Гарячий щавлевий суп рецепт. Щавельний суп з яйцем: покроковий рецепт на курячому відварі з рисом

Літня пора чудова можливість запасатися вітамінами до наступної зими. І це не означає, що треба швидше бігти до найближчої аптеки за препаратами. Ні, адже в цей період природа не тільки цвіте та пахне, а й дарує нам свої корисні рослини.

У більшості дачників на городах завжди росте щавель, який ще називають кислицею, кислинкою і т. д. Його можна використовувати не тільки як начинку для пиріжків, але і в супі. Саме про нього сьогодні йтиметься. Адже ця страва є такою популярною, що багато народів усього світу вважають її своєю національною.

Ніколи не подумав би, що це так. Адже бабуся завжди його варила влітку, коли на городі було повно всякої смачної трави. Це, можна сказати, було її мало не коронним блюдом. А виявляється не лише її, а й кожної сім'ї.

Тому хочеться приділити більше уваги такій страві, яка у літній період підходить для нашого столу. Адже в спеку не дуже хочеться дуже жирних та наваристих страв. А такий чудово вгамує не лише спрагу, а й голод.

Таку страву завжди готує моя мама, щойно виростає щавель. Тому, намагаючись не прогаяти такої можливості, хочу розповісти традиційний спосіб приготування найсмачнішого літнього супу. Головне ж, він буде найкращим не лише для вас, а й для ваших дітей.

Інгредієнти:

• Курка - 300 гр.;
• Щавель - 300 гр.;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Перець чорний горошком – 6 прим.;
• Вода – 2 л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.

2. Курку миємо і ріжемо на шматочки. Я використовую грудку. Відправляю її в окріп. Варимо протягом 30 хвилин.

Таким чином, у нас практично не буде піни. А коли ми кладемо птаха чи м'ясо в холодну воду, то при її закипанні утворюється піна.

3. Солимо і розтираємо перець у ступці. Відправляємо його туди.

4. Цибулю чистимо і дрібно подрібнюємо. Обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору.

За бажанням його можна класти в суп без обсмажування.

5. З картоплі прибираємо шкірку і ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо його у бульйон на 10 хвилин.

6. Щавель миємо і ріжемо разом із стеблом соломкою.

7. Відправляємо його разом із цибулею в суп. Пробуємо на сіль. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.

8. Яйця варимо до готовності протягом 9 хвилин. Охолоджуємо та чистимо.

Розливаємо смакота по тарілках і в кожну кладемо по половині яйця. Також можна додавати сметану.

Як зварити зелений борщ зі щавлем та буряком

У цьому рецепті замість капусти ми використовуватимемо щавель. Виходить не лише корисно, а й смачно. Але ж уявіть, скільки в ньому вітамінів. Особливо після довгої зими, коли вони будуть дуже корисними. Його можна подавати як із яйцем, так і зі сметаною. Для бульйону можна використовувати будь-яке м'ясо.

Інгредієнти:

• Свинина на кістки – 500 г;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Морква – 1 прим.;
• Буряк – 1 шт.;
• Щавель – 1 пучок;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Зелень – до смаку;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. М'ясо миємо та складаємо в каструлю. Заливаємо його водою та ставимо на вогонь. Варимо 1,5 години.

2. За цей час підготуємо овочі. Помиємо їх і почистимо.

3. Буряк і моркву натріть на великій тертці.

4. Картоплю поріжемо невеликими шматочками. Також вчинимо з цибулею та перцем.

5. Зелень і щавель промиємо під проточною водою і нашаткуємо соломкою.

6. Коли бульйон звариться, закидаємо в нього буряки.

7. Після закипання відправляємо решту овочів.

8. Після того, як все повариться 10-15 хвилин, солимо і додаємо зелень з томатною пастою.

9. Пробуємо і, якщо все подобається, то вимикаємо. Даємо настоятися якийсь час, потім подаємо на стіл.

Рецепт супчика з тушонкою

Такий спосіб мені подобається, коли ми відпочиваємо десь на природі з наметами. В цьому випадку не потрібно довго варити бульйон, оскільки м'ясо вже готове. Виходить смачна смачна страва.

Інгредієнти:

• Тушонка - 1 банка;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Щавель - 200 гр.;
• Сіль - 1,5 ч. л.;
• Вода – 2,5 л.

Приготування:

1. Відкрийте банку та приберіть жир, інакше буде надто жирно. Перекладіть м'ясо в каструлю та розігрійте.

2. Цибулю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо туди і трохи гасимо.

3. Моркву трьом на дрібній тертці і обсмажуємо із вмістом каструлі.

4. Заливаємо воду та доводимо до кипіння.

5. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо туди. Варимо близько 15 хвилин.

6. Щавель мий і ріжемо соломкою. Закидаємо в суп.

7. Солимо, тільки не переборщите, тому що тушонка вже з нею. Вимикаємо та наполягаємо.

8. За цей час варимо яйця до готовності, остуджуємо та чистимо. Кладемо їх у тарілку із стравою.

Як приготувати борщ з м'ясом і кропивою?

Я раніше ніколи не пробував варити разом ці дві травички. Але тепер я розумію свою помилку. Занадто багато кислоти не додаси, тому можна загустити таким чином. Смачно, просто неймовірно!

Інгредієнти:

• Свинина – 0,5 кг;
• Кропива – 1 пучок;
• Щавель – 1 пучок;
• Картопля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Рослинна олія – для смаження;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Яйце куряче - 4 шт.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. М'ясо кладемо в каструлю та заливаємо водою. Варимо протягом 1 – 1,5 години.

2. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо до м'яса.

3. Цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

4. Моркву трьом на тертці і відправляємо туди ж смажиться. До них додаємо томатну пасту.

5. Овочі відправляємо у каструлю.

6. Відварюємо два яйця до готовності та нарізаємо його кубиками. Закидаємо в суп.

7. Решту розбиваємо в склянку і перемішуємо. Вливаємо тонким струмком в каструлю і при цьому заважаємо ложкою.

Таким чином воно згорнеться і в супі будуть гарні білі ниточки. Це красиво та смачно!

8. Зелену траву миємо і дрібно ріжемо. Відправляємо в бульйон, перемішуємо та солимо. Варимо 2 – 3 хвилини та вимикаємо.

Можна дати йому настоятися якийсь час, але в мене зазвичай терпіння не вистачає.

Готуємо щавлевий суп з перловкою

Наприкінці весни та на початку літа картопля та морква вже не такі смачні. Тому частину замінюю крупою. Вона додає ситості та корисності.

Інгредієнти:

• Свиняче кермо – 1 шт.;
• Щавель - 2 пучки;
• Перловка – 1/2 склянки;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Вода – 3 л.

Приготування:

Щоб суп зварився швидше, можна замочити крупу на ніч у воді.

1. Кермо відварюємо близько 1,5 – 2 годин. Дістаємо з бульйону і відокремлюємо від кістки.

2. М'ясо і перловку закидаємо назад у бульйон і продовжуємо варити.

3. Через 15 хвилин закидаємо туди картоплю різану невеликими шматочками.

4. Робимо засмажку. Спочатку готуємо цибулю, дрібно подрібнену, а потім додаємо терту моркву.

5. Часник дрібно нашаткувати або видавити через прес. Відправляємо у сковороду.

6. Пережарювання складаємо в каструлю і солимо.

7. Щавель миємо під проточною водою. Витираємо рушником та нарізаємо соломкою. Але можете подрібнити менше. Відправляємо його до супу.

8. Туди ж кидаємо митий лавровий лист. Пробуємо та вимикаємо.

Рецепт борщу з рисом та грибами

Назвати його можна пісним. Варити його без м'яса, але за бажання завжди можна додати. І цим ви його не зіпсуєте. Просто У літню та спекотну погоду не завжди хочеться жирної їжі. Часом досить щось легке.

Інгредієнти:

• Гриби (маслюки) - 200 гр.;
• Рис – 1/2 склянки;
• Картопля – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець чорний горошком – 6 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Щавель - 200 гр.;
• Кріп – 30 гр.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 2 л.

Приготування:

1. Гриби відварюємо в каструлі близько 40 хвилин разом із лавровим листом та перцем. Потім спеції необхідно виловити та викинути.

