Що приготувати із черешні на зиму – консервуємо ягоду з користю! Натуральний сік із вишні, безвідходний рецепт. Натуральний виноградний сік

Дивна картина спостерігається в літні місяці. Одна ягода за іншою встигають! Не встигла полуниця відійти, їй на зміну вишня, черешня, малина, смородина, вишня. І все хочеться заготовити на зиму. Черешня... Начебто з тих ягід, з яких не дуже й нафантазуєш чогось у заготовках. Аби тільки поїсти, і все. Але не тут було.

З цієї смачної ягідкитакі шикарні компоти бувають, варення, ягоди в власному соку, які йдуть на ура як начинка для вареників та пиріжків, п'яні черешні, желе, і так далі. Судячи з почесного списку компліментів, які ми роздаємо на адресу черешні, має море переваг. Не просто вона солодка та соковита! На неї ні в кого ніколи не буває алергії, у ній море вітамінів .

Так сталося, що ці ягоди не по всій Росії ростуть, на півдні, та в центрі подекуди. Зате якщо й ростуть, то дуже врожайно! Якщо ви тільки з ринку можете взяти плоди, не шкодуйте грошей! Адже взимку ви отримаєте просто чудовий продукт, який скрасить похмурість довгих вечорів.

Варимо компот із черешні на зиму

Тут усе так, як і зазвичай буває, ще простіше. Оскільки черешня сама по собі дуже солодка, цукру вона багато не вимагатиме. Але, незважаючи на те, що у черешні немає особливої ​​особливості, як, скажімо, у вишень, компот виходить смачним. Особливо зі світлих сортів, які ще й більш презентабельні виглядають у компоті, тому що майже не втрачають свій рожевий колір. Отже, миємо ягоди, не закриваючи воду. Беремо їх із того розрахунку, щоб вони зайняли половину пляшки або банки. Намиємо добре черешки, приберемо все сміття.

Крок 1. Переберемо та промиємо ретельно черешню

Відірвемо всі хвостики. Але кісточки залишимо, інакше не компот отримаємо, а кашку. Тепер вирішимо питання цукру. Кладемо на літрову банку 4 столові ложки, хоча кожен робить на свій смак. Щоб додати трохи кислинки, можна або інших ягід додати, або крапнути трохи лимонного соку. Потім ошпаримо окропом (а можна і традиційно простерилізувати, на пару) банки, в які буде залитий компот, і кришки (які закручуються), якими закочуватимемо.

Крок 2. Постерилізуємо банки

Поставимо воду на газ. Всиплемо в неї цукор і, коли все це закипить, заллємо в банку, де вже знаходяться ягоди. Не поспішайте закривати, як це можна зробити з вишнею (як ви пам'ятаєте, вона навіть без цукру, але простерилізована, простоїть усю зиму)! Тут потрібно постерилізувати банки, накривши їх кришками та поставивши в каструлю з гарячою водою. Доведемо до кипіння, і з початку закипання стерилізуємо літрову банку хвилин 15. Особливо це буде актуально, якщо до сиропу додати трохи, скажімо, червоного винця! Для ще більшої виразності можна додати ванільки, меліси пару листків або м'ятки.

Крок 3. Робимо компот

Черешня у власному соку – покрокове приготування з фото

Ні, ви не дочули. Розумію ваше збентеження, але запевнити хочу – виходить чудова річ. Це може йти як заготівля і для напоїв, і для різних начинок, і як окрема їжа. Тут важливо дотриматися пропорції цукру і чогось такого, що б зробило смак ще яскравіше. Тут гарний і аґрус був би, і червона смородина – буквально четверту частину банки додати. Отже, нам треба намити ягоди і перебрати добре, відірвавши хвостики і прибравши гнилі екземпляри.

Крок 1. Відриваємо хвостики та миємо

Потім засиплемо перебрану черешню цукром (скільки класти його? Залежить від того, чи додаватимете ви щось кисленьке, або ви любите солодке. Я на кілограм ягід клала 2.5 склянки цукру при тому, що капала трохи лимона) і поставимо стояти. Але не перетримайте, черешня - ніжна панночка, щойно - відразу над нею мошка літає. Отже, сік ягода пустить дуже швидко і дуже багато, вона буквально плаває в ньому, як у компоті.

