Чим прикрашають імбирні пряники. 1 столова ложка какао-порошку;

Сьогодні, покажу мій улюблений рецепт пряників для розпису глазур'ю, які виходять дуже смачними, ароматними, і водночас нескладні у приготуванні. Для нього ви можете використовувати улюблені вами спеції імбир, корицю, горіх мускатний, кардамон, гвоздику, а ще можна додати в нього цедру від цитрусових. Я покажу базовий рецепт, який на мій погляд, найпростіший і водночас вдалий і смачний. З нього можна робити як печива, так і пряники, просто змінивши розміри виробу та їх товщину. Якщо ви робите розписні пряникина замовлення, цей рецептик стане для вас дійсно оптимальним, як і для мене, хоча перепробувала вже досить багато варіантів.

Пряники ручної роботи – це гарний та милий подарунок, який приємно отримати у будь-якому віці. А що важливо, це те, що їх легко виходить зробити своїми руками. Якщо ваша дитина любить якийсь мультфільм, то вона точно зрадіє, пряничкам із героями цього мультика. Навіть якщо у вас немає спеціальних форм, для видавлювання їх з тіста, це не проблема, тому що покажу спосіб зробити все без них. Дані прянички я робила дитині в садок на осінній ярмарок, але за таким же рецептом і готую їх на замовлення, тому з радістю поділюся з вами різними тонкощамицієї справи.

Ці медові пряники з глазур'ю залишаються м'якими навіть за кілька днів, а в упаковці їх можна зберігати близько місяця. Знаю, що є люди, які зберігають їх більше року просто тому, що з'їсти таку красу шкода. Але все ж таки, я раджу зберігати їх недовго, а потім все ж таки поласувати ними до чаю або кави.

Також покажу вам ідеальний рецепт кольорової глазурі для пряників із цукрової пудри та білка, яку можна робити різної консистенції, як контурну, так і заливну, а як регулювати густоту, також покажу на практиці. За допомогою різних харчових барвників так легко і просто вона робиться різнобарвною. А щоб їх ще красивіше прикрасити, раджу зробити. Тому раджу спекти ці імбирні пряникиз глазур'ю, покроковий рецепт яких зробила з детальними фото, щоб легше було все повторити.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 280 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Імбир мелений – 1 год.
• Кориця – 1 ч.л
• Мускатний горіх - щіпка

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 180 г
• Крохмаль – 0,5 ч.л
• Лимонний сік - 0,5 ч.л

Додатково:

• Кольоровий цукор
• Кондитерські посипання

Як спекти пряники в домашніх умовах

Рецепт пряників в домашніх умовах не складний, головне дотримуватися послідовності дій і все вийде ідеально, як на фото. Олію потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою. Потім борошно просіюю і додаю до неї соду, корицю, імбир та мускатний горіх.

Далі віночком чи лопаткою все перемішую до однорідності. Для надання випічці темнішого кольору, раджу додати ще чайну ложку какао-порошку.

У чашу міксера всипаю цукор і додаю розм'якшене масло. Спочатку їх просто змішую, а потім починаю збивати приблизно 2 хвилини, поки маса стане трохи світлішою.

У пишну масудодаю 1 яйце і продовжую все збивати. На це піде ще 2-3 хвилини. Далі додаю мед і добре розмішую.

Потім починаю всипати борошно зі спеціями, можна це робити, додаючи по 1 – 2 ст.л і перемішуючи, або за раз всипати половину від потрібної кількостіта розмішати.

Тісто все ще буде липкуватим, тому викладаю його на поверхню присипану борошном, яке ще залишилося і продовжую його замішувати.

Дуже важливо не забивати його мукою, щоб вироби залишалися м'якими довгий час і не черствіли. після того, як ви ввели все необхідна кількість, тісто все ще буде м'яким і може навіть трохи липнути. Максимальна кількість борошна, що додається 300 грам, мінімальна 250 грам.

Після замішування перекладаю його в пакет або обмотую харчовою плівкою і відправляю в холодильник на пару годин, а краще на ніч, щоб воно добре визріло. Після холодильника воно буде твердішим, і з ним буде дуже зручно працювати.

Тепер готую формочки, а якщо немає необхідних, їх можна легко зробити, намалювавши малюнок на аркуші паперу та вирізавши його. Завдяки цим заготовкам і робитиму потрібні малюнки. У мене це пряники кленовий лист, морквина, гриби та гарбуз, осінню тематику. Також роблю їх у вигляді морозива та тістечок.

Робочу поверхню посипаю мукою, викладаю на неї шматочок тіста, яке стало дуже щільним і вже не липне.

Як я раніше показувала, потрібні або дві планочки, однакової ширини або дві книжки, однієї товщини, щоб рівним шаром розкачувати тісто. Для цього кладу їх з обох боків від нього і починаю розкочувати. У процесі краще ще кілька разів присипати борошном поверхню, щоб наші вироби надалі не прилипли.

У результаті вийшов рівний пласт, з усіх боків. Далі прикладаю до нього паперові заготовки на невеликій відстані один від одного, щоб було зручніше їх вирізати.

Ніж також припилюю мукою|борошном| і акуратно вирізаю тісто навколо форм, отримуючи необхідні фігури.

Деко застилаю пергаментом або ж можна пекти на плівці від рукава для запікання. Комусь більше подобається силіконовий килимок для цього, тому ви вибирайте метод, який самі надаєте перевагу. І переношу фігурки на лист, але дуже акуратно, щоб не деформувати. Вони мають бути на невеликій відстані один від одного.

Потім ставлю їх випікати в духовку, за температури 180 градусів, на 6 – 7 хвилин, до легкої золотистості. Важливо їх не пересушити, інакше тоді вони стануть хрусткими. Відразу після чого виймаю їх з духовки і перекладаю на рівну поверхню остигати.

Тепер покажу, як правильно робиться цукрова глазур для пряників у домашніх умовах. Для цього в миску вбиваю один яєчний білокі додаю цукрову пудру та крохмаль. Віночком їх перемішую, а далі починаю збивати. Спочатку збиваю всі кілька хвилин, потім додаю ще лимонний сік і продовжую збивати стільки ж. У результаті, виходить дуже біла і повітряна глазур, трохи густуватої консистенції, яка більше підійде для контурів та дрібних промальовок.

Далі розділяю глазур на стільки частин, скільки потрібно кольорів для малюнка. І додаю до неї харчові барвники, це можуть бути рідкі, так і сухі. А ту глазур, яка поки не потрібна, перекладаю в пластиковий контейнерабо баночку та закриваю кришкою. Її можна зберігати кілька днів таким чином, але тільки в холодильнику.

Я роблю глазур однієї консистенції, додаючи в неї по кілька крапель води і змішуючи, поки не вийде потрібний результат. Така глазур вважається середньою, адже вона не густа і рідка.

Тепер перекладаю її в кондитерський мішок і зав'язую його, а з іншого боку відрізаю маленький отвір, за допомогою якого малюватиму. Також можна користуватися спеціальними насадками. Щоб вийшов малюнок, голкою акуратно позначаю всі лінії малюнка на прянику, тобто контури. Для цього прикладаю листок до виробу і проколюю контури голкою. Спочатку, промальовую глазур'ю контур потрібної деталі, а далі заливаю серединку.

Зверніть увагу, що дві сусідні деталі не можна заливати одночасно, спочатку повинна підсохнути хоч 15 хвилин перша частина, а потім малювати і другу. Як бачите, майстер клас (МК) розпису пряників глазур'ю для початківців, тому що в цьому немає нічого складного. Щоб малюнок рівно лягав просто струшуйте прянички з боку на бік різкими рухами. Не забувайте допомагати собі зубочисткою, вирівнюючи малюнок.

Коли нижній малюнок підсох, хоча б годину, можна малювати верхні лінії, які вже робляться більш густою глазур'ю. Якщо ви плануєте ці лінії прикрашати кольоровим цукром, то потрібно їх посипати ним, відразу, коли всі контури ще вологі і цукор прилипне.

Інші малюю за тим же принципом. Тепер ви теж знаєте, як зробити імбирний пряник з глазур'ю вдома, щоб вийшло смачно і красиво. Крапки на грибочках малювала по мокрому, тобто залила червоний капелюшок гриба і відразу ж поставила білі крапки, тоді вони рівномірно розподілятимуться. Тістечка та морозиво я прикрашала кондитерською посипкою, її потрібно насипати також на мокру глазур, щоб вона прилипла. Тепер залишаю їх повністю підсохнути, на цій піде десь 6 годин.

Ось такий чудовий рецепт пряників для розпису глазур'ю у мене вийшов. Ось такий у мене осінній настрій, раджу і вам зайнятися такою цікавою справою. А ще можна кликати на допомогу дітлахів, повірте, вони точно не відмовляться, намалювати, свій власний шедевр. Успіхів на кухні!

Зазвичай імбирні печива покривають кольоровою глазур'ю, що робить випічку імбиру прекрасним подарунком на свято.

Яким вийде пряник, вибирати вам. Залежно від кількості доданого меду або сиропу колір пряника варіюватиметься від яскраво-жовтого до практично шоколадного (допоможе гречаний мед та темна патока).

