Чорноплідна горобина на зиму – найкращі рецепти з докладним описом. Рецепти приготування на зиму чорноплідної горобини

Унікальна оздоровча дія чорноплідної горобини на організм відома багатьом. Для потреб фармакології її вирощують у промислових масштабах. Для заповнення запасу вітамінів та мікроелементів, для корекції стану при різних захворюваннях плоди вживають цілий рік. Можна просто помістити їх у морозилку та приймати як ліки, але існує безліч смачних способів зберегти корисні ягоди.

Чорноплідна горобина на зиму – це варення, желе, сік, вино і навіть пікантний соус до м'яса. Специфічний, відомий смак і колір може доповнити звичайні заготівлі з інших продуктів, а також успішно виступити як основний інгредієнт.

Чорноплідна горобина - особливості приготування

Велика кількість врожаю чорної корисної ягоди не залежить від забаганок погоди. Навіть у дощове літо плоди чудово визрівають і залишаються на гілках до морозів, а то й йдуть під сніг. Якщо інші садові культури можуть іноді не тішити кількістю ягід, то чорноплідної горобини завжди удосталь.

Унікальний хімічний склад аронії диктує деякі особливості її приготування:

1. Строки збору. Чим пізніше ягоди зібрані з куща, тим краще. Оптимального смаку чорноплодка набуває після перших морозів. До цього вона може здаватися занадто терпкою і навіть гіркою. Якщо ягода стигла, але знята раніше, її можна довести до кондиції, помістивши на якийсь час у морозильну камеру.
2. Особливості смаку. Кількість цукру в плодах, так само як і вітамінно-мінеральний склад, визначається родючістю ґрунту та великою кількістю сонця. За будь-яких сприятливих умов зростання, збагатити смак заготівель буде незайвим. Добре пом'якшує страви з чорноплідної горобини лимонна кислота (або цитрусових сік), додана в мінімальних кількостях, згідно з рецептом. Кислота знімає в'язкість і робить смак легшим.
3. Забарвлення ягід. Темно-бордовий, майже чорний сік плодів, міцно забарвлює будь-які поверхні, з якими стикається. Слід пам'ятати, що плями від соку важко виводяться з емальованого посуду, тканин та меблів, для захисту рук варто одягати рукавички.
4. Термін придатності. У ягодах мало дріжджових бактерій, тому заготовки добре зберігаються навіть без стерилізації. Сік чорноплодки довго не забродить, але у приготуванні вина цей факт створює труднощі.
5. Поєднання з різними продуктами. Смак та аромат у горобини неяскравий. Вона добре комбінується з іншими ягодами, фруктами, цитрусовими, листям плодових дерев. Спеції в чорноплід зазвичай не додають.

Незважаючи на те, що плоди аронії покриті щільною шкіркою, а смак у свіжої ягоди в'яжучий, десерти з неї виходять приємні і надзвичайно корисні. Особливо показані такі ласощі гіпертонікам, людям із порушенням зору при авітамінозі.

Аронія з цукром без варіння

Найкращий спосіб приготувати смачне частування з аронії – перетерти її з цукром. У сирому продукті зберігаються всі корисні властивості рослини, а великий вміст дубильних речовин та інших натуральних консервантів у ягодах дозволяє зберігати заготівлі на нижній полиці холодильника кілька місяців.

Для приготування аронії без варіння підходять свіжі та заморожені плоди. Вимиту сировину слід просушити, розподіливши тонким шаром на чистому рушнику, а потім подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, чергуючи порції горобини з цукром. Співвідношення продуктів для корисного десерту: на 1,5 кілограма ягід – 1 кг цукру.

Лимон надає заготівлі ніжнішого смаку. Для цього до зазначеної кількості продуктів додають 100 г цукрового піску та один очищений від шкірки цитрус. Подрібнюється все разом будь-яким із зазначених способів. Сире варення залишають при кімнатній температурі до розчинення крупинок. Протерта з цукром суміш поміщається у стерилізовані банки та закривається кришками.

Варення з чорноплідної горобини

Осіння ягода готова до переробки, коли майже всі садові культури закінчили плодоношення. Тому найпростіше варення готують із аронії без добавок. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
лимонна кислота – на кінчику ножа;
вода – 150 мл.

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Ягоди щільні, не деформуються, тому спочатку їх заливають великою кількістю води, видаляючи спливаючі гілочки, листочки і плодоніжки, а потім промивають під сильним струменем. Добре очищені ягоди при варінні не дають піни.

Послідовність приготування:

1. Весь процес відбувається у однієї ємності, тому варто відразу вибрати каструлю з товстим дном чи таз для варення.
2. Воду вливають у посуд та кип'ятять на сильному вогні, додавши половину норми цукру. Продовжують нагрівання до зникнення крупинок при постійному помішуванні.
3. Не знімаючи каструлі з вогню, розчин додають щіпку лимонної кислоти.
4. Перебрані, промиті та просушені ягоди всипають у сироп і доводять до кипіння.
5. Проварюють плоди 15 хвилин на середньому вогні та відставляють з плити.
6. Всипають цукор, що залишився, і чекають охолодження заготовки.

За кілька годин нова порція цукру повністю розчиниться, а ягоди просочаться солодким сиропом. Охолоджене варення повторно нагрівають і кип'ятять 15 хвилин, гарячим розливають по стерилізованих банкам і відразу щільно закупорюють. Заготівлі з чорноплідної горобини не потребують додаткової стерилізації і добре зберігаються в домашніх умовах за кімнатної температури.

Компот із аронією

Заготовити чорноплід можна як окремий продукт або у вигляді добавки до інших садових культур. При варінні компотів на зиму з яблук, груш або світлих сортів винограду часто додають плоди чорної горобини. Це покращує колір, збільшує поживну цінність продукту та продовжує термін зберігання консервації.

Плоди чорноплідної горобини мають антисептичні властивості, тому компоти з неї можна консервувати без варіння, методом гарячої заливання. На зиму такі заготовки роблять без стерилізації.

На одну трилітрову банку знадобляться такі інгредієнти:

чорні ягоди горобини – 0,5 кг;
цукровий пісок – 0,5 кг;
чиста питна вода – 2,5 л;
третина одного лимона.

Послідовність приготування компоту з аронії:

1. Банки місткістю 3 літри добре вимити і простерилізувати. Ягоди підготувати як завжди і насипати в кожну банку, згідно з рецептом. Лимон нарізати скибочками і додати до плодів.
2. Приготувати сироп із води та цукру. Суміш довести до кипіння та проварити 2–3 хвилини.
3. Заливкою, що кипить, наповнити банки з горобиною до самого верху.

Банки можна відразу закочувати і загортати до повного остигання. Таку заготовку зберігають у прохолодному місці. Якщо передбачається тримати компот взимку у квартирі, обробку варто зробити двічі: вперше залишити сироп у банку на 15 хвилин, акуратно зцідити, закип'ятити рідину та повторно розлити по ємностях.

Сік із чорної горобини

Для приготування цілющого напою підходять стиглі, чорні ягоди, при натисканні на які виділяється густий червоний сік. Для підготовки плодів їх слід ретельно промити, очистити від плодоніжок, не обов'язково просушувати.

Методів віджимання сік із щільних ягід досить багато. Залежно від кухонного обладнання та пристроїв це можна зробити різними способами.

Із застосуванням соковижималки

Агрегат дозволяє отримати густий рубіновий напій швидко, не витрачаючи багато сил. Для приготування напою слід брати щонайменше 2 кг ягід. Так як плоди аронії щільні та сухі, соку вийде небагато. Пропустивши сировину через соковитискач, отриманий концентрований напій можна тимчасово помістити у холодильник.

Відокремлений макуху заливають окропом, так щоб злегка покрити його. Залишають настоятися на 2-3 години, потім проціджують через марлю і додають до горобинового концентрату.

Ємність із соком ставлять на плиту, включають нагрівання та додають цукор. Кількість цукрового піску залежить від бажаної солодощі готового напою і кількості соку, що вийшов. Приблизна закладка продуктів виглядає так:

сік аронії – 1 л;
цукор – 100 г і більше;
лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

Після закипання слід потримати заготівлю на маленькому вогні ще 5 хвилин, а потім розфасувати в підігріті стерильні банки або пляшки та закрутити підготовленими кришками.

За допомогою соковарки

Корисний кухонний агрегат може працювати від мережі або вимагати нагрівання на плиті. Для приготування соку достатньо наповнити соковарку на 3/4 водою, встановити зверху сітку та чашу з плодами, пересипаними цукром у співвідношенні: на 1 кг чорноплодки – 200 г цукру.

Закривають кришку агрегату та включають нагрівання. Після закипання знижують температуру до мінімуму. Через 45 хвилин сік буде готовий для зливання відразу в стерильну тару та закупорювання. Щільно закручені ємності укутують і залишають для повільного остигання на 24 години.

Через сито чи марлю

Можна отримати сік з горобини, протерши її через сито або віджавши кілька шарів марлі. Це не найпростіший метод і потребує серйозних зусиль. Для полегшення процедури ягоди варто бланшувати, а потім відокремлювати сік. Послідовність робіт:

у посуд із широким, товстим дном укладають 1,5 кг чистих ягід;
доливають у ємність 0,5 л окропу і, помішуючи, нагрівають до кипіння;
час бланшування залежить від твердості плодів, зазвичай, достатньо 5 хвилин.

Як тільки плоди обм'якнуть, нагрівання можна вимкнути, а ягоди перетерти через сито дерев'яною ложкою або маточкою. Макуха заливають водою і настоюють 2-3 години, а потім повторно відокремлюють рідину. З'єднують сік від двох віджимань і, додавши склянку цукру та щіпку лимонної кислоти, кип'ятять на невеликому вогні 5 хвилин. Гарячий напій можна розлити по стерильним скляним банкам та закупорити. Охолоджують за кімнатної температури протягом доби.

