Крем сметанний зі згущеним молоком. З різними добавками

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він буде схожим на вершкове морозиво.

Ніжна текстура крему, що тане, не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтівможе перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати в запасі рецепт такого чудового крему.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• Жирна сметана (понад 20%) – 200 мл;
• Згущене молоко – 1 банк (200 г).

Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо все до отримання пишної маси.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

складові:

• Сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 0,5 банки;
• Вершкове масло (ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини-годину до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

За бажання можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком бісквітного тортабув міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

складові:

• Жирна сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 200 мл;
• Тепла вода чи молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
• Желатин – 1 год.

Приготування:

1. Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою і залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час інструкції, перемішуємо желатин і підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
2. Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
3. Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
4. Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

• Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї сметану, і так залишаємо її на ніч.
• Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень щільно. закритій банкув холодильнику.
• Якщо свіжозбитий крем зі сметани та згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде чудовий святковий десерт.
• Якщо додаєте какао, каву або інші сипучі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
• Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються в самому кінці приготування.
• Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
• Замість сметани для крему можна використовувати густі вершкидодавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
• Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему буде нагадувати ірис, і колір його стане бежевим. Але через густину вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється звичайним молоком(Також при активному збиванні).
• Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних квітіві смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.

Крем зі згущеним молоком і сметаною є чудовою прикрасою для солодкої випічки. Рецептів виготовлення цього продукту відомо багато. Для надання особливого смаку до нього додають різні додаткові компоненти- фрукти, ягоди, шоколад, кава, сир, варене згущене молоко. Кремом можна промазувати бісквітні та млинці, він підійде для таких популярних тортів, як «Медовик» і «Наполеон». Попередньо потрібно правильно вибрати продукти та знати деякі особливості приготування.

Показати все

Класичний рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Смачний крем можна швидко приготувати зі згущеного молока та сметани за простим рецептом.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванілін - 1 щіпка.

Покроковий рецепт:




Це універсальний рецепткрему для торта зі сметани та згущеного молока. Продукт можна використовувати для випікання з листкового тіста, промазувати їм бісквітні коржі.



З різними добавками

На основі продукту, приготовленого по класичному рецептуможна робити креми з різними смаками.

Як добавки використовують горіхи, цукати, какао, шоколад, кокосову стружку, цитрусові.



З вареним згущеним молоком




Надати гарний карамельний колір продукту можна шляхом додавання вареного згущеного молока.

Необхідні компоненти:

• крем – 1 порція;
• варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Як приготувати:

1. 1. Злегка збити варене згущене молоко, щоб вийшла пишна маса.
2. 2. З'єднати з готовим кремомта ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Варену згущене молоко можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах.



Горіхово-зметаний крем




Крем із додаванням горіхів має приємний, незвичайний смак.

Інгредієнти:

• готовий продукт – 1 порція;
• горіхи – 1/2 ст.

Як приготувати:

1. 1. Попередньо прожарити горіхи на сковороді чи духовій печі.
2. 2. Подрібніть горіхи за допомогою блендера.
3. 3. Поєднати з готовим продуктом і все перемішати.

«Рафаелло»




Для отримання продукту зі смаком цукерок Рафаелло до складу додають кокосову стружку.

Потрібно:

• готовий крем – 1 порція;
• стружка кокосу – 50 г.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Додати в нього кокосову стружку та ретельно перемішати.

З лимоном та апельсином




Для приготування крему потрібно:

• готовий продукт – 1 порція;
• половина лимона чи апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистити цитрусові, подрібнити на тертці цедру.
2. 2. Отримати із фруктів сік у кількості 2 ст. л.
3. 3. Додати все до готового продуктута перемішати.

З цукатами




Замість свіжих цитрусових можна використовувати цукати. Необхідні компоненти:

• готовий продукт – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Як приготувати:

1. 1. За допомогою блендера чи ножа подрібнити цукати.
2. 2. Перемішати все із готовим кремом.

З кавою чи какао




Для приготовлення кавового кремузнадобиться:

• готовий продукт – 1 порція;
• кава розчинна (какао) - 1-2 ст. л.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Ретельно перемішати з кавою або какао, простеживши, щоб маса була однорідною.

