Зимовий салат з квасолею. Ситний салат із квасолею на зиму

Салати з квасолеювиходять дуже ситними. Приготовлені заготовки добре заощаджують наш час узимку. Достатньо відкрити баночку з салатом взимку, і ви забезпечені повноцінними білками.

1.Салат з помідорів та квасолі

квасоля – один кілограм;
- помідори – два з половиною кілограми;
- морква – один кілограм;
- солодкий перець- Один кілограм;
- цукор-пісок – одна склянка;
- сіль - три столові ложки;
- рослинна олія - ​​півлітра;
- чорний мелений перець- дві чайні ложки;
- оцет столовий – одна чайна ложка.

Квасоля замочимо в холодній водіна 12:00.

Підготуємо овочі, помідори наріжемо часточками, моркву натрімо на тертці, можна також використовувати тертку для приготування моркви по-корейськи, солодкий перець наріжемо соломкою, а цибулю півкільцями.

Всі інгредієнти помістимо в широку каструлю з товстим дном і додамо до них цукор, сіль, оцет та чорний перець мелений. перемішаємо та поставимо на вогонь.

Доведемо салат до кипіння, після чого проваримо його ще дві години, обов'язково помішуючи, щоб заготівля не пригоріла.

Готовий салат у гарячому вигляді розкладемо по пастеризованим попередньо банкам і закатаємо. Салат із квасолею на зиму – готовий!

Зберігати такий салат будемо при температурі 20 градусів.

2.Овочевий салат із квасолі

Квасоля будь-яка - біла або червона - 2 склянки сухого продукту;

Молоді кабачки – не більше 1,600 грам;

Капуста білокачанна – 1,5 кілограма;

Стиглі, але щільні червоні помідори – кілограм;

Цибуля - 6 цибулин;

Цукровий пісок - півтори склянки;

Олія - ​​1,5 склянки;

Оцет - приблизно на 9% - півтори склянки;

Сіль – півтори столові ложки;

Перець солодкий болгарський – за смаком.

Замочіть квасолю в ніч, вранці зваріть. Візьміть капусту, листочки з верху потрібно зняти, і тільки потім порізати капусту дуже дрібно. Перець потрібно шаткувати невеликою тонкою соломкою. Баклажани, а також кабачки потрібно вимити, а потім порізати так само дрібно, як і перці. Томати потрібно перемолоти, шкірку з них треба прибрати, а цибулю порізати не найбільшими кубиками. Потім необхідно взяти маринад для приготування салату. Для нього потрібно спеції перемішати з оцтом рослинним та олією, а після цього із сіллю та цукром в одній мисці. Все треба поставити на вогонь, прокип'ятити протягом однієї хвилини, а потім ретельно перемішати, щоб усі компоненти просочилися соком один одного.

Візьміть каструлю і перелийте туди маринад, викладіть овочі. Спочатку покладіть капусту. Потім треба буде викласти баклажани, а також перець та цибулю. Що стосується періоду варіння кожного овочу - це потрібно буде гасити протягом години. Приблизно за 30 хвилин до того, як ви все це вимкнете, треба буде підмішати і квасолю. Салат треба буде розфасувати по гарячих банках.

3.Заготівля зі спаржевої квасолі

Спаржева (стручкова) квасоля - це корисно та поживно. Зберегти її на зиму нескладно, заготовки можна використовувати для приготування перших страв і салатів, а також подавати квасолю як гарнір або готувати з нею рагу.

Для консервування спаржевої квасолі нам знадобиться:
спаржева квасоля - 2 кг
вода - 2 л
сіль - 1,5 ст. л.
оцет - 4 ст. л.

Спосіб консервування спаржевої квасолі:
Стручки промити і прогріти в дуже гарячій воді(Не кип'ятити, не варити) протягом 5 хвилин. Квасолю остудити, розкласти по стерильним банкам і залити маринадом (закип'ятити воду із сіллю).

У кожну банку вливаємо 2 столові ложки оцту, заливаємо квасолю маринадом. Накриваємо банки кришками та стерилізуємо на водяній бані близько 40 хвилин.

4.Салат Грецький - рецепт заготівлі з квасолею

1 кг квасолі
1 кг цибулі
1 кг перцю солодкого (болгарського)
1 кг моркви
2,5 кг томатів
~ 300 грн. рослинного масла
~ 1 склянка часнику (але можна і менше, за смаком)
1-2 стручки пекучого перцю (можна менше, за смаком)
сіль, цукор, оцет до смаку
Приготування:
Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності, зайву водузлити
Томати дрібно нарізати (прокрутити на м'ясорубці або в комбайні)
Моркву натерти на великій тертці
Цибулю дрібно порізати
Перець нарізати кубиками
Часник та пекучий перець прокрутити на м'ясорубці
З'єднати томати та квасолю, варити ще близько 30 хвилин
Окремо згасити моркву, цибулю та перець солодкий
Все з'єднати, додати прокручений часник і пекучий перець, знову закип'ятити, додати оцет (я додаю трохи есенції – до смаку)
Розкласти гарячим у чисті банки, закатати бляшаними кришками,
перевернути, укутати ковдрою до остигання.

Салат виходить дуже гострим!

5.Закуска з квасолі

Квасоля (або боби) можна брати молодими у стручках, тоді обрізати кінчики.
Бланшувати 2-3 хвилини. У банки 1 лавровий лист, 1 гострий перчикмаленький або шматочок великого, 3-4 горошини чорного перцю. Укласти квасолю чи боби. Залити гарячим маринадом (20 г оцтової есенції 70%, 850 г води, 80 г цукру, 35-40 г солі закип'ятити) і стерилізувати 0,5 л банки 25-30 хвилин.
Якщо ви берете стиглі боби, то потім маринад у банках стане чорним – не лякайтеся, це все нормально.

6.Салат із квасолі на зиму

Зварити 500 гр. квасолі. прокрутити через м'ясорубку 1,5 кг. помідор додати|добавляти| 1 кг. моркви (через тертку) гасити 20 хв. потім закинути квасолю. 100гр. цукру, 2 ч. л. есенції, сіль за смаком, 100гр. росл. олії. проварити 5 хв. всипати у масу 1 кг. болг. перцю нарізаного соломкою. варити ще 15 хв. розкласти в банки та закатати.

