Торт на новий рік своїми руками - рецепт. Торти з новорічною символікою

Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята. Тим більше, що Новий рік ніяк не може обійтися без цього улюбленого багатьма десерту. Не тільки мандарини, шампанське та горезвісний салат «олів'є»

є незмінними складовими новорічної урочистості, яке застілля, особливо, якщо присутні діти, може обійтися без солоденького? Новорічний торт, як заключна нотка чарівної ночі, повинен бути доречним святу – таким же ошатним і красивим. І, звичайно, новорічні торти просто повинні бути не просто смачними, а по-справжньому чудовими.

Як приготувати яскраві та ефектні, тематичні торти на Новий рік 2017, Ви дізнаєтеся з цієї статті. Ми вибрали два найкращі рецепти новорічних тортів і з радістю Вас з ними ознайомимо. Крім цього, Ви можете помилуватися фото тортів на Новий рік і пошукати в них музу для створення свого власного кулінарного шедевра.

Не кожен вміє вміло створити святковий торт, проте, завдяки, зробити гарний і смачний десерт на Новий рік не складе зайвої праці.

Новорічний торт «Зимова вишня»

Торт "Зимова вишня" - ідеальне рішення для новорічного столу. Всі ми знаємо, як непросто господині викроїти час у передноворічній метушні підготовки до свята. А цей тортик займе всього кілька годин Вашого часу і Вам не доведеться провести через десерт півдня на кухні.

«Зимову вишню» ще називають «Вишнею на снігу» через зовнішній вигляд цього гарного торта. Складаючи меню на Новий рік, обов'язково зверніть увагу на цей швидкий торт.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 350 г;
• Вершкове масло або маргарин – 200 г;
• Цукор - 200 г;
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• Какао-порошок – 6 ч. ложок;
• Гашена сода або розпушувач – 1 ч. ложка.

Для крему:

• Сметана (20-25% жирності) – 750 г;
• Вишня свіжа/заморожена/консервована – 500 г;
• Цукрова пудра – 8 ст. ложок.

Процес приготування:

Крок 1.Маргарин чи олію слід розтопити.

Крок 2Відокремивши жовтки від білків, останні потрібно збити з цукром у пишну міцну піну, а жовтки – окремо.

Крок 3Тепер потрібно поєднати збиті білки, жовтки, маргарин і ванільний цукор, все це перемішати без різких рухів, дуже плавно, щоб не розпалася збита піна.

Крок 4.У змішану однорідну консистенцію потрібно додати погашену соду або розпушувач, змішану і просіяну з какао борошно і знову плавно перемішати.

Крок 5.Форму для випікання, діаметром приблизно 26 см, слід змастити олією і вилити в неї половину тіста і випікати при 180 градусах 20 хвилин.

Крок 6Коли перший корж готовий, точно також потрібно випекти і другий з тіста, що залишилося.

Крок 7.Отримані коржі слід розрізати потрапив. Таким чином вийде чотири коржі.

Крок 8Сметану треба збити з цукровою пудрою і змастити корж за коржем, що вийшов кремом, не забуваючи прокладати вишні.

Крок 9Майже готовий торт потрібно обмазати кремом з усіх боків та оформити ягідками. За бажанням можна використовувати кондитерські намистинки, посипання та шоколад, намагаючись не порушувати загальну колірну гаму, щоб не губилося відчуття «зимового» торта. Новорічному десерту залишилося просочитись у холодильнику 5 годин і його можна подавати на стіл.

Новорічний торт «Моцарт»

Торт «Моцарт» — справді чудовий новорічний десерт із вишуканим смаком. Він стане чудовою прикрасою Вашого святкового столу у найголовнішу ніч 2017 року. Торт цей досить відомий і рецептів його приготування безліч. Але найсмачніший рецепт від Карла Шумахера. По ньому ми й готуватимемо. Звичайно, з цим тортиком доведеться повозитися, але результат, будьте впевнені, того вартий!

Необхідні інгредієнти:

Для бісквіту:

• Курячі білки – 90 г;
• Курячі жовтки – 60 г;
• Борошно пшеничне – 60 г;
• Вершкове масло – 60 г;
• Цукор - 70 г;
• Цукрова пудра – 30 г;
• Чорний шоколад – 60 г.

Шоколадний крем:

• Цукор – 50 г;
• Ванільний цукор – 15 г;
• Желатин – 8 г;
• Вершки (33% жирності) – 250 мл;
• Молочний шоколад – 60 г;
• Шоколадно-горіхова паста – 50 г.

Фісташковий крем:

• Курячі жовтки – 30 г;
• Желатин – 6 г;
• Коньяк – 10 мл;
• Цукор - 20 г;
• Марципан - 30 г;
• Вершки (33% жирності) – 140 мл;
• Молоко – 100мл;
• Фісташкова паста – 30 г.

Просочення:

• Сироп малиновий – 50 мл;
• Коньяк – 1 ст. ложки.

• Желатин – 10 г;
• Вода – 50 мл;
• Цукор - 100 г;
• Мед – 100 мл;
• Вершки (33% жирності) – 65 мл;
• Темний шоколад – 100 г.

У рецепті вказані шоколадна та фісташкова паста. Фісташкову пасту можна приготувати самостійно або замінити меленими фісташками. Замість шоколадної пасти можна використати Нутеллу.

Процес приготування:

Крок 1.Шоколад для бісквіту та олію потрібно розтопити, додати цукрову пудру.

Крок 2У масу треба додати жовтки, а білки - збити з цукром або цукровою пудрою, додати до маси частинами, обережно перемішуючи. Туди слід додати борошно і плавно перемішати.

Крок 3Форму діаметром 24 см потрібно застелити папером для випічки та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Крок 4.Після того, як бісквіт охолоне, потрібно вийняти його з форми і ножем прибрати верх шоколадного бісквіту, що розсипається, і змастити корж просоченням. Бісквітну основу для торта, що вийшла, потрібно помістити у форму з бортиками. Якщо розмір коржа не підходить, його можна обрізати.

Крок 5.Тепер потрібно зробити фісташковий крем: налити молоко в каструльку, змішати з одним жовтком та цукром. Все це потрібно підігріти на водяній бані до загусання, постійно помішуючи.

Крок 6Желатин також, як і у випадку з шоколадним кремом, слід залити водою і віджати, потім додати в каструльку.

Крок 7.У масу потрібно додати також фісташкову пасту і порізаний марципан, перемішати і потримати на водяній бані до загусання крему, не забуваючи перемішувати.

Крок 8Охолоджений крем треба вилити на торт і прибрати в холодильник.

Крок 9Настав час шоколадного крему: треба змішати шоколад, пасту та ванільний цукор. 80 мл вершків слід нагріти та додати до шоколаду.

