Баклажани на зиму без помідорів із морквою. Салат з баклажанів на зиму.

Баклажани на зиму ‒ пікантний та оригінальний вид заготовок. Консервування баклажанів стає актуальним наприкінці літа, коли їх стає багато і вони дешевшають. Заготівлі на зиму з баклажанів смачні та корисні, а консервація баклажанів – справа не така вже й складна.
Домашні салати з баклажанів на зиму – смачний та поживний продукт. Завдяки зовсім короткій термічній обробці в овочах зберігаються практично всі корисні речовини та вітаміни, а тому салат із баклажанів на зиму – це ще й дуже корисний продукт. А взимку буде як знахідка.
Баклажан напрочуд дружний з багатьма овочами та фруктами. Поєднуючись з ними в різних варіаціях, він ніби підлаштовується під кожен, набуваючи при цьому зовсім новий смак і аромат. Саме тому зимові салати з баклажанів – це поєднання простоти приготування та оригінальності отриманих у результаті смаків.
Заготовити домашні салати з баклажанів на зиму під силу будь-якій, навіть господині-початківці, адже рецепти прості і цілком доступні. Головне, що ви отримаєте, витративши трохи часу на консервацію в сезон овочів, – це аромат та свіжість літа на затишній кухні у колі своєї родини у холодні зимові вечори.

● Найголовніше правило, яке потрібно пам'ятати при приготуванні салатів з баклажанів – це видалення гіркоти. Для цього достатньо посолити баклажани і залишити їх у такому вигляді на час, вказаний у рецепті.
● Намагайтеся не солити баклажани йодованою сіллю, вони від цього стануть м'якими та несмачними. Для заготовок беріть тільки найпростішу велику сіль без будь-яких добавок.
● Щоб цибуля не доводила до сліз, ріжте її у мокрому вигляді. А якщо він дуже пекучий, то намочіть також і ніж, і обробну дошку.
● При заготівлі салату на зиму потрібно домогтися якнайшвидшого закипання на кожному етапі. Тому після кожної нової закладки робіть сильний вогонь, і як тільки суміш, що готується, закипить, відразу ж зменшуйте його. Варити овочі потрібно на слабкому вогні, який трохи підтримуватиме кипіння. Не допускайте сильного вирування!
● Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе Порівняльна таблиця заходів та ваг.

Рецепт 1. Зимовий салат із баклажанів "Пікантний" ( з солодким перцем, морквою, цибулею та томатним соком)

Серед безлічі рецептів консервування баклажанів, цей рецепт салату з баклажанів на зиму виділяється простотою приготування та доступністю інгредієнтів. Приготувати салат з баклажанів на зиму за пропонованим рецептом під силу навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 3 кг;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 2 кг;
✵ морква ‒ 2 кг;
✵ цибуля ріпчаста 0,5 кг;
✵ томатний сік – 3 літри;

✵ оцет 9% ‒ 150 г;
✵ цукор-пісок ‒ 1 склянка;
✵ сіль ‒ 2 ст. ложки.

Приготування

1. Баклажани ретельно промити, нарізати кружальцями, посолити та залишити на 30 хвилин для видалення гіркоти.
2. Моркву очистити, добре помити і нарізати кружальцями.
3. Солодкий перець промити, видалити перегородки та насіння, нарізати смужками поперек або кільцями.


4. Цибулю почистити, промити і нарізати кільцями.
5. Томатний сік вилити в сотейник та довести до кипіння.
6. Додати в томатний сік олію, сіль і цукор.


7. Покласти в маринад моркву, довести до кипіння та поварити 20 хвилин.
8. Потім викласти решту овочів, знову довести до кипіння і згасити 10 хвилин.
9. Після цього додати оцет, добре перемішати та потримати на вогні ще 3 хвилини.


10. Гарячу суміш розкласти по стерильним банкам та закатати.
11. Готові банки перевернути вгору дном і укутати ковдрою для повільного остигання.

Вдалих заготовок!

Рецепт 2. Зимовий салат з баклажанів "Вогник" ( з часником, солодким та гострим перцем)

Така заготівля підкуповує легкістю та швидкістю приготування. Пікантний салат з баклажанів – чудовий спосіб урізноманітнити зимовий стіл. Салат можна використовувати і як самостійну закуску, і як доповнення до овочевих і м'ясних страв. Салат "Вогник" обов'язково сподобається тим, хто любить гострі пряні закуски.

Інгредієнти на 8 баночок по 0,5 літра:

✵ баклажани (середнього розміру ‒ 4 кг;
✵ часник ‒ 4-5 головок;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 6 шт.;
✵ перець гострий ‒ 5-6 шт.;
✵ олія рослинна ‒ 300 г;
✵ оцет 9% ‒ 250 г (10 ст. ложок);
✵ сіль ‒ 50 г (5 ч. ложок);
✵ вода питна ‒ 3 літри.

Приготування

1. Баклажани та перці промити, злегка обсушити паперовим рушником і обрізати плодоніжки. Насіння видалити лише у солодких перцях. Часник розділити на зубчики, очистити від лушпиння та сполоснути.
2. Кожен плід баклажана розрізати на 8 частин (вздовж - на 4 частини і 1 раз - поперек).
3. Усі перці нарізати невеликими шматками довільної форми, а потім разом із часником пропустити через м'ясорубку і додати 2 ч. ложки солі. Вийде яскрава та ароматна заправка.


4. Шматочки баклажанів викласти у велику каструлю, додати оцет, 3 ч. ложки солі, залити водою та перемішати. Довести до кипіння та поварити 5 хвилин.
5. Потім розсіл злити, викласти часниково-перцеву заправку, влити олію, перемішати і знову поставити на вогонь. Після того, як маса закипить, зменшити вогонь і варити ще протягом 7 хвилин.
6. Готовий киплячий салат щільно укласти в гарячі сухі (заздалегідь простерилізовані) баночки об'ємом 0,5 літра, герметично укупорити стерильними сухими кришками і укутати пледом до повного остигання.
>Якщо у вас велика сім'я або часто приходять гості, можна зробити заготівлю в банках об'ємом 1 літр. На таку кількість інгредієнтів знадобиться 4 банки.

Вдалих заготовок!

Рецепт 3. Салат з баклажанів на зиму. із солодким перцем, помідором, цибулею, часником та зеленню)

Приготувати такий зимовий салат з баклажанів з помідорами, солодким перцем, цибулею і часником за пропонованим рецептом під силу навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 2 кг;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 1,5 кг;
✵ помідори ‒ 1,5 кг;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 кг;
✵ часник ‒ 200 г;
✵ петрушка або кінза (свіжа зелень) ‒ до смаку;
✵ олія рослинна ‒ 250 г;
✵ оцтова есенція 70% ‒ 1 ч. ложка (за бажанням);

Приготування

1. Баклажани промити і зі шкіркою нарізати довгими смужками.
2. Болгарський перець очистити від насіннєвих перегородок і також нарізати смужками завдовжки.
3. Помідори, обдавши окропом, очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.
4. Цибулю очистити, промити і нарізати півкільцями.
5. Часник очистити та подрібнити.
6. Зелень петрушки (кінзи) порубати.
7. Змішати нарізані овочі та зелень, додати сіль, олію, оцтову есенцію (за бажанням), швидко довести до кипіння, потім вогонь знизити до мінімуму і потомити 30-40 хвилин.
8. Після цього одразу розкласти у підготовлені стерильні банки та закатати.

Вдалих заготовок!

