Гречаний суп з копченостями. Гречаний суп із копченими крильцями Суп із копченими ребрами та гречкою

У холодну пору року наваристі та поживні супи – найкраще рішення для обіду. І найкраще для цього м'ясо, звичайно ж, свинина. Бульйон із неї виходить ситним, поживним, ароматним. Він може стати основою для різних супів, як для улюблених усіма традиційних щей, так і для екзотичних китайських супів. Але найніжніший і водночас пікантний – суп зі свинячими реберцями.

Рецепт його приготування зовсім простий, і одно під силу як молодим, так і досвідченим господаркам. Варіацій цієї страви існує дуже багато: завдяки унікальному смаку свинячого бульйону він поєднується з багатьма продуктами.

Ми пропонуємо рецепт супчика з реберцями та гречкою.

Приготування

Нам знадобиться:

• Свинячі реберця – 300 грамів;
• Гречка – 1 склянка;
• Цибуля – 2 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Помідори – 2 штуки;
• Картопля – 4-5 штук;
• Лавровий лист – 2–3 штуки;
• Розмарин - 1 гілочка;
• Сіль, перець – до смаку.

Для подачі

• Кунжут
• Петрушка

Кількість порцій – 5

Час приготування – 90 хвилин

Варимо бульйон

Якщо правильно вибрати шматочок м'яса для супу, бульйон зі свинячих реберець вийде наваристим, ароматним і смачним. Міжреберне м'ясо має такий соковитий і солодкий смак, що залишитися байдужим до супу з нього не може ніхто.

Цей рецепт дозволяє використовувати як свіже м'ясо, так і заморожене, яке необхідно розморозити перед приготуванням при кімнатній температурі.

1. Свинячі реберця перед варінням потрібно промити, проточна вода цілком для цього пригодиться. Якщо ви купили їх цілими, для зручності приготування та подальшої подачі розрубайте їх на шматочки приблизно 10–15 сантиметрів. Намагайтеся зрізати зі шматків надлишки жиру.
2. Закладіть м'ясо в каструлю та залийте двома літрами води. Коли вода закипить, вийміть ребра, промийте їх та залийте новою порцією води. Також відправте в каструлю одну очищену цибулину і одну моркву. Тепер можна починати варити бульйон.
3. У процесі закипання води додайте до каструлі лавровий лист, розмарин. Солити бульйон потрібно ближче до кінця приготування. Бульйон зі свинячих ребер вариться близько 60 хвилин. Коли він буде готовий, вийміть м'ясо та овочі, а сам бульйон закрийте кришкою та залиште на плиті.

Підготовка гречки

Гречана крупа – одна з найдивовижніших у нашому раціоні. Цілий комплекс корисних речовин, вітамінів… На жаль, ми не дуже скаржимо її на своєму столі, а багато господинь відмовляються готувати її, оскільки ніяк не можуть досягти потрібного, розсипчастого результату. Цей рецепт можна використовувати не тільки для приготування гречки в суп, але і для гарніру.

1. Склянку гречаної крупи промийте дуршлагом, а потім ретельно просушіть на рушник. По можливості виберіть сміття та зіпсовані зерна.
2. Висушену чисту гречку відправте на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо крупу на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки вона стане приємного золотистого кольору.
3. Знімаємо гречку з вогню. Така підготовка не тільки зробить крупу ароматнішою і не дасть їй розваритися, а й скоротить час її приготування в супі.

Заправляємо

Супи зі свинячих реберець – досить пікантні страви. Тому не варто відмовлятися від приготування засмажки. Цей рецепт також передбачає наявність заправної частини супу, і вона є знайомим класичним поєднанням.

1. Цибулину наріжте півкільцями, морква – кружальцями. Часник можна нарізати тонкими пелюстками, а можна подрібнити у часнику.
2. На розігріту сковороду висипається спочатку морква, потім через 3 хвилини – цибуля та часник. Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Можна додати в засмажку трохи чорного перцю та паприки.

Овочева нотка

Цей рецепт обов'язково має на увазі наявність овочів у супі. Вони відтіняють своєю свіжістю пікантність і наваристість свинячого бульйону, та й з декоративної точки зору будуть не зайвими: червоний, зелений, жовтий – всі ці яскраві кольори дозволять зробити страву по-весняному строкатим, що порадує навіть у лютий лютий мороз.

1. Картоплю почистіть, наріжте невеликими суповими кубиками.
2. Болгарський перець (краще вибрати жовтий) почистити, видалити насіння. Наріжте кільцями або півкільцями.
3. Помідори наріжте довільно.