Крок 10Желатин треба залити водою, потім віджати та додати до теплої шоколадної маси.

Крок 11Вершки для шоколадного крему, що залишилися, слід збити з цукром і змішати з масою, що залишилася, після остигання.

Крок 12Шоколадний крем потрібно вилити на торт і забрати в холодильник на 4 години.

Крок 13Коли готовий торт, потрібно звільнити його від форми.

Крок 14Настав час приступити до шоколадної глазурі: желатин слід залити водою (50 мл) і дати набрякнути. Воду для глазурі, мед, цукор і вершки перемішати і прогріти до кипіння, потім зняти з вогню.

Крок 15Подрібнений шоколад треба додати|добавляти| в масу і ретельно розмішати, після чого додати|добавляти| розчинений желатин.

Крок 16Охолодженою до кімнатної температури глазур'ю потрібно полити тортик, що стоїть на решітці. Готовий "Моцарт" потрібно прибрати в холодильник на ніч.

Крок 17Залишилося лише й новорічний десерт готовий!

Торти з новорічною символікою

Тут Ви знайдете безліч різних тортів, які виконані в одній тематиці – Новий рік. На одних будуть зображені ялинки, новорічні кульки та гірлянди, циферблат годинника зі стрілками на дванадцять, а деякі й самі будуть виконані у формі тієї ж нарядженої ялинки або навіть Діда Мороза. Черпайте з яскравих фотографій натхнення і налаштовуйтесь на створення не менш красивого торта.

Новорічний настрій – це не лише ялинка, гірлянди, дід мороз та опівночі вітання Президента. Насамперед, це святковий стіл. А його логічне завершення – чаювання зі смачним тортиком. І це незважаючи на усталену думку, що «свято не вдалося, якщо справа дійшла до десерту».

Насправді новорічний десерт дуже важливий. І навіть якщо новорічної ночі справа до нього так і не дійшла, то вранці торт зайде «на ура». Однак мало приготувати та подати на стіл смачний десерт. Його ще треба і відповідно прикрасити, щоби підтримати чарівність чарівного свята.

Чим прикрашати новорічний торт

Отже, почати слід з того, що Новий рік – це особливе свято. Будь-яка господиня протягом кількох днів бігає по магазинах, заготовляє продукти, а напередодні самої урочистості практично цілий день не йде з кухні, постійно щось стругаючи, подрібнюючи, відварюючи, обсмажуючи та запікаючи.

Перебуваючи в такому цейтноті, встигнути все приготувати досить складно. Що вже говорити про десерт і тим більше про його прикрасу. Саме тому, якщо все-таки було прийнято рішення приготувати торт самостійно, його зовнішній вигляд має бути заздалегідь продуманий, а прикраси повинні бути якомога простіше.

З чого зробити прикраси для новорічного торта? Обмежень тут немає. Щоправда, варто враховувати, що в таке свято на столі досить багато жирних страв. Тому не варто робити елементи кондитерського декору надто жирними. Тож вершковий крем краще використовувати за мінімумом. А найбільш підходящими матеріалами для прикраси домашнього торта є:

• готові прикраси;
• фрукти;
• цукрова пудра та какао;
• шоколад та шоколадна глазур;
• карамель;
• безе;
• кондитерська мастика.

Про кожен із цих матеріалів варто поговорити окремо. Хоча найчастіше найкраще комбінувати кілька матеріалів. Але все залежить від фантазії господині, точніше від придуманого нею оформлення свого кондитерського виробу.

Як прикрашати торт на Новий рік та Різдво

Прикрасити новорічний торт можна у різний спосіб. Головне, заздалегідь продумати «дизайн». У передноворічний день на це просто не буде часу. Недосвідченим кондитерам взагалі слід заздалегідь потренуватися у приготуванні матеріалів для прикраси. Це значно заощадить час 31 грудня.

Щоб спростити завдання, є сенс не спантеличуватися прикрасою бічних сторін. При необхідності цілком достатнім обмазати їх невеликою кількістю крему, змішаним з крихтами печива або розмеленими горіхами.

Але настав час повернутися до більш докладного опису матеріалів для прикраси верхньої частини домашніх новорічних тортів.

Готові прикраси

Мабуть, це найпростіший спосіб оформлення десерту. Практично в будь-якому місті зараз є магазинчик, в якому можна придбати різноманітні цукрові або шоколадні фігурки для прикраси тортів і тістечок.

Зрозуміло, просто купити фігурки недостатньо. Спершу доведеться продумати композицію, щоб вибрати потрібні елементи. Крім того, необхідно підготувати поверхню майбутнього кондитерського шедевра, зробивши фон для майбутньої композиції. Таким може бути какао, цукрова пудра чи глазур.

Фрукти

Прикраса новорічного торта свіжими фруктами теж не вимагатиме спеціальних навичок та великих зусиль. У крайньому випадку їх можна просто розкласти на промащену кремом поверхню кондитерського виробу. Але краще все-таки підключити фантазію і зробити щось цікавіше, наприклад: викласти напис або зробити з фруктових шматочків стилізовані фігурки ялинки або сніговика.

Найкращим варіантом для декору є полуниця, банани, смородина, виноград, ківі та ананас. Але можна використовувати інших представників фруктового сімейства. Головне, щоб їхній смак поєднувався зі смаком самого виробу.

Цукрова пудра та какао

Цей варіант оформлення новорічного торта вже вимагатиме деяких художніх навичок та старанності. Але при цьому він відмінно підходить кондитерам-початківцям, оскільки не передбачає використання спеціальних інструментів і приготування якихось додаткових матеріалів.

Для прикраси торта за допомогою какао або цукрової пудри достатньо заздалегідь вирізати з паперу трафарет бажаного малюнка, накласти його на поверхню торта і посипати рясно вищезгаданими матеріалами. Потім трафарет обережно знімається, але в поверхні торта залишається задуманий малюнок.

Відразу варто попередити: обсипати свій кондитерський твір найкраще за допомогою ситечка. Завдяки цьому пристосуванню порошкоподібні матеріали лягатимуть на поверхню торта рівномірно.

Чим саме обсипати? Все залежить від кольору основного тла. Якщо поверхня торта покрита світлим кремом, то малюнок краще робити з какао, а на шоколадній глазурі та просто темному коржі яскравіше виглядатиме біла посипка. Можна і комбінувати ці елементи, наприклад: обсипати весь торт порошком какао, а зверху зробити малюнок із цукрової пудри.

До речі, трафарет не обов'язково робити із паперу. Дуже красиві малюнки виходять під час використання мереживних серветок. Мінус тут тільки в тому, що потім випрати мереживо практично неможливо.

