Сирники з сиру рецепт класичний пишні. Пишні сирники з сирної маси із родзинками

Для такої страви на сніданок чи обід підійде будь-який свіжий сир. Якщо він виявився надто вологим, можна на ніч підвісити його в кульці з марлі над раковиною. Коли після покупки з'ясувалося, що продукт сухуватий – виправить становище звичайна сметана. Слід влити кілька ложок у сир і добре розбити блендером масу.

Інгредієнти:

400 гр. сиру;
2 сирі курячі яйця;
220 гр. пшеничного борошна;
4 гр. харчового розпушувача;
30 мл рафінованої олії;
кухонна сіль, ванілін та цукор – за смаком;
олія для смаження, харчова сода.

Приготування:

1. Розбити занурювальним блендером або віночком сир до однорідності. За бажання його можна протерти крізь густе металеве сито.

2. Додати до нього яйця, сіль та цукор за смаком, ванілін – за бажанням. Змішати дуже ретельно.

3. Просіяти борошно в глибоку миску, змішавши її з розпушувачем і ¼ ч. л. харчової соди (якщо сир надто кислий), додати сюди ж сирну масу та рафіновану олію.

4. Замісити еластичне тісто, змочуючи іноді пальці водою.

5. Розігріти олію для смаження. На дошку, присипану мукою|борошном| викласти ложкою невеликі сирні грудочки.

6. Сформувати невеликі коржики, завтовшки близько 1 см, обваляти їх у борошні і смажити з двох сторін на повільному вогні до рум'янцю.

7. Готові сирники з сиру покласти в сковороду, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 5 хвилин.

Подавати ласощі теплими, полив свіжою сметанкою або полуничним сиропом.

Порада:не варто готувати сирники на великому вогні - вони можуть залишитися сирими всередині.

Гарні сирники з полуничним соусом

Цікавий варіант приготування ласощів з незвичайними інгредієнтами та красивим формуванням. Покроковий рецепт з фото покаже, як зробити смачні сирники із сиру ідеально рівними.

Інгредієнти:

Пачка сиру чи 260 гр. домашнього продукту;
1 куряче сире яйце;
90 гр. сухарів для паніровки;
1,5 ст. л. манки;
1,5 ст. л. пшеничного борошна;
6 ст. л. цукрового піску;
80 гр. замороженої полуниці;
20 гр. ванільного цукру;
3 ст. л. будь-якої рафінованої олії, краще взяти кукурудзяну.

Приготування:

1. Протерти сир через сито, змішати з|із| яйцем і 1,5 ст. л. цукру, додати|добавляти| половину ваніліну.

2. Всипати манку та борошно, ретельно розмішати.

3. Залишити масу у спокої на 10 хвилин, щоб манна крупа набухла.

4. Всипати у сирну заготовку 1 ст. ложку сухарів, знову вимісити.

5. Паніровку, що залишилася, покласти на плоску тарілку, класти в неї ложкою тісто, обвалюючи сирники з усіх боків.

6. Накрити чашкою заготовку, покрутити нею по колу - у сирника вийдуть ідеально рівні краї.

7. Смажити в розігрітій олії з двох сторін.

8. Розморожені ягоди розбити занурювальним блендером у сотейнику разом із соком.

9. Додати цукор, що залишився - простий і ванільний, розмішати, довести до кипіння.

Подавати ароматну випічку разом із полуничним соусом у теплому вигляді.

Сирники з сиром, виготовлені в духовці.

Відмінна страва для швидкого сніданку, приготувати яке допоможе звичайна духова шафа. До того ж не потрібно стояти біля плити і перевертати ароматне частування, просочуючись запахом смаженої олії.

Інгредієнти:

0,5 кг свіжого сиру;
1 куряче яйце;
3 ст. л. цукрового піску;
1,5 ст. л. пшеничного борошна;
ванілін або ванільний цукор – за бажанням та смаком;
рафінована олія для змащування дека.

Приготування:

1. Протерти сир через сито, змішати з яйцем і цукром, ваніліном і борошном, що просіює.

2. Застелити лист пергаментом, змастити маслом.

3. Включити духовку на 180 градусів, доки агрегат набирає температуру, сформувати сирники.

4. Скачати тісто в невеликі кульки, розкласти їх на деку на невеликій відстані один від одного. Зверху притиснути рукою, щоб вийшли коржики, завтовшки близько 1 см.

5. Відправити заготовку в розігріту духову шафу на 20 хвилин.

6. Можна змастити поверхню сирних коржів збитим яйцем перед випіканням.

Подавати гарячими зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Порада:для таких ласощів підходить домашній продукт із жирністю не менше 7%. Якщо купити сир з потрібною жирністю не вдалося, можна додати до тіста ще одне яйце або трохи вершкового масла.

Рецепт сирників з манкою

Такий варіант апетитного сніданку підходить всім, хто не стурбований розмірами своєї талії або об'ємом стегон – частування виходить дуже ситним та смачним.

Інгредієнти:

1 пачка сиру (250 гр.);
1 яйце;
3 ст. л. манки;
1 ст. л. сметани;
1 ст. л. цукрового піску;
2 ст. л. пшеничного борошна;
сіль кухонна – за смаком.

Приготування:

1. Змішати всі компоненти, крім борошна, в однорідну масу і відставити на 10 хвилин, щоб розбухла крупа.

2. Додати суміш з манкою просіяне борошно.

3. Ретельно вимішати, розігріти олію у чавунній сковороді.

4. Ложкою викладати сирну масу з манкою в гарячу олію, смажити з обох боків.
Можна попередньо обваляти кожну заготівлю в борошні або манної крупи.