7.Салат з квасолі та баклажан

Поставити варити квасолю 0,5 кг, поки вариться нарізати 2кг баклажан, натерти 0,5 моркви, нарізати соломкою 0,5 кг перцю солодкого, все перемішати, видавити або дрібно порізати часник 3 головки і 2 стручки гіркого перцю, додати до овочів 150 г цукру, 50г солі, 150г оцту 9%, 0,5 літра олії варити 30 хв потім додати готової квасолі (зелень за смаком) і доварити до готовності. Розкласти по банкам та закатати.

8.Салат Дари осені

4 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 500 г квасолі. 500 г раст масла, лавр лист, чорний перець горошком, спеції (за смаком).
Відварити свіжу квасолю без солі, нарізати помідори кухлями, цибулю і перець - кільцями, моркву натерти на тертці, з'єднати квасолю та овочі, посолити, прибрати в холодильник на 6-8 ч. Злити сік, що виділився, додати перець горошком, лавровий лист і масло, спеції, згасити салат 30-40 хв, розкласти салат банками, закатати.

9.Ікра з квасолею

1кг сухої квасолі, 1,5л томат соку, 2,5 кг баклажанів, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг перцю болг, 0,5 кг моркви, 1ст олії соняшникової, 150 гр цукру, 2ст л солі, 1 гострий перець.
Замочуємо на ніч квасолю, варимо її до напівготовності (з моменту закипання приблизно годину) окидаємо на друшляк. У велику каструлюріжемо кубиками всі овочі, морква на великій тертці. Засипаємо квасолю та заливаємо томат соком. Варимо 1,5 години. За 20 хв до готовності вливаємо олію, 1 ст. л оцет к-ти 70%, цукор, сіль., гострий перець стручком (не різаний!!!) Наприкінці перець прибрати, гарячу ікрузакупорити у стерилізовані банки.

Заготівлі, приготовлені восени, чудово заощаджують наш час холодною зимою. Досить просто відкрити баночку з салатом, і ви забезпечені вітамінами та гарним настроєм. Ми розповімо вам, як приготувати салат із квасолею на зиму.

Рецепт зимового салату з квасолею

Інгредієнти:

• червона суха квасоля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори стиглі – 2,5 кг;
• цибулина – 3 шт.;
• перчик болгарський – 1 кг.

Для маринаду:

• цукор – 1 ст.;
• олія рослинна – 500 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• спеції.

Приготування

Для приготування цього салату квасолю замочуємо у теплій воді та залишаємо на всю ніч. Овочі промиваємо, чистимо: з помідорів знімаємо шкірку, обдавши їх окропом. М'якуш томатів нарізаємо кубиками. Морквину натираємо на великій терочці, а болгарський перчикшаткуємо середньою соломкою. Цибулини рубаємо півкільцями. Потім складаємо всі овочі та квасолю в каструлю, приправляємо спеціями, всипаємо цукор, вливаємо оцет і олію. Перемішуємо та варимо, помішуючи, до готовності близько 2 годин. Готовий салат розкладаємо в чисті банки, закочуємо і загортаємо в ковдру на всю ніч. Зберігаємо консервацію в темному, прохолодному містечку, а взимку використовуємо як салат, заправку до супу або гарніру.

Салат із квасолі на зиму

Інгредієнти:

• біла суха квасоля – 2 ст.;
• кабачки молоді – 1,5 кг;
• перець солодкий – 450 г;
• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибулина – 6 шт.

Для маринаду:

• цукровий пісок- 1,5 ст.;
• олія рослинна – 1,5 ст.;
• оцет столовий – 1,5 ст.;
• спеції.

Приготування

Квасолю замочуємо в ніч, а вранці відварюємо до готовності. З білокачанної капусти, знімаємо верхні листочки і шаткуємо її дуже тоненько. Перець обробляємо та рубаємо тонкою соломкою. Молоді кабачки промиваємо, обсушуємо та нарізаємо дрібними кубиками. З томатів знімаємо шкірку і перекручуємо їх через м'ясорубку, а цибулька подрібнюємо кубиками.

Тепер давайте зробимо маринад для салату: спеції і цукор перемішуємо з оцтом і олією, ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом однієї хвилини, а потім ретельно перемішуємо, щоб все розчинилося.

Далі беремо глибоку каструлю, виливаємо в неї маринад та викладаємо підготовлені овочі. Спочатку кладемо капусту, потім кабачки, перчик, квасолю та цибулю. Накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і гасимо приблизно 1 годину. Гарячий салат розфасовуємо по банках, закочуємо кришками і залишаємо постояти до повного охолодження.

Статті на тему:

Грибна ікра з лисичок Гриби – смачний і корисний продукт, який широко використовується в кулінарії. Їх варять, смажать, додають у салати, супи, фарширують тощо. А сьогодні йтиметься про те, як зробити грибну ікруз лисичок.	Заготовки із солодкого перцю Солодкий перець широко використовують у приготуванні салатів, супів, закусок, фарширування і т.д. І сьогодні ми підкажемо вам кілька варіантів заготівлі на зиму. Консервований перецьможна подавати до м'ясним стравамта гарнірам.
Паштет на зиму Грибний, м'ясний, овочевий, рибний паштетможна заготовити на зиму та насолоджуватися смачною закускоювесь осінньо-зимовий період. І сьогодні підкажемо парочку рецептиків такої оригінальної та простої смакоти для святкового столу.	Ікра з маслюків на зиму Ікру готують із самих різних продуктів: баклажанів, томатів, моркви. А сьогодні ми розповімо, як зробити ікру з маслюків на зиму. Вона відмінно підійде як начинка для піци чи пирогів. Читаємо рецепти та готуємо свій варіант ікри.

Головна / ЗАКУСКИ

Чудова, ситна та дуже корисна закускаяка обов'язково сподобається всім, хто любить такий продукт, як квасоля. Ця грецька закускана зиму так само служитиме вам паличкою-виручалочкою, якщо нагрянуть несподівані гості.

Її можна вживати як гарнір або як самостійну страву (особливо у піст), а можна зварити чудовий суп- Ситний і смачний!

Продукти:

1. Помідори - 2,5 кг
2. Морква на великій тертці – 1 кг
3. Перець болгарський - 1 кг
4.

