Салат з квасолею та куркою - цікаві ідеї приготування для святкового та повсякденного меню. Салат із ковбасою «Старий Мюнхен» - рецепт з фото.

Мюнхенський салатвперше був приготовлений у Німеччині, проте з того часу минуло чимало часу, і він дійшов до Росії, де став дуже популярним. Цю страву у нас найчастіше вживають як закуску до пінним напоям, особливо часто його замовляють та готують у спортивних барах та пивних ресторанах. А головними його шанувальниками є зазвичай чоловіки. Однак сподобається він і жінкам, крім того, він гарний сам по собі на вечерю або як закуску на святковому гулянні, так як є пікантним та дуже ситним.

Мюнхенський салат традиційно готується з копченостями. мисливськими ковбаскамиабо грудинкою, проте його рецепт може змінюватись на користь тих чи інших продуктів. До нього також може бути додана курятина або яловичий язичок. Ми пропонуємо вам на вибір три варіанти – класичний (з беконом та ковбасками), а також оригінальні.

Перший рецепт: Мюнхенський салат класичний

Нам потрібно:

• Бекон – 1 упаковка (200 г);
• Картопля – 4 середні;
• Ковбаски мисливські – 180 грам;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Квашена капустка - 180 грам;
• Яйця – 2 шт.;
• Часник – 4 зубці;
• Олія соняшнику – 4 ст. л.;
• Зелений салат – 50 г;
• Суміш зелені (кріп, петрушка) – 60 г;
• Цибуля червона – 1 шт.;
• Зернова гірчиця – 1 ч. л.;
• Сік лимонний -1 ст. л.;
• Перець - ½ ч. л.;
• Сіль;
• Цукор - ½ ч. л.

Приготування:

1. Рецепт цієї страви дуже простий, для неї ми наріжемо наступні інгредієнти: тонкий бекон налаштовуємо брусочками;
2. Ковбаски мисливські очистимо від шкірок, наріжемо кільцями;
3. Цибулю очищаємо від шкірки, обполіскуємо небагато. Нарізаємо спочатку на половини, а потім кожну з них дуже тонкі кільця;
4. Змішаємо в одній тарі цукор із сіллю, зерновою гірчицею, лимонним соком, меленим перцемта рослинною олією;
5. Додамо отриману суміш до цибулі, перемішаємо, залишимо на півгодини, щоб усе там просочилося;
6. У той же час поставимо відварюватись картопля, її попередньо вимиємо, але не чистимо. Коли буде готовий, охолодимо, почистимо, наріжемо великими кубиками;
7. Разом із картоплею відваримо також яйця. Потім почистимо їх, порубаємо крупно;
8. Мариновані огірочки обсушимо від розсолу, щоб частування не стало надто мокрим. Наріжемо брусочками;
9. З квашеної капусти злити весь маринад;
10. Часник очищаємо, дрібно рубаємо ножем (не потрібно розтирати його в кашку);
11. Зелень всю ополоснемо, просуши гарненько. Порубаємо дрібніше;
12. Тепер зберемо наш мюнхенський салат: до картоплі додаємо подрібнені яйця, солоні огірочки, кружечки ковбасок, скибочки бекону, квашену капустку, цибулька;
13. Тепер посипаємо все дрібно нарубаним часником, заправляємо гострою сумішшюз олії, в якій маринувався лук, солимо;
14. Перемішуємо, посипаємо все подрібненою зеленню.

Порада: Щоб картопля не розвалилася при варінні, не стала розсипчастою, соліть її тільки після закипання. Тоді коренеплід матиме щільну структуру і легко наріжеться акуратними кубиками.

Рецепт другий: Мюнхенський салат з язиком та квасолею

Нам потрібно:

• Язичок яловичий – 300 г;
• Твердий сир – 120 г;
• Консервована квасоля червона – 1 баночка;
• Морква свіжа – 1 шт.;
• Олія соняшнику – 2 ст. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лист лавровий - 3 шт.;
• Перець горошком – 5 шт.;
• Зелень (суміш) – 50 г;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Сіль.

