Смажені курячі крильця в духовці. Курячі крильця в йогурті з тандурі масалу
Курка складається з багатьох частин (частини тіла), з яких багато людей використовують у своєму раціоні. Це курячі грудки, стегенця, ніжки, крильця, шия та спинна частина. Усередині це шлуночки (або пупки), печінка, серця – теж корисні та смачні субпродукти.
Сьогодні ми з вами говоритимемо про курячі крильця, про методи їх приготування, про вибір якісного продукту та багато іншого.
Отже, почнемо із запитання. Ви взагалі любите курячі крильця? Якщо так, ви однозначно звернулися за адресою. Ну а якщо ні, не переживайте, ви точно їх полюбите разом з нами.
Ми приготуємо цілих шість різних рецептів курячих крилець у духовці. Всі вони будуть смачні, соковиті та неперевершені. Ви, головне, дотримуйтесь всіх порад, які прочитаєте у цій статті, і тоді обов'язково все вийде.
Ви все ще вагаєтесь? Тоді рекомендуємо вам пробігтися за нашою статтею хоча б очима. Ви не зможете утриматися.
Що потрібно знати для приготування
Що важливо знати насамперед? Насамперед потрібно пам'ятати про те, що продукти для приготування тієї чи іншої страви повинні бути якісними та свіжими. Як правильно вибрати свіжий інгредієнт, ми розповімо вам зараз.
- М'ясо може бути замороженим та охолодженим. Віддавайте перевагу другому варіанту. У першому випадку м'ясо вже втрачає більшу частину своїх корисних компонентів;
- М'ясо має бути чистим, жодної крові та плям;
- Колір шкіри світлий, м'ясо ніжно-рожеве;
- Якщо м'ясо свіже, воно буде пружним. При натисканні прийматиме свою первинну форму. Якщо ж м'ясо втратило свою еластичність, воно вже не свіже;
- Кістки крил мають бути цілими, а на шкурі не повинно бути жодних слідів від пір'я;
- Вибирайте продукт нормального розміру приблизно 120 мм. Якщо крило більше, курка, ймовірно, була вигодована спеціальним кормом для швидкого зросту;
- М'ясо не липне і пахне добре.
Також потрібно знати, що м'ясо курки, як і свинину, обов'язково потрібно смажити/гасити до повної готовності. Ступені приготування можуть бути тільки у яловичини та телятини. Сирим або навіть сируватим м'ясом курей та свиней можна отруїтися.
Курячі крильця в духовці «Звичайні»
Час приготування
калорійність на 100 грам
Така гаряча страва буде смачною в якості закуски, перекусу або ситного обіду. Вони ароматні, соковиті та незабутні.
Як приготувати:
Порада: щоб урізноманітнити своє меню, можемо вам дати пораду одного смачного соусу, який чудово підійде і сюди. Це соус на основі грецького йогурту. Вийде по-справжньому вишукано та дуже незвичайно. З'єднайте подрібнений часник, тертий зі шкіркою огірок і пучок подрібненого кропу з грецьким йогуртом. Дайте заправці настоятися хоча б півгодини та заправляйте улюблені страви.
Курячі крильця по-італійськи
Італійці - справжні шанувальники різних трав, спецій та прянощів. Тому наступний рецепт буде колоритним, а під час приготування ваш будинок буде пахнути як кухня ресторану десь у Мілані.
Піде на готування – 1 год.
Скільки калорій – 278 калорій.
Як приготувати:
- Крильця промити, просушити серветками;
- Поєднати чебрець, паприку, кайенський та чорний перець, часник, цибулю та орегано;
- Обвалювати крильця у суміші спецій;
- Духову шафу розігріти до двохсот градусів;
- Крильця викласти на деко, можна з папером, оскільки м'ясо виділятиме сік;
- Запікати до готовності – близько п'ятдесяти хвилин;
- За цей час петрушку сполоснути і дрібно посікти;
- Пармезан подрібнити за допомогою терки доячи цитрусових;
- Соус розігріти на плиті;
- Готові кришки занурити в соус, дістати та викласти на блюдо;
- Посипати пармезаном, зеленню та можна їсти.
Порада: замість пармезану можна взяти інший доступний твердий сир. Пармезан ми використовували лише тому, що рецепт італійський, як-не-як.
Пряні крильця під гірчично-томатним соусом
Неймовірно простий рецепт, як і за набором та кількістю продуктів, так і за процесом приготування. Але смак виходить неперевершеним.
Піде на готування – 1 годину та 5 хвилин.
Скільки калорій – 242 калорії.
