Зварити щавлевий суп із куркою. Щавельний суп – хіт літнього сезону
Здрастуйте, мої дорогі любителі свіжості! Перша половина червня - початок молодих овочів та соковитої зелені. Ну як не скористатися дарами природи у такій ситуації! І перше що спадає на думку — суп зі щавлем і куркою. Це ситна, смачна і корисна перша страва. Готується швидко, а головне - всі інгредієнти щойно з грядки з максимально корисними вітамінами у своєму складі.
Для тих, хто ще не варив перші страви зі щавлем, побоюючись його кислоти та смаку, я докладно розповім, як приготувати цю страву. Варіантів її приготування маса: холодні, гарячі, зі шпинатом чи буряком. Але я зупинюся на традиційному — зеленому супі із щавлю із яйцем.
Свіжий суп із щавлем на курячому бульйоні.
Для нього нам знадобиться:
- Курячі стегенця - 2 шт.
- Картопля - 4-5 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Цибуля велика - 1 шт.
- Яйце - 3-4 шт.
- Щавель - 2 великі пучки.
- Зелень - 1 пучок (кріп + петрушка)
- Часник молодий - 1 маленька головка
- Перець горошком – 3-4 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль за смаком
Як приготувати
Спочатку необхідно зробити основу - курячий бульйон і заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відвар, оскільки він буде найлегшим, але водночас додасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.
Кількість яєць може бути будь-якою. взагалі готує з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі із щавлю, і для мене в цьому випадку ці два слова (щавель та яйце) є синонімами.
Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.
Коли вся піна прибрана, час приправити воду сіллю і спеціями для смачного і ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп будемо надалі коригувати за смаком.
До лаврового листа, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.
Нарізка овочів та яєць
Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.
З|із| моркви з|із| цибулею приготувати засмажку. У сковороді на олії (1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) і висипати моркву. Пасувати овочі до м'якості моркви.
Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.
Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".
Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.
Закладка овочів у курячий бульйон
Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та розпочати закладку овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.
Потім висипати морквяно-цибулеву засмажку.
Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.
Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогні та всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.
- Курка – 500 г
- Вода – 2,5 л
- Перець чорний горошок – 2 – 3 штуки
- Лавровий лист - 2 - 3 штуки
- Морква – 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Картопля - 3 штуки
- Щавель – 200 г
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Сіль кухонна - 1 ч. ложка
Власне кажучи, курячий суп, з хоч би якими добавками він не був, у тому числі, і зі щавлем - образ збірний! Що абсолютно справедливо, тому що все, що зварене на бульйоні або з додаванням м'яса цього птаха, виправдано вважається курячим супом. Смакові якості цієї страви важко переоцінити! Напевно, не знайдеться такої людини, яка забула б дурманливий аромат і невимовний смак курячого супу, який усім у дитинстві варила улюблена бабуся! Причому, неважливо, в якій частині світу проживає людина!
Курячий суп користується популярністю по всьому світу
Курячий суп зі щавлем або з іншими овочами, а також з локшиною, зварений на міцному бульйоні, отримав величезну кількість шанувальників у Росії. Французькі гурмани віддають перевагу овочевим, а також грибним непередавано смачним суп-пюре, природно, з додаванням шматочків дієтичного курячого м'яса. Добродушні господині родом з Греції, пригощають своїх рідних і гостей супом з свійської птиці, акуратно додавши в нього суміш з яєць і соку лимона, а ніжний крем-суп, що вийшов, заправляють рисом.
Консоме де Полло - страва, яку можна скуштувати в пекучій Мексиці, а приготовлена вона з, все тієї ж крупно нарубаної птиці, картоплі та великого листя звичайної капусти. Азіатські диво-кухарі, здатні здивувати європейського гурмана, приготувавши суп із цього популярного птаха ні з чим-небудь, а з морепродуктами, кокосовим молоком та пряними спеціями! Втім, географія курячого супу - вся Земна куля!
Курячий суп з додаванням щавлевого листя, як це вже говорилося вище, дуже популярний на широких теренах нашої неосяжної батьківщини! А цікаве поєднання в супі щавлю та курки надає страві характерної кислинки, що чудово освіжає загальні смакові відчуття! Крім цього, незаперечні та корисні властивості щавлю, які, завдяки наявності вітамінів С, К та групи РР, впливають на еластичність судин, процеси кровотворення, що суттєво покращує роботу серця та нормалізує артеріальний тиск. А високий вміст амінокислот у щавлі сприяє зміцненню та росту волосся, нігтів та загальному здоров'ю шкірних покривів людини. Як наслідок, покращення зовнішнього вигляду, а також настрої!