Напої з горобини добре зберігаються у холодильнику чи льоху. Отримавши багато густого, терпкуватого та корисного соку, можна зробити з нього вино за простим рецептом.

Вино із чорноплідки

Етапи виготовлення вина з аронії відрізняються від зброджування інших культур лише термінами. Алкогольні напої з винограду, малини, вишні будуть готові набагато швидше. У чорноплідній горобині дуже низький вміст цукру та дріжджові культури у її соку розвиваються неохоче. Бродіння починається лише за тиждень, на відміну від звичайних для вина 2–3 днів. Для прискорення процесу в напій додають ізюм, шипшину, малину, інші продукти, що мають підвищене бродіння або спеціальну закваску.

Перед приготуванням соку, що призначається для вина, не варто мити ягоди. Це збереже більше винного грибка з поверхні плодів, які відповідають за процес бродіння.

Закладка продуктів для приготування домашнього вина із чорноплодки:

стиглі плоди аронії – 5 кг;
вода – 1 л;
цукор – 1 кг;
до 50 г немитих родзинок.

Ягоди розминають руками або подрібнюють в інший доступний спосіб. Подальший процес приготування вина складається з кількох етапів:

1. Підготовлену сировину закладають у 10-літрову скляну банку, додають половину норми цукру та родзинок, розмішують.
2. Накривають ємність марлею та залишають для бродіння на тиждень, щодня розмішуючи сусло дерев'яною ложкою.
3. Коли мезга підніметься на поверхню та почне утворюватися піна, напій фільтрують уперше. Відцідивши і віджавши зняту гущу через марлю, всю рідину проціджують через велике сито і переливають у чисту посудину для продовження процесу.
4. До мезги домішують кількість цукру, що залишилася, і 1 л води для повторного бродіння. Через 6-7 днів сік можна знову віджати і додати до загальної ємності.
5. Бутля з вином постачають гідрозатвором і залишають у теплому місці на строк від 1 до 2 місяців. Упродовж цього термін процес бродіння завершиться, на дно випаде осад.
6. Вино обережно зливають з осаду, додають цукор або спирт для отримання потрібної міцності та солодощі напою. Розливають його по пляшках.

Готове вино слід зберігати в прохолодному місці: холодильнику або погребі, де воно дозріватиме ще 3-6 місяців. Поступово освітлюючись і стаючи прозорішим, напій набуває рубінового кольору і характерного смаку.

Для отримання якісного вина із чорноплідної горобини з осаду його слід зливати регулярно. Не тільки на етапі бродіння, а й при зберіганні. Вино, що відстоялося, має гарний колір, приємний смак і зберігає корисні властивості до 5 років.

З чорноплодки в домашніх умовах можна приготувати інші алкогольні напої з більшою міцністю. Рецепт приготування наливки дивіться у відео.

Сироп з вишневим листям

Солодкий корисний сироп легко приготувати і можна довго зберігати. Класичний рецепт передбачає використання таких продуктів:

аронія – 2,5 кг;
вода – 4 л;
лимонна кислота – 25 г;
цукор.

Ягоди заливають окропом, додають лимонну кислоту, розмішують і залишають, щільно накривши і укутавши, на добу. Потім масу, що відстоялася, проціджують, не віджимаючи ягоди, щоб сироп вийшов прозорим.

На кожен літр рідини, що вийшла, додають 1 кг цукру, кілька листків вишні і варять протягом 10 хв. Вийнявши листя, сироп розфасовують у стерильну посуд і закупорюють. Високий вміст цукру дозволяє зберігати заготівлю за кімнатної температури.

Джем із чорноплідки

Аронія не найсоковитіший і найсолодший продукт, але за вмістом пектину може посперечатися з яблуками. При варінні чорноплід швидко густіє. З неї можна готувати мармелад та повидло, додавати як желюючий компонент до інших продуктів. Джем з горобини виходить дуже густим і добре підходить для наповнення випічки та млинців.

Інгредієнти для приготування домашнього джему:

чорноплідна горобина – 500 г;
цукор – 200 г;
вода – 100 мл.

Приготувати десерт можна зі свіжих, заморожених і навіть ягід, що підвяли. Промиті плоди попередньо замочують у холодній воді на 15 хвилин.

Подальші кроки:

1. Підготовлену сировину зсипають у блендер та подрібнюють. У масі повинні бути крупинки, не варто перетворювати ягоди на пасту.
2. Додають усю порцію цукру, воду та ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, постійно перемішуючи продукт.
3. Вже через 15 хвилин варіння джем стане досить густим. Піна, як правило, не з'являється, і прибирати її не доведеться.

Гарячий джем розкладають по підготовлених баночках невеликого розміру та стерильно закочують.

Повидло з яблуками

Джем із чорноплодки можна зварити, додавши яблука, тоді смак стане набагато м'якшим. Підійдуть пізні, солодкі сорти. Якщо шкірка тонка, плоди можна не очищати.

Склад та необхідна кількість продуктів:

700 г солодких яблук;
300 г чорної горобини;
500 г цукру;
150мл води.

Промивши відібрані плоди, крупно нарізають яблука, видаляючи насіння, і з'єднують з горобиною в одному посуді. Далі готують так:

1. Занурювальним блендером подрібнюють суміш плодів до джемоподібної маси. Для полегшення процесу додають трохи води.
2. У заготовку висипають цукор, добре розмішують і ставлять на помірний вогонь.
3. Після закипання джем варять щонайменше 20 хвилин. Якщо густота здається недостатньою, збільшують час приготування до півгодини.
4. Киплячу масу розкладають по стерильним банкам: спочатку густу частину, а зверху рідкий сироп.

Ємності закупорюють і остуджують, перевертати посуд не потрібно. Рідка частина джему повинна залишитись на поверхні – так заготівля краще збережеться. Пектини яблук і горобини, проварених разом, створять при остиганні досить щільну масу. Джем, приготовлений за таким рецептом, є справжнім джерелом вітамінів і при цьому дуже зручний у застосуванні. З нього легко приготувати корисний напій просто розвівши водою. Щільна джемова консистенція вдала як начинки в будь-яку випічку, так намазування на бутерброди.

Про корисні властивості чорної горобини знають гіпертоніки, люди, які страждають на цукровий діабет, анемію, що мають проблеми з судинами. Підвищений вміст йоду дозволяє вирішувати деякі проблеми із щитовидною залозою та захищає від впливу радіації. Прості рецепти смачних заготовок на зиму допоможуть отримати оздоровчий ефект від аронії із задоволенням.

Чорноплідна горобина багата на різні вітаміни, мінеральні речовини і дуже корисна для організму людини. Тому багато хазяйки намагаються заготовити ці плоди на зиму у свіжому чи консервованому вигляді.

Аронія входить до складу варень, джемів, соків, цукатів, мармеладу та навіть відмінних соусів до м'ясних страв. Ягоди можна сушити та заморожувати для збільшення терміну зберігання, а при необхідності пустити їх у справу.

Заготовляють на зиму плоди чорноплідної горобини різними способами. У домашніх умовах зберегти ягоди в натуральному вигляді можна за допомогою заморожування чи сушіння.

Заморожування

Найпростішим способом зберегти смачні та корисні плоди – це відправити їх у заморожування. Горобину необхідно перебрати, видалити листя з плодоніжками, промити і висушити. Потім викласти ягоди тонким шаром на рівній поверхні та поставити в морозилку. На заморожування потрібно близько двох годин. Залишається перекласти ягоду контейнерами або спеціальними пакетами і прибрати в ящик морозилки.

Сушіння

На другому місці стоїть сушіння чорноплідної горобини. Для цього використовують спеціальну сушарку, духовку або використовують природний метод висушування ягід.

У сушарці встановлюється температура 50 градусів та закладаються ягоди на 2,5 – 3 години. Потім слід знизити потужність до 45 °С і дочекатися завершення приготування. Готовність визначається за тиском на ягоди, вони не повинні давати сік.

При використанні духовкигоробина розкладається тонким шаром на лист, встановлюється температура 40 градусів і ягоди відправляються в духовку. Через 30 хвилин збільшити потужність до 60 і довести процес до кінця.

Природний методвисушування найтриваліший, на нього йде кілька днів. Ягоди розкладаються на рівній поверхні та виставляються на вулицю, на сонці. На ніч підноси забираються в приміщення, а вранці процедура повторюється і так до отримання потрібного результату.

Ще один варіантзаготівлі ягід не відноситься до дуже складних процесів, але докласти деякі зусилля все ж таки доведеться. За допомогою голки горобину нанизують на нитки і розвішують такі «намиста» в сухому приміщенні. Готовність визначається за допомогою натискання на плоди, сік не повинен виділятись.

Варення

Існує безліч чудових методів з приготування корисного варення з чорноплідної горобини. Докладніше зупинимося на найпопулярніших рецептах.

З чорноплідної горобини десерт виходить приємним на смак із красивим темно-рубіновим кольором. Вітаміни у ньому практично не руйнуються. А одна столова ложка такого десерту задовольняє добову потребу у вітаміні Р.

Приготування:

Промити свіжі ягоди (1 кг) та відварити до розм'якшення протягом 3-5 хвилин. Потім охолодити в холодній воді, викласти в сито і дати стекти зайві рідини. Після цього перекласти в ємність для варіння.
Зварити сироп із 1 склянки води та 500 г цукру. Гарячим сиропом залити ягоди горобини, закип'ятити і варити 3-5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні. Після цього прибрати ємність до повного остигання.
Потім додати|добавляти| залишки цукру (800 г), розмішати і варити до готовності на повільному вогні.
Розкласти варення, що охололо, по чистих баночках, герметично закрити, і переставити в постійне місце зберігання.

