Салат зелена галявина з опеньками. Готуємо салат "Лісова галявина" з опеньками: варіації приготування

З наближенням свят усі господарки переживають і думають: чим би цього разу нагодувати та здивувати гостей. Окрасою столу має бути страва справді ошатна і смачна. Одним із перших претендентів на дане місце виступає представлене частування у вигляді галявини.

Як приготувати салат з грибами?

У більшості господинь є свої кохані та коронні стравиякі рятують їх на всіх святкових столах. Однак не всі кулінари знають, як зробити салат Лісова галявината правильно оформити його верхівку. Рецепти частування гранично прості та зрозумілі. Щоб було простіше оформити гриби на галявині, кожен спосіб має покроковий описприготування як на фото.

Рецепт салату Грибна галявина

Існує як класичний, так і безліч інших варіацій приготування. незвичайної страви. Всі рецепти салату Лісова галявина докладно описані, тому їх зможе приготувати навіть маленька помічниця кухні. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються, зовнішній виглядстрави завжди оформляється як галявина з травою та грибочками. Додані фото допоможуть зорієнтуватися у декоруванні.

З опеньками

Гриби можна використовувати мариновані чи смажені. Салат Лісова галявина з опеньками відрізняється за своїм зовнішнім оформленням від побратима з печерицями, але є не менш смачним частуванняммає повне право прикрашати столи урочистих заходів. Відварену грудкуможна замінити копченою, а сир використовувати не тільки для декору, але і як додатковий шар. Все залежить від смакових уподобаньгостей.

Інгредієнти:

• маринований опеньок;
• яйця – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 4 бульби;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• відварена куряча грудка- 1 шт.;
• майонез;
• сир твердий (для оздоблення) – 100 г;
• зелень (на вибір).

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, подрібнити на тертці чи вилкою.
2. Огірки нарізати тонкими кружальцями.
3. Овочі відварити та подрібнити на тертці (великий).
4. Грудку дрібно порізати.
5. Салатницю змастити олією, покрити харчовою плівкою так, щоб залишилися звисати краї.
6. Укласти все шарами. Кожен опінок повинен щільно прилягати один до одного. Потім треба викласти зелень, моркву, огірки, грудку, яйця, а наприкінці – картоплю. Між шарами промазати майонезом.
7. Прибрати салатницю в прохолодне місце(холодильник) на ніч чи 6-8 годин.
8. Після цього часу дістати ємність і перевернути на широку тарілку. Обережно звільнити від харчової плівки.
9. Зверху посипати тертим сиром та зеленню.

З куркою

Цей варіант вважається класичним. Салат Поляна з грибами та куркою простий у приготуванні, не забирає багато часу. Варіант є дуже популярним на святкових столах. Гриби можна взяти будь-які - від опенька, печериці, груздів і до маслюків, головне - залишити кілька штук для прикраси поверхні. Крім цибулі можна взяти ще кріп, він чудово імітує зелену галявину.

Інгредієнти:

• куряче філе- 300 г;
• мариновані гриби – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• курячі яйця – 5 шт.;
• легкий майонез;
• ріпчаста цибуля- 1 головка;
• цибуля зелена – 50 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварити курку, охолодити.
2. Поперек волокон нарізати м'ясо довгастими скибочками, потім подрібнити на шматочки.
3. Овочі очистити, натерти на великій тертці.
4. Яйця відварити, подрібнити.
5. Цибулю дрібно порізати. Щоб усунути різкий запах, можна ошпарити його окропом.
6. Гриби порізати. Залишити кілька цілісних штук для прикраси страви.
7. Викласти інгредієнти на тарілку шарами: ½ частини тертої моркви, ½ яєць, картопля (половина порції), м'ясо, гриби, цибуля. Додати картопля, яйця, морква. Кожен шар промазати майонезом.
8. Пір'я цибулі вимити, дрібно порубати. Прикрасити їм блюдо навколо. Зверху укласти цілі грибочки та додати імітацію трави.
9. Дати просочитися близько години.

З печерицями

Для приготування цієї страви можна використовувати печериці. Смак страви кардинально зміниться, але залишиться таким же незвичайним, а на вигляд красивим. Рецепт салату Грибна галявиназ печерицями простий, витрачений час становить близько 50 хвилин. Оформлення виходить незвичайним і незабутнім. Таке частування обов'язково варто приготувати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• м'ясо курки – 300 г;
• печериці мариновані – 1 банку;
• яйця – 3-4 шт.;
• картопля – 1 бульба;
• морква – 2 шт.;
• солоні огірочки - 2-3 шт. (залежить від розміру);
• майонез;
• свіжа зелень- По 1 пучку.