Рецепт 4. Салат з баклажанів на зиму. з рисом, помідором, морквою та цибулею)

Пропонуємо вам приготувати на зиму салат із баклажанів з рисом без оцту. Таку овочеву заготівлю можна подавати не тільки як салат або холодну закуску, але і як самостійну страву. А якщо зварити бульйон зі шматочком м'яса і додати до нього маленьку баночку цього салату, то вийде дуже смачний суп.
Приготувати салат із баклажанів з рисом нескладно. Дотримуйтесь докладної інструкції – і у вас, безперечно, все вийде.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 2 кг;
✵ рис довгий (відварений) ‒ 1,5 склянки;
✵ помідори ‒ 1,3 кг (ще краще взяти 500 г червоних помідорів + 500 г солодкого перцю + 2 великі кислі яблука);
✵ морква ‒ 700 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 700 г;
✵ олія рослинна ‒ 2 склянки;
✵ цукор-пісок ‒ 5 ст. ложок;
✵ сіль ‒ 3 ст. ложки.

Приготування

1. Баклажани промити, обдати окропом та очистити від шкірки. Нарізати їх кружальцями близько 2 см завтовшки, посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
2. Баклажани, що відстоялися, злегка сполоснути прохолодною водою, віджати вологу і обсмажити на рослинному маслі кожен кругляш з обох боків до рум'яної скоринки.
3.
4. Цибулю дрібно нарізати.
5. Помідори нарізати невеликими часточками (солодкий перець та яблука – соломкою).
6. У товстостінну каструлю з нержавіючої сталі (бажано з потрійним теплорозподільним дном) влити половину олії, викласти моркву з цибулею і обсмажити до напівготовності. Це займе трохи більше 10 хвилин.
7. Додати до пасерованих овочів помідори (солодкий перець, яблука), обсмажені кругляші баклажанів, вилити решту олії та швидко довести овочі до кипіння.
8. Потім всипати сіль, цукор і гасити на повільному вогні 40-45 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
9. За 10 хвилин до готовності додати заздалегідь відварений рис (але не перетравлений) і ретельно перемішати.
10. Відразу розкласти в гарячі простерилізовані банки і закатати жерстяними кришками.
11. Зберігати у затемненому прохолодному місці.

Вдалих заготовок!

Рецепт 5. Зимовий салат із баклажанів "Студентський" ( з рисом, солодким перцем, помідором, морквою та цибулею)

Салат із баклажанів з рисом є чудовою заготівлею на зиму. Болгарський перець у цьому рецепті надає салату особливого смаку. Такий салат має велику популярність у студентів, адже якщо є такий салат, то можна смачно поїсти, але при цьому нічого не готувати.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 1,2 кг;
✵ рис довгий (крупа) ‒ 1 склянка;
✵ перець болгарський солодкий ‒ 1 кг;
✵ томати (помідори) ‒ 600 г;
✵ морква ‒ 300 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 300 г;
✵ олія рослинна ‒ 170 мл;
✵ оцет столовий 9% ‒ 120 мл;
✵ сіль ‒ 2 ст. ложки.

Приготування

1. Усі овочі ретельно промити. Підготувати казан чи сотейник, можна взяти будь-яку іншу товстостінну каструлю.
2. Баклажани нарізати невеликими кубиками.
3. Перець очистити від насіння та нарізати не надто товстою соломкою.
4. Цибулю очистити і нарізати дрібними квадратиками.
5. Томати нарізати кубиками.
6. Моркву натерти на середній тертці.
7. Влити в підготовлену ємність рослинну олію та обсмажити баклажани до апетитного рум'янцю.
8. Викласти решту овочів і добре перемішати.
9. Швидко довести овочеву суміш до кипіння, посолити та додати промитий рис. Зменшити вогонь до мінімуму і гасити 40 хвилин, не забуваючи помішувати.
10. Після закінчення зазначеного часу вимкнути вогонь, влити оцет і ретельно перемішати.
11. Відразу розкласти масу в гарячу стерильну тару і закатати бляшаними кришками.
12. Перевернути банки вгору дном і укутати ковдрою до повного остигання, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Вдалих заготовок!

Рецепт 6. Зимовий салат із баклажанів "Смачне літо" ( з рисом, солодким перцем, помідором, морквою, цибулею та часником)

Закатати салат з баклажанів та рису не так вже й складно, тому обов'язково спробуйте зробити цю заготівлю на зиму. Та й готується салат із простих інгредієнтів, які всім доступні влітку. Приготувавши таку консервацію, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 1 кг;
✵ рис (крупа) ‒ 200 г;

✵ помідори (томати) ‒ 500 г;
✵ морква ‒ 500 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 500 г;
✵ часник ‒ 5 зубчиків;
✵ олія рослинна ‒ 100 г;
✵ оцет 9% ‒ 2 ст. ложки;
✵ сіль ‒ 1 ст. ложки.

Приготування

1. Баклажани очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Моркву настругати на великій тертці.
3. Перець і цибулю нарізати півкільцями.
4. Помідори та часник подрібнити.
5. Викласти нарізані овочі до баклажанів, влити півсклянки води, швидко довести до кипіння і гасити 5 хвилин.
6. Після чого додати рис (крупу), сіль та оцет.
7. Гарячу масу розкласти в підготовлені банки по плічка. Прикрити бляшаними кришками і стерилізувати 30 хвилин, потім закатати звичайним способом.

Вдалих заготовок!

Рецепт 7. Перці з рисово-грибною начинкою в салаті з баклажанів та овочів ‒ оригінальна заготовка на зиму

Цей рецепт трохи складніший і часу на приготування такого салату у вас піде набагато більше, але результат перевершить усі ваші очікування.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 1,6 кг;
✵ перець солодкий жовтий ‒ 500 г;
✵ перець солодкий червоний ‒ 1 кг;
✵ гриби печериці (свіжі) ‒ 200 г;
✵ рис (крупа) ‒ 1 склянка;
✵ томати (помідори) ‒ 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 130 г;
✵ часник ‒ 50 г;
✵ лимон ‒ 1/3 шт.;
✵ петрушка (свіжа зелень) ‒ 70 г;
✵ олія рослинна ‒ 150 мл;
✵ оцет 9% ‒ 100 мл;
✵ сіль ‒ 3 ст. ложки.

Приготування

1. Цибулю очистити, промити холодною водою, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого відтінку із застосуванням 50 мл олії.
2. Гриби нарізувати|нарізати| пластинками, викласти до цибулі і теж злегка обсмажити.
3 . Додати 150 г пропущених через м'ясорубку томатів без шкірки, ретельно промитий рис, сік третини лимона та гасити до повного випаровування рідини.
4. Жовті перці очистити від насіння, обдати окропом і нафарширувати їх рисово-грибною начинкою.
5. Викласти на деко промиті і обсушені овочі цілком (томати, баклажани, червоні перці), що залишилися, поставити в розігріту до 200°С духовку і запікати до м'якості. Потім остудити.
6. Злегка запечені овочі очистити від шкірки, нарізати шматочками середніх розмірів, скласти в каструлю з товстим дном, влити олію і тушкувати до виділення овочами соку.
7. Потім додати оцет і сіль, перемішати, акуратно викласти фаршировані перці, потім 5 хвилин і вимкнути вогонь.
8. Чисту тару заповнити салатом так, щоб у кожній банці виявився фарширований перець у тушкованих овочах.
9. На дно великої ємності вистелити рушник, акуратно розставити баночки із салатом, прикривши їх жерстяними кришками.
10. Заповнити ємність водою, щоб банки закрилися наполовину, швидко довести до кипіння, потім зменшіть вогонь і стерилізувати протягом 30 хвилин.
11. Акуратно дістати банки, прикриті кришками та одразу закатати.
12. Перевернути баночки верх дном і укутати ковдрою до повного остигання. Потім прибрати на зберігання у темне місце.

Вдалих заготовок!

Рецепт 8. Зимовий салат з баклажанів "Незрівнянний" ( з квасолею, солодким перцем, помідором, морквою та часником)

Цей салат можна їсти як у холодному вигляді, так і підігріти або навіть змішати з м'ясом. Загалом, варіант універсальний і незрівнянний!