Змішуємо

1. У киплячий готовий бульйон засипаємо гречку, розмішуємо.
2. Через 2-3 хвилини можна відправити в каструлю картопля, потім болгарський перець. Помідори додаємо приблизно за 4-5 хвилин до завершення приготування.
3. Через 10 хвилин викладаємо в суп засмажку, перемішуємо. Знімаємо з вогню, залишаємо під кришкою на 5 хвилин - нудитися.

Подаємо на стіл

Подавати суп з реберцями — суцільне задоволення для господині, оскільки він дозволяє вигадати безліч оригінальних ідей для подачі. Цей рецепт пропонує досить класичний варіант, але ви, природно, можете придумати щось ще, щоб здивувати своїх коханих!

1. Налийте в тарілку суп, у центр опустіть шматочок реберця.
2. Посипте м'ясо обсмаженим кунжутом.
3. Зверху рясно засипте свіжою порубаною петрушкою.

Смачного!

Вконтакте

Ну що, зима, холоди, самотні будинки і можна далі за текстом, але нехай це краще тлом на кухні звучить, а ми грітимемося смачним, ситним і наваристим супом з гречкою і всякими м'ясними копченостями.

За що особливо люблю цей суп, так це за швидкість приготування, яка не скасовує насичений і багатий м'ясний смак, тому що не треба влаштовувати всі ці ось танці з бубнами і варінням бульйону по дві-три години.

Хоч і забруднюємо два посудні предмети - каструлю, та сковорідку, але саму сковорідку після кожної маніпуляції мити не потрібно, головне дотримуватися черговості дій.

Отже, для цього гречаного супу з копченостями знадобляться такі інгредієнти:

3-5 картоплин залежно від їх величини, я іноді взагалі в цей суп картоплю не кладу, просто додаю більше гречки, а можна і банку консервованої квасолі майже в самому кінці додати, теж неймовірно смачно виходить.

Чашка гречки, об'єм відносний, хочете густіше – додайте більше.

Одна велика цибулина

Одна середня морквина

Декілька смужок сирокопченого бекону

Кілька кружечків копченої ковбаси (бажано сервелату)

Декілька хороших звичайних сосисок для м'ясного об'єму (насправді в цей суп можна пустити будь-які залишки м'ясних напівфабрикатів, та хоч сардельку якусь чи ковбаску мисливську, наприклад)

Рослинна олія для смаження

Сушений кріп і петрушка

Пару-трійку зубчиків часнику

Лавровий лист

Чорний перець горошком

Сухарики із чорного або сірого хліба (при подачі на стіл)

Зелень свіжої петрушки, а взагалі можна будь-яку свіжу зелень, тут навіть кінза відмінно підходить, якщо ви її любите

Приготування:

Насамперед ставимо каструлю з водою (3-3,5 л) на плиту і чистимо картоплю, ріжемо її на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю. Тільки нічого не солимо, тому що м'ясні складові у нас досить солоні і є ймовірність пересолити суп.

На сухій сковорідці злегка обсмажуємо гречку на слабкому вогні до потріскування і потім також відправляємо в каструлю до картоплі, вона вже встиг закипіти і почати варитися.

У цю ж сковорідку після гречки відправляємо довільно подрібнені м'ясні продукти.

Обсмажуємо до легкого рум'янцю і шумівкою закидаємо в каструлю, нам треба, щоб майже весь жир, що витопився, залишився в сковорідці.

Тепер до сковорідки додаємо столову ложку рослинної олії і на середньому вогні пасеруємо спочатку подрібнені цибулю та часник, а через пару хвилин додаємо моркву.

Доводимо всі овочі до золотистого кольору.

Нарізаємо на кубики чорний або сірий хліб і ставимо підсушитись у духовку, я робила це під грилем.

Загалом, коли картопля та гречка в супі майже готові, то додаємо сушені кріп та петрушку, лавровий лист, чорний перець горошком та вирівнюємо все на сіль.

Варимо суп ще 3-5 хвилин, вимикаємо вогонь. Викидаємо лаврушку, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин десять, за цей час якраз можна накрити на стіл і нарубати свіжу зелень петрушки для подачі.

Смачного!