Крок 2. Засипаємо цукром, щоб пустила сік

Користуємося моментом та відправляємо казанок усе це. Як тільки ягода закипить, максимально прибираємо вогонь – зараз важливий процес пускання соку та зацукрування. Варимо довго, але не як варення. Як тільки трохи загусне і змінить колір до такого приємного відтінку, який ви бачите на фото, можна закривати в баночки! Це все буде смачно, як мед, лише з черешневим відтінком.

Крок 3. Проварюємо на слабкому вогні та закочуємо в банки

Робимо смачну начинку з черешні

Та коли я відкриваю взимку баночку з такою начинкою, я засмучуюсь – ну, чому так мало закрила. Адже з такою черешнею (спеціально можна кісточки поприбирати) шикарні пироги печуть, смачні пиріжки виходять і шанежки! А вареники? А макарони, заправлені черешневою начинкою? Словом, не зважити на все, що можна за участю такого виду консервації з черешні отримати. Тут цукру кладемо трохи більше. Тобто на кілограм грамів 500. Процес майже як і у випадку з черешнею у власному соку, але варити будемо довше.

Крок 1. Додаємо більше цукру та довше за часом проварюємо

Варимо черешню на малому вогні, але кришкою не накриваємо! А то вийде чистої водикаша. Тим часом, ягідка на начинку для пиріжків має вийти янтарною. Та так, щоб не розвалювалася, а розсольчик залишався, щоправда, дуже густий, як сироп. Тобто не втомлюємося поглядати на казанок, та добре, але акуратно перемішувати ягідки. Он вона, ягідка, гарна і смачна! У гарячому вигляді закриємо в стерилізовані банки і залишимо верх дном остигати.

Крок 2. Начинка для пиріжків готова

Як зварити апетитне варення із черешні на зиму?

Яке ж смачне та оригінальне варення бурштинового кольорувиходить із черешні! Порівняти його можна хіба що з медом, як я вже писала вище! Є кілька варіантів його приготування чистому виглядіз іншими ягодами. Я дам два рецепти, але в кожному з них потрібно зробити одні й ті самі процедури – вимити черешню, очистити від сміття та хвостиків, можна прибрати і кісточки (але це більше для желе варіант підходить). Тут я клала 700 г цукру на кілограм ягід. Засипала їм черешню і одразу ж поставила на вогонь. Сік пішов? Прокип'ятити 10 хвилин, добре помішуючи. Дамо охолонути, потім знову хвилин 10 кип'ятимо. Можна додати кардамону трохи чи іншої спеції. Словом, сироп не повинен стікати по нігті, щоби нагадував мед. Закриваємо гарячим у стерильні банки.

Другий рецепт, випробуваний мною, готується так само, як і попередній, але тут я доповіла полунички, що залишалася з полуничного варення. Тобто ягоди полуниці свіжої я варила з черешнею, тільки довше процес йшов – захотілося чогось такого, щоб як конфітюр вийшло.

Рецептів та порад, як заготувати сік на зиму, як кажуть, що зірок на небі, а ось традиційних способів, Якими найчастіше користуються наші господині, лише два.

У першому випадку сік на зиму кип'ятять з додаванням цукру і, якщо цього вимагає рецепт, лимонної кислоти, потім розливають гарячим по банкам і закочують. У другому отриманий шляхом віджиму сік проціджують, кип'ятять і, розливши банками, стерилізують 10-15 хвилин, закочують.

Пара рядків про підготовку банок та кришок: банки краще стерилізувати в духовці та заливати готовий сіку гарячі банки, а кришки кип'ятити в окремій каструльці. Захистіть руки!

Бажання отримати зрештою якісний, смачний сікна зиму передбачає ретельний відбір продуктів. Вони мають бути свіжими та зрілими. Навіть зовсім небагато зіпсований фрукт або овоч здатний зіпсувати будь-який ваш сік. У сік бажано додавати цукор (приблизно 100 г на 1 кг плодів), хоча багато господинь чудово справляються і без нього.

Не сумніваємося, що вищезазначені поради допоможуть вам заготовити чудовий сік на зиму, а як і з чого - ми з задоволенням вам підкажемо.