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 2 кг;
✵ квасоля біла (суха) ‒ 500 г;
✵ перець солодкий болгарський – 0,5 кг;
✵ помідори ‒ 1,5 кг;
✵ морква ‒ 0,5 кг;
✵ часник ‒ 200 г;
✵ олія рослинна ‒ 350 мл;
✵ оцет столовий 9% ‒ 100 мл;
✵ цукор-пісок ‒ 1 склянка;
✵ сіль ‒ 2 ст. ложки з гіркою.

Приготування

1. Квасоля замочити на ніч у холодній воді. На ранок відварити її до готовності. Тільки не перетравлювати: квасоля має тримати форму.
2. Всі овочі добре промити та дати обсохнути.
3.
4. Моркву почистити та настругати на великій тертці.
5. Баклажани порізати невеликими кубиками. Шкірку знімати не треба і попередньо замочувати теж не треба. Шкірка буде м'якою і гіркоти теж ніякої не буде.
6. Часник очистити і разом із помідорами пропустити через м'ясорубку з великими гратами. У цьому рецепті часник дає лише запах, ніякого дико пекучого смаку нічого очікувати, т.к. він піддаватиметься тепловій обробці.
7. Отримане томатно-часникове пюре поставити на середній вогонь, довести до кипіння (але не кип'ятити) і відразу ж додати сіль, цукор, оцет та олію.
8. Потім по черзі в томатну масу, що закипає, викладати: морква, солодкий перець і баклажани. Періодично помішуючи та доводячи до кипіння після кожного інгредієнта. Така послідовна процедура дає можливість овочам пустити сік і при їх закладанні достатньо рідини, щоб їх покрити.
9. Після закладання останньої порції овочів, тобто. баклажанів, засікти 30 хвилин і гасити на середньому вогні, періодично помішуючи.
10. Потім викласти квасолю, ретельно і акуратно перемішати, довести до кипіння і згасити ще 20 хвилин.
11. Після цього часу відразу розкласти масу в гарячу стерильну тару і закатати бляшаними кришками.
12. Перевернути банки догори дном і укутати ковдрою до повного остигання, потім прибрати на зберігання шафу, комору або льох.

● Бажано у рецепті нічого не міняти, т.к. саме співвідношення всіх інгредієнтів дає 100% гарантію ідеального зберігання в домашніх умовах (навіть на полиці в шафі).
● Для заготівель салату краще використовувати невеликі баночки, які можна простерилізувати наступним чином: спочатку обов'язково помити з содою, потім по 3-4 банки з невеликою кількістю води поставити на повну потужність у мікрохвильову піч на 5 хвилин.
● Кришки бажано використовувати жерстяні. Їх теж слід помити із содою і покласти в киплячу воду на 5 хвилин.

Вдалих заготовок!

Рецепт 9. Зимовий салат із баклажанів "Особливий" ( з квасолею, солодким та гострим перцем, помідором, морквою та цибулею)

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 3 кг;
✵ квасоля (суха) ‒ 1 кг;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 500 г;
✵ перець гіркий (гострий) ‒ 1 шт.;
✵ помідори – 2 кг;
✵ морква ‒ 500 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 500 г;
✵ олія рослинна ‒ 2 склянки;
✵ оцет столовий 6% ‒ 0,5 склянки;
✵ цукор-пісок ‒ 3 ст. ложки;
✵ сіль – 0,5 склянки.

Приготування

1. Квасолю замочити на ніч у холодній воді і потім відварити до готовності.
2. Баклажани нарізати соломкою, посипати сіллю і залишити на 20 хвилин, після чого промити.
3. Помідори нарізати часточками, цибулю – півкільцями, моркву та перець – соломкою.
4. Підготовлені інгредієнти (крім квасолі) скласти в емальовану ємність, додати олію, сіль, цукор, перець, оцет і гасити 30 хвилин.
5. Додати квасолю та згасити ще 10 хвилин.
6. Гарячу масу розкласти в чисті 0,5 л банки, прикрити жерстяними кришками і стерилізувати в окропі 10 хвилин, а потім закатати.
7. Перевернути банки догори дном, тепло укутати і залишити до повного охолодження.

Вдалих заготовок!

Рецепт 10. Салат з баклажанів на зиму. із солодким та гострим перцем, помідором, цибулею та часником)

Салат із баклажанів на зиму відрізняється не лише своїм особливим пікантним смаком, але також є дуже корисною стравою. До того ж узимку, коли всім так не вистачає свіжих овочів та зелені, такий салат допоможе урізноманітнити меню.
Цей спосіб заготівлі з баклажанів на зиму дуже зручний, оскільки не вимагає стерилізації і до того ж він дуже простий.

Інгредієнти:

✵ баклажани (середнього розміру) ‒ 10 шт.;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 10 шт.;
✵ перець гострий ‒ 1-2 стручки;
✵ помідори ‒ 10 шт.;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 10 шт.;
✵ часник ‒ 10 зубчиків;
✵ олія рослинна ‒ 200 мл;
✵ оцет столовий 9% - 0,5 склянки (або оцтова есенція 70% - 1 ч. ложка);
✵ цукор-пісок ‒ 4 ст. ложки;
✵ сіль ‒ 2 ст. ложки.

Приготування

1. Баклажани, перці та помідори добре промити і дати обсохнути.
2. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см (шкірку знімати не треба), покласти в підсолену воду, довести до кипіння і злити воду.
3. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати невеликими квадратиками.
4. Гіркий перець нарізати кільцями.
5. Помідори нарізати невеликими часточками.
6. Цибулю очистити, промити холодною водою і нарізати півкільцями.
7. Часник очистити, промити холодною водою та подрібнити.
8. Змішати всі овочі (крім часнику), додати сіль, цукор, олію і згасити 40 хвилин.
9. За 10 хвилин до закінчення гасіння ввести оцет (або оцтову есенцію).
10. За 2 хвилини до закінчення гасіння додати часник.
11. Відразу розкласти масу в гарячі стерильні баночки, закатати бляшаними кришками, укутати і залишити до охолодження.

Вдалих заготовок!

Рецепт 11. Зимовий салат із баклажанів "Домашній" ( з солодким перцем, часником, томатною пастою та зеленню)

Домашні консервовані баклажани з солодким перцем і часником порадують вас взимку чудовим смаком і нагадають про сонячне літо.

Інгредієнти:

✵ баклажани ‒ 2 кг;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 12 шт.;
✵ томатна паста – 800 г;
✵ часник ‒ 150 г;
✵ петрушка (свіжа зелень) ‒ до смаку;
✵ олія рослинна ‒ 1 склянка;
✵ оцет столовий 9% ‒ 2 ст. ложки;
✵ цукор-пісок ‒ 2 склянки;
✵ сіль ‒ 2 ст. ложки.

Приготування

1. Баклажани нарізати зі шкіркою, не очищаючи, півколами.
2. Солодкий перець нарізати соломкою.
3. Часник подрібнити.
4. Зелень петрушки порубати.
5. Зробити томатний сік із концентрованої томатної пасти, розбавивши її водою до одержання 3 літрів соку.
6. В отриманий томатний сік додати|добавляти| рослинну олію, оцет, цукор, сіль|соль| і перемішати.

Дуже популярний у консервуванні на зиму баклажанів. Салати з баклажанів, прості рецепти яких допоможуть заготовку на тривале зберігання. Баклажан можна компонувати з різними овочами: морква, селера, помідор, перець, часник та інші. Він чудово поєднується з будь-яким із перерахованих продуктів. Головне дотримуватись заданих пропорцій інгредієнтів, щоб отримати смачні заготовки на зиму. Салати з баклажанів можна подавати до столу окремо, а можна накладати на шматок хліба або доповнювати будь-який гарнір.

Баклажани (синенькі) відносяться до тих рідкісних овочів, які не можна вживати в сирому вигляді. Але навіть у звареному чи смаженому баклажани зберігаються його деякі корисні властивості. Особливим джерелом вітамінів їх назвати не можна, все ж таки вони мають вітаміни A, B, C, P, також кальцій, калій, залізо, натрій, магній, мідь та інші. Цінність гарного плоду у його смаку, тому їм варто запасатися весь рік. Салат із баклажанів на зиму, рецепти якого дуже різноманітні, буде досить смачний і насичений навіть у люту пору. Вживання баклажану позитивно впливає роботу серця, судин, очищає кишечник, посилює роботу нирок. Основна властивість фіолетового плоду – це виведення холестерину з організму.