СУП ІЗ СМАЖЕНОГО ФАРШУ З ГРИБАМИ, ТЕРТОГО КАРТОПЛЮ ТА ПЛАВЛЕНОГО СИРУ

Рецепт цього супу мене іноді рятує. Ну просто я мало знаю ще супів, які були б ситними і готувалися "з нуля" за 20 хвилин;) Просто суп на кожен день. Ситно, ароматно, всім домашнім подобається, сподіваюся, і вам сподобається.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Печериці (можна заморожені) – 100 г

Сир плавлений (м'який, у лоточках) – 100 г

Перець чорний

Олія (для смаження)

Картопля - 2 шт

Якщо любите частіше кладіть вдвічі більше сиру.

Приготування:

Поки закипає вода на олії обсмажити фарш, нарізану цибулю і нарізані печериці протягом 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Картопля очистити та натерти на великій тертці.

У киплячу воду додати обсмажений фарш із грибами, терту картоплю, плавлений сир. Добре перемішати (до розчинення сиру). Можна додати сіль та спеції за смаком. Варити 15 хвилин.

За бажання суп прикрасити зеленню та (або) сухариками.

Смачного!

НАЙПРАВИЛЬНІШІ РОСІЙСЬКІ ЗАКУСКИ - МУДРІСТЬ ПОКОЛІНЬ

1 МІСЦЕ. СОЛОНІ ОГІРКИ

Страва, що готується з огірків за допомогою соління, часто з додаванням різноманітних спецій.

Солоні огірки – одна з основних страв російської кухні.

Приготування полягає в тому, що огірки поміщають у розсіл. Крім кухонної солі до розсолу додають спеції, які варіюються в залежності від рецепту: часник, кріп, перець, листя чорної смородини або дуба, хрін та інші.

Огірки, які тільки-но встигли просолитися, називають малосольними.

2 МІСЦЕ. САЛО

«Сало містить арахідонову кислоту, яка є однією із незамінних жирних кислот. У результаті біологічна активність сала в 5 разів вища, ніж у вершкового масла».

Справжньою батьківщиною сала є зовсім не Україна, і навіть не Росія (принаймні поки що вчені типу Чудінова не знайшли рецепти приготування сала з трицератопсів, писані кирилицею ще в мезозої).

Люди Середньовіччя їли сало у великій кількості. Сам Святий Бенедикт, засновник ордена бенедиктинців, дозволив ченцям їсти сало. Ченці казали, що «сало і свиня так само пов'язані один з одним, як виноградна лоза та вино».

Сало не лише їли – у середньовіччі ще й робили із нього свічки.

У наші дні сало незамінне в естрадних скетчах та мініатюрах на українську тематику. Ну, самі подумайте, якби не сало, про що б ще жартували гумористи про українців? ;)

3 МІСЦЕ. КВАШЕНА КАПУСТА З КЛЮКВОЮ ТА ЯБЛУКАМИ

Квашену капусту змішують з журавлиною, скибочками яблука, зеленою цибулею, цукром, заправляють олією.

Замість яблук можна додати|добавляти| мочені або мариновані фрукти. З давніх-давен - це сама російська закуска, а також невичерпне джерело вітамінів.

4 МІСЦЕ. ХОЛОДЕЦЬ З ХРІНОМ

Справжній король російського застілля. В основному цю страву називають холодцем у західних районах Росії, тоді як від Уралу і далі на схід, блюдо називають холодець.

Крім того, іноді назва «студень» застосовується до страви, отриманої зі свинячого або свинячого бульйону, щоб відрізняти від страви, отриманої виключно з яловичого бульйону.

В ідеалі, холодець готується з коров'ячої голови, мізків і всіх чотирьох ніг, однак, цілком допустимо використовувати тільки ноги, додаючи шматки м'яса, хвости тощо. , хвости, ноги.

Загалом, для холодця повинні використовуватися ті частини туші, в яких достатньо речовин, що желюють.

Існують національні різновиди холодцю, наприклад, грузинську страву чоловіка, молдавський холодець з півня і т.д.

Цікаво, що від німецького слова Sulze (студень) походить російське «сальтисон», що не відноситься до холодців і є окремою стравою. Незамінна закуска для справжніх цінителів підкреслює смак горілки.

5 МІСЦЕ. КАРТОПЛЯ

Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де цю культуру вирощували з давніх-давен.

Вперше картопля була описана в іспанській книзі XVI століття "Хроніка Перу" і названа "особливим видом земляних горіхів, покритих шкіркою, як трюфелі".

Здавалося б, смачним і ситним заморським «горішкам» самою долею було одразу завоювати шалену популярність на нових територіях.