Як приготувати:
- Томатний соус з'єднати з улюбленими спеціями, додати|добавляти| гірчицю;
- Масу перемішати до однорідності;
- Курячі крильця промити, обсушити їх;
- Викласти м'ясо в соус, обваляти та залишити на хвилин сорок;
- Далі викласти крила у форму і прибрати їх у духовку приблизно на годину;
- Духова шафа має бути розігрітою до 175 градусів;
- М'ясо перевіряти зубочисткою. З нього повинен витекти сік, коли воно буде готове.
Порада: томатний соус можна купити готовий, а можна приготувати його самостійно із домашніх помідорів.
Запікаємо крильця в рукаві
Перевага саме цього рецепту в тому, що після приготування таких крилець вам не доведеться мити ні форми для запікання, ні листи J. Всі спеції просочують курочку всередині рукава і вона виходить ще смачнішою, ще соковитішою.
Піде на готування – 1 год.
Скільки калорій – 221 калорію.
Як приготувати:
- Часник очистити від шкірки, зрізати сухий кінчик і подрібнити зубочки будь-яким зручним способом;
- Наршараб (густий гранатовий сік) з'єднати з олією оливи. Перемішати так, щоб обидві рідини з'єдналися, не поділяючись шарами;
- Додати в рідку масу гірчицю, паприку та часник, все добре вимішати;
- Крила добре вимити, обсушити їх і опустити у готовий маринад;
- М'ясо добре обім'яти в соусі і залишити на хвилин сорок, щоб замаринували;
- За цей час добре прогріти духову шафу до 190 градусів;
- Після закінчення терміну маринування, крильця помістити в рукав для запікання;
- Відкритий бік рукава добре закріпити, щоб не витік сік;
- Рукав, у свою чергу, помістити у форму, а форму, відповідно, у духову шафу;
- Запікати блюдо 40 хвилин, потім подавати гарячим.
Порада: Наршараб можна спробувати замінити гранатовим сиропом. Це буде не те, але ви хоча б наблизитесь до оригіналу. Для цього просто уваріть трохи гранатовий сік із цукром та сироп готовий!
Рецепт із чорносливом
Сухофрукти дуже добре і тісно дружать із м'ясом. Чорнослив, курага, родзинки – все це часто додають у м'ясні страви та отримують щось зовсім божевільне.
Піде на готування – 1 год.
Скільки калорій – 184 калорії.
Як приготувати:
- Крила промити, обсушити серветками;
- Обтерти м'ясо сіллю та перцем чилі;
- Чорнослив промити і залити окропом, залишити запарюватися двадцять хвилин;
- Після закінчення часу сухофрукти промити, обсушити серветками;
- З'єднати чорнослив із майонезом;
- Духову шафу включити на 220 за Цельсієм;
- У форму викласти фольгу, яку помістити всі м'ясні шматочки;
- Вилити майонез із чорносливом зверху і перем'яти крильця так, щоб соус був скрізь;
- Забрати форму на 35 хвилин у духовку;
- Витягати блюдо, яке вже має золоту скоринку.
Порада: якщо чорнослив з кісточками, то буде розумніше позбавити його від них, заодно подрібнивши сухофрукти.
Хрусткі крильця в пивному клярі
Такі крильця ви ще точно не їли. Чимось вони схожі на відбивні – рум'яні, хрусткі та неймовірно соковиті всередині. Спробуйте і не пошкодуєте.
Піде на готування – 35 хвилин.
Скільки калорій – 295 калорій.
Як приготувати:
- Крила промити та обсушити серветками;
- Приправити крила сіллю та перцем;
- Духову шафу розігріти до 180 за Цельсієм;
- Викласти крильця у форму і запікати близько двадцяти хвилин;
- Для кляра з'єднати пиво, яйця та борошно. Тісто має бути як для оладок, може навіть трохи густіше;
- Масло розжарити у великому, глибокому посуді;
- Обмокнути всі крильця в кляр і кинути у фритюр. Смажити до рум'яного кольору;
- Готові крильця викласти на серветки.
Порада: борошно додавайте поступово, оскільки рівень глютену може коливатися, прямо впливаючи на клейковину борошна.
- Гострі кінчики крил ми рекомендуємо відрубати. Ця частина не містить м'яса, а спеції та олії на неї йдуть. До того ж ці кінці часто пригорають;
- Обов'язково давайте м'ясу замаринуватися. Чим довше, тим буде смачніше. Якщо немає можливості, то дайте крилам відпочити хоча б тридцять хвилин;
- Додайте не тільки ті спеції, які ми використовуємо. Користуйтеся і своїми коханими, адже тоді страва буде ще смачнішою;
- Обов'язково промивайте сирі крила та перевіряйте шкіру на наявність пір'я.