Салат із квасолею на зиму

Цибуля ріпчаста нарізана кільцями - 0,5 кг
5. Олія рослинна - 1 склянка
6. Сіль - 2 ст. ложки з гіркою
7. Цукор - 2 склянки
8. Квасоля - 1 кг
9. Часник подрібнений - 0,5 склянки
10. Петрушка свіжа - 200 гр
11. Перець гіркий - 1 шт
12. Оцтова есенція- 1 ст. ложка

Як приготувати грецьку закуску?

При підготовці овочів, не забудьте ретельно їх оглянути на предмет зіпсованих ділянок, які потрібно зрізати, інакше банки після закочення можуть вибухнути.

Овочі слід помити, видалити у томатів плодоніжки, вирізати у солодкого болгарського та у пекучого перцю серцевину.

Перед приготуванням грецької закуски, нам потрібно замочити квасолю на 12 годин. Потім відварити її до готовності, щоб вона була досить щільною, добре зберігала свою форму і не розвалювалася.

Поки вариться квасоля, нарізаємо довільно помідори (я нарізаю кубиками) і болгарський перець(кубиками або соломкою), цибуля кільцями або півкільцями, морква трьом на великій тертці. З'єднуємо ці продукти, додаємо сіль, цукор та олію і гасимо протягом 30 хвилин, на повільному вогні.

До тушкованим овочамдодаємо готову квасолю, часник, подрібнену петрушку, гіркий перець і всі разом гасимо ще хвилин 10.

Наприкінці приготування додаємо 1 столову ложку оцтової есенції.

Розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришки (верх дном) і укутуємо до остигання.

Після остигання (зазвичай через добу) банки прибирають у місце постійного їх зберігання - підвал, якщо є приватний будинок, а в когось комора, якщо це звичайна квартира.

Оптимальна температура зберігання консервації – від 0 до 10 градусів тепла, але не всі мають таку можливість. Можна зберігати у квартирі при звичайній кімнатній температурі. У цьому випадку приділяйте більшу увагу стерилізації тари, огляду овочів на наявність псування та кип'ятіння кришок.

« Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!

Тисні « Подобається» та отримуй найкращі постиу Фейсбуці!

Салат з квасолею на зиму – смачні рецепти приготування

Серед різноманітності консервації існують заготівлі, які можна використовувати не лише як гарнір, а й як інгредієнт для приготування інших страв. До останніх належить і салат із квасолею на зиму. Ця ситна і поживна закуска вприкуску з хлібом цілком замінить вечерю. А якщо раптово захотілося борщу, і вдома немає квасолі, можна сміливо додати салат салат. Борщ від цього ні крапельки не постраждає, а навпаки, - придбає додатковий смак. До того ж час варіння суттєво зменшиться.

Експериментуючи з інгредієнтами, досвідчені господиністворили та втілили в життя багато дуже смачних рецептів салату з квасолею на зиму.

Зимовий салат із квасолею

Додавання в закуску різних овочівдозволяє грати зі смаком і робить салат не таким насиченим.

Щоб квасоля швидше зварилася, її слід замочити напередодні консервації (на ніч).

Традиційний салат із квасолею

Для приготування 5 л салату:

Готовність салату визначається станом бобових: якщо квасоля м'яка, можна вимикати.

Квасоля з овочами

Приготування салату займе не так багато часу, якщо перш відварити кілограм квасолі.

Читайте також: Як консервувати і маринувати зелений горох?

Поки квасоля кипить, можна зайнятися овочами:

Квасоля в томатному соусі

Такий салат дуже схожий на магазинну квасолю, яку господині часто купують для борщу. Однак завдяки тому, що замість томатного соку використовуються помідори з м'якоттю, соус виходить густішим.

Щоб зробити 4,5 л консервованого салату з квасолею, слід:

Грецький салат із квасолею

Традиційно для приготування цієї закуски використовують червону квасолю та перець чилі у кількості, необхідної для того, щоб салат вийшов гострим. Для тих, хто не любить пекучих страв, чилі можна покласти зовсім небагато, для смаку. Грецький салатна зиму з квасолею виходить дуже смачним, а плоди та овочі червоного кольору роблять його ще й святково-красивим.

Насамперед, потрібно підготувати квасолю:

Читайте також: Готуємо смачну борщову заправкуна зиму з буряком і без неї

Тепер приступити до підготовки овочів:

А зараз можна почати готувати безпосередньо консервований салатз червоною квасолею:

Салат із квасолі з буряком

Баночка такої закуски послужить не лише смачним гарніромдо картопляному пюре, але й допоможе під час приготування перших страв. Салат з буряка з квасолею на зиму можна додавати замість свіжих овочіву борщ. Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти приблизно 6,5 л готового продукту.

Покрокове приготування:

Читайте також: Кращі рецепти салату з кальмарами

Салат із квасолі з кабачками

Квасоля хоч і корисна, але трохи тяжка їжа для шлунка. Щоб закуска була легшою, можна додати до неї молоді кабачки або цукіні та зробити салат на зиму з квасолею та кабачками.

Для салату знадобляться:

• 2 ст. квасолі цукрових сортів;
• 1 л томатного соку;
• 3 кг кабачків;
• 200 г олії;
• 500 г болгарського перцю;
• склянка цукру;
• за смаком – сіль та перець;
• 1 ст. л. оцту.

Квасолю замочити на ніч, а наступного дня відварити до готовності.

Кабачки порізати великими кубиками, щоб у процесі приготування вони залишилися цілі. Шкірку можна не зрізати, якщо овочі молоденькі.

Перець нарізати не дуже товстими брусками.

Подрібнені овочі помістити у великий казан, налити зверху томатний сік і уварювати 40 хвилин (на середньому вогні). За цей час сік, який пустять шинки, випарується. Далі прикрутити конфорку і уварювати салат протягом 20 хвилин.

Коли заготівля стане густішою, додати готову квасолю, олію та цукор (сіль, перець – до смаку). Проварити ще 10 хвилин|мінути| і влити оцет. Через 2 хвилини вимкнути конфорку, розкласти салат банками і закатати.

Салат із квасолею на зиму – це не тільки ситна закуска, але і чудова заготівлядля перших страв, що допоможе швидко їх зварити. Експериментуйте, додайте до квасолі інші овочі, та приємного Вам апетиту!

Салат із квасолі на зиму. смачні рецептизаготовок з фото

Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів.