Приготування:

1. Нагріваємо воду, солимо її, додаємо туди лаврушку, перець горошком. Потім кидаємо туди мову, готуємо до м'якості;
2. Охолоджуємо м'ясний інгредієнт, нарізаємо тоненькою соломкою;
3. Цибулю очищаємо, ополіскуємо. Кришимо на середні кубики;
4. Моркву відмиваємо від ґрунту, очищаємо. Після цього її натираємо на найбільших отворах тертки;
5. Розігріємо в сковорідці трохи олії соняшника, опустимо туди овочі. Пасуємо їх небагато;
6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо. Рубаємо її потім дрібно-дрібно;
7. Сир натрьом у тоненьку стружку;
8. З квасолі сіллю розсіл, а потім почнемо збирати наш салат;
9. З'єднаємо нарізану мову з охолодженими овочами, додамо квасолю, а також трохи майонезу;
10. Все перемішуємо, додаємо зверху тертого сиру;
11. На завершення прикрасимо наше неймовірно смачне частуванняпорізаною зеленню.

Порада: Час приготування яловичої мовизалежить від віку тварини. Язичок молодого теля досить готувати 60 хвилин, якщо особина старіша, то близько 2 годин.

Рецепт третій: Мюнхенський салат із копченою куркою

Нам потрібно:

• Копчена курочка (без кістки) - 200 грам;
• Огірок солоний – 1 шт.;
• Салат свіжий – 5 листків;
• Гірчиця – 1 ч. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія соняшника (можна оливкова) – 2 ст. л.;
• Цукор - ½ ч. л.;
• Сік лимонний – 2 ст. л.;
• Зелень (суміш) – 80 грам.

Приготування:

1. З курочки знімемо шкіру, видалимо кісточки. Наріжемо отримане філе на кубики;
2. Салатне листя обполіскуємо під краном, обсушуємо в рушник. Не морочимось нарізкою, просто порвемо руками;
3. Зелень також освіжити водою, струшувати і обсушити. Накришимо її потім дрібно-дрібно;
4. Маринований огірок наріжемо середніми скибочками;
5. Цибулю очистимо, поріжемо вздовж. А потім уже на півкільця;
6. Приготуємо заправку для нашого салату. Ось її рецепт: до олії соняшнику додамо гірчиці, лимонного соку, солі, щіпку цукру;
7. Тепер оформимо наше частування: з'єднаємо курочку копчену з салатною зеленню, маринованим огірком, цибулею;
8. Поллємо соусом, приготованим раніше, перемішаємо;
9. Тепер просто посиплемо все зверху зеленню, готове!

Спочатку необхідно підготувати продукти, які потребують додаткової обробки. Відварити картоплю прямо в мундирі. Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.

Зварити круто яйця. Нарізати акуратними кубиками і обсмажити в соняшниковій оліїковбасу. Огірочки порубати тонкими кружальцями. Яйця остудити, очистити і порізати дрібніше. Зелена цибулянарізати кільцями. Шалот очистити і теж нарубати тонкими кільцями.

Змішати всі підготовлені інгредієнти у глибокій мисці (не забути про каперси). І далі зайнятися соусом. З'єднати в окремій ємності оливкова олія, майонез, обидві гірчиці, давлений чистий часник і дрібно рубаний (без жорстких стеблинок) кріп, дрібно тертий сир (і краще взяти сорт гостріше). Все збити, використовуючи кулінарний віночок.

Додати соус до салатної суміші продуктів. Все перемішати. Додати, кому потрібно, на смак сіль і свіжомелений перець.

Укласти Мюнхенський салат на порційні тарілкикрасиві гірочки. Прикрасити кроповими гілочками зверху.