Щоб приготувати якісний та корисний салат з баклажанів на зиму за простим рецептом, насамперед потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Яскраво-глянсова фіолетова шкірка - явна ознака їхньої свіжості. М'якуш такого синенького повинен бути без щільного насіння. Якщо все ж таки вам попалися овочі з численним і твердим насінням, їх потрібно обрізати або зовсім викинути такий плід. Баклажани, що перезріли, з великою кількістю соланіну шкідливі для організму, тому настійно не рекомендується вживати в їжу. Салат з баклажанів на зиму – смакота, яка сподобається будь-якій родині так, що щороку доведеться консервувати його знову і знову.

Баклажани мають природну гіркоту, якої краще позбутися. Для цього нарізку з баклажанів слід засипати сіллю і залишити на 4 години. За цей час гіркота у формі рідини опуститься на дно посуду, в якому знаходяться плоди.

Салат з баклажанів з селери

Незвичайність такого овочевого збору в тому, що до нього входить селера, що надає салату солодкувато-гіркий і пряний смак. На заготівлю підуть такі складові: баклажан, селера, цибуля, часник, солодкий перець. Салат з баклажанів на зиму без стерилізації, а, отже, часу буде витрачено менше, щоб отримати смачну їжу.

Етапи приготування:

Салат "трійка" з баклажанів

Для любителів початківців консервування на зиму пропонується легкий рецепт: «Салат трійка з баклажанів». Легкий, тому що всіх інгредієнтів береться по три штуки (баклажан, цибуля, солодкий перець). Тут навіть новачок не помилиться у пропорціях. Як додатковий інгредієнт виступає гострий перчик до смаку.

Етапи приготування:

Соняшникова олія обов'язково потрібно брати рафіновану, інше може дати неприємний смак салату.

Салат «п'ятірочка» з баклажанів

Дуже смачний салат із баклажанів на зиму «П'ятірочка». У цьому салаті всіх інгредієнтів беруть по 5 штук – баклажани, морква, цибуля, часник та болгарський перець. Особливістю салату є наявність у ньому моркви, тому він для любителів цього оранжевого овочу. Якщо вас цікавить, скільки в кілограмах потрібно брати кожного інгредієнта, то кількість: синенькі - 0,5 кг, стільки ж перцю, цибулі - 300 грам і стільки ж моркви.

Етапи приготування:

Цей салат не передбачає оцту, тому зберігатися він буде не тривалий час і банки краще помістити в льох чи холодильник.

Відео-рецепт салату Бакат з баклажан

Салат "десятка" з баклажанів

Як видно з назви – «салат десятка з баклажанів», усіх інгредієнтів буде по 10 штук, а це: баклажани, цибуля, солодкий перець, томати та часник (зубки). Для цієї страви беруться овочі середнього розміру.

Етапи приготування:

Салат тещин мова з баклажанів

Любителям гостренького припаде до душі салат тещин язик із баклажанів на зиму. Баклажани зазвичай нарізаються вздовж, щоб образно нагадувати мову. Практика показує, що частіше нарізають кільцями, смак від цього не змінюється стає зміненим лише символічне значення.

Етапи приготування:

Овочі, які ми консервуємо влітку, дуже до речі припадають у зимовий період. З них можна робити асорті, перетворюючи все на салати. Прості рецепти салатів з баклажанів допоможуть розібратися, як приготувати заготівлю на зиму. Зазвичай такий процес дуже трудомісткий, що займає багато часу та зусиль. Для цього необхідно вибрати вихідні або відпускні дні, щоб присвятити їх створенню смачних заготовок на зиму. Як же потім буде приємно насолодитися плодом своїх праць зимою, коли консервований салат відмінно впишеться на ваш стіл. Приємного апетиту та смачних заготовок!

Простий рецепт салату з баклажанів на зиму.

Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.

Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжнє літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.

Сьогодні хочу розповісти про кілька смачних рецептів салатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.

Смачний салат з баклажанів з огірками та перцем - заготівля на зиму

У рецепт цього чудового і простого салату з баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.

Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум два рази нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.

Для приготування салату знадобиться:

• свіжі баклажани - 1,4 кг,
• помідори - 1,4 кг,
• солодкий перець - 0,7 кг,
• свіжі огірки - 0,7 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
• цукровий пісок - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• рослинна олія - ​​200 мл,
• оцет 9% – 5 столових ложок.

Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.

Приготування:

1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.

2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.

3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім промийте їх холодною водою, щоб змити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.

4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.

5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.

6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.

7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і загасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.

8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.

9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.

10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.

Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.

Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!

Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму

Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати за різними рецептами, але один із них обов'язково оцінять великі любителі корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.

І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.

Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.

Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:

• баклажани - 1 кг,
• солодкий перець – 250 гр,
• цибуля біла - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• часник - 5 зубчиків,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
• оцет 9% - 50 грам,
• перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
• перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
• спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.

2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.

3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.

4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.

5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.

6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.

7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.

8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.

9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.

10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.

11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.

12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.

13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.

Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.

Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.

Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму

Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салат зі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецьких овочевих страв – всі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.

Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.

Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.

Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.

На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:

• баклажани - 400-500 грам,
• помідори - 500 грам,
• солодкий перець - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• цибуля - 250 грам,
• часник - 4 зубчики,
• рослинна олія - ​​50 грам,
• оцет 9% - 2 столові ложки,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
• сушена зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
• коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
• суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
• чабер - 0,5 чайної ложки,
• лавровий лист - 2-3 листи,
• червоний перець - щіпка.

Приготування салату:

1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів в тому, щоб готувати овочі в порядку, що від самого готується до швидкого. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.

2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).

3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.

4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.

5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.

6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.

7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.

8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.

9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.

10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.

11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.

12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.

За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.

Такий салат з баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і тільки що приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!

Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт

А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.

Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.

Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.

Для приготування знадобиться:

• баклажани - 2 кг,
• солодкий червоний перець - 6 штук,
• червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
• помідори - 6 штук,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• часник – 1 головка.

Приготування:

1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.

2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.

3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.

4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.

5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, рослинне масло. Після цього добре все перемішайте.

6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.

7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.

8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.

Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.

До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.

Салат із баклажанів по-грузинськи - готуємо на зиму

Якщо ми з вами перепробували салати з баклажанів з різних кінців світу, то просто гріх не згадати про ще один вид цієї прекрасної і корисної страви. Баклажани по-грузинськи чимось схожі на «Тіщину мову», але все-таки трохи відрізняються, додаючи їм трохи іншого колориту та смаку. Спробуйте приготувати обидва, один із них напевно вам сподобається.

Заготовляйте смачні салати з баклажанів, із задоволенням їжте їх узимку та згадуйте врожайне літо. Смачного!

Для багатьох баклажани є однією з найулюбленіших заготовок на зиму. І це невипадково. Цей овоч смачний і сам собою, а у поєднанні з іншими собі подібними, він ще сильніше розкриває свій смак.

Тому його активно готують у сезон, просто поїсти, а також закручують у баночки і ставлять їх на зберігання, щоб не позбавляти себе задоволення скуштувати смачну ласу страву і тоді, коли за вікном лежать кучугури, і градусник ледве справляється зі своїм навантаженням.

Сьогодні у статті зібрано найкращі рецепти з різних категорій салатів. Тут і мариновані, і фаршировані способи закрутки, а також різні смачні варіанти з використанням різних овочів, гострі та негострі. Десь баночки потрібно стерилізувати і додавати в салати оцет, а десь не потрібно робити ні того, ні іншого.