Але нічого подібного, на жаль, не сталося - європейці спочатку сприйняли дивовижний овоч у багнети і навіть оголосили отруйним.

А на Русі (сюди картопля була завезена лише за Петра I) селяни взагалі охрестили його «диявольським яблуком» і навідріз відмовилися вирощувати чортове насіння, щоб потім "не горіти за це в пеклі".

Цікаво, що в Росії розкуштували і оцінили картоплю лише наприкінці XVIII століття, а називати її стали не інакше як «благодійницею» і «другим хлібом».

У державних документах того часу говорилося, що «особливо допоможуть голодуючим земляні яблука, які в Англії називають потейтес, а в інших місцях - земляними грушами, тортуфелями та картоплею».

Мало хто знає, що картопляну дієту призначають при захворюваннях суглобів і недокрів'ї, а соком картоплі лікують хвороби шлунка і цингу. Пари відвареної картоплі «в мундирі» рекомендується вдихати при респіраторних хворобах, а запечені бульби особливо корисні тим, хто страждає на серцево-судинні недуги.

Ну, а як закуска... Я думаю, ви знаєте.

6 МІСЦЕ. БУТЕРБРОД (З КОВБАСОЮ АБО СИРОМ АБО ВСЕ РАЗОМ)

Страва, що представляє собою скибочку хліба, на яку покладені додаткові харчові продукти (причому не обов'язково масло).

Існує безліч видів бутербродів - від класичних з маслом, ковбасою або сиром до багатошарових творінь з різних сортів м'яса, овочів, зелені та вишуканих соусів.

Найпоширеніший вид бутербродів - скибочка хліба з будь-яким із закусочних продуктів (сиром, шинкою, ковбасою, ікрою, м'ясом, рибою, консервами).

Бутерброди повинні мати гарний та апетитний вигляд, приємний аромат та пікантний смак.

Оформляти їх можна листовими та пряними овочами, шматочками яйця та лимона, маслинами, соусом, майонезом з корнішонами та ін. Подаються бутерброди на стравах, у вазах з плоскими краями або на тарілках, покритих серветками. Бутерброди не підлягають тривалому зберіганню, тому їх готують за одну-дві години до подачі на стіл. Практично завжди падає намазаною частиною донизу. "Швидка" закуска.

7 МІСЦЕ. Гриби мариновані

Про гриби люди знали вже давно. У IV столітті до нашої ери грецький учений Теофраст згадував у своїх працях про трюфелі, зморшки, печериці.

Через 5 століть римський натураліст Пліній теж писав про гриби. Він перший намагався розділити гриби на корисні та шкідливі. Стародавні римляни добре знали, яку шкоду можуть завдати отруйні гриби.

Траплялося, коли треба було видалити неугодного державного діяча, у стародавньому Римі подавали йому блюдо, рясно приправлене отруйними грибами.

Гриби – дивовижні живі істоти. У них немає ні коріння, ні листя, вони не цвітуть і не дають звичайних плодів із насінням. Розмножуються вони спорами, які несуть ті гриби, які ми зриваємо з дерева-грибниці, що знаходиться під землею.

Свіжі гриби, що містять значну кількість води, в середньому 90%. При тепловій обробці кількість води зменшується майже вдвічі, при сушінні скорочується до мінімуму.

Маринування грибів - це спосіб їх заготівлі із застосуванням оцтової чи лимонної кислоти, спецій, солі та цукру. Ну і природно є "швидкою" закускою через швидку подачу на стіл шляхом відкривання банки і вивалювання вмісту в тарілку.

8 МІСЦЕ. Оселедець з чорним хлібом

Практично – російське суші. Якось на запитання – чим годувати німців, щоб не допустити голоду, Бісмарк нібито відповів: оселедцем – смачним, здоровим та економічним продуктом

Зараз вже важко сказати, чи це вигадка. Так чи інакше, згодом якийсь заповзятливий рибопромисловець запатентував назву маринованого оселедця – Schlosskase Bismarck – і нажив на ньому цілий стан.

Результат еміграції оселедця разом із російським бородинським хлібом ви можете бачити самі практично кожному раптово організованому " нежданчике " .

9 МІСЦЕ. БУТЕРБРОДИ З ЧЕРВОНОЮ ІКРОЮ

Це споконвічно російський продукт, що вживається з давніх-давен. Помилково вважають, що за старих часів її подавали тільки в будинках заможних людей. Червона ікра є улюбленим національним продуктом, що пройшов у своїй історії від царських бенкетів до сучасних прийомів.