Спосіб приготування:

1. У глибоку салатницю викласти цілісні печерицікапелюшками вниз.
2. Закрити їх невеликими гілочками зелені (імітація трави).
3. Курку відварити, подрібнити, викласти поверх зелені.
4. Далі чергувати: морква, майонез, морква. Овочі заздалегідь відварити і натерти.
5. Потім викласти терті яйця.
6. Покрити соусом. Зверху картоплю. Бульби заздалегідь відварити, натерти.
7. Змастити, завершити шаром огірків нарізаних кубиками. Накрити кришкою. Забрати в холодильник на 2-3 години.
8. Обережно перевернути частування на широку тарілку так, щоб грибочки опинилися зверху.

З копченою куркою та грибами

Тут можна використовувати свіжі або заморожені печериці. Як приготувати салат з яблуками з копченою куркою, щоб вийшло ще смачніше? Для цього рекомендується зробити соус зі сметани та майонезу, яким промазується кожен шар. Поверхня прикрашається кількома капелюшками грибів. Можна поекспериментувати та надати смаку пікантності, додавши до копченостей м'ясисті частини кальмара (близько 300-400 г).

Інгредієнт:

• копчена грудкакурки – 300-400г;
• яйця – 2 шт.;
• свіжі гриби(або заморожені) – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• картопля – 3 бульби;
• сметана – 100 г;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Гриби та цибулю дрібно порізати, обсмажити в сковороді на олії.
2. Яйця та картопля натерти на великій тертці.
3. М'ясо птиці звільнити від шкіри, відокремити від кісток, нарізати кубиками.
4. Зробити соус: змішати сметану із майонезом.
5. Викладати пошарово: картопля, м'ясо курки, гриби, яйця, сир. Кожен рівень промазати соусом.
6. Вирівняти галявину, прикрасити сиром, зеленню та цілісними грибами.

З корейською морквою

На відміну від класичного рецептуварена морква в цьому замінена корейською, а замість курки використовується шинка. Це страва-перевертень, тому всі продукти викладаються у зворотному порядку. Як приготувати салат з морквою? Рекомендується взяти глибоку тару із прямими стінками. Для особливої ​​пікантності можна додати огірки мариновані.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини (або шинка) – 300 г;
• корейська морква – 200 г;
• картопля – 4 бульби;
• печериці цілісні - 1 банка;
• Зелена цибуля, Кріп;
• легкий майонез;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби викласти капелюшками вниз на дно салатниці чи контейнера.
2. Зелень порізати, викласти поверх грибів.
3. Картоплю відварити, подрібнити, укласти ½ частину поверх зелені, утрамбувати (можна посолити). Змастити майонезом.
4. М'ясо нарізати дрібними кубиками, поперчити, прим'яти, змастити соусом.
5. Вкласти шар корейської морквизмастити.
6. Завершенням йде частина картоплі.
7. Частування перевернути і можна подавати на стіл.

З шинкою

У цьому способі приготування м'яса курки замінено на шинку. Тут також йде пошарова кладка інгредієнтів у зворотному порядку, як і в попередній страві. Рецепт салату Грибна галявина з шинкою відрізняє неповторний смак. Вас потішить і оригінальний зовнішній вигляд. Це фаворит святкового столу із простим покроковим рецептом. Всім господиням-початківцям буде простіше оформити частування, спираючись на зрозумілі фото.

Інгредієнти:

• шинка – 200 г;
• гриби (шампіньйони) - 10-12 цілих шт.;
• зелена цибуля, кріп - по 1 пучку;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• майонез;
• сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Овочі відварити, натерти на тертці.
2. Впритул на дно ємності викласти гриби капелюшками вниз.
3. Зелень дрібно покришити, заповнити поверхню грибів, змастити майонезом.
4. Яйця подрібнити вилкою, укласти наступним шаром, також змастити.
5. Шинку нарізати маленькими кубиками, викласти шаром, змастити, додати моркву.
6. Утрамбувати, змастити, приправити перцем та сіллю.
7. Завершити викладку картоплею, прим'яти руками. Накрити плівкою чи кришкою. Поставити у холодильник.
8. Після просочення акуратно перевернути частування.

З сиром

Ще один незвичайний рецепт – салат Полянка із сиром та зеленим горошком. У цю страву не входять такі інгредієнти, як морква та м'ясо, зате тут є помідори для створення на галявині мухоморів. Сир можна вибрати будь-який, але смачніший буде з бринзою. Цей рецептможна робити без перевертня, а відразу укладати продукти шарами на велика страваабо тарілку.

Інгредієнти:

• бринза - 200 г;
• зелений горошок- 1 банка;
• картопля – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• мариновані опеньки – 300 г;
• яйця – 4 шт.;
• зелень;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити, подрібнити на тертці, викласти першим шаром. Кожен рівень промазати майонезом.
2. Потім робимо викладку горошку, дрібно порізаних яєць та зелені.
3. Завершити шаром тертої бринзи. Забрати в холодильник для просочення на 3-4 години.
4. Прикрасити зеленню у вигляді трави. У середині з пір'я цибулі зробити пальмочку, по галявині висадити мариновані гриби. Мухомори робимо з яєць та помідора, капелюшки прикрасити крапельками майонезу.