Для приготування варення у кількості двох літрів знадобляться такі продукти:

стиглі яблука – 1 кг;
цукровий пісок – ½ кг;
чорноплідна горобина – 0,3 кг;
кориця - 1-2 палички, або кілька щіпок.

Кулінарний процес:

У ємність відповідного розміру налити воду в кількості 2-х склянок і покласти цукор для приготування сиропу. Поставити каструлю на вогонь, закип'ятити та додати корицю;

Після закипання покласти яблука. Попередньо плоди очищають від шкірки, вирізують серцевину та подрібнюють на шматочки. Фрукти варяться півгодини;

Як тільки, яблука розм'якшуються і потемніють можна додавати горобину.Все разом варити 20 хвилин|мінути| при періодичному помішуванні;

Варення зняти з плити, перекласти простерилізованими баночками, закрутити кришками. Ємності перевернути та залишити на добу в теплому пледі;

Розставити заготовки у призначеному для зберігання місці.

Кухарю на замітку.Щоб ягоди аронії стали м'якшими і ніжнішими, їх рекомендується кілька разів обдати окропом. Для варення краще використовувати яблука твердих та пізньостиглих сортів, без битих місць.

З апельсином

Щоб зварити смачний десерт із цитрусовими, необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:

чорноплід – 1,3 кг;
апельсин – 1 штука;
пісок цукровий – 1,1 кг;
вода – 0,9 літра.

Етапи приготування:

Викласти, попередньо перебрану, горобину в друшляк і промити в проточній воді;

Пересипати аронію у містку каструлю та залити воду у такій кількості, щоб вона покривала ягоди. Поставити на варильну поверхню, довести до кипіння і варити близько 7 хвилин, додати цукор і продовжувати процес ще стільки ж;

Зняти каструлю та поставити в прохолодне місце на 4 години;

Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і подрібнити у блендері або дрібно нарізати;

Поставити варення на вогонь і як тільки солодка маса почне закипати додати підготовлений апельсин;

Готувати близько 6 хвилин, після прибрати каструлю і розлити десерт по простерилізованих банкам, закрити кришками і залишити до охолодження, поставити в місце для зберігання.

З журавлиною

Перш ніж приступати до готування, потрібно перевірити наявність таких продуктів:

чорноплідну горобину – ½ кг;
журавлину – 0,1 кг;
яблучний сік – 0,1 л;
пісок цукровий – ½ кг;
лимонний сік - 1 столова ложка.

Як готувати:

Горобину перебрати, і на 5 хвилин опустити в окріп, дати стекти рідини та при необхідності підсушити аронію за допомогою паперових рушників;

У каструлю відповідного об'єму додати сік яблук та лимона, а також цукор. Сироп нагрівається до розчинення солодких кристалів;

Додати в сироп ягоди горобини та журавлини, довести до кипіння і продовжувати варити ще 15 хвилин, вимкнути плиту та дати масі охолонути під кришкою;

Повторити попередній пункт ще двічі. На третій раз після кип'ятіння, варення, у гарячому вигляді розкладається за підготовленими ємностями.

Такі ласощі припадуть до душі людям, які дотримуються різних дієт або тим, кому протипоказаний цукор. Замість нього додається фруктоза. Отримати варення із густою консистенцією допоможе желатин, який додається під час приготування.

Необхідні продукти:

горобина чорноплідна – 1 кг;
фруктоза – 0,65 кг;
вода - ½ літра.

Кулінарний процес:

Горобину промити, викласти в друшляку і обкотити окропом, дати рідини стекти;

Налити воду в каструлю відповідного розміру, додати фруктозу, довести до кипіння та покласти ягоди;

Після закипання продовжувати варіння протягом 7 хвилин;

Дати варенню охолонути, додати желатин та ще раз довести до кипіння;

Забрати з плити трохи остудити, розлити по стерильним банкам.

Як приготувати джем

Крім варення з чорноплідної горобини багато господарок заготовити дуже смачні джеми. Пропонуємо декілька варіантів.

Отримати їстівний продукт із незвичайним смаком досить просто. Все, що потрібно для приготування це:

плоди горобини 1 кг;
вода -1,5 ст.;
цукровий пісок - 1,2 кг.

Етапи приготування

Ягоди перебрати, позбавити черешків і листя, ретельно помити і дати стекти воді.
Плоди подрібнити у блендері таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки горобини.
У ємність налити воду і покласти ягоди, отримана суміш вариться 7 хвилин.
Висипати цукровий пісок, включити максимальну потужність на 7 хвилин, а потім на мінімальній потужності, готувати ще 5 хвилин.
Весь процес варіння відбувається при постійному помішуванні. У джему густота консистенції має бути більшою ніж у варення, але менше ніж у повидла. Продукт перекласти в підготовлені банки, що пройшли стерилізацію, почекати поки вони охолонуть і поставити на зберігання.

Джем з яблук та чорноплідної горобини виходить ароматним, ніжним та дуже смачним. А готується дуже просто.

Необхідні компоненти:

плоди аронії – 1,5 кг;
яблука – 0,6 кг;
пісок цукровий – 2,3 кг;
вода – 0,3 л.

Як приготувати:

Яблука помити, вирізати серцевину і поділити на шматочки;

Покласти в ємність відповідного розміру, додати невелику кількість, поставити на плиту, закрити кришкою та проварити до м'якого стану;

Такі ж дії відбуваються з чорноплідною горобиною (різати не треба);

Після розм'якшення фрукти та ягоди з'єднати, протерти через сито та додати цукровий пісок;

Пюре варити на маленькому вогні до одержання густоти бажаної консистенції;

У гарячому вигляді розкласти по простерилізованих банках, закрити, перевернути, загорнути в ковдру та через 24 години поставити у вибране для зберігання місце.

Сироп, приготований із чорноплідної горобини, є не тільки смачним, а й корисним, а також служить чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати до чаю.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

чорноплідна горобина – 2,5 кг;
вода – 4 літри;
цукровий пісок;
лимонна кислота - 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всю кількість, покласти в ємність відповідного розміру та залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислоту та перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Сік, що вийшов, відміряють літровою ємністю. На літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор із соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Сироп, що вийшов, розлити по банках, закатати.

Корисна порада.Якщо ягоди чорноплід віджати при проціджуванні, то сік вийде більш насиченого кольору. До речі, використану горобину можна не викидати, а пустити на приготування варення.

Приготування домашньої пастили справа досить клопітна, але вона того варта. У представленому нижче рецепті є не тільки чорноплідна горобина, але й яблука, а для кулінарних подвигів знадобляться такі продукти:

чорноплід – 1 кг;
яблука – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Техніка приготування

Горобину без листя і плодоніжок промити, викласти в лоток і поставити в морозилку на 2 години. Почистити і порізати яблука на маленькі шматочки, щоб швидше варилися;
Змішати фрукти, ягоди та цукровий пісок у тазі;
Накрити ємність кришкою і поставити на 5 годин у тепле місце для відтавання ягід горобини;
Перекласти суміш у каструлю, поставити на вогонь, варити після кипіння протягом 20 хвилин, поставити остуджуватись;
За допомогою блендера подрібнити суміш, закип'ятити, проварити та остудити. Процедура повторюється до того часу, поки ягідна маса не набуде густоти повидла, тягучість і легко відокремлюватися від стінок;
Сушіння пастили здійснюється на кухні, якщо є достатня кількість місця. Необхідно розстелити на вибраній поверхні харчову плівку, папір для випічки, викласти тонкий шар пастили та залишити на просушування;
У такому вигляді десерт готуватиметься кілька днів. Для прискорення процесу використовується духовка чи електросушарка;
На лист викласти папір для випічки, змастити олією (рослинним) і покласти фруктово-ягідну масу;
Встановити мінімальний температурний режим у духовці, поставити пастилу і при відкритих дверцятах сушити до повного приготування;
Перевірити готовність можна дуже простим способом, достатньо доторкнутися до центральної частини десерту, він не повинен приставити до пальців;
Пастилу скрутити рулетом та покласти в чисту суху банку для подальшого зберігання.

Кулінарна хитрість.Якщо пастила прилипне до паперу, відокремити її буде дуже важко. Тут потрібно перевернути заготовку і оббризкати листок водою, і через хвилину папір чудово відійде, не пошкоджуючи пастильний лист.

Приготувати родзинки із ягід аронії в домашніх умовах не складно. До того ж у цьому продукті міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Застосовувати десерт можна для варіння компотів, начинки для випікання або вживати як самостійну страву.

Необхідні компоненти:

чорноплідна горобина – 1,5 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода – 2 склянки;
лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Процес приготування

Зробити сироп, змішавши воду, цукор та лимонну кислоту. Додати аронію і варити після закипання протягом 20 хвилин;

Ягоди пересипати в друшляк, дати стекти сиропу;

Перекласти горобину тонким шаром на потрібну плоску ємність і поставити в кімнату на просушування;

Процес висушування займає кілька днів, і поки він йде ягоди, потрібно періодично помішувати;

Готовий продукт розкласти банками, закрити кришками і поставити на зберігання.

Сироп виливати не варто, його розливають по банках і ставлять у прохолодне місце. Він може бути відмінною основою для киселя, компоту, а також концентрат розводять водою і використовують як пиття.

Напої

Заготовити чорноплідну горобину як компотів і соків на зиму — це чудовий варіант зберегти корисні властивості ягід. Адже в домашніх умовах напої завжди виходять кориснішими та смачнішими.

Сік

За наявності соковарки необхідно залити воду в нижню частину машини на ¾ і поставити на плиту. Поверх встановлюється сітка, що збирає сік, на неї чаша з горобиною. Ягоди у кількості 2-х кг змішують із цукровим піском (2 склянки). Накрити кришкою каструлю, шланг сік, що подає, повинен бути перекритий.

