Солити огірки різані із часником. Огірки на зиму у банках без стерилізації: запаси без клопоту

Сьогодні вчитимемося готувати на зиму огірки різані. Коли у нас на дачній ділянці виростають плоди такого відомого овоча, відразу настає занепокоєння щодо його збереження на зиму.

Що може бути простіше, розрізати плоди впоперек або взагалі часточками та завантажити з ароматними прянощами в банки. Якщо шкірка у овочів жорстка, її можна зрізати. Смачний розсіл просочить клітини рослини, в результаті готова закуска вже на столі.

При заповненні скляних банок треба обов'язково дотримуватися вагового співвідношення між заливкою та овочами. Зберігати потрібно правильно в сухому та темному приміщенні.

Огірки на зиму часточками у томатному маринаді

Дізнайтеся смачний рецепт із прекрасних огіркових часточок, які не залишать вас байдужими.

Необхідні продукти:

• Огірки - 2.5 кг
• Помідори – 1.3 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Цукор - 110 г
• Олія вирощує. - 100 г
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Оцет 8% - 80 мл
• Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
• На виході = 8 банок по 0,5 літра.

Приготування:

1. Перекручуємо на м'ясорубці підготовлені помідори та перці.

2. Нарізану дрібними кубиками цибулю кладемо у великий посуд з розігрітим там олією. Цибулю обсмажуємо протягом 3-5 хвилин.

3. У свіжих плодів відрізаємо кінчики та готуємо огірки різані, розрізаючи кожен на 4 часточки.

4. До підсмаженої цибулі додаємо пропущені помідори та перець. Все перемішуємо та кип'ятимо протягом 15 хвилин.

5. Потім додаємо сіль, цукор, оцет і кип'ятимо, помішуючи, 5 хвилин.

6. До томатного маринаду відправляємо огірки нарізані часточками.

7. Кип'ятимо огірки до тих пір, поки вони не змінять свій колір.

8. Частки огірків поміняли свій колір, значить час розкладати по стерилізованих баночках. Заготівля на зиму у баночках готова.

Огірки різані у часниковому соусі

Частки виходять пряними та дуже смачними. Спробуйте приготувати вам сподобається.

Продукти:

• Огірки - 4 кг
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія соняшникова - 150 мл
• Часник рубаний - 2 ст. ложки
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка
• Вихід - 4 літрові банки

Спосіб приготування:

1. У помитих плодів відрізаємо з обох боків кінчики. Тіло плода розрізаємо вздовж 4 частини.

2. До дрібно порубаного часнику додаємо: чорний мелений перець, сіль, цукор, оцет. рослинна олія.

3. Все перемішуємо, в результаті вийшов часниковий соус.

4. До часточок у каструлі виливаємо часниковий соус.

5. Перемішуємо рукою огірки нарізані часточками із часниковим соусом. Залишаємо плоди маринуватися на 3 години, перемішуючи кожні 20 хвилин.

6. Зараз потрібно укласти часточки в стерильні банки якомога щільніше. Розсіл, що залишився, доливаємо в банки.

7. На дно каструлі кладемо рушник і ставимо банки, прикриті кришками. Наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала банки на 2/3.

8. Ставимо каструлю з банками на вогонь. Доводимо воду в каструлі до кипіння і кип'ятимо рівно 10 хвилин. Якщо у вас будуть півлітрові банки, то кип'ятити потрібно лише 5 хвилин.

9. Вимикаємо вогонь, дістаємо банки та закочуємо кришки.

Відео про те, як приготувати огірки на зиму в гірчичному соусі

Перегляньте відео про приготування нарізаних брусочками плодів на зиму.

Звичайна гірчиця розчинена в огірковому соку разом із чорним перцем дає оригінальний смак.

Огірки кружальцями з цибулею на зиму без стерилізації

Рецепт сміливо можна назвати салатом на зиму і їсти з іншими стравами як додатковий гарнір.

Нам знадобиться:

• Огірки - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Олія — 12 ст. ложок
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 12 ст. ложок
• Вихід - 2 літрові банки

Приготування:

1. Готуємо огірки різані кружальцями за допомогою ножа. Якщо у вас плоди великого діаметру, тоді розріжте кружальце на дві половинки. Вихід є завжди.

2. Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями.

3. До викладених в тазик огірків додаємо: цибулю, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, олію, оцет.

4. Все ароматну масу, що вийшла, потрібно зараз перемішати руками. Вміст тазика залишаємо на 3 години за кімнатної температури, щоб огірочки пустили сік.

