Як приготувати новорічні десерти. Десерти, новий рік

У підготовці до Нового року вкотре неуважно ставлю собі питання про меню. Салати, закуски, гаряче – загалом усе практично зрозуміло, репертуар відпрацьований роками, потрібно тільки розставити фінальні акценти, додавши трохи свіжого, несподіваного, яскравого. А ось десерт до новорічного столу чомусь завжди тягне за собою багато знаків запитання.

Свято - воно на те і свято, щоб наприкінці бенкету на столі неодмінно з'явився розкішний торт, вазочка з домашнім печивом, креманка з ніжним десертом. Навіть якщо ви не любитель солодкого, якщо частота биття вашого серця жодним чином не пов'язана з шоколадом і карамеллю, якщо побачивши тортиків і тістечок погляд лише байдуже ковзає повз, десерт на новорічному столі повинен бути! Це – аксіома, яка потребує доказів, закон, якого немає поправок, непорушне правило, наріжним каменем стало основою святкового меню.

Тільки не треба відразу хмуритися і думати про жирні трояндочки на покупних тортах, умовно їстівні глазурі на імпортних пряниках, набридле печиво і нудний мармелад.

Моя думка – новорічним може стати будь-який абсолютно будь-який рецепт домашньої випічки або десерту за умови грамотного і правильного підходу до декору. Надлишок всього-чого-вгодно, як правило, виглядає незграбно, неакуратно і, відверто кажучи, малоапетитно. Щоб страва «заграла» з одним малесеньким тематичним штрихом, потрібно мати природжений талант.

Вихід – у пошуку золотої середини. Отже, беремо улюблені рецепти десертів та робимо їх новорічними.

З просто рецепту - рецепт новорічного десерту

РІШЕННЯ ПЕРШЕ — ФАРБИ

Яскраві насичені зелені, святкові червоні, сліпучо-білі. Мабуть, цих трьох кольорів цілком достатньо, щоб надати страві новорічного відомого характеру. Підводний камінь – барвники. Якщо ви категоричний противник використання харчових добавок у домашній кулінарії, беріть сік шпинату і малинове пюре, при цьому усвідомлюйте, що готовий результат не буде схожий на фотографію з модного глянцевого журналу.

Насиченість зеленого кольору сильно залежить від концентрації шпинату (не все ж таки страви додаси кілограм трави!), а малина при термічній обробці втрачає яскравий червоний колір, «йдучи» в сірий. Тим не менш, варіанти є тільки потрібно використовувати їх з розумом. Експериментуйте із соком буряків, вишневим джемом, полуничним пюре, пробуйте порошковий чай матчу та з'єднуйте десерти з ківі – головне, бажання знайти щось своє, унікальне та цікаве.

РІШЕННЯ ДРУГЕ — ФОРМА

Із чим найчастіше асоціюється Новий рік? Дід Мороз – його легко зробити із полуниці (шуба), сирного крему (борода), малини (шапка). Святкова ялина – коржі для будь-якого торта можна вирізати трикутниками і скласти один над одним, після цього залишиться лише прикрасити дерево кулями та гірляндами. Печиво у формі зірок без особливих зусиль перетворюється на ялинкові іграшки, скріплені одна з одною цукерки «Рафаелло» стають сніговиками, залите в округлі вази желе чудово виглядає у вигляді кучугур.

РІШЕННЯ ТРЕТЄ — ДЕКОР

Будь-який торт і будь-яке тістечко, звичайнісінький мус і найпростіше печиво стануть розкішним новорічним десертом, якщо ви прикрасите їх різнокольоровими цукровими кульками (посипання для пасхальних паску – ваш порятунок), додайте саморобних сніжинок з білка, збитого з цукрової пудри. ялинку.

Кокосова стружка замість снігу, зірки, вирізані з червоного мармеладу, циферблат зі стрілками в районі півночі – і ні в кого не залишиться сумнівів, що страва готувалася виключно заради новорічної ночі. Основне завдання - не скотитися до рівня дитячих виробів, продумати заздалегідь декор і зробити його елегантним, стильним, стриманим.

Поділюсь з вами деякими ідеями, які я розглядаю як варіанти десертного новорічного меню цього сезону – раптом щось наштовхне вас на власні оригінальні думки?

«Сніговики» з білих трюфелів із кокосовим кремом

Бригада сніговиків просто необхідна, якщо ви хочете, щоб Новий рік прийшов за всіма правилами: весело, радісно, ​​голосно та щасливо. Снігові хлопці стежитимуть за порядком, забезпечуватимуть посмішки та підніматимуть настрій тим, хто раптом вирішить задрімати!

Втім, якщо раптом у вас зникне бажання збирати сніговиків або не вистачить часу на «будівельні роботи», обмежтеся «цукерковою» подачею: трюфельні кульки, обваляні в мигдалевих пелюстках, кокосовій стружці, цукровій пудрі теж виглядають дуже ошатно і святково.

Інгредієнти для новорічного десерту:

• 250 г білого шоколаду високої якості;
• 50 мл вершків жирністю 33%;
• 1 ст. л. коньяку або улюбленого лікеру;
• цукрова пудра, кокосова стружка, мигдальне борошно, цукрові кульки для паніровки.
• Для прикраси – за бажанням желейні цукерки, мастика, цукровий декор.

Як приготувати стильних сніговиків

1. На водяній бані розтоплюємо білий шоколад, змішуємо з вершками та алкоголем. Розмішуємо до гладкості - має вийти глянсова, рівна, красива маса.
Накриваємо миску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 5-10 годин (оптимально – на ніч).

2. Дуже швидко (маса тане від тепла рук!) формуємо кульки завбільшки не більше волоського горіха. Трохи обвалюємо їх у цукровій пудрі.

3. Збираємо сніговиків, прикрашаємо на власний розсуд.

ПОРАДИ. Раджу не робити великих кульок: трюфельна маса дуже ніжна, і великі «сніжки» погано триматимуться на основі.

Для стійкості сніговиків готовий десерт можна розмістити на пінопластовій основі, прикрашеній кольоровою фольгою: ідеально, якщо довжини стандартної зубочистки якраз вистачає на три кульки цукерок і на «хвостик», який утримуватиме цукерки у вертикальному положенні.

Макаруни «Фарби Нового року»

Новорічні макаруни – рецепт винятковий; він вартий того, щоб розповісти про нього докладно.

Випікання мигдальних основ з характерною «спідничкою» – справа клопітна і непроста, без тренування у вас навряд чи вийдуть рівні тістечка, які мають право носити горде ім'я макарунів. Однак час ще є – і якщо ви почнете прямо зараз, існує море шансів встигнути і забезпечити новорічний стіл красивим десертом у яскраво-червоному кольорі з контрастним зеленим кремом та білим декором. До речі, макаруни чудово зберігаються в морозильній камері: якщо ви запакуєте їх у контейнери, що щільно закриваються, можна починати підготовку частування вже зараз.

Інгредієнти для тесту:

• 150 г мигдального борошна;
• 150 г цукрової пудри;
• 150 г цукру;
• 110 г яєчних білків;
• 37 г води;
• червоний барвник на кінчик ножа.

Інгредієнти для начинки:

• 30 г фісташкової пасти;
• 70 мл жирних вершків;
• 150 г білого шоколаду;
• можливо трохи барвника зеленого кольору;
• трохи дрібних цукрових кульок білого кольору.

Рецепт новорічних макарунів

1. Ганаш (начинка для макарунів) повинен вистоятись не менше 12 годин, тому приготування десерту починають саме з крему.

2. Вершки доводимо до кипіння, змішуємо із шоколадом до отримання гладкої маси. Додаємо фісташкову пасту та збиваємо до стану емульсії.

Залежно від виробника фісташкової пасти та сировини, з якої її робили, колір продукту може змінюватись від насичено-трав'яної до блідо-салатової. Якщо вам важливо отримати яскравий зелений відтінок, додайте в ганаш трохи барвника.