Покрокове приготування страви
Отже, як зварити суп зі щавлем на курячому бульйоні:
- Насамперед слід приготувати основу майбутнього супу - бульйон. Рецепт щавлевого супу передбачає використання будь-яких частин курки – це не важливо! Однак не всяка курка підійде для бульйону. Золоте правило свідчить, що товстими ніжками курка ходить на сковорідку, а тонкими в суп! Тобто, найкраща пташка для бульйону - несушка з порівняно тонкими ніжками від 2-х до 4-х років зроду. Кладемо частини відповідної курки в каструлю, додаємо підготовлені спеції, мається на увазі лаврушка та перець горошком. Потім наливаємо необхідний об'єм води і доводимо до кипіння. Через деякий час знімаємо піну, що обов'язково утворилася, солимо і залишаємо на маленькому вогні варитися до повної готовності - приблизно, хвилин на сорок.
- Ну, а коли наше диво готується - не станемо просто так вбивати час! Займемося овочами. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю бажано нарізаємо невеликими кубиками.
- Обсмажуємо підготовлені овочі на олії, доводячи їх до візуальної м'якості та золотистого кольору!
- Чистимо картопля і ріжемо її на кубики, приблизно середньої величини.
- Миємо пучок свіжого щавлю і нашаткуємо його.
- Наваристий бульйон приготувався. З нього слід витягти частини приготовленої птиці і покласти на тарілку. У готовий бульйон завантажуємо картопля і варимо його не більше 10-ти хвилин.
- Знову ж таки, не марнуючи дорогоцінні хвилини, оскільки рідні вже знемагають від голоду, оббираємо ніжне м'ясо з кісток вже вареного птаха і ріжемо його акуратними шматочками - це також входить у відповідь на питання, як варити суп зі щавлем на бульйоні.
- Через певний час, у бульйон, де вариться картопля, опускається обсмажена цибуля та морква. Даємо, буквально закипнути йому.
- Далі, додаємо щавель.
- Підготовлене готове м'ясо додаємо в суп, солимо його, якщо, звичайно, це необхідно і хвилин на 10 відставляємо, щоб він настоявся.
Ну, що ж, суп готовий! Причому в наш високотехнологічний вік можна приготувати чудовий щавлевий суп в мультиварці, що істотно скоротить час приготування і збереже корисні властивості, що входять інгредієнтів. Крім іншого, суп з куркою і листям щавлю можна приготувати без додавання м'яса, так би мовити вегетаріанський! А вживати його в охолодженому вигляді – одне задоволення, особливо у спекотні літні дні!
Як би там не було, перед подачею щавлевого супу до столу розливаємо його по тарілках. Потім додаємо в кожну тарілку половину, заздалегідь звареного круто, курячого яйця, а також трохи сметани для посилення смакових відчуттів!
Смачного!
Смачний щавлевий суп із яйцем та куркою апетитний та наваристий ніколи не набридає. Жаль, що свіжий щавель, придатний для їжі можна купити тільки навесні і на початку літа. Хороші господарки заготовляють весняний щавель у банках на весь рік, щоб частіше радувати сім'ю смачними стравами з його додаванням.
Суп із щавлю на курячому бульйоні приготувати нескладно. Щоб він вийшов смачним, щавель кладуть наприкінці приготування, а для аромату додають у бульйон улюблені прянощі. Яйце можна покласти кожному в тарілку разом зі сметаною та зеленню або додати до загальної каструлі.
Називають щавлевий суп по-різному, хтось щами, інші зеленим борщем. Це з особливостями приготування. У зелений борщ обов'язково кладуть буряк і томат під час приготування засмажки, а щі варять найчастіше зі свининою або яловичиною, додаючи іноді разом з іншими овочами капусту.
Рецепт приготування щавлевого борщу може містити трохи кропиви. Якщо немає курки, страва все одно виходить смачною на простому овочевому бульйоні. Приємний кислуватий щавлевий смак збуджує апетит і надає страві особливої привабливості.