5. Ставимо тазик на вогонь і, перемішуючи, прогріваємо. Коли маринад закипить, зменшуємо вогонь і періодично перемішуючи, проварюємо масу 10-15 хвилин. Зверніть увагу - кружечки поміняли свій колір.

6. Вимикаємо вогонь і починаємо викладати огірки різані кружальцями в стерильні банки. Для зручності банку ставимо на тарілочку.

7. Кружочки злегка придушуємо ложечкою, щоб вони щільніше лягли один до одного. Зверху доливаємо маринад, закриваємо кришкою та закочуємо.

Рецепт огірків на зиму з запашною олією.

Перегляньте відео про те, як приготувати на зиму огірки різані з цибулею і ароматним маслом. Виходить дуже смачно, коли плоди будуть з пухирцями.

У домашніх умовах займатися заготовками на зиму – це обов'язок кожної господині. В результаті виходить смачна їжа для зимових обідів та вечерь.

Хрумкі огірки на зиму – це гордість будь-якої господині. Багатьом здається, що це піде ціла маса зусиль і часу. Але насправді приготувати огірки хрусткі на зиму зовсім нескладно. Необхідно лише застосувати пару основних секретів.

Отже, в розпал літа зелененькі огірочки можна купити буквально на кожному кутку. Але, за бажання заготувати їх, не поспішайте брати перші плоди, що попалися! Маринування огірків починається з правильного вибору плодів.

По-перше, щоб заготовлені в зиму огірки вийшли хрусткими та такими, що пальчики оближеш, збирати їх слід молодими. Шкірка у них повинна залишатися ще тонкою, а пухирці – темними. Самі овочі вибираються малої величини (7-8 см) і збирання здійснюється не раніше ніж за добу до процесу маринування.

По-друге, перед маринуванням огірки слід вимочувати по кілька годин у крижаній воді, часто її замінюючи. Чим холодніша буде вода, тим більше хрусткими вийдуть огірочки.

Мариновані огірки без стерилізації – це найпростіший спосіб консервації огірків. І швидко, і смачно. Закрутки без стерилізації на зиму виходять кисло-солодкими. Оцет допустимо вливати у банку. Крім основного інгредієнта можна додавати в консервацію цибулю та болгарський перець.

Найпростіший варіант

Огірки слід вимочити у крижаній воді протягом 2 годин. Банки потрібно заздалегідь простерилізувати та скласти в них зелень, спеції та огірочки. Залити окропом і зачекати 10 хвилин. Маринад злити в каструлю і розмішати в ньому цукор та сіль до повного розчинення. Прокип'ятити та додати оцет. Залити маринад у банки та закатати кришками.

Цей рецепт годиться навіть для господарок-початківців. Більш досвідчені пропонують свої варіанти маринування без стерилізації взимку. Ось вони.

Варіант перший (для літрових банок)

У цьому рецепті маринування на зиму без стерилізації в ролі кислоти застосовується оцтова есенція. Мається на увазі не столовий оцет (5-9%), а обов'язково есенція міцністю 70%. Її застосування вимагає особливої ​​скрупульозності та акуратності, тому обов'язково суворе дотримання всіх пропорцій.

Огірки на 5-10 годин потрібно занурити у дуже холодну воду. Якщо ваші овочі тільки зірвані з куща, можна обійтися без замочування. Така підготовка робить плоди по-справжньому хрусткими.

Банки необхідно піддати стерилізації, потім висушити чистим рушником. Складаємо в підготовлений посуд лаврушку, часник, перець, хрін та кріп. Зверху кладемо огірки. Заливаємо банку з огірками гарячою водою (вона має пролитися через край). Накриваємо кришкою та не чіпаємо 5 хвилин.

Рідина з|із| банки переливаємо в окремий посуд і кип'ятимо. Одночасно в банку висипаємо цукор та сіль, вливаємо оцет і заливаємо гарячою водою.

Зрештою, можна закочувати кришками.

Варіант другий

У наведеному нижче рецепті додається нестандартних інгредієнтів.

Знову замочуємо огірки у крижаній воді. Повторюся, що саме у такий спосіб плоди на зиму виходять хрусткими без стерилізації. Як завжди, обробляємо літрові банки перед закруткою. Поміщаємо в них хрін, кріп, селера, часник і перець. Зелені інгредієнти потрібно порізати, але таким чином, щоб зручно було після них діставати.

Огірки потрібно дуже щільно скласти у банку. Знову нагріти воду, залити в банку з огірками, а за кілька хвилин злити її в каструлю. Воду закип'ятити та повторити процедуру, залишивши рідину наполягати у банках 10 хвилин. При подальшому кип'ятінні додати у воду сіль і цукор. Залити отриманим розсолом огірочки, попередньо вливши оцет у банки.