2. Рис промиваємо та відправляємо туди ж. Готуємо 15 хвилин.

3. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Складаємо в бульйон.

4. Цибулю та моркву подрібнюємо кубиками. Пересмажуємо до готовності в сковороді на олії. Перекладаємо в каструлю.

5. Щавель і кріп миємо під проточною водою і дрібно шаткуємо. Скидаємо в суп, солимо і залишаємо ще на 2 хвилини.

6. Вимикаємо та подаємо зі сметаною.

Як приготувати суп-пюре з|із|

Ви коли-небудь готували страву із сиру? Моя сім'я його обожнює. Тільки сьогодні ми приготуємо його з кислою зеленню, що додасть йому свою неповторну родзинку.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 гр.;
• Щавель - 2 пучки;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Плавлений сирок – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Птаха разом з очищеною цілою цибулею відварюємо у воді близько 30 хвилин. Витягуємо їх та прибираємо. Філе можна буде додати наприкінці або приготувати салат "Цезар". А овоч нам більше не знадобиться.

2. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Кидаємо в бульйон і варимо до готовності. І обов'язково у цей момент посоліть.

3. Щавель промиваємо у воді та ріжемо соломкою. Скидаємо туди і варимо ще 2 хвилини.

4. Забираємо з вогню і збиваємо все блендером доти, доки не вийде пюре.

5. Знову ставимо на вогонь та в каструлю натираємо сирки. Перемішуємо та вимикаємо.

Під час подачі на стіл можна його присипати зеленню.

Як зварити борщ із замороженого щавлю в мультиварці?

Ця техніка творить дива. Скільки можна в ній приготувати, навіть спекти. Але сьогодні вона зварить нам просто найсмачнішу страву із консервованої зелені. Так, до речі, варити можна в мультиварці будь-якої марки, оскільки основні режими у всіх однакові, лише час відрізняється.

Інгредієнти:

• Ребра свинячі - 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Сіль за смаком;
• Щавель заморожений - 400 гр.;
• Вода - 2 л.;
• Рослинна олія – зі ст. л.

Приготування:

1. Наливаємо олію в чашу і ставимо режим «смаження».

2. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву трьом на дрібній тертці. Відправляємо їх обсмажуватись.

3. Ребра розрізаємо і складаємо до овочів підсмажуватись.

Таким чином у нас не буде накипу при варінні.

4. Зверху викладаємо різану картоплю.

5. Солимо і заливаємо все водою. Закриваємо кришку та ставимо режим «суп». Час виставте 1 годину.

6. За п'ять хвилин до готовності відкрийте і додайте заморожене щавель.

Коли вона просигналить про завершення програми, подавайте на стіл зі сметаною та вареним яйцем.

Суп-пюре з кабачками

Літо надає можливість користуватися не тільки зеленню в необмеженій кількості, але ще й овочами. Ми намагаємось додавати їх скрізь. А також готувати різноманітні страви.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 250 гр.;
• Кабачок - 300 гр.;
• Картопля – 3 шт.;
• Щавель – 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Грудку ріжемо невеликими шматочками, солимо і варимо протягом 30 хвилин.

2. Цибулю, різану кубиками і моркву терту на дрібній тертці обсмажуємо на олії до напівготовності.

3. Картопля та кабачок чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо в бульйон разом із пережарюванням. Готуємо 20 хвилин.

4. Щавель миємо і тонко шаткуємо. Відправляємо в їжу та залишаємо на вогні ще трохи.

5. Плиту вимикаємо і за допомогою блендера, перетворюємо його на пюре.

На вигляд він звичайно непоказний, але нам допоможе лист петрушки або половинка вареного яйця.

Відео про те, як приготувати зелений борщ із яловичиною

Знайшов в інтернеті рецепт, як приготувати смачний суп із щавлем. У ньому все цікаво та докладно розповідають як це зробити. Готується він на велику кількість води. Звичайно і обсяг товарів теж досить великий. Страва навариста і досить густа. Але якщо ви любите рідше, то трохи зменште інгредієнти.

Якщо ви приготували за цим рецептом і вам дуже сподобалося, можете написати про це нам в коментарях. Також питання, які у вас виникли, можна ставити там.

Рецепт холодняка із щавлю та шпинату.

Я б назвав його забарвленням. Але це не так. Ця страва добре вгамовує спрагу в спеку. За бажання можна додавати оцет, але тільки зовсім трохи. І ось ще він вважається дієтичним.

Інгредієнти:

• Щавель - 200 гр.;
• Шпинат - 200 гр.;
• Кріп – 30 гр.;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Щавель та шпинат миємо та нарізаємо соломкою. Відправляємо їх у каструлю із киплячою водою. Варимо близько 10 хвилин.

2. Забираємо з вогню та остуджуємо.

3. Відварюємо яйця до готовності. Охолоджуємо та чистимо. Подрібнюємо їх яйцерізкою.

4. Також кубиками нарізаємо огірок.

5. Кріп і цибулю мою та сушимо. Дрібно подрібнюємо.

6. За цей час бульйон охолонув. Складаємо в нього всю нашу нарізку.

7. Додаємо цукор та сіль. Подаємо до столу зі сметаною.

Рибний зелений суп зі щавлем

Риба дуже смачна та ніжна на смак. Тому і бульйон із вмістом має бути таким самим. Щоб цього добитися, скористаємося деякими хитрощами. Їх я вам опишу по ходу.

Інгредієнти:

• Риба - 300 гр.;
• Щавель - 200 гр.;
• Вершкове масло – 50 гр.;
• Вода – 1,5 л;
• Картопля – 3 шт.;
• Сіль за смаком;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

1. Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Тим часом Чистимо і мою рибу. Ріжемо її порційними шматочками.

3. З картоплі та цибулі знімаємо шкірку і подрібнюємо кубиками.

4. Усі нарізані продукти відправляємо у ємність. Варимо 15 хвилин на середньому вогні.

5. Щавель моїм і сухим рушником. Шинкуємо його соломкою і гасимо в сковороді на вершковому маслі. Перекладаємо в суп.

Саме завдяки маслу зелень виходить дуже ніжною.

6. Солимо за смаком і подаємо зі сметаною.

Ось такими цікавими рецептами ми сьогодні поділилися з вами. Готуйте самі та ділитесь з друзями. Не маю сумніву, що про деяких вони навіть і не чули. А я сьогодні з вами прощаюсь, до нових зустрічей!

Суп із щавлю – чудова вітамінна страва, «родзинкою» якої є характерна кислинка. Такий суп буде доречним після холодів, за час яких наш організм встиг скучити за вітамінами і свіжою зеленню. Щавель є справжнім природним скарбом, багатим мінералами (калієм, фосфором, магнієм, залізом), бета-каротином, а також вітамінами А, С, B1 та Е. Включення такого корисного супу до раціону – це цінний подарунок для організму, адже щавель не дарма називають у народі «зеленим лікарем».

Суп із щавлю найкраще готувати з молодих ніжних листочків – це гарантія відмінного смаку та вираженої користі для організму. Саме в молодих пагонах щавлю присутня максимальна кількість вітамінів та мінералів. У класичний рецепт супу із щавлю обов'язково входять м'ясо та варені яйця. У суп також зазвичай додають цибулю, моркву та картопля. Для м'ясного варіанта можна використовувати м'ясо курки, яловичину, кролятину, індичку або нежирну свинину. Тим не менш, існує безліч інших різновидів супу зі щавлю, включаючи вегетаріанську версію, яка відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти або має обмеження в харчуванні, а також щавлеві супи з використанням різних додаткових інгредієнтів, наприклад, кропиви, шпинату, руколи, зелені. кульбаб, помідорів, болгарського перцю, селери, білокачанної капусти або квасолі. Крім того, ви можете приготувати щавлевий суп-пюре з додаванням іншої зелені – таку яскраву ніжну страву неодмінно оцінять діти. Порада на замітку: включення до супу гострої зелені допомагає нейтралізувати шкоду щавлевої кислоти.