І це не примха господині, це просто спосіб приготування. Де є достатня теплова обробка - не треба ні того, ні іншого, а де її мало, там і використовуються засоби додаткового захисту для кращої безпеки.

А зараз я пропоную перейти до рецептів.

Може це звичайно і смілива заява – назвати цей салат найкращим. Але для мене це так! І на це є кілька причин. Основна - салат виходить не просто смачним, а неймовірно смачним. Здавалося б, все настільки просто, інгредієнти всі звичайнісінькі, але те, що виходить у результаті, з'їдається моментально.

Інша причина – відносна легкість приготування. Все нарізати, скласти в каструлю та зварити. Не треба стерилізувати, це ще один плюс. Салат відмінно зберігається весь сезон ..., це також плюс, і з цим не посперечаєшся.

Легко запам'ятати кількість корисних інгредієнтів. До мене цей салат потрапив під назвою «Десюлики», а все тому, що в ньому лише по 10 штук. Хочете зробити по 5, просто розділіть кількість на дві.

Нам знадобиться (приблизно на 8 півлітрових банок):

• баклажани – 10 штук
• болгарський перець – 10 штук
• цибуля ріпчаста - 10 штук
• помідори – 10 шт (або 2 літри томату)
• сіль – 4 ст. ложки
• цукор – 0,5 склянки
• олія рослинна - 0,5 склянки (можна і трохи менше)
• оцет 9% - 0,5 склянки

Приготування:

1. Баклажани розрізати вздовж на 4 частини, потім кожну з них розрізати на невеликі брусочки. Вибирайте невеликі плоди, у них ще не груба шкірка, і вони не гірчать.

Можна, звичайно брати і зрілі екземпляри і шкірку у них очистити, але я волію готувати саме з нею. У такому вигляді салат виходить не тільки смачнішим, а й красивішим. До того ж шкірка зберігає цілісність шматочка і не дає йому розвалитися.

Також важливо, що із застосуванням невеликих плодів зберігається пропорція, де всі овочі за вагою або розміром мають приблизно однакові показники.

2. Коли цей рецепт потрапив до мене в руки, то в ньому значилося, що нарізані брусочки потрібно залити на 20 хвилин, щоб позбавити їх гіркоти. Потім воду злити, а шматочки трохи віджати.

Якщо чесно, то я цю процедуру пропускаю. Але Вам про неї говорю, якщо хочете, то можете замочити. Особливо це буде корисно, якщо овочі крупненькі.

Взагалі, я чула, що зараз переважно вирощуються гібридні сорти, які не гірчать самі по собі.

3. Болгарський перець очистити від насіння і порізати невеликою, але й не дрібною соломкою.

4. Ми приготували 10 не дуже великих цибулин, і їх також потрібно порізати під стати решті овочів, а саме кільцями, або півкільцями. Знову ж таки це залежить від розміру овочів.

5. Помідори нарізати соломкою.

Є й друге рішення на цьому етапі – підготувати томат. До речі, мені подобається більше. Овочі в такому виконанні виходять соковитіші. Томат у цьому випадку – це просто перекручені через м'ясорубку помідори, у кількості двох літрів.

Тому тут також залишаю вирішення питання на Ваш розсуд.

6. Нам потрібна буде велика каструля, або казан. Всі овочі відправляємо у посуд. Відразу ж додаємо в неї сіль, цукор, олію та оцет.

Не всі люблять, коли в салаті багато олії. Їх можна потішити, його можна додати і трохи менше. Хоча я завжди додаю стільки, скільки потрібно за рецептом. Зрештою, салат жирним зовсім не виходить.

Тут є такий вихід. Спочатку налийте не всю дозу, а, наприклад, грамів 80. Після того, як овочі закиплять, можна спробувати і визначити, чи варто додати ще.

7. І так всі овочі та інші компоненти у нас вже завантажені в каструлю. Якщо робили томат, можна відразу ж ставити вміст на вогонь.

Якщо вирішили використати різані помідори, то потрібно дати овочам постояти хвилин 20-30, щоб вони пустили сік. Перед цим все потрібно обережно перемішати.

8. І в тому, і в іншому випадку, після встановлення каструлі на вогонь, необхідно дочекатися, поки вміст закипить, забулькає. Тоді ж треба засікти час.

Варити при помішуванні рівно 40 хв.

9. Потім розлити по простерилізованими банками та закрити кришками. Стерилізувати ми закуску не будемо.

А якщо ми цього не робимо, то я завжди її закручую кришками за допомогою машинки. Досвіду кришок, що загвинчуються, у мене в даному рецепті немає.

Я вважаю, що машинка надійніша.

10. Після того, як баночки закрутили, їх слід перевернути на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому положенні до повного остигання.

Потім знову перевернути, і поставити в прохолодне місце, де вони зберігатимуться.

Такий салат просто паличка-виручалочка. Його можна і на святковий стіл до гостей поставити, і замість гарніру до м'яса чи риби подати. Або навіть на хліб викласти, і їсти як великий та товстий бутерброд. Смачно так, що просто словами описати це неможливо.

Хоча спробую.

Поєднання всіх овочів просто чудове, томат злегка солодкуватий з легкою кислинкою. Він наситив своїм смаком усі овочі, які у свою чергу обмінялися уподобаннями один з одним. І вийшло єдине ціле блюдо, якому завжди раді і старі, і молоді.

Баклажани в томаті з червоним гострим перцем та часником

Це ще один рецепт, яким салат можна зберігати без стерилізації. Консервантом у цьому випадку буде томатний сік та оцет.

Салат виходить смачним, а сам рецепт досить простий. Тому з ним впорається кожен без особливих зусиль.

Нам знадобиться:

• баклажани – 1 кг
• помідори – 1,5 кг
• перець гострий – 0,5 – 1 шт
• часник – 1 головка
• цукор – 100 гр
• сіль – 1 ст. ложка
• рослинна олія – 100 мл
• оцет 9% - 75 мл

Приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку помідори, гострий гіркий перець і часник.

Намагайтеся придбати м'ясисті томати, які при перекручуванні дають мало соку, тоді і закуска вийде густішою.

Гострий перець додайте відповідно до своїх смакових уподобань. Можете спочатку ввести в томат лише половинку. Після того, як суміш залишить 5 хвилин, спробувати. Якщо здається, що мало, можна додати ще.

До того ж гіркота у перцю буває різна, це залежить від його сорту. Також видаліть зі стручка насіння, саме воно і дає основну гостроту.

2. У велику каструлю, або казан налити масло|мастило| і відразу ж вилити туди томат. Всипати сіль та цукор і поставити на вогонь. Варити при помішуванні 15 хвилин|мінути|. Вміст необхідно добре проварити та випарити зайву рідину.

3. Тим часом крупно порізати сині. Якщо вони не дуже великі, то можна розрізати їх всього на 4 частини, якщо більші, то на 6 або 8. Але намагайтеся, щоб плоди не були особливо великими. У таких може бути груба шкірка, а самі овочі можуть трохи гірчити.

4. Відправити їх у томат і акуратно перемішати, щоб рідка складова покрила їх усі. Знову довести до кипіння. Щоб це було швидше, можна цьому етапі прикрити каструлю кришкою.

Як закипить, відкрити та варити вже в такому стані. Не забувати помішувати, переміщуючи шматочки, щоб вони варилися рівномірно.

5. Для повної готовності знадобиться хвилин 25 - 30. На цей час вони злегка обм'якнуть, проте слідкуйте, щоб не переварити. Інакше як кінцевий результат може вийти ікра.

6. Тим часом помити та простерилізувати одним із відомих способів банки, кришки прокип'ятити хвилин 10. Нам знадобиться чотири 750 грамові банки.

7. За 5 хвилин до готовності влити оцет і добре перемішати, щоб він розійшовся рівномірно.

8. Розкласти салат ще в гарячі банки, і накрити гарячими кришками. Щільно закрутити і перевернути, поставивши в тепле місце, покривши ковдрою.