5. Викладати шумівкою на тарілку, вистелену в кілька шарів паперовими серветками, щоб увібралося масло.

Подавати сирники з манкою гарячими до чаю чи какао.

Порада:не можна перевантажувати ласощі смаковими добавками, щоб смак сиру зберігся у готовому виробі.

Сирники з сиру з родзинками

Дуже корисний варіант сніданку для школярів – сушений виноград має багатий вітамінний склад та додасть юному гурманові енергії на весь день.

Інгредієнти:

2 яйця;
500 гр. свіжого кисломолочного сиру;
2 ст. л.цукрового піску (можна взяти коричневий);
30 гр. ванільного цукру або 10 гр. ваніліну;
1/3 ст. пшеничного борошна;
100 гр. родзинок;
сіль кухонна – за смаком;
рафінована олія – для смаження.

Приготування:

1. Змішати в глибокій мисці протертий сир із цукром та яйцями, додати сіль та ванілін.

2. Просіяти туди ж борошно, вимісити до однорідності.

3. Злити воду із попередньо замочених родзинок, злегка обсушити їх на паперовій серветці.

4. Додати розпарений родзинки до загальної компанії, ретельно перемішати руками і сформувати сирники.

5. Обваляти їх у борошні, смажити у розпеченій олії на повільному вогні з двох сторін.

Подавати зі сметаною, шоколадним сиропом або медом, присипавши зверху цукровою пудрою, що просіяє.

Порада:якщо сир сильно «мокрий», можна покласти його в марлевому кульочку під прес на півгодини – зайва сироватка стіче.

Сирники з сиру «Як у садку»

Добре поєднується такий варіант приготування з цитрусовими або кавовими екстрактами - звична страва набуває незвичайного смаку і запаху.

Інгредієнти:

400 гр. домашнього кисломолочного сиру;
1 сире, куряче яйце;
1 ст. л. цукрового піску;
60 гр. пшеничного борошна вищого гатунку.

Приготування:

1. Протерти сир через сито або розбити блендером у однорідну масу.

2. Додати до сиру яйця, цукор і борошно, що просіює, вимісити еластичне тісто. За потреби кількість борошна можна збільшити.

3. Скачати заготовку в товстий рулет, нарізати його порційними шматками, завтовшки близько 1 див.

4. Обвалювати кожен у невеликій кількості борошна, надаючи потрібної форми – овальної або круглої.

5. Викласти сирники на деко, змащене рафінованою або вершковою олією.

6. Розігріти духовку до 210 градусів, випікати в ній сирники близько 7 хвилин, перевертаючи їх на інший бік після появи на поверхні апетитного рум'янцю.

Подавати гарячими, зі сметаною чи будь-яким солодким сиропом.

Порада:якщо ласощі виявилися дуже сухими, можна згасити сирники з сиру в сметані близько 5-10 хвилин.

Сирники повітряні

Приготувати подібне частування нескладно, основною вимогою залишається ретельне збивання тесту блендером, щоб воно стало ніжним, пористим.

Інгредієнти:

0,5 кг домашнього сиру;
1 куряче яйце або 2 жовтки;
5 ст. л. цукрового піску – білого чи коричневого;
2 ст. л. будь-якої сметани;
5 ст. л. борошна пшеничного вищого гатунку;
сіль кухонна – за смаком;
будь-який ароматизатор – ванілін, какао, лимонна чи апельсинова цедра.

Приготування:

1. Збити занурювальним блендером яйця, сир і цукор з ароматизаторами в однорідну масу без грудочок.

2. Підсипати борошно, сформувати невеликі кульки – основу майбутніх сирників.

3. Обваляти в муці, трохи придавити руками для надання форми.

4. Смажити частування в суміші вершкового та рафінованої рослинної олії – так вони набудуть приємного смаку та аромату.

5. Викладати шумівкою на паперову серветку, щоб вони вбрали зайвий жир.

Подавати таку випічку модно як гарячою, так і холодною з будь-яким варенням до чаю.

Сирники в наших серцях, мабуть, займають близьке місце приблизно нарівні з бабусиними оладками і млинцями. Зі сметанкою, медком чи свіжим ягідним варенням ароматні та злегка кислі, пишні, ніжні… ммм, ну хіба може бути щось смачніше?

Ось чим по-справжньому можна пишатися в російській кухні, так це стравами з сиру. Закордоном такого продукту зовсім не існує, є лише вершковий сир, який відрізняється набагато вищим вмістом жиру та меншою кількістю молочного білка та кальцію у продукті.

Адже цей молочний білок неймовірно цінний, адже не просто так сир використовується в багатьох протеїнових коктейлях для спортсменів домашнього приготування, адже низький вміст жиру і повна відсутність вуглеводів робить продукт незамінним для спортивного харчування та побудови м'язів. І для дітей цей же сир також важливий і корисний, адже становлення організму тільки починається і йому потрібно насититися корисними речовинами. А кальцій просто незамінний у великих кількостях для побудови сильного та міцного скелета та білих, міцних зубок.

Сирники – це, мабуть, найшвидший і найприємніший спосіб перетворити сир, який любий далеко не кожній дитині на справжній десерт, улюблені ласощі. Сніданок, якого щоранку чекають з нетерпінням. Більше не треба мучити свою дитину довгими вмовляннями і пхати їй у рот нещасний сир зі сметаною по третині чайної ложечки о півгодини.