Перед приготуванням супу щавель слід перебрати, викинувши зів'яле і підгнилий лист, видалити хвостики і товсті жилки і ретельно промити зелень. Найкраще робити це у мисці з холодною водою, зливаючи воду кілька разів – це дозволить видалити бруд та пісок. Не варто нарізати щавель надто дрібно, інакше під час варіння він перетвориться на кашу. Чим більше втеч щавлю ви додасте в суп, тим більше виражений кислий присмак він матиме. Зазвичай на 2 літри м'ясного бульйону використовують близько 100 г щавлевих пагонів, тоді як у разі приготування вегетаріанського супу на 1 л води слід брати 200 г листя щавлю. Щавель додається в суп у самому кінці, тому що для його приготування вистачає менше 5 хвилин. Недоварена або переварена зелень може зіпсувати все враження про страву, тому знімайте суп з плити, як тільки листя змінило колір і обм'якло. Якщо ваш суп вийшов недостатньо кислим, як ви хотіли, виправити це допоможе сік лимона чи лайма. Варто пам'ятати, що суп із щавлю не можна готувати в алюмінієвому посуді, тому що щавлева кислота вступає в реакцію з алюмінієм.

Ви також можете заморозити, засушити або законсервувати свіжий щавель на зиму, щоб під час холодів насолодитися ароматним супом, що нагадує про літо та соковиту зелень. Якщо ви готуєте суп із замороженого щавлю, немає необхідності в його попередньому розморожуванні - просто опустіть листя в киплячий бульйон. Суп із щавлем зазвичай доповнюється нарізаними вареними яйцями, посипається подрібненою зеленню та подається зі сметаною. Яйця допомагають збалансувати кислий присмак супу, і їх можна не тільки кришити в готовий суп, але і додавати в сирому вигляді в процесі варіння або подавати в вареному вигляді окремо. Щавельний суп гарний як із запалу зі спекою, так і в холодному вигляді, що особливо актуально для літнього сезону. А тепер давайте ознайомимося з рецептами цього чудового супу.

Інгредієнти:
1,5 кг яловичини,
4-5 середніх картоплин,
1 середня цибулина,
1 велика морква,
300 г свіжого щавлю або 200 г замороженого щавлю,
2 столові ложки рослинної олії,
4 лаврові листи,
5 горошин запашного перцю,

варені яйця,
зелень кропу,
сметана.

Приготування:
Відварити яловичину у 3,5 л води. У киплячий бульйон додати нарізану кубиками картопля і варити близько 15 хвилин. Обсмажити нарізану цибулю в олії до золотистого кольору. Додати терту моркву і смажити ще близько 5-7 хвилин, після чого додати до супу разом з лавровим листком і запашним перцем. Коли картопля стане м'якою, додати нарізаний щавель. Готувати від 3 до 5 хвилин. Посолити та додати перець за смаком. Покришити в суп нарізані варені яйця і посипати зеленню кропу. Подавати суп із сметаною.

Щавельний суп з куркою та рисом

Інгредієнти:
500 г курячого м'яса,
2 л води
2 цибулини,
2 моркви,
1/2 склянки рису,
100 г щавлю,
2 стебла селери,
3 варені яйця,
лавровий лист,
чорний перець горошком,

сметана.

Приготування:
Залити куряче м'ясо водою та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь і додати 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву. Варити близько 30 хвилин, доки курка не буде готова. За 10 хвилин|мінути| до готовності бульйону додати|добавляти| лавровий лист і чорний перець горошком, злегка посолити. З бульйону прибрати спеції та овочі, м'ясо відокремити від кісток і подрібнити, а бульйон процідити.

Довести проціджений бульйон до кипіння та додати 1 нарізану цибулину, 1 нарізану соломкою моркву та нарізаний кубиками селера. Додати промитий рис і варити близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до готовності крупи та овочів. Додати нарізаний щавель та куряче м'ясо, варити ще 5 хвилин. Додати сіль, якщо потрібно, і приправити до смаку меленим перцем. Подавати суп із половинками варених яєць та сметаною.

Суп-пюре зі щавлем та шпинатом

Інгредієнти:
2 л води
4 картоплини,
250 г листя щавлю,
250 г листя шпинату,
1 пучок кропу,
4 варені перепелині яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Нарізану кубиками картопля помістити в каструлю і залити водою. Посолити та довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити близько 10 хвилин. Додати нарізану зелень і варити доти, поки картопля не стане м'якою. Подрібніть суп за допомогою блендера до консистенції пюре. Посолити, якщо це необхідно, та розлити по тарілках, прикрасивши половинками перепелиних яєць.

Суп зі щавлем по-французьки

Інгредієнти:
4-6 пучків щавлю,
1 л курячого або овочевого бульйону,
1 цибулина,
80 г вершкового масла,
3 столові ложки борошна,
2 яєчні жовтки,
1/2 склянки вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Розтопити 60 г вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Поки цибуля готується, довести бульйон у каструлі до кипіння. Додати нарізане листя щавлю і велику дрібку солі, добре перемішати. Коли щавель обм'якне, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити 10 хвилин, періодично помішуючи. Розмішати готову цибулю з борошном і додати|добавляти| в суп, добре перемішавши віночком. Збити яєчні жовтки та вершки в мисці. Під час збивання додайте невелику кількість гарячого супу, щоб жовтки не зварилися. Влити яєчну суміш у суп, безперервно помішуючи. Додати вершкове масло, що залишилося, і готувати ще 5 хвилин, не даючи супу закипіти. Подавати одразу ж.

Суп із щавлю та кропиви

Інгредієнти:
2 л води
200 г щавлю,
200 г кропиви,
3-4 картоплини.
1 цибулина,
1 морква,
1 цибулина,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Залити нарізану кубиками картопля водою, посолити і довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, після чого додати|добавляти| нарізані соломкою овочі. Готувати ще 15 хв. Додати нарізане листя щавлю і кропиви і через 5 хвилин зняти суп із плити. Посолити, приправити перцем до смаку, посипати подрібненим кропом і подавати.

Інгредієнти:
800-900 г будь-якого м'яса,
3 л води
1 цибулина,
1 морква,
150 г свіжого щавлю,
5 картоплин,
3 зубчики часнику,
4 варені яйця,
1 столова ложка рослинної олії,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу та петрушки,
сметана.

Приготування:
У чашу мультиварки додати олію та обсмажити нарізані цибулю, моркву та часник у режимі смаження. Додати нарізані на шматочки м'ясо та нарізану кубиками картопля. Залити водою та готувати в режимі гасіння близько 1 години. Після цього додати нарізаний щавель, сіль та перець. Готувати у режимі гасіння близько 15 хвилин. Готовий суп посипати подрібненою зеленню та подавати з половинками варених яєць та сметаною.

Суп із щавлю - корисна страва з освіжаючим смаком, яка чудово втамовує голод. Ми сподіваємося, що запропоновані нами варіанти щавлевого супу зроблять ваш раціон харчування здоровим та різноманітним. Смачного!

Коли сходить сніг і з'являється перша зелень, виснажений за зиму організм прагне заповнити запас вітамінів. Кінець березня та квітень – саме час переходити на «підніжний корм»! У першій зелені молоденької кропиви (зовсім, до речі, не жариться), щавлю, шпинату, бадилля буряків і навіть кульбаби міститься безліч вітамінів та інших корисних речовин. Після травня у цьому листі збільшується кількість клейковини, волокон, вона втрачає свої смакові якості. Будемо користуватися моментом і дізнаємося, як приготувати суп із щавлю. Рецептів цієї страви дуже багато. Його готують як на м'ясному, так і на курячому та грибному бульйонах. Є й абсолютно пісний варіант, на овочевому відварі. Такий суп можна подавати як гарячим, і холодним. Для більшої ситності до нього можна додати вершки, галушки, варене яйце або сир. Єдине, що потрібно пам'ятати кулінару-початківцю, який ще не знає, як приготувати суп зі щавлю, так це те, що ніжне листя кладе в каструлю в самому кінці варіння. Так і вітаміни збережуться, і інгредієнти не розваряться.