Дочекатися, доки консервація повністю охолоне. Потім прибрати у прохолодне місце.

Якщо якась із баночок вийде не повною, то можете зберігати її в холодильнику і їсти, як заманеться.

Ось такий простий рецепт. Готуйте та їжте на здоров'я!

Гострі баклажани по-корейськи - найсмачніша заготівля на зиму

Це дуже смачний варіант, від якого божеволіють усі чоловіки. Вони із задоволенням їдять цю заготівлю, як закуску хоч за обідом, хоч за вечерею.

Тут можна варіювати ступінь гостроти. Я зазвичай роблю кілька баночок закуски гострішими, якраз для чоловіків, і кілька банок готую просто гостру, яку із задоволенням їдять усі гості за святковим столом.

Сьогодні тут представлений лише один рецепт, а взагалі на цю тему у мене є, заходьте, дивіться та обирайте, може щось сподобається більше.

Розрахунок інгредієнтів дається на 4 півлітрові банки.

Нам знадобиться:

• баклажани - 1 кг (приблизно 5 - 6 штук)
• перець болгарський – 300 гр (2 – 3 шт)
• морква – 300 гр
• цибуля - 100 гр (1 - 2 шт)
• часник - 5 - 6 зубчиків
• червоний гострий перець – 0,5 – 1 шт (або за смаком)
• сіль – 2 ст. ложки (або до смаку)

Для маринаду:

• рослинна олія – 80 мл
• оцет 9% - 50 мл
• цукровий пісок – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка
• чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки
• червоний пекучий перець – 0,5 ч. ложки
• мелений коріандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка

Приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього трохи зігріти половину масла на сковороді. Воно має бути гарячим, але не надто. Викласти в нього червоний гострий перчик, куркуму та половину підготовленого коріандру.

Відразу перемішати і потримати на вогні не більше 5 секунд, щоб спеції не перегоріли.

Це дозволить розкритися смаком усіх спецій. Тут же прибрати сковороду з вогню і залишити в ній спеції, щоб вони віддали в масло всі свої смаки та аромати.

2. В іншій мисці змішати сіль, цукор, чорний мелений перець і коріандр, що залишився.

Перемішати сухі інгредієнти та додати до них другу частину олії та оцет. Дати настоятися до тих пір, поки гаряча олія зі спеціями не охолоне.

Потім змішуємо обидві складові, і даємо можливість постояти від 30 до 60 хвилин.

3. А поки маринад наполягає, займемося підготовкою овочів. Відразу поставити на вогонь грітися воду. Потрібно буде 2 літри. На кожний літр всипати по 1 ст. ложці солі, тобто 2 ложки без гірки.

4. Сині порізати середніми брусочками зі стороною в 2,5 - 3 см. Коли вода закипить, відправити їх відразу ж все в каструлю. Її у свою чергу прикрити кришкою.

Після того, як вода знову закипить, варити 10 хвилин|мінути| при помішуванні.

Не треба давати воді кипіти сильно, інакше овочі втратять свою форму, а закуска – зовнішній вигляд.

5. Через відведений час відкинути шматочки на друшляк і дати стекти всій воді.

6. Під час варіння «синеньких» у нас є час, щоб очистити і потерти моркву на тертці для корейських салатів. Нам потрібна довга тонка соломка. Натерти її на такій тертці можна досить швидко та просто.

7. Болгарський перець очистити та порізати тонкою соломкою.

Буде дуже добре, якщо цей овоч буде яскраво-червоним або помаранчевим, або на крайній випадок жовтим. Це додасть яскраву фарбу до загальної палітри.

8. Цибулю нарізати півкільцями.

9. Часник подрібнити або за допомогою ножа, або можна пропустити через прес.

10. Усі овочі скласти у загальний таз, або велику каструлю.

Туди додати подрібнений червоний перець. Зауважте, що цей підступний стручок може мати різний ступінь гіркоти. Тому його краще додавати на свій смак.

11. У нарізані та подрібнені овочі додати маринад. І перемішати.

Робити це потрібно дуже акуратно, щоб овочі зберегли свою цілісність.

12. Тепер ми маємо дві години, щоб відпочити, або зайнятися іншими справами. Саме стільки часу закуска наполягатиме. Через кожні 30-40 хвилин, її потрібно акуратно перемішувати, щоб однаково добре замаринувалися всі інгредієнти.

13. У цей час можна помити та простерилізувати кришки та банки.

14. А з часом заповнити їх готовою закускою. У кожну з банок має потрапити однакова кількість маринаду. Відразу всю банку не заповнюйте, наповніть її до половини, потім злегка притисніть ложкою, щоб вийшли бульбашки повітря. Якщо вони залишилися глибоко, то по краю стіни просуньте ніж і випустіть їх.

Потім можна заповнювати ємності закускою до верху. Залишити зверху місце приблизно в 1 см для соку, який з'явиться під час стерилізації.

15. Як Ви вже зрозуміли, консервацію ми стерилізуватимемо. Для цього нам буде потрібна велика каструля та шматок марлі, яку ми помістимо на дно каструлі. Потім поставити в неї банки та залити гарячою водою, але не окропом. Вода має дійти до плечей банки.

16. Довести воду в каструлі до кипіння, стерилізувати банки за часом, відповідно до їх обсягу.

• півлітрові банки – 30 хвилин
• 650-грамові – 45 хвилин
• літрові – 1 година

17. Потім закрутити за допомогою машини для закатування і поставити в тепло, перевернувши банки і укривши пледом. Залишити в такому положенні до повного остигання.

Коли це станеться, одразу ж прибрати консервацію у темне, прохолодне місце.

Взимку відкривати заготівлю та їсти із задоволенням.

Солоні квашені баклажани фаршировані морквою

Це надзвичайно смачна закуска, яка нікого не залишає байдужим. Її особливістю є те, що баклажани тут виходять квашеними, і готується ця страва без оцту.

Сині просто відварюються в підсоленій воді, і заливаються розсолом.

Готується воно і просто, щоб поїсти. А можна заготовити таку закуску і на зиму. Зберігати її при цьому потрібно в холодильнику, але не більше трьох місяців.

Нам знадобиться:

• баклажани – 2 кг
• морква – 4 шт
• часник – 10 зубчиків
• петрушка – пучок (великий)
• перець чорний мелений – 2 ч. ложки

Для розсолу:

• вода – 1 літр
• сіль – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У овоча зрізати плодоніжку та кінчик з іншого боку, і зробити глибокий поздовжній розріз.

Повинен вийти кишенька, де розріз лише з однієї зі сторін, куди ми помістимо начинку. Боковушки не розрізайте, щоб сік від начинки не витікав згодом у розсіл.

2. Поставити на вогонь каструлю із водою. Знадобиться налити в неї 2 літри. Після того, як вона закипить, посолити її, додавши 60 г солі і помістити туди розрізані овочі. Варити при кипінні 5 хвилин, постійно опускаючи глибше плоди, використовуючи шумівку.

Якщо плоди дуже великі, то можна варити трохи довше, але не більше 7 хвилин.

Самі по собі вони легкі, тому постійно спливатимуть на поверхню, і якщо їх не занурювати у воду, і не перевертати, то провариться лише нижня частина, а верхня залишиться жорсткою. Це не дозволить згодом отримати закуску потрібного ступеня м'якості та смаку.

3. Подрібнити петрушку та часник. Викласти в миску.

4. Моркву натерти на великій тертці. Можна для цього використати звичайну тертку, а можна спеціальну, яку використовують для приготування корейських салатів.

Викласти її в миску до підготовлених інгредієнтів, всипати перець і перемішати. Дати трохи постояти, щоб морква пустила сік.

4. Тим часом дістати з каструлі відварені овочі і дати повністю охолонути. За цей час вони добре обм'якнуть, а м'якуш у середині стане досить м'яким.