Квасоля на зиму - рецепт смачного салату з квасолі

Салат із квасолею на зиму дуже смачні рецепти

Балаяж на коротке волосся ПроКрасоту. net — онлайн інтернет-журнал

Погляд експертів: установка двигуна на транець

Вишивка гладдю: майстер-класи для початківців та

В'язані манішки: Щоденник групи «В'ЯЖЕМО ЗА ОПИСОМ Групи — жіноча

Робимо двері в стіні, що несе, своїми руками. Тонкощі роботи з несучою

Дитяча кімната для двох дітей: 75 фото ідей дизайну

Квасоля з овочами на зиму

складові

• Цибуля ріпчаста 500 г;
• Олія соняшникова рафінована 400 мл;
• Морква 500 г;
• Перець солодкий 500 г;
• Помідори 2000;
• Цукор 25 г;
• Сіль 50 г;
• Оцтова есенція 5 год.
• Квасоля червона суха 1000р.
• Часник 100 р.

Спосіб приготування

1. Для приготування нам знадобляться суха квасоля, морква, помідори, перець, олія, цибуля ріпчаста, часник, сіль, цукор, оцтова есенція 70%.
2. Квасолю попередньо замочити на ніч, потім зварити до готовності і відкинути на друшляк.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Перець нарізати соломкою.
5. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Помідори подрібнити у блендері.
6. Всі овочі з олією гасити 20 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні.
7. Додати квасолю, часник (натерти на дрібній тертці), цукор, сіль, оцет, перемішати. Гасити ще 15 хвилин.
8. Закатати в сухі стерилізовані банки, перевернути і укутати до остигання. Вихід – 4 літри.

Салат з перцю та квасолі

складові

На 7 баночок, ємністю 1 л:

• Перець солодкий – 5 кг;
• Помідори – 3 кг;
• Цибуля - 2 кг;
• Квасоля - 500 г;
• Цукор - 300 г;
• Сіль - 100 г;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Олія - ​​0,5 л.

Спосіб приготування

1. Залити водою Квасоля. Відварити до готовності (1 год).
2. Вимити перець, нарізати соломкою.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Вимити помідори, нарізати часточками.
5. У великій мисці перемішати перець, цибулю, помідори та квасолю.
6. Заправити їх цукром, сіллю, оцтом, олією.
7. Перекласти суміш у каструлю, накрити кришкою та довести до кипіння. Салат із квасолі із болгарським перцем варити з моменту закипання близько 1 години.
8. Гарячим салат з перцю та квасолі розкласти по підготовлених банках і закатати.

   Салат із квасолею на зиму дуже смачні рецепти

   Смачного!

Салат із квасолі з овочами

складові

• квасоля суха – 500 г;
• морква – 500 г;
• перець солодкий – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• томатна паста натуральна – 250 мл;
• вода (для соку) – 750 мл;
• олія рослинна – 150 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• спеції – за смаком та бажанням.

Спосіб приготування

1. Попередньо замочену на ніч квасолю залийте новою холодною водоюбез солі, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
2. Моркву очистіть, вимийте, натріть на велику тертку. Складіть у простору каструлю разом із квасолею.
3. Очищений ріпчаста цибулянаріжте соломкою. З перцю видаліть насіння та наріжте соломкою. Цибулю та перець теж додайте в каструлю до квасолі та моркви.
4. Розведіть томатну пасту водою для одержання томатного соку. Отриманим томатним сокомЗалийте овочі з квасолею, поставте каструлю на вогонь, доведіть вміст до кипіння.
5. Додайте в каструлю сіль, цукор, олію і варіть на малому вогні, помішуючи, 30-40 хвилин. За бажання додайте улюблені спеції і готуйте салат ще 5 хвилин. Відрегулюйте кількість цукру, залежно від кислоти томатного соку.
6. Салат у гарячому стані розкладіть у сухі стерильні банки і щільно закупоріть. Переверніть дном до охолодження.

Квасоля – трав'яниста рослинаіз сімейства бобових, яке є типовим видом. Плоди рослини являють собою стручки, які містять кілька ниркоподібного насіння, що має однойменну назву з рослиною. Продукт повсюдно використовується в кулінарії, харчової промисловостіі заготівлях на зиму про запас.

Батьківщиною рослини вважається Америка. Згідно історичним довідкамУ давнину плоди квасолі використовували ацтеки. Також цікавим фактомє те, що древні греки вважали квасолю, а точніше юшку з неї, їжею для бідних. У давнину в Англії рослину використовували в декоративних цілях, так як квасоля цвіте красивими білими квітами. В Азії боби вживають виключно в подрібненому вигляді: насіння рослини висушують і переробляють на борошно.

Видів рослини досить багато. Як правило, у кулінарії під квасолею розуміють лущильні сорти. Вони, у свою чергу, поділяються за кольором та смаковим характеристикамнасіння. Найбільш популярною вважається біла та червона квасоля. Саме ці види найчастіше використовуються для приготування. різних страві заготовок на зиму про запас. Не варто плутати даний продуктзі спаржевою квасолеюяка є окремим видом.

Квасоля має досить великою кількістю корисних властивостей. Насамперед слід зазначити, що продукт містить білок, який за простотою засвоюваності може змагатися з білком, що міститься в рибі та м'ясі. Також насіння рослини багате на вітаміни, мінерали і корисними мікроелементами. До складу продукту входить натуральний антибіотик, який сприяє очищенню шлунка та кишечника. Регулярне вживаннябобових покращує роботу нервової системи. Навіть у консервованому виглядіквасоля зберігає більшу частинукорисних властивостей, тому цей продукт вважається ідеальним для зимових заготовок.

Перед вживанням квасолі слід обов'язково знати, що у сирому вигляді вона дуже небезпечна для здоров'я, оскільки містить отруйні речовини. Саме тому перед використанням бобові на добу рекомендується замочувати у холодній воді. Квасоллю не рекомендується зловживати, оскільки вона довго перетравлюється. Не слід забувати, що застосування квасолі може призвести до метеоризму.

Щоб використовувати бобові для домашніх заготовок або для приготування страв, необхідно придбати.

Зимовий салат з квасолею - рецепт

Найчастіше у продажу можна зустріти вже очищене та висушене насіння квасолі. У таких випадках необхідно уточнювати дату фасування та термін придатності продукту. Дуже важливо, щоб у складі плодів рослини не було сторонніх речовин синтетичного чи хімічного походження. Зберігати квасолю рекомендується у сухому та темному місці при кімнатній температурі.