Курячі крильця – чи то закуска, чи ціле блюдо. У будь-якому випадку це дуже смачно, це ситно, це завжди інакше і це божественно пахне. Чому б не приготувати таку смакоту раз тиждень чи раз на дві? Обов'язково створіть у своєму будинку таку традицію, щоб частіше насолоджуватися чудесами кулінарії.
Приготувати запечені крильця в духовці не складно, важливо правильно підібрати маринад або соус. Готове блюдо має високу калорійність, але залежить і від додаткових інгредієнтів. Рецепт курячих крилець у духовці однозначно стане фаворитом для цінителів швидкості приготування.
З хрусткою скоринкою
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 270 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: світова.
- Складність: середня.
Інгредієнти:
- крила – 500 г;
- соус соєвий – 50 г;
- імбир – 10г;
- гірчиця – 40 г;
- часник – 2 зубці.
Для кляру:
- яйця – 2 шт.;
- крохмаль – 1 ст. л;
- сухарі панірувальні - 70 г;
- чіпси - 50 г.
Спосіб приготування:
- Розрізати частини курки на дві половинки суглобом, промити.
- Соус, гірчицю, часник та імбир перемолоти блендером.
- Отриманою сумішшю залити крильця, залишити маринуватися на годину або півтори.
- Чіпси розфарбувати руками, з'єднати із сухарями.
- Яйця збити.
- Обваляти м'ясні шматочки в крохмалі, потім у клярі та паніровці. Замість крохмалю можна використовувати муку.
- Викласти шматки в клярі на лист, попередньо вистелений пергаментом. Дати продукту трохи обсохнути.
- Поставити деко на 40 хвилин у духовку, розігріту до температури 180 °C.
Гострі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 280 ккал/100 г.
- Призначення для пікніка.
- Кухня: іспанська.
- Складність легка.
Гострі курячі крильця в духовці підійдуть для відпочинку на природі, любителів пива, поціновувачів поєднання курячих напівфабрикатів із Тобаско. На гарнір можна приготувати картопля фрі, запечені овочі або рис.
Інгредієнти:
- крила – 1,5 кг;
- оцет - 4 ч. л.;
- соус Тобаско – 2 ст. л.;
- кетчуп – 50 г;
- соняшникова олія – 70 г;
- перець чорний мелений, кайенський, сіль – на смак.
Спосіб приготування:
- Крила промити, натерти сіллю.
- Поєднати всі компоненти для маринаду.
- Залити сумішшю м'ясо, дати постояти півгодини.
- Розігріти духовку до 220 °C.
- Викласти куряче м'ясо у форму одним шаром.
- Прибрати в духовку на 25 хвилин.
- Подавати можна із сирним соусом.
Ароматні крила з часником та гірчицею
Характеристики:
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 190 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: світова.
- Складність: середня.
Особливістю рецепта є попереднє відварювання крилець. Це можна зробити увечері, а готувати наступного дня. Страва поєднується з кленовим сиропом – виходить незвичайний гостро-солодкий смак.
Інгредієнти:
- гірчиця – 2 ст. л.;
- курячі крила – 800 г;
- часник – 3-4 зубці;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- цукор - ½ ч. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Частини курки промити, видалити тонку фалангу.
- Відварити до напівготовності, остудити у бульйоні.
- З'єднати подрібнений часник з гірчицею, цукром, олією та лимонним соком.
- Деко застелити папером, викласти м'ясні шматочки.
- Силіконовим пензлем нанести густий маринад на верхню частину м'яса.
- Запікати 8-10 хвилин|мінути| до утворення скоринки при температурі 250 °C.
- Перевернути м'ясні шматочки, промазати маринадною заправкою, що залишився, запікати до готовності (утворення скоринки).
У медово-соєвому маринаді
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 250 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: індійська.
- Складність легка.
Оригінальний солодкокислий маринад чудово поєднується з курячим м'ясом.
Інгредієнти:
- мед – 80 г;
- крила – 1 кг;
- соєвий соус – 150 мл;
- каррі – 1 ст. л.;
- паприка – 0,5 ст. л.;
- сіль, кунжут – до смаку.
Спосіб приготування:
- Духовку увімкнути на температуру 200 °C.
- Соєву приправу змішати з каррі, медом та паприкою. Додати сіль|соль|.
- Шматочки курки промити, залити маринадом, поставити під гніт на годину.