Всі! Можна закочувати постійними кришками на зиму.

Варіант третій (на 3-літрову банку)

Для початку необхідно обрізати самі кінчики огірків і на 5:00 помістити овочі в крижану воду. У заздалегідь підготовлені банки кладемо кріп, часник і все листя (крім лавра).

Огірки у банки слід встановити вертикально. Нагріти воду, залити киплячу рідину в банку зі спеціями та огірками. Накрити та залишити на кілька хвилин. Рідку злити в каструлю, повторно залити, залишити знову накривши кришкою. Через 5 хвилин воду перелити в каструлю. При третьому кип'ятінні додати перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет. Тримати на вогні за 1 хвилину, після чого залити маринад по банках і відразу закатати.

Вибирайте рецепт, дотримуйтесь вказівок, і мариновані хрусткі огірочки будуть радувати вас усю зиму. Успіхів!

Рецепти на зиму: хрусткі огірки: 2 коментарі

Дякую за рецепти. Я на 3-х літрову банку беру 2 парасольки кропу, 8 горошин перцю, 6 листочків чорної смородини, 1 листок хрону поділяю на 3 банки, 2 зубчики часнику, 3 листочки лаврушки і 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Всі спеції в банку до огірків, заливаю окропом, 5 хв. Держу. Потім зливаю в каструлю, кип'ячу назад і додаю в окріп цукор і сіль, оцет чайну ложку вливаю перед закочуванням. Виходять смачні і хрусткі.

Додати коментар Скасувати відповідь

при копіюванні матеріалу з сайту активне посилання на сайт обов'язкове

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enter

Дуже дякую за вашу допомогу. Ми виправимо це найближчим часом!

Хрумкі огірки на зиму – це гордість будь-якої господині. Багатьом здається, що це піде ціла маса зусиль і часу. Але насправді приготувати огірки хрусткі на зиму зовсім нескладно. Необхідно лише застосувати пару основних секретів.

Отже, в розпал літа зелененькі огірочки можна купити буквально на кожному кутку. Але, за бажання заготувати їх, не поспішайте брати перші плоди, що попалися! Маринування огірків починається з правильного вибору плодів.

По-перше, щоб заготовлені в зиму огірки вийшли хрусткими та такими, що пальчики оближеш, збирати їх слід молодими. Шкірка у них повинна залишатися ще тонкою, а пухирці – темними. Самі овочі вибираються малої величини (7-8 см) і збирання здійснюється не раніше ніж за добу до процесу маринування.

По-друге, перед маринуванням огірки слід вимочувати по кілька годин у крижаній воді, часто її замінюючи. Чим холодніша буде вода, тим більше хрусткими вийдуть огірочки.

Мариновані огірки без стерилізації – це найпростіший спосіб консервації огірків. І швидко, і смачно. Закрутки без стерилізації на зиму виходять кисло-солодкими. Оцет допустимо вливати у банку. Крім основного інгредієнта можна додавати в консервацію цибулю та болгарський перець.

Найпростіший варіант

Інгредієнти на літрову банку:

Огірки слід вимочити у крижаній воді протягом 2 годин. Банки потрібно заздалегідь простерилізувати та скласти в них зелень, спеції та огірочки. Залити окропом і зачекати 10 хвилин. Маринад злити в каструлю і розмішати в ньому цукор та сіль до повного розчинення. Прокип'ятити та додати оцет. Залити маринад у банки та закатати кришками.

Цей рецепт годиться навіть для господарок-початківців. Більш досвідчені пропонують свої варіанти маринування без стерилізації взимку. Ось вони.

Варіант перший (для літрових банок)

Інгредієнти:

У цьому рецепті маринування на зиму без стерилізації в ролі кислоти застосовується оцтова есенція. Мається на увазі не столовий оцет (5-9%), а обов'язково есенція міцністю 70%. Її застосування вимагає особливої ​​скрупульозності та акуратності, тому обов'язково суворе дотримання всіх пропорцій.

Огірки на 5-10 годин потрібно занурити у дуже холодну воду. Якщо ваші овочі тільки зірвані з куща, можна обійтися без замочування. Така підготовка робить плоди по-справжньому хрусткими.

Банки необхідно піддати стерилізації, потім висушити чистим рушником. Складаємо в підготовлений посуд лаврушку, часник, перець, хрін та кріп. Зверху кладемо огірки. Заливаємо банку з огірками гарячою водою (вона має пролитися через край). Накриваємо кришкою та не чіпаємо 5 хвилин.

Рідина з|із| банки переливаємо в окремий посуд і кип'ятимо. Одночасно в банку висипаємо цукор та сіль, вливаємо оцет і заливаємо гарячою водою.

Зрештою, можна закочувати кришками.

Варіант другий

У наведеному нижче рецепті додається нестандартних інгредієнтів.

Необхідні продукти:

Знову замочуємо огірки у крижаній воді. Повторюся, що саме у такий спосіб плоди на зиму виходять хрусткими без стерилізації. Як завжди, обробляємо літрові банки перед закруткою. Поміщаємо в них хрін, кріп, селера, часник і перець. Зелені інгредієнти потрібно порізати, але таким чином, щоб зручно було після них діставати.

Огірки потрібно дуже щільно скласти у банку. Знову нагріти воду, залити в банку з огірками, а за кілька хвилин злити її в каструлю. Воду закип'ятити та повторити процедуру, залишивши рідину наполягати у банках 10 хвилин. При подальшому кип'ятінні додати у воду сіль і цукор. Залити отриманим розсолом огірочки, попередньо вливши оцет у банки.

Всі! Можна закочувати постійними кришками на зиму.

Варіант третій (на 3-літрову банку)

Інгредієнти:

Для початку необхідно обрізати самі кінчики огірків і на 5:00 помістити овочі в крижану воду. У заздалегідь підготовлені банки кладемо кріп, часник і все листя (крім лавра).

Огірки у банки слід встановити вертикально. Нагріти воду, залити киплячу рідину в банку зі спеціями та огірками. Накрити та залишити на кілька хвилин. Рідку злити в каструлю, повторно залити, залишити знову накривши кришкою. Через 5 хвилин воду перелити в каструлю. При третьому кип'ятінні додати перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет. Тримати на вогні за 1 хвилину, після чого залити маринад по банках і відразу закатати.

Вибирайте рецепт, дотримуйтесь вказівок, і мариновані хрусткі огірочки будуть радувати вас усю зиму. Успіхів!

Вітаю, друзі!

Як настрій? Бачу, що бойовий настрій робити заготовки до зими. І це вірно! Повний льох різних солінь, маринадів і дуже зігріває душу в холодну пору року. А також годує всю родину. Особливо коли на городі нічого вже не росте.

Як відомо, запаси поповнюватися починають із того, що першим дозріло. Зазвичай це зелень, редиска та огірки. Про останні зелені хрустики ми і поговоримо в цій нотатці з рецептами. І найчастіше їх консервують на зиму шляхом соління або маринування. У цьому поєднують різні спеції, приправи. Господині роблять асорти з іншими овочами.

Варіантів маса, але не завжди виходять саме хрусткі огірочки. Методом спроб і помилок можна, звичайно, досягти ідеального результату. Але краще знати секрети та нюанси перевірених рецептів маринування смачних огірків.

Є кілька порад, перш ніж приступити до приготування. Якщо їх дотримуватись, то у Вас завжди буде неперевершена закуска на столі. Ось, до речі, вони:

• Огірочки для маринування найкраще використовувати розміром до 10 см;
• овочі, зібрані з куща за добу до приготування, виходять особливо крихкі;
• перед консервацією корнішони вимочують 3-6 годин у холодній воді;
• часник додається в помірній кількості або огірки вийдуть м'якуватими;
• особливо смачний маринад виходить, якщо до нього додати листя смородини і вишні.

Рецепт хрустких огірків на зиму у банках

Простий спосіб маринування хрустких корнішонів, впевнена, дуже сподобається. Невеликий набір інгредієнтів і смачна закуска на зиму готова!

Тут потрібна стерилізація баночок у киплячій воді вже із заготовками. Але ось пропоную глянути в мою іншу замітку, де описані 5 невигадливих способів. Вибирайте собі будь-який до душі.

Нам потрібно:

• Маленькі огірочки – кілька кілограмів;
• Букет з кропу, хрону та листя смородини;
• Часник - 2 зубчики на 1 банку;
• Чорний перець – 6 горошин;
• Запашний перець - 2 горошини;
• Лавровий лист - 2-3 листочки.

Маринад на 1 літр:

• Сіль велика – 2 ст. ложки із гіркою;
• Цукор - 2 ст. ложки без гірки;
• Оцет 9%

Приготування:

1. Свіжі корнішони промиваємо з водою. Відщеплюємо квіти, якщо є. А надто довгі хвостики відрізаємо.

Чим холодніша вода, тим більше хрустким вийде страва.

2. Заливаємо їх у тазику на 4-6 годин холодною водою. Вона має повністю покривати овочі.

3. Поки зелененькі відмокають, готуємо банки та приправи із зеленню. Зазвичай влітку на ринку можна купити готові букетики для консервації овочів. Вони складаються з хрону, кропу. Це основні компоненти. До них приєднують листя лаврушки, смородини чи листя вишні.

Ми беремо за рецептом з хрону, кропчика та смородинові листочки. Зелень промиваємо в тазі з водою, щоб очистити від пилу та піску.

4. Літрові банки промиваємо з губкою та милом. Бажано навіть із господарським, бо воно добре дезінфікує.

5. Розкладаємо на кожну тару по четвертинці листа хрону, пару гілочок кропу та два листочки смородини.

6. Часник очищаємо від лушпиння і на кожну літрову баночку кладемо по парі зубків.

7. Також додаємо по 5-6 горошин чорного та 2 горошини запашного перців. Приєднуємо листочки лавра. За бажанням можна ще покласти кілька зірочок гвоздики або насіння гірчиці.

8. Дістаємо наші корнішони, струшуючи їх від води. Щільно укладаємо овочі по баночках, щоб їм стало там зовсім тісно претісно. Заливаємо в кожну ємність по 3 столові ложки 9% столового оцту.

9. Кришки від банок кип'ятимо у чистій воді 5-7 хвилин. Поруч із ними ставимо варитися маринад. Для цього в каструлю заливаємо чистої води на 2-3 літри. Розчиняємо сіль та цукор, коли вода закипить.

10. Розчин заливаємо по саму шийку кожної ємності і прикручуємо стерилізовану кришку.

11. На вогонь ставимо велику каструлю з водою. Коли вона закипить, встановлюємо, скільки поміститься баночок з корнішонами і кип'ятимо 7-8 хвилин. За цей час огірочки трохи поміняють колір і маринад почне вирувати від кипіння. Ця додаткова стерилізація забезпечить безпеку продукту.

Обов'язково користуйтеся кухонними рукавичками, щоб уберегти руки від обпалювання!

12. Готові ємності ставимо кришкою до повного остигання. Тут забезпечте їм затишний куточок, щоб ненароком не обпектися.

Коли все охолоне, можна забрати заготовки в прохолодне і темне місце.

Мега ласощі будуть готові за місяць. І якщо не терпиться до холодів, то можна буде й скуштувати із задоволенням!

Солодкі огірочки мариновані в банках на 1 літр.

Часто хазяйки шукають рецепти огірків, маринованих у ємностях на 1 літр. І це дуже зручно. Розраховується точна кількість інгредієнтів. Та й з погляду оптимальності, набагато легше розкрити і з'їсти літрову баночку, ніж відкривати одразу тару на 3 літри.

І ось на цей випадок знайшла добрий і простий варіант. Давайте подивимося відеоролик із перевіреним роками рецептом.

Спосіб маринування овочів без стерилізації

Процес готування без додаткової стерилізації суттєво економить час та сили. Тому це один із моїх улюблених способів приготування смачної закуски. При цьому смакові якості блюда абсолютно не змінюються. А самі баночки стоять у підвалі аж до другого літа.

Нам потрібно:

• Свіжі огірки – кілька кілограмів;
• Парасольки кропу - 2-3 шт;
• Часник - 4-5 зубків;
• Лавровий лист - 1 шт;
• Невеликий корінь хрону;
• Листя хрону - 10,15 см.

Маринад із розрахунку на 1 літр:

• Сіль - 2 ч. ложки без гірки;
• Цукор - 2 ч. ложки з гіркою;
• Столовий оцет 9% - 2 ст. ложки;
• Води – приблизно 500-600 мл.

Приготування:

1. Огірки перебираємо та залишаємо міцні, пружні плоди розміром до 8-9 см. Їх ретельно миємо під краном, а потім перекладаємо у містку ємність. Заливаємо холодною, майже крижаною водою на 5 годин.

2. Десь через 4 години миємо банки. Стерилізувати або просто обдавати окропом при цьому не потрібно. Головне, перевірити шийки, щоб не було сколів. Це дуже впливає на збереження надалі наших заготовок.

3. У кожну посудину на дно кладемо кілька кропових парасольок, листок лаври і пару трійку зубків часнику. З корінця хрону знімаємо шкірку. Його і листя хрону рубаємо на невеликі кубики. Відправляємо по кілька кубиків у кожну тару.

4. Огірочки щільно укладаємо по банкам. При цьому великі овочі краще покласти на низ, а зверху прикрити їх дрібнішими корнішонами.

За бажанням можна обрізати кожен зелений хрустик із двох сторін.

5. Зверху поміщаємо ще парасольку кропу та зсипаємо перець горошком.

6. Окремо доводимо до кипіння чисту воду із розрахунку 500 мл на літрову баночку. Заливаємо прямо окріп у кожну ємність і накриваємо кришками. Залишаємо на 30-40 хвилин.

7. Після закінчення часу зливаємо воду назад у каструлю і знову доводимо до кипіння.

8. Засипаємо зверху по 2 чайні ложки солі та цукру та 2 столові ложки оцту. Заливаємо окропом і закочуємо кришкою за допомогою машини для закатування.

9. Ставимо баночки на кришки і накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.

10. Повністю остигли банки прибираємо в сухе прохолодне і темне місце. Це може бути комора в квартирі чи підвал.

Такі огірочки добре використовувати у салати або як окрему закуску. Смачного!

Асорті на зиму з помідорами

Чи є тут, хто не любить помідори? Я їх просто люблю. І, звичайно, не змогла оминути чудовий рецепт. Зимова страва виходить неймовірно смачною. Та й ще поєднання кольорів зеленого з червоним тішить будь-яке око.

Нам потрібно на літрову баночку:

• Свіжі огірки;
• Свіжі невеликі помідорки сорту вершки або бакинські;
• Парасольки кропу - 2-3 шт;
• Часник - 3 зубки;
• Перець чорний горошок – 5-7 шт;
• Лавровий лист - 1 шт;
• Естрагон (тархун)
• Листя хрону, смородини та вишні.

Маринад із розрахунку на 1 літр:

• Сіль - 1 ст. ложка із гіркою;
• Цукор - 2 ст ложки без гірки;
• Столовий оцет 9% - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо всі інгредієнти. Овочі та зелень промиваємо під краном. А зубки часнику очищаємо від лушпиння.

2. Стерилізуємо тару та кришки будь-яким зручним для Вас способом. Це можна зробити шляхом кип'ятіння, за допомогою мікрохвильової печі чи духовки. У першому рецепті я дала посилання на свою статтю, як це зробити.

3. На дно поміщаємо естрагон, лавровий лист, часник та перець. У огірків відрізаємо з двох сторін хвостики і вертикально укладаємо дуже щільно в кожну посудину.

4. Зверху закладаємо томати, попередньо наколовши кожен плід зверху зубочисткою. Це вбереже наші помідорки від шкірки, що тріснула.

5. Поверх всього поміщаємо кріп, листя хрону, вишні та смородини.

6. Готуємо окріп і розливаємо його по банках, щоб він навіть переливався зверху. Для цього поставте тару відразу на залізну тацю.

Порада: для злиття бульйону використовуйте спеціальну кришечку з дірочками. Вона зручна і не дає інгредієнтам вислизнути з тари.

7. Зверху прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо наполягати 30-35 хвилин.

8. Зливаємо воду, що настоялася, назад в каструлю і готуємо з неї на вогні маринад з розрахунку на літр по 1 столовій ложці солі і 2 столових ложок цукру.

9. Помішуємо ложкою, розчиняючи саха та сіль. Кип'ятимо буквально пару хвилин і розливаємо по баночках. По 2 столові ложки оцту приєднуємо та туго закриваємо кришками.

10. Ставимо кришками вниз під теплий плед або ковдру. За добу вся ця справа охолоне і можна прибирати асорті в льох, щоб поїсти взимку і згадати літо.

Смачного!

Найсмачніший рецепт хрустких огірків

Відкрию секрет, що найсмачніші огірочки завжди виходять із овочів сорту корнішон. Вони завжди маленького розміру від 4 до 8 см. Добре просолюються в маринаді. І таку дрібноту зручно їсти як окрему закуску.

Тому не змогла обійти своєю увагою перевірений рецепт часів СРСР. У той час ця страва в банках називалася корнішони по-угорськи. І це ще одна назва страви.

Щоб довго воду не лити скажу, що зелененькі кришталики справді виходять дуже смачними! Їх можна зробити не надто солоними чи навпаки, пікантнішими, але про це поговоримо в рецепті.

Нам потрібно на баночку 750 мл:

• Свіжі корнішони;
• Кріп - 1 гілочка або парасолька;
• Часник - 2 зубки;
• Перець чорний горошок – 5 шт;
• Гірчиця у зернах - 1/3 ч. ложки;
• Листя чи корінь хрону;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• Оцет 9% - 50 гр.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо всі інгредієнти. Овочі та зелень промиваємо під краном. А зубки часнику очищаємо від лушпиння. Щоб легко очиститися, помістіть їх у гарячу воду на 15 хвилин. Потім шкірка злазить як по маслу.

Огірочки у цьому рецепті не потрібно відмочувати. Молоді пухирчасті корнішони і так міцні і тугі, тому їх не треба наповнювати водою.

2. Ємності для заготовок ретельно промийте із губкою. Обдайте їх окропом.

3. У будь-якій послідовності покриваємо дно банок нарізаними листочками хрону або його кореня. Кладемо кріп, часник і засипаємо зерна перцю та гірчиці.

4. Ставимо кип'ятитись чисту воду, яка послужить маринадом. Кількість води розраховуйте приблизно 400 мл на 750 г ємність.

5. Ще на дно додаємо сіль, цукор та столовий оцет.

Не забудьте простерилізувати кришки в окропі в окремому вогнетривкому ковшику або каструльці!

6. У огірків відрізаємо попки і щільно укладаємо в банки. Заливаємо окропом і накриваємо кришками.

7. В об'ємну каструлю на дно кладемо рушник.

8. І ставимо туди наші баночки. Заливаємо їх по самі плічка водою. Включаємо вогонь і кип'ятимо трохи більше 5 хвилин.

9. Обережно дістаємо ємності за допомогою щипців для заготовок. Зазвичай такий кухонний прилад має кожна господиня ще з часів СРСР.

Вони не дають обпалити руки, адже заготовки виходять дуже гарячими. Або користуйтеся силіконовими кухонними рукавичками.

Коли охолонуть, можна прибрати в льох.

Консервуємо огірки по-польськи

Цей спосіб маринування огірків цікавий тим, що їх можна їсти одразу через 2 години після приготування. Закуска виходить слабосолона і дуже смачною. Але ж ми готуємося до зими і тому закрутимо баночки. Щоб потім поласувати закускою разом з відвареною картоплею та оселедцем.

Нам потрібно:

• Огірки – 4 кг;
• Часник подрібнений – 2 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​1 склянка;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Вода - 2 склянки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Оцет 9% - 1 склянка.

Приготування:

1. Огірочки промиваємо з проточною водою і нарізаємо кожен у своїй на 4 частини. Залишаємо їх у студеній воді на 3 години.

2. Робимо заправку з води, солі, цукру та оцту. Перемішуємо до повного розчинення.

3. Додаємо в неї тертий свіжий часник і олію. Ще раз заважаємо.

4. З огірків зливаємо воду та заправляємо нашим розсолом. Залишаємо маринуватися осторонь на 2 години.

Через певний час закускою вже можна ласувати.

Але ми продовжимо робити запаси і для цього підготуємо чисті банки та кришки.

5. Утрамбовуємо огірочки в тару і заливаємо розсолом. Відправляємо стерилізуватися на вогні під кришками у велику каструлю, як у попередньому рецепті. Але не на 5 хвилин, а на 20.

6. Після дістаємо баночки і остудити. Забираємо в прохолодне місце, щоб у холоди поласувати смачним салатом!

Приємних зимових та смачних вечорів!

Простий рецепт приготування маринованих огірків з лимоном

Приготуємо смакота з лимоном і цибулею. Огірочки у нас будуть дуже хрумкі з легкою кислинкою. Такий салатик подобається всім без винятку у моїй родині. Вони так і кажуть: "Можна язика проковтнути, як смачно виходить!"

Нам потрібно на баночку 1000 мл:

• свіжі огірки невеликого розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 кружок;
• Лимон - 1 кружок;
• Перець чорний горошок – 5-6 горошин;
• Запашний перець - 2-3 горошини;
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• Листя лаврушки - 2 штуки;
• Гвоздика - 2-3 зірочки;
• Сіль - 2,5 ч. ложки;
• Цукор - 150 гр.

Приготування:

1. Заготовляємо усі інгредієнти. Баночки та кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом. Їх я описувала у першому рецептику.

2. Огірочки беремо невеликого розміру, щоб вони були міцними. Їх промиваємо та відрізаємо кінчики з двох сторін.

3. Цибулю чистимо від лушпиння ріжемо на кільця в 1 см шириною. Лимон нарізаємо на круглі часточки.

4. На дно банок поміщаємо листя лавра, зірочки гвоздики, 2-3 зубки часнику, по кілька горошків чорного та запашного перців та кільце цибулі.

5. Утрамбовуємо щільно огірочки і збоку поміщаємо часточку лимона. Так робимо з кожною ємністю.

6. Кип'ятимо чисту воду і зашпарюємо все окропом по саму банкову шийку.

7. Залишаємо хвилин на п'ятнадцять, а потім зливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Засипаємо туди цукор та сіль із розрахунку на 1 літр. Як закипить, додаємо лимонну кислоту. Варимо недовго, 1-2 хвилини.

8. Отриманий розсіл розливаємо банками і щільно прикручуємо кришки. Їх перевертаємо та укутуємо ковдрою до повного охолодження.

9. Огірки, що остигли, зберігаємо в прохолодному і сухому місці.

Бажаю Вам вдалих заготовок та найсмачніших огірків взимку! Якщо рецептики припали до душі, то ділитесь з друзями в соцмережах та залишайте свої коментарі.

Зворотній зв'язок завжди кращий за мовчання. До зустрічі!

Гарненькі міні огірочки ми в першу чергу намагаємося захопити на ринку, але ось власним домашніми переростками, часто нехтуємо, мотивуючись тим, що закрутити їх смачно та красиво неможливо. А ось і ні, можна створити мільйон ідей, як заготовити великі огірки на зиму. Але, мабуть, самий смачний салат із різаних огірківпредставлений нижче.

Інгредієнти:

Огірки різані мариновані на зиму

1. Великі огірки помити, зрізати плодоніжки.

2 . Огірки нарізати великими кружальцями (05-07 см). Цибулю почистити і нарізати кільцями.

3 . Кріп помити і дрібно нарізати. Огірки, цибуля та кріп покласти в таз. Додати олію, оцет, сіль, цукор.

Залишити на 5 годин.

4 . Потім перекласти всю масу в каструлю та поставити на середній вогонь. Періодично помішуючи, потрібно розігріти огірки до того моменту, поки вони не змінять колір (на фото огірки тільки-но починають змінювати колір). Відразу розкласти по стерилізованих банках і закатати. Не лякайтеся, що рідини (огірковий маринад) не вистачає, щоб огірки покрити повністю, так і має бути. Поставити банки з огірками вниз кришками під шубу до повного остигання.

Цей салат із різаних огірків чудово зберігається всю зиму як у холодильнику, так і льоху.

Смачний салат із різаних огірків готовий

Смачного!

Різані огірки на зиму рецепти

Салат із різаних огірків на зиму

• Часник – 2 голівки.
• Укусу – склянка.
• Цукор – склянка.
• Сіль – півсклянки.
• Олія соняшникова - склянка.
• Перець, мелений запашний – 2 столові ложки.

Огірки поріжемо на 4 частини та переріжемо навпіл. Часник чистимо і пропускаємо через прес, додаємо до огірків. Солимо і кладемо цукор, потім посипаємо чорним меленим перчиком і заливаємо оцтом. Тепер всю суміш потрібно рясно полити олією і перемішати, залишити на 4 години, поки не буде достатньо соку.

Банки стерилізуємо та накладаємо огірки.

Огірки різані «як із бочки»

• Огірки – 4 кілограми (використовуватимемо банки на 3 літри).
• Гірчиця суха - 150 грам.
• Сіль - 150 грам (на 150 мілілітрів води).
• Кріп.
• Листя вишні.
• Хрін.
• Перець горошок.
• Часник очищений.

Банки промиваємо та стерилізуємо. У тару кладемо листя вишні, хрін, перець, кілька горошків, очищені зубці часнику та кріп. Закладаємо так само і добре вимиті огірки-переростки.

У воді розчинимо сіль, виллємо солону воду в банки з огірками, а зверху насипаємо сухої гірчички. Накрийте банки марлею, залиште в темному місці, поки огірки не перебродять. Потім закатаємо кришками і можна ховати у льох.

Салат «закусочний» із різаних огірків

• Огірки великі – 4 кілограми.
• Цибуля – 4 штуки, середніх розмірів.
• Морквина – півкілограма.
• Оцет (9%) - 200 грам.
• Олія соняшникова – 200 грам.
• Цукор - 100 грам.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Петрушка та кріп.
• Гострий червоний перчик – по півштучки на банку 3 літри (трохи менше на літрову).

Огірки перемити, моркву та цибулю очистити. Тепер потрібно нарізати огірочки кружальцями, так само наріжемо і цибулю з морквою, гострий перчик. Все помістіть у велику миску, посипте сіллю та цукром, кладіть кріп і петрушку, заливайте оцтом та олією. Перемішайте та дайте постояти кілька годин. Потім кладіть закуску в баки, стерилізуйте та закочуйте кришками.

Великі огірки на зиму

Можна створити мільйон ідей, як приготувати великі огірки на зиму. Але, мабуть найсмачніший салат із різаних огірків представлений нижче.