Всупереч багатьом сумнівам, сир зовсім не втрачає своїх корисних властивостей при термічній обробці та комбінації з іншими продуктами. Однак все ж таки є один момент – велика кількість вуглеводів у рецепті поглинає білок, тому всілякі сирні пироги, оладки та млинці – це не завжди хороша і корисна ідея. Чого не можна сказати про сирники, адже в них додається мінімум борошна чи манної крупи, що лише трохи змінює консистенцію і не позбавляє нас корисних речовин.

Сирники – це, здавалося б, неймовірна проста страва. Так мало інгредієнтів і так мало часу потрібно на те, щоб приготувати їх. І при цьому виявляється їсти дуже багато господинь і кулінарів-початківців, які бояться готувати цю чудову страву. Чому? Справа в тому, що дуже багато в приготуванні сирників залежить від сиру, який ви використовуєте і підбору інгредієнтів. У результаті у когось за дві секунди виходять найніжніші гарячі та рум'яні сирнички, які всі із задоволенням з'їдають за лічені хвилини, а хтось ніяк не може приготувати щось краще, ніж гумові кислі підошви, які чомусь ніхто не хоче доїдати. Що ж зробити, щоб навчитися готувати перший варіант і знати, напевно, що вийде хороший результат? Ми із задоволенням розповімо вам у цій статті, покроково проведемо по процесу та нюансам приготування класичних сирників, навчимо запікати їх без олії та навіть навчимо готувати їх також смачно, як у ресторані!

Класичні пишні сирники із сухофруктами на сковороді

Як відомо, сирники прийнято смажити на розпеченій сковорідці і подавати ще зовсім гарячими. Майже кожна досвідчена господиня, що любить страви з сиру, має свої переваги щодо цієї чудової ранкової страви. Деяким подобаються щільніші, трохи зернисті сирниками, їх ще часто називають сирами. Але є й такі, хто намагається зробити їх більш схожими на десерт – ніжний, повітряний і легкий. В такому випадку борошно якщо і використовується, то в найменших кількостях, а в першу чергу йде перетертий повітряний сирок і яйця. Але найцікавіше, що страва готується так спритно і вміло, що дітки навіть не помічають, що там є сир! Але уплітають за обидві щоки. Давайте ж підглянемо в кулінарну книжку господарок і дізнаємося, як вони ці чудеса витворяють із звичайним сиром.

Інгредієнти:

Яйця курячі – 2 штуки;
сир жирний (понад 5%);
цукровий пісок – 4 столові ложечки;
пшеничне борошно – 8 столових ложок;
сода - 13 чайної ложечки;
цитрусова цедра (лимон чи апельсин) – 1 чайна ложка без гірки;

рослинна олія рафінована – для обсмажування сирників;
дрібка солі;
родзинки, курага чи чорнослив – за бажання.

Як готувати?

Крок 1. Спочатку дістаньте всі інгредієнти з холодильника, щоб вони трохи полежали і стали ближчими до кімнатної температури, яйця сполосніть у теплій воді, можна навіть потримати їх у сотейнику з теплою водою, щоб вони швидше зігрілися. Тільки в жодному разі не використовуйте гарячу воду або навіть дуже теплу – білок почне згортатися. Якщо використовуєте сухофрукти – замочіть їх у теплій воді також. Сполосніть цитрусові та натріть на дрібній тертці цедру. Зверніть увагу, що використовувати потрібно виключно помаранчеву частину, біла оболонка гірчить.

Крок 2. У глибоку миску викладіть сир, що трохи зігрівся. Злегка пам'ятайте масу вилочкою та вбийте яйця. Ретельно перемішайте, знову розітріть вилочкою, але вже активніше, що розмішати великі частинки сиру і зробити масу максимально однорідною. Всипте цукор та соду, продовжуйте перетирати. Потім всипте ванілін або ванільний цукор та сіль.

Крок 3. Тепер, можна взяти силіконову лопатку або велику ложку – чим вам зручніше буде заважати – і почати поступово, по одній ложці всипати борошно, що просіяє заздалегідь. Це збагатить тісто повітрям, а також дозволить уникнути виникнення грудочок у тісті. Якщо раптом вам здасться, що тісто дуже густе або навпаки дуже рідке, можна додати або зменшити 1-2 ложки в рецепті, тільки не перестарайтеся. Маса повинна бути густою, але все ж в'язкою і липкуватою. Тепер можна додати цедру і знову ретельно перемішати масу - вона повинна вийти дуже запашною.

Крок 4. На цьому етапі треба злити воду із сухофруктів і гострим ножем нарізати їх на дрібніші шматочки, за винятком родзинок. Додайте|добавляйте| сухофрукти в тісто і ретельно вимішайте його.

Крок 5. Тепер поставте велику сковорідку з товстим дном на вогонь і збризкайте її олією. Розігрійте на середньому вогні, щоб вона не перегрілася, адже ми не хочемо спалити сирники одразу.
Тепер, на обробну дошку або плоску страву, висипте борошно для обвалки. Можна замінити борошно манкою і тоді сирники придбають хрустку скоринку. Викладайте в муку 1-2 столові ложки тіста (залежно від розміру, який ви бажаєте отримати), добре обвалюйте їх, щоб не прилипали до рук і формуйте плескаті кульки.

Крок 6. Викладайте на розігріту сковороду, на ній можна ще трохи приплюснути сирник. З кожного боку обсмажуйте сирнички, щоб вони добре підрум'янилися, загалом на приготування піде близько 10 хвилин - по 5 з кожного боку. Щоб бути впевненим, що вони проготуються у серединці, можна накрити сковороду кришкою.

Подавайте гарячими, можна присипати цукровою пудрою, полити джемом, варенням або сиропом і навіть прикрасити свіжими фруктами або морозивом. Приємного сніданку!