Салат Полянка з грибами – секрети приготування

Кожна страва має свої секрети. Приготування салату Лісова галявина без них не обійшлося. Щоб частування вийшло красивим і смачним, дотримуйтесь наступних правил:

• Зелені багато не буває. Для цієї страви це особливо актуально, т.к. потрібно викласти цілу поверхню як поляни, а деяких рецептах – і навколо.
• Слід добре утрамбовувати шари, якщо робиться перевертень.
• Всі продукти натирати на тертці або дрібно подрібнювати для кращого дотику до ярусів.
• Використовувати глибоку тару із прямими кутами, щоб не порушувалася форма страви при перевертанні.
• Завжди дати просочитися стравою протягом кількох годин у холодильнику.
• Майонез використати легкий, т.к. він рідше за консистенцією, тому зручніше буде промазувати.
• Обов'язково прикрашати поверхню відповідно до назви страви. Гриби мають бути цілісні.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Відео

Під цією збірною назвою ховаються салати, які готуються, по-перше, з грибами, по-друге, збираються (якщо так можна сказати) певним чином, а склад решти інгредієнтів у них може бути дуже різним. Для сервірування користуються або глибоким миском і тоді це салат-перевертень, або кулінарними кільцями, які можна замінити кільцем від роз'ємної форми для випікання невеликого діаметру. Компоненти укладаються шарами, а верхній - обов'язково гриби. Найчастіше зустрічаються – це печериці чи опеньки. Обов'язково мариновані, не смажені. Печериці укладаються так, що потім назовні виглядають лише капелюшки і це нагадує лісову грибну галявину. Опеньки, тому що вони дрібніші, у них довгі і нерівні ніжки, кладуться в мальовничому безладді, так що зовні це схоже на грибний козуб.

Сьогодні для вас ми приготували кілька варіантів цього салату: з куркою, шинкою, з корейською морквою, печерицями та опеньками. Дивіться покрокові фото, читайте рецепти, вибирайте собі сподобався і готуйте! А ми постаралися максимально докладно розповісти і показати вам, як зробити грибну галявину так, щоб вона виглядала апетитно та святково ошатно.

Салат «Грибна галявина» з печерицями та куркою: рецепт з фото

Варіацій цього салату існує безліч, цей, як на мене, найцікавіший. До його складу входить копчена куркаі адигейський сир. Насичений смак копченості компенсується ніжністю сиру. Можна готувати і з відвареною куркоюАле тоді я б порадила взяти сир більш витриманих сортів. Збирала я страву в роз'ємній формі для випікання діаметром 16 см.

Інгредієнти:

• копчений стегенець 1шт.;
• картопля, відварена в мундирі 2шт.;
• відварена морква 1шт.;
• яйця відварені круто 2шт.;
• сир адигейський 100г;
• печериці мариновані 120г;
• майонез до смаку;
• зелень кропу.

Як приготувати грибну галявину з куркою та печерицями

Увага! Усі шари салату промазуємо майонезом.

Салат «Грибна галявина» з опеньками: рецепт з фото

Мені подобається, як гармонійно підібрані компоненти. Страва виходить смачною, а головне бюджетною! Для швидкого приготуваннясалату, краще наперед відварити деякі продукти. Тоді на саму «складання» піде всього 30 хвилин часу, а це дуже полегшує роботу господині, яка готується до прийому гостей!

Що нам треба:

• копчений курячий окіст- 200 г;
• сир плавлений – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• огірок маринований (або солоний) - 2-3 шт.;
• опеньки мариновані – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• сіль за смаком;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування «Грибної галявини» з опеньками

Виглядає красиво та апетитно. Страва стане справжньою окрасою на будь-якому святковому столі!

Салат «Полянка» рецепт класичний з шинкою та печерицями

Ще одна варіація на тему нашого сьогоднішнього рецепту, але вже без курки, але з шинкою. Зі запропонованої мною кількості інгредієнтів виходить досить велика порція салату, якої вистачить приблизно на 5 осіб. Сервірувати його я буду на плоскій страві, але для складання скористаюсь глибокою круглою тарілкою за формою нагадує піалу. Щоб салат гарантовано вийняв із неї не пошкодженим, краще не ризикувати і попередньо вистелити дно та боки харчовою плівкою.

Перелік продуктів:

• мариновані печериці: 7-10 штук;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сир – 100гр;
• відварена морква – 1шт (велика);
• яйця – 3шт;
• шинка – 120гр;
• відварена картопля – 1шт (велика);
• сіль;
• майонез.