3. Накриваємо миску з ганашем харчовою плівкою і забираємо в холодильник на 8-12 годин. Перед використанням крем потрібно повторно збити.

4. Білки, на яких ви замішуватимете тісто, необхідно зістарити - відокремити їх від жовтків і, накривши кришкою, витримати в холодильнику не менше доби. Перед використанням дістати та нагріти до кімнатної температури.

Випічка макарунів

5. Змішуємо мигдальне борошно з цукровою пудрою і просіюємо – обов'язково!

6. Додаємо половину білків (55 г) та розмішуємо лопаткою.

7. Варимо сироп – змішуємо цукор та воду, доводимо до кипіння та уварюємо близько 5 хвилин – температура сиропу має бути рівно 118 градусів. Якщо у вас немає термометра, робіть тест пальцями: крапля сиропу на добре охолоджену шкіру притиснули, повільно розкрили: готовий сироп повинен тягнутися ниткою, не рватися (не готовий) і не ламатися (переварений).

8. Поки вариться сироп, починаємо збивати другу половину білків.

9. Потім в білу масу, що збільшилася, тонким цівком вливаємо сироп, не зупиняючи роботу міксера (швидкість - середня). Додаємо червоний барвник. Збиваємо, доки білки не стануть гладкими, блискучими, рівними.

10. Додаємо збиті білки в миску з мигдальним борошном та першою частиною білків. Добре вимішуємо (найзручніше - за допомогою пластикової лопатки або скребка). Готове тісто має бути текучим, але не рідким, рівним, однорідним та глянсовим.

11. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на лист, застелений папером для випічки, рівні кружечки однакового діаметра.

12. Беремо деко в дві руки і кілька разів добре постукуємо ним по столу – з макарунів має вийти повітря, заготівлі мають стати рівнішими.

13. Залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин (тісто має трохи підсохнути), після чого випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці близько 15-18 хвилин. Готові макаруни легко знімаються з листа, не залишаючи слідів на папері. Переносимо на рівну суху поверхню і залишаємо до повного остигання.

14. Повторно збитий ганаш викладаємо в мішок кондитерський і відсаджуємо рівними кружальцями на половину мигдальних основ. Накриваємо другою частиною печива, трохи стискаємо – в ідеальних макарунах три шари (два – мигдальні, один – ганаш) мають бути однаковою висоти.

15. Насипавши на тарілку білі цукрові кульки, прокочуємо кожен макарун бочком по тарілці: декор повинен трохи прилипнути до ганаша.

16. Готові макаруни необхідно витримати у холодильнику не менше доби, дістати за 20 хвилин до подачі – це забезпечує максимально повне розкриття смаку.

Новорічний десерт «Печиво з прогнозами»

Нічого нового – про печиво з прогнозами не чув, мабуть, лише лінивий. Однак, цілком реально обіграти їх несподівано і по-новому – в середину кожної печиво можна сховати записку з фантом (зателефонувати в довідкову службу і привітати оператора з Новим роком, зобразити каракатиці, швиденько приготувати всім по келиху глінтвейну) або вкласти номерок подарунка . Крім того, це ж печиво (залишивши в ньому варіанти з побажаннями) можна, красиво запакувавши, роздати з собою кожному гостю – йдучи, людина буде радіти та посміхатися.

Варіант для особливо працьовитих – за допомогою глазурі або розтопленого шоколаду на печиво можна намалювати ліф сукні, гудзики на фраку, серце та інший декор.

Інгредієнти для рецепту

• 2 білки;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1/2 склянки цукрової пудри;
• 1/2 ч. л. крохмалю;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 склянки борошна.

Як приготувати «передбачуваний» новорічний десерт

1. Перший крок – заготовити смужки паперу розміром приблизно 1 см х 6 см. На кожній з них потрібно написати тепле побажання, значну фразу, афоризм, просто вітання. Якщо ви згадаєте печиво заздалегідь, тексти можна роздрукувати.

2. Злегка збийте білки з цукровою пудрою, додайте крохмаль і борошно, сіль, олію та воду. Змішайте інгредієнти до гладкої однорідної маси.

3. Духовка має бути розігріта до 180 градусів.
На силіконовий килимок (або змащений папір для випічки) ложкою викладаємо рівні кружечки тіста (воно добре розтікається). Ставимо лист у духовку буквально на 10 хвилин - стежте, печиво швидко підгоряє.

4. Дістаємо та починаємо працювати дуже, дуже швидко. На середину кожного гуртка кладемо записку з побажанням, згортаємо навпіл – краї щільно притиснуті, середина надута (як у вареника). Наступний крок – скориставшись краєм відповідної миски, перегинаємо печиво ще раз навпіл – «хвостики» повинні зустрітися або майже зустрітися. Укладаємо печиво у вузьку склянку, щоб воно не розвернулося, залишаємо до повного остигання.

Необхідно всі дії робити дуже швидко - трохи охолонути, тісто не буде пластичним і податливим.

Різдвяне поліно

Що може бути більш новорічним, ніж дровишки, вкриті шапкою снігу? Поставте на стіл акуратно складену броню – і святковий настрій забезпечений. Пропоную дуже простий рецепт новорічного десерту, завдяки якому ви швидко та безпроблемно отримаєте ефектний та красивий результат.

Інгредієнти для тесту:

• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• приблизно 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди, гашеної лимонним соком;
• 3 ст. л. меду.

Інгредієнти для крему:

• 700 мл жирної сметани;
• 1 склянка цукру;
• 50 г шоколаду.

Як приготувати «Різдвяне поліно»?

1. Топимо вершкове масло. Після невеликого остигання перемішуємо їх із сіллю, содою, цукром, медом, яйцями. Замішуємо, поступово додаючи борошно, еластичне тісто.

2. Розкочуємо тісто в пласт, довжина якого дорівнює довжині вашого дека. Товщина – не більше півсантиметра. Розрізаємо на смужки шириною близько 1-1,5 см, викладаємо їх на лист, застелений папером для випічки.

3. Поміщаємо лист у розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо смужки близько 10-12 хвилин. Уважно – тісто швидко пропікається, не пропустіть моменту готовності.

4. Сметану збиваємо із цукром до стану пишної піни.
Якщо у вас немає жирної сметани, скористайтесь вершками або додайте порошок для зміцнення сметанного крему.

5. На лист фольги укладаємо кілька смужок тіста. Поливаємо кремом. Знову смужки, крем. Таким чином складаємо стільник, поки будуть «дрова».

6. Загортаємо чорницю у фольгу, формуючи округлі обриси. Забираємо в холодильник не менше ніж на 7 годин.

7. Торт, що просочився, акуратно викладаємо на блюдо.
Якщо залишилося трохи крему, облагороджуємо боки торта.
Розтоплюємо шоколад і поливаємо зверху, малюючи довільні тонкі смужки.

Торт «Новорічна ялина» на основі «Мурашника»

«Мурашник»… Ви пам'ятаєте цей смак дитинства? Мамині руки, її турбота і ласка ... Бажання порадувати і зробити день трохи яскравіше ...

Прийшла ваша черга – нехай дрібні дівчата та хлопчаки посміхнуться на всі роти, коли на новорічному столі з'явиться незабутній «Мурашник». У формі ялинки чи шишок!

Інгредієнти для тесту:

• 200 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• 1/2 склянки цукру;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для крему:

• 200 г вершкового масла;
• 1 банка вареного згущеного молока.

Інгредієнти для декору:

• 2 пачки зеленої кокосової стружки;
• цукровий декор для імітації ялинкових іграшок

Як приготувати торт «Новорічна ялина»

1. Змішуємо всі компоненти з першої групи, замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Ховаємо його на 2-3 години в холодильник, після чого натираємо на тертці, одразу рівномірно розсипаючи по деку.

2. Тісто краще не всовувати на один лист - розділіть його на дві частини і випікайте в два прийоми.

3. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин - крихта повинна стати золотистою і поширювати запаморочливий запах.