Класика жанру. Бульйон

Перед тим як розглядати різні вінтажні варіанти супів, у складі яких є щавель, давайте вивчимо класичний рецепт з бабусиного зошита. Зазвичай ця весняна страва готувалася на курячому бульйоні. Виходить дуже наваристий, ситний і бурштиновий суп із щавлю. Рецепт починається з приготування курячого бульйону. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї два літри холодної води, кладемо туди вимитий суповий набір або 2 стегенця і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо газ та знімаємо піну. Морквину чистимо, а цибулину достатньо помити. Варимо курку разом із овочами при слабкому кипінні до повного приготування м'яса. За чверть години до готовності солимо бульйон, додаємо 2 горошини перцю та лавровий лист. Проціджуємо бульйон через друшляк чи сито. Овочі викидаємо, м'ясо знімаємо з кісток, ріжемо на шматочки.

Класичний щавлевий суп

Тепер, коли бульйон у нас готовий, можна розпочинати другий етап. Для цього 2 картоплини чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варимо близько 20 хвилин. Маленьку цибулину дрібно шаткуємо. Половинку моркви трьом крупно. Смажимо цибулю в олії до м'якості. Потім до нього додаємо моркву, солимо злегка і перчимо. Коли овочі стануть золотистими, додаємо цю обсмажування в каструлю. Варимо ще 5 хвилин. І тільки тепер ми згадуємо, що у нас на порядку денному суп із щавлю. Рецепт наказує перебрати і помити пучок зелені, обрізати стебла, а листя крупно нарубати. Спочатку кидаємо в каструлю куряче м'ясо, а слідом за ним – щавель. Після цього суп варимо рівно дві хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою чверть години. Подаємо на стіл, заправивши у тарілці ложкою сметани.

Кислі щі для вегетаріанців

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати суп із щавлю без м'яса, то ось вам простий рецепт. Наваристість у цій страві забезпечить адигейський сир, а запашність – численні спеції. У літрі води варимо 1-2 картоплини, нарізані кубиками. Крупно три невеликі морквини. Розжарюємо трохи олії на сковорідці і кидаємо в неї по половині ложечки куркуми, куміну та інших спецій (за смаком). За кілька секунд приєднуємо до спецій і терту моркву. Пасеруємо її, помішуючи. Трьом прямо в сковороду 100 г адигейського сиру. Швидко заважаємо і за хвилину вимикаємо вогонь. Великий пучок щавлю миємо, перебираємо, листя крупно нарізаємо. Якщо картопля вже стала м'якою, додаємо у вегетаріанський суп вміст сковороди. За дві хвилини кидаємо і щавель. Солимо суп, приправляємо чорним меленим перцем. За хвилину суп готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню кропу, кладемо по ложці сметани.

Кисленький смак першої зелені відмінно гармонує з прісним і ситним вареним яйцем. Багато господарок цим користуються. І страва виходить начебто наваристе. Найчастіше кладуть половинку звареного круто яйця на тарілку і заливають вже готовим супом. Але в даному рецепті ми пропонуємо зробити зовсім інакше. Для цього 5 порізаних кубиками картоплин заливаємо 3-4 літрами бульйону (або води), варимо до готовності. Потім 3 або 4 пучки щавлю (700 грам) миємо, рубаємо листя не дуже дрібно, відправляємо в каструлю. Десяток яєць розбиваємо в миску, злегка збиваємо вилкою. Тільки суп після занурення в нього щавлю знову почне кипіти, вливаємо в бульйон тонким струмком яйця. Помішуємо, щоб вийшли «ниточки» з білка, що згорнувся. Солимо і перчимо на смак, вимикаємо вогонь. Готовий супчик посипаємо рубаною зеленню цибульки і кропу. Зі сметаною страва вийде ще смачнішою.

Суп із щавлю: рецепт на яловичому бульйоні

Ідеальним у цій страві буде використання телячої грудинки. Рубаємо на три частини 1,5 кг м'яса на кістках і заливаємо холодною водою на півгодини. Після цього зливаємо рідину з кров'ю. Знову заливаємо водою і варимо разом із цибулею у шкірці на великому вогні. Як тільки в каструльці закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Через півтори години солимо і перчимо наш суп. А тим часом займемося засмажкою. Цей прийом часто використовується при варінні перших страв. Тому, якщо ви замислитеся не тільки про те, як приготувати суп зі щавлю, але й створити якийсь інший кулінарний шедевр, можете також скористатися ним. Для цього 2 дрібно нашатковані цибулини пасеруємо в суміші вершкового та рослинного масел. Додаємо до них терту морквину та дрібно порізаний помідор без шкірки (можна замінити його ложечкою томатної пасти). Доливаємо трохи бульйону з каструлі і гасимо під кришкою близько чверті години. Коли м'ясо стане м'яким і перестане виділяти при проколюванні кров, дістаємо його та відокремлюємо від кісток. А сам бульйон фільтруємо через марлю чи сито в іншу ємність. Потім 6 порізаних картокартофелін опускаємо в киплячий суп, туди ж відправляємо готову засмажку. Три пучки щавлю миємо, листя крупно рубаємо, теж кладемо в бульйон. Три яйця збиваємо вилкою і, помішуючи суп у каструлі по колу, вливаємо їх тонким струмком. Повертаємо до бульйону м'ясо. Приправляємо страву перцем, гвоздикою, солимо при необхідності. Через 10 хвилин суп готовий.

Щавельний охолодник

Коли на вулиці спека, хочеться чогось освіжаючого і не дуже жирного. Найкраще влітку подати домашнім на обід холодний суп із щавлю. Для нього не потрібно ні квасу, ні кефіру, хоча склянка сметани все-таки знадобиться. Закип'ятимо літр води, викладемо туди листя двох пучків щавлю - цього разу дрібно посічені. Через три хвилини вимикаємо вогонь та остуджуємо відвар. Тепер додаємо склянку сметани, солимо за смаком. Окремо варимо у мундирі дві картоплини. Очищаємо, нарізаємо кубиками. Так само подрібнюємо великий огірок і пучок редиски. Рубаємо невеликі пучки зеленої цибулі та кропу. Змішуємо всі овочі та зелень у сметанно-щавлевому відварі. Перед подачею кладемо в кожну тарілку кілька скибочок відвареного яйця.

Літня окрошка

Це справжня вітамінна "бомба". Окрошка робиться майже так само, як і холодний суп із щавлю, але, крім основного інгредієнта, кислецю, потрібно взяти ще й іншу зелень. Дуже добре поєднуються молода кропива, трішки черемші, кріп та листя петрушки. Якщо ви хочете використовувати зелень буряків, потрібно пам'ятати, що вона твердіша і вариться трохи довше. Тому її в окріп потрібно занурювати першою. Щоб не мучитися з ювелірною нарізкою листя, можна спочатку їх крупно посікти, відварити, а потім подрібнити зелений відвар у блендері. Жирність страви можна регулювати, використовуючи сметану, айран чи кефір. Якщо змішати молочний продукт із яловичим, свинячим або курячим бульйоном, вийде дуже поживний, але легкий смак зелений суп зі щавлем.

Готуємо легко

Якщо у вас в будинку є мультиварка, можете використовувати цей корисний кухонний девайс. Незалежно від марки машини, приготування страви буде менш енергоємним. Розглянемо рецепт на курячому бульйоні. Цибулину шаткуємо півкільцями, морквину трьом, а три зубчики часнику дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо ложку рослинної олії, пасеруємо овочі при відкритій кришці в режимі смаження. 800 грам курятини (стегна, стегенця або крильця) миємо, кладемо на дно. Трохи обсмажуємо. Додаємо 5 нарізаних кубиками бульб картоплі. Наливаємо три літри холодної води, закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на годину. Після сигналу виймаємо курку, м'ясо повертаємо у бульйон, а кістки викидаємо. Кладемо дрібно нарізане листя щавлю (150 г), сіль, перець, сушений кріп. Продовжуємо гасіння ще 15 хвилин. Суп із щавлю у мультиварці готовий. Подаємо його з вареним яйцем та сметаною.

Швидкий супчик

Щоб заощадити час і не возитися з м'ясом, можна просто відкрити банку з тушонкою. Зажарку робимо з 2 щіпками цукру та чайною ложкою борошна. Чотири картоплини ріжемо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Викладаємо засмажку та тушонку. Проварюємо ще трохи, висипаємо порізаний великий пучок щавлю. Приправляємо на смак і солимо. Якщо суп із щавлю з тушонкою здасться вам не особливо кислим, можна скоригувати його смак соком лимона або лайма.

