втім, серед них і нешкідливі речовини:

• Е 200-203.Під цими позначеннями ховаються консерванти – сорбінова кислота та сорбати. Вони продовжують термін придатності товару.
• Е300.Ця добавка відома хімікам як L-аскорбінова кислотаа всім іншим обивателям – як вітамін С. Доданий у тісто, він сприяє його швидкому зростанню.

Але більшість добавок справді завдають шкоди організму. До них відносяться:

1. Е220.Добавка з такою кодовою назвою є діоксид сірки. Він перешкоджає появі плісняви, але при тривалому вживанні може стати причиною проблем з травною системою. Також його не можна вживати людям, які страждають від астми та інших захворювань дихальних органів.
2. Е330.Це сичужний ферментвиведений синтетично. Його використовую як регулятор кислотності, хоча при тривалому вживанні він здатний спричинити серйозні алергічні реакції.
3. E 339-34.Під цими цифрами ховаються ще одні регулятори кислотності – фосфати кальцію. Потрапивши до організму людини, вони починають перешкоджати нормальному процесу засвоєння кальцію.
4. E920.Підсилювач смаку з таким порядковим номером здатний «замаскувати» невдалі інгредієнти: затхле борошно, погане масло і т.д. Шкода організму в такому разі завдасть не стільки сама добавка, скільки ті компоненти, які виробник явно хотів зробити краще, ніж вони є насправді.
5. Е471, E472e, E481, E482.Усі ці речовини – емульгатори, покликані покращити консистенцію тесту. Самі собою вони несуть шкоди, але здорово збільшують калорійність кінцевих продуктів. Вживати їх не варто людям з ожирінням, а також тим, хто має проблеми з обміном речовин.
6. Соєве борошно.Добре вбирає воду за рахунок чого збільшує об'єм тесту. При цьому страждає на його якість.

Як правильно вибрати?

Сірий хліб зазвичай випікають у прямокутних формах. На виході виходять рівні «буханки» із золотаво-коричневою скоринкою. Будь-які відхилення від норми можуть означати, що хліб виготовлений із порушеннями:

• білі смуги на поверхні з'являються в результаті використання неякісного або простроченого борошна;
• вугільно-чорні «піджарки» попереджають про наявність у цьому виробі канцерогенів;
• нерівна форма може говорити про використання неякісних добавок, що сприяють швидкому підняттю тесту;
• тріщини на скоринці свідчать про порушення технології приготування хліба.

Користь та шкода

Дієтологи не радять виключати сірий хліб навіть під час дієти. Пара невеликих шматочківпритупить почуття голоду та захистить від перевтоми та депресії. Це можливо завдяки великій кількості вітамінів групи В та магнію, які позитивно впливають на нервову системулюдини.

Цей вид хлібобулочних виробів рекомендують вживати людям, які страждають від діабету або мають до нього схильність. Дослідження, в яких брали участь кілька сотень жінок, показали, що заміна білого хліба на сірий знижує ймовірність цього небезпечного захворювання.

Увага!Серед рецептів домашніх масок для волосся є й такі, що передбачають використання сірого м'якішу. Народні косметологи оцінили його склад, особливо велику кількість вітаміну В.

Є такий хліб і протипоказання. Так, його не рекомендують вживати людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, що особливо страждають від підвищеної кислотностішлунку.

Шкода організму може завдати і надмірне вживанняцього продукту. У такому разі це призведе до ожиріння, сонливості, хронічної втоми. Представникам сильної половини людства це загрожує швидкими проблемами інтимного життя.

Сірий хліб – цінний продукт, що дозволяє не тільки насититися, а й уникнути багатьох захворювань, а також продовжити молодість та красу.Головне, вміти правильно вибирати його та не зловживати.

"Хліб всьому голова!" - каже стара російська приказка. І правда. Кожен другий росіянин з'їдає в день як мінімум скибку: як основу для бутерброду, вприкус свіжими овочами, салат, м'ясо, супи. У виразі «перейти на хліб і воду», крім натяків на подальшу анорексію, існує ще один підтекст. Ці два компоненти – основа будь-якого харчування. І хоча практично будь-яка дієта вимагає відмову від хлібобулочних виробів, дієтологи в голос стверджують, що виключити потрібно лише здобу. Хліб повинен бути у раціоні людини, нехай і щодня. Намагаючись зрозуміти, скільки калорій у хлібі, та порівнюючи калорійність хліба різних сортів, можна дійти висновку, що однаково шкідливо є як білий, і чорний. Але ця думка неправильна, і нижче буде пояснено, чому фітнес-харчування допускає зерновий хлібта ставить хрест на булках вищого ґатунку.