Малиновий сік

Інгредієнти:
2 кг малини,
400 г цукру,
300–400 мл води.

Приготування:
Зібрані ягоди переберіть та обережно вимийте. Ягоди, зібрані власноруч, можна не мити. Якщо соковижималки у вас немає, розімніть малину дерев'яним маточкою або товкачем, яку використовуєте для приготування картопляного пюре. Перемішайте ягідне пюрез цукром і перекладіть у емальовану каструлюз водою, попередньо нагрітою до 60ºС, і перемішайте. Прогрійте все на вогні ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і ще трохи постояти. Через 15 хвилин відфільтруйте малиновий сік, використовуючи складену в кілька шарів марлю, і доведіть його до кипіння. Кипаючий сік відразу ж розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте. Або ж, розливши банками, прикрийте їх кришками і стерилізуйте при температурі 85ºС: 1л банки - 20 хвилин, 3 л банки - 30 хвилин. Скористайтеся будь-яким зручним для вас варіантом.

Малиновий сік виходить концентрованим, перед вживанням його можна розвести кип'яченою водоюприблизно 1:5 і додати цукор до смаку.

Сік полуничний

Інгредієнти (на 1 кг ягід):
100 г води,
300 г цукру.

Приготування:
Для приготовлення полуничного сокугодяться стиглі, а не перезрілі, з легким запахом бродіння, що вже з'явився, ароматні, солодкі ягоди. Колір їх має бути темним, а не рожевим. Просто ідеально для приготування соку підходить сорт Вікторія. Ретельно переберіть ягоди, промийте, потім видаліть чашолистки. Підготовлені ягоди подрібніть у пюре, додайте воду і прогрійте масу протягом 3-5 хвилин за температури 60ºС. Після чого відіжміть сік за допомогою все тієї ж марлі, змішайте його з цукром і розлийте в прогріті банки стерилізовані під саму шийку. Наповнені соком банки стерилізуйте: 1 л банки – 20 хвилин, 2 л – 25 хвилин, 3 л банки – 35 хвилин, потім закатайте прокип'яченими кришками і переверніть догори дном.

Якщо ви бажаєте отримати сік з м'якоттю, протріть ягоди через сито, змішайте масу з цукром, розлийте по банках, стерилізуйте їх і закатайте прокип'яченими кришками.

У магазині не часто зустрінеш вишневий сік із м'якоттю. На прилавках все частіше трапляється звичайний освітлений вишневий сік. Домашній сік і корисніший, і смачніший.

Вишневий сік з м'якоттю

Інгредієнти:
4 кг ягід,
1 кг цукру,
2 л води.

Приготування:
Стиглі, соковиті та солодкі, але не перезрілі вишні, без плям і пошкоджень, переберіть, видаліть кісточки та плодоніжки та подрібніть, не перетворюючи на пюре. Прогрійте подрібнені вишні у воді, щоб вони стали м'якшими, потім протріть дерев'яною ложкою через дрібне сито. В отриманий сік з вишневою м'якоттю додайте цукор і, помішуючи, прогрійте до розчинення цукру, після чого дайте закипіти і відразу ж розлийте по підготовленим стерилізованим банкам. Закрийте банки прокип'яченими кришками і стерилізуйте від 10 до 20 хвилин залежно від розміру вибраної тари. Далі банки закатайте, переверніть дном догори і дайте їм охолонути.

Що особливо тішить, так це те, що на основі цього соку можна буде приготувати взимку смачні киселі, соуси до млинців, оладок, сирників та іншої випічки.

Черешневий сік-концентрат

Інгредієнти:
5 кг стиглої черешні темно-бордового кольору,
5 ст. води.

Приготування:
Ретельно переберіть стиглі, але не перезрілі ягоди черешні, відокремте їх від плодоніжок і вимийте під струменем. холодної води, поміщаючи в друшляк невеликими порціями. Давайте воді стекти, щоб ягоди трохи підсохли. Після цього помістіть ягоди в емальовану каструлю, залийте водою кімнатної температури і, поставивши на вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ягоди, помішуючи дерев'яною лопаткою і злегка притискаючи, доки вони не стануть м'якими. Отриманий відвар процідіть через дрібне сито в окрему чисту каструлю, а самі ягоди помістіть у сито і поставте поверх, щоб стік весь сік. Знову поставте відвар на вогонь та уваріть на слабкому вогні на 1/3 від початкового об'єму. Киплячий сік розлийте банками і закатайте.