Смак Інфо Гарячі супи
складові
- Курячі стегна – 500 г;
- Вода – 3 л;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Щавель - 2 пучки;
- Яйця – 5 шт.;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Зелена цибуля;
- Спеції до смаку.
Як приготувати смачний суп із щавлю з куркою та яйцем.
М'ясо вимиємо, вищиплемо волоски і залишки пір'я (якщо вони є), заллємо чистою холодною водою, і поставимо варитися. Замість курячих стегон, підійде гомілка, крила або половина тушки цілого курча. Для смаку додамо 1 морквину та 1 цибулину. Щоб бульйон вийшов золотистим і ароматним, моркву та цибулю трохи запікаємо на розпеченій сковороді без олії в цілому вигляді. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо нагрівання. Приблизно за годину м'ясо буде готове. За 10-15 хвилин до готовності додаємо спеції - лавровий лист, сіль, перець горошком. Відразу ставимо варитися яйця.
Морквину, що залишилася, і цибулю використовуємо для засмаження. Цибулю ріжемо дрібно, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх на олії, злегка посоливши і поперчивши, до золотистого кольору. На це піде близько 5 хвилин.
Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його, відкладаємо м'ясо, щоб нарізати і додати під час приготування супу. Використані овочі та спеції з бульйону викидаємо, кладемо в нього після закипання очищену та нарізану скибочками картопля.
Картопля має залишити 10 хвилин, після цього викладаємо до неї засмажку.
М'ясо знімаємо з кісточки та ріжемо шматочками, додаємо його в суп. Кістки та шкірку викидаємо.
Коли картопля буде готова, кладемо зелену цибулю, варимо протягом 2 хвилин. Пробуємо на смак, досолюємо та перчимо при необхідності.
Щавель вимиємо, наріжемо крупно чи дрібно, на власний смак. Додаємо його в каструлю, і за хвилину вимикаємо нагрівання.
Яйця чистимо і нарізаємо. Якщо страва буде з'їдена одразу, то яйця можна покласти у загальну каструлю. Деякі люблять щавлевий суп без яєць або з сирою яєчною бовтанкою, влитою в кінці варіння.
Додаємо яйця відразу після щавлю або кладемо кожному у тарілку.
Даємо супу настоятися в каструлі 5 хвилин і подаємо гарячим, розлив по тарілках. Щоб обід був ще смачнішим, ставимо на стіл сметану та чорний хліб. Приємного вам апетиту!
У народі ароматний, наваристий, дуже смачний і при цьому мегакорисний суп зі щавлю (рецепти з фото і відео) досить часто називають зеленим борщем або зеленим борщом. А наші предки ще звали цю страву зеленим лікарем, чудово знаючи про його величезну користь для організму після холодної зими. За своїми характеристиками щавлевий суп може запросто скласти основу раціону, багатого на вітаміни і мікроелементи, що особливо актуально навесні. Крім класичного рецепту супу із щавлю з м'ясом та яйцем, також є і дієтичні варіанти, які можна запросто давати навіть маленькій дитині. Наприклад, щавлевий суп на курячому бульйоні чи овочевий варіант зовсім без м'яса. Єдина умова, що гарантує користь і приголомшливий смак цієї страви, полягає у виборі правильного щавлю. Щоб зварити будь-який щавлевий супчик, слід брати виключно молоде і ніжне листя, вирізаючи з них товсті жили і видаляючи хвостики. Тоді суп із щавлю, багато покрокових рецептів якого знайдете в цій статті, вийде справді корисним та ніжним.
Класичний суп із щавлю з яйцем та м'ясом — покроковий рецепт з фото
Класичний суп із щавлю обов'язково готуватися з м'ясом та вареним яйцем. Для його приготування можна взяти яловичину, курятину, кролятину або свинину нежирну. У наступному покроковому рецепті з фото ми пропонуємо спробувати вам приготувати класичний суп із щавлю з яйцем та м'ясом індички, який виходить і наваристим, і легким для травлення.
Необхідні інгредієнти для класичного супу зі щавлем, яйцем та м'ясом
- щавель - 300 гр.
- філе індички -150 гр.
- цибуля - 1шт.
- морква -1 шт.
- яйця - 2-4 шт.
- картопля - 6 шт.
