Заготування крупних помідорів часточками на зиму рецепти. Помідори часточками без стерилізації на зиму

Здрастуйте, дорогі господині! Помідори часточками з цибулею - гарний дует і маринують їх на зиму повсюдно. У літній сезонподібний салат прикрашає наш стіл практично щодня. З настанням зими теж хочеться поласувати томатами. Для тих, у кого врожай вдався на славу, та й у кого не дуже виявився багатим, пропоную чудовий рецептпомідорів з цибулеюдля зимового зберігання.

Покроковий опискожного етапу приготування закочення допоможе у роботі. Подивившись фото, господаркам обов'язково захочеться поставити в комірчину і приберегти кілька баночок з апетитними часточкамидля особливого випадку. З'їдаються блискавично, варто лише подати їх на стіл. А секрет у тому, що цибуля теж виходить надзвичайно смачною, тому покласти її якомога більше. Смак томатів, поза сумнівом, пальчики оближеш!

Помиляються ті, хто думає, ніби помідори у рецепті головні. Присутність цибулі обов'язково. З білими колечками зимова заготівлявиглядає апетитно. Іде цибуля, між іншим, швидше помідор. Навіть розсіл не залишається незатребуваним. Його можна додати до супів, розсольників і випити просто так.

Інгредієнти зимової закуски

Щоб усе вийшло, як у рецепті, спочатку господині слід підготувати такі овочі, спеції, добавки:

• помідори – 2 кг;
• цибуля – 3 великі головки;
• часник – 6 зубчиків.

Для маринаду на 1 літр води:

• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі (можна з невеликою гіркою).

У банку (1 л.) додається:

• 1 лавровий листгик;
• суміш перцю (горошок);
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ст. л. оцту (9%).

Зелень додавати не обов'язково, але завадити або зіпсувати смак вона ніяк не зможе, тому за бажання можна запхати пару гілочок петрушки або кропу.

Спосіб закочення помідорів часточками

Починається процес підготовки з миття банок, обійдемося без стерилізації ємностей. Посуд має бути ідеально чистим. Допоможе досягти свіжості соду. Обробляти тару та кришки парою або жаром немає необхідності, тому що передбачена подальша стерилізація салату.

1. Почистити голівку зимового часнику. Розкласти зубчики у кожну підготовлену баночку (по 2 штучки).
2. Відбираються томати. Використовувати в даному рецептідозволяється практично будь-які: жовті, рожеві, червоні. Чи не важливий розмір плодів. Їх після миття доведеться перетворити на часточки. Маленькі помідорки ріжуться на дві рівні половинки, великі на розсуд, як на фото. Накласти у кожну баночку шар помідорів.
3. Почистити цибулю, промити добре під струменем води. Акуратно нарізати кільцями. Якщо головки великі, підійдуть півкільця.
4. Викласти шар цибулі поверх красиво нарізаних помідорів.
5. Чергувати шари до заповнення банки. Не важливо, який шар виявиться нагорі.
6. Поверх овочів у кожну баночку влити 1 ст. л. олії, стільки ж оцту, додати лаврушку та перець.

Хтось вирішив покласти гвоздику, зелень, додає все, поки овочі не залиті маринадом.

Маринад

Приготувати заливку, що складається із води, солі, цукру. На літрову баночку йде приблизно 0,3 л. маринаду. Якщо вийшло 3 банки, готується 1 л. заливки.

Мариновані помідори - незамінний вид домашніх заготовок на зиму, які можна приготувати по-різному.

Помідори часточками з цибулею та олією - один із найсмачніших і швидких рецептів. Банку з таким ароматним салатомможна відразу після відкриття подавати на стіл, тому що в нього не потрібно нічого додавати.

Ще один смачний чудовий рецепт, Який стане чудовим доповненням до будь-якої вечері - солодкі помідори мариновані половинками.