З шоколадом




Для приготовлення смачного продуктуз шоколадним смакомзнадобляться такі компоненти:

• готовий крем – 1 порція;
• шоколад – 50 г.

Рецепт приготування:

1. 1. Розтопити плитку шоколаду на водяній бані.
2. 2. Обережно додати шоколадну масудо сметанного крему.
3. 3. Все ретельно перемішати.

Густий крем із желатином




Крем, приготовлений за класичним рецептом, є рідким. Він підійде для просочення коржів, але використовувати його як прикрасу не вийде. Щоб досягти густішої, щільнішої консистенції, можна додавати до складу желатин. В цьому випадку сметану потрібно брати з великою жирністю.

Інгредієнти:

• сметана – 1 ст.;
• згущене молоко – 1 ст.;
• молоко чи вода – 1⁄4 ст.;
• желатин – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. 1. Зробити міцний розчин желатину. Для цього потрібно залити його водою або молоком, попередньо їх підігрів.
2. 2. Залишити набухати желатин на деякий час (зазвичай воно позначене на упаковці).
3. 3. Перемішати розчин та підігріти на водяній бані, після чого охолодити.
4. 4. З'єднати сметану і згущене молоко таким же чином, як і в класичному варіантіприготування.
5. 5. Додати желатин та продовжувати обережно збивати вручну або міксером.
6. 6. Щоб крем загуснув, поставити його в холодильник не менше ніж на 2-3 години.

Вершковий крем




Продукт, приготовлений за цим рецептом, пом'якшить сухе тістоі додасть страви приємний смак. Для його приготування знадобляться жирні вершки(Не менше 35% жирності).

Необхідні компоненти:

• вершки – 1 ст.;
• сметана – 2 ст. ;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 1 ст.

Рецепт приготування:

1. 1. Вершки трохи охолодити, помістити в глибоку миску і збити обережними рухами, не допускаючи, щоб вони перетворилися на олію.
2. 2. Викласти сметану в глибокий посуд і, поступово додаючи цукрову пудру, збити міксером. Сметана повинна загуснути, якщо цього не відбувається, то потрібно покласти загусник.
3. 3. Змішати сметану та згущене молоко і продовжувати збивати, доки не вийде однорідна маса.
4. 4. Акуратно за допомогою ложки ввести в отриманий продукт вершки, перемішуючи плавними рухами знизу догори і до центру.

Якщо замість пудри додати до крему ванільний цукор, то в такому випадку збивати потрібно доти, поки він повністю не розчиниться в сметані.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком




Для вафельного тортаможна використовувати крем цупкої консистенції з додаванням сиру.Цей продукт просочить вафельні коржіале при цьому вони не розмокнуть.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко- 1 банк;
• сметана – 200 мл;
• сир - 200 г;
• ванілін та лимонна кислота - за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Помістити сир у глибоку миску та розтерти.
2. 2. Покласти ванілін та перемішати.
3. 3. В окремій ємності додати лимонну кислоту до сметани і ретельно збити.
4. 4. До збитої сметани обережно покласти сирну масу, продовжуючи збивати. За необхідності додати загусник.

Сметанно-карамельний із бананом




Надати крему незвичайний смак можна шляхом додавання різних фруктів та ягід. Найбільш популярним є рецепт продукту із бананом.

Необхідні компоненти:

• згущене молоко варене - 1 банка;
• жирна сметана – 0,5 л;
• банани – 2 шт.

Покроковий рецепт:

1. 1. Очистити банани від шкірки та подрібнити за допомогою вилки або блендера у пюре однорідної консистенції.
2. 2. Збиваючи сметану, поступово додавати до неї згущене молоко.
3. 3. Наприкінці додати бананове пюре. Щоб отримати більше густий кремварто покласти загусник.

Як добавки можна використовувати не тільки банани, але і вишню, малину, полуницю, смородину.