Як зробити галявину з шинки з печерицями

Готово! Можна подавати до столу.

Салат - перевертень «Грибна галявина» з корейською морквою: рецепт з фото

У цього салату не тільки дуже ефектна подачаяка здивує ваших гостей, але й пікантне поєднання корейської морквиз маринованими печерицями надає йому гострого, не прісного смаку.

Що нам знадобиться:

• куряче філе відварене 100г;
• печериці мариновані 100г;
• картопля, відварена в мундирі 2шт.;
• яйця, відварені круто 2 шт.;
• огірок маринований 1шт.;
• морква гостра по-корейськи 100г;
• майонез до смаку;
• петрушка та кріп.

Як приготувати та зібрати такий салат

Як бачите, схоже оформлення грибного салатуу вигляді галявини, а склад різний, за рахунок чого щоразу страва виходить трохи іншою, до того ж її дуже легко підлаштувати під свої уподобання.

Серед яких ви напевно знайдете відповідний на власний смак.

Страва з традиційним поєднаннямінгредієнтів, які багато господині вважають безпрограшним варіантом для свята. Щоб прикрасити стіл та внести різноманітність, оформіть салат у вигляді галявини з грибами.

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти:

• м'ясо куряче варене (400 г);
• сир твердий (200 г);
• картопля варена (4-5 шт.);
• огірок маринований/солоний (4 шт.);
• яйце куряче варене (5 шт.);
• морква варена (2-3 шт.);
• цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
• кріп/петрушка/інша свіжа зелень (для прикраси, 2 пучки);
• майонез (300 г/за смаком);
• сіль, чорний перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. В окремій ємності змішати воду, оцет та цукор. Маринадом, що вийшов, залити цибулю і залишити на 15-20 хвилин.
2. Куряче м'ясо відокремити від кісток та шкірок. Філе нарізати на маленькі кубики. Додати 1-2 ст. л. майонезу та ретельно перемішати.
3. Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці.
4. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
5. Яйця очистити від шкаралупи, натерти на тертці або порубати ножем.
6. на плоска стрававстановити кільце сервіровки і викласти салат шарами, додаючи спеції за смаком, щільно утрамбовуючи кожен шар і змащуючи його майонезом.
   Перший шар – картопля.
   Другий шар – яйця.
   Третій – тертий сир.
   Четвертий шар – куряче м'ясо з майонезом. Посипати маринованою цибулею.
   П'ятий шар – огірки.
   Шостий – морква.
7. Накрити салат харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину для просочення.
8. Злити маринад із грибів.
9. Кріп помити, обсушити рушником і дрібно порубати.
10. Зняти кільце сервіровки і змастити салат майонезом з боків. Рясно посипати страву кропом (зокрема з боків) і покрити верхівку салату опеньками – приклад прикраси страви на фото до рецепту.

Якщо ви не любите салати з картоплею, замініть його вареним рисом. Замість маринованих огірків (які, на думку деяких господинь, перебивають смак грибів) покладіть шар опеньків. Салат вийде більш пікантний, якщо готувати його з копченим курячим м'ясомі морквою по-корейськи.

Пропонуємо вам подивитись покроковий відеорецептсвяткового листкового салату з опеньками (список інгредієнтів та процес приготування трохи відрізняються від варіанту, описаного вище):

Пікантний салат із хрусткими сухариками, смаженим тофу, маринованими грибами та квасолею – незвичайне та дуже смачне поєднанняпродуктів, які оцінять любителі оригінальних страв. Святкове оформлення у вигляді закусочного тортаобов'язково порадує ваших гостей та зробить страву родзинкою святкового столу.

Для надання соковитості деякі господині радять додати до інгредієнтів маринований червоний солодкий перецьабо свіжі помідори. Копчене куряче м'ясо можна замінити мисливськими ковбаскамивареним телячим язиком, запеченою свининою. Без використання м'ясних продуктівстрава вийде вегетаріанською, але по-своєму смачною і ситною.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Інгредієнти:

• м'ясо куряче/індичого копчене (300-400 г);
• опеньки мариновані (300-400 г);
• квасоля червона консервована/варена (150 г);
• сир тофу/адигейський (200 г);
• сир пармезан/інший твердий (100 г);
• сухарі житні часникові (150 г);
• кінза (1 пучок);
• кріп (1 пучок);
• петрушка (0,5 пучка);
• салат айсберг/латук/інший листовий (для подачі, 100 г);
• майонез (150 г/за смаком);
• соус із кореня хрону (1 ст. л./за смаком);

Майонез можна замінити сметаною, але в такому випадку страву краще подавати в салатнику, нарізавши інгредієнти кубиками та перемішавши, оскільки покупна сметанане має достатньої густоти, щоб утримати форму листкового салату.