Історія імбирного пряника

Імбирний пряник був завезений до Європи 992 року вірменським ченцем Григорієм Макаром. Проживши 7 років у Франції, він навчив французьких християн мистецтву випікання імбирних пряників.

Після цього у XIII столітті імбирний пряник завезли до Швеції іммігранти з Німеччини. У XV столітті у Німеччині була утворена гільдія майстрів, які контролюють створення імбирних пряників.

Публікація від Кенді Бар Волгоград (@candy_life_vlg) Гру 2 2017 о 2:50 PST

Перші знайдені торгові документи, які свідчать про продаж імбирних бісквітів, датовані XVII ст. На той час вони продавалися в монастирях, аптеках та на фермерських ярмарках. У Середньовічній Англії вважалося, що імбирні пряники мають медичні властивості.

Інгредієнти для імбирних пряників:

• вершкове масло- 100 р.
• мед - 165 р.
• цукор - 125 г.
• коріандр сушений – 2 ч.л.
• гвоздика - 1.5 ч.л.
• кориця мелена -1 ч.л.
• імбир – 1 ч.л.
• яйце - 2 шт.
• сіль - 1 щіпка
• борошно - 500 г.
• сода - 2 ст.л.
• цукрова пудра -100 г.
• лимонний сік - 40 мл

Як приготувати пряники

Мед і цукор необхідно розігріти в каструлі на повільному вогні до повного розчинення та появи перших бульбашок. Потім до отриманої суміші додаємо приправи — коріандр, гвоздику, імбир, корицю. Кидаємо трохи солі та ретельно перемішуємо. Потім суміш потрібно знову довести на повільному вогні до появи перших бульбашок.

Після цього знімаємо каструлю з плити та додаємо соди. Маса буде сильно пінитися, лякатися не варто. Ретельно вимішуємо вміст до однорідної маси. Потім, не перестаючи помішувати, додаємо вершкове масло, а після того, як воно розчиниться, вводимо тонким струмком збите яйце і знову ретельно перемішуємо.

Публікація від ІМБІРНІ ПРЯНИКИ ВОЛГОГРАД, РФ (@candy_shek) Гру 1 2017 о 1:51 PST

Тепер можна починати додавати муку. Поспішати не варто, краще сипати муку частинами і не забувати заважати. Додайте борошно до тих пір, поки тісто не стане слухняним, тобто скочуватиметься в гарну кулю, не прилипаючи до рук. Після цього тісто потрібно обернути в плівку і залишити в прохолодному місці на 3-4 години, а після ще раз вимісити до гладкого стану.

Далі розпочинається творчість. Розкочуємо тісто і починаємо вирізувати фігурки за допомогою заздалегідь приготовлених форм. Тут можуть бути і звичайні овали, і конячки, і ялинки, і сніговики, і квіти, і сніжинки, словом простір фантазії. Фігурки викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 12-15 хвилин. Випікати за температури 200°.

Публікація від Bellarita — Імбирні Пряники (@bellarita_vlg) Лис 23 2017 о 10:38 PST

Печиво в гарячому вигляді може трохи деформуватися, тому постарайтеся дати йому трохи охолонути, перш ніж знімати з дека.

Прикрашаємо імбирне печиво

Коли пряники охолонули, можна приступити до їхньої прикраси. Для цього необхідно приготувати глазур. Змішуємо в мисці цукрову пудру, яєчний білок та лимонний сік. Потім за допомогою міксера збиваємо масу до білої стійкої піни. За бажанням глазур можна зробити різного кольору за допомогою харчових барвників.

Глазур укладаємо в кондитерський шприц, якщо його немає, в конвертик із пергаментного паперу або звичайний целофановий пакет із прорізаним куточком. Після цього акуратно наносимо візерунки по поверхні пряника і даємо малюнку висохнути.

До речі, за допомогою глазурі можна створювати їстівні піраміди із пряників, наприклад, ялинку. Для цього необхідно випекти з тіста 5 пряників різного розміру, але однакової форми, а потім у серединку найбільшого пряника викладаємо глазур, злегка підсушуємо і кладемо зверху деталь меншого розміру. У такий спосіб можна зібрати ялинку. На верхню деталь глазур укладаємо конусом, імітуючи конус верхівки.

Порада: імбирне печиво зберігається дуже довго, тому його можна приготувати як безпосередньо перед вживанням, так і за кілька тижнів до свята. Просто складіть готове печиво у герметичний посуд, наприклад, металеву банку.

У новорічні та різдвяні свята панує особлива атмосфера: мрії збуваються, казкові персонажі оживають, зірки спускаються з неба, і немає нічого неможливого, що б не побажали жителі Землі. Забуті образи, прощені вороги, налагоджені стосунки – і в кожному будинку біля затишного домашнього вогнища збираються члени сім'ї, щоб висловити своє безкінечне кохання одне до одного. І цю теплу та чарівну атмосферу дуже вдало доповнюють смачні частування, наприклад імбирне печиво.

Колись дуже давно – у XI столітті – чернець, який вирішив приготувати частування для братів за вірою, задумався і замість борошна додав у тісто для печива – імбир. Частування так сподобалося ченцям, що його приготування стало доброю традицією у монастирі. Тепер цей рецепт знають у кожному будинку. У тісто додають корицю та какао, тому фігурки мають приємний золотистий колір. Обов'язково роблять глазур для імбирного печива – вона перетворює ялинки, будиночки, оленят, сніжинок та зайчиків на справжні шедеври мистецтва. Якщо на білі малюнки додати кольорове присипання, їстівні намистини або драже, то частування виглядає настільки ошатним, що фігурки можна сміливо розвішати на новорічній ялинці.

Сучасні традиції

Приготуйте імбирне печиво з глазур'ю не тільки на Новий рікта Різдво, але й у будь-який інший день. Воно дуже подобається дітям, бо кожна фігурка виходить об'ємною і виглядає немов жива. Ви можете використовувати рецепт імбирного печива з глазур'ю, замінюючи одні компоненти іншими, але незмінною складовою цього чудового ласощів був і залишається імбир. Натріть свіжий імбирна дрібній тертці або купіть мелений продукт(Перший варіант набагато кращий). Кориця, мускатний горіх, гвоздика - якщо якісь із цих добавок є в будинку, сміливо додавайте їх у тісто.

До інших сучасним традиціямімбирних печива відносяться різні способиприготування. Основний рецепт передбачає додавання води, але додайте замість неї молоко, і у білої пінки з'явиться ніжний вершковий присмак. Якщо курячі яйцявикликають у когось із членів вашої родини алергію, приберіть білки і приготуйте глазур із цукрової пудри з лимонним соком та водою. Ці варіації нескінченні, так само, як різні прикрасидля готового печива Якщо, наприклад, до «композиції» різнокольорових новорічних печива, прикрашених білою глазур'ю, додати новий елемент (метелики або квіти, зроблені з айсингу), то домочадці плескатимуть у долоні від захоплення.

Як зробити імбирне печиво?

Для приготування печива з імбиром підготуйте набір продуктів:

• масло вершкове – половина маленької пачки (150 г);
• біле борошно - 2 склянки (обов'язково просійте);
• куряче яйце – 1 шт.;
• цукор – 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 ст. л (може бути трохи менше);
• кориця, мускатний горіх – на вибір до смаку;
• тертий імбир – 3 ч. л.

Сухі компоненти ретельно перемішайте. Яйце та цукор збийте. Масло витягніть із холодильника заздалегідь, щоб стало м'яким. З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти. Помістіть холодильник у пакет. Коли тісто затвердіє, дістаньте половину. Тісто розкотіть - його товщина повинна бути приблизно 0,5-1 см. Робіть все дуже швидко, інакше тісто попливе.

Виріжте фігурки, візьміть лист і розкладіть їх на відстані 2 см один від одного. Дістаньте із поліетиленового мішка залишок тесту, повторіть дії. Або випікайте спочатку першу порцію печива, а потім повторіть маніпуляції з сирим тестом, що залишився. Як тільки печиво схопиться коричневою скоринкою по краях, печиво буде готове. Приготуйте глазур, яка піде на заливку чи розписи.

Незрівнянна перевага імбирної випічки- Це можливість зберігати її довго. Помістіть печиво у холодне місце (ідеально – у холодильник), і воно збереже свій смак до 2 тижнів. Його будь-якої миті можна дістати і пригостити родичів або гостей, що заглянули «на вогник». Якщо глазур застигала достатньо довгий час(не менше 12 годин), то розписні малюнки та візерунки збережуть свій первозданний вигляд аж до моменту, коли дорогі серцю люди сядуть за стіл.

Яку глазур можна використовувати для прикраси печива?

Якщо ви хочете, щоб глазур була густіша, то збільште кількість цукрової пудри. Щоб зробити її рідкішою, збільшіть об'єм води. Правильно приготовлена ​​глазур «схоплюється», перетворюючись спочатку на тягучу масу, а потім застигаючи. Для імбирних фігурок гарні ті прикраси, які відшаровуватимуться від печива, а добре прилипнуть до всієї поверхні. Оскільки текстура у тіста розсипчаста і ніжна, то і глазур, з якої робляться візерунки, теж має бути легкою, повітряною, що тане в роті. Перед тим, як прикрасити імбирне печиво, подумайте про переваги близьких людей. Враховуйте не лише бажання родичів, а й стан їхнього здоров'я.