З вершковим сиром




Щоб приготувати крем, потрібні такі компоненти:

• жирні вершки – 1 ст. л.;
• згущене молоко - 1 банка;
• сметана – 0,5 л;
• вершковий сир – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Приготування продукту:

1. 1. Сир викласти разом із згущеним молоком у глибоку миску.
2. 2. Збити суміш блендером, поки не вийде однорідна маса.
3. 3. Продовжуючи збивати, обережно додати сметану та ванілін.
4. 4. Вершки збити в круту піну в окремому посуді.
5. 5. Змішати їх із кремом.

Крем брюле




Для приготування крему-брюле потрібні такі компоненти:

• сметана – 250 г;
• варене згущене молоко – 0,5 банки;
• лікер – 1 ст. л.;
• вершкове масло - 80 г;
• ванілін – за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Вершкове масло збивати за допомогою міксера або віночка протягом 3 хвилин.
2. 2. Продовжуючи збивати, обережно влити сметану.
3. 3. Наприкінці додати ванілін та лікер.
4. 4. Перемішати до однорідної маси.

У крем-брюлі можна додати розчинна кавачи коньяк.

Ніжний крем для торта "Наполеон"




Популярним є також рецепт крему з додаванням. вершкового масла. Цей продукт більш в'язкий і не розтікається, тому він підійде як начинка для різних тістечок, ним можна також прикрашати торти. Олію краще брати з високою жирністю- Не менше 72%.

Необхідні компоненти:

• сметана – 1 ст. ;
• згущене молоко - 0,5 банки;
• вершкове масло - 200 г.

Спосіб приготування:

1. 1. Олію заздалегідь витягнути з холодильника. Почекати, доки воно не стане м'яким. Порубати його на невеликі шматки.
2. 2. Помістити в миску, потім збити міксером або блендером.
3. 3. Додати згущене молоко, продовжуючи збивати, а через якийсь час – сметану. В результаті має вийти однорідна повітряна маса.

Цей крем добре підходить для торта "Наполеон". До нього можна додавати какао, фрукти чи ягоди, тоді продукт придбає гарний насичений колір.

Для торта «Медовик» з вареним згущеним молоком




З медовими коржамидобре поєднується крем, приготовлений по наступного рецепту.

Необхідні компоненти:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• жирна сметана – 100 г;
• мед – 2 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• олія - ​​150 г.

Покроковий рецепт:

1. 1. У глибокий посуд розбити яйця і додати крохмаль, перемішати і збити.
2. 2. Підігріти молоко в каструлі, але не доводити до кипіння. Потім додати до отриманої суміші та знову збити.
3. 3. Після того, як маса стане однорідною, нагрівати на повільному вогні приблизно протягом 5 хвилин, поки вона не загусне, потім остудити.
4. 4. У отриманий продукт додати мед, згущене молоко і ретельно збити.
5. 5. Після цього покласти олію, продовжити збивання.
6. 6. Додати сметану, обережно перемішати усі компоненти.

Заварний шоколадний крем для бісквіту




Для прикраси бісквіту можна приготувати ніжний шоколадний крем.

Потрібні:

• згущене молоко – 1 ст.;
• яєчні жовтки – 6 шт.;
• какао – 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• жирна сметана – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. 1. Налити молоко в глибокий посуд, нагріти.
2. 2. В окремій ємності збити жовтки із додаванням цукрової пудрипоки не вийде піна білого кольору.
3. 3. З'єднати суміш із молоком, борошном та ваніліном, добре перемішати.
4. 4. Нагрівати на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
5. 5. Коли суміш загусне, варити її протягом 5 хвилин, потім остудити.
6. 6. Збити окремо олію, поступово додаючи какао, згущене молоко і сметану.
7. 7. Поєднати компоненти із заварною масою і все перемішувати, поки консистенція не стане однорідною.

Простий рецепт для морквяного торта




Зробити прошарок для морквяного тортаможна за простим рецептом.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• згущене молоко - 0,5 банки.

Приготування:

1. 1. Підготувати усі інгредієнти.
2. 2. Змішати компоненти у глибокому посуді за допомогою ложки.

Крем для млинця




Крем зі сметаною та згущеним молоком підходить для млинців.Його можна приготувати за наступним рецептом.

Компоненти:

• згущене молоко - 1 банка;
• олія вершкове - 30 г;
• сметана – 0,5 ст.

Приготування:

1. 1. Усі компоненти перемішати.
2. 2. Помістити у холодильник.