Щавельний суп із яйцем – страва для тих, хто хоче обідати смачно та з користю для організму. Він містить безліч вітамінів, а також вважається дієтичною стравою.

Важливо не перетримувати зелень в супі. Достатньо кип'ятити її не більше 2-3 хвилин, щоб зберегти в ній усі корисні речовини.

Незважаючи на, здавалося б, досить обмежений склад інгредієнтів у даному супі, можна приготувати багато його варіацій, просто додаючи до нього деякі продукти. Від цього смак супу лише покращуватиметься.

Рецепти різних супів, що містять щавель та яйце, представлені нижче, є нескладними. Їх приготуватиме під силу навіть кулінару-початківцю. Також приготування даного супу не займе багато часу, адже готується він досить швидко. Достатньо нарізати підготовлені продукти та відправити їх варитись у бульйон. Смачного!

Як приготувати суп з яйцем - 15 різновидів.

"Незвичайність" даного рецепту в тому, що в нього кладеться не варене, а сире яйце. Спробуйте, виходить, дуже цікаво!

Інгредієнти:

• М'ясо (свинина на кістки) – 0,5 кг.;
• Картопля (середня) - 4 шт.;
• Щавель свіжий – 200 р.;
• Сире яйце – 3 шт.;
• Сіль.

Приготування:

М'ясо заливаємо водою, солимо і відварюємо.

Картоплю ріжемо кубиками, кладемо його в готовий бульйон і проварюємо до готовності.

Збиваємо яйця, дрібно нарізаємо очищений від стебел щавель.

За 3 хвилини до того, як звариться картопля, закладаємо в суп щавель та вливаємо яйця, постійно помішуючи їх.

Як тільки суп закипить, знімаємо його з вогню.

Ріжемо м'ясо на шматочки і додаємо в суп. Суп у тарілці приправляємо зеленою цибулею та сметанкою.

Приготуємо легкий весняний суп із дикого щавлю, зібраного на лузі.

Інгредієнти:

• Сирі курячі крила – 5 шт.;
• Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт.;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• Варені яйця – 2 шт.;
• Щавель луговий – 500 р.;
• Картопля (середня) - 3 шт.;

Приготування:

З курячих крил варимо бульйон. Ріжемо соломкою моркву та картопля, цибуля – кубиками.

Закладаємо в бульйон порізані овочі.

Не обсмажуємо попередньо цибулю та моркву, це збереже в них корисні вітаміни і зробить страву менш калорійною.

Щавель нарізаємо тонкими стрічками.

Відварюємо суп до готовності овочів. Закладаємо щавель, солимо і приправляємо суп за смаком.

При подачі прикрашаємо суп зеленню, сметаною та порізаними часточками яйцем.

Взимку цей борщ вариться із консервованого щавлю, а влітку – зі свіжого.

Інгредієнти:

• Курячий суповий набір – 0,5 кг.;
• Картопля (середня) - 3 шт.;
• Варене яйце – 2 шт.;
• Консервований щавель – 3-4 ст.л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Морква (середня) – 2 шт.;
• Приправи (чорний перець горошком, лавровий лист, прованські трави, сіль).

Приготування:

Варимо шматочки курки у воді близько години.

Моркву ріжемо дрібними кубиками, картопля - великими. У киплячий бульйон відправляємо моркву, картопля і відварюємо овочі до готовності.

Ріжемо цибулю кубиками, пасеруємо її в соняшниковій олії 4 хвилини.

Закладаємо в каструлю щавель та цибулю. Додаємо перець та лавровий лист, прованські трави та сіль. Даємо супу залишити 2 хвилини. Закладаємо подрібнений часник.

При подачі в тарілку кладемо порубані яйце та зелень, додаємо сметану.

Крім щавлю та шпинату можна додати в цей суп листя молодої кропиви.

Інгредієнти:

• М'ясо (будь-яке) - 0,5 кг.;
• Картопля (середня) - 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
• Свіжий щавель – 300 р.;
• Морква (середня) – 1 шт.;
• Шпинат свіжий – 200 г.;
• Корінь петрушки – 0,5 шт.;
• Варене яйце – 2 шт.;
• Приправи (сіль, перець лавровий лист, перець горошком);
• Зелень петрушки та кропу - 1 середній пучок.

Приготування:

Відварюємо м'ясо з перцем та лавровим листом до готовності.

Разом з м'ясом відправте в каструлю очищену велику цибулю - вона вбере в себе шкідливі речовини і додасть бульйону прозорість.

Ріжемо кубиками моркву, корінь петрушки та цибулю. Нарізаємо середніми кубиками картопля. Половину щавлю крупно шаткуємо.

Шпинат і другу половину щавлю опускаємо в миску, заливаємо окропом. Накриваємо кришкою, наполягаємо 5 хвилин і зливаємо воду. Щавель та шпинат перемелюємо блендером.

Моркву, корінь петрушки та цибулю обсмажуємо на вершковому маслі.

У киплячий бульйон висипаємо картоплю і варимо її 10 хвилин. Опускаємо обсмажені овочі та проварюємо ще 5 хвилин. Додаємо пюре, що вийшло, і щавель, що залишився. Солимо і перчимо наш суп на смак, варимо 5 хвилин.

У готовий суп кладемо зелень та порізане половинками яйце.

У цьому рецепті щавель кладеться не свіжим, а злегка «притушеним» у вершковому маслі, що надає страві ніжного смаку.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 3 л.;
• Свіжий щавель – 300 р.;
• Варене яйце – 2 шт.;
• Вершкове масло (для смаження) – 50 г.;
• Картопля (велика) - 2 шт.;
• Сіль.

Приготування:

Готовий м'ясний бульйон розігріваємо. Опускаємо в нього порізану крупними шматками бульби картоплі і відварюємо до готовності.

Щавель крупно ріжемо і опускаємо на сковороду з олією, гасимо кілька хвилин. Опускаємо щавель у майже готовий суп, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.

За допомогою вилки відварені яйця подрібнюємо в мисці в дрібну крихту і викладаємо в каструлю.

Готові борщ приправляємо свіжою зеленню і прикрашаємо половинкою яйця.

Корисні ласощі для любителів вершкових супів.

Інгредієнти:

• Свіжий щавель – 250 р.;
• Часник – зубчик;
• Рис – 100 р.;
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Вершки (не жирні) – 100 мл.;
• Борошно – 1 ст.л.;
• Яйце варене – 1 шт.;
• Приправи (мелений мускатний горіх, сіль).

Приготування:

Відваримо рис, залитий водою, близько 15 хвилин. Солимо його.

Щавель крупно шаткуємо, часник подрібнюємо і все викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо 5 хвилин|мінути|, додаємо|добавляємо| муку|борошно|, перемішуємо, і тримаємо на сковороді ще 3 хвилини.

Перекладаємо смажений щавель у миску, додаємо до неї 5 ложок рисового відвару та перетираємо суміш блендером.

У рисову суміш, що вийшла, викладаємо пюре. Додаємо вершки та мускат. Все перемішуємо та кип'ятимо 3 хвилини.

У тарілку із супом кладемо половинку яйця та прикрашаємо петрушкою.

Спробуйте цей корисний суп із фрикадельками, і вам обов'язково захочеться приготувати його знову!

Інгредієнти:

• Свіжий щавель – 300 р.;
• Картопля (не велика) - 5 шт.;
• Яйце (сире) – 2 шт.;
• М'ясний фарш (будь-який) - 0,5 кг.;
• Сіль, зелень – для заправки.

Приготування:

Картоплю наріжемо кубиками. Щавель дрібно шаткуємо.

Ставимо варитися картопля. З фаршу формуємо невеликі фрикадельки.

Коли картопля звариться наполовину, опустимо в каструлю фрикадельки. Після закипання проварити суп 5 хвилин.

Викладаємо в каструлю щавель, солимо суп, заливаємо потроху збиті сирі яйця. Вміст перемішуємо та вимикаємо плиту.

У тарілку кладемо трохи зелені та сметани. Подаємо до столу.

Такий суп є корисним подвійно, адже до нього, крім щавлю, додано ще й молоду кропиву.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 3 склянки;
• Свіжий щавель – 200 р.;
• Корінь селери (середній) – 1 шт.;
• Корінь петрушки (середній) – 1 шт.;
• Молода свіжа кропива – 200 г.;
• Яйця варені – 2 шт.;
• Олія вершкове (для смаження) – 50 г.;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• Сіль.