Продумуючи святкове меню не можна забувати і про солодощі.

Звичайно, вишукана курочка з хрусткою золотистою скоринкою, дивовижні салати та оригінальні закуски є головними стравами на новорічному столі, але ретельно підібрані. десерти на Новий рік 2017внесуть суттєву різноманітність і вкотре доведуть, що господиня будинку майстриня на всі руки!

Зверніть увагу на вибірку, які дозволять вам приготувати смачні десерти. Усі вони претендують на звання найкращих солодких страв для Нового року та можуть стати прикрасою вашого свята.

Кекс святковий

Будь-який ласун готовий душу віддати за такий смачний і ніжний кекс, який дуже простий у приготуванні.

Необхідні інгредієнти:

• 950 грам борошна
• 5 грам розпушувача
• 30 грам меленого кардамону
• по 150 грам волоських горіхів, родзинок, апельсинових цукатів
• 2 грами ваніліну
• 200 грам глазурі шоколадної
• 15 грам меленої кориці
• 5 грам меленого імбиру
• 700 грам цукру
• 100 г шоколаду (розтопленого)
• 900 грам молока
• 150 грам рослинної олії
• 2 курячі яйця

Процес приготування:

Крок 1.Змішати усі інгредієнти між собою.

Крок 2В останню чергу додати родзинки, волоські горіхи та апельсинові цукати.

Крок 3Взяти прямокутну форму для кексу, змастити її олією і присипати борошном або панірувальними сухарями.

Крок 4.Викласти тісто у форму та поставити в розігріту до 180 градусів духовку.

Крок 5.Тривалість випікання 40 хвилин.

Крок 6Наприкінці поверхню кексу змастити шоколадною глазур'ю.

Шоколадний мус

Страви, зроблені на основі шоколаду, не тільки тішать око, а й неймовірно смачні. Крім того, шоколад впливає на наш настрій: він допомагає позбутися смутку та налаштовує на позитив. А саме такий душевний запал необхідний новорічної ночі, тому шоколадний мус оцінять багато гостей.

Необхідні інгредієнти:

• 450 грам чорного шоколаду
• 5 штук курячих яєць
• 200 грам вершкового масла
• 60 грам цукрової пудри
• 50 грам волоських горіхів

Процес приготування:

Крок 1.Насамперед необхідно почистити і подрібнити волоські горіхи.

Крок 2Розламайте гіркий шоколад на маленькі квадратики і поставте на водяну баню, щоб розтопити його. До шоколаду слід додати трохи олії. Не варто намагатися розтопити весь шоколад відразу, краще це зробити в два заходи і невеликими порціями. Не забувайте весь час перемішувати масу, щоб уникнути пригорання. Топіть плитки шоколаду на дрібному вогні до повного його розчинення.

Крок 3Відокремте білки від жовтків, збийте білки разом із щіпкою солі до стану твердих піків.

Крок 4.Як тільки шоколад розтопиться, до нього необхідно додати цукрову пудру і перемішайте масу до однорідного стану.

Крок 5.Необхідно перелити весь шоколад в чистий посуд і додати половину білків, перемішати і додати частину білків, що залишилася.

Крок 6Отриманий мус слід перелити в піали, а потім поставити в холодильник на три години. Перед подачею на стіл можна присипати мус тертим шоколадом.

Торт "Пташине молоко"

Пропонуємо , що сподобатися всім господиням. Цей тортик буде прикрасою святкового столу. Він надзвичайно смачний та поживний, тому сміливо беріть рецепт на замітку.

Необхідні інгредієнти:

• 80 грам вершкового масла
• 50 мл молока, що згущує|згущає|
• 1 куряче яйце
• 80 мл питної води
• 10 грам желатину
• 50 грам чорного шоколаду
• цукор за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Вершкове масло і молоко, що згущує молоко, необхідно змішати при кімнатній температурі.

Крок 2Желатин залийте теплою водою і дайте йому постояти деякий час для набухання. Не забувайте періодично помішувати желатин, щоб він не взявся грудками.

Крок 3Жовток відокремити від білка, адже в даному рецепті він не знадобиться.

Крок 4.В окремому посудині збийте білок до пишних піків, після чого збийте згущене молоко з маслом до однорідної консистенції.

Крок 5.Після того, як ви зб'єте білок, його необхідно додати в миску з маслом і згущеним молоком, все перемішати і починати потроху вводити желатин. Масу слід збивати акуратно, поки не досягнете однорідного стану.

Крок 6Форму для випікання застелите харчовою плівкою, щоб торт було зручно витягати з неї.

Крок 7.Розтопіть на водяній бані потрібну кількість шоколаду з олією, добре перемішайте. Тепер слід змастити цією шоколадною масою верх ваш десерт і приберіть в холодильник до повного застигання.

Шоколадні банани

Оригінальна подача бананів не залишить байдужим жодного гостя, який є присутнім на вашому святі.

Необхідні інгредієнти:

• 1 стиглий банан
• 50 грам шоколаду
• різнокольорове кондитерське посипання
• кокосову стружку
• арахіс

Процес приготування:

Крок 1.Для початку необхідно зробити глазур. Візьміть шоколадну плитку та розламайте на невеликі шматочки. Помістіть їх у водяну баню, постійно помішуйте до повного розчинення. Намагайтеся не допустити підгорання шоколаду, інакше він буде гірким.

Крок 2Очистіть банан і розріжте навпіл. У кожну половинку вставте шпажки або зубочистки.

Крок 3Вмочіть банани в шоколадну глазур, посипте кондитерським "конфетті", горішками. Після цього слід відправити десерт у холодильник на півгодини. Блюдо готове!

Апельсиново-морквяний чізкейк

Цікаве поєднання моркви та апельсина робить цей новорічний десерт родзинкою святкового столу. Дотримуючись всієї техніки приготування, ви досягнете того, що гості благатимуть вас дати рецепт цього шедевра.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам вершкового сиру
• 460 грам цукру
• 7 курячих яєць
• 130 грам сметани 20% жирності
• 225 грам моркви
• 225 грам борошна
• 225 мл олії без цукру
• по 125 грам волоського горіха, родзинок та апельсинових цукатів
• 7 грам меленої кориці
• 7 грам соди
• дрібка солі

Також знадобиться апельсиновий, лимонний або мандариновий конфітюр та пласт білої мастики.

Процес приготування:

Крок 1.Натріть моркву на тертці, яку використовують для приготування моркви корейською. Додайте до моркви олію і 330 грам цукру. Все збийте міксером, до появи морквяного соку. Додайте сюди ще 4 яйця, дрібку соди і знову перемішайте до отримання однорідної маси.

Крок 2Родзинки слід промити під проточною водою, залити теплою і залишити на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду необхідно злити та промокнути родзинки паперовим рушником.

Крок 3Тепер візьміть цукати, родзинки та горіхи і наріжте однаковими невеликими шматочками. Додайте їх до морквяної маси, добре перемішайте.

Крок 4.В окремому посудині змішайте борошно, соду та корицю. Додайте суміш у миску з морквяним мусом. Після цього необхідно перемішати дві частини до однорідної консистенції.

Крок 5.Отримане тісто потрібно вилити в роз'ємну форму і поставити випікатися до духовки, розігрітої до 170 градусів. Форму попередньо застелить папером для випікання. Час перебування тіста в духовці – 30 хвилин. Готовність можна перевіряти довгою шпажкою. Як тільки побачите, що кекс пропікся, його потрібно витягнути з печі та повністю остудити. Потім розрізати корж на 2-2 см кожен.

Крок 6Візьміть вершковий сир і змішайте його з частиною цукру, що залишилася. Помішувати необхідно повільно, поступово вводячи цукор, 3 яйця і вже наприкінці — сметану.

Крок 7.Перший корж слід викласти на дно форми, після чого має йти вершковий шар. Виконавши це, відправляйте в духовку, розігріту до температури 140 градусів. Час випікання 45 хвилин.