Шоколад та шоколадна глазур

Прикраса шоколадного торта ніколи не вийде з моди. Цілком презентабельно виглядає навіть просте заливання шоколадною глазур'ю. Тим більше, що приготувати її може навіть найнедосвідченіша господиня. Для цього треба взяти:

• шоколад (без добавок) – 100 г;
• молоко – 75 мл (5 столових ложок).

Шоколад треба поламати на шматочки, покласти в змащену вершковим маслом жароміцну миску, залити молоком і поставити на водяну баню. Суміш треба постійно заважати. Готова глазур буде тоді, коли шоколад повністю розплавиться. Оптимальна температура «бані» – 40 °C.

Практично також робиться і біла глазур:

• шоколад білий – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• молоко - 30-50 мл (2-3 столові ложки).

Шоколад розламати в миску, змащену вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукрову пудру і половину зазначеного об'єму молока. Миску поставити на водяну лазню. Суміш постійно помішувати до розплавлення шоколаду. Зняти з вогню, влити молоко, що залишилося і гарненько все збити. До речі, якщо в таку глазур додати харчовий барвник, її можна зробити не тільки білою.

Обидва ці варіанти глазурі чудово підійдуть для заливання поверхні торта. А далі можна робити все, що завгодно: обсипати пудрою або какао, встановити готові фігурки або зробити декор зі свіжих фруктів.

Але можна вчинити і по-іншому, прикрасивши торт фігурками чи написами із самого шоколаду. Зробити це не складно. Однак для цього знадобиться додатковий інструмент – кондитерський мішок чи шприц.

Для виготовлення такої прикраси спочатку теж треба підготувати трафарети чи формочки. Трафарет можна вирізати із фольги. Далі все просто. Шоколад розтоплюється на водяній бані, заливається в кондитерський мішок або шприц і на плоскій поверхні, застеленою пергаментом, видавлюється за контуром майбутньої прикраси. Потім пергамент акуратно переміщається до холодильника. Після повного застигання фігурками чи елементами декору можна прикрашати торт. З формою (кліше) ще простіше. Розтоплена маса заливається до неї і вирушає до холодильника.

Цим способом можна робити практично будь-які прикраси, починаючи від елементарних бордюрів, ялинок або сніжинок та закінчуючи складними шоколадними композиціями. Єдиний нюанс, на торті шоколадні фігурки потрібно розміщувати рівномірно, щоб при його нарізанні на шматочки всім дісталося трохи шоколадних ласощів.

Карамель

Відмінні прикраси виходять із традиційного цукрового сиропу, тобто. з карамелі. Для її приготування знадобиться:

• цукор – 200 г;
• вода – 150 мл;
• оцтова есенція – 5 крапель (можна використовувати розчин лимонної кислоти – 10 крапель).

Цукор змішати з|із| водою і поставити на повільний вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Як тільки це станеться, додати в розчин оцтову есенцію або лимонну кислоту і продовжувати варити до загусання, помішуючи постійно масу ложкою.

Для виготовлення фігурок або елементів декору з карамелі потрібно кліше. Вирізати його можна всередині половинки картоплини. Отриману форму потрібно занурити в гарячу карамель і покласти на холодну тарілку, змащену олією. Карамель прилипне до тарілки, зберігаючи при цьому задану форму. А поки що вона повністю не застигла фігурку можна трохи доопрацювати: вигнути або додати фактуру.

Безе

Не надто напружуючись можна прикрасити торт і за допомогою безе. Але спочатку треба приготувати масу. Для цього потрібно взяти:

• яйця – 5 шт. (потрібні тільки білки);
• цукор – 250 г.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Потім поступово – по 1-2 столові ложки – додавати цукор, продовжуючи ретельне збивання. Коли весь цукор буде вбитий у масу, її потрібно продовжувати збивати не менше 15 хвилин, щоб утворилася досить щільна структура.

Основа для безе готова. Далі все залежить від вигаданого дизайну. Можна випекти багато маленьких дрібничок, щоб прикрасити торт рівномірно або викласти візерунок чи напис. А можна зробити кілька великих «пироженок», перед випіканням додавши білково-цукрової маси, наприклад, контури замку з баштами.

Випікати безе треба за нормальної температури близько 100°C, на застеляному пергаментом деку. Викладати масу на нього можна як за допомогою мішка, так і звичайною ложечкою.

Кондитерська мастика

Ну а з цим матеріалом можна робити все, що завгодно. Тут уже є де розгулятися фантазії. За допомогою мастики будь-який торт можна перетворити на справжній кондитерський шедевр. Щоправда, для приготування солодкої мастики та роботи з нею потрібно мати певні навички, причому як кулінарні, так і мистецькі. Тому перш ніж приймати остаточне рішення на користь такого виду декору, має сенс потренуватися.

Існує безліч рецептів приготування кондитерської мастики. Однак для домашнього використання найкраще підійде молочний варіант цього матеріалу. Справа в тому, що він є універсальним. Його можна використовувати і для покриття всього торта (обтяжки), і для ліплення різних фігурок та елементів декору.

Приготувати таку мастику можна з наступних продуктів:

• сухе молоко – 180 г;
• згущене молоко – 180 г (1 банк);
• цукрова пудра – 180 г;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

У глибокій посудині добре перемішати сухе молоко з цукровою пудрою. Туди ж додати|добавляти| лимонний сік і ще раз все ретельно перемішати. Потім у суміш треба додавати згущене молоко. Робити це слід у кілька прийомів, кожного разу добре перемішуючи одержувану масу. Спочатку заважати можна і ложкою, потім доведеться місити мастику руками, як тісто. До речі, щоб солодка маса не сильно прилипала до рук, можна змастити їх невеликою кількістю олії або припорошити крохмалем.

В результаті повинна вийти однорідна, трохи жовтувата, тістоподібна маса, яку треба загорнути в харчову плівку і відправити на півгодини в холодильник. Після цього з мастикою можна працювати.

Щоб надати мастиці якийсь інший колір, у процесі замісу до неї потрібно додати який-небудь барвник. Мова, звичайно ж, про натуральні барвники. Як такі можна використовувати соки овочів та фруктів.

Для обтяжки торта мастику треба розкачати і обережно накласти на вирівняну поверхню торта. Після цього зайві шматки обрізати. Щоб мастика краще розкочувалася робити це потрібно на поверхні, що присипана крохмалем.

Викидати обрізані шматки зовсім необов'язково. Мастику можна заново розкотити та вирізати якісь додаткові елементи декору. А можна зробити кілька «ковбасок» та сплести кіску, отримавши оригінальний бордюрчик по всій межі торта.

Щодо фігурок, то тут все дуже просто. За структурою мастика дуже нагадує пластилін, і працювати з нею можна також. А ось щоб склеїти разом два-три фрагменти з різнокольорової мастики, потрібно шматочки, що склеюються, змастити водою за допомогою звичайного пензлика.