5. Акуратно розсунувши дві половинки убік, заповнити внутрішню частину начинкою. Намагатися покласти її якнайбільше, щоб було смачніше. Нічого страшного, якщо начинка трохи вилазитиме назовні.

Фаршировані овочі складати у глибоку каструльку. Якщо вони за розміром досить маленькі, то можна викласти просто в трилітрову банку.

Укладати їх можна на бочок, або розрізаним бочком вгору, щоб розсіл просочив і самі овочі та начинку достатньою мірою.

6. Приготувати розсіл. Для цього закип'ятити літр води із сіллю.

Потім дати йому охолонути до кімнатної температури. І потім можна заливати закуску. Він має повністю покрити підготовлені компоненти.

Враховуючи, що за часом розсіл буде остигати досить довго, можна його закип'ятити на самому початку всього процесу.

7. Зверху придавити закуску тарілкою, що підходить за розміром, яка буде використовуватися як гніт. Залишити на 24 години при кімнатній температурі кваситися.

Потім прибрати в холодильник на 2-3 дні. І після цього можна їсти, викладаючи по одному або по два і розрізавши їх на шматочки. Це дуже смачна закуска. Приготувавши її раз, потім готуватимете щороку.

Зберігати квашені баклажани можна у холодильнику до 3 місяців. За цей час, їх смак лише покращуватиметься. Вони згодом взагалі «набирають силу».

Ми починаємо готувати таку закуску одразу, як починають продаватися баклажани. Готуємо її все літо, тримаємо в холодильнику і їмо, коли захочеться. І вже з останніх овочів робимо закуску на зиму. Три місяці вона у нас звичайно, не вистоюється, у кращому разі її вистачає на місяць.

Можна робити і більше, але місця в холодильнику під час заготовок катастрофічно не вистачає.

Відео про те, як заквасити солоні баклажани в банках

Цей рецепт настільки любимо у нашій родині, що ми вирішили зняти на цю тему ще й відео. Щоб Ви, дорогі читачі, змогли приготувати цю смачну закуску без жодних труднощів.

Спробувавши приготувати її всього раз, потім готуватимете щороку, та ще й не по разу.

Відео знято спеціально для цієї статті і сподіваюся, що воно Вам сподобається. Адже ми намагаємося виключно для Вас, щоб кожен зміг приготувати смачні заготівлі та пригощати ними своїх друзів та близьких.

Якщо Ви ще не підписалися на наш канал, підписуйтесь. У нас багато цікавого!

Закуска на зиму: сині в маринаді з болгарського перцю

Існують різні маринади для улюблених овочів. Можна готувати їх дуже просто, а можна почаклувати на кухні трохи довше, і в результаті отримати дуже смачну страву, яку можна зберегти на зиму.

У мене вже є на блозі відносно прості рецепти маринованих «синеньких», які смакують схожими на гриби. Якщо хочете приготувати такі, то там є кілька рецептів. А сьогодні рецепт дещо інший, що називається із родзинкою.

Вихід закуски три 750 грам банки.

Нам знадобиться:

• баклажани – 2 кг
• болгарський перець – 800 гр
• гострий перець чилі – 1/3 стручка
• часник - 5 - 7 зубчиків
• цукор – 100 гр
• сіль - 2 - 3 ч. ложки
• оцет 9% - 80 мл
• олія для смаження

Приготування:

1. Синенькі помити і обсушити. Нарізати досить великими шматочками. Насправді є два способи нарізки, або кружальцями або довгими товстими брусочками. Я пропоную в цьому випадку використовувати другий спосіб нарізки.

Але обов'язково треба різати досить міцно. У такому разі зовнішній вигляд буде виграшним. Усі шматочки залишаться цілими, і нічого не розвариться.

2. Скласти їх у миску і обсипати сіллю. На 2 кг овочів достатньо буде всипати 2 чайні ложки.

Перемішати все разом можна руками, а можна просто кілька разів інтенсивно струсити миску, ніби підкидаючи овочі вгору. Таким чином, сіль рівномірно розійдеться.

Залишити настоюватися хвилин 45, а якщо шматочки великі, то й годину. За цей час вони повинні злегка обм'якнути та пустити сік, який ми згодом злиємо.

Хтось вважає, що витримувати сині в солі потрібно для того, щоб прибрати гіркоту. Частково це так і є, хоча я вже писала на цю тему. Але є ще одна користь від цього. Так овочі візьмуть у себе менше олії! Що також важливо.

3. Поки наш основний овоч пускатиме сік, підготувати маринад. Його ми готуватимемо на основі болгарського перцю. І я маю Вам сказати, що це дуже смачно.

Поки я не дізналася цього способу, подібний рецепт я готувала виключно в томатній заливці. Але коли зробила вперше заливку з перцю, та ще й з гострим перцем, то вся моя перевага була віддана саме таким варіантам.

Така заливка густіша і насичена у смаковому плані, і особисто мене це підкуповує, коли потрібно робити вибір. Перець використовуйте яскравого червоного кольору, колір у цьому випадку відіграє значення.

І так плоди очистити від насіння та порізати зручними шматочками, які треба буде пропустити через м'ясорубку.

4. Також очистити від насіння гострий перчик, який все ж таки рекомендую додавати за смаком. У рецептурі дається приблизна кількість. У такому складі заправка буде не дуже гострою.

І підготувати часник. Тут також дається приблизна кількість зубчиків, якщо любите цей компонент у салатах та закусках, то можна і трохи додати.

5. Перекрутити перці та часник через м'ясорубку.

6. Налити в суміш оцет. Нам треба 80 мл 9% кислоти, це буде приблизно 5 столових ложок, трохи більше (у столовій ложці 15 мл). А потім всипати цукор. Все перемішати і залишити, щоб|аби| суміш трохи постояла.

7. А поки що обсмажимо наші синенькі. Не забудьте, що попередньо з них потрібно злити сік, що утворився, і злегка віджати.

8. Смажити будемо на сковорідці на гарячому маслі. Наливати його потрібно потроху, і у разі нестачі доливати у сковороду.

Обсмажувати доведеться у кілька партій, бо брусочків у нас чимало. Наше завдання досягти рівного золотистого кольору приблизно такого, як на фото.

Вже обсмажені шматочки викладати в тарілку, щоб зайве масло скло.

9. У нас вже заздалегідь мають бути простерилізовані банки та кришки. Викласти обсмажені шматками і заливку шарами, укладаючи їх досить щільно. Повинно вистачити якраз на три баночки.

10. Цей салат необхідно обов'язково простерилізувати. За рецептом, який прийшов до мене, рекомендовано їх стерилізувати 15 хвилин, але я підстраховуюсь і стерилізую 20 хвилин. А от якщо у мене баночки пів літрові, то часу на стерилізацію у мене витрачається якраз 15 хвилин.

Кришки можна в даному випадку використовувати і загвинчуються і закручуються.

11. Підготувати каструлю з гарячою водою, але, зауважте, не з окропом! Вистелити дно ганчіркою та поставити в неї баночки. Налита вода має доходити до плечей кожної з них.

Кришкою просто прикрити, можна зробити один невеликий поворот, якщо вона загвинчується.

12. Після закипання простерилізувати необхідну кількість часу, потім кожну з банок почергово дістати і закрутити щільно.

13. Банки перевернути і вкрити чимось теплим. Залишити в такому положенні доти, доки вони повністю не охолонуть. Потім можна ставити їх на зберігання у темне, прохолодне містечко.

Таку закуску, або салат, кому як більше подобається назвати цю страву, можна заготовляти на зиму, так і просто готувати, щоб поїсти. Виходить неймовірно смачно, і баночка з'їдається буквально за два їди.

А так закуска буде виглядати, якщо сині порізати кружальцями.

Якщо ніколи раніше так не готували, то спробуйте зробити для початку половинну порцію, розкуштуєте, неодмінно захочете повторити.

Відео про те, як приготувати баклажани по-вірменськи (по-грузинськи) - салат «Аджапсандалі»

Аджапсандалі є національною стравою Грузії, Вірменії, Абхазії та Азербайджану і її готують у різних куточках Кавказу.