Крок 8Дістаньте чізкейк із духовки і дайте йому повністю охолонути. Після цього поставте десерт у холодильник приблизно на 8 годин.

Крок 9Корж, що залишився, потрібно змастити конфітюром і викласти на остиглий чізкейк. Візьміть пласт мастики та накрийте їм торт. Страва готова до подачі!

Салат "Фруктовий коктейль"

Цей салатик сподобається не лише гостям, а й навіть саму володарю 2017 року - Вогняному Півню. Він яскравий, ароматний та дуже корисний. Дивовижне поєднання фруктів, яке обов'язково має опинитися на новорічному гулянні.

Необхідні інгредієнти:

• 4 апельсини
• 400 грам чорносливу
• 4 мандарини
• 100 грам волоських горіхів
• 200 грам темних родзинок
• 40 грам цукрової пудри
• 4 яблука
• 2 лимони
• 20 грам ванільного цукру
• 40 мл білого сухого вина
• 400 мл цукру
• 200 мл жирних вершків

Процес приготування:

Крок 1.Яблука очистити від шкірки, нарізати соломкою і збризкати лимонним соком, щоб вони не почорніли.

Крок 2Цитрусові також почистити та розділити на часточки. Корочку апельсина слід нарізати тоненькими смужками, а часточки порізати на невеликі кубики.

Крок 3Сухофрукти потрібно помити, викласти в каструлю та залити водою. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Злийте воду і дайте чорносливу з родзинками охолонути.

Крок 4.Викладіть сухофрукти на паперові рушники та просушіть, а потім наріжте їх соломкою. Горіхи подрібніть у ступці.

Крок 5.Змішайте вершки, вино та ванільний цукор і поставте на повільний вогонь і проваріть 3-5 хвилин.

Крок 6Заберіть посуд з плити, трохи остудіть і додайте|добавляйте| сметану. Повільно перемішайте.

Крок 7.У піалу викладете всі фрукти (можна це робити шарами), полийте їх соусом і зверху посипте цедру нарізану апельсина.

Зазначимо, що в цьому фруктовому салаті ви можете поєднувати будь-які фрукти, горіхи та ягоди, які ви вважаєте за краще вживати в їжу.

Шоколадно-млинцевий торт

Млинці любить кожен із нас. А оригінальне подання цієї страви може навіть претендувати на звання кращого новорічного десерту.

Необхідні інгредієнти:

• 50 мл вершків жирністю 35%
• 100-150 грам цукру
• підлога чайної ложки ванільного екстракту
• шоколадна стружка для прикраси

Шоколадні млинці:

• ¾ склянки борошна
• 120 грам шоколаду
• 120 грам вершкового масла
• 310 мл молока
• 3 курячі яйця
• 2 столові ложки цукру
• підлога столової ложки ванільного екстракту
• 1 ч. л. солі

Процес приготування:

Крок 1.Вершкове масло|мастило| необхідно нарізати невеликими шматочками і скласти в маленьких сотейник. Додайте туди 2 столові ложки води та поставте на повільний вогонь до закипання.

Крок 3Змішайте борошно, сіль та цукор в окремому посудині.

Крок 4.В іншій мисці перемішайте яйця, молоко та ванільний екстракт.

Крок 5.З'єднайте сухі інгредієнти в одному посудині з рідкими, акуратно помішуючи їх віночком. До цього потрібно додати холодну шоколадну масу і домогтися однорідної консистенції.

Крок 6Візьміть харчову плівку або кришку, накрийте миску і надішліть вміст у холодильник на 2-8 годин.

Крок 7.Сковороду поставте на вогонь, добре прогрійте її та змастіть олією. Виливаючи тісто на сковороду, намагайтеся, щоб вийшли тонкі млинці діаметром не більше 20 см. У вас має вийти приблизно 15 млинців, які слід остудити протягом 2 годин.

Крок 8Вершки збийте до стану м'яких піків, додайте ванільний екстракт і цукор, після чого знову починайте збивати, поки не вийдуть густі щільні піки.

Крок 9На блюдо викладайте млинці, змащуйте кожен крем кремом. Зберіть весь торт і прикрасьте їх шоколадною стружкою.

Крок 10Заберіть торт у холодильник щонайменше на 4 години.

Желе із шампанського

Шампанське на столі – традиційний напій Нового року. Всі ми звикли бачити його в зелених пляшках. Але уявіть подив гостей, коли ви почастуєте їх желе з шампанського.

Необхідні інгредієнти:

• 1 пляшка шампанського (білого чи рожевого)
• 750 мл води
• 20 грам желатину
• 20 грам м'яти
• цедра з двох лимонів
• 280 грам цукру
• фрукти, яблука, волоські горіхи - за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Желатин необхідно замочити у теплій воді та дати йому настоятися.

Крок 2Наберіть у каструлю води та помістіть туди кілька гілочок м'яти, цукор та цедру лимона. Доведіть розчин до кипіння та потримайте на вогні 2-3 хвилини. Після цього дайте сиропу настоятися. Відфільтруйте його за допомогою сита.

Крок 3З вже набряклого желатину приберіть воду, що залишилася, і влийте туди приготовлений сироп.

Крок 4.Масу необхідно добре перемішати до остаточного розчинення желатину. Влийте шампанське і знову на заваді.

Крок 5.Розлийте желе у форми, додайте горіхи або будь-які фрукти, які вам до вподоби.

Крок 6Покладіть десерт у холодильник до загусання. Під час подачі желе можна прикрасити листочками м'яти. Смачного!

Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу лише досвідченим кулінарам. Це не так. Пекти зможе кожен. Якщо захоче! ;)

Що ви! У мене обов'язково щось згорить чи розкришиться!» Справді, показувати гостям горілий кекс або пиріг з начинкою, що втекла, соромно. Але ж без паніки! Щоб здивувати близьких на Новий рік солодощами, не обов'язково бути нащадковим кондитером.

Потрібні лише:

1. Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації та інших страшних слів.
2. Зручне кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше турбот і приємніший процес.
3. Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пиріг із гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили пекти, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу друга, а краще печіть разом з дітьми - це весело та душевно.

Два перші пункти ми взяли на себе – читайте далі та дійте! А ось компонент №3 залежить тільки від вас.

Сирні капкейки з шоколадом

teresaterra/Depositphotos.com

Десерт у вигляді порційних кексів – чудове рішення для новорічної вечірки. Для економії місця на святковому столі їх можна розмістити на спеціальному окремому столику разом із напоями та фруктами. Гості підходитимуть і, як на фуршеті, братимуть частування.

Вам знадобиться:

• 250 г борошна;
• 200 г сиру;
• 100 г цукру;
• 100 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 апельсин;
• плитка молочного шоколаду;
• пакетик розпушувача;
• ванілін до смаку;
• форма для мафінів;
• надійний віночок.

Сир необхідно розтерти до однорідної маси. Для цього потрібно зручний, легкий і не вислизає з рук. Ідеально – з ручкою із soft-touch-пластику.

Додайте до сиру розм'якшене вершкове масло і сметану, знову збийте віночком. Потім, не перестаючи перемішувати, введіть у суміш яйця, цукор та ванілін. Апельсин очистіть, а його натріть цедру на дрібній тертці і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.

В окремому посуді з'єднайте борошно та розпушувач. Потім всипте в рідке тісто і перемішайте віночком. Тісто для капкейків не потрібно довго вимішувати. Навіть якщо будуть невеликі грудочки – не страшно.

Для випікання капкейків найкраще використати силіконову форму. З неї набагато простіше витягувати вироби. Не станеться казусу, коли верхівка вийнялася, а нижня частина кексу відвалилася, прилипнувши до дна.

Розкладіть тісто по осередках форми. Заповнюйте кожну приблизно дві третини: під час випікання капкейки піднімуться. Якщо заповнити форму до країв, вони втечуть. У кожен осередок, злегка утоплюючи в тісті, покладіть по часточці вашого улюбленого шоколаду.

Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейки 15-20 хвилин|мінути|.