Сік із чорної смородини

Інгредієнти:
4 кг смородини,
400 мл води,
1 кг цукру.

Приготування:
Ця порада відноситься скоріше до тих, хто має дачну ділянку і кущі смородини, що ростуть на ньому. Багато садівників-початківців допускають серйозну помилку, вичікуючи повного дозрівання ягід чорної смородини. Це обертається тим, що половина ягід, що перезріли, просто обсипається. Ви, напевно, помічали, що ягоди на одній гілочці дозрівають не одночасно, тому врожай смородини можна знімати в 2-3 прийоми, зібравши стиглі ягідки для приготування соку на зиму.

Переберіть зібрану смородину, ретельно вимийте її, викладіть у таз, який зазвичай використовуєте для варіння варення, залийте ягоди водою і поставте на вогонь. Варіть до виділення соку, потім процідіть масу через складену кілька шарів марлю, залишки відіжміть. Сік, що вийшов таким чином, залиште на кілька годин, потім акуратно злийте в підготовлену каструлю, додайте цукор і добре нагрійте, не доводячи до кипіння. Помішуйте, щоб|аби| розчинився цукор. Процідіть сік, знову нагрійте і дайте йому покипіти хвилин 5. Після чого розлийте сік чистими стерилізованими банками, закатайте, переверніть і залиште остигати.

Сік із червоної смородини

Інгредієнти:
3 кг ягід,
1,5 л води
450 г цукру.

Приготування:
З пронизаних сонячним проміннямНапівпрозорих ягід червоної смородини вийде неймовірно ароматний і смачний сік, тільки ягоди для нього потрібно брати стиглі та солодкі. Зібрані разом з гілочками ягоди вимийте, видаліть листочки і сміття, що випадково прилипло до ягідок, і, виклавши в каструлю, трохи розімніть. Після чого залийте водою та проваріть 10 хвилин. Потім процідіть через сито, додайте цукор, доведіть сік до кипіння і, зменшивши вогонь, залиште залишити 3-4 хвилини. Розлийте сік чистими сухими банками і закатайте стерилізованими кришками.

Сік виходить концентрованим, розбавляйте водою перед вживанням. А якщо крім води до нього додати ще трохи цукру та желатин, то у вас вийде чудове желе на десерт.

Натуральний виноградний сік

Для приготування соку беріть свіжий та стиглий виноград. Вибираючи виноград, майте на увазі, що коричневі крапки та пігментація на ньому зовсім не означають, що виноград поганої якості, слідкуйте за тим, щоб ягоди не були пошкоджені. Грона винограду ретельно вимийте, дайте воді стекти. Відокремте від кистей ягоди і відіжміть із них сік. Потім процідіть його через кілька шарів марлі та вилийте в емальовану каструлю. Поставте її на вогонь, прогрійте до 85 º С, розлийте в підготовлені банки ємністю 3 л і стерилізуйте 20 хвилин при температурі 85 º С, після чого закатайте.

Якщо сік не стерилізувати, його необхідно довести до кипіння, дати трохи покипіти, потім розлити гарячими стерилізованими банками до країв і закатати. Переверніть банки кришками вниз і залиште в такому положенні на 2 години. Після чого заберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Нині яблучним соком навряд чи можна здивувати когось. Яблука – продукт, доступний усім, а сік із нього готується надзвичайно просто. Достатньо взяти стиглі, соковиті яблука, нарізати часточками, пропустити через соковитискач або м'ясорубку, процідити через марлю, додати цукор до смаку, дати закипіти і, розливши банками, закатати. А якщо випробуваний роками рецепт доповнити, скажімо, грушами, малиною чи овочами? Вийде ще смачніше - тільки й усього.

Сік яблучно-грушевий

Інгредієнти:
5 кг стиглих яблук,
5 кг стиглих груш,
1 пучок материнки (за бажанням).