- Скласти промаринований продукт у пакет для запікання, покласти на лист і поставити запікатися в духовку на півгодини.
- Вийняти форму з курячим м'ясом, розрізати пакет посередині, посипати крильця кунжутом.
- Прибрати деко в духовку до готовності продукту.
Відео
simplyrecipes.com
складові
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 4 столові ложки;
- 1 столова ложка паприки;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки кайенського перцю;
- 10-12 курячих крилець;
- 100 г сметани;
- 100 г синього сиру;
- 100 г майонезу;
- 1 столова ложка білого винного оцту;
- 1 зубчик часнику.
Приготування
Змішайте розтоплену олію, соус чилі та приправи. Відлийте 2 столові ложки маринаду, що вийшов, в іншу ємність. Відріжте кінчики крил, викладіть курку в маринад, перемішайте і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
Кінчики крилець можуть підгоріти. Тому їх або обертають фольгою, або відрізають.
Викладіть крильця на решітку духовки і підставте під неї лист. Обсмажуйте курку по 10–15 хвилин з кожного боку за температури 200 °C.
Тим часом змішайте в блендері сметану, сир, майонез, оцет та часник. Готові крильця полийте маринадом, що залишився, і подавайте з соусом «Блю Чиз».
splendidtable.org складові
- 3 чайні ложки оливкової олії;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- ½ чайної ложки солі;
- 8–10 курячих крилець;
- 4 столові ложки;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- ½ чайної ложки паприки.
Приготування
Змішайте оливкову олію, перець та сіль і натріть цією сумішшю крильця. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом. Запікайте в розігрітій духовці до 210 °C 25–30 хвилин, перевернувши крильця в середині приготування.
Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння мед, вершкове масло, подрібнений часник та паприку. Готуйте ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи. Соус повинен трохи загуснути. Полийте їм крильця і запікайте ще 5 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
tasteofhome.com складові
- 15 курячих крилець;
- 120 г кукурудзяного крохмалю;
- 3 яйця;
- рослинна або оливкова олія для фритюру;
- 100 г цукру;
- 100 мл білого оцту;
- 100 г желе із чорної смородини;
- 3 столові ложки кетчупу;
- трохи вершкового масла|мастила|.
Приготування
Викладіть крильця та крохмаль у целофановий пакет, зав'яжіть і енергійно потрясіть, щоб курка повністю вкрилася порошком. Злегка збийте, вмочіть у них крильця, а потім відправте партіями у фритюрницю або каструлю з сильно розігрітим маслом (воно має повністю покривати курку). Обсмажуйте крильця по 8 хвилин, періодично перевертаючи. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Змішайте в чистій каструлі цукор, оцет, смородинове желе, соєвий соус, кетчуп та лимонний сік. Доведіть до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще 10 хвилин.
Викладіть крильця в змащену вершковим маслом форму для запікання і полийте половиною соусу. Запікати 15 хвилин при температурі 180 °C. Переверніть, полийте соусом, що залишився і запікайте ще 10-15 хвилин.
foodwishes.blogspot.ru складові
- 3 апельсини;
- 6 зубчиків часнику;
- 4 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 1½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 18-20 курячих крилець.
Приготування
Змішайте сік двох апельсинів, цедру всіх трьох апельсинів, подрібнений соєвий соус, цукор, сіль і перець. Покладіть у суміш курку і ретельно перемішайте.
Викладіть крильця в один ряд на лист. Полийте майже всім соусом і запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин. Переверніть крильця, полийте соусом, що залишився, і готуйте ще 10-15 хвилин.
tablespoon.com складові
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка меленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 12 курячих крилець (без кінчиків);
- 12 скибочок бекону.
Приготування
Змішайте приправи та натріть ними курку. Щільно оберніть кожне крильце беконом і за потреби закріпіть його шпажками. Викладіть на решітку, поставте під неї лист і запікайте при температурі 180 °C близько години, перевернувши крильця в середині приготування.
tasteofhome.com складові
- 130 г гострої гірчиці;
- 170 г меду;
- 4 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- ¼ чайної ложки куркуми;
- 18-20 курячих крилець.
Приготування
Змішайте в каструлі гірчицю, мед, олію, лимонний сік та куркуму. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Викладіть крильця в один ряд на лист, покритий, і полийте соусом. Запікайте в розігрітій духовці до 200 °C 20–30 хвилин з кожного боку.
tasteofhome.com складові
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 2 зубчики часнику;
- кілька гілочок петрушки;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 50 г тертого пармезану;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 10-12 курячих крилець.