Бісквітний торт

Dream79/Depositphotos.com

Торт – король сімейного новорічного застілля. Якщо ви ніколи раніше не пекли тортів, спробуйте почати з бісквітного варіанта. У цьому випадку вам не потрібно буде випікати багато коржів. Достатньо одного бісквіту, розрізаного навпіл.

Вам знадобиться:

• 160 г борошна;
• 60 г цукрової пудри;
• 6 яєць;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• пакетик розпушувача;
• вишневий лікер;
• роз'ємна кругла форма;
• відокремлювач жовтка від білка.

Найклопотливіше в цьому рецепті - відокремлювати яєчні жовтки від білків. Розбивати яйце і акуратно зливати білок, намагаючись, щоб жовток не вислизнув - довго і нервово. Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним.

Для випікання бісквіту найкраще використовувати роз'ємну фірму Lekue. Вона дозволить витягти корж цілим і неушкодженим і легко перемістити його на тацю для подачі. Не варто боятися, що тісто протікає. Це виключено.

Вилийте тісто у форму і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хвилин. Готовність бісквіту можна перевірити, зробивши невеликий прокол зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою та чистою – корж готовий. Коли він трохи охолоне, розріжте його довгим і просочіть кожну половинку лікером вишневим.

Імбирне печиво

egal/Depositphotos.com

Що може бути краще, ніж, награвшись у сніжки, прийти додому, заварити ароматного чаю та пити його із пряними печивочками? Мабуть, тільки з'їсти пряник імбиру перед сном з какао або гарячим шоколадом.

Імбирне печиво можна спекти напередодні Нового року. Відразу багато, щоб ласувати протягом усіх канікул. Воно не засохне і не зіпсується.

Вам знадобиться:

• 350 г пшеничного борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки меду;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• 2 чайні ложки кориці;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• пакетик розпушувача;
• форма для печива;
• гарна качалка.

Замішування тіста починаємо із сухих інгредієнтів. У глибоку миску висипте борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, імбир та корицю. Все добре перемішайте. Вмішайте в суху суміш вершкове масло|мастило|. Щоб воно було м'яким, дістаньте його з холодильника заздалегідь і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі.

В окрему миску розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтка. Поки що потрібні лише жовтки, але білки виливати не варто. Злегка збийте жовтки вилкою і додайте їх у миску із сухою сумішшю та олією. Відправте туди дві столові ложки меду, краще рідкого.

Після цього вимішуйте тісто руками до однорідності. Заберіть його на годину в холодильник. Через 60 хвилин дістаньте і розкотіть тісто в пласт завтовшки не більше ніж сантиметр. Завдання непросте. Вимагає чимало фізичних сил – можливо, доведеться залучити до процесу чоловіка. Заманити його на кухню допоможе оригінальна.

З рівного шару тіста потрібно вирізати печиво. Можна використовувати будь-які форми, але краще, якщо вони відповідатимуть новорічній тематиці. Наприклад, така із упряжки Санти робить квадратне печиво зі зірочкою в центрі.

Форма у вигляді оленя із упряжки Санти
Такою лопаткою зручно розподіляти крем

Частуємо

Отже, десерти готові. Залишилося лише гарно подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.

Не варто ставити солодкі частування на стіл на початку вечора. Дорослі навряд чи захочуть їх, а дітям лише переб'ють апетит. До того ж, якщо в кімнаті спекотно, крем та глазур можуть підтанути – частування втратить святковий вигляд. Краще тримайте їх у холодильнику, поки не настане їхня черга.

Торт подають на . Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору та ваших старань.

Кругла тортівниця

При цьому нарізати частування слід заздалегідь. Це не весілля, а отже, у церемонії розрізання торта за столом немає сенсу. Зручніше, якщо гість зможе відразу підійти і взяти шматочок, що сподобався.

Маффіни, капкейки та будь-які інші кекси з кремом нагорі обрамляють паперовими стаканчиками і подають на спеціальній багаторівневій етажерці.

Їдять мафіни та капкейки як показано на малюнку нижче. Так ви і ваші гості не забруднитеся кремом.

Вчимося їсти капкейки правильно

Печиво слід насипати в кошик, застелений паперовими серветками.

Не забудьте про сервірування столу, де стоятимуть солодощі. Прикрасьте його: поставте свічки в , зробіть ялинкову композицію, покладіть пару ялинкових іграшок. Підготуйте посуд: блюдця, чайні ложки, десертні ножі. Продумайте про напої, які будуть супроводжувати насолоди.Enjoyme.ru. За промокодом lifehackerNYви отримаєте знижку 10%на весь асортимент (не підсумовується з пропозиціями магазину, що діють). Сподіваємось, цей маленький приємний бонус допоможе створити вам святковий настрій! ;)

Солодкого Нового року!

До Нового Року багато господинь шукають рецепти, якими можна здивувати своїх домочадців та гостей. Але що приготувати, якщо всі ваші коронні страви вже давно для всіх звичні, а освоїти нові не так просто? Озброїться рецептами з нашого списку, наголосивши на великій кількості фруктів і святковій атрибутиці. Можете не сумніватися, що такі нововведення припадуть до смаку і дорослим, і дітям!

На новорічному столі, окрім стандартних новорічних закусок, обов'язково присутні різноманітні десерти, адже святкування Нового Року не завершується після півночі. Подати гостям смачний десерт – це вже традиція! Приємно здивувати ваших гостей допоможе апетитний та ароматний мандариновий пиріг, який завжди виходить ніжним, з яскраво вираженим мигдально-цитрусовим смаком.

Час приготування: 1 година 35 хвилин
Порцій: 6

Солодощі з мандаринами завжди вважалися дуже новорічними

складові

• Борошно мигдальне - 500 г
• Цукор коричневий - 150 г
• Яйця – 4 шт.
• Олія вершкове - 50 г
• Мандарини – 5 шт.
• Апельсин - ½ шт.
• Шоколад білий – 70 г
• Розпушувач тіста – 1 ст.л.
• Мигдалеві пластівці - 40 г
• Сіль - ½ ч.л.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте мандарини. Ретельно промийте їх під проточною водою, бажано зі щіткою. Покладіть мандарини в сотейник і залийте водою так, щоб вона повністю покривала фрукти. Доведіть до кипіння середньому вогні. Варіть мандарини близько п'ятнадцяти хвилин, потім злийте воду, налийте свіжу та варіть мандарини ще десять хвилин. Остудіть фрукти, розріжте кожен мандарин навпіл і видаліть кісточки. За допомогою ручного блендера подрібніть мандарини до пюре.

Яйця помістіть у велику миску, додайте цукор, сіль і збийте міксером до пишної світлої маси. Поступово введіть в яєчну суміш мигдальне борошно та замішайте до однорідності міксером на низькій швидкості. Потім додайте мандаринове пюре, розпушувач та ретельно перемішайте тісто. Вилийте його в круглу форму, вистелену пергаментним папером, і випікайте близько сорока хвилин за температури 175 градусів. Слідкуйте за тим, щоб пиріг зверху не підгорів.

При підгорянні мигдальне тісто набуде специфічного присмаку, тож будьте обережні. Готовий пиріг остудіть. Мигдалеві пластівці підсмажте до золотистого кольору на розпеченій сковороді без олії. Білий шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані, додайте вершкове масло і ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Полийте мандариновий пиріг білим шоколадом і посипте мигдальними пластівцями. Можна прикрасити пиріг часточками мандарину та присипати цукровою пудрою.

Як відомо, Мавпа (символ Нового 2016 року) є великою любителькою бананів. Не дивно, що астрологи рекомендують подати на святковий стіл щонайменше одну страву з цим фруктом. Прекрасним рішенням стане десерт зі смажених у клярі бананів, який готується швидко, а виходить незвичайним і таким, що буквально тане в роті.

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 6

Порадуйте господиню Нового 2016 року запеченими бананами!