З бобових готують різні супи, другі страви, гарніри, закуски та салати.Цей популярний продукт заготовляють на зиму самими. у різний спосіб. Квасолю можна консервувати в самостійному вигляді або використовувати для заготівлі на зиму заправок. За бажанням бобові можна закрити в томатному або власному соку.

Детальні покрокові рецептиз фото, які представлені нижче, розкажуть про те, як просто, смачно та швидко заготовити квасолю на зиму, а також як готову консерваціюслід правильно зберігати.

Ну, правда, дуже смачний салат виходить за цим рецептом! Готувати його мене навчила колишня співробітниця: вона принесла якось спробувати працювати свої заготівлі, серед яких був і цей салат. Весь наш відділ був у повному захваті, тому листочок з рецептом переписували навіть найледачіші панночки.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 3 склянки сухої квасолі;
• 1,5 склянки цукру;
• 2 столові ложки солі (з гіркою);
• 1,5 склянки олії;
• 80 мл 9% оцту.

*Об'єм склянки – 250 мл.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 л салату з квасолею.

Приготування:

Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місця приєднання плодоніжки і розрізаємо на дрібні шматки (щоб помістилися в отвір м'ясорубки). Перекручуємо помідори через м'ясорубку.

Болгарський перець розрізаємо навпіл уздовж, вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння і ще раз обполіскуємо. Перці нарізаємо великими шматками. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками або півкільцями. Моркву очищаємо та нарізаємо тонкими квадратиками розмірами 1,5х1,5 см, товщиною – 0,5 см.

Квасоля з вечора замочуємо в холодній воді (води має бути в 2 рази більше за обсягом, оскільки квасоля набухне). Якщо квасоля молода, її не замочуємо. Варимо квасолю до напівготовності, приблизно 25-30 хвилин.

У каструлю з товстим дном кладемо помідори, болгарський перець, цибулю, моркву та квасолю. Додаємо сіль, цукор та олію. Все добре перемішуємо.

Ставимо каструлю на вогонь, накривши кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 1 годину.

Додаємо оцет, перемішуємо та витримуємо на вогні ще хвилин 5.

Готовий салат гарячим розкладаємо по витертим насухо, простерилізованим банкам і відразу герметично укупоруємо кришками (закочуємо або загвинчуємо).

Банки з салатом перевертаємо вгору дном і укутуємо в ковдру. Витримуємо так до повного остигання, приблизно добу. Зберігаємо такий салат обов'язково в темному місці, щоб овочі не змінили колір.

Помідори можна не пропускати через м'ясорубку, а натерти на тертці ефект буде той же. Але, щоправда, за допомогою техніки робити це все ж таки набагато швидше і зручніше.

Квасоля є ситною та корисним продуктомсімейства бобових. Консервовані заготівліна її основі можна використовувати як соуси, гарніри або заправки до супів. Якось приготувавши їх до зими, можна на весь холодний періодполегшити собі процес приготування основних страв і забути про натирання овочів, варіння бобів та інших, що займають багато часу, справах, додаючи суміш до улюблених рецептів.

Салат із квасолею на зиму містить підвищену кількість цінного білка, що міститься у цьому продукті. А додаткові інгредієнти, що входять до складу, наприклад, овочі та зелень – забезпечують організм клітковиною і тими вітамінами, які зберігаються після термічної обробки. Готовий продуктна їх основі забезпечує організм необхідною енергією та силою, потреба в якій взимку ще вища, ніж у інші сезони.

Для вас ми зібрали тут найпопулярніші та найкращі рецептизимових салатів з квасолею. Щоб ви, не витрачаючи багато часу на пошуки, вибрали щось для себе.

З квасолею, томатами та морквою

Рецепти більшості салатів з бобовими містять схожі інгредієнти, трохи відрізняючись один від одного кількістю та співвідношенням. Пропонуємо вам класичний варіант такої страви. Солодкі соковиті овочіта квасоля можуть використовуватися як заправка до улюблених супів або самостійна закуска.

Нам знадобиться:

• Квасоля – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томати – 2,5 кг;
• Часник – 1 головка;
• Перець солодкий – 1 кг;
• Олія - ​​260 грам;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 1 столова ложка.

Приготування:

1. Помідори промиваємо, ошпарюємо та видаляємо шкірку. Потім крутимо у блендері, м'ясорубці або трьом через сито;
2. Квасолю перебираємо, промиваємо та заливаємо холодною водою. Дамо настоятися 10 годин;
3. Перчик промиємо, видалимо хвостик і все насіння, а потім нашаткуємо на пластинки або півкільця;
4. З цибулі знімаємо лушпиння, промиваємо. Обсушуємо трохи рушником і ріжемо цибулини навпіл. Після чого половинки шаткуємо на півкільця;
5. Морква ретельно відмиваємо за допомогою губки, знімаємо очищення, потім трьом на великій тертці;
6. Часник очищаємо, миємо та продавлюємо в пресі. Можна розтерти у блендері;
7. Масло наливаємо в товстостінну каструлю, нагріваємо і висипаємо туди помідорну м'якоть і квасолю, що відмокла, (без води). Усі разом варимо на слабкому вогні хвилин 60;
8. Окремо обсмажуємо на сковорідці моркву із цибулею. Після чого викладаємо засмажку до томатно-квасоляної маси і перемішуємо.
9. Додаємо цукор, перець та сіль, кип'ятимо ще хвилин 20;
10. Наприкінці додаємо часникову масу, кип'ятимо ще три хвилини. Все готово, можна закочувати салати з консервованою квасолеюу банки.

Квасолею, капустою та кабачками

Крім класичних варіантів, існують і альтернативні рецепти, наприклад, з капустою та кабачками, які можна змінити на баклажани. Решта складу страви схожа на класичний, проте загальне враження буде різним. Пропонуємо вам законсервувати квасолю таким чином.

Нам знадобиться:

• Квасоля біла – 2 склянки;
• Кабачки молоді (баклажани) – 1,7 кг;
• Капуста твердого ґатунку – 1,5 кг;
• Томати твердих сортів- 1 кг;
• Перець солодкий – 1 кг;
• Цибуля – 6 шт.;
• Цукор - 1 ½ склянки;
• Рослинна олія – 400 мл;
• Оцет – столова ложка;
• Перець порошковий – 2 ч. л.;
• Сіль – 1,5 ст.
• Цукор – 2 ст.