Легкі рецепти пікантних маринованих помідорів повинна знати кожна господиня, тому що ароматні помідори, що пахнуть травами - це незамінний атрибут російського застілля.

Якщо ви готуватимете різані мариновані помідори за нашими рецептами дотримуючись усіх умов – у вас вийде найсмачніша закускана зиму, перед якою ніхто не зможе встояти!

Приготування часточками

складові

Порцій: - +

• помідори з щільною м'якістю700 г
• цибуля 4 шт.
• часник 1 головка
• чорний перець 2 шт.
• рослинна олія рафінована1 ст. л. на банку
• вода 1 л
• цукор 2 ст. л.
• сіль 1 ст. л.
• оцет 4 ст. л.
• запашний перець 10 шт. на банку
• свіжий кріп чи петрушка50 г

на порцію

Калорії: 15 ккал

Білки: 1.7 г

Жири: 0.2 г

Вуглеводи: 1.8 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Вживати салат із помідорів з цибулею та олією можна буде через 5-6 тижнів.

Приготування половинками

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

На 100 г маринованих томатів:

• білки – 1.7 г;
• жири – 0.2 г;
• вуглеводи – 1.8 г;
• калорії – 15 ккал.

складові

• петрушка – 4 гілочки;
• базилік – 4 гілочки;
• часник – 3-4 зубчики;
• цибуля - 2 шт.;
• запашний перець - 6-8 горошин;
• чорний перець – 6-8 горошин;
• сіль – 2 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л. ;
• олія - ​​2 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• помідори (переважно сорту «Сливка») - приблизно 10-12 штук залежно від розміру.

Покрокове приготування

1. Перед початком маринування помідорів необхідно простерилізувати банки і прокип'ятити кришки. Стерилізація є дуже важливим етапом- її не можна пропускати. Найкраще підходять маленькі гарні баночки різної формиАле можна використовувати і стандартні літрові.
2. На дно банок насипати перець (запашний та чорний) та шматочки часнику. Туди ж йде пара гілочок петрушки та базиліка.
3. До середини банку заповнити помідорами, нарізаними половинками.
4. Цибулю нарізати кільцями, укласти поверх помідорів. Знову покласти скибочки петрушки та базиліка. Після цього ще раз викласти помідори половинками. Укладати томати варто не дуже щільно, щоб не розчавити плоди.
5. У кожну банку насипати сіль та цукор, налити олію та оцет.
6. Залити окропом. Прикрити (не закрити) кришками. Банки поставити в велику каструлю, наповнений водою, увімкнути вогонь. Після закипання зменшити вогонь до середнього рівня та стерилізувати банки з помідорами рівно 10 хвилин.
7. Дістати по одній і закатати консервним ключем. Закочені банки перевернути на ковдру, накрити ще кількома шарами ковдри та залишити до повного остигання (приблизно добу).

Зберігати помідори половинками за кімнатної температури.

Рецептів маринування томатів є безліч. Кожен з них має свої тонкощі та відмінні смакові особливості. І, безумовно, кожна господиня має свій улюблений спосіб приготування помідорів на зиму. Одним із рецептів-фаворитів може стати якийсь із цих рецептів.

Різані мариновані помідори виходять гарними як на фото. Ними чудово можна прикрасити будь-який стіл!

Завдяки цим двом способам приготування помідори виходять соковитими, з солодкуватим присмаком. Легкі рецепти дозволять вам вдома приготувати відмінну закускуяка добре доповнить гарніри, а також страви з м'яса та птиці.

Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Мариновані помідори шматочками – чудова закуска на зиму. Яскрава заготівляподарує вам холодної пори шматочок літа, і зробить меню різноманітнішим. Цей салат із помідорів при подачі залишиться лише доповнити свіжою цибулеюі полити олією.
Для цієї заготівлі краще використовувати помідори з щільною м'якоттю, щоб під час зберігання вони не перетворилися на безформну масу. Відмінно підійдуть помідори сорту вершки.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на 0,5 л банку

• помідори
• цибулинка невелика
• петрушка кілька гілочок
• перець гострий – 1/4 частина
• 3/4 ст. ложки цукру
• 1/2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка оцту 9%

Як приготувати шматочками мариновані помідори.