Чи можна їм їсти цукор, лимонний сік, білки? Виходячи з цього, підберіть відповідний рецептглазурі для імбирного печива – їх настільки багато, що неодмінно знайдеться найкращий, який ви використовуватимете відтепер постійно для прикраси випічки. Приготуйте неймовірно смачну глазур, якою зможете розфарбовувати не тільки імбирне печиво, а й будь-яку іншу випічку:

• з цукрової пудри, білків та лимонного соку(Цей рецепт - базовий для айсингу, яким теж можна розфарбувати частування);
• з пудри та лимонної кислоти(Без білків) - готується на вогні;
• з молока, цукрової пудри та цукрового сиропу.

Якщо приготування однієї лише білої глазурі здається вам нудним заняттям, залучіть до нього дітей, і тоді процес прикраси фігурок перетвориться для всіх членів сім'ї на захоплюючу кулінарну пригоду. Як приготувати кольорову глазур? Підготуйте кілька чашок, і коли рідка глазурбуде готова, розлийте її чашками в рівних частинах. У порції білкової суміші додайте різні харчові барвники. Прикрашати різнокольоровими сумішами випічку – одне задоволення.

Купуйте заздалегідь кілька кондитерських мішків. Наповніть їх наполовину або на третину глазур'ю різних квітів. Обріжте кінчики пакетів ножицями. Обережно видавіть таку глазур на фігурки з пісочного тіста, формуючи візерунки. Діти будуть у захваті від того, що своїми руками перетворюють безликі шматочки тіста на улюблених казкових героїв!

Відео приготування глазурі для імбирного печива

складові

У деяких рецептах глазурі для імбирного печива всі компоненти з'єднуються і збиваються відразу. Це не правильно. Білку та цукровій пудрі, щоб перетворитися на стійку білкову піну, необхідно «насититися» киснем. Тому інгредієнти додаються один за одним.

В останню чергу йдуть барвники. Підготуйте продукти:

• цукрова пудра – 1 склянка;
• білок курячого яйця – 1 штука (виберіть більше яйце);
• сік цитрусових – 1 ст. (апельсин чи лимон);
• вода – 2 ст.л.

Цукрова пудра та білок – це основа, з якої формується пишна піна. А лимонний сік її закріплює та надає глазурі характерної кислинки. Якщо немає цукрової пудри, замініть її цукром, але тоді краще попередньо зробити з нього цукровий сироп(Закип'ятіть воду з цукром і помішуйте, поки він не розчиниться і рідина стане густою консистенцією).

Для приготування цукрового покриття для імбирного печива без яєць можна додати:

• молоко – 4 ст.л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• тертий шоколад або какао – 2 ст.
• шматок вершкового масла вагою 50 г.

Процес швидкого приготування

Знаючи основний рецепт, як зробити глазур, ви можете міняти його за бажанням. Додайте замість води молоко або киньте в білкову суміш щіпку ванілі - смак глазурі миттєво зміниться. Рецепти без яєць обирають люди, яким не можна їсти курячі яйця, та яєчні ласощідля них недоступне через хвороби або вегетаріанське харчування. Нанесіть глазур на імбирне печиво дуже швидко, тому що вона застигає моментально, а після того, як вона нанесена, не чіпайте фігурки кілька годин. Приготуйте глазур для печива, не поспішаючи (глазур не любить поспіху) і дотримуючись точної послідовності дій:

• збийте білок за допомогою вилки або віночка (якщо є міксер або блендер, то скористайтеся ними);
• додайте заздалегідь просіяну цукрову пудру невеликими порціямиу білок, продовжуючи збивати суміш;
• додайте воду та лимонний сік, не припиняючи процес перемішування.

Шоколадна глазур теж готується дуже просто. Молоко та цукор підігрійте, додайте какао або подрібнений шоколад, перемішайте з олією. Вийде смачне і гарне покриттядля печива. Цей десерт дуже часто кулінари використовують для різних видіввипічки. Візьміть суміш ложкою та дрібними порціями розподіліть по поверхні виробу. Готувати глазур для імбирного печива і змащувати її краще за кілька годин до приходу гостей. У вас має вийти тонка, блискуча коричнева скоринка.

Без імбиру кулінарія немислима, і хоч для іншої випічки він і не потрібний, але його пікантний, «теплий» смак перетворює звичайне чаювання на свято душі. Створюється особлива, довірча атмосфера, в якій люди почуваються потрібними та коханими. Можливо, у цей час їхні мрії вже втілює в реальність небесний чарівник.

Інші статті

А оскільки печива ніколи не буває багато, обов'язково потрібно не забути про друзів і знайомих, які ніколи не відмовляться від тарілки з домашнім імбирним печивом, зробленим з любов'ю і подарованим від щирого серця.

Імбирне печиво з глазур'ю: рецепт з фото готових ласощів

Тепер можна покласти печиво на просушування, і, коли воно висохне, подавати до столу.

Випікати печиво в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 8-10 хвилин. З наведеної кількості інгредієнтів вийде 8-10 дек імбирного печива.

Приготування класичного імбирного печива починається зі з'єднання всіх сухих складових. Окремо вершкове масло кімнатної температури збивається з цукровим піском та яйцем, туди ж вирушає тертий. імбирний корінь, а разом із ним і трохи молока. З'єднавши сухі інгредієнти з кремовою масляною масою, замісіть тісто і дайте йому відпочити кілька годин у холоді. Розкачайте основу для печива в рівномірний по товщині пласт і наріжте склянкою або вирубкою. Випікати ласощі слід при 165 градусах 7-10 хвилин.

Заміс імбирного тіста

Приготування

Інгредієнти:

У сотейнику змішуємо лимонний сиропі цукрову пудру, ставимо на слабенький вогонь і варимо, помішуючи, поки глазур рівномірно не загусне.

Формуємо вироби

Як прикрасити імбирне печиво? Для цього вам знадобиться глазур, а також кондитерський шприц та кисть.

Процес випічки в духовці

Будь-яка глазур здатна надати випічці приголомшливий смак і шалено гарний зовнішній вигляд. Готується така прикраса досить швидко та легко. Не можна не сказати і про те, що глазур для імбирного печива може бути різною: шоколадною, цукровою, медовою, м'ятною та ін. Деякі способи приготування згаданих ласощів ми представимо прямо зараз.

Правильно подаємо до столу

Як слід випікати імбирне печиво на Новий рік? Для цього необхідно взяти лист, змастити його сальцем або олією, а потім акуратно розмістити на ньому всі вирізані вироби. У такому вигляді напівфабрикати потрібно відправити до розігрітої духовки на 7-12 хвилин. При цьому слід зазначити: чим товщі вироби, тим довше їх слід випікати. Однак пересушувати печиво також не рекомендується. Воно має лише злегка підрум'янитися, стати ароматним і дуже смачним.

Імбирне печиво з глазур'ю: рецепт приготування з яйцем

Отже, у поданій статті ми вирішили представити вам кілька докладних способівприготування смачної домашньої випічки. Крім того, ми розповімо вам про те, як і за допомогою чого слід прикрашати такі вироби.

Отже, для повного дека печива потрібно:

• Чому саме печиво стало символом свята невідомо, але імбиром пахне і в Німеччині, і в Скандинавії. імбирних ласощівне відмовляються ні швейцарці, ні англійці. Імбир, добре відомий як засіб від застуди, став незамінною пряністю і в зимовій випічці. Імбирні печива та пряники не тільки печуть для сімейного столу, це прекрасний подарунок, і прикраса будинку. Ароматними пряникаминаповнені Різдвяні ярмарки та новорічні базари, печива у формі веселих чоловічків стали героями народних казокі популярні, як у дітей багатьох країн, так і їхніх батьків.
• Приготувати глазур для прикраси печива. Для чого 2 яєчні білки збити до стійких пік. Продовжуючи збивати, поступово додати|добавляти| 150 г цукрової пудри. Виготовити з пергаментного паперу корнетик, наповнити його білковою глазур'ю. Прикрасити печиво глазур'ю, як дозволить ваша фантазія. Також можна присипати печиво спеціальними кольоровими посипками. Деяка кількість печива можна залишити незабарвленим.
• Інгредієнти:
• Воду наливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, кип'ятимо і обережно знімаємо пінку, що утворилася. Потім знімаємо посуд із плити, охолоджуємо готову глазурі додаємо за смаком будь-які ароматизатори - ваніль, ром, мигдаль. Тепер знову добре охолоджуємо масу до теплого стануі переходимо до глазурування. На великі пряники або імбирні печива наносимо пензликом глазур і викладаємо випічку на решітку для того, щоб стек зайвий сироп, а залишився застиг і перетворився на пряникову глазур.
• свіжовичавлений апельсиновий сік - 1 ст.;
• 'Карамельна глазур'
• Використовуючи харчові барвники під час приготування згаданих ласощів, ви зможете зробити дуже гарний новорічний десерт. Якщо ви вирізали печиво у вигляді ялинки, його потрібно змастити зеленою глазур'ю і почекати деякий час, поки насолода не затвердіє. Далі виріб необхідно прикрасити «кулями», використовуючи червоний, помаранчевий або жовтий цукровий сироп. На завершення все печиво слід помістити в холодильну камеру, а потім відразу ж подати до столу.
• Перед тим як прикрасити імбирне печиво, слід правильно приготувати глазур. Для цього нам знадобиться:
• Тепер ви знаєте, як готувати різдвяні імбирні печива. Після того, як вони будуть піддані термічній обробці, їх слід акуратно зняти з листа і викласти на загальну тарілку. Охолодивши вироби на холодному повітрі, можна сміливо приступити до їхньої прикраси. Подавати готове печиво до новорічного столу слід разом із чаєм чи іншим напоєм.