Приготування:

1. Квасоля у приготуванні салату займе більше часу, тому з неї і почнемо. Спочатку переберемо її, промиємо та наллємо води 1:2, де остання цифра – рідина. Залишимо на ніч, а вранці змінимо воду на свіжу і поставимо варитися до практично повної готовності(але не зовсім);
2. Наступний етап – капуста. Знімемо з вилка верхнє листя, відріжемо нижню частину (там найкращі тонке листя) і нашаткуємо її дуже тонко;
3. Стручки перцю помиємо і очистимо від усього зайвого (серцевина, насіння і плодоніжка), потім тоненько нашаткуємо;
4. Кабачки миємо, зрізаємо шкірку і шаткуємо на кружечки. Якщо овочі великі, то нарізаємо в будь-яку іншу зручну меншу форму;
5. Томати промиваємо, знімаємо шкірку після ошпарювання. М'якоть, що залишилася, перемелюємо блендером або м'ясорубкою;
6. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо півкільцями;
7. Рецепти салатів з квасолею відрізняються засобами приготування, в нашому випадку потрібно перед варінням приготувати маринад.
8. Рослинне масло змішаємо зі спеціями та оцтом, додамо цукор та сіль;
9. У глибоку товстостінну каструлю виливаємо маринад, додаємо туди підготовлені овочі: капусту, кабачки, перець, томатну суміш та цибулю. На маленькому рівні кипіння готуємо дещо більше години. Потім висипаємо основний інгредієнт, змішуємо і гасимо ще ½ години. Салати з консервованою квасолею готові, можна розподіляти банками і закручувати.

Квасолею в томатному соусі

Класична заправка для будь-яких томатних супіві навіть щей – рецепти квасолі з помідорами багатогранні, тому застосовувати їх можна на власний розсуд, не оглядаючись на побажання авторів страв. Непогано така закуска буде виглядати як додаткового інгредієнтадо тушкованих овочів.

Нам знадобиться:

• Цибуля велика - 5 шт.;
• Солодкі тверді томати – 1 кг;
• Лаврушка – 5 листків;
• Перець чорний - ч.л.;
• Сіль - 1 ½ ст.л.;
• Перець запашний – 1 ч. л.;
• Оцтова есенція – 1 год.
• Олія соняшника – 2 ложки.

Приготування:

1. Почнемо з найдовшого з погляду підготовки складового – квасолі. Перебираємо ядра, промиваємо та заливаємо водою на 11 годин або на ніч. Потім зливаємо рідину, знову промиваємо та додаємо чистої води. Відварюємо;
2. З цибулі видалимо все лушпиння і порубаємо якомога дрібніше;
3. Потім розігріваємо сковороду, беремо трохи олії і обсмажуємо цибулю до яскравої золотистості;
4. Помідори промиваємо, проколюємо в кількох місцях і ошпарюємо. У місцях проколу шкірка лусне. Легко її знімаємо і перетворюємо масу, що залишилася в томатне пюре. Солимо на свій смак і відправляємо варитись на вогні середньої інтенсивності;
5. Даємо томатам трохи уваритися, додаємо цибулю і гасимо до її готовності;
6. Засипаємо лаврове листя та спеції, проварюємо всі разом хвилин п'ять і закидаємо квасолю. Після цього залишимо ще готуватися на півгодини;
7. Тепер салати з консервованою квасолею готові, можна розсортувати по баночках та закручувати.

Квасоллю та грибами

Існують різні рецептиконсервованої на зиму квасолі, проте більшість із них засновані на поєднанні бобових з овочами. У цьому випадку ми пропонуємо додавання некласичного інгредієнта – грибів, які додадуть зимовому салату пікантності та оригінальності у смаку.

Нам знадобиться:

• Квасоля – 1 кг;
• Гриби свіжі ( краще печериціабо маслюки) – 1,5 кг;
• Томати міцні – 3 кг;
• Морква – 1,4 г;
• Пісок цукровий – 10 г;
• Рослинна олія – 180 мл;
• Оцет (9%) – ½ склянки;
• Сіль - 25 грам;
• Перець горошком – 4 штучки.

Приготування:

1. Як і в попередні рецепти, салат починаємо з квасолі. Перебираємо та промиваємо зерна, замочуємо на довгий час- На ніч або половину доби. Потім споліскуємо, міняємо воду на свіжу та варимо 50 хвилин. Даємо стекти залишкам рідини;
2. За час, поки вариться квасоля, займемося підготовкою грибів. Перебираємо їх, видаляючи листя та лісове сміття, зрізаємо коріння, залишаючи близько 2 см на ніжці. Добре промиваємо, особливу увагу приділяємо капелюшкам. Якщо для салату використовуємо печериці, їх потрібно нарізати. Маслюки та інші дрібні грибиможна залишити як є;
3. Помідори промиваємо, робимо кілька проколів та ошпарюємо. Потім легко видаляємо шкіру. Перекручуємо м'якоть у пюре м'ясорубкою або блендером;
4. Моркву відтираємо від землі, знімаємо очищення, потім трьом у тертці;
5. Змішуємо в товстій каструлі гриби з овочами, додаємо цукровий пісок і сіль, приправляємо перцем і доливаємо олію. Все змішуємо та ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Готуємо, помішуючи, приблизно півгодини;
6. Після додаємо квасолю і гасимо ще стільки ж;
7. Потім настає черга оцту, що входить практично у всі рецепти консервування. Вливаємо його і кип'ятимо ще 5 хвилин. Салати з консервованою квасолею готові, можна розливати скляними ємностями і закочувати кришками.

Гострі салати з квасолею

А цей варіант зимового салатуНеодмінно припаде до душі любителям «гаряче», а якщо точніше – дуже гострого. Склад страви класичний, але додавання злого перцю, що палить, кардинально відрізняє його від попередніх рецептів. Якщо ви віддаєте перевагу гострішій їжі – цей рецепт для вас.

Нам знадобиться:

• Квасоля – 900 грам;
• Цибуля – ½ кг;
• Перець пекучий - 2 стручки;
• Перець солодкий – 900 г;
• Помідори – 2,3 кг;
• Цукор – 1 склянка;
• Рослинна олія – 1 ½ склянки;
• Сіль – 3 ст.
• Оцтова есенція – 1 год.