А зараз рецепт набув поширення, і по ньому готують страву і в нас. Є різні варіації його виконання і ми розглянемо один із них, у якому дається основа.

До того ж тема наша сьогодні із заготівель на зиму, і цей рецепт якраз і дозволить нам приготувати закуску саме для даного періоду часу.

В даному випадку овочі ми обсмажували, а можна з попередньо запекти

Страва виходить дуже смачною. Обов'язково приготуйте його хоча б один раз, і рецепт залишиться у Вашій записнику надовго.

Баклажанна ікра з овочами та томатною пастою без оцту та стерилізації

Баклажанна ікра, особливо якщо вміти її смачно приготувати, може дійсно стати справжнім делікатесом. Пам'ятаєте, як у фільмі «Іван Васильович змінює професію»? Чорної та червоної ікри було вдосталь, а ось нашого делікатесу лише одна ложечка…

А приготувати її в такий спосіб можна. Я знаю кілька способів її приготування, але основних різниться два: коли всі овочі перекручуєш на м'ясорубці і вариш, а другий - це коли їх ріжеш дрібними кубиками.

І особисто мені більше подобається саме другий варіант. Всі шматочки в цьому випадку виходять цілими, і сприймається страва як ікра, і як салат. Гарний він і у свіжому вигляді та в заготовках на зиму. Ось такий рецепт я і пропоную до Вашої уваги.

Нам знадобиться:

• баклажани – 2 кг
• кабачки – 1 кг
• цибуля – 1 кг
• перець болгарський – 1 кг
• морква – 500 гр
• томатна паста – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 пучок
• сіль - 2 ч. ложки
• цукор – 4 ч. ложки
• олія рослинна для смаження

Ікру можна варити і без кабачків, в даному випадку просто додайте ще кілограм баклажанів. Замість томатної пасти можна використати і свіжі помідори. У такому варіанті візьміть один кілограм.

Приготування:

1. Я не показуватиму на фото нарізку овочів, вся вона стандартна. Баклажани, кабачки та болгарський перець нарізати кубиками, цибулю тонкими півкільцями. Моркву ж потерти на великій тертці.

2. Приготувати посуд великого об'єму для обсмажування та гасіння і насамперед обсмажити в ньому цибулю. Коли він стане прозорим, додати туди моркву. Натомість до стану, поки вона також не стане м'якою.

Можна попередньо обсмажити овочі на сковороді, а вже потім викласти їх у великий таз варіння.

І настав час додавати перець. Беріть його яскравого червоного кольору, у такому разі і ікра вийде яскравішою та апетитнішою.

3. Баклажани та кабачки обсмажити окремо в різних сковорідках на невеликій кількості олії до рум'яного кольору, вони також мають стати м'якшими.

4. Додати те й інше в загальну каструлю або таз, дивлячись у чому готуєте.

5. Відразу ж всипати сіль та цукор. Спочатку використовуйте ту кількість, яку дано за рецептом. Потім, коли овочі дадуть сік, рідку частину можна спробувати та підкоригувати смак у разі потреби.

Солі може і знадобиться, переважно рецепті її дається мінімальна кількість.

6. Також додати порізану петрушку та томатну пасту. Викладати її повненькими, з гіркою, ложками. І лише тепер можна все акуратно перемішати.

7. Після того, як суміш закипить, потрібно засікти 30 хвилин. Саме стільки наші овочі гаситимуть на невеликому вогні. Сильного кипіння допускати не слід, а ось легке побулькування вітається.

Обов'язково спробуйте чи достатньо солі. Для любителів більш солоної їжі її можна додати. Також, якщо хочете отримати гострішу ікру, то можете за 10 хвилин до закінчення варіння додати чорний мелений перець.

8. Розкласти готову ікру по стерилізованими банками і відразу ж закрутити кришками, що прокип'ятять у окропі. Стерилізувати її не треба. Все обсмажувалося і варилося достатньо, тому зайва теплова обробка і тим більше оцет не буде потрібно.

Дуже смачна виходить ікорка, раджу приготувати!

Відео про те, як приготувати найсмачнішу баклажанну ікру «Пальчики оближеш»

А ось ще один рецепт приготування баклажанної ікри. Вона насправді виходить «пальчики оближеш». Її на відміну від попереднього в тому. що всі овочі попередньо обсмажуються на сковороді окремо один від одного, а потім з'єднаються в одному великому посуді для подальшого гасіння.

Це мій улюблений рецепт, і я готую по ньому вже років 30.

Така ікра може сприйматися як закуска, і як салат. Вона подається і на святковий стіл, і їсть просто на сніданок. Намастивши її на хліб, можна отримати смачний бутерброд. А запиваючи його гарячим чаєм, можна відчути справжнє смакове задоволення!

Так що готуйте її та їжте на здоров'я!

Запечені сині для зберігання в морозильнику

Якщо Ви любите страви зі свіжих синеньких, такий спосіб заготівлі на зиму обов'язково Вас зацікавить. Він настільки простий, що я не розписуватиму його так само докладно, як і попередні варіанти.

1. Будь-яку кількість овочів порізати середніми кубиками і викласти на змащений лист.
2. Запекти їх 40 хвилин у духовці при температурі 180 градусів. За цей час перемішати їх лопаткою 2-3 рази.
3. Дістати з духовки та дати можливість повністю охолонути.
4. Розкласти по пакетах, приблизно по 400 - 500 грамів на кожен.
5. Забрати в морозильну камеру на зберігання.

І це все! Взимку, діставши пакетик, Ви завжди зможете приготувати улюблену страву і улюблений овоч буде як свіжий.

Є ще один спосіб, при якому в духовці або печі запікаються цілі овочі. Потім вони остуджуються і з них очищається шкірка. Після чого їх слід остудити і віджати, можна ненадовго встановити на них для цього невеликий гніт.

Потім перекласти в пакет і забрати в морозилку.

Дорогі друзі, звичайно ж, рецептів заготівель улюбленого овочу існує маса, і всі їх в одній статті зібрати просто не реально. Але тут зібрано хоч і кілька, але дуже цікавих варіантів, на мій погляд – найкращих.

Ті, хто готує за ними незмінно зберігають їх у своїх рецептах, і наступного року хоч кілька баночок, але знову заготовляють.

Тому я сподіваюся, що ці способи приготування полюбляться і Вам і надовго затримаються у Вашому домі.

І на завершення хочу побажати Вам чудового заготівельного сезону. Нехай усе, що Ви приготуєте, чудово зберігається і радує Вашу родину за зимовими обідами та вечерями. А інакше й не буде, адже у кожній із баночок будуть не лише овочі, а й частка сонячного теплого літа!

Смачного!

Смачні салати з баклажанів заготовлені на зиму останніми роками завоювали підвищену увагу домашніх господинь. Підібрані саме в цьому розділі покрокові рецепти підійдуть на будь-який смак, а покроково зроблені фото допоможуть легко та просто дізнатися, як правильно заготовити їх у домашніх умовах. Тут ви знайдете найсмачніші салати з баклажанів, заготовлені як зі шкіркою, так і без неї. Більше того, рецепти настільки прості та доступні для кожного, що впоратися з консервацією можуть не лише професійні кулінари, а й початківці. Прикладіть невеликі зусилля та заготівлі з баклажанів неодноразово виручать вас у разі, коли гості вже на порозі. Такі закуски чудово поєднуються з м'ясними стравами, служать прекрасним доповненням до будь-якого гарніру і, також, успішно наситить їдока просто з хлібом.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Зимовий салат Тіщина мова багато хто вважає найсмачнішою заготівлею з баклажанів, яка дуже популярна серед господинь. Начебто набір продуктів стандартний, але чомусь дуже смачно виходить. Пропоную разом зі мною розібратися в причині, приготувавши за цим простим рецептом з покроково зробленими фото язика на зиму.