складові

• Зелені банани – 6 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Рафінована олія - ​​100 мл
• Мед – 2-3 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Ваніль - щіпка
• Кориця - за смаком
• Цукор – 1 ст.л.
• Мускатний горіх - 1 щіпка
• Борошно – 1 ст.л.

Спосіб приготування

Почистіть банани та розріжте їх на чотири частини. Для приготування кляру змішайте яйце, цукор та спеції. Збийте отриману суміш міксером до утворення піни. Всипте муку|борошно| і знову перемішайте. Збиваючи масу, додайте невеликими порціями молоко. Консистенція кляру має бути схожою на густу сметану. Налийте в глибоку сковорідку або в каструлю олію і сильно нагрійте її.

Вмочіть банани в клярі і опустіть їх у розігріте масло. Коли банани обсмажаться до рум'яної скоринки, зменште вогонь і готуйте ще хвилину. Готові банани гарно розкладете на блюді, зайвий жир з кляру промокніть серветкою. Полийте банани медом. Також страву можна подати на стіл, посипавши його тертим шоколадом, ваніллю, корицею, або з кулькою морозива.

Напрочуд смачний десерт з ефектною подачею, який стане справжньою окрасою новорічного столу. Фондан - вишукані ласощі французької кухні, які є маленьким шоколадним кексом з рідкою начинкою. Фондан подається у теплому вигляді, а його начинка може бути практично будь-якою – від фруктової до молочної.

Але головна перевага цього рецепту в тому, що приготувати його можна буквально за лічені хвилини. Для створення шоколадного фондана краще використовувати чорний шоколад, але якщо ви не любите його гіркуватість, то можете сміливо змішати чорний шоколад з молочним.

Час приготування: 20 хвилин
Порцій: 2

Шоколадний фондан відрізняється дуже ніжним кремовим смаком.

складові

• Гіркий шоколад (не менше 70%) – 100 г
• Борошно вищого ґатунку - 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Олія вершкове - 60 г
• Ягоди малини – 5 шт.
• Цукор очеретяний - 40 г
• Лікер Амаретто – 1 ст.л.
• Порошок какао – 1 ст.л.

Спосіб приготування

Шоколад розламайте на шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані. Додайте вершкове масло|мастило| і ретельно перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром до пишної білої маси. Потім акуратно, тонким цівком введіть у яйця розтоплений шоколад, постійно помішуючи масу віночком, щоб яйця не згорнулися. Повинна вийти густа шоколадна суміш. Додайте|добавляйте| до шоколаду лікер Амаретто, потім поступово введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте.

Розігрійте духовку до температури не менше 200 градусів. Підготовлені круглі форми змастіть маслом і присипте порошком какао. Наповніть форми шоколадною масою і запікайте десерт близько шести хвилин, стежачи за тим, щоб шоколад не підгорів. Готовий фондан трохи остудити і перекласти на порційну тарілку, щільно притиснувши до неї форму. Прикрасьте ягодами малини і подавайте теплим, попередньо зробивши в тісті надріз, щоб начинка витекла на тарілку.

Оригінальний десерт, що не вимагає випікання – мрія кожної господині, особливо в Новорічну ніч, коли вистачає клопоту і без десерту. Щоб заощадити час і здивувати гостей вишуканим десертом, спробуйте приготувати ароматний і повітряний кавовий чізкейк. Ці прості ласощі не тільки смачні, але й легкі, адже для його приготування вам не знадобляться такі калорійні продукти, як борошно пшеничне і вершкове масло.

Час приготування: 1 година 40 хвилин
Порцій: 6

Чізкейк - швидкі ласощі, що не потребують випікання!

складові

• Сир (9% жирності) – 450 г
• Сметана (21% жирності) – 250 г
• Сухарі житні - 220 г
• Яблука – 2 шт.
• Гіркий шоколад (не менше 70%) – 150 г
• Цукор - 100 г
• Кавовий лікер - 50 мл
• Кава розчинна - 30 г
• Кориця мелена - ½ ч.л.
• Ванільний екстракт - ½ ч.л.

Спосіб приготування

Яблука помийте, почистіть, розріжте на кілька частин, видаліть перегородки та насіння. Наріжте їх невеликими кубиками і пропустіть через м'ясорубку (або подрібніть блендером до стану пюре). До яблучного пюре додайте 30 г цукру та корицю. У чаші блендера перемеліть житні сухарі до дрібної крихти і змішайте з пюре. Отриману масу викладіть у застелену пергаментним папером форму і добре утрамбуйте.

Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на п'ятнадцять хвилин. Приготуйте начинку сиру: розчиніть каву в невеликій кількості води і злегка остудіть її. У великій мисці змішайте 400 г сиру, сметану, 70 г цукру, кавовий лікер, ванільний екстракт та каву. Для надання масі повітряної структури можна збити її блендером. Витягніть з холодильника форму з нижнім шаром десерту.

Викладіть зверху сирну масу, ретельно утрамбовуючи її. Поверніть десерт у холодильник. Приготуйте шоколадний шар десерту. Для цього розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані гіркий шоколад, додайте 50 г сиру і розітріть до однорідної однорідної маси. Злегка остудити суміш і викласти її поверх сирного шару чізкейка. Готовий десерт перед подачею охолодіть у холодильнику.

Пісочне новорічне печиво

Цей різновид випічки вважається найбільш традиційним для новорічних свят у багатьох країнах. Печиво випікається у формі ялинок, сніжинок, сніговиків, шишок і навіть ялинкових кульок! Воно відрізняється пряним ароматом, який забезпечують спеції. Новорічним печивом можна прикрасити ялинку або подарувати його друзям та родичам, запакувавши в саморобну святкову коробку.

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Порцій: 6

Довірте дітям прикрасу печива - їм це напевно сподобається

складові

• Борошно - 200 г
• Вершкове масло - 150 г
• Цукор - 150 г
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Цукрова пудра – 250 г
• Какао – 2 ст.л.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Кондитерська посипка - для декору

Спосіб приготування

Охолоджене вершкове масло розріжте навпіл. Одну частину розітріть із цукром за допомогою міксера. Другу частину розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі, не даючи йому закипіти. З'єднавши обидві частини олії, додайте яйце, сіль та розпушувач. Отриману суміш знову збийте. Просійте муку|борошно| і поступово додавайте її в підготовлену масу. Спочатку заважайте тісто ложкою, а потім руками, попередньо змастивши їх олією. При замішуванні посипайте тісто борошном.

Накрийте тісто харчовою плівкою та помістіть його в холодильник на 40 хвилин. Змастіть вершковим маслом пергамент і застеліть ним лист. Дістаньте тісто з холодильника та розкотіть його. Товщина розкатаного тіста повинна вийти не більше 5 мм. Виріжте печиво за допомогою спеціальних формочок, викладіть фігурки з тіста на деко і проткніть їх виделкою, щоб в процесі випікання вони не надувались.

Нагрійте духовку до 210 градусів і випікайте печиво приблизно 5-7 хвилин. Щоб приготувати глазур, збийте до утворення густої піни білок із цукровою пудрою. Можна використовувати харчові барвники для надання глазурі бажаного кольору. Одну частину одержаної суміші змішайте з какао. Розмалюйте готове печиво білою та коричневою глазур'ю. Прикрасьте частування різнобарвним кондитерським посипанням.

Безе з лимонним кремом та фруктами

Святкові фруктові меренги неодмінно припадуть до смаку вашій родині та гостям! Легке безе із освіжаючим лимонним курдом стане ідеальним завершенням новорічного застілля. До того ж такий десерт, незважаючи на легкість приготування, виглядає дуже святково і яскраво.

Час приготування: 2 години 30 хвилин
Порцій: 12

Безе можна поєднувати з будь-якими ягодами, фруктами та начинками

складові

Для безе:

• Яєчні білки – 5 шт.
• Винний камінь-1/4 ч.л.
• Цукрова пудра – 1 ст.

Для начинки:

• Цукрова пудра - за смаком
• Сирна маса - 200 г
• Лимонний сік – 2-3 ст.л.
• Вершки – ½ ст.