Після закипання води внизу потужність нагріву зменшується до мінімального значення, через 50 хвилин сік можна розливати по стерильним пляшкам, закривати кришками. Залишається утеплити ємності терміном 24 години.

Готується смачний напій із осінніх яблук та свіжих плодів чорноплідної горобини. Заздалегідь потрібно підготувати:

яблука у кількості 1 кг;
горобину – 400 г;
цукровий пісок – 800 г;
вода – 1 літра.

Процес приготування:

Яблука помити, нарізати середніми часточками та прибрати серцевину. Потім опустити на 3 хвилини в киплячу воду.
Чорноплідну горобину помити перебрати і укласти разом з яблуками в банки до рівня плічок. Потім влити гарячий сироп і стерилізувати в окропі 25 хвилин - літрові банки і 45 хвилин - трилітрові банки.
Закрутити кришками, остудити та прибрати на зберігання у комору.

Такий компот ідеально підходить для святкового столу.

З чорноплідної горобини можна приготувати не тільки солодкі десерти, а й чудові соуси до м'ясних страв.

Інгредієнти:

ягоди аронії – ½ кг;
лимон - 1 штука (великий);
часник – 0,05 кг;
базилік – 0,1 кг;
цукровий пісок – 0,1 кг;
сіль - ½ чайної ложки.

Як приготувати

горобину, часник та лимон пропустити через м'ясорубку. Цитрус потрібно залишити в шкірці, але витягнути насіння;
порубати зелень;
додати базилік і цукор у соус і ретельно розмішати;
поставити наполягати протягом 30 хвилин;
використовувати за призначенням.

Цукати з чорноплідної горобини.

Висновок

Плоди чорноплідної горобини широко застосовуються в кулінарних рецептах для приготування різних десертів, смачних напоїв та делікатесних соусів до м'ясних страв. Головне готувати з гарним настроєм і тоді заготовки вийдуть найсмачнішими та найкориснішими.

Бажаємо вдалих заготовок та приємного апетиту!

Чорноплідна горобина – народна назва аронії, плодового чагарника, що має лікувальні властивості. З давніх часів люди використовували ягоди та листя рослини для знезараження ран.

Плоди рослини застосовували для лікування шлунка, як заспокійливий та сечогінний засіб. І зараз відомо багато рецептів із використанням сировини чорноплодки.

Опис чорноплідної горобини

Горобина чорноплідна відноситься до роду Аронієвих, сімейство Рожевих.Це невибагливий чагарник висотою близько 3 м. Його створив І. Мічурін із диких північноамериканських сортів.

Крона широка, коренева система розташована неглибоко.Кущ декоративний з весни до пізньої осені. Вирощується легко, не потребує особливого догляду.

Навесні аронія покрита білими запашними суцвіттями-щитками, влітку їхньому місці формуються невеликі плоди, схожі на маленькі яблучка червоного кольору. Восени її широке округле листя набуває червоного, вишневого і помаранчевого кольору, а ягоди стають майже чорними, покриваються сизим нальотом.

Плоди-насіння дозрівають у серпні-вересні, прибирають їх у вересні-жовтні.Якщо зірвати їх після перших морозів, вони будуть набагато ароматнішими та смачнішими. Для лікування та профілактики використовують листя та ягоди аронії.

Хімічний склад та лікувальні властивості аронії

Плоди аронії не відрізняються високими смаковими якостями.Вони невеликі, майже солодкі (з низьким вмістом вуглеводів), терпкі. Але ці маленькі яблучка містять вітаміни, мікроелементи та біологічно активні речовини.

Вони збалансовані таким чином, що сприятливо впливають практично на всі системи організму людини.Тому їх застосовують у народній медицині для лікування та профілактики широкого діапазону хвороб.

Назва	Корисні властивості
Харчові волокна (пектин)	Поліпшують роботу кишківника, виводять радіонукліди, токсини.
Вітамін А (бета-каротин)	Поліпшують зір, стан шкіри, репродуктивної системи
Вітамін С (аскорбінова кислота)	Зміцнює кровоносні судини при гіповітамінозі, підвищує імунітет, гальмує процеси старіння
Вітамін В5	Протистоїть хворобам серця, алергії та артриту
Вітамін К	Підвищує згортання крові, допомагає у засвоєнні кальцію.
Вітамін Е	Захищає шкіру від ультрафіолету, запобігає старінню клітин, онкологічні захворювання.
Калій	Нормалізує тиск, водно-сольовий баланс
Кремній	Робить міцніше кістки, зуби, хрящі, волосся
Залізо	Бореться з анемією, депресією, зміцнює щитовидну залозу
Кобальт	Бере участь в обмінних процесах, утворенні еритроцитів.
Селен	Допомагає щитовидній залозі у виробленні тиреоїдних гормонів, зміцнює імунітет, запобігає онкологічним захворюванням.

Крім цих елементів є кальцій, фосфор, йод, хром, магній, молібден, марганець, але їхня кількість невелика.

Калорійність чорноплідки – 55 ккал на 100 г сировини.

Мають цілющі властивості і листя чорноплодки.Флавоноїди та сорбінова кислота викликають відтік жовчі та покращують роботу печінки.

Знижуємо тиск, зміцнюємо судини

Аронія чорноплідна при виготовленні настоянок та наливок

При лікуванні артеріальної гіпертензії (гіпертонії) використовуються сечогінні властивості плодів аронії та здатність виводити з організму надлишок холестерину. Внаслідок лікування гіпертонічної хвороби покращується провідність судин, знижується рівень рідини та загальний об'єм крові. Тому тиск знижується.

Вітаміни A, C, E та флавоніди зміцнюють стінки судин перешкоджаючи розвитку атеросклерозу
Екстракт аронії вгамовує біль після травми, у тому числі при розтягуванні м'язів та зв'язок.
Сік робить капіляри еластичнішими, розширює їх
Прийом 50 г плодів на день допомагає у комплексному лікуванні геморагічного васкуліту (судинне захворювання, що вражає внутрішні органи, що супроводжується кривавими висипаннями)
Сік аронії підвищує рівень гемоглобіну у крові. Тому він показаний при анемії (малокрів'ї)
Ягоди та сік підвищують згортання крові.

Свіжі плоди вживають після їжі, щоб їх кислий сік не дратував стінки шлунка.

Підвищуємо імунітет

Наявність вітамінів А, С, Е сприяє зміцненню імунної системи.Антоціани (рослинні пігменти) аронії надають загальнозміцнюючу дію, допомагають організму позбутися інфекційних хвороб, спричинених бактеріями. Вони є бар'єром для виникнення онкологічних захворювань.

Найбільше вітамінів, антиоксидантів та антоціанів знаходиться у свіжих горобинових ягодах.Саме їх потрібно їсти у сирому вигляді або пити свіжоприготовлений сік. Вони сприятливо впливають на стан шкіри, тому їх використовують у косметології.

Користь чорноплідної горобини для жінок

Наявність вітаміну К сприяє підвищенню згортання крові та зупиняє внутрішні кровотечі. Тому її застосування показано для жінок, які страждають на рясні менструації.
Препарати аронії завдяки гепатопротекторному ефекту позбавляють вагітних жінок від нудоти при токсикозі. Перед лікуванням слід проконсультуватися з лікарем!
Плоди у будь-якому вигляді стабілізують сон, знімають стрес, нервозність, втому., заспокоюють нервову систему, покращують самопочуття
При грудному вигодовуванні починати приймати чорноплід можна з другого місяця життя дитини. Спочатку мами з'їдають 2-3 ягоди, якщо алергічної реакції після вигодовування не буде, продовжують збільшувати дозу до 50 г на день.

Стабілізуємо стан ендокринної системи

Препарати аронії допомагають покращити стан ендокринної системи.Насамперед це стосується діабету. Вживання 100 г ягід на добу зменшує та нормалізує рівень цукру в крові.

Сік чорноплідної горобини використовують за недостатньої функції щитовидної залози.

Користь аронії для чоловіків

Якщо приймати плоди аронії регулярно, зменшиться ризик дисфункції кори надниркових залоз, гіпофіза, яєчок.

Нормалізується функція гіпоталамуса.Це допоможе підтримувати достатній рівень тестостерону у крові.

Прийом чорноплідної горобини може запобігти розвитку еректильної дисфункції у чоловіків.Поліпшується кровообіг, приплив лімфи до органів малого тазу. Тому прийом свіжих ягід та напою з аронії допоможе запобігти згасанню сексуального бажання. В результаті сексуальне збудження стане тривалим, що підвищить якість життя.

Хвороби шлунково-кишкового тракту

Прийом препаратів аронії допоможе усунути проблеми травлення, хвороби шлунка, печінки пацієнтам із зниженою кислотністю шлункового соку.

Пектини (харчові волокна) нормалізують роботу кишечника, плавно підвищують виділення жовчі.

Ягоди та препарати з чорноплідної горобини:

підвищують кислотність шлункового соку
перешкоджають утворенню піску у жовчному міхурі
сік, сироп та свіжі плоди активізують роботу печінки.
покращують апетит
мають сечогінну дію
завдяки наявності дубильних речовин мають сильну в'яжучу дію.
виводять з організму радіоактивні речовини та важкі метали при променевій хворобі, усувають їх вплив на організм, перешкоджають розмноженню патогенних організмів.

Завдяки багатому хімічному складу, калорійності вживання ягід аронії та соку показано людям, які живуть в екологічно складних регіонах.

Плоди, вирощені в такій місцевості, не можна вживати.

Лікування суглобів

Кальцій, кремній, фосфор, які містяться в сировині аронії, потрібні для зміцнення кісток

Ягоди мають протизапальні властивості, знімають біль, що часто використовують у рецептах народної медицини. Тому вони будуть корисні для пацієнтів з ревматоїдним артритом та іншими порушеннями та хворобами суглобів.

