Як правильно і скільки варити рис різних сортів: для ролів, суші, на гарнір, як зробити розсипчастий, інструкції з пропорціями, фото та відео.

Я дуже люблю рис, у будь-якій страві. На суміш 4 риси поглядала давно, але бентежила мене ціна. Купила нарешті в магніті за 70 рублів і хочу відзначити, що не востаннє! Рис мені дуже сподобався, тепер іноді купуватиму його.

Я вже купувала супи від Ярмарку, які виявилися чудовими. Рис як і вони не містять ГМО! У складі рис пропарений, бурий, червоний та дикий.

Єдине що мені хотілося б, щоб кольорового рису було трохи побільше.

Красива упаковка, на якій з обох боків написано кілька нескладних рецептів.

Але я готувала по-своєму. Просто відварила рис у підсоленій воді (35 хвилин) і окремо приготувала гуляш з підливкою. то я його промивала.

Гуляш. На сильному вогні 5 хв обсмажила свинину, зменшила вогонь додала цибулю і посмажила ще 5 хв. Потім розвела в склянці води кілька щіток борошна, вилила воду в сковорідку (до речі воду лити на розсуд, хто як любить, я люблю багато підливи), додала спеції, сіль, перець, лаврушку і зовсім трішки прованських трав. Потім столову ложку томатної пасти і залишила на маленькому вогні гасити 1 годину.

Коли рис був готовий полила його підливою та виклала м'ясо.

Було дуже-дуже смачно! Чоловікові дуже сподобалося і маленькій доньці також. Але смачно не лише через підливу. Сам рис ми теж продігустували. Дуже приємний смак! Виглядає красиво і акуратно, нічого не розварилося і не перетворилося на кашу, рис розсипчастий.

Суміш 4 рису «Ярмарок Добірний» - це оригінальна суміш чотирьох різних рисів. Проста та універсальна у використанні, відмінний варіант для приготування корисних та поживних гарнірів та салатів, чудово поєднується з м'ясом, куркою та рибою. 250 р.

Бренд	Ярмарок
Країна виробник	Росія
Виробник	ТОВ фірма «Торговий Дім Ярмарок»
склад	рис пропарений, рис бурий нешліфований, рис червоний нешліфований, дикий рис. Не містить ГМО.
Особливості	у пакетиках для варіння
Вид рису	суміш
Вид обробки рису	нешліфований, пропарений, суміш
Сорт рису	білий, бурий/коричневий, дикий, червоний
Спосіб приготування	1. Пакетик з крупою помістити в киплячу підсолену воду так, щоб вона повністю покривала пакетик. Варити на помірному вогні 35 хвилин. 2. За допомогою вилки вийняти пакетик, зачепивши його за петлю, і дати стекти воді. 3. Надірвати пакетик і викласти крупу на блюдо.
Вид упаковки	картон

Зовнішній вигляд товару може відрізнятись від його зображення в інтернет-магазині.
На фотографії представлений зразок подання/сервірування продукту.
Кількість товару при формуванні замовлення може бути змінена в меншу сторону за відсутності необхідної кількості товару.

Ми пропонуємо забрати Ваше замовлення в зоні видачі з боку паркування на Новоризькому шосе або у вікні видачі із торгового залу Гіпермаркету за адресою: Москва, Новоризьке шосе, 22-й кілометр, вул. 1, стор. 1.
До району Строгино також доступна доставка. Замовлення, оформлене сьогодні Ви зможете отримати вже завтра.

1. Накопичувальна дисконтна картка

У мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" можна отримати накопичувальну дисконтну картку, яка дозволить Вам отримати знижку до 12% у нашому інтернет-магазині чи будь-якому роздрібному магазині!

Як отримати накопичувальну дисконутну картку?

Просто зробіть покупку в нашому інтернет-магазині або в будь-якому роздрібному магазині більш ніж на 2.000 рублів. Якщо Ви зробили замовлення через інтернет, то ми додамо дисконтну картку до Вашого замовлення. Якщо Ви зробили покупку у роздрібному магазині, то ми видамо дисконтну картку одразу.