Приготування:

Заливаємо кропиву окропом і даємо настоятися 5 хвилин, потім відкинемо її на друшляк. Кропиву порубаємо разом із щавлем.

Коріння і морква трьом на тертці, цибулю нарізаємо кубиками. Пасеруємо овочі у вершковому маслі 1 хвилину.

У гарячий бульйон закладаємо пасеровані овочі, кропиву та щавель. Варимо суп 5-7 хвилин, вимикаємо та солимо.

Під час подачі розкладаємо в тарілки нарізані часточками яйця. Заправити суп зеленню та сметаною.

У теплу пору року цей суп стане паличкою-виручалочкою для вашого столу. Легкий та смачний – краще не придумаєш!

Інгредієнти:

• Свіжий щавель – 200 р.;
• Свіжа редиска - 300 р.;
• Сметана – 200 р.;
• Варена картопля – 1 шт.;
• Варене яйце – 2 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Сіль, спеції – для заправки.

Приготування:

Щавель опускаємо у гарячу воду на 3 хвилини.

Огірок та редиску нарізаємо невеликими кубиками, а картопля - великими. Цибулю дрібно порубаємо.

У щавлевий відвар закладаємо сметану, порізані овочі та цибулю. Солимо його і приправляємо.

При подачі на стіл суп прикрашаємо часточками вареного яйця.

Мабуть, найпростіший рецепт супу із щавлю перед вами. Готується дуже швидко за мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• Картопля (середня) - 3 шт.;
• Олія (для смаження) - 1 ст.л.;
• Свіжий щавель – 200 р.;
• Яйце варене – 2 шт.;
• Сіль.

Приготування:

Кубиками наріжемо картоплю, щавель дрібно порубаємо.

У підсолену киплячу воду висипаємо картоплю, варимо 15 хвилин. Додаємо в бульйон подрібнений щавель і чекаємо, коли він закипить. Наливаємо в суп масло|мастило| і вимикаємо плиту.

Розливаємо супчик по тарілках, додаємо до нього сметану, і порізане навпіл яйце.

Така перша страва з'являється на столі навесні з появою довгоочікуваної першої зелені.

Інгредієнти:

• Сира курка – ¼ частина;
• Свіжий щавель – великий пучок;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• Буряк (середній) - 1 шт.;
• Цибуля (велика) - 1 шт.;
• Варені яйця – 5 шт.;
• Сіль та перець - для заправки;
• Картопля (середня) - 4-5 шт.;
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

Ставимо варитися курячий бульйон, додавши у воду горошини запашного перцю та курячу чверть.

Морква і буряки крупно натріть. Цибулю поріжемо дрібними кубиками. Картоплю наріжемо середніми кубиками.

Буряк пасеруємо в олії 5 хвилин. Цибулю з морквою пасеруємо окремо від буряка. Зварене м'ясо дрібно наріжемо на шматочки. Яйця подрібнити дрібними кубиками. Щавель дрібно ріжемо. Часник подрібнюємо за допомогою ножа.

У готовий бульйон засипаємо картопляні кубики, варимо їх 15 хвилин. Потім відправимо туди буряки і проваримо бульйон ще 10 хвилин.

Слідом викладемо в каструлю м'ясо, пасеровану цибулю та морквину, лавровий лист, сіль та яйця. Варимо суп 5 хвилин, додамо в нього щавель, часник та мелений перець. Доводимо до кипіння та вимикаємо плиту.

Їжмо зелений борщ зі сметанкою та свіжою зеленню.

Спробуйте приготувати оригінальну першу страву за рецептом, який використали ще наші бабусі.

Інгредієнти:

• Молода бадилля буряків - 1 пучок;
• Огірок свіжий (невеликий) – 2 шт.;
• Свіжий щавель – 1 пучок;
• Свіжа редиска - 200 р.;
• Варені яйця – 2 шт.;
• Цибуля (велика) - 1 шт.;
• Кріп свіжий - 1 пучок;
• Гірчиця, сметана, сіль – для заправки.

Приготування:

Бадилля промиваємо, дрібно порубаємо, укладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Варимо 15 хвилин. Кладемо в каструлю порубане щавель і варимо ще стільки ж.

Якщо у буряків ще немає бадилля, то можна замінити його кропивою. Замість щавлю кладуть салат чи шпинат, а замість свіжих огірків – солоні.

Зелень виймаємо шумівкою та пропускаємо через м'ясорубку.

Огірок, редис, цибуля та яйця ріжемо дрібними кубиками. У остуджений відвар викладаємо овочі, пропущене бадилля, сметану та гірчицю. Солимо за смаком.

Такі борщ варять, як і всі інші супи, але подаються вони саме в холодному вигляді. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Картопля (невелика) - 5-6 шт.;
• Свіжий щавель – 500 р.;
• Цибуля-порей - 1 шт.;
• Морква (невелика) – 2 шт.;
• Петрушка свіжа – 1 пучок;
• Кріп свіжий - 1 пучок;
• Яйця варені – 2 шт.;
• Корінь петрушки – 1 шт.;
• Корінь селери - ¼ шт.;
• Сіль.

Приготування:

Картоплю ріжемо великими кубиками, морква - кружальцями. Лука-порей і цибулю-ріпку нарізаємо кубиками. Коріння селери та петрушки крупно порізати. Все відправимо до каструлі з холодною водою.

Доводимо щі до кипіння, солимо. Варимо до готовності картоплі. Частину картоплі виймаємо з каструлі, розминаємо вилкою і відправляємо назад.

Щавель нарізаємо соломкою та відправляємо в каструлю. Пучки кропу та петрушки зв'язуємо ниткою і кладемо в щі. Кип'ятимо 5 хвилин, кріп та петрушку виймаємо. Охолоджуємо щі в холодильнику.

Холодні щі розливаємо по тарілках, приправляючи їх половинками яйця, звареного круто, свіжою зеленню та сметаною.

Спробуйте урізноманітнити традиційні весняні щі із щавлю грибочками.

Інгредієнти:

• Печериці свіжі – 250 г.;
• Щавель свіжий – 1 пучок;
• Картопля (велика) - 2 шт.;
• Зелень петрушки та кропу свіжа - 1 пучок;
• Варене яйце – 1 шт.;
• Приправа (сіль, перець) – для заправки.

Приготування:

Гриби нарізати скибочками, картопля та щавель – соломкою. Зелень кропу та петрушки дрібно порубати.

У окроп опустити гриби з картоплею, варити 15 хвилин. Додати щавель та посолити суп, варити ще 3 хвилини. Зняти каструлю з плити.

Подавати грибний суп, приправивши його зеленню кропу та петрушки, сметаною та скибочками яйця.

Смачний, ніжний крем-суп із морепродуктами нікого не залишить байдужим, адже він просто тане у роті!

Інгредієнти:

• Овочевий бульйон – 450 мл.;
• Молоко – 100 мл.;
• Щавель свіжий – 75 г.;
• Цибуля (середня) - 1 шт.;
• Варене яйце – 1 шт.;
• Картопля (велика) - 1 шт.;
• Рослинна олія (для смаження) – 1 ст.л.;
• Морепродукти, готові до вживання (будь-які) - 75 р.;
• Приправа (сіль, перець) – для заправки.

Приготування:

Яйце та цибулю дрібно-дрібно рубаємо, картопля нарізаємо кубиками.

Обсмажимо в сотейнику цибулю з олією. Через 2 хвилини відправляємо до нього картопля і теж злегка обсмажуємо. Вливаємо туди молоко та бульйон, варимо 15 хвилин.

Щавель додамо в сотейник, весь вміст перемелюємо блендером. Солимо і перчимо.

Суп розливаємо в підігріті тарілки, у кожну кладемо рубані яйця та морепродукти.

Зелений суп зі щавлем - що може бути краще та простіше? Приготуйте його з яйцем, кропивою, шпинатом або селера!