Боремося з очними хворобами

Високий вміст вітаміну А у сировині аронії допомагає зберегти зір.Особливо корисні її плоди для людей похилого віку, які мають високий ризик розвитку катаракти та глаукоми.

Як зберегти корисні властивості ягід

Не кожен зможе з'їдати по 50-100 г сирих плодів через їхній специфічний смак. Після вживання у роті може виникнути відчуття сухості. Зробити їх смачніше допоможе додавання цукру та інших фруктів (яблук, апельсин, обліпихи). З ягід чорноплідної горобини можна готувати варення, джеми, лікери.

Рецептів приготування багато, але в процесі варіння більшість вітамінів та інших корисних речовин гине, їхня цінність знижується. Тому для лікування краще використовувати інші, щадні способи заготівлі. Вони дозволять лікуватися протягом усього року.

Зберігання свіжих ягід

Якщо є приміщення з температурою 0-10 ° С та вологістю 75-85%, можна заготовити ягоди та зберігати свіжими кілька місяців. Для цього ретельно відбирають грона з цілими плодами. Розкладають їх у картонні коробки або чисті пластикові ящики так, щоб повітря могло проходити між ними.

Сушіння ягід та листя

Найпоширенішим способом для зберігання плодів та листя чорноплідної горобини є сушіння.У готовій сировині зберігається основна кількість вітамінів та біологічно активних речовин.

Але їх потрібно правильно висушувати. Існує кілька способів сушіння:

на свіжому повітрі
в духовці
у спеціальній електросушарці

Сирі плоди перед сушінням не миють. Це може призвести до їх загнивання. Мити висушені ягоди потрібно перед вживанням. Вибирають тільки цілі дозрілі сім'янки.

Сушити на свіжому повітрі можна, розклавши тонким шаром на дерев'яних піддонах, підвісивши в пучках або нанизавши на нитку

Недоліком такого способу є тривалий час доведення готовності.Враховуючи, що плоди дозрівають восени, коли на вулиці холодно, сушити доведеться у приміщенні. Потрібно забезпечити приплив свіжого повітря до сировини, періодично перемішувати його.

Якщо є можливість висушити ягоди на свіжому повітрі, шукають місце, де на них не потрапляють прямі сонячні промені. Перед тим, як укладати сировину на зберігання, краще просушити в духовці 15 хвилин. На ніч їх прибирають у будинок, удень виносять надвір.

Сушіння в духовці дозволить скоротити час обробки, але вимагає постійного нагляду

Використовуючи духовку, ягоди розсипають в один ряд на чистий сухий лист.

Виставляють мінімальну температуру (40 ° С). Не закривають повністю дверцята, щоб пара виходила назовні, а ягоди були не дуже гарячими.
Через півгодини піднімають температуру до 60°С. Обережно помішують плоди, щоб вони рівномірно прогрівалися і не прилипали до дека.
Не допускають, щоб ягоди змінили колір

З готових ягід при натисканні не виділяється сік.Червоне чи буре забарвлення свідчить, що вони пересушені.

Сушіння чорноплідної горобини в електросушарці

Використання електросушаркидля овочів та фруктів – найпростіший та найбезпечніший для сировини спосіб заготівлі. Виставляють температуру 50 градусів та залишають на 3 години. Потім знижують її до 45 ° С, чекають, поки плоди стануть повністю сухими

Готові ягоди втрачають свою терпкість, стають смачнішими.

Зберігають сушені плоди та листя аронії у паперових пакетах або бавовняних мішечках. Максимальний термін зберігання – 2 роки.

Заморожування

Зручно зберігати ягоди горобини чорноплідної у морозильній камері.Основна частина корисних та лікарських речовин у них зберігається.

Перебирають сировину, видаляючи плодоніжки, листя та пошкоджені ягоди.Мити їх не обов'язково, але можна, якщо вони зібрані не у своєму саду. У такому разі плоди просушують, щоб вони не були мокрими.

Розкладають ягоди тонким шаром у контейнери та встановлюють у морозилку.Закривати щільно спочатку не потрібно, щоб вони не вкрилися льодом. На заморожування йде близько 2 години.

Коли плоди повністю замерзнуть, їх перекладають у лотки чи пакети із герметичною застібкою.Зберігати їх у замороженому вигляді можна рік чи навіть більше.

Ощадливе консервування

Якщо в морозильній камері ягоди аронії вже не містяться,а сушити їх не хочеться, можна використати відомий консервант – цукор.

Перетирають із цукром у співвідношенні 1:1, попередньо подрібнивши на м'ясорубці або за допомогою блендера.Вносять половину цукру, перемішують та дають настоятися близько 15 хвилин. Потім додають решту і знову перемішують.

Розкладають у стерильні банки.Зверху засипають шаром цукру завтовшки 1 см. Зберігають у холодильнику до весни.

Компот

Плоди обривають, миють
Настоюють 2-3 дні, змінюючи воду через кожні 6-8 годин
Укладають ягоди в стерильні банки, заливають окропом, закривають кришкою і чекають 5 хвилин
Зливають воду, кип'ятять її і знову заливають на 5 хвилин
Повторюють процес втретє
Закочують банки герметично, перевертають і загортають.
Через добу виносять на зберігання

Чорноплідна горобина, заготовлена в маринаді, зберігає всі свої цілющі властивості, при цьому набуває оригінального освіжаючого смаку. Використовують лише скляні банки або емальований посуд. Щоб приготувати маринад, потрібні такі компоненти:

1 л води
1 ст. ложка цукру
½ ч. ложки солі
гвоздика, кориця

Усі інгредієнти змішують, доводять до кипіння.Після того, як маринад повністю охолоне, заливають приготовані ягоди та нещільно прикривають. 3-4 дні тримають за кімнатної температури.

Потім щільно закривають (банки –пластиковими кришками) і переносять у підвал або інше прохолодне місце. Зберігають до весни. Стежать, щоби маринад покривав ягоди.

Настоянка

Для приготування потрібно 2 кг свіжих плодів (бажано заготовляти після перших заморозків), 1 л спирту або якісної горілки.

Беруть ягоди, миють, видаляють пошкоджені, засипають у банку на 2/3 обсягу
Заливають спиртом, щільно закривають
Встановлюють у прохолодному темному місці на 30 днів
Потім потрібно процідити настоянку через кілька шарів марлі.

Після цього її можна вживати, але лише невеликими дозами.Її можна змішувати з медом чи додавати цукру. Використовується для лікування шлунково-кишкового тракту, суглобів, запальних процесів.

Сік

Закип'ятіть у каструлі воду. Поступово всипайте туди цукор добре перемішуючи після кожного додавання. Дочекайтесь, коли цукор повністю розчиниться, а сироп закипить.

Викладіть в каструлю ягоди і постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння на середньому вогні. Злегка зменшити вогонь і варити ще 4 хвилини. Накрийте кришкою та остудіть.

Поставте каструлю з варенням на сильний вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Поваріть 10 хвилин і знову остудіть. Потім повторіть 10-хвилинне варіння.

iamcook.ru

складові

220 г цукру;
100 мл води;
200 г чорноплідної горобини;
2 яблука;
щіпка кориці.

Приготування

У каструлю всипте цукор і влийте воду. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Цукор має розчинитись.

Викладіть у сироп ягоди та доведіть до кипіння на середньому вогні. Тим часом наріжте яблука невеликими шматочками та киньте їх у сироп, коли він закипить.

Знову доведіть масу до кипіння. Додати корицю і, помішуючи, варити на повільному вогні 30 хвилин.

складові

200 г;
100 г цукру;
2 яйця;
100 г просіяного борошна;
10 г розпушувача;
200 г чорноплідної горобини;
трохи рослинної олії.

Приготування

Розімніть вилкою сир із цукром. Додайте яйця та збийте міксером. Всипте борошно, з'єднане з розпушувачем, і перемішайте до однорідної консистенції.

Додайте|добавляйте| в тісто ягоди і ще раз перемішайте. Змастіть олією форму для випічки, викладіть туди тісто та розрівняйте. Випікайте при температурі 180 °C близько 30 хвилин.

Перш ніж діставати пиріг із форми та різати, залиште його на годину, щоб він охолонув.

russianfood.com

складові

150 г чорноплідної горобини;
140 мл;
1 столова ложка меду;
3 яйця;
140 мл рослинної олії;
110 г цукру;
240 г просіяного борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
1 чайна ложка кориці;
1-2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Залийте ягоди молоком, додайте мед і перетворите блендером на пюре.

В окремій ємності збийте яйця, олію та цукор. Змішайте борошно, розпушувач та корицю. Додайте борошняну суміш до яєчної і добре з'єднайте їх.

Влийте в тісто ягідне пюре і ще раз ретельно перемішайте. Розкладіть масу по формах - їх знадобиться приблизно 12 штук.

Випікайте кекси в розігрітій духовці до 180 °C 25–30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

mummysfastandeasy.com

складові

400 г борошна;
2-4 столові ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
200 г вершкового масла;
240 мл молока;
1 яєчний жовток;
200 г чорноплідної горобини;
2-3 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

З'єднайте борошно, цукор та сіль. Помішуючи, поступово вливайте в борошняну суміш розтоплену олію та молоко. Замісіть тісто, оберніть його харчовою плівкою та приберіть у холодильник на півгодини.

Потім поділіть тісто на 6-7 однакових частин. Розкотіть їх довгими смужками та поверніть рулетиками.

Перекладіть булочки на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим жовтком. Викладіть ягоди на булочки і випікайте близько 35 хвилин за температури 200 °C. Перед подачею посипте пудрою.

smoothiefairytales.com

складові

2 яблука;
1 банан;
50 г чорноплідної горобини;
120-140 мл води;
1 столова ложка меду;
щіпка кориці.