Для отримання накопичувальної дисконтної картки потрібно заповнення анкети!

Увага! Нарахування покупок на дисконтну картку можливе лише наступного дня після отримання!

Як користуватись накопичувальною дисконтною карткою?

При покупці в будь-якому роздрібному магазині просто передайте Вашу дисконтну картку продавцю.

При покупці в інтернет-магазині просто введіть у вікні "Оформлення замовлення" шестизначний номер Вашої дисконтної картки(Вказаний на лицьовій частині карти в лівому нижньому кутку). Якщо Ви зареєстровані на нашому сайті, то прив'яжіть дисконтну картку до Вашого облікового запису у розділі "Моя дисконтна картка"в особистому кабінеті. У цьому випадку знижка нараховуватиметься Вам автоматично при кожному інтернет-замовленні.

Які переваги дає накопичувальна дисконтна картка?

Всі зроблені Вами покупки в нашому інтернет-магазині або в роздрібних магазинах сумуються.

При сумі покупок від:

1.000 рублів знижка – 1%

2.000 рублів знижка – 2%

5.000 рублів знижка – 3%

10.000 рублів знижка – 5%

20.000 рублів знижка – 6%

30.000 рублів знижка – 7%

Увага! Всі інші знижки та бали підсумовуються!

Багато користувачів хочуть залишити про нас або наш товар відгуки. Ми дуже вдячні Вам за це, адже Ваша думка про будь-який товар представлений на нашому сайті допоможе іншим покупцям зробити правильний вибір. А чим більше таких відгуків залишаєте Ви, тим більшу знижку зможете отримати на подальші покупки у нашому магазині.

Як можна отримати бали?

• * Написання одного відгуку про куплену продукцію на сайті без фотографії\з фотографією – 30 балів (30 рублів) \ 60 балів (60 рублів);
• * Написання відгуку про товар куплений у нас із згадкою магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 100 балів (100 рублів);
• * Написання відгуку про роботу магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 150 балів (150 рублів);

Як витратити бали?

Накопичені Вами бали використовуються як знижка при оформленні замовлення або купівлі у будь-якому з наших магазинів. Кількість балів Ви можете будь-коли подивитися в особистому кабінеті. Кількість балів, які Ви бажаєте витратити, вводиться під час оформлення замовлення. Якщо Ви бажаєте використовувати бали при покупці в магазині, просто повідомте продавця чотиризначний ID вашого облікового запису(Подивитися його можна в лівому верхньому кутку екрана після реєстрації на сайті) і продавець зробить Вам знижку на відповідну суму.

1р. = 1 бал

Увага!

Бали нараховуються тільки зареєстрованим користувачам. Замовлення можна сплатити балами не більше, ніж на 50%.

2. 2. Для отримання балів за написаний відгук, після його розміщення Вам буде необхідно написати нам на електронну пошту info@сайт з позначкою «Відгук про Ashaindia». У листі необхідно дати посилання на Ваш відгук, номер замовлення або номер чека та дату покупки в нашому магазині (у замовленні повинні бути товари, які використовуються у відгуку).

3. Якщо це було інтернет-замовлення, то бали будуть нараховані на обліковий запис користувача, який зробив замовлення. Якщо це була покупка в магазині, просимо вказати чотиризначний ID Вашого облікового запису, на який зарахувати бали.

4. Бали нараховуються протягом 3-х робочих днів із моменту отримання заявки на нарахування балів.

5. Ви отримуєте бонуси лише за унікальні відгуки. Даний відгук має бути розміщений лише на 1 ресурсі.

6. Також можлива додаткова винагорода від адміністрації за цікаві, яскраві та докладні відгуки з фотографіями, які будуть схвалені багатьма користувачами конкретного ресурсу, де розміщено відгук.

7. Може бути відмовлено у нарахуванні балів за відкликання, при цьому адміністрація обов'язково дає відповідь та вказує причини, чому той чи інший відгук не пройшов перевірку.