Тематика оформлення новорічного торта

Як неодноразово говорилося вище, варіант оформлення новорічного торта потрібно продумати заздалегідь. Зрозуміло, що найбільш прийнятною тематикою є різноманітна новорічна символіка.

Найпростіший варіант – оформити торт ялинками, сніжинками або зробити його у формі годинника, стрілки якого наближаються до півночі. Але можна й пофантазувати.

Красиво виглядатиме на поверхні новорічного торта ялина, прикрашена двома-трьома кульками. Зробити подібну прикрасу можна як монохромною – за допомогою цукрової пудри або какао, так і кольоровою, використовуючи різнокольорову глазур або мастику.

Аналогічним способом можна перетворити поверхню торта на справжню картину. Яскраво і святково виглядатиме засніжена гілочка горобини з снігирями, що сидять на ній. Матеріали все ті ж – глазур та мастика, а для створення грона горобини можна використовувати справжню смородину.

Чи хочеться прикрасити торт об'ємними фігурками? Немає проблем. Навіть недосвідченому «скульптору» під силу зліпити з мастики цілу сімейку сніговиків чи подібність пінгвінчиків. Якщо розташувати їх серед ялинок із шоколаду чи мастики, вийде чудовий новорічний сюжет. Ну а кулінари з явними схильностями до художнього мистецтва можуть наліпити і складніші фігурки, наприклад: білих ведмедиків з мультиків або цілий зоопарк звірят, що катаються з крижаної гірки.

Цікавим буде і торт, поверхня якого представлена ​​у вигляді покритого льодом ставка (блакитна глазур) яким катаються забавні персонажі, зроблені знову ж таки з шоколаду або мастики. Краї торта при цьому можна виконати у формі снігових кучугур із збитих вершків або крему.

Не варто забувати і про те, що торт не обов'язково має бути круглим або квадратним. На столі чудово виглядатиме десерт у вигляді ялинки. При цьому верхню частину можна викласти зі шматочків ківі, припорошивши "гілки" цукровою пудрою або розклавши на них сніг із крему.

Можна використовувати й інші форми: пляшка шампанського, мішок з подарунками, ріг достатку, нарешті, просто ялинкова кулька. Фантазія тут нічим не обмежена. Так що, дерзайте!

Гарного Нового року та… приємного апетиту!

Відео «Прикраса новорічного торта»

Новорічне гуляння завжди асоціюється з достатком. На стіл виставляється дуже багато різних страв, все це потрібно з'їсти на ніч дивлячись і швидко, але, незважаючи на це, без торта не обійтися. Адже це один із найсвятковіших символів. Оригінальний десерт на Новий 2019 стане окрасою найбагатшого столу, і ніколи не буде на ньому зайвим. На сьогоднішній день рецептів новорічних тортів придумана неймовірна кількість, але щоразу перед господарками стоїть складний вибір. Не так просто вибрати один-єдиний рецепт торта, будь то новий або старий, який не тільки відповідатиме символу наступного року, але і сподобається всій родині і гостям. Пропонуємо до вашої уваги категорію, де ми зібрали для вас рецепти оригінальних, смачних, красивих та незвичайних тортів на Новий рік 2019.

У кожного народу прийнято готувати новорічні солодощі за особливими рецептами. Наприклад, у Норвегії існує традиція готувати печиво у вигляді тварин чи фігурний хліб. Для мешканців Данії це чудовий привід поласувати фруктовими кексами та пирогами з медом. В Уельсі традиційними солодощами вважаються вівсяні коржики, пудинги та яблука в тесті. Італійці Новий рік зустрічають із фігурним печивом із цукровою пудрою під назвою «чіак'єре». А слов'яни, як відомо, не уявляють свята без смачного гарного торта.

Зазвичай господині шукають такі рецепти тортів, які зовні нагадуватимуть про свято. Тому багато хто вже вирішив приготувати новорічний торт у вигляді собаки, який буде символом наступного року. Але не варто відмовлятися задобрити собаку десертом у вигляді цукрової кістки, оформити його буде набагато простіше. Можна також приготувати за традиційним рецептом "Наполеон", "Рафаелло" або будь-який інший торт, який любимо у вашій родині. У цьому розділі нашого кулінарного сайту ви знайдете торти бісквітні, із морозива, із зефіру, з мастикою, пісочні та інші на Новий 2019 рік. Яскраві покрокові рецепти з фото перетворять навіть того, хто дуже далекий від кухні, на вмілого кулінара.

Кожна господиня розуміє, наскільки важливо, щоб смачні торти на Новий рік виглядали красиво та апетитно. Тому їхньому оформленню приділяється так багато уваги. Так, використовуючи одні й самі рецепти тортів, можна оформлювати їх по-різному. І в результаті щоразу виходитиме щось нове. Наприклад, можна виконати новорічний торт у вигляді Діда Мороза, ялинки, сніговика, сніжинки. Якщо ви не обділені фантазією та почуттям міри, то можете приготувати торт у вигляді казкового будиночка, доповнивши його сюжетами та традиційними новорічними символами. Вибирайте на нашому сайті покрокові рецепти тортів на Новий рік, докладайте трохи зусиль та власної фантазії, і вам обов'язково вдасться здивувати своїх гостей.

Готуйте разом із нами, і ви побачите, наскільки це легко. Зробити торти за рецептами з фото найпростішого. Вибирайте сподобався і подавайте на свій святковий стіл тільки найсмачніші та найкрасивіші десерти, дивуючи всіх своїми кулінарними шедеврами.

Шукайте бісквітний тортик? Тоді ось він, милий порося з коржів і крему. Для приготування будуть потрібні кольори, тому купіть заздалегідь в магазині рожевий барвник.

• 5 сирих яєць;
• мед - 3 ст.л.;
• цукровий пісок – 200-250 г;
• ч. л. соди;
• 1-1,5 склянки борошна.
• згущене молоко -350-400 мл;
• 150-200 г вершкового масла|мастила|;
• 1,5 склянки води;
• 5 ст. цукру;

Для заварного крему:

• 3 сирі яйця;
• 200 г цукру;
• вода - 1/2 склянки.

Як приготувати:

Візьміть яйця і розітріть із цукром, всипте борошна. Мед трохи розтопіть, влийте в яйця. Всипте соди, заважайте масу ложкою. У форму помістіть суміш, що вийшла. Випікайте в духовці 35-40 хвилин.

Коли корж трохи охолоне, наріжте його великими шматочками. Зробіть сироп із води та цукру і просочіть шматочки їм. Масло дістаньте з морозилки, воно має трохи підтанути. В олію вмішайте згущене молоко. Збивайте кремову суміш міксером 5-6 хвилин|мінути|.