Робимо тісто

Перш ніж зробити такий десерт, необхідно визначитися, які прянощі та спеції ви хочете в нього додати. Зрозуміло, обов'язково слід використовувати імбир. Що стосується інших прянощів, то вибирати їх рекомендується за бажанням та особистим смаком.

250 грам борошна вищого ґатунку;

Процес формування виробів

Уже в ранньому Середньовіччі в Німеччині пекли пряники, схожі за складом із нинішніми м'ятними, а пізніше традиція поширилася по всій Європі. Так, наприклад, у Швейцарії рецепт збагачений чорним перцем і тим самим імбиром, а норвежці люблять додавати в випічку кардамон і цитрусову цедру. Цікаво, що більшість спецій, що входять до складу новорічної випічки, почали привозити до Європи за часів великих географічних відкриттів. Прянощі були неймовірно дорогі, тому додавати їх дозволялося тільки в святкові страви. Такі ласощі високо цінувалися і часто їх берегли аж до наступної урочистості. ​

Як правильно випікати?

Пройшли майже всі новорічні свята. Сьогодні святкуємо

Подаємо до столу домашній десерт

борошно - 240 г;

‚Пряні ласощі панують на наших столах в холодну пору року і серед інших, ароматне імбирне печиво є найбільш популярною стравою і затребуваною. Випікайте кілька видів цієї автентичної передноворічної солодощі незалежно від сезону за рецептами, які ми зібрали нижче.

Яку глазур можна використовувати для прикраси печива?

Цукрова пудра - 4 ст. ложки.

Робимо цукрову глазур

Інгредієнти:

• За таким принципом можна прикрасити все випечене імбирне печиво будь-якої форми. Однак приступати до цього процесу слід тільки після того, як вироби повністю охолонуть після термічної обробки. В іншому випадку глазур розтечеться, і десерт не вийде таким красивим, як хотілося б.
• молоко високої жирності- десертна ложка;
• Існує безліч варіантів приготування таких ласощів. Класичний був представлений вище. Якщо ж ви хочете зробити більш ситний десерт, то пропонуємо скористатися нижченаведеним способом. До речі, глазур для імбирного печива також має кілька рецептів приготування. Їх ми опишемо трохи далі.
• Отже, як готувати імбирне печиво з глазур'ю? Рецепт (класичний) даного ласощів вимагає обов'язкового застосування такої ароматної добавкияк ванілін. Завдяки йому ваша випічка вийде дуже смачною. До речі, чим тонше ви розкатаєте тісто, тим хрусткішим буде десерт.
• 80 грам коричневого цукру;​

Спосіб приготування

Чопорні ж англійці віддають перевагу дуже солодкому цукровому печиві з ніжного пісочного тіста, яке печуть, обов'язково залучаючи дітей і дотримуючись старих пропорцій продуктів, що залишилися з часів королеви Вікторії.

Біла та темна шоколадна глазур для печива

Старий Новий Рік

• мелений імбир, кориця - по 1 ч. ложці;
• Інгредієнти:
• Приготування
• ​коричневий цукор- 0,5 ст.;
• До речі, якщо імбирний десерт робиться до зимових свят, його можна додатково прикрасити і звичайною пудрою з цукру. Дана насолода на виробах буде виглядати, як новорічний сніг, що щойно випав.

Процес швидкого приготування

пудра цукрова - ½ склянки;

Готуємо апельсинову глазур

‚Отже, нам необхідно:

• Отже, щоб зробити імбирне печиво на Новий рік, необхідно запастися такими компонентами:
• 70 грам вершкового масла або маргарину для випічки;

Спосіб швидкого приготування

Легенда про ченця

Прикрашаємо десерт різнобарвною глазур'ю

​. Приймайте вітання та отримуйте віртуальний рецепт смачного новорічного

сода - 5 г;

Для печива:

Вижимаємо сік з апельсина через соковижималку, виливаємо в каструльку і поступово всипаємо цукрову пудру. Тепер добре перемішуємо масу, підсипаючи пудру до отримання глазурі потрібної, злегка рідкуватої консистенції.

fb.ru

Глазур для печива

цукрова пудра - 1 ст.;

Глазур надає випічці приголомшливий і шалено апетитний вигляд. Готується вона досить швидко, але навіть звичайне тістечко відразу ж перетворить на святкове та урочисті ласощі. Глазур для печива може бути різною: цукровою, м'ятною, медовою, шоколадною і т.д.

сіль морська - дрібочка;

• Борошно біле просіяне - приблизно 400 г;
• мед рідкий свіжий будь-якого сорту - 4 ложки великі;
• 1 яйце;
• ‚Придбати звання першовідкривача імбирного печива хочуть багато країн, у кожній розповідають свої історії та будують свої припущення. Так, наприклад, у Німеччині вірять, що першим, хто спік такі ласощі, був місцевий чернець, який жив у одному з віддалених монастирів ще у дванадцятому столітті. Згідно з легендою, монах, що виконує свою послух на кухні, напередодні Різдва вирішив порадувати братію солодощами. Правда, удосталь у нього виявилися тільки прянощі, тому печиво у вигляді ангелів і хрестів, згідно з святом, вийшло дуже ароматним.
• Імбирного печива

рослинна олія - ​​210 мл;

борошно - 360 г;

Кольорова глазур для печива

вершкове масло - 2 ст. ложки;

• Цукрова глазур для печива

Олія не прогоркла вершкове (можна застосувати якісний маргарин) - навколо;

пісок-цукор дрібний - ½ склянки;

1 столова ложка какао-порошку;

Як би там не було, ченцям куховарство їхнього побратима припала до смаку, а пряники з тих пір стали пекти щороку. Надлишки навіть виносили на ярмарок, що влаштовується біля монастирських стін, що зробило ласощі популярними і в усіх прилеглих селищах.

• цукровий пісок - 140 г;
• порошок для випічки - 1 1/2 ч. ложки;
• Така глазур часто використовується навіть професійними кондитерами. При застиганні вона добре зберігає будь-які яскраві фарби і стає твердою. Прекрасно підходить для нанесення малюнків на торти та кекси та глазурування печива.
• молоко – 3 ст. ложки;

Інгредієнти:

яйця свіжі курячі - 2 шт.;

Олія не прогоркла вершкове - приблизно 120 г;

½ чайної ложки розпушувача.

• Традиція вирізати з тіста фігурки оленів, чоловічків, будиночки та ялинки відноситься до набагато пізніших часів. Перші такі пряники з'явилися лише позаминулому столітті, тоді ж почали з печива майструвати навіть цілі містечка і замки. Напевно, звідси почерпнуто сюжети казок, де герої потрапляють у пряниковий будиночок або самий головний горою – пряникова людина.
• Смачне імбирне печиво, по правді, новорічні ласощі. Воно має тонкий приємний ароматта незвичайний пряний смак. Колір такого печива теж досить екзотичний і привабливий. Коричневий відтінок віє теплом і, разом із запахом, викликає апетит.
• яйце - 1 шт.;

сода - 3/4 ч. ложки;

Інгредієнти:

ваніль - за смаком.

молоко - 1 ч. ложка;

• Як правило, прикраса імбирного печива не забере багато часу. Але перш ніж приступити до цього процесу, слід правильно зробити глазур. Для цього необхідно розтопити кулінарний жир у маленькій металевій мисці, а потім поступово додати до нього інші інгредієнти (цукрову пудру, свіже молокоі морську сіль). Надалі всі інгредієнти потрібно акуратно перемішати віночком до утворення кремоподібної маси. На завершення в глазур, що вийшла, слід за смаком викласти і ванілін.
• пісок-цукор дрібний - близько 180 г;

Борошно біле просіяне - 2 повних склянки;

Набір спецій для пряників і печива може змінюватися від переваг господині, класичний же набір включає по чайній ложці наступних мелених прянощів:

У німецьких казках є і частка істини. Саме через німецьке місто Нюрнберг за старих часів проходила дорога, якою до Європи проходили всі каравани, що везли імбир. Отже, саме тут цілком могли спекти і перший імбирний пряник.

Щоб десерт був ще більш привабливим можна його прикрасити. Глазурь для імбирного печива готується дуже швидко і не вимагає великої кількості продуктів. А прикрасити їй можна готову випічку різними малюнкамищо привнесе у вигляд ласощі певну різноманітність.

патока - 55 мл.