Отже, як маринувати помідори? Для початку необхідно помити банки із содою. Пропарити їх, хоча це не обов'язково, адже ми заливатимемо банки окропом двічі. Однак кришки потрібно прокип'ятити обов'язково.
Тепер готуємо овочі для закладання. Помідори нарізаємо на 4 частини. Цибуля так само. Перець гострий ріжемо кільцями. Кількість на вашу думку, наскільки гострі мариновані помідори ви хочете отримати. Якщо не хочете отримати гострі помідорито перець взагалі можете не класти. Петрушку промиваємо та відокремлюємо гілочки.


Укладаємо в підлозі літрову банкувсі ці нарізані овочі шарами до верху. З боків можна красиво викласти петрушку. Вона буде окрасою вашої заготівлі.


Далі ставимо на вогонь воду. Доводимо її до кипіння та заливаємо вміст банки.


Накриваємо кришкою, що прокип'ятить, і залишаємо нагрітися хвилин на 15.

Після чого зливаємо воду через капронову кришкуз отворами у каструлю. Зазвичай мариновані помідори заливаються двічі. Цей рецепт не є винятком. Тому після того, як вода була вилита в каструлю, додаємо до неї сіль та цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.


У банку із заготівлею наливаємо столову ложку 9% оцту. І заливаємо киплячим розсолом.


Тут же закочуємо кришками бляшаними за допомогою ключа або гвинтовими. Перевертаємо наші гострі мариновані помідори догори дном і даємо їм охолонути.


Цей рецепт маринованих помідорів відрізняється від традиційного, де помідори використовуються цілком лише тим, що вони нарізаються шматочками. Так ми отримуємо вже готовий салатна зиму. Залишиться тільки зробити йому заправку. Або ж у такому вигляді подати на стіл.
Помідори, мариновані на зиму, завжди ідеально гармонують із картопляним пюре. Також їх можна подавати до будь-якої другої страви. Та й взагалі дуже складно уявити собі зимовий раціонбез заготовки із помідорів.

Усі без винятку господині закривають на зиму помідори. Ці овочі з прянощами виходять такими ароматними та соковитими, що часом важко втриматися, щоб не з'їсти половину банки. Однак більшість жінок віддають перевагу цілим томатам. Чи знаєте ви, що помідори на зиму часточками теж виходять дуже смачними? Рецепт без стерилізації «Популярно про здоров'я» розповість зараз. Можливо, ви захочете поповнити свою кулінарну колекцію та здивувати рідних. Тоді читайте далі.

Простий рецепт часточками

Підготуємо потрібні продукти(їх кількість вказана з розрахунку на 3 літрові баночки). Отже, візьмемо 2 кілограми м'ясистих томатів (вибирайте щільні, свіжі), 2 великі цибулини, голівку часнику, 60 мл олії, 3 столові ложки 9% оцту, солі та цукру по 2 столові ложки, пару листочків лавра, 2-3 гвозди чорний – 8 горошин, коріандр у зернах – чайну ложку.

Миємо овочі. Заздалегідь стерилізуємо три банки та кришки до них. Нарізаємо помідори великими часточками. Цибулеві головки ріжемо кільцями (не тонко), часникові зубки подрібнюємо пластинами. Укладаємо всі овочі врозбій у баночки. Перше заливання проводиться окропомбез додавання спецій. Закрийте банки кришками і залиште на чверть години.