Візьміть глибоку миску та вистеліть її дно целофановою плівкою. На дно складіть коржі, а потім покрийте кремом. На коржі поставте гніть, щоб вони краще просочилися: візьміть банку з водою або невелику каструльку. Коржі просочуватимуться кілька годин.

Розігрійте у сотейнику воду. Коли вона закипить, покладіть у неї цукор і варіть 3-4 хвилини, потім нагрівання вимикайте. Суміш почне густіти. Збийте в іншій мисці білки від яєць у круту білу піну. Акуратно за допомогою ложки вводьте білки в гарячий сироп і помішуйте. Збивайте заварний крем ще 3-5 хвилин, щоб він став пишним та густим.

Відкладіть в окрему чашку трохи білого крему, він знадобиться для подальшого декору. Решту змішайте з рожевим барвником. Візьміть кондитерський мішок із насадкою-зірочкою і перекладіть крем у нього.

На плоску тарілку переверніть миску з коржами, щоб вийшла гірка. Прикрашайте гірку кремом, щоб вийшла мордочка. Оформіть порося вушка, п'ятачок. З білого крему зробіть очі, а замість зіниць буде чорний шоколад.

Поставте витвір у центр столу, гості гідно оцінять ваші кулінарні здібності і із задоволенням спробують такий привабливий десерт. Окремо фото-рецепт можна переглянути.

На замітку!

Згущене молоко для торта можна брати як варене, так звичайне, виходить смачно в обох випадках.

«Ялинка»

На новорічному столі обов'язково має бути символ свята — ялина. Пропонуємо зробити їстівну ялинку, вона сподобається діткам та дорослим.

• масло вершкове - 200 г;
• цукровий пісок – склянка;
• 3-4 ст. цукрової пудри;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач, щіпка;
• 90-100 г білого шоколаду;
• 100 г кокосової стружки;
• крохмаль - 1/2 ч.л.;
• 2 жовтки;
• ½ склянки сметани;
• 1/2 склянки вершків 25%.

Як приготувати:

З'єднайте жовтки з цукром, добре розітріть. Додайте сметани, потім потроху всипте борошно. Масло розморозьте, щоб воно стало м'яким і додайте до яєчної маси. Всипте розпушувач. Тісто має стати густим, але не липким. Перекладіть масу в миску або мішечок і заберіть на 40-50 хвилин у прохолодне місце.

З паперу зробіть зірочки різного розміру, від великого до маленького. Розкотіть тісто, а потім виріжте зірочки за ескізами. Випікайте коржики 10-15 хвилин|мінути|.

Розтопіть шоколадку, додайте до неї вершки з крохмалем, цукровою пудрою. Кокосову стружку подрібніть на блендері та всипте у розтоплений шоколад.

Зберіть ялинку: на дно помістіть найбільший коржик, змастіть його кремовою масою, а зверху придавіть меншим коржем. Таким чином на верху ялинки повинен опинитися найдрібніший коржик. Прикрасьте верхівку цукатами, приклеївши їх до крему. Дайте ялинці застигнути протягом 1-2 годин. За таким же принципом можна приготувати шоколадну ялинку.

На замітку!

Для крему відмінно підходить сільська сметана, вона жирніша і збивається набагато краще магазинного продукту.

«Новорічний чобіт»

В інших країнах є традиція куховарити до новорічних свят солодощі у формі чобітка. Вважається, що такі ласощі принесуть успіх тому, хто його спробує. Пропонуємо зробити тортик у вигляді чобітка на Новий рік. Домочадці приємно здивуються сюрпризу і одразу захочуть скуштувати шматочок.

• 350-400 г цукру;
• 350-400 г борошна;
• 10 яєць.
• варене згущене молоко - 300 г;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Для просочення коржів:

• 200 г цукрового піску;
• 200 г полуничного варення;
• 1,5 склянки кип'яченої води.

Для прикрас:

• 8 білків від яєць;
• ч. л. лимонної кислоти;
• червоний харчовий барвник;
• склянка цукру;
• склянка води.

Як приготувати:

Змішайте охолоджені яйця з|із| цукровим піском віночком. За допомогою дерев'яної лопатки або ложки додайте в яєчну суміш борошно. Можна всипати муку в яєчну суміш прямо через сито, але постійно заважайте.

Візьміть прямокутну форму, застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто. Поставте форму в духовку на 40-50 хвилин. Можна випікати коржі 2-3 рази поспіль, можна зробити один великий корж, потім розрізати його на 3 частини.

Олію поріжте шматочками, залиште в чашці на 1-2 години на кухні для розм'якшення. Збийте олію міксером, потім додавайте ложкою згущене молоко. Збивайте крем не менше 5 хвилин, щоб він вийшов повітряним. У сотейнику зробіть сироп для просочення. Розігрійте воду, додайте до неї цукор і доведіть до кипіння. Трохи поваріть суміш протягом 3-4 хвилин до загусання. Потім вимкніть нагрівання.

Прямокутні остиглі коржі просочіть сиропом пару годин. Потім на них розмажте тонким шаром (варення), а зверху покладіть кремове просочення. Складіть коржики один на одного. Виріжте з торта чобіт: з довгого боку виріжте півколо, а нижню частину торта зріжте трохи навскіс. Залишки торта покладіть у верхню частину.

Тепер потрібно зробити кремову масу для прикраси. Візьміть білки від яєць, збийте їх із цукром (150 г) до білої густої піни. Склянку води поставте нагріватись, після закипання розчиніть залишки цукру, поваріть 3-4 хвилини, потім прибирайте з вогню. Гарячий сироп обережно влийте у білкову пеню. Щоб вона не осіла, заважайте білки в одному напрямку, додайте|добавляйте| лимонку.

Заварну суміш розділіть на 3 рівні частини. Одну частину відкладіть, а інші додайте барвник і покладіть у кондитерський мішок. Прикрасьте тортик червоним кремом, а потім із залишків білого намалюйте візерунки або оборку у чобота. Поставте готовий тортик у холодильник на кілька годин, потім пригощайте гостей.

На замітку!

Якщо ви любите горіхи, можете взяти їх для начинки. Покладіть горіхи з кремом між коржами.

«Рафаелло»

Якщо у вас немає часу, або ви не хочете морочитися з приготуванням коржів, тоді вам сподобається рецепт «Рафаелло». Купуйте вже готовий корж у магазині, потім просочіть кремом та прикрасьте. Найсмачніший десерт буде готовий до подачі вже за кілька хвилин.

• бісквітний корж - 1 шт.;
• 2 склянки вершків із жирністю 30 %;
• загусник - 2 пакетики;
• коробка цукерок "Рафаелло";
• плитка білого шоколаду;
• 3 ст. кокосової стружки.