8. Відгук про роботу магазину може бути розміщений лише на одному ресурсі для кожного унікального замовлення (купівлі). Якщо Ви розмістите кілька схожих відгуків на різних ресурсах, їх потім видалить адміністрація цих сайтів: (

Ми завжди раді кожному Вашому відгуку про роботу нашого магазину східних товарів Аша або придбаної продукції. Адже думка нашого дорогого покупця – головна цінність, завдяки якій ми можемо розвиватися, удосконалювати свою роботу і ставати з кожним днем ​​тільки краще! :)

3. Знижка при покупці від 4.000 рублів

І, мабуть, найпростіший спосіб заощадити з нами:)! Просто зробіть покупку від 4.000 рублів у будь-якому з наших роздрібних магазинів та отримайте знижку 5% на всю покупку або зробіть замовлення через інтернет та отримайте безкоштовну доставку додому! :)

Дорогі друзі! Пам'ятайте, що роблячи покупки в мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" Ви не тільки отримуєте обраний та якісний товар від кращих виробників, але й заощаджуєте Ваші гроші!

4. Як отримати промо-код

Мережа магазинів індійських товарів "Ashanti" дарує нашим постійним покупцям додаткові знижки. Просто вкажіть Ваш e-mail при оформленні замовлення і, можливо, саме Ви станете власником промо-коду! Коли чотиризначний код прийде Вам на i-меїл, просто введіть його у спеціальне поле при оформленні замовлення або повідомте продавця в магазині для отримання додаткової знижки!

Про користь і популярність рису свідчить те, що більше половини населення Землі він на столі щодня. Це одна з найдавніших культур, одомашнена понад 8 тисяч років тому. У багатьох країнах Азії це національний злак, японці їдять його тричі на день. Відомо безліч страв із цього злаку, і кожне вимагає певного сорту крупи та способу приготування. Ми підготували для вас повний посібник, в якому розповімо, як вибрати рис і як його правильно варити.

Чи всі види однаково корисні

Різновидів злаку налічується близько 10 тисяч, їх лише 20-30 використовують у кулінарії. Зерна розрізняються за способом, ступенем обробки та сортами.

Спосіб та ступінь обробки

Рис-падді – «необрушений» або необроблений. Зерна продаються в лушпинні та висівковій оболонці коричневого кольору, що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, дані природою. Популярна у прихильників здорового харчування.

Рис падді не оброблений, зберігаючи у висівковій оболонці та лушпинні всі корисні властивості

Коричневий (бурий), як і паді, не шліфується. Зерна звільняються від лушпиння, висівкова ж оболонка залишається. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини, що робить різновид найбільш цінним для харчування.

У коричневого рису збережено висівкову оболонку, але видалено лушпиння

Білий або шліфований - очищений від оболонки, а разом з нею і від більшої частини вітамінів та мікроелементів. За корисністю програє падді та коричневому, але зберігається довше.

Шліфований рис позбавлений оболонки, а разом з нею і більшої частини вітамінів та мікроелементів

Пропарений (золотистий). Продукт піддається обробці пором, в процесі якої в зерна переходить 80% корисних речовин від оболонки, після чого шліфується рис. Пропарений сорт зберігає всі переваги та позбавлений недоліків необробленого продукту.

У пропарений рис після обробки переходить більшість корисних речовин з оболонки

У кулінарії прийнято класифікацію за формою та розміром зерна.

Таблиця: порівняльні характеристики рису різної форми зерна

Фотогалерея: кулінарні різновиди

У круглозерного рису найбільший вміст крохмалю, підходить для приготування каш Середньозерний рис може бути і коричневим, цей сорт має середній вміст крохмалю. Середньозерний рис вважається універсальним, використовується для приготування будь-яких страв. Довгозерний рис має довге тонке зерно, найбільше підходить для приготування розсипчастого рису. Короткозерний рис використовується для приготування суші та ролів.

Харчова цінність та калорійність

Вони визначаються складом зерен. Злак майже на 8% складається з білка, при цьому не містить глютену, що викликає алергічну реакцію. Зміст складних вуглеводів (крохмалю) у деяких сортах сягає 78%.