• мелений імбир (сушений) - 1/2 ч. ложки;
• цукрова пудра - 1 ст.;
• Приготування
• цукрова пудра - 0,5 ст.;
• Це, мабуть, найшвидша і проста глазур, яка користується величезною популярністю у ласунів. Для її приготування нам знадобиться:

молоко великої жирності - 10 мл;

імбир (корінь) подрібнений (натертий) - приблизно 3 десертні ложечки;

​Імбирне печивовважається традиційними англійськими ласощами, але вони давно і міцно прижилися в інших країнах завдяки доступності інгредієнтів, простоті приготування і яскравому смаку. Цей десерт готується до свят і в будні, для багатьох людей саме він служить невід'ємною частиною затишних посиденьок у родинному колі або найближчих друзів. А в Англії та деяких європейських країнах печиво зі смаком та ароматом імбиру є традиційним символом Різдва. Для нас це просто смачний різновиддавно знайомих та улюблених пряників, яку із задоволенням їдять дорослі та діти. Але і в Росії його часто подають до святкового столу, і в цьому випадку важливе питання відповідного ошатного декору. Як прикрасити імбирне печиво? Подивимося!

Сьогодні ароматні фігурні пряники – це постійний атрибут Різдва. До їхньої випічки готуються заздалегідь, а вже печуть буквально всією родиною.

• Основою для глазурі послужить одна склянка цукру, і не забудьте, що це має бути саме пудра.
• Приготування

олія вершкове - 85 г;

молоко - 2 ч. ложки;

womanadvice.ru

Олії розтоплюємо в каструльці, вливаємо молоко і висипаємо коричневий цукор. Даємо масі закипіти і кип'ятимо рівно одну хвилину. Потім суміш знімаємо з вогню та додаємо трохи цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і цукрову пудру, що залишилася. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Імбирне печиво з глазур'ю – рецепт

сіль - щіпка;

молоко високої жирності - велика ложка;

• крохмаль кукурудзяний - велика ложка;
• розпушувач - десертна ложка;
• Зміст статті
• ‚Цікаво, що на Русі використовувати імбир у випічці навчилися раніше за європейців. Задовго до німецьких ченців пряники з імбиром і кардамоном пекли архангельські господині або предки великого Ломоносова, що жили ще на північ від поморів. Тула - пряникова столиця Росії також славиться друкованими пряниками, якими можна ласувати не тільки на Новий рік або на Різдво, але буквально в будь-яку пору року. Над виготовленням цих кулінарних шедеврівпрацювали також всією сім'єю. Чоловіки робили майстерні форми, а жінки пекли самі пряники, які ставали не тільки частуванням до чаю, а й запевненням у дружбі, подарунком на весілля чи народження дитини, до іменин або на те саме Різдво.
• 'Яйце знадобиться не повністю, а тільки його білок, який треба буде акуратно злити.
• Поки духова шафа розігрівається до 175 градусів, візьміться за тісто для імбирного печива, для приготування якого сухі інгредієнти з'єднуються окремо від рідин, а потім змішується в єдину пластичну масу. Щоб тісто не ліпло, охолодіть його перед розкочуванням, а після роботи зі качалкою наріжте на порції. Випікати печиво слід не більше 10-12 хвилин, після чого його слід повністю остудити.
• яйце - 1 шт.;
• харчові барвники;
• 'Лімонна глазур'

олія вершкове – 1 ч. ложка;

• пісок-цукор - велика ложка;
• Імбир мелений - 1,5 десертних ложок;

ванілін ароматний - маленька ложка;

Як прикрасити імбирне печиво глазур'ю?

Такі подарунки теж зберігали майже цілий рік, причому пряник залишався свіжим і ароматним, як при виході з печі.

Як приготувати класичне імбирне печиво?

Одна столова ложка лимонного соку надасть глазурі смаку і аромату.

• У бутончиків гвоздики відірвати головки і потовкти їх у ступці. Ми повинні отримати 1 чайну ложку меленої гвоздики. Процес, слід сказати, не швидкий. Дуже копітка робота.
• тростинний цукор - 240 г;
• цукровий сироп - 2 ч. ложки;
• Ця глазур має характерний лимонний смакі надає готовій випічці незвичайну та пікантну кислинку.
• ваніль - за смаком.
• шоколад білий або темний - 2 плитки;
• розпушувач - 1,5 десертних ложок;

кориця мелена - маленька ложечка (використовувати за бажанням);

Існує чимало рецептів тіста для приготування печива з імбиром. Вони дозволяють спекти різні за жорсткістю вироби, а також варіювати ступінь виразності спецій у ласощі. Однак багатьох жінок дивує світліший у порівнянні з фото в Інтернеті колір випічки. Для отримання апетитного середньо-коричневого відтінку, на тлі якого яскравішими і красивішими виглядають прикраси, додайте в тісто трохи темного сиропу, какао або паленого цукру.

womanadvice.ru

Гвоздика

¬Практично весь грудень і в країнах Європи, і в Північної Америкипроходить під знаком випічки. Готуючись до свята, господині випробувають нові рецепти та починають запасати печиво до урочистостей. Справа не лише в любові до поїдання солодкого. Печивом люблять обмінюватися, що із задоволенням роблять, наприклад, в Америці вже понад півстоліття. Це чудовий подарунок і, звичайно, незамінна прикраса столу.

Сироп

У чашку треба покласти цукрову пудру і акуратно влити в неї яєчний білок, туди ж додати ложку лимонного соку. Всі інгредієнти в чашці і варто зайнятися перемішуванням. Заважаємо глазур доти, доки вона не стане потрібної консистенції.​

Тісто

Темний цукровий сироп нагріти на середньому вогні до появи бульбашок. Додати сіль, мелені імбир, корицю та гвоздику. Перемішати та додати вершкове масло. Заважати, поки олія не розтане. Потім остудити до кімнатної температури.

свіжий тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;

мигдальний екстракт.

Печиво

Інгредієнти:

Приготування

олія не прогоркла вершкове - десертна ложка;

кориця подрібнена - пару щіпок (можна не додавати).

Прикраса

сіль морська дрібна - за смаком;

Імбирне печиво прийнято подавати в тематичному декорі до новорічних свят та Різдва або на Великдень. Його можна також подавати як подарунок, вішати на ялинку разом з іграшками. На Новий рік та Різдво імбирні печива випікаються у формі сніжинок, пряничних будиночків та чоловічків, сніговиків, рукавичок, дзвіночків, ялинок, сердець. На Великдень це яйця, кролики, курчата, паски, квіти, метелики. Безперечно, сьогодні можна купити будь-яке печиво, і багато американців перед святами вирушають не на кухню, а до супермаркету. Але бажання створити чудо власними рукамине винищити ніяким, навіть найкрасивішим заводським печивом, тому господині заздалегідь доглядають нові форми, купують цукрові прикрасиі намистини, запасаються глазур'ю і харчовими барвниками, ніби готуються заповнити печивом не традиційну коробку, а, як мінімум, кухню. Густота маси залежить від того, з якою метою вона буде використовуватися. Якщо глазур'ю планується покривати печиво цілком, вона повинна бути рідкою, щоб добре розтікалася поверхнею випічки. Якщо ж десерт буде прикрашений малюнками, то доцільніше зробити її густішою і формою, що тримає. У мисці збити яйця з цукровим піском.молоко - 15 мл.

na-vilke.ru

Глазур для імбирного печива Жіночі секрети

Приготування

цукрова пудра - 3 ст.;

складові

• ‚Зараз розповімо, як приготувати глазур для печива. Отже, спочатку беремо олії, перекладаємо її в миску і підігріваємо на слабкому вогні. Потім поступово додаємо інші інгредієнти: молоко, цукрову пудру, сіль, і акуратно розмішуємо все віночком до отримання кремоподібної маси. У готову масу кладемо за смаком ваніль.
• ванілін ароматний - застосовувати за смаком.
• Імбирне печиво з глазур'ю, рецепт якого ми розглядаємо, виходить більш пишним і ситним, ніж те, що було представлено вище. Це пов'язано з тим, що під час приготування тіста використовуються курячі яйця.

Глазур для імбирного печива

перець запашний подрібнений - пару великих щіток (використовувати за бажанням);

Прикрашаються їстівні шедеври розплавленим шоколадом, тертими горіхами, корицею, кокосовою стружкою. Але найпопулярнішою все ж таки залишається цукрова глазур різних кольорів: яскрава, ошатна і барвиста. Причому для кожного свята традиційною є своя гама. Новорічні та різдвяні печива декоруються глазур'ю білого, червоного та зеленого кольорів. Для Великодня використовуються пастельні та яскраві відтінки. Все тією ж глазур'ю можна зробити написи з вітаннями та побажаннями. Якщо ж десерт готується для сімейної урочистостіабо просто без приводу, то форма, кольори та декор можуть бути абсолютно будь-якими. Подробиці того, як прикрасити імбирне печиво глазур'ю, розберемо далі.

Напередодні свят у багатьох сім'ях проводять домашні пряникові вечірки, де, крім печива та пряників, пропонують шампанське, глінтвейн та крюшон.

Коли ви досягли потрібної консистенції, глазур треба пропустити через ситечко досить дрібне, щоб у ній не було грудочок, які завадять рівномірному оформленню печива. Коли ця процедура зроблена, можна сміливо заливати глазур у шприц і починати оформлення.

Обережно влити охолоджений сироп, не припиняючи збивати.