- петрушка або кріп - 1 пучок
- рослинна олія
- перець чорний горошком
- лавровий лист
Покрокова інструкція для класичного рецепту супу із щавлю з яйцем та м'ясо
Зелений суп із щавлю з яйцем та куркою – простий рецепт покроково
Наступний варіант зеленого супу із щавлю з яйцем та куркою за простим рецептом також можна назвати традиційним чи класичним. Але, на відміну від попереднього рецепту супчика, у цьому варіанті яйця потрібно спочатку зварити. Детальніше про те, як приготувати зелений суп із щавлю з куркою та відвареними яйцями далі.
Необхідні інгредієнти для зеленого супу із щавлю з куркою та яйцем
- курячі стегенця - 0,6 кг
- цибуля - 2 шт.
- картопля - 8 шт.
- морква (маленька) - 3 шт.
- щавель - 400 гр.
- відварені яйця - 6 шт.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- рослинна олія
- перець горошком
Покрокова інструкція для простого рецепту зеленого супу зі щавлем, яйцем та куркою
Класичний суп із щавлю з яйцем без м'яса, покроковий рецепт
Класичний зелений суп із щавлю із яйцем можна приготувати і без м'яса. Причому цей супчик на відміну від м'ясних варіантів можна назвати дієтичним і низькокалорійним. Також такий щавлевий суп без м'яса можна подавати не лише у гарячому, а й у холодному вигляді. Докладніше про те, як зварити класичний суп із щавлю з яйцем без м'яса (на овочевому бульйоні) у наступному рецепті.
Необхідні інгредієнти для класичного супу зі щавлем та яйцем без м'яса
- щавель - 450 гр.
- перепелині яйця - 8 шт.
- картопля - 6 шт.
- морква середня -2 шт.
- цибулина невелика -1 шт.
- кріп
- петрушка
- перець
Покрокова інструкція для класичного рецепту супу із щавлю з яйцем без м'яса
Як зварити корисний зелений суп зі щавлю дитині в домашніх умовах.
Кожна мама знає, що змусити маленьку дитину щось корисне, зокрема зелень, завдання не з простих. Виходом із цієї ситуації може стати наступна інструкція, як зварити корисний зелений суп із щавлю для дитини в домашніх умовах. У цьому рецепті є кілька невеликих хитрощів, які пробудять здоровий апетит навіть у маленьких гурманів. Докладніше про те, як зварити смачний і корисний зелений суп із щавлю в домашніх умовах, який сподобається і дитині нижче.
Необхідні інгредієнти для корисного зеленого супу із щавлю дитині в домашніх умовах
- щавель -250 гр.
- шпинат - 250 гр.
- кріп – 100 гр.
- картопля -4 шт.
- яйця перепелині – 3 шт.
- вода – 2 л
Інструкція, як зварити корисний зелений суп із щавлю для дитини в домашніх умовах
Смачний та швидкий суп зі щавлем на курячому бульйоні – покроковий рецепт
Наш наступний варіант супу зі щавлем на курячому бульйоні не лише смачний, а й швидкий у приготуванні. Варитись цей щавлевий супчик на готовому курячому бульйоні. Також можна брати заморожений бульйон із курки. Як зварити смачний та швидкий суп із щавлем на курячому бульйоні.
Необхідні інгредієнти для смачного та швидкого супу зі щавлем на курячому бульйоні
- курячий бульйон - 1, 5 л
- щавель - 300 гр.
- яйця - 2 шт.
- рис - 1/4 склянки
- цибулина – 1/2 шт.
- морква -1 шт.
- лавровий лист
- рослинна олія
Покрокова інструкція для рецепту швидкого супу із щавлю на курячому бульйоні
Зелений суп з молодим щавлем без м'яса.
Зелений суп з молодим щавлем без м'яса, як і варіанти на курячому бульйоні, яйцями або з яловичим м'ясом, дуже смачний та корисний. Переконайтеся в цьому на прикладі наступного покрокового рецепту зеленого супу з молодим щавлем без м'яса з відео нижче. Суп із щавлю, рецепт якого чекає далі, у приготуванні нагадує класичний варіант цієї страви. Зварити його дуже просто, а вживати його можна навіть маленькій дитині.
Post Views: 164
Здрастуйте, мої дорогі любителі свіжості! Перша половина червня - початок молодих овочів та соковитої зелені. Ну як не скористатися дарами природи у такій ситуації! І перше що спадає на думку — суп зі щавлем і куркою. Це ситна, смачна і корисна перша страва. Готується швидко, а головне - всі інгредієнти щойно з грядки з максимально корисними вітамінами у своєму складі.