Скільки калорій у хлібі

Якщо провести опитування на тему найбільшої шкодифігурі від певного виду хліба, вперед абсолютно точно вирветься виготовлений з пшеничного борошна вищого гатунку, з хрумкою золотистою скоринкоюта повітряним м'якушем. Іноді його навіть хочеться з'їсти без нічого, як здобну булочку- Такий ніжний у нього смак. І здається, що калорійність хліба білого на порядок вища, ніж сірого - випеченого з борошна другого сорту. На жаль. Навіть у порівнянні з чорним хлібом калорійність білого не така й значна – вони плавають практично в одних і тих же межах. Для булки вищого гатунку дана цифра становить 225 кКал на 100 г, а для найкориснішого, на думку багатьох, варіанта – чорного з морською капустою – буде навіть на чотири кілокалорії вище: 229 кКал на 100 г. Поруч стоїть бородинський, у якому 201 кКал , та зерновий – 228 кКал. Найменше калорійність хліба житнього: він містить у собі всього 168 ккал.

У такому разі виникає питання: якщо кількість калорій у шматку хліба приблизно однакова, чому від білого ризик погладшати вище, ніж від чорного? І чому саме їм не радять зловживати?

Приховані в хлібі «друзі» та «вороги»

Щоб розібратися в зазначеному вище питанні, мало зрозуміти, скільки калорій у шматку хліба. Потрібно ще й вивчити його склад, а також проаналізувати енергетичну цінність. Отже, першим «піддослідним» стане улюблений усіма за рідкісним винятком білий хліб. Калорійність у ньому відносно енергетичної цінностірозкладається у пропорції 13%:4%:82%. Відразу чітко видно, що вуглеводів тут недозволено багато, причому, як зрозуміло, тих «повільних» вуглеводів, які прагнуть якнайшвидше відкластися скрізь, де потрібно. Чому це відбувається? Основою білого хліба незалежно від сорту – вищий, перший чи другий – є хлібопекарське пшеничне борошно, позбавлене будь-яких домішок. Для вищого гатунку вона обробляється так, що в результаті в ній не залишається майже жодних корисних вітамініві мікроелементів, які були в пшениці спочатку. До борошна приєднуються дріжджі, сіль та вода. Якби інгредієнти на цьому закінчувалися, було б не таке сумно. Але до складу підключаються смакові та ароматичні добавкине готові похвалитися натуральністю. У результаті, на виході споживач отримує чудовий запах та смак, але зовсім порожній хліб. Калорійність його у разі вже грає менш вирішальну роль.

Тепер для більшого розмаїття не зайвим буде розібрати «по кісточках» зерновий хліб із практично такою ж калорійністю. Вуглеводів у ньому трохи менше – 79%, а білків, навпаки, більше – 15%, як і жирів – 6%. Проте виграє він не за цими показниками. Для виготовлення зернового хліба використовується не очищене і позбавлене будь-яких домішок борошно, а мелені злакові зерна. Звичайно, продукт на смак виходить грубіше, для тих, хто різко переходить з одного виду на інший, це може здатися навіть незвично. Але безумовний плюс такого хліба в тому, що завдяки своїй технології виробництва він працює в шлунково-кишковому трактіза принципом волоті, надаючи неоціненну допомогу. В результаті тут варто цікавитися не тим, скільки калорій у шматку хліба, а що саме в них входить. А входить дуже багато всього: і вітаміни груп А, Е, РР і залізо, і йод, і кальцій, і натрій, і фосфор. І, що важливо, саме зерновий хліб найкраще забезпечує організм вітаміном В та природною клітковиною. З цієї причини у фітнес-живленні зерновий хліб тримає пальму першості.