Приготування:

1. Куряче філе нарізати кубиками чи короткою соломкою.
2. В окремій ємності змішати майонез із хроном до однорідної маси.
3. Злити маринад із опеньків. За бажанням промити гриби. Залишити жменю для прикраси страви.
4. Злити сік із консервованої квасолі.
5. Кинзу помити, обсушити серветкою та порубати.
6. У мисці змішати копчене куряче м'ясо, квасолю, гриби, сухарики та кінзу. Додати соус і приправити за смаком. Ретельно перемішати.
7. На плоску тарілку встановити форму сервіровки (можна змайструвати самостійно з товстого шару фольги), викласти салат і щільно утрамбувати, щоб він тримав форму (при порційній подачі не варто викладати салат великими порціями). Забрати в холодильник на 1 годину.
8. Сир тофу нарізати пластинами (товщиною трохи менше 1 см). Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити тофу. рум'яної скоринки(По 2-3 хвилини з кожного боку).
9. Пармезан натерти на тертці.
10. Петрушку помити, обсушити серветкою та розібрати на гілочки.
11. Кріп помити, обсушити серветкою та дрібно покришити.
12. Листя салату помити, промокнути зайву вологу рушником.
13. Зняти кулінарну формуі посипати готовий салат нарізаним кропом. Верх салату викласти пластинами смаженого тофу та посипати тертим пармезаном. Прикрасити опеньками, гілочками петрушки та листям салату. (Приклад порційної подачі на фото до рецепту.)

Салат готовий, можна подавати до столу!

Смачне та яскрава страва, яке вдало вписується у затишну атмосферу зимових свят. Ідеальне поєднаннясолодкого буряка, відвареної та обсмаженої картоплі, пікантної маринованої цибулі, опеньків та ніжної телячої язика. Порційна подача та святкове оформленнянадають страві особливого шарму.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Інгредієнти:

• мова теляча варена (300 г);
• опеньки мариновані (300-400 г);
• буряк варений (середній, 3-4 шт.);
• картопля варена (велика, 6-7 шт.);
• цибуля червона (2-3 шт.);
• петрушка (для прикраси, 1 пучок);
• кизил маринований/журавлина (для прикраси, за смаком);
• куркума мелена (1 ч. л.);
• коріандр мелений (0,5 ч. л.);
• соус сальса/песто/інший (для прикраси, до смаку);
• олія оливкова/інша рослинна (для смаження, 30 мл);
• майонез (100 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений перець (за смаком).

Приготування:

1. Варену картоплю очистити від шкірки. Залишити 1-2 бульби для смаження, решту картоплі натерти на великій тертці. Розігріти в сковороді оливкову олію. Цілі бульби розрізати на половинки, четвертинки або великі часточки. Обсмажити в маслі до золотистого кольору. Додати сіль, куркуму, коріандр, свіжомелений чорний перець і перемішати.
2. Ялаву язика нарізати тонкою соломкою. Додати 1-2 ст. л. майонезу, перемішати.
3. Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додати 1 ст. л. майонезу та ретельно перемішати.
4. Червону цибулю почистити, помити та розділити на 2 частини. Одну частину нашаткувати тонкими кільцями, другу - дрібно покришити. За бажання цибулю можна ошпарити окропом або замаринувати на 15 хвилин (200 мл води, 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. цукру), щоб позбутися зайвої гіркоти.
5. Злити маринад із опеньків і розділити гриби на 2 частини. Одну частину (цілі гриби) залишити для прикраси страви, другу дрібно нарізати.
6. Петрушку помити, промокнути зайву вологу серветкою і поділити на гілочки.
7. На плоску тарілку встановити кільце сервіровки. Викласти салат шарами, утрамбовуючи інгредієнти ложкою.
   Перший шар – буряк.
   Другий – яловичий язик. Посипати рубаною цибулею.
   Третій – дрібно нарізані гриби. Покрити майонезною сіточкою.
   Четверта – терта картопля. Нанести тонку майонезну сітку.
   П'ятий – цілі опеньки.
8. Посипати зверху кільцями цибулі та прикрасити гілочками петрушки. Навколо салату викласти обсмажені часточки картоплі, кизил та цілі гриби, полити соусом до смаку (приклад порційної подачі страви ви можете побачити на фото до рецепту).

Святковий салат готовий, можна подавати до столу!

Зверніть увагу на оригінальний салат-перекрут з маринованими опеньками. Процес приготування та оформлення страви досить простий, а результат перевершує всі очікування. Салат виходить красивим, ошатним, ситним та дуже смачним! Для приготування страв можна використовувати мікс будь-яких грибів за смаком.