Для глазурі:

Давайте розберемося, як прикрасити печиво глазур'ю. Цукрову пудру змішуємо з молочком, додаємо до неї цукровий сироп, ароматизатор і збиваємо, поки глазур не стане гладкою та блискучою. Потім розкладаємо масу по чашках, кладемо в кожну потрібний барвник, перемішуємо, а потім обмочуємо печиво в кольорову масу, або наносимо її пензликом рівним шаром.

madam-sekret.ru

вершкове масло - 100 г;

Біла глазур для печива

Про пряники та спеції

Імбирне печиво з глазур'ю з шоколаду виходить найсмачнішим і ароматним. Щоб переконатись у цьому, пропонуємо зробити його самостійно. Для цього плитки білих або темних ласощів (залежно від того, яку глазур ви хочете отримати) слід розламати на маленькі часточки і викласти в металеву миску. Далі до шоколаду потрібно додати молоко високої жирності, пісок-цукор та вершкове масло. У такому складі посуд необхідно поставити на водяну лазню та повільно нагріти. Регулярно помішуючи масу, ви повинні отримати густу однорідну глазур коричневого або білого кольору.

Отже, для замісу основи потрібно розм'якшити кулінарний жир при кімнатній температурі, додати до нього пісок-цукор і збити за допомогою міксера. Далі отриману масу необхідно по одному додати курячі яйця і повторити процедуру перемішування. На завершення до основи потрібно поступово ввести сипку суміш, що складається з білого борошна, що просіяє, кукурудзяного крохмалю, кореня імбиру, подрібненого на тертці, розпушувача та кориці. В результаті довгого та активного перемішування ви повинні отримати еластичну масу.

ґвоздика подрібнена - 3 бутони (використовувати за бажанням).

Прекрасні печива і пряники, насправді, піклуються досить просто. Для цього дійсно знадобляться формочки, щоб з розкатаного тіста вирізати тематичні фігурки, що сподобалися. Сьогодні торгівля по всьому світу пропонує різні варіанти. Від традиційних ангелів та хрестиків, до зірок, будиночків, оленів та сніговиків.

Вигадка і правда

Глазур для імбирного печива може бути не тільки білою, а будь-яких кольорів веселки в залежності від доданого до неї барвника. При оформленні випічки за основу можна використовувати білий шар, а для прикраси блакитний, помаранчевий, зелений тощо.

Додати соду і просіяне борошно. Вимісити тісто руками. Скачати з тіста колобок і загорнути його в харчову плівку, щоби не завітрилося. Для зручності можна розділити тісто на 2 частини і лише потім загорнути в плівку. Колобки прибрати в холодильник на 6-8 годин.

яєчні білки - 2 яєць;

Пряники на Русі

Глазур для імбирного печива

лимонний сік - 2 ст. ложки.

Сучасні традиції

Інгредієнти:

Якщо вам потрібно отримати яскраво оранжеву прикрасу для імбирного печива, то рекомендуємо готувати її на основі цитрусового фрукта. Для цього нам знадобиться:

Імбирне печиво з глазур'ю виходить смачним і красивим, незалежно від того, які інгредієнти для тесту ви використовуєте. Але перш ніж приступити до випікання та прикраси таких виробів, їх слід правильно сформувати. Для цього замішане тісто необхідно розкотити в пласт завтовшки 5-8 сантиметрів, а потім нарізати на будь-які фігурки. Якщо такі ласощі ви робите для новорічного столу, то краще приготувати печиво у вигляді ялинок, сніговиків, чоловічків, будиночків та ін. Якщо ви вирішили просто порадувати своїх гостей смачним десертом, то можна нарізати вироби у вигляді кружечків або квадратиків.

Печемо імбирні пряники

Починати готувати імбирне новорічне печиво слід із замісу тіста. Для цього біле борошно потрібно просіяти в металеву миску, а потім додати до неї розпушувач, ванілін, корінь імбиру, натертого на маленькій тертці, сіль морську, мелену корицю, запашний перецьі подрібнені на порошок бутони гвоздики. Якщо смак трьох останніх компонентів вас не влаштовує, їх можна і не використовувати.

Основними інгредієнтами для глазурі є цукрова пудра і білок яйця, які піднімаються до піноподібної консистенції. Деякі рецепти пропонують додавати трохи води, лимонного соку, ваніліну, солі, жирного молока. Частина додаткових компонентівслужить для отримання рідкішої глазурі, яку зручніше наносити на великі площі, інші дозволяють досягти потрібних відтінків смаку. Спочатку глазур виходить білою, для надання різних кольорових тонів знадобляться харчові барвники.

Коли пряники спечені, стануть у нагоді і всілякі прикраси, і будь-які цукрові намистини, різнокольорове посипання у вигляді зірочок і кульок, сніжинок і геометричних фігур. Чим яскравіше вийде печиво, тим багатшим на враження буде рік, тим більше радості він принесе, так що скупитися тут не варто.

Імбирне печиво з глазур'ю можна прикрасити цукром. Тоді воно вийде яскравим та цікавим. Щоб зробити оформлення кольоровим, треба засипати склянку цукру в целофановий пакет і додати до нього одну краплю барвника.

Імбирне печиво

Через 6-8 годин дістати тісто з холодильника. Припилити стіл мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт товщиною 3 мм. За допомогою форм вирізати різні фігурки. Деко заздалегідь застелити пергаментним папером і на неї викладати вирізані заготовки.

Цукрова пудра - 240 р.

• Інгредієнти:
• Приготування
• лимонний сік - 8 ст. ложок;
• сік апельсина свіжовичавлений - повна склянка;
• Тепер ви знаєте, що досить легко самостійно формувати імбирне печиво. Як приготувати в духовці? Для цього всі вирізані вироби слід перемістити на змащений жиром лист, який потрібно відправити в духовку. Випікати десерт рекомендується протягом 1/4 години при температурі 204 градуси. За цей час печиво підніметься і злегка підрум'яниться.
• Приготувавши сипку частину тесту, слід зайнятися підготовкою іншої. Для цього необхідно розм'якшити кулінарний жир при кімнатній температурі, а потім викласти його до борошна і добре перетерти руками до дрібної крихти. Що стосується рідкого меду та цукрового піску, то їх слід з'єднати в металевій мисці та розтопити на слабкому вогні. Сироп, що вийшов, потрібно так само додати до пшеничного борошна з вершковим маслом.

Отриману глазур слід перекласти в кондитерські шприци або мішечки, за відсутністю яких підійдуть і звичайні целофанові пакети. Але з останніми не так зручно виконувати складні малюнки та написи. Наносити глазур потрібно на печиво, що охололо. Для покриття всієї поверхні спочатку зробіть контур, а потім викладіть глазур усередині нього. Щоб вирівняти її, використовуйте пензлик. Рідкішу за консистенцією глазур можна також відразу наносити пензлем. Декор повністю застигає протягом щонайменше 2-4 годин, в ідеалі краще залишити печиво на ніч у холодильнику у закритій ємності. При порушенні умов зберігання десерт може стати занадто жорстким або втратити свій природний аромат.

Як приготувати імбирне печиво в домашніх умовах до Нового року, Великодня або іншого приводу, щоб воно вийшло, смачним, ароматним і красивим, як у досвідчених кулінарів? Добірка кращих перевірених рецептів, корисні поради щодо приготування та прикраси, а також креативні ідеїта нові варіанти оформлення та допоможуть зробити саморобну випічку бездоганною в усіх відношеннях. Навчіться готувати різдвяні ласощіза всіма правилами і дивуйте рідних та близьких якнайчастіше.

Секрети та правила вдалої випічки з імбиром

Базовий рецепт імбирного печива відомий давно. Незважаючи на це, варіантів його приготування є дуже багато. Можна навіть сказати, що кожна господиня має свій власний фірмовий спосіб приготування, не схожий інші. Однак існує кілька універсальних правил, завдяки яким випічка виходить смачною та ароматною.

Імбирне печиво з декором

Історія виникнення смачної традиції

Історія різдвяної випічки з додаванням пряного кореняімбиру сягає своїм корінням в далеке середньовіччя. У ті часи прянощі цінувалися дуже високо, оскільки привозили їх із далеких екзотичних країн. Люди дозволяли собі спеції лише у великі свята. Різдво – одне з головних християнських свят. Вважається, історія імбирного печива починається в англійському монастирі. Під час приготування святкової випічкиодин із ченців вирішив трохи поекспериментувати та додав у тісто спеції, у тому числі й тертий корінь імбиру.

Новорічний декор Результат перевершив усі очікування. Ароматне гаряче печиво з гострим присмаком припало до душі не лише ченцям, а й усім, хто його скуштував. Традиція прижилася, і ось уже яке Різдво поспіль не тільки в Англії, а й у всьому світі, господині печуть імбирні коржики у формі ангелів, чоловічків, зірок та інших символів Різдва. Поступово імбирне печиво почали випікати до Великодня, використовуючи йому відповідні прикраси. У простому варіантісолодощі можна готувати хоч щодня, не замислюючись про поводження.

Прикраса до Великодня

Як отримати бездоганні коржики

Щоб печиво вийшло таким, яким ви хочете, потрібно врахувати декілька важливих деталейпід час приготування. Насамперед, потрібно подбати про імбир. Саме це коріння робить різдвяну випічку такою незвичайною. Від якості прянощі залежить, наскільки вираженим та приємним буде смак. Можна використовувати і сушений мелений імбир, який продається у пакетиках. Але, за досвідом багатьох господарок, сухі спеції програють свіжонатертому кореню за яскравістю смаку та запаху. Хороше корінняІмбир повинен бути світлим, твердим і соковитим. Для тесту слід натерти на дрібній тертці. Не всі знають про ще один секретний інгредієнт. Багато початківців господині, зіткнувшись з популярними рецептамиімбирного печива, дивуються, чому на картинці воно виглядає темним і апетитним, а в результаті виходять білі розпливчасті коржики. Вся річ у темній патоці – солодкому сиропі, який додають у тісто.