Як приготувати:

Вершки дістаньте із холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Збийте вершки із загусником за допомогою міксера 3-5 хвилин.

Відкладіть із коробочки 7-8 цукерок, решту цукерок перекладіть у чашку міксера і перемеліть до однорідної маси. Цукеркову масу перекладіть у збиті вершки. Повинен вийти густий крем.

Розділіть бісквіт на 2 рівні частини. Кожну частину змастіть кремовою масою. Покладіть частини один на одного.

Потріть на дрібній тертці шоколад, обсипте крихтою торт. Боки та верх додатково обсипте кокосовою стружкою. Угору торта покладіть цукерки і ставте чайник. Пробувати ласощі можна відразу, але особливо смачним тортик буде, коли просочиться 2-3 години.

Ви можете збільшувати кількість коржів біля тортика, тільки не забудьте виготовити більше крему. Повний рецепт з покроковими фото.

Торт «Дід Мороз»

Смачний і легкий тортик можна приготувати, якщо на вашій кухні знайдеться 3-4 бісквітні коржі. Їх можна використовувати як покупні, так і спекти самим, якщо дозволяє час. На приготування торта йде не більше півгодини.

• 4 бісквітні коржі;
• 1,5 склянки сметани;
• 3 ст. цукрової пудри;
• 100 г консервованих ананасів;
• 4 білки від яєць;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• для прикрас:
• ч. л. червоного барвника;
• жменя виноградинок.

Як приготувати:

У чашку покладіть сметану і добре збийте міксером. Потім потроху всипайте цукрову пудру та продовжуйте збивати ще 4-5 хвилин. З ананасів злийте сік. Якщо ви купили цілісні фрукти у сиропі, то розділіть на невеликі шматочки.

Тепер можна приступати до збирання. Візьміть плоску тарілку і нанесіть на її центр трохи кремової маси, так корж не ковзатиме. Покладіть корж, змастіть кремом, покладіть на нього ще один, знову змастіть. Верх тортика кремом не змащуйте, його прикрашатимемо по-іншому.

Візьміть сотейник і влийте в нього 50-60 мл води. Поставте її на вогонь. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| 1 ст.л. цукру і поваріть 2-3 хвилини, потім вимкніть нагрівання і накрийте кришкою сироп, щоб він повільно остигав. Білки від яєць збийте з|із| цукровим піском в густу піну, потихеньку влийте в білок сироп, постійно помішуючи. Розділіть заварний крем на 3 частини, в одну частину додайте барвник і поки відставте убік. Білим кремом заповніть кондитерський мішок і починайте творити. Спочатку зробіть бороду, потім обличчя. Замість очей вставте виноград. Далі червоним кремом зробіть ніс, рот та ковпак. Поставте тортик просочитись у холодильник мінімум на 2 години. Приємного чаювання!

Торт «Сніговик»

Візьміть на замітку рецепт новорічного десерту із зимовою назвою Сніговик. Тортик виходить осінь ніжним, бісквіт добре просочується кремом. Для прикраси підійде кокосова стружка або тертий білий шоколад. На приготування йде близько 1,5 години.

• 4 курячі яйця;
• 1/2 склянки борошна;
• склянку цукрового піску;
• 2 ст. крохмалю;
• 100-150 г вершкового масла|мастила|;
• пакетик ванільного цукру - 10-15 г;
• дрібка солі.

Для приготування крему:

• 300 г сільського сиру;
• 400 г жирних вершків;
• ст.л. желатину;
• 100 г цукру.
• для декору:
• парочка виноградинок;
• шматочок моркви;
• 100 г кокосової стружки.

Як приготувати:

Яйця заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру. Збийте яйця з|із| цукром, присипаючи його в масу поступово. Додайте просіяне борошно, розм'якшене вершкове масло і розпушувач. Присипте в тісто ванільний цукор із сіллю. Випікати потрібно 4 коржики: 2 з діаметром побільше, 2 — з меншим. Можна для випічки взяти ту саму форму, просто випечені коржі потім обріжте по тарілці з меншим діаметром. Готові коржі вийміть із форми та остудіть.

Вершки та сир перемішайте в одній чашці, щоб у суміші не було грудок, візьміть блендер або міксер. Додайте цукру в масу та желатин.

На велику страву викладіть 2 коржики різних діаметрів, змастіть кремовою масою. Потім покладіть коржі, що залишилися, відповідно до розміру попередніх і знову пройдіться кремом. Посипте сніговика стружкою. Вставте виноградинки та морквину замість очей та носа, посмішку можна також зробити з моркви. На просочення коржів йде від 2 до 3 годин, а краще прибрати десерт на ніч у прохолодне місце, тоді він просочиться ще краще.

Замініть сир для виготовлення крему на вершковий сир, тоді не відчуватиметься кислинки.

Рецепт бісквітного торта Сніговик – майстер клас

Торт "Сніговик" я пропоную вам приготувати на Новий рік. Виходить він дуже кумедним, оформлення ж не складне, тому можете сміливо приступати до готування разом зі мною.

На смак тортик виходить м'яким, оскільки коржі – бісквітні, а крем – зі сметани. Якщо з якоїсь причини вам не можна сметану, тоді замініть її на кондитерські вершки. Також у торт можна сміливо додати ваші улюблені фрукти: ківі, ананаси, банани, полуницю та інші ягоди.

Необхідні інгредієнти для приготування тіста:

• яйця – 5 штук;
• цукор – 150 грам;
• борошно - 1 склянка;
• какао – 2-3 столові ложки.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• сметана - 1 пачка (вага - 450 грам, жирність - 20-25%);
• цукор – 150 грам.

У чашу міксера вбийте вказівну кількість яєць. Відокремлювати білки від жовтків не потрібно. Збийте маску яєчну протягом 3 хвилин. За цей час вона стане пишною і трохи збільшиться обсягом. Всипте до збитих яєць цукор. Міксер, якщо у вас він стаціонарний, не вимикайте. Збивайте все протягом 3-5 хвилин.

Тепер всипте борошно і одразу ж какао. Перемішайте тісто.

Викладіть тісто в круглу металеву форму для випікання, яку застелите пергаментним папером для випікання. Надішліть форму в духовку на 30 хвилин. Готовий бісквітний шоколадний корж вийміть із форми.

Сметану викладіть у чашу для збивання. Відразу ж додайте цукор. Увімкніть міксер і збивайте крем не менше 5 хвилин. За цей час сметана стане значно густішим, і отриманим кремом зручно буде змащувати коржі.

Готовий шоколадний корж розріжте на три частини|частки|. Дайте їм повністю охолонути, інакше крем «танутиме» і стікатиме з них.

Змастіть всі коржі (верхній також) кремом зі сметани.