Класичні сирники із сиру з манкою на сковороді

Багато господинь знають, що ніжніша і розсипчастіша структура у сирника виходить, якщо додати манку, адже на відміну від борошна вона розбухає у більші частинки і розпушує тим самим внутрішню частину сирника. А ось борошно, якщо її перекласти, замість ніжності може зробити гумовим. Особливо цей інгредієнт корисний у тому випадку, якщо у вас занадто рідкий сир або тісто в цілому вийшло рідким. Манка вбере всю зайву вологу та покращить структуру тіста. Єдиний нюанс, що використання манки додасть зайві 10-20 хвилин до приготування, тому що потрібно буде залишити тісто постояти і дати розбухнути манці.

Інгредієнти:

Сир жирний (понад 5%) - 225 грам;
манна крупа – 1 столова ложка із гіркою;
цукор або цукрова пудра – 2 столові ложки;
куряче яйце – 1 штука;
пшеничне борошно – 1 столова ложка з гіркою (+ трохи для обвалки);
сода харчова - 13 чайної ложечки;
дрібка солі;
ванілін або ванільний цукор;
рослинна олія рафінована – для смаження.

Як готувати?

Крок 1. Постарайтеся дістати продукти з холодильника трохи заздалегідь, щоб вони стали ближчими до кімнатної температури. Розділіть яйце на жовток і білок, сир злегка розімніть в глибокій мисці, додайте манку і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин, за цей час крупа розбухне і вбере з сиру зайву вологу.

Крок 2. У сирну масу, що відстоялася, додайте просіяне борошно, ретельно перетріть суміш. Потім додайте жовток і вже за допомогою міксера або виделки розімніть масу, щоб позбавитися великих частинок сиру і зробити масу одноріднішою і пластичнішою.

Крок 3. В окремій мисці змішайте білок з сіллю, цукром і содою, збийте в неміцну пінку (до м'яких піків) і вмішайте пінку, що вийшла, в тісто. Вмішуйте акуратно, щоб не випустити з тіста бульбашки. Якщо тісто здається вам сухуватим, можна додати пару столових ложок жирної сметани.

Крок 4. На середньому вогні розігрійте велику сковорідку з товстим дном, збризкайте її олією.
Тим часом, висипте борошно для обвалки на будь-яку плоску робочу поверхню і сформуйте сирнички. Маленькі або більші - справа вашого смаку, але промені не робити їх високими, є ризик того, що серединка не пропечеться. Обсмажуйте з кожного боку по 5-7 хвилин, при необхідності накривайте кришкою, щоб бути впевненими у готовності страви.

Подавайте з джемом, фруктами, ягодами чи цукровою пудрою. Такі сирники також чудово поєднуються зі згущеним молоком, сметаною чи медом. Смачного!

Смачні сирники без борошна у духовці

Скільки не кажуть, б'ють на сполох про шкоду рослинної олії, смаження в цілому і злощасні канцерогени, які в процесі смаження зароджуються і пристрасно жадають нашої смерті. Хтось ставиться до цього більш спокійно, але все ж таки частка сумніву є і ніяк її не переборєш. І ось начебто хочеться улюблених сирників, але ризик перетворити їх на отруту змушує здригатися.

Що ж, залякувати справді вміють, так що ми чудово вас розуміємо і просимо не хвилюватися - улюблені сирники цілком можна зробити і в духовку і навіть без використання олії зовсім! І дієтичніше і корисніше насправді. Ось тільки використовувати для приготування таких сирників краще спеціальні формочки для кексів невеликого розміру, тому що при запіканні сир роздмухує їх і утримати форму ніяк не вдається. А так у вас вийдуть справжнісінькі сирні мафіни до сніданку - ну хіба не краса?

Інгредієнти:

Сир жирний (понад 5%) – 300 грам;
яйце куряче - 2 штуки;
цитрусова цедра (лимон або апельсин) - 12 чайної ложки;
жирна сметанка (20% і вище) – 4 столові ложечки;
манна крупа – 3 столові ложки;
вершкове масло - змастити форми;
ванілін або ванільний цукор - за смаком;
дрібка солі;
цукровий пісок – 3 столові ложечки;
сода - 13 чайної ложки.

Як готувати?

Крок 1. При запіканні дуже важливо, щоб приготування йшло максимально рівномірно, так що вам необхідно буде за 20-30 хвилин до початку приготування дістати всі інгредієнти з холодильника, щоб все було однієї температури - кімнатної. Якщо сильно поспішайте - можна упаковати сир у щільний пластиковий пакет або контейнер (щоб навіть повітря не проникало) і разом з яйцями занурити в трохи теплу воду на кілька хвилин - продукти зігріються швидше, але цей метод досить клопіт.

Крок 2. Перетріть сир через сито або збийте блендером. Цей крок можна пропустити, але завдяки ньому сирники виходять одноріднішими і повітрянішими, навіть трохи схожими на всіма улюблений чізкейк, тільки зовсім не жирний. В іншому випадку, можна просто добре розім'яти його вилочкою.

Крок 3. У сир всипте цукровий пісок, вбийте яйця і додайте|добавляйте| сметану. Збийте масу однорідну суміш. Потім додайте соду, манну крупу, ванілін або ванільний цукор і сіль. Перемішайте інгредієнти та замішайте густе тісто. На дрібній тертці натріть цитрусову цедру і втрутите в тісто. Зверніть увагу, щоб помилково не натерти частину білої оболонки фрукта, тому що вона додасть гіркоти страві. Тепер потрібно буде залишити його на 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла, а ми тим часом можемо змастити форми для запікання вершковим маслом, щоб наші сирнички не прилипли.