Червона ікра видобувається з цінних порід лососевих риб і відрізняється за способом приготування, а палітра смаку вражає своєю різноманітністю: чавича, нерка, горбуша, кета, форель, кижуч, сьомга.

Через завищену ціну на щоденних пияках не використовується.

10 МІСЦЕ. СОЛЕНІ ПОМІДОРИ

Багато розповідати не буду, принцип той самий, що й у огірків, також вважаються традиційною закускою, теж бувають малосольними.

Також, як і огірки, є одне з основних закусок на російській гулянці.

11 МІСЦЕ. Шашлик

Шашлик (або шиш-кебаб) – страва багатьох народів Азії, що має аналоги і в античному світі. Традиційно виготовлявся з баранини, смаженої на шампурах (металевих чи дерев'яних лозинах). Страви приготовані на рожні традиційні для багатьох народів світу і сягають корінням у доісторичні часи.

У другій половині XX століття став культовою стравою в СРСР і поширився в інші країни (особливо став він популярний на пікніках. Все більшої популярності набуває різновид смаження на вугіллі м'яса не на шампурах, а на ґратах під узагальнюючою назвою барбекю.

При цьому різноманітна рецептура: так, крім традиційної баранини стала використовуватися свинина, м'ясо курчати та індички, а також риба. Рідше вживається яловичина.

Перехід із баранини на свинину як основну сировину для шашлику був викликаний кількома причинами: по-перше, баранина має досить сильний специфічний запах (і смак), який не всім подобається; по-друге, свинина набагато доступніша, оскільки виробляється в набагато більших кількостях.

Також роблять із червоної риби, креветок у клярі, філе птиці та вегетаріанську. Чудова закуска під велику кількість горілки.

12 МІСЦЕ. ВУХА РИБАЦЬКА

Юшка, приготовлена ​​за певними правилами, що стосуються підбору риби, кількості і складу овочів і прянощів, порядку закладки і часу варіння.

Рибальську юшку готують тільки із свіжовиловленої риби та на природі, бажано на багатті.

Якщо ви готуватимете вдома зі свіжомороженої риби, вона вийде теж дуже їстівною, але не називайте її рибальською.

Загальне фірмове правило має дотримуватися неухильно: що більше риби, що менше спецій - то солодше, ароматніше вуха. Тоді юшка матиме смак і запах натуральної річкової риби, а не лаврового листа чи коріння петрушки. У казанок допускається покласти кілька пелюстків щавлю або шматочок лимона.

Після того, як казанок знятий з вогню, його потрібно загорнути в бушлат на 10-15 хвилин, щоб юшка вперла.

Рибальську юшку, як правило, п'ють із кухлів, заїдаючи відвареною рибою. Приготування юшки завершується вливанням в казанок чарки горілки і опусканням в нього головешки, що тліє.

13 МІСЦЕ. Борщ

Класична бурякова страва використовується у слов'янських країнах, країнах східної та центральної Європи, зокрема Україні, Росії, Польщі (польськ. barszcz), Білорусії, Румунії (рум. borş), Молдові, Литві (літ. barščiai).

На Заході більш відома назва «борщт» (Borscht), що прийшла з ідишу. Буряк надає борщу характерного червоного кольору.

На думку справжніх шанувальників горілки, є єдино правильною "гарячою" закускою.

14 МІСЦЕ. ПИВО (Так-так, як не дивно, але деякі вважають пиво закускою)

Алкогольний напій, що отримується спиртовим бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю.

Стародавній напій, відомий ще в Стародавньому Єгипті (пшеницю і ячмінь люди там почали культивувати виключно для приготування пива, а створення хліба було лише побічним ефектом).

Пиво, як правило, виготовляли у північних регіонах, де кліматичні умови не дозволяли вирощувати виноград.

У середні віки воно вважалося напоєм бідняків, мало нижчий статус проти вином.

Винороби, природно, чинили опір будівництву пивоварень і прагнули підтримати престиж своєї продукції. Вже 1782-86 гг. у Парижі споживали вина у 14 разів більше, ніж пива.

Багатьом пивоварам доводилося займатися ще й виготовленням сидру, щоб не залишитись у збитку, тому що в періоди економічного зростання їх споживачі незмінно переходили на вино.

Існує багато сортів, відрізняється за способом бродіння (ель, табір, ламбік, нефільтроване і т. д.), за кольором, за основою (замість солоду використовуються непророщені зерна пшениці, рису, кукурудзи тощо) і за міцністю.