Приготування
Змішайте розтоплену олію та подрібнений часник. В іншій мисці з'єднайте подрібнену петрушку, сухарі, сир, сіль та перець. Спочатку вмочіть крильця в масло, потім обваляйте в суміші із сухарями. Викладіть на покрите пергаментом лист і випікайте близько години при температурі 180 °C.
freeimages.com складові
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- ½ чайної ложки паприки;
- 1 чайна ложка солі;
- 10 курячих крилець;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- ¹⁄₂ л будь-якого пива;
- 2-3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 4 столові ложки меду.
Приготування
Змішайте перець, паприку та сіль і натріть сумішшю крильця. Викладіть їх на сковороду з розігрітою олією і підсмажуйте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Зніміть з вогню і влийте трохи пива так, щоб курка була трохи покрита. Поставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 20-25 хвилин.
У каструлі на повільному вогні доведіть до кипіння пиво, що залишилося, періодично помішуючи. Додайте крохмаль і мед і готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. Зніміть з вогню та перемішайте в соусі готові крильця.
colourbox.com складові
- 4–5 великих картоплин;
- сіль за смаком;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки паприки;
- 1 чайна ложка кайєнського перцю;
- 2 чайні ложки сушеного орегано;
- 1 чайна ложка води;
- 10-12 курячих крилець.
Приготування
Почистіть і наріжте вздовж четвертинки. Викладіть на лист, приправте сіллю і полийте столовою ложкою олії. Запікайте 15–20 хвилин за температури 200 °С.
Змішайте подрібнений часник, паприку, перець, орегано, сіль та воду. Покрийте цією сумішшю крильця і викладіть до картоплі. Запікайте ще 35-40 хвилин, поки курка не підрум'яниться.
manusmenu.com складові
- 10-12 курячих крилець;
- 4-5 столових ложок соєвого соусу;
- 2 столові ложки олії;
- 180 мл кока-коли;
- кілька пір'я зеленої цибулі.
Приготування
Крильця в соєвому соусі на півгодини. Потім викладіть їх на сковороду з розігрітою олією і підсмажуйте на сильному вогні, поки вони не покриються рум'яною скоринкою з усіх боків.
Влийте колу і маринад, що залишився. Готуйте на середньому вогні 15 хвилин під кришкою та 5 хвилин без кришки. Соус повинен трохи загуснути. Готові крильця посипте рубаною цибулею.
Тільки уявіть: запечені курячі крильця із золотистою скоринкою та під пікантним соусом. Смакота, та й годі! Приготувати такий доступний і недорогий продукт можна у різний спосіб. Головне, правильно вибрати соус та приправу. З курячими крильцями добре поєднуються сметано-часниковий, гострий вершковий, сирний і навіть медовий соуси. З трав можете вибрати сушену петрушку, кріп, фенхель, базилік, м'яту та багато іншого. Як ви вже зрозуміли, тема нашої сьогоднішньої розмови – крильця курячі у духовці.
Давайте вирушимо на кухню і приготуємо смачні ласощі для своїх домочадців.
Калорійність страви та особливості її приготування
Курячі крильця не можна назвати дієтичним продуктом. У 100 г запеченого м'яса птиці міститься 329 ккал. І це лише приблизна цифра, оскільки калорійність страви залежить від інгредієнтів, що використовуються для соусу. Приготувати курячі крильця з мінімальною кількістю калорій можна лише у медово-гірчичному соусі.
Досвідчені кухарі дуже люблять готувати курячі крильця, оскільки з такого звичного і майже повсякденного продукту можна зробити справжній кулінарний шедевр. Давайте дізнаємося, як приготувати смачні курячі крильця з скоринкою в духовці:
- крильця обов'язково потрібно добре промивати;
- попередньо крильця можна замаринувати, використовуючи для цього сметану, майонез або соєвий соус;
- крильця потрібно натирати різними приправами і обов'язково додавати подрібнений часник;
- щоб крильця вийшли соковитими, їх можна запікати в рукаві в духовці;
- крильця із золотистою скоринкою вийдуть при випіканні в духовці при високому температурному порозі;
- щоб не пересушити крильця, обов'язково додавайте соус або побризкуйте їх теплою водою, змішаною з приправами;
- запечені курячі крильця чудово поєднуються з різними овочевими та злаковими гарнірами;
- страву можна прикрасити свіжою зеленню і зробити її королем вашого святкового чи повсякденного столу.
Хрусткі курячі крильця в духовці
Щоб приготувати курячі крильця з хрусткою золотистою скоринкою, потрібно використовувати рідкий мед і соєвий соус. Вони нададуть не тільки характерний колір крилам, а й зроблять скоринку дійсно хрусткою і в той же час м'якою. Курячі крильця у соєвому соусі в духовці слід готувати після попереднього маринування.