Клітковини в рисі небагато, у коричневому 4,5%, шліфованому – 3%. Крупа містить цілий комплекс вітамінів та мікроелементів. Це вітаміни А, Е, РР, групи В (фолієва кислота, пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін, ніацин), цинк, кальцій, залізо, йод, а за вмістом калію та фосфору рис перевершує інші злаки. Більшість вітамінів і мікроелементів міститься в оболонці, тому нешліфований вигляд набагато корисніший.

Калорійність продукту залежить від його сорту та способу приготування, 100 гр. продукт містить 140-360 ккал.У крупі коричневого 285 ккал, калорійність білого круглозерного - 340 ккал. При цьому 100 грн. відвареного рису містить всього 140 ккал, смаженого 150 ккал.

Незважаючи на відмінності, всі види та сорти рису корисні, але по-різному.

Корисні властивості та їх застосування

1. Злак широко застосовується у дієтичному харчуванні. Невеликий вміст клітковини дозволяє продукт легко засвоюватися, а крохмаль надовго забезпечує енергією.
2. Високий вміст "довгих" вуглеводів допомагає діабетикам підтримувати постійний рівень цукру в крові.
3. Відвар допомагає при діареї та розладі шлунка, обволікаючи слизову та абсорбуючи токсини.
4. Вітаміни групи В нормалізують травну та нервову системи, підвищують опірність стресу, покращують стан волосся, шкіри та нігтів.
5. Великий вміст калію та відсутність солей сприяє очищенню суглобів, покращує роботу серцево-судинної системи, нормалізує тиск та роботу нирок.
6. Здатність виводити токсини, відсутність солі та невисока калорійність дозволяють застосовувати неочищені сорти при схудненні.
7. Рис застосовується і в спортивному харчуванні для будівництва м'язів. У 100 грн. продукт міститься до 8 гр необхідного для цього протеїну.

Це цікаво! Японські вчені встановили, що регулярне вживання неочищеного рису сприяє поліпшенню пам'яті та інтелекту.

Як варити - секрети приготування правильного рису

Зварити правильний рис не так просто. Для цього потрібно вибрати відповідний сорт, взяти крупу і рідину в потрібній пропорції, суворо дотримуватися технологій.

Час варіння

Час приготування залежить від сорту, способу попередньої обробки злаку та страви, для якого він призначений. Середній час готовності крупи – 25 хвилин.

• білий варять 15-20 хвилин;
• пропарений - 20-30 хв;
• бурий – 30-40 хв;
• дикий – 40-60 хв.

Скільки брати води та крупи

Таблиця співвідношення крупи та води

Правила приготування розсипчастого рису

Якщо зварити кашу виходить у кожної господині, то при приготуванні розсипчастого часто виникають труднощі. Є кілька простих правил, щоб страва гарантовано вийшла:

1. Беріть довгозерні сорти, знавці рекомендують використовувати Басматі та Жасмін.
2. Класичне співвідношення крупи та води – 1:2.
3. Перед приготуванням кілька разів промийте зерно, це видалити надлишки крохмалю.
4. Завантажуйте крупу в киплячу воду.
5. Варіть блюдо на повільному вогні.
6. Під час варіння не відкривайте кришку та не перемішуйте крупу.

Порада! Після промивання замочіть крупу у гарячій воді. Це звільнить ферменти та покращить засвоєння організмом кальцію, магнію та цинку. Смак страви стане більш насиченим.

Особливості приготування

Способи приготування різняться для різних сортів, використовуваного посуду та призначення продукту. Загальне правило всім способів: перед приготуванням рис обов'язково промивають.

Перед приготуванням рис обов'язково промивають

Для гарніру, салатів

Для цих цілей беруть довгозерні сорти і готують розсипчастий рис, про який вже йшлося. Італійці використовують такий рецепт:

Якщо рис призначений для гарніру, покладіть після закінчення варіння в каструлю шматочок вершкового масла або влийте 1 ст. ложку оливкової. Для салатів готову крупу можна промити, щоб збільшити розсипчастість.