Весною завжди хочеться чогось свіжого, легкого, яскравого. Варто врахувати ще, що саме в цей час більшість представниць прекрасної статі прагне скинути зайве та привести свою фігуру до літнього сезону на повний лад. Зелений суп із щавлем, яйцем та овочами, рецепт з фото якого я пропоную, відповідає цим вимогам. Він некалорійний і водночас дуже смачний і, звичайно, дуже корисний.

Якщо виключити з рецепту яйце, то страву можна включити у пісне та вегетаріанське меню. Приготування супу зі щавлем під силу кожній початківці. І якщо рецепт такого супу ще відсутній у вашому золотому запасі, обов'язково записуйте та готуйте із задоволенням.

• 1 морква середнього розміру;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 стебло селери;
• 70 г рису;
• 4 помідорки чері (можна використовувати 1 великий);
• 100 г бурякового бадилля (в рецепті подрібнене заморожене);
• 200-300 г щавлю;
• 1 варене яйце;
• оливкова олія для смаження;
• 4 шт. чорного перцю горошком;
• 4 шт. запашного перцю горошком;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• сіль за смаком.

Цибулю нарізаємо якомога дрібніше.

Очищену та вимиту моркву нарізаємо дрібною соломкою.

Нарізану цибулю та моркву відправляємо на розігріту сковороду для пасування.

Селеру також нарізаємо невеликими шматочками.

Нарізану селеру додаємо до цибулі з морквою.

Невеликими часточками нарізаємо помідори чері.

Помідори також надсилаємо на сковороду.

Гасимо всі інгредієнти разом хвилин 5, іноді помішуючи. Далі вміст сковороди відправляємо в каструлю із закипілою водою. Туди ж додаємо промитий рис.

Щавель обполіскуємо під проточною холодною водою і нарізаємо великими смужками.

Додаємо подрібнений щавель разом із буряковим бадиллям у каструлю до інших інгредієнтів.

Тепер до каструлі додаємо всі необхідні спеції (перець, сіль) і продовжуємо готувати такий супчик на повільному вогні близько 15 хвилин. До готової страви додаємо попередньо зварене подрібнене яйце. Перемішуємо усі інгредієнти. Доводимо суп до кипіння і варимо ще буквально хвилину-дві, щоби яйце прогрілося з усіма інгредієнтами страви.

Зелений суп зі щавлем та яйцем на овочевому бульйоні готовий! Подавати на стіл, за бажанням заправивши сметаною або свіжою порубаною зеленню петрушки або кропу. Смачного!

Рецепт 2: зелений суп із щавлем та яйцем (покроково)

Пропонуємо вам рецепт вітамінного та дуже смачного супу зі щавлем та яйцем. Він досить швидко готується і у поєднанні зі свіжою зеленню виходить не лише смачним, але й дуже корисним.

• М'ясо 400-500 г
• Картопля 4-5 шт.
• Цибуля 1-2 шт.
• Морква 1 шт.
• Яйця 3-4 шт.
• Щавель 1 пучок
• Зелень За смаком
• Сіль за смаком

Для супу краще купувати нежирне м'ясо. Мені більше подобається телятина, а іноді я варю такий суп із курки. А ще такий суп можна зварити взагалі без м'яса, і він також буде дуже смачний.

М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо водою. У мене каструля на три літри. М'ясо можна відразу нарізати шматочками чи просто розрізати на кілька частин.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, а коли вода збереться закипати, то робимо його слабшим. Заодно за допомогою ложки прибираємо з поверхні піну, що утворилася. Можна першу воду взагалі злити та залити нову.

М'ясний бульйон повинен варитись приблизно годину. Курці вистачить і 30-40 хвилин. Для аромату можна додати один-два листки лаврушки.

Поки вариться м'ясо, кладемо в сотейник чи невелику каструльку яйця, заливаємо водою та варимо приблизно 10 хвилин. Потім заливаємо їх холодною водою та охолоджуємо.

Приступаємо до овочів. Їх потрібно очистити та вимити. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулю нашаткуємо невеликими шматочками.

Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і викладаємо морквину та цибулю. Періодично перемішуємо та обсмажуємо до рум'яності.

Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.

Як тільки звариться бульйон, виймаємо з нього шматок м'яса і кладемо в каструлю картоплю. Якщо у вас м'ясо було відразу порізане, його виймати не потрібно. Потім м'ясо, що остигло, нарізаємо шматочками, а якщо це курка, то спочатку виймаємо кістки і лише потім нарізаємо.

Додаємо в каструлю сіль та варимо до готовності картоплі 15-20 хвилин.

За цей час очищаємо охолоджені яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.

Щавель ретельно промиваємо та нарізаємо не товстими смужками. Можна використовувати свіжозаморожене або консервоване щавель, але врахуйте, що в ньому вже є сіль.

Коли звариться картопля, кладемо в каструлю засмажку, щавель та яйця. Варимо наш суп ще 8-10 хвилин і вимикаємо.

Нарізаємо свіжу зелень, а за бажанням і зелену цибульку.

Розливаємо щавельний суп по тарілках, посипаємо зеленню, ставимо на стіл сметану та хліб та запрошуємо всіх до столу.

Рецепт 3: зелений суп з кропивою та щавлем (з фото)

Щоб приготувати корисний овочевий суп з кропиви зі щавлем шпинатом (який у народі називають зелений суп), нам знадобиться:

• овочевий бульйон (можна відвар, в якому варилася квасоля), грибний бульйон або вода
• 1 пучок молодої кропиви
• 1 пучок шпинату
• 1 пучок щавлю
• 2-3 пір'їна зеленої цибулі
• 1 морква
• 1 цибуля
• відварена квасоля (за бажанням)
• 2-3 картоплі середнього розміру
• лавровий лист
• запашний горошок (перець)

Щоб суп вийшов більш смачним та насиченим, готувати його краще на овочевому чи грибному бульйоні.

Усю зелень дрібно нашаткувати (як на фото). Обережно з кропивою, іноді навіть молоді пагони можуть випекти вас! Тому зелень краще нарізати в рукавичках, підійдуть навіть тонкі поліетиленові рукавички.

Нарізати картоплю соломкою, моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю кільцями. Як тільки овочевий бульйон закипить, кладемо картоплю. За 3-4 хв. до готовності додаємо цибулю, моркву, запашний перець і лавровий лист.

Через 1 хв. закладаємо всю зелень. Кропива, шпинат та щавель не повинні довго варитися, достатньо буде пів хвилини. Так зберегтися максимум користі і бульйон насититься ароматом свіжої зелені.

При подачі на стіл присипте суп зеленою цибулею. Також можна окремо подати сметану чи майонез.

Рецепт 4: суп зі щавлем та яйцем на м'ясному бульйоні

Досить часто цей смачний і корисний суп зі щавлем називають зеленим борщом або зеленим борщем. Але в нашій родині він просто називається супом, який я готую однією з перших весняних перших страв із цієї свіжої зелені.

Рецепт приготування цього смачного супу із щавлем дуже простий. Ви можете зробити його на м'ясному бульйоні (у мене на свинині, але і курячий чудово підійде), тоді суп буде дуже ароматним та ситним. Але і на воді вийде досить непогано. А якщо ще й курячі яйця виключити, то і зовсім буде варіант першої страви для вегетаріанців, що постять і постять.

• м'ясний бульйон - 2 л
• картопля - 600 гр
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйця курячі - 3 шт
• щавель - 200 гр
• кріп - 1 пучок
• сіль - 1 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт
• перець чорний - 5 горошків

Відразу ставимо варитися курячі яйця круто - 10 хвилин після закипання. Наливаємо у велику каструлю м'ясний бульйон та ставимо його на вогонь. Тим часом очищаємо та нарізаємо овочі: картопля соломкою чи кубиком, а морква – півкільцями. Цибулину очищаємо і використовуємо цілком. У киплячий бульйон закладаємо овочі, додаємо лавровий лист та перець. Варимо все близько 20 хвилин на вогні нижче середнього, поки овочі не стануть м'якими.

Тепер займемося свіжим щавлем. Під холодною проточною водою промиваємо кожен листочок, обриваючи стебла.

Нарізаємо щавель досить широкими смужками.

Також подрібнимо свіжий кріп.

Коли овочі в бульйоні зваряться, виймаємо цибулину, лавровий листок та перець горошок – вони віддали свій аромат і більше не потрібні. Солимо, пробуємо на смак, якщо треба, додаємо ще сіль. Кладемо в суп щавель та кріп. Даємо супу закипіти і варимо ще кілька хвилин.