Приготування:

1. Починаємо варити салат з квасолею на зиму з основного складника у блюді. Перебираємо зернятка, промиваємо, потім наливаємо води 1:4 і залишаємо всю ніч розмокати. З ранку воду зливаємо, промиваємо у чистій. А потім наллємо свіжої води, і поставимо варитися;
2. З помідорів знімемо шкірку. Зробити це буде дуже просто після ошпарювання та попередньо нанесених на овочі проколів.
3. Потім м'якоть дрібно|мілко| нарізаємо. Якщо не хочеться з цим поратися – закидаємо все в кухонний комбайн і швидко подрібнюємо у пюре;
4. Пекучий перець мий, виймаємо насіння. У протилежному випадку буде надто гостро;
5. З часнику знімаємо шкаралупу. Потім подрібнюємо його разом із гострими перцямиз блендером;
6. Моркву відмиваємо від землі, зрізаємо шкірку та подрібнюємо на тертці;
7. Цибулю також почистимо і дрібно порубаємо на шматочки;
8. Болгарські перці добре миємо, видаляємо все зайве (насіння та плодоніжку з серцевиною) і нарізаємо пластинками;
9. До томатний фаршдодаємо сіль з цукром, олію і ставимо на пальник середньої інтенсивності. Даємо поваритися з пів годинки;
10. Закидаємо туди квасолю та варимо стільки ж;
11. Принагідно обсмажимо перець солодкий з морквою та цибулею (окремо);
12. Додаємо засмажку до моркви та томатів, викладаємо гостру часникову пастузі пекучим перцем, заважаємо і даємо покипіти хвилин 15;
13. Додаємо оцет і кип'ятимо всі разом 5 хвилин. Тепер салати з квасолею готові, їх можна розкладати і закочувати.

Всі салати з квасолею, приготовані методом консервування, зберігають однаково, як вимагають їх рецепти. А саме: після закручування банки слід укутати в теплу ковдру, перевернути на голову і залишити так до повного охолодження сумішей. Після цього ємності з готовими стравамиприбирають у темне холодне місце (підвал, холодильник, льох) подальшого зберігання. При порушенні цього процесу виникає високий ризик, що салати забродять, а кришки здуваються і злетять.

Квасоля – джерело білка, цінне та поживний продукт, але, на жаль, незаслужено обійдений господарками. Її рідко побачиш у домашніх консервах. Тим не менш, рецептів з назвою «Салат з квасолею на зиму» безліч, вони із задоволенням та легкістю готуються. Як приємно буде відкрити взимку баночку салату та порадувати гостей смачною стравою! Все, що для цього потрібно – гарний настрій, трохи праці та чітке дотримання технології приготування.

Квасоля – джерело білка, цінний та поживний продукт

Містить велика кількістьбілка, у ньому зберігаються вітаміни, такі необхідні організму взимку.

Щоб правильно приготувати вказаний салат з квасолею, необхідно:

• три стандартні склянки сухої квасолі;
• 5 середнього розміру цибулин;
• 1 кілограм свіжих помідорів;
• 7 грам запашного меленого перцю;
• підлога маленької ложки звичайного чорного перцю;
• ½ столової ложки 9% оцтової есенції;
• 2 великі ложкиолії;
• 5 невеликого лаврового листя;
• 45 г, солі.

Як приготувати:

1. Промиту квасолю слід залити чистою водою. Вранці злити воду, зварити у свіжій воді.
2. Дрібно нарізану цибулю посмажити на сковороді, щоб вона стала золотистою.
3. Помідори вимити, проколоти в 5-6 місцях, потримати в окропі і зняти з них тонку шкірку. Розім'яти помідори до консистенції пюре. Посолити його до смаку.
4. Додати до отриманого соку смажена цибуляі гасити на помірному вогні до готовності.
5. Далі додати вказану кількість солі, лавровий лист та цукор, а через 5 хвилин – квасолю. Готувати приблизно 10 хв.

Салат перекласти в стерильні та висушені банки, закатати.

Квасоля з овочами (відео)

Салат з овочами та квасолею на зиму

Вживання цього салату надасть організму сили, забезпечить життєвою енергією, якої він потребує холодної пори року.

Необхідно:

• пів кілограма білої сухої квасолі;
• 250 г томатної пасти;
• ½ кг червоної моркви;
• 150 мл олії соняшника;
• обсягом 500 грам;
• близько 0,75 кг солодкого перцю;
• 700 мл чистої води;
• столова ложка йодованої солі та дві – цукру;
• спеції – можна до смаку

Вживання цього салату надасть організму сили

Як приготувати:

1. Бобові всю ніч замочуються у воді.
2. Вранці слід злити воду, знову додати свіжу та поставити варити на помірному вогні. Після закипання готувати протягом півгодини. Готову квасолюперекласти в друшляк і позбутися залишків води.
3. Очищену моркву крупно натерти, покласти в каструлю.
4. Нарізану півкільцями цибулю також відправити до овочів.
5. Вимитий перець необхідно нарізати соломкою, попередньо очистивши його від насіння. Перекласти в ємність із квасолею.
6. Томатна паста розбавляється свіжою водою і додається до овочів.
7. Далі каструлю із вмістом слід поставити на вогонь та закип'ятити. Після чого додати соняшникова олія, цукор, спеції, сіль. Салат готується на повільному вогні.

По закінченню гаряча страва розкладається в стерильні банки і закочується.

Салат з грибами та квасолею на зиму

Любителям вегетаріанської їжі сподобається ця закуска, до того ж, вона допоможе зробити меню різноманітним.

Необхідно:

• кілограм свіжої квасолі;
• маслюки (шампіньйони) – 1,5 кг
• олія соняшника – 180 мл
• 3 кілограми свіжих помідорів;
• 1,5 кг очищеної моркви;
• 100 г оцтової есенції;
• 10 г цукрового порошку;
• дрібка солі;
• 4 горошки перцю.

Любителям вегетаріанської їжі сподобається ця закуска

Як приготувати:

1. Замочити та залишити на 12 годин (або на ніч) квасолю.
2. Потім промити, знову залити чистою водою, після чого поставити на вогонь в середньому на 50 хвилин.
3. Відкинути бобові на друшляк, злити всю воду.
4. З грибів видалити коріння, залишивши приблизно 2-2,5 см на ніжці. Після – добре промити. Якщо для заготівлі вибрано маслюки, краще готувати їх цілком. Печериці необхідно порізати.
5. У помідорах зробити 5-7 проколів, ошпарити окропом. Далі зняти з них шкірку. На м'ясорубці перекрутити м'якоть.
6. Моркву слід натерти бажано крупно.
7. У каструлю з грибами покласти овочі та обов'язково додати олію соняшника, сіль та порошок цукру. Приправити горошин перцю.
8. Суміш із овочами протушкувати протягом 30 хвилин на невеликому вогні.
9. Потім додати в каструлю квасолю, тушкувати ще такий самий час.
10. Після додавання оцту протушкувати ще 5 хвилин|мінути|.