Приготування

Очистіть яблука та банан і наріжте їх невеликими шматочками. Викладіть усі інгредієнти в чашу і збийте до однорідної консистенції.

alco-pro.com

складові

5 кг чорноплідної горобини;
800 г цукру;
1 л води.

Приготування

Покладіть немите ягоди в каструлю і пам'ятайте їх руками або подрібніть занурювальним блендером. Всипте 600 г цукру та перемішайте.

Закрийте каструлю марлею, складеною в кілька шарів, і залиште в теплому темному місці на тиждень. Щодня перемішуйте вміст каструлі, щоб не утворювалася пліснява.

Процідіть майбутнє вино, добре відіжміть гущавину. Вичавки ще стануть у нагоді: додайте до них 200 г цукру і воду і залиште під марлею на тиждень.

Перелийте проціжену рідину в сулію і закрийте гідрозатвором. Його можна придбати на AliExpress або зробити самостійно. Закрийте сулію кришкою, проробіть в ній отвір і вставте тонку трубочку, не торкаючись вина. Щоб у сулію не потрапляло повітря, обліпіть пластиліном те місце, куди входить трубка. Інший кінець трубки опустіть у ємність із водою.

Залишіть у теплому темному місці на 2 місяці. Через тиждень після початку бродіння процідіть вичавки і додайте рідину в сулію.

webspoon.ru

складові

300 г чорноплідної горобини;
3 горошини запашного перцю;
3 горошини чорного перцю;
3 бутони сушеної гвоздики;
250 г цукру;
800 мл горілки.

Приготування

Подрібніть мите чорноплід блендером. Перекладіть ягідне пюре у трилітрову банку. Додайте перець, гвоздику і цукор, закрийте кришкою і добре збовтайте.

Залишіть банку у темному місці на тиждень. Щодня збовтуйте ягідну суміш. Потім влийте горілку, закрийте кришкою, збовтайте та залиште ще на 2 тижні.

Складіть марлю в кілька шарів. Процідіть через неї настойку з горобини, розлийте по пляшках і щільно закрийте. Настоянка вже готова до вживання, але можна витримати ще кілька тижнів.

webspoon.ru

складові

3 великі яблука;
300 г чорноплідної горобини;
2½-3 л води;
300 г цукру;
¼ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте яблука великими шматочками без насіння. У стерилізовану банку об'ємом 3 л викладіть ягоди та яблука.

Залийте банку окропом до самого верху. Прикрийте кришкою та залиште приблизно на 20 хвилин.

У каструлю всипте цукор та лимонну кислоту. Злийте туди воду з банки. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть ще 1-2 хвилини.

Перелийте киплячу рідину в банку і закатайте. Переверніть банку, укутайте чимось теплим і повністю остудіть.

складові

5 головок часнику;
2–3 стручки перцю чилі;
½ пучка кінзи чи петрушки;
1 кг чорноплідної горобини;
2 столові ложки солі;
150 г цукру;
75 мл оцту 9%;
½ чайної ложки суміші перців;
1 чайна ложка меленого коріандру.

Приготування

Очистіть часник та розберіть на зубчики. Позбавте чилі насіння. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером часник, чилі, зелень та чорноплід.

Додайте сіль, цукор, оцет, суміш перців та коріандр і перемішайте. Залишіть на годину, щоб приправи розчинилися. Розкладіть аджику по стерилізованих банках і закрийте капроновими кришками. Зберігайте соус у холодильнику.

Заокеанська гостя

Чорноплідна горобина - прямий конкурент чорниці у питаннях підтримки здоров'я зору

Рідна земля аронії чорноплідної – Північна Америка, але зараз рослину цю можна зустріти у багатьох наших садах та на дачних ділянках. Майже скрізь вона почувається комфортно. Виняток становлять засолені, заболочені та кам'янисті ґрунти. Багаті на корисні речовини плоди з'являються вже на третій іноді четвертий рік. Найкращу якість ягоди набувають після перших заморозків, коли і рекомендується їх збирати. Хоча для заготовок на зиму можна знімати зрілі плоди вже на початку та в середині осені.

Детальніше про корисні властивості та протипоказання до вживання аронії читайте у статті:

Як можна зберегти ягоди: варіанти заготовок

Якщо акуратно зрізати грона аронії разом із плодоніжками, а потім розвісити їх у приміщенні, куди немає доступу сонячному світлу, а температура не підніматиметься вище +5ºС (льох, підвал, горище або шафа на балконі), то ягоди довго зберігатимуться свіжими.

Не втрачають ягоди більшу частину своїх переваг у замороженому, в'яленому та сушеному вигляді, а також при консервації з короткочасною тепловою обробкою.

Як правильно сушити

Сушіння чорноплідної горобини відмінно підійде для варіння компотів взимку

Хорошими помічниками сучасних господарок стали сушіння для фруктів, овочів та ягід. Ними можна користуватися і при заготівлі чорноплодки, але тільки в тому випадку, коли нагрівання в апараті нижче 50 º С, інакше частина вітамінів все ж таки буде втрачена.

Сушити плоди аронії краще природним шляхом. Спочатку ягоди відокремлюють від плодоніжок, миють у проточній воді, якою дають добре стекти, і розсипають на папері тонким шаром у приміщенні, де є гарна вентиляція повітря. Іноді ягоди ворушать. Готовий продукт зберігають у паперових пакетах чи мішечках їхньої тканини.

Як заморозити

Заморозка буде соковитішою, ніж сушіння, але сушені ягоди ароматніші.

У місткому морозильнику холодильника або спеціальній морозильній камері аронію можна швидко заморожувати. Для цього слід відокремити від плодоніжок ягоди, промити їх та просушити. Єдиний важливий нюанс цього процесу - розділити весь обсяг плодів на невеликі раціональні величини порції, які згодом окремо розморожуватимуться для приготування різних страв.

Ощадливе консервування

У варення можна додавати яблука, вишню та навіть цедру апельсина!

Заготовляючи на зиму домашню консервацію, господині прагнуть максимально зберегти корисність плодів та овочів. Щоб цього досягти при консервуванні аронії, слід уникати довготривалого проварювання продукції або тривалого її нагрівання за високої температури.

Що готують із аронії

Коротка відповідь на це запитання: «Готують все, що і з інших ягід, і навіть трохи більше». Якщо коротко перерахувати, то:

напої: компоти, чай, морс, кисіль;
перетерті із цукром ягоди;
варення тільки з ароні та з додаванням інших плодів;
джеми та повидло;
мармелад, пастилу, цукати;
повидло та джем;
випічку: пироги, пиріжки, кекси, бісквіти, шарлотки;
соуси та приправи, оцет;
алкогольні напої: вино, наливку, настоянку, лікер, самогон та брагу.

Рецепти приготування страв із чорноплідної горобини

Дивно багато найрізноманітніших страв і відмінних заготовок про запас можна зробити з цієї корисної ягоди. Рецепти приготування деяких із них наведені далі.

Аронієве вино в домашніх умовах

Вино із чорноплідної горобини - корисний продукт, проте пити його діабетикам не дозволяється

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 5 кг,
цукор – 1 кг,
родзинки - 50 г (необов'язково),
вода – 1 л.

Ретельно перебирають ягоди, видаляючи недозрілі та зіпсовані. Старанно стерилізують і просушують ємність, де готуватиметься вино. Аронію не миють, щоб забезпечити природне бродіння.
Кожну ягоду роздавлюють чистими руками і поміщають у скляну, емальовану або пластикову широку посудину ємністю 10 літрів. Всипають туди ж 0,5 кг цукру. Позитивно на процес бродіння впливає всипана в посудину жменя немитих родзинок. Отриману масу ретельно перемішують і на сім днів ставлять у приміщенні з температурою +18°C - +25°C. Щодня 3-4 рази перемішують усю масу.
У цей період стежать за випливанням ягід на поверхню. Як тільки вони зберуться у верхньому шарі, їх слід зібрати руками та видавити із них сік. Віджаті ягоди не викидають, а весь сік (і що залишився в посудині, і отриманий при віджимі) проціджують через марлю або друшляк і переливають у посудину, де він блукатиме, заповнюючи менше половини. На ємність встановлюють гідрозатвор або надягають гумову рукавичку з одним проколотим пальцем, ємність для бродіння поміщають в темне місце з кімнатною температурою.
Віджаті ягоди змішують з 0,5 кг цукру та літром теплої води близько 30°C, розмішують і залишають при кімнатній температурі у темному місці на п'ять днів. Цю суміш щодня перемішують і утоплюють у ній спливлі частини ягід, щоб не з'явилася пліснява. Після закінчення терміну бродіння суміш проціджують через друшляк. М'якоть, що зібралася, можна викинути, а відціджений сік вливають в посудину для бродіння і знову ставлять гідрозатвор.
Молоде вино утворюється через 25-50 днів, коли закінчиться процес бродіння - через гідрозатвор добу не проходитимуть бульбашки газу або рукавичка опаде і не підніметься знову. До цього часу на дні судини з'явиться осад, а колір напою стане світлішим. Молоде вино обережно зливають в іншу посудину через трубочку, не зачіпаючи осад. У напій можна додати цукор за смаком або для кращого зберігання закріпити горілкою або розведеним до 40-45% спиртом.
Дозріватиме вино у заповнених догори і щільно закритих судинах від трьох до шести місяців у приміщенні з температурою 8–16°C. Раз на місяць-півтора вино треба фільтрувати, якщо на дні з'явився осад. Якщо в молоде вино для поліпшення смаку додавався цукор, то спочатку (до 10 днів) на ємність слід знову поставити затвор.
Готове вино зберігають у герметично закритих пляшках. У холодильнику чи льоху воно збереже свої якості 3–5 років. Його міцність становить 10–12%, якщо не було додавання горілки чи спирту.