Останнім варто розглянути житній хліб, калорій у якому найменше. Пропорції між білками, жирами та вуглеводами залишаються майже стабільними – 15%:6%:77%, а от калорійність може трохи змінюватись. Ядро цього виробу – житнє борошно, причому виділяють як мінімум три його різновиди: обдирне, шпалерне і сіяне. Крім того, існує житній заварний хлібта житній. Тим не менш, яке б борошно не було обрано, кількість калорій у хлібі не підніметься вище 210 ккал, що є цифрою калорійності для «Бородинського» – найвідомішого серед підвидів житнього. Звичайно, за багатьма вітамінами та мікроелементами житній хліб повторює, наприклад, зерновий. І в той же час є ті, що притаманні переважно тільки йому: вітамін Н, марганець, калій і сірка. У житній хліб додають насіння або морську капустущо значно збільшує вміст йоду в ньому. Щоправда, калорійність хліба теж може трохи підскочити. Єдине, що варто пам'ятати, так це про деяку складність засвоєння організмом даного виду хліба. Більш того, людям, які страждають на підвищену кислотність і виразки, рекомендується відмовитися від виробів з житнього борошна.

Окремо буде зайвим згадати про те, скільки калорій у хлібі менше відомих сортів. Так, часниковий «важить» 255 ккал, гречаний - 228 ккал, вівсяний - 269 ккал, кукурудзяний - 266 ккал, соєвий - 282 ккал, солодовий - 236 ккал, а хліб з додаванням сухофруктів - 250 ккал.

Щоб вирахувати, скільки калорій у шматку хліба, немає необхідності шукати по всьому будинку ваги, а потім нервово відміряти кожну скибочку. Середня вагадля нього буде становити 35 грам, а тому достатньо дізнатися про калорійність хліба певного сорту і поділити цю цифру на три частини. Денна ж норма для людини в даному продукті становить 300-350 г. Причому можна з'їдати і менше, але перевищувати її, на думку лікарів, не рекомендується.

Чорний хліб – сорт хліба, що отримується в результаті випікання тіста, приготованого з житнього борошна за допомогою закваски. Такий хліб називають житнім. Чорний хліб є важливим харчовим продуктом. Сучасна технологія приготування чорного хліба суттєво змінилася. за харчової цінності даному продуктупрактично немає рівних альтернатив серед хлібобулочних виробів. Завдяки високому змістувуглеводів у чорному хлібі, калорійність якого менше ніж традиційного білого, цей сорт хліба є кращим продуктому харчуванні. Скільки калорій у чорному хлібі? Які його корисні властивості?

Чорний хліб: калорійність, корисні властивості продукту

Хліб – один із найдавніших продуктів, незамінних у раціоні людини. Цей продукт калорій і, на перший погляд, не має настільки корисних властивостей, щоб вживати його щодня. Однак практично жоден прийом їжі не обходиться без хліба. Чому так? Хліб хліба різниця. Сучасні технологіївиробництва чорного хліба суттєво змінили рецепт. Справжній чорний хліб виготовляється шляхом випікання розпушеного закваскою тіста. Багато ж сучасних пекарень виготовляють чорний хліб з додаванням дріжджів, пшеничного борошна та інших домішок. Чорний хліб, калорійність якого істотно нижча за калорійність різних сортів білого хліба, має низку корисних властивостей, що пояснює необхідність його регулярного вживання.

Нутріентний склад чорного хліба, калорійність якого становить до 200 калорій у 100г продукту:

• Білки – 6,6г;
• Жири – 1,2г;
• Вуглеводи – 34,2г.

Завдяки високому вмісту вуглеводів чорний хліб, калорійність якого при цьому нижча за енергетичну цінність білого хліба, довше засвоюється організмом, а також сприяє більш тривалого насиченняорганізму. Чорний хліб, калорійність якого варіюється в залежності від технології приготування, багатий на вітаміни (А, Е, РР, практично всі вітаміни групи В), незамінними амінокислотами, мінеральними компонентами, клітковиною.

Чорний хліб, калорійність якого варіюється від 160 до 200 калорій, містить лізин. незамінну амінокислоту, що входить до складу практично всіх білків, а також необхідна для зростання та відновлення тканин організму, вироблення антитіл, гормонів, синтезу ферментів, альбумінів. Завдяки багатому нутрієнтному складу чорний хліб сприяє підвищенню імунітету організму, нормалізує функції його систем, гормональний фон, покращує роботу ШКТ, посилює перистальтику кишечника, виводить шлаки з організму Чорний хліб, калорійність якого досить висока, є одним із народних засобівдля природного підвищення захисних функцій організму, зниження рівня холестерину у крові, і навіть виведення шлаків і токсинів.