Час приготування: 30 хвилин (наступне просочення від 2 до 8 годин)
Кількість порцій: 8-9

Інгредієнти:

• шинка/грудинка копчена (400 г);
• печериці мариновані (200-300 г);
• сир твердий (200 г);
• перець болгарський червоний маринований/свіжий (1-2 шт.);
• картопля варена (середня, 4-5 шт.);
• цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
• кріп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питна (для маринаду, 200 мл);
• оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. арк.);
• цукор (для маринаду, 1 ч. л);
• майонез (250 г/за смаком);

Якщо страва припаде вам до душі, надалі ви можете поекспериментувати з інгредієнтами та урізноманітнити рецепт. Використовуйте замість шинки відварену телячу мову або буженину. Спробуйте приготувати салат зі смаженими грибами та ніжною курячою печінкою. Додати до інгредієнтів варену морквуабо буряк.

Приготування:

1. Цибулю почистити, помити і покришити кубиками. Залити маринадом (змішати воду, оцет та цукор) і залишити на 15-20 хвилин.
2. Шинку нарізати тонкою соломкою.
3. Відварену картоплю очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
4. Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці.
5. Сир натерти на великій тертці.
6. Болгарський перець дістати з маринаду та покришити кубиками чи короткою соломкою.
7. Злити маринад із опеньків.
8. Кріп і петрушку помити, промокнути зайву вологу серветкою і дрібно порубати.
9. Злити маринад із печериць і порізати їх на невеликі шматочки.
10. Злити маринад із цибулі та віджати його зайвої рідини. Змішати з печерицями в окремій мисці.
11. Дно круглої миски або салатника покрити харчовою плівкою у кілька шарів. Плівку змастити олією. Викласти салат шарами.
    Перший шар – опеньки. Розподілити їх по всьому дну миски. Гриби повинні лежати щільно один до одного (без просвітів).
    Другий шар – болгарський перець. Акуратно утрамбувати.
    Третій – печериці з цибулею (обов'язково зцідити всю зайву рідину). Змастити майонезом.
    Четвертий – кріп та петрушка. Щільно утрамбувати зелень столовою ложкою. Зробити майонезну сітку.
    П'ятий – яйця. Приправити сіллю та перцем, змастити майонезом.
    Шостий – шинка. Покрити майонезом.
    Сьомий – сир. Нанести майонезну сіточку.
    Восьма – картопля. Щільно утрамбувати та вирівняти поверхню салату ложкою.
12. Накрити миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
13. Перед подачею зняти харчову плівкунакрити салат плоскою тарілкою (діаметром більше миски) і перевернути. Акуратно прибрати миску та обережно зняти харчову плівку.

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецептом ще одного смачного листкового салату з маринованими опеньками та відвареною яловичиною:

Ідеальне частування для дружньої вечірки або святкового фуршету. Маленькі тарталетки з пісочного тіставиглядають не тільки апетитно, а й дуже ошатно.

Пікантна начинка готується досить швидко і легко урізноманітнити, замінивши інгредієнти. Салат можна приготувати з сирокопченою ковбасоюабо курячим м'ясом, плавленим сиром, відвареною картоплею, маринованими огірками та улюбленою зеленню.

Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 7-14

Інгредієнти:

• шинка/карбонад (200-300 г);
• опеньки мариновані (200-300 г);
• кукурудза консервована (200-300 г);
• морква по-корейськи (200 г);
• сир твердий (200 г);
• яйце куряче варене (4-5 шт.);
• кріп/петрушка/інша свіжа зелень (для прикраси, до смаку);
• майонез (200 г/за смаком);
• сіль, свіжомелений перець та інші спеції (за смаком).

Для тарталеток:

• масло вершкове, розм'якшене (150 г);
• яйце куряче сире (1 шт.);
• борошно пшеничне, вищий сорт(350 г);
• цукор (1,5 ч. л.);
• сіль (1 ч. л.);
• олія рослинна (30 мл).

Таку закуску можна зробити за лічені хвилини, якщо купити готові вафельні кошики або подати салат на брускеттах чи тостах. Готовий салат рекомендується викладати в тарталетки перед подачею на стіл, щоб тісто не встигло розмокнути і втратити форму.