Крок 4. Набрякле і злегка загусне тісто знову перемішайте і викладайте по формах, але не потрібно заповнювати їх повністю, тому що в процесі запікання сирники піднімуться, а потім знову осядуть, коли ми їх дістанемо - це абсолютно нормально, вся справа в кислій реакції сиру що утворює бульбашки всередині густого та щільного тіста. У розігрітій до 180 градусів духовці випікайте близько 20 хвилин. Готовність можна визначити за золотистою та рум'яною поверхнею сирників.

Подавайте теплими з ягідним варенням або джемом і насолоджуйтесь своїм дієтичним десертом. Смачного!

Ресторанні ніжні сирники без яєць із бананом

І насамкінець дуже хочеться порадувати вас рецептом сирників, здобутим з висококласного ресторану. Вони виходять досить щільними, хрумкими зовні і неймовірно ніжними всередині і, крім того, віддають ніжним банановим смаком. Звертаю вашу увагу на те, що рецепт це зовсім не дієтичний, зате коштує своїх калорій!

Інгредієнти:

Жирний, ніжний сир (більше 5%) – 300 г;
сирний сир (типу альметте) - 100 г;
банан перестиглий - 1\2 цілого;
пшеничне борошно - 30 грам (їдальня ложка з гіркою);
цукрова пудра – 2 столові ложки без гірки;
рослинна олія рафінована – для обсмажування.

Як готувати?

Крок 1. Розділіть сир на дві частини – навпіл. Одну половину збийте в однорідну масу блендером або перетріть через сито. Таким чином ми зможемо поєднати ніжну, сирну текстуру та шматочки сиру в наших сирниках.

Крок 2. Перемішайте з другою половиною сиру і розімніть вилкою або лопаткою. Продовжуючи розминати, всипте цукрову пудру, що просіяє, і ретельно перемішайте суміш. Ні, цукор використати не можна. Тому що одна з головних особливостей приготування таких сирників - швидкий заміс тіста і цукор просто не розчиниться. У результаті у вас вийдуть кислуваті сирники з крупинками цукру всередині.

Крок 3. Тепер, додайте борошно, що просіює, і знову добре перемішайте інгредієнти. Тим часом за допомогою вилки або блендера розімніть банан в однорідне пюре і додайте в суміш ретельно перемішайте.

Крок 4. І останній інгредієнт – сирний сир. У жодному разі не плутайте його з плавленим, це абсолютно різні продукти. Такий сир також називається вершковим і найчастіше використовується в приготуванні чизкеків. Втручайте сир у тісто і замішайте однорідне тісто, воно вийде незвично густим для сирників - але це абсолютно нормально, так і має бути.

Крок 5. Тепер, готове тісто розділіть на рівні шматочки - їх вийде від 6 до 10 - в залежності від того, який розмір вам краще.
Потім зовсім трохи припиліть борошном стіл (ЗОВСІМ трохи) і злегка присипте борошном руки - щоб сирники не прилипли. Дуже важливо, щоб шар муки вийшов максимально тонким. За допомогою великого ножа сформуйте рівну форму, як у шайби і за допомогою того ж ножа зверху зробіть невеликі надрізи у формі ромбовидної сіточки – це надасть сирникам цікавого вигляду і їсти їх буде простіше.

Крок 6. На розігрітій сковороді з олією обсмажуйте сирники з кожного боку по кілька хвилин, щоб утворилася золотиста, хрумка скоринка.

Подавайте гарячими зі сметаною та джемом, покладеними рядами – виглядає все це дуже красиво та їсться з величезним апетитом. Чудовий варіант для романтичного сніданку в ліжко!

Особливості приготування сирників

1. Останнім часом багато хто відмовляється від страв, що містять яйця. Це зовсім не буде проблемою, тому що в будь-якій випічці яйце можна цілком успішно замінити пюре з половини перестиглого банана - виходить та ж текстура, зате цікавіший аромат і смак.

2. Якщо замість борошна сирники обвалювати в манній крупі або крупці з вівсяних пластівців (її можна зробити самостійно за допомогою вівсяних пластівців та блендера), скоринка виходить більш хрусткою та цікавою за текстурою, навіть смак трохи змінюється. Деякі ж для цього використовують панірувальні сухарі або навіть крихту з кукурудзяних пластівців.

3. Якщо вже готове тісто натерти на дрібній тертці невеликий шматочок замороженого вершкового масла, у вас вийде більш рум'яна і хрумка оболонка, зате всередині сирники вийдуть неймовірно ніжними і повітряними. Вся справа в тому, що під час приготування олія розтане і в той момент шматочки будуть по всій площі сирника – ті, що опиняться біля поверхні, утворюють зажаристу скоринку з вершковим смаком, а ось усередині шматочки почнуть танути і утворювати на своїх місцях пори, які зроблять. сирник трохи більш рихлим та повітряним, а смак від топленого масла пом'якшиться.

4. Додавання в тісто цитрусової цедри додасть вашим сирникам дуже цікавий та незвичайний смак, який мало з чим можна порівняти. З нашим улюбленим чізкейком хіба що.

5. Під час формування сирників, можна всередину загортати невеликий шматочок молочного шоколаду, улюбленого мармеладу або навіть свіжого фрукта - наприклад банана або навіть кілька ягід. Тоді у вас вийде дуже смачний сирник із «сюрпризом».

6. Ми настійно рекомендуємо використовувати жирний сир саме тому, що сухий виходить більш зернистим і надає не надто приємної та ніжної текстури сніданку. Виходить дуже зерниста структура, яка застрягає в зубах і взагалі не кожному припадає до смаку.