Як вибрати продукти

На якість крему впливає його склад. При виборі продуктів слід дотримуватись таких рекомендацій:

• Щоб крем вийшов ніжним та не розтікався, для його приготування варто брати сметану з великою жирністю.
• Згущене молоко потрібно використовувати якісне, без додавання рослинних жирів. Зазвичай на банках з такими продуктами вказується, що він виготовлений за ГОСТом, у його складі немає нічого, крім незбираного молоката цукру.
• Інші компоненти, які можуть додаватися в крем - вершкове масло, какао, кава - повинні бути також високої якості, інакше це позначиться смаку отриманого продукту. Потрібно також уникати використання зіпсованих ягід та фруктів або гірких горіхів.

Щоб правильно приготувати крем, потрібно враховувати поради досвідчених кулінарів:

• Не варто використовувати алюмінієвий посудбажано брати пластмасову або емальовану ємність.
• Найефективніше для збивання взяти міксер, оскільки отримати пишну масуза допомогою блендера не вийде.
• Усі компоненти, що використовуються для приготування крему, потрібно брати приблизно за однакову температуру. В іншому випадку суміш почне розшаровуватися і буде неоднорідною.
• Щоб уникнути грудок при додаванні сипучих продуктів(какао, кава і т. д.), їх попередньо варто просіяти через ситечко.
• Якщо використовується згущене молоко у вареному вигляді, то її слід спочатку збити, інакше крем не вийде пишним.
• Ванілін та інші ароматизатори потрібно додавати лише після того, як кремова маса буде достатньою збитою.

Якщо сметана занадто рідка, її можна загустити. Для цього потрібно скласти марлю у два шари та помістити в сито, потім налити сметану. Продукт слід залишити в такому стані на всю ніч – за цей час зайва рідина стіче.

Зберігати приготовлений крем можна протягом 1 тижня у холодильнику, щільно закривши тару кришкою.Продукти з додаванням фруктів тримати довго не можна. Щоб продовжити термін придатності, можна замінити свіжу сировину на термічну обробку.

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочкита доповнювати печиво.

Класичний масляний крем із згущеним молоком для торта

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банкамолока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

1. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час. Воно має добре розм'якшитися.Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціямивливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера доти, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

1. З апельсина дрібною терткоюакуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється 2 великі ложкисоку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметанипачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл молока, що згущує|згущає|, 70 г жирної вершкового масла|мастила|, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, До нього додається приблизно половина згущеного молока. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напійі з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочкамиі залишається на деякий час, за який воно встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржамидля торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати хороший крем- Ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам дещо зовсім нескладних рецептівкремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана– продукт молочний, а не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в найкращому випадкуможуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому – шматочками не розчиненого рослинного жирущо зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

• висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
• міксер;
• столова ложка.

складові

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

1. Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
2. Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Кожен день новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографійз поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна поставити запитання, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знаннявід Кравченка Анатолія

Усі рецепти продубльовані у групі ВК та ще багато цікавої інформаціїможна там знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я у Твітері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Їли ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молокаспробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• миска глибока – для крему;
• миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
• невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
• столова ложка;
• міксер.

складові

• жирна сметана – 800 г;
• згущене молоко – 400 г (одна банка);
• желатин – 2 пакетики (50 г);

• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• вода питна – 1 склянка.

Приготування

1. Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
   
   
2. Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
   
   
3. Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
   
   
4. Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
5. Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукру і остаточно збиваємо.
   
   
6. Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.
   
   

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використовувати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарним формамта поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний крем зі згущеним молоком!

Сметанний кремзі згущеним молоком – простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему анітрохи не складніший за попередні, і з нашими. покроковими інструкціямиви і з ним легко впораєтеся.

Знайомі відчуття: солоденького хочеться, але довго готувати на кухні немає ні сили, ні бажання. Звичайно, можна, відвідавши кондитерську або магазин, купити щось на десерт. Але покупні тістечка та торти не зрівняються до смаку з тими, що приготовлені вдома та своїми руками. Все-таки варто викроїти час і спекти коржі або бісквіт. А щоб домашній тортвийшов смачним, рекомендуємо спробувати крем зі згущеного молока та сметани.Він універсальний, підійде для бісквіту, сухих пісочних, листкових, медових або вафельних коржів.