Для тих, хто ще не варив перші страви зі щавлем, побоюючись його кислоти та смаку, я докладно розповім, як приготувати цю літню юшку. Варіантів її приготування маса: холодні, гарячі, зі шпинатом чи буряком. Але я зупинюся на традиційному — зеленому супі із щавлю із яйцем.
Свіжий суп із щавлем на курячому бульйоні.
Для нього нам знадобиться:
- Курячі стегенця - 2 шт.
- Картопля - 4-5 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Цибуля велика - 1 шт.
- Яйце - 3-4 шт.
- Щавель - 2 великі пучки.
- Зелень - 1 пучок (кріп + петрушка)
- Часник молодий - 1 маленька головка
- Перець горошком – 3-4 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль за смаком
Як приготувати
Спочатку необхідно зробити основу - курячий бульйон і заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відвар, оскільки він буде найлегшим, але водночас додасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.
Кількість яєць може бути будь-якою. Моя бабуся взагалі готує з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі із щавлю, і для мене в цьому випадку ці два слова (щавель та яйце) є синонімами.
Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.
Коли вся піна прибрана, час приправити воду сіллю і спеціями для смачного і ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп будемо надалі коригувати за смаком.
До лаврового листа, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.
Нарізка овочів та яєць
Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.
З|із| моркви з|із| цибулею приготувати засмажку. У сковороді на олії (1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) і висипати моркву. Пасувати овочі до м'якості моркви.
Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.
Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".
Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.
Закладка овочів у курячий бульйон
Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та розпочати закладку овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.
Потім висипати морквяно-цибулеву засмажку.
Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.
Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогні та всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.
Слідом за ним додати зелень. Проварити суп 5 хвилин|мінути|. Перед закінченням приготування скуштувати його на смак, і за бажання додати солі.
Їсти наше блюдо слід гарячим або досить теплим. До нього ідеально підійде прохолодна сметана.
Цей рецепт супу із щавлю трохи видозмінений від мого звичайного варіанту, тому що я часто додаю до нього ще трохи буряка соломкою. Але сьогодні мені захотілося саме зеленої страви, тож буряк залишимо для борщу. А ви пробуйте та експериментуйте, радуйте цим простим супом себе та своїх близьких. Адже коли ще наситити організм корисними вітамінами, як не влітку!
Якщо такий супчик приготувати на пару, його корисність буде просто зашкалювати. Та й не тільки ця перша страва набуває маси корисних властивостей при правильному приготуванні. Я багато чого почерпнула для себе з уроків майстрів аюрведичної кулінарії. Виявляється секрети краси та здоров'я дуже прості!
З повагою та масою смачних побажань, Олена.
ablexur.ru
Рецепт: Суп із щавлю – на курячому бульйоні.
картопля – 3 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
щавель – 100 г;
лавровий лист – 2 шт;
приправи – до смаку;
яйця курячі – 1 шт;
цибуля зелена – за смаком;
часник – 2 зубчики
Те, що варилося в бульйоні (курка, яловичина), виймаємо
Я вже казала, що моркву я зазвичай варю з бульйоном, але сьогодні додам її до супу. Моркву нарізаємо
Моркву з цибулею обсмажуємо на олії і коли картопля буде майже готова - додамо їх в каструлю. можна покласти для аромату вимитий лавровий лист.
Додаємо в суп дрібно порізане варене м'ясо
Не забудемо про яйця та поставимо їх варити.
І приступимо до роботи зі щавлем, добре його вимиємо, обсушимо
Я не знаю, скільки потрібно в грамах щавлю, але я купую у бабусь мінімум 2 пучки, а краще 3. Дрібно його нарізаємо. Я люблю нарізати смужками, а не кубиками (але це чисто справа смаку)
Нарізаємо зелену цибулю або будь-яку зелень та часник
Коли суп вже готовий (картопля м'яка, за смаком “на сіль” вас все влаштовує) – кладемо щавель, зелень та часник. Буквально півхвилинки та суп вимикаємо. Навіщо нам перетравлювати зелень? Збережемо у ній максимум вітамінів.