7. Взагалі будь-який із запропонованих нами рецептів можна приготувати в духовці замість сковороди, щоб зробити страву кориснішою. Окрім хіба що останнього. Але тоді будьте готові до того, що смак і текстура все ж таки трохи відрізняться, тому що при запіканні сир плавиться і сирник стає схожим швидше на запіканку.

І насамкінець пропонуємо подивитися відео рецепт сирників

Класичний рецепт сирників із сиру на сковороді із содою

(Відвідувачі 777 times, 3 visits today)

Смажені сирні коржі – улюблена випічка до чаю багатьох із нас, в українській, білоруській та російській кухнях – це практично національна страва. Але якщо ви не знаєте, як смажити сирники з сиру на сковороді, тоді наш простий рецепт стане для вас справжнім порятунком, адже немає нічого простішого, ніж приготувати сирні оладки вдома.

Щоб коржі вийшли пишними, рум'яними та апетитними – потрібно зовсім небагато, як то кажуть «все геніальне – просто».

Для того щоб зробити ніжні повітряні сирнички – не обов'язково бігти за дорогими продуктами в магазин. Адже весь необхідний продуктовий набір зазвичай є в кожному будинку. Коли ви розкуштуєте простий смак приготування, то зрозумієте, наскільки вигідно часто смажити сирники на сковороді самостійно, відмовившись від дорогих і нешкідливих кондитерських магазинних виробів.

Усього якихось 40 хвилин – і ароматна свіжа випічка зігріє своїм гарячим подихом усю вашу кухню.

Як смачно посмажити сирники з сиру на сковороді

складові

• — 5 ст. для тесту + 10 ст. для посипання та обвалювання сирників + -
• - 500 г + -
• - за смаком + -
• - 1 шт. + -
• - 1 щіпка + -
• - для обсмажування + -
• - 1 ч.л. з гіркою + -
• Ванілін - 1 щіпка + -

Як смажити сирники з сиру на сковороді

1. Розбиваємо в миску яйце, ретельно збиваємо його віночком.
2. Додаємо у збиту масу сир (нам необхідний пухкий сир, так що якщо є грудочки – акуратно роздавлюємо їх ложкою), вручну перетираємо його з яйцем.
3. Просіюємо муку|борошно| (достатньо 4-5 ст. л.), змішуємо її з ваніліном, сіллю, цукром.
4. Пересипаємо отриману суміш у миску з сиром, вимішуємо до отримання однорідності.
5. Поверхню столу рясно посипаємо борошном (відведеним за рецептом спеціально для посипання), викладаємо на нього сирне «тісто».
6. Скочуємо масу ковбаскою, відрізаємо від неї невеликі шматочки, з яких акуратно ліпимо сирники.

Не забувайте кожен корж обвалювати в борошні, інакше при смаженні сирники почнуть прилипати до сковороди. Також дуже важливо щоб консистенція сирників була щільною, без цього вдало посмажити їх не вийде.

1. У сковороду виливаємо трохи олії, розігріваємо її на середньому вогні, після чого викладаємо на дно сирі коржі. Важливо, щоб масло добре розігрілося, інакше – доведеться віддирати «оладки» з сиру від сковороди.
2. Обсмажуємо сирники на середньому вогні по обидва боки – приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку під закритою кришкою. Не поспішайте події, намагаючись обсмажити сирники на великому вогні, це нічого не дасть, крім того, що вони підгорять. Усередині коржики все одно залишаться сирими.

Як тільки сирнички приготуються – перекладаємо їх на тарілку, накриту паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб стекли залишки жиру після смаження. Далі – викладаємо порцію у звичайну тарілку, поливаємо «оладки» медом або сметаною і в гарячому вигляді подаємо до столу з кавою або чаєм.

З чим подати смажені сирники

Крім сметани та меду, подати смажені сирники з сиру можна з солодким сиропом, джемом, варенням, вершками, вершковим маслом, топленим шоколадом та багатьма іншими продуктами.

Якщо хочете, для оригінальності, в «тісто» для сирників можна класти невеликі шматочки свіжих фруктів, цукати, родзинки, курагу, шоколад, мармелад тощо. Таку різноманітність особливо оцінять маленькі ласуни.

Сподіваємося, що наші секрети приготування допоможуть вам смачно приготувати улюблений десерт, тим більше, що тепер ви точно знаєте, як і скільки потрібно смажити сирники на сковороді. Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати свіжою домашньою випічкою власного приготування, адже це не займе багато часу, зате надовго залишить після себе приємний смак.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі гості мого блогу! Якщо ваша сім'я не може жити без солодкого, то не обов'язково купувати їм шкідливі кондитерські вироби. Спробуйте приготувати десерт із корисних продуктів, наприклад, з сиру.

З приготуванням сирників може впоратися навіть досвідчена господиня. Сьогодні я з вами поділюся деякими секретами, як готувати сирники.

Виявляється назва «сирники» прийшла до нас із давніх часів. Раніше слово «сир» і було найменуванням для сиру.

Для приготування подібного блюда застосовуються різні інгредієнти в залежності від переваг головного кухаря.

До речі, багато хто називає таке їх сирниками.

Будь-який рецепт сирників включає цукор, борошно, манку та яйця. Для збагачення смаку можна використовувати родзинки, ваніль, курагу, грушу та м'яту.

Вироби з сиру можуть бути солодкими або солодкими. Їх смажать, відварюють або навіть запікають у духовці.

Солодкі їдять з додаванням варення, сметани або . А несолодкі сирні вироби поливають кетчупом, майонезом чи сметаною.

Щоб правильно приготувати страву, важливо обрати якісний сир. Не можна робити страву з простроченого або з кислого продукту.