Універсальний крем зі згущеного молока та сметани

Такий крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для просочення сухих і твердих коржів. Найніжніша вершково-карамельна маса допоможе приготувати смачний та приємний торт. Також такий крем може бути використаний для наповнення заварних тістечок або як заправка для десертних фруктових салатів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• сметана – 400 р.;
• екстракт ванілі -? ч. л.;
• коньяк (необов'язково) – 20 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготування:

1. Сметану для цього крему потрібно використовувати холодну. За годину до приготування її потрібно залишити у теплому приміщенні, щоб молочний продуктдійшов до кімнатної температури. Після цього викласти в чашу міксера або блендера. Збивати кілька хвилин.
2. Потроху додавати до сметані згущене молоко, не припиняючи збивання маси віночками.
3. Після того як згущене молоко додано і збито, необхідно в крем додати коньяк, ваніль, а в самому кінці лимонний сік.
4. Приблизно через 15 хвилин збивання міксером стане помітно, як маса загусне, але в той же момент залишиться повітряною. Крем готовий. Але змащувати їм коржі ще зарано. Нехай кремова маса постоїть кілька годин у холодильнику.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Рецепт пропонованого вершкового кремуВарто запам'ятати тим, хто частенько готує медовики і подібні торти з нудотно-солодкими коржами. Кремова маса не тільки пом'якшить грубі сухі коржі, але й надасть їм пікантного витонченого смаку.

Інгредієнти:

• жирні (не менше 35%) вершки – 200 мл;
• сметана - 400 мл.;
• солодка пудра- 2 ст. л.;
• згущене молоко – 130 мл.;
• сметанний загусник (за бажанням).

Приготування:

1. Спочатку необхідно в сухій мисці збити злегка охолоджені вершки. Важливо не перестаратися і не обернути їх у масло.
2. Окремо в іншому чистому посуді збивається сметана. Сюди під час роботи міксера поступово всипається солодка пудра. Щоб крем вийшов запашним, можна замість пудри додати кілька пакетиків ванільного цукру. У цьому випадку важливо збивати, доки його гранули не розчиняться в сметані.
3. Сметанка має стати густою. Якщо після тривалого процесу збивання вона таки не загуснула, можна додати трохи спеціального загусника.
4. Настав час додавання згущеного молока. Цей продукт влити у посуд зі сметаною та довести віночками до однорідної маси.
5. Наприкінці в крем вводяться вершки. Працювати з ними потрібно акуратно, інакше крем не вийде потрібної консистенції. Ложкою, а краще силіконовою кондитерською лопаткою, необхідно вмісити вершки, рухаючись знизу нагору та до центру. Загалом, робиться так само, як під час вимішування бісквітного тіста. Крем готовий, можна викладати його на коржі.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком

Як варіант для десерту, можна зробити швидкий тортз готових вафельних коржів або печива. Сметанний крем зі звареним згущеним молоком чудово підійде для цього. Він вийде досить густим і щільним, в той же момент добре просочить вафельні коржі і не дозволить розм'якнути.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана – 1 склянка;
• сир – 200 р.;
• ваніль – на смак;
• лимонна кислота – на смак.

Приготування:

1. Починати слід з підготовки молока, що згущує|згущає|. Звісно, ​​можна купити вже варений продуктАле краще довести молоко до карамельного смаку і потрібного кольору самостійно і вдома. Тим більше, що складнощів процес не має. Каструлю наповнити водою і опустити до неї бляшанкуз молоком. Етикетку не забути зняти. Через 2 години згущене молоко буде готове. У міру варіння стежити, щоб бляшанка була повністю зануреною в рідину. Якщо википіла, підлити теплу воду.
2. Сирний продукт перетерти. Додати ваніль.
3. Смітанку збити, додавши до неї трохи лимонної кислоти, а після з'єднати з вареним згущеним молоком.
4. Потроху в сметано-карамельний кремвводити сирну масу та збивати. Якщо вийшов він дуже рідким, можна додати трохи загусника.