Патока – секретний інгредієнт Властивості патоки не обмежуються насиченим кольором. Вона робить випічку м'якшою, повітрянішою, печиво не кришиться і не пересихає. Крім того, воно довше зберігає свої смакові властивості. Використання патоки у випічці дуже поширене на заході, але купити її не завжди вдається. Тому винахідливі господині вигадали замінювати її какао-порошком. Але в такому разі покращиться лише колір готового продукту. Розкочування тіста, виявляється, теж не обходиться без хитрощів. На відміну від дріжджового, імбирне тістоне терпить надлишку борошна. Розкочувати його не так просто, воно липне до качалці, до столу, до рук. Замість того, щоб нескінченно посипати всі поверхні борошном, тим самим погіршуючи якість, можна вдатися до іншого методу - застосування харчової плівки. Для цього перед розкочуванням тісто слід охолодити і помістити між двома шарами харчової плівки. Розкачувати можна сміливо, не зважаючи на целофан. Так тісто стане потрібної товщини, не прилипне і порветься. Потім плівку можна обережно зняти і приступати до вирізування фігурок.

Ще варіант – використовувати пергаментний папір замість плівки

Рецепти імбирної випічки – від класично до унікальних

Кожен із цих рецептів відрізняється від інших не лише інгредієнтами, а й технологією приготування. Можливо, щоб вибрати ідеальний варіантВам доведеться спробувати приготувати відразу кілька видів печива. Оскільки визначитися з фаворитом, не скуштувавши його на смак, дуже складно. Одне можна стверджувати сміливо - всі ці рецепти перевірені багатьма кухарями, кондитерами та господинями і не підведуть вас.

Різноманітність декору

Класичний рецепт імбирного тіста

Класичний рецепт новорічного печива з додаванням імбиру підійде для тих, хто віддає перевагу класиці. Варто зазначити, що такий метод прийшов із європейських країн, у нашій країні частіше готували різдвяні пряники та використовували для цього зовсім інше – заварне тістоі житнє борошно. Класичне імбирне печиво, приготовлене за базовим рецептом, точно вийде таким, яким ви його уявляєте, оскільки він перевірений не одним поколінням кулінарів.

Класичні світлі хрусткі коржі Інгредієнти:

борошно - 320 г; вершкове масло – 180 г; цукор (краще коричневий) – 100 г; яйце – 1 велике; розпушувач – 15 г; сіль - 1 щіпка; темна меляса – 100 г.

імбир – шматочок, розміром із великий палець (натертий); мускатний горіх – 0,5 ч. л.; кориця - 1 ч. л.; гвоздика - 0,25 ч. л.

Приготувати таке тісто нескладно: Змішати в одній ємності всі сухі компоненти, крім цукру: борошно, розпушувач, сіль та спеції. Окремо потрібно збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, додати|добавляти| яйце і патоку. Потім обидві частини потрібно змішати, додаючи в масляно-яєчну суміш сухі інгредієнти, доки не сформується куля. Вийде гладке тісто, м'яке і трохи липке.

Наступний етап - тесту потрібно дати час відпочити. Для цього його потрібно щільно замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на годину-півтори. Тісто слід розкотити. Не надто тонко – завтовшки близько 4 мм. Щоб воно не встигало розтанути, працюйте з невеликою частиною кулі, а решту тримайте у холодильнику.

Зберігайте тісто в холодильнику в плівці. Випікати потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці. Якщо у вас електрична духовка, виставте режим «підігрів знизу та зверху», так імбирне печиво однаково добре пропечеться з усіх боків. На лист постіліть пергаментний папір і викладіть коржики на невеликій відстані один від одного. Випікати потрібно близько 15 хвилин|мінути|. Залежно від духовки та розміру фігурок.

Форми-комети для печива

Варіант на кожен день

Печиво з королівською глазур'ю для прикраси

Приготовлене своїми руками імбирне печиво з глазур'ю - улюблені дитячі ласощі. Воно яскраве, барвисте, а до прикраси випічки можна залучити навіть найменших. Рецепт не дуже відрізняється від класичного варіанта. Вся проблема тут у приготуванні правильної глазурі. Красиво розфарбувати можна печиво, приготовлене за будь-яким рецептом, який вам подобається. Підійде й класичний варіант.

Проявіть свій художній талант у розмальовуванні Запропонований рецепт глазурі називається Королівським. Королівська глазур готується просто, її легко наносити на випічку, вона швидко сохне, не липне до рук і переливається гарним блискучим глянцевим. Інгредієнти для приготування імбирного печива з глазур'ю:

готове та охолоне печиво; яйця – 2 шт. (потрібні тільки білки); лимонний сік (свіжовичавлений) - 2 ч. л.; ванільний цукор- 1 пакетик; цукрова пудра – 3 ст.; харчові барвники – за бажанням.

Інгредієнти королівського айсингу В абсолютно сухій та знежиреній мисці потрібно збити 2 білки з лимонним соком на максимальній швидкості міксера. На це потрібно близько 2 хвилин. Коли білки перетворяться на щільну піну, потрібно знизити оберти міксера і поступово додавати цукрову пудру, що просіює.

Використовуйте міксер для збивання Після цього міксер знову виставляється на максимальну швидкість і глазур збивається щонайменше 5 хвилин. В результаті повинна вийти біла, щільна, гладка та блискуча глазур. Щоб отримати кольоровий айсинг, потрібно розділити глазур на потрібну кількість частин та додати до кожної харчові барвники. Потім потрібно перекласти Королівський айсингкондитерський мішок для малювання на печиво.

Мішок можна зробити з целофанового пакетика

Імбир та мед – дует для ласунів

Додавання меду до випічки – улюблений прийом багатьох кондитерів. Мед не просто набагато корисніше цукру, але й надає приємного квіткового аромату. Дуже добре поєднується таке печиво з ароматним трав'яним чаємабо гарячим глінтвейном. Інгредієнти для приготування імбирного медового печива в домашніх умовах:

борошно - 200 г; сода - 0,25 ч. л.; цукрова пудра – 75 г; сіль - 0,25 ч. л.; яйце – 1 шт. (Потрібно тільки жовток); олія вершкове – 3 ст. л.; мед – 2 ст. л.; імбир сухий мелений – 1 ч. л.; кориця – 1 ч. л.

І знову, як і в базовому рецепті імбирного печива, починати слід із сухих інгредієнтів. Змішайте борошно, сіль, соду та прянощі в одній ємності. Щоб вони краще змішалися і наситилися киснем, не нехтуйте просіюванням через сито.

Сухі інгредієнти разом Потім потрібно зайнятися вершковим маслом. У цьому рецепті використовується холодна олія. Його треба посікти ножем на дрібні кубики. Робити це слід якнайшвидше, щоб від контакту з вашими руками масло не почало танути. Шматочки замороженої олії додайте до сухих інгредієнтів і приступайте до приготування олійної крихти - перетирайте олію з борошном долонями, поки не вийде крихта з однорідних крупинок.

Тепер до отриманої суміші можна додати мед, жовток і цукрову пудру, замісити тісто – воно виходить крутим і блискучим. Залежно від якості борошна та розмірів яйця, тісто може погано кататися у кулю та розсипатися. У такому разі можна додати ще трохи рідкого меду.

Внесіть решту компонентів Куля імбирного тесту повинна побути в холодильнику не менше години, обгорнена харчовою плівкою. Розкотіть холодне тісто в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте форми і випікайте при 180 градусах 10 хвилин. Гаряче печиво здається занадто м'яким і навіть схожим на сире. Але як тільки коржики охолонуть і постоять за кімнатної температури деякий час, вони стануть хрусткими і в міру твердими, як і повинно бути імбирне печиво.

Фігурки можуть бути будь-якими

Горіхове печиво з імбиром – невимовний аромат

Щоб горіхи змогли повністю розкрити всю палітру своїх ароматів, їх потрібно прожарити у духовці. Можна додати в пряники сирі горіхи, сподіваючись, що в духовці вони досить пропікуться, але, швидше за все, волога з тіста не дасть їм цього зробити, тому краще використовуйте подрібнені горіння.

Як приготувати імбирне печиво своїми руками, ви вже знаєте, нижче представлений ще один перевірений рецепт з додаванням горіхової крихти. Додавати можна як доступний арахіс або волоський горіх, так і будь-які інші види: мигдаль, пекан, фундук. Інгредієнти:

борошно - 400 г; яйце – 1 шт.; цукор (як варіант – коричневий) – 3 ст. л.; сіль - 0,2 ч. л.; сода - 0,5 ч. л.; чорна патока чи мед – 0,5 склянки; горіхи подрібнені – 0,5 склянки; свіжий імбир, дрібно натертий – 1,5 ч. л.; кориця, мускатний горіх, чорний перець – 0,5 ч. л.