Якщо маса занадто суха, то суміш можна додати трохи сметани, кефіру або молока.

Зробити смачні сирники вам допоможуть такі поради:

1. Вибирайте свіжий, кислий сир. Він може бути жирним чи знежиреним. Продукт повинен мати однорідну структуру без крупинок.
2. Щоб позбавитися зайвої рідини сир потрібно викласти на друшляк або марлю, щоб вода скла.
3. Для зв'язування маси застосовується як борошно, а й крохмаль чи манка.
4. Обов'язковим інгредієнтом є яйця. У деяких рецептах застосовуються жовтки для надання здобного смаку та приємного кольору. Для дієтичних страв використовуються білки.
5. Солодкі вироби можна приготувати з родзинками, курагою, вишнею або сушеною журавлиною. Також додається цукор та ваніль. Для варіантів без цукру застосовується часник, пряні трави та висушені овочі.
6. Сирники необхідно формувати невеликий діаметр. Вони не повинні бути надто товстими.

Сирні вироби найчастіше смажать на сковороді, а також випікають у духовці або готують у мультиварці. Для смаження необхідно використовувати якісну олію.

Перед приготуванням посуд слід розжарити. Щоб сирники пропеклися, необхідно прикривати сковороду спеціальною кришкою.

Смажити слід на невеликому вогні.

Як приготувати сирники: популярні рецепти

Розглянемо найцікавіші рецепти, які можна приготувати вдома. На відео варіанти приготування можна покроково простежити.

Класичні сирники

Щоб приготувати простий рецепт, знадобляться такі компоненти:

• 500 г сиру;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 60-70 мл олії;
• 4 столові ложки борошна.

Готувати слід так:

1. У глибокий посуд розбийте яйця.
2. Потім додайте цукор, сіль і сир.
3. Усі інгредієнти ретельно розмішайте за допомогою ложки чи вилки.
4. У суміш додайте 150 г борошна. Борошно знадобиться і для того, щоб обвалювати вироби перед смаженням.
5. Поки олія прогрівається в сковороді, з сирного тіста формуйте кульки і вмочуйте їх у борошні. Потім з кульки робіть корж невеликої товщини.
6. Викладайте сирники в гарячу олію та обсмажуйте з двох боків.

Випічку викладається на серветку, щоб зайве масло скло.

Сирці з манкою в духовці

Для духовки готуємо тісто із манкою.

Знадобляться такі компоненти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• не до кінця наповнена склянка цукру;
• по 100 грам ізюму та горіхів;
• половина склянки манки;
• неповна склянка борошна;
• ложка сметани.

Готування відбувається так:

1. 1. Покладіть сир у ємність, до нього викладете манку, яйця та цукор.
   2. Перемішайте склад ложкою або вилкою, щоб вийшла однорідна маса.
   3. Потім додайте борошно та сметану, перемішайте.
   4. Потім насипте подрібнені горіхи та родзинки та розмішайте.
   5. На лист покладіть папір і збризкайте його маслом.

1. З сирної маси ліпіть круглі оладки і викладайте їх на деко.

Скільки часу варто випікати залежить від особливостей духовки, але середній час – 20 хвилин. Як тільки сирники стануть рум'яними, їх потрібно вийняти з духовки.

Подавати слід із варенням або сметаною.

Несолодкий рецепт

Багатьом господаркам цікаво, чи можна зробити сирники без цукру і чи смачно це буде. Спробуйте цей рецепт, на мій смак дуже смачно.
Вам знадобляться такі продукти:

• пів кілограма сиру;
• 2 яйця;
• 100 г бринзи або твердого сиру;
• 100 г борошна;
• сушена зелень;
• спеції та сіль;
• рослинна олія.

Приготування включає наступні етапи:

1. У чашку покладіть сир і розімніть його.
2. Окремо потрібно виделкою збити яйця.
3. Потім обидва компоненти перемішайте.
4. Шматок сиру натріть на тертці та насипте до інших продуктів.
5. Додайте сіль, зелень, борошно та спеції. Розмішайте інгредієнти до однорідного стану.
6. З тіста робіть оладки невеликого розміру і обвалюйте їх у борошні.
7. На сковороду налийте олії та нагрійте її.
8. Викладайте сирники на сковороду та обсмажуйте їх.

Можна робити сирники і про запас. Для цього їх потрібно складати в морозилку, а при необхідності діставати заморожені та обсмажувати як завжди.

Якщо немає яєць, то можна приготувати смачну страву без них. Так готуються солодкі сирники з додаванням родзинок.

Щоб додати аромат випічці, додайте в тісто ванілін, листя м'яти або корицю. Спробуйте приготувати сирники з різними інгредієнтами, щоб досягти ідеального смаку та поєднання продуктів.

Експериментуйте та приємного вам апетиту! Якщо знаєте якийсь оригінальний рецепт поділіться ним у коментарях.

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

А давайте готувати рум'яні сирники із сиру? Цей рецепт з фото покроково описує весь процес кулінарного "чаклунства", тому він однаково стане в нагоді просунутим кухарям, які тільки на хвилинку "заскочили" подивитися, скільки потрібно покласти в сир цукру для ідеальних сирників, і новачкам, що осягають ази смаження золотистих сирних оладок . Які тільки сирники я не готувала і не їла! І пишні, ніжні, м'які наче хмара, схожі на ванільну тістечку. І щільні, сухі, рум'яні. І апетитні сирники із начинкою. Але досвідченим шляхом я таки знайшла свою формулу ідеальних сирників із сиру. Ділюсь нею з вами. Але не забувайте, що 90% успіху залежить від якості головного інгредієнта. Сир для сирників повинен бути в міру жирним (6-9%), помірно вологим (щоб не довелося додавати до сирників багато борошна) і не кислим. Решта – справа техніки!