Желейний крем зі згущеним молоком і сметаною

Цей рецепт крему повторіть, якщо плануєте готувати торт з бісквітних коржів із щільним прошарком. З нього ж вийде красиво оформити верхівку та боки солодкого частування. У таку кремову масудодають ягідки, родзинки, цукати, сухофрукти, горіхи або порізане кубиками желе.

Інгредієнти:

• сметана - 500 мл.;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• ягоди чи горіхи – за бажанням.

Приготування:

1. Сметанку необхідно збити настільки, щоб її початковий обсяг збільшився в кілька разів.
2. З'єднати зі згущеним молоком, продовжуючи збивати масу. Цукор не додавати, інакше вийде дуже нудотно. Можна додати трохи кислинки за допомогою лимонної кислоти або натурального соку, вичавлений з лимона.
3. Підготувати желатин. Вказану кількість продукту залити теплою водою(1/3 склянки). Досягти повного розчинення, поставивши на водяну баню. Пам'ятайте, що желатин під час розчинення кип'ятити не можна.
4. У сметанну масупотроху вливати желатинову воду і відразу збивати. За бажання сюди можна додати горіхи, сухофрукти або порізане дрібно різнокольорове желе.
5. Ось і все можна вважати, що з приготуванням крему впоралися. Залишається викласти його на бісквітні коржі, а потім поставити в холодильник.

Масляний крем зі згущеним молоком

Крем, зроблений на основі олії зі згущеним молоком, люблять багато господині готувати. Він виходить смачним, чудово просочує коржі, тримає форму, що дає змогу з крему викладати на торті різні прикраси.

Якщо змішати кремову масу з харчовими або натуральними барвниками, вдасться зробити масу для оформлення різних кольорів

Інгредієнти:

• згущене молоко – 200 р.;
• сметана - 250 р.;
• ванільний цукор – 10 г;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

1. Олія до моменту приготування має стати м'якою. Цей продукт необхідно добре перемішати зі згущеним молоком. Зручно працювати саме міксером. Виливаючи згущене молоко тонким цівком, збивати, виставивши середній режим швидкості.
2. Як тільки маса набула однорідності, потроху (буквально по ложці) необхідно додати сметанку. Збивання продовжувати, не збільшуючи режим.
3. В самому кінці крем додається ванілін або ароматний цукор.
   Не варто засмучуватися, якщо приготувавши чітко за рецептом, помічено, що крем, постоявши якийсь час, розшарувався. Таке можливо, якщо під час змішування інгредієнти, що додаються, були різної температури. Виправити становище можна наступним способом. Слід відкласти трохи крему в чистий і, важливо, сухий посуд. Цю масу спочатку трохи розігріти, а потім змішати з основним кремом. Зручно розігрівати відкладений крем за допомогою мікрохвильової печі.

Фруктовий сметано-карамельний крем

Якщо хочете здивувати та вразити всіх незвичайним смаком, приготуйте для торта такий сметано-карамельний крем із фруктовими нотками . Заявлений рецепт вважатимуться основою. В інгредієнтах використовуються лише банани. Але за бажання фруктовий списокпродуктів можна доповнити.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана густа – 500 мл;
• банан – 2 шт.

Приготування:

1. Банани, після очищення від шкірки, необхідно перетворити на однорідне пюре. Зручно при цьому працювати блендером. Виделкою перем'яти банан теж можна, але маса вийде не дуже однорідною.
2. Сметану, збиваючи, з'єднати зі згущеним молоком. Збити швидко до потрібної консистенції можна у чаші кухонного комбайна.
3. Наприкінці додається бананове пюре. Маса може виявитися рідкою. Якщо додати порошок загусника, то можна буде отримати крем щільніший і густіший.
   Маючи цей рецепт, можна зробити кремову масу з ягідним смаком. Підійде малина, полуниця, вишня без кісточок, смородина. Тільки перед тим, як ягідне пюревідправляти до основного крему, масу потрібно добре перетерти через сито.
   Підбираючи рецепт, перед тим, як готувати крем, потрібно пам'ятати, що для бісквіту підійде більш густа маса, для сухих коржів краще використовувати рідку просочення.