Склад:
- крила курячі;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- рідкий мед – 5-6 ст. л.;
- кетчуп або томатний соус – 2-3 ст. л.;
- часникові зубчики;
- суміш перців;
- кориця та паприка - по 0,25 ч. л.;
- соєвий соус – 0,2 л.
Приготування:
Запечені крильця з картоплею
Бажаєте приготувати курячі крила з гарніром, тоді додайте до них картопля. Крильця, запечені на картопляній подушці, вийдуть дуже смачними та соковитими.
Склад:
- крила курячі;
- ріпчаста цибуля;
- соняшникова олія;
- морква;
- спеції;
- сіль;
- картопля;
- суміш перців.
Приготування:
- Крила курячі добре промийте і обсушіть. Видаліть зайву шкірку та жир.
- Викладіть крильця в окрему ємність, додайте сіль, суміш перців та інші приправи. Все добре перемішайте і залиште крила маринуватися на 1-2 години.
- Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте тоненькими півкільцями. Моркву та картопля подрібніть кільцями.
- Застеліть лист або іншу жароміцну форму фольгою. Викладіть нашатковані овочі. Додайте олію і трохи солі. Всі компоненти добре перемішайте і розмістіть рівномірно по поверхні листа.
- Зверху на овочі викладіть замариновані курячі крила.
- Накрийте курячі крила з картоплею ще одним шаром фольги.
- Випікайте крила з картоплею в духовці при температурному порозі 200° протягом 1 години.
Крильця, запечені в духовці, приваблюють гурманів своїм приємним ароматом та дивовижним смаком. Досвідчені кулінари навчать вас правильно вибрати птицю, розкриють деякі секрети запікання продукту, поділяться цікавими рецептами, дадуть корисні поради щодо маринування курячого м'яса.
Як вибрати крила?
Потрібно вибирати охолоджені курячі крила, які не заморожувалися. Шукати слід свіжу курятину. Вона не повинна липнути до рук і мати жовтуватий відтінок. Свіжий птах буває рожевого кольору, без плям, крові та затхлого запаху.
Занадто великі крила свідчать про підживлення курки хімічними добавками. Нормальне крильце не може досягати довжини понад 12 см.
Загальні правила приготування
Час запікання продукту залежить від обраного маринаду і тривалості маринування. При просочуванні ним курятини понад дві години скорочується термін її перебування в духовці на 12 хвилин. Страва може готуватися від 20 до 50 хвилин при температурному режимі від 150 до максимальної позначки.
Якщо м'ясо смажити на сковороді, воно приваблює своєю ароматною хрусткою золотистою кіркою. Але все ж таки, це жирне і надто калорійне блюдо. Краще запекти крила у духовці. Приготувати їх можна смачно та апетитно.
Для досягнення бажаного результату необхідно дотриматися таких умов:
- зробити відповідний маринад;
- правильно вибрати час запікання та встановити температурний режим;
- не вийде золотистої хрусткої скоринки, якщо м'ясо обернути фольгою або запакувати в рукав
Спочатку курячі крила старанно промивають у холодній воді, прибирають всі пір'їни, що випадково залишилися. Потім продукт ретельно обтирають паперовими рушниками чи серветками. Деякі кулінари рекомендують видалити кінцеву тонку фалангу, яка виходить сухою в процесі запікання і не всім смакує.
Для отримання піджаристих крилець з хрусткою скоринкою їх спочатку занурюють на якийсь час у маринад. Він надасть курячому м'ясу особливий аромат та соковитість. Підливка та спеції повинні покрити поверхню шматочків рівномірно. М'ясо залишають маринуватися приблизно на дві години в ємності, закритою кришкою або харчовою плівкою. Маринування відбувається у кімнаті. Іноді крила у підливі відправляють охолоджувати у холодильник.
Золота хрустка скоринка виходить, якщо до запікання крила занурити в кляр, а потім старанно обсипати паніровкою. Крім панірувальних сухарів, іноді використовують крекери, кукурудзяні та вівсяні пластівці.
Розкладені на листі крильця не треба закривати кришкою або фольгою, інакше не утворюється смаженої скоринки.
Духовку необхідно попередньо прогріти до 200 градусів. І тільки після цього куряче м'ясо відправляють до духової шафи. Для отримання ніжного м'яса з хрусткою рум'яною кіркою достатньо 40 хвилин. Готовність страви перевіряють шпажкою чи кінчиком ножа. Легко встромлений гострий кінець у м'ясо та поява прозорого соку свідчить про повну готовність крил.