Салат з квасолею та куркою стане ситною, апетитною закускоюдля буденної трапези або, якщо ефектно його оформити, кращому виглядідоповнить святкове меню. Варіативність страви дозволить створювати композиції, відповідно до своїх смаковим уподобаннямта наявності продуктів.

Салат з квасолею та куркою – рецепт

І квасолею, простий рецепт якого буде викладено першим, за наявності відвареної або запеченої грудки оформляється за лічені хвилини. Майонез, що використовується як заправка, можна замінити сумішшю сметани і гірчиці, а пекінську капусту, айсбергом або іншим салатним листям на вибір.

Інгредієнти:

• відварена або запечена куряча грудка- 2 шт.;
• консервована квасоля та кукурудза – по 1 банку;
• пекінська капуста – 1 виделок;
• сухарики – 50 г;
• сіль, майонез.

Приготування

1. Нарізають куряче м'ясо соломкою чи брусочками.
2. Капусту шаткують невелико, змішують з курятиною, додають кукурудзу, квасолю, майонез.
3. Перед подачею викладають салат із квасолею та куркою на блюдо, посипають сухариками.

Салат «Мюнхен» з куркою та квасолею – рецепт

Не менш ласим виходить салат «Мюнхен» з куркою та квасолею. Особливу пікантність страві додадуть копчені та солоний огірок, А яблука пом'якшать гостроту і зроблять смак більш гармонійним. Витративши всього 40 хвилин свого часу можна зробити 4 порції апетитної та оригінальної закуски.

Інгредієнти:

• куряче філе- 200 г;
• ковбаски копчені мисливські – 100 г;
• солоний огірок, яблуко та салатна цибулина – по 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• гірчиця – 2/3 ч. ложки;
• салатне листя – 6 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Нарізають відварену курятину, огірки, яблуко та цибулю кубиками, а ковбаски кружальцями.
2. Змішують компоненти в салатнику, додають подрібнене салатне листя, квасолю.
3. З'єднують лимонний сік, масло, гірчицю, сіль та перець, заправляють сумішшю салат з квасолею та куркою.

Салат із зеленою квасолею та куркою

Легкий салат з куркою та квасолею без майонезу із заправкою на основі соєвого соусуможна приготувати на вечерю або як другий до обіду. Смачна стрававиходить, якщо нарізане та приправлене спеціями куряче філе обсмажити на рослинній оліїдо рум'яності та додати до інших компонентів ще теплим перед подачею.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• стручкова квасоля- 400 г;
• помідори та часникові зубки – по 4 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готують курятину.
2. Варять стручкову квасолю 7 хвилин, зливають, дають стекти.
3. Нарізають часточками помідори, подрібнюють часник.
4. З'єднують усі складові в салатнику.
5. Заправляють салат зі стручковою квасолею та куркою сумішшю з соєвого соусу та олії, приправленої за смаком, перемішують.

Салат з консервованою квасолею та куркою

Ще один простий і куркою, здатний порадувати господарок елементарним оформленням та потішити смакові рецепторидегустаторів, можна приготувати по наступного рецепту. Допустимо використання замість руколи будь-яких інших салатного листя, а замість чері звичайних томатів.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• консервована квасоля – 1 банка;
• чері - 10 шт.;
• рукола – 50 г;
• червона цибуля – ½ шт.;
• оливкова олія та лимонний сік – по 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубець;
• сіль перець.

Приготування

1. Курятину відварюють, нарізають дрібними кубиками.
2. Розрізають на часточки томати та цибулину.
3. Укладають на блюдо руколу, м'ясо, цибулю, квасолю та чері.
4. Змішують лимонний сік, масло|мастило|, подрібнений часник, підсолюють суміш, перчать і поливають нею салат з|із| консервованою квасолеюта куркою.