Ідеальне "шліфування" при нестачі градуса з наступними, відомими всім, ранковими наслідками.

І, нарешті, останнє,

15 МІСЦЕ. ТАЗИК ОЛИВ'Я. (САМЕ - ВИ НЕ ПОМИЛИЛИСЯ - САМЕ ТАЗИК)

Салат "Олів'є" винайшов у 60-ті роки XIX століття кухар-француз Люсьєн Олів'є - власник корчми "Ермітаж", який на той час перебував на Трубній площі. За всіма статтями це був не трактир, а найрозрядніший паризький ресторан. Головною пам'яткою ермітажної кухні одразу став салат "Олів'є". Спосіб приготування салату Люсьєн Олів'є тримав у таємниці і з його смертю секрет рецепту вважався загубленим. Тим не менш, основні інгредієнти були відомі і в 1904 рецептура приготування салату була відтворена.

Ось його склад; 2 рябчики, теляча мова, чверть фунта паюсної ікри, півфунта свіжого салату, 25 штук відварених раків, півбанки пікулів, півбанки сої кабуль, два свіжі огірки, чверть фунта каперсів, 5 яєць круто. Для соусу: майонез провансаль має бути приготовлений на французькому оцті з 2 яєць і 1 фунта прованської (оливкової) олії, проте, за відгуками знавців, це було не те.

Але спробуйте приготувати.

"Довга" закуска - можна їсти кілька днів, не відволікаючись на приготування іншої закуски. Салат, без якого не уявимо жодне свято, також увійшов в історію як найкраща "подушка для п'яних".

Для мене суп із гречкою – це смак дитинства. Як згадую своїх бабусь, то одна з них любила готувати, а для іншої це був примус, тільки на свята вона "розправляла свої кулінарні крила" і робила це дуже добре. У неї, бабусі, яка не любила готувати, навіть прислів'я готове було: "З'їж хоч вола, одна хвала", яка зовсім не відповідає моєму стилю життя і так протилежна моїм переконанням. Так ось, коли я бувала в неї, там завжди був гречаний суп, не такий, простіший, але я його любила, а може я так любила бувати у тієї бабусі, що і суп мені був до смаку, навіть незважаючи на те, що доводилося його їсти за кожним разом:-)). Давно мені хотілося приготувати гречаний суп вдома, але нелюбов мого чоловіка до супів з крупами мене утримувала, адже якщо готувати тільки для себе, при величезному обсязі щоденних справ, то простіше вже з'їсти той суп, який йому до смаку і не гаятиме часу. Чоловік завжди "крутив носом" від супів з крупами тому, що йому не вистачало виразності і вони асоціювалися йому зі шкільними їдальнями. І ось я завзялася і приготувала такий суп із гречкою, від якого не міг відірватися навіть мій чоловік. Наваристість, копченість, сметана та зелень петрушки зробили своє. І начебто все просто, але смак не як у звичайного супу з крупами.

Готуючи суп з крупами, зважте, що крупи мають тенденцію набухати і на другий день, щоб Ви не робили, суп буде густішим, а крупи будуть розвареними. Але я, наприклад, люблю гречаний суп як першого, так і другого дня. А можна відварити крупу окремо і додавати, як макаронні вироби, до звареного овочевого супу при подачі, але тоді суп не матиме аромату тієї чи іншої крупи, хоча більшість круп, за винятком гречки, не мають вираженого аромату і це не буде проблемою.

Замість копчених ребер можна взяти інші копченості або, наприклад, улюблені копчені ковбаски, їх тоді не потрібно попередньо відварювати, достатньо буде додати їх у суп разом з картоплею.

складові

• 400 грам копчених ребер
• 1,5 л бульйону (м'ясного або овочевого бульйону)
• 150 грам гречки, промити під холодною проточною водою
• 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
• 1 моркву, почистити, натерти на великій тертці
• 3 невеликі картоплини, почистити, нарізати кубиками
• 30 мл рослинного масла
• Сіль за смаком
• 200 мл сметани (бажано домашньої або 20% магазинної змішаної з неповною 1 ст.л. муки)
• 1 пучок петрушки, дрібно порізати

1) Ребра помістити в 3-літрову каструлю, залити бульйоном і поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 30-40 хвилин, поки м'ясо почне відставати від кісток.

2) У сковороді розігріти олію, додати цибулю, посолити на смак і гасити до м'якості цибулі.