Найскладніше смажити птицю в духовці на ґратах. Її слід обов'язково змастити олією. Під решіткою має бути деко для стікання в нього жиру. Крильця спочатку бажано обтрусити від маринаду. На ґрати їх викладають не надто щільно.
Щоб уникнути підгорання – періодично перевертають.
Відповідний маринад
Без попереднього маринування крилець виходить прісна страва. При приготуванні маринаду необхідно орієнтуватися на особисті смакові пристрасті. Від вибору інгредієнтів залежить смак курки: пряний, кислий, гострий, солодкуватий присмак.
Любителям гострих страв рекомендують скористатися перцем, часником, гірчицею та аджикою. Ласунів порадують підливка, в яку додали мед або якийсь сироп. Одночасно гострим і солодким вийде маринад, якщо до нього додати мед, ожину та халапеньо. Є соуси з додаванням оцту. Тримати довго курку в ньому не рекомендують, інакше крила зовсім пересохнуть. Час маринування не повинен перевищувати 3 години.
Якщо в складі підливи немає оцту, а є соєвий соус, сік, йогурт, то курку можна маринувати всю ніч для гарного просочення продукту та отримання соковитого, ніжного м'яса.
Для приготування маринаду з кефіру необхідно натерти на дрібній тертці 5 часточок часнику. У ємність наливають 2 склянки кефіру, додають натертий часник, перчать, солять. Масу ретельно перемішують. У ній маринують курятину. Маринад із соєвого соусу роблять з додаванням до нього двох середніх цибулин та 170 г томатної пасти. У дрібно нашатковану цибулю наливають 170 г соєвого соусу, додають томатну пасту або кетчуп, потім суміш перчать, солять. Процес маринування курки триває 4 години.
Деякі кулінари віддають перевагу китайському гострому соусу. Для цього спочатку дрібно нарізають пучок зеленої цибулі, а потім - 4 часточки часнику натирають на дрібній тертці. Додають цибулю та часник у приготовлену суміш із різних соусів: гострий чилі (2 ст. л.), солодкий чилі (3 ст. л.), устричний соус (3,5 ст. л.). В отриману масу додають 4 столові ложки кунжутного масла і 100 мл меду. Ретельно перемішують, опускають м'ясо. Через 2 години курячі крила можна смажити.
Оригінальний маринад роблять із пива. Світле пиво (500 г) наливають у каструлю, перчать, насипають у нього 2 столові ложки подрібненого коріандру, адигейську сіль (4 ч. л.). Курятину маринують 2:00. Для смаження крилець на решітці найбільш підходящим буде маринад, приготований з рідкого меду (3 столові ложки) і соєвого соусу (5 столових ложок). Маринують м'ясо годину. Запікають 40 хвилин. Перед подачею на стіл готову страву посипають кунжутом.
Рецепти
Є чимало чудових рецептів запікання курячих крилець у духовці з використанням різноманітних маринадів.
Розглянемо покроково рецепт приготування крилець в аджику:
- ретельно промивають крила (0,5 кг), обсушують одноразовими рушниками;
- в аджику (4 ст. л.) насипають у рівній кількості сушений базилік та карі (по 1 ч. л.), потім суміш солять і перчать;
- в соус, що вийшов, опускають куряче м'ясо, витримують 3 години;
- розкладають на лист, вистелений фольгою або силіконовим килимком;
- ставлять у нагріту духову шафу на півгодини при температурному режимі 220 градусів.
Імбир теж чудово підходить для приготування смачної ароматної страви:
- спочатку змішують олію (50 г) і соєвий соус (50 г), додають 3 пресованих часникових зубчика, ложечку натертого імбиру, солять, насипають половину чайної ложки червоного гострого перцю;
- заздалегідь оброблену птицю складають у підготовлену підливу;
- через 2 години крила викладають на лист;
- відправляють м'ясо в духову шафу на 45 хвилин;
- зрідка продукт виймають з духовки і поливають соком, що утворився;
- підсмажені ароматні крильця виставляють на стіл із овочами.
Швидко і легко готуються крильця з вершками:
- потрібно розкласти на листок вже оброблені крила (500 г);
- потім слід поставити деко в духову шафу;
- необхідно включити температурний режим 200 градусів;
- запікають 50 хвилин;
- іноді курятину треба поливати жиром, що утворювався;
- у жирні вершки (150 мл) додають гірчицю (4 ст. л.), мед (2 ст. л.), каррі (1,5 ч. л.), сіль та мелений перець (за смаком);
- кожне запечене крильце ретельно змащують підливою;
- відправляють у духовку ще на півгодини.