Салат з квасолею куркою та грибами

Салат з червоною квасолею, грибами та куркою оформляється без зайвого клопоту, Зате виходить напрочуд смачним, ситним та поживним. Усього 30 хвилин витраченого часу – і на вашому столі радуватиме око апетитна, ласа закуска на чотирьох. Використовувати можна як консервовані печериці, так і інші гриби на вибір.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• консервована квасоля та печериці – по 1 банку;
• сир твердий – 150 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• майонез - 100-140 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають кубиками відварене філе та сир, змішують із консервованою квасолею та нарізаними грибами.
2. Додають нарізану петрушку, майонез, сіль, перець.
3. Перемішують ситний салатз квасолею та куркою, дають настоятися.

Мексиканський салат з квасолею та куркою

Наступний салат з куркою, квасолею та кукурудзою порадує любителів страв із гостринкою та мексиканським акцентом. Незмінними складовими в даному випадкубуде мелений чилі та солодкі болгарські перці різних квітів, які додадуть страві потрібний колорит. Щоб потішити пікантними ласощами чотирьох бажаючих потрібно витратити 30 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• квасоля – 1 банка;
• кукурудза - ½ банки;
• червоний та зелений солодкий перець- По ½ шт.;
• перець мелений чорний та чилі – по ¼ ч. ложки;
• червона цибуля – ½ шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• винний оцет – 1,5 ст. ложки;
• сік лайма – 1 ст. ложка;
• цукор -? ст. ложки;
• часник – 1 зубець;
• кінза – 3-5 гілочок;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають кубиками відварену курятину та солодкий перець, а цибулю чвертькільцями.
2. З'єднують складові з квасолею.
3. З інших компонентів роблять заправку, додають салат, перемішують.

Салат з куркою квасолею та сиром

Даний варіант закуски вартий уваги не менш ніж попередні. Залучають відмінні смакові характеристики отриманої страви, простота виконання рецепту та всесезонна доступність компонентів, що входять до складу. З вказаної кількості продуктів вийде частування на 4 особи.

Інгредієнти:

• відварене куряче філе – 300 г;
• консервована квасоля та мариновані огірки – по 200 г;
• сир твердий – 150 г;
• часник – 1 зубець;
• майонез – 150 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Курятину, огірки та сир нарізають кубиками та змішують із квасолею.
2. Додають подрібнений часник, майонез, сіль, перець.
3. Перемішують і квасолею, дають трохи настоятися.

Салат з квасолею куркою та корейською морквою

Чудово відтінить смак закусочної стравиз курятини та бобових пікантна, яку можна зробити самостійно або придбати вже готову на ринку. Квасоля краще взяти білу і відварити до м'якості. Як заправка однаково підійде і майонез, і сметана - вибирайте продукт за своїми перевагами.

Інгредієнти:

• відварене куряче філе – 400 г;
• відварена біла квасоля- 300 г;
• сир твердий – 100 г;
• морква по-корейськи – 200 г;
• майонез чи сметана – 150 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізують м'ясо кубиками або невеликими брусочками, відварюють попередньо розмочену квасолю.
2. Додають до компонентів перетертий сир, моркву.
3. Заправляють салат із білою квасолею та куркою майонезом або сметаною, додають сіль, перець та перемішують.

Салат з квасолею та копченою куркою

Особливо смачним вдається салат з червоною квасолею та копченою куркою. Склад доречно доповнюють свіжі та мариновані огірки, а порей надає неповторної пікантності. Приділивши сорок хвилин свого часу, ви зможете доповнити урочисте гуляння приголомшливою закускою або результативно урізноманітнити меню в будні.

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 г;
• червона квасоля – 1 банка;
• огірок свіжий та маринований – по 1 шт.;
• морква – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля-порей - ½ шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Відварюють, очищають і нарізають кубиками яйця та моркву.
2. Тим же манером подрібнюють курятину та огірки, шаткують тонкими кільцями порей.
3. Оформляючи салат з квасолею та копченою куркою, змішують складові в мисці, заправляють майонезом, солять, перчать.