Готовий салат розкладається у підготовлені банки та закочується.

Салат з капустою та квасолею на зиму

Багата вітаміном С капуста з овочами, що зберігають багато мінералів і вітамінів. термічної обробки, стануть бажаними стравами на столі будь-якої господині

Необхідно:

• 500 г білої сухої квасолі;
• качан капусти вагою 1 кг;
• 5 кг твердих помідорів;
• перець болгарський – 1,5-2 кг;
• 2 кілограми звичайної цибулі;
• 1 кг моркви;
• 700 мл олії;
• 80-90 мл оцту столового 9%;
• Цукор та сіль – за смаком.

Виходить дуже смачно

Як приготувати:

1. Підготовлену квасолю необхідно на 10 годин замочити у холодній чистій воді.
2. Змінити вранці воду та зварити квасолю.
3. Блендер приготувати сік з помідорів.
4. Перець та морквину нарізати соломкою, бажано тонкою.
5. Цибуля і капуста дрібно шаткуються.
6. Всі овочі покласти в емальовану каструлю, додати вказану кількість олії, цукру та солі. Далі виставити на вогонь. Закип'ятити та готувати близько 20 хвилин.
7. Всипати квасолю та додати оцет. Готувати ще 10 хвилин.
8. У простерилізовані скляні банкивикласти салат. Закатати.

Зимовий салат з квасолею на зиму

Яскравий, вітамінізований, з чудовим ароматомі смаком – цей салат порадує око та вгамує апетит.. А інгредієнти, що входять до нього, здатні боротися з занепадом сил, депресією, цукровим діабетомта гіпертонією, стануть справжніми помічниками у зміцненні здоров'я та підвищення імунітету.

Щоб приготувати зимовий квасоляний салатнеобхідно:

• один кілограм квасолі;
• 500 г червоного свіжого перцю(Болгарського);
• ½ кг цибулі;
• 3 кг свіжих томатів;
• пів кілограма молодої моркви;
• середній пучок зелені петрушки;
• 2 гранених склянки цукрового піску;
• 2 великі ложки перцю горошком;
• 200 мл (пісної) соняшникової олії;
• 30 г очищеного часнику.

Яскравий, вітамінізований, з прекрасним ароматом та смаком – цей салат порадує око та вгамує апетит.

Як приготувати:

1. Квасолю слід замочити на 8-10 годин.
2. Стару воду акуратно злити та залити свіжу, поставити на вогонь.
3. Морква та перець нарізаються дрібною соломкою.
4. Цибулю найкраще нарізати тонкими півкільцями.
5. Усі помідори слід нарізати невеликими часточками.
6. Часник та петрушку подрібнити ножем.
7. У каструлю налити масло|мастило|, додати|добавляти| в неї моркву і цибулю. Суміш поставити на вогонь і гасити 15 хвилин на невеликому вогні, весь час обережно перемішуючи.
8. Порізані помідори, цукровий порошок, скибочки солодкого перцю і трохи солі додати до овочів. Протушкувати на плиті ще 10 хв.
9. Всипати часник і, не накриваючи кришкою, готувати ще, як мінімум, 20-25 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим.
10. В кінці додати квасолю та петрушку, продовжити приготування ще 10 хвилин.

Приготовлену страву розкласти у банки. Закатати.

Салат «Фасолька» на зиму

Білок, клітковина, присутня удосталь у цій страві; помідор, що входить до складу, який по праву називають овочом життєлюбства, урізноманітнять стіл і подбають про здоров'я.

До складу салату Фасолька входять такі продукти:

• червона суха квасоля – 6 стандартних склянок;
• кілограм червоної моркви;
• 1 кг звичайної цибулі;
• 3 кг середнього розміру помідорів;
• 200 г цукру;
• один кілограм червоного солодкого перцю;
• 2 ложки солі (їдальні);
• 80 мл оцтової кислоти;
• 150 мл олії соняшника.

Як приготувати:

1. Велику червону квасолю замочити в чистій воді на 12 годин або цілу ніч. Потім її злити, додати свіжої води та зварити.
2. Цибулю подрібнити.
3. Моркву натерти на середній чи великій тертці.
4. Обсмажити на олії підготовлені цибулю та моркву, під кришкою, щоб овочі протушкувалися. Час на гасіння – 30 хвилин.
5. Додати нарізані невеликими скибочками помідори.
6. Солодкий перець нарізати у вигляді соломки. Покласти у сковороду.
7. Посолити. Посипати цукром, влити оцет.
8. Викласти в ємність квасолю.
9. Гасити близько 1 години.
10. Салат відправити у стерильну тару. Закатати кришками.

Готовий салат вживають у їжу та як самостійної страви, і як гарнір. На його основі можна приготувати смачні солянкуабо квасоляний суп.

Салат "Атлант" з квасолею

Салат з оригінальною назвоюпростий у приготуванні, прекрасний на смак, багатий на корисні речовини.

Необхідно:

• 3 стандартні склянки бобових рослин;
• 3 кг червоних твердих помідорів;
• по одному кілограму цибулі та червоної моркви;
• один кілограм свіжого болгарського перцю;
• 2 гранених склянки олії;
• 2 маленькі ложки столового чи бальзамічного оцту;
• дві середні ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру-порошку.

Як правильно приготувати салат Атлант:

1. Попередньо замочену на 10-12 годин квасолю зварити до напівготовності.
2. Томати подрібнити на м'ясорубці.
3. Морквину, цибулю і перець нарізати кубиками.
4. Квасоля та інші овочі скласти в каструлю, після чого все акуратно перемішати.
5. Додати в ємність сіль, оліята цукор-пісок.
6. Поставити на вогонь на годину. Перед приготуванням додати оцет.
7. Зняти із плити. Розкласти у простерилізовані скляні ємності та закатати на зиму.

Як приготувати лобіо на зиму (відео)