Тепер можете пофарбувати крем в потрібні кольори (використовуючи гелієві барвники) і намалювати сніговику очі, щічки, рот і ніс. Я використовувала готові очі та щічки з мастики. Ніс і рот вирізала з моркви. Ось такий гарний та святковий торт «Сніговик» вийшов!

Погодьтеся, кращого частування у новорічну ніч і не вигадаєш!

З новим роком!

«Сніжинка»

Якщо ви ще перебуваєте в роздумах над новорічним десертом радимо вам покуштувати повітряний тортик. Особливо він сподобається тим, хто любить вершковий крем та кокосову стружку.

• склянка борошна;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• 2 курячі яйця;
• невеликий шматочок вершкового масла вагою 30-50 г;
• ч. л. розпушувача;
• 1,5 склянки вершків;
• склянка жирної сметани;
• 4 ст. цукрової пудри;
• плитка білого шоколаду;
• 100 г кокосової стружки.

Як приготувати:

Яйця перетріть із цукровим піском у однорідну масу. Просійте до неї борошно і додайте розпушувач. Додайте в тісто масло, що розтанула, і приберіть на 2-3 години в холодильник. Тісто розділіть на 6 частин, з кожної частини зліпіть корж і випікайте у духовці не більше 10 хвилин.

Змішайте сметану із вершками, збивайте суміш міксером не менше 5 хвилин. За ст. додайте цукрову пудру. Розтопіть білий шоколад на водяній бані та додайте|добавляйте| в крем.

Коржики змастіть кремовою масою, з'єднайте. На верхній корж і боки торта нанесіть залишки кремової маси, посипте торт кокосової стружкою. Залишіть Сніжинку в холодильнику на 5-6 годин, потім можна куштувати тортик з чаєм.

«Зебра»

Незвичайне частування легко приготувати за цим рецептом. Він простий, тому впорається навіть недосвідчена господиня. Тому запасайтеся продуктами і починайте приготування без жодних зволікань.

Для приготування тіста:

• 150 г цукрового піску;
• 150 г олії вершкового;
• 4 яйця;
• 300 г сметани жирністю не менше 20%;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 30 г какао.

Для крему:

• 1,5 склянки сметани 20%;
• 150 г цукрового піску;
• ч. л. екстракт ванілі.

Для глазурі:

• 100 г олії вершкового;
• 50 мл молока;
• 100 г цукрового піску;
• цукрова пудра - 3 ст.
• 50 г какао.

Як приготувати:

Масло дістаньте з холодильника і дочекайтеся, поки воно розтане. М'яку олію з'єднайте з цукром і розітріть дотику. Додайте яйця, розпушувач, перемішайте. Покладіть сметану, а наприкінці присипте борошно. Тісто має бути рідким. Розділіть його на 2 частини. В одну частину додайте|добавляйте| какао.

У центр форми для випічки налийте кухарку білого тіста, а в його центр налийте тісто з какао. У вас має вийти поєднання 2 кольорів, можете взяти голку і провести лінії прямо по тесту від центру до країв, теж буде красиво. Таким чином потрібно випекти 2 коржі.

Сметану збийте з|із| цукровим піском, щоб вийшов білий густий крем. Додайте ванілі, перемішайте. Охолоджені коржі змастіть сметаною з цукром. Верхній корж змащувати не потрібно, для нього зробимо глазур.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|. У олію всипте цукровий пісок із какао і прилийте молока. Варіть глазур до того часу, поки вона помітно не загусне. Полийте глазур'ю тортик. Поставте на 2-3 години у прохолодне місце, щоб глазур застигла.

З паперу виріжте трафарети – смужки зебри. Покладіть трафарети на верх торта і посипте пудрою. Потім папір обережно приберіть. Торт готовий, приємного чаювання!

На замітку!

Покладіть разом із какао трохи кави, тоді аромат у випічки буде більш вираженим.

"Панчо"

Всім членам сім'ї, без сумніву, сподобається тортик «Панчо». У ньому є волошки і консервовані ананаси, що робить смак десерту незвичайним. Спробуйте самі приготувати торт, це не складно.

• 1,5 склянки цукрового піску;
• 6 курячих яєць;
• 1,5 склянки борошна;
• 5 ч. л. розпушувача;
• 800 г сметани жирністю не менше 25%
• 200 г консервованого ананасу;
• 1,5 склянки цукрової пудри;
• склянку волоських горіхів (подрібнених).

Як приготувати:

У миску розбийте яйця і розітріть з|із| цукровим піском до отримання білої однорідної суміші. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, просійте і перекладете ложкою до яйців. розмішайте.

Третю частину від усього об'єму тесту вилийте у змащену олією форму. Випікати при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. До решти тіста додайте какао, ще раз перемішайте і випікайте коржик півгодини.

Сметану перекладіть у глибоку чашку і перемішайте із цукровою пудрою. Від усієї кількості відокремте приблизно ¼ частину, відкладіть її в окрему миску. У крем, що залишився, додайте ананасові шматочки з горіхом.

На плоску тарілку викладіть світлий корж, просочіть його соком ананасу. Випечений шоколадний корж розріжте на невеликі шматочки, перемішайте з|із| кремом. Викладіть просочені шматочки на білий бісквітний корж, надайте їм форму гірки. Прикрасьте гору сметаною. Якщо у вас є плитка темного шоколаду, потріть її та обсипте тортик.

До речі, дуже смачно виходить торт Панчо з вишнею.

Торт «Червоний оксамит»

У кафе та ресторанах у меню часто можна зустріти десерт під назвою Червоний оксамит. Необов'язково купувати десерт, адже його легко приготувати навіть удома. Тортик просто тане у роті, а його смак виходить дуже ніжним за рахунок повітряного крему.

• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 склянки цукрового піску;
• 100 мл рослинної олії;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 3 яйця;
• 1,5 склянки кефіру;
• 2 ч. л. гелієвого барвника червоного кольору;
• ч. л. розпушувача тіста;
• щіпка ванільного цукру.

Для крему:

• склянку цукрової пудри;
• пачка вершкового масла;
• 800-900 г Маскарпоне.

Як приготувати:

Починайте приготування із збивання яєць. Збийте яєчну суміш у піну, потім потроху додавайте просіяне через сито борошно. Розм'якшене вершкове масло|мастило| додайте в масу, постійно помішуючи, прилийте кефір. Додайте|добавляйте| в тісто дрібку ванільного цукру і всипте розпушувач. Розмішайте тісто так, щоб не було грудок, можете використовувати міксер або блендер. Додайте в тісто відтінок. Вилийте масу у форму для випікання та випікайте корж протягом 1 години при температурі 180 градусів.

Коли коржик охолоне, загорніть його в целофанову плівку і поставте на ніч у холодильник. Тоді бісквіт виходить м'яким.