Приготування:

1. Вершкове масло і цукор збити міксером у пишну масу. Додати сіль, сире яйцета ще раз збити. Всипати борошно, що просіює, і ретельно перемішати інгредієнти до отримання однорідного пластичного тіста. Скачати тісто в кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.
2. Розігріти духовку до 180 ℃.
3. Розкачати охолоджене тісто (шар має бути близько 3 мм). Форми для тарталеток змастити олією і викласти тісто, розподіливши його руками так, щоб воно закривало боки форми до країв. Дно тарталеток злегка проколоти вилкою (щоб тісто не піднялося при випіканні). Поставити форми в духовку та випікати тарталетки до готовності (близько 15 хвилин). Остудити.
4. Шинку нарізати на маленькі кубики (розміром з кукурудзяне зернятко).
5. Сир натерти на дрібній тертці.
6. Варені яйця очистити від шкаралупи. Натерти на дрібній тертці або покришити ножем.
7. Злити маринад із опеньків. Гриби промити (за бажанням) і дрібно нарізати.
8. Зцідити зайву рідину з моркви корейською і дрібно її нарізати.
9. Злити рідину з кукурудзи.
10. У мисці змішати шинку, сир, яйця, гриби, моркву та кукурудзу. Заправити майонезом та ретельно перемішати.
11. Кріп помити, промокнути зайву вологу серветкою і порубати.
12. Готовий салат розкласти по тарталетки і посипати рубаним кропом.

Тарталетки готові, приємного апетиту!

Простий, але водночас оригінальний, смачний та корисний салат із горошком, грибами, цибулею та зеленню. Страва готується за лічені хвилини, що дуже цінно під час підготовки до святкового застілля. Такий легкий салатурізноманітнить зимове менюі припаде до смаку тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4-5

Інгредієнти:

• опеньки мариновані (200-300 г);
• консервований горох (200-300 г);
• перець болгарський (1-2 шт.);
• цибуля ріпчаста (0,5 шт.);
• петрушка, кінза, кріп (по 0,5 пучка);
• цибуля зелена (0,5 пучка);
• олія оливкова/інша рослинна (для заправки, 50-70 мл);
• часник (для заправки, 2-3 зубчики);
• кріп сушений (для заправки, за смаком);
• розмарин сушений (для заправки, до смаку);
• перець запашний мелений (для заправки, до смаку);
• лимонний сік (для заправки, 2-3 ст. л.);
• сіль, свіжомелений чорний перець (за смаком).

Салат можна доповнити оливками, перцем чилі (або іншим гострим) та маринованою капустою.

Приготування:

1. Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Залити склянкою окропу і залишити на 5 хвилин|мінути|, щоб вийшла зайва гіркота.
2. Злити маринад із опеньків і промити гриби водою.
3. Болгарський перець помити, видалити серцевину і нарізати півкільцями.
4. Кріп, петрушку, кінзу та зелену цибулю помити, промокнути серветкою зайву вологу та дрібно порубати всю зелень.
5. Злити рідину з горошку.
6. Віддати цибулю від зайвої води.
7. Часник почистити, помити і порубати.
8. В окремій ємності змішати оливкову олію, часник, сухі трави, перець та лимонний сік. Додати сіль до смаку і ретельно перемішати.
9. Усі інгредієнти викласти в салатник, додати заправку та перемішати.

Пропонуємо вам подивитися відео, в якому покроково демонструється весь процес приготування смачного салату з опеньками та зеленню:

Після святкового застіллязавжди залишається багато продуктів, з яких можна зробити відмінну закуску. Мариновані гриби та огірки, відварена картопля, цибуля та зелень – смачна та безпрограшний варіантсалату на швидку руку. За бажання до страви можна додати холодне м'ясо – буженину, варений телячий язик, копчену курку.

Салат тільки виграє, якщо доповнити його солоним оселедцем або слабосоленим сьомгою.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

• опеньки мариновані (200-300 г);
• картопля варена (середня, 3-4 шт.);
• огірок солоний/маринований (2-3 шт.);
• цибуля червона (середня, 1 шт.);
• руккола/кінза (100-150 г);
• олія оливкова/інша рослинна (для заправки, 30 мл);
• гірчиця (для заправки, 0,5 ч. л/за смаком);
• вода питна (для маринаду, 200 мл);
• оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. арк.);
• цукор (для маринаду, 1 ч. л);
• сіль, свіжомелений чорний перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

1. Червону цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями. Залити маринадом (змішати воду, оцет, цукор та дрібку солі) на 15 хвилин.
2. Картоплю почистити від шкірки та нарізати часточками.
3. Злити розсіл з|із| огірків і видалити хвостики. Нарізати кружальцями.
4. Руколу помити, обсушити рушником і поділити на гілочки.
5. В окремій ємності оливкову олію перемішати з гірчицею до однорідної маси.
6. Злити маринад із грибів.
7. Злити маринад із цибулі і віджати його від зайвої рідини.
8. У салатнику змішати всі інгредієнти, заправити соусом, додати сіль, перець та спеції за смаком. Акуратно перемішати.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Салат "Полянка з опеньками" отримав таку романтичну назву не на порожньому місці. У кожному з його варіантів обов'язково присутні гриби, іноді це опеньки, а іноді їх замінюють більш доступними видами. Незмінним залишається лише смак, який приємно здивує кожного, хто спробує цю страву.

Перший варіант салату "Лісова галявина" з опеньками найпростіший і не вимагає особливих навичок в області кулінарії.