Приготування:
Зібрані плоди вимийте, наріжте великими часточками. Потім, використовуючи соковитискач, кухонний комбайн або всю ту ж вірну помічницю наших господинь - м'ясорубку, відіжміть сік, чергуючи шматочки яблук зі шматочками груш. Сік, що вийшов, процідіть через дрібне сито або марлю, вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Після закипання варіть сік 30 хвилин. Киплячим розлийте його по чистим, стерилізованим банкам, на дно яких при бажанні покладіть гілочку материнки. Стерилізуйте 3 л банки 30-40 хвилин, після чого закатайте кришками, укутайте тепліше, дайте охолонути і заберіть на зберігання. Банки меншого обсягу слід стерилізувати хвилин 20.

Сік із яблук, груш та малини без цукру

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 кг груш,
2 кг малини.

Приготування:
Стиглі та соковиті плодияблук і груш вимийте, видаліть шкірку, серцевину і наріжте часточками. Відіжміть сік будь-яким зручним для вас способом. Причому, яблука та груші не змішуйте. Підготуйте дві каструлі. В одну злийте вийшов яблучний сік, в іншу грушеву і доведіть до кипіння. Малину ретельно переберіть (мити ягоди не потрібно), викладіть у чисту щільну марлю, відіжміть сік і закип'ятіть його. Змішайте разом яблучний, грушевий та малиновий соки, все закип'ятіть ще раз і, розливши сухими стерилізованими банками, закатайте.

На жаль, найбільш корисні продуктичомусь не знаходять належного відгуку у наших дітей, розпещених магазинними солодкими напоями. Тому гарбуз, який буквально напханий всілякими корисними речовинамиі вітамінами, можна спробувати замаскувати, купажуючи гарбузовий сікз іншим, наприклад, яблучним.

Сік яблучно-гарбузовий з м'якоттю

Інгредієнти:
4 кг яблук,
600 г гарбуза,
300 г цукру.

Приготування:
Дрібно наріжте гарбуз і варіть на пару, поки він не стане зовсім м'яким. Після цього протріть її через сито. Для приготування соку бажано використовувати яблука кислих сортів. Відтисніть сік із яблук, змішайте його з гарбузовим пюреі додайте цукор. Дайте суміші закипіти і прогрівайте її на маленькому вогніще 5 хвилин. Потім розлийте гарячими банками і відразу ж закатайте стерилізованими кришками.

Домашній томатний сік

Інгредієнти:
помідори – скільки є,
цукор, сіль.

Приготування:
Для томатного сокугодяться помідори будь-якого сорту. Беріть все, що не підходять на засолювання, тобто нестандарт. Промийте їх добре під проточною водою, наріжте шматочками, вирізаючи місце, де була плодоніжка і трохи зіпсовані місця. Пропустіть помідори через соковижималку або м'ясорубку з дрібною насадкою. Якщо вирішили скористатися соковижималкою, то макуха пропустіть через соковижималку ще два рази, акуратно накладаючи його столовою ложкою, так як бризки можуть розлітатися в різні сторони. Вилийте сік, що вийшов велику каструлюі поставте на повільний вогонь. Додайте сіль та цукор із розрахунку: на 2 л соку - 1 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте, зачекайте, поки сік закипить. Тим часом підготуйте банки ємністю 1 л і 2 л (найоптимальніший варіант) і стерилізуйте їх звичним для вас способом. Сік закипів? Тоді зніміть піну, дайте йому ще кілька хвилин залишити на маленькому вогні, а потім розлийте його по теплих стерилізованих банках. Лійте поступово, щоб банки не тріснули. Закатайте їх і обов'язково перевірте, перевернувши вгору дном, чи не сік підтікає з-під кришки. Загорніть перевернуті банки з соком у ковдру, дайте їм охолонути і приберіть до певного часу в прохолодне місце для зберігання. Нехай чекають своєї зоряної години.

Ще один рецепт соку з гарбузом, який сподобається всім без винятку. Привчайте домашніх до корисності!

Сік гарбузово-апельсиновий

Інгредієнти:
2 кг очищеного гарбуза,
2 апельсина,
200-300 г цукру,
30 г лимонної кислоти.