Класична настойка із чорноплідної горобини

Класична настойка із чорноплідної горобини у деяких випадках допоможе знизити артеріальний тиск

Найсмачніша настойка виходить із великих ягід, прихоплених морозцем, але можна використовувати і сушену аронію, взявши її вдвічі менше, ніж за рецептом. Основою настойки може бути горілка, розведений спирт, очищений самогон, коньяк.

Інгредієнти:

ягоди чорної горобини - 1 кг,
горілка (спирт, коньяк) – 1 л,
цукор - 300-500 г до смаку (необов'язково).

Ягоди уважно перебирають, видаляють дрібні та зіпсовані, поміщають сировину в банку, вливають алкогольну основу, всипають цукор, розмішують. Рідина має покривати аронію на 2-3 див.
Посудину закривають кришкою і тримають у приміщенні з кімнатною температурою.
Термін наполягання 2-2,5 місяці. Кожні 4-5 днів струшують банку.
Готовий продукт розливають у пляшки та герметично закупорюють. При кімнатній температурі настойка може зберігатись необмежено довго.

Чорноплідна наливка

Наливка із чорноплідки більш проста у приготуванні та не вимагає спирту

Щоб наливка з аронії не гірчила, для її приготування слід взяти свіжі здорові здорові прихоплені морозцем ягоди. Усю дрібницю та зіпсовані плоди видалити.

Інгредієнти:

ягоди чорноплідні - 3 кг,
цукор – 1 кг.

Ягоди не слід мити. Подрібнюють їх до однорідності руками, блендером чи дерев'яним маточкою.
Масу переливають у скляну банку, всипають цукор, перемішують.
Посудину накривають марлею і ставлять у темному місці при кімнатній температурі. Щодня перемішують масу дерев'яною паличкою.
Через 3-4 дні ставлять водяний затвор або надягають гумову рукавичку з проколотим пальцем. Після закінчення бродіння через місяць-півтора (не стане бульбашок у водяному затворі або опаде рукавичка) напій очищають через марлевуватний фільтр.
Налив розливають по пляшках, щільно закупорюють і витримують 2-3 місяці в прохолодному приміщенні з температурою від 10°C до 16°C. Після цього вона готова до вживання протягом року-двох.

Безалкогольні напої

Ця сизувато-чорна ягода не тільки корисна, а й смачна. Приготовлені з неї напої мають чудовий аромат, насичений яскравий колір та безліч корисних та цілющих властивостей.

Компот на зиму

Компот з аронії – ваш вітамінний заряд на зиму

Для приготування консервованого компоту ягоди аронії перебирають, видаляють зайве, миють і обсушують. Стерилізовані банки на одну третину заповнюють ягодами, заливають окропом і залишають для прогрівання на три хвилини. Потім воду відціджують і доводять до кипіння для приготування сиропу з розрахунку 0,5 кг цукру на літр води. Після засипання цукру розчин, помішуючи, кип'ятять 5-10 хвилин, заливають їм ягоди і закупорюють банки. Їх перевертають догори дном, загортають і залишають до повного остигання. Зберігають компот у прохолодному приміщенні. Він буде готовий до вживання за місяць після приготування.

Аронієвий чай

Чай з аронії допоможе підтримати імунітет

Смачний та корисний напій готують, як правило, із сухих плодів або листя чорноплідної горобини. Декілька столових ложок сировини заливають 500 мл окропу і залишають на 5-7 хвилин для наполягання. Дуже цікаві та корисні напої можна отримати, доповнивши аронію сушеними плодами та листям малини, смородини, вишні.

Морс з аронії та журавлини

Морс із чорноплодки та журавлини - кисленька вітамінна бомба на вашому столі

Інгредієнти:

вода - 1,5 л,
аронія - 0,3 кг,
журавлина - 0,1 кг,
цукор – 5 столових ложок.

Для приготування морсу будь-яким зручним способом із ягід аронії та журавлини роблять пюре, протирають його через сито та відціджують сік.
Макуха заливають водою і доводять до кипіння, знімають піну, додають цукор. Варять близько 15 хвилин і відставляють на півгодини для наполягання та охолодження.
Відціджують або акуратно зливають відвар, додають до нього сік свіжих ягід. Напій смачний і гарячим, і холодним.

Кисель із чорноплідної горобини

Кисіль з аронії допоможе нормалізувати стілець

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 100 г,
лимон - 1/2 шт.,
цукор - за смаком,
крохмаль - 40-80 г,
вода – 1 л.

Приготування киселю починають з розведення крохмалю невеликою кількістю охолодженої кип'яченої води. Чим більше крохмалю використовується, тим густіше буде напій.
Ягоди миють і подрібнюють у пюре. Через сито відціджують сік аронієвий і віджимають лимонний.
Щільну частину ягід, що залишилася в ситі, заливають водою і варять хвилин 10.
Потім відвар відціджують, всипають у нього цукор і кип'ятять ще раз.
Помішуючи солодкий відвар, у нього вливають розведений крохмаль, доводять до кипіння та прибирають із плити.
У кисіль додають свіжий сік аронії та лимона, перемішують, розливають по склянках або чашках. Подають гарячим або остиглим.

Рецепти заготовок на зиму: що можна приготувати

Кожна господиня знає, наскільки важливо на зиму запастися всіма дарами природи, які допоможуть здолати і холод, і ослаблення імунітету, і хвороби. Все частіше в перелік запасів на зиму включаються заготівлі з аронії - цього безцінного джерела всього, що необхідно організму.

Аронія, перетерта з цукром (п'ятихвилинка без варіння)

Сира аронія, перетерта з цукром, корисніша, ніж варення

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 1,2 кг,
цукровий пісок – 800 г.

Уважно перебрану та ретельно промиту аронію обсушують на великому шматку тканини або рушника.
Спочатку половину ягід та половину цукру подрібнюють блендером до стану однорідного пюре. Окрему посудину обдають окропом і в нього вміщують отриману масу.
Потім ту ж операцію проводять з другою частиною ягід та цукру.
Об'єднані обидві частини отриманого пюре якийсь час перемішують для найшвидшого розчинення цукру, а потім залишають на чверть години, накривши кришкою.
Розкладають це неварене варення в маленькі баночки простерилізовані і закривають стерильними кришками. Зберігають заготівлю в нижній частині холодильника.

Варення з аронії стане справжньою окрасою зимового столу

Інгредієнти:

ягоди аронії – 1 кг,
цукор – 1 кг,
вода – зі склянки.

Попередньо добре вимиту аронію заливають на добу холодною водою.
На завтра приготування починають із варіння сиропу з води та цукру за рецептом. З ягід зливають воду і заливають їх гарячим сиропом, залишають, доки не охолоне повністю.
Після цього сироп зливають, доводять його до кипіння і варять 20 хвилин.
Потім всипають у нього ягоди та варять ще 30 хвилин.
Готове варення розливають у стерилізовані банки та щільно закривають кришками. Зберігати заготівлю можна в холодильнику, льоху або іншому прохолодному місці.

Заготовка з аронії з яблуками

Якщо чорноплід для закручування не так багато, змішайте її з яблуками

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 1 кг,
яблука - 400 г,
цукор – 1,3 кг,
вода - 2 склянки,
кориця – за смаком.

Ягоди аронії миють, видаливши плодоніжки, потім опускають на п'ять хвилин у киплячу воду і обполіскують холодною.
Окремо готують сироп із двох склянок води та 0,5 кг цукру. Його розмішують до повного розчинення, потім усипають ягоди.
Після закипання варять на повільному вогні 5-7 хвилин і відставляють наполягати щонайменше три години, можна залишити на ніч.
Потім варення знову нагрівають до кипіння і додають в нього цукор, що залишився, і вимиті, очищені від насіння і шкірки, порізані на шматочки яблука. Любителі коричного смаку додають паличку кориці. Якщо кориця є тільки у вигляді порошку, його слід вводити наприкінці приготування варення.
Прокип'ятити масу ще 15 хвилин. За цей час всі плоди дійдуть до готовності.
Готове варення розкладають у чисті банки, зберігають за кімнатної температури або в холодильнику.

Джем, повидло

Джем з аронії має гарний рубіновий колір і подобається дітям

Інгредієнти:

чорноплідної горобини - 1 кг,
цукру - 1,2 кг,
води – 1,5 склянки.

Перебрані та вимиті ягоди заливають водою та варять під кришкою близько півгодини, щоб ягоди стали м'якими.
Потім їх, відцідивши, подрібнюють блендером чи протирають через сито.
В отримане пюре додають цукор, перемішують.
Масу уварюють до зменшення обсягом приблизно на одну третину. Потім закочують у банки.

Цукати із чорноплідки

Цукати з чорноплідної горобини - корисні ласощі, якщо застосування їх буде розумним

Ця заготовка, що добре зберігається, яку до того ж дуже нескладно приготувати, може стати не тільки корисними і смачними ласощами, а й домашніми «ліками» для людей, які страждають на гіпертонію.

Інгредієнти:

аронія – 1,5 кг,
цукор – 1 кг,
вода - 200 мл,
цукрова пудра – за смаком.

Ягоди уважно перебирають, видаляють некондиційні, миють у холодній воді проточною або кілька разів, що змінюється, обсушують на тканині.
З води та цукру роблять сироп. Його нагрівають до кипіння, після повного розчинення кристаликів висипають у нього ягоду. Можна ягоди варити відразу до готовності або давши сиропу скипіти, відставити його на пару годин, пізніше доварювати на слабкому вогні 20 хвилин, не накриваючи каструлю або миску кришкою. За 5 хвилин до закінчення приготування всипають лимонну кислоту.
Зварені ягоди акуратно відціджують через друшляк, тому що їх легко пошкодити доки вони не охолонули. Коли ягоди досягнуть кімнатної температури, їх перекладають на лист, застелений папером для випічки. Духовку нагрівають до 50°C і ставлять у неї лист на 2 години. Після закінчення часу духовку вимикають, але лист з ягодами не виймають, а дають ягодам знову повністю охолонути.
Після всіх процедур аронію щедро пересипають цукровою пудрою та складають для зберігання у ємності, які можна герметично закрити.