До його складу увійде куряче м'ясо, найкраще для цієї закуски брати філе. Опеньки, особливо взимку, знайти складно, тому в нашому випадку ми використовуємо консервовані. Їх знадобиться близько 350 г. Далі необхідно приготувати дві середні картоплини, два свіжі огірки невеликого розміру, п'ять курячих яєць, майонез та зелень для прикраси.

Насамперед відварюється куряче м'ясо. Також у салат йдуть варені картопляі яйця, останні необхідно зварити круто.

А далі все просто. Салат укладається на блюдо шарами. Першим шаром йде дрібно нарізане куряче м'ясо, яке просочується майонезом. Потім слідують подрібнені грибочки. У нашому випадку – консервовані опеньки. Третій шар складається з натертого на велику тертку відвареної картоплі, також покритого шаром майонезу. Наступний за картоплею прошарок – свіжі огірки. Їх можна або дрібно нарізати чи натерти на тертці (кому як зручніше). Далі слідує останній шар, що складається з натертих на дрібній тертціяєць, які теж просочуються майонезом. Кількість майонезу не повинна бути надмірною, тому що в іншому випадку салат попливе, а це може зіпсувати всю красу страви.

Зверху салат пропонується прикрасити капелюшками опеньків та листочками зелені, щоб виправдати романтичну назву приготовленого шедевра.

Корейська морква та опеньки

Салат «Грибна галявина» з опеньками може подаватися спільно з корейською морквою, яка своїм гострим смакомдодає до нього нові нюанси. Для його приготування необхідно взяти:

• куряче м'ясо, бажано грудку – 500 г;
• мариновані опеньки - достатньо буде 400 грам;
• сир твердих сортівзнадобиться у кількості 250 грамів;
• три середні картоплини;
• 200 г корейської моркви.

Для заправки салату краще використовувати не чистий майонез або сметану, а їх суміш. І сметана, і майонез беруться у співвідношенні один до одного. Для прикраси рекомендується використовувати будь-яку зелень. Для цих цілей непогано підійдуть листочки петрушки або гілочки кропу.

Процес приготування

Перший шар салату утворюють мариновані опеньки, які необхідно нарізати невеликими шматочками. Їх зверху покривають сметанно-майонезною сумішшю. Другим шаром йде зелень, її дрібно нарізають та посипають гриби. Далі слідує шар корейської моркви, потім натертий на великої тертціварена картопля.

Курку найкраще нарізати невеликими кубиками проти волокон, викласти шматочки на шар картоплі і просочити сумішшю сметани і майонезу. Звичайну варену грудкуможна замінити злегка підкопченою куркою, тоді салат отримає більше приємний смакта аромат. Наступні два шари складаються: один – з натертих на терку крутих яєць, а другий - з тертого сиру. Зверху знову покривається майонезом, змішаним зі сметаною. Залишається лише прикрасити салат. Це чудовий привід для господині виявити свою фантазію. Як прикрасу можна використовувати грибні капелюшкиабо невеликі цілі екземпляри.

«Грибна галявина» з рибним смаком

Але найоригінальнішим є рецепт салату. Грибна галявина” з додаванням не курячого м'яса, а риби. Для цього салату беруться нежирні сортириби, бажано такої, у якій немає дрібних кісток. Усього потрібно близько кілограма. Цибуля в кількості 200 г (це приблизно дві середні цибулини), 300 г моркви, 150 г сиру і одна банка консервованих опеньків. Майонез, сіль та чорний перець. Для оформлення страви можна використовувати листя салату, петрушки та гілочки кропу. 16 середніх за розміром картоплин.

Картоплю необхідно очистити від шкірки і вирізати з неї грибочки, які повинні бути акуратно обсмажені в соняшниковій олії. Цибуля чиститься і подрібнюється. Його теж обсмажують на соняшниковій олії і укладають шаром на лист, на його дно необхідно додати трохи олії. Наступним шаром йдуть консервовані грибинарізані пластинами. Далі шаром укладається риба, яку перед цим на п'ять хвилин опустили в киплячу воду з чорним перцем та лавровим листом. Для тих, хто не любить рибу, її можна замінити традиційним для таких салатів курячим м'ясом. Шар риби необхідно приховати під порізаною соломкою моркви. Хто не любить поратися з нарізкою, може просто натерти моркву на великій тертці. Морква, за задумом, має асоціюватися з листям осіннього лісу. Вирізані з картоплі гриби розміщуються на морквяному полі. Капелюшок кожного обмазують майонезом. Між грибами на морквяному шаріукладається суміш, що складається з тертого сиру та майонезу. Все це вирушає у духовку. У цьому приготування закінчується. Закуску "Лісова галявина" необхідно подавати відразу на деку. Зверху рекомендується викласти зелень, щоб додати страву краси.