Приготування:
Гарбуз та апельсини наріжте шматочками (апельсини не очищайте), складіть продукти в каструлю і влийте води стільки, щоб вона лише покрила продукти. Поставте каструлю на середній вогоньі варіть до тих пір, поки гарбуз не стане м'яким. Викиньте шкірки від апельсина, пюрируйте масу блендером, а потім протріть через сито. Пюре, що вийшло, знову поставте на вогонь, додайте цукор і лимонну кислотуі доведіть до кипіння. Розлийте сік за стерилізованими банками і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Ви ніколи не пробували заготовити на зиму достатньо
незвичайний сік черешні, а готували
виключно традиційні солодкі заготівлі - , компот,
джем, повидло і т.д.? Значить ця стаття для вас, у ній ми навчимо вас, як
приготувати такий незвичайний, смачний, солодкий та ароматний напій.

Отже, сік
черешні – докладний рецептприготування.

Необхідні інгредієнти, потрібні для того щоб
приготувати сік черешні:

Стигла черешня (бордова) – п'ять кілограм;

Вода дистильована – п'ять склянок.

Покрокова інструкціяприготування соку з черешні.

Перший крок. Стиглу, але не перестиглу бордову черешню для початку старанно переберемо, видалимо з неї всі зіпсовані
плоди, а також відокремимо ягоди від плодоніжок.

Другий крок. Далі перекладемо плоди черешні в друшляк і
промиватимемо її невеликими порціями під струменем холодної води. Важливо щоб
вся зайва водаз плодів скла, і вони трохи підсохли. Щоб прискорити цей
процес можна розкласти чисту черешню на кухонні бавовняні або
вафельні рушники.

Третій крок. Коли черешня підсохне, помістимо її в
емальовану каструлю та заллємо невеликою кількістюводи (п'ять склянок на
п'ять кілограм (черешень) кімнатної температури.

Четвертий крок. Поставимо каструлю з черешнями на
середній вогонь та поступово доведемо до кипіння.

П'ятий крок. Після того як ягоди закиплять, зменшимо вогонь
і варитимемо їх до повного розм'якшення. При цьому щоб від плодів відокремилися
кісточки, а вони відокремлюються набагато гірше,
ніж від вишень, черешню необхідно постійно перемішувати дерев'яною лопаткою та
трохи притискати.

Сьомий крок. Залишимо сито з черешнями на деякий час
поверх каструлі, щоб весь сік з черешень стек.

Дев'ятий крок. Бувай
сік буде уварюватися, підготуємо скляну тарудля заготівлі. Можна взяти
банки та пляшки з гвинтовими кришками. Їх
потрібно дуже добре промити, а потім пастеризувати в духовці або мікрохвильовій
печі.

Десятий крок. Готовий киплячий сік розіллємо по
скляним пляшкам і банкам і щільно закупоримо гвинтовими, також заздалегідь кип'яченими,
кришками. В результаті у нас має вийти два літри
готового соку з черешні, зберігати який слід, так само як і в холодній
комора, при температурі не вище двадцяти градусів.

Перед вживанням цей черешневий сік необхідно
розбавляти один до одного холодною
кип'яченою водою. Пити такий напій краще охолодженим. Ще на його основі можна
приготувати смачні домашні фруктові коктейлі.

Також, скориставшись нашими численними
рецептами найрізноманітніших домашніх заготовок на зиму, ви можете навчитися
готувати, наприклад, .

Вишневий сік чудово втамовує спрагу, а його насичений колірта смак дозволяють на його основі робити чудові коктейлі. А якщо правильно заготовити вишневий сік, то ви матимете можливість і взимку насолоджуватися вітамінним та смачним напоєм.

Це простий рецепт, але він добрий тільки в тому випадку, якщо у вас є місце для зберігання соку. Це має бути приміщення, температура в якому є стабільною і не перевищує +8 градусів.

Вимийте вишні та дайте їм підсохнути. Вода тут абсолютно зайва і може лише зашкодити.

Видаліть плодоніжки та кісточки. За допомогою соковижималки видавіть сік і дайте йому відстоятися протягом 2-3 годин, після чого акуратно злийте в каструлю, намагаючись не збовтати осад.

Увімкніть вогонь і доведіть сік майже до кипіння. Закипіти не давайте. Зменшіть вогонь і помішуйте протягом 10 хвилин. Це замінить пастеризацію та вб'є бактерії.