Без яйця такий суп втратить всю чарівність. Можна додати яйце в сирому вигляді прямо в каструлю, трохи збивши його, як на омлет. А можна зробити як я – покласти яйце прямо у тарілку кожному. Так:
fotorecept.com
Суп із щавлю на курячому бульйоні
Суп із щавлю влітку – одне з найпопулярніших літніх рішень багатьох господарок. Якщо треба ситніше, варіть на курячому бульйоні.
Суп із щавлю на курячому бульйоні - це компроміс між ситною першою стравою та легким літнім обідом. На воді, звичайно, також можна зварити, але це буде варіант для пісного, дієтичного меню.
Готувати суп можна і зі свіжого, і замороженого щавлю. Однак хто ж буде влітку купувати пакетики із заморозкою? Питання риторичне.
Що стосується курячого бульйону, то його можна приготувати свіжим (тоді куряче м'ясо стане в нагоді для другої страви), а можна скористатися заготовленим, який ви зварили за всіма правилами і тримаєте в холодильнику.
Інгредієнти для рецепту
Щоб приготувати суп на бульйоні, вам знадобиться:
- курячий бульйон – 1,5 л
- картопля – 2-3 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- перець болгарський – 1 шт.
- щавель – 1 невеликий пучок
- зелень
- часник – 1-2 зубчики
- перець, сіль, цукор – за смаком
- рослинна олія
Як зварити суп із щавлю на курячому бульйоні
А поки що потрібно приготувати пасерування. Натріть моркву і дрібно наріжте солодкий перець із цибулею. Налийте в сковороду олію і пасеруйте овочі до золотистого кольору та м'якості.
Коли картопля буде готова, викладіть до неї пасерівку і щавель. На свій смак приправте сіллю і перцем. Щоб нейтралізувати кислий смак страви, варто додати трохи цукру (я додаю 0,5-1 чайну ложку). З ним суп із щавлю буде набагато насиченішим і смачнішим. Можна, звичайно, обійтися без цукру, якщо ви любите кислі страви. Проваріть суп ще кілька хвилин.
Моя таємниця. Щоб смак щавлевого супу вийшов багатшим, додайте близько 1 ч. л. цукру.
Наприкінці приготування подрібніть часник і наріжте зелень кропу, додайте все це готовий суп. Зніміть з вогню і накрийте кришкою, дайте настоятися 10 хвилин, після чого суп із щавлю на курячому бульйоні вважається повністю готовим до вживання.
Подавайте суп із щавлем у гарячому вигляді. До нього ідеально підійде сметана та свіжа зелень. А ще можна покласти у кожну тарілку половинку вареного яйця. З хлібних виробів спробуйте приготувати грінки або пампушки з часником.
От і все. Легкий вітамінний суп готовий, а отже, можна запрошувати себе та сім'ю до столу.
НА ЗАМІТКУ
Не кладіть в каструлю щавель, якщо картопля ще не готова. У кислому середовищі картопля виходить жорсткою і дуже довго вариться.
Для приготування супу краще використовувати молоде листя щавлю. У старих накопичується багато щавлевої кислоти, яка у великій кількості може завдати шкоди здоров'ю, особливо при сечокам'яній хворобі.
У суп із щавлю можна додавати за смаком будь-яку зелень: зелену цибулю, шпинат або селеру, а також кінзу та м'яту.
volshebnaya-eda.ru
Щавель на курячому бульйоні
Якщо ви не знаєте, що зробити на обід, тоді зверніть увагу на дуже простий, але досить класний варіант, як приготувати щавель на курячому бульйоні. Чудовий суп для всієї родини.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Купка куряча 1 Штука
- Картопля 4-5 Штук
- Морква 1 Штука
- Цибулина 1 Штука
- Щевель 100 Грам
- Яйце 2-3 Штук
- Сіль 1 Дрібка
- Перець 1 Дрібка
1. Грудку викладіть у каструлю, залийте водою і відправте на вогонь. Після закипання обережно видаліть піну і залиште на середньому вогні варитися до м'якості м'яса.
2. Потім дістаньте грудку і за бажання процідіть бульйон. Очистіть картоплю, наріжте її маленькими кубиками.
3. Очистіть цибулю та моркву, подрібніть їх. За бажанням можете попередньо обсмажити їх у невеликій кількості рослинної олії.
4. Бульйон знову відправте на вогонь, викладіть у нього цибулю з морквою. Також можете додати трохи солодкого перцю. Для кольору використовуйте кілька ложок томатної пасти.
Завантаження...