Для лимонного курду:

• Яєчний жовток – 2 шт.
• Лимонний сік – 6 ст.л.
• Цукор – ½ ст.
• Яйця – 2 шт.
• Кукурудзяний крохмаль – ½ ст.л.

Для фруктової сальси:

• Апельсин – 1 шт.
• Полуниця – 10 шт.
• Ківі – 2 шт.
• Свіжа м'ята – за смаком

Спосіб приготування

Увімкніть духовку на 200 градусів - вона має розігрітися. Для приготування меренги збийте білки до утворення пишної піни. У процесі збивання поступово додавайте в білки винний камінь, а потім цукрову пудру. Повинна вийти густа маса. Наповніть кондитерський мішок збитими білками. Застеліть лист пергаментом і видавіть на нього меренги. Відстань між ними має бути не менше ніж 2 см.

Знизьте температуру в духовці до 100 градусів і помістіть туди лист з меренгами на півтори години. Після цього необхідно вимкнути духовку і залишити в ній безе до повного остигання. Поки меренги остигають, займіться приготуванням лимонного курда. Поріжте охолоджене вершкове масло|мастило| і дайте йому постояти при кімнатній температурі 20 хвилин|мінути|. Збийте яєчні жовтки, яйця, цукор та кукурудзяний крохмаль до однорідності.

Додайте трохи лимонного соку, знову все перемішайте і збийте разом із вершковим маслом. Вилийте отриману суміш у каструлю і варіть, помішуючи її, на невеликому вогні до загусання. Приготовлений курд, що остигнув, помістіть у скляну банку і закрийте кришкою. Після цього потрібно остудити тару у холодильнику. Поки курд охолоджується, приступіть до приготування начинки: збийте сирну масу з|із| цукровою пудрою і лимонним соком.

Збийте до густої консистенції вершки та змішайте їх із підготовленою сирною масою. Помістіть начинку в кондитерський мішок і наповніть нею охолоджені меренги. Поверх безе також можна видавити трохи начинки. Намажте верхівки начинених безе охолодженим лимонним курдом. Для приготування сальси помийте та почистіть апельсини, полуницю та ківі. Наріжте фрукти дрібними кубиками та змішайте їх. Розкладіть фруктову сальсу поверх лимонного курда і прикрасьте м'ятою.

Штрудель з яблуками та корицею

Це частування вже багато років є неодмінним атрибутом новорічних свят у багатьох країнах. Адже що може бути прекрасніше шматочка ароматного фруктового штруделю з чашкою чаю, що зігріває, в снігову погоду? Незважаючи на те, що для приготування смачного штруделю з найтоншого листкового тіста потрібна справжня майстерність, хоч ненадовго стати чарівником може кожен.

Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 4

Фруктовий штрудель з корицею - невід'ємні новорічні ласощі!

складові

Для тесту:

• Борошно - 250 г
• Вода – 200 мл
• Рослинна олія - ​​25 г
• Цукор – 1 ч.л.
• Сіль - ½ ч.л.

Для начинки:

• Яблука - 1 кг
• Яйце - 1 шт.
• Оливкова олія – 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Цукор - 200 г
• Родзинки - 100 г
• Кориця – 1 ч.л.
• Коньяк (або ром) – 1 ст.л.
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 100 г

Для оформлення:

• Вершкове масло - 30 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Кокосова стружка – 100 г

Спосіб приготування

Двічі просійте борошно, з'єднайте його з цукром та сіллю. Збиваючи масу міксером, поступово додавайте воду. Через кілька хвилин помішування влийте олію. Заважайте тісто десять хвилин. Викладіть готове тісто в посипану мукою борошном, накрийте його харчовою плівкою і залиште на годину. Необхідно дати тесту настоятися, щоб клейковина борошна набухла. Внаслідок цієї маленької хитрості тісто вдасться розкотити дуже тонко.

Розмочіть у окропі родзинки. Почистіть і наріжте яблука тонкими пластинками, посипте цукром і корицею. З'єднайте яблука з родзинками, коньяком та лимонним соком. Підсмажте на оливковій олії панірувальні сухарі. Викладіть тісто на рушник, посипане борошном, розкачайте його качалкою в тонкий пласт. Потім розтягніть руками і обріжте зайві краї для прикраси.

Збризкайте розкатане тісто соком лимона, посипте зверху обсмаженими сухарями і викладайте начинку. Поверніть підготовлене та начинене тісто в рулет за допомогою рушника, ретельно защипніть краї. Викладіть штрудель на лист, застелений пергаментним папером. Тепер займіться окрасою десерту. З залишених шматочків тіста можна сформувати ялинки або сніжинки.

Прикріпіть готові фігурки на поверхню штруделю і дайте виробу настоятися в теплому місці близько 40 хвилин. Рулет має збільшитися обсягом. Змастіть вершковим маслом штрудель і поставте його запікатися в духовку на півгодини при температурі 200 градусів. Наприкінці запікання на штруделі має з'явитися рум'яна скоринка. Перед подачею на стіл прикрасьте штрудель цукровою пудрою та кокосовою стружкою.

Щоб він був красивим, незвичайним і забирав лише кілька хвилин під час підготовки страв до святкування? Напевно, це має бути щось, що не вимагає запікання, величезної кількості зусиль на нарізку та з мінімальним набором інгредієнтів.

Думаєте, що це неможливо? А ось і помиляєтесь! Ви знаєте, що найцікавіші винаходи придумали ліниві люди? Так ось наслідуємо їх принцип «зроби так, щоб було мінімум рухів тіла» і приготуємо новорічні тістечка, цукерки, роли і навіть торт всього в кілька дій.

Новорічні тістечка з безе «Ялинки»

Який же Новий рік без ялинок? То чому б не прикрасити стіл їхніми маленькими їстівними версіями? Красиве безе ніжно-зеленого кольору, прикрашене кольоровим посипанням, обов'язково викличе вираз розчулення на обличчях святкуючих. А коли воно почне танути в роті, то ніхто не втримається і тріскає додатково пару штук з чаєм.

Інгредієнти:

• Білок яєчний – 4 шт.
• Цукрова пудра – 1 склянка.
• Сік лимона – 2 краплі.
• Зелений кондитерський фарбник – 1/2 ч. л.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Кольорове посипання – до смаку.

Приготування:

1. Охолоджені білки з сіллю та лимонним соком збити за допомогою міксера до густої піни. Продовжуючи збивати, підсипати частинами цукрову пудру. Коли біла маса стане досить густою, підсипати барвник і дочекатися, коли вся повітряна суміш не забарвиться ніжно-зелений відтінок. Ступінь зеленості ви можете регулювати на власний розсуд.

2. Включити духовку розігріватися до 120 градусів, а тим часом ніжне суфле перекласти в пекарський мішок і кругоподібними рухами видавити «ялинки» на лист, що застелений пергаментом. Прикрасити їстівним кольоровим посипанням і випікати близько години.

Смачного!

Шоколадні цукерки з горіхами та згущеним молоком

Дуже багато хто любить такі елегантні цукерки, як «Ферреро Роше». А що заважає вам приготувати їх самостійно? Так, можливо вони відрізнятимуться від фабричного складного складу, але до смаку не поступляться оригіналу.

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 200 мл.
• Горіхи, сухе молоко по 150 гр.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розтопити вершкове масло|мастило| і змішати його зі згущеним і сухим молоком, какао-порошком. Додати попередньо розмелені на дрібні шматочки горіхи, добре перемішати до отримання однорідної густої маси.

Горіхи ви можете вибрати на свій смак: волоські, арахіс, пекани, їхня суміш і т.д.

2. Столовою ложкою зачерпувати масу та руками скочувати кульки чи ковбаски приблизно однакової величини. Сформовані цукерки відправити до загального відділу холодильника, щоб масло в них трохи затверділо і вони набули остаточної міцної форми.

Смачного!