Розлийте сік у стерильні банки або пляшки і закрийте такими ж стерильними кришками. Укутайте банки із соком теплою ковдрою і дайте їм повільно охолонути.

Перенесіть сік у прохолодне місце для зимового зберігання. Вишневий сік без цукру і без варіння може зберігатися не більше 6 місяців, зате він збереже всі вітаміни та антиоксиданти, за які його так цінують.

Вишневий сік з м'якоттю та цукром

Вимийте вишні та видаліть кісточки та плодоніжки.

Перекрутіть вишні через м'ясорубку або подрібніть блендером.

Тепер потрібно всю масу перетерти через дуже дрібне сито, щоб відокремити шкірку від ягід. На виході ви отримаєте масу більше схожу на кашу, ніж на сік і це потрібно підкоригувати.

на 1 літр вишневої маси:

• 5 л води;
• 250 гр. цукру.

Це умовні пропорції та його можна змінювати, залежно від соковитості вишні, та її цукристості.

Злийте вишневий сік з|із| водою і цукром в каструлю і доведіть до кипіння. Потім зробіть вогонь тихіше та варіть ще 5 хвилин, при безперервному помішуванні. Ви побачите, як сік стає одноріднішим і темнішим, це означає, що час його розливати по банкам.

Простерилізуйте сулії, ще раз розмішайте сік і заповніть сулію до самого верху. Закрийте банку кришкою та знову перемішайте сік. Щоб м'якуш рівномірно розподілявся по банкам, помішувати сік потрібно не круговими рухами, а знизу вгору.

Сік із вишні з м'якоттю та цукром може зберігатися при температурі до +15 градусів, близько 12 місяців.

Якщо ж сік ніде зберігати, приготуйте на зиму, який не менш смачний і корисний.

Як приготувати концентрований сікз вишні на зиму, дивіться на відео:

Вишневий сік у домашніх умовах можна робити різними способами. Нерідко такі напої варять та консервують на зиму. Однак деякі кулінари вважають за краще вживати їх лише у свіжому вигляді.

Як саме слід готувати Вишневий сікв домашніх умовах ми опишемо трохи далі.

Робимо свіжий сік із вишні в домашніх умовах

Чи пробували ви колись свіжий вишневий сік? Рецепт такого напою не потребує багато часу та інгредієнтів. Але щоб отримати дійсно дуже смачний та корисний сікВам доведеться докласти чимало зусиль.

Отже, щоб самостійно зробити свіжий вишневий сік, нам знадобиться:

• вода питна – використовувати за бажанням;
• цукор-пісок – приблизно 100 г (за смаком).

Обробляємо компоненти

Перед тим як зробити вишневий сік, слід ретельно обробити свіжозібрану ягоду. Її перебирають, викладають у друшляк і ретельно миють. Після цього з вишні видавлюють усі кісточки. Роблять це над глибоким посудом. Сік, який стікатиме під час даної процедури, не слід виливати. Його необхідно поєднати з м'якоттю.

Робимо напій

Після того, як ягоди будуть оброблені, приступають до вичавлювання соку. Для цього вишню викладають у дрібне сито, яку встановлюють над глибокою тарою. Подрібнюючи всі інгредієнти товкачем, отримують досить густу і солодку кашку без макухи. До речі, шкірку та іншу м'якоть, що залишилася після здійснення даних дій, можна викинути або зварити з них компот.

Подрібнивши всі ягоди в ситі, їх викладають у багатошарову марлю, а потім сильно видавлюють вміст мішечка. В результаті таких дій ви повинні отримати густий та концентрований напій темно-бордового кольору.

Як зберігати та вживати?

Свіжий вишневий сік не слід зберігати надто довго (навіть у холодильній камері). Це з тим, що він швидко окислюється і псується. Якщо вам здається, що такий напій вийшов занадто кислим та концентрованим, то до нього можна додатково додати трохи цукру та питної води.

Виготовляємо вишневий напій на зиму.

Вишневий сік на зиму добре заготовляти тим, хто в холодну пору року любить насолоджуватися натуральними напоями власного виробництва, насичуючи свій організм вітамінами

Для реалізації такого рецепту нам знадобиться:

• вишня свіжозібрана - близько 2 кг;
• вода питна – близько 500 мл;
• цукор-пісок – приблизно 250 г (за смаком).