Для суші, ролів

Вибирайте круглий сорт з коротким зерном, він містить багато крохмалю і після приготування набуває необхідної клейкості. На 1 склянку крупи береться 1,5 склянки води.

Відео: як приготувати ідеальний рис для суші в домашніх умовах

Для плову

Для приготування плову використовують будь-які різновиди: довгозерний, круглий, середній і навіть короткозерний, але знавці рекомендують узбецькі сорти. Але будь-який рис вимагає попередньої підготовки, щоб у процесі варіння насіння просочилися зірваком (бульйоном).

1. Крупу після промивки вимочують у теплій воді з додаванням солі. Вода видалить зайвий крохмаль, розкриє зерна, сіль не дозволить їм злипнутися. Час замочування залежить від сорту злаку, але не повинно бути менше 2-х годин.

   Перед приготуванням рис замочують

2. Після замочування воду зливають і завантажують крупу в киплячий зірвак. Важливо, щоб рис був повністю покритий зірваком. Якщо рідини недостатньо, доливають воду так, щоб над поверхнею насіння її було не менше 2-х см.

   При необхідності, в казан додають води

3. Вогонь збільшують до максимуму, після закипання нагрівання зменшують і томлять плов до готовності.
4. Посуд не закривають кришкою і блюдо не перемішують, поки рідина не вбереться. У міру випаровування вологи спливлий жир опуститься вниз, просочуючи крупу. Вона набуде потрібного смаку і аромату, а жир не дозволить крупинкам злипнутися.

   Варіть без кришки до всмоктування рідини

5. Коли на поверхні не залишиться води, рис збирають гіркою, посуд щільно закривають кришкою і залишають нудитися на півгодини.
6. Після цього плов можна перемішати, викласти на блюдо та насолоджуватися.

   Готовий плов викладіть на блюдо

Каші

Каші готують із крохмалистих сортів – круглозерних та середньозерних. Кількість води береться залежно від бажаної в'язкості страви, пропорції крупи та води дивіться у таблиці. Цю страву необхідно під час варіння помішувати, інакше каша підгорить.

Найчастіше готуються молочні каші. Щоб страву вийшло, крупу спочатку варять у воді, а потім додають молоко та продовжують варіння.

Як приготувати молочну кашу?

Порада! Не кладіть рис одразу в молоко, каша варитиметься довше.

Відео: як приготувати молочну рисову кашу

Якщо ви варите кашу на воді, влийте в каструлю відразу необхідну кількість рідини та варіть, помішуючи, до готовності.

Приготування рису різних видів

Все частіше при виборі сорту рису віддається перевага коричневому (бурому) через його більшу корисність. Але незвичний продукт в повному обсязі вміють правильно готувати. Слід зважати на деякі нюанси.

Варіння бурого рису

1. Після промивання крупу замочують на 2-3 години.
2. У процесі варіння об'єм злаку збільшується в 3 рази, тому на 1 склянку крупи береться 2,5 склянки води.
3. Краще використовувати широкий та плоский посуд для рівномірного прогріву всього об'єму крупи.
4. Час варіння становить 30-40 хвилин до повного вбирання рідини. Після цього рис залишають під кришкою ще на 15-20 хвилин.

Сам процес варіння нічим не відрізняється від приготування розсипчастого рису.

Для недосвідчених господинь найпростіший спосіб досягти хорошого результату - зварити рис у пакетиках.

Як варити рис у пакетах

Для цього вам знадобиться простора каструля, вода, сіль та пакетик рису.

Рис у пакетиках легко зварити навіть недосвідченій господині

1. Налийте в каструлю якомога більше води і закип'ятіть її. На 1 пакетик береться не менше 1 літра води.
2. Підсоліть воду до смаку, опустіть у неї пакет. Розкривати та проколювати пакет не потрібно, він уже має отвори.
3. Закрийте кришкою каструлю і варіть на середньому вогні. Час варіння вказується на упаковці. Зазвичай для білого це 12-18 хвилин, для коричневого 22-25 хвилин.
4. Після закінчення варіння вийміть пакет із каструлі шумівкою або за допомогою вилки.
5. Дайте стекти воді, поклавши пакетик у друшляк.
6. Розкрийте пакет з одного краю, викладіть готову страву на тарілку, додайте|добавляйте| масло або соус.