Далі акуратно зливаємо окріп із ємностей у каструлю. Додаємо туди спеції, олію, цукор, сіль. Даємо ароматної рідини закипіти. Заливаємо нею помідори, знову залишаємо на 15 хвилин, прикривши кришками. Ще раз зливаємо маринад у каструлю, кип'ятимо, вливаємо оцет. Втретє наливаємо маринад у банки і тут же робимо закрутку. Баночки необхідно перевернути, встановити під ковдру. У такому вигляді заготівлі повинні простояти добу, доки не охолонуть.

Гострий рецепт помідорів без стерилізації

Кількість інгредієнтів даємо на три літри заготовки. Можете використовувати як літрові, і півлітрові банки. Візьміть два кілограми м'ясистих томатів, 2 головки часнику, перчик гострий (половину стручка), 2 цибулини, кропові суцвіття (1-2), листок хрону, перчик горошок, пару бутончиків гвоздики, 2 лаврові листи, 30 мл оцту, запаху.

Принцип приготування схожий попереднім рецептом, але ці помідори часточками виявляться прянішими і гострішими. Отже, миємо овочі, готуємо банки. Томати ріжемо на 4-6 часточок, цибуля - півкільцями, часник - платівками. На дно баночок укладаємо спеції, розподіливши їх порівну. Далі розподіляємо в ємності шматочки часнику, цибулі, перець та томати. Заливаємо вміст окропом. Накрийте тару кришками, нехай коштує 15 хвилин. Злийте ароматну рідину знову в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, закип'ятіть. Залийте вміст банок. Знову дайте настоятися 15 хвилин. Втретє маринад відправляємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо оцет. Киплячий маринад розлийте в ємності з помідорами, негайно зробіть закрутку. Заготовки встановіть у тепле місце, перевернувши кришками донизу, укутайте.

Ще рецепт томатів часточками зі стерилізацією

Смачні та ароматні помідоричасточками можна законсервувати і зі стерилізацією. Цей спосіб ще надійніший, оскільки вміст банок пройде тривалу термообробку, а значить, заготівлі простоять довго і не зіпсуються. Підготуємо всі продукти та спеції – 2 кілограми помідорів (вибирайте щільні, м'ясисті), 3 головки цибулі, головку часнику, шматочок стручка гострого перчикачилі, лавровий листок, коріандр у зернах – чайна ложка, кропове суцвіття. Цукор нам знадобиться 2 столові ложки, а солі – одна, оцту знадобиться 3 столові ложки.

Приступаємо. Ретельно миємо помідори, розрізаємо їх на часточки (не надто тонкі), подрібнюємо цибулю великими півкільцями. Часникові зубки ріжемо на частини. Заповнюємо баночки - на дно укладіть спеції, потім часникову нарізку, півкільця цибулі, перчик і часточки помідорів. Закип'ятіть літр води, додайте цукор, сіль і оцет. Розчиняємо сипучі компоненти, заливаємо маринадом помідори часточками, наповнюючи банки майже догори. Кришечки кладемо на банки зверху, але поки що не закручуємо.

Для стерилізації знадобиться таз, в який потрібно постелити рушник. Туди встановіть ємності з томатами, налийте теплу водутак, щоб вона дійшла до середини банок. Включаємо конфорку. Дочекайтеся закипання води в тазі. З того часу заїкаємо час стерилізації – 20 хвилин. Тепер можна закручувати кришки. Перевірте якість закупорки, для цього банки переверніть. У цьому положенні вони повинні остигати під ковдрою добу.

Примітка до рецептів. У кожному випадку ви маєте можливість самостійно регулювати кількість та різновиди спецій. Однак краще не зменшувати концентрацію оцту та солі у заготовках. Ці компоненти є консервантами, саме вони створюють сприятливе середовище для збереження продукту на довгий час.

Помідори, консервовані часточкамина зиму, полюбилися багатьом за них приємний смакта простоту приготування. Якщо ви поки що не пробували робити такі заготівлі, зараз з'явилася чудова нагода, адже на грядках зріє багато томатів. Найщільніші та м'ясистіші плоди якраз підходять для такої консервації.