Для крему розм'якшене масло|мастило| перетріть з|із| цукровою пудрою. Колір маси має стати білим. Потім масу додайте сир Маскарпоне. Постійно помішуйте кремову суміш, щоб вона була однорідною.

Дістаньте із холодильника бісквіт. За допомогою нитки чи ножа розріжте його на 2 або 3 частини. Крихти, які залишаться від різання, складіть на тарілку, вони знадобляться для обсипання. Кожну частину змастіть кремом, а потім покладіть коржі один на одного. Верх та боки торта змастіть залишками крему, а потім обсипте крихтами. Залишіть десерт просочитися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч. Приємного чаювання!

На замітку!

Замість сиру Маскарпоне підійде інший вершковий сир чи домашній сир.

Ідеї ​​для приготування

Новорічний тортик на святковому столі буде доречним, адже в меню на Новий рік десерти повинні входити обов'язково. Навіть якщо ви ніколи не готували, але хочете спробувати - смійтеся, у вас все обов'язково вийде, а наші легкі рецепти допоможуть вам. З наступаючими святами та щасливого нового року!

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Домашній торт на Новий рік є справжньою подією. На його приготування витрачають набагато більше часу, сил та фантазії, ніж на звичайну випічку до чаю. Експерименти з ультрамодними тортами, улюблені рецепти радянських кондитерів чи креативні пряникові будиночки підтримують теплу сімейну традицію.

Простий рецепт частування «Прага»

Шоколадна феєрія радянських часів із лишком винагородить за час, проведений на кухні.

Бісквітне тісто:

• 100 г борошна;
• 6 яєць;
• 150 г цукру;
• 40 г вершкового масла;
• 30 г какао.

Бісквіт випікається заздалегідь, не менше ніж за день до години «ікс». Він повинен добре «відпочити», перш ніж його почнуть різати на коржі, інакше вийдуть одні крихти. Для якісного просочення потрібно ще кілька годин.

1. Розігріти духовку до 200? Форму потрібно ставити в гарячу духовку, поки з тіста не вийшли повітряні бульбашки.
2. Білки з|із| половиною цукру збити в міксері в міцну піну. Щоб маса вийшла пишною, можна додати сіль на кінчику ножа.
3. Жовтки розтерти до стану білого крему з цукром, що залишився. Усі крупинки повинні розчинитись.
4. Дбайливо з'єднати обидві маси, зберігаючи структуру піни.
5. Борошно просіяти та змішати з какао. Потроху ввести в яєчну суміш.
6. Додати розтоплену та охолоджену олію.
7. Застелити форму пергаментом. На вказану кількість продуктів знадобиться ємність 22 см у діаметрі. Бісквіт випікається високий, щоб його можна було поділити на коржі.
8. Вилити збите тісто у форму, на 30 хвилин|мінути| поставити в гарячу духовку і весь цей час не відкривати дверцята. Бісквіт не любить протяги та перепади температури.
9. Заготовку для торта остудити і тримати 8 годин під рушником.

Шоколадний крем:

• 50 г какао;
• 15 мл води;
• жовток;
• 100 г молока, що згущує|згущає|;
• 200 г вершкового масла;
• ванільний цукор.

Крем готується на основі сиропу.

1. Розвести жовток у воді.
2. Додати згущене молоко та ваніль.
3. Нагріти склад на повільному вогні, постійно помішуючи. Суміш має трохи загуснути.
4. Остуджений сироп влити в розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити всю масу.
5. У процесі збивання по щіпці ввести какао-порошок так, щоб не утворилися гіркі грудочки.

Важливий етап: щоб коржі набули вологості та важкості, «Прагу» просочують солодким чаєм:

• заварити міцний чорний чай без ароматизаторів;
• у 100 мл гарячого напою розвести 70 г цукру та остудити.

Бісквіт ділять щонайменше на три коржі. Це роблять довгим ножем чи ліскою. Результат залежить від практики. Якщо коржі зламаються або вийдуть нерівними, можна буде склеїти та вирівняти їх за допомогою крему.

1. На блюдо сервіровки викласти корж і просочити його чаєм.
2. Нанести шар крему.
3. Повторити все з рештою коржів.
4. Верхній змастити|змазати| абрикосовим джемом.
5. Охолодити торт.

Для декорації:

• 100 г гіркого шоколаду;
• 10 г вершкового масла|мастила|.

Глазурь готується безпосередньо перед нанесенням на торт.

1. Шоколад та олію розпустити на водяній бані.
2. Торт посипати крохмалем, щоб закріпити глазур.
3. Розподілити її, розгладжуючи теплим широким ножем чи лопаткою. Щоб інструмент не остигав, його час від часу мачають у окріп.
4. Прикрасити торт, коли глазур повністю затвердіє.

Ось такий він, простий рецепт смачного торта "Прага". За стандартами, після «складання» десерт повинен наполягати ще годину вісім, хоча він уже отже цілком готовий.

«Пташине молоко» на Новий рік

Секрет цього знаменитого торта у його пружному вершковому суфлі та великій кількості цукру.

Для бісквіту:

• 150 г борошна;
• 100 г олії;
• 100 г цукру;
• два яйця;
• ванілін.

Для суфле:

• 450 г цукру;
• 200 г олії;
• 100 г молока, що згущує|згущає|;
• 150 мл води;
• два білки;
• чайна ложка агар-агару;
• пів чайної ложки лимонної кислоти

Глазур готують із шоколаду та олії, взятих щодо 2:1.

1. У розм'якшене масло|мастило| внести ванілін і цукор.
2. Вбити яйця.
3. Просіяти борошно.
4. Поєднати все в однорідне, густе, як сметана, тісто.
5. Випекти два окремі коржі по 10 хвилин при 200ºС.

Перш ніж готувати суфле, потрібно підготувати агар-агар за вказівкою на упаковці.

1. Нагріти його до розчинення.
2. Розчинити у цій рідині цукор.
3. Поварити сироп хвилин 5-10 на дуже маленькому вогні. Контроль якості: з краплі готового сиропу можна скачати пружну кульку.
4. Поки сироп злегка остуджується, змішати крем із олії та згущеного молока.
5. У білки додати лимонну кислоту і збити склад у міцну, як у безе, піну.
6. Продовжуючи працювати міксером, потроху влити сироп і ввести олійний крем.
7. Агар-агар стабілізується при 40 С, тому торт потрібно формувати відразу, не даючи охолонути кремовій масі.
8. Роз'ємну форму застелити пергаментом і викласти на нього шари бісквіту і крему.
9. Залишити заготівлю в холодильнику не менше ніж на годину.
10. Приготувати та остудити глазур. Розподілити її поверх застиглого суфле.