Крупу в пакетах не потрібно попередньо промивати, вона вже повністю підготовлена ​​для варіння та оброблена парою. Пропарений рис продається у пакетиках. Технологія його варіння така сама, як білого, але часу потребує трохи більше - 20-30 хвилин.

Приготування в різних кухонних приладах

Різні кухонні аксесуари істотно полегшують процес приготування. Якщо в будинку є мультиварка, пароварка, мікрохвильова піч або рисоварка, скористайтеся ними.

У пароварці

1. Залийте зерна гарячою водою та залиште на 30 хвилин.
2. Злийте воду, перекладіть крупу рівним шаром у спеціальну підставку для рису.
3. Залийте в резервуар пароварки воду, виставте режим «крупа», встановіть таймер на 30 хв.
4. Після закінчення циклу залиште блюдо в приладі на 5-7 хвилин для дозрівання.

У мікрохвильовій печі

1. Покладіть підготовлену крупу в посуд для мікрохвильової печі.
2. Залийте гарячою водою у співвідношенні 1:2, посоліть.
3. Закрийте посуд кришкою, поставте в піч на 5 хвилин, увімкнувши максимальну потужність.
4. Зменште потужність удвічі та варіть 15 хвилин.
5. Дайте страві настоятися ще 15 хвилин, не виймаючи з печі

У мультиварці

У рисоварці

Найпростіший із наявних способів приготування. Достатньо закласти продукти, влити воду в потрібну пропорцію і включити прилад. Решту він зробить сам.

Закладіть продукти в рисоварку, все інше вона зробить сама

Порада! Вибираючи посуд для варіння рису на плиті, віддайте перевагу товстостінним каструлям або глибокій чавунній сковороді. Вони довше зберігають тепло, а прогріваються рівномірніше.

Розхожий жарт про те китайців, які б сильно здивувалися, дізнавшись, що рис - гарнір, має під собою підставу. Цей продукт самодостатній і смачний сам собою, а вміло приготовлений, цілком може замінити повноцінний обід. Скористайтеся отриманими знаннями та насолоджуйтесь смаком цього корисного злаку.

Багато хто, глянувши на рецепт, вирішить, мовляв, зовсім Анька нахабніла, вже рис варений у рецептах показує. Але я вам заперечу. Розсипчастий рис, а не кашу, треба вміти варити правильно. Ось і вирішила розповісти про це, як правильно зварити розсипчастий рис.

1. Отже, так. Пропорція рису та води 1 до 1,5. Беремо склянку рису. Правило підходить для будь-якого виду рису, у мене – суміш бурого та дикого.

2. Рис промиваємо під проточною водою, поки вода не стане прозорою.

3. Промитий рис заливаємо окропом у співвідношенні 1 до 1,5. Для склянки рису потрібно, відповідно, 1,5 склянки окропу. Не солимо!

4. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо зверху вантаж, щоб вода при варінні не витікала з каструлі, щоб кришка пором не піднімалася.
Тепер прямо математично точно необхідно варити рис:
3 хвилини на сильному вогні,
7 хвилин на середньому вогні,
2 хвилини – на слабкому.

Разом 12 хвилин. Не більше. Після закінчення варіння вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо, даємо постояти рису 12 хвилин під кришкою.

5. Відкриваємо каструлю, бачимо готовий розсипчастий рис!

6. Тепер час посолити рис до смаку, якщо потрібно, то додайте й олії. Нам не потрібно). Перемішуємо все. Подивіться, жодна рисинка не прилипла до сотейника, рис розсипчастий, не клейкий, зовсім не каша-розмазня.

7. Ну, а що подати до рису, завжди знайдеться! У мене була куряча грудка в імбирно-апельсиновому маринаді за цим рецептом і смачненький простий дієтичний салат також