З корисних властивостей чорного хліба, калорійність якого можна знехтувати задля поповнення балансу вітамінів та мікроелементів в організмі, особливо виділяють:

• Поліпшення травлення при заміні білого хліба чорним відбувається природне зниження ваги;
• Очищення кровоносних судин, чорний хліб рекомендований пацієнтам, які страждають на атеросклерози;
• Високий рівень вмісту заліза у чорному хлібі робить його незамінним продуктому раціоні для профілактики недокрів'я;
• Чорний хліб ефективно знижує рівень цукру на крові;
• Природне очищення організму від шлаків та токсинів, регулярне очищення кишківника при постійному вживанні;
• Чорний хліб у раціоні суттєво знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця;
• Багатий вітамінний складдопомагає організму боротися зі стресом, чорний хліб сприяє підняттю настрою, життєвого тонусу, нормалізації психоемоційного фону.

Основні сорти чорного хліба: калорії та склад

На прилавках сучасних магазинах рідко можна знайти справжній чорний хліб. Чисто житній хліб зараз не випікається, а чорний хліб, доступний на прилавках, виготовляється з борошняної суміші, 85% якої складає житнє борошно, а 15% - пшеничне. Вміст у такому чорному хлібі калорій буде дещо вищим. Виготовлений з житнього та пшеничного борошна житній хліб, калорійність якого досягає 180 калорій, також корисний для організму, оскільки зберігає більшу частинукорисних властивостей.

Інший сорт чорного хліба, який виробляється з пшеничного та житнього борошна, називається бородинським. Хліб бородинський, калорійність якого досягає 190 калорій, виробляється з житнього борошна (80%, що пояснює його корисні властивості), пшеничного борошна (15%, що пояснює його підвищену калорійність), а також 5% ферментованого житнього солоду.

Житній хліб, калорійність якого залежить від частки вмісту в ньому борошна пшеничного, також представлений іншими сортами. Однак масова часткапшеничного борошна в них досягає 50%, що збільшує вміст у чорному хлібі калорій та зменшує його корисні властивості.

Чистий житній хліб, калорійність якого становить лише 163 калорії, має досить високу кислотність, що захищає його від плісняви ​​та продовжує його термін зберігання. Однак це властивість істинно чорного хліба, калорійність якого низька в порівнянні з іншими сортами, виключає його з раціону пацієнтів, які страждають виразковими хворобамишлунка та дванадцятипалої кишкиа також при підвищеній кислотності. Додавання пшеничного борошна до чорного хліба дозволяє вживати його всім без винятку. Хліб бородинський, калорійність якого трохи вища за енергетичну цінність істинно чорного хліба, є його відмінною альтернативою.

Дотримання дієти: скільки калорій у чорному хлібі?

При порівняно низькому вмісті в чорному хлібі калорій, цей продукт стає незамінним у будь-якому дієтичному меню. Як таке може бути?

До складу чорного хліба входять унікальні ферменти, що покращують обмін речовин, що сприяють природному очищенню кишечника, а також зниженню ваги. Клітковина в його складі сприяє більш тривалому насиченню організму, що дозволить виключити зайві перекушування з раціону.

Будь-яка дієта є свого роду стресом для організму, який недоотримує поживних речовин. Людина, що дотримується дієти, постійно перебуває в стані стресу через обмеження в харчуванні. Вітаміни та мікроелементи, що містяться в чорному хлібі, сприяють зниженню прояву стресу.

При складанні дієтичного раціону багато дієтологи не рекомендують виключати хліб, оскільки він сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту, його регулярному очищенню. Важливим моментомбудь-якого дієтичного харчування є виключення з нього не самого чорного хліба, а тих продуктів, з якими зазвичай вживається хліб: вершкове масло, плавлений сир, майонези, соуси, кетчупи

Враховуючи, скільки калорій у житньому хлібі, цей продукт можна сміливо включати в дієтичний раціон. Хліб бородинський, калорійність якого досягає 200 калорій, є оптимальним продуктом для схуднення, що стимулює процеси травлення та сприяє природному зниженню ваги.