Інгредієнти для цього рецепту Приготування: У цьому рецепті використовується м'яке масло кімнатної температури. Найкраще вийняти його з холодильника за кілька годин до початку приготування. Олію та цукор збийте міксером до отримання однорідної маси. Додайте мед та яйце, перемішайте.

М'яке масло добре збивається Тепер настав час додавати спеції. На цьому ж етапі йде сода. У цьому рецепті не потрібно гасити соду, оскільки вона взаємодіятиме з медом, який є у складі та містить велику кількість фруктових кислот. Якщо ж ви віддаєте перевагу темній патоці, замість соди краще використовувати розпушувач.

Додати борошно поступово, його може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від якості. Після цього у вас вийде гладке тісто, яке не липне до рук. Скачайте з нього кулю і відправте в холодильник щонайменше на годину. Деякі стверджують, що імбирне печиво в домашніх умовах виходить смачнішим і краще тримає форму, якщо тісто на цьому етапі повністю заморозити, а потім розморозити.

Далі все за тим же сценарієм: розкотити до 0,5 см, вирізати фігурки, запікати 10 хвилин при 180 градусах. Прикрасити за бажанням.

Вирізати фігурки – найцікавіше

Лимонне печиво із сухим імбиром

У цьому рецепті використані варені яйця та сухий мелений імбир – він чудово підійде для тих, хто не хоче витрачати час на підготовку. свіжого кореня. Інгредієнти:

жовток вареного яйця – 4 штуки; цукрова пудра – 70 г; вершкове масло – 80 г; борошно вищого гатунку – 200 г; імбирний порошок (або тертий корінь) – 2 ч. л; цедра лимона – 2 ч. л.

Прості чоловічки Приготування імбирного печінка покроково: Охолоджені жовтки ретельно розітріть з цукровою пудроюдо однорідної пасти. Додайте м'яке вершкове масло|мастило| і знову розітріть. Якщо тертий імбир, додайте його до маси, якщо сухий - змішайте з борошном і цедрою. Борошно з'єднайте з яєчно-масляною сумішшю і приберіть липке тісто, що вийшло, в холодильник на півгодини. Розкотіть тісто в пласт і виріжте фігурки. Викладіть на лист, застелений пекарським папером, і випікайте до 180 градусів, поки печиво не стане золотистим.

Лимонне печиво Прикрасьте цукровою пудрою, ароматизованою імбирним порошком, або глазур'ю, якщо потрібний святковий варіант.

Пряне житнє печиво без яєць

Для тих, хто не любить випічку із яйцями, є рецепт імбирного печива без цього інгредієнта. Потрібні продукти:

300 г вершкового мала; 3 склянки житнього борошна; Неповна (2/3) склянка коричневого цукру; 3 ч. л. імбирного порошку; 3 ч. л. кориці; 3 ч. л. кардамону; 0,5 ч. л. мускатного горіха; 6 ч. л. сметани; 1,5 ч. л. соди, гашеної соком лимона.

Можна використовувати й інші прянощі. У першу чергу змішайте всі сухі компоненти, потім додайте в суміш м'яке вершкове масло і замісіть тісто. Потримайте його півгодини в холодильнику, потім розкотіть і виріжте бажані фігурки. Випікайте чверть години за температури 180 градусів.

Усі секрети декорування випічки

Рецепт класичної глазурідля імбирного печива ви знаєте. Лимонний сік надає нудотно-солодкому коржику потрібну кислинку. За бажання можна додати кілька крапель ароматизатора – м'ятного або ромового. Таке доповнення надасть випічці незвичайної нотки. Залишається додати, що для акуратного оформлення випічки професійні кондитери вдаються до декорування глазур'ю у два етапи. Спочатку готується густіший варіант айсингу - контурний. Щільність його має бути такою, щоб при нанесенні глазурі за допомогою кондитерського мішказ тонкою насадкою айсинг не розтікався, а тримав форму. Такою глазур'ю потрібно промалювати контури фігурок, розділити межі кольорів.

Контури фігурок наводяться білою глазур'ю Контурна глазур для печива з імбиром застигає дуже швидко, але наносити її потрібно на холодні коржики. Потім готується основна - рідкіша глазур. Вона і буде головною окрасою ласощів. Цю глазур фарбують у потрібні кольори. "Правильна" щільність дозволяє рівномірно розтікатися в межах контуру.

Крім глазурі, домашні імбирні пряники можна прикрасити кокосовою стружкою, мигдальними пелюстками, спеціальними айсингами та фростингами, які продаються в кондитерських відділах. Їстівні бусинки, блискітки, кольорові присипки – варіантів декору новорічної випічки зараз більш ніж достатньо.

Глазур та кокосова стружка – дуже стильно

Креативні ідеї оформлення та подачі

Імбирне печиво можна просто розкласти на тарілці, скласти в бляшанкуабо гарний кошик. Але набагато цікавіше виглядають ці барвисті фігурки в іншому амплуа. Спробуйте змайструвати пряниковий будиночок, для дітей це буде дуже цікавим заняттямна канікулах. Ще ідеї: нарядити печивом ялинку або, ще оригінальніше – зробити ялинку із самого печива.

Розфарбовування випічки – ціле мистецтво

Як зробити засніжений пряниковий будиночок

Напевно, всі пам'ятають казку про Гензель та Гретель – двох дітлахів, яких привабив казковий пряниковий будиночок у глухому лісі. Смачний будиночок з імбирного печива, стіни, дах та решта елементів якого можна з'їсти – мрія кожної дитини.

Зроблений своїми руками будиночок виглядає дуже мило Пекти такі апетитні будиночки прийнято холодними зимовими вечорами– до Нового року та Різдва. Щоб потішити себе цими незвичайними ласощами, приготуйте той варіант імбирного тіста, який вам подобається найбільше. Зверніть увагу, що коржі повинні бути рівними і не сильно підніматися в духовці. Конструкцію будиночка ви можете вигадати самостійно. Якщо фантазії не вистачає, то візьміть готову схему. Все, що вам потрібно - накреслити і вирізати всі деталі: дах і основа по одній, а велику бічну стіну та фасад (він же задня частина) – по дві.

Креслення будиночка Розкотіть тісто у тонкий пласт. Розкладіть вирізані елементи та обведіть їх гострим ножем. Потім стіни та дах будиночка потрібно запекти в духовці до готовності, вийняти та охолодити. А краще – дати постояти кілька годин. Щоб склеїти всі деталі докупи, скористайтеся білковою глазур'ю – збийте яйця з цукровою пудрою до стійких піків. Заправте масу в шприц кондитерський і з'єднуйте всі деталі будиночка з імбирного тіста. Вікна, двері та інші дрібні деталі можна намалювати айсингом. Виявляйте всю свою фантазію у прикрасі пряничного будиночкатоді він стане унікальним.

Найбільше уваги потрібно приділити декору

Ялинкові іграшки з імбирним ароматом

Прикрасити головний атрибут новорічного свята– ялинку, можна не лише стандартними кулями та мішурою. Незвичайні прикрасиз імбирного печива можуть розбавити решту декору і навіть повністю замінити його. Як приготувати імбирне печиво для прикраси ялинки своїми руками, немає нічого складного. Виберіть потрібні форми, приготуйте імбирне тісто, розкачайте і виріжте фігурки. Вже цьому етапі є одна маленька хитрість. Щоб імбирні коржики було зручно підвішувати за мотузку, зробіть ще у сирих фігурках отвори за допомогою дерев'яної палички.

Випікайте стільки, скільки вказано в рецепті. Коли ялинкові іграшкиз ароматом імбиру охолонуть, приступайте до оздоблення. Дуже яскраво виглядають фігурки, розфарбовані в традиційному стилі. архангельських пряників- Козуль. Форми мають бути відповідні: пташки, кізочки, конячки, півники. Декоративна глазур наноситься не суцільним шаром, а витонченим візерунком із тонких хвилястих ліній та крапок. Класика жанру – чоловічки з імбирного печива. У приготуванні вони не відрізняються від інших видів цієї випічки. Головне – надати їм потрібної форми та намалювати риси обличчя.

Іноді мінімальної кількості декору буває достатньо

Смачна та ароматна новорічна ялинка

З імбирного тіста можна зробити навіть ялинку на Новий рік – невелику, але ефектну та оригінальну. Найбільш пишною виходить ялинка з фігурок у формі зірок. Виріжте та випікайте достатня кількістьзірочок різного розміру по одному з описаних вище покрокових рецептів імбирного печива. Склейте їх між собою глазур'ю, складаючи зірки шарами, від більшої до меншої. Складайте так, щоб кути сусідніх шарів не збігалися, так «гілки» виглядатимуть природнішими. Декорувати деревце можна по-різному. Деяким до душі зелена глазурта гужовий кулі. Інші віддають перевагу традиційному білому айсингу. Тут кожен вибирає варіант до смаку. Така ялинка стане чудовим доповненням до новорічного подарунка та прикрасою святкового столу. Приготування імбирного печива в домашніх умовах - дуже захоплююче заняття. Готувати різдвяні ласощі всією сім'єю, а потім обмінюватися смачними ароматними фігурками з родичами та друзями – ця традиція зберігає в собі дух Різдва. Не відмовляйте собі в задоволенні, сміливо беріться за випічку!