Серед господарок поширений рецепт запечених крил у майонезі:
- соєвий соус (3 столові ложки) змішують з майонезом (100 г), додають 3 часточки пресованого часнику, солять, насипають по половині маленької ложечки меленого перцю, подрібненої паприки;
- заздалегідь оброблені крила (10 штук) складають маринад, залишають на 30 хвилин;
- викладають на лист, запікають у духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів;
- за кілька хвилин до закінчення випікання температурний режим слід переключити на 220 градусів.
Незвичайний смак виходить при приготуванні страви із солоними крекерами:
- оброблені крильця ділять на шматки, занурюють у каструльку;
- присипають їх каррі (1 чайна ложечка), солять і перчать, додають томатну пасту (4 столові ложки);
- каструлю закривають кришкою і ставлять у холодильник на 60 хвилин;
- охолоджений продукт опускають у кляр, приготований із двох сирих яєць;
- потім кожне крильце обвалюють у накришених солоних крекерах (150 г);
- поміщають продукцію на змащене рослинним маслом деко;
- запікають у духовці при максимальній температурі приблизно 20 хвилин;
- знижують температурний режим до 160;
- готують страву до утворення золотистої хрусткої кірки.
Пікантну страву можна приготувати з медом:
- в каструлю наливають соєвий соус (1 склянку), додають натуральний мед (1 ст. л.) та стручок подрібненого пекучого перцю;
- опускають у підливу попередньо оброблені крила курей (1 кг) на 30 хвилин;
- готують паніровку з двох яєчних жовтків, вершкового масла (2 ст. л.) та сиру твердих сортів (100 г);
- замариновані шматочки курки по черзі опускають у підготовлену паніровку;
- обвалену продукцію в панірувальних сухарях поміщають на лист;
- духову шафу розігрівають до 200 градусів;
- лист з курячим м'ясом ставлять у духовку на 20-хвилинне запікання;
- готового продукту підходять всі види гарніру.
З додаванням лимонного соку виходить дивовижна страва:
- крила (0,5 кг) розкладають на попередньо змащений лист;
- вичавлюють сік із двох лимонів, наливають у нього соєвий соус (3 ст. л.), натуральний мед (1,5 ст. л.), ложечку сушеної материнки;
- заливають отриманою підливою шматочки на аркуші;
- ставлять у нагріту духову шафу;
- готують 30 хвилин за 200 градусів;
- для збереження соковитості крил їх поливають підливою кожні п'ять хвилин.
Подібним чином готують птаха із гірчицею. Для цього знадобиться 8 крилець, 30 г меду, гірчиця (4 ст. л.) та щіпка солі. Мед ретельно перемішують до одержання однорідної маси. Обвалюють у ній оброблені та злегка підсолені крила. Випікають 25 хвилин|мінути|.
Чарівний смак приготовлених крил з картоплею випробувати можна дуже просто:
- картопля (500 г) чистять та нарізають соломкою;
- для приготування маринаду знадобиться ложечка гірчиці, столова ложка майонезу та часникового соусу, щіпка солі та перцю;
- десять заздалегідь оброблених крилець та картопля залишають маринувати на 2 години;
- продукт запікають у духовці 50 хвилин за температури 220.
Можна скористатися функцією гриль. Для цього необхідно розтопити пачку вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 400 мл томатного соусу, цибулевого і часникового порошку в однакових пропорціях (по одній столовій ложці). Потім наливають 60 мл гострого соусу. Варять масу 2:00. Опускають в остуджену суміш крила, маринують протягом півгодини. Елемент грилю доводять до 230 градусів. Занурюють курятину в ємність для гриля. Страва готується 30 хвилин.
Із чим поєднувати?
Крила з хрусткою кіркою, приготованим у духовці, підходять практично всі пряні трави. Подрібнена паприка, фенхель, коріандр, розмарин, базилік, кріп, каррі краще за інші приправи поєднуються з курячими крильцями. Годуються прованські трави, м'ята, чебрець, часник, імбир. Найчастіше спеції додають просто в маринад.
Іноді їх змішують з олією та кисломолочною продукцією. Нерідко посипають ними самі крильця.
Продукт чудово поєднується з багатьма соусами, маринадами, лимонним соком, гірчицею, панірувальними сухарями. Подавати до столу страву можна з будь-якими овочами та зеленню.
Про те, як приготувати крильця в духовці з хрусткою скоринкою, дивіться наступне відео.
Завантаження...