Домашня випічка

З цією корисною та смачною ягодою печуть відкриті, закриті та терті пироги, шарлотку, пряники, пиріжки з дріжджовим, листковим або прісним тестом, кекси, мафіни, бісквіти, рулети і навіть роблять торти. Далі наведено рецепти приготування деяких із цих виробів.

Пиріг з аронією - яскравий акцент на столі під час сніданку чи перекушування

Інгредієнти:

ягоди - близько 400 г,
яйця - 3 шт.
кефір - 1 склянка,
цукор - 1 склянка,
борошно - 2 склянки,
сода - 1 чайна ложка,
оцет, щоб погасити соду,
олія або маргарин для змащування форми для випікання,
манка або борошно для обсипання форми.

Ягоди аронії відокремлюють від плодоніжок, ретельно перебирають і добре промивають, обсушують на рушник. Потім їх змішують з невеликою кількістю борошна, щоб вони розподілилися рівномірно в тесті.
Для приготування тіста добре збивають яйця із цукром. Продовжуючи збивати, додають кефір та гашену соду. Всипавши муку|борошно|, замішують негусте тісто (консистенція густої сметани). У нього всипають ягоди та перемішують.
Вибирають форму, в якій тісто розміститься шаром завтовшки 2-3 см. Її змащують жиром і обсипають борошном або манкою. Викладають у неї тісто і розрівнюють його поверхню.
Випікають до півгодини в духовці, розігрітій до 200 ° C, поки не зарум'яниться скоринка.

Тістечка з дріжджового тіста з чорноплідкою

Пиріжки з аронією нагадають вам про теплу осінь

Для начинки пиріжків можна використовувати свіжі або розморожені ягоди аронії, додавши цукор до смаку. Розморожені ягоди менш терпкі. Багато господині вважають за краще для начинки пиріжків змішувати ягоди чорноплодки, наприклад, зі смородиною, доповнюючи їх шматочками очищеного яблука. Солодкій начинці відповідає здобне тісто дріжджове, яке готують за будь-яким рецептом. Можна скористатися таким:

Інгредієнти:

молоко - 0,5 л,
цукор - 100 г,
сіль - 0,5 чайної ложки,
дріжджі - 1 маленький пакетик,
борошно - 900 г,
олія - 100 г рослинного або 80 г розтопленого вершкового,
яйця – 3 шт.

Молоко нагрівають до 40°C, всипають цукор та дріжджі, дають постояти 20 хвилин у теплі.
Додають третину борошна, сіль, залишають у теплі блукати 40 хвилин.
Вливають масло, злегка збиті вилкою яйця, борошно, що просіює, добре вимішують і ставлять у тепле місце на 2 години. Після обминають і знову поміщають у теплу годину на півтори.
Зліплені пиріжки викладають на змащене рослинним маслом деко, випікають при 180°C до півгодини. Тривалість випікання залежить від конкретної духовки.

Кекс з ягодами чорноплідної горобини

Кекс із чорноплідкою виглядає дуже ошатним

Інгредієнти:

чорноплід - півтори склянки,
борошно - 2 склянки,
цукор - 1 склянка,
розпушувач - 1,5 чайні ложки,
сода - 0,5 чайної ложки,
сік яблучний - 1 склянка,
яйця – 2 штуки,
вершкове масло - 2 столові ложки,
сіль - щіпка,
цукрова пудра для посипання кексів.

В окремому посуді перемішують усі сухі інгредієнти, крім цукрової пудри.
Яблучний сік, яйця та олія збивають міксером у однорідну масу. До неї додають суху суміш інгредієнтів, перемішують. Всипають ягоди та перемішують ще раз.
Тісто перекладають у форму для випічки, попередньо змащену олією і посипану мукою|борошном|, розрівнюють.
Духовку розігрівають до 175°C. Кекс випікають хвилин 20. Готовність перевіряють дерев'яною паличкою або зубочисткою. Виріб готовий, коли встромлена в центр кексу вона вийде зовсім сухою.
Готовий кекс залишають остигати у формі 5 хвилин, потім виймають та охолоджують. Подаючи виріб на стіл, його посипають цукровою пудрою.

Аронієві десерти

Ягоди чорноплідної аронії можна приготувати так, що вони не тільки стануть джерелом безлічі потрібних і корисних організму речовин, але і найсмачнішими десертами, які принесуть величезне задоволення всім членам сім'ї.

Мармелад

Мармелад з аронії можна приготувати без цукру, додавши стевію.

Готувати мармелад з ягід аронії можна без додавання додаткових загусників, оскільки самі плоди містять достатню кількість пектинів.

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 1 кг,
вода - 1 склянка,
цукровий пісок - 500 г,
ванільний цукор – 5 г.

Вимиту аронію заливають водою та проварюють на невеликому вогні до розм'якшення ягід. Потім їх протирають через сито, додають у пюре цукор і варять на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи.
Деко застилають пергаментом, змащеним тонким шаром рафінованої олії. Духовку розігрівають до 160-170°C. Зварене загусле пюре розкладають на деко, вирівнюють поверхню і ставлять у духову шафу, залишаючи дверцята, що відкриті, для кращої циркуляції повітря.
Підсушують мармелад доти, доки не з'явиться зверху тоненька скоринка. Тоді деко дістають із духовки і залишають до повного остворення.
Готовий пласт мармеладу переносять на дошку, видаляють пергамент і розрізають на порції, які з усіх боків посипають ванільним цукром.

Желе із аронії на зиму

Желе з аронії можна зберігати у банку

Інгредієнти:

ягоди чорноплідної горобини – 800 г;
цукор – 650 г;
швидкорозчинний желатин – 4 ст. ложки;
питна вода – 1,2 л.

Вимиті ягоди розминають руками у глибокій каструлі та зливають сік.
Вижимки, що залишилися, заливають окропом, проварюють чверть години і проціджують через сито, застелене марлею.
Додають у відвар цукор, розмішують, проварюють 7 хвилин після закипання.
Відливають біля склянки відвару, розчиняють у ньому желатин та повертають до загального обсягу. Туди ж вливають віджатий ягідний сік раніше і продовжують варити близько п'яти хвилин.
Готове желе розливають у підготовлені банки та закочують кришками.

Забуті ласощі - пастила з горобини

Аронієва пастила - корисні ласощі для діток

Інгредієнти:

аронія - 10 склянок,
цукор - 5 склянок,
яєчний білок – 2 штуки.

Ягоди відокремлюють від плодоніжок і старанно миють, поміщають в каструлю і роздавлюють дерев'яною ложкою.
В отриману масу всипають цукор, накривають кришкою, в духовку, розігріту до 160°C.
Після виділення достатньої кількості соку масу перемішують, щоб краще розчинився цукор, протирають через сито і дають охолонути. У теплу масу додають білки і все збивають до побіління.
Для підсушування майбутньої пастили використовують блюдо із жароміцного скла. На нього викладають третину збитої ягідно-білкової маси та ставлять у духовку при 80°C.
Коли маса стане досить щільною, зверху викладають другу третину суміші.
Підсушування потім повторюється і з третьою частиною. Після цього страву накривають чистим білим папером та кришкою. Зберігають пастилу в сухому та прохолодному місці.

Класичний сироп із аронії

Іноді при приготуванні сиропу з чорноплодки до неї додають ягоди глоду.

Інгредієнти:

чорноплідна равина - 2,5 кг
вода – 4 л
лимонна кислота – 25 г
цукор – за обсягом соку: 1 кг на літр

Ягоди заливають водою, що тільки закипіла, і всипають лимонну кислоту, перемішують, накривають кришкою, тепло закутують і залишають на добу.
Наступного дня відціджують рідину через кілька шарів тканини. Щоб сік залишився прозорим, ягоди краще не віджимати, а зварити з них варення.
Отриманий сік переміряють літровою банкою і всипають відповідну кількість цукру, розмішують і прогрівають 10 хвилин на вогні. Потім сироп розливають у стерильну тару та закривають кришками. Зберігати заготівлю можна за кімнатної температури, оскільки високий вміст цукру діє як консервант.

Соус з аронії до м'яса, птиці, риби

Аронія - ягода, що володіє прекрасними своєрідними смаковими якостями та ароматом, може бути використана не тільки для приготування солодощів та напоїв, а й стати основою для приготування соусів та приправ до м'ясних, рибних, овочевих страв.

Соус з аронії має гарний колір, приємний аромат і може довго зберігатися.

Інгредієнти:

чорноплідна горобина - 1 кг,
часник - 2 середні головки,
гострий перець - 1-2 стручки,
цукровий пісок - 1 склянка,
сіль - 2 столові ложки,
приправа «хмелі сунелі» – 1 столова ложка,
чорний та червоні мелені перці - за смаком,
оцет 9% - 3 столові ложки.

Ретельно вимиті та обсушені ягоди аронії, почищений часник та гострий перець (якщо видалити з нього насіння, соус буде менш гострим) пропускають через м'ясорубку.
Розмішавши отриману масу, додають решту інгредієнтів і повторно вимішують, поки не розчиняться цукор і сіль.
Готовий соус поміщають у стерильні банки та закупорюють простерилізованими кришками. Зберігається продукт у холодильнику, оскільки він не проходив теплової обробки. Термін його придатності — приблизно півроку.

Ми дуже консервативні у своїх кулінарних уподобаннях і уподобаннях. Страви з чорноплідної горобини, приготовані за викладеними у статті рецептами, допоможуть внести більше різноманітності до раціону харчування, поповнивши його корисними та смачними виробами.