Теплий салат з квасолею та куркою

Теплий салат з куркою та стручковою квасолею – відмінне рішеннядля легкої вечері. Таку страву наситить, не нашкодивши фігурі, і порадує чудовими смаковими характеристиками. Для його оформлення знадобиться зелена квасоля, яку попередньо відварюють практично до готовності.

Куряче філе слід промити і відварити до повної готовності. Нарізати зварене м'ясо потрібно на невеликі, але й дрібні рівні кубики. Листя салату ретельно промити і осушити від води перед роботою з ними. Половину листя необхідно подрібнити, а іншу залишити для складання композиції салату.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати тоненькими півкільцями. Яблуко та солоний огірок нарізати довгастими скибочками ( невеликий шматочокогірка залишити для оформлення). Попередньо, їх потрібно очистити від шкірки, для більш надання м'якості та легкості. Перемішати всі підготовлені складові салату.

Для приготування соусу – насипати цукор у оливкову олію, потім збити. Додати сіль та гірчицю, збризкавши соком лимона. Змішати отриману суміш із перемішаними інгредієнтами. Розкласти цілісне листя, що залишилося, на дно посуду і викласти салат на них зверху. Вирізати з частини огірка, що залишилася, однакові скибочки і оформити ними салат в тандемі із зеленню.

Підказки від шеф – кухаря господаркам на замітку:

Щоб м'ясо курки було соковитим і тануло в роті, потрібно його правильно зварити. Класти м'ясо слід у киплячу воду і варити протягом 25-30 хвилин. Після закінчення часу не слід готове філедіставати з води, воно має охолонути там де і готувалася.

Зелене листя салату подрібнювати краще не ножем, а руками. Просто порвати на дрібні частини, як аркуш паперу. Так салат буде довше свіжим і хрустким. Так само при взаємодії з металом ця зелень втрачає низку корисних вітамінів.

Для різноманітності можна замість м'яса курки використовувати копчену ковбасу, мову та інші м'ясопродукти. Багатий вибір основної складової та варіації прикраси дарують можливість експериментувати та роблять салат цікавим гурманів та поціновувачів цікавих смакових переплетень

У цьому рецепті ми розповімо про приготування класичного салату«Старий Мюнхен» – з напівкопченою ковбасою, маринованим огірком, сиром, цибулею та пікантною заправкою.

Цей салатик – втілення кулінарних традиційбаварців, які просто божеволіють від ковбаси і дуже люблять усілякі соління: квашену капусту, солоні огірки і т.д. Такий салат чудово підійде до пива і не тільки, адже він виходить дуже смачним та апетитним, тому він гарний на будь-який випадок!

Для приготування салату «Старий Мюнхен» потрібні прості продукти, і нехай він виходить не найдешевшим за собівартістю, але, безумовно, вартий того!

Рецепт приготування салату з ковбасою «Старий Мюнхен»

Фото: liveinternet.ru

300 г напівкопченої ковбаси

200 г твердого сиру

по 3-4 гілочки кропу та петрушки

3 маринованих огірків

2 цибулини

по 1/2 склянки майонезу та сметани

1 ст. яблучного оцту

1 ч. л. гірчиці

Зелена цибуля

гострий мелений червоний перець

сіль

Як приготувати салат з ковбасою та огірками Старий Мюнхен:

Нарізати тонкою соломкою ковбасу та огірочки.

Сир нарізати дрібними кубиками або теж соломкою.

Порубати підготовлену зелень.

Поєднати в глибокому салатнику сир, ковбасу, огірки, зелень і перемішати.

Для заправки з'єднати сметану, майонез, гірчицю, оцет, перець та сіль, ретельно збити.

Додати заправку до салату, перемішати, подати салат «Старий Мюнхен» до столу.

Смачного!

Відеорецепт салату «Мюнхенський»

Підписатися на автора