Відварені яйця очищаємо та подрібнюємо.

Додаємо подрібнені яйця до супу і знову доводимо до кипіння, прогріваючи страву близько хвилини. Закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 10 хвилин.

Тепер наш весняний суп готовий, його можна подавати на обід.

Не забудьте присмачити сметаною - з нею буде ще смачніше. Смачного!

Рецепт 5: як приготувати зелений суп із щавлем

• вода 7 чашок
• щавель 2 чашки
• яйця 3 шт.
• картопля 2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• олія рослинна 2 ст.л.
• перець чорний свіжомелений за смаком
• сіль за смаком
• кріп за смаком
• сметана за смаком

Почистити цибулю, моркву, картопля. Порізати овочі на кубики.

Нагріти в каструлі масло|мастило|, покласти цибулю з морквою. Обсмажувати хвилин 5, поки цибуля не буде прозорою.

Налити бульйон чи воду. Довести до кипіння, забрати піну.

Покласти картопля. Готувати 15-20 хв. Покласти лавровий лист, посолити.

Подрібнити щавель. Додати в суп, готувати, доки він не стане кольору хакі. Якщо потрібно, посолити та поперчити. Готувати 7 хвилин|мінути|, покласти зелень.

Забрати з вогню. Відварити яйця, розраховуючи половину яйця на людину. Нарізати на кубики.

Подавати український зелений суп зі щавлем та яйцем зі сметаною та кропом.

Рецепт 6, покроковий: щавлевий суп із яйцем

Свіжа, літня страва – суп зі щавлем. Готується дуже швидко, він гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки свіжому щавлю, доданому в кінці готування, суп має неповторний смак з легкою кислинкою, яка залишає після себе приємний післясмак. У теплу пору року хочеться чогось легкого та низькокалорійного, тому такий дієтичний супчик стане чудовою заміною на «важчі» перші страви.

• Куряча грудка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Яйце – 2-3 шт.
• Зелень кропу – до смаку
• Сіль за смаком

Куряче м'ясо заливаю холодною водою, ставлю каструлю на великий вогонь. Як тільки рідина закипить, обов'язково знімаю піну, щоб бульйон не став каламутним. Як тільки перестала набігати піна, це сигнал, що м'ясо практично готове, можна додавати наступний інгредієнт.

М'ясо дістаю з бульйону та нарізаю невеликими шматочками, відправляю назад у каструлю.

Очищену картоплю нарізаю невеликими брусочками, опускаю в бульйон, варю близько 20 хвилин. Солю до смаку.

Поки вариться картопля, готую засмажку. Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці, обсмажую овочі на невеликій кількості олії.

Паралельно із цим ставлю варитися яйця.

У готову засмажку додаю дрібно нарізану зелень кропу, перемішую.

Відправляю засмажку в бульйон, перемішую ложкою, знизу-вгору, щоб вона рівномірно розподілилася, і суп набув приємного золотистого кольору.

Останній штрих – щавель. Його добре перебираю, промиваю під проточною водою, відрізаю «ніжки» і нарізаю досить крупно. Відправляю в каструлю із супом, даю йому поваритись буквально 5 хв і готово. Важливо не переварити щавель, інакше він набуде не дуже приємного темного кольору і стане не таким смачним.

Готовий суп розливаю по порційних тарілках, прикрашаю половинкою вареного яйця та зеленню. Варене яйце можна дрібно покришити і додати до супу, від цього смак супу тільки виграє.

Рецепт 7: як варити зелений суп зі щавлем

Страва готується швидко та надзвичайно легко.

У спекотні літні дні немає нічого більш освіжаючого, ніж такий суп із щавлю. Він буде смачним як у звичайному гарячому, так і холодному вигляді, а приготування займе зовсім небагато часу.

• Середній пучок щавлю;
• 4 яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1 середня морквина;
• 5 бульб картоплі;
• 2 літри води;
• 70 грам рослинної олії;
• 50 грам вершкового (селянської) олії;
• Перець і сіль на особистий смак, кріп.

У каструлю налити води та поставити на вогонь. Бульби картоплі очистити від природної шкірки, помити та подрібнити в кубики. У киплячу воду опустити бульби та варити до м'якості.

Тим часом зайнятися цибулею та морквою. Їх потрібно очистити та нарізати. У сковороді нагріти олію і зробити овочеву засмажку.

Щавель промити та зрізати стебла. Листя нарізати соломкою і додати до супу.

У готовий картопляний бульйон із щавлем висипати пасеровані овочі, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом.

Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиками і разом із вершковим маслом додати до готового супу.

Вітамінізований ароматний супчик готовий!

Рецепт 8: суп із щавлю з яйцем та шпинатом

• куряче м'ясо - 300 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• шпинат - 200 - 250 гр.;
• щавель - 1 склянка;
• картопля - 5 середніх штук;
• яйця курячі - 2 шт.;
• приправа для супу – 1 чайн. ложка;
• сіль - 2 чайн. ложки;
• лавровий лист - 1 шт.

Варити суп на курячому м'ясі.

Його насамперед і ставлю варитися, попередньо спочатку обмивши і нарізавши на невеликі шматки.

Води я беру 2 літри. За цих норм суп не буде рідким або дуже густим. Я б сказала - густуватим. І зрештою приготування буде 3 літри супу.

В окрему каструльку ставлю відварювати курячі яйця.

А на сковороду відправляю підсмажитися порізану цибульку і терту морквину (я взяла заморожену).

Як тільки вода в каструлі закипить, знімаю накип і нарізаю невеликими кубиками картопля, яку відправляю в каструлю до курячого бульйону.

Хвилин 10 даю їм поваритись. За цей час якраз відварюються яйця і я ставлю їх остуджуватись у холодну воду.

До курки з картоплею додаю підсмажену цибулю з морквою,

а також заморожені шпинат та щавель.

Шпината беру 200 грам - він у мене заморожений цілим листям, але порційно. А щавель 1 склянка у замороженому вигляді.

Беруся цим часом за яйця, які очищаю від шкаралупи та нарізаю крупними шматочками.

Зазвичай натираю їх на тертці, але цього разу захотілося, щоб вони були більшими. У суп додаю 2 чайні ложки солі, суміш приправ, лавровий лист та порізані яйця.

Все – вимикаю. Суп зі шпинатом та щавлем готовий.

Виходить він досить легким та не жирним. Частуйтесь!

Рецепт 9, класичний: зелений щавлевий суп

Суп можна їсти як гарячий, і холодний. Влітку звичайно холодний краще. Сметану не кладіть заздалегідь у каструлю. Навіть якщо суп у вас холодний, розлийте його по тарілках і тоді додавайте сметану в кожну тарілку.

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Щавель – великий пучок
• Кріп - невеликий пучок
• Рис – неповна жменя
• М'ясо - шматок який хочете
• Яйця зварені круто - 3-4

Картопля та морква нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.

М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і також ставимо варитися. Можна, звичайно, м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіант, де готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.

З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.

Зібрали, завадили суп і додаємо в суп жменю рису. Рис бажано промити та обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.

У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкими стрічками і відправляємо у чашку.

Моркву натираємо на тертці, голівку цибулі дрібно нарізаємо. Надсилаємо їх на окрему тарілку.

У кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, інше дрібно нарізаємо.

Тим часом картопля, морква та рис уже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.

Завадимо і викладемо в суп нарізане щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.

На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до легкого підрум'янювання.

Суп у нас вирує, викладаємо в нього нашу засмажку. Даємо ще залишити хвилин 5.

Суп уже кипить 15 хвилин, після закладки щавлю він практично готовий.

Додаємо в нього зелену нарізану, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйця невеликими кубиками.

Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися супу.

Настав час перевірити м'ясо. М'ясо зварилося. Нарізаємо його на шматочки розміром, який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я і написав у коментарях, що м'яса беріть шматок – який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба і покласти в суп тому, хто хоче.

Розливаємо суп по тарілках. Додаємо в тарілки тому, хто хоче м'ясо, два, три, п'ять... шматочків.

Додаємо по ложці сметани в кожну тарілку знову тим, хто хоче і подаємо.