Ніжне тістечко без випічки «Зимова вишня»

З дитинства нам усім знайоме тістечко «Картопля». Ви думаєте, що тільки печиво може бути основним інгредієнтом цих чудових ласощів?

Виявляється, вершкові, ванільні і навіть шоколадні вафлі можуть стати шикарною основою для подібного десерту.

Тільки в Новий рік не хочеться бачити на десерт звичайну ковбаску. Тому надамо їй форму вишні і обвалюємо в цукрі так, щоб здавалося, ніби ніжні ягідки вкрилися легким морозом.

Інгредієнти:

• Вафлі – 250 гр.
• Сік буряка, молоко – по 50 мл.
• Вершкове масло|мастило|, сік лимона - по 10 гр.
• Цукор – для обвалення тістечок.

Приготування:

1. Улюблені вафлі перемолоти до стану крихти м'ясорубкою або блендером. Додати розтоплене масло|мастило| з|із| теплим молоком, вимісити солодке тісто.

2. Змішати лимонний та буряковий сік. Цукровий пісок висипати на блюдце.

3. З вафельного тіста скочувати кульки і вмочувати в яскравому соку, щоб вони набули відтінку вишні. Відразу ж обвалювати в цукрі і вставляти в кожен із них соломинки або зубочистки темного кольору з наколотим листком м'яти. До подачі на стіл краще тримати у прохолодному місці.

Магазинні трюфельні цукерки хоч і смачні, але ціна на них якось сильно кусається. Тому вдома часто самі робимо ці ласощі. Незважаючи на простоту приготування та мінімальний набір інгредієнтів, трюфелі виглядатимуть дуже вишукано та дорого.

Інгредієнти:

• 70% гіркий шоколад – 400 грн.
• 35% вершки – 200 мл.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Какао-порошок, цукрова пудра – по 2 ст. л.

Приготування:

1. Шоколадні плитки поламати на маленькі часточки. Жирні вершки нагріти до 50 градусів, розчинити в них олію зі шматочками гіркого шоколаду. Повинна вийти підлозі густа темна кремова маса. Дати їй охолонути і прибрати на добу в холодильник.

2. З'єднати какао з пудрою, просіяти на блюдце. Холодна заготівля на той час має нагадувати пластилінову консистенцію. Захоплюючи ложкою шматочки цієї маси, скочувати їх у формі кульок трьох сантиметрового діаметру, обвалювати в блюдце з обсипанням. Щоб трюфелі залишалися пружними до чаювання, зберігати їх краще в холодному місці.

Смачного!

Шанувальникам японської кухні буде радісно побачити на святі їхні улюблені роли. Тільки ось не рис із рибою будуть основними компонентами, а банани та ягоди. А щоб оболонка не розвалювалася і була схожа на млинець, додамо секретний інгредієнт, який тільки покращить десерт і додасть йому екзотичну нотку своєю присутністю.

Інгредієнти:

• Стружка кокосова – 100 гр.
• Банан – 2 шт.
• Ківі – 1 шт.
• Темний шоколад – 0,5 плитки.
• Горіхи, малина, полуниця, горіхи – до смаку.

Приготування:

1. Очищені банани подрібнити блендером до стану пюрешки та з'єднати зі стружкою кокосу. Повинна вийти досить густа маса, яку відразу ж зручно розмазати рівною підлогу сантиметровим шаром харчової плівки на килимку для суші. Відправити такі прямокутні млинці хвилин на 5 в морозилку, щоб потім їх було легко згорнути.

2. Ягоди разом з ківі покришити приблизно однаковими шматочками і посипати шаром поверх «бананових млинців». Скачати звичним способом роли і знову відправити до морозилки, але вже на чверть години.

3. Горіхи добре потовкти і висипати в блюдце. Розтопити шоколад, дати трохи загуснути і вмочити в нього кожен рол. Потім обкатати в горіховій крихті і знову повернути в холодильник.

4. Нарізати шматочками прямо перед тим, як подаватимете до столу.

Смачного!

Сирний торт без випічки «Шишки»

Навіщо довго возитися з коржами, коли з сирної маси легко сформувати овали, що лежать на блюді, що нагадують збільшені половинки варених яєць, і за допомогою мигдалю довести композицію до досконалості — створити ілюзію лусочок, що туплять. Як варіант мигдаль можна замінити на шоколадні кругляшки або глазуровані шоколадні кукурудзяні пластівці.

Інгредієнти:

• Сир – 300 гр.
• Мигдаль – 1 склянка.
• Згущене молоко – 4 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зелене цукрове конфетті – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Крупно зернистий домашній сир з'єднати зі згущеним молоком і сметаною і перемішати до однорідної липкої маси. З неї сформувати трохи загострені в один бік овали. Від них невеликі тонкі ковбаски, які посипатимуть конфетті, щоб утворилася видимість ялинових гілочок.

2. Добре промитий і обсушений мигдаль злегка обсмажити на сковороді і з витягнутого кінчика почати встромляти так, щоб виглядало, ніби це покладені в шаховому порядку лусочки нашаровуються один на одного.

3. Зберігати у холодильнику до подачі чайних напоїв до десерту.

Смачного!

Тістечко «Сибірський ананас»

Цей варіант чимось схожий на попередній рецепт, але готується він із морозива. А для оригінальності до молочної холодної маси додаються шматочки консервованого ананаса. Лусочки зображують шоколадні кругляшки (благо, їх можна купити на різновагу), а замість зеленого ананасового листя — соснова гілочка.

Інгредієнти:

• Морозиво – 500 гр.
• Консервований ананас – 100 грн.
• Шоколадні монети – 100 гр.
• Какао-порошок – до смаку.

Приготування:

1. Консервований ананас порубати на дрібні шматочки. З'єднати з морозивом, що злегка підтанув, перемішати до однорідності і відправити в морозилку.

Якщо в морозилці немає місця для зберігання готових порцій, тоді готувати прямо перед подачею гостям.

2. На тарілки викласти довгастим в один бік овалом порцію ананасового морозива. Зверху в 6-7 шарів по 3-4 лусочки в ряд викласти шоколадні монети. Встромити з більш закругленого боку гілочку від ялинки і злегка припорошити какао-порошком.

Смачного!

Дід Мороз зі свіжої полуниці

Зараз не проблема будь-якої пори року знайти в супермаркетах свіжу вікторію. А вона може стати чудовою прикрасою у вигляді найголовнішого символу Нового року – Дідуся Мороза, якщо її розрізати впоперек і прикрасити збитими вершками або ніжним сирним кремом «Маскарпоне».

Інгредієнти:

• Свіжа полуниця – 10-15 шт.
• Збиті вершки – до смаку.
• Кольорове конфетті – до смаку.

Приготування:

1. Свіжу ягоду промити та обсушити. Розрізати її впоперек з боку загостреного кінчика, щоб вийшла приблизно ¼ частина полунички. Балончиком видавити невелику кількість збитих вершків і зверху накрити їх «червоним ковпачком». Верх цієї шапочки теж можна прикрасити крапелькою вершків, щоб виглядало, ніби на вершині маленький понпончик.

Якщо замість вершків сирний крем, його видавлювати зручніше через кулінарний шприц.

2. Щоб було схоже на чоловічка, з кількох заздалегідь відколопаних насіння вікторії або з конфетті зробити очі і носик.

Смачного!

Ось такі абсолютно нехитрі та досить оригінальні рецепти можуть виручити вас у новорічні свята. Готувати можна як перед найголовнішою ніччю, так і будь-якої пори року.

Діти будуть божеволіти від таких ласощів. А заразом ви можете їх залучити до спільного приготування та весело провести з ними час.

Тільки не забувайте, що для організмів, що ростуть, занадто холодні страви шкідливі і може захворіти на горло. Тому, перед тим як вони приступлять до їжі, ці десерти повинні хоча б 10-15 хвилин все ж таки постояти в теплі.

Не хвилюйтесь! За такий короткий час вони не втратить свою форму, але стануть безпечнішими для дитячого здоров'я.