З продуктів візьміть:

Як готуються сирники з сиру (навчаємося покроково):

Найніжніші та найсмачніші сирники виходять з однорідного м'якого сиру. Але із зернистого продукту ви зможете приготувати щось неймовірно смачне. Якщо протрете його через металеве сито або переб'єте в блендері до маси крему. Немає часу цим займатися? Розімніть сир виделкою. Швидкий, простий та безшумний спосіб. Дуже важливо, щоб сир був свіжим і смачним. Купівлю використовувати категорично не рекомендую. Тому що зазвичай у ній мало що залишається корисного. Виробники нерідко додають шкідливу пальмову олію та велику кількість цукру. Домашній сир – ідеальний варіант.
Додати куряче яйце. Достатньо одного невеликого. Важливо, щоб сир не був надто вологим. Тому що доведеться додавати більше борошна. А від цього страждає смак та ніжна консистенція готової випічки.
Тепер всипте звичайний та ванільний цукор. Останній можна замінити на ванілін. Його знадобиться щіпочка, на кінчику ножа. Ароматизатор зробить сирники ще апетитнішими. А надлишок підсолоджувача ні до чого. Нехай сирники вийдуть кисло-солодкими із яскравим смаком сиру. Якщо буде багато цукру, акуратні сирні коржики розповзатимуться по сковороді. І страва зіпсується. А ласуни завжди зможуть компенсувати нестачу солодкого в крові, полив сирнички улюбленим сиропом, згущеним молоком, варенням або медом.
Обережно все перемішайте. "Тісто" не повинно вийти занадто рідким.
Всипте борошно. Перед додаванням обов'язково просійте її. Додайте соду або розпушувач. На смак це ніяк не позначиться. Але сода пов'язує казеїн, який у великій кількості міститься у кисломолочних продуктах. Тому випічка стане ніжнішою. Також всипте дрібку дрібної солі. Вона підкреслить і посилить смак сиру.
Ще раз перемішайте. Маса повинна вийти однорідною, злегка вологою і трохи липне до рук.
Формування сирників з сиру - процес дуже простий, у рецепті з фото я його не стала докладно ілюструвати, але все ж таки я покроково його розпишу для новачків. На обробну дошку або стіл просійте трохи борошна. Викладіть сирну основу для сирників. Сформуйте "ковбаску". Якщо маса вийшла правильної консистенції, зробити це буде просто. Сильно липне? Підсипте трохи борошна. Змоченим у воді ножем розділіть заготовку на рівні частини. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6-7 середніх сирників. З кожної частини скачайте кульку і приплюсніть її. Зробіть у міру пишний коржик.
У товстодонній сковороді розігрійте олію. Воно обов'язково має бути дезодорованим, щоб характерний аромат не передався готовому десерту. Викладіть заготовки. На невеликому вогні готуйте 3-4 хвилини, поки низ не покриється золотистою скоринкою.
Акуратно переверніть за допомогою лопаточки або двох виделок. Випікайте ще 3-4 хвилини із зворотного бочка. Готові сирники перекладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Так убереться зайвий жир.
А тепер можна подавати сирники. Вони хороші як у теплому, так і холодному вигляді. І не забудьте про приємні "бонуси" - згущене молоко, цукрову пудру, варення та іншу смакоту.

Що ще можна додати до сиру для сирників

Я вирішила трохи розширити список інгредієнтів і, можливо, наштовхнути вас на думку про кулінарні експерименти. Отже, чим можна перетворити до невпізнання улюблену випічку.

• Цитрусова цедра. Трохи дрібно натертої кірки апельсина чи лимона додадуть сирникам тонкий аромат та смак. На цю кількість продуктів знадобиться 1/2-1/3 ч. л. Перед тим як знімати цедру, добре вимийте фрукт. І обдайте його окропом. При знятті намагайтеся не зачепити білу частину кірки. Бо з нею сирники будуть гірчити.
• родзинки, курага або інші сухофрукти. Жменя корисної смакоти ніколи не завадить. Перед додаванням до сиру вимийте сухофрукти. Залийте окропом. Через 10-15 хвилин воду злийте. Сушені фрукти обсушіть рушником. Великі – наріжте. Дрібні – залиште цілими. Припиліть сухофрукти борошном. І додайте до сиру для сирників. Смажте як завжди.
• кориці. Дрібка цієї спеції чудово відтінить ніжний смак. Але разом із ваніллю використовувати не рекомендую. Буде надто запашно.
• свіжі або консервовані фрукти та ягоди. Банан, яблуко, груша, слива, малина, полуниця, смородина... Продовжувати далі, гадаю, немає сенсу. Підключайте свою фантазію, смакові уподобання та запаси в холодильнику. Великі ягоди чи фрукти потрібно нарізати дрібним кубиком. Або крупно натерти. Груші чи яблука краще очистити від шкірки. І від серцевини, звичайно. Дрібні ягоди можна додавати повністю.
• солодкі овочі. З гарбузом і морквою виходять корисні та апетитні сирники. А їхній веселий помаранчевий відтінок неодмінно підніме настрій!
• шоколад. Шоколадну крихту можна "запечатати" всередину сирних коржів або просто рівномірно розподілити її по "тесту".
• варене згущене молоко. Сирники з начинкою зі згущеного молока - улюблене частування дітей та деяких дорослих-ласунів. Думаю, сподобається вам.

Приємно-солодкого апетиту!