Підготовка основного продукту

Як потрібно на зиму заготовляти вишневий сік? Рецепт цього напою потребує лише свіжої ягоди. Її перебирають та ретельно миють, а потім видавлюють усі кісточки. Після цього продукт кладуть у дрібне сито і протирають за допомогою товкача. Макуха, що залишилася від ягід, викидають, а з м'якоті варять сік.

Варіння напою

Щоб домашній вишневий сік не зіпсувався та у незмінному вигляді зберігся до пізньої зими, його слід обов'язково піддати термічної обробки. Зрозуміло, така процедура позбавить ягоди більшої частини вітамінів. Однак тільки так ви зможете насолодитися найсмачнішим напоємв холодну пору року.

Після ретельного перетирання вишні її м'якуш кладуть в емальовану тару, а потім додають звичайну. питну водута цукор-пісок. Перемішавши всі компоненти, доводять їх до кипіння. Проваривши вишневий сік на малому вогні близько 3 хвилин, приступають до його консервації.

Як правильно консервувати напій?

Після того як ягідний сікбуде готовий, його розливають за стерилізованими скляним банкам. Далі ємності прикривають кришками і встановлюють у каструлю, на дно якої стелять рушник. Заливши посуд водою (до плічок банок), її доводять до кипіння. У такому вигляді вишневий сік витримують протягом півгодини. Потім гарячі ємності виймають та закривають стерилізованими кришками.

Перевернувши банки вгору дном, їх близько доби остуджують при кімнатній температурі, після чого прибирають у підвал або підпілля (тобто будь-яке прохолодне приміщення). Вживати такий сік можна вже за кілька днів.

Варимо сік із кісточками

За твердженням фахівців, у кісточках вишні міститься яка згубно впливає на здоров'я людини. У зв'язку з цим соки з такою ягодою не можна зберігати надто довго. Їх необхідно використати протягом 2-3 місяців.

Отже, для приготування соку з вишневими кісточками нам знадобиться

• вишня свіжозібрана - близько 2 кг;
• вода питна – 3-5 л;
• цукор-пісок – приблизно 400 г (додавати за смаком).

Обробляємо ягоду

Ягоди для такого соку слід купувати максимально свіжі. Їх перебирають, а потім викладають у друшляк і ретельно миють. Після цього вишню висушують і розподіляють по трилітровим банкам, які заздалегідь стерилізують

Для отримання смачнішого та ємності наповнюють наполовину або на 1/3 частину.

Процес приготування

Готувати вишневий сік із кісточками слід у кілька етапів. Спочатку у велику емальовану каструлю вливають звичайну водуа потім доводять її до кипіння. Всипавши в посуд цукор-пісок, чекають на його повне розчинення. Після цього отриманий сироп розливають по банках, куди заздалегідь виклали ягоди.

Наповнивши ємності до плічок, їх прикривають кришками і залишають у такому положенні на 20-35 хвилин. Після того, як колір води зміниться і стане темно-червоним, банки закривають спеціальною кришкою з дрібними отворами та виливають весь сік назад у тару. Скуштувавши напій на смак, до нього додатково додаю цукор (якщо потрібно). У такому вигляді сироп доводять до кипіння і знову розливають банками. На цей раз ємності відразу ж закочують, перевертають дном догори і закривають товстою ковдрою.

У такому вигляді вишневий напійвитримують близько 3 діб, після чого прибирають у холодильник або підпілля.

Коли можна вживати?

Вишневий сік з кісточками повинен настоятися в темному і трохи прохолодному приміщенні близько 3-5 тижнів. Така тривала витримка напою зробить його більш насиченим та смачним.

Розлив вишневий сік по високих склянках, його пробують на смак. Якщо він вийшов занадто солодким і концентрованим, його можна розбавити звичайною питною водою(Охолодженим окропом).

Смак такого напою значно відрізняється від смаку звичайного соку вишневого, зробленого без кісточок.

Підведемо підсумки

Самостійно заготовляючи домашній сікз вишні, в зимовий часроку ви можете більше не купувати ароматизовані напоїв магазині. До речі, останні містять не тільки дуже багато цукру, а й шкідливі добавки, які негативно позначаються на здоров'я людини.