Салат із солоних огірків до картопляного. Простий салат з картоплі, яєць, огірків та цибулі по-німецьки

Прочитавши назву цього салату, я згадала непрості часи, коли на полицях у магазинах, окрім солоних огірків, нічого не було. А з того, що було, можна приготувати найпростіший салат із картоплею та солоними огірками, який і наситить, та урізноманітнить нинішні різносоли з делікатесами. Такий собі селянський варіант.

Я уявляю основу картопляного салату з солоними огірками, але в нього можна додати різні милі добавки - оливки, грибочки, зелень, корейську моркву, горошок та що вам захочеться.

Нам потрібні такі продукти.

Ріпчасту цибулю - можна взяти червону, можна звичайну - нарізати тонкими чверть-кільцями, промити в холодній воді, гарненько розминаючи її. Потім знову залити холодною водою, додавши трохи оцту, залишити постояти, доки нарізаються інші інгредієнти. Цей крок можна і опустити, якщо цибуля не гірка або ви не любите кислуватого присмаку.

Солоні огірки, з які бочки, нарізати дрібною соломкою.

Картоплю, відварену в шкірці, очистити і нарізати не дуже дрібними шматочками - більшою, ніж на "Олів'ї".

У салатнику з'єднати нарізані продукти, додати мариновану цибулю, ретельно зливши з неї воду. Я додала ще й зелену цибулю, але це тільки для кольору, що на смак не впливає. Поперчити. Сіль не додавала через наявність солоних огірків.

Салат з картоплею та солоними огірками готовий! Подати його можна до м'яса чи риби.

Німецький картопляний салат з яйцями та огірками може подаватися як окрема страва або як гарнір до рибних чи м'ясних закусок. Загальний час приготування – 60 хвилин.

У класичному рецепті використовуються мариновані (солоні) огірки, але сезон підійдуть і свіжі. Щоб зробити смак салату пікантним, можна додати разом із майонезом огірковий маринад (20-40% від кількості майонезу).

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля – 750 грам;
• курячі яйця – 2 штуки;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 2 штуки (середні);
• цибуля – 1 штука (середня);
• майонез – півсклянки;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Рецепт салату з яєць, картоплі та огірків

1. Картоплю промити, щоб на шкірці не залишилося частинок бруду. Закип'ятити воду в каструлі, покласти бульби, виставити середній вогонь на плиті і варити картоплю в мундирах 10 хвилин. Потім посолити і варити ще 15-20 хвилин до готовності (м'якуш легко проколюється ножем або виделкою). Після злити воду і залишити картоплини остигати.

Стару картоплю краще варити очищеною. Якщо бульби різного розміру великі краще розрізати на пару шматочків, тоді вся картопля звариться рівномірно.

2. Залити курячі яйця водою в каструлі (бажано в маленькій, тоді шкаралупа залишиться цілою), довести до кипіння, зменшити потужність плити до середнього рівня і варити 6-8 хвилин. Злити окроп, залити яйця холодною водою, щоб прискорити охолодження.

3. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати кубиками 6-7 мм і скласти в тарілку. Щоб очі менше сльозилися, періодично змочувати ніж у холодній воді.

4. Свіжі або мариновані огірки нарізати кубиками приблизно 1 см. Скласти окрему тарілку.

5. З яєць видалити шкаралупу, білок та жовток нарізати дрібними шматочками (товщиною 6-10 мм) довільної форми.

6. З картоплі ножем зняти шкірку, м'якоть подрібнити шматочками завтовшки 1-1,5 см і скласти в глибоку миску.

7. Додати в картоплю яйця, огірки та цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Отриманий салат заправити майонезом, перемішати до однорідного стану та поставити в холодильник на 20-40 хвилин для просочення.

8. Готову страву розкласти на порційні тарілки та подати до столу. За бажанням посипати рубаною зеленню. Німецький картопляний салат добре поєднується з м'ясом та рибою.

Картопляний салат із солоними огірками– це один із смачних та простих салатів у сільському стилі. Салати на основі відвареної картоплі, без зайвої химерності можна зустріти в багатьох кухнях світу. Сьогодні на просторах інтернету можна вбудувати велику кількість рецептів картопляних салатів німецькою, віденською, американською, турецькою, австрійською і так далі. Варто лише згадати про відоме у всьому світі.

Цікавою особливістю таких салатів є той факт, що подаватися вони можуть не лише як салати, а й як гарнір до риби чи м'яса. У багатьох ресторанах та кафе Відня шницель традиційно подається з гарніром із теплого салату з картоплі, цибулі та огірків. Найпоширенішими компонентами, які найчастіше використовуються у приготуванні картопляних салатів можна назвати огірки (свіжі, мариновані солоні), пряна зелень, цибуля, яйця, оселедець, квасоля, курка, бекон, гриби.

Сьогодні хочу вам запропонувати рецепт картопляного салату, приготованого на основі консервованих маслин, вареної картоплі, цибулі та солоних огірків. Картопляний салат із солоними огірками виходить ситним і в міру гострим. Особливо він добре підійде як доповнення до запаленого або запеченого м'яса. Солоні огірки можна замінити маринованими або малосольними огірками, вийде також смачно.

Інгредієнти:

• Картопля – 3-4 шт.,
• Солоні огірки - 2 шт.,
• Петрушка – 3-4 гілочки,
• Цибуля фіолетова – 1 шт.,
• Маслини - 100 гр.,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

Картопляний салат із солоними огірками – рецепт

Для приготування цього салату насамперед потрібно відварити в мундирі картоплю. Картопля ретельно помийте. Складіть його в каструлю. Залийте водою і відваріть у мундирі до готовності. З вареної картоплі злийте воду. Дайте їй охолонути. Після того, як вона охолоне, зніміть з неї шкірку. Наріжте кубиками. Для цього салату можна нарізати її і більшими шматочками, наприклад, часточками, як для супу.

Солоні огірки невеликих розмірів тонкими наріжте кружальцями. Великі огірочки можна нарізати півкуточками.

Огірки та картопля з'єднайте в одній мисці.

Півкільцями наріжте червону цибулю. Додати в миску.

Помийте і дрібно наріжте петрушку.

Зцідити сік з маринованих маслин. Маслини для салату використовуються без кісточки. У миску з картоплею та огірками додайте маслини та петрушку.

Салат полийте олією, можна рафінованою або простою.

Солити та додавати в салат оцет не потрібно. Картопляний салат із солоними огірками, цибулеюі оливками перемішайте. Перед тим, як подавати його на стіл, бажано його трохи остудити. У такому разі він стане ще смачнішим.

Картопляний салат із солоними огірками. Фото

Звичайно, Великий Пост накладає багато обмежень, і часом здається, що неможливо вигадати щось нове з такого вузького набору продуктів. І тут на допомогу приходять різні спеції та заправки. Спробуйте пісний салат із картоплі та солоних огірків із пікантною заправкою із зерен гірчиці та оливкової олії. І ви побачите, як звичайна страва заграє новими смаковими нотками.

Як приготувати салат з картоплею та зеленим горошком

Інгредієнти:

• картопля – 3-4 середні бульби
• мариновані огірки - невелика банка 300-400 грн.

(разом з розсолом, він знадобиться для приготування заправки)

• консервований горошок - 100 гр.
• цибуля – 1 середня цибулина
• готова гірчиця зернами – 1 ст. ложка
• рослинна олія, будь-яка на ваш смак – 2-3 ст. ложки
• зелень кропу чи петрушки для прикраси

Приготування:

1. Картоплю помити та поставити варитися в мундирі.

2. У мисці, де готуватиметься салат змішати гірчицю, олію і 2-3 столові ложки розсолу з-під огірків. Масло можна взяти будь-яке на ваш смак, це може бути соняшникова, кунжутна, виноградна або оливкова, залежно від цього салат набуде різних смакових відтінків.
Якщо вам не дуже подобається присмак олії, тоді використовуйте рафіновану олію. Замість гірчиці зернами можна використовувати звичайну готову гірчицю, тоді її кількість має бути меншою, орієнтуйтеся на свій смак, додаючи гірчицю потроху.

3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Для надання незвичайної форми можна порізати цибулину вздовж, тоді ви отримаєте тонкі та довгі смужки цибулі. Покласти цибулю в підготовлену заправку і дати трохи промаринуватися. Немає необхідності спеціально чекати, просто поки маринується цибуля можна зайнятися іншими продуктами.

4. Відварену картоплю остудити та почистити. Салат повинен вийти в «сільському» стилі, тому картоплю та огірки необхідно нарізати не надто дрібними кубиками. Солоні огірки можна замінити оливками, як у

5. Змішати картоплю та огірки в мисці із заправкою, додати зелений горошок. Спробувати на сіль, хоча досолювати, швидше за все, не доведеться, оскільки більшість продуктів вже солоні. Салату необхідно дати трохи постояти, щоб картопля просочилася ароматною заправкою, для цього достатньо 30 хвилин.
Подавати салат з картоплі та солоних огірків, прикрасивши рубаною зеленню.

6. Такий салат з картоплі гарний і як самостійна страва для вживання в Пост. Він досить ситний, і завдяки горошку, в салаті містяться такі дефіцитні в пісний період білки. А у звичайний час картопляний салат може стати чудовим гарніром до м'ясних страв.

Пропонуємо спробувати ще один рецепт.

Я вже говорила, що до складу входять доступні інгредієнти, і правда, це - картопля, солоні огірки, цибуля та олія. За бажання, можна трохи посолити салат, але це залежатиме від того, наскільки у Вас будуть огірки солоними.

Найкраще, якщо всі компоненти салату будуть домашніми, сільськими, натуральними. Нам не потрібна зовнішня «красивість» продуктів, важлива їх якість. І ще маленький нюанс: використовуйте для цього салату ароматну олію – і страву заграє яскравими сільськими нотками.

Отже, найдовше – це відварити картоплю. Бульби потрібно ретельно вимити та зварити «у мундирі». Після того, як картопля буде готова, остудіть її.

Тепер необхідно очистити картоплю та нарізати її. Тут, в принципі, можна виявити фантазію: наріжте способом «вінегрет» – і у Вас зовні вийде традиційний складний салат; можна нарізати соломкою тощо. Я звикла нарізати великими брусочками, по-селянськи. Для цього картопля розрізаю вздовж навпіл, а тепер кожну половинку ріжу на середні по товщині шматочки-напівкухлі.

Так само, як і картопля, нарізаємо солоні огірки. Все-таки салат має виглядати однорідно.

Я пробувала брати для цього салату та мариновані огірочки, виходить смачно, але… не так. Як висновок, експериментувати можна і потрібно, підлаштовуйте смак салату під свої уподобання. Щоправда, думаю, корнішони тут все ж таки будуть недоречними.

Залишилося нарізати цибулю, попередньо очищену. Його я ріжу так само – півкільцями.

Невипадково на фото видно, що продуктів використовую значно більше, ніж зазначено в інгредієнтах. Це легко пояснюється: у нашій родині дуже люблять цю ситну страву, тому я роблю одразу цілий «тазик»!

Залишилося лише з'єднати всі інгредієнти салату, заправити